ทำเบคอนรมควันของคุณเอง เบคอนโฮมเมดที่ยอดเยี่ยม

เบคอนไม่ได้เป็นเพียงส่วนประกอบของอาหารเช้าแบบอังกฤษดั้งเดิมอีกต่อไป นั่นคือ ไข่คน เนื้อหมูเค็มชิ้นที่ยอดเยี่ยมนี้ถูกนำมาใช้ในทุกสิ่งตั้งแต่อาหารจานหลักไปจนถึงของหวาน โลกหมกมุ่นอยู่กับเบคอนอย่างแท้จริง! คุณรู้ไหมว่ามันไม่ได้มาจากเนื้อหมูเท่านั้น แต่ยังมาจากไก่งวงด้วย ไม่ว่าในกรณีใดคุณต้องรู้วิธีปรุงอาหารอย่างถูกต้องแล้วเราจะบอกวิธีปรุงเบคอนที่บ้านให้คุณทราบ

วิธีทอดเบคอน

จำนวนอาหารที่ใช้เบคอนนั้นแทบจะไม่มีที่สิ้นสุด เนื่องจากคุณสามารถหยุดได้ด้วยจินตนาการที่จำกัดเท่านั้น เบคอนโรลได้รับความนิยมเป็นพิเศษ แต่เบคอนทอดแถบยังคงได้รับความนิยมมากที่สุด!

สูตรเบคอนแสนอร่อยไม่ได้เริ่มต้นจากการซื้อ แต่ด้วยการเลือกอุปกรณ์ที่เหมาะสม สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาว่า เบคอนในกระทะมันจะได้ผลสำเร็จก็ต่อเมื่อมันเป็นเหล็กหล่อ กระทะที่ร้อนและเย็นเร็วไม่เหมาะกับเบคอน เพราะจะเผาให้กรอบแทนที่จะปรุง

เมื่อคุณมีเบคอนและกระทะแล้ว คุณจำเป็นต้องมีส่วนผสมเพียงอย่างเดียวเท่านั้น โดยที่ไม่มีอะไรใช้ได้ผล นั่นก็คือน้ำ ขึ้นอยู่กับเธอว่าคุณทำสำเร็จหรือไม่ เบคอนทอดหรือไม่.

วางกระทะบนไฟแรงแล้วใส่เบคอนลงไป เติมน้ำลงไปจนท่วม วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้เบคอนไหม้และให้รสชาติที่อร่อย ด้วยเหตุนี้มันจึงไม่มีวันคงความดิบ

เมื่อน้ำเริ่มเดือดให้ลดไฟลงเหลือไฟปานกลาง น้ำส่วนเกินจะรักษาอุณหภูมิการเดือดที่ต้องการเนื่องจากชั้นไขมันไม่ละลายหมด

เมื่อน้ำระเหยหมดแล้ว ให้ลดไฟลงและปรุงเบคอนต่อจนกรอบ ซับไขมันส่วนเกินที่เหลืออยู่บนแถบด้วยกระดาษเช็ดปาก - เบคอนของคุณพร้อมแล้ว!

แค่น้ำเปล่าก็ช่วยให้คุณเป็นกูรูในการเตรียมเบคอนคลาสสิกซึ่งเหมาะทั้งเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและเป็นส่วนผสมสำหรับอาหารจานอื่นๆ เราแนะนำให้ปรุงรสในขั้นตอนการคั่ว นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกการทำอาหารโดยเก็บเบคอนในน้ำเย็นแล้วทอดเพื่อลดการหดตัวระหว่างการปรุงอาหาร น่าเสียดายที่สิ่งนี้ไม่ทำให้เกิดเอฟเฟกต์ที่มองเห็นได้ ดังนั้นเราขอแนะนำให้คุณทำของเรา สูตรเบคอน. เซฟไว้จะได้ไม่ลืม!

เบคอนเป็นที่นิยมอย่างน่าอัศจรรย์ในประเทศส่วนใหญ่ของโลกที่ซึ่งอาหารอันโอชะของหมูเป็นที่เคารพ พวกเขากินเป็นอาหารเช้า เพิ่มในอาหารต่างๆ เพื่อความชุ่มฉ่ำและรสชาติ และรวมไว้ในเนื้อเย็นและเนื้อสัตว์นานาชนิด เบคอนรมควันจริงประกอบด้วยไขมันและเนื้อสัตว์สลับชั้นซึ่งตัดจากหมูสายพันธุ์พิเศษ สัตว์จะได้รับธัญพืชที่มีส่วนประกอบของโปรตีนสลับกันและดูแลเพื่อให้แน่ใจว่าพวกมันจะไม่อ้วนหรือผอม - ความเอาใจใส่ของเกษตรกรจะค่อยๆเปลี่ยนชิ้นเนื้อน้ำมันหมูให้กลายเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่มีกลิ่นหอมและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ พร้อมสำหรับการสูบบุหรี่และการแปรรูปอื่น ๆ เวอร์ชันโฮมเมดทำจากเนื้อสัตว์ที่เรียบง่าย แต่ถ้าปรุงอาหารอย่างระมัดระวังก็จะมีกลิ่นหอมมากเช่นกัน

เบคอนที่เตรียมจากชิ้นที่ถูกต้องตามสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วมีเส้นใยหนาแน่นสีชมพูอมแดงที่สวยงามและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนพร้อมกลิ่นหอมของควัน

ขั้นตอนหลักของการเตรียมการ

ก่อนที่จะสูบบุหรี่ การต้ม และการประกอบอาหารอื่นๆ จะต้องใส่เกลือลงไปก่อน สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• เนื้อหมู 2 กก. (เนื้ออกสดมากพร้อมหนัง สลับเนื้อและน้ำมันหมู)
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีนหยาบ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือไนไตรท์
• 1 ช้อนชา น้ำตาลตามต้องการ

ล้างอกไก่แล้วหั่นเป็นชิ้นกว้างประมาณ 15 ซม. ต่อชิ้น ในภาชนะทรงลึกชิ้นส่วนจะโรยด้วยเกลือผสมกับน้ำตาล ภาชนะจะถูกส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 5 ถึง 7 วันโดยมีการพลิกชิ้นส่วนเป็นระยะเพื่อให้แน่ใจว่าเกลือมีความสม่ำเสมอ

จากนั้นนำชิ้นออกจากน้ำเกลือที่เกิดขึ้นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วระบายอากาศในอากาศเป็นเวลา 5-7 ชั่วโมง - พร้อมที่จะแปรรูปต่อไป!

สูบบุหรี่เย็น

ผู้ชื่นชอบเนื้อเดลี่ต่างรู้จักเบคอนรมควันเย็นว่าอร่อยที่สุดนั่นคือเคี่ยวในโรงโม่ที่มีควันจำนวนมากโดยแทบไม่มีความร้อนจากภายนอก ด้วยเหตุนี้การปรนเปรอครอบครัวและแขกของคุณด้วยเบคอนรมควันในฤดูหนาวจะสะดวกที่สุด แต่ถ้าสภาพอากาศในฤดูร้อนช่วยให้คุณรักษาอุณหภูมิได้โดยไม่ทำให้ชิ้นร้อนเกินไปการเลือกฤดูกาลก็สิ้นสุดลง ความสำคัญอย่างยิ่ง.

ว่ากันว่าเบคอนรมควันจะอร่อยเมื่อปรุงด้วยขี้เลื่อยแอปเปิ้ล สำหรับเนื้อ/น้ำมันหมูเค็ม 2 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้ขี้เลื่อย 3 ถ้วย วางขี้เลื่อยในเครื่องกำเนิดควัน ชิ้นส่วนของผลิตภัณฑ์จะถูกแขวนไว้ในห้องสูบบุหรี่ และเนื้อจะถูกแช่ในควันเป็นเวลา 8 ชั่วโมง สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าอุณหภูมิภายในเครื่องไม่เกิน 90 องศา หลังจากปรุงอาหารเสร็จแล้ว ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์แห้งอีกเล็กน้อย

การผสมผสานระหว่างการสูบบุหรี่และการทำอาหาร

เบคอนรมควันสุกก็เป็นอีกหนึ่งความเผ็ดร้อนที่ละเอียดอ่อนของกลุ่มนี้ คุณจะต้องทำงานหนักขึ้นเพื่อเตรียมมัน แต่ผลลัพธ์จะเป็นไปตามความคาดหวังด้านอาหารรสเลิศของคุณ

ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงเบคอนที่บ้าน คุณต้องตุน:

• ฟิล์มยึด;
• เครื่องวัดอุณหภูมิในการทำอาหารพร้อมหัววัดที่เป็นของแข็ง
• หมูสามชั้นตากแห้งเค็ม 2 กิโลกรัม เค็มตามสูตรต้นบทความ
• กระทะลึกซึ่งเนื้อในฟิล์มจะพอดีได้อย่างอิสระ

กระทะเต็มไปด้วยน้ำและให้ความร้อนไม่เกิน 80 °C ไม่ควรให้น้ำร้อนเกินไปมิฉะนั้นน้ำผลไม้จำนวนมากจะละลายออกจากเนื้อ - มันจะแห้ง!

ชิ้นเนื้ออกเค็มห่อด้วยฟิล์มให้แน่น โพรบเทอร์โมมิเตอร์ติดอยู่ในชิ้นส่วนใดชิ้นหนึ่ง เนื้อวางอยู่ในกระทะที่มีน้ำ เมื่ออุณหภูมิภายในเบคอนสูงถึง 69 °C เนื้อจะถูกเอาออก วางใต้น้ำเย็น หลุดออกจากฟิล์ม และปล่อยให้เย็นสนิท จากนั้นนำไปแขวนให้แห้งเป็นเวลา 3 ชั่วโมงในที่โล่ง

ชิ้นที่ปรุงสุกจะถูกรมควันโดยการเปรียบเทียบกับสูตรข้างต้นหรือย่างด้วยเครื่องกำเนิดควันเขาวงกต

จะเสิร์ฟเบคอนปรุงสุกด้วยอะไรและจะเก็บอย่างไร?

เบคอนโฮมเมดสำเร็จรูปชิ้นหนึ่งต้องแช่แข็งเล็กน้อยแล้วสับให้บางที่สุด ตามหลักการแล้ว ชิ้นต่างๆ จะต้องโปร่งแสง ขอแนะนำให้ห่ออาหารอันโอชะที่หั่นเป็นแผ่นฟิล์มหรือวางเป็นชั้น ๆ ในภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิด อายุการเก็บรักษาสูงสุด - ประมาณหนึ่งเดือนในช่องหลัก - จะได้รับจากผลิตภัณฑ์ที่ห่อในบรรจุภัณฑ์สุญญากาศ หากไม่มีอย่างหลังความละเอียดอ่อนจะอยู่ได้หนึ่งสัปดาห์ในช่องหลักในช่องแช่แข็ง - ประมาณ 2 เดือน

มีการเตรียมอาหารมากมายและเสิร์ฟพร้อมเบคอน: ทอดเสิร์ฟพร้อมไข่ดาวและขนมปังปิ้งเป็นอาหารเช้าและห่อเนื้อไก่ไม่ติดมันซึ่งมักจะแห้งและสูญเสียน้ำผลไม้ระหว่างการอบ เบคอนเส้นบางมันเยิ้มที่มีเนื้อสับละเอียดและเติมลงในเนื้อสับเพื่อความชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นควัน ไขมันที่ทำออกมาตอนทอดจะไม่ถูกเทออกไม่ว่าในกรณีใดๆ: ไข่จะถูกทอดอีกครั้ง ป๊อปคอร์นถูกทำให้ร้อน พาสต้าที่เตรียมไว้ และเติมลงในน้ำสลัด

เบคอนรมควันเป็นอาหารอันโอชะสากลที่นักชิมและผู้คนชื่นชอบไม่แพ้กันในอาหารรสเลิศ ผู้ที่ตัดสินใจเริ่มรับประทานผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นหอมนี้ควรตรวจสอบปริมาณไขมันในแต่ละวัน: ปริมาณแคลอรี่ของ "น้ำมันหมูเนื้อรมควัน" อยู่ในระดับสูง (350–500 กิโลแคลอรีต่อน้ำหนัก 100 กรัม)

เบคอนคือส่วนที่เป็นขุยของหมูสามชั้น มีคุณค่าเพราะมีเนื้อและไขมันเป็นชั้นๆ ความละเอียดอ่อนนี้ทำมาจากหมูพันธุ์เบคอนที่ดีที่สุด ด้วยการให้อาหารสัตว์อย่างเหมาะสม พวกเขาจะได้ผลิตภัณฑ์ที่ดี ซึ่งหลายคนชอบที่จะปรนเปรอตัวเอง วิธีการปรุงเบคอนอย่างถูกต้องเพื่อให้ได้รสชาติเข้มข้นและชิ้นกรอบ?

ย่างคลาสสิก

ควรทอดชั้นเนื้อในกระทะที่มีไฟอุ่นดี ระดับความร้อนไม่ควรแรง (ปานกลาง) หากใช้ไฟแรง เบคอนจะไหม้และแห้ง และการทำความร้อนแบบช้าช่วยให้คุณละลายไขมันส่วนใหญ่ได้เบคอนจะมีรสชาติที่ชุ่มฉ่ำและกรอบ

ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมันพืชหรือเนยที่นี่ เพราะเบคอนทอดในน้ำผลไม้ของมันเอง แนะนำให้ทอดประมาณ 10 นาที ในระหว่างการทอดจะต้องพลิกชั้นหลายครั้ง ขอแนะนำให้ใช้ที่คีบในครัวแบบพิเศษเพื่อให้จับอกไก่ได้ง่ายขึ้นโดยไม่ทำให้มือสกปรก

เมื่ออาหารอันโอชะได้สีทองก็หมายความว่าพร้อมแล้ว หลังจากทอดแล้ว ให้วางเบคอนบนกระดาษเช็ดปากหรือผ้าขนหนูเพื่อระบายไขมันทั้งหมด เบคอนพร้อม! เบคอนชิ้นนี้ปรุงอะไรดี? สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเช้า เพิ่มในพาสต้า สลัด หรือซุป

สูตรอาหารจากร้านอาหารฝรั่งเศสชื่อดัง

เคล็ดลับการคั่วนี้ถูกใช้โดยเชฟชาวฝรั่งเศสผู้โด่งดังในร้านอาหารของเขาทางตอนใต้ของฝรั่งเศส สูตรนี้ทำให้เบคอนกรอบและละลายในปาก

เคล็ดลับง่ายๆ เลย! วางชิ้นเบคอนดิบลงในกระทะที่อุ่น ระหว่างทอดต้องเติมน้ำร้อนเล็กน้อยลงในกระทะ ปล่อยให้ brisket ปรุงในน้ำสักครู่ เมื่อน้ำระเหยหมดแล้ว เบคอนก็พร้อม! ด้วยความช่วยเหลือของเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ นี้ เบคอนจะมีรูปทรงที่สม่ำเสมอและสวยงามอยู่เสมอ และจะไม่ม้วนงอ

วิธีทอดเบคอนในเตาอบ

วิธีการปรุงเบคอนในเตาอบ? คุณต้องวางแถบไว้แน่นบนถาดอบที่มีด้านสูง (ผนังสูงจะไม่อนุญาตให้ไขมันรั่วไหล) วางด้านล่างของถาดอบด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษ parchment คุณสามารถปิดด้านบนของเบคอนด้วยกระดาษอีกแผ่นหนึ่ง

ถัดไปคุณต้องเปิดเตาอบที่ 200-220 องศาแล้ววางหน้าอกไว้ที่นั่น เวลาทำอาหารเบคอนในเตาอบประมาณ 15 นาที เมื่อครบเวลาแล้วให้นำออกมาซับไขมันส่วนเกินออก

สูตรเฉพาะสำหรับการทอดเบคอนกรอบ

สำหรับวิธีนี้ คุณจะต้องใช้ถาดอบที่มีตะแกรงหรืออุปกรณ์บางอย่างที่จำลองตะแกรง ข้อดีของกระทะนี้คือเบคอนจะสุกบนตะแกรงและไขมันทั้งหมดจะระบายลงด้านล่าง

เพื่อเพิ่มรสชาติ คุณต้องเติมน้ำตาลเล็กน้อยลงในเบคอน น้ำตาลให้คาราเมลเล็กน้อย ส่วนผสมของเบคอนรสเค็มและน้ำตาลช่วยให้ชิ้นกรอบมีรสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น คุณสามารถปรุงรสเบคอนด้วยปาปริก้ารมควัน น้ำเชื่อมเมเปิ้ล พริกไทยดำ หรือเครื่องเทศอื่นๆ ที่คุณชอบ

วิธีปรุงเบคอน:

1. วางหน้าอกไว้บนตะแกรง
2. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200-220 องศา
3. ปล่อยให้มันปรุงประมาณ 10 นาที
4. หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้นำเบคอนกรอบและรสชาติเยี่ยมออกมา
5. ใช้ผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดไขมันที่ไม่จำเป็นออกทั้งหมด เบคอนนี้สามารถใส่เบอร์เกอร์ พาสต้า หรือไข่คนได้

ไม่ควรใส่เบคอนสำเร็จรูปในตู้เย็น เพราะจะทำให้คุณสมบัติ รสชาติ และโครงสร้างกรอบหายไปทั้งหมด ควรห่อเบคอนด้วยผ้ากระดาษสะอาดแล้ววางทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์ครัว

วิธีปรุงเบคอนในไมโครเวฟ

วิธีที่เร็วและง่ายที่สุด มาดูวิธีการทอดเบคอนให้ละเอียดยิ่งขึ้น:

1. นำจานที่ปลอดภัยสำหรับไมโครเวฟแล้ววางกระดาษชำระลงไป
2. วางแถบเบคอนไว้ด้านบนแล้วปิดอีกครั้งด้วยกระดาษชำระ
3. นำเข้าไมโครเวฟประมาณ 3 นาที สิ่งสำคัญมากคืออย่าให้เบคอนสุกเกินไป ไม่เช่นนั้นเบคอนจะแห้งสนิท
4. หาก 3 นาทีไม่เพียงพอ คุณสามารถเพิ่มได้อีก 30 วินาที แต่ไม่เกินนั้น
5. จานพร้อมแล้ว!

วิธีการทอดเบคอนในหม้อหุงช้า

ในหม้อหุงช้า คุณสามารถทอดเบคอนได้โดยใช้โหมด "การทอด" หรือ "การอบ" นอกจากนี้ในโปรแกรม “Multi-cook” ที่อุณหภูมิ 170 องศา หากมีฟังก์ชั่นดังกล่าวให้เลือก คุณต้องทอดประมาณ 5-7 นาทีโดยใช้ที่คีบในครัวพลิกกลับตลอดเวลา หลังจากนั้นก็วางบนกระดาษชำระเพื่อระบายไขมันส่วนเกิน

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงเบคอนกรอบที่บ้านแล้ว เคล็ดลับง่ายๆ นี้จะช่วยให้แม่บ้านเสิร์ฟเบคอนรสชาติอร่อยที่ละลายในปากของคุณ! อร่อย!

ขอบคุณที่สละเวลา

เราได้บอกคุณมากกว่าหนึ่งครั้งเกี่ยวกับเรื่องเหลือเชื่อ นอกจากนี้ยังมีกรณีที่เราบอกว่าการทำเบคอนด้วยตัวเองเป็นประสบการณ์ที่น่าสนใจ และเขียนสูตรไว้ในโพสต์ถัดไป เรารักษาคำพูดนะเพื่อน ๆ และวันนี้เราจะมาบอกสูตรเบคอนให้คุณฟัง

ทำไมเราถึงชอบเบคอน? พระองค์ทรงเป็นพระเจ้า กลิ่นเบคอนช่วยปลอบประโลมทารกที่กำลังร้องไห้ ผู้ที่เป็นมังสวิรัติมีข้อยกเว้นสำหรับเบคอน เบคอนพิสูจน์การมีอยู่ของพลังที่สูงกว่าในโลกนี้ เบคอนเป็นไอ้เลว และทั้งหมดนี้เกี่ยวกับเบคอนที่ซื้อจากร้านค้า แต่ฉันได้ยินมาว่าเบคอนแบบโฮมเมดจะโดดเด่นกว่าเบคอนที่ซื้อจากร้านใดๆ ดูเหมือนว่าความสมบูรณ์แบบไม่สามารถปรับปรุงได้ - แต่ผู้คนกลับบอกว่ามันเป็นไปได้ ฉันขอแนะนำให้ตรวจสอบคำเหล่านี้

ขั้นตอนที่หนึ่ง: ซื้อเนื้อสัตว์

เราไปที่สถานที่ที่ใกล้ที่สุดซึ่งเราสามารถซื้อเนื้อสัตว์ได้ ฉันคิดว่าคุณรู้ว่ามันอยู่ที่ไหน ในทำเลที่เรามองหาหมูสามชั้น มีความยาวถึง 50 เซนติเมตรหรือมากกว่านั้นและมีความกว้างประมาณ 20 เซนติเมตร คุณสามารถจำเธอได้ง่าย: เธอมีลักษณะคล้ายเบคอน มันสำคัญมากที่จะต้องมีผิวหนังบนหน้าอก และแน่นอนว่าอกไก่จะต้องสดด้วย

ฉันซื้อหน้าอก - นำกลับบ้าน มันชัดเจน

ขั้นตอนที่สอง: การหมัก

นี่เป็นเรื่องง่ายเช่นกัน ผู้คนใช้การดองเพื่อถนอมเนื้อสัตว์เมื่อไม่ได้แช่เย็น นอกจากนี้ แบคทีเรียที่ไม่ต้องการจะขยายพันธุ์ในอาหารดองได้ยากขึ้นด้วย แต่ทุกวันนี้เมื่อเรามีสิ่งมหัศจรรย์อย่างไฟฟ้า การดองอาหารจึงไม่มีประโยชน์บ่อยนัก การหมักยังใช้วิธีที่น่าสนใจอีกด้วย โดยเกลือจะดูดของเหลวออกจากเนื้อสัตว์ และทำให้รสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น ในการหมักเนื้อหน้าอกคุณจะต้อง:

• เกลือ 4 ถ้วย;
• น้ำตาล 2 ถ้วย

คุณยังสามารถเพิ่มสิ่งที่คุณต้องการ: พริกไทยดำ, กระเทียม, ใบกระวาน - มีเครื่องเทศมากมาย เพิ่มรายการโปรดของคุณ เพ้อฝัน. ไม่ว่าคุณจะเติมอะไรลงไปก็จะมีกลิ่นของเบคอน ถูเครื่องเทศลงในอกไก่ อย่าลืมใส่เกลือและน้ำตาล จากนั้นใส่เนื้อชิ้นนี้ลงในถุงซิปล็อค และถุงซิปล็อคในตู้เย็น ตอนนี้ผ่อนคลาย เช็คอีเมล เล่นคอมพิวเตอร์ จัดเตียง นอนหลับ และใช้ชีวิตอย่างเงียบๆ ตามปกติในสัปดาห์หน้า ดูผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปของคุณเป็นระยะ ๆ ระบายของเหลวแล้วพลิกกลับ

หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ ให้นำอกไก่ออกจากตู้เย็น แล้วล้างออกและซับให้แห้ง มีโอกาสดีที่คุณจะสังเกตเห็นว่ามันคล้ายกับเนื้อหมักมาก

ตอนนี้หากไม่มี ziplock ให้ทิ้งอกไก่ไว้ในตู้เย็นอีกวัน เพื่ออะไร? เพื่อให้ฟิล์มก่อตัวขึ้น - เป็นชั้นกาวเหนียวที่ปกคลุมเนื้อเมื่อแข็งตัว ฟังดูงั้นๆ แต่คุณต้องการหนังเรื่องนี้

ขั้นตอนที่สาม: ควัน

นี่เป็นขั้นตอนสุดท้ายที่ซับซ้อนและยุ่งยากที่สุด ตอนนี้เบคอนควรมีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่เหมาะสม หากคุณมีเตาย่างแสดงว่าคุณโชคดี หากคุณไม่มีให้ยืมจากเพื่อน หากเพื่อนของคุณไม่มี อย่างน้อยก็เตรียมบาร์บีคิวไว้ที่นี่ ควันและถ่านมีความสำคัญที่นี่ ดังนั้นบางทีอาจมีบางสิ่งที่ดีกว่าออกมา ถ้ามันแย่จริงๆ คุณสามารถลองทำให้แห้งในเตาอบได้: ฉันอ่านมาว่าพวกเขาทำเช่นนี้ - แต่มันจะเป็นเบคอนในฤดูหนาวที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง อย่างน้อยก็เพิ่มควันเหลว

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าคุณแค่รมเบคอนและไม่ได้ปรุงด้วยวิธีดั้งเดิม ใช้ถ่านครึ่งหนึ่งตามปกติเพื่อจะได้เบคอน ไม่ใช่บาร์บีคิว คุณสามารถย้ายถ่านไปด้านข้างและโยนไม้ชุบน้ำหมาดๆ สองสามชิ้นไว้ด้านบนแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ได้ควันที่ดี ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิไม่สูงเกินไปและถ่านหินไม่คุกรุ่นมากเกินไป วางหน้าอกไว้บนตะแกรง โดยหงายด้านผิวหนังขึ้น จำสิ่งที่ฉันพูดเกี่ยวกับภาพยนตร์เรื่องนี้ได้ไหม? มันจะช่วยให้เนื้อได้รสชาติควันที่ต้องการ

ปิดฝาหน้าอกหรืออย่างอื่น และตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีควันเพียงพอ และต่อไปอีกสองชั่วโมง อย่าลืมเติมถ่านและไม้ที่ชื้นตามความจำเป็น อย่างที่ฉันบอกไปแล้วทุกอย่างเกี่ยวกับทุกสิ่งจะใช้เวลาสองสามชั่วโมง - อย่าไปไกลจากเตาย่างทำอะไรที่น่ารื่นรมย์: พูดคุยกับเพื่อน ๆ ดื่มเบียร์

หลังจากผ่านไปสองชั่วโมง ให้นำเบคอนออกจากเตาย่างและปอกเปลือกออกตามใจชอบ อย่าลืมทำเช่นนี้ในขณะที่อากาศอุ่น และพยายามอย่าให้ไขมันหลุดออกมากนัก

หากคุณทำทุกอย่างถูกต้อง คุณจะได้เบคอนทำมือที่น่าทึ่งติดอยู่บนท่อไอเสีย หั่นเป็นชิ้นหนาเท่าใดก็ได้แล้วปรุงด้วยวิธีใดก็ได้ จอยนี้จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นได้หนึ่งสัปดาห์ในช่องแช่แข็งได้นานกว่าหนึ่งเดือน

และใช่ ก่อนฉันจะลืม มีอีกอย่างหนึ่ง เมื่อคุณทอดเบคอนในกระทะ ไขมันจะละลายไปมากมาย อย่าคิดแค่จะล้างมันลงอ่างล้างจานเท่านั้น! ไขมันเบคอนมีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ เหมือนกับการล้างทองคำเหลวลงในอ่างล้างจาน ให้วางไว้ในภาชนะสุญญากาศแล้วแช่เย็นแทน มันสามารถนำมาใช้ในรูปแบบต่างๆ ทอดไข่หน่อยมั้ย? แทนที่จะใช้น้ำมันพืชหรือเนย ให้ใช้ไขมันเบคอน ทำป๊อปคอร์นเหรอ? จาระบีเบคอน อาหารใดๆ ที่คุณปรุงด้วยน้ำมันก่อนหน้านี้สามารถปรุงด้วยน้ำมันเบคอนได้ พาสต้า น้ำสลัด และแม้แต่ขนมปังปิ้ง อร่อย. ความสนใจ! หากคุณมีเพื่อนที่เป็นมังสวิรัติ คุณไม่ควรให้อาหารพวกเขา

เบคอนเป็นผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ชนิดพิเศษ ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของซากหมูที่ไม่มีกระดูกและกระดูกอ่อน จากด้านข้างของสัตว์ขุนพิเศษ ชั้นของเนื้อในเบคอนจะสลับกับน้ำมันหมูเป็นชั้นบางๆ ใช้สำหรับเตรียมอาหารต่างๆ ไข่คน แซนด์วิช ของว่างต่างๆ สลัด ซุป ฯลฯ

คุณสามารถซื้อเบคอนรมควันพร้อมปรุงหรือปรุงที่บ้านได้ ดังนั้นคุณจะมั่นใจในวิธีการปรุงและคุณภาพอย่างแน่นอน

เราจะบอกวิธีปรุงเบคอนที่บ้าน สูตรอาหารเหล่านี้อาจกล่าวได้ว่าเป็นแบบดั้งเดิมสำหรับชาวชนบทของเรา วิธีการและเทคโนโลยีที่ผ่านการทดสอบตามเวลา

เบคอนหมักแบบโฮมเมด

วัตถุดิบ:

• เบคอนหมูดิบพร้อมหนัง – ประมาณ 2 กก.
• เกลือแกง – ประมาณ 500 กรัม;
• เครื่องเทศบดแห้ง (เมล็ดผักชี, กานพลู, ใบกระวาน, พริกไทยดำ ฯลฯ );
• กระเทียม;
• – 10-20 ชิ้น (ถ้าคุณพบมัน)

การตระเตรียม

เราจะต้องมีภาชนะที่มีขนาดเท่ากับชิ้น โดยควรมีฝาปิด (เคลือบฟันหรือพลาสติก) หากจำเป็น ให้หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อให้พอดีกับภาชนะ ผสมเกลือกับเครื่องเทศใส่จูนิเปอร์เบอร์รี่บด โรยก้นภาชนะแล้วใส่เบคอนลงไป โรยด้านบนด้วยส่วนผสมของเกลือและเครื่องเทศ ใส่กระเทียมสับ ปิดฝาภาชนะแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น มันจะดีกว่านี้ถ้าคุณใส่บอร์ดด้วยความกดดัน หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง ให้ระบายของเหลวที่ปล่อยออกมาออก เพิ่มส่วนผสมเกลืออีกครั้ง ทำซ้ำอีกสองครั้ง โดยแต่ละครั้งจะระบายน้ำออกจากน้ำออก หลังจากผ่านไป 4 วันเบคอนโฮมเมดเค็มก็พร้อม

ทำเบคอนอบที่บ้าน

สูตรนี้เหมาะสำหรับการสังสรรค์ในครอบครัว

วัตถุดิบ:

• เบคอนหมูดิบพร้อมผิวหนัง
• กระเทียม;
• เครื่องเทศบดแห้ง (พริกไทยดำและแดง, เมล็ดผักชี ฯลฯ );
• เกลือแกง.

การตระเตรียม

โรยเบคอนเป็นชิ้นใหญ่ที่มีส่วนผสมของเกลือและเครื่องเทศแห้งใส่กระเทียมแล้วบรรจุแต่ละชิ้นแยกกันในกระดาษฟอยล์ อบในเตาอบที่อุณหภูมิประมาณ 180-200°C เป็นเวลา 40 นาที แม้ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร กลิ่นอันแสนวิเศษที่ไม่มีใครเทียบได้จะฟุ้งไปทั่วทั้งบ้าน ครอบครัวของคุณก็จะสูดดมและกลืนน้ำลายอย่างมีความสุขขณะรอมื้ออาหาร เบคอนโฮมเมดอบยังคงต้องทำให้เย็นลงอย่างน้อยเล็กน้อยก่อนหั่น หั่นเป็นชิ้นบางๆ กว้างๆ แล้วจัดใส่จานเสิร์ฟอย่างสวยงาม เราตกแต่งด้วยสีเขียวขจี เรากินด้วยความยับยั้งชั่งใจ - มันบินหนีไปทันที

เบคอนโฮมเมดต้ม - สูตร

วัตถุดิบ:

• เบคอนหมูดิบพร้อมหนัง (หน้าอก, เบคอน, แค่น้ำมันหมู);
• เครื่องเทศแห้ง
• เปลือกหัวหอม;
• สมุนไพรหอม (ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ผักชีฝรั่ง ฯลฯ );
• กระเทียม;
• เกลือ.

การตระเตรียม

เบคอน (หรืออะไรก็ตามที่คุณเตรียม) หั่นเป็นชิ้นใหญ่ ใส่กระเทียมแล้วต้มในน้ำปริมาณเล็กน้อยพร้อมเปลือกหัวหอมและเกลือ (ควรมีเกลือมากกว่าในซุป 2-3 เท่า) ปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาที ก่อนสิ้นสุดกระบวนการ 15 นาที ให้ใส่เครื่องเทศและสมุนไพรลงไป ทำให้เย็นในน้ำซุป จากนั้นนำออกและกดไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง

เบคอนหมักโฮมเมด

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม

เราเติมเบคอนในรูปแบบของชิ้นใหญ่ด้วยกระเทียมใส่ในภาชนะที่แน่นหนาแล้วเติมด้วยน้ำดองที่เตรียมจากส่วนผสมที่เหลือ ปิดฝาภาชนะแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 วัน ในระหว่างขั้นตอนการหมัก ให้กลับด้าน เมื่อเบคอนพร้อม ให้นำออก และกดทับ หากต้องการเพิ่มรสชาติแบบเอเชีย คุณสามารถเพิ่มซีอิ๊วเล็กน้อยลงในน้ำดองได้ เบคอนโฮมเมดหมักพร้อมรับประทานแล้ว แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถอบมัน (ดูด้านบน) หรือรมควันโดยใช้ขี้เลื่อยผลไม้ธรรมชาติ (โดยทั่วไปการสูบบุหรี่เป็นหัวข้อแยกต่างหาก)