เค้กขนมชนิดร่วนพร้อมเมอแรงค์และครีมละเอียดอ่อน “อีวานและมาเรีย สูตรอาหารและสูตรภาพถ่าย

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้

เค้กทรายกับเมอแรงค์ "Khrustik" - สูตรประจำวัน



ในการเตรียมเค้กกรอบโปร่งพร้อมขนมชนิดร่วน เราจำเป็นต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:
- 100 กรัม มาการีนนิ่ม;
- ไข่ 4 ฟอง;
- 250 กรัม ซาฮารา;
- แป้งสาลีพรีเมี่ยม
- โซดา;
- มายองเนส;
- วานิลลิน;
- 200 มล. น้ำนม;
- วอลนัทบด
- 50 กรัม ช็อคโกแลต.

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

1. เราจะต้องใช้ไข่แดงในการเตรียมแป้ง และไข่ขาวเพื่อเตรียมเมอแรงค์ ดังนั้นเราจึงตอกไข่ 3 ฟองและแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง




2. บดไข่แดงให้ขาว 100 กรัม น้ำตาลใส่วานิลลิน 1 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนส 0.5 ช้อนชา โซดาดับด้วยน้ำส้มสายชูและแป้งสาลีเพื่อความสม่ำเสมอของแป้งยืดหยุ่นนุ่ม แบ่งออกเป็นสองส่วนแล้วแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 5 - 10 นาที




3. ในเวลานี้ ตีไข่ขาวให้เป็นครีม โดยเติม 50 กรัมในส่วนเล็กๆ ซาฮาร่า




4. นวดแป้งแช่เย็นด้วยมือของคุณเป็นชั้นที่มีขนาดเท่ากันบนกระดาษ parchment แล้ววางบนถาดอบ






5. วางมวลโปรตีนไว้ด้านบนแล้วยกขึ้นเล็กน้อย




6. อบในเตาอบอุ่นที่ 150 องศาเป็นเวลา 40 - 45 นาที




7. ในขณะที่เค้กกำลังอบ ให้เตรียม เจือจางใน 200 มล. นม ไข่ดิบ 1 ฟอง 100 กรัม น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งสาลีและปรุงด้วยคนตลอดเวลาจนข้นเย็น




8. สับวอลนัทด้วยมีดเป็นชิ้นหยาบ






9. ทาเค้กชิ้นหนึ่งด้วยคัสตาร์ดแล้วโรยด้วยถั่ว




10. วางเค้กชั้นที่สองไว้ด้านบน สุ่มเทช็อกโกแลตที่ละลายแล้วลงไป แล้วโรยด้วยถั่ว




11. ทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืนเพื่อให้เค้กแช่ตัว แต่อย่ากังวลไป เพราะมายองเนสจะทำให้มันกรอบ

คุณอยากลองเค้กแสนอร่อยที่มีเมอแรงค์ ครีมนมข้น และเนยเป็นชั้นไหม? จากนั้นเตรียมเค้กขนมชนิดร่วนที่น่าทึ่ง Ivan และ Marya

วัตถุดิบ:

แป้งโด:

• ไข่ไก่ - สามไข่แดง
• เนยนิ่ม - 200 กรัม สามารถแทนที่ด้วยเนยเทียมได้
• น้ำตาล - หนึ่งแก้ว
• ผงฟู - 10 กรัม (หนึ่งซองมาตรฐาน)
• น้ำตาลวานิลลา - หนึ่งช้อนชา
• แป้งสาลี - 2.5 ถ้วย

ขนมเมอร์แรง:

• ไข่ไก่ - ไข่ขาวสามฟอง
• น้ำตาลทราย - หนึ่งแก้ว

ครีม:

• เนย - 180 กรัม
• คอนยัค - หนึ่งช้อนโต๊ะ
• นมข้นต้ม - หนึ่งขวดมาตรฐาน (380 กรัม)
• ดาร์กช็อกโกแลต - 50 กรัม
• ถั่วลิสง - 200 กรัม

ทำเค้ก Ivan da Marya

1. ในการเตรียมแป้งให้เตรียมชาม แยกไข่ออกเป็นไข่แดงและไข่ขาวอย่างระมัดระวัง ใส่ไข่ขาวในตู้เย็นแล้วเทไข่แดงลงในชาม ใส่น้ำตาลและน้ำตาลวานิลลาลงในชาม ตีจนฟูด้วยเครื่องผสม
2. เติมน้ำมันแล้วตีอีกครั้ง
3. ร่อนแป้งและผสมกับผงฟู เทแป้งลงในแป้งโดยแบ่งส่วนคนให้เข้ากันในแต่ละครั้งจนเนียน นวดแป้งให้นุ่มสม่ำเสมอ
4. แบ่งแป้งออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กัน ปั้นแต่ละส่วนให้เป็นลูกบอล ห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็น
5. ในการเตรียมเมอแรงค์ ให้วางไข่ขาวจากตู้เย็นลงในชามผสมหรือเครื่องปั่นแล้วเติมน้ำตาล เติมน้ำมะนาวสักสองสามหยด ตีด้วยเครื่องตีจนตั้งยอดคงที่
6. แบ่งวิปปิ้งขาวออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กัน
7. เตรียมถาดอบ. วางกระดาษรองอบไว้
8. นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วรีดลงบนกระดาษโดยตรง วางหนึ่งในสามของเมอแรงค์ไว้ด้านบนและเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวของแป้ง
9. เปิดเตาอบที่ 160 องศา วางชั้นแป้งด้วยเมอแรงค์ในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
10. ทำแบบเดียวกันกับแป้งที่เหลือและเมอแรงค์ที่เหลือ ผลลัพธ์ที่ได้คือแป้งสามชั้นพร้อมเมอแรงค์
11. ในการเตรียมครีม ให้ใส่เนยและนมข้นต้มลงในชาม ตีจนฟูด้วยเครื่องผสม
12. ตั้งกระทะที่แห้งบนไฟแล้วใส่ถั่วลิสง ตากให้แห้ง ปอกเปลือก แล้วสับให้ละเอียดไม่มาก
13. ทิ้งถั่วไว้บางส่วนไว้โรย แล้วเทส่วนที่เหลือลงในครีมแล้วผสม ครีมก็พร้อม แบ่งครึ่ง.
14. ในการประกอบครีม ให้ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำหรือไมโครเวฟก่อน
15. จากนั้นวางเค้กด้านเมอแรงค์ลงบนจานแล้วทาด้วยครีม ปิดด้วยเมอแรงค์ชั้นที่สองขึ้น อัดจาระบีด้วยครีมที่เหลือ วางชั้นที่สามไว้ด้านบนของเมอแรงค์
16. เทช็อกโกแลตลงบนเค้กทราย Ivan da Marya ที่เสร็จแล้วแล้วโรยด้วยถั่ว เค้กจะพร้อมรับประทานหลังจากแช่ไว้ในตู้เย็นข้ามคืน

วัตถุดิบ:

• ไข่ 2 ฟอง
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• เนย 250 กรัม
• แป้ง 1 ถ้วย (ถ้าเจอแป้งสาลีเนื้อนุ่มแป้งจะออกมาดียิ่งขึ้น)
• ถั่วใดๆ 1 ถ้วย (วอลนัท ถั่วลิสง หรืออัลมอนด์)
• นมข้นจืด 1 กระป๋อง
• ½ ช้อนชา โซดาดับด้วยน้ำส้มสายชู
• วานิลลิน.

เค้กขนมชนิดร่วนที่มีนมข้นนี้มีคุณสมบัติพิเศษ: อบสองชั้น (ขนมชนิดร่วนและเมอแรงค์) ในเวลาเดียวกัน และลดเวลาในการปรุงอาหารได้อย่างมากโดยไม่สูญเสียรสชาติ

และครีมที่ทำจากนมข้นต้มผสมกับถั่วจะช่วยย้อนความทรงจำในวัยเด็กไปสู่คุกกี้ถั่วของคุณยายที่ทำจากขนมชนิดร่วน

ประวัติเล็กน้อย

เมอแรงค์เป็นของหวานที่แยกจากกันมีมาตั้งแต่ยุคกลาง และนักประวัติศาสตร์ด้านการทำอาหารยังไม่มีความเห็นพ้องต้องกันว่าใครเป็นผู้สร้างการสร้างสรรค์เมนูนี้ ได้แก่ กัสปารินนีชาวอิตาลี หรือพ่อครัวของหลุยส์ เดอะ ซัน คิง ฟรองซัวส์ มาสเซียโล

คนแรกอาศัยอยู่ในเมืองไมรินเกน - นั่นเป็นสาเหตุที่นักทำขนมบางคนเรียกเมอแรงค์ปาฏิหาริย์ที่โปร่งสบายนี้และคนที่สองคือชาวฝรั่งเศสและ "เมอแรงค์" - แปลจากภาษาของเขา - การจูบ โรแมนติกแบบฝรั่งเศสไม่ใช่เหรอ?

ในตอนแรก เค้กเหล่านี้มีจำหน่ายเฉพาะสำหรับราชวงศ์เท่านั้น แต่เนื่องจากความเรียบง่ายของสูตร ของหวานจึงย้ายไปยังโต๊ะของคนธรรมดาอย่างรวดเร็ว นอกจากนี้ยังมีชื่อ "bizet" อีกเวอร์ชันหนึ่งด้วย แต่ชื่อนี้มาจากผู้ที่ไม่ทราบความซับซ้อนของภาษาฝรั่งเศส

ในขณะนี้มีสามตัวเลือกในการเตรียมเมอแรงค์:

อิตาลี - เตรียมจากโปรตีนและน้ำเชื่อมเดือด
. ฝรั่งเศส - เรารู้ทางเลือกเมื่อคนขาวตีเป็นฟองกับน้ำตาล
. สวิสเป็นการเตรียมอ่างน้ำที่ต้องใช้แรงงานมากที่สุด (แม้ว่าผู้เชี่ยวชาญจะบอกว่าคุ้มค่าก็ตาม)

แต่แป้งขนมชนิดร่วนหวานในภาษาฝรั่งเศสฟังดูคล้ายกับ "ซูเคร" - มันเข้ากันได้ดีกับเมอแรงค์จริงหรือ? แม้จะมาจากสกอตแลนด์ก็ตาม เริ่มแรกทำจากเศษแป้ง "ขนมปัง" น้ำตาลผสมและอบ แครกเกอร์ของเราชวนให้นึกถึงเค้กในสมัยนั้นมาก

เค้กที่ทำจากแป้งชนิดชอร์ตคัสต์และแม้แต่ถั่วและนมข้นก็มีแคลอรี่ค่อนข้างสูง ดังนั้นหากคุณหรือคนที่คุณรักกำลังควบคุมอาหาร การปฏิเสธอาหารอันโอชะเช่นนี้อาจเป็นเรื่องท้าทายอย่างแท้จริง แต่ในวันหยุด ทำไมไม่ลองหาอะไรอร่อยๆ ให้ตัวเองดูบ้างล่ะ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อสูตรสำหรับเค้กนี้ต้องเตรียมมันภายในหนึ่งหรือสองวัน

ทำเค้กขนมชนิดร่วนกับถั่วและนมข้น

เริ่มทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. สำหรับสูตรฝรั่งเศสคลาสสิก เค้กเมอแรงค์ แยกไข่ขาว พักให้เย็นแล้วตีให้เป็นโฟมคงตัว ค่อยๆ เติมน้ำตาลสองในสามของน้ำตาลทั้งหมดกับวานิลลินในส่วนเล็กๆ
2. มวลต้องแข็งแรง มั่นคง และคงรูปร่างที่ช้อนให้ไว้
3. เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องเช็ดชามและที่ตีส่วนผสมออกจากน้ำและไขมันอย่างทั่วถึงก่อนที่จะตี ไม่เช่นนั้นคนขาวจะไม่ถูกตี

การเตรียมแป้งสำหรับชั้นทราย:

1. บดไข่แดงและน้ำตาลที่เหลือจนเนียนเติมเนย 100 กรัมที่ละลายจนเป็นของเหลวใส่แป้งและโซดา
2. นวดแป้งโดยพยายามทำให้เร็วที่สุด (จากนั้นแป้งจะร่วนมากขึ้นและจากการนวดเป็นเวลานานมันจะอุดตันและไม่อร่อย) ห่อด้วยฟิล์มหรือผ้าที่ยึดแล้วแช่เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมง
3. แป้งขนมชนิดร่วนสามารถแบ่งออกเป็นสองส่วน (สำหรับเค้กที่กว้างและสั้นกว่า) หรือแบ่งออกเป็นสี่ส่วน (สำหรับเส้นผ่านศูนย์กลางสูงและเล็กกว่า)

การอบ:

1. กระจายแต่ละส่วนด้วยมือของคุณหรือค่อยๆ แผ่ออกเป็นชั้นบาง ๆ ด้วยหมุดกลิ้งบนถาดอบโดยคงรูปทรงกลมโรยเค้กแต่ละชิ้นด้วยถั่วสับหยาบซึ่งวางมวลโปรตีน
2. อบเค้กแต่ละชิ้นในเตาอบประมาณ 15-20 นาที จนเมอแรงค์ได้สีครีมสีทอง อุณหภูมิประมาณ 180 องศา

วิธีการเตรียมครีม? ทุกอย่างง่ายมาก: ผสมนมข้นต้มกับเนย 150 กรัมอย่างระมัดระวัง แม้ว่าคุณจะใช้นมข้นจืดจะไม่แย่ลงไปกว่านี้ แต่รสชาติก็จะเปลี่ยนไปเล็กน้อย

เมื่อเค้กขนมชนิดร่วนกับเมอแรงค์เย็นลงแล้ว ให้เคลือบด้วยครีมนมข้น วางอันหนึ่งทับกัน คุณสามารถโรยด้านบนด้วยถั่วเพิ่มเติมได้ เค้กต้องยืนแช่ในครีม ดังนั้นควรเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งวัน

ในภาพเค้กขนมชนิดร่วนที่มีเมอแรงค์และนมข้นดูไม่น่าประทับใจมากนัก แต่รสชาติก็น่าทึ่ง: การผสมผสานระหว่างแป้งขนมปังชนิดร่วนที่ละลายเข้ากับความโปร่งสบายของเมอแรงค์และความหวานของนมข้นจะทำให้ครัวเรือนของคุณได้รับประสบการณ์ที่ไม่รู้ลืม!

พายขนมชนิดร่วนกับเมอแรงค์มีความหรูหรามากจนสร้างความรู้สึกเฉลิมฉลองได้ทุกวัน สูตรของเขาค่อนข้างง่าย แต่คุณต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยบางอย่าง ควรเก็บแป้งไว้ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง

เมอแรงค์จะออกมามากมายด้วยวิธีการเตรียมที่ถูกต้องเท่านั้น ควรทำให้ผ้าขาวเย็นลงก่อน และควรเติมน้ำตาลหลังจากที่โฟมคงตัวปรากฏขึ้น สะดวกในการกระจายมวลโปรตีนโดยใช้หลอดฉีดยาหรือถุงขนม ต้องเลือกระบอบอุณหภูมิในลักษณะที่ทำให้การอบเกิดขึ้นอย่างเท่าเทียมกัน มิฉะนั้นฮาร์ดท็อปจะตกลงเมื่อตรงกลางเปียก และคุณจะไม่ได้ฝาโปรตีนที่ฟู

วัตถุดิบ

คุณจะต้องมีแม่พิมพ์ขนาด 20 ซม.:

• เนยหรือมาการีน 80 กรัม
• ไข่แดง 2 ฟอง
• เกลือ 3 หยิบมือ
• น้ำตาลทรายละเอียด 50 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี
• 5-6 ช้อนโต๊ะ ล.
• ไก่ขาว 2 ตัว (สำหรับเมอแรงค์)
• น้ำตาลทรายละเอียด 50 กรัม

การตระเตรียม

1. สูตรพายมีความโดดเด่นตรงที่ไข่ไก่รวมอยู่ในแป้งและเมอแรงค์ทั้งหมดโดยไม่มีเศษเหลือเลย เนยจะต้องละลายในภาชนะ โดยวางไว้ในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟ แต่อย่าให้เดือด จากนั้นเราจะใส่ไข่แดงไก่ลงไป โดยเทไข่ขาวลงในถ้วยหรือลงในชามวิปปิ้งโดยตรง

2. เทน้ำตาลทรายและเกลือลงในเนยผสมทุกอย่างจนเป็นเนื้อเดียวกัน

3. ใส่แป้งสาลีร่อนผ่านตะแกรงแล้วคลุกแป้งขนมชนิดร่วนพลาสติก โดยไม่ต้องพักแป้ง ให้เกลี่ยแป้งให้ทั่วก้นกระทะ พลิกด้านข้างเล็กน้อย แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180C เป็นเวลา 8-10 นาที เราจะตรวจสอบพื้นผิวของแป้งเพื่อไม่ให้บวม หากสิ่งนี้เกิดขึ้น เราจะแทงด้วยไม้จิ้มฟันหรือไม้เสียบ

4. ในเวลาเดียวกันตีไข่ขาวด้วยเกลือเล็กน้อยประมาณ 3 นาทีจากนั้นจึงเติมน้ำตาลแล้วตีต่อไปอีก 5 นาทีจนเกิดครีมโปรตีนเรียบ

5. นำฐานทรายออกจากเตาอบแล้วเคลือบด้วยเยลลี่ลูกเกดแดงด้านใน แต่ระวังอย่าให้ไหม้ คุณสามารถแทนที่เยลลี่ด้วยแยมหรือแยมผิวส้มแสนอร่อยได้ตามรสนิยมของคุณ

6. วางวิปปิ้งขาวลงบนเยลลี่แล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวของพาย วางกระทะในเตาอบอีกครั้งเป็นเวลา 5 นาทีที่ 180C

ไม่มีสูตรเค้ก Snickers สุดคลาสสิกสูตรใดเลย ดังนั้นจึงมีตัวเลือกมากมายสำหรับทำที่บ้าน สิ่งสำคัญคือประกอบด้วยถั่วลิสงและรสคาราเมลซึ่งได้จากนมข้นต้ม เราเสนอสูตรให้คุณด้วยขนมชอร์ตคัสต์และเมอแรงค์ เค้กอร่อยมากและโปร่งสบาย

เค้ก:

• เนย - 125 ก
• ไข่แดง - 3 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. (ไม่จำเป็น)
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้ง - 260 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• โซดา - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา

ขนมเมอร์แรง:

• ไข่ขาว - 3 ชิ้น
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ

ครีม:

• นมข้นต้ม - 1 กระป๋อง
• เนย - 100 กรัม
• ถั่วลิสง - 1 ช้อนโต๊ะ

เคลือบ:

• โกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การเตรียมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง แล้วเทไข่แดงลงในภาชนะทรงลึก

ใส่เนยอุ่น น้ำตาล น้ำส้มสายชู ครีมเปรี้ยว และน้ำตาลวานิลลา ตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน

ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมกับเกลือเล็กน้อยจนเกิดฟองเล็กน้อย จากนั้นค่อยๆ ใส่น้ำตาลลงไป ตีจนเกิดฟองหนาและหนาแน่น

หากมีไข่แดงหรือน้ำเล็กน้อยเข้าไปในไข่ขาว ก็จะไม่ตีไข่

ทาไข่ขาววิปปิ้งครึ่งหนึ่งลงบนแป้งชอร์ตคัสต์ ใช้ช้อนตรวจสอบให้แน่ใจว่าพื้นผิวไม่เรียบ สิ่งนี้จะเพิ่มความโปร่งสบายให้กับของหวานที่ทำเสร็จแล้ว

วางในเตาอบเย็นแล้วอบเป็นเวลา 30 นาทีที่อุณหภูมิ 180 C และอีก 30 นาทีที่อุณหภูมิ 110 C โหมดการอบนี้จำเป็นสำหรับเมอแรงค์ มันจะต้องแห้ง

เราเตรียมเค้กชิ้นที่สองในลักษณะเดียวกัน

ครีมเตรียมง่ายกว่า

ต้มนมข้นในขวดเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง ปล่อยให้เย็นสนิท จากนั้นจึงเปิดออกได้

ใส่นมข้นและเนยที่อุณหภูมิห้องลงในภาชนะเดียวแล้วตีประมาณ 5-7 นาทีด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วสูง

เตรียมเคลือบ

ในกระทะละลายเนยเล็กน้อยผสมกับโกโก้และน้ำตาล และเติมน้ำหนึ่งช้อนเพื่อให้ของเหลวมากขึ้น ปรุงอาหารเป็นเวลา 1 นาที คนจนน้ำตาลละลาย

เรียกน้ำย่อยนะทุกคน!

วันหยุดอะไรจะสมบูรณ์แบบได้หากไม่มีเค้กแสนอร่อย! โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเป็นงานรื่นเริง วันเกิด หรือวันหยุดของเด็กๆ แน่นอนว่าคุณสามารถซื้ออาหารอันโอชะได้ในร้านและนำไปเลี้ยงแขกทุกคนได้สำเร็จ แต่พวกเขาจะทิ้งคุณไว้และลืมมันไป แต่ถ้าคุณใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อยคุณสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่จะถูกพูดถึงเป็นเวลานานและเป็นสูตรอาหารที่จะถูกเรียกร้องอย่างต่อเนื่อง

อย่าลืมลองทำเค้ก Snickers เพื่อเฉลิมฉลองด้วย ทุกคนรู้จักช็อกโกแลตแท่งนี้! ส่วนผสมที่สำคัญและอร่อยที่สุดคือถั่วและคาราเมล ตามหลักการนี้เราจะพยายามเตรียมเค้กที่มีชื่อเดียวกัน เชื่อฉันเถอะว่ามันอร่อยและเข้มข้นมากด้วยรสชาติถั่วลิสงที่เด่นชัด จะใช้เวลาและความพยายามเล็กน้อยในการเตรียมการ แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า

ฐานของมันคือแป้งขนมชนิดร่วน จัดเตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว เพื่อให้แน่ใจว่าเค้กจะร่วนอยู่เสมอ คุณควรปฏิบัติตามกฎง่ายๆ เหล่านี้:

1. ถ้าแป้งยีสต์ชอบความอบอุ่น ในทางกลับกันก็จะชอบความเย็น ดังนั้นส่วนผสมทั้งหมดควรจะเย็นตรงจากตู้เย็น และห้องที่คุณจะปรุงอาหารไม่ควรอับจนเกินไป
2. แป้งจะต้องร่อน
3. ความลับทั้งหมดของความเปราะบางอยู่ที่ไขมัน ดังนั้นอย่าหวงพวกเขา ใช้มาการีนหรือเนยที่หนาที่สุดแล้วเติมตามที่ระบุไว้ในสูตร คุณสามารถทำได้มากกว่านี้อีกเล็กน้อย
4. อย่าพยายามแทนที่เนยด้วยมาการีนโดยสมบูรณ์ควรใช้ในสัดส่วนที่เท่ากันจะดีกว่า
5. การรักษาสัดส่วนแป้งและไขมันเป็นสิ่งสำคัญมาก อัตราส่วนที่เหมาะสมคือ 2:1

เราใช้ครีมจากนมข้น อย่างแรกมันอร่อยมาก และอย่างที่สอง มันง่ายและรวดเร็วในการเตรียม นอกจากนี้ความสม่ำเสมอของครีมนี้ค่อนข้างหนาและทำให้เค้กเมอแรงค์ขนมชนิดร่วนอิ่มตัวได้ดี แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่เปียก การซื้อนมข้นแท้เป็นสิ่งสำคัญมากเท่านั้น ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์จากพืชที่มีน้ำตาล สำหรับสิ่งนี้:

1. เลือกใช้กระป๋องเหล็กธรรมดา เป็นภาชนะนี้ที่ช่วยให้คุณเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ไว้ได้นานถึงหนึ่งปีโดยไม่มีสารกันบูดเพิ่มเติม
2. คงจะดีมากถ้ามีไอคอน GOST บนฉลาก ซึ่งหมายความว่ามีการปฏิบัติตามเทคโนโลยีการผลิต
3. นมข้นที่ดีมีเพียงนมวัวหรือครีมและน้ำตาลเท่านั้น
4. ปริมาณไขมันของนมข้นควรมีอย่างน้อย 8.5%