ทำคาราเมลที่บ้าน สูตรคาราเมลนุ่มๆ ที่ทำจากน้ำผึ้ง นมข้น และนม: ที่บ้าน
การทำคาราเมลที่บ้านเป็นกิจกรรมที่สนุกมาก คุณสามารถตกแต่งเค้กจากคาราเมลปั้นรูปทรงต่างๆ - เหมาะสำหรับวันหยุดและเป็นของขวัญ - ดั้งเดิมและอร่อย สูตรคาราเมลไม่ซับซ้อนเลย แต่มีรายละเอียดปลีกย่อยเล็กน้อย
คุณต้องใช้กระทะที่มีก้นหนา - ไม่เช่นนั้นมันจะไหม้
เราทำคาราเมลตามสูตร: น้ำตาล 1 ถ้วย + น้ำ 1/4 ถ้วย (เพียงพอให้น้ำตาลชุ่มชื้นเพียงเล็กน้อย) + น้ำส้มสายชู 1/2 ช้อนชา ฉันไม่สามารถพูดได้อย่างชัดเจนว่าน้ำส้มสายชูทำอะไรที่นี่ แต่มีการเติมเข้าไปที่นั่น (ตามสูตรเก่า) เป็นไปได้มากที่สุด - เพื่อหลีกเลี่ยงการตกผลึกของน้ำตาล
จากนั้นเราปรุงทุกอย่างด้วยไฟอ่อน ๆ จนกระทั่งทดสอบหา "ลูกบอลแข็ง" (หยดน้ำเชื่อมลงในน้ำ เราอยากให้มันกลายเป็นเหมือนหมากฝรั่ง - มันไม่สลายตัว แต่เกาะติดและยืดออก) ปรุงไม่สุกดีกว่าปรุงมากเกินไป ไม่เช่นนั้นคุณจะจบลงด้วยน้ำตาลไหม้ - ไม่ใช่รสชาติที่ได้มาและไม่ใช่ทุกคนที่ชอบ
หากคุณกำลังจะแกะสลักจากคาราเมลหลังจากปรุงอาหารแล้วเราก็ใส่ภาชนะที่ปรุงทุกอย่างในกระทะด้วยน้ำร้อนเพื่อให้คาราเมลแข็งตัวช้าลงและคุณมีเวลาทำอะไรบางอย่างจากมัน
เราใช้ช้อนคาราเมลในส่วนที่ต้องการแล้วเกลี่ยไปในทิศทางต่าง ๆ หลายครั้งจากนั้นก็จะกลายเป็น "ไข่มุก" และหลังจากนั้นเราก็ปั้นมันราวกับว่ามาจากสีเหลืองอ่อน หากบางส่วนแข็งตัวก่อนเวลาก็สามารถนำไปอุ่นบนไฟได้ - มันจะนิ่มลงแล้วจึงปั้นได้อีกครั้ง
หากคุณต้องการคาราเมลเหลวให้เติมเนยและน้ำเล็กน้อยลงในมวลที่ได้ (เมื่อน้ำตาลละลายและเดือดประมาณ 10 นาที) และถ้าคุณต้องการคาราเมลหนา ๆ ให้เทลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันแล้วปล่อยให้เย็น คุณยังสามารถทำคาราเมลได้โดยเติมกรดซิตริก ถั่ว โกโก้ หรือช็อกโกแลต
มีอุปกรณ์พิเศษสำหรับแกะสลักคาราเมล หาซื้อได้ยากในรัสเซีย แต่มีวางจำหน่ายในต่างประเทศ
เมื่อถูกความร้อน น้ำตาลทราย (สามารถใช้น้ำตาลทรายแดงได้) จะละลาย และที่อุณหภูมิ 170°C จะได้สีทองและเป็นสีน้ำตาลเข้ม ยิ่งสีเข้มเท่าไรก็ยิ่งมีกลิ่นหอมมากขึ้นเท่านั้น บางสูตรแนะนำให้เติมน้ำเพื่อทำคาราเมล แต่ไม่จำเป็น - น้ำตาลสามารถละลายได้โดยไม่ต้องใช้น้ำเลย
ในการทำคาราเมล ให้ใส่น้ำตาลลงในกระทะแล้วตั้งไฟปานกลาง อย่าคนจนน้ำตาลส่วนใหญ่ละลายเมื่อน้ำตาลละลายแล้วให้คนจนได้สีที่ต้องการ (ใช้เวลาเพียง 1-4 นาทีเท่านั้น) ดูน้ำตาลของคุณอย่างระมัดระวัง - คาราเมลเข้มขึ้นอย่างรวดเร็วและอาจไหม้ได้ .
น้ำตาลคาราเมลสามารถใช้เคลือบแม่พิมพ์คัสตาร์ดคาราเมล ทำถั่วคาราเมล และปรุงรสมูสหรือไอศกรีมได้ ดังที่ได้กล่าวไปแล้วให้ปั้นของประดับตกแต่งต่างๆจากคาราเมล
วิธีหลีกเลี่ยงการตกผลึก
อุ่นน้ำตาลด้วยไฟอ่อน โดยไม่ต้องกวนจนกว่าจะละลายหมด นำน้ำเชื่อมไปต้มเฉพาะเมื่อน้ำตาลละลายหมดแล้ว และห้ามคนหลังจากเดือด.
คุณสามารถบีบน้ำมะนาวเล็กน้อย หรือตามที่ระบุไว้ข้างต้น คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูเล็กน้อยได้ โดยเฉพาะน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลโฮมเมด
จุ่มแปรงทาขนมลงในน้ำร้อนแล้วปัดคริสตัลออกจากด้านข้างของกระทะจนละลายในน้ำเชื่อม
ระวังอย่าสัมผัสคาราเมลร้อน เพราะอาจทำให้เกิดแผลไหม้อย่างรุนแรงได้
คาราเมล - ละลายน้ำตาลโดยไม่มีน้ำ
นี่เป็นสูตรของเราอยู่แล้วตามที่เราปรุงเมื่อเร็ว ๆ นี้ เราไม่ได้ใช้สูตรอื่นอีกต่อไป:
การทำคาราเมลโดยไม่ใช้น้ำ
เทน้ำตาล 2 ถ้วย (ไม่มีน้ำ) ลงในทัพพี ผัดโดยไม่หยุดชะงัก(เราอุ่นบนเตาไฟฟ้าบนสามรูเบิลจากตำแหน่งเตา 4 ตำแหน่งเพราะด้วยความร้อนค่อนข้างสูง) เมื่อมันเริ่มกลายเป็นของเหลวให้ลดลงเหลือสององศาโดยไม่หยุดคน (ไม่ว่าในกรณีใดเราจะหยุดกวนไม่อย่างนั้นมันจะไหม้ทันที) เมื่อละลายหมดแล้ว ให้ลดปริมาณลงและคนให้เข้ากันจนละลายหมด ระวังอย่าให้ควันหรือไฟไหม้ คุณยังสามารถเอามันออกแล้วคนต่อไปเพื่อไม่ให้ร้อนเกินไป
เมื่อทุกอย่างละลายแล้ว ให้เทลงในแม่พิมพ์ซิลิโคน ระวังร้อนมาก!
แข็งตัวจนแข็งตัวเหมือนแก้ว ไม่เหนียวเลย แต่แข็งสนิท จากนั้นเราก็หักเป็นชิ้นแล้วกินเหมือนขนม อร่อย! จะละลายน้ำ ทำไซรัป ก็จะได้รสชาติคล้ายเป๊ปซี่-โคล่านิดหน่อย น้ำเชื่อมนี้สามารถทำให้ข้นได้ (ละลายน้ำตาลที่ไหม้แล้วจำนวนมากในน้ำปริมาณเล็กน้อย) เหมาะสำหรับกาแฟ ขนมปังขิง ฯลฯ
ก่อนที่จะเทลงในแม่พิมพ์ซิลิโคน คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศลงในคาราเมล คนให้เข้ากัน จากนั้นเทลงในแม่พิมพ์และปล่อยให้แข็งตัว
ความหวานจากคาราเมลแสนอร่อย
ค่อยๆ อุ่นน้ำตาลหนึ่งแก้วจนกลายเป็นของเหลว เติมนมครึ่งลิตรแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที คนให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ เนย 100 กรัม น้ำตาลวานิลลา 2 ช้อนโต๊ะ แล้วปรุงโดยใช้ไฟอ่อน กวนนานเท่าที่มวลจะข้นขึ้น
วางส่วนผสมลงบนกระดาษรองอบทาน้ำมัน และรอให้เย็นลงเล็กน้อย จากนั้นจึงหั่นเป็นสี่เหลี่ยมหรือเพชรด้วยมีด
คาราเมลพร้อม
สำหรับผู้ที่ไม่ชอบทดลอง: คุณสามารถหาคาราเมลดีๆ ลดราคาได้ ตัวอย่างเช่น:
น้ำเชื่อมโมนินผลิตโดยแบรนด์ฝรั่งเศสชื่อเดียวกันซึ่งเป็นที่รู้จักในฐานะผู้ผลิตน้ำเชื่อมที่มีแอลกอฮอล์และไม่มีแอลกอฮอล์ชั้นนำของโลก พวกเขามี มีน้ำเชื่อมคาราเมลด้วย.
Kotanyi มีคาราเมลชั้นยอดพร้อมรสชาติที่แตกต่างกันในโรงงาน: วนิลา , ส้มและพันธุ์อื่นๆอีกมากมาย เหมาะสำหรับมัฟฟิน กาแฟ ชา โจ๊ก เกือบทุกอย่าง
ลูกอมคาราเมล Malvik "Mini-M"- นี่เป็นอาหารอันโอชะที่อร่อยและเป็นธรรมชาติที่คุณสามารถเพลิดเพลินได้ไม่รู้จบ สำหรับผู้ที่ต้องการลองทุกอย่างในคราวเดียว หมวดนี้จัดทำขึ้นเป็นพิเศษเพื่อให้ทุกคนจะได้พบกับรสชาติที่ชื่นชอบ
ฟันหวานที่รักขอบอกสูตรการทำคาราเมลเหลวแบบโฮมเมดแสนอร่อยให้คุณทราบใน 15 นาที ใช่ ฉันไม่เข้าใจผิด: ซอสคาราเมลนี้เตรียมอย่างรวดเร็วและง่ายดาย แต่คุณตัดสินใจว่าจะใช้อย่างไร อย่างน้อยที่สุด คุณก็แค่ใช้ช้อนกิน (นั่นคือสิ่งที่ลูกๆ ของฉันทำ) เพิ่มลงในของหวานที่คุณชื่นชอบ เทลงบนแพนเค้กแผ่นบางหรือแพนเค้กเนื้อนุ่ม เสิร์ฟพร้อมกับแพนเค้กสีน้ำตาลทองหรือตกแต่งคัพเค้ก โดยทั่วไปมีตัวเลือกมากมาย มาดูวิธีทำซอสคาราเมลแสนอร่อยที่บ้านกันดีกว่า
วัตถุดิบ:
- ครีม (ปริมาณไขมันไม่น้อยกว่า 33%) - 120 มิลลิลิตร
- เนย - 90 กรัม;
- น้ำตาลทราย (หรือน้ำตาลทรายแดง) - 200 กรัม
- น้ำตาลวานิลลากับวานิลลาธรรมชาติ - 1 ช้อนชา
คาราเมลเหลวใน 15 นาที สูตรทีละขั้นตอน
- เพื่อให้แน่ใจว่าคาราเมลโฮมเมดของเราจะไม่ไหม้ระหว่างการปรุงอาหารและไม่มีรสน้ำตาลไหม้ คุณจำเป็นต้องใช้กระทะสแตนเลสที่มีก้นหนา
- ดังนั้นให้เทน้ำตาล 200 กรัม น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชาลงในกระทะ แล้วตั้งไฟปานกลาง น้ำตาลควรจะละลาย เพื่อให้แน่ใจว่าน้ำตาลละลายสม่ำเสมอและไม่ไหม้ ให้ใช้ช้อนไม้คนตลอดเวลา
- เมื่อน้ำตาลละลายจนได้สีเหลืองสวยงามแล้ว ให้ใส่เนยที่หั่นเป็นชิ้นลงไป
- ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลาหนึ่งนาที
- ตอนนี้เพิ่มครีม ในการเตรียมซอสคาราเมลแสนอร่อย ควรใช้ครีมหนัก (33% ขึ้นไป) จากนั้นคาราเมลจะมีรสชาติครีมเด่นชัดและมีลักษณะสวยงาม ดังนั้นควรซื้อครีมที่เข้มข้นกว่านี้
- ผสมทุกอย่างให้เข้ากันดีเป็นเวลาสองนาที จำเป็นต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันและมวลจะกลายเป็นเนื้อเดียวกัน
- ไฟควรจะน้อยที่สุด ทำงานอย่างระมัดระวังเนื่องจากคาราเมลร้อนมากและคุณควรระวังอย่างยิ่ง
- ตอนนี้คาราเมลกลายเป็นเนื้อเดียวกันและมีสีเหลืองอำพันที่สวยงามแล้ว ให้ยกกระทะลงจากเตาแล้วเทลงในภาชนะจัดเก็บ (ขวดหรือถาดที่สวยงาม)
- เมื่อคาราเมลร้อนเร็วมีความคงตัวของของเหลว แต่เมื่อเย็นตัวลงอย่างสมบูรณ์ คาราเมลจะข้นขึ้นอย่างมาก
หากต้องการคาราเมลที่ข้นขึ้น ควรตั้งกระทะซอสคาราเมลบนไฟให้ร้อนนานขึ้นอีกเล็กน้อย และผู้ชื่นชอบคาราเมลเค็มสามารถเติมเกลือเล็กน้อยเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ทีมงานเว็บไซต์ “I Love to Cook” ขอให้คุณทานอาหารได้อร่อยและมีอารมณ์ที่หอมหวาน
มีคนไม่กี่คนที่รู้วิธีทำคาราเมลที่บ้าน ท้ายที่สุดแล้ววันนี้มีขนมมากมายบนชั้นวางของซึ่งไม่มีใครคิดจะทำขนมเองด้วยซ้ำ อย่างไรก็ตาม ผู้ที่ใส่ใจในเรื่องสุขภาพของลูกๆ มักไม่ชอบซื้อขนมในซุปเปอร์มาร์เก็ต แต่อยากทำเองที่บ้านโดยใช้วัตถุดิบจากธรรมชาติเท่านั้น ท้ายที่สุดแล้ว ขนมที่ซื้อในร้านเกือบทั้งหมดมีสารปรุงแต่งที่เป็นอันตรายซึ่งส่งผลเสียไม่เพียงแต่ผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังส่งผลเสียต่อร่างกายของเด็กอีกด้วย
แล้วจะทำคาราเมลที่บ้านได้อย่างไรเพื่อไม่ให้ทำร้ายลูกของคุณเอง? เราจะบอกคุณเกี่ยวกับเรื่องนี้ตอนนี้
คาราเมลที่อร่อยที่สุด: สูตรโฮมเมด
เพื่อเตรียมอาหารอันโอชะแบบโฮมเมดเราอาจต้องการ:
- น้ำกรองปกติ - แก้วเต็ม
- น้ำตาลทรายละเอียดขนาดกลาง - 3 แก้วเต็ม
- น้ำมะนาวคั้นสด - ประมาณ 2 ช้อนขนาดใหญ่
- น้ำมันสะระแหน่ - ไม่กี่หยด;
- คอนยัค - ช้อนเล็ก (ใช้ตามต้องการ)
- วานิลลิน - ไม่กี่หยิก
กระบวนการทำอาหาร
ขั้นตอนสุดท้าย
อย่างที่คุณเห็นคาราเมลแบบโฮมเมดนั้นเตรียมเร็วมาก หลังจากยกกระทะออกจากเตาแล้วจะต้องเทมวลหวานร้อนลงในแม่พิมพ์ทันที โดยวิธีการนี้ควรหล่อลื่นล่วงหน้าด้วยไขมันในการปรุงอาหารหรือผัก แม้ว่าคาราเมลจะไม่แข็งตัว แต่คุณก็ต้องเสียบแท่งไม้ลงไปด้วย หากคุณไม่พบไม้เสียบแบบพิเศษ เราขอแนะนำให้ใช้ไม้จิ้มฟันแบบธรรมดา
หลังจากทำตามขั้นตอนที่อธิบายไว้ทั้งหมดแล้ว คุณต้องรอสักครู่จนกว่าคาราเมลจะแข็งตัวสนิท เพื่อเร่งกระบวนการนี้ คุณสามารถใส่แม่พิมพ์ที่เติมแล้วในช่องแช่แข็งหรือตู้เย็นได้
หลังจากนั้นครู่หนึ่งคาราเมลขนมจะใช้งานได้อย่างสมบูรณ์ คุณต้องนำมันออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง ห่อด้วยฟิล์มที่ทำให้เกิดเสียงกรอบแกรบ และเอาใจลูกของคุณด้วยความหวานที่อร่อยและเป็นธรรมชาติ
การทำกล้วยในคาราเมลแบบโฮมเมด
เราคุยกันถึงวิธีทำคาราเมลที่บ้าน คุณสามารถใช้สูตรนี้ได้ถ้าคุณต้องการทำขนมดูดเท่านั้น อย่างไรก็ตาม ยังมีวิธีอื่นๆ มากมายในการสร้างขนมแสนอร่อยโดยใช้ผลไม้บางชนิดเป็นหลัก ตัวอย่างเช่นกล้วยในคาราเมลกลายเป็นเรื่องผิดปกติมาก เพื่อเตรียมความหวานนี้เราจะต้อง:
- กล้วยสุก แต่ไม่นิ่มเกินไป - 4 ชิ้น;
- เนยไขมันสูง - ช้อนขนาดใหญ่เต็ม
- น้ำตาลทรายแดง - 4 ช้อนขนาดใหญ่
- อบเชยบด - ช้อนเล็ก;
- น้ำส้ม ถั่ว เหล้ากล้วย - ใช้ตามรสนิยมและความต้องการ
วิธีทำอาหาร
วิธีทำคาราเมลกล้วยกินเอง? สูตรโฮมเมดนี้ต้องใช้ผลไม้เนื้อแข็ง ต้องปอกเปลือกแล้วผ่าครึ่ง (ตามยาว) ถัดไปคุณต้องวางกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลางแล้วละลายเนยธรรมชาติลงไป หลังจากนั้นควรเติมน้ำตาลทรายลงในไขมันในการปรุงอาหารอย่างระมัดระวัง ต้องผสมส่วนผสมจนกว่าคุณจะได้คาราเมลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ต่อไป คุณจะต้องวางกล้วยครึ่งหนึ่งลงไปโดยหงายด้านแบนขึ้น ในสถานะนี้ควรเคี่ยวผลไม้เป็นเวลา 20 วินาที หลังจากนั้นจะต้องโรยด้วยอบเชยบดแล้วจึงให้ความร้อนต่อไปอีก 10 วินาที
หลังจากกล้วยคาราเมลด้านหนึ่งแล้วก็ต้องพลิกกลับเทเคลือบจากกระทะแล้วโรยด้วยเครื่องเทศหอมอีกครั้ง หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเหล้าหรือน้ำผลไม้ลงในผลไม้ได้ ปรุงส่วนผสมในสถานะนี้อีก 60 วินาที โดยเทคาราเมลที่ได้ผลลัพธ์ไว้บนกล้วยเป็นประจำ สุดท้ายต้องนำผลไม้ออกจากเตา วางบนจาน และโรยถั่วบดก่อนเสิร์ฟ
เตรียมคาราเมลเนื้อนุ่ม
หากคาราเมลมีไว้สำหรับทำเค้กหรือขนมหวานบางชนิดก็ควรทำแตกต่างออกไปเล็กน้อย เพื่อสิ่งนี้เราต้องการ:
- น้ำตาลทรายละเอียดขนาดกลาง - 150 กรัม
- น้ำกรอง - ช้อนขนาดใหญ่
- เกลือทะเล - เหน็บแนม;
- ครีมเปรี้ยวไม่อ้วนมาก - 100 กรัม
กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอน
ในการทำคาราเมลหรือ "ทอฟฟี่" คุณควรใช้กระทะขนาดเล็ก จากนั้นผสมน้ำตาลทรายขนาดกลางกับน้ำกรองลงไป ถัดไปคุณต้องใส่ส่วนผสมบนไฟอ่อนมากและนำไปต้ม ในกรณีนี้ต้องใช้ช้อนคนผลิตภัณฑ์อย่างต่อเนื่อง ควรปรุงประมาณ 2-3 นาที หลังจากนั้นคุณจะต้องนำคาราเมลออกจากเตาและเติมครีมเปรี้ยวที่มีไขมันไม่มาก
ขอแนะนำให้เพิ่มผลิตภัณฑ์นมทีละช้อนคนให้เข้ากัน ถัดไปจะต้องใส่คาราเมลกลับบนเตาและให้ความร้อนเล็กน้อย แต่เพื่อไม่ให้ส่วนผสมเดือด ในที่สุดเนื้อหาของจานจะต้องเทลงในภาชนะพลาสติกปิดให้แน่นและปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง คาราเมลแบบนิ่มที่เสร็จแล้วสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หนึ่งสัปดาห์
มาสรุปกัน
ตอนนี้คุณรู้วิธีทำคาราเมลที่บ้านแล้ว ควรสังเกตว่าอาหารอันโอชะนี้สามารถเตรียมได้ไม่เฉพาะกับผลไม้เช่นกล้วยเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแอปเปิ้ลและส้มเขียวหวานด้วย ไม่ว่าในกรณีใดทุกคนในครอบครัวของคุณจะต้องพอใจกับอาหารอันโอชะแบบโฮมเมดเช่นนี้
หากคุณต้องการเรียนรู้วิธีทำคาราเมลที่ดูเหมือนลูกกวาด แสดงว่าคุณมาถูกเวลาและแป้งที่ถูกต้องแล้ว เพราะตอนนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีเตรียมคาราเมลเนื้อนุ่มจริงๆ ที่บ้าน!
วัตถุดิบ
สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำซอฟท์คาราเมลพร้อมรูปถ่าย
ดังนั้นความพยายามเล็กน้อยความอดทนและความละเอียดอ่อนก็พร้อม:
คุณจะต้องใช้ภาชนะหนาทันทีเทน้ำตาลลงไป
วางภาชนะที่ใส่น้ำตาลไว้บนไฟอ่อน เมื่อน้ำตาลเริ่มเข้มขึ้นและเริ่มละลาย ให้คนให้เข้ากัน
เทนมลงในภาชนะที่สะอาดแล้วตั้งไฟให้ร้อน
เทน้ำเชื่อมลงในภาชนะที่มีนมอุ่นแล้วต้ม อย่ากังวลเมื่อส่วนผสมกลายเป็นน้ำตาลก้อนแข็ง เพราะคาราเมลจะละลายระหว่างการให้ความร้อน
เมื่อมวลเป็นเนื้อเดียวกันและหนาให้ใส่เนยปรุงความหวานต่ออีก 10 นาทีแล้วนำออกจากเตา เพียงเท่านี้ คาราเมลโฮมเมดเนื้อนุ่มแท้ก็พร้อมแล้ว!
สูตรวิดีโอ ซอฟท์คาราเมล
สูตรคาราเมลนุ่มๆแบบโฮมเมด
มีอีกทางเลือกหนึ่งในการทำคาราเมลเนื้อนุ่มที่บ้าน และหากคุณสนใจที่จะเรียนรู้เกี่ยวกับสูตรอาหารนั้น โปรดอ่านบทความนี้ให้จบ!ดังนั้นเพื่อเตรียมคาราเมลตามสูตรนี้คุณจะต้อง:
วัตถุดิบ:
น้ำตาล – 200 กรัม;
น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ;
น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ
และคาราเมลก็เตรียมดังนี้:
- วางภาชนะบนกองไฟทันทีและอุ่นให้ทั่ว
- เมื่อภาชนะอุ่นแล้ว ให้เริ่มเทน้ำตาลลงไปแล้วเติมน้ำเล็กน้อยทันที
- อย่าคนส่วนผสม ปรับไฟเป็นไฟต่ำ
- เมื่อคุณสังเกตเห็นว่ามวลถูกปกคลุมไปด้วยฟองน้ำตาลจะเริ่มละลายและเปลี่ยนสีและมีกลิ่นคาราเมลปรากฏขึ้น ให้ทำดังต่อไปนี้
- ใช้ช้อนแล้วเริ่มคนส่วนผสมเบาๆ
- ทันทีที่คาราเมลเริ่มข้นและมีสีทองเข้มให้เติมน้ำมะนาวลงไปคนให้เข้ากันแล้วปิดไฟ
- ปล่อยให้คาราเมลนั่งสักครู่แล้วจึงเทลงในพิมพ์ เพียงเท่านี้ คาราเมลโฮมเมดแสนอร่อยแท้ๆ ก็พร้อมแล้ว!
ผู้ใหญ่หลายคนอ้างว่าคาราเมลเป็นอาหารอันโอชะสำหรับเด็ก แม้ว่าพวกเขาเองจะไม่รังเกียจที่จะรับประทานขนมหวานเป็นครั้งคราวก็ตาม
แม้ว่าทุกวันนี้ชั้นวางของในร้านจะเต็มไปด้วยคาราเมลหลายประเภทและหลายยี่ห้อ แต่ก็ยังมีช่างฝีมือที่เตรียมคาราเมลที่บ้าน
คาราเมลโฮมเมดมีเอกลักษณ์ตรงที่ประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำซึ่งมีราคาไม่แพงและเข้าถึงได้
นอกจากนี้ไม่ว่ากระบวนการทำอาหารจะไม่ใช่เรื่องง่าย แต่ก็น่าตื่นเต้นทีเดียว
ผลลัพธ์ของกระบวนการที่น่าสนใจนี้จะเป็นอาหารอันโอชะที่คุณไม่สามารถซื้อในร้านค้าได้อย่างแน่นอน
คาราเมลที่บ้าน - หลักการเตรียมทั่วไป
คาราเมลโฮมเมดอาจมีรสชาติ รูปร่าง และเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกันไป
ส่วนผสมหลักของผลิตภัณฑ์คือน้ำตาล และขึ้นอยู่กับส่วนผสมเพิ่มเติม รสชาติของคาราเมลจะถูกควบคุม
ตัวอย่างเช่น ซอฟท์คาราเมลสามารถทำจากนม ครีม ซาวครีม โดยเติมโกโก้ กาแฟ หรือช็อคโกแลต
อนุญาตให้เพิ่มผลไม้หรือสารสกัดจากเบอร์รี่ลงในคาราเมลแข็งเพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นที่เหมาะสม
รูปร่างของคาราเมลที่ทำเสร็จแล้วนั้นขึ้นอยู่กับแม่พิมพ์ที่ผลิตภัณฑ์จะเย็นลง ในกรณีที่ไม่มีรูปแบบพิเศษก็อนุญาตให้ใช้ภาชนะที่เหมาะสมได้ - ชามขนาดเล็ก, ฐานสำหรับทำน้ำแข็งและแม้แต่ช้อนธรรมดา
พื้นผิวของผลิตภัณฑ์อาจนุ่มแข็งกรอบหนืดของเหลว - ช่วงเวลานี้ขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีและเวลาในการปรุงอาหาร
รายละเอียดปลีกย่อย สูตรอาหารที่น่าสนใจ เคล็ดลับและกลเม็ดต่างๆ ที่เราพยายามรวบรวมไว้ให้คุณในบทความนี้จะช่วยให้คุณค้นพบกระบวนการอันน่าทึ่งในการทำคาราเมลที่บ้าน
สูตร 1. คาราเมลนุ่มๆ ที่บ้าน
คาราเมลเนื้อนุ่มตามสูตรนี้มีความนุ่มและหนืดเล็กน้อย ด้วยคุณสมบัติเหล่านี้ อาหารอันโอชะจึงเหมาะอย่างยิ่งไม่เพียงแต่เป็นขนมหวานอิสระเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนเสริมของของหวานอีกด้วย
น้ำตาล 120 กรัม
น้ำตาลทราย 80 กรัม
เนย 120 กรัม
ครีม 250 มล. 20%;
น้ำเชื่อมข้าวโพด 120 มล.
1. เทน้ำตาลสองชนิดลงในกระทะก้นหนาหรือกระทะ
2. ใส่เนยหั่นเป็นก้อนเทลงในน้ำเชื่อมและครีม
3. วางส่วนผสมบนไฟอ่อน
4. หลนกวนตลอดเวลาจนส่วนผสมหวานอุ่นได้ถึง 120 องศา คุณสามารถตรวจสอบอุณหภูมิของผลิตภัณฑ์ด้วยเทอร์โมมิเตอร์ในครัว หากคุณไม่มีอุปกรณ์ที่จำเป็นมากในห้องครัว คุณสามารถตรวจสอบอุณหภูมิของคาราเมลได้ดังนี้: นำภาชนะที่มีน้ำเย็นหยดคาราเมลลงไปหนึ่งหยด หากคุณได้ลูกบอลกลมที่แข็ง คาราเมลพร้อมแล้ว
5. เทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในแม่พิมพ์ที่คลุมด้วยกระดาษรองอบที่ทาน้ำมันแล้วทิ้งไว้ 10-12 ชั่วโมงแล้วคลุมด้วยถุงหรือผ้ากอซ
6. นำคาราเมลอ่อนแช่แข็งออกจากพิมพ์ แล้วตัดเป็นรูปทรงหรือก้อนธรรมดาๆ
สูตร 2. คาราเมลนมกาแฟที่บ้าน
คาราเมลที่ละเอียดอ่อนอย่างน่าประหลาดใจที่มีโครงสร้างหนาแน่นและหนืดจะเหมาะกับรสนิยมของคุณอย่างแน่นอน คุณสามารถละเว้นกาแฟและทำคาราเมลนมไร้รสชาติได้ตามปกติ
น้ำตาลทราย 100 กรัม
เนย 70 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ กาแฟสำเร็จรูป
1. วางหม้อต้มน้ำตาลบนไฟอ่อนแล้วรอให้น้ำตาลละลายและกลายเป็นน้ำเชื่อมสีทอง
2. ใส่เนยสับ ครีม และกาแฟลงไป
3. ปรุงกวนประมาณ 5 นาที คาราเมลควรกลายเป็นเนื้อเดียวกันซึ่งมีสีน้ำตาลทองที่น่าพึงพอใจ
4. เทคาราเมลลงในพิมพ์ที่ทาน้ำมันแล้วพักให้เย็น คุณสามารถเทลงในแม่พิมพ์ขนาดใหญ่อันเดียวจากนั้นคุณเพียงแค่ใช้มีดคม ๆ ตัดผลิตภัณฑ์เป็นชิ้นเล็ก ๆ
5. เราบรรจุคาราเมลแต่ละอันในกระดาษ parchment เพื่อไม่ให้อาหารอันโอชะติดกัน
สูตร 3 คาราเมลขนมโฮมเมด
คงไม่มีใครไม่ทำอมยิ้มตั้งแต่เด็กๆ ทำไมไม่จดจำช่วงเวลาอันแสนวิเศษนี้และเตรียมขนมหวานสำหรับตัวคุณเองและคนที่คุณรัก
1. วางกระทะที่แห้งบนเตาแล้วตั้งไฟให้ร้อน
2. ตั้งไฟให้ต่ำสุด ใส่น้ำตาล ปริมาณน้ำตาลทรายขึ้นอยู่กับขนาดของกระทะ: 5-8 ช้อนก็เพียงพอสำหรับกระทะขนาดเล็ก (แพนเค้ก) สามารถเท 10-15 ช้อนลงในกระทะขนาดใหญ่ได้
3. คนอย่างต่อเนื่องรอจนเม็ดน้ำตาลละลายหมด คุณควรได้น้ำเชื่อมสีน้ำตาลอ่อนที่มีความหนืด
4. เทแคนดี้คาราเมลลงในพิมพ์ที่ทาน้ำมันที่เตรียมไว้ และรอให้ความหวานเย็นสนิท
5. หากคุณไม่มีแม่พิมพ์ คุณสามารถเทของเหลวลงในจานรอง ช้อน และภาชนะอื่นๆ ที่มีอยู่ได้
สูตร 4. คาราเมลครีมเปรี้ยวที่บ้าน
คาราเมลที่อ่อนนุ่มและละเอียดอ่อนที่มีน้ำตาลและครีมเปรี้ยวจะเป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับขนมหวานต่างๆ ที่คุณมักจะกินเป็นอาหารเช้าเป็นพื้นฐานสำหรับแซนวิชหวาน คาราเมลครีมเปรี้ยวที่ทาบนขนมปังปิ้งไม่เพียงดึงดูดเด็กเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ใหญ่ด้วย
ครีมเปรี้ยว 150 กรัม
น้ำตาล 100 กรัม
1. ตั้งกระทะขนาดเล็กหรือกระทะด้วยไฟแรง ใส่น้ำตาลและน้ำ คนอย่างต่อเนื่องนำส่วนผสมไปต้ม
2. ต้มน้ำเชื่อม คนเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นยกกระทะลงจากเตา
3. ใส่ครีมลงในน้ำเชื่อมในส่วนเล็ก ๆ แล้วผสมให้เข้ากัน
4. ตั้งกระทะที่มีส่วนผสมหวานตั้งไฟอ่อน เราอุ่นส่วนผสมโดยไม่ปล่อยให้ส่วนผสมเดือด
5. เทคาราเมลที่เสร็จแล้วลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้
6. อาหารอันโอชะนี้ควรเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกินห้าวัน
สูตร 5. คาราเมลมิ้นต์โฮมเมด
คาราเมลที่อร่อยและสดชื่นจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็ว น้ำมันเปปเปอร์มินต์ที่ใช้ในสูตรสามารถหาซื้อได้ตามร้านค้าเฉพาะทาง หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มสีอาหารตามธรรมชาติ โดยเพิ่มในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารพร้อมกับวานิลลา
น้ำตาลสามแก้ว
น้ำมะนาว 10 มล.
น้ำมันเปปเปอร์มินต์เข้มข้น 5-6 หยด
วานิลลินสองหยิบมือ
1. เทน้ำตาลทรายลงในชามที่มีกำแพงหนาแล้วเติมน้ำ
2. ตั้งไฟอ่อน คนให้เข้ากัน รอให้น้ำตาลละลายหมดและตั้งน้ำเชื่อมหวานไว้
3. เติมวานิลลินแล้วทิ้งไว้บนเตาอีกนาที
4. นำกระทะออกจากเตาแล้วเทน้ำมันสะระแหน่และน้ำมะนาวลงในมวลหวาน
5. ผสมมวลคาราเมลแล้วเทลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมัน
6. หากต้องการ ให้ใส่ไม้เสียบพิเศษ ไม้จิ้มฟัน หรือไม้ขีดธรรมดาโดยให้หัวขาดออก
7. นำคาราเมลที่แช่เย็นเสร็จแล้วออกจากพิมพ์แล้วห่อในถุงพลาสติกหรือกระดาษรองอบ
สูตร 6. ช็อคโกแลตคาราเมลที่บ้าน
คุณและครอบครัวจะต้องเพลิดเพลินไปกับคาราเมลช็อคโกแลตแสนอร่อยที่ทำจากวัตถุดิบจากธรรมชาติอย่างแน่นอน
น้ำตาล 100 กรัม
เนย 80 กรัม
ช็อคโกแลต 100 กรัม
1. ผสมน้ำตาลกับน้ำผึ้งเหลว นม และเนย หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
2. ใส่ส่วนผสมลงในกระทะ คนให้เข้ากัน และเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 3-5 นาที มวลควรมีฟองเล็กน้อยและมีสีน้ำตาลอ่อน
3. ใส่ช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว เคี่ยวต่อประมาณ 5 นาที อย่าลืมคนส่วนผสมคาราเมลที่ปรุงอยู่ตลอดเวลา
4. เทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมัน
5. พักให้เย็น ตัดเป็นสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยม
สูตร 7. คาราเมลสำหรับเค้กที่บ้าน
คาราเมลที่เหมาะสำหรับแช่เค้กฟองน้ำและน้ำผึ้ง มันปรุงเร็วและอร่อย นอกจากนี้คาราเมลนี้สามารถรับประทานได้เหมือนกันความคงตัวของมันก็น่าพึงพอใจและมีความหนืด - คุณจะชอบมัน
ครีม 220 มล. 33%;
เนย 60 กรัม
น้ำตาล 180 กรัม
1. ตั้งกระทะที่มีน้ำและน้ำตาลตั้งไฟอ่อน
2. คนรอจนส่วนผสมกลายเป็นน้ำเชื่อม
3. ตั้งไฟให้ร้อน แต่อย่าต้มครีมในกระทะอีกใบเทลงในน้ำเชื่อมเป็นเส้นบาง ๆ
4. ใส่เนยและเกลือเล็กน้อย ผสมให้เข้ากัน เอาคาราเมลออกจากเตา
5. เทลงในพิมพ์ที่ทาน้ำมันแล้วพักให้เย็น
วิธีทำคาราเมลที่บ้าน - เทคนิคและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์
หากคุณจุ่มแอปเปิ้ล ผลไม้รสเปรี้ยว ถั่ว หรือผลไม้แห้งลงในคาราเมลสำเร็จรูป ไม่ว่าจะเป็นแบบนิ่มหรือแบบลูกอม คุณก็จะได้อาหารจานใหม่ที่ยอดเยี่ยม
คาราเมลปรุงอาหารได้รวดเร็ว ดังนั้นควรเตรียมอุปกรณ์ที่จำเป็นสำหรับกระบวนการไว้ล่วงหน้า
คาราเมลพร้อมแล้วพยายามอย่าออกจากเตาไม่เช่นนั้นมวลอาจไหม้ได้
ไม่ว่าคุณจะใช้แม่พิมพ์แบบใดก็ตามสำหรับคาราเมล ให้อัดจาระบีด้วยน้ำมันที่ไม่มีกลิ่นเพื่อให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกมาดียิ่งขึ้น
แช่จาน: หม้อ ช้อน และอื่นๆ ทันทีหลังปรุงอาหาร ไม่เช่นนั้นคาราเมลจะจับตัวและล้างได้ยากอย่างไม่น่าเชื่อ
เพื่อให้สามารถตัดคาราเมลที่เสร็จแล้วเป็นสี่เหลี่ยมหรือรูปร่างอื่น ๆ ได้อย่างง่ายดายคุณต้องทำเครื่องหมายเส้นด้วยมีดเมื่ออาหารอันโอชะยังร้อนอยู่ จากนั้นสิ่งที่เหลืออยู่ก็คือการทำลายมัน
เมื่อใส่แท่งลงในแม่พิมพ์ที่เติมไว้ คุณจะได้คาราเมลบนแท่ง เช่น อมยิ้มสมัยใหม่หรือกระทงโบราณ
บทความในหัวข้อ
