น้ำซุปข้นเห็ดขาวแห้ง สูตรซุปเห็ดที่ทำจากเห็ดสดและแห้ง

หลายๆ คนชอบซุปครีมเห็ด แต่แม่บ้านส่วนใหญ่ปรุงจากเห็ดแชมปิญองสดหรือแช่แข็ง อาหารที่ทำจากเห็ดป่าจะมีกลิ่นหอมมากกว่า แต่ไม่มีเห็ดชนิดหนึ่งสด เห็ดน้ำผึ้ง และชานเทอเรลตลอดทั้งปี พ่อครัวบางคนไม่ทราบว่าคุณสามารถทำซุปข้นจากเห็ดแห้งได้ มันดูอ่อนโยนไม่น้อยไปกว่าปรุงสดใหม่ดูน่ารับประทานและมีกลิ่นหอมเย้ายวนยิ่งขึ้น หากคุณเตรียมส่วนผสมหลักไว้ล่วงหน้า จานแรกนี้จะใช้เวลาปรุงน้อยมาก

คุณสมบัติการทำอาหาร

น้ำซุปข้นจากเห็ดแห้งจัดทำขึ้นตามหลักการเดียวกับของสด แต่เทคโนโลยีในการเตรียมมีคุณสมบัติเฉพาะหลายประการ

• เห็ดแห้งบางชนิดไม่เหมาะสำหรับการทำซุปข้น ปลอดภัยในการใช้เห็ดพอร์ชินี ชานเทอเรล เห็ดน้ำผึ้ง หรือเห็ดแชมปิญองชนิดเดียวกันเพื่อจุดประสงค์นี้
• เห็ดแห้งต้องมีการเตรียมการเบื้องต้น ต้องล้างและเติมน้ำสะอาดเพื่อให้พองตัวและกลับสู่รูปร่างและปริมาตรเดิม ซึ่งต้องใช้เวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง
• เป็นการดีกว่าที่จะไม่เทของเหลวที่แช่เห็ดไว้ แต่ควรใช้เพื่อเตรียมซุปกรองและนำไปให้ได้ปริมาตรที่ต้องการด้วยน้ำสะอาดหรือน้ำซุป
• เมื่อเตรียมซุปข้นจากเห็ดแห้ง อย่าบดทั้งหมดด้วยเครื่องปั่น เห็ดต้มหรือทอดบางส่วนสามารถหั่นแล้วเติมลงในซุปที่เสร็จแล้วได้ ด้วยวิธีนี้จะยิ่งอร่อยและน่ารับประทานยิ่งขึ้น
• หากคุณทอดเห็ดหรือผักก่อนปรุงซุปจะได้รสชาติที่แตกต่างออกไป
• เพิ่มครีมลงในจานโดยเติมครีมและชีสลงในซุปเมื่อสิ้นสุดการเตรียม คุณสามารถบรรลุผลที่คล้ายกันได้หากคุณปรุงรสซุปด้วยครีมเปรี้ยวก่อนเสิร์ฟ
• เมื่อปรุงเห็ด อาจเกิดฟองขึ้นบนพื้นผิวของซุป มันจะต้องถูกลบออกอย่างแน่นอน วิธีนี้สะดวกเมื่อใช้ช้อนพิเศษหรือช้อนมีรู
• เพื่อให้ซุปมีความคงตัวเป็นครีมจึงบดผลิตภัณฑ์โดยใช้เครื่องปั่น การใช้เครื่องปั่นแบบแช่จะทำให้ซุปข้นในกระทะได้ เมื่อใช้อุปกรณ์นี้ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามข้อควรระวังด้านความปลอดภัยเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ถูกน้ำกระเด็นใส่ ไม่ควรเปิดเครื่องปั่นไว้ขณะใส่หรือนำออกจากซุป กระทะควรลึกเพื่อป้องกันการกระเด็น
• หลังจากบดส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นหรือแนะนำผลิตภัณฑ์ใด ๆ เพิ่มเติมแม้ว่าจะเป็นสมุนไพรสดก็ตามก็ต้องนำไปต้มหรือต้มเป็นเวลา 2 นาทีดีกว่า มิฉะนั้นน้ำซุปอาจบูดเร็ว

คุณสามารถเสิร์ฟซุปข้นเห็ดแห้งกับขนมปังกรอบหรือสมุนไพรสด โดยวางลงบนจานทันทีก่อนเสิร์ฟ หากคุณเสิร์ฟซุปเห็ดพร้อมกับขนมปังกรอบที่ซื้อจากร้าน ให้เลือกผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นเป็นกลางหรือรสเห็ด ขนมปังกรอบข้าวสาลีเหมาะกับซุปครีมมากกว่าขนมปังกรอบไรย์

ซุปครีมเห็ดแห้ง

• เห็ดแห้ง (อย่างใดอย่างหนึ่งหรือสารพัน) – 50 กรัม
• น้ำ (ไม่นับปริมาณการใช้ในการแช่) – 1 ลิตร
• มันฝรั่ง – 0.4 กก.
• แครอท – 100 กรัม;
• หัวหอม – 100 กรัม;
• เนย – 40 กรัม;
• ครีมดื่ม - 0.5 ลิตร;
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างเห็ดและปิดด้วยน้ำเย็น รอประมาณ 3-4 ชั่วโมงจนกว่าจะกลับคืนรูปร่าง
• หั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะ
• เติมน้ำสะอาดผสมกับของเหลวกรองที่แช่เห็ดไว้
• วางบนเตาแล้วนำไปต้ม
• เมื่อน้ำเดือด ใส่มันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
• ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด
• ขัดแครอทล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก สับหรือสับละเอียดบนเครื่องขูดหยาบ
• ละลายเนยในกระทะลึก ใส่หัวหอมและแครอท ผัดผักจนนิ่ม นำไปใส่หม้อพร้อมน้ำซุปที่กำลังเดือด
• ปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที
• ยกกระทะออกจากเตา ใช้เครื่องปั่นแบบจุ่มหรือแบบธรรมดาบดส่วนผสมในกระทะ
• เพิ่มเกลือเครื่องเทศเทครีม
• กลับกระทะให้ร้อน กวนนำซุปไปต้ม

เสิร์ฟซุปกับขนมปังกรอบข้าวสาลี คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสด บางคนตกแต่งจานด้วยวิปครีม(ไม่หวาน)

ซุปเห็ดพอชินีแห้ง

• เห็ดพอร์ชินีแห้ง – 40 กรัม
• มันฝรั่ง – 0.4 กก.
• น้ำ – 1 ลิตร;
• แป้ง – 20 กรัม;
• น้ำมันพืช - 40 มล.
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ปิดเห็ดด้วยน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง
• ล้างเห็ดให้สะอาด ใส่ในกระทะ ปิดด้วยน้ำสะอาด แล้วตั้งไฟ
• เคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาทีหลังเดือด เมื่อน้ำเดือดจะเกิดฟองขึ้นบนพื้นผิวต้องเอาออกด้วยช้อนมีรู
• หลังจากครบเวลาที่กำหนด ให้นำเห็ด 3-4 ดอกออกจากกระทะ เหลือที่เหลือไว้ปรุงต่อ
• ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในกระทะที่ซุปกำลังสุก ปรุงจนนิ่ม
• เมื่อเห็ดที่นำออกจากน้ำซุปเย็นลงแล้ว ให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชโดยใช้ผลิตภัณฑ์นี้ 20 มล.
• ตั้งน้ำมันที่เหลือในกระทะที่สะอาด ทอดแป้งลงไปจนเป็นสีคาราเมล แล้วเจือจางด้วยทัพพีน้ำซุป
• บดเนื้อหาของกระทะจนเนียนใส่เกลือและเครื่องเทศนำซุปไปต้ม
• เทซอสลงไป ตีซุปเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน รอให้เดือดอีกครั้งแล้วต้มประมาณ 2 นาที คนให้เข้ากัน นำออกจากเตา

เมื่อเสิร์ฟซุปให้ใส่เห็ดทอดหนึ่งช้อนโต๊ะในแต่ละจานเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมของอาหารปรับปรุงรสชาติและรูปลักษณ์ หากคุณไม่อดอาหารและไม่ปฏิบัติตามหลักการโภชนาการมังสวิรัติคุณสามารถทอดเห็ดในเนยได้ซึ่งจะอร่อยยิ่งขึ้น

ซุปชานเทอเรลแห้งพร้อมครีมและชีส

• ชานเทอเรลแห้ง – 20-30 กรัม
• น้ำซุปเห็ดหรือผัก - 0.5 ลิตร
• ครีมหรือนม - 0.25 ลิตร
• มันฝรั่ง – 0.2 กก.
• หัวหอม – 100 กรัม;
• เนย – 20 กรัม;
• ครีมชีส – 50 กรัม;
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างชานเทอเรลให้ดี
• เตรียมน้ำซุป ใส่เห็ดลงไป ทิ้งไว้ 1.5 ชั่วโมง
• วางกระทะบนเตาแล้วปรุงเห็ดด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที
• ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามชอบแล้วใส่ในกระทะที่มีชานเทอเรล ปรุงจนมันฝรั่งนิ่ม
• ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• ละลายเนยในกระทะ ใส่หัวหอมลงไปทอดจนนิ่ม
• เพิ่มหัวหอมลงในซุปแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที
• บดเนื้อหาของกระทะโดยใช้เครื่องปั่นแบบแช่
• เพิ่มครีมหรือนมแล้วต้มประมาณ 10 วินาที

แบ่งครีมชีสออกเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่จานสำหรับแต่ละคน ใช้หลักการเดียวกันนี้ คุณสามารถเตรียมซุปข้นจากเห็ดน้ำผึ้งและเห็ดแห้งอื่นๆ ได้

น้ำซุปข้นจากเห็ดแห้งนั้นเตรียมได้ไม่ยากกว่าซุปสดหรือแช่แข็ง ความแตกต่างอยู่ที่ความจำเป็นในการแช่ส่วนผสมหลักไว้ล่วงหน้าเพื่อให้เห็ดกลับคืนรูปเดิม ซุปข้นที่ทำจากเห็ดแห้งจะนุ่มเป็นพิเศษหากใช้ครีมในการเตรียม แต่อาหารจานแบบไม่ติดมันก็ชื่นชอบเช่นกัน

เห็ดแห้งก็มีโปรตีนและไฟเบอร์จากพืชเพียงพอเช่นเดียวกับเห็ดสด แต่กลิ่นเห็ดของผลิตภัณฑ์นี้เด่นชัดมากจนอาหารที่ปรุงโดยใช้มันออกมาอร่อยเป็นพิเศษ เห็ดแห้งอาจเป็นหนึ่งในส่วนผสมของชิ้นเนื้อ, ม้วนกะหล่ำปลี, เกี๊ยว, เกี๊ยว, โซลยานกา, บอร์ชท์และซอส คุณสามารถกระจายอาหารในแต่ละวันของคุณได้อย่างมากโดยการเตรียมซุปเห็ดแห้ง นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารมากกว่าหนึ่งสูตร

ซุปเห็ดแห้ง - สูตรง่ายๆ

ในการปรุงซุปเห็ดแห้งกับมันฝรั่งที่เรียบง่ายและอร่อย คุณควรดำเนินการ:

• น้ำดื่ม 2,000-2,500 มล.
• มันฝรั่ง 550 กรัม
• หัวหอม 240 กรัม
• แครอท 170 กรัม
• ครีม 100 มล.
• เห็ดแห้ง 34 กรัม
• น้ำมันพืช 35 มล.
• เกลือ สมุนไพร เครื่องเทศ

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ก่อนอื่นควรล้างเห็ดด้วยน้ำอุ่นเพื่อกำจัดทรายและเศษซาก จากนั้นปล่อยให้ของเหลวทั้งหมดระบายออก แล้วเทน้ำเดือดส่วนใหม่ลงไปบนเห็ดแล้วปล่อยให้แช่ไว้
2. ปอกเปลือกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนหรืออย่างอื่น ใส่น้ำสำหรับคอร์สแรกลงในภาชนะที่เหมาะสมบนเตาแล้วรอให้เดือด จากนั้นใส่มันฝรั่งก้อนลงไปแล้วปรุงจนสุกเต็มที่
3. ในขณะที่มันฝรั่งกำลังปรุงอาหารให้ทอดแครอทที่ข้ามและหัวหอมสับเป็นวงครึ่งในกระทะ
4. บีบเห็ดด้วยมือของคุณแล้วนำไปใส่กระทะพร้อมกับผักผัดเทน้ำที่แช่ไว้เล็กน้อยแล้วเคี่ยวจนของเหลวระเหยหมด
5. เทครีมลงในเห็ดทอด คนให้เข้ากันแล้วปิดไฟ ล้างผักสับใส่ในกระทะกับเห็ดแล้วคนให้เข้ากัน
6. ใส่เห็ดทอดลงในกระทะพร้อมมันฝรั่งต้ม ใส่เกลือ และปรุงรสด้วยเครื่องเทศ นำไปต้มและนำออกจากเตา จานจะอร่อยกว่านี้ถ้าเก็บไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ

ในหม้อหุงช้า

สำหรับซุปเห็ดที่อร่อย มีกลิ่นหอมและเป็นอาหารในหม้อหุงช้าสำหรับเห็ด 100 กรัมและมันฝรั่งครึ่งกิโลกรัม คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• น้ำ 2,500 มล.
• หัวหอมและแครอทหวาน
• บะหมี่วุ้นเส้น
• น้ำมันพืช 30-40 มล.
• เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีปรุงซุปเห็ดแห้งในหม้อหุงช้า:

1. ก่อนดำเนินการขั้นตอนการทำอาหารอื่น ๆ คุณควรแช่เห็ดแห้งในน้ำเดือด เพื่อให้อาการบวมรุนแรงขึ้น ให้ปิดฝาภาชนะให้แห้งด้วยฝาปิด
2. เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะหลายใบ ใส่หัวหอมและแครอทที่สับไว้ก่อนหน้านี้ด้วยมีดและเครื่องขูด ปรุงผักเหล่านี้ประมาณห้านาทีโดยใช้ฟังก์ชัน "ผัด"
3. จากนั้นใส่เห็ดนึ่งและมันฝรั่งที่เตรียมไว้ลงในกระทะ เทน้ำตามปริมาณที่ต้องการแล้วปรุงเป็นเวลาสองชั่วโมงโดยใช้โปรแกรม "สตูว์"
4. ก่อนสิ้นสุดโปรแกรมการทำอาหาร 20-30 นาที ให้ใส่วุ้นเส้น เกลือ และเครื่องเทศลงในกระทะไฟฟ้า

รสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้นและน่าพึงพอใจของซุปเห็ดช่วยให้คุณอุ่นได้ดีในช่วงเย็นให้ความแข็งแรงและพลังงานอิ่มตัวด้วยสารที่มีประโยชน์ คุณสามารถเตรียมซุปข้นเห็ดจากเห็ดแห้ง แช่แข็งหรือสดก็ได้ มีสูตรอาหารต่างๆ มากมายและคำแนะนำทั่วไปที่จะช่วยให้คุณปรุงอาหารจานแรกได้อย่างถูกต้อง ผสมรสชาติได้อย่างถูกต้อง และใช้เครื่องปรุงรส

หลักการทั่วไป

คุณสามารถทำซุปจากเห็ดชนิดต่างๆ หากคุณวางแผนที่จะปรุงจากผลิตภัณฑ์สดที่รวบรวมมา ให้ทำความสะอาดและล้างก่อน เห็ดแห้งจะถูกแช่และต้มแยกกันก่อนและมักใช้เห็ดแช่แข็งโดยไม่ต้องละลายก่อนเพื่อไม่ให้สูญเสียสารที่เป็นประโยชน์และไม่กลายเป็นมวลลื่นอันไม่พึงประสงค์ เพียงจุ่มลงในน้ำเดือดทันที

ซุปข้นเห็ดคลาสสิกซึ่งมีการดัดแปลงสูตรโดยหลาย ๆ คนมีความหนาและเป็นเนื้อเดียวกัน แต่ไม่มากจนช้อนจะตั้งได้ ความสม่ำเสมอนี้ทำได้โดยใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น หากซุปมีความหนามากก็ให้เจือจางด้วยน้ำซุปหรือครีมเหลวอุ่น ๆ หากต้องการอุ่นจาน ให้ใช้ไมโครเวฟหรือใช้ไฟอ่อน โดยคนตลอดเวลาเพื่อคนส่วนผสมในกระทะ นอกจากเห็ดแล้ว คุณยังสามารถเติมสารปรุงแต่งต่างๆ ได้ เช่น:

• มันฝรั่ง, แครอท, หัวหอม;
• วุ้นเส้น, บะหมี่;
• บัควีท, ข้าวบาร์เลย์มุก, ข้าวโอ๊ตรีด;
• บรอกโคลี, กะหล่ำดอก;
• ถั่ว, ถั่ว;
• บวบ, มะเขือยาว;
• ทะเลหรือกะหล่ำปลีจีน
• ผักขม, ฟักทอง;
• เบคอนทอด
• ลูกพรุน;
• คื่นฉ่ายก้านใบ;
• ถั่วสับ
• อาหารทะเล;
• ครีมชีส.

แต่ก่อนอื่นพวกเขาเลือกเห็ด สะดวกในการใช้เห็ดนางรมสดและแชมปิญองซึ่งหาซื้อได้ง่ายตลอดทั้งปี ในรูปแบบแช่แข็งหรือแห้งควรเลือกส่วนผสมของป่า แต่อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ เข้มข้น และมีกลิ่นหอมมากที่สุดจะปรุงด้วยหมวกนมหญ้าฝรั่นหรือเห็ดพอร์ชินี มีคุณค่าทางโภชนาการน้อยกว่าคือเห็ดนม เห็ดแอสเพน และเห็ดชนิดหนึ่ง

การทำซุปครีมเห็ดนั้นค่อนข้างง่าย สูตรอาหารที่ทำจากเห็ดน้ำผึ้ง เห็ดมอส เห็ดชนิดหนึ่ง และรัสซูลา มีคุณสมบัติทางโภชนาการต่ำ แต่ปริมาณแคลอรี่ต่ำเข้ากันได้ดีกับรสชาติที่ยอดเยี่ยม แต่ถึงกระนั้นพวกเขาก็มักจะเตรียมจากแชมปิญอง คัดเลือกเห็ดอ่อนที่มีหมวกรูปโดมและจานสีขาวมาปรุงอาหาร

ทำความสะอาดเห็ด

แน่นอนว่าการเลือกผลิตภัณฑ์มีชัยไปกว่าครึ่ง นอกจากนี้ คุณยังต้องทำความสะอาดอย่างเหมาะสมด้วย แม่บ้านหลายคนจำกัดตัวเองให้ล้างด้วยน้ำเท่านั้น ผู้เชี่ยวชาญยอมรับว่าต้องล้างเห็ดสดที่สะอาดเท่านั้น แต่ตัวอย่างที่เสียหายหรือปนเปื้อนต้องทำความสะอาดอย่างทั่วถึง Champignons ไม่ควรแช่ไว้ล่วงหน้า เนื่องจากมีแนวโน้มที่จะดูดซับความชื้น

วัตถุดิบจากป่าไม้ต้องการการทำความสะอาดอย่างละเอียดยิ่งขึ้น ก้านเห็ดจะถูกล้างและทำความสะอาดให้ปราศจากสิ่งสกปรก และเศษที่ติดอยู่จะถูกเอาออกจากฝา หากคุณเจอเห็ดที่มีหนอนหรือบูด ให้แช่ในน้ำเกลือ

จากเห็ดเก่า ให้เอาเนื้อที่เสียหายจากแมลงและหนอนออกแล้วล้างให้สะอาด เพื่อความสะดวกสามารถตัดสินค้าได้ ส่วนบนถูกขูดออกจากตัวอย่างอ่อน หากฝามีขนาดใหญ่ต้องตัดเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีหนอน

หลังจากเตรียมการง่ายๆ เหล่านี้แล้ว คุณสามารถเลือกสูตรอาหารและการทำอาหารได้โดยตรง

คุณสามารถปรุงอาหารในกระทะหรือหม้อหุงช้า เติมผลิตภัณฑ์จากนมเพื่อลิ้มรส เนื้อย่างเพื่อความอิ่ม และปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ

ซุปครีมแชมปิญองคลาสสิก

ซุปไม่ติดมันธรรมดามีคุณสมบัติทางโภชนาการเนื่องจากน้ำซุปปรุงด้วยผัก สามารถบริโภคได้ในระหว่างการอดอาหารหรือขณะรับประทานอาหารเพื่อลดน้ำหนัก ขณะเดียวกันก็ต่อสู้กับความหิวได้ดี จานนี้เสิร์ฟพร้อมกับก้านผักชีฝรั่งและขนมปังกรอบสด เพิ่มโยเกิร์ตหรือครีมเปรี้ยวไขมันต่ำเพื่อลิ้มรส คุณสามารถเตรียมซุปแสนอร่อยนี้ได้จากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แชมเปญ - ประมาณ 300 กรัม;
• มันฝรั่งสามลูก
• แครอท, หัวหอม;
• กระเทียมหลายกลีบ
• ช้อนแป้ง

ผัก (มันฝรั่งและแครอท) ปอกเปลือกแล้วส่งใส่กระทะเพื่อปรุงด้วยไฟปานกลาง น้ำมีรสเค็มเล็กน้อย แยกเห็ดสับกับหัวหอมสับทอดในกระทะโดยเติมแป้งสาลีหนึ่งช้อนโต๊ะ ใส่ส่วนผสมนี้ลงในเครื่องปั่น จากนั้นเติมผักต้มสุกและบดให้ละเอียด กลับไปที่กระทะและให้ความร้อนผ่าน เพียงเท่านี้คุณก็ถือว่าการทำอาหารเสร็จแล้ว

หากคุณต้องการได้จานที่มีรสชาติเข้มข้นและมีกลิ่นหอมของครีมคุณต้องใช้ครีม พวกเขาจะให้น้ำซุปมีสีอ่อน เสิร์ฟพร้อมสมุนไพร กรูตอง และซาวครีม แม้แต่เด็ก ๆ ก็ชอบมันเพราะมันดูรวยและอ่อนโยนมาก สำหรับการปรุงอาหารชุดผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นจะแตกต่างกันเล็กน้อย:

• แชมเปญครึ่งกิโลกรัม
• สี่มันฝรั่ง;
• หลอดไฟ;
• ครีมครึ่งลิตร
• เขียวขจี

หัวหอมปอกเปลือกสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มแชมเปญหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ มันฝรั่งปอกเปลือกสับและผสมในเครื่องปั่นพร้อมกับเห็ด จากนั้นเทครีมลงไปแล้วตีอีกครั้ง

คุณไม่สามารถเพิกเฉยตัวเลือกกับชีสแปรรูปได้ จานนี้จะทำให้คุณอุ่นขึ้นในวันที่อากาศหนาวและสนองความหิวของคุณ ความสม่ำเสมอมีความละเอียดอ่อนมาก ในการเตรียมเพียงต้มน้ำซุปไก่ครึ่งลิตรใส่มันฝรั่งก้อนลงไปแล้วต้มจนนุ่ม จากนั้นชีสก็จะถูกขูดลงในน้ำซุปแล้วปรุงจนละลาย เพิ่มแชมปิญองทอดกับหัวหอมแล้วบดในเครื่องปั่น เสิร์ฟบนโต๊ะ ตกแต่งด้วยก้านผักชีฝรั่ง

จากเห็ดพอร์ชินี

ซุปนี้จะมีสีกาแฟที่สวยงาม เห็ดพอร์ชินีให้กลิ่นหอมเข้มข้นและรสชาติพิเศษ ทำให้อาหารจานนี้ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการ เมื่อรับประทานคู่กับน้ำซุปไก่จะมีแคลอรีสูงและเหมาะสำหรับการเป็นมื้อกลางวันแสนอร่อย เพื่อความเผ็ดร้อนแม่บ้านจะเติมครีมลงในองค์ประกอบ และสามารถเตรียมได้จากส่วนผสมดังต่อไปนี้:

หัวหอมสับเห็ดล้างและสับ ทอดหัวหอมในเนยจนเป็นสีทอง ใส่เห็ดแล้วปรุงด้วยกันเป็นเวลาห้านาที น้ำซุปถูกทำให้ร้อน ใส่ส่วนผสมเห็ดลงไปต้มเป็นเวลาสิบห้านาที จากนั้นบดในเครื่องปั่นให้เป็นน้ำซุปข้นแล้วกรอง ต้มมวลที่เกิดอีกครั้งใส่ครีมและปรุงรสด้วยพริกไทยขาวเล็กน้อย ตั้งไฟเป็นเวลาห้านาที คนเป็นประจำเพื่อไม่ให้ไหม้

ด้วยการเติมชานเทอเรล

จากชานเทอเรลจะได้รสชาติที่สดใสมาก นี่คือผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารที่แท้จริงซึ่งปรุงโดยใช้ไวน์ครีมให้รสชาติที่ละเอียดอ่อนและโหระพาเพิ่มความเผ็ดร้อน จานอร่อยนี้เสิร์ฟพร้อมกับขนมปังกรอบไรย์ โรยด้วยงาหรือเมล็ดฟักทองและสมุนไพร ในการเตรียมซุปครีมเห็ดจากเห็ดป่า คุณต้องเตรียม:

• ชานเทอเรลครึ่งกิโลกรัม
• น้ำซุปไก่หนึ่งลิตร
• ไวน์ขาวแห้งครึ่งแก้ว
• หลอดไฟ;
• ครีมไขมันต่ำหนึ่งแก้ว
• ผักไทม์หนึ่งช้อนเต็ม

ล้างชานเทอเรลและทอดด้วยไฟแรงเพื่อให้ความชื้นส่วนเกินระเหยออกไป จากนั้นใส่หัวหอมสับ เคี่ยวจนนิ่ม ใส่ไวน์และระเหยของเหลวบางส่วน ส่วนผสมหัวหอมและเห็ดที่ได้จะถูกเติมลงในน้ำซุปไก่นำไปต้มและปรุงเป็นเวลาสิบห้านาที ห้านาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ใส่โหระพาสับลงไป สิ่งที่เหลืออยู่คือการบดเนื้อหาของกระทะด้วยเครื่องปั่นเทครีมอุ่น ๆ แล้วปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส นำไปต้มอีกครั้งก่อนเสิร์ฟ

จากแห้งและแช่แข็ง

จากผลิตภัณฑ์แห้งซุปก็เข้มข้นและอร่อยไม่น้อย ในการเตรียมการมักใช้ส่วนผสมของป่าแห้ง เพิ่มเมล็ดกระเทียมและมัสตาร์ดเพื่อความเผ็ดร้อน ความเผ็ดที่เกิดขึ้นจะถูกทำให้นุ่มนวลด้วยรสชาติครีม ส่วนผสมที่คุณต้องการ:

• เห็ดแห้งหนึ่งแก้ว
• มันฝรั่งสองอัน;
• หลอดไฟ;
• น้ำซุปหนึ่งลิตร
• ครีมและน้ำไขมันต่ำหนึ่งแก้ว
• ผักและเนย, เมล็ดมัสตาร์ด, กระเทียม - เพื่อลิ้มรส

ผักล้างและปอกเปลือก มันฝรั่งถูกตัดเป็นก้อนหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วกระเทียมก็ผ่านการกด ล้างผลิตภัณฑ์แห้งและเทน้ำเดือดเป็นเวลาสิบห้านาที เคี่ยวหัวหอม กระเทียม และมัสตาร์ดให้เข้ากันในน้ำมัน จากนั้นใส่เห็ดพร้อมกับน้ำแล้วเทน้ำซุปลงไป เพิ่มมันฝรั่งและปรุงอาหารจนสุกครึ่งหนึ่ง เกลือเพื่อลิ้มรส เทครีมลงไปแล้วตีด้วยเครื่องปั่น

คุณสามารถใช้เห็ดแช่แข็งได้ - ชานเทอเรล, เห็ดนางรม, เห็ดชนิดหนึ่ง, พอร์ชินี, แชมปิญอง เงื่อนไขหลักคือไม่ต้องละลายน้ำแข็ง ชิ้นส่วนควรคงความยืดหยุ่นไว้ จานนี้มักเสิร์ฟพร้อมผักชีฝรั่งสด ส่วนผสมที่คุณต้องใช้มีดังต่อไปนี้:

• เห็ดครึ่งกิโลกรัม
• แครอท, หัวหอม;
• น้ำซุปผักหนึ่งแก้วครึ่ง
• น้ำมันพืชผักชีฝรั่ง

หัวหอมและแครอทปอกเปลือกสับละเอียดแล้วทอดในน้ำมัน นำน้ำซุปไปต้มเพิ่มผลิตภัณฑ์แช่แข็งทันทีแล้วทอด นำไปต้มใส่ผักชีฝรั่งสับ บดทุกอย่างในเครื่องปั่นจนได้เนื้อครีมที่สม่ำเสมอ

ชีสกับเห็ดชนิดหนึ่ง

สูตรดั้งเดิมจะทำจากเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดสดซึ่งเป็นสูตรที่ง่ายมากเช่นกัน ชีสมีเกียรติ - สีฟ้ามีรา จานนี้มีรสชาติเผ็ดร้อนเข้มข้น กลิ่นหอมของครีมเข้ากันได้อย่างลงตัวกับความเปรี้ยวเล็กน้อย โหระพาเพิ่มสัมผัสของอาหารเมดิเตอร์เรเนียน จัดทำขึ้นจากชุดผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เห็ดชนิดหนึ่งครึ่งกิโลกรัม
• มันฝรั่งสองอัน;
• หลอดไฟ;
• น้ำซุปผักครึ่งลิตรครีมไขมันต่ำ
• บลูชีสหนึ่งชิ้น
• กระเทียมหลายกลีบ
• โหระพาสามก้าน

กระเทียมและหัวหอมปอกเปลือกแล้วบดแล้วทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนแล้วต้มเป็นเวลาห้านาทีในน้ำซุปผักต้ม จากนั้นเพิ่มชิ้นเห็ดแล้วปรุงต่ออีกสิบนาที เพิ่มหัวหอมกระเทียมทอดกับโหระพาใส่ชีสที่ร่วนแล้วปรุงจนละลาย จากนั้นจึงบดจานโดยใช้เครื่องปั่น

ทำอาหารในหม้อหุงช้า

สำหรับสูตรเหล่านี้ ควรใช้แชมเปญที่มีอยู่จะดีกว่า แต่คุณสามารถใช้เห็ดชนิดอื่นก็ได้ ผู้เล่นหลายคนจะทำให้กระบวนการทำอาหารง่ายขึ้น การเติมทาร์รากอนหรือพาร์สลีย์เล็กน้อยจะช่วยเพิ่มความเข้มข้นให้กับเนื้อครีมของอาหารจานนี้ ความหลากหลายของสูตรสามารถแทนที่น้ำธรรมดาด้วยน้ำซุปใด ๆ โดยเติมใบเสจ โรสแมรี่ ลูกจันทน์เทศ หรือออริกาโนเพื่อลิ้มรส ชุดผลิตภัณฑ์หลักมีดังนี้:

• เห็ดครึ่งกิโลกรัม
• มันฝรั่งครึ่งกิโลกรัม
• หลอดไฟ;
• น้ำสามแก้ว
• ครีมครึ่งแก้วไขมัน 15%

ล้างแชมเปญและหั่นเป็นสี่ส่วน ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนแล้วสับหัวหอมให้ละเอียด ใส่ผักและเห็ดลงในชามหลายเมนู เติมน้ำแล้วปรุงเป็นเวลาสิบนาทีในโหมด "ซุป" หรือ "สตูว์" จากนั้นใส่ครีมและบดให้ละเอียด เพื่อรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น สามารถผัดส่วนผสมหัวหอมและเห็ดในชามหลายเมนูก่อน

คุณสามารถเตรียมซุปแสนอร่อยได้ด้วยการเติมเนื้อไก่ลงไป จานนี้จะมีแคลอรี่สูงและจะเสิร์ฟเป็นอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นที่ยอดเยี่ยม แทนที่จะเป็นไก่ เนื้อสัตว์ทุกชนิดก็ทำได้ เช่น ไก่งวง เนื้อวัว หมู จำเป็นต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• เห็ด, ไก่, มันฝรั่งอย่างละ 300 กรัม
• แครอท, หัวหอม;
• ครีมหนึ่งแก้วครึ่งไขมัน 20%

ไก่ต้มแล้วหั่นเป็นก้อน มันฝรั่งถูกตัดในลักษณะเดียวกัน ต้มมันฝรั่งในชามหลายเมนูใส่เนื้อสัตว์และเห็ดผักสับ เห็ดแชมปิญองสามารถนำไปทอดล่วงหน้าได้ เทครีมลงไปแล้วตีส่วนผสมจนได้เนื้อครีมที่ข้นเหนียว เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ซุปครีมที่ทำจากเห็ดหลากหลายชนิดสามารถเตรียมได้หลายวิธี ด้วยสูตรอาหารที่หลากหลาย เอาใจคนที่คุณรักด้วยเมนูใหม่ที่มีกลิ่นหอมน่ารับประทานทุกครั้ง โดยปกติแล้วจะมีการเติมเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสเสมอ แต่ไม่จำเป็นต้องใช้หลายอย่างเนื่องจากไฮไลท์หลักของซุปครีมอยู่ที่กลิ่นครีมและกลิ่นเห็ด

โปรดทราบ วันนี้เท่านั้น!

แม่บ้านหลายคนต้องเผชิญกับความจริงที่ว่าไม่มีเห็ดสดอยู่ในมือ แต่พวกเขาต้องการเตรียมซุปที่มีกลิ่นและรสชาติเฉพาะตัวจริงๆ จะทำอย่างไรในสถานการณ์เช่นนี้ - วิ่งไปที่ร้านแล้วมองหาส่วนประกอบที่หายไป? อันที่จริงนี่ไม่จำเป็น ตรวจสอบถังขยะของคุณ - อาจมีเห็ดแห้งวางอยู่ที่ไหนสักแห่งแล้วพวกมันก็จะเข้ามาช่วยเหลือ และคุณจะได้เรียนรู้วิธีเตรียมสตูว์เห็ดแห้งแสนอร่อยในครัวของคุณเองที่บ้านจากสูตรอาหารโดยละเอียดของเรา เพื่อความชัดเจนเราได้เตรียมรูปถ่ายไว้

ซุปเห็ดแห้ง

วัตถุดิบ

จำนวนหน่วยบริโภค: – +

• เห็ดพอชินีแห้ง (หรือแชมปิญอง)70 ก
• มันฝรั่ง 2 ชิ้น
• หัวหอม 1 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว 95 ก
• น้ำมันดอกทานตะวัน10 ก
• น้ำ 3 แก้ว
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำรสชาติ

ต่อจำนวนบริโภค

แคลอรี่: 145 กิโลแคลอรี

โปรตีน: 5.6 ก

ไขมัน: 6.2 ก

คาร์โบไฮเดรต: 16.7 ก

60 นาที พิมพ์สูตรวิดีโอ

ให้คะแนนบทความนี้

คุณชอบสูตรหรือไม่?

งดงาม! เราจำเป็นต้องแก้ไขมัน

คำแนะนำ:หากคุณต้องการทำให้แขกของคุณประหลาดใจ คุณสามารถเสิร์ฟสตูว์ในจานขนมปังได้ ในการทำเช่นนี้ให้ตัดเศษออกจากก้อนกลมแล้วเทซุปลงไป ประดับด้วยครีมเปรี้ยวและสมุนไพรที่ด้านบน การนำเสนอดังกล่าวจะไม่เพียงแต่นำมาซึ่งความพึงพอใจด้านสุนทรียภาพเท่านั้น แต่คุณและแขกของคุณจะจดจำไปอีกนานอีกด้วย

ซุปครีมเห็ดแห้งพร้อมครีม

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

จำนวนเสิร์ฟ: 12

ค่าพลังงาน

• ปริมาณแคลอรี่ – 177.9 กิโลแคลอรี;
• ไขมัน – 8.1;
• โปรตีน – 8.5;
• คาร์โบไฮเดรต – 17.8

วัตถุดิบ

• เห็ดแห้ง – 200 กรัม;
• มันฝรั่ง – 5 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ครีม 20% – 150 มล.
• ชีสแปรรูป – 100 กรัม;
• เนย – 50 กรัม;
• น้ำ – 1.5 ลิตร;
• ผักชีฝรั่ง - 3 ก้าน;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. เห็ดแห้งต้องแช่ในน้ำเย็นล่วงหน้า 3 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้นำไปตั้งไฟแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาที
2. ต่อไปเราจะต้องกรองน้ำซุปที่ได้เอาเห็ดออกจากนั้นแล้วบีบออกจากความชื้นส่วนเกิน
3. เติมน้ำลงในน้ำซุปเข้มข้นเพื่อเจือจางเล็กน้อย แล้วตั้งไฟปานกลาง ขณะที่น้ำซุปกำลังร้อน ให้ทำความสะอาดและล้างผัก สับแครอทและมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในกระทะ
4. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วผัดในเนยเป็นเวลา 2 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน หลังจากนั้นให้ใส่เห็ดลงไปผัดโดยจำไว้ผัดเป็นเวลา 7 นาที
5. เมื่อผักใกล้จะพร้อมแล้ว ให้ใส่เห็ดและหัวหอมที่ทอดไว้แล้วลงไป ปล่อยให้สตูว์เดือดและผสมทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียวกันและมีกลิ่นหอมโดยใช้เครื่องปั่น ปล่อยให้น้ำซุปปรุงต่ออีก 10 นาที
6. ในเวลานี้ขูดชีสแปรรูปของเราบนเครื่องขูดขนาดกลางแล้วเริ่มค่อยๆ ใส่ลงในซุปพร้อมกับครีม (เพื่อให้หนาขึ้น ขอแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีเปอร์เซ็นต์มากและไม่แทนที่ด้วยนม) นำไปต้มปรุงรสด้วยเครื่องเทศแล้วปล่อยให้ปรุงต่ออีก 5 นาที

ซุปครีมเห็ดแสนอร่อยของเราพร้อมแล้ว นำออกจากเตาแล้วโรยด้วยสมุนไพรที่เตรียมไว้ เราจำเป็นต้องแก้ไขมัน

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับซุปครีมอะโรมาติกที่ทำจากเห็ดแห้งพร้อมผัก ชีส หรือสมุนไพร

2017-10-05 ยูเลีย โคซิช

ระดับ
สูตรอาหาร

7391

เวลา
(นาที)

บางส่วน
(คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

5 กรัม

6 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

14 กรัม

133 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: สูตรคลาสสิกสำหรับซุปครีมเห็ดแห้ง

น่าแปลกที่เห็ดป่าเก็บได้เฉพาะที่นี่เท่านั้น คุณอาจแปลกใจ แต่แทบจะไม่มีที่ไหนในโลกที่พ่อครัวจะเข้าไปในป่าเพื่อหาเหยื่อด้วยซ้ำ แต่เนื่องจากเรายังคงรวบรวมและทำให้แห้งสำหรับฤดูหนาว เรามาดูวิธีเตรียมซุปข้นที่น่าทึ่งจากเห็ดแห้งกันดีกว่า

วัตถุดิบ:

• เห็ดพอชินีแห้ง - 70 กรัม
• มันฝรั่งสองอัน;
• หัวหอมหนึ่งอัน;
• ครีมเปรี้ยว - 95 กรัม;
• น้ำมันสำหรับทอด;
• เกลือ;
• น้ำสามแก้ว
• พริกไทยป่น

เพื่อให้แน่ใจว่าซุปมีความคงตัวที่เหมาะสม สิ่งสำคัญคือต้องใส่มันฝรั่งลงในสูตร ยากที่จะแทนที่ด้วยสิ่งใดๆ แต่หากจำเป็น ให้ลองใช้ส่วนที่แข็งของบวบหรือข้าว สิ่งสำคัญคือต้องต้มส่วนผสมสุดท้ายให้ดี

1. ตรวจสอบเห็ดพอร์ชินีแห้ง ล้างออกให้สะอาดแล้วใส่ในชามก้นลึก จากนั้นเติมน้ำเย็นปิดฝาหรือจานทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง

2. หลังจากเวลาที่กำหนดให้สะเด็ดน้ำบีบเห็ดออกแล้วเช็ดให้แห้งเล็กน้อยด้วยผ้าเช็ดปาก

3. ตั้งน้ำมันกลั่นให้ร้อนในกระทะที่มีผนังหนาแล้วทอดหัวหอมสับละเอียดลงไปซึ่งจะต้องปอกเปลือกและล้างก่อน

4. หลังจากผ่านไป 2-3 นาที ใส่เห็ดพอร์ชินีแห้งลงในการทอดหัวหอม

5. ปรุงส่วนผสมด้วยไฟอ่อนอีก 10 นาที จากนั้นย้ายเนื้อหาของกระทะลงในกระทะแล้วเทน้ำลงไป

6. ล้างมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ซึ่งใส่ในกระทะพร้อมกับเกลือและพริกไทยป่น

7. ทิ้งซุปน้ำซุปข้นเห็ดแห้งไว้บนไฟร้อนปานกลางอีก 20 นาทีจากนั้นจึงบดมวลด้วยเครื่องปั่นแล้วค่อยๆใส่ครีมเปรี้ยว

8. เมื่อน้ำสลัดกระจายตัวทั่วถึง ให้นำอาหารจานแรกไปต้มแล้วปิดเตา เทซุปลงในชาม ตกแต่งด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟ

คัดแยกเห็ดแห้งอย่างระมัดระวัง หากคุณสังเกตเห็นความเสียหายหรือสัญญาณของแมลง ให้กำจัดผลไม้เหล่านี้ พวกเขาไม่เพียงแต่จะเสียรสชาติของอาหารเท่านั้น แต่ยังอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพอีกด้วย

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับซุปครีมเห็ดแห้ง

การใช้เห็ดแห้งจึงไม่สามารถเตรียมซุปได้อย่างรวดเร็ว ทางเลือกเดียวคือแช่และหมักด้วยเกลือไว้ล่วงหน้า คุณสามารถทำเช่นนี้ในตอนเย็นเพื่อเตรียมอาหารสำหรับวันถัดไป ในกรณีนี้คุณต้องใช้เวลาเพียง 30-40 นาทีเท่านั้น

วัตถุดิบ:

เห็ดขาวแห้ง - 75 กรัม

น้ำมันสำหรับทอด;

น้ำสามแก้ว

มันฝรั่งสองอัน;

หัวหอมหนึ่งอัน;

ครีม - 90 มล.;

พริกไทยป่น;

ใบกระวาน.

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน

1. วันก่อนเตรียมซุปข้นเห็ดแห้ง ให้แช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำออกแล้วโรยด้วยเกลือหยาบ ปิดฝาชามด้วยเห็ดแล้วปล่อยไว้จนกว่าคุณจะเริ่มปรุงซุป

2. ในขั้นตอนแรก เทน้ำมันลงในกระทะทรงลึก ตั้งไฟให้ร้อน แล้วใส่หัวหอมสับละเอียดลงไป

3. ทอดผักรากใส่มันฝรั่งปอกเปลือกและล้างก้อนเล็ก ๆ แล้วเทน้ำสามแก้ว

4. วางใบกระวานแล้วใส่เห็ดแห้งที่ผสมไว้

5. นำซุปไปต้มโดยใช้ไฟสูงสุด จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือปานกลาง ใส่พริกไทยป่นและเกลือ แล้วปรุงเป็นเวลา 25 นาทีจนมันฝรั่งและเห็ดนิ่ม

6. บดส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นจนเป็นเนื้อเดียวกันเทครีมในส่วนเล็ก ๆ ซึ่งควรกระจายอย่างสม่ำเสมอในซุป

7. รอจนจานแรกเดือด แล้วจึงเทใส่จานที่แบ่งส่วน โรยหน้าด้วยสมุนไพร จัดเสิร์ฟ

เห็ดพอร์ชินีถือว่าดีที่สุดในการเตรียมซุปดังกล่าว แต่คุณสามารถแทนที่ด้วยสิ่งอื่นได้หากจำเป็น นอกจากนี้แทนที่จะใช้น้ำสลัดครีมครีมเปรี้ยวก็ค่อนข้างเหมาะสม สำหรับเครื่องเทศนั้น ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการในการทำอาหารของคุณ

ตัวเลือกที่ 3: ซุปน้ำซุปข้นเห็ดแห้งพร้อมผัก

เพื่อทำให้ซุปอิ่มด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และให้อาหารที่มีองค์ประกอบที่ดีต่อสุขภาพ เราขอแนะนำให้เพิ่มผักหลายชนิดในสูตร นอกจากนี้ ในครั้งนี้เราขอแนะนำให้ใช้เห็ดชานเทอเรลแทนเห็ดพอร์ชินี พวกเขาคือคนที่จะทำให้ซุปมีสีเหลืองสวยงามและมีรสชาติเผ็ดร้อนของเห็ด

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่งสองอัน;
• ชานเทอเรลแห้ง - 70 กรัม
• แครอทหนึ่งอัน;
• เกลือ;
• น้ำสามแก้ว
• หัวหอมหนึ่งอัน;
• ช่อดอกกะหล่ำดอก;
• บวบหนึ่งอัน;
• พริกไทยป่น;
• ครีมเปรี้ยว - 60 มล.
• เขียวขจี

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน

1. แยกชานเทอเรลออก ล้างแล้ววางลงในกระทะที่เหมาะสมทันที เติมน้ำกรองเข้าไปแล้วเติมเกลือ วางซุปข้นเห็ดแห้งในอนาคตบนไฟร้อนปานกลาง

2. ในขั้นต่อไปให้ปอกมันฝรั่งทั้งหมดแล้วหั่นเป็นก้อนแล้วล้างจากแป้งในน้ำหลาย ๆ อัน

3. โอนผักรากไปที่น้ำซุปเห็ดและปรุงอาหารต่อโดยไม่เพิ่มอุณหภูมิ

4. ในเวลานี้ปอกเปลือกแครอทและหัวหอมแล้วตัดเปลือกออกจากบวบแล้วแยกช่อดอกกะหล่ำปลีออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ

5. ล้างผักทั้งหมดแล้วสับให้ละเอียดที่สุด

6. ในขั้นตอนต่อไปให้ย้ายส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในกระทะพร้อมซุปเห็ด อย่าลืมใส่พริกไทยป่น เคี่ยวจานเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นจึงปั่นด้วยเครื่องปั่นจนเนื้อเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน

ถ้าคุณไม่ชอบกะหล่ำปลี ให้เปลี่ยนดอกย่อยด้วยผักอื่นๆ หรือผักประเภทราก เช่น คื่นฉ่ายหรือมะเขือยาว คุณยังสามารถทดลองกับเครื่องเทศได้ แต่เนื่องจากมักมีเกลือจึงควรระวังด้วย

ตัวเลือกที่ 4: ซุปเห็ดแห้งกับชีส

แม้ว่าเห็ดป่าจะไม่เป็นที่นิยมในอาหารยุโรป แต่ก็สามารถนำมาใช้ในการทำอาหารในร้านอาหารซึ่งจะทำให้ร้านอาหารในลอนดอนและปารีสต้องอิจฉา ในการทำเช่นนี้เพียงเพิ่มชีสลงในสูตรแล้วทำตามคำแนะนำของเราทุกประการ

วัตถุดิบ:

• เห็ดขาวแห้ง - 70 กรัม
• น้ำสามแก้ว
• เกลือ;
• ชีสแปรรูปสองอัน
• พริกไทยป่น;
• หัวหอมหนึ่งอัน;
• ใบกระวาน;
• น้ำมันสำหรับทอด;
• มันฝรั่งสองอัน;
• เขียวขจี

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน

1. ในชามที่เหมาะสม แช่เห็ดพอชินีในน้ำเย็นเพียงพอเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

2. หลังจากเวลาที่กำหนดให้ปอกหัวหอมแล้วสับ จากนั้นทอดรากผักในน้ำมันดอกทานตะวันที่ร้อนจัด

3. นอกจากนี้ ปอกเปลือก ล้าง และสับมันฝรั่งสดให้ละเอียด

4. เทน้ำหลายแก้วลงในกระทะที่เหมาะสม ใส่มันฝรั่งและเห็ดแช่ไว้ข้างใน

5. เพิ่มเกลือพริกไทยป่นใบกระวานและหัวหอมทอด นำซุปข้นเห็ดแห้งในอนาคตไปต้ม ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและเคี่ยวจานเป็นเวลา 25 นาที

6. บดส่วนผสมเห็ดกับผักในเครื่องปั่นจนบดแล้วนำไปต้ม

7. ในขั้นตอนสุดท้าย หั่นชีสแปรรูปเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ซุปพร้อมกับสมุนไพรสับ ปรุงต่ออีก 6-7 นาทีจนกระทั่งชีสละลายหมด เสิร์ฟทันทีพร้อมขนมปังกรอบ

เพื่อป้องกันไม่ให้ชีสแตกเป็นชิ้น คุณจะต้องคนซุปอย่างต่อเนื่องหลังจากเติมลงไป มีราคาแพงเล็กน้อย แต่คุณจะได้ผลลัพธ์ที่สมบูรณ์แบบ ยังดีกว่าปัดซุปเห็ดในนาทีสุดท้าย

ตัวเลือกที่ 5: น้ำซุปข้นเห็ดแห้งพร้อมสมุนไพรและกระเทียม

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรและกระเทียมร้อนหลายชนิดลงในซุปได้ ส่วนผสมเหล่านี้จะเพิ่มบันทึกพิเศษที่จะช่วยเพิ่มหลักสูตรแรกที่นำเสนออย่างไม่ต้องสงสัย หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงรสซุปด้วยครีมแทนครีมเปรี้ยว คุณสามารถเปลี่ยนเนยด้วยน้ำมันดอกทานตะวันได้

วัตถุดิบ:

• หัวหอมหนึ่งอัน;
• เห็ดแห้ง - 75 กรัม
• มันฝรั่งสองอัน;
• น้ำสามแก้ว
• เนยสำหรับทอด
• เกลือ;
• กระเทียมสามกลีบ
• ครีมเปรี้ยว - 70 มล.
• สมุนไพรสด;
• พริกไทยดำ.

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน

1. แยกเห็ดแห้งออก ล้างและเติมน้ำเย็นลงในชามที่เหมาะสม

2. หลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมง ให้สะเด็ดน้ำออกแล้วจึงนำเห็ดไปวางบนกระดาษเช็ดปากให้แห้ง

3. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะลึกแล้วทอดหัวหอมสับละเอียดจนโปร่งใส

5. หลังจากเวลาที่กำหนด เทน้ำลงไป 2-3 แก้ว แล้วใส่มันฝรั่งสับละเอียดลงไป เพิ่มเกลือ สมุนไพรสับ (ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และผักชี) และพริกไทยป่น

6. ปรุงซุปข้นเห็ดแห้งเป็นเวลา 25 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน จากนั้นใส่กระเทียมบดลงไป

7. หลังจากนั้นอีก 5 นาที เทครีมเปรี้ยวลงไปและผสมส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นแบบแช่จนค่อนข้างเนียน

8. นำซุปเห็ดกลับเข้าเตา นำไปต้มและเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังกรอบ

คุณสามารถเพิ่มปริมาณกรีนได้ทั้งหมดขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ สำหรับเห็ดนั้นอนุญาตให้ใช้อย่างใดอย่างหนึ่ง (เช่นเฉพาะเห็ดสีขาว) หรือส่วนผสม - เห็ดขาว ชานเทอเรล เห็ดน้ำผึ้ง และแชมปิญง

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+