คำอธิบายของคุกกี้ Savoiardi พร้อมรูปถ่าย คุณสมบัติที่โดดเด่น รวมถึงสูตรการทำที่บ้าน คุกกี้ Savoiardi - สูตรสำหรับผู้ชื่นชอบขนมอบอันหรูหรา

ชื่อขนมในต่างประเทศนั้นน่าสนใจอยู่เสมอคุณต้องการลองโดยเร็วที่สุดเพื่อให้คุณมีความคิดเกี่ยวกับรสชาติของอาหารอันโอชะของคุณเอง “Savoiardi” เป็นชื่อภาษาอิตาลีของคุกกี้บิสกิตรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่มีรสชาติอร่อยน่าทึ่ง ซึ่งมักจะโรยน้ำตาลไว้ด้านบน Savoyardi ดูดซับของเหลวได้ดีจึงมีความนุ่ม ดังนั้นจึงมักนำไปแช่ในน้ำเชื่อมต่างๆ และใช้เป็นส่วนผสมในการทำทีรามิสุ เค้กไอศกรีม ชาร์ล็อตต์ เป็นต้น คุกกี้เหล่านี้ถูกคิดค้นโดยนักทำขนมในราชสำนักของดยุคแห่งซาวอยย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 15 ในโอกาสที่กษัตริย์ฝรั่งเศสเสด็จมาถึง หากต้องการ คุณก็สามารถเตรียมคุกกี้ราชวงศ์แสนอร่อยที่ใช้แป้งสปันจ์อย่างแท้จริงได้เช่นกัน

บิสกิต "นิ้ว" คงความสดไว้ได้นาน คุณสามารถ "เตรียม" ได้ในเวลาว่างและหลังจากนั้นไม่กี่วันก็ใช้เป็นพื้นฐานสำหรับของหวานแสนอร่อยพร้อมครีมเช่นทีรามิสุ ของหวานนี้ได้รับความนิยมอย่างไม่น่าเชื่อ และถ้าคุณมีซาโวยาร์ดีก็ทำได้ไม่ยากเลย แยกตีไข่แดงกับน้ำตาล ใส่มาสคาโปนและวิปปิ้งขาว มวลถูกผสมอย่างระมัดระวัง เติมอะมาเร็ตโตเล็กน้อยลงในเอสเพรสโซเย็น คุกกี้บิสกิตแช่กาแฟและอามาเร็ตโตวางอยู่ที่ด้านล่างของชาม และวางครีมไว้ด้านบน วางของหวานในตู้เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมงแล้วโรยด้วยโกโก้ก่อนเสิร์ฟ อย่างที่คุณเห็นการเตรียมอาหารอันโอชะแสนอร่อยที่บ้านนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย

บิสกิต Savoyardi สำหรับทีรามิสุ

ในการอบซาโวยาร์ดีหรือเลดี้ฟิงเกอร์ (ซึ่งเรียกกันว่าคุกกี้เหล่านี้) คุณจะต้องใช้ส่วนผสมเพียง 3 อย่างและเวลาว่างครึ่งชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น (ไข่ขาวแยกออกจากไข่แดง)
• แป้งสาลี -120 กรัม
• น้ำตาล-120 กรัม
• ผงน้ำตาล.

คุณจะต้องใช้กระดาษรองอบและถุงพลาสติก

กระบวนการทำอาหาร:

ตีไข่แดงกับน้ำตาลทราย 100 กรัมให้เป็นก้อนหนาและเบา โดยมักใช้เวลาประมาณ 2-3 นาทีในการตีด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วสูงสุด

ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมคงตัว เติมน้ำตาลที่เหลือ คุณต้องตีจนมวลมีความแวววาวและหนาแน่น หลังจากใส่ไข่แดงลงในวิปปิ้งขาวแล้ว ให้ผสมเบาๆ จากบนลงล่าง ตักโฟมจากขอบแล้วหย่อนลงไปตรงกลาง

ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ (หากใช้สารปรุงแต่ง เช่น ผงโกโก้ ให้ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดลงในชามแยกต่างหากก่อน) ผสมส่วนผสมทั้งหมดอีกครั้งในลักษณะเดียวกับที่อธิบายไว้ข้างต้น มวลควรจะเป็นเนื้อเดียวกันในขณะที่ยังคงความฟูอยู่ ไม่จำเป็นต้องคนเป็นเวลานานเพื่อให้แป้งไม่ตกตะกอน

ปิดด้านล่างของถาดอบด้วยกระดาษรองอบ ทาน้ำมันและโรยด้วยแป้ง ใส่แป้งลงในถุงพลาสติกที่แน่นหนา ตัดมุมแล้วบีบแป้งลงบนถาดอบเป็นเส้นกว้าง 5 ซม. และยาว 10-12 ซม. คุณสามารถใช้กระบอกฉีดขนมแบบพิเศษแทนการใช้ถุงได้

ใช้กระชอนโรยคุกกี้ดิบด้วยน้ำตาลผง 1 ช้อนโต๊ะ

อบซาโวยาร์ดีในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลาประมาณ 10 นาที

ทำให้บิสกิตที่เสร็จแล้วเย็นลงแล้วใส่ลงในภาชนะสุญญากาศเพื่อให้คงความสดได้นานหลายสัปดาห์

ความลับของการปรุงซาโวยาร์ดี

อย่าคิดว่าคุณไม่สามารถทำบิสกิตแสนอร่อยสำหรับโต๊ะหลวงได้ ภารกิจหลักคือการตีไข่ขาวและไข่แดงให้ดีหากคุณมีเครื่องผสมก็ไม่ใช่ปัญหาแม้ว่าคุณจะสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มันก็ตาม แป้งบิสกิตที่ง่ายที่สุดทำจากไข่ แป้ง และน้ำตาล โดยไม่มีสารปรุงแต่งต่างๆ แต่อย่าลืมร่อนแป้งสักสองสามครั้งเพื่อให้มีออกซิเจนเพิ่มขึ้นและมีน้ำหนักเบาและฟูขึ้น

อย่างที่คุณเห็นสูตร Savoiardi นั้นง่ายมาก มีความสุขในการสร้างสรรค์ในครัว!

ขอแสดงความนับถือ Anyuta

สูตรทีรามิสุ - >>

สูตรอาหารที่ดีและ Savoiardi แบบโฮมเมดจะมีราคาถูกกว่าที่ซื้อจากร้านมาก!

คุณสังเกตเห็นถูกต้องแล้ว Sergey!

6 เสิร์ฟมีคุกกี้ประมาณกี่ชิ้น? 1 เสิร์ฟวัดในหน่วยอะไร?

ฉันไม่เคยอบคุกกี้แบบนี้มาก่อน สูตรง่ายๆ. และดูน่าอร่อยมาก

เหมือนทุกสิ่งที่ชาญฉลาด - เรียบง่าย😉

ในที่สุด! ไม่มีวางจำหน่ายที่ร้านไหนแล้ว!

สูตรชาร์ลอตต์อยู่ที่ไหน?

เนื่องจากไข่แดงตีแยกจากไข่ขาว เนื้อสัมผัสจึงโปร่งอย่างผิดปกติ ฉันทำคุกกี้เหล่านี้ด้วยถั่วสับและคุณสามารถเทเคลือบสีขาวไว้ด้านบนได้

สูตรอร่อย ทำได้แน่นอน!

ขอบคุณสำหรับสูตร ทุกอย่างดูเรียบง่าย แต่ฉันไม่เข้าใจว่าทำไมมันถึงไม่เหมือนในรูป เมื่อวางบนถาดอบ คุกกี้จะไม่มีรูปร่างฟูสมบูรณ์อีกต่อไป ไม่ถึงนาทีมันก็กระจายออกไป ก็เลยอบแบบนั้น ความสูงประมาณครึ่งเซนติเมตร ฉันเติมแป้งให้ตรงตามสูตร บางทีคุณสามารถแนะนำวิธีทำให้ดีขึ้นได้ในครั้งต่อไป? 🙂 ขอบคุณ!

Sergey เป็นไปได้มากว่าพวกเขาจะเอาชนะมันได้ไม่เพียงพอ โฟมควรจะค่อนข้างคงที่จนกว่าจะเติมแป้งลงไป

ใช่คุณต้องตีเป็นเวลานานจนกว่าจะมีมวลที่มั่นคง ฉันไม่ประสบความสำเร็จในครั้งแรกเช่นกัน แต่ตอนนี้ฉันได้เรียนรู้แล้ว

แจ้งให้ฉันทราบเมื่อมีความคิดเห็นใหม่ในบทความนี้

• — คุกกี้อีสเตอร์ (49)
• — สูตรอาหารจากอันยุตะ (421)
• . แพนเค้กและแพนเค้ก (63)
• . หลักสูตรที่สอง (266)
  • เคบับ (13)
• . ขนมอบไม่หวาน (87)
• . ขนมหวาน (191)
• . ของหวาน (44)
• . สินค้าโฮมเมด (277)
  • มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว (23)
  • แยม (49)
  • บวบสำหรับฤดูหนาว (20)
  • แตงกวาสำหรับฤดูหนาว (26)
  • มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว (39)
• . คอร์สแรก (89)
• . สลัด (164)
• . ซอส (16)
• . แป้งโดว์ (16)
• . เค้ก (89)
  • ครีมเค้ก (16)
• . ขนมปัง (46)
• เกี๊ยว เกี๊ยวมากมาย… (18)
• สูตรวิดีโอ (7)
• ของว่าง (97)
• หม้อตุ๋น (25)
• ไส้กรอกและอาหารประเภทเนื้อสัตว์ (26)
• ผลิตภัณฑ์นมโฮมเมด (8)
• เครื่องดื่ม (30)
• โดยวิธีการปรุง (462)
  • ในกระถาง (9)
  • สูตรหม้อทอดไร้น้ำมัน (12)
  • สูตรสำหรับแฮม Belobok (6)
  • สูตรไมโครเวฟ (14)
  • สูตรอาหารสำหรับ มัลติคูเกอร์ (384)
  • สูตรนึ่ง (19)
  • สูตรการทอดกระทะ - หม้อหุงข้าว (6)
  • สูตรกระทะย่าง-แก๊ส (8)
  • สูตรหม้อความดัน (1)
  • สูตรเทอร์โมมิกซ์ (2)
  • สูตรเครื่องทำขนมปัง (41)
• ข้อมูลที่เป็นประโยชน์ (16)
• เบ็ดเตล็ด (20)
• สูตรอาหารของผู้อ่านคนอื่น ๆ (109)
• สูตรอาหารสำหรับโอกาสต่างๆ (216)
  • สูตรอาหาร (51)
  • สูตรอาหารสำหรับเด็ก (44)
  • สูตรอาหารเช้า (23)
  • สูตรอาหารจากหนังสือ (4)
  • สูตรถือศีลอด (112)
• สูตรอาหารจาก Galina Kotyakhova (104)
• สูตรอาหารจาก Dina Kolesnikova (13)
• สูตรอาหารจาก Olga Pirogova (28)
• สูตรอาหารจาก Svetlana Burova (174)
• สูตรอาหารจาก Svetlana Kislovskaya (80)
• สูตรอาหารจาก Sergey (32)
• สูตรอาหารจาก Slavyana (63)
• สูตรอาหารจาก Yulia Omelchenko (13)

พลัมแห้งใส่กระเทียมและสมุนไพรเป็นอาหารจานดั้งเดิมที่มีรสชาติสดใสและน่าจดจำ พลัมสบายดี

ไวน์ แยม และน้ำผลไม้มักทำมาจากองุ่น ไม่กี่คนที่รู้ว่าองุ่นสามารถดองได้ .

ในฤดูร้อน เมื่อเตียงสุกงอม จำนวนมากผักสดบางทีก็อยากกินเผ็ดๆ .

ฤดูร้อนกำลังเต็มไปด้วยความผันผวน แค่มีเวลา! ผักและผลไม้สุกแล้ว และทั้งหมดนี้ต้องการความสนใจ ไม่ยอมรับ.

การเตรียมลูกเกดดำและแดงเป็นที่นิยมมาก: แยมผลไม้แช่อิ่มและแยมเตรียมจากผลเบอร์รี่

ตั้งแต่วันหยุดแรกของเดือนพฤษภาคมจนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง ถึงเวลาสำหรับการปิกนิกและงานเลี้ยงที่หรูหรา หนึ่ง.

เคบับปลาเป็นอาหารดั้งเดิมและอร่อยมากที่จะกลายเป็นของตกแต่งสำหรับทุกคนอย่างไม่ต้องสงสัย

แม้ว่าจะมีงานมากมายในสวนและสวนผักในฤดูร้อน แต่คุณยังสามารถจัดสรรเวลาเพื่อการพักผ่อนได้ และวันหยุดอะไรเช่นนี้

เคบับเนื้อแกะถือเป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยและมีกลิ่นหอมที่สุดอย่างถูกต้องแม้ว่าจะไม่ได้รับความนิยมก็ตาม

เนื้อกวางยองหรือแพะป่ามีมูลค่าสูงและเป็นที่ต้องการของนักล่าส่วนใหญ่เพราะ...

MAXCACHE: 0.94MB/0.00052 วินาที

อนุญาตให้คัดลอกและเผยแพร่บนเว็บไซต์บุคคลที่สามและโซเชียลเน็ตเวิร์กโดยได้รับความยินยอมเป็นลายลักษณ์อักษร!

เราจะต้องการไข่ น้ำตาล แป้ง และน้ำตาลผง แค่นั้นแหละ! อุปกรณ์ที่คุณต้องการคือถุงขนมหรือถุงที่มีที่ตัดมุม แผ่นรองอบ กระดาษรองอบ และที่กรองน้ำตาลผง และแน่นอนว่าผู้ช่วยผู้ซื่อสัตย์ของเรา มิกเซอร์ ซึ่งเราจะอยู่ได้หากไม่มีมัน อย่าลืมไม้พายซิลิโคนสำหรับนวดด้วย

โดยแก่นแท้แล้ว ซาโวยาร์ดีเป็นเพียงคุกกี้สปันจ์ และทำขึ้นอย่างเรียบง่าย ง่ายดาย และรวดเร็วเหมือนกับสปันจ์เค้กทั่วไป มาเริ่มทำอาหารกัน

ไข่จะต้องแบ่งออกเป็นไข่แดงและไข่ขาว เราจะต้องมีคนผิวขาวมากกว่าไข่แดง ฉันมักจะมีโปรตีนอยู่ในขวดในตู้เย็นเสมอ ดังนั้นฉันจึงเลือกโปรตีนส่วนเกินที่ต้องการจากอาหารเหล่านี้

เทไข่แดงลงในชาม เติมน้ำตาล 30 กรัม แล้วตีด้วยเครื่องตีจนเป็นสีขาว ในชามแห้งไขมันต่ำอีกใบ ตีไข่ขาวจนตั้งยอดแข็งด้วยเกลือเล็กน้อย แล้วค่อยๆ เติมน้ำตาลอีก 30 กรัม

ผสมไข่ขาวและไข่แดงเบา ๆ โดยใช้ไม้พายแล้วร่อนแป้งไว้ด้านบน ผสมแป้งโดยไม่ต้องถู ไม่ต้องตี แค่เบาๆ ผสมแป้งจากล่างขึ้นบน แป้งควรจะโปร่งสบาย จำไว้ว่านี่คือเค้กสปันจ์

ตอนนี้เราสร้าง "นิ้วนาง" ในการทำเช่นนี้ให้ใส่แป้งลงในกระบอกฉีดขนมหรือถุงแล้ววางแถบบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบโดยเว้นระยะห่างระหว่างกันคุกกี้จะเติบโตในระหว่างการอบ ใช้กระชอนโรยคุกกี้ด้วยน้ำตาลผงครึ่งหนึ่งแล้วปล่อยให้ยืนและแห้งเป็นเวลา 10 นาที โรยด้วยผงที่เหลือแล้วทิ้งไว้อีก 5 นาที นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้คุกกี้ที่เสร็จแล้วมีเปลือกน้ำตาลแข็งเป็นมันเงา

คุกกี้ซาโวยาร์ดีเนื้อนุ่ม นุ่ม ละลายในปากสามารถทำที่บ้านได้อย่างง่ายดาย เสิร์ฟพร้อมกับชาเป็นของหวาน อบเค้กแสนอร่อย หรือทำทีรามิสุอันละเอียดอ่อน

คุกกี้ Savoiardi - เวอร์ชันคลาสสิกสำหรับทีรามิสุ

คุกกี้คลาสสิกมีรูปร่างยาว มันไม่แตกสลายการดื่มชากับมันเป็นความสุข

ส่วนผสมสูตร:

• แป้งสาลี - 150 กรัม;
• ไข่ไก่สามฟอง
• น้ำตาลผง - 60 กรัม
• น้ำตาลทราย - 150 กรัม

วิธีทำคุกกี้ทีรามิสุ:

1. เตรียมสองถ้วย ระบายไข่แดงให้เป็นอันหนึ่งและไข่ขาวลงไปอีกอัน
2. ใส่น้ำตาล 75 กรัมลงในชามพร้อมไข่แดงแล้วตีจนน้ำตาลทรายละลายหมด
3. เทน้ำตาลในปริมาณเท่ากันลงในไข่ขาวแล้วตีจนเกิดฟองฟู
4. เทเนื้อหาของชามหนึ่งลงในอีกชามหนึ่ง ในเวลาเดียวกันให้คนตลอดเวลาเพื่อให้ไข่ขาวผสมกับไข่แดงอย่างสมบูรณ์
5. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงแล้วเติมลงในส่วนผสมของไข่
6. นวดแป้งเบา ๆ
7. ในการสร้างรูปทรงคุกกี้ เราต้องใช้หลอดฉีดยาหรือถุงสำหรับทำขนม
8. เราใส่แป้งจำนวนเล็กน้อยลงไป
9. ปิดถาดอบด้วยกระดาษพิเศษแล้วทาด้วยน้ำมัน
10. บีบแป้งลงบนพื้นผิวนี้จากหลอดฉีดยาเป็นแถบยาว 10 ซม.
11. เมื่อแป้งทั้งหมดอยู่บนถาดอบแล้ว ให้โรยด้วยน้ำตาลผงแล้วส่งไปอบในเตาอบ
12. ควรอุ่นไว้ที่ 200 องศา ปรุงขนมเป็นเวลา 15 นาที
13. เสิร์ฟของหวานแสนอร่อยนี้อุ่น ๆ กับชา

สูตรอาหารจาก Yulia Vysotskaya

คุณจะต้องการ:

• ไข่ขาวดิบสามฟอง
• แป้งสาลี - 65 กรัม;
• ไข่แดงดิบสามฟอง
• วานิลลา - 5 กรัม;
• น้ำตาลผง - 50 กรัม;
• น้ำตาล - 90 กรัม

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. เทไข่แดงสองฟองลงในชาม ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
2. เติมน้ำตาลผง 50 กรัมลงไปแล้วปั่นด้วยเครื่องผสมจนข้น
3. เทไข่ขาวสามฟองลงในชามใบที่สองแล้วตีจนนิ่ม หลังจากนั้นให้เติมน้ำตาล 75 กรัมแล้วตีจนข้นและเป็นฟองมาก
4. เทส่วนผสมโปรตีนและไข่แดงลงในชามที่สามพร้อมแป้ง ใส่ไข่แดงสะอาดที่เหลือแล้วผสม
5. วางแป้งลงในถุงขนมแล้ววางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ
6. ควรมีระยะห่างระหว่างคุกกี้เล็กน้อย เนื่องจากคุกกี้จะมีขนาดเพิ่มขึ้นระหว่างการปรุงอาหาร
7. โรยน้ำตาลผงไว้ด้านบน
8. อบประมาณ 15 นาที เมื่อความละเอียดอ่อนได้สีทองก็พร้อม
9. คุกกี้ Savoiardi เหมาะสำหรับดื่มกับชาหรือชิโครี แต่คุณสามารถใช้ทำของหวาน ทีรามิสุ หรืออบเค้กที่มีรสชาติอร่อยอย่างน่าประหลาดใจได้

สวัสดีทุกคน. ในที่สุดมือของฉันก็มาถึงบทความใหม่ และสัปดาห์นี้ฉันจะแบ่งปันสูตรขนมทีรามิสุกับคุณ วันนี้ฉันจะโพสต์สูตรคุกกี้เนื่องจากไม่ใช่ทุกคนที่สามารถหาสูตรสำเร็จรูปในเมืองของตนได้และจากนั้นก็เป็นอาหารอันโอชะนั้นเอง

Savoyardi... เป็นคำที่แปลกตา แต่การเตรียมการนั้นเรียบง่าย โดยพื้นฐานแล้วนี่คือบิสกิตเดียวกัน มีเพียงความหนาแน่นเท่านั้นที่มีเปลือกกรอบและด้านในมีรูพรุน

คุกกี้โฮมเมดแตกต่างจากที่ซื้อจากร้านค้าหรือไม่ แน่นอน!

สำหรับฉันโฮมเมดมีรสชาติดีกว่า แต่รูปลักษณ์ไม่ง่ายนัก) ยากมากที่จะทำให้ได้พื้นผิวเรียบสมบูรณ์แบบ แต่คุกกี้เหล่านี้กลับกลายเป็นของหวานเหมือนสารตัวเติม พวกเขาอาบด้วยน้ำเชื่อมกาแฟค่อนข้างดีดังนั้นรูปร่างหน้าตาของพวกเขาจึงไม่สำคัญสำหรับเรา

แน่นอนหากคุณมีโอกาสซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคุณไม่จำเป็นต้องมีบทความนี้ แต่ถ้าในเมืองของคุณมีปัญหากับส่วนผสมสำหรับของหวานในอนาคตของเราฉันจะช่วยคุณ

ฉันคิดว่าไม่เหลือข้อสงสัยอีกต่อไปแล้ว! ถึงเวลาเริ่มต้นแล้ว

ดังนั้น วิธีทำคุกกี้/แท่ง Savoyardi ที่บ้าน สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

1. ไข่ 3 ฟอง
2. แป้ง 90 กรัม
3. แป้งข้าวโพด 20 กรัม (ถ้าไม่มีแป้งก็ใส่แป้ง 20 กรัมแทน)
4. น้ำตาล 90 กรัม
5. เกลือหนึ่งหยิบมือ
6. น้ำตาลผงสำหรับโรย

การตระเตรียม:

ก่อนอื่นคุณต้องแยกไข่แดงออกจากไข่ขาวอย่างระมัดระวัง คุณต้องอย่าให้ไข่แดงตกเป็นสีขาว ไม่เช่นนั้นไข่จะตีไม่ได้

ตีไข่แดงกับน้ำตาลครึ่งหนึ่งจนกระทั่งสีจางลงและเพิ่มปริมาตร

เราเริ่มตีไข่ขาวด้วยเกลือเล็กน้อยด้วยความเร็วปานกลางของเครื่องผสมแล้วค่อย ๆ เพิ่มความเร็ว

ทันทีที่โฟมหนาแน่นปรากฏบนพื้นผิวของโปรตีน คุณสามารถเติมน้ำตาลที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งได้ ใส่ทีละช้อนโดยไม่หยุดตี รอในแต่ละครั้งจนน้ำตาลละลาย ประมาณ 1-2 นาที

เมอแรงค์ที่ได้ควรมีความมันวาวและเป็นมันเงา มวลหนาแน่นที่เรียกว่ายอดเขาหนาแน่นจะก่อตัวขึ้น หากคุณพลิกชามไข่ขาวจะไม่ขยับเขยื้อน

เพิ่มไข่แดงลงในไข่ขาวแล้วใช้ไม้พายผสมให้เข้ากัน

แป้งและแป้งจะต้องร่อนและผสม

ร่อนส่วนผสมแป้งลงในส่วนผสมไข่โดยแบ่งเป็นส่วนๆ นอกจากนี้เรายังใช้ไม้พายผสมเบาๆ โดยพยายามคงวิปปิ้งไข่ขาวให้ได้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

ฉันอยากจะดึงความสนใจของคุณไปที่ความจริงที่ว่าคุณไม่สามารถเข้าไปยุ่งได้เป็นเวลานาน ไม่เช่นนั้นแป้งจะกลายเป็นของเหลว ควรรักษารูปร่างให้ดีเมื่อวางกิ่งไม้ไว้

โอนแป้งลงในถุง หากคุณไม่มีถุงขนม ให้ใส่ถุงที่แน่นหนา ตัดปลายออก

และบีบไม้ลงบนกระดาษ parchment ยาวประมาณ 8-9 ซม. กว้าง 2 ซม.

โรยผงด้านบน คุกกี้จะเพิ่มขึ้นเล็กน้อยในเตาอบ

และใส่ไว้ในเตาอบอุ่น อบที่อุณหภูมิ 200° ในช่วง 5 นาทีแรก จากนั้นลดเหลือ 180° และอบต่ออีก 10-15 นาที เวลาในการอบจะขึ้นอยู่กับขนาดของคุกกี้และกำลังไฟของเตาอบ

คุกกี้ที่ทำเสร็จแล้วควรมีเปลือกบางและกรอบ มีความนุ่มนวลและโปร่งสบายจากภายใน

สามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งเดือนในภาชนะสุญญากาศ ผลผลิตส่วนนี้จะอยู่ที่ประมาณ 30-35 ชิ้น

นี่คือ Savoyardi หรือ Lady's Fingers ที่ฉันได้รับ

ในเวลาเพียง 30 นาที คุณสามารถเตรียมคุกกี้เหล่านี้ได้อย่างง่ายดาย และที่สำคัญที่สุด แม่บ้านทุกคนมีส่วนผสมทั้งหมดอยู่ในครัวของเธอ

และในบทความหน้า ผมจะเล่าวิธีการประกอบขนมทีรามิสุให้ฟังครับ

เมื่อคุณลองทีรามิสุแล้วคุณจะไม่มีวันลืมของหวานนี้ บางทีอาจมีเพียงผู้ที่ไม่ชอบที่จะปฏิบัติต่อตัวเองด้วยของหวานเป็นระยะเท่านั้นที่สามารถยังคงเฉยเมยต่ออาหารอันโอชะของอิตาลีนี้ได้

คุณไม่จำเป็นต้องไปอิตาลีเพื่อลองทีรามิสุที่สมบูรณ์แบบ (แม้ว่าตัวเลือกนี้จะค่อนข้างเป็นไปได้ก็ตาม) คุณสามารถทำซ้ำของหวานแสนอร่อยนี้ที่บ้านได้อย่างง่ายดาย คุณเพียงแค่ต้องแสดงความอดทนและทักษะการทำอาหารเล็กน้อย

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับขนมนี้ซึ่งปรับให้เข้ากับความเป็นจริงในประเทศ อย่างไรก็ตามมันไม่เหมาะกับคุณถ้าคุณต้องการทำทีรามิสุแบบคลาสสิกและเพลิดเพลินกับรสชาติที่แท้จริง คุณจะต้องใช้คุกกี้ซาโวยาร์ดีอย่างแน่นอน ซึ่งทำที่บ้านได้ง่ายกว่าที่หาซื้อในร้าน

เราแบ่งปันเคล็ดลับในการทำคุกกี้ซาโวยาร์ดีที่สมบูรณ์แบบสำหรับทีรามิสุ สิ่งนี้ทำได้ง่ายกว่าที่คุณคิดตั้งแต่แรกเห็น!

ประวัติเล็กน้อย

บางทีไม่มีคุกกี้อื่นใดในโลกที่มีชื่อมากมายเช่นนี้ ใน ภาษาอังกฤษตัวอย่างเช่น บิสกิตเนื้อละเอียดอ่อนเหล่านี้เรียกว่า "เลดี้ฟิงเกอร์" และในอินโดนีเซียเรียกว่า "ลิ้นแมว" มีหลายชื่อ แต่ทั้งหมดเกี่ยวข้องโดยตรงกับรูปลักษณ์ของ Savoiardi คุกกี้เป็นบิสกิตแท่งยาว

Savoiardi ถูกอบครั้งแรกเมื่อปลายศตวรรษที่ 15 ที่ราชสำนักของดยุคแห่งซาวอย เหตุผลนี้เป็นสัญลักษณ์และเคร่งขรึมมาก - การมาถึงของกษัตริย์แห่งฝรั่งเศส Savoyardi ได้รับความรักอย่างมากที่ศาลจนในไม่ช้าก็ได้รับสถานะเป็นคุกกี้ "อย่างเป็นทางการ" ซึ่งมอบให้กับแขกชาวต่างชาติ คุกกี้ได้กลายเป็นสัญลักษณ์หลักของอาหารท้องถิ่น

ปัจจุบัน ซาโวยาร์ดีถูกนำมาใช้ในการเตรียมของหวานเจ๋งๆ มากมาย รวมถึงทีรามิสุอันละเอียดอ่อนของอิตาลี นักทำขนมหลงรักคุกกี้เนื่องจากมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและความคงตัวที่ดี ของหวานที่ทำจากซาโวยาร์ดีได้รับการขัดเกลาและอร่อยเป็นพิเศษ

ความลับในการทำคุกกี้ซาโวยาร์ดี

1. ใช้ไข่อุณหภูมิห้อง

ในการเตรียมทีรามิสุควรใช้ไข่ที่อุณหภูมิห้องจะดีกว่า พวกเขาแส้ได้ดีขึ้นและของหวานจะนุ่มนวลและอร่อยยิ่งขึ้น จดข้อเท็จจริงข้อนี้และเตรียมส่วนผสมทั้งหมดไว้ล่วงหน้าเพื่อไม่ให้สิ่งใดรบกวนคุณจากขั้นตอนการเตรียมของหวาน

2.ตีไข่แดงและไข่ขาวให้เข้ากัน

ในการเตรียมซาโวยาร์ดี คุณต้องตีไข่แดงและไข่ขาวแยกกัน อย่างไรก็ตาม ในสูตรนี้ "ดี" สำหรับไข่แดงและไข่ขาวมีความหมายที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง คุณสามารถตีไข่แดงได้นานขึ้น จากนั้นแป้งจะออกมานุ่มและโปร่งสบาย

แต่เมื่อตีไข่ขาวสิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปไม่เช่นนั้นจะเสียรูปร่างและกลายเป็นของเหลวเกินไป นี่เป็นข้อผิดพลาดทั่วไปของผู้เริ่มต้น หากคุณไม่มั่นใจในความสามารถของคุณ ให้เพิ่มครีมทาร์ทาร์เล็กน้อยลงในมวลโปรตีน (สำหรับไข่ 1 ฟอง คุณจะต้องใช้ครีมทาร์ทาร์ 1/8 ช้อนชา) ซึ่งจะช่วยรักษาความสม่ำเสมอที่ต้องการ

3. ร่อนแป้ง

อย่าละเลยคำแนะนำนี้ คุณลักษณะที่โดดเด่นของ Savoiardi คือรสชาติที่ละเอียดอ่อนและความสม่ำเสมอที่โปร่งสบาย เอฟเฟกต์นี้สามารถทำได้ด้วยแป้งที่ร่อนแล้วเท่านั้น ควรทำอย่างน้อย 3-4 ครั้งจะดีกว่า

4. อย่าลังเลเลย

แป้งซาโวยาร์ดีที่เตรียมไว้ควรปั้นเป็นคุกกี้ทันที ยิ่งแป้งพักไว้นานเท่าไร แป้งก็จะขึ้นฟูมากขึ้นเท่านั้น และซาโวยาร์ดีในอุดมคติก็ควรจะฟูเล็กน้อย จากนั้นวางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ตามอุณหภูมิที่ต้องการ และคาดหวังผลลัพธ์ที่อร่อย!

5. อย่าลืมน้ำตาลผง

หากต้องการทำซาโวยาร์ดีที่มีเปลือกกรอบอร่อย คุณต้องโรยคุกกี้ด้วยน้ำตาลผง ต้องทำก่อนนำคุกกี้เข้าเตาอบ

6.ยัดมือของคุณ

การสร้างคุกกี้ที่มีรูปร่าง "ถูกต้อง" อาจเป็นเรื่องยากในตอนแรก แม้ว่าเมื่อมองแวบแรกอาจดูเหมือนง่ายเหมือนกับการปอกเปลือกลูกแพร์ เราขอแนะนำให้คุณฝึกฝนล่วงหน้าและลองใช้ถุงขนมเพื่อวางแป้งเป็นแผ่นบางๆ ("นิ้วเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า")