ขนมปังโปร่งสบายพร้อมน้ำตาล ซาลาเปาที่เร็วที่สุด ขนมปังฟูวานิลลาไม่มีไข่ – “ชูการ์โรส”

วิธีนวดแป้งซาลาเปาด้วยยีสต์แห้ง? ดูเหมือนว่าจะง่ายกว่านี้เหรอ? ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วรอให้ฐานขึ้น อย่างไรก็ตาม มักเกิดขึ้นที่แป้งไม่ขึ้นอย่างถูกต้องหรือย้อยระหว่างการอบ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาดังกล่าวเรามาดูวิธีการนวดฐานยีสต์อย่างถูกต้อง

สูตรฐานยีสต์คลาสสิก

ขนมปังใส่น้ำตาลที่ทำจากแป้งยีสต์มีความนุ่มและโปร่งสบายด้านใน และเคลือบด้านนอกด้วยเปลือกที่กรอบสวยงาม อย่างไรก็ตามสำหรับสิ่งนี้สิ่งสำคัญคือต้องนวดฐานที่ถูกต้องตามที่พวกเขาพูด นี่ไม่ใช่เรื่องยากที่จะทำ เราจะลองไหม?

สารประกอบ:

• 3 และ 1/2 ช้อนโต๊ะ แป้งที่ร่อนแล้ว;
• 2 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย;
• ½ ช้อนชา เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำนม;
• เนยมาการีน 200 กรัม

การตระเตรียม:

แป้งเนยสำหรับทำขนมปังฟูๆ

ทีนี้มานวดแป้งสำหรับซาลาเปากับน้ำตาลกันดีกว่า จำนวนส่วนประกอบที่ระบุจะทำให้ซาลาเปาเป็นจำนวนมาก หากจำเป็น คุณสามารถลดลงครึ่งหนึ่งได้ และเพื่อความหรูหรา ให้เติมวอดก้าเล็กน้อยที่ฐาน

สารประกอบ:

• นม 1 ลิตร
• ยีสต์แห้ง 28 กรัม
• มาการีนเนย 750 กรัม
• 10 ฟอง;
• น้ำตาลทรายละเอียด 0.5 กก.
• วานิลลาเพื่อลิ้มรส;
• เกลือ;
• วอดก้า 100 มล.
• แป้งร่อน 3.5 กก.

การตระเตรียม:

เครื่องทำขนมปังมาช่วยเหลือ

แป้งยีสต์สำหรับขนมปังสามารถนวดในเครื่องทำขนมปังได้ ผู้ช่วยในครัวนี้จะอำนวยความสะดวกในกระบวนการทำอาหารของเราอย่างมาก และซาลาเปาจะมีกลิ่นหอมและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!

สารประกอบ:

• 0.5 ช้อนโต๊ะ แป้งที่ร่อนแล้ว;
• 2/3 ส่วนช้อนชา ยีสต์แห้ง
• นม 120 มล.
• มาการีนเนย 50 กรัม
• ไข่;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย;
• 1 ช้อนชา วนิลา;
• ½ ช้อนชา เกลือ.

การตระเตรียม:

คำแนะนำ! ในช่วงเริ่มต้นของกระบวนการ สิ่งสำคัญคือต้องจับตาดูฐาน เราไม่ต้องการแป้งแบบแห้งหรือแบบเหลว แต่ต้องมีบางอย่างอยู่ระหว่างนั้น หากจำเป็น ให้เติมนมหรือแป้งร่อนเล็กน้อย

ความลับของคุณยาย

ซาลาเปาตามสูตรคุณยายอร่อยและนุ่มมาก และความลับทั้งหมดอยู่ที่เทคโนโลยีการผสมฐาน

สารประกอบ:

• นม - 400 มล.
• 2 ไข่;
• 6 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือแกง;
• ยีสต์แห้ง - 1 แพ็คเกจ;
• แป้งร่อน - 1.5-2 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำ! เลือกนมที่มีปริมาณไขมัน 2.5%

การตระเตรียม:

ในบันทึก! เพื่อให้แป้งขึ้นเร็วขึ้น สามารถวางภาชนะที่ติดตั้งไว้บนแผ่นทำความร้อนปกติได้

บางทีแม่บ้านทุกคนอาจต้องเผชิญกับคำถามนี้อย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตของเธอ มาดูข้อผิดพลาดทั่วไปที่เกิดขึ้นเมื่อนวดฐานยีสต์และวิธีแก้ไข:

• การไม่ปฏิบัติตามเกณฑ์อุณหภูมิที่กำหนด อุณหภูมิที่ต้องการสำหรับการหมักแป้งคือ 30° หากคุณร้อนมากเกินไป ให้ทำให้เย็นลง และหากฐานเย็นเกินไปก็ควรอุ่นเครื่องและเสริมด้วยยีสต์สด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแป้งไม่สัมผัสวัตถุที่มีอุณหภูมิสูงกว่า 50°
• น้ำตาลทรายและเกลือจำนวนมากเป็นอันตรายต่อฐานยีสต์
• แน่นอนว่ายีสต์มีบทบาทอย่างมาก จะต้องมีคุณภาพสูงเท่านั้น ตรวจสอบได้ง่าย: ทำแป้งส่วนเล็กๆ โรยด้วยแป้งแล้วดู ยีสต์ถือว่าไม่ดีเมื่อไม่เกิดรอยแตกบนแป้งหลังจากผ่านไป 4-5 นาที

มาดูจำนวนส่วนประกอบที่เพิ่มเข้ามากัน:

• ของเหลวมากเกินไป - ซาลาเปาจะแบนและพร่ามัว
• มีของเหลวไม่เพียงพอ - ฐานหมักได้ไม่ดีและขนมอบก็เหนียว
• เกลือแกงที่มากเกินไปจะทำให้เวลาในการหมักนานขึ้นและเปลือกขนมปังสีซีด
• หากมีเกลือน้อยเกินไปขนมอบก็จะไม่มีรสจืด
• ยีสต์ - ขนมปังจำนวนมากมีรสแอลกอฮอล์ที่ไม่พึงประสงค์

ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับปริมาณน้ำตาลทราย ดังนั้นส่วนเกินจะนำไปสู่ความจริงที่ว่าซาลาเปาที่อยู่ด้านบนจะทอดอย่างรวดเร็ว แต่ด้านในจะชื้น นอกจากนี้ฐานยังหมักได้ไม่ดี และถ้ามีน้ำตาลไม่เพียงพอขนมอบก็จะดูซีด

สูตรแป้งยีสต์นี้ถือเป็นสูตรโปรดของฉันและเหมาะอย่างยิ่งสำหรับทำซาลาเปาที่ยอดเยี่ยม ขนมอบมักจะประสบความสำเร็จอย่างเหลือเชื่อ เข้มข้น นุ่มและอร่อยมาก การเตรียมแป้งสำหรับซาลาเปานั้นง่ายมาก และถ้าคุณทำอย่างน้อยหนึ่งครั้ง คุณจะกลับมาทำเหมือนเดิมแน่นอน ใช้งานง่ายมาก ไม่ติดมือเลย และอีกอย่าง ฉันไม่แป้งโต๊ะด้วยซ้ำ มันเนียนและยืดหยุ่นมาก แน่นอนว่าแป้งยีสต์แสนอร่อยนี้ไม่เพียงเหมาะสำหรับการอบขนมปังเท่านั้น แต่คุณยังสามารถอบได้เกือบทุกอย่างที่คุณต้องการด้วย

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลีประมาณ 550 กรัม
• แป้งใด ๆ 1 ช้อนโต๊ะพูน
• นมอุ่นประมาณ 300 มล
• เนย 100 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• ยีสต์สด 20 กรัมหรือแห้ง 1.5 ช้อนชา
• น้ำตาล 100 กรัม (หรือมากกว่านั้นเล็กน้อยตามชอบ)
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งหยิบมือ

วิธีทำอาหาร

ในการเตรียมแป้งสำหรับซาลาเปา ให้ใส่แป้ง ละลายยีสต์ในนมอุ่น 150 มิลลิลิตร ใส่น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะและแป้ง 100 กรัม ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียนแล้ววางในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้นและเปิดใช้งานเป็นเวลา 20-30 นาที ในระหว่างนี้ ให้ละลายเนยในนมที่เหลือแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย ผสมแป้งที่เหมาะสม ส่วนผสมน้ำมัน ไข่ดิบ น้ำตาล และเกลือจนเนียน แล้วเติมแป้งและแป้งในส่วนต่างๆ อย่าเทแป้งทั้งหมดในคราวเดียว ให้ระวังแป้ง และแม้ว่าในช่วงเริ่มต้นของการนวดมันจะเกาะติดมือคุณเล็กน้อย แต่อย่ารีบเร่งที่จะเพิ่มมิฉะนั้นเราจะสูญเสียความโปร่งสบายและความอ่อนโยน หล่อลื่นมือของคุณด้วยน้ำมันพืชแล้วนวดแป้งประมาณ 10 นาทีเมื่อเวลาผ่านไปแป้งจะเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน วางแป้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้นสองเท่าเป็นเวลา 45 - 60 นาที จากนั้นเราก็ทำการขึ้นรูปและอบให้อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

“และที่นี่เรากำลังเล่นกับซาลาเปา” คาร์ลสันผู้ร่าเริงและซุกซนกล่าว

แล้วทำไมเราไม่ทำตามใจพวกเขาด้วยล่ะ?

ใครๆ ก็ชื่นชอบซาลาเปาที่มีลวดลายน่ารัก!

และถ้าใครบอกว่าไม่รักแสดงว่าเขาโกหก!

หรือฉันไม่เคยกินซาลาเปาโฮมเมดที่ใส่น้ำตาล มีกลิ่นหอม และอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อเลย

เราจะทำอาหารกันไหม?

ขนมปังกับน้ำตาล - หลักการทั่วไปในการเตรียม

ซาลาเปามักทำจากแป้งยีสต์เสมอ นวดด้วยน้ำ, นม, kefir ใส่น้ำตาล เกลือ แป้ง เนย บางครั้งพวกเขาก็เพิ่มไข่และครีมเปรี้ยว ยีสต์สามารถนำมาดิบได้ แต่บ่อยครั้งที่แม่บ้านใช้ยีสต์แห้งมากขึ้นเรื่อยๆ

ควรปล่อยให้แป้งขึ้นอย่างน้อยหนึ่งครั้ง หรือควรสองครั้ง วิธีนี้จะทำให้ซาลาเปาที่เสร็จแล้วฟูขึ้น นุ่มขึ้น และป้องกันไม่ให้มันเหม็นอับอย่างรวดเร็ว หลังจากการขึ้นครั้งแรก ให้นวดแป้งด้วยมือเพื่อให้แป้งตกลงมา หลังจากนั้นพวกเขาก็วางมันลงบนโต๊ะและปั้นเป็นซาลาเปา เวลาที่เพิ่มขึ้นขึ้นอยู่กับคุณภาพของยีสต์และอุณหภูมิห้องแนะนำให้อุ่นแป้งเสมอ

วิธีการปั้นซาลาเปา

1. ปั้นแป้งเป็นวงกลมแล้วพักไว้ 5 นาที กระบวนการรีดจะง่ายขึ้น

2. รีดแป้งเป็นแถบยาวเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า

3. หล่อลื่นด้วยน้ำมัน คุณสามารถใช้เนยละลายหรือน้ำมันพืชได้ แต่ไม่มีกลิ่น

4. ม้วนขึ้น

5. งอม้วนครึ่งแล้ววางลงบนขอบ

6. ตัดรอยพับ ความยาวไม่ควรเกิน 1.5-2 เซนติเมตรจากขอบอิสระ

7. กางขอบออกแล้วรับหัวใจ! จนกระทั่งแป้งขึ้นฟูสามารถปรับซาลาเปาได้

ขนมปังที่เสร็จแล้วจะถูกวางบนถาดอบที่ทาน้ำมัน แต่สามารถคลุมแผ่นด้วยแผ่นซิลิโคนหรือกระดาษรองอบได้ จากนั้นอนุญาตให้ผลิตภัณฑ์ขึ้นทาด้วยไข่โรยด้วยน้ำตาลแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา

สูตรที่ 1: ขนมปังกับน้ำตาลจากแป้งยีสต์กับนม

สูตรคลาสสิกสำหรับขนมปังกับน้ำตาลที่ทำจากแป้งยีสต์โฮมเมด

วัตถุดิบ

ยีสต์ 8 กรัม

นม 250 กรัม

เนย 80 กรัม

น้ำตาล 100 กรัม

0.5 ช้อนชา เกลือ;

แป้ง 450 กรัม

สำหรับการตกแต่งคุณจะต้องใช้เนย น้ำตาลทราย และไข่แดง

การตระเตรียม

1. เตรียมแป้งล่วงหน้าอย่างน้อย 2 ชั่วโมง ก็ควรจะลุกขึ้นมาได้ดี ใส่น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะลงในนมอุ่น ใส่ยีสต์แล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที

2. เติมเกลือเล็กน้อย น้ำตาลที่เหลือ ใส่เนยละลาย

3. ร่อนแป้งลงในชามแล้วทำหลุมตรงกลาง

4. เทส่วนผสมของยีสต์ลงไป ใส่วานิลลา แล้วนวดแป้ง

5. ปิดชามด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้อบอุ่นประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง แป้งควรขึ้นสองครั้งหลังจากการขึ้นครั้งแรกจะต้องนวด

6. ปั้นเป็นก้อน กระบวนการนี้อธิบายไว้ข้างต้น

7. วางบนถาดอบที่ทาน้ำมันหรือปูไว้ อย่าลืมว่าผลิตภัณฑ์จะเพิ่มขนาดโดยเว้นระยะห่างระหว่างกัน

8. ปล่อยให้ขนมปังอุ่นต่ออีกครึ่งชั่วโมง

9. ทาไข่แดงโรยด้วยน้ำตาลแล้วอบจนเป็นสีเหลืองทองที่ 200 องศา

สูตรที่ 2: ขนมปังกับน้ำตาลจากแป้งยีสต์บนน้ำ

หากไม่มีนมก็สามารถเตรียมแป้งยีสต์ในน้ำได้ นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับขนมปังที่มีน้ำตาล แต่เพื่อให้อร่อยคุณต้องเพิ่มบางอย่าง

วัตถุดิบ

น้ำ 280 มล.

แป้ง 500 กรัม

ยีสต์ 8 กรัม

น้ำมัน 50 มล.

น้ำตาล 40 กรัม

เกลือหนึ่งหยิบมือ;

ครีมเปรี้ยวหรือครีม 2 ช้อนโต๊ะ

ไข่ เนย และน้ำตาลสำหรับตกแต่ง

การตระเตรียม

1. ตามปกติ ให้เจือจางยีสต์ในของเหลวอุ่นแล้วเติมน้ำตาลทรายลงไป ปล่อยให้ส่วนผสมนั่งสักครู่

2. ใส่ไข่ที่ตีด้วยเกลือเทน้ำมันใส่ครีมเปรี้ยวแล้วเตรียมแป้งด้วยแป้ง ครีมเปรี้ยวจะช่วยกำจัดความว่างเปล่าในรสชาติและทำให้ผลิตภัณฑ์ดีขึ้น คุณสามารถเพิ่มนมข้นแทนได้ แต่ในกรณีนี้ ควรลดปริมาณน้ำตาลลงจะดีกว่า

3. ทิ้งแป้งไว้ในที่อบอุ่นแล้วปล่อยให้ขึ้นสองครั้ง

4. แผ่แป้งออกเป็นชิ้นแล้วทำซาลาเปา

5. วางบนถาดอบที่เตรียมไว้ พักให้ขึ้น ทาน้ำมัน โรยด้วยน้ำตาลแล้วอบ

สูตรที่ 3: ขนมปังกับน้ำตาลจากแป้ง kefir

แป้ง Kefir มีข้อดีคือเตรียมเร็วขึ้นเล็กน้อย และต้องขอบคุณกรดที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์นมซึ่งช่วยเร่งการหมัก ในเวลาเดียวกันขนมอบก็ค่อนข้างดี

วัตถุดิบ

0.2 ลิตรเคเฟอร์;

น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล 4 ช้อน;

แป้ง 3 ถ้วย;

1 ช้อนชา ยีสต์;

การตระเตรียม

1. ตีไข่กับน้ำตาล kefir และเนย เพิ่มเกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส แยกแป้งใส่วานิลลาและยีสต์แห้งลงไป เรารวมทุกอย่างเข้าด้วยกันทำให้ได้แป้งที่ยืดหยุ่น แต่ไม่แข็งมาก

2. เราใส่ถุงหรือคลุมไว้ ปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงจนสุกเต็มที่

3. การทำซาลาเปา

4. และเราทำตามขั้นตอนมาตรฐาน: วางบนถาดอบ ปล่อยให้ขึ้นเล็กน้อย ทาน้ำมันแล้วโรย อบจนเป็นสีน้ำตาลทอง

สูตรที่ 4: ขนมปังกับน้ำตาลและเมล็ดงาดำ

ขนมปังป๊อปปี้และแม้กระทั่งใส่น้ำตาล ความฝันสำหรับฟันหวาน เราจะทำอาหารกันไหม? แป้งจะนวดด้วยน้ำ แต่คุณสามารถเพิ่มนมลงไปได้ ผลิตภัณฑ์มีการขึ้นรูปแตกต่างกันเล็กน้อยโดยใส่เมล็ดงาดำและน้ำตาลไว้ข้างใน

วัตถุดิบ

น้ำ 380 มล.

แป้ง 700 กรัม

เนย 80 กรัม

น้ำตาล 2 ช้อน;

ยีสต์ 10 กรัม

เกลือหนึ่งหยิบมือ.

เนย เมล็ดงาดำ และน้ำตาลสำหรับตกแต่งหน้า

การตระเตรียม

1. นวดแป้งในน้ำอุ่น ใส่น้ำตาลและเกลือ ยีสต์และเนย ใส่แป้ง หลังจากนวดจนละเอียดแล้ว ให้นำไปวางในที่อุ่นเพื่อยกขึ้น

2. เราคัดแยกเมล็ดงาดำ

3. นำแป้งที่ขึ้นแล้วออกมาแบ่งเป็นชิ้นๆ

4. แผ่ริบบิ้น ทาน้ำมัน โรยด้วยน้ำตาลและเมล็ดฝิ่น เราม้วนม้วนและตัดขนมปัง

5. วางบนถาดอบ พักให้ขึ้นและอบจนสุก

สูตรที่ 5: ขนมปังแป้งด่วนพร้อมน้ำตาลและลูกเกด

สูตรขนมปังลูกเกดที่ยอดเยี่ยมซึ่งเตรียมจากแป้งด่วนพร้อมยีสต์ ลักษณะเฉพาะของมันคือการเพิ่มทั้งยีสต์และผู้เพาะปลูก

วัตถุดิบ

นม 1 แก้ว

แป้ง 400 กรัม

น้ำมัน 1 แก้ว

น้ำตาล 3 ช้อน;

ยีสต์ 11 กรัม

ผงฟู 10 กรัม

คุณจะต้องมีลูกเกด 150 กรัม ไข่ เนย และน้ำตาลเล็กน้อย

การตระเตรียม

1. ผสมเกลือและน้ำตาล ใส่นมและเนย อุ่นส่วนผสมเบา ๆ จนอุ่น

2. เพิ่มยีสต์และคนให้เข้ากัน เพิ่มแป้งที่ผสมผงฟูลงไป นวดแป้งซาลาเปาแล้วทิ้งไว้เพียง 30 นาที

3. หั่นเป็นชิ้นกลมแล้วพักไว้บนโต๊ะต่ออีก 5 นาที

4. เทน้ำอุ่นลงบนลูกเกดแล้วปล่อยให้องุ่นแห้งพองตัว เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดตัว

5. แผ่ koloboks ออกเป็นริบบิ้นทาน้ำมันแล้วโรยด้วยลูกเกด เราบิดมัน

6. ตัดและแกะซาลาเปาแล้ววางลงบนถาดอบ

7. ก่อนอบ ให้ทาไข่ที่ตีแล้วโรยด้วยน้ำตาลทรายเล็กน้อย

สูตรที่ 6: ขนมปังกับน้ำตาลและอบเชย

อบเชยทำให้ขนมอบมีกลิ่นหอมและรสชาติพิเศษ แล้วทำไมไม่เพิ่มมันลงในซาลาเปาล่ะ? นวดแป้งตามสูตรใด ๆ ยีสต์

วัตถุดิบ

แป้ง 1 กิโลกรัม

อบเชย 2 ช้อน;

น้ำมัน 2-3 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

1. แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นๆ 100 กรัม จะได้ขนมปัง 10 ชิ้น ปัดขึ้นแล้วปล่อยให้ลอยขึ้นบนโต๊ะเล็กน้อย

2. แผ่ออกเป็นสี่เหลี่ยมยาว ๆ ทาเนยด้วยเนยแล้วโรยด้วยน้ำตาลเล็กน้อยโรยอบเชยลงไป

3. บิดม้วน ตัดขนมปังแล้วพักไว้บนถาดอบ

4. ตอกไข่ใส่ชาม ตีด้วยส้อม ทาน้ำมันที่ขนมปัง และโรยน้ำตาลทรายเล็กน้อยด้านบน คุณไม่จำเป็นต้องทำอะไรมาก

5. อบและเพลิดเพลินกับขนมอบที่มีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ

น้ำตาลเยอะก็ไม่ดี แป้งจะหนัก เป็นขุย และไม่โปร่งสบาย และถ้ามีน้ำตาลมากเกินไปบนขนมปังก็ทอดได้ไม่ดีและน่าเกลียด ทุกอย่างควรมีความพอประมาณ ทำตามสูตร!

มักเติมสารปรุงแต่งรสลงในน้ำตาลเพื่อตกแต่งซาลาเปา แต่คุณสามารถใส่วานิลลา อบเชย และสาระสำคัญลงในน้ำมันเพื่อหล่อลื่นได้ ขนมอบจะมีกลิ่นหอมมากขึ้นและกลิ่นจะมาจากภายใน

ไม่จำเป็นต้องปั้นซาลาเปาเป็นรูปหัวใจ พวกเขายังสามารถทำเป็นรูปดอกกุหลาบได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ม้วนที่เตรียมไว้จะถูกตัดผ่านขอบด้านหนึ่งอย่างสมบูรณ์และวางแถบเป็นวงกลมในรูปแบบของกลีบ

คุณไม่ควรทำให้ซาลาเปามีขนาดเล็กเกินไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากไม่ได้เตรียมไว้สำหรับหนึ่งวัน ยิ่งขนมอบมีขนาดใหญ่ก็ยิ่งคงความสดได้นานขึ้น และซาลาเปาชิ้นเล็กก็แห้งได้ง่ายและเหม็นอับเร็วกว่ามาก

ซาลาเปาไม่เพียงแต่สามารถทำได้หวานเท่านั้น! จากแป้งพาย คุณสามารถทำขนมปังกับกระเทียม เครื่องเทศหอม ปาปริก้า และทำให้ครัวเรือนของคุณประหลาดใจ

สวัสดี!! วันนี้ฉันอยากจะคุยกับคุณเกี่ยวกับขนมอร่อยๆ เพราะฉันชอบขนมอบโฮมเมด และซาลาเปาที่เขียวชอุ่มและมีกลิ่นหอมอยู่ที่ด้านบนของแท่นของฉัน หลายคนคุ้นเคยกับรสชาติของพวกเขาตั้งแต่วัยเด็กและถูกต้องเช่นกัน ท้ายที่สุดแล้ว จะมีอะไรดีไปกว่าขนมอบสดใหม่กับนมเย็นๆ หนึ่งแก้ว และหากคุณมีไส้ด้วย คุณก็แค่เลียนิ้วเท่านั้น

มีหลายสูตรอาหารสำหรับอาหารจานนี้ แน่นอนว่าส่วนประกอบหลักของการอบยังคงเป็นแป้ง และวิธีที่ดีที่สุดคือใช้ยีสต์ในหลายขั้นตอน โพสต์ของฉันวันนี้จะเกี่ยวกับทั้งหมดนี้

ฉันพยายามรวบรวมสูตรอาหารที่อร่อยที่สุดตามที่ผลิตภัณฑ์ละลายในปากของคุณ แถมยังมีคำอธิบายพร้อมรูปถ่ายเป็นขั้นเป็นตอนอีกด้วย ยังไงก็ตาม หากคุณมีวันสำคัญที่กำลังจะมาถึง ลองอบขนมโฮมเมดดูไหม?))

เอาล่ะ เรามาเริ่มด้วยการซักถามกันดีกว่า โปรดจำไว้ว่าสิ่งสำคัญคือต้องเลือกผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและสดใหม่และอย่ารีบเร่งทำอะไรเลย

วิธีทำอาหารนั้นไม่ซับซ้อนจริงๆ ทำทุกอย่างตามลำดับแล้วคุณจะประสบความสำเร็จ

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 60 กรัม;
• นม - 250 มล.
• แป้ง - 300 กรัม;
• เนย - 50 กรัม;
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง;
• ยีสต์ - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• น้ำตาลอบเชย - ไม่จำเป็น (1 ซอง)

วิธีทำอาหาร:

1. อุ่นนมให้อุ่นแต่ไม่ร้อน เพิ่ม 1 ช้อนชา ซาฮาร่า

2. จากนั้น 1 ช้อนชา ยีสต์.

3. และ 75 ก. แป้งคนให้เข้ากัน

4. ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 10 นาที

5. ละลายเนย

6. ตีไข่สองฟองลงในชามลึกแล้วเติมน้ำตาลวานิลลา

7. เพิ่มเนยเย็นแล้วผสมส่วนผสม

8. จากนั้นเติมน้ำตาลที่เหลือและเติมเกลือหนึ่งช้อนชาคนให้เข้ากัน

9. เทน้ำมันพืช

10. ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมนี้ลงในแป้งที่ขึ้นฟูแล้ว

12. นวดแป้งด้วยมือของคุณ

13. คลุมแป้งด้วยผ้าสะอาดแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง เมื่อแป้งขึ้นฟูแล้ว ให้เคาะแป้งเบา ๆ

14. แบ่งแป้งที่ขึ้นแล้วออกเป็นส่วนเท่าๆ กัน ประมาณ 10 ส่วน และปั้นแต่ละก้อนให้เป็นลูกบอลเล็กๆ วางไว้บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์และทาน้ำมันพืช ปล่อยทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อให้แป้งขึ้น

ในเวลานี้ให้คลุมแป้งด้วยฟิล์มเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งแห้ง

15. ทาขนมปังด้วยไข่ที่ตีแล้วโรยด้วยน้ำตาลอบเชย วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาแล้วอบจนสุก

สูตรง่ายๆ ด้วยน้ำตาลและอบเชย

แน่นอนว่าหลายๆ คนอยากทานซาลาเปารสหวานแบบนี้จริงๆ แต่จะทำอย่างไรถ้ามีข้อห้าม อย่าอารมณ์เสีย แต่เตรียมขนมอบตามสูตรถือบวชต่อไปนี้

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลีพรีเมี่ยม— 500 กรัม;
• น้ำกรอง- 1 ช้อนโต๊ะ;
• ยีสต์กด- 12 ปี;
• เกลือแกง- 0.5 ช้อนชา;
• น้ำมันมัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ;
• อบเชยป่น (สำหรับโรย)- 1 ช้อนชา;
• น้ำตาลทราย - 0.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. หยิบแก้วแล้วเทน้ำอุ่นลงไป เพิ่มน้ำตาลแป้งและยีสต์ครึ่งช้อนโต๊ะ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่น หลังจากผ่านไป 10-15 นาที ฟองยีสต์จะปรากฏขึ้น นี่จะหมายความว่ายีสต์มาถึงแล้ว

2. ใช้ชามลึกแล้วเทยีสต์ลงไป เทน้ำและเพิ่มแป้ง, เกลือ, น้ำมันมัสตาร์ด

3. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วนวดแป้งด้วยมือ

ปิดแป้งด้วยฟิล์มแล้วปล่อยให้อุ่นขึ้น

4. จากนั้นบีบแป้งชิ้นเล็ก ๆ ม้วนออกแล้วทาด้วยน้ำมันดอกทานตะวันโรยด้วยอบเชย

6. พับครึ่งแล้วตัดออก แต่อย่าให้สุด ค่อย ๆ เปิดออก

7. คุณควรจะมีช่องว่างแบบนี้

8. วางขนมปังบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา อบจนเป็นสีน้ำตาลทอง

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการทำเบอร์เกอร์

อย่าลืมว่าขนมนี้มีรสหวานและสามารถเตรียมได้ง่าย ๆ จากแป้งก้อนเดียว แต่แน่นอนว่าต้องเติมผลเบอร์รี่ช็อคโกแลต ฯลฯ ทุกประเภท จานจะไม่เน่าเสีย แต่ในทางกลับกันจะมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น

ฉันแนะนำให้คุณทำซาลาเปาด้วยนมข้นต้ม ลูกสาวของฉันชอบขนมอบแบบนี้

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับขนมปังหวานกับแยม

แม่ของฉันเตรียมแยมจำนวนมากในฤดูหนาวดังนั้นการเลือกไส้จึงเป็นเรื่องง่าย: เรานำผลเบอร์รี่ที่หนาที่สุดมาเติมลงในขนมอบ อร่อย!! และไม่ใส่สารกันบูด!!

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 600 กรัม;
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• น้ำตาลผง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• ยีสต์แห้ง - 7 กรัม
• เนย - 125 กรัม;
• น้ำ - 300 กรัม;
• แยมแอปเปิ้ลแยมผิวส้ม - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำอุ่นลงในจาน ใส่ยีสต์ และ 1 ช้อนชา ซาฮาร่า ผสมทุกอย่างแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที

2. ในจานลึกขนาดใหญ่ ผสมน้ำตาล เกลือ เนยนิ่ม แล้วหั่นเป็นชิ้นและแป้ง บดแป้งเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

3. เมื่อยีสต์ขึ้นฟูแล้ว ให้เทลงในแป้งแล้วตอกไข่ลงไป ตอนนี้นวดแป้งด้วยมือของคุณ

4. ควรคลุมแป้งด้วยผ้าอุ่นแล้วปล่อยไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ขึ้น

5. เมื่อแป้งขึ้นแล้วให้ชกแป้งแล้วแบ่งเป็นชิ้นเท่าๆ กัน จากนั้นม้วนแต่ละส่วนเป็นเค้กแบนแล้วใส่แยมไว้ตรงกลาง ควรใช้แยมหนา ๆ หรือใช้แยม

6. ปั้นซาลาเปาแล้ววางลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ ทิ้งไว้ 30 นาทีเพื่อให้ชิ้นส่วนลอยขึ้นมา

7. เปิดเตาอบที่ 200 องศา ปิดผลิตภัณฑ์ด้วยไข่ที่ตีแล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง

8. โรยขนมร้อนด้วยน้ำตาลผง

ทำขนมปังอย่างรวดเร็วจากแป้งยีสต์ด้วยนม

เมื่อเราพูดถึงเวลาที่ใช้ในขั้นตอนการทำอาหารเราทุกคนเข้าใจว่าแป้งยีสต์ต้องใช้ค่าใช้จ่ายพิเศษและแน่นอนว่าไม่ได้ทำเสร็จเร็ว แต่คุณสามารถเร่งกระบวนการได้เล็กน้อยโดยใช้นมเปรี้ยว หรือซื้อแป้งสำเร็จรูปถึงแม้ว่าโฮมเมดจะดีกว่า 100 เท่าก็ตาม))

วัตถุดิบ:

• นมเปรี้ยว - 300 มล.
• แป้ง - 600 กรัม;
• เกลือ - 2/3 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง;
• ยีสต์สด - 20 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เนย - 50 กรัม..

วิธีทำอาหาร:

1. อุ่นนมเปรี้ยวจนอุ่นทำได้สะดวกมากในไมโครเวฟ เพิ่มยีสต์ น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ และแป้ง 5-6 ช้อนโต๊ะ ผสมทุกอย่าง ปิดฝา และปล่อยให้ยีสต์เริ่มทำงาน รอจนโฟมปรากฏขึ้นใช้เวลาประมาณ 15 นาที

2. เมื่อแป้งพร้อม ให้เติมน้ำตาล เกลือ น้ำตาลวานิลลา ไข่ และน้ำมันพืชไร้กลิ่นที่เหลือ ผสมทุกอย่าง จากนั้นร่อนแป้งครึ่งหนึ่งแล้วเพิ่มความสม่ำเสมอแล้วนวดให้เป็นแป้งเหนียว

3. จากนั้นใส่แป้งที่เหลือแล้วนวดแป้งด้วยมือ

4. ปิดแป้งและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อให้ขึ้น

5. เมื่อขึ้นฟูแล้ว ให้นวดทิ้งไว้อีกครั้งเพื่อให้แป้งขึ้นอีกครั้ง

6. หลังจากการขึ้นครั้งที่สอง ให้แบ่งแป้งออกเป็น 12 ลูก แล้วม้วนแต่ละก้อนให้เป็นเค้กแบนยาว จากนั้นพับครึ่งขนมปังตามยาวแล้วม้วนเป็นม้วน

หากต้องการคุณสามารถใส่ไส้ใดก็ได้เช่นลูกเกด

7. นี่คือเบเกิลที่คุณควรได้รับ

8. นำถาดอบทาเนยแล้ววางชิ้นของเราให้ห่างจากกัน

9. ปิดขนมปังด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ 30 นาที จากนั้นทาด้วยไข่ที่ตีแล้ว

วิธีทำคัสตาร์ดซาลาเปาให้นุ่มฟู?

สูตรนี้ฉันชอบที่สุด และใครสามารถปฏิเสธขนมอบและแม้แต่คัสตาร์ดได้! ฉันไม่แน่นอน!! และคุณ??

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• นม - 600 มล.
• น้ำตาล - 200 กรัม;
• ยีสต์ - 50 กรัม;
• เนย (นิ่ม) - 200 กรัม;
• ไข่ (ขนาดกลาง) - 4 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• แป้ง - 1.35 กก.
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนชา

สำหรับครีม:

• นม - 450 มล.
• ไข่ (ไข่แดง) - 4 ชิ้น;
• น้ำตาล - 170 กรัม;
• แป้ง (ข้าวโพด) - 75 กรัม
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลผง - สำหรับตกแต่ง (1 ช้อนโต๊ะ)

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรกเตรียมแป้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้อุ่นนมเพิ่ม 200 กรัม น้ำตาลใส่ยีสต์ร่วนแล้วเติม 250 กรัม แป้ง.

2. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดฝา แล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20 นาที

3. แป้งควรเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า

4. ตีไข่เบาๆ

5. และเทลงในแป้งที่เหมาะสม

6. จากนั้นร่อนแป้งที่เหลือแล้วเติมเกลือ

7. นำเนยนิ่มแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่ลงในส่วนผสมของเรา

8. นวดแป้งด้วยมือแล้วปั้นเป็นก้อนกลมโรยด้วยแป้ง

9. วางมันลงในชามลึกแล้วปิดฝา ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้นประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง

10. ระหว่างนี้แป้งควรเพิ่มขนาดเป็นสองเท่า

11. นวดแป้งอีกครั้ง

13. คนทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เหลือก้อนเดียว

14.นำนมไปต้ม

15. จากนั้นค่อยๆ เทนมลงในส่วนผสมของไข่หลายๆ ครั้ง โดยคนอย่างต่อเนื่อง

16. วางกระทะที่มีครีมตั้งไฟแล้วนำไปตั้งจนข้น คนส่วนผสมตลอดเวลา

อย่านำครีมไปต้ม

18. แบ่งแป้งออกเป็นลูกเล็กๆ แล้วม้วนให้เป็นวงรี

19. ถอยห่างจากขอบเล็กน้อย แล้วใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ครีม.

20. ปิดแป้งด้วยครีมแล้วปิดขอบให้เข้ากันโดยเหลือแป้งไว้บางส่วน และตัดส่วนที่ว่างนี้เป็นเส้น ๆ ไม่ให้ถึงขอบ 0.5 ซม.

21. จากนั้นม้วนชิ้นส่วนเป็นม้วน

22. ทาน้ำมันบนถาดอบ วางผลิตภัณฑ์แล้วทาด้วยไข่แดงที่ตีแล้ว

สูตรเบเกิลกับเชอร์รี่ที่อร่อยและสวยงามที่สุด

ในเรื่องการใช้ยีสต์ หลายคนสงสัยว่าใช้ยีสต์ชนิดไหนดีกว่ากันแบบสดหรือแบบแห้ง พูดตามตรง มันไม่สำคัญสำหรับฉัน ฉันจะสังเกตอีกครั้งว่ามันสำคัญที่พวกมันจะต้องสด

วัตถุดิบ:

• นมอุ่น - 25 มล.
• น้ำอุ่น - 125 มล.
• น้ำตาล - 125 กรัม;
• เนย - 50 กรัม;
• ยีสต์แห้ง - 1 ซอง (7 กรัม)
• แป้ง - 0.5 กก.
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• แยมเชอร์รี่ - 150 กรัม;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• วานิลลา - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมนมกับน้ำเติม 50 กรัม แป้งและ 25 กรัม น้ำตาลใส่ยีสต์ ผัดและปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลา 15 นาที

2. ตีไข่กับน้ำตาล เกลือ และวานิลลาที่เหลือ แล้วละลายเนย

4. แบ่งแป้งที่เพิ่มขึ้นออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กัน ม้วนแต่ละส่วนเป็นวงกลมแล้วตัดเป็นสามเหลี่ยม 8 อัน วางไส้ไว้บนขอบกว้างแล้วม้วนขึ้น

5. ทาเบเกิลยีสต์ด้วยนมแล้วอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 20 นาที

ขนมอบหวานที่ทำจากแป้งยีสต์กับเคเฟอร์

นอกจากนี้ยังอร่อยมากและเร็วขึ้นเล็กน้อยในการเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าวโดยเติม kefir ไม่ใช่นมลงในแป้ง ตัวเลือกนี้ดูโปร่งสบายและเขียวชอุ่มมาก วิดีโออื่นสำหรับคุณ:

ขนมปังยีสต์กับลูกเกดและแอปริคอตแห้งในเตาอบ

คุณสามารถเตรียมขนมอบสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ได้หากคุณไม่รู้วิธีทำ)) ยิ่งไปกว่านั้นยังสามารถเคลือบด้วยเคลือบใดก็ได้ก็จะทั้งสวยงามและอร่อย

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 4 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง - 1 กก.
• ยีสต์ - 1 ซอง (11 กรัม)
• เนย - 200 กรัม;
• นมเปรี้ยว - 0.5 ลิตร
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา;
• วานิลลิน - 1 ซอง;
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ;
• แอปริคอตแห้ง, ลูกเกด - เพื่อลิ้มรส;
• ไข่ - 1 ชิ้น เพื่อการหล่อลื่น

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายยีสต์ในนมอุ่น ใส่น้ำตาล วานิลลิน และเกลือ บดแป้งสองถ้วยด้วยเนยนิ่ม

2. ตอกไข่ใส่ยีสต์ที่เหมาะสมลงไป คนให้เข้ากัน

3. ใส่แป้งที่เหลือแล้วนวดแป้ง ในตอนท้ายอย่าลืมเทน้ำมันพืชลงไป

4. ทิ้งแป้งไว้ 2 ชั่วโมงในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้น

5. ในช่วงเวลานี้ควรเพิ่มขึ้นสองถึงสามครั้ง ในขณะที่แป้งขึ้นคุณสามารถเตรียมไส้นึ่งแอปริคอตแห้งและลูกเกดได้ จากนั้นสะเด็ดน้ำและทำให้ผลเบอร์รี่แห้ง

6. ทำเค้กแบนจากแป้ง ใส่ไส้และปั้นเป็นลูกบอล วางลงบนถาดอบแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 15 นาทีเพื่อพิสูจน์

7. ตีไข่แล้วทาลงบนขนมปังที่เตรียมไว้ วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาแล้วอบจนสุก

ปรากฎว่าอร่อยและนุ่มมาก!!

สูตรการอบด้วยเมล็ดงาดำ

ขนมปังประเภทโปรดของฉันอาจเป็นขนมปังเมล็ดงาดำเคลือบช็อคโกแลต ไม่เพียงแต่เด็กเท่านั้น แต่ผู้ใหญ่ยังพอใจกับอาหารอันโอชะนี้ด้วย

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 600 กรัม + 100 กรัม สำหรับการนวด;
• นม - 250 มล. สำหรับแป้ง, 200 มล. สำหรับเมล็ดงาดำ, 5 ช้อนโต๊ะ สำหรับเคลือบ;
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ด้วยสไลด์
• เนย - 100 กรัม ในแป้ง 30 กรัม ในเมล็ดงาดำ 2 ช้อนโต๊ะ สำหรับเคลือบ;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 250 กรัม ลงในแป้ง 4 ช้อนโต๊ะ ในดอกป๊อปปี้;
• น้ำตาลผง - 100 กรัม;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• ป๊อปปี้ - 150 กรัม;
• ผงโกโก้ - 4 ช้อนโต๊ะ ด้วยสไลด์

วิธีทำอาหาร:

1. ใช้ชามลึกแล้วผสมนมอุ่นกับยีสต์แล้วเติม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและแป้งคนให้เข้ากัน คลุมด้วยผ้าขนหนูและวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที

2. ในชามอีกใบ ตีไข่กับน้ำตาลและเกลือด้วยเครื่องผสม จากนั้นลดความเร็วลงแล้วเทเนยละลายลงไป

3. เมื่อแป้งพร้อม ให้ใส่ส่วนผสมไข่ลงไป แล้วค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้แล้วนวดแป้ง

4. ควรคลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูและวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ควรเพิ่มขนาดเป็นสองเท่า

5. เทนมลงบนเมล็ดงาดำ เติม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลแล้วจุดไฟ หลังจากเดือดแล้วให้ลดไฟและเคี่ยวบนไฟปานกลางประมาณ 10 นาที จากนั้นยกลงจากเตา ปิดฝา แล้วปล่อยให้เดือดประมาณหนึ่งชั่วโมง

6. เมื่อแป้งขึ้นฟูแล้ว ให้นวดอีกครั้งแล้วเอาออกอีกครั้งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

7. บีบเมล็ดงาดำให้ละเอียด ควรจะแห้ง

8. จากนั้นผสมกับเนยและน้ำตาลที่นิ่มแล้ว คุณสามารถใช้เครื่องปั่นสำหรับสิ่งนี้

9. แบ่งแป้งที่เสร็จแล้วออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันแล้วม้วนเป็นชั้น กระจายเมล็ดฝิ่นให้ทั่วทุกชั้น

10. ม้วนขึ้นและหั่นเป็นชิ้นขนาด 6 ซม.

ทำเช่นเดียวกันจากชั้นที่สอง นำแผ่นอบคลุมด้วยกระดาษรองอบแล้วทาด้วยเนยวางชิ้นส่วนของเราแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที

11. ผสมนม โกโก้ น้ำตาลผง และเนย ความร้อนและคนจนเนียน

12. เปิดเตาอบและอบโรลของเราจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นจึงเย็นลงเล็กน้อยแล้วเคลือบด้วยเคลือบที่เตรียมไว้

ชั้นเรียนปริญญาโทในการทำขนมปังจากแป้งยีสต์

โดยสรุป ฉันอยากจะแสดงให้คุณเห็นถึงวิธีการทำซาลาเปาในรูปแบบต่างๆ เพราะมันชัดเจนว่าบางครั้งลูกบอลและพายก็น่าเบื่อ และคุณต้องการความหลากหลาย

ฉันพบภาพถ่ายไดอะแกรมที่ยอดเยี่ยม แต่ฉันจะไม่อธิบายรายละเอียดเนื่องจากทุกอย่างชัดเจนแล้ว ฉันแค่แบ่งปันกับคุณจับมัน))

• หยิกเขียวชอุ่ม

• "ดอกกุหลาบ"

• เพรทเซลปริมาณ

• "หัวใจ"

• "หยิก"

• อีกหนึ่งทางเลือกของหัวใจ

• เบเกิล

• และไอเดียดีๆ มากมายสำหรับการทอแบบต่างๆ

• คุณยังสามารถสร้างพายธรรมดาและใช้กรรไกรคมๆ เพื่อสร้างลวดลายได้

แน่นอนว่าวิธีการแกะสลักไม่ได้จบเพียงแค่นั้น และฉันพบวิดีโอที่ยอดเยี่ยมเกี่ยวกับปัญหานี้ ซึ่งฉันจะแบ่งปันกับคุณอย่างแน่นอนในฉบับหน้า ดังนั้นมาเยี่ยมฉันบ่อยขึ้น

นั่นคือทั้งหมดที่ฉันมีสำหรับวันนี้ เขียนความคิดเห็นและแบ่งปันสูตรอาหารบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก พบกันใหม่!!

ทวีต

บอกวีเค

คัดลอกมาจากเว็บไซต์ - http://www.good-cook.ru/tort/tort_560.shtml

ซาลาเปา
(หน้า 1)

ซาลาเปาเป็นสิ่งประดิษฐ์ที่ยิ่งใหญ่ที่สุดสำหรับอาหารรัสเซีย ควบคู่ไปกับขนมปัง แพนเค้ก และพาย
เป็นรูปทรงเล็กๆ ที่ทำจากแป้งยีสต์ที่มีโครงสร้างเป็นชั้นๆ
ฉันจะให้วิธียอดนิยมในการทำซาลาเปา (ความต่อเนื่องของธีมหรูหรา ในหน้าหมายเลข 2และ ในหน้า #3และ ในหน้าหมายเลข 4 .)

สารประกอบ

แป้งยีสต์เนยเตรียมโดยใช้เทคโนโลยีเดียวกับแป้งยีสต์ทั่วไป แต่มีการเติมไข่ เนย และน้ำตาลเพิ่มมากขึ้น เพราะ ในกรณีนี้แป้งจะหนักกว่าคุณต้องใช้ยีสต์เพิ่มขึ้นประมาณ 1.5 เท่า

แบ่งแป้งสำเร็จรูปออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาดของชิ้นขึ้นอยู่กับขนาดของซาลาเปาที่ต้องการ สำหรับซาลาเปาขนาดกลาง น้ำหนักต่อชิ้นคือ 80~100 กรัม
ปั้นชิ้นส่วนให้เป็นลูกบอล ลูกบอลไม่ได้เกิดจากการกลิ้งระหว่างฝ่ามือเพียงอย่างเดียว คุณต้องหยิบแป้งด้วยมือทั้งสองข้าง (ใช้สองนิ้วโป้งเคียงข้างกัน) และใช้นิ้วทั้งหมดของคุณรวบรวมแป้งไปยังตำแหน่งที่นิ้วหัวแม่มือของคุณอยู่ ในเวลานี้ นิ้วหัวแม่มือของคุณดันแป้งเข้าไปด้านใน

แผ่ลูกบอลที่ได้ออกมาเป็นเค้กแบนที่มีความหนา 4~6 มม.
เพื่อให้ซาลาเปาดูสวยงามยิ่งขึ้นต้องปล่อยให้ลูกบอลพักและจากนั้นก็ไม่ควรรีดออก แต่ใช้มือนวดและเหยียดเป็นเค้ก
หากคุณทำซาลาเปาจำนวนมากในคราวเดียว คุณจะต้องแผ่เค้กออกมาให้ได้มากที่สุดตามจำนวนซาลาเปาที่จะพอดีกับถาดอบหนึ่งแผ่น ส่วนถัดไปของเค้กจะถูกเตรียมในชุดที่สอง เมื่อถาดอบแผ่นแรกอยู่ในเตาอบ
ทาแผ่นขนมปังด้วยเนยแล้วโรยด้วยน้ำตาลให้เท่ากัน ยิ่งมีน้ำตาลมากเท่าไร “คาราเมล” ของซาลาเปาก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น โดยปกติแล้ว สำหรับเค้กแบนที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 15 ซม. ให้ใช้น้ำตาล 1~1.5 ช้อนชา และเนย 1 ช้อนชา

สำหรับการโรยนอกเหนือจากน้ำตาลแล้วยังใช้สิ่งต่อไปนี้:
- ดอกป๊อปปี้;
- อบเชย;
- ลูกเกดเล็ก
- ถั่วบด
- งาหรือเมล็ดทานตะวัน

ม้วนเค้กที่เตรียมไว้เป็นม้วน

บุญ "หัวใจ"

1. พับครึ่งม้วน
2. ปลายม้วนควรต่อเข้าด้วยกัน
3. ใช้มีดกรีดตามรูป ไม่ให้ถึงปลาย (รอยต่อของปลายทั้งสองของม้วน) 2~3 ซม.
4-5. กางออกตามเส้นตัดเป็นชั้นๆ ขึ้นไป

BUN "หัวใจ" ตัวเลือก 2

ซาลาเปานี้ทำขึ้นในลักษณะเดียวกับชิ้นแรกทุกประการ แต่การตัดไม่ได้ทำจนสุด เหลือไว้ 1 หรือ 2 ชั้นที่ไม่ได้เจียระไน
ในกรณีนี้ขนมปังไม่ได้กางออกกว้างนักและการตัดจะมีลักษณะเหมือนบ่อน้ำหรือที่ลุ่มซึ่งคุณสามารถใส่บางอย่างเพิ่มเติมได้เช่นเนยหรือเติมน้ำตาล

BUN "ทิวลิป" หรือ "TREFOIL"

1. มีการตัดสองครั้งตามชิ้นงาน
2. ชิ้นงานถูกเปิดตามรอยตัด - กลีบด้านนอกจะแยกออกจากกันและคลี่ออกเป็นชั้น ๆ ขึ้นไป กลีบดอกไม้ตรงกลางไม่ขยับหรือหมุน

บุญ "กุหลาบ" หรือ "CURL"

ซาลาเปาเหล่านี้สามารถทำเล็กหรือใหญ่ก็ได้
สำหรับขนมปังก้อนเล็กเค้กแบนเล็ก ๆ และม้วนเล็ก ๆ ก็ถูกสร้างขึ้นสำหรับขนมปังก้อนใหญ่แป้งจะถูกรีดออกเป็นชั้นใหญ่ชั้นเดียวซึ่งจากนั้นก็รีดเป็นม้วนใหญ่
1. ตัดม้วนเป็นชิ้น
2. บีบปลายด้านหนึ่งของชิ้น
3. เปิดชั้นจากปลายอีกด้านออกมาเหมือนกลีบดอกไม้

บุญ "โบว์"

1. ตัดม้วน (ไม่งอ) ทั้งสองด้านเพื่อให้เหลือส่วนที่ไม่ได้เจียระไนไว้ตรงกลาง ทำการตัดตามม้วน
2. คลี่ขนมปังออกตามรอยตัด

วางซาลาเปาลงบนถาดอบที่ทาน้ำมันหรือปูด้วยกระดาษรองอบ แล้วปล่อยทิ้งไว้ 15~30 นาทีเพื่อพิสูจน์
อบในเตาอบที่อุณหภูมิ t=180~200°C เป็นเวลา 15~20 นาที

ซาลาเปา
(หน้าหมายเลข 2)

ฉันยังคงแสดงตัวเลือกต่างๆ สำหรับซาลาเปาต่อไป
หน้านี้มีสารพัด "ศิลปะ" เพิ่มเติม
(คุณสามารถดูตัวเลือกอื่นสำหรับซาลาเปาได้ ในหน้าหมายเลข 1และ ในหน้า #3และ ในหน้าหมายเลข 4 .)
แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด ยังมีตัวเลือกอีกมากมาย

สารประกอบ

แป้งยีสต์, ผักหรือเนยละลาย, น้ำตาล

ในหน้าแรก .

บุญ "เรือ"

1. พับครึ่งม้วน
ตัดตามรูปร่าง ไม่ให้ถึงปลาย (ทางแยกของปลายทั้งสองของม้วน) ~2 ซม.
2. หมุนชิ้นงานที่ตัดไปด้านข้าง งอด้านบนเพื่อให้วางอยู่บนโต๊ะ
3. ในกรณีนี้ปลายม้วนที่ยึดไว้จะปรากฏอยู่ใต้กลีบที่กางออก

บุญ "บิด"

1. ทำกรีดทะลุในม้วน (ตามผลิตภัณฑ์) จากขอบด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง โดยให้ไม่ถึงปลายประมาณ 2 ซม.
2. ขยายรูผลลัพธ์
3. ดึงปลายด้านหนึ่งของม้วนเข้าไป

บุญ "เชือก"

รูปนี้ทำจากม้วนใหญ่ได้ดีที่สุด หากคุณทำ “เชือก” ขนาดเล็ก คุณจะได้ลายทอเพียง 1-2 เส้น และผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะดูแย่ลง
1. ถอยจากปลายด้านหนึ่งของม้วนประมาณ 2~4 ซม. (ขึ้นอยู่กับขนาดของม้วน) ให้ตัดตามยาวไปจนถึงปลายด้านที่สอง คลี่ผลิตภัณฑ์ตามรอยตัด เลเยอร์ขึ้น
2. บิดแถบผลลัพธ์ทั้งสองเข้าด้วยกัน เชื่อมต่อปลายเข้าด้วยกันแล้วบีบอย่างระมัดระวัง

บุญ "แปด"

2. นำแถบผลลัพธ์ไปด้านข้างแล้วเชื่อมต่อเป็นคู่ (เพื่อสร้างหมายเลข 8)
3. ยึดปลายอย่างระมัดระวัง

ขนมปังผีเสื้อ

1. พับปลายทั้งสองด้านของม้วนให้มาบรรจบกันตรงกลางม้วน
2. ตัดส่วนที่มีรอยพับ
3. เปิดผลิตภัณฑ์ตามรอยตัดเป็นชั้นๆ ขึ้นไป

บุน "ซัน"

1. ตัดม้วนตามขวาง ระยะห่างระหว่างการตัดคือ 1~1.5 ซม.
2. พันม้วนเป็นวงแหวน โดยให้กรีดหันออก (ซึ่งจะเป็นการเปิดกรีด)

บุญ "หอยเชลล์"

1. ทำการตัดบนม้วนแบบเดียวกันกับในเวอร์ชัน "ดวงอาทิตย์"
หมุนม้วนโดยให้ด้านที่ยังไม่ได้ตัดคว่ำลงและหงายส่วนที่ตัดขึ้น
2. สลับกันงอกานพลูไปทางซ้ายแล้วไปทางขวา

ซาลาเปา
(หน้าหมายเลข 3)

อีกหน้าหนึ่งที่มีคำอธิบายการปั้นซาลาเปา
ประเภทของการขึ้นรูปทั่วไปสามารถดูได้ในสองหน้าก่อนหน้า - และ และ ในหน้าหมายเลข 4 .
และนั่นไม่ใช่ทั้งหมด!

สารประกอบ

แป้งยีสต์, ผักหรือเนยละลาย, น้ำตาล

เตรียมม้วนตามที่แสดง ในหน้าแรก .

บัน "ข้าวโพด"

1. ตัดตรงกลางม้วน
2. ตัดส่วนที่ไม่ได้เจียระไนด้วยมีดเป็นรูปสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ
รอยบากควรกดผ่านแป้งหรือตัดผ่านแป้งเพียงชั้นเดียว
3. วางปลายที่ตัดไว้ที่ด้านข้างของส่วนที่ยังไม่ได้ตัด แล้วหมุนโดยให้ส่วนที่ตัดหงายขึ้น

บัน "เขากวาง"

1. ตัดม้วนตามขวาง การตัดควรเอียงที่ 45° กับแกนม้วน
2. งอม้วนเป็นครึ่งวงกลมโดยให้รอยบากหันออกด้านนอก เมื่อพับแล้วรอยบากจะเปิดออก

สไปเดอร์บัน

1. ตัดที่ปลายทั้งสองของม้วนเพื่อให้มีช่องว่างระหว่างกันประมาณ 1~2 ซม.
2. หมุนส่วนที่เป็นผลลัพธ์ทั้ง 4 ส่วนขึ้นโดยหงายด้านที่ตัดไว้
3. ตัดแต่ละส่วนออกครึ่งหนึ่งตามยาวอีกครั้ง
คุณจะได้ "ขา" 8 ขาที่ต้องแยกออกจากกันเพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีลักษณะเหมือนแมงมุม

บุญ "ทิวลิป"

1. ทำการตัดตามยาวสองครั้งในม้วน เพื่อให้ส่วนที่ยังไม่ได้ตัดยาว 1~2 ซม. ยังคงอยู่ตรงกลาง
2. เชื่อมต่อแถบผลลัพธ์ 2 แถบที่ด้านหนึ่งเพื่อสร้างวง
3. คลี่ปลายทั้งสองที่เหลือออกโดยหงายด้านที่ตัดขึ้น และวางขอบไว้ใต้ห่วงที่เกิด

ไม้กวาดขนมปัง

1. ตัดม้วนครึ่งตามยาวมาตรงกลาง วางส่วนที่ตัดแล้วหงายขึ้น
2. ตัดแต่ละอันเพิ่มอีก 1~3 ครั้งเพื่อให้มีลักษณะเป็นกิ่ง
3. ตัดส่วนที่ไม่ได้เจียระไนตามขวาง โดยตัดผ่านแป้งเพียงชั้นเดียว

ซาลาเปา
(หน้าหมายเลข 4)

ฉันยังคงแสดงและบอกคุณต่อไปว่าทำซาลาเปาได้อย่างไร
ครั้งนี้เราจะไม่ทำขนมปังจากชิ้นเล็ก ๆ ที่แยกจากกัน แต่จากม้วนใหญ่
ขนมปังที่ทำจากม้วนนั้นไม่ได้ด้อยกว่าผลิตภัณฑ์ที่แบ่งส่วนและใช้เวลากับพวกมันน้อยกว่ามาก
ตัวเลือกการปั้นอื่นๆ สามารถดูได้ในสามหน้าก่อนหน้า -

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+