แตงกวาเกลือ

การเก็บเกี่ยวแตงกวาสำหรับฤดูหนาวเป็นหัวข้อที่ละเอียดอ่อนมาก ใบสั่งยาและข้อเสนอแนะเกี่ยวกับเรื่องนี้จะพบคู่ต่อสู้และผู้พิทักษ์ทันที ในทางกลับกัน นี่เป็นสิ่งที่ดี: จากเคล็ดลับและสูตรอาหารมากมาย คุณสามารถเลือกสูตรที่เหมาะสมที่สุดและเพลิดเพลินกับแตงกวาได้ตลอดฤดูหนาว สร้างความสุขให้ครอบครัวและแขกของคุณ ตอนนี้เราจะพูดถึงสมมติฐานหลักของการเก็บเกี่ยวแตงกวาที่ถูกต้อง

แตงกวาที่ถูกต้อง

อาจมีคนอื่นจำชั้นวางของร้านค้าในสหภาพโซเวียตที่เรียงรายไปด้วยขวดโหลของผักดองขนาดสามลิตรได้ แตงกวาในนั้นมีขนาดใหญ่มากจนเค็มเป็นชิ้นๆ แต่วันนี้เราทุกคนรู้ดีว่าไม่ใช่ยักษ์สีเหลืองยาวครึ่งเมตรที่ควรใส่เกลือ แต่มีเพียงแตงกวาขนาดเล็กเท่านั้น ความหลากหลายก็มีความสำคัญเช่นกัน: แตงกวาสลัดเรียบทนต่อการดองที่แย่กว่านั้นดังนั้นให้เลือกคู่ที่มีสิวและมีหนามเล็กน้อย

แตงกวาที่มีความยาวไม่เกิน 15 ซม. เก็บสดๆ จากสวน เหมาะสำหรับเป็นแตงกวา หากคุณซื้อแตงกวาจากตลาด ให้แช่ไว้ในหม้อน้ำเย็น: แตงกวาจะคืนความยืดหยุ่นที่สูญเสียไป และในขณะเดียวกันก็กำจัดไนเตรตส่วนเกิน (คุณไม่รู้ว่าแตงกวาเหล่านี้เติบโตในสภาวะใด) และเลือกแตงกวาขนาดใกล้เคียงกันสำหรับดอง แตงกวาดังกล่าวจะเค็มอย่างสม่ำเสมอและจะดูสวยกว่ามากในขวด

แตงกวาสำหรับช่องว่างควรจะสวยงาม แตงกวาที่ติดงอมแงมและเหลืองอยู่ในขณะนี้ควรทิ้งแตงกวาที่มีข้อบกพร่องของผิวหนังโดยไม่เสียใจ และต้องแน่ใจว่าแตงกวาไม่ขม ไม่เช่นนั้นคุณจะต้องผิดหวังครั้งใหญ่

น้ำเกลือที่เหมาะสม

เมื่อเกลือขึ้นอยู่กับน้ำเกลือ มันคุ้มค่าที่จะทำให้มันเข้มข้นขึ้นเล็กน้อยและแตงกวาก็จะเค็มเกินไป หากคุณประหยัดเกลือ ขวดโหลอาจระเบิด และแตงกวาจะเปลี่ยนรสเปรี้ยว

ใช้เกลือหินหยาบสำหรับแตงกวาดองเท่านั้น เกลือเสริมไอโอดีนหรือบดละเอียดไม่เหมาะสำหรับการทำเกลือ สำหรับแตงกวาที่ควรเก็บไว้ในห้องใต้ดินเย็น สูตรน้ำเกลือค่อนข้างแตกต่างจากสูตรน้ำเกลือซึ่งราดบนแตงกวาสำหรับเก็บในอพาร์ตเมนต์

หลายคนเชื่อว่ายิ่งใส่กระเทียม พริกไทย ผักชีฝรั่ง มะรุม ใบเชอร์รี่ และเปลือกไม้โอ๊คลงไปในน้ำเกลือมากเท่าไหร่ก็ยิ่งดี พูดตามตรงนี่ยังห่างไกลจากความจริง สารเติมแต่งทั้งหมดเพิ่มความเสี่ยงของการได้รับน้ำเกลือหมักและเป็นผลให้แตงกวาเน่าเสียและกระป๋องระเบิด ให้ระมัดระวังเป็นพิเศษเมื่อใส่กระเทียมลงไป ใส่ในปริมาณที่น้อยที่สุดถ้าคุณนึกไม่ออกจริงๆว่าน้ำเกลือไม่มีกระเทียม และอย่าลืมล้างแตงกวาและทุกสิ่งที่คุณวางแผนจะใส่ในขวดอย่างทั่วถึง

ขั้นตอน

ดังนั้นล้างแตงกวาผักชีฝรั่งพืชชนิดหนึ่งและส่วนผสมอื่น ๆ เตรียมขวดโหลฝาและช่างเย็บมีกระทะขนาดเล็กสำหรับฆ่าเชื้อฝาและแถบยางสำหรับพวกเขาและกระทะขนาดใหญ่สำหรับน้ำเกลือเช่นเดียวกับกาต้มน้ำ น้ำเดือด (หรือไมโครเวฟ) สำหรับฆ่าเชื้อขวด แอสไพรินสองสามเม็ดจะไม่ทำร้ายเช่นกัน - เฉพาะรัสเซียเท่านั้นไม่ปรุงแต่งและฟู่ แต่ง่ายที่สุด บรรดาผู้ที่หวาดกลัวเรื่องราวสยองขวัญเกี่ยวกับการเปลี่ยนแปลงของแอสไพรินในขวดโหลให้เป็น "สารประกอบฟีนอลิก" จะสนใจที่จะรู้ว่าแอสไพรินเองเป็นสารประกอบฟีนอล และยังใช้กันอย่างแพร่หลายในการป้องกันโรคมะเร็ง โรคหัวใจและหลอดเลือด ลิ่มเลือดอุดตัน หลอดเลือดแดงแข็ง และเป็นยาลดไข้ที่มีประสิทธิภาพ แต่ถ้าคุณมีอคติต่อแอสไพริน, การแพ้กรดอะซิติลซาลิไซลิก, โรคกระเพาะ, แผลในกระเพาะอาหาร หรือปัญหาเกี่ยวกับตับอ่อน คุณก็สามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูได้อย่างปลอดภัย

แตงกวาวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อพร้อมกับใบมะรุม เชอร์รี่ ลูกเกดดำ พริกไทยสองสามเม็ด ร่มผักชีฝรั่ง และเปลือกไม้โอ๊ค (ถ้ามี) ชิ้นหนึ่ง หากต้องการให้ใส่กระเทียม แต่ในปริมาณที่พอเหมาะ อย่ายัดแตงกวาแน่นเกินไป: น้ำเกลือควรล้างจากทุกด้าน แอสไพรินถูกเติมลงในขวด: 1 เม็ดต่อขวดลิตร 2 เม็ดต่อขวด 2 ลิตร ฯลฯ และทุกอย่างเทด้วยน้ำเกลือเดือด น้ำเกลือสำหรับวิธีการทำเกลือนี้ไม่เข้มข้นมาก: ใช้เกลือหนึ่งช้อนเต็มโดยไม่ต้องสไลด์ต่อน้ำหนึ่งลิตร ต้มฝาที่มีแถบยางประมาณสิบนาทีหลังจากนั้นก็นำแหนบออกมาแล้วเหยือกจะ "ม้วน" และห่อด้วยผ้าห่ม ในผ้าห่มคว่ำขวดควรยืนจนถึงเช้าวันรุ่งขึ้น หากไม่มีอะไรรั่วไหลและแตงกวาดูเป็นสีเขียว - ทุกอย่างเรียบร้อยคุณสามารถนำเหยือกไปที่ห้องใต้ดิน วิธีนี้ง่ายที่สุด: แตงกวาเทเพียงครั้งเดียวพวกเขายืนได้อย่างสมบูรณ์แบบในห้องใต้ดินเย็นตลอดฤดูหนาวและกลายเป็นกรอบและอร่อยมาก

หากไม่มีห้องใต้ดินและควรเก็บแตงกวาไว้ที่บ้าน น้ำเกลือจะมีความเข้มข้นมากขึ้น: เกลือ 1.5-2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร ในเวลาเดียวกันเทน้ำเดือดง่าย ๆ ลงในขวดที่บรรจุแตงกวาและส่วนผสมอื่น ๆ 2-3 ครั้งเป็นเวลา 15 นาทีและหลังจากเติมน้ำเกลือนั้นแล้วเท่านั้น ในน้ำเกลือควรเติมน้ำตาล (2 ช้อนโต๊ะต่อลิตร) และน้ำส้มสายชู แต่สิ่งนี้กลับกลายเป็นว่าไม่ใช่ของดอง แต่เป็นน้ำดอง นอกจากนี้รสชาติของแตงกวาในน้ำส้มสายชูนั้นแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงและหลายคนไม่ชอบมันมากเกินไป

ปฏิคมแต่ละคนมีวิธีการเก็บเกี่ยวแตงกวาของตัวเอง และสูตรอ้างอิงสำหรับผักดองกรอบยังไม่ได้รับการลงทะเบียน บางทีเขาอาจรู้จักคุณ? แล้วแชร์!