หมูทอดโฮมเมด เนื้อหมู - หลักการทั่วไป ทอดอาหารนึ่ง

จานที่ง่ายที่สุดและคุ้นเคยที่สุดซึ่งเกี่ยวข้องกับทั้งเมนูประจำวันและวันหยุดคือหมูสับแสนอร่อย ดูเหมือนว่าทุกอย่างจะซ้ำซากจำเจ! อย่างไรก็ตามความคิดเห็นนี้ไม่ถูกต้อง การปรุงเนื้ออันละเอียดอ่อนนี้ช่วยให้คุณทดลองได้เสมอ ในการทำเช่นนี้คุณสามารถเพิ่มกะหล่ำปลี, มันฝรั่ง, เห็ด, ไก่, ฟักทอง, ไข่, คอทเทจชีสหรือแม้แต่แอปเปิ้ลลงในชิ้นเนื้อสับ รุ่นที่มีชีสและสมุนไพรก็น่ารับประทานไม่น้อย ไม่ว่าในกรณีใดลองปรุงหมูทอดในวันนี้แล้วคุณจะพบกับอาหารจานอร่อยน่ารับประทานฉ่ำและมีกลิ่นหอมซึ่งไม่ได้ใกล้เคียงกับไส้กรอกหรือแฟรงก์เฟิร์ตที่ซื้อจากร้านใหม่ด้วยซ้ำ

หมูทอดกับผักชีฝรั่งและชีส

คุณชอบอาหารจานอร่อยที่มีไส้ชีสแสนอร่อยหรือไม่? ถ้าอย่างนั้นสูตรสำหรับหมูสับที่อร่อยและชุ่มฉ่ำเหล่านี้คือสิ่งที่คุณต้องการ!

เวลาทำอาหาร: 45 นาที

จำนวนเสิร์ฟ - 8

วัตถุดิบ

เราต้องการอะไร? รายการผลิตภัณฑ์ค่อนข้างง่ายและเข้าถึงได้:

• เนื้อหมู - 1/2 กก.
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• ชีส - 70 กรัม;
• หัวหอม - 1 หัว;
• ผักชีฝรั่ง - 10 กรัม;
• เกล็ดขนมปัง - 100 กรัม;
• ก้อนสีขาว - 100 กรัม;
• น้ำมันพืช - 60 มล.
• กระเทียม - 2 กลีบ

ต่อจำนวนบริโภค

• แคลอรี่: 298.70 กิโลแคลอรี
• โปรตีน : 12.68 ก
• ไขมัน : 21.05 ก
• คาร์โบไฮเดรต : 14.96 กรัม

วิธีทำอาหาร

ขั้นตอนการทำหมูทอดต้นตำรับนั้นง่ายมาก แต่สิ่งสำคัญคือต้องเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม เพื่อให้อาหารจานนี้อร่อยและประณีตที่สุด คุณควรใช้เนื้อหนึ่งชิ้น เช่น ชนิทเซลหรือสับ

ในบันทึก! คุณสามารถใช้เกล็ดขนมปังเพื่อทำขนมปังได้

อร่อย! เนื้อหมูเหล่านี้นุ่มและมีรสชาติ การเติมชีสและผักชีฝรั่งที่เผ็ดร้อนทำให้น่ารับประทานเป็นพิเศษ แต่สามารถปรุงแต่งจานด้วยอาหารที่คุ้นเคยได้

สูตรลูกชิ้นคลาสสิก - ง่ายที่สุด

ในเวอร์ชันคลาสสิก เนื้อทอดแบบโฮมเมดมักจะดูศักดิ์สิทธิ์เสมอ! การเตรียมไม่ใช่เรื่องยาก แต่อาหารจานนี้มีความเกี่ยวข้องเสมอ

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง

จำนวนเสิร์ฟ - 10

วัตถุดิบ

เมนูง่ายๆ นี้มีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เนื้อสับ - 1 กก.
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• นม - 1/3 ถ้วย;
• เนย - 100 กรัม;
• ขนมปังขาว - 3 ชิ้น;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ต่อจำนวนบริโภค

• แคลอรี่: 270.20 กิโลแคลอรี
• โปรตีน : 13.15 ก
• ไขมัน : 20.83 ก
• คาร์โบไฮเดรต: 6.36 กรัม

วิธีทำอาหาร

การเตรียมเนื้อหมูสดฉ่ำตามสูตรคลาสสิกไม่ใช่เรื่องยากเลย เพียงทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย ไม่ต้องกังวล - คุณจะประสบความสำเร็จแม้ว่านี่จะเป็นครั้งแรกที่คุณทำอาหารจานนี้ก็ตาม

พร้อม! อย่างที่คุณอาจสังเกตเห็นว่าการทำหมูทอดตามสูตรคลาสสิคที่อร่อยที่สุดนั้นไม่ใช่เรื่องยาก นอกจากนี้จานนี้ยังเหมาะสำหรับมื้อเย็นหรือมื้อกลางวัน ลูกชิ้นที่ทำเสร็จแล้วสามารถใส่ในภาชนะแล้วนำติดตัวไปทำงาน ไปต่างจังหวัด หรือไปเที่ยวก็ได้

เวอร์ชันดั้งเดิม: เพิ่มเนื้อไก่พร้อมเนื้อไก่

ชิ้นเนื้อหมูที่ใส่เนื้อไก่ลงไปนั้นมีความดั้งเดิมและน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ จานเนื้อนี้ทำขึ้นโดยไม่มีปัญหาพิเศษใด ๆ แต่มีรสชาติที่น่าทึ่ง!

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 10 นาที

จำนวนเสิร์ฟ - 7

วัตถุดิบ

ต่อไปนี้คือสิ่งที่เราจะต้องเตรียมอาหารสากลสำหรับทุกวันหรือในงานฉลอง:

• เนื้อหมู - 450 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• เนื้อไก่ - 250 กรัม;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 หัว;
• ใบโหระพาแห้ง - 1/2 ช้อนชา;
• ขนมปังขาว - 100 กรัม
• ก้อน - 250 กรัม;
• น้ำมันพืช - 50 มล.

ต่อจำนวนบริโภค

• แคลอรี่: 237.14 กิโลแคลอรี
• โปรตีน : 13.40 ก
• ไขมัน : 13.22 ก
• คาร์โบไฮเดรต: 15.71 กรัม

วิธีทำอาหาร

หมูสดคุณภาพดีเป็นฐานที่ดีเยี่ยมในการทำเนื้อชิ้นเนื้อที่นุ่มและชุ่มฉ่ำ สูตรทีละขั้นตอนที่เสนอด้านล่างนี้ยังห่างไกลจากวิธีแก้ปัญหาแบบคลาสสิก แต่เชื่อฉันเถอะว่าจานนี้อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ คุณจะไม่ต้องเสียใจกับการเสียเวลาหรือผลิตภัณฑ์อย่างแน่นอน

อร่อย! จานสำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยได้ด้วยตัวเองหรือกับเครื่องเคียงต่างๆ หากคุณกำลังพยายามรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพหรืออย่างน้อยก็ลดปริมาณแคลอรี่ในอาหารของคุณ อย่าเสิร์ฟมันฝรั่งบดตามปกติพร้อมกับชิ้นเนื้อทอด แต่เสิร์ฟสลัดมะเขือเทศสด แตงกวา พริกหยวกหวาน และสมุนไพร

สูตรวิดีโอ

การรับมือกับการเตรียมอาหารจานนี้ไม่ใช่เรื่องยากเพราะไม่มีความลับพิเศษที่นี่ แต่ถ้าคุณทำหมูทอดเป็นครั้งแรกคำแนะนำแบบวิดีโอจะมีประโยชน์มากสำหรับคุณซึ่งมีการอธิบายทุกอย่างโดยละเอียดและมีเคล็ดลับหลายประการที่พ่อครัวที่มีประสบการณ์ทุกคนไม่รู้จัก:

ตัวเลือกที่มีคุณค่าทางโภชนาการสวยงามและอร่อยที่สุดสำหรับอาหารกลางวันแบบโฮมเมดคือชิ้นเนื้อ จะอบ จะทอด จะนึ่ง ก็อร่อยไม่แพ้กัน ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้แม่บ้านมือใหม่เรียนรู้วิธีทำหมูทอดก่อนแล้วจึงฝึกฝนเนื้อสับประเภทอื่น

วิธีทำลูกชิ้นหมูให้อร่อย

ไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรพร้อมรูปถ่ายใดก็ตามอาหารจานนี้จะเป็นเนื้อสับเสมอดังนั้นการเตรียมเนื้อหมูจึงเริ่มต้นด้วยการแปรรูปเนื้อสัตว์ เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นจะช่วยให้คุณบดได้ - ขึ้นอยู่กับความสอดคล้องของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายที่ต้องการ หลังจากนั้นจำเป็นต้องเติมเกลือเครื่องเทศและส่วนประกอบที่มีผลผูกพัน: ส่วนใหญ่เป็นไข่ แต่แม่บ้านบางคนชอบมันฝรั่งขูดหรือขนมปังแช่ ขั้นตอนสุดท้าย - การอบชุบด้วยความร้อน - ต้องใช้แนวทางที่ถูกต้อง:

• เมื่อทอดลูกชิ้นจะถูกชุบเกล็ดขนมปังและต้องใช้น้ำมันมากไม่เช่นนั้นจะติด
• เมื่อนึ่งควรวางให้ห่างจากกัน
• หากคุณใช้เตาอบ ควรอบด้วยกระดาษฟอยล์หรือถุงจะดีกว่า จากนั้นจึงนำไปย่างบนตะแกรง
• คุณยังสามารถปรุงอาหารโดยใช้ไมโครเวฟได้ แต่จากนั้นให้เติมน้ำลงไปครึ่งหนึ่งและตั้งค่าพลังงานไว้ที่ 70%

หมูสับ

ฐานนี้ถือเป็นคลาสสิกสำหรับแม่บ้านส่วนใหญ่ถือว่า win-win ในแง่ของความชุ่มฉ่ำของเนื้อ อย่างไรก็ตาม ปริมาณไขมันที่สูงทำให้ไม่เป็นที่พึงปรารถนาสำหรับผู้ที่มีความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร น้ำหนักเกิน และปัญหาเกี่ยวกับหัวใจและหลอดเลือด แต่ในแง่ของรสชาติเนื้อสับสำหรับหมูทอดนั้นเหมาะอย่างยิ่งและแม้จะไม่ใส่เนยครีมเปรี้ยวหรือไข่ แต่ก็ยังนุ่มมาก เคล็ดลับบางประการ:

• ใช้เนื้อสันใน - นี่คือส่วนที่ดีที่สุดสำหรับลูกชิ้น ลูกชิ้น และผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณวางแผนที่จะทอด
• คุณเอาชิ้นแห้งหรือไม่? เพิ่มน้ำมันหมูเล็กน้อยโดยตรงขณะใช้เครื่องบดเนื้อ
• เครื่องปรุงรสที่ดีที่สุดสำหรับเนื้อนี้คือพริกไทยดำธรรมดาและ... น้ำตาลเล็กน้อย การแนะนำอย่างหลังทำให้มั่นใจถึงความชุ่มฉ่ำของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป คุณสามารถเพิ่มคื่นฉ่ายแห้ง (!) เล็กน้อย

หมูสับและเนื้อ

ฐานรวมมีปริมาณไขมันน้อยกว่าหมูคลาสสิค จึงเป็นที่ต้องการอย่างมาก นอกจากนี้ยังช่วยลดต้นทุนของอาหารจานนี้ทำให้ผู้บริโภคเข้าถึงได้มากขึ้น เนื้อสับสำหรับหมูและเนื้อทอดจัดทำในลักษณะเดียวกับเนื้อดั้งเดิม: บิดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดโดยใช้เครื่องปั่นเค็มเสมอและเสริมด้วยหัวหอมขูด เนื้อสันไหล่เหมาะสำหรับอาหารจานนี้ แม้ว่าคุณจะใช้กับเนื้อสันนอกก็ได้

ความแตกต่างของการรักษาความชุ่มฉ่ำโดยไม่เพิ่มปริมาณไขมันจากมืออาชีพ:

• เทน้ำเดือดสองสามช้อนโต๊ะขณะนวด
• ขูดหัวหอมด้วยมันฝรั่งดิบขนาดใหญ่บดเนื้อส่วนสุดท้ายผ่านเครื่องบดเนื้อ
• หากคุณเพิ่มขนมปังเก่าให้แช่ในชาดำ
• อย่าใช้นมหรือไข่ขาว เพราะจะทำให้เนื้อวัวแข็งเมื่อสุก

สูตรหมูทอด

หากคุณทำเนื้อสับคุณสามารถสรุปได้ว่าประสบความสำเร็จไปแล้ว 50% สิ่งที่เหลืออยู่คือการหาสูตรที่น่าสนใจสำหรับหมูทอดแสนอร่อยที่คุณจะชอบโดยพิจารณาจากชุดส่วนผสมเสริม อาจมีผัก ผลไม้ไม่หวาน (แอปเปิ้ลเป็นเมนูคลาสสิกอยู่แล้ว) ผลไม้แห้ง และชีส สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายด้านล่างนี้มีความหลากหลายมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ดังนั้นคุณจะพบสิ่งที่เหมาะกับรสนิยมของคุณอย่างแน่นอน

จากเนื้อวัวและหมู

• เวลา: 1 ชั่วโมง.
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 2432 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ห้องครัว: โฮมเมด.

เนื้อหมูสับและเนื้อวัวสับจะดีกว่าเนื้อหมูทอดแบบคลาสสิกเนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่และไขมันลดลง พวกมันไม่ยากสำหรับระบบทางเดินอาหารและทำให้รูปร่างเสียหายน้อยลง เพื่อการดูดซึมที่ดีขึ้น แนะนำให้ใส่แอปเปิ้ล 1 ชิ้นลงในแต่ละลูกเมื่อขึ้นรูป สูตรการทำชิ้นเนื้อทีละขั้นตอนจะช่วยให้คุณเชี่ยวชาญวิทยาศาสตร์ง่ายๆ นี้

วัตถุดิบ:

• หมูและเนื้อสับ – 700 กรัม
• แอปเปิ้ล – 2 ชิ้น;
• เกลือ;
• กลีบกระเทียม – 3 ชิ้น;
• เกลือ;
• ไข่ขาว – 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. เกลือเนื้อบิดใส่ไข่ขาวที่ตีแล้วและกระเทียมสับ
2. แบ่งออกเป็น 10 ส่วน ทำแฟลตเบรดและวางชิ้นแอปเปิ้ลไว้ตรงกลางของแต่ละชิ้น
3. อบลูกชิ้นห่อด้วยกระดาษฟอยล์เป็นเวลา 45 นาทีที่ 180 องศา

จากหมู

• เวลา: 1 ชั่วโมง.
• จำนวนเสิร์ฟ: 3 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 1837 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ห้องครัว: โฮมเมด.
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

สูตรเนื้อหมูชุ่มฉ่ำมีลักษณะเป็นของตัวเอง - การเลือกเนื้อสัตว์ ใช้ไม้พายหรือเนื้อสันใน ไม่เช่นนั้นผลลัพธ์สุดท้ายจะแห้ง ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้หลีกเลี่ยงไข่ที่มีนม: ควรเพิ่มหัวหอมขูดและขนมปังเก่าที่คลุมด้วยน้ำเดือดจะดีกว่า สำหรับเครื่องเทศ สูตรการทำชิ้นเนื้อแบบทีละขั้นตอนนี้ใช้ส่วนผสมของพริกไทยเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• หมูสับ – 600 กรัม;
• หลอดไฟ;
• ขนมปังดำ – 100 กรัม;
• ส่วนผสมพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำเดือดลงบนชิ้นขนมปัง
2. ปรุงรสส่วนผสมหมูบิดด้วยพริกไทย
3. เพิ่มหัวหอมขูดและขนมปังนิ่ม
4. วางชิ้นเนื้อที่ขึ้นรูปแล้วลงในกระทะที่ปลอดภัยต่อเตาอบและปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ปรุงอาหารเป็นเวลา 50 นาทีที่ 190 องศา

ด้วยชีส

• เวลา: 50 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 3 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 2210 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ห้องครัว: โฮมเมด.
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

มี 2 ​​ตัวเลือกในการเตรียมหมูสับกับชีส - ทอดหรืออบ วิธีสุดท้ายจะให้อาหารกลางวันที่ไม่ใช่อาหารแก่คุณ แต่เป็นอาหารกลางวันแคลอรี่เบา ๆ (ตัวบ่งชี้ที่คำนวณไว้ด้านบน) และวิธีแรกจะให้เปลือกที่สวยงามแก่คุณ ขนมปังที่แนะนำนั้นเก่า แต่คุณจะต้องแช่ในนมประมาณ 10-15 นาที Bryndza สามารถแทนที่ด้วยชีสใดก็ได้

วัตถุดิบ:

• หมูสับ – 550 กรัม;
• ขนมปัง – 110 กรัม;
• นม – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เครื่องเทศเกลือ
• เฟต้าชีส – 150 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง

วิธีทำอาหาร:

1. เทนมลงบนขนมปังแล้วบีบออกหลังจากผ่านไปสองสามนาที
2. ผสมเนื้อสับกับเศษนุ่ม ใส่เครื่องเทศและเกลือ
3. สร้างเค้กแบน 8 ชิ้น วางชีสก้อนพร้อมผักชีฝรั่งไว้ตรงกลางแต่ละชิ้น ปิดและทำเป็นชิ้นกลม
4. อบประมาณ 40 นาที ห่อด้วยกระดาษฟอยล์

Schnitzel ในกระทะ

• เวลา: 25 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 3 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 1,667 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: เยอรมัน
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

บรรพบุรุษของอาหารจานเนื้อแสนอร่อยนี้คือสับ Milanese ซึ่งชาวออสเตรียจัดแจงใหม่ด้วยวิธีของตนเองโดยใช้เนื้อลูกวัว วันนี้วิธีการปรุงเนื้อหมูชนิทเซลเป็นที่รู้จักไปทั่วโลก: มันเป็นเนื้อเดียวกัน แต่ทำจากเนื้อสันในที่ชุบเกล็ดขนมปังแล้วทอดในกระทะ หากเข้าใจวิธีเตรียมอาหารจานนี้อย่างถูกต้องก็จะมีเปลือกส้มกรอบๆ

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันในหมู – 650 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• เกล็ดขนมปัง - 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันสำหรับทอด;
• เครื่องเทศ.

วิธีทำอาหาร:

1. บิดเนื้อสันใน ใส่เกลือและพริกไทย
2. ตีเนื้อสับบนโต๊ะ 6-7 ครั้ง
3. แบ่งออกเป็น 6 ส่วนแล้วทำเค้กหนา
4. โรยด้วยไข่ที่ตีแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง
5. ทอดจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน ไม่ต้องเคี่ยว พร้อมเสิร์ฟทันที

สำหรับคู่รัก

• เวลา: 40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 3 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 1831 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ห้องครัว: โฮมเมด.
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

หากคุณกำลังมองหาวิธีทำอาหารกลางวันที่น่าพึงพอใจแต่ไม่หนักจนเกินไป ให้ลองนึ่งหมูทอด เนื้อสัตว์ที่มีไขมันจะทำให้การแนะนำผักขูดสมดุลและการไม่มีการทอดจะช่วยลดภาระในระบบทางเดินอาหาร ขอแนะนำให้เสิร์ฟเนื้อชิ้นเหล่านี้กับสลัด แต่ไม่มีน้ำสลัดมายองเนส หากต้องการคุณสามารถใช้ฐานหมูและเนื้อได้

วัตถุดิบ:

• หมูสับ – 600 กรัม;
• แครอท;
• รากผักชีฝรั่ง;
• ไข่สูงขึ้น แมว.;
• เครื่องปรุงรส

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมหมูสับกับผัก ฤดูกาล.
2. เพิ่มไข่ที่ตีแล้วคนให้เข้ากัน
3. ปั้นชิ้นเนื้อและปรุงในหม้อต้มสองชั้นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ในหม้อหุงช้า

• เวลา: 50 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 3960 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ห้องครัว: โฮมเมด.
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

หมูทอดในหม้อหุงช้าผสมผสานคุณสมบัติของการอบและทอดเข้าด้วยกันดังนั้นแม่บ้านจึงคิดถึงวิธีปรุงในอุปกรณ์นี้มากขึ้นไม่ใช่บนเตาปกติ มีข้อดีหลายประการ: น้ำมันไม่กระเด็นคุณไม่จำเป็นต้องตรวจสอบกระทะอย่างต่อเนื่องหลังจากทอดหมูทอดจะเคี่ยวและซึมซับตัวเองโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณปรุงด้วยน้ำเกรวี่ น้ำมะเขือเทศและครีมเปรี้ยวเหมาะอย่างยิ่ง

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ – 800 กรัม;
• น้ำมันหมู – 150 กรัม;
• กลีบกระเทียม – 3 ชิ้น;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• น้ำมัน;
• ครีมเปรี้ยว – 100 กรัม;
• น้ำมะเขือเทศ - 200 มล.
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมเนื้อสับกับน้ำมันหมู ใส่หัวหอมขูด กระเทียมสับ และไข่ที่ตีไว้ ทำชิ้นเนื้อ
2. โรยแป้งแล้วทอดด้วยการตั้งค่าเดียวกันทั้งสองด้าน
3. เทน้ำ (300 มล.) ใส่ครีมเปรี้ยวน้ำมะเขือเทศ ปรุงในโหมด "ทอด" เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ในเตาอบ

• เวลา: 1 ชั่วโมง.
• จำนวนเสิร์ฟ: 3 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 1,657 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ห้องครัว: โฮมเมด.
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

เชฟบางคนมั่นใจว่าเนื้อหมูสับในเตาอบจะชุ่มฉ่ำกว่าในกระทะ เพื่อให้นุ่มและฟูยิ่งขึ้นแนะนำให้ผสมฐานเนื้อกับเซโมลินาซึ่งใช้แทนแป้ง หากคุณไม่กลัวที่จะเพิ่มปริมาณแคลอรี่ ให้เติมครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสอีกสองสามช้อนโต๊ะ แต่ทำที่บ้านเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู – 550 กรัม;
• เซโมลินา – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เขียวขจี;
• ครีมเปรี้ยว – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือเครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร:

1. บิดหมูแล้วเติมเกลือ เพิ่มสมุนไพรฉีกขาดครีมเปรี้ยวเครื่องเทศ
2. นวดตีทำชิ้นเนื้อ ม้วนเซโมลินา
3. ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบประมาณ 50 นาทีที่ 190 องศา สีน้ำตาลบนตะแกรง

ด้วยขนมปัง

• เวลา: 40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 3 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 2259 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

หมูสับโฮมเมดพร้อมขนมปังหนึ่งก้อนเกือบจะเป็นแบบคลาสสิกซึ่งไม่ต้องใช้สูตรที่มีรูปถ่ายด้วยซ้ำ เกลือและพริกไทยเนื้อผสมกับเศษขนมปังและทอด พวกเขาเตรียมโดยไม่มีไข่และคุณสามารถบดข้าวโอ๊ตสำหรับเปลือกซึ่งดีต่อสุขภาพและทำให้ชิ้นเนื้อมีรสชาติที่น่าสนใจ ตามสูตรดั้งเดิมแนะนำให้เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• หมู/เนื้อสับ – 550 กรัม
• หัวหอม;
• เขียวขจี;
• ก้อน – 150 กรัม;
• นม - ครึ่งแก้ว;
• เกลือพริกไทย
• ซีเรียล

วิธีทำอาหาร:

1. เทนมลงบนก้อนบีบออกหลังจากผ่านไป 10-12 นาที (หลังจากนิ่มลง) ผสมกับส่วนผสมเนื้อสัตว์
2. เพิ่มเกลือและพริกไทย สมุนไพรฉีก และหัวหอมขูด
3. ปั้นเป็นลูกบอลแบนแล้วม้วนในข้าวโอ๊ตบด ทอดในกระทะแบบพิเศษจนกรอบและเคี่ยวเป็นเวลา 25 นาที

จากหมูและไก่

• เวลา: 35 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 2943 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

ด้วยการนำเนื้อหมูทอดสูตรเคียฟแบบโฮมเมดมาผสมกับหมูติดมัน พ่อครัวคนนี้จึงได้กลิ่นอายของอาหารรัสเซียชื่อดังที่สร้างขึ้นในปลายศตวรรษที่ 19 เนื้อชิ้นนุ่มชุ่มฉ่ำที่ทำจากไก่และหมูสับพร้อมเนยด้านในและกระดูกที่ยื่นออกมาอย่างสนุกสนานถือเป็นเมนูคลาสสิกในร้านอาหารส่วนใหญ่ ขอแนะนำให้เสิร์ฟบนขนมปังกรอบ

วัตถุดิบ:

• อกไก่ – 400 กรัม;
• เนื้อหมู – 250 กรัม;
• เนย – 110 กรัม;
• กระดูกสัตว์ปีก (ไม่จำเป็น);
• เขียวขจี;
• แป้ง – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• แครกเกอร์บด;
• น้ำมันสำหรับทอด.

วิธีทำอาหาร:

1. รวมเนื้อหมูและเนื้อไก่ ใส่เกลือ
2. ทำเค้ก 8 ชิ้น ใส่เนยและสมุนไพรไว้ตรงกลาง
3. ปั้นชิ้นเนื้อให้เป็นวงรี เทแป้งไข่ลงไปแล้วม้วนในเกล็ดขนมปัง ใส่กระดูกไก่ด้านหนึ่ง
4. ทอดจนกรอบ

ไม่มีขนมปัง

• เวลา: 1 ชั่วโมง.
• จำนวนเสิร์ฟ: 2 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 1213 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ห้องครัว: โฮมเมด.
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

ผู้ที่รักอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงควรลองดูสูตรนี้สำหรับหมูบดแบบไม่มีขนมปัง ขอแนะนำให้ใช้ข้าวกลมที่หุงได้ดี แม่บ้านบางคนก็เอามันผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยเพื่อไม่ให้รู้สึกถึงเมล็ดพืชหลังจากนั้น ในการเตรียมชิ้นเนื้อตามสูตรนี้ สามารถนำเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ ได้

วัตถุดิบ:

• หมูสับ – 200 กรัม;
• ข้าว – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กลีบกระเทียม – 3 ชิ้น;
• ลูกจันทน์เทศ – 1/4 ช้อนชา;
• เกลือแป้ง
• เนย – 15 กรัม + สำหรับการทอด

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มน้ำ 1.5 ถ้วย ใส่ข้าวที่ล้างแล้วลงไป ปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ปล่อยให้เคี่ยวเบา ๆ โดยปิดฝา
2. ผสมส่วนผสมหมูกับกระเทียมและปรุงรสด้วยลูกจันทน์เทศ ผสมกับเนยและข้าว
3. ทำชิ้นเล็ก ๆ ชุบแป้ง ทอดจนกรอบ

วีดีโอ

ชิ้นเนื้อถือเป็นของขบเคี้ยวเนื้อสัตว์สากลเนื่องจากสามารถทำจากเนื้อสัตว์ชนิดใดก็ได้และชิ้นเนื้อจะเสิร์ฟไม่เพียง แต่ในมื้อเย็นหรือมื้อกลางวันเท่านั้น แต่ยังสร้างความพึงพอใจให้กับแขกด้วยอาหารจานดังกล่าวในงานเฉลิมฉลองขนาดใหญ่อีกด้วย คุ้มค่าที่จะลองปรุงหมูทอดตามสูตรที่อร่อยที่สุดสำหรับเลี้ยงครอบครัวของคุณและยังได้รับอาหารจานเนื้อที่ยอดเยี่ยมสำหรับงานฉลองใหญ่อีกด้วย มีหลายสูตรสำหรับวิธีสร้างชิ้นเนื้อแสนอร่อยอย่างรวดเร็วและง่ายดาย แต่ในบทความนี้เราจะดูตัวเลือกยอดนิยมและอร่อยที่สุดสำหรับการสร้างอาหารจานดังกล่าว

กฎและความลับ

ฉันอยากจะทราบว่าชิ้นเนื้อที่ชุ่มฉ่ำและมีไขมันมากที่สุดจะออกมาหากเตรียมจากเนื้อสัตว์สองประเภทนั่นคือเนื้อวัวและเนื้อหมู แต่เนื่องจากเรากำลังพูดถึงอาหารจานหมูโดยเฉพาะ ชิ้นเนื้อจึงมีไขมันน้อยและสูง ในแคลอรี่ซึ่งช่วยให้คุณได้อาหารจานเพื่อสุขภาพ แต่จะดีกว่าถ้าทำหมูทอดตามสูตรที่อร่อยที่สุดในเตาอบโดยไม่มีไขมันส่วนเกินจานนั้นจะยิ่งดีต่อสุขภาพและมีแคลอรี่น้อยลง

สิ่งสำคัญคือต้องเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมสำหรับชิ้นเนื้อ โดยหลักการแล้ว เนื้อหมูควรมีสีชมพูอ่อนมาก เนื้อไม่ควรมีคราบเลือดมากเกินไปหรือมีสีเทาที่ไม่พึงประสงค์

นอกจากนี้สิ่งสำคัญคือต้องเลือกส่วนที่ถูกต้องของซากหมูเพื่อให้ได้ชิ้นเนื้อที่ไม่แห้งเกินไปโดยหลักการแล้วให้เอาส่วนคอที่ไม่มีกระดูกไว้ในส่วนนี้จะมีเพียงเล็กน้อย อ้วนและมีเนื้อสัตว์มากดังนั้นอาหารจานเนื้อที่ทำเสร็จแล้วจึงค่อนข้างชุ่มฉ่ำและอร่อย

หากคุณต้องการทำให้เนื้อสับชุ่มฉ่ำและนุ่มมากขึ้น เชฟแนะนำให้เติมผักลงไป ด้วยวิธีนี้คุณจะได้ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่หลวม ชุ่มฉ่ำ และอร่อยมากขึ้น

สำหรับเนื้อสับหนึ่งกิโลกรัมคุณสามารถเพิ่มหัวหอมเล็ก ๆ ได้ประมาณสองหัว คุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งขนาดเล็กสองสามลูกได้ หากคุณไม่มีมันฝรั่งที่บ้านคุณสามารถแทนที่ด้วยบวบตัวเล็ก ๆ

นอกจากนี้เนื้อสับยังจำเป็นต้องมีไข่ไก่สดโดยต้องใช้ไข่ประมาณสองฟองต่อกิโลกรัมและชิ้นเนื้อจะได้รับความชุ่มฉ่ำเพิ่มเติมหากคุณเพิ่มขนมปังหนึ่งชิ้นลงในเนื้อสับซึ่งก่อนหน้านี้แช่ในนม

อ่านเพิ่มเติม:

วิธีดั้งเดิมในการทำหมูสับ

ตัวเลือกการทำอาหารนี้ค่อนข้างง่ายผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ใช้ในการเตรียมเนื้อสับแบบง่าย ๆ มักจะมีอยู่ในครัวของแม่บ้านดังนั้นการทำชิ้นเนื้อสำหรับแขกที่มาถึงหรือเพียงสำหรับงานฉลองในครอบครัวก็ไม่ใช่เรื่องยาก

วัตถุดิบ:

• หมูสับโฮมเมด - สามร้อยกรัม
• ครีมเปรี้ยว - ช้อนขนาดใหญ่หนึ่งช้อน;
• หัวหอม - ประมาณหนึ่งหัวขนาดกลาง
• เกลือหินบดตามจำนวนที่ต้องการ
• พริกไทยดำป่น - ประมาณสิบกรัม
• แครกเกอร์โฮมเมดจากก้อนสีขาว - สองชิ้น;
• น้ำมันเมล็ดทานตะวัน - สำหรับทอด

กระบวนการสร้างของว่างชิ้นเล็ก:

ฉันอยากจะบอกทันทีว่าของว่างเนื้อนี้สามารถเตรียมได้ไม่เพียงแต่ในกระทะธรรมดาเท่านั้นเพราะสามารถอบในเตาอบได้หากแม่บ้านไม่ต้องการใช้น้ำมันพืชมากเกินไปในการทอด สำหรับชิ้นเนื้อหมูตามจำนวนที่กำหนดตามสูตรที่อร่อยที่สุด (ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย) สามารถใช้แบบฟอร์มพิเศษในการอบได้ แต่ถ้าแม่บ้านตัดสินใจเพิ่มปริมาณเนื้อสับก็ควรใช้ ถาดอบขนาดใหญ่สำหรับการอบ คุณจึงสามารถอบชิ้นเนื้อทั้งหมดได้ในคราวเดียว

เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การบอกว่าสูตรนี้มีข้อดีเหนือสูตรอื่น ๆ เช่นหากคุณปรุงอาหารในเตาอบอาหารเรียกน้ำย่อยเนื้อจะมีไขมันน้อยลงเพราะคุณเพียงแค่ต้องทาแผ่นอบด้วยน้ำมันเพียงเล็กน้อยเท่านั้น แต่คุณต้องเติมน้ำมันพืชลงในกระทะค่อนข้างมาก นอกจากนี้คุณจะต้องตรวจสอบจานในกระทะอย่างต่อเนื่องและพลิกกลับด้วย แต่คุณไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้ในเตาอบเนื่องจากจานจะค่อยๆ อบอย่างสม่ำเสมอ โดยทั่วไปแล้ว เนื้อทอดมีประโยชน์ต่อร่างกายและกระเพาะอาหารมากกว่าของทอด

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มกระบวนการเตรียมเนื้อสับสำหรับหมูทอดได้ตามสูตรที่อร่อยที่สุดทีละขั้นตอน ในการทำเช่นนี้ให้ใช้หมูสับสำเร็จรูป แต่ถ้าคุณไม่มีคุณสามารถบิดเนื้อหมูผ่านเครื่องบดเนื้อได้หากชิ้นที่คุณเลือกผอมกว่านั้นคุณต้องเพิ่มเข้าไป จำนวนเล็กน้อยน้ำมันหมูปกติ หลังจากนั้นคุณสามารถวางเนื้อสับที่เสร็จแล้วไว้ข้าง ๆ และเริ่มเตรียมหัวหอม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ผักจะถูกปอกเปลือกและสับอย่างประณีตโดยใช้มีดคม ๆ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มกระเทียมลงในเนื้อสับเพื่อเพิ่มรสชาติได้ แต่นี่ ไม่จำเป็น. แม่บ้านบางคนอาจไม่ต้องการสับหัวหอม แต่เมื่อผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วมวลก็จะเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมแครกเกอร์จากก้อนสีขาวได้ขนมปังแห้งแล้วจะถูกวางในน้ำต้มแล้วแช่ไว้ที่นั่นครู่หนึ่งและทันทีที่แครกเกอร์นิ่มลงคุณสามารถเพิ่มลงในเนื้อสับได้โดยนวดให้เข้ากันดีก่อน . เทเกลือสินเธาว์เล็กน้อยและพริกไทยดำป่นลงในมวลชิ้นเนื้อที่เสร็จแล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียดและเพื่อเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับเนื้อสับที่เสร็จแล้วคุณควรเติมครีมเปรี้ยวไขมันสูงเพียงช้อนเดียว ทันทีที่วางผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในมวลเนื้อคุณสามารถเริ่มนวดผลิตภัณฑ์ได้ โดยหลักการแล้วให้ทำง่ายๆ ด้วยมือของคุณเนื่องจากเป็นการยากมากที่จะผสมมวลชิ้นเนื้อด้วยช้อน

การตีเนื้อสับไม่เป็นความคิดที่ดี ในการทำเช่นนี้เพียงแค่เอามวลในมือของคุณแล้วโยนกลับเข้าไปในถ้วย หลังจากวิธีนี้ ส่วนผสมของเนื้อสัตว์ที่เสร็จแล้วจะคงรูปร่างไว้อย่างสมบูรณ์และผลิตภัณฑ์ จะสามารถผสมให้เข้ากันได้มากขึ้น ทันทีที่กระบวนการเตรียมเสร็จสิ้นคุณสามารถทำชิ้นเนื้อสำเร็จรูปได้ หลายคนชอบที่จะเพิ่มไข่เพิ่มเติมให้กับมวลเนื้อ แต่ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้เนื่องจากชิ้นเนื้อจากผลิตภัณฑ์นี้จะกลายเป็น รุนแรงขึ้นและอร่อยน้อยลง ชิ้นเนื้อที่เสร็จแล้วสามารถโอนไปยังกระทะหรือวางบนถาดอบซึ่งจะต้องทาด้วยน้ำมันพืช ภายในยี่สิบนาทีเนื้อหมูทอดตามสูตรที่อร่อยที่สุด (วิดีโอ) จะพร้อมเสิร์ฟร้อนดีที่สุดวางครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนไว้ข้างๆและจานเนื้อที่เสร็จแล้วควรโรยด้วยสมุนไพรสับ

ตัวเลือกง่ายๆ สำหรับการสร้างเนื้อสันในหมูกับมันฝรั่ง

สำหรับแม่บ้านที่ต้องการเอาใจแขกด้วยอาหารเย็นแสนอร่อยและเรียบง่ายจะมีตัวเลือกง่าย ๆ ในการทำหมูทอดตามสูตรมันฝรั่งที่อร่อยที่สุดนอกจากนี้ยังมีไข่และนมด้วยดังนั้นจานที่เสร็จแล้วจึงออกมาอย่างไม่น่าเชื่อ นุ่มและชุ่มฉ่ำมาก

ส่วนประกอบ:

• เนื้อสันในหมู - ประมาณหนึ่งกิโลกรัม
• แป้ง - ประมาณสามช้อนขนาดใหญ่
• กระเทียมเพื่อกลิ่นหอม - สองสามกลีบ;
• ไข่ไก่สด - ชิ้นเดียว;
• มันฝรั่งขนาดเล็ก - หนึ่งชิ้น;
• น้ำมันเมล็ดทานตะวัน - ห้าช้อนขนาดใหญ่
• นมวัวทั้งตัว - ประมาณครึ่งแก้ว
• เกลือหินบดบางส่วน
• หัวหอมใหญ่เผ็ดสีขาว - หนึ่งชิ้น;
• พริกไทยดำ.

กระบวนการสร้างอาหารจานเนื้อที่มีรสชาติ:

ก่อนอื่นคุณควรเตรียมเนื้อสำหรับชิ้นเนื้อหมูอร่อยที่สุดตามสูตรที่ไม่มีขนมปังในการทำเช่นนี้ให้ล้างเนื้อสันในให้สะอาดในน้ำไหลจากนั้นคุณต้องเช็ดให้แห้งเล็กน้อยด้วยผ้าเช็ดตัวหรือผ้าเช็ดปาก . จากนั้นเนื้อสันในจะถูกตัดเป็นเส้นใยแล้วบิดในเครื่องบดเนื้อจนกลายเป็นเนื้อสับ มันคุ้มค่าที่จะเอาผักทั้งหมดปอกเปลือกหัวหอมและมันฝรั่งแล้วล้างหลาย ๆ ครั้งหั่นผักเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วบิดผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วใส่ลงในมวลเนื้อ

เมื่อใส่หมูสับและผักที่จำเป็นทั้งหมดลงในชาม คุณสามารถตอกไข่ไก่และเพิ่มลงในส่วนผสมเนื้อสัตว์ หากจำเป็น ให้วางก้อนที่แช่ในนมไว้ที่นั่น จากนั้นนมที่เหลือก็เทลงใน มวล. ผสมส่วนผสมเสร็จแล้วด้วยมือที่สะอาดเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องนวดอย่างถูกต้องเพื่อให้ส่วนประกอบทั้งหมดเข้ากันดีจากนั้นจานเนื้อที่เสร็จแล้วจะออกมาชุ่มฉ่ำและนุ่มมาก พ่อครัวหลายคนแนะนำให้ตีเนื้อโดยย้ายผลิตภัณฑ์ชิ้นเนื้อทั้งหมดลงในถุงที่แน่นหนาแล้วเริ่มตีอย่างแรงบนโต๊ะ การตีเพียงห้าครั้งก็เพียงพอที่จะกำจัดอากาศส่วนเกินออกจากมวลและยังกำจัดไขมันส่วนเกินซึ่งจะช่วยให้ชิ้นเนื้อมีความชุ่มฉ่ำและนุ่มที่สุด

เมื่อเตรียมมวลแล้วคุณสามารถใส่กลับเข้าไปในชามแล้วเริ่มปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อเป็นการดีกว่าถ้าให้มือเปียกน้ำหรือจุ่มลงในน้ำมันพืช ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำเร็จรูปจะถูกโอนไปยังกระทะที่มีน้ำมันอุ่นแล้วทอดทั้งสองด้านเป็นเวลาหลายนาทีจนสุกเต็มที่ เป็นเรื่องที่คุ้มที่จะบอกว่าคุณไม่ต้องใช้ไข่จากนั้นก็เตรียมเนื้อหมูที่อร่อยที่สุดตามสูตรกับเซโมลินาผลิตภัณฑ์นี้จะทำให้มวลเนื้อชิ้นเหนียวมากขึ้น แต่ตัวจานเองจะออกมา อ่อนโยนและนุ่มนวล

ลูกชิ้นกับไข่นกกระทาและครีม

เนื่องจากในปัจจุบันมีตัวเลือกมากมายสำหรับการทำของว่างเนื้อทอด จึงควรพิจารณาอีกตัวเลือกที่ค่อนข้างง่ายในการเตรียมอาหารจานอร่อยที่แขกและครอบครัวจะเพลิดเพลิน

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันคอหมู - ประมาณหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• พริกไทยดำป่น - สิบกรัม
• เกลือสินเธาว์บด - ตามต้องการเพื่อลิ้มรส;
• หัวหอมสีขาวคม - สามร้อยกรัม
• ครีมไร้ไขมัน - ประมาณสี่ร้อยมิลลิลิตร
• มันฝรั่งต้ม - ชิ้นใหญ่สองสามชิ้น;
• ไข่นกกระทา - 4-6 ชิ้น;
• ก้อนแป้งสาลี - สี่ชิ้น

กระบวนการสร้างของขบเคี้ยวเนื้อ:

ขั้นแรกคุณควรเตรียมเนื้อสัตว์หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วบดด้วยเครื่องบดเนื้อคุณควรปอกผักที่มีอยู่ทั้งหมดและคุณควรต้มมันฝรั่งล่วงหน้าในเปลือกโดยตรง หัวหอมและมันฝรั่งจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วเติมลงในเนื้อสับที่เตรียมไว้ เมื่อเตรียมขนมปังแล้วให้แช่นมไว้หนึ่งนาทีแล้วบีบออกทันทีแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อเพื่อใส่เนื้อสับลงไป

ตอนนี้จำเป็นต้องรวมมวลเข้าด้วยกันในการทำเช่นนี้คุณสามารถผสมส่วนผสมของชิ้นเนื้อด้วยมือของคุณได้เนื่องจากคุณจะไม่สามารถบรรลุความเป็นเนื้อเดียวกันด้วยช้อนได้ เมื่อเตรียมเนื้อสับเรียบร้อยแล้วคุณสามารถใส่ถุงพลาสติกแน่นเพื่อตีเล็กน้อยซึ่งจะช่วยกำจัดไขมันและอากาศส่วนเกินออกจากส่วนผสมเนื้อสัตว์ที่เสร็จแล้ว ในกรณีนี้ก่อนที่จะตีแนะนำให้ใส่ไข่นกกระทาเครื่องเทศที่จำเป็นและเกลือทั้งหมดลงในเนื้อสับ ทอดชิ้นเนื้อในกระทะที่อุ่นน้ำมันพืชไว้ล่วงหน้า ตามสูตรนี้คุณสามารถทำชิ้นเนื้ออื่น ๆ ซึ่งทำจากเนื้อหมูส่วนหนึ่งและเนื้อลูกวัวส่วนหนึ่งจานที่เสร็จแล้วจะอร่อยและอ่อนโยนไม่น้อย หมูทอดเหล่านี้ตามสูตรที่อร่อยที่สุดพร้อมรูปถ่ายมักจะออกมานุ่มมาก

วิธีการปรุงหมูสับ - ฉ่ำและนุ่ม? เหตุใดชิ้นเนื้อจึงแห้งหรือแตกเมื่อทอด? ฉันควรเพิ่มไข่หรือไม่? มาเรียงลำดับสิ่งต่าง ๆ กัน

7 เคล็ดลับการทำเนื้อชิ้นชุ่มฉ่ำของคุณยาย

1. เตรียมเนื้อสับของคุณเองจากเนื้อสด เนื้อสับที่ซื้อในร้านอาจมีคุณภาพไม่ดี บางครั้งก็แช่แข็ง - เมื่อละลายน้ำแข็ง น้ำผลไม้ทั้งหมดจะไหลออกจากเนื้อ ซึ่งหมายความว่าชิ้นเนื้อของคุณจะแห้ง
2. สำหรับเนื้อสับ ให้เลือกชิ้นเนื้อหมู "ติดมัน" หรือเติมน้ำมันหมูเมื่อบดเพื่อไม่ให้ชิ้นเนื้อนิ่ม
3. เพื่อความชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น ต้องแน่ใจว่าได้เทน้ำเล็กน้อยลงในเนื้อสับ ฉันแช่เศษขนมปังสองสามชิ้นในน้ำน้ำแข็ง ซึ่งจะดูดซับและรักษาความชื้นทั้งหมด
4. ตีเนื้อสับให้ละเอียด แน่นอนคุณไม่จำเป็นต้องใช้ค้อน ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องรวบรวมเนื้อสับเป็นก้อนแล้วโยนลงในชามอย่างแรงหลาย ๆ ครั้ง ด้วยขั้นตอนง่าย ๆ นี้เนื้อจึงคงรูปร่างได้ดีนั่นคือจะไม่แตกเมื่อทอด และที่สำคัญที่สุดคือพื้นผิวของชิ้นเนื้อจะไม่เกิดรอยแตกร้าวซึ่งน้ำเนื้ออันมีค่าสามารถรั่วไหลออกมาได้
5. อย่ากลัวที่จะใส่ไข่ลงไปในชิ้นเนื้อ และแม้ว่าจะมีการถกเถียงกันไม่รู้จบเกี่ยวกับเรื่องนี้ในหมู่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร แต่ฉันมักจะเพิ่มไข่ไก่ขนาดใหญ่ลงในหมูสับ และไม่เคยเกิดขึ้นที่ชิ้นเนื้อที่มีไข่จะแข็งหรือไม่มีรส
6. ชุบแป้งทอด - จำเป็นเพียงเล็กน้อยในการ "ปิดผนึก" น้ำเนื้อที่อยู่ด้านใน
7. ทอดในกระทะที่ร้อนจัดเพื่อไม่ให้ไขมันและน้ำผลไม้รั่วไหลออกมา จากนั้นนึ่งชิ้นเนื้อใต้ฝาโดยเติมน้ำเล็กน้อยลงในกระทะด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงไม่เพียงแต่จะพร้อมเต็มที่เท่านั้น แต่ยังจะมีความนุ่มและนุ่มอีกด้วย

แน่นอนว่าแม่บ้านทุกคนมีความลับของตัวเองในการทำขนมทอดที่อร่อยที่สุดในโลก บางคนใส่มันฝรั่ง (บดหรือดิบ) บางคนใส่มายองเนสหนึ่งช้อนโต๊ะลงในเนื้อสับ คุณทำอาหารยังไง?

วัตถุดิบ

• หมู 500 ก
• น้ำมันหมู 100 ก
• น้ำ 100 มล
• ก้อน 2 ชิ้น
• หัวหอม 1 ชิ้น
• กระเทียม 2 ฟัน
• พริกไทยดำป่น 2 ชิป
• เกลือ 3/4 ช้อนชา
• ไข่ใหญ่ 1 ชิ้น
• แป้งสำหรับทำขนมปัง 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำหมูสับฉ่ำๆ

เนื้อหมูทอดตรงบริเวณที่ดีที่สุดแห่งหนึ่งบนโต๊ะรัสเซีย นี่เป็นเพราะความราคาถูกของเนื้อหมู ความง่ายในการเตรียม และที่สำคัญที่สุดคือ รสชาติที่ยอดเยี่ยมพร้อมเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน

Cutlet ในรัสเซีย: ทัศนศึกษาทางประวัติศาสตร์โดยย่อ

เนื้อสับเป็นที่รู้จักในอาหารรัสเซียมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 18 ในฝรั่งเศส (ซึ่งอันที่จริงแล้วชื่อ "ทอด" มาจาก) พวกเขาเตรียมอาหารจานนี้จากเนื้อบนกระดูกโดยเลือกส่วนซี่โครงสำหรับสิ่งนี้

ในรัสเซียชิ้นเนื้อปรากฏขึ้นเมื่อต้นศตวรรษที่ 19 เริ่มแรกนำเนื้อลูกวัวจากนั้นก็นำเนื้อไก่จาก Torzhok)

ในอาหารรัสเซียสมัยใหม่ เนื้อหมูปรุงจากเนื้อสับพร้อมขนมปังขาวชุบนม ไข่ และเครื่องเทศ รีดส่วนผสมแล้วทอดในน้ำมันจนนุ่ม

เนื้อชิ้นบนกระดูกเป็นแขกที่ไม่บ่อยนักบนโต๊ะ โดยปกติจะเป็นจานสำหรับโต๊ะวันหยุด

วิธีการปรุงหมูทอด

• ก่อนอื่นคุณต้องเลือกหมูที่เหมาะสม ประการแรกควรสดและไม่ละลาย (และไม่แช่แข็งอย่างแน่นอน) ประการที่สองเนื้อหมูควรมาจากส่วนบนของซาก (ซึ่งมีกล้ามเนื้อน้อย) และประการที่สามไม่ควรมีสิ่งแปลกปลอม (ไม่ใช่ลักษณะของเนื้อสัตว์ ) กลิ่น
• คุณต้องตัดเส้นเลือดออกจากเนื้อหมูแล้วตัดฟิล์มออก - ทุกสิ่งที่อาจรบกวนเนื้อสับ
• ก่อนปรุงอาหาร คุณสามารถแช่เนื้อหมูในไวน์ขาว (ไม่จำเป็น) หรือเคลือบด้วยส่วนผสมเครื่องเทศ (ไม่จำเป็น) แล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย ซึ่งจะทำให้ได้เนื้อหมูทอดที่มีรสชาติดี
• สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายการเตรียมเนื้อสับสามารถดูได้จากหลายแหล่ง พวกมันก็ประมาณเดียวกัน ขั้นตอนแรกคือการปั่นเนื้อ เนื้อสับไม่ควรเล็กเกินไป หากเนื้อหมูไม่ติดมัน ให้เติมน้ำมันหมูเล็กน้อยก่อนปรุงเนื้อสับ
• ใส่ไข่แช่ในนมแล้วบีบขนมปังขาวลงในเนื้อสับ ผสมกับหัวหอมและเครื่องเทศสับละเอียด ปั้นเค้กแบน ม้วนเกล็ดขนมปัง ทอดในน้ำมัน
• สูตรอาหารบางสูตรต้องผสมเนื้อสับกับเนยแช่แข็งสับก่อนทอด หรือใส่เนยแช่เย็นลงไปตรงกลางของชิ้นเนื้อ

การทำตามขั้นตอนต่างๆ จะทำให้เนื้อหมูชุ่มฉ่ำและนุ่ม

ส่วนผสมสำหรับหมูทอด "สไตล์รัสเซีย" สำหรับสี่มื้อใหญ่

1. หมู - 1 กก.
2. นม - 1 แก้ว;
3. ไข่ - 5 ชิ้น;
4. ขนมปังเมือง
5. หัวหอม - หัวขนาดกลางหนึ่งอัน;
6. พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา;
7. เนย - 100 กรัม;
8. น้ำมันพืช - แก้ว;
9. เกลือ (ไม่เกินช้อนชา)
10. กระเทียม - 1 กานพลู

ขั้นตอนการเตรียมเนื้อหมูทอดสไตล์รัสเซีย

• ตรวจสอบชิ้นเนื้อหมู หั่นเป็นชิ้น แล้วใส่ในชาม หากคุณหั่นน้ำมันหมูชิ้นเล็กๆ (50 กรัม) ให้ใส่หมูลงในชามแล้วคนให้เข้ากัน ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
• แช่ม้วนเมืองด้วยนม หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง บีบและบดเป็นชิ้นเล็กๆ ด้วยมือ
• สับหัวหอมอย่างประณีต ยิ่งมีขนาดเล็กเท่าไร เนื้อหมูก็จะยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น สูตรการเตรียมหัวหอมอาจแตกต่างกัน: หัวหอมสามารถผัดในน้ำมัน, เย็นและเทลงในเนื้อสับสำเร็จรูป เชื่อกันว่าหมูทอดแสนอร่อยไม่ควรมีหัวหอม - ควรมีเพียงแค่คำใบ้เท่านั้น

• นำชิ้นเนื้อหมูออกจากตู้เย็น ผสมกับหัวหอมและขนมปังที่แช่ไว้ บดผ่านตะแกรงขนาดใหญ่ในเครื่องบดเนื้อ
• ผัดหัวหอม เกลือ และพริกไทยที่เตรียมไว้ แล้วนำไปแช่เย็นในตู้เย็น

การเตรียมเลซอน (ซอสสำหรับเคลือบชิ้นเนื้อ)

• แยกไข่แดงออกจากไข่ 2 ฟอง แล้วใส่ไข่ขาวในตู้เย็น
• ผสมไข่ 3 ฟองและไข่แดง 2 ฟองกับนม 3 ช้อนโต๊ะ ตีให้เข้ากันจนเนียน (สำหรับไข่เจียว)

ซอสนี้จำเป็นสำหรับการเคลือบเค้กสับก่อนจะนำมาคลุกเกล็ดขนมปัง

กระบวนการนี้จำเป็นเพื่อให้ได้เปลือกที่แน่น (แต่ไม่แข็ง) บนชิ้นเนื้อเพื่อว่าในระหว่างการทอดคุณจะได้ชิ้นเนื้อหมูฉ่ำรูปถ่ายซึ่งทำให้สามารถมองเห็นความแตกต่างจากชิ้นที่แห้งและบางเป็นเนื้อเดียว

การปรุงอาหารทอด

• นำไข่ขาวที่แยกออกจากตู้เย็นแล้วตีจนเกิดฟองแข็ง
• ผสมกับเนื้อสับแช่เย็นอย่างระมัดระวังคนเบา ๆ
• วางกระทะบนไฟ (แนะนำให้ใช้กระทะเหล็กหล่อทรงลึก) เทน้ำมันดอกทานตะวัน (ครึ่งแก้ว) ระดับควรอยู่ตรงกลางของชิ้นเนื้อ ใส่กระเทียมกลีบเล็ก
• ปั้นชิ้นเนื้อด้วยมือที่เปียก ใส่เนยแช่เย็น 1 ชิ้น (10-15 กรัม) ลงไป คุณต้องทำชิ้นเนื้อทอดให้ได้จำนวนพอดีในกระทะ โดยปกติแล้วจะมีสี่อันใหญ่
• จุ่มในเลซอน ม้วนเกล็ดขนมปัง หากเกล็ดขนมปังไม่ครอบคลุมชิ้นเนื้อทอดจนหมด ให้จุ่มอีกครั้งในเลซอนน์ และอีกครั้งในเกล็ดขนมปัง
• นำกระเทียมออกจากน้ำมันพืชที่ร้อน (เกือบเดือด) แล้วใส่ชิ้นเนื้อลงไปอย่างรวดเร็ว ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
• นำชิ้นแรกของชิ้นเนื้อออกแล้วใส่ลงในจานที่สามารถอุ่นในเตาอบได้ นี่อาจเป็นเซรามิกหรือแก้วที่สวยงามสำหรับเตาอบ
• สร้างส่วนที่สองของชิ้นเนื้อ แนะนำให้เอาเศษเล็ก ๆ ทั้งหมดออกจากส่วนแรกออกจากน้ำมันเดือด (ทำให้เสียลักษณะของชุดถัดไป) ทอดชิ้นเล็ก ๆ แล้วนำไปใส่จานสำหรับเตาอบ
• วางชิ้นเนื้อในเตาอบที่อุ่นไว้ ควรพร้อมภายในสิบนาที
• ปิดเตาอบ อย่าเอาชิ้นเนื้อออก

เสิร์ฟหมูทอดสไตล์รัสเซียที่อุ่นจากเตาอบในภาชนะเดียวกับที่ใส่เข้าไป โรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดและบดด้วยเกลือ กับข้าวอาจเป็นมันฝรั่งต้ม มันบด ข้าว หรือสลัดผักที่มีส่วนผสมหลากหลาย