Eclairs: สูตร, แป้ง, ครีม, เคลือบ

ผลิตภัณฑ์แป้งชูว์ตระกูลนี้มีมากมาย เนื่องจากควรเป็นผลิตภัณฑ์สำหรับครอบครัวที่มีขนบธรรมเนียมประเพณี อย่างไรก็ตาม ด้วยความหลากหลายของ "ตัวแทน" เรามักพบกับสามกลุ่มหลัก - profiteroles, shu และ eclairs ขนมปังกลวงทั้งหมดนี้มีฐานเหมือนกัน - แป้งซึ่งเตรียมโดยน้ำเดือดเนยและแป้งแล้วเพิ่มไข่ลงไป เทคโนโลยีนี้ทำให้สามารถจัดหาผลิตภัณฑ์ที่มีเปลือกแข็งแรง ซึ่งพองได้เนื่องจากความชื้นที่ระเหย (ปริมาณน้ำในแป้งคัสตาร์ดค่อนข้างสูง) ยังคงไม่บุบสลายเนื่องจากไข่

อย่างไรก็ตามด้วยเทคโนโลยีการเตรียมทั่วไปมีความแตกต่างกัน

กำไร
- เป็นขนมปังทรงกลมขนาดเล็กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 5 เซนติเมตร ชื่อของพวกเขามาจากคำภาษาฝรั่งเศส "กำไร" ซึ่งแปลว่า "กำไร ผลประโยชน์" และนี่ค่อนข้างสมเหตุสมผล: เมื่อพองตัวผลิตภัณฑ์จะเพิ่มขึ้นอย่างมากในปริมาณและด้วยเหตุนี้การหลอกลวงทางสายตาจึงยังคงนำ "รายได้" มาให้ ตามเนื้อผ้า profiteroles จะเต็มไปด้วยไส้ - ทั้งหวานและไม่หวาน เพื่อความน่าดึงดูดใจยิ่งขึ้นพวกเขาถูกเคลือบด้วยเคลือบด้านบนหรือโรยด้วยเศษเล็กเศษน้อย

ชู
- ซาลาเปาจิ๋ว ซึ่งมักจะเสิร์ฟพร้อมซุป สตูว์ น้ำเกรวี่ แทนขนมปัง รูปร่างเป็นทรงกลมเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 2 เซนติเมตร เนื่องจากมีขนาดเล็กมาก ชูจึงไม่ค่อยเติมไส้

เอแคลร์
แปลจากภาษาฝรั่งเศสคำว่า "เอแคลร์" หมายถึง "สายฟ้า" - มีรุ่นที่ชื่อนี้มอบให้กับเค้กเหล่านี้เพื่อเพิ่มขนาดอย่างรวดเร็ว เอแคลร์มองเห็นได้ง่ายเนื่องจากมีรูปร่างที่ยาว เหล่านี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งชูว์เช่นกัน แต่อบเป็นแท่งที่มีความยาวเฉลี่ย 10 เซนติเมตร ไส้แบบดั้งเดิมนั้นหวาน เอแคลร์ต้องโรยหน้าด้วยไอซิ่ง บางครั้งโรยด้วยถั่ว เกล็ดวาฟเฟิล และสารเติมแต่งรสหวานอื่นๆ

แป้ง Choux สำหรับเอแคลร์ สูตรสำหรับเอแคลร์

การใช้สูตรนี้ทำให้คุณสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์ที่สามารถจัดเก็บได้โดยไม่มีปัญหานานถึงสามวันในถุงที่มัดแน่นและนานถึงสามเดือนในบรรจุภัณฑ์สุญญากาศในช่องแช่แข็ง หากคุณเตรียม eclairs ล่วงหน้า คุณจะมีของหวานที่ยอดเยี่ยมอยู่เสมอ - โฮมเมด มีสไตล์ และอร่อย

ส่วนผสมสูตรแป้ง

• น้ำ 250 มล.
• เนย 100 กรัม
• แป้ง 200 กรัม
• 4 ไข่;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ

วิธีทำ choux pastry ให้เหมาะกับเอแคลร์

ไข่ควรเป็นอย่างไรเพื่อเตรียมแป้งที่สมบูรณ์แบบสำหรับเอแคลร์ ไข่ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง - นำออกจากตู้เย็น 2-3 ชั่วโมงก่อนเริ่มทำงาน โหมด "อาบน้ำ". ก่อนอื่น เรากำลังมองหาหม้อขนาดที่เหมาะสมสองหม้อ - หม้อที่เล็กกว่าควรอยู่ในหม้อที่ใหญ่กว่าอย่างมั่นคงและมีปริมาตรเพียงพอเพื่อรองรับส่วนหนึ่งของแป้งชูว์ ดังนั้นเราจึงเติมน้ำในกระทะขนาดใหญ่ประมาณ 2/3 ของปริมาตรวางบนเตาแล้วเปิดแก๊ส เทน้ำ 250 มล. ลงในกระทะขนาดเล็ก หั่นเนยเป็นก้อน เพิ่มเกลือและใส่ในกระทะขนาดใหญ่

กระบวนการ. ในอ่างน้ำ ให้เนยละลายจนหมด ต้มน้ำกับเนย ให้ฟองขึ้น จากนั้นใส่แป้งทั้งหมดทันทีโดยไม่นำกระทะออกจากน้ำ นวดอย่างเข้มข้น - แป้งควรผสมกับน้ำและน้ำมันทั้งหมดไม่ควรมีก้อน

สิ่งที่ควรรู้. สะดวกที่สุดในการทำงานด้วยไม้พาย แต่เตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าการจัดการนี้จะต้องใช้กำลังกายจำนวนหนึ่งจากคุณ หากคุณไม่สามารถจัดการกับความพยายามบางอย่าง คุณสามารถใช้เครื่องผสม - ข้อเสียคือเครื่องตีในขณะที่กวนแป้ง แบ่งมวลเป็นก้อนเล็ก ๆ ที่กระจายไปทั่วห้องครัว หากช่วงเวลานี้ไม่รบกวนคุณ อย่าลังเลที่จะละเลยความสุขที่คุณจะได้รับจากการทำงานด้วยตนเอง - ใช้บริการของผู้ช่วยยานยนต์

แนะนำไข่. ตอนนี้คุณต้องนำไข่มาผสมกับแป้งที่ต้มแล้ว ทำได้ครั้งละหนึ่งฟองอย่างเคร่งครัดและนวดแป้งในแต่ละครั้งจนเป็นเนื้อเดียวกัน เพื่อให้งานของคุณง่ายขึ้นเล็กน้อย คุณสามารถตีไข่ลงในชามแยกและผสม - อย่าตี แต่แค่ผสมโปรตีนกับไข่แดง หลังจากนั้นควรเพิ่มมวลไข่ลงในแป้งเป็นส่วน ๆ และอย่าลืม! – ผัดแต่ละครั้งจนเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์

ความสม่ำเสมอของแป้งพร้อม. แป้งที่ทำเสร็จแล้วจะกลายเป็นไม่หนาและในเวลาเดียวกันก็ไม่เหลว มันจะเอื้อมถึงช้อนและเบลอเล็กน้อยเมื่อคุณพยายามทำให้มันเป็นรูปร่างอย่างใดอย่างหนึ่ง



การเตรียมเอแคลร์ (ขั้นตอนการขึ้นรูปและการอบ)

ขั้นตอนต่อไปคือการทำงานกับถุงขนม. หากในกรณีของ profiteroles คุณสามารถใช้ช้อนโต๊ะธรรมดาวางแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ บนแผ่นอบและให้รูปร่างโค้งมน ตัวเลือกนี้จะไม่ทำงานกับ eclairs เค้กเหล่านี้ต้องการรูปร่างที่เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ซึ่งแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยหากไม่มีถุงขนม อย่างไรก็ตาม ในกรณีที่ไม่มีถุง คุณสามารถใช้ถุงพลาสติกธรรมดาได้ ในเวลาเดียวกัน ควรระลึกไว้เสมอว่าต้องมีความแข็งแรงมาก แป้งสามารถหาช่องโหว่ให้ตัวเองได้ง่ายและทำลายกำแพง แน่นอนว่าไม่มีอะไรที่แก้ไขไม่ได้จะไม่เกิดขึ้น แต่ก็ไม่มีอะไรน่าพอใจในกระบวนการค้นหาแพ็คเกจอื่นและเปลี่ยนการทดสอบจาก "คอนเทนเนอร์" หนึ่งไปยังอีกคอนเทนเนอร์หนึ่ง



ดังนั้นใส่แป้งลงในถุงขนมแล้ววางแท่งยาว 5-7 ซม. บนแผ่นอบโดยเว้นระยะห่างเพียงพอระหว่างกัน (อย่าลืมว่าแป้งจะเพิ่มปริมาณขึ้นอย่างมากในระหว่างกระบวนการอบ)



เราใส่แผ่นอบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาแล้วอบเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากนั้นเราลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศาแล้วอบต่ออีก 20 นาที อย่าเปิดประตูเตาอบพร้อมกัน เพราะเค้กอาจละลายได้

หลังจากเวลาที่กำหนด เราจะตรวจสอบความพร้อมของเอแคลร์ - แป้งควรจะเป็นสีทองสม่ำเสมอ แห้งทุกด้าน และทำให้เสียงทื่อเมื่อเคาะ



ก่อนเติมเอแคลร์ด้วยไส้ คุณต้องรอจนกว่าแป้งจะเย็นลงจนหมด หากคุณกำลังจะเก็บช่องว่างในช่องแช่แข็ง ก็ควรทำให้เย็นจนหมดก่อนบรรจุ

วิธีการเติมไส้?คุณสามารถทำได้สองวิธี อย่างแรกคือผ่าเอแคลร์ครึ่งหนึ่ง เติมส่วนที่กลวงด้วยไส้แล้วต่อครึ่งซีก ประการที่สองคือการเติมครีมโดยไม่ทำลายความสมบูรณ์ของ eclairs เช่น profiteroles ในการทำเช่นนี้ให้ทำรูให้เรียบร้อยแล้วกดครีมด้วยถุงขนม



แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด สัมผัสสุดท้ายคือการตกแต่งเอแคลร์ด้วยไอซิ่ง แต่เรากำลังก้าวไปข้างหน้า วิธีเตรียมครีมและไอซิ่งแบบใดที่เราจะพูดถึงเมื่อเราทำแป้งสำหรับเอแคลร์เสร็จแล้ว คำถามนี้ยังคงน่าสนใจ

วิธีทำเอแคลร์ด้วยแป้งโฮลเกรน

หลักการทั่วไปในการทำแป้งสำหรับเอแคลร์ด้วยแป้งโฮลเกรนนั้นเหมือนกับในเวอร์ชั่นคลาสสิก ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความหนาแน่นมากขึ้น "เข้มงวด" และควบคุมรสชาติได้ การมีแป้งโฮลวีตในสูตรนี้ยังน่าสนใจจากมุมมองของแนวคิดเรื่องการกินเพื่อสุขภาพ

ส่วนผสม:

• แป้งสาลี 100 กรัม
• น้ำ 200 มล.
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• 2 ไข่;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช.

เราเปิดเตาอบเพื่อให้เปลวไฟสูงถึง 200 องศา

เราเตรียมแป้งได้ง่ายขึ้น - โดยไม่ต้องใช้อ่างน้ำ: เทน้ำและน้ำมันลงในกระทะ ใส่เกลือ นำไปต้ม ลดความร้อนและเทแป้งทั้งหมด ผสมให้เข้ากันจนเนียน - โดยไม่ต้องยกกระทะออกจากความร้อน

ปิดไฟ ปล่อยให้มวลที่ต้มเย็นลงเล็กน้อยแล้วแนะนำไข่ทีละฟอง หลังจากที่นวดแป้งจนเนียนแล้ว แป้งจะเหนียวไม่หนา

เราเปลี่ยนเป็นถุงขนมหรือหลอดฉีดยาแล้ววางแถบยาว 5-7 ซม. บนแผ่นอบ เราอบประมาณ 30 นาที eclairs ที่เสร็จแล้วควรมีสีน้ำตาลสม่ำเสมอและทำให้เสียงทื่อเมื่อเคาะที่ด้านล่าง

Eclairs - สูตรแป้งข้าวไร

แป้ง Choux ที่เติมแป้งข้าวไรย์ส่วนใหญ่จะใช้สำหรับการเตรียม profiteroles ซึ่งวางแผนที่จะเติมด้วยครีมที่ไม่หวาน อย่างไรก็ตาม สำหรับ eclairs ในเวอร์ชันของหวาน ก็น่าสนใจมากเช่นกัน เนื่องจากผลิตภัณฑ์มีรสเปรี้ยวและหยาบเล็กน้อย เอแคลร์ดังกล่าวจะ "ฟังดูดี" ในกลุ่มครีมที่มีมาสคาโปน นมเปรี้ยวกับลูกพรุน และตัวเลือก "ชีส" อื่นๆ

ส่วนผสม:

• แป้งข้าวไรย์ 100 กรัม
• น้ำ 200 มล.
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• 2 ไข่;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช.

เราเตรียมแป้งสำหรับเอแคลร์บนแป้งข้าวไรในลักษณะเดียวกับแป้งโฮลเกรนที่อธิบายไว้ข้างต้น - เราอุ่นเตาอบ ต้มแป้งด้วยเนย น้ำ และเกลือในกระทะ นำออกจากเตา ปล่อยให้เย็น สองสามนาทีแล้วคนในไข่ โอนแป้งไปที่ถุงขนมแล้ววางบนแผ่นอบ อบจนสุกเติมครีมหลังจากเย็นสนิท เราตกแต่งด้วยเคลือบ

เอแคลร์กับ "หมวก" กรอบของขนมชอร์ตคัสต์

นี่อาจเป็นเอแคลร์รุ่นที่ร่ำรวยที่สุด รื่นเริงที่สุด และสง่างามที่สุด - ก่อนอบ แป้งชูซ์จะถูกคลุมด้วยแป้งชอร์ตครัสอย่างระมัดระวัง หลังจากนั้นจึงนำเข้าเตาอบ ผลลัพธ์ที่ได้คือผลิตภัณฑ์ที่มีความนุ่มและมีกรอบด้านบนที่สวยงาม ตัวเลือกค่อนข้างลำบาก แต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็คุ้มค่ากับความพยายามอย่างแน่นอน

ส่วนผสมสำหรับขนมชอร์ตครัส:

• เนย 100 กรัม
• น้ำตาล 125 กรัม
• แป้ง 125 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

ส่วนผสมสำหรับแป้งคัสตาร์ด:

• นม 100 กรัม
• แป้ง 120 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• เนย 80 กรัม
• 4 ไข่.

เราเตรียมแป้งขนมชนิดร่วน - สับเนยเย็นกับน้ำตาลเกลือและแป้งรวบรวมเศษที่เกิดขึ้นเป็นลูกบอลวางบนแผ่นฟิล์มยึดคลุมด้วยแผ่นที่สองแล้วม้วนเป็นชั้นกว้างประมาณ 10-12 ซม. ใส่ในตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมงหลังจากนั้นเอาชั้นบนสุดของฟิล์มออกแล้วตัดแป้งเป็นสี่เหลี่ยมขนาดประมาณ 12x2 ซม. อีกครั้งซ่อนในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

สูตรสำหรับเอแคลร์ที่บ้านจากขนมชอร์ตครัส

เปิดเตาอบเพื่อให้ความร้อนสูงถึง 180 องศา

เราใช้กระทะสองใบที่จะกลายเป็นหนึ่งเดียวอย่างสะดวก เราเติมน้ำขนาดใหญ่ 2/3 วางบนกองไฟ ใส่นม เกลือ และเนยลงในหม้อที่เล็กกว่า ใส่ในกระทะใบใหญ่ หลังจากเดือดใส่แป้งแล้วนวดจนเนียน นำออกจากเตา รอสักครู่เพื่อให้เย็นลงเล็กน้อย จากนั้นจึงค่อยใส่ไข่ทีละฟอง แป้งจะออกมาบางกว่าแป้งคัสตาร์ดทั่วไปอย่างที่ควรจะเป็น

เรากระจายแป้งในถุงขนมแล้ววางแท่งยาวสูงสุด 10 ซม. บนแผ่นอบ ปิดแผ่นแป้งแต่ละแผ่นอย่างระมัดระวังด้วยแถบขนมชนิดร่วน เราใส่แผ่นอบในเตาอบและอบเป็นเวลา 10 นาทีโดยไม่ต้องสัมผัสจากนั้นเปิดประตูเตาอบ 2-3 มม. ปล่อยไอน้ำและปรุงอาหารด้วยวิธีนี้ประมาณ 30 นาที - เค้กควรเป็นสีทองแห้งและสวยมาก . โอนไปยังตะแกรงและปล่อยให้เย็นสนิทก่อนใส่ครีม

ไส้สำหรับเอแคลร์

ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ เอแคลร์สามารถเติมครีมได้เกือบทุกชนิด เพื่อให้เข้าใจว่าตัวเลือกใดดีที่สุดสำหรับคุณ คุณเพียงแค่ต้องปรุงอาหารและลอง

คัสตาร์ดคลาสสิกสำหรับเอแคลร์

คัสตาร์ดรุ่นคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการผสมนมและมวลไข่ ข้นด้วยแป้งหรือแป้งกับเนย อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการตัวเลือกอาหารเพิ่มเติม คุณสามารถละเว้นเนยจากสูตรได้

ความยากหลักในการทำคัสตาร์ดคือการได้มวลที่เนียนไม่มีก้อนเดียว อย่างไรก็ตาม อย่าปล่อยให้ช่วงเวลานี้ทำให้คุณตกใจ แม้ว่าคุณจะไม่ประสบความสำเร็จในการเตรียมครีมที่สมบูรณ์แบบในครั้งแรก คุณก็สามารถแก้ไขสถานการณ์ได้ด้วยเครื่องปั่นหรือตะแกรงปกติ

ส่วนผสม:

• นม 500 มล.
• เนย 200 กรัม
• น้ำตาล 1 ถ้วย:
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง;
• 1 ไข่;
• ปรุงรสใดๆเพื่อลิ้มรส

นำนมไปต้ม พักไว้ ในกระทะแยกต่างหากที่มีก้นหนาผสมน้ำตาล, แป้ง, ใส่ไข่, ถูให้ละเอียด ในมวลที่เกิดขึ้นให้กรองนมในส่วนเล็ก ๆ แล้วคนให้เข้ากัน เราวางบนเตาไฟน้อยที่สุด ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องเราทำให้ครีมพองตัว - หากทำทุกอย่างถูกต้องมันจะไม่เดือดมันก็จะ "พอง" ลบจากความร้อนหากต้องการเพิ่มรสชาติเล็กน้อย - วานิลลา, สาระสำคัญของมะนาว, เหล้ารัมหรือคอนญักสองสามช้อนโต๊ะ หลังจากเย็นจนเย็นแล้ว ตีครีมกับเนยที่นิ่มไว้ พร้อม.

ครีมชีสกระท่อมเบาสำหรับเอแคลร์

นี่ยังห่างไกลจากครีมคลาสสิกสำหรับเอแคลร์ อย่างไรก็ตาม มันประสบความสำเร็จอย่างมาก - ชูเพสตรี้รสสดเข้ากันได้ดีกับคอทเทจชีสที่มีรสชาติเข้มข้น

ส่วนผสม:

• ชีสกระท่อมไขมัน 200 กรัม
• วิปปิ้งครีม 100 มล. (ปริมาณไขมันไม่น้อยกว่า 33%);
• น้ำตาลทราย 2/3 ถ้วยตวง.

ตีครีมจนตั้งยอด และสุดท้ายใส่น้ำตาลผงครึ่งหนึ่ง บดคอทเทจชีสสองครั้งด้วยตะแกรงละเอียด ผสมกับน้ำตาลผงที่เหลือ หากต้องการ ให้ใช้เครื่องปั่นแทนตะแกรง ผสมครีมกับนมเปรี้ยว คุณสามารถเติมเอแคลร์

ครีมคลาสสิค - ไม่มีเซอร์ไพรส์ รสชาติเป็นช็อคโกแลตปานกลางผู้ที่ชื่นชอบจะต้องประทับใจ

ส่วนผสม:

• เนย 200 กรัม
• นมข้น 1/2 กระป๋อง
• 3 ศิลปะเต็มรูปแบบ ล. โกโก้.

ใส่เนยจืดลงในชาม เทนมข้น ตีครีมจนเนียนและเงา ใส่โกโก้ คนให้เข้ากันอีกครั้ง หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มคอนยัคหนึ่งช้อนโต๊ะหรือแอลกอฮอล์อะโรมาติกอื่นๆ ลงในครีมได้ สามารถใช้ได้.

ครีมพิสตาชิโอ

ถั่วเป็นทางออกที่ดีเสมอเมื่อพูดถึงของหวาน หากคุณมีเมล็ดถั่วพิสตาชิโอจำนวนหนึ่ง วิธีแก้ปัญหาจะกลายเป็นสีสดใสทันที - ครีมกลายเป็นสิ่งที่น่าสนใจอย่างไม่สมจริง แปลกใหม่ ไม่เหมือนใคร

ส่วนผสม:

• นม 350 มล.
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้งข้าวโพด;
• น้ำตาล 100 กรัม
• ถั่วพิสตาชิโอสับ 100 กรัม
• เนย 100 กรัม
• ครีมหนัก 150 กรัมสำหรับวิปปิ้งครีม

ใช้นมสักสองสามช้อนโต๊ะแล้วผสมกับแป้ง ผัดนมที่เหลือกับน้ำตาลแล้วนำไปต้ม ในกระแสน้ำบาง ๆ ให้เพิ่มมวลแป้งกวนอย่างต่อเนื่อง นำครีมมาอยู่ในสภาพ "พอง" ปิดไฟ หลังจากเย็นตัวลงแล้วให้ตีมวลด้วยเนยนิ่มแล้วผสมกับถั่ว แยกวิปครีมผสมกับแป้งนม ครีมพร้อม

อิตาเลี่ยนเมอแรงค์ครีม

เนื้อบางเบา บางเบา ไร้น้ำหนัก - ครีมนี้เหมาะสำหรับงานของคุณคือเตรียมเอแคลร์ที่ประณีตที่สุดจากทั้งหมดที่คุณปรุง

ส่วนผสม:

• 2 โปรตีน;
• น้ำตาล 130 กรัม
• น้ำ 40 มล.

ผสมน้ำตาลกับน้ำ นำน้ำเชื่อมไปต้ม ลดความร้อนและปรุงอาหารจนเป็นเส้นคาราเมลปรากฏขึ้น (อุณหภูมิของน้ำเชื่อมอยู่ที่ 121 องศา) เอาชนะคนผิวขาวแบบคู่ขนาน - เมื่อมวลโปร่ง แต่ไม่เสถียรไม่ยืดหยุ่นเริ่มค่อยๆเทน้ำเชื่อมลงในกระแสบาง ๆ ในขณะที่เครื่องผสมทำงานในโหมดเดียวกันควรปิดหลังจากที่ครีมเป็นมันเงาเท่านั้น หนาแน่นยืดหยุ่น หากต้องการสามารถผสมกับเครื่องปรุงหรือโกโก้ได้ เริ่ม.

เคลือบสำหรับเอแคลร์

เอแคลร์สำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟได้ด้วยการเติมครีมที่คุณเลือก อย่างไรก็ตาม เค้กจะดูเรียบร้อยถ้าคุณปิดด้วยไอซิ่งด้านบน นอกจากนี้ยังสามารถโรยถั่วบด เมล็ดงาดำ ทานตะวัน แฟลกซ์ งา ลงบนเคลือบได้ วาฟเฟิลครัมบ์ก็ดูน่าสนใจเช่นกัน

เคลือบมะนาว

ส่วนผสม:

• น้ำตาลผง 100 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมะนาว.

ผสมน้ำตาลผงกับน้ำมะนาว ใช้เคลือบเสร็จทันที

ช็อกโกแลตกานาซ

ส่วนผสม:

• ครีม 50 มล.
• ช็อคโกแลต 100 กรัม

ผสมครีมและช็อคโกแลตและนำมวลไปเป็นเนื้อเดียวกันโดยใช้ความร้อนต่ำ ครอบคลุมทันที

ไอซิ่งไวท์ชอคโกแลต

ส่วนผสม:

• ไวท์ช็อกโกแลต 200 กรัม
• เนย 20 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. นม.

เราผสมส่วนผสมทั้งหมดใส่ไฟด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน เราปิดเอแคลร์ทันที

นั่นคือทั้งหมด ไม่มีอะไรซับซ้อนในศิลปะลับของการทำ eclairs อันที่จริงแล้ว ความพยายามเล็กน้อย ประสบการณ์เล็กน้อย ความพยายามเพียงเล็กน้อย - และคุณจะมีเค้กที่ยอดเยี่ยมบนโต๊ะของคุณ ทำด้วยมือของคุณเอง

รู้แต่ว่า 23 มิถุนายน เป็นวัน Chocolate Eclair Day? 23 พฤษภาคม มักเกิดขึ้นในชีวิตคุณ!