Turshi i trangujve të vegjël. Turshitë: receta e gjyshes sime (metodë e ftohtë)

Kastraveca thjesht të kripura (në ujë të ftohtë)

Kastravecat e kripura thjesht

Këto turshi të shijshme mund të hahen menjëherë kur të jenë të kripura - pak të kripura dhe mund të përgatisni kavanoza me tranguj për dimër - duke i ruajtur në frigorifer ose në bodrum të ftohtë për ruajtje afatgjatë. Më pas në dimër do të keni turshi shumë të shijshme.

Kastravecat derdhen me ujë të ftohtë, vendosen nën kapakë plastikë dhe futen në një vend të ngrohtë derisa shëllira të bëhet e turbullt. Përdorimi i ujit të ftohtë për turshi është i përshtatshëm për ata që përgatisin tranguj për dimër në dacha, ku nuk ka ujë të nxehtë dhe kushte për konservim. Unë kam marrë turshi kastravecat duke përdorur këtë recetë të thjeshtë për dekada. Ata janë shumë të njohur në shtëpinë tonë.

Kjo recetë për turshinë e trangujve është shumë e përshtatshme; kur ka shumë tranguj, mund të mbyllni shumë kavanoza menjëherë dhe të hani 1 të kripur pak, dhe pjesën tjetër ta dërgoni në një vend të ftohtë deri në dimër.

Çfarë nevojitet për një kavanoz 3 litra?

• Kastravecat (si shumë do të hyjnë);
• Rrënja e rrikës – 1 rrënjë 5-10 cm e gjatë;
• Tarragon (tarragon) – 1-2 degëza;
• Kopër - 1/2 tufë;
• hudhër - 1 kokë;
• Rrush pa fara ose gjethe qershie - 3 copë;
• Shëllirë - 1,5 litra për kavanoz 3 litra (por është më mirë të përgatisni 2 litra shëllirë, vetëm në rast se derdhet papritmas ose ka sediment).

Përmasat e shëllirës për turshinë e trangujve

Raporti ujë ndaj kripës: 1 litër për 70 g kripë (kjo është 2 lugë gjelle me majë).

Kripa për shëllirë duhet të jetë pa aditivë, e zakonshme.

Kastravecat ngjyhet në ujë para turshi

Si të piqni kastravecat duke përdorur kripë të thjeshtë

Përgatitni tranguj, barishte dhe kavanoza për turshi

• Lani kastravecat dhe lërini për 3-4 orë në ujë të ftohtë.
• Kavanozët prej tre litrash i lani mirë me sodë buke ose detergjent për larjen e enëve dhe i shpëlani mirë, më pas i hidhni ujë të vluar.
• Lani dhe copëtoni zarzavatet. Qëroni rrikën dhe priteni në copa. Qëroni hudhrën dhe grijeni ose prisni në copa të vogla.

Vendosni kastravecat me erëza në kavanoza

Procedura për vendosjen e trangujve në kavanoza: Në fund vendosni rrikë dhe 2/3 e barishteve dhe hudhrës. Shtresa e parë e trangujve. Pak gjelbërim dhe hudhër dhe një shtresë tjetër kastravecash. Kur të gjithë kastravecat të kenë hyrë në kavanoz, shtoni barishtet e mbetura dhe hudhrat.

Përgatitni shëllirë për kastravecat

• Hidhni ujë çezme ose ujë burimi në tigan ( ne ramë dakord që të përgatisim një kavanoz 3 litra shëllirë me rezervë, kështu që duhet të marrim 2 litra ujë). Përzieni mirë kripën në ujë (4 lugë gjelle të grumbulluara për 2 litra ujë) dhe lëreni të qëndrojë. Mos e derdhni sedimentin që krijohet në fund në tranguj (hidhni sedimentin).

Mbyllni kavanoza me tranguj

• Hidhni shëllirë mbi kastravecat.
• Pritini një rreth nga letra e bardhë (përmasat që të përshtaten në qafën e kavanozit). Vendosni letrën sipër trangujve. Më pas mbi të do të mblidhet myku, të cilin do ta heqim.
• Mbyllni kavanozin me një kapak plastik të pastër e të trashë, të zier me ujë të vluar (mikrobet vriten dhe kapaku zgjerohet për pak kohë dhe më pas, kur të ftohet, e shtyp fort dhe hermetikisht gotën, duke e mbyllur kavanozin).
• Kthejeni kavanozin përmbys dhe lëreni të qëndrojë me kokë poshtë për 12 orë në temperaturën e dhomës. Pastaj kthehuni në pozicionin e tij origjinal dhe prisni derisa shëllira të bëhet e turbullt.

Kavanoza të gatshme me kastraveca me re (turshi), të cilat u zhvendosën në frigorifer për ruajtje

Vendosni erëzat në kavanoza
I vendos nje cope gjethe rrike, gjethe vishnje, rrush pa fara, tarragon, hudhra, koper, piper djeges, trumze, karafil, piper te zi dhe gjethe dafine.
Mbushja e kavanozëve me kastravec

Kavanoza me tranguj para mbushjes me shëllirë

Mbulojini kastravecat me letër
Tani ju duhet t'i mbuloni kavanozët me kapak të nxehtë plastike.
U kthye me kokë poshtë

Turshia e trangujve në 12 orët e para bëhet në kavanoza të përmbysur.

Kriposja e trangujve

Lexuar tashmë: 107523 herë

Sigurisht, gjithçka mund të blihet në dyqan. Dhe turshitë nuk bëjnë përjashtim. Por, nëse jeni një amvise e mirë ose dëshironi të bëheni, atëherë do t'ju duhet të mësoni se si të turshini kastravecat.

Marrja e kastravecave për dimër është një ritual i veçantë, dhe ka kaq shumë receta! Lexoni në këtë artikull: si të marrim kastravecat duke përdorur metoda të ftohta dhe të nxehta, recetat e mia origjinale për turshinë e trangujve. Lexo.

Ja çfarë këshillojnë profesionistët.

Kriposni kastravecat krokante për dimër

Për turshi, duhet të përgatiteni.

Filloni me enët dhe enët në të cilat do të rrotulloni kastravecat.

• Kanaçe me një kapacitet prej 1,5 litra deri në 3 janë të përshtatshme. Unë preferoj kavanoza me tre litra.

Kujdesuni edhe për kapakët.

• Për kriposjen e ftohtë, do t'ju nevojiten kapakë të fortë plastike, ato që duhet të ngrohen paraprakisht.
• Për kriposjen e nxehtë ju nevojiten kapakë metalikë dhe një çelës të mirë makine qepëse.

Përbërësit.

Sigurisht vetë kastravecat.

• Kastravecat e mesme të së njëjtës formë dhe ngjyrë, me puçrra të vogla, janë më të përshtatshmet për turshi.
• Para turshive, kastravecat duhet të ngjyhen për të paktën 2 orë në ujë të ftohtë.
• Shumë receta rekomandojnë shkurtimin e skajeve të trangujve, unë kurrë nuk e bëj këtë, por kastravecat janë turshi dhe ruhen në mënyrë perfekte. Pra, të shkurtosh apo të mos shkurtosh është çështje shije dhe estetike.

Kripë dhe erëza.

• Kripa e tryezës më e zakonshme për turshinë e trangujve është e përshtatshme, ajo që vjen në një pako letre të thjeshtë, pa jod ose ndonjë aditiv.
• Për metodën e ftohtë të turshive të trangujve, do t'ju nevojiten degëza kopër, ose më mirë cadra me fara, gjethe rrush pa fara, qershi dhe kumbulla. Gjithashtu do t'ju vijnë në ndihmë thelpinjtë e hudhrës dhe rrënja e rrikës. Asgje tjeter.
• Për turshi të nxehtë, ju nevojiten gjethe dafine, kokrra piper dhe acid citrik si ruajtës. Ju nuk keni nevojë për barishte ose gjethe në shëllirë të nxehtë; kastravecat bëhen aromatike dhe krokante pa to.

Receta për turshinë e trangujve për dimër - të shijshme dhe të thjeshta! Ose si të turshish trangujve

Metoda e ftohtë është më e thjeshta dhe më e arritshme

Përbërësit:

• kastravecat
• gjethet e rrush pa fara, qershia dhe kumbulla
• çadrat e koprës
• thelbet e hudhres

Mënyra e gatimit:

1. Thithni kastravecat në ujë të ftohtë për 2 orë. Vendosni 2-3 dhëmbë në kavanoza të pastra 3 litra. hudhra, cadra me kopër dhe gjethe. I vendosni kastravecat shumë fort, mundohuni t'i shtypni shumë fort. Gjatë procesit të turshive, kastravecat tkurren dhe kavanoza nuk do të mbushet, dhe mikrobet mund të depërtojnë lehtësisht në hapësirën boshe.
2. Pasi të keni vendosur kastravecat, hidhni 1 lugë gjelle në çdo kavanoz. l. kripë e trashë me majë.
3. Më pas mbusheni me ujë të ftohtë të zier dhe mbylleni me kapak plastik të ngushtë.
4. Kthejeni kavanozin përmbys disa herë për të shpërndarë kripën.
5. Vendosni kavanozët në një vend të freskët, por jo në frigorifer. Në fillim shëllira do të jetë e turbullt, më pas do të fillojë të ndriçohet. Lëngu mund të rrjedhë nga poshtë kapakut; hapja dhe shtimi është i panevojshëm. Më mirë vëreni këtë kavanoz dhe hani më parë. Kastravecat janë gati për 2-3 javë në këtë mënyrë dhe mund të ruhen për gati një vit.

Meqë ra fjala, kastravecat e ftohta janë të preferuarat e mia. Ata me të vërtetë më kujtojnë kastravecat e gjyshes sime nga një fuçi e madhe lisi. Provojeni, nuk do të pendoheni!

Video recetë "kastraveca turshi të shpejta"

Metoda e nxehtë e turshive të trangujve

Duke turshitur kastravecat në këtë mënyrë, ju përgatitni ushqim të konservuar shtëpiak për përdorim në të ardhmen. Ata nuk kërkojnë ruajtje në një vend të freskët, por procesi i kriposjes është mjaft i mundimshëm dhe madje i rrezikshëm.

Ju do të duhet të kallajoni me ujë të valë, kavanoza të nxehtë dhe të derdhni shëllirë mbi kastravecat 3-4 herë. Jini të durueshëm dhe të fortë, rezultatet ia vlejnë!

Përbërësit:

• kastravecat
• sheqer
• Gjethja e dafinës
• kokrra piper
• acid limoni

Mënyra e gatimit:

1. Thithni kastravecat dhe vendosini fort në kavanoza të sterilizuara 3 litra. Në këtë recetë, kastravecat zvogëlohen dhe madje zihen, kështu që sa më dendur të jenë të paketuara kastravecat, aq më pak bujë me kavanoza gjysmë bosh.
2. Zieni ujin dhe hidhini me kujdes kastravecat. Mbuloni kavanozët me kapak dhe lërini për 15 minuta.
3. Kullojeni ujin. Zieni një ujë tjetër dhe hidheni sërish mbi kastravecat. Lëreni për të njëjtën kohë. Derdhni ujin në një tenxhere të madhe, shtoni sheqer dhe kripë në masën 2 lugë gjelle. l. kripë dhe 3-4 lugë gjelle. l. sheqer për kavanoz. Sheqeri ruan ngjyrën dhe krokantinë e trangujve, por nuk i shton ëmbëlsinë shëllirës. Ziejeni shëllirën.
4. Hidhni 0,5 lugë në çdo kavanoz. acid citrik, derdhni shëllirë të vluar dhe mbështilleni me kapakë metalikë.

Kavanozët mund të vendosen të ftohen në një dollap ose në një cep të largët. Pas rrotullimit, i mbështjell kastravecat në një batanije të ngrohtë për një ditë. Siç më mësoi nëna ime, mendoj se janë më të ngrohtë atje dhe kjo i bën më të shijshme.

Maria Soboleva

Si të marrim kastravecat turshi? Receta të shijshme

Pothuajse çdo amvise me përvojë di të turshi tranguj. Por të gjithë kanë sekretet dhe recetat e tyre të vogla. Çfarë u jep trangujve shijen e tyre të veçantë, pikante dhe kërcitje?

Sekretet e kastravecit

Është mirë të turshish tranguj të vegjël e të rinj. Por nëse perimet kanë përmasa të ndryshme, atëherë më parë vendosim në kavanoz më të mëdhatë, ndoshta vertikalisht dhe sipër ato që janë më të vogla.

Kastravecat i vendosim afër njëri-tjetrit, erëzat zakonisht i vendosim në fund, shumë amvise pëlqejnë t'i vendosin mes shtresave të trangujve.

Është mirë që shëllira në kavanoz të mbulohet me gjethe rrikë dhe rrush pa fara sipër.

Cilat erëza janë më të mira? Klasikët e zhanrit - gjethe rrush pa fara, rrikë, kokrra piper dhe çadra të koprës.

Dhe mund të shtoni të gjitha llojet e gjërave sipas gjykimit tuaj: gjethe lisi, qershi, fara mustardë, karafil, rrënjë rrikë, rrush pa fara ose rrush, hudhër, fara qimnon, koriandër, nenexhik, borzilok, majdanoz, selino.

Por është më mirë të dëgjoni këshillat e amvisave me përvojë: shumë erëza dhe erëza të ndryshme nuk janë gjithmonë të mira. Kjo mund të bëjë që shëllira të fermentohet dhe të bëjë që kavanozët të shpërthejnë.

Për turshi, nuk ka asgjë më të mirë se kripa e trashë; kripërat e jodizuara dhe të imta (shtesë) i bëjnë kastravecat të buta dhe kavanozët mund të shpërthejnë.

Tradicionalisht, për 1 litër ujë ju duhet të merrni 50 (ose 60) g kripë - kjo është afërsisht 2-2,5 lugë gjelle.

Kastravecat mund të turshiten në shëllirë të ftohtë ose të nxehtë.

Është e rëndësishme se çfarë lloj uji merrni - burimi, pusi ose uji i ambalazhuar do të përmirësojë ndjeshëm shijen e konservave tuaja të bëra në shtëpi.

Para turshive, ato duhet të ngjyhen, zakonisht për 4-6 orë. Në të njëjtën kohë, mos harroni të ndërroni ujin çdo orë.

Perimet që kanë thithur ujë të freskët të freskët do të jenë të vështira dhe pas kriposjes ato patjetër do të jenë krokante.

Përveç kësaj, kastravecat e mbetura në lëng nuk do të thithin shumë shëllirë, gjë që do t'i lejojë ata të ruhen më gjatë.

A duhet të shkurtoj kërcellet e trangujve? Nuk është e nevojshme, thjesht do të përshpejtojë procesin e kriposjes.

Një majë e vogël e farave të sinapit do të ndihmojë në parandalimin e shpërthimit të kavanozëve. Për të njëjtin qëllim, shtoni 1 lugë vodka ose alkool dhe një tabletë aspirinë në shëllirë.

Për të parandaluar formimin e mykut në kavanoz, vendosni 2-3 feta të holla të rrënjës së rrikës nën kapak.

Para turshive, përgatitini kavanozët: i lagni në tretësirë ​​sode, i lani me ujë të nxehtë dhe sapun, i shpëlani dhe i hidhni ujë të vluar.

Më pas e thajmë dhe është mirë ta sterilizojmë duke e kalcinuar në një furrë të parangrohur në 110 gradë.

Si të turshi trangujve - receta të shijshme

Receta nr. 1. Kastravecat me shije fuçie

Do të na duhen:

2 kg kastraveca;
6 thelpinj hudhër;
8 kokrra piper;
2 gjethe rrikë;
5 gjethe qershie dhe rrush pa fara e zezë;
3 çadra me kopër dhe disa zarzavate;
3 lugë gjelle kripë.

Renditja:

• Vendosni kastravecat e larë në një enë dhe mbushni me ujë të ftohtë për disa orë;

• përgatisni zarzavatet - copëtoni trashë koprën dhe gjethet e qershisë, rrush pa fara dhe rrikë;

• shtoni thelpinj hudhër, prerë në gjysmë, dhe përzierje;

• derdhni një të tretën e erëzave në fund të kavanozit;

• vendosni kastravecat vertikalisht, pastaj horizontalisht;

• derdhni erëzat dhe barishtet e mbetura në mes të kavanozit dhe sipër;

• Shpërndani kripën në 1 litër 300 ml ujë të ftohtë;

• derdhni tretësirën e kripur në një kavanoz, mbulojeni me garzë dhe lëreni për 2 ditë në temperaturën e dhomës;

• kulloni shëllirën, zieni, ftohni dhe derdhni përsëri në tranguj;

• Mbyllni kavanozin me një kapak najloni të nxehtë dhe ruajeni në një vend të freskët.

Receta nr. 2. Kastravecat “që zgjasin” në shëllirë të ftohtë

Për turshi, merrni rreth 2 kg tranguj në një kavanoz 3 litra.

Erëza dhe erëza:

kripë - 3 lugë;
fletë dafine - 2 copë;
kokrra piper të zi - 5 copë;
gjethe rrush pa fara - 3 copë;
hudhër - 5 karafil;
rrikë - 1/3 e gjethes;
kopër - 2 kërcell dhe 2 çadra.

Para se të turshini kastravecat, lajini ato për 4-5 orë.

Vendosni erëzat në kavanoz, më pas vendosni kastravecat në rreshta.

Për të përcaktuar sasinë e saktë të shëllirë, mbushni kavanozin me ujë të ftohtë deri në majë të kavanozit, kullojeni dhe përzieni kripën në të.

Hidhni me kujdes shëllirën mbi kastravecat për të shmangur mbetjet e kripës.

Mbajeni kapakun prej najloni në ujë të vluar për 15 sekonda dhe mbulojeni kavanozin me të.

Vendosini turshitë të fermentohen në një vend të freskët dhe të errët.

Kastravecat do të jenë gati për 2 muaj, nëse dëshironi të provoni tranguj të kripur lehtë, do të mjaftojnë 4-5 ditë.

Shëllira mund të bëhet e turbullt, mos u shqetësoni - kjo nuk do të prishë shijen e trangujve.

Nëse nuk keni një bodrum ose bodrum, ruajini konservat në frigorifer; në këtë rast, është më i përshtatshëm për të turshitur kastravecat në kavanoza litri.

Gjëja kryesore gjatë përgatitjes së turshive është të ndiqni përmasat: merrni 1 lugë gjelle kripë për një kavanoz litërsh, 2 lugë gjelle për një enë 2 litra.

Kastravecat mund të turshiten në mënyrat më të pazakonta, ndonjëherë shumë origjinale.

Receta nr 3. Turshitë e ngrira

Le ta marrim:

1 kg kastraveca;

3 qepë;
1 copë piper zile (jeshile);
3 lugë kripë;
1 filxhan sheqer;
1 gotë uthull vere (e bardhë);
1 lugë fara selino.

Si të përgatiteni:

Lani kastravecat, pritini në feta, vendosini në një transportues plastik;

Shtoni qepë të prerë hollë, piper zile të grirë dhe 2 lugë kripë;

• derdhni akullin e grimcuar në enë, përzieni, vendoseni në frigorifer për 8 orë;

• lani perimet me ujë të rrjedhshëm dhe thajini;

• përgatitni mbushjen: përzieni pjesën tjetër të kripës (1 lugë gjelle), sheqerin, uthullën, farat e selinos;

• Sillni përzierjen në një çiban, gatuajeni për 1 minutë;

• derdhni perimet, ftohni, mbyllni enën me kapak dhe vendoseni në frigorifer;

• Kastravecat do të jenë gati për një muaj e gjysmë, para se t'i shërbejnë, duhet të shkrihen për të paktën 3 orë në temperaturën e dhomës.

Receta nr 4. Turshi të shpejta

Për t'i përgatitur do t'ju duhen vetëm 8 orë, shija do të jetë pak e kripur, kërcitja do të jetë si kastravecat e freskëta. Zgjedhim perime të vogla dhe fillojmë të marrim turshi.

Përbërësit për një kavanoz litërsh:

500 gr tranguj;
330 ml ujë mineral të gazuar;
1 lugë gjelle kripë;
1 tufë kopër të freskët;
5 thelpinj hudhër;
5 gjethe rrush pa fara.

Hapat e gatimit:

Lajmë kastravecat me ujë të rrjedhshëm, presim bishtin;

Vendosni hudhrën, koprën dhe gjethet e rrush pa fara (të plota) në fund të kavanozit;

Vendosni kastravecat fort, shtoni kripë;

Derdhni ujë mineral në kavanoz dhe lëreni për 8 orë në temperaturën e dhomës.

Ruajeni në frigorifer.

Edhe pse nuk ka gjasa që një trajtim kaq i shijshëm të zgjasë gjatë.

Kastravecat mund t'i turshini në mënyra të ndryshme, duke përdorur këshillat tradicionale të gjysheve tona, duke shtuar diçka tuajën, apo edhe duke eksperimentuar me receta të pazakonta.

Gjëja kryesore është ta bëni atë me shpirt dhe kënaqësi, në mënyrë që të kënaqni të dashurit tuaj me shije krokante.

Merreni për vete dhe tregojuni miqve tuaj!

Lexoni edhe në faqen tonë të internetit:

trego më shumë

Bananet janë fruta të shijshme, të shëndetshme dhe të përballueshme, por shumica prej nesh janë mësuar t'i hamë ato vetëm të gjalla dhe vetëm si meze të lehtë. Por ka shumë pjata të pabesueshme, të thjeshta dhe më komplekse, ku një nga përbërësit kryesorë është banania. Ne tregojmë dhe ju tregojmë se çfarë të gatuani nga bananet!

Familja ime thjesht nuk mund ta imagjinojë jetën e tyre pa ushqim të konservuar - kavanoz pas kavanoz është i shpërndarë me patate, barbekju ose në takime me miqtë.

Unë jam veçanërisht i mirë në turshinë e trangujve, kështu që do të ndaj sekretet e mia me ju në mënyrë që kastravecat të dalin në standardin më të lartë, madje edhe herën e parë.

Nëse ndiqni të gjitha hollësitë dhe nuk devijoni nga receta, atëherë mund të mburreni me titullin e amvises më të mirë që përgatit një rostiçeri të shijshme dhe krokante!

Turshi i trangujve ka në thelb dy receta rrënjësisht të ndryshme, të cilat ndryshojnë në metodën e turshisë - të nxehtë ose të ftohtë. Unë preferoj opsionin e dytë, të cilin e kam trashëguar nga gjyshja - nuk ka nevojë të shqetësohem me shëllirë. Çfarë të zgjidhni për veten tuaj është çështje e shijes tuaj.

Para se të gjeja recetën time për turshinë e trangujve, më duhej të provoja një numër të jashtëzakonshëm opsionesh të ndryshme. Në fillim, nuk pata sukses në ndonjë gjë të vlefshme. Siç doli, problemi nuk ishte në mënyrën e gatimit, por në vetë perimet. Ose kam zgjedhur kastravecat e gabuar, ose i kam përgatitur gabimisht. Kështu u ktheva te recetat e gjyshes sime, duke mësuar se si të përzgjidhja përbërësit e duhur.

Truke të vogla për të kripur

Prandaj, para se të kuptoni se si të turshini tranguj, shikoni këto truke të vogla (por shumë të rëndësishme!):

• Nëse dëshironi turshi të shijshme, receta nuk do të jetë më e rëndësishmja. Është shumë më e rëndësishme të blini perime të freskëta, mundësisht të mbledhura vetëm nga kopshti. Unë jam me fat në këtë drejtim - të gjitha zarzavatet e mia rriten në kopshtin tim të vogël.
• Vetëm perimet me puçrra janë të përshtatshme për turshinë e trangujve. Në përvojën time, varietetet më të mira janë "Rodnichok" dhe "Nezhinsky". Edhe pse çdo do të bëjë - më e rëndësishmja, me puçrrat.
• Është jashtëzakonisht e rëndësishme që perimet të kenë të njëjtën madhësi. Kjo nuk është thelbësore, por përndryshe turshia e trangujve do të jetë e pabarabartë.
• Ideale nëse mund të përdorni ujë burimi ose pusi. Në raste ekstreme, një i blerë në dyqan do të bëjë - duhet të jetë jo i klorur. Prandaj, mos përdorni kurrë ujë rubineti.
• Pritini të pasmet e trangujve dhe zhytini në ujë të ftohtë. Shumica e njerëzve rekomandojnë 2 orë, por unë i lë ato për 6-8 orë. Një truk i vogël: uji duhet të zëvendësohet me ujë të freskët çdo një orë e gjysmë.
• Për të siguruar që perimet të jenë të kripura në mënyrë të barabartë, vendosini ato në kavanoza vertikalisht. Mos e shtrëngoni shumë fort - rostiçeri nuk do të dalë krokant. Por kjo është veçoria më e rëndësishme!
• Me metodën e kriposjes së ftohtë, thjesht mund të lani kavanozët, por me metodën e nxehtë, mos harroni për sterilizimin me avull.

Kastravecat turshi të ftohtë

Për një kavanoz prej tre litrash do të na duhen:

• Kastravecat - 2 kg
• Çadër me kopër - 2 copë.
• Fletë qershie - 2-3 copë.
• Fletë lisi - 3-4 copë.
• Gjethja e rrushit të zi - 2-3 copë.
• Fletë rrushi - 2 copë.
• Hudhra - 5 thelpinj
• Kokrrat e piperit të zi - 10 copë.
• Ujë - 1,5 l
• kripë - 80-90 g

Erëza ose barishte të tjera të bazuara në frymëzim dhe sipas shijes tuaj. Mund të jetë nenexhik, tarragon, borzilok, i shijshëm. Nëse ju pëlqejnë kastravecat jeshile të ndezura, si ato të freskëta, atëherë shtoni edhe rreth 50 g vodka në kavanoz.

Përgatitja

1. Në fazën e parë, lani perimet dhe barishtet, shkurtoni skajet e trangujve dhe lagni siç përshkruhet më sipër.

2. Përgatitni shëllirë të ftohtë

Për ta bërë këtë, ngrohni pak ujë dhe shpërndani kripën në të. Për ta bërë më të lehtë llogaritjen e sasisë së nevojshme të kripës për një sasi të madhe konservimi, merrni nga konsumi 50-60 g për litër lëng. Kur kripa të jetë tretur, mbusheni me ujë akull dhe filtroni shëllirën që rezulton.

3. Tani ju duhet të vendosni kastravecat. Për ta bërë këtë, ndajmë zarzavatet dhe hudhrat tona në disa pjesë dhe alternojmë me perime. Duhet të ketë gjethe në krye. Shtoni piper.

Shumë njerëz mbyllin kavanozët e tyre me kapak plastik menjëherë. Por ju këshilloj që ushqimin e konservuar ta lini të fermentohet për një ose dy ditë në temperaturën 25-30 gradë duke i mbuluar kavanozët me garzë. Më pas i fshehim kavanozët në një vend të freskët me temperaturë jo më të lartë se +1 gradë për 10-12 ditë.

Qasja në oksigjen është një pikë e rëndësishme për të marrë tranguj të shijshëm. Në fund të periudhës së fermentimit, fillojmë të provojmë meze. Kur të jetë gati, shtoni shëllirë (nëse është e nevojshme) sipër dhe mbyllni kavanozët. Blej kapakë të veçantë për enët e nxehta, të cilat fillimisht duhet t'i ulni në ujë të valë për rreth tridhjetë sekonda, dhe vetëm pastaj t'i mbyllni.

Konservimi duhet të ruhet në temperatura deri në +4 gradë, domethënë në një bodrum ose frigorifer.

Turshi i nxehtë i kastravecave dhe domateve

Kam edhe një recetë interesante për turshinë e trangujve dhe domateve. Unë gjithmonë i mbyll ato së bashku - është më e lehtë dhe shumë më e shijshme. Për një kavanoz prej tre litrash ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• Kastravecat - 1-1,5 kg
• domate - 1 kg
• Çadër me kopër - 3 copë.
• Karafil - 5 copë.
• Fletë rrush pa fara e zezë - 5 copë.
• Fletë dafine - 2-3 copë.
• Kripë - 4 lugë gjelle.
• Sheqeri - 3 lugë gjelle.
• Piper i zi, bizele - 10 copë.
• Uthull tryeze (9%) - 3 lugë gjelle.
• Ujë - 1-1,5 l.

Përgatitja

1. Sterilizoni kavanoza me avull

Nëse dikush nuk e ka bërë këtë, atëherë gjithçka është shumë e thjeshtë. Vendosni një tenxhere të madhe dhe zieni ujin. Ju duhet të instaloni një lloj rrjetë sipër. Merrni një kavanoz të pastër dhe të thatë, kthejeni dhe vendoseni mbi ujë të valë. Hiqeni me kujdes pas rreth 10 minutash.

2. Përgatitni kastravecat në mënyrë të ngjashme me recetën e mëparshme. Më pas i shtrojmë në shtresa një nga një: zarzavate, tranguj, domate. Sipër vendosni bizele dhe gjethe dafine.

3. Tani zieni ujin në një tas smalt. Hidheni në kavanoza dhe lëreni me kapak të mbyllur për 10-15 minuta.

4. Kullojeni ujin përsëri në tigan. Për të parandaluar që përmbajtja e kavanozit të bjerë jashtë, është mirë të përdorni një kapak të veçantë plastik me vrima.

5. Zieni ujin për herë të dytë dhe hidheni në një kavanoz. Shtoni uthull dhe mbulojeni kavanozin me kapak. E kthejmë shpejt kavanozin dhe e mbështjellim me një batanije ose diçka të ngrohtë. Pas një dite, e heqim konservimin në një vend të errët dhe të thatë.

Në përgjithësi, gjithë mençuria për të pasur një rostiçeri të shijshme dhe krokante në tryezën tuaj në dimër. Shpresoj se do t'ju duket e dobishme receta ime për turshinë e trangujve dhe do të kënaqni familjen tuaj. Gëzuar gatim!

Kastraveci turshi krokant në dimër është një dhuratë nga perëndia. Ajo ruan shumë vitamina. U mbyll pa shtuar uthull. Ju hapni një kavanoz që përmban edhe hudhër, kopër dhe erëza të tjera dhe merrni kënaqësi. Për më tepër, pavarësisht mungesës së ndonjë acidi, ato ruhen në mënyrë të përsosur - ose në frigorifer, ose në bodrum, ose thjesht në një raft në qilar.

Kastravecat me kripë të lehtë dhe me kripë mesatare mund të përgatiten si në verë ashtu edhe në çdo stinë tjetër, pasi ato janë në shitje gjatë gjithë vitit. Të përgatitura siç duhet, ato mund të bëhen baza e pjatave të ndryshme. - duke filluar me sallatat, duke përfunduar me...

Si të bëni kastraveca të kripura shpejt dhe të shijshme?

Nëse jeni të lodhur nga kastraveci i freskët, kastraveci pak i kripur është një alternativë e shkëlqyer. Është e rëndësishme vetëm të mbani mend se frutat duhet të jenë të shtrënguar dhe në asnjë rast të butë, përndryshe kastravecat e tilla nuk do të dalin krokante. Thithni një kilogram tranguj në ujë të ftohtë. Le t'i lajmë dhe t'i presim bishtat. Le ta lëmë në ujë.

Hapi 1. Thithni kastravecat në ujë të ftohtë

Le të kujdesemi vetë për shëllirën dhe erëzat. Shpërndani 2-1,5 lugë gjelle në 3-4 gota ujë. kripë. Presim zarzavate (përfshirë gjethet e rrush pa fara të zezë, qershitë, rrikën, majdanozin, selinon, kopërin, etj.), hudhrën, rrikën, specin djegës sipas shijes dhe, duke i vendosur në fund të shishes, e mbushim me kastraveca, duke i spërkatur me erëzat tuaja të preferuara. Hidhni në shëllirë dhe lëreni të thahet për disa ditë. Më pas e ruajmë në frigorifer ose në bodrum.

Hapi 2. Vendosni erëzat, kastravecat në një kavanoz dhe mbushni me rozmarinë

Ka receta të tjera për kastravecat me kripë të lehtë. Pra, mund t'i bëni me mollë (përveç barishteve, hudhrave, erëzave etj., mund të shtoni nja dy mollë jeshile të prera në 4 pjesë për kilogram tranguj). Nëse i mbushni të gjitha me shëllirë të nxehtë, atëherë mostra mund të merret pas 10 orësh.Kastravecat e përgatitura me shtimin e lëngut të limonit kanë një shije origjinale (4 copë për një kilogram e gjysmë fruta). Kjo bukuri, e gatuar në shëllirë nga 3,5 lugë gjelle. l kripë dhe 1 lugë. sheqer për litër ujë, mund të shijohet në vetëm gjysmë ore. Një recetë e shkëlqyer për tranguj të kripur lehtë duke përdorur kunguj të rinj - kilogram për kilogram. Në shëllirë mund të shtoni gjethe nenexhiku, bishtaja me spec djegës etj.

Hapi 3. Për kavanozin e dytë, përdorni recetën me lëng gëlqereje.

Bërja e trangujve të kripur mesatare në shtëpi

Është shumë bukur të kesh kastraveca për darkë ndërsa është duke u gatuar. Duhet të merrni kastravecat dhe t'i prisni në 4 pjesë për së gjati. Pritini të gjitha llojet e zarzavateve, shtoni gjethe dafine, piper djegës sipas shijes dhe spërkatni me kripë dhe sheqer (përcaktoni proporcionin sipas preferencave tuaja të shijes). Vendosini të gjitha në një kavanoz ose qese plastike, përzieni plotësisht, duke tundur kastravecat për një kohë të gjatë. Do të jetë gati për gjysmë ore.

Hapi 1. Recetë e shpejtë - e kripur në 30 minuta

Kastravecat me kripë mesatare mund të përgatiten për dimër dhe mund të konsumohen menjëherë, pas një kohe të shkurtër. Është e rëndësishme të zgjidhni metodën e kriposjes. Ose kjo do të bëhet direkt në shishe, ose në një enë të veçantë. Në një mënyrë ose në një tjetër, kastravecat e turshive në këtë mënyrë mund të vidhosen me kapak ose të mbulohen me kapakë plastikë. Ju duhet të shtoni dy lugë kripë për litër ujë. Kastravecat mund të fermentohen të plota ose të copëtuara. I hedhim sipër hudhra, piper, erëza, barishte, gjethe dafine etj. I mbushim me shëllirë dhe i mbajmë në një vend të ngrohtë për disa ditë. Pas së cilës ju duhet ta vendosni në një vend të freskët.

Hapi 2. Për kriposje mesatare, prisni disa ditë

Receta për turshi krokante për dimër

Të gjithë do ta pëlqejnë kastravecin turshi të përgatitur sipas kësaj recete. Së pari, gjithçka është e thjeshtë për sa i përket gatimit. Së dyti, në dimër, kastravecat do të kërcasin sikur sapo të ishin mbledhur nga kopshti.

Përbërësit për përgatitjen e trangujve të konservuar për dimër

• Kastravecat - 4 kg.
• Kripë - 1,5 lugë gjelle. lugë për litër ujë
• Fletë ose rrënjë rrikë - 3-5 copë.
• Fletë rrush pa fara e zezë - 6-10 copë.
• Fletë qershie - 5-10 copë.
• Fletë arre ose lisi - 10 copë.
• Kopër - tufë
• Selino - 1 pod ose gjysmë rrënjë
• Hudhra - 2 koka
• Fletë rrushi - 20 copë.
• djegës - 1 copë.

Si të piqni saktë kastravecat për dimër - recetë hap pas hapi për turshi me foto

Ne do t'i lajmë të gjitha produktet. Ne zgjedhim kastravecat që janë të shtrënguar dhe kanë puçrra. Nëse nuk janë vetëm nga kopshti, atëherë do t'i lëmë në ujë të ftohtë më gjatë. Gjethet dhe degëzat, nëse janë të mëdha, do të priten me gërshërë. Por është më mirë të vendosni gjithçka në një pjesë. Rrënja e rrikës duhet të copëtohet dhe gjethet duhet të priten në copa më të vogla. Kopra zakonisht vendoset direkt në shkurre, por mund ta prisni edhe atë.

Hapi 1. Përgatitni erëzat

Kur kastravecat kanë qëndruar tashmë në ujë, kriposini dhe shpëlani frutat përsëri. Zgjedhim një enë në të cilën do të turshiten kastravecat. Vendosni një shtresë të përzierjes së copëtuar në fund dhe vendosni një shtresë kastravecash. Dhe në këtë mënyrë ne zhvendosemi derisa të shtrojmë frutat dhe erëzat. Përziejmë kripën me ujin dhe e hedhim mbi kastravecat. Ky numër kastravecash do të kërkojë rreth 5 litra shëllirë. Mbuloni gjithçka sipër me gjethe rrushi të larë.

Hapi 2. Mbyllni kastravecat me gjethe rrushi.

Është e rëndësishme të vendosni një lloj peshe në majë të anijes. Nëse jo, atëherë një kavanoz me tre litra plot me ujë, i vendosur mbi diçka të sheshtë, do të funksionojë. Në një vend të ngrohtë, kriposni kastravecat për 5 ditë (nëse është i ftohtë dhe 2-3 nëse është i ngrohtë). Mos u shqetësoni nëse shihni një shtresë të bardhë në ujë, kjo është bakteri i acidit laktik. Kastravecat do të jenë gati për t'u ngrënë edhe pas 3 ditësh, por nëse dëshironi t'i përgatisni për dimër, atëherë kriposni shëllirën, shpëlajeni të gjithë përmbajtjen (përveç zarzavateve) dhe kavanozët me ujë të valë (sterilizoni kavanozët dhe kapakët) , dhe më pas mbushini me shëllirë të zier (këtë mund ta bëni dy herë) dhe mbështillni kapakët. I mbajmë me kokë poshtë nën batanije dhe më pas i vendosim në rafte. Është në rregull nëse shëllira bëhet e turbullt. Atëherë e gjithë kjo do të bjerë në sediment. Dhe në dimër, turshitë e shijshme krokante ju presin.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+