Shish kebab i butë me lëng qengji. Shish kebab qengji - receta gatimi
Mirëdita miq!
Të gjithë janë në një piknik! Sot kemi shish kebab qengji - një pjatë tradicionale e popujve Kaukazian. Shish kebab qengji i gatuar siç duhet në skarë rezulton të ketë një shije të hollë, të papritur të butë dhe jashtëzakonisht të lëngshme, ashtu si mishi i derrit.
Nëse pyet njëqind njerëz se si të përgatisin marinadën më të shijshme në mënyrë që mishi të jetë i butë, mund të mësoni menjëherë njëqind receta. Secili zgjedh recetën e tij. Nuk ka asnjë recetë të vetme të saktë gatimi, por ka teknologji të ndryshme.
Si të marinoni qengjin për Barbecue në mënyrë që mishi të jetë i lëngshëm dhe i butë
Cilat janë prerjet më të mira të mishit për t'u përdorur?
Më e mira është këmba e pasme pa kocka. Dhe për dashamirët e mishit me kocka, ijë ose brinjë janë të mira. Vetëm në këtë rast, do të duhet më shumë kohë për të marinuar dhe skuqur mishin.
Për familjen tonë, ne blejmë mish nga një fermë fshatare, ndërsa unë dhe pronarët po pimë çaj, një qengj i ri po freskohet dhe pritet në copa. Pra, nuk ka asnjë arsye për të dyshuar në freskinë e kufomës.
Dhe kur kjo nuk është e mundur, ne shkojmë në tregun e qytetit në kasap. Ne zgjedhim mish qengji njëvjeçar, gjithmonë të freskët dhe të ftohur. Kushtojini vëmendje ngjyrës së lehtë dhe aromës specifike (qumështi i freskët). Yndyra duhet të jetë e bardhë, me një nuancë të verdhë mezi të dukshme.
Ne e kontrollojmë freskinë në këtë mënyrë - shtypni me gisht dhe krijohet një gropë, e cila shpejt nivelohet dhe nëse në vendin e presionit shfaqet një nuancë e kuqe gjaku, do të thotë se është ngrirë disa herë.
Një qebap i mirë vjen nga mishi i mirë, dhe më i miri vjen nga mishi më i mirë.
Parimet e marinimit
Llojet më të zakonshme të marinadës: limon, verë, soje, mustardë, kefir, qepë dhe uthull, majonezë,
Marinata universale përbëhet nga katër përbërës bazë - kripë, qepë, erëza dhe vaj. Detyra e tij është të zbusë mishin, të ruajë shijen e tij dhe të shtojë aromën.
Marinimi i qengjit për Barbecue nuk është i vështirë nëse i përmbaheni parimeve themelore të marinimit të mishit.
Parimi 1 - përdorni acid natyral:
- lëng i saposhtrydhur (limon, mollë, shegë, ananas, kivi, domate)
- verë (e kuqe, e bardhë)
- produkte qumështi të fermentuar, salcë kosi, majonezë, kos
- salce soje
- mustardë
- lëpjetë, qepë
Parimi 2 - përdorni erëza
Ata duhet të theksojnë shijen e hollë dhe t'i japin një aromë të pasur pjatës së përfunduar. Është e rëndësishme të dini se kur duhet të ndaloni, duhet të përdorni erëza aromatike në sasi të vogla, përndryshe rrezikoni të prishni shijen e gjellës.
Parimi 3 - përdorni vaj: ulliri, perime, susam
Le të flasim përse nevojitet vaj në marinadë. Për një arsye të thjeshtë - shija e të gjitha erëzave zbulohet më mirë në vaj. Dhe nuk ka nevojë të hidhni vaj në gota, thjesht shtoni 1-2 lugë. Megjithatë, ju takon juve të vendosni nëse do të jeni apo jo.
Përbërësit e kërkuar
Mish. Sa kohë të marinohet varet nga temperatura (duhet të jetë në temperaturën e dhomës) dhe nga madhësia e copave.
Hiqni filmat dhe venat, yndyrën e tepërt. E prerë në copa, madhësia ka një rëndësi të madhe, duhet të jetë e tillë që të futet në gojë në të njëjtën kohë. Copat që janë shumë të mëdha nuk do të marinohen mirë dhe nuk do të skuqen, ndërsa copat e vogla do të jenë të forta dhe të thata.
Nëse mishi nuk është i yndyrshëm, atëherë mund të alternohet me copa të vogla sallo. Ju siguroj se yndyra e skuqur thjesht shkrihet në gojë dhe hahet së pari. Edhe pse mishi i qengjit kërkon më shumë kohë për t'u gatuar se mishi i derrit, nëse nuk piqet shumë, mishi do të jetë i butë dhe me lëng.
Sa më i freskët të jetë mishi, aq më pak erëza dhe kohë kërkohet për marinimin
Qepë, keni nevojë për shumë. Mishi i do qepët, dhe jo vetëm qepët, por lëngu i tyre. Unë përdor një shtrydhëse frutash e perimesh. Pak lot, por ia vlen. Mishi i qengjit marinohet në mënyrë perfekte në lëng qepë të shtrydhur fllad, dhe më pas në vaj vegjetal me erëza dhe kripë.
Mos harroni se është mirë të përgatisni marinadën në enë qelqi, qeramike ose smalti.
TOP 5 marinadat më të shijshme për ta mbajtur mishin të butë dhe të lëngshëm
Marinadë klasike për shish kebab qengji
Përbërësit:
- proshutë - 2 kg
- qepë - 2 kg
- kripë - për shije
- përzierje e bimëve provansale - 50 gr.
- paprika - 2 lugë gjelle. l.
Përgatitja:
Pritini tulin nëpër kokërr në pjesë. Spërkateni me bollëk me kripë dhe shtypni lehtë kripën në mish. Nëse thjesht përzieni kripën, atëherë pas 15 minutash do të nxjerrë të gjithë lëngun nga mishi dhe do të thahet.
Merrni një paketë me një përzierje të bimëve provansale. Një pjatë e përgatitur duke përdorur këtë përzierje barishtesh do të fitojë një shije unike pikante - pikante dhe aromë të pakrahasueshme.
Spërkateni me bollëk mbi përzierjen dhe përzieni mirë.
Qëroni qepën dhe kaloni nga një shtrydhëse frutash e perimesh. Pak lot, parandalimi i ftohjes dhe lëngu i pastër i qepës është gati.
Ju duhet shumë lëng qepe, duhet të mbulojë plotësisht mishin.
Dëshironi të përmirësoni ngjyrën dhe shijen e ushqimit tuaj të përgatitur? Në një tas të vogël, përzieni paprikën e ëmbël me vajin vegjetal dhe shtoni në marinadë. Dhe nëse dëshironi të shtoni pak erëza, shtoni paprika të hidhur. Mbulojeni enën me marinadë me film ushqimor dhe lëreni në temperaturën e dhomës për 4 orë, jo më shumë. Mos harroni se lëngu i qepës është një zbutës i fortë dhe ndryshon strukturën e mishit.
Përgatitja e marinadës sipas kësaj recete siguron që mishi të dalë shumë lëng dhe i butë. Skuqini qebapin për 12-15 minuta dhe mirë oreks!
Marinadë vere me trumzë për mish qengji
Përbërësit:
- proshutë - 4 kg
- domate - 1,5 kg
- qepë - 1,5 kg
- limon - 1 pc.
- verë e kuqe - 150 ml
- mjaltë - 2 lugë gjelle. l.
- kripë - për shije
- trumzë
Përgatitja hap pas hapi:
Pritini proshutën në feta dhe më pas në pjesë përgjatë kokrrës.
Pritini domatet e freskëta. Nëse nuk është i disponueshëm, mund ta zëvendësoni me lëng domate ose salcë.
Shtrydhni lëngun e gjysmë limoni.
Shtoni mjaltë të zbutur.
Shtoni trumzën, shkon shumë mirë me mishin, ndihmon në tretjen e yndyrës dhe gjithashtu ka veti baktericid.
Kripë për shije.
Hidh verë të kuqe. Acidi tartarik zbut fibrat dhe i jep mishit një aromë unike të lehtë.
Pritini qepën në unaza mesatare.
Përziejini të gjithë përbërësit. Mbuloni enët me film ushqimor. Është më mirë ta marinoni në mbrëmje dhe ta vendosni në frigorifer deri në mëngjes.
Marinata e qebapit të qengjit nga Stalik Khankishiev
Përbërësit:
ijë, qepë, qimnon i bluar, koriandër, piper i zi, kripë
Si të gatuajmë shish kebab nga brinjët e qengjit
Përbërësit:
- brinjët e qengjit - 2 kg
- qepë - 1 kg
- qimnon i bluar - për shije
- koriandër i bluar - për shije
- kripë - për shije
- piper i zi i bluar sipas shijes
Përgatitja:
- Pritini brinjët e qengjit të rinj në pjesë.
- Prisni qepën në rrathë të hollë, shtoni kripë dhe grijeni me duar derisa të lëshojë lëngu.
- Kombinoni qimnonin e bluar, korianderin dhe kripën, përzieni. Fërkoni copat e mishit me këtë përzierje.
- Shtoni qepën dhe marinoni në temperaturën e dhomës për jo më shumë se 4 orë.
- Ndërsa rrihni brinjët, hiqni qepët nga mishi. Ajo i ka shërbyer qëllimit të saj dhe nuk është më e nevojshme.
- Duhet të skuqet në thëngjij që digjen me nxehtësi të mirë. Në këtë kohë, nuk mund ta lini skarën për një minutë. Gjëja më e rëndësishme tani është që të mos zihet qebapi dhe të ruhet lëngu.
- Shërbejeni të nxehtë me perime të pjekura dhe sigurohuni që të keni shumë barishte të freskëta.
Marinadë e shijshme për shish kebab qengji të vërtetë Kaukazian
Do të gatuajmë sipas recetës së mikut tim të mirë. Kostya do të duartrokas në skarë, dhe unë do të përshkruaj të gjitha veprimet e tij. Mishi sipas kësaj recete rezulton aq i lëngshëm dhe i shijshëm sa thjesht shkrihet në gojën tuaj. Provojeni, gatuajeni, nuk do të pendoheni.
Përbërësit:
- tul qengji - 1 kg
- qepë e kuqe - 1 qepë
- qepë - 500 gr.
- vaj ulliri - 2 lugë. l.
- rozmarinë - degëz
- cilantro, qimnon - 1/2 lugë.
- ujë - 100 ml
për salcën
- hudhër - 4-5 karafil
- cilantro - tufë
- kopër - tufë
- paste domate - 100 g
- mjaltë - 1 lugë gjelle. l.
Tradicionalisht, mishi merret nga këmba e pasme e një qengji të ri. Hiqni yndyrën dhe filmat e tepërt. Lani tulin, thajeni dhe priteni nëpër kokrra në pjesë.
Qëroni qepën, grijeni dhe grijeni në blender. Kaloni tulin e qepës që rezulton përmes një sitë të imët. Na duhet vetëm lëngu.
Hidhni vaj ulliri në lëngun e qepës dhe shtoni një degë rozmarinë të freskët. Grini farat e cilantros dhe qimnonit në duar dhe shtoni në lëng.
Vendoseni mishin në një tas të gjerë. Shtoni kripë, derdhni marinadën e përgatitur, përzieni.
Qëroni qepën, priteni në rrathë të mëdhenj, vendoseni mbi mish dhe përzieni gjithçka me kujdes. Shtoni ujë nëse është e nevojshme.
Mbulojeni me film ushqimor dhe lëreni për të paktën 4 orë, mundësisht 8 orë. Mos shtypni në asnjë rrethanë! Përziejini herë pas here për një marinim më të mirë.
Ndërsa mishi i skarës marinohet, përgatisni salcën.
4-5 thelpinj hudhër, shtypini me anën e gjerë të një thike dhe grijini shumë imët.
Prisni koprën dhe cilantron me thikë derisa të shndërrohen në tufë, më pas përzieni me hudhrën e grirë.
Vendoseni pastën e domates në një tas, shtoni hudhra dhe barishte të grira, mjaltë dhe pak ujë. Përziejini gjithçka mirë, salca duhet të ketë një konsistencë uniforme. Lëreni të piqet për 10 minuta.
Përpara se ta fusni mishin në një hell, hiqeni qepën nga mishi, ajo tashmë ka hequr dorë nga aroma dhe lëngu i saj dhe tani nuk do të jetë më e dobishme. Vendosni copat e shishqebapit në mënyrë të barabartë në hell, nëse pjesët janë të mëdha, për shembull një ijë me një kockë, është më mirë t'i lidhni ato në dy hell.
Unë përshkrova se si të piqni shashlik në skarë më herët në artikull Prandaj, nuk do të ndalem në këtë në detaje.
Mënyra shtëpiake e gatimit në furrë
Nëse dëshironi një Barbecue, por nuk mund të dilni në fshat, gatuajeni në shtëpi në furrë.
Për qebapin e qengjit në furrë do të na duhen:
- qengji-1 kg
- yndyrë bishti yndyrë - 300 gr.
- limon - 1 copë
- qepë - 2 copë.
- piper i kuq - 1 lugë.
- kripë - për shije
- koriandër i bluar, qimnon, shafran i Indisë - 1 lugë secila.
Pra, cila marinadë është më e mirë?
Ndiqni parimet e marinimit dhe bëhuni kreativ me procesin e gatimit. Dhe ju do të keni recetën tuaj unike origjinale, me të cilën do të befasoni të dashurit dhe miqtë tuaj me marinadat më të shijshme dhe qebapin më të butë.
Nëse keni ndonjë shtesë në receta, ju lutemi shkruani. Do të jem i lumtur të shoh komentet tuaja.
Pranvera po fillon dhe së shpejti ditët me diell e të bukura do të na ftojnë të kalojmë më shumë kohë jashtë, në një shoqëri të gëzuar. Dhe në këtë rast, çfarë mund të jetë më mirë se qebapi i kuq, aromatik? Ne do t'ju tregojmë disa receta të shkëlqyera marinimi për qebapin e qengjit për ta bërë atë të lëngshëm dhe të shijshëm.
Sekretet e marinadës me bazë uthull
Siç e dini, qengji është një mish i veçantë, mjaft i vështirë për t'u përpunuar. Mund të jetë e ashpër, me fije dhe shumë e konsiderojnë erën e saj specifike. Prandaj, është zakon të mbash qengjin në një marinadë të bazuar në produkte që përmbajnë acid për të hequr qafe tiparet e pakëndshme.
Sekreti kryesor i marinimit të qengjit është aciditeti i lartë i marinadës. Prandaj, uthulla konsiderohet produkti më i thjeshtë, dhe në të njëjtën kohë i përhapur. Acidi acetik zbut mishin e fortë dhe e bën atë të butë. Kur përgatitni marinadën, është shumë e rëndësishme të ruani përmasat e treguara në recetë, përndryshe mishi mund të dalë i thartë.
Mishi në marinadë me uthull
Për gjysmë kilogram mish qengji do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme:
- llamba të mesme - 2 copë;
- limon - 1 copë;
- uthull - 1-2 lugë;
- vaj vegjetal - 1 lugë gjelle;
- piper, kripë, gjethe dafine për shije.
Kjo marinadë është shumë e lehtë për t'u bërë. Merrni një tas të thellë, vendosni mishin e grirë në të, shtoni qepën e prerë në rrathë. Hidhni në të lëng limoni, vaj dhe uthull. Përziejini mirë, spërkatni me kripë dhe piper, shtoni gjethe dafine dhe lëreni të marinohet.
Ju lutemi vini re: është shumë e rëndësishme të prisni saktë mishin e Barbecue. Copat që janë shumë të vogla do të marrin më shumë marinadë sesa duhet dhe do të jenë të thata dhe të forta pas skuqjes. Pjesët e mëdha nuk do të ngjyhen plotësisht dhe mund të mos gatuhen plotësisht: ato do të skuqen nga jashtë dhe të papërpunuara nga brenda.
Nëse e lini qengjin në marinadën e uthullit të futet në temperaturën e dhomës, mishi do të jetë gati në fjalë për 2-3 orë. Por është më mirë ta përgatisni paraprakisht dhe ta mbani përgatitjen në frigorifer për rreth 6 orë, në mënyrë që mishi të ngjyhet më në mënyrë të barabartë. Mos harroni të trazoni copat e qengjit me marinadën çdo orë.
Shish kebab qengji në kefir
Marinata e kefirit do të ndihmojë që mishi të jetë i butë dhe pikant. Është mirë nëse uthulla nuk duket si alternativa më e mirë për ju. Për shembull, për fëmijët, shish kebab në një marinadë të tillë është receta më e përshtatshme.
Ne ju ofrojmë 3 opsione për recetat e marinadës së kefirit.
Për recetën e parë do t'ju duhet:
- qengji - 3 kg;
- kefir - 3 gota;
- llamba të mesme - 3 copë;
- borzilok, kopër, majdanoz, nenexhik - për shije.
Qëroni qepën dhe e prisni në gjysmë unaza. Pritini imët koprën dhe majdanozin, grisni me duar nenexhikun dhe borzilokun. Vendoseni gjithçka në një tas të thellë, përzieni në mënyrë të barabartë dhe derdhni kefir. Hidhni këtë marinadë sipër mishit dhe lëreni për rreth 3-4 orë.
Qengj i marinuar në kefir
Për të përgatitur marinadën sipas recetës së dytë, merrni:
- mish qengji - 3-4 kg;
- kefir - 1 litër;
- vaj vegjetal - 3 lugë gjelle;
- llamba - 4 copë;
- kripë, piper i zi - për shije.
Vendosim qepën e qëruar dhe të prerë në rrathë në një enë, shtoni piper dhe kripë. E trazojmë mirë që qepa të lëshojë lëngun e saj dhe më pas derdhni vajin dhe kefirin. Përziejini përsëri dhe derdhni marinadën sipër mishit.
Lloji i tretë i marinadës:
- mish qengji 3 kg;
- kefir - 1 litër;
- qepë - 500 gram;
- erëza khmeli-suneli - 1 lugë gjelle;
- kripë dhe piper i zi - për shije.
Hidhni kefir mbi qepën e copëtuar, kripë, piper dhe erëza dhe përzieni tërësisht. Ju duhet ta mbani mishin në këtë marinadë për rreth 3-4 orë.
Kefir dhe kos për një marinadë të shijshme dhe pikante
E veçanta e recetave të mëparshme me kefir është se kripa mund të shtohet jo në marinadë, por menjëherë para se të futni mishin në hell. Dhe receta e mëposhtme do t'ju ndihmojë të përgatisni një qebap pikant pikant. Merrni këto produkte:
- qengji - 1,5 kg (përpiquni të merrni mish të butë dhe të ri);
- kefir - 500 ml (përmbajtja e yndyrës 3.2%);
- qepë - 5-7 copë;
- sheqer pluhur - 1,5 lugë çaji;
- kripë, piper - për shije.
Ftoheni qengjin, e prisni, e lani dhe e vendosni në një enë. Filloni të përgatisni marinadën.
- Pritini imët gjysmën e qepës. Nëse është e mundur, është më mirë ta grini në një rende të trashë. Shtoni qepën në mish, piper dhe kripë.
- Derdhni kefirin në tasin me mish qengji. Mishi duhet të ngjyhet mirë në të, por jo të mbytet. Spërkateni me sheqer pluhur dhe përzieni përsëri mirë.
- Pritini qepët e mbetura në rrathë dhe vendosini sipër mishit. Mbulojeni enën me kapak dhe vendoseni në frigorifer për 10 orë.
Marinada tjetër përgatitet duke përdorur kos. Erëza, aq e rëndësishme për mishin, do të jepet nga erëza. Do t'ju duhet:
- qengji - 1 kg;
- kos – 0,5 l;
- borzilok - 3 copë;
- paprika - 1 lugë gjelle;
- llamba - 2 copë;
- 1 spec djegës;
- 7 thelpinj hudhër;
- rozmarinë - 3 copë.
Mishi në marinadë me kos
Pritini mishin në kube me anët prej të paktën 3 cm - madhësia më optimale. Prisni imët qepën, hudhrën, rozmarinën, borzilokin dhe specin djegës (mund të përdorni piper të bluar). Përziejini mirë me mishin, duke derdhur kos mbi gjithçka. Mjafton që kjo marinadë të piqet për rreth 3 orë në temperaturën e dhomës.
Salca e sojës dhe vera janë një mundësi e shkëlqyer për mishin
Për shkak të përmbajtjes optimale të acidit, salca e sojës është e shkëlqyer për marinimin e mishit, veçanërisht të qengjit. Ky produkt absolutisht natyral përftohet nga fermentimi i kokrrave të sojës dhe glutamati i monosodiumit që përmban do të lehtësojë qengjin nga era e tij specifike. Nuk ka nevojë të shtoni kripë në këtë marinadë, ka mjaftueshëm në salcë.
Për 1 kilogram mish ju nevojiten produktet e mëposhtme:
- 100 ml salcë soje;
- 2 thelpinj hudhër;
- lëng nga gjysmë limoni;
- sheqer - 0,5 lugë;
- erëza për shije: borzilok, piper, tarragon (tarragon) dhe të tjerët.
Pritini imët ose grijeni hudhrën, e përzieni me salcën, lëngun e limonit dhe erëzat derisa të përftohet një masë homogjene. Hidhni marinadën që rezulton mbi mishin e prerë në mënyrë që të mbulohet në mënyrë të barabartë. Lëreni për 3-4 orë.
Vera përmban një numër të madh të acideve të ndryshme natyrore - malik, succinic, acetik, laktik dhe citrik, në përmasat e nevojshme për trupin. Prandaj, që nga kohra të lashta vera është përdorur për marinimin e mishit, veçanërisht të qengjit. Vera e kuqe e thatë konsiderohet më e përshtatshme sepse i jep mishit një shije të thekur.
Vera është shumë e njohur si marinadë për mish
Për një kilogram e gjysmë qengji do t'ju duhet:
- 1 gotë verë e kuqe;
- 4-6 qepë të mesme;
- erëza dhe kripë - për shije.
Pritini mishin, vendoseni në një enë, spërkatni me kripë dhe erëza dhe lëreni të ziejë për gjysmë ore.
Pritini qepën në rrathë dhe ia shtoni mishit. Hidhni verën në mënyrë që të mos mbulojë mishin. Përndryshe, është më mirë të kulloni një pjesë të vogël. Mos e përzieni qepën me mishin, lëreni të qëndrojë sipër.
Mbulojeni enën me kapak dhe vendoseni në frigorifer. Deri në mëngjes qebapi do të marinohet plotësisht. Nëse e lini në temperaturën e dhomës, koha e marinimit do të reduktohet në 4 orë.
Frutat në shërbimin tuaj: mish qengji në kivi dhe portokall
Kivi, për shkak të përmbajtjes së tij të acidit natyror, është gjithashtu i përsosur për marinimin e mishit. Për më tepër, ky frut do të jetë i dobishëm nëse qengji juaj është i vjetër dhe i fortë: kivi do ta bëjë mishin shumë të butë, si nga një qengj i ri.
Ju lutemi vini re: kivi përmban substanca që shpërbëjnë proteinat shtazore. Mos përdorni shumë kivi për të parandaluar që mishi i marinuar të kthehet në pate. Sasia optimale është 1 frut me madhësi mesatare për 1 kg mish.
Pritini qengjin, përzieni me kripë dhe erëza sipas shijes. Grini 2-3 qepë në një blender ose mulli mishi së bashku me limonin e qëruar dhe të grirë. Përzieni këtë përzierje me mishin dhe lëreni në frigorifer gjatë gjithë natës.
Provoni të marinoni mishin e skarës në kivi
Përbërësi kryesor, kivi, duhet të shtohet në marinadë jo më vonë se 2 orë para se të skuqni qebapin. Prandaj, kur mishi të jetë injektuar, bluajeni tulin e kivit duke përdorur një blender, mulli ose rende dhe përzieni këtë pure me qengjin turshi. Shish qebapi do të jetë gati për tiganisje pikërisht në momentin kur qymyri i zjarrit të arrijë gjendjen e dëshiruar.
Marinata e portokallit jo vetëm që do ta bëjë mishin të lëngshëm dhe të butë, por gjithashtu do t'i japë një aromë të pazakontë. Ky qebap është pak më ndryshe nga ai i zakonshmi, por me siguri do të fitojë dashurinë tuaj.
Merrni këto produkte:
- 1 kg mish qengji;
- 1 litër lëng portokalli;
- 2/3 filxhan liker portokalli;
- 1 spec djegës jeshil;
- 100 g fara koriandër;
- 6 portokall;
- cilantro e freskët për zbukurim.
Për këtë qebap, merrni mish qengji të ri dhe pa dhjamë. Gatimi do të marrë kohë dhe durim.
Shish kebab në marinadë portokalli
- Vendoseni mishin e grirë në një tas të thellë. Fërkojeni me koriandër të copëtuar. Hidhni në liker dhe lëng portokalli.
- Grini specin djegës dhe ia shtoni mishit. Aty shtoni portokall të qëruar dhe të prerë në feta. Mbulojeni enën me kapak dhe lëreni në frigorifer për një ditë. Përzieni çdo 3 orë.
- Pasi të ketë kaluar koha, hiqni qengjin nga marinada. Thyejeni mishin në hell në mënyrë alternative me feta portokalli. I vendosim në skarë ose në qymyr për tiganisje.
- Ndërsa qebapët janë duke u gatuar, përgatisni salcën e marinadës. Vendoseni tiganin në zjarr dhe ziejini derisa lëngu të bëhet ngjitës por jo i trashë. Hidhni këtë salcë mbi qebapin e përfunduar dhe zbukurojeni me cilantro të freskët.
Shish kebab me ujë mineral dhe majonezë - opsionet më të zakonshme
Uji mineral është një bazë shumë e njohur për marinadë. Nuk është vetëm i lirë, por edhe mjaft i thjeshtë për t'u përgatitur. Gjithçka që ju nevojitet për këtë Barbecue është:
- 3 kg mish qengji (këshillohet të merret mish nga proshuta);
- 500 ml ujë mineral të gazuar;
- 2 limonë me madhësi mesatare;
- 2 domate të mëdha;
- 2 qepë të mesme;
- 300 g bukë thekre;
- piper, kripë, erëza - për të zgjedhur.
Shpëlajeni mirë qengjin dhe prisni mishin në copa të vogla. Sigurohuni që të prisni të gjithë kokrrën. Vendoseni në një tas të thellë, spërkatni me qepë të grirë në gjysmë unaza dhe shtypni pak. Vendosim aty domatet e prera në feta. Lëreni për pak kohë.
Merrni një tas tjetër dhe vendosni bukën e thekrës të prerë në copa të vogla në të. Pritini limonët në 2 pjesë dhe shtrydhni lëngun e tyre në copat e bukës. Mbushni me ujë mineral të gazuar. E trazojmë dhe e shtojmë në tasin me mishin. I rregullojmë me kripë, piper dhe erëza. E trazojmë dhe e lëmë të marinohet në frigorifer për 6 orë. Kjo marinadë do ta zbusë mishin në konsistencën e dëshiruar pa e dëmtuar strukturën e tij.
Një përzierje e majonezës dhe mustardës është një mundësi e shkëlqyer për një marinadë.
Vendosni mishin e grirë në një enë, shtoni kripë, piper dhe qepë të grirë hollë. Mos harroni të lini lëngun të rrjedhë. Përzieni mustardën me majonezën, derdhni në tasin me mish, mbani mend përsëri. Mbulojeni me kapak dhe lëreni për 6 orë.
Këshillë: shija e qebapit varet kryesisht nga zgjedhja e mustardës. Nëse ju pëlqen mishi pikant, zgjidhni mustardën tradicionale ruse. Nëse preferoni mish aromatik me një shije të butë, atëherë mustarda e ëmbël - franceze ose Dijon - është e përshtatshme.
Erëza, barishte dhe barishte që shkojnë mirë me Barbecue
Video rreth përgatitjes së marinadës për Barbecue
Siç mund ta shihni, ka shumë mundësi për përgatitjen e marinadës, dhe disa prej tyre janë mjaft të pazakonta. Me siguri ju keni recetat tuaja origjinale. Ndani ato me ne në komente. Urime dhe ditë të ngrohta pranvere!
Mishi i qengjit konsiderohet si opsioni më klasik për gatimin mbi qymyr. Por për të bërë një qebap të mrekullueshëm të qengjit, ju duhet marinada më e shijshme në mënyrë që mishi të jetë i butë!
Falë aromës së pazakontë dhe recetave speciale të marinadave, qebapët e qengjit janë të butë dhe të lëngshëm në cilësi.
Përbërësit:
- Kivi - 80 gr;
- Thelpinj hudhër të qëruar - 5 copë;
- Qengji - 0,7 kg;
- cilantro e freskët - 15 g;
- domate të freskëta - 90 g;
- Qepë me rrepë - 100 gr;
- Limon - 1/4 pjesë;
- Ujë mineral - 1 gotë;
- Vaj perimesh - 2/3 filxhan.
Receta e gatimit hap pas hapi:
- Shkrini mishin, hiqni filmat dhe venat që nuk janë të përshtatshme për t'u ngrënë. Pritini në pjesë të barabarta. Vendoseni enën në të cilën produkti do të marinohet.
2. Qëroni qepën dhe lani. Pritini në copa dhe bëjeni pure duke përdorur një blender. Të njëjtën gjë bëjmë edhe me kivin.
3. Qëroni thelpinjtë e hudhrës dhe i prisni në rripa të vegjël me një rende të vogël. Shpëlajini degëzat e cilantros nën ujë dhe thajini në një peshqir letre. Më pas i presim imët. Lani domatet dhe limonin dhe i prisni në copa të vogla.
4. Vendosni produktet e përgatitura mbi mish dhe filloni përgatitjen e përbërjes. Hidhni ujë dhe vaj në një enë të vogël, duke shtuar pak erëza. Hidheni në tulin e mishit dhe përzieni, mbulojeni. Vendoseni në një dhomë të ftohtë për të paktën gjysmë dite, në mënyrë që mishi të jetë i butë.
5. Pjekim në qymyr. Në këtë pikë, përbërja për qebapin e qengjit është plotësisht gati, dhe në mënyrë që mishi të jetë i butë, duhet të përgatitet marinada më e shijshme me futjen e frutave ekzotike të kivit.
Qebap qengji “I pazakontë”: marinadë
Marinadë e shijshme për shish kebab qengji
Le ta marrim:
- Pulpa e mishit pa kocka - 1,5 kg;
- Qepë - 100 g;
- Erëza të ndryshme dhe barishte të thata - 10 g;
- Sheqer i grimcuar - 5 g;
- vaj vegjetal - 40 ml;
- Lëng i gjysmë limoni;
- Uthull - 40 ml.
Udhëzime hap pas hapi gatimi:
- Shkrini pulpën e qengjit në ajër, hiqni filmat dhe venat. Pritini në copa me madhësi të barabartë. Le menjane.
2. Në një tas të vogël të veçantë përzieni të gjitha erëzat, vajin, lëngun e limonit të saposhtrydhur dhe uthullën.
3. E pastrojmë qepën nga gjethet sipërfaqësore, e lajmë dhe e presim në rrathë me trashësi jo më shumë se 3 mm.
4. Në enën në të cilën do të piqet mishi vendosim poshtë një pjesë të qepës, më pas tulin, e derdhim me masën e përgatitur, sërish qepën, tulin dhe marinadën. E bëjmë këtë derisa të ikë e gjithë tuli i mishit.
5. Mbylleni dhe vendoseni në një dhomë të ftohtë për 7 orë.
6. Pasi të ketë kaluar koha, vendoseni tulin e mishit në skarë, ndezni thëngjijtë dhe skuqeni duke hedhur lëngun e mbetur.
7. Kjo është ajo, qebapi i qengjit është plotësisht gati, dhe për ta bërë mishin më të shijshëm dhe të butë, duhet të përdorni një marinadë me një sasi të vogël uthull.
Marinada e kefirit - për ta bërë mishin e qengjit të butë
Shish kebab qengji i shijshëm
Le të marrim përbërësit kryesorë:
- Kefirchik - 200 gr;
- Qepë me rrepë - 200 gr;
- Sheqer i grimcuar - 5 g;
- Kripë e tryezës - 5 g;
- Piper i zi i bluar - 3 g;
- Borziloku i freskët, cilantro, 10 gram çdo lloj;
- Fileto qengji i ftohur - 1 kg.
Përgatitja hap pas hapi:
- Lani pulpën e mishit dhe thajeni në një leckë të pastër të thatë. Pritini të gjitha pjesët e pangrënshme, këto përfshijnë filma, yndyrë dhe venat. Pritini qengjin e pastër në copa të barabarta.
2. Qëroni qepën nga gjethet sipërfaqësore dhe lajeni. Pritini në unaza me trashësi 3 milimetra.
3. Vendoseni mishin në një enë të thellë në të cilën do të zihet qebapi, shtoni erëza dhe gatuajeni qepën. Përziejini gjithçka.
4. Nxirrni fillimisht kefirin dhe ngroheni në mënyrë që të jetë pak i ngrohtë. Më pas hidheni në mish, shtoni pak sheqer dhe përzieni gjithçka përsëri.
5. Duke përdorur film ushqimor, krijoni një vakum, në mënyrë që pulpa të marinohet më shpejt. E lemë në banak të kuzhinës për rreth 55 minuta. Më pas vendoseni në një dhomë të ftohtë për 8 orë. Rekomandohet të përgatisni marinadën për shish kebab qengji posaçërisht gjatë natës në mënyrë që mishi të jetë i butë dhe qebapi më i shijshëm.
6. Bëjmë pjekjen në mënyrë tradicionale.
Shish kebab "Stil uzbek" + marinadë
Marinata më e shijshme
Përbërësit:
- Pulpa e qengjit të ftohur - 1 kg;
- Derri - 0,2 kg;
- Kripë e tryezës - 5 g;
- Erëza (jeera) - 5 g;
- Koriandër e thatë - 10 g;
- Piper i grirë - 5 g;
- Uthull verë e bardhë - 40 ml.
Sot do të përgatisim shish kebab qengji, dhe për ta bërë mishin të butë, përdorim marinadën sipas recetës më të shijshme (shiko më poshtë me foto)!
Përgatitja:
- Përpunoni, pastroni dhe lani qengjin. Vendoseni atë në një pecetë të pastër dhe të thatë, kjo është e nevojshme për të lejuar që lëngu i tepërt të kullojë. Më pas presim në copa me përmasa 6 cm * 6 cm Kryejmë veprime të ngjashme me sallo. Vendosni përbërësit e përgatitur në një tenxhere të madhe, shtoni kripë dhe erëza të tjera. Përziejini gjithçka përsëri.
2. Qëroni qepën nga gjethet sipërfaqësore dhe lajeni, priteni në gjysmë unaza. Vendoseni në një enë të veçantë, shtoni uthull dhe përzieni. Lëreni për vetëm disa minuta.
3. Më pas vendoseni në mish, shtoni qimnon dhe përzieni përsëri. Mbulojeni me një qese plastike dhe mbyllni kapakun fort, duke krijuar kështu një vakum.
4. Vendoseni tavën me përmbajtjen e saj në një dhomë të ftohtë dhe mos e prekni për 12 orë në mënyrë që mishi të bëhet i butë dhe me lëng.
5. Pra, tani pak për përgatitjen, rekomandohet që të kalohet në hell, dhe ne e bëjmë këtë si më poshtë: fillimisht derri, pastaj mishi. E bëjmë këtë derisa të mbarojë i gjithë mishi. Skuqim në mënyrë tradicionale mbi qymyr duke përdorur një skarë.
Shish kebab me verë - mish i butë
Marinadë për shish kebab qengji
Le të marrim përbërësit e mëposhtëm për të përgatitur qebapin e qengjit, dhe për ta bërë mishin të butë përdorim marinadën më të shijshme (video në artikull):
- Tul qengji i ftohur pa kocka - 1,7 kg;
- Verë e kuqe e thatë - 1 gotë;
- Adjika e konservuar - 80 g;
- Qepë - 350 gr;
- Thelpinj hudhër të qëruar - 15 g;
- Kripë e tryezës - 5 g;
- Piper i zi i bluar - 3 g;
- Barishte të ndryshme të thata (borzilok, cilantro, qimnon, kopër) - 10 gr.
Udhëzime hap pas hapi gatimi:
- Lani dhe thajeni mishin. Hiqni të gjitha pjesët e pangrënshme dhe pritini në copa të barabarta. E lëmë mënjanë.
2. Tani fillojmë përgatitjen e përbërjes. Kombinoni verën e kuqe dhe erëzat adjika dhe përzieni.
3. Qëroni qepën dhe priteni në rripa me trashësi jo më shumë se 2 mm. Të njëjtën gjë bëjmë edhe me thelpinj hudhre. Përziejini të dy përbërësit së bashku, shtoni të gjitha barishtet dhe erëzat e thata.
4. Shtoni përzierjen e përgatitur të qepëve në adjika të verës dhe përzieni gjithçka përsëri, duke shtrydhur lehtë qepën.
5. Hidhni marinadën e përgatitur në tenxheren me mish, përzieni gjithçka dhe mbulojeni me mbështjellës, duke e lënë për 150 minuta në një dhomë të ftohtë.
6. Përgatisim qebapët e qengjit me marinadën tonë të shijshme në mënyrën e zakonshme tradicionale.
Marinata e domates - më e shijshmja
Marinadë për të mbajtur mishin të butë
Përbërësit:
- Tul qengji i ftohur pa kocka - 1 kg;
- Lëng domate të shtrydhur fllad - 500 ml;
- Qepë me rrepë - 300 gr;
- Erëza të ndryshme - 10 g;
- Barishte të freskëta (borzilok, kopër, cilantro) - 45 gr.
Ne përgatisim shish kebab qengji duke përdorur marinadën më të shijshme në mënyrë që mishi të jetë i butë (shih foton).
Përgatitja:
- Fillimisht le të përgatisim tulin e mishit për punë. Lajeni dhe thajeni duke përdorur lecka të pastra dhe të thata. Presim në copa të mesme. E lëmë mënjanë.
2. Ndërkohë fillojmë të përgatisim masën për turshinë e tulit. Qëroni dhe shpëlajeni qepën, priteni në rrathë me trashësi 3 mm.
3. Lani dhe thajini degëzat e barishteve të freskëta, më pas i grini imët.
4. Në një tenxhere vendosim tulin e qengjit, më pas shtojmë qepën e grirë duke e shtrydhur pak në mënyrë që të japë sa më shumë lëng. Më pas hidhni lëngun e domates dhe shtoni të gjitha erëzat dhe barishtet e grira hollë. Llokoçis, mbulojeni me kapak, vendoseni në një vend të freskët gjatë natës (8 - 9 orë).
5. Vendosni produktin gjysëm të gatshëm në skarë dhe skuqeni në mënyrën e zakonshme mbi qymyr.
Shish kebab qengji me marinadë gjeorgjiane
Le ta marrim:
- Tul i freskët i qengjit - 1,7 kg;
- Qepë me rrepë - 0,4 kg;
- Uthull rrushi - 40 ml;
- Limon - 70 g;
- Erëza të ndryshme - 15 gr.
Udhëzime hap pas hapi për punën:
- Për të krijuar qebap qengji duke përdorur marinadën më të shijshme dhe për ta mbajtur mishin të butë (në furrë), duhet të përgatisni tulin e mishit dhe qepën. Lani të parën prej tyre dhe prisni në pjesë të madhësisë së njëjtë. Me përbërësin e dytë, qëroni dhe lani, priteni në unaza me trashësi jo më shumë se 3 milimetra. Kombinoni këta përbërës në një enë.
2. Shtrydhni lëngun e një limoni të freskët dhe ia shtoni mishit dhe qepëve. Më pas shtoni të gjithë përbërësit e tjerë dhe përzieni. Mbulojeni me kapak dhe vendoseni në një dhomë të ftohtë për 10 orë.
3. Hiqeni fletën e pjekjes nga furra dhe lyejini me një sasi të vogël vaji vegjetal. I vendosim copat dhe i vendosim në furrë të parangrohur në 200 gradë, pasi i mbulojmë me folie. Gjysmë ore para gatimit ktheni copat dhe mos i mbuloni më, vazhdoni gatimin e gjellës.
4. Shërbejeni me perime të freskëta.
Në këtë mënyrë ju mund të përgatisni një qebap të mrekullueshëm qengji: dhe ne ju kemi siguruar marinadën më të shijshme për ta bërë mishin të butë - zgjidhni opsionin e duhur dhe filloni gatimin. Ju bëftë mirë!
Dashamirët e këtij mishi do të thonë me shumë besim se i vetmi qebap i vërtetë është ai i bërë ekskluzivisht nga mishi i qengjit. Dhe sigurisht, sado befasuese të jetë, do të kenë të drejtë, sepse fillimisht përgatitej vetëm nga ky mish. Quhet edhe autentik, d.m.th. një version autentik dhe origjinal i pjatës.
Pak njerëz dinë ta përgatisin siç duhet këtë pjatë. Meqenëse shumica e njerëzve e bëjnë këtë pjatë nga mishi i derrit, ose... Dhe kjo, do të thosha, është "e kotë". Në fund të fundit, qebapi i qengjit, marinata e të cilit përfshin përbërës krejtësisht të ndryshëm, ashtu si në marinadë, rezulton të jetë shumë aromatik, i butë, i shijshëm dhe shumë lëng. Provojeni dhe shikoni vetë.
Në artikullin e sotëm do t'ju tregoj se si të përgatisni marinadat më të shijshme për qebapin e qengjit në mënyrë që mishi të jetë mjaft i butë.
Përbërësit:
- Qengji - 1 kg
- qepë - 5 copë.
- uthull 9% - 2 lugë
- vaj ulliri - 2 lugë. l
- nenexhik - 2 degëza
- tufë e vogël majdanoz - 1 copë
- erëza, kripë dhe piper - për shije.
Mënyra e gatimit:
Mishin e përzgjedhur e presim në copa të përshtatshme për përgatitjen e skarës, duke hequr të gjithë filmin dhe tendinat. Shpëlajeni nën ujë të rrjedhshëm dhe vendoseni në një tas të thellë. Shtoni erëzat tuaja të preferuara, kripë, piper, uthull dhe vaj ulliri. Përziejini gjithçka.
Tani qëroni qepën dhe priteni në unaza. Lani zarzavatet dhe grijini në copa të vogla. Të gjitha këto ia shtoni mishit dhe i përzieni mirë me duar, në mënyrë që të gjithë përbërësit të lëshojnë lëng. Më pas mbulojeni tasin me kapak dhe vendoseni në frigorifer, në rastin tim gjatë natës.
Marinadë e shijshme me kivi dhe limon
Përbërësit:
- Mish qengji - 600 gr
- kivi - 1/2 copë
- cilantro - 1 tufë
- qepë - 1 copë
- limon - 1/3 copë
- hudhër - 1 karafil
- domate - 1 pc.
- vaj vegjetal - 50 g
- ujë mineral shumë i gazuar - 200 ml
Mënyra e gatimit:
Gjëja e parë që na duhet në këtë recetë është të presim mishin e qengjit të larë më parë në copa mesatare.
Qëroni qepën dhe priteni në copa së bashku me domatet dhe kaloni në një mulli mishi.
Pritini imët hudhrën dhe cilantron.
Tani i transferojmë të gjithë këta përbërës në një tas të madh, shtrydhim lëngun e limonit aty, më pas e presim në copa të vogla dhe i shtojmë kripë dhe piper për shije, i hedhim në ujë mineral dhe i përziejmë mirë me duar.
Në mënyrë që mishi të marinohet më shpejt, qëroni kivin dhe shtrydhni atë në masën totale, derdhni vaj vegjetal. Përziejini, mbulojeni me film ushqimor, vendoseni në frigorifer dhe lëreni qebapin aty për 4-5 orë.
Marinadë e shijshme e kefirit për mish qengji - një recetë e thjeshtë me foto
Përbërësit:
- Qengji - 2 kg
- kefir - 250 ml
- qepë - 5-7 copë.
- hudhër - 2-3 karafil
- erëza për Barbecue - për shije
- trumzë - 1 lugë çaji
- kripë dhe piper i zi i bluar - për shije.
Mënyra e gatimit:
Shpëlajeni mishin tërësisht në ujë të rrjedhshëm dhe më pas priteni në copa mesatare.
Vendosim qengjin e grirë në një tenxhere të thellë, shtoni trumzë, kripë dhe piper sipas shijes dhe hidhni lëngun e qepës dhe hudhrën që përgatitëm. Përziejini tërësisht me duart tuaja.
Mbetet vetëm të shtoni kefir, të përzieni përsëri, të mbuloni me kapak dhe ta lini të marinohet për rreth 10-12 orë në një vend të freskët.
Marinata më e shpejtë për mish qengji me domate
Përbërësit:
- Ijë qengji - 1 kg
- lëng domate - 1 gotë e madhe
- qepë - 4 copë
- hudhër - 4-5 karafil
- cilantro - 1/2 tufë
- 1/2 spec djegës të kuq
- limon - 50 gr
- vaj vegjetal - 50 ml
- paprika e ëmbël, shafran i Indisë, koriandër i bluar, qimnon i bluar - për shije
- kripë dhe piper i zi i bluar - për shije.
Mënyra e gatimit:
Qëroni qepën, priteni në gjysmë unaza dhe vendoseni në një tas të thellë. Shtoni hudhrën e prerë në feta të holla dhe specin e kuq djegës të grirë në rrathë. Lani cilantron dhe grijeni në copa.
Dhe të gjithë përmbajtjen në filxhan e gatuajmë me duar në mënyrë që konsistenca jonë të japë lëng. Shtoni kripë, piper të zi të bluar, paprikën, shafran i Indisë, koriandër të bluar, qimnon, më pas shtoni vajin vegjetal dhe lëngun e domates.
Mbetet vetëm të shtoni copat e qengjit, t'i përzieni plotësisht, t'i mbuloni me film ushqimor dhe t'i vendosni në një vend të freskët për dy orë.
Pas së cilës mishi është gati.
Si të gatuajmë qengjin në skarë
Përbërësit:
- Këmbët e qengjit - 1 copë
- kos natyral - 450 gr
- tufë nenexhik - 1 copë
- qimnon - 1 lugë çaji
- kripë dhe piper i zi i bluar - për shije.
Përbërësit:
Presim të gjithë mishin nga kofsha e qengjit, e lajmë dhe e presim në copa mesatare.
Ngrohni tërësisht farat e qimnonit në një tigan në mënyrë që gjithçka rreth tyre të marrë erë.
Lani dhe prisni nenexhikun. Zira duhet të shtypet në një llaç.
Vendoseni qengjin në një qese plastike, shtoni qimnon dhe nenexhikun e grirë dhe shtoni kosin. E lidhim qesen, e tundim dhe e vendosim në frigorifer për një ditë.
Një ditë më vonë, e skuqim qengjin në skarë pa kockë, këmba do të gatuhet mjaft shpejt dhe për këtë arsye nuk ka nevojë ta gatuajmë në zjarr të fortë.
Pritini mishin e përfunduar në copa të vogla dhe shërbejeni me salcën tuaj të preferuar, perimet ose ndonjë pjatë tjetër anësore.
Hani për shëndetin tuaj!
Mënyra e gatimit të qengjit në furrë
Përbërësit:
- Këmba e qengjit - 2,5 kg
- hudhër - 4 karafil
- rozmarinë e copëtuar - 1 lugë gjelle
- kripë dhe piper - për shije.
Mënyra e gatimit:
Merrni mishin, lajeni, thajeni me një peshqir letre dhe spërkatni me kripë, piper, hudhra të grira imët dhe rozmarinë, shtypni pak me duar.
Kthejeni atë dhe bëni të njëjtën gjë nga ana tjetër.
E vendosim në furrë të parangrohur në 180 gradë dhe e pjekim për 1-1,5 orë.
Pasi të jetë zier, e nxjerrim mishin nga furra, e lëmë të qëndrojë për 10-15 minuta, e presim në copa dhe e shërbejmë.
Qebap i shijshëm në një kazan nga Staliku (video)
Për të përgatitur qebap të butë dhe të shijshëm, gjëja më e rëndësishme është të zgjidhni mishin e duhur dhe ta skuqni siç duhet.
Ju bëftë mirë!!!
Asnjë festë nuk mund të kalojë pa pjekur shish kebab. Sidomos nëse e organizoni në breg pranë një lumi. Kjo pjatë përbëhet tërësisht nga mish i marinuar, ndaj kësaj radhe do të shohim recetat e përgatitjes së tij nga mishi i qengjit.
Ka aromën dhe shijen e vet specifike. Por jo të gjithë e ndjejnë atë. Edhe pse shumë njerëz thjesht nuk mund ta durojnë atë. Por edhe këtu ka mënyra për ta eliminuar plotësisht këtë pikë. Në këtë situatë, marinata dhe pjekja në skarë do të na ndihmojnë.
Dhe shumë njerëz preferojnë shish kebab vetëm nga ky lloj mishi. Në fund të fundit, është shumë lëng dhe i butë.
Ka shumë mënyra gatimi. Secila prej tyre është e mirë. Por secili prej nesh ka preferencat e veta. Le të shqyrtojmë opsionet interesante.
Nuk është aspak e vështirë për t'u përgatitur, por është interesante. Kjo nuk kërkon aftësi ose aftësi specifike. Gjëja kryesore është të ndiqni hapat e përshkruar saktësisht, atëherë gjithçka do të funksionojë.
Qebap qengji me xhenxhefil
Kjo recetë do t'ju ndihmojë të krijoni lehtësisht një qebap të shijshëm qengji që është në harmoni me xhenxhefilin.
Përbërësit:
- Pulpa - 1 kg
- Xhenxhefil (rrënjë) - 10 g
- Kivi - 1 copë
- Kripë - 1 lugë
- Koriandër - 2 lugë
- Qimnon (jeera) - 0,5 lugë
- Piper - 1 lugë
- Borziloku - 1 lugë
- Fletë dafine - 3 copë.
Përgatitja:
1. Qëroni qepët dhe pritini në rrathë të gjerë. E përziejmë tërësisht me kripë për të nxjerrë lëngun. Pritini tulin në copa me përmasa afërsisht 5 cm x 7 cm Shpëlajeni rrënjën e xhenxhefilit nën ujë të rrjedhshëm, qëroni dhe kaloni në një rende të imët. Shtoni të gjithë përbërësit e mbetur: koriandër, qimnon, piper, borzilok, gjethe dafine.
2. Përzieni gjithçka me copa mishi dhe rrathë qepë. Qëroni kivin dhe shtoni në marinadë një orë para se të shpërndani hellet në skarë.
3. Kivi i shton pikante dhe shije qebapit. Nuk ka nevojë ta shtoni shumë herët, pasi mishi do të bëhet i butë, gjë që nuk është plotësisht e mirë.
4. Përgatisni qymyr për tiganisje. Ndërsa nxehen, vendosim mishin e marinuar në hell, duke hequr qepët e ngulura.
Nëse nuk e hiqni qepën menjëherë, ajo mund të skuqet shumë dhe të prishë shijen.
5. Skuqini mbi qymyr deri në kafe të artë të bukur. Kthejini hellet në mënyrë periodike. Pjata e përfunduar është shumë e shijshme për t'u ngrënë me unaza qepë turshi.
Që qebapi të mos digjet, zjarret duhet të shuhen menjëherë duke spërkatur me ujë.
Mirë oreks dhe më shumë pozitivitet!
Recetë për qebap Kaukazian
Kjo pjatë rezulton shumë e butë dhe e këndshme për shijen. Të gjithë e pëlqejnë pa përjashtim.
Përbërësit:
- Verë e kuqe e thatë - 1 lugë gjelle
- Kripë - për shije
- Qengji - 2 kg
- Qepë - 4-5 copë.
- Limon - 2 copë.
- hudhër - 6-8 thelpinj
- Erëza - për shije
- Sheqeri - 2 lugë gjelle. l
Përgatitja:
1. Pritini mishin në copa të mëdha. Shtoni një grup erëzash. Qëroni çdo qepë dhe ndajeni në 4 pjesë. Përziejini gjithçka. Hidhni në verë të bardhë të thatë. Vendosni një fetë limoni brenda copave të qengjit. Lëreni të marinohet për 2 – 2,5 orë.
2. Çdo gjysmë ore masa duhet të përzihet.
3. Ndez një zjarr. Prisni derisa të mbeten vetëm qymyr në skarë. Ndërkohë qebapin e marinuar e vendosim në hell, duke alternuar copat e mishit me të katërtat e qepëve. Vendoseni në skarë. Kur skuqni mishin hidhni verë të kuqe të thatë. Në fund të gatimit, duhet të kriposni qebapin.
4. Kur mishi të skuqet dhe të ketë marrë pak ngjyrë të artë, hiqni qebapin nga grili dhe kontrolloni të jetë gati.
Mënyra më e përshtatshme për të kontrolluar gatishmërinë e mishit është prerja e një pjese me thikë.
5. Këshillohet që ta hani shish kebabin e përfunduar të stilit Kaukazian të qengjit menjëherë të nxehtë. Pavarësisht se vetë qengji është i fortë dhe i thatë, pjata sipas kësaj recete rezulton e lëngshme, e butë dhe shumë e shijshme! Ju bëftë mirë!
Shish kebab qengji me lëng tatar. Qepë turshi për Barbecue
Ky version i shish kebab mund të quhet vend. Sepse mund të gatuhet vetëm mbi qymyr. Dhe jo të gjithë mund ta përballojnë këtë. Pjata rezulton shumë aromatike dhe e butë. Këtu ka hollësi. Prandaj, ne do t'i konsiderojmë ato gjatë përshkrimit të recetës.
Përbërësit:
- Qengji - 1 kg
- Brinjët e qengjit - 450 g
- Yndyra e bishtit të yndyrshëm - 45 g
- kripë - 18 g
- Ujë - 100 ml
- Qepë - 20 g
- Cilantro - 5 g
- Zira - 4 g
- Për zbukurim:
- Qepë - 1 - 2 copë.
- Kripë - ½ lugë.
- Uthull - 3 lugë.
- Paprika - 1 lugë gjelle.
Përgatitja:
1.Përgatisni fillimisht të gjithë përbërësit e nevojshëm. Qepa duhet të qërohet dhe të copëtohet. Lani tulin, thajeni, rrihni dhe priteni në shtresa të zgjatura. Pritini brinjët në copa më të vogla, rreth 5-6 cm secila.
2. Përzieni mishin, sallin dhe brinjët me qepët. Kripë dhe shtoni erëza. Hidhni në ujë dhe përzieni. Lëreni për 3 orë në mënyrë që qengji të marinohet mirë.
3. Për të skuqur një porcion shish kebab do t'ju duhen 3 hell. Mishin e marinuar e vendosim në disa hell njëherësh dhe jo në një, siç jemi mësuar. Shpërndajeni në sekuencën e mëposhtme: brinjë – tul – sallo. Përsëriteni derisa të mbarojë i gjithë mishi.
4. Ndizni grilën dhe vishni hellet. Skuqeni në thëngjij që digjen. Gjatë kësaj kohe, mund të keni kohë për të përgatitur një rostiçeri shtesë për pjatën. Për ta bërë këtë, ju duhet të prisni 1 - 2 qepë në unaza. Marinojini në uthull (3 lugë gjelle) për 15 - 20 minuta. Shtoni 1 lugë gjelle paprika dhe ½ lugë çaji kripë në marinadë. Kjo është një pjatë anësore shumë e mirë.
5. Pjata zihet mbi qymyr për rreth 7 – 8 minuta. Pasi ta keni sjellë pothuajse në gatishmëri të plotë, duhet të prisni copat midis helleve. Dhe lëreni në qymyr edhe për disa minuta.
Shërbejeni pjatën e përfunduar në pjesë në tavolinë së bashku me qepët turshi. Shumë e shijshme dhe aromatike.
Ju uroj oreks të mirë dhe një fundjavë të mbarë!
Recetë klasike për shish kebab qengji
Çdo festë mund të zbukurohet lehtësisht me këtë version të pjatës. Gjëja kryesore është t'i qasemi përgatitjes së tij me shpirt dhe humor të mirë. Receta klasike bën një pjatë shumë të kënaqshme. Është thjesht e pamundur të heqësh sytë.
Përbërësit:
- Qengji - 1,5 kg
- Qepë - 600 g
- Verë e bardhë e thatë - 400 ml
- Erëza (qimnon, rozmarinë, koriandër, piper i zi) - për shije
- Kripë - për shije
Përgatitja:
1. Shpëlajeni pulpën mirë paraprakisht dhe fshijeni me një peshqir. Hiqni filmin nga sipërfaqja e tij, nëse ka. Mos e prisni yndyrën, pasi gjatë skuqjes do të shkrihet dhe do të parandalojë që mishi të dalë i thatë. Pika yndyre do të bien mbi thëngjijtë e nxehtë. Dhe kjo vetëm do të përmirësojë flakën e tyre. Pritini qengjin në copa të mesme. Vendoseni në një tas të thellë.
2. Qëroni qepën, priteni në rrathë të hollë dhe vendoseni në një tas. Shtoni erëza dhe kripë atje. Përziejini gjithçka mirë. Në të njëjtën kohë, grijeni qepën në mënyrë që të japë më shumë lëng. Dhe fërkoni erëzat me lëvizje masazhi në secilën pjesë. Hidhni verën e bardhë dhe përzieni përsëri.
3. Mbuloni gjithçka me një shtresë filmi ushqimor dhe vendoseni në të ftohtë për t'u marinuar.
Nëse mishi është qengji i ri, atëherë duhet të marinohet për 15 - 20 minuta. Nëse një dash i rritur, atëherë nevojiten rreth 3 - 12 orë.
4. Ndizni paraprakisht skarën. Vendosni copat e marinuara në hell. Vendosini sipër qymyrit vetëm kur ato digjen dhe nuk digjen.
5. Kthejeni mishin në mënyrë periodike në mënyrë që të skuqet bukur dhe në mënyrë të barabartë. Kështu, duhen rreth 12 - 15 minuta për të skuqur qebapin.
Shërbejeni pjatën e përfunduar në tryezë. Hani vetëm të nxehtë për të përjetuar shijen dhe aromën e vërtetë.
Mirë oreks, gatuaj me dashuri!
Marinadë për shish kebab qengji me salcë shege
Nëse zgjidhni marinadën e duhur dhe marinoni qengjin në të, qebapi rezulton i shkëlqyeshëm. Edhe ata që insistojnë gjithmonë që të mos hanë një mish të tillë, e hanë me kënaqësi dhe kërkojnë më shumë.
Përbërësit:
- Qengji -2 kg.
- Qepë - 1 kg.
- Hudhra - 1 kokë
- Limon - 1 pc.
- Vaj perimesh - 2 lugë gjelle. lugët
- Salcë shege - 2 lugë gjelle. lugë (mund të zëvendësohet me 100 gram lëng shege)
- Erëza për mish: koriandër, kokrra piper të zi, piper i kuq i ëmbël, borzilok i thatë, trumzë e thatë, qimnon,
Përgatitja:
1. Shpëlajeni mishin tërësisht dhe thajeni me peceta njëpërdorimshe. Pritini venat e panevojshme dhe filmojeni prej saj. Yndyra mund të hiqet, por jo të hidhet. Sepse patjetër që do t'ju vijë në ndihmë.
2. Pritini tulin në copa me përmasa 2x3 cm nga pikëpamja estetike, përpiquni t'i bëni njësoj. Për ta bërë atë të duket edhe më e bukur. Vendoseni në një tas smalti.
3. Prisni qepën në rripa ose unaza të holla. Çfarëdo që ju preferoni. Transferoni atë në një filxhan. E përziejmë me mishin, ndërsa perimet e grijmë mirë që të lëshojnë lëngun. Shtoni të gjitha erëzat e nevojshme.
4. Përziejini me duar të pastra në mënyrë që erëzat të shpërndahen në mënyrë të barabartë rreth çdo pjese.
Bej kujdes! Mos e teproni me kripë.
5. Tani duhet të shtoni përbërësit e fundit të nevojshëm për marinadën. Pritini imët thelpinjtë e hudhrës dhe i shtoni në masën kryesore.
6. Hidhni disa lugë vaj vegjetal në tas. Shtrydhni lëngun e freskët të limonit. Hidhni në salcë shege.
7. Përziejini gjithçka tërësisht. Lëreni të marinohet në frigorifer për 2 – 3 orë.
8. Vendosim mishin e marinuar në hell, duke alternuar me sallo.
9. Ndizni skarën dhe prisni që qymyri të arrijë gjendjen e kërkuar. Vendosni hell mbi thëngjij që digjen. Mos harroni të ktheni çdo shkop në mënyrë periodike.
10. Skuqini mishin derisa të gatuhet plotësisht Ju mund ta kontrolloni këtë si më poshtë. Pritini një pjesë, mundësisht atë më të madhe. Nëse lëngu i pastër rrjedh prej tij, atëherë mund ta sillni shpejt pjatën në tryezë.
11. Sipër mund të spërkatni barishte të freskëta aromatike. Të hash mish qengji të skuqur është më mirë se sa i nxehtë.
12. Përveç kësaj, mund të shtoni çdo salcë dhe bukë të freskët të shijshme.
Urime të mbarë dhe një ditë të mbarë me diell!
Shish kebab qengji i marinuar në ujë të gazuar
Kjo recetë përdor ujë mineral të gazuar. Për shkak të sasisë së madhe të gazrave në ujë, mishi bëhet i lirshëm dhe i ajrosur. Thjesht shkrihet në gojën tuaj! Shija specifike e qengjit zhduket plotësisht.
Përbërësit:
- Qepë - 3 copë.
- Ujë mineral i gazuar - 1,5 litra
- Domate - 1 pc.
- Piper i zi i bluar, koriandër i bluar, qimnon, kripë - për shije
- Zarzavate - për shije
- Pulpa e qengjit - 1 kg
Përgatitja:
1.Parapërgatisni mishin. Pritini në copa të mesme. Vendoseni në një tenxhere të thellë.
2. Hidhni sipër copave ujë mineral, por jo shumë. Lëngu duhet të jetë pak i dukshëm midis pulpës. Përziejini gjithçka.
3. Tani ju duhet të lloj rrahur off tul. Merrni një sasi në pëllëmbët tuaja dhe hidheni këtë pjesë përsëri në tigan. Në këtë mënyrë uji duhet të përthithet në mish. Vetëm pas kësaj mund të shtoni pak më shumë lëng. Përsëriteni këtë procedurë rreth 5-6 herë.
4. Hiqni qepën nga lëvozhga. Pritini në gjysmë unaza shumë të holla. Transferoni në masën kryesore.
5. Pritini domatet në gjysmë unaza. Ai nuk luan një rol të veçantë. Por ndihmon në eliminimin e erës dhe shijes specifike të qengjit.
6. Pritini zarzavatet. Shtoni në të gjithë përzierjen e produkteve. Shtoni erëza, kripë dhe piper. Përziejini gjithçka tërësisht derisa përbërësit të shpërndahen në mënyrë të barabartë mes njëri-tjetrit.
7. Mbulojeni tiganin me kapak ose film ngjitës. Vendoseni në frigorifer për 2 – 3 orë.
8. Ndani qengjin në mënyrë të barabartë midis helleve. Skuqini në skarë. Në të njëjtën kohë, përpiquni ta ktheni qebapin më shpesh. Përcaktoni gatishmërinë e mishit duke e shtypur me gisht ose duke bërë një prerje në njërën nga copat.
Pjata duhet të dalë shumë e bukur nga jashtë dhe e shijshme, e butë nga brenda. Vetëm yndyra digjet pak, por mishi është i mbuluar me një kore të bukur, të artë dhe të lehtë.
Urime dhe humor të mirë!
Qebap qengji me xhenxhefil, mjaltë dhe kardamom
Përbërësit:
- Pulpa e qengjit - 1 kg
- Piper i zi - 40 bizele
- Gjethe dafine (e madhe) - 2 copë.
- Hudhra - 1 thelpi i madh
- Xhenxhefil turshi - 4 lugë gjelle.
- Kardamom - 6 kokrra jeshile
- vaj ulliri - 80 ml.
- Mjaltë - 1 lugë gjelle
- Unaza ananasi - 1 kavanoz i vogël
Përgatitja:
1.Prisni mishin e përgatitur në copa të vogla. I vendosim në një tas të thellë.
2. Grini kokrrat e piperit, kardamonin, gjethen e dafinës në pluhur. Për ta bërë këtë, mund të përdorni një mulli kafeje nëse një mulli i veçantë nuk është i disponueshëm. Shtoni kripë në përzierjen e grimcuar. Erëzat e përftuara hidheni mbi mish. Duhet të fërkohet mirë me këtë pluhur.
Për të shpërndarë në mënyrë të barabartë erëzat në të gjithë mishin, mund të përdorni një qese plastike. Për ta bërë këtë, shtoni të gjithë pulpën dhe erëzat në të. Lidhni skajet. Jepini atij një rrahje të mirë. Në këtë mënyrë mund ta fërkoni mirë secilën pjesë.
3. Kaloni hudhrën dhe xhenxhefilin në një copëz. Duhet të jetë një pastë. Vendosni mjaltë në të. Kombinoni përzierjen me masën kryesore. Përziejini tërësisht në filxhan.
4. Vendoseni mishin të marinohet në frigorifer për 3 – 4 orë. Pas kësaj, hidhni 50 ml vaj ulliri.
5. Mbushni hellet, duke alternuar mishin me unaza ananasi të prera në katër pjesë.
6. Hidhni lëngun e ananasit, 30 ml, në marinadën e mbetur. vaj ulliri. Duke përdorur një blender zhytjeje, përzieni marinadën derisa të jetë e qetë. Do t'i ngjajë majonezës. Lyejeni mishin me këtë salcë gjatë skuqjes.
Qebapi aromatik do të befasojë të gjithë grupin tuaj me shijen dhe pamjen e tij. Do të lërë një përshtypje të mirë për veten tuaj për një kohë të gjatë.
Ju uroj fat dhe oreks të mbarë!
Recetë video: qebap i shijshëm i qengjit
Duke përdorur këtë recetë, do të merrni një qebap të shijshëm qengji. Nuk do të mbetet asnjë copë. Meqenëse fluturon larg nga pjata kryesore thjesht pa u vënë re. Sidomos nëse e servirni bukur në tavolinë me shoqëri të mirë, me humor të shkëlqyeshëm. Përgatitja nuk kërkon shumë punë ose kohë. Prandaj, ju mund ta përballoni lehtësisht këtë detyrë. Ju mund të studioni një përshkrim të hollësishëm të recetës në materialin video. Ju uroj suksese!
Shpresoj që patjetër të gjeni informacion të dobishëm dhe një recetë të përshtatshme për veten tuaj. Ju do të jeni në gjendje të kënaqni veten, miqtë dhe të dashurit me një pjatë kaq elegant si shish kebab.
Artikuj mbi temën
