Domate për dimër pa uthull. Domate të ëmbla pa uthull për dimër, shumë të shijshme

Unë kam një recetë të mrekullueshme për konservimin e domateve të ëmbla pa uthull dhe pa sterilizim. Pasi e kam ruajtur në këtë mënyrë, nuk më tundojnë recetat e tjera dhe tash e dekada vetëm në këtë mënyrë i ruaj domatet për dimër.
Për ruajtje, acidi është i nevojshëm si ruajtës. Për këtë qëllim, tradicionalisht përdoret uthulla e tryezës ose aspirina. Ne nuk do ta bëjmë këtë.

Do të zëvendësojmë konservuesin tradicional me mollët më natyrale! Për ta bërë këtë, ne do të zgjedhim mollët më të tharta në mëngjes ose në kopshtin tonë. Në kopshtin tim i gjeta këto - me vrima krimbash, por pa pesticide. Për një kanaçe domate duhen 3-4 mollë të mesme ose nja dy të mëdha.

Vendosni mollët e copëtuara në kavanoza të pastra të përgatitura. E presim si të duam - në 4 pjesë, në 6. Sigurisht, i heqim vrimat e krimbit...

Tani domatet. Shumëllojshmëria më e përshtatshme për ruajtjen e domateve të ëmbla është kremi. Dhe mos ndiqni madhësinë e kremit! Sa më e vogël të jetë domatja, aq më shumë prej tyre do të futen në kavanoz.

Lani domatet në ujë të rrjedhshëm dhe vendosini fort në kavanoza. Nuk ka nevojë të përdorni forcë ose t'i kompaktoni ato. Nëse nuk duhet të qëndroni në ceremoni me tranguj, domatet kërkojnë trajtim delikat

Ju mund të përdorni më shumë se vetëm mollë për të zëvendësuar konservuesin. Me të njëjtin sukses, mund të merrni një grusht rrush pa fara të zeza, patëllxhanë, rrush të papjekur, një grusht manaferra. Unë bëra domate të konservuara me rrush pa fara, sot po i bëj me mollë dhe manaferra.

Siç thashë më herët, për një kavanoz 3 litra me domate duhet të merrni një grusht të mirë manaferra (ose ndonjë kokrra të kuqe tjetër me shije të thartë). Fatkeqësisht, kur piqen domatet, nuk ka më rrush pa fara. Por ju mund të rezervoni rrush pa fara paraprakisht dhe t'i ngrini ato. Rrush pa fara mund të zëvendësohet me manaferra.

Kështu që manaferrat e mia erdhën në tryezë direkt nga ngrirja - ato u mbuluan me ngrica për shkak të ndryshimit të temperaturës.

Tani vendosim specat zile në kavanoza me domate (1 spec për 1 kavanoz), i lajmë, natyrisht, i heqim qendrën me fara dhe i presim në 4-6 pjesë. Sigurohuni që të shtoni një tufë majdanoz.

Tani mbushni çdo kavanoz me domate me ujë të thjeshtë. E bëjmë këtë që të mos kemi ujë të tepërt për marinadën, më pas e hedhim ujin në një tenxhere dhe e ziejmë.

Mbushni një kavanoz me ujë të valë dhe kullojeni ujin nga kavanozi tjetër. Kavanozi i parë qëndron me ujë të nxehtë për 7-10 minuta. Kur uji i kavanozit të dytë të vlojë dhe e hedhim në kavanozin e dytë të domateve, në tenxheren e zbrazët derdhim ujin e nxehtë nga kavanoza e parë dhe e bëjmë marinadën. Të hutuar?

Për marinadën na duhen 50 gram kripë dhe 50 gram sheqer. Shtojmë edhe 2-3 copa gjethe dafine dhe kokrra piper të zi - 10-12 copë. E vendosim marinadën në zjarr dhe mbushim kavanozin e parë me marinadën tashmë të vluar. E mbështjellim kapakun steril, të cilin e kishim zier më parë në një enë të veçantë.

E vendosim kavanozin me kokë poshtë. Rekomandohet të mbështillni kavanozët dhe të prisni që të ftohen plotësisht. Unë nuk e bëj këtë, nuk e mbyll. Kur kavanozët të jenë ftohur plotësisht, i çoj në bodrum.

Nëse kam planifikuar një “pastrim” në punë me rastin e ndonjë feste, atëherë kolegët e mi më kërkojnë të sjell në tryezë domatet e mia të famshme. Sigurisht që i sjell. Dhe domatet e mia të ëmbla të konservuara pa uthull dhe pa sterilizim fluturojnë në minutat e para të festës, madje pinë marinadën

Lajmë kavanoza të përshtatshme me sodë buke. Është mirë të përdorni 0,5 -1 l, është shumë i përshtatshëm. Sterilizoni kapakët në ujë të valë për 10 minuta. Tani le të kalojmë te perimet: lani mirë domatet dhe pritini në feta të mëdha, duke hequr kërcellet jeshile. Për një rostiçeri të tillë, është mirë të merrni domate me lëng me mure mishi. Hiqni lëvozhgat nga hudhra. E thërrmojmë duke përdorur një shtypje hudhre, ose e grijmë në rende. Vendosni hudhrën e copëtuar në një enë dhe shtoni një gjethe dafine këtu.

Në kavanoza vendosim edhe domatet e grira. Ne e bëjmë këtë fort, por përpiqemi të mos dëmtojmë frutat delikate.

Tani fillojmë të gatuajmë një marinadë të shijshme të ëmbël: derdhni ujë në një enë të përshtatshme, shtoni sheqer të grirë dhe kripë, përzieni dhe vendoseni në sobën me gaz. Pasi shëllira të vlojë, hidheni në enë dhe mbulojeni me kapak.

Vendosini përgatitjet në një tenxhere me një fund të veshur me peshqir. Hidhni ujë deri në shpatull dhe ziejini për rreth 15 minuta.

Nëse kavanozët janë më të mëdhenj, i sterilizojmë edhe pak. Më pas mbylleni me kapak dhe kthejeni derisa të ftohet.

Ne ruajmë domate të shijshme të ëmbla në një vend të freskët.

Gjatë përgatitjes së perimeve për përdorim në të ardhmen, thuajse gjithmonë përdoret një kafshim dhe kjo praktikë ka një histori të gjatë Vetëm në vitet e fundit si shkencëtarët ashtu edhe konsumatorët kanë filluar të flasin për faktin se uthulla mund të ketë një ndikim negativ në shëndetin, që do të thotë se është. koha për të folur domate pa uthull për dimër.

Së pari, acidi acetik, i cili është i pranishëm në enët dhe konservat, shkakton rritjen e sekretimit të lëngut gastrik dhe pështymës dhe është një irritues për mëlçinë dhe veshkat. Së dyti, thelbi është i rrezikshëm për njerëzit e moshuar dhe ata të prirur ndaj çrregullimeve nervore. Për sëmundjet e traktit gastrointestinal, enët e tilla dhe konservimi janë kundërindikuar gjithashtu, nuk duhet të hani perime turshi me gastrit dhe ulçera, por edhe nëse keni shëndet të shkëlqyer, nuk duhet të abuzoni me produktet për përgatitjen e të cilave përdoret acidi acetik.

Por, përpara se ta braktisni këtë opsion me uthull, duhet ta provoni për çdo litër marinadë, gjithmonë shtoni një lugë gjelle acid 9%. Është ruajtësi kryesor që shtyp mikroflora patologjike.

Megjithatë, fakti që acidi acetik nuk mund të shtohet gjatë konservimit nuk do të thotë që tani perimet aromatike turshi nuk do të shfaqen kurrë në tryezën tuaj, sepse ka shumë mënyra për të. si të gatuajmë domate pa uthull për dimër, duke e zëvendësuar me një konservues tjetër, për shembull, lëng limoni ose acid citrik, një tabletë aspirine, manaferrat dhe frutat e thartë, etj.

Receta: domate pa uthull për dimër

Për përgatitjen e konservimit mund të përdorni acidin acetilsalicilik, i cili është një ilaç, por në këtë rast përdoret si ruajtës i ushqimit, sepse tretësira krijon mjedisin e nevojshëm acidik që është shkatërrues për të gjitha bakteret. Por këtu ka edhe aspekte negative, sepse kur aspirina është në tretësirë ​​për një kohë të gjatë, formohet një përbërje fenoli, e cila është e rrezikshme për trupin.

Para së gjithash, konservimi me aspirinë mund të çojë në pasoja negative shëndetësore, ky është një kërcënim për funksionin e dëmtuar të veshkave. Me konsumimin e shpeshtë të produkteve të tilla, ekziston një probabilitet i lartë i zhvillimit të pielonefritit. Zorrët, stomaku, mëlçia, pankreasi vuajnë. Përveç kësaj, nëse hani vazhdimisht, trupi do të mësohet me ilaçin dhe nuk do të jetë më e mundur të ulni temperaturën me acid acetilsalicilik.

Për shembull, aspirina ju lejon të turshini perimet edhe në ujë të ftohtë, ndërkohë që preparatet ruhen për një kohë të gjatë dhe kavanozët nuk shpërthejnë. Për 10 litra ujë për marinadën ju duhet të merrni 300 gram kripë dhe të njëjtën sasi sheqeri, gjethe rrikë, rrush pa fara, kopër, tableta aspirinë. Kjo sasi e marinatës së perimeve do të kërkojë rreth 20 kilogramë, dhe rezultati do të jetë shtatë kavanoza me tre litra të produktit të përfunduar, të cilat mund të ruhen në mënyrë perfekte për më shumë se një sezon.

Të gjitha domatet duhet të lahen mirë dhe më pas të vendosen në një peshqir për të hequr lëngun e tepërt. Gjethet vendosen në fund të një kavanozi të pastër: një copë gjethe rrikë, degë dhe çadra me kopër, gjethe rrush pa fara dhe qershi, si dhe zarzavate të tjera nëse dëshironi, mund të jetë nenexhik, borzilok, selino. Më pas kavanozët duhet t'i mbushni me domate, duke i grumbulluar fort, por pa i dëmtuar. Shtoni tre tableta aspirinë në çdo kavanoz me tre litra dhe nëse gatuani në një kavanoz me dy litra, atëherë dy.

Kripa dhe sheqeri duhet të hollohen në ujë dhe marinada duhet të hidhet në kavanoz. Meqë ra fjala, shumë njerëz në këtë marinadë shtojnë edhe uthull molle ose vere, të cilat janë më pak të rrezikshme për njerëzit, pasi janë natyrale. Kavanozët duhet të mbyllen me kapak hekuri, të kthehen dhe të ruhen në një vend të freskët. Të tillë domate pa uthull për dimër - një zgjidhje e shpejtë do të jetë gati për katër javë. Këshillohet që kavanozat të mos i zhvendosni sërish nga një vend në tjetrin, por t'i lini në pozicionin e tyre origjinal derisa të vendosni t'i provoni.

Domate pa uthull për dimër: receta

Duke folur për ushqimin e shëndetshëm, tani shumë po kërkojnë të tilla recetë - domate pa uthull për dimër Natyrisht, mund të përgatitet pa përdorimin e përbërësve të dëmshëm, dhe për të krijuar një mjedis acid, mund të përdorni acid limoni ose lëng limoni.

Acidi citrik shitet në formë pluhuri në dyqan, ruajtja me të është më e butë dhe nuk irriton mukozën. Shtoni gjysmë luge acid në një litër mbushje.

Për t'i përgatitur do t'ju nevojiten gjethe rrush pa fara, çadra kopra, gjethe rrikë, dy sytha karafil në çdo kavanoz, tre kokrra piper të zi, tre thelpinj hudhër, gjysmë karrote të prerë në feta dhe piper zile.

Marinata përgatitet nga një litër ujë, një lugë gjelle kripë dhe tre lugë sheqer të grimcuar, si dhe nga përbërësi kryesor - një lugë çaji acid limoni. Kavanozët duhet të përgatiten, lahen dhe sterilizohen, me barishte të përgatitura, cadra me kopër dhe hudhra të vendosura në fund.

Pritini karotat në rrathë ose feta, priteni piperin në rripa, vendosni perimet në një kavanoz, shtoni kokrrat e piperit dhe sythat e karafilit. Shpojmë domatet me pirun ose hell druri. Vendosini në një kavanoz fort, por me kujdes që të mos i dëmtojnë.

Hidhni ujë të vluar në kavanoz, mbulojeni me kapak hekuri dhe lëreni për 15 minuta. Më pas kullojeni këtë ujë dhe përgatisni një marinadë në bazë të lëngut. Shpërndani kripën, sheqerin e grimcuar dhe acidin citrik. Zieni dhe derdhni marinadën e vluar në enë. Ziejini kapakët e hekurt për 5 minuta, mbyllni kavanozët hermetikisht dhe kthejini nga ana tjetër. Mbulojeni ushqimin e konservuar me një batanije derisa të ftohet dhe më pas ruajeni në bodrum ose në ballkon.

Receta: domate pa uthull për dimër

Të tjera të pazakonta receta - domate pa uthull për dimër në marinadë me mjaltë. Për t'u përgatitur do t'ju nevojiten një kilogram e gjysmë fruta të vogla, do të ishte ideale të përdorni në këtë recetë domate qershi, të cilat mund të përgatiten në një kavanoz gjysmë litri ose litri. Për marinadën, merrni 100 ml mjaltë të lëngshëm dhe dy limonë të mëdhenj për aromë, shtoni një tufë cilantro dhe borzilok të freskët, katër thelpinj hudhër dhe një lugë piper të kuq, nëse preferoni ushqime pikante. Gjithashtu shtoni kripë për shije dhe vaj luledielli.

Fillimisht duhet të hiqni lëkurën nga domatet në mënyrë që ato të marinohen më shpejt. Për ta bërë këtë, duhet t'i prisni dhe t'i vendosni në ujë të valë për një minutë. Pas kësaj procedure, lëkura do të zhvishet lehtësisht. Në fund, si gjithmonë, duhet të vendosni zarzavate: degëza të lara cilantro dhe borzilok, shtoni një copë djegës dhe hudhër të prerë për së gjati. Sipër vendosni domatet dhe mbi to hidhni marinadë të bërë nga mjalti, uji, lëngu i limonit dhe kripë. Rrotulloni dhe lëreni nën batanije derisa të ftohet.

Mund ta marinoni sipas një recete të shpejtë. Për ta bërë këtë, domatet qershi të qëruara tashmë të përgatitura duhet të priten në gjysmë, të spërkaten me kripë dhe të lihen për 20 minuta. Në këtë kohë, copëtoni zarzavatet dhe kaloni hudhrën në një shtypje.

Pritini limonët në grila dhe shtrydhni lëngun në një tas, hiqni farat. Shtoni vaj vegjetal dhe mjaltë të lëngshëm në lëng. Spërkatni domatet me barishte, rregulloni me hudhër dhe derdhni marinadë me mjaltë. Mbyllni enën dhe tundeni. Lërini në frigorifer për 24 orë dhe më pas mund të shërbehen.

Si të gatuajmë domate pa uthull për dimër

Për të marinuar domate pa uthull per dimrin, receta Ju mund të merrni ndonjë që përmban përbërës "të thartë", për shembull, në versionin tjetër, kumbulla e qershisë do të shtojë acid.

Për një kavanoz prej tre litrash duhet të merrni 1,3 kilogramë domate të vogla me tul të dendur, 300 gram kumbullë vishnje të egër, tre degë kopër, gjashtë thelpinj hudhër, gjashtë gjethe qershie dhe një copë gjethe rrikë, një copë. piper djegës, disa kokrra piper të zi dhe sytha karafil, Ju gjithashtu duhet të shtoni disa feta piper zile në kavanoz. Për marinadën, merrni dy lugë kripë dhe katër lugë sheqer.

Kavanozët duhet të lahen tërësisht me sode, të përvëlohen me ujë të valë ose të lahen me avull. Lani gjethet dhe vendosni zarzavatet në fund të kavanozit, shtoni hudhër të grirë dhe piper djegës, si dhe erëza të tjera. Lani mirë kumbullat e qershisë dhe domatet. I vendosim në kavanoz sa më fort të jetë e mundur dhe shtojmë disa feta piper zile, i cili kur turshi del thjesht i shkëlqyer.

Hidhni ujë të vluar në kavanoza, mbulojeni me kapak dhe lëreni të qëndrojë për 15 minuta. Pas pak kullojeni ujin dhe vendoseni sërish të ziejë, lëngun e nxehtë e derdhni sërish në enë dhe lëreni edhe 15 minuta të tjera. Pastaj përgatitni një marinadë prej saj, duke tretur kripën dhe sheqerin, duke shtuar gjethe dafine. Lëreni marinadën të ziejë për 30 sekonda, më pas hidheni në kavanoza dhe rrotullojeni.

Meqë ra fjala, nëse nuk ka kumbull qershie të egër, mund të shtoni edhe kumbulla të zakonshme të qershisë së kopshtit, por në këtë rast nuk mund të bëni pa acid acetik, i cili shtohet në sasinë e një lugë gjelle për enë me tre litra.

Domate pa uthull për dimër

- një opsion i shkëlqyeshëm që mund të bëhet pikant nëse shtoni piper të nxehtë, por nëse nuk ju pëlqen marinada me uthull, atëherë duhet të shtoni mollë të tharta në domatet në kavanoz. Për çdo kavanoz me tre litra ju duhet të merrni katër mollë të mesme, gjithmonë varietete të tharta. Dhe ka aq domate sa do të futen në enë. Ato duhet të vendosen fort, por në mënyrë që të mos dëmtohen ose rrudhen.

Mollët nuk kanë nevojë të qërohen, ato duhet të priten në katër pjesë ose në feta më të vogla. Pritini thelbin. "Kremi" (larmi domate) do të jetë më i përshtatshmi për konservim.

Përveç mollëve, mund të shtoni edhe rrush pa fara të zeza, patëllxhanë, rrush, manaferra, në përgjithësi, çdo kokrra të thartë që do ta bëjë marinadën aromatike dhe shumë të shijshme.

Kavanoza duhet të mbushet me ujë të valë dy herë, dhe më pas duhet të derdhet marinada për ta bërë këtë, shpërndani pesë lugë kripë dhe të njëjtën sasi sheqeri. Shtoni kokrrat e piperit dhe gjethet e dafinës dhe ziejini për disa minuta. Më pas rrotullojeni dhe lëreni me kokë poshtë derisa të ftohet në mënyrë që kavanozët të mos fryhen në të ardhmen.

Ju gjithashtu mund të hani mollë turshi dhe sigurohuni që të shtoni disa feta piper zile në kavanoz për një aromë unike, gjithashtu mund të shtoni nenexhik dhe borzilok.

Më të vlerësuara në tryezë janë domatet e kripura në kavanoza, të cilat ruajnë shijen maksimale të freskët dhe aromën e shëllirës me erëza. Mund të rrotulloni edhe domate jeshile dhe të verdha, dhe për ato të kuqe ka shumë mënyra për të turshi, me ose pa sterilizim.

Si të kriposni domatet në një kavanoz?

Marrja e turshive të domateve në kavanoza është një aftësi e thjeshtë, por kërkon aftësi dhe ndjekje të recetave. Dhe gjithashtu - njohuri për truket e vogla dhe të mëdha që ju lejojnë ta bëni përgatitjen veçanërisht të shijshme. Ekzistojnë 3 mundësi kryesore për turshi: e nxehtë, e ftohtë dhe e thatë. Kjo e fundit bëhet pa shëllirë, domatet spërkaten me kripë dhe vendosen nën presion, më pas futen në të ftohtë. Por kjo metodë nuk është e përshtatshme për dimër.

Turshi i domateve të kuqe në kavanoza për dimër do të jetë i suksesshëm nëse ndiqni rregullat themelore.

• Para se t'i derdhni, shponi frutat në kërcell për të parandaluar plasaritjen e tyre.
• Merrni domate të korrikut.
• Enë gatimi prej alumini nuk duhet të përdoren për gatim.
• Thjesht duhet të trazoni shëllirën me një lugë druri.
• Domatet e kripura në kavanoza do të jenë më të pasura nëse shtoni një majë kanellë.

Domate të ftohta të kripura në kavanoza

Mënyra më e lehtë është të kriposni domatet me kripë të ftohtë në kavanoza për dimër. Domatet derdhen me shëllirë të ftohur, jo vetëm kavanoza, por kavanoza, kova dhe fuçi janë të përshtatshme. Në vend të uthullës, mund të përdorni acid limoni pa thartirë, shëllira do të bëhet e turbullt dhe shija e perimeve do të përkeqësohet. Por një shtresë e tillë gjithashtu nuk do të ruhet për një kohë të gjatë.

Përbërësit:

• domate - 1,5 kg;
• kripë - 3 lugë gjelle. l.;
• sheqer - 1 lugë gjelle. l.;
• gjethe rrikë - 3 copë;
• gjethet e qershisë dhe rrush pa fara - 2-3 copë;
• gjethe selino - 1 pc.;
• hudhër - 1 kokë.

Përgatitja

• Vendosni gjethet e rrikës në fund të kavanozëve.
• Vendosni domatet sipër.
• Mbulojeni me gjethe dhe hudhër.
• Shpërndani kripën dhe sheqerin në ujë të ftohtë.
• Hidhni mbi perime.
• Mbuloni domatet e kripura në kavanoza me kapak plastik dhe vendosini në të ftohtë.

Domate të kripura të nxehta në kavanoza

Një metodë më e besueshme është turshia e nxehtë e domateve në kavanoza. Parimi është i thjeshtë: derdhni domatet me shëllirë dhe mbështillni kapakët. Frutat e vogla mund të priten përgjysmë për njomjen më të mirë, në mënyrë që të jenë të njëtrajtshme, frutat të shtypen midis kapakëve. Për të pasterizuar, vendosni kavanozët në ujë të nxehtë dhe ziejini deri në 15 minuta.

Përbërësit:

• domate - 2 kg;
• ujë - 1,5 l;
• kopër - 30 g;
• hudhër - 2 thelpinj;
• kanellë - 0,25 lugë;
• sheqer - 2 lugë gjelle. l.;
• kripë - 1 lugë gjelle. l.

Përgatitja

• Vendosni koprën, hudhrën dhe kanellën në fund të kavanozëve.
• Vendosni domate.
• Shpërndani kripën dhe sheqerin në ujë të valë.
• Hidhni mbi perime.
• Mbulojeni me kapak dhe pasterizoni për 15 minuta.
• Rrotulloni dhe vendoseni në një vend të errët.

Domate të kripura jeshile në kavanoza për dimër

Amvisat me eksperiencë këshillojnë të mos kenë frikë të hedhin shumë kripë falë lëkurës, domatja do të marrë aq sa duhet, as më shumë e as më pak. Emri origjinal "Rinia" iu dha domateve të kripura në kavanoza, trajtimi do të jetë shumë më i shijshëm nëse ato janë të mbushura me barishte dhe erëza, jo të prera plotësisht në gjysmë.

Përbërësit:

• domate - 1 kg;
• kopër - 3 degë;
• hudhër - 10 karafil;
• piper i nxehtë - 2 copë;
• ujë - 2 l;
• kripë - 2 lugë gjelle. l.

Përgatitja

• Lani domatet dhe i prisni.
• Hudhrën e ndajmë në feta, specin në rrathë.
• Vendoseni në prerje.
• Vendosni zarzavate në fund të kavanozëve dhe sipër domateve.
• Shpërndani kripën në ujë.
• Derdhni pjesën e punës dhe mbështilleni atë.

Domate të kripura në kavanoza, si fuçi

Një recetë e njohur prej kohësh për domate të kripura në kavanoza me uthull - sipas parimit të fuçisë. Është e papërshtatshme t'i mbyllni ato në fuçi, pasi frutat shtypen fort nën peshën e tyre. Opsioni më i mirë është kavanoza qelqi. Meqenëse domatet përmbajnë sheqer, ato kanë nevojë për më shumë kripë. Për ato të kuqe merrni 700 g për 10 litra, dhe për ato kafe dhe jeshile - 800 g.

Përbërësit:

• domate - 1 kg;
• gjethet e qershisë dhe rrush pa fara - 5 copë;
• kopër - 3 degë;
• ujë - 7 l.;
• uthull - 0,5 lugë gjelle. l.;
• kripë - 300 g;
• sheqer - 200 g;
• hudhër - 2 thelpinj;
• kokrra piper - 5 copë;
• rrënjë rrikë - 4 cm;
• fletë dafine - 4 copë;
• aspirinë - 1 copë. në kavanoz.

Përgatitja

• Vendosni gjethet, koprën, gjethen e dafinës, rrikën dhe erëzat në kavanoza.
• Vendosni domate.
• Shpërndani uthullën, kripën dhe sheqerin në ujë.
• Hidhni mbi perime, shtoni aspirinë.
• Mbyllni me një kapak të rregullt.
• Mbani domatet e kripura në një kavanoz nën një kapak najloni për disa ditë në kuzhinë.
• Vendoseni në frigorifer.

Receta për domate të kripura në kavanoza pa uthull

Ata që nuk e pëlqejnë acidin acetik, duhet të përpiqen të përgatisin domate të kripura në kavanoza pa uthull. Zëvendësohet me acid citrik, i vetmi ndryshim midis përgatitjeve është se domate të tilla futen pak më gjatë. Erëzat mund të ndryshojnë me koriandër, cilantro dhe mustardë. Ekziston një version origjinal - me piper dhe mollë të thartë.

Përbërësit:

• domate - 2 kg;
• kopër - 2 degë;
• mollë - 4 copë;
• piper i ëmbël - 1 copë;
• kokrra piper - 7 copë;
• sheqer - 50 g;
• kripë - 50 g.

Përgatitja

• Pritini mollët dhe specat zile.
• Vendoseni në kavanoza me gjethe dafine.
• Vendosni domate, të ndërthurura me speca të ëmbël.
• Hidhni ujë të vluar për 15 minuta.
• Kullojeni dhe zieni ujin.
• Shtoni kripë dhe sheqer.
• Hidhni mbi domate dhe rrotulloni.

Domate pikante të kripura për dimër në kavanoza

Është më mirë të zgjidhni domate të zgjatura, të vogla në mënyrë që ato të hiqen lehtë dhe të shtoni vetëm kripë të trashë. Një recetë popullore për domate të kripura në kavanoza për dimër me shumë piper djegës. Kjo meze e lehtë ju ngroh mirë në dimër. Shllira mund të përdoret për brumë byreku ose turshi.

Përbërësit:

• domate - 2 kg;
• kopër - 100 g;
• piper i nxehtë - 1 copë;
• hudhër - 7 thelpinj;
• kripë - 3 lugë gjelle. l.;
• aspirinë - 3 copë.

Përgatitja

• Vendosni disa nga barishtet, specat dhe hudhrat në kavanoza.
• Vendosni domatet në shtresa, duke alternuar me erëza dhe barishte.
• Shtoni kripë dhe aspirinë të grimcuar.
• Hidhni ujë të vluar dhe rrotullojeni.
• Vendoseni në një vend të ngrohtë derisa të ftohet.

Domate qershi të kripura për dimër në kavanoza

Frutat e vogla janë të shkëlqyera në gosti, kështu që shumë amvise tërhiqen nga turshia e domateve qershi në kavanoza për dimër. Ata janë më të përshtatshëm për t'i nxjerrë dhe për t'i ngrënë, por do të duhet pak më shumë kohë për të rregulluar perime të tilla. Është më mirë të vendosni më pak piper në mënyrë që domatet qershi të mos dalin shumë të nxehta. Alternoni me zarzavate në shtresa.

Përbërësit:

• qershi - 2 kg;
• qepë - 1 copë;
• majdanoz - 2 degë;
• kopër - 1 degë;
• gjethet e qershisë - 2 copë;
• piper i nxehtë - 15 g;
• hudhër - 2 thelpinj;
• fletë dafine - 2 copë;
• kokrra piper - 5 copë;
• ujë - 1,5 l;
• uthull - 2 lugë gjelle. l.;
• sheqer - 2 lugë gjelle. l.;
• kripë - 1 lugë gjelle. l.

Përgatitja

• Grini specin, hudhrën dhe qepën.
• Vendoseni në fund me erëza dhe barishte.
• Vendosni domate.
• Shpërndani kripën dhe sheqerin në ujë.
• Shtoni uthull.
• Hidhni sipër domatet dhe lërini për 15 minuta.
• Ziejeni, derdhni përsëri perimet.
• Rrokullisni kapakët.

Turshi domate me mustardë në kavanoza

Një tjetër recetë e vjetër për njohësit e përgatitjeve është domatet e kripura në kavanoza me mustardë. Erëzat standarde shtohen, por shëllira ka një sekret të vogël. Ju mund të përdorni mustardë të zakonshme, mustardë pluhur, dhe domatet do të jenë më të buta me të. Dhe fasulet franceze do të shtojnë nota pikante dhe një aromë specifike.

Përbërësit:

• domate - 2 kg;
• piper i nxehtë - 0,5 copë;
• ujë - 1 l;
• hudhër - 3-5 thelpinj;
• mustardë e thatë - 10 g;
• kopër - 3 degë;
• sheqer - 50 g;
• kripë - 60 g.

Përgatitja

• Vendosni domatet në kavanoza.
• Grini piperin dhe hudhrën.
• Shtoni së bashku me barishtet dhe mustardën.
• Shpërndani kripën dhe sheqerin.
• Hidhni shëllirë mbi domate të kripura me mustardë në kavanoza.
• Rrokullisni kapakët dhe kthejeni.
• Mbulojeni derisa të ftohet.

Turshi i domateve për dimër në kavanoza në feta

Pjesa e punës do të ngjyhet më mirë nëse provoni recetën për domate të kripura në kavanoza, duke i prerë ato në feta. Amvisat me eksperiencë këshillojnë të diversifikoni shijen me xhenxhefil, anise, anise, por duhet të keni kujdes me karafilin dhe gjethet e dafinës, pasi ato mund të bllokojnë shijen e vetë domateve. Qepët dhe hudhrat priten në feta.

Përbërësit:

• domate - 2 kg;
• qepë - 3 copë;
• hudhër - 7 thelpinj;
• uthull - 1 lugë gjelle. l.;
• vaj vegjetal - 1 lugë gjelle. l.;
• borzilok - 10 g;
• fletë dafine - 2 copë;
• kripë - 2 lugë gjelle. l.;
• karafil - 3 copë;
• kokrra piper - 6 copë.

Përgatitja

• Pritini domatet, qepët dhe hudhrat.
• Shtrojini në shtresa.
• Hidhni ujë të valë dy herë për 15 minuta.
• Për herë të tretë holloni kripën, sheqerin, gjalpin dhe erëzat në ujë.
• Hidhni marinadën mbi perime dhe rrotulloni.

Receta për domate të kripura në kavanoza me borzilok

Domatet e verdha janë shumë origjinale sepse kanë një shije të ndryshme. Speci djegës i nxehtë do të ndihmojë në shtimin e forcës, dhe uthulla do të ndihmojë në shtimin e thartirës. Turshi i domateve të verdha në kavanoza për dimër kërkon të njëjtat erëza dhe erëza, por duket më bukur në tavolinë dhe ka nota pikante shtesë.

Përbërësit:

• domate - 500 g;
• hudhër - 2 thelpinj;
• spec djegës - 0,5 copë;
• borzilok - 2 degë;
• kripë - 1/4 lugë. l.;
• uthull - 1 lugë gjelle. l.

Përgatitja

• Në fund vendosni borzilokun dhe thelpinj hudhër.
• Hidhni poshtë domatet dhe djegësin e grirë.
• Hidh kripë, derdh ujë të valë.
• Hidhni në uthull.
• Sterilizoni domatet e kripura me borzilok në kavanoza për 15 minuta.
• Rrotulloni, kthejeni, mbulojeni derisa të ftohet.

Mund të ruani domatet e kripura pa uthull në një vend të freskët dhe të errët për disa muaj.

Domate pa uthull me acid citrik

Koha e GATIMIT: 60 minuta

Numri i servirjeve: 15

Vlera e energjisë

Për 100 g produkt të përfunduar:

• kalori - 19 kcal;
• proteina - 0,3 g;
• yndyrna - 0 g;
• karbohidrate - 4,6 g.

Përbërësit

• domate - 1,5 kg;
• sheqer - 2 lugë gjelle. l.;
• kripë - 1 lugë gjelle. l.

Përgatitja hap pas hapi

1. Zgjidhni fruta të vogla. Nëse ende merrni domate të mëdha, atëherë ato duhet të priten në feta.
2. Lani mirë domatet.
3. Vendosni frutat në kavanoz sa më fort që të jetë e mundur.
4. Hidhni ujë të valë mbi të. Lëreni të qëndrojë për 10 minuta, kullojeni ujin në një tenxhere, shtoni kripë dhe sheqer dhe vendoseni shëllirën të vlojë.
5. Hidhni përsëri shëllirë të nxehtë mbi domatet, shtoni acid citrik në majë të një thike dhe menjëherë rrotullojeni shpejt.
6. Mbulojeni me një batanije të ngrohtë dhe lëreni derisa të ftohet plotësisht.
7. Ruani si zakonisht ushqimin e konservuar (në një bodrum, qilar, dollap).

E rëndësishme: Sterilizimi i kavanozëve është i nevojshëm për të hequr mikroorganizmat dhe për të parandaluar që konservimi të shkojë dëm.

Kjo recetë nuk përdor ndonjë erëza të veçantë, por kjo nuk e bën më pak të pasur shijen e domateve të mbështjellë.

Domate të konservuara për dimër me uthull

Koha e GATIMIT: 60 minuta

Numri i servirjeve: 10

Vlera e energjisë

Për 100 g produkt të përfunduar:

• kalori - 17 kcal;
• proteina - 0,3 g;
• yndyrna - 0 g;
• karbohidratet - 3,9 g.

Përbërësit

• domate - 1 kg;
• ujë - 1 l;
• sheqer - 1 lugë gjelle. l.;
• kripë - 2 lugë gjelle. l.;
• uthull 9% - 2 lugë gjelle. l.;
• gjelbërim.

Përgatitja hap pas hapi

1. Zgjidhni domate të përafërsisht të njëjtën madhësi dhe lajini ato tërësisht.
2. Vendosni domatet dhe barishtet në kavanoza (mund të përdorni enë me litra ose tre litra).
3. Bëni shëllirë: shtoni kripë, sheqer në ujë dhe lëreni gjithçka të ziejë.
4. Shtoni uthull në ujin e nxehtë (është më mirë të merrni 9 për qind, jo esencë).
5. Hidhni shëllirën e uthullës në kavanoza dhe mbylleni me kapak hekuri.
6. Mund të hani domate të gatshme brenda disa javësh. Por do të jetë më e shijshme nëse e lini meze të piqet deri në dimër.

Domate të tilla ruhen si ushqim i zakonshëm i konservuar.

Njerëzit që absolutisht i duan domatet e konservuara duhet të provojnë t'i turshinë me ose pa uthull. Përgatitja e përgatitjeve të tilla të kripura është shumë e thjeshtë dhe e shpejtë, dhe rezultati do t'i pëlqejë të gjithëve!

Eksperimentoni me erëza dhe më pas do të merrni recetën perfekte vetëm për ju!

Ju bëftë mirë!