Pastë domate për recetat e dimrit. Pastë domate e bërë në shtëpi

Pasta e domates është një produkt që përftohet nga bluarja dhe zierja e domateve të pjekura. Kur përpunohen, këto perime praktikisht nuk i humbasin vetitë e tyre të dobishme dhe ruajnë përbërjen e tyre, kjo është arsyeja pse produktet e koncentruara të domates konsiderohen të shëndetshme në çdo kohë të vitit.

Ku përdoret pasta?

Gatimi i borscht, kharcho dhe supave është i pamundur pa përdorur këtë produkt. Pasta e domates përfshihet në ketchup dhe salcat italiane dhe përdoret për të përgatitur marinadat dhe erëzat e picave.

Në verë dhe në fillim të vjeshtës, kur ka shumë perime të freskëta, për gatim përdoren domate me mish dhe me lëng. Vjelja e parë e perimeve të bluara shfaqet në korrik, dhe në shtator-tetor vjelja ndalon. Për të kënaqur veten dhe familjen tuaj me pjata të shijshme dhe ushqyese me shtimin e pastës së domates, duhet ta përgatisni paraprakisht.

Ky produkt popullor përgatitet ndryshe në vende të ndryshme: gjeorgjianët shtojnë erëza dhe arra kaukaziane, grekët përpiqen të ruajnë shijen më natyrale dhe përdorin erëza të lehta, italianët shtojnë hudhër, qepë, borzilok dhe piper të kuq. Nëse jeni të interesuar se si të përgatisni pastën e domates në shtëpi, atëherë vendosni se me cilin produkt dëshironi të përfundoni. Mund të provoni receta të ndryshme, duke zgjeruar sa më shumë menunë!

Substancat dhe përbërja e dobishme

Domatet përmbajnë vitamina A, C, E dhe B minerale: hekur, kalcium, zink, kalium, fosfor, nikel dhe kobalt. Pasta e domates është e pasur me fitohormone dhe likopen, i cili parandalon shfaqjen dhe zhvillimin e tumoreve kancerogjene. Ai përmban vajra esencialë dhe acide. Është i pranishëm hormoni serotonin, përfshirja e të cilit ndihmon në luftën kundër stresit dhe përmirëson disponimin. Nëse nuk dini ende se si të përgatisni paste domate në shtëpi, përdorni këshillat tona dhe merrni një shtesë të shëndetshme në dietën tuaj.

Si të zgjidhni domate

Është e nevojshme të përgatiten domate të pjekura, me mish pa gjelbërim. Meqenëse pasta përftohet me zierje, fragmentet jeshile të frutave do të errësohen gjatë trajtimit termik, gjë që do të përkeqësojë pamjen dhe cilësinë e produktit. Jeni të interesuar se si të përgatisni pastën e domates në shtëpi Është mirë të zgjidhni frutat e varietetit të njohur Slivka: ato kanë tul të mjaftueshëm dhe pak lëng, gjë që do të optimizojë procesin e përpunimit.

Versioni klasik

Kjo recetë për të bërë paste domate është e njohur për shumë amvise, por ju duhet të dini hollësitë dhe sekretet për të marrë një produkt cilësor. Le të përgatisim përbërësit:

• domate - 2,5 kg;
• 5-6 koka qepë;
• 4-5 thelpinj hudhër;
• sheqer - 120 g;
• uthull tryezë - 100 g;
• kripë tryezë.

I pastrojmë domatet nga papastërtitë në ujë të rrjedhshëm, presim copat e papjekura dhe zonat e prishura dhe heqim kërcellin.

Në një tepsi të smaltuar vendosim frutat e prera përgjysmë (gjatë ose tërthor, nuk ka rëndësi), qepët, hedhim gjysmë gote ujë. Mbulojeni tiganin me kapak dhe prisni derisa të vlojë. Ulni nxehtësinë dhe ziejini për gjysmë ore.

Përpunimi parësor ju lejon t'i bëni domatet të buta dhe të lakueshme për fërkim të mëvonshëm. Pasi masa të jetë ftohur, kalohet në një sitë për të hequr farat, lëkurat dhe përfshirjet e trasha të tulit. Produkti gjysëm i gatshëm i domates duhet të zihet 3-5 herë në zjarr të ulët. Përziejeni përzierjen vazhdimisht për të parandaluar djegien. Shtoni erëzat, shtrydhni hudhrën, gatuajeni edhe për disa minuta dhe hiqeni nga zjarri.

Duhet të përgatisni paraprakisht kavanoza dhe kapakë për vulosje, sepse pasta duhet të ruhet e mbyllur. Tani ju e dini se si të bëni paste domate në shtëpi. Megjithatë, ka ende shumë receta interesante.

Gatimi i pastës pikante të domates në furrë

Shtimi i erëzave përmirëson shijen e çdo pjate. Pasta origjinale e domates nuk bën përjashtim - receta e gatimit në furrë do t'u pëlqejë shumë njerëzve. Servirja është projektuar për 4 kg domate, por sipas dëshirës mund ta rregulloni recetën duke shtuar sasinë e nevojshme të erëzave. Pra, për sasinë e caktuar të domateve, përgatisni kripën e tryezës (4-5 lugë ëmbëlsirë), piper të zi, koriandër dhe kanellë (1/2 lugë çaji secila), 12-14 karafil të thatë, 1/2 tufë majdanoz, selino dhe borziloku. Çadrat e koprës do të shtojnë një aromë të veçantë pikante.

Përpunimi parësor

Domatet duhet të lahen, zonat e dëmtuara të priten dhe të ndahen në gjysmë. Më pas, vendoseni në një tenxhere, shtoni ujë (jo më shumë se 1 gotë) dhe ziejini për rreth 8-10 minuta. Ftoheni përzierjen dhe kaloni në një sitë mesatare, duke hequr qafe fragmentet e tepërta (farat, lëkurat).

Avullimi

Gjysmëproduktin e përziejmë me kripë, e vendosim në kallep me anët e larta dhe e fusim në furrë të nxehur në 200°C. Koha e gatimit varet nga cilësia e lëndëve të para. Gjatë procesit, është e rëndësishme të monitorohet konsistenca që përftohet gjatë zierjes. Për ta bërë këtë, çdo 20 minuta nxjerrim masën, përziejmë dhe kontrollojmë trashësinë. Kur pasta të arrijë konsistencën e dëshiruar, shtoni erëza me shumicë. Lidhni barishtet në një tufë dhe zhytni në përzierje Pas gjysmë ore, hiqni tufën e bimëve dhe shpërndajeni përzierjen e nxehtë në kavanoza dhe mbylleni.

Tani ju e dini një mundësi tjetër se si të përgatisni paste domate në shtëpi.

Mund të përgatisni një masë vetëm nga domatet, mund të shtoni fruta dhe perime të tjera të pasura me fibra. Kjo do të përmirësojë pamjen e produktit dhe do ta bëjë shijen e tij të pasur dhe të këndshme. Rezultati është një pastë domate e pakrahasueshme e bërë në shtëpi, recetat e së cilës janë dhënë më poshtë.

Makarona me mollë

Për përgatitje do t'ju nevojiten 3-3,5 kg fruta domate, 0,7 kg mollë me tul të dendur, 0,5 kg qepë, 30 g uthull tryezë dhe kripë (1-1,5 lugë ëmbëlsirë). Lani produktet, hiqni kërcellin dhe grijini në një shtrydhëse frutash e perimesh. Më pas veprojmë sipas dëshirës.

Opsioni një

Ziejeni masën në zjarr të ulët derisa sasia e përzierjes të ulet disa herë. Menjëherë pas gatimit, vendoseni pastën e domates në një enë dhe mbylleni.

Opsioni dy

Vendoseni masën që rezulton pas shtrydhëse frutash e perimesh në një leckë të pastër, lidhni një nyjë dhe vareni mbi enë gjatë natës. Gjatë kësaj kohe lëngu i tepërt zhduket dhe në mëngjes mjafton që përzierja të zihet për 30 minuta me kripë dhe 10 minuta të tjera me uthull. E mbyllim produktin që rezulton në kavanoza.

Është e rëndësishme të mbani mend se përzierjen e pure duhet ta lini në një leckë gjatë natës në një dhomë të freskët në mënyrë që të mos thahet deri në mëngjes.

Domate me selino

Falë kësaj recete, do të merrni jo vetëm një pastë, por një "bombë" të vërtetë vitaminë. Përgatitni 2,5 kg domate, 5-6 rrënjë selino mesatare, 5-6 qepë dhe 6 mollë mesatare. Për erëzat, rekomandohet të shtoni pjesë të barabarta kanellë dhe piper të zi të bluar (1/2 lugë çaji secila), 6 karafil dhe piper të kuq (një majë). Shija e pasur do të plotësohet me sheqer (100 g) dhe kripë (150 g).

Përgatitja

Domatet e lara dhe të grira avullohen për 20 minuta dhe kalohen në sitë. Mollët piqen në furrë, pure, duke hequr thelbin dhe lëkurat. Selino dhe qepa grihen imët, avullohen me një sasi të vogël uji dhe fshihen. Përziejini puretë e perimeve dhe frutave, shtoni kripë dhe sheqer dhe ziejini derisa të bëhet konsistenca e reçelit të trashë. Shtoni erëzat para se ta hiqni përzierjen nga zjarri dhe ziejini për disa minuta. Kur të nxehet, hidheni në kavanoza dhe mbylleni fort me kapak.

Receta origjinale

Nëse kopshti juaj ka një korrje të madhe, ne do t'ju tregojmë se si të bëni paste domate në shtëpi me shtimin e kumbullave ose specave të ëmbël.

opsioni 1

Përgatisni 2,5 kg fruta domate, 0,7 kg kumbulla, 3-4 koka qepë, 1 kokë hudhër, erëza (piper i kuq, i zi) sipas shijes. Sheqeri dhe kripa shtohen në varësi të preferencave të shijes. Më vete, përgatisni purenë e domates me qepë dhe pure kumbulle sipas skemës së njohur (zieni dhe fërkojeni në një sitë). Masat e përftuara i përziejmë dhe i ziejmë sërish. Shtoni erëzat dhe hudhrat në fund të gatimit, vendoseni pastën në kavanoza.

Opsioni 2

Domate me spec të kuq. Do t'ju duhen domate, speca dhe qepë (afërsisht 1 kg secila). Qëroni perimet, grijini imët, përziejini dhe ziejini së bashku. Pas gjysmë ore, ftohni përzierjen dhe fshijeni. Shtoni kripë dhe sheqer sipas shijes, sillni reçelin deri sa të trashet, duke e përzier vazhdimisht. E mbyllim.

Si të ruani makaronat e përgatitura

Kur zgjidhni një enë për ruajtjen e domateve, mbani parasysh menjëherë se vetëm një sasi e vogël e saj përdoret për gatim, që do të thotë se një kavanoz i hapur do të qëndrojë në frigorifer për një kohë të gjatë. Ju mund të zgjidhni menjëherë kavanoza të vogla (200 g secila). Nëse domatja është e paketuar në kavanoza 500 g ose më shumë, atëherë për të parandaluar shfaqjen e mykut, spërkatni pjesën tjetër të pastës me kripë dhe hidhni pak vaj në sipërfaqe.

Unë përgatis gjithmonë paste domate për dimër në mes të shtatorit, kur çmimet e domates bien ndjeshëm. Një ruajtje e tillë është shumë e dobishme në dimër, kur dëshironi të shtoni ngjyrë të ndezur dhe aromën verore të domateve të pjekura në pjatën tuaj të parë ose të dytë të nxehtë. Sidoqoftë, kjo përgatitje ka edhe të metat e saj - duhen më shumë se 2 orë për t'u krijuar dhe zihet rreth 3-4 herë, por ia vlen!

Unë ua rekomandoj të gjithëve, por mos harroni se pasta e domates ruhet vetëm në të ftohtë: në bodrum ose frigorifer. Nëse do ta ruani në temperaturën e dhomës, sigurohuni që të shtoni uthull gjatë përgatitjes. Krijoni një pastë nga varietetet me mish të domateve - kam përdorur varietetin popullor dhe të lirë "Slivka", mendoj se është i disponueshëm në çdo rajon.

Pra, le të shpëlajmë domatet në ujë dhe të fillojmë gatimin.

Le të zgjedhim një enë të përshtatshme me fund të trashë dhe t'i presim domatet në feta ose rrathë, duke prerë prej tyre copa të gjelbra.

Vendoseni enën në sobë dhe lëreni përmbajtjen e saj të vlojë duke e përzier disa herë. Nuk ka nevojë të shtoni ujë - ne përpiqemi ta avullojmë atë! Më pas ulni zjarrin dhe ziejini fetat e domates për 30 minuta derisa të zbuten.

Grini përmbajtjen e nxehtë të enës në një sitë me një lugë, duke hequr tulin dhe farat, duke pasur kujdes që të mos ju djegin duart.

Më pas, derdhni lëngun e domates dhe tulin që rezulton përsëri në kazan ose tenxhere. E vendosim sërish enën në zjarr, por në minimum dhe vazhdojmë të ziejmë për rreth 1.5 orë duke e përzier herë pas here. Mos harroni të shtoni kripë dhe, nëse është e nevojshme, 9% uthull.

Pas rreth një ore zierje, lëngu do të avullojë me dy të tretat dhe do të fillojë të kthehet në një pastë. Në këtë fazë do t'ju duhet ta përzieni shumë më shpesh se në fillim. Meqenëse të gjithë e përcaktojnë vetë shkallën e densitetit të pastës, duke gjykuar nga gurgullima e saj, vendosa të ndalem atje dhe sterilizova kontejnerët.

Nga 2 kg domate të pjekura mora rreth 350-400 ml pastë domate. Vendosni makaronat e nxehta në kavanoza të sterilizuara dhe mbyllini menjëherë me kapakë me vakum. Ktheni enët përmbys dhe mbështillini me një batanije duke i lënë aty derisa të ftohen plotësisht.

Pasta domate e bërë në shtëpi është gati për dimër. Le ta transferojmë në ruajtje. Pasta e domates mund të ruhet për rreth 1 vit.

Shijoni shfrytëzimet tuaja të kuzhinës!

Pasta e domates mund të përgatitet nga klasa e dytë me të çara dhe fuçi të grimcuara. Gjëja kryesore është se ato janë me pjekuri të pasur, dhe mundësisht jo varietete me lëng me tul të dendur, me mish. Domate të tilla mund të blihen me një çmim të volitshëm, gjë që do ta bëjë produktin e përfunduar sa më buxhetor dhe edhe më tërheqës për gatim në shtëpi.

Si të bëni paste domate në shtëpi - një recetë për dimër

Përbërësit:

• domate të pjekura - 3,5 kg;
• qepë - 190-240 g;
• sheqer i grimcuar - 120 g;
• uthull 6% – 100 ml;
• kripë guri jo e jodizuar - për shije.

Përgatitja

Lajini domatet me ujë të ftohtë, i prisni në gjysmë dhe i vendosni në një tas të emaluar. Aty dërgojmë edhe qepët pasi i qërojmë dhe i presim në mënyrë arbitrare. Tani derdhni rreth njëqind mililitra ujë, mbuloni enën me kapak dhe lëreni në zjarr mesatar derisa të vlojë. Lëreni përzierjen e domates-qepës të ziejë për pesëmbëdhjetë minuta dhe më pas lëreni derisa të ftohet plotësisht.

Pas kësaj masën e domates e grijmë në një sitë, duke i ndarë lëkurat, farat dhe kërcellin dhe i hedhim ato. Purenë e përftuar e vendosim në sobë të ziejë derisa vëllimi të reduktohet rreth pesë herë, duke e përzier herë pas here. Sa më e trashë të jetë pureja, aq më shpesh do të duhet të përzihet për të parandaluar djegien e saj. I gjithë procesi do të marrë shumë kohë, por rezultati ia vlen. Kur të jetë gati, shtoni kripë për shije në pastën e domates, shtoni sheqer të grimcuar dhe derdhni uthull. E lemë të ziejë pak dhe të treten të gjitha kristalet, më pas e vendosim pastën në enë qelqi sterile dhe të thata, e mbyllim dhe e lëmë nën një batanije të ftohet me kapakë të kthyer poshtë.

Pastë domate e bërë në shtëpi në një tenxhere të ngadaltë - recetë

Përbërësit:

• domate të pjekura - 2,5 kg;
• një përzierje e bimëve të thata italiane - 2,5 lugë çaji;
• kripë guri jo e jodizuar - 25 g ose për shije.

Përgatitja

Ky variant i përgatitjes së pastës së domates së bërë në shtëpi përfshin përdorimin e një tenxhere me shumë për këtë qëllim. Domatet i përgatisim, si në rastin e mëparshëm, duke i shpëlarë frutat dhe duke i prerë në gjysmë ose në disa pjesë (nëse janë të mëdha). Vendoseni masën e domates në një tigan dhe aktivizoni modalitetin "Stew" për tridhjetë minuta. Ziejeni masën me kapak të mbyllur, duke e përzier herë pas here, më pas lëreni të ftohet pak dhe grijeni në sitë. Kthejeni purenë e domates në formën e tij të pastër në tigan, shtoni barishte të thata dhe gatuajeni pastën në modalitetin "Pjekje" për dyzet deri në gjashtëdhjetë minuta, duke e përzier herë pas here. Mbulesa e pajisjes duhet të jetë e hapur. Tani pastës i hedhim pak kripë, e vendosim në kavanoza dhe e sterilojmë në një tenxhere me ujë të vluar për njëzet minuta, duke i mbuluar enët me kapak, të cilët i mbyllim pas sterilizimit.

Përgatitja e shpejtë e pastës së domates në shtëpi - recetë

Përbërësit:

• domate të pjekura - 3,5 kg;
• mollë të ëmbla dhe të tharta ose të tharta - 260 g;
• qepë - 190 g;
• sheqer i grimcuar - për shije;
• uthull 6% – 30 ml;
• kripë guri jo e jodizuar - për shije.

Përgatitja

Përgatisim siç duhet domatet dhe mollët e pjekura dhe qërojmë qepët. Tani i kalojmë të gjithë përbërësit përmes një shtrydhëse frutash e perimesh. Derdhni lëngun e trashë që rezulton në një qese prej liri ose thjesht një copë pëlhure, duke e palosur në një qese dhe duke e lidhur lart. Masën e domates e varim në një legen ose enë tjetër dhe e lëmë për disa orë ose gjatë gjithë natës.

Me kalimin e kohës, brenda qeses do të mbetet vetëm pure e trashë dhe lagështia e tepërt do të rrjedhë në legen. Tani transferojeni purenë në një enë smalt, ziejini për tridhjetë minuta, më pas shtoni kripë dhe sheqer për shije, derdhni uthull, lëreni të ziejë, duke e trazuar edhe për pesë minuta dhe vendoseni në ruajtje në të cilën duhet ta lini të ftohet. plotësisht nën një batanije me kapakë poshtë.

Nëse jeni mbështetës i produkteve natyrale dhe një diete të shëndetshme, atëherë me siguri i bëni vetes pyetjen periodikisht - si të bëni paste domate të bërë në shtëpi? Ky produkt është i nevojshëm në çdo kuzhinë, sepse përdoret për të gatuar borscht, për të përgatitur perime të ziera dhe mish. Pasta e domates nga dyqani mund të përmbajë konservues dhe trashës të ndryshëm, por ju dëshironi të gatuani vetëm ushqime të shëndetshme për familjen tuaj. Për të qenë absolutisht i sigurt për cilësinë e këtij produkti dhe përfitimet e pjatave të cilave do t'u shtoni më pas paste domate, është më mirë ta bëni vetë.

Si të bëni paste domate në shtëpi?

Pastë domate pa kripë dhe erëza (recetë klasike)

Ne do të përgatisim paste domate, jo salcë pikante apo ketchup. Prandaj, nuk do të kemi nevojë për kripë, hudhër apo erëza, por vetëm 8 kilogramë domate të pjekura. Sipas recetës, prodhimi duhet të jetë afërsisht 4 kavanoza gjysmë litri paste. Nëse kjo është shumë për ju, përdorni më pak domate. Mund të përdoren edhe sasi më të mëdha, por kini parasysh se koha e gatimit do të rritet ndjeshëm.

Pra, le të fillojmë. Për të përgatitur pastën e domates, mund të merrni domate të çdo varieteti, plotësisht të pjekur, të fortë dhe të ëmbël. Hiqni të gjitha frutat me freski të dyshimtë ose ato të rrudhura. Pasi i keni shpëlarë domatet nën ujë, i prisni në feta. Meqenëse numri i frutave që kemi është mjaft i madh, kujdesuni për një tenxhere të gjerë, megjithëse diçka si një tas ose legen me fund të gjerë është më e mira. Në një enë të tillë, lagështia do të avullojë më shpejt nga domatet.

Vendosni perimet e copëtuara në një tas dhe kthejeni nxehtësinë në mesatare. Së shpejti frutat do të lëshojnë lëng, në të cilin duhet t'i zieni për rreth gjysmë ore. Gjatë kësaj kohe, perimet do të bëhen shumë të buta. Tani do t'ju duhet një sitë metalike për t'i kulluar domatet. Si rezultat i punës së bërë, lëkura dhe farat e frutave do të mbeten në sitë dhe e gjithë tuli dhe lëngu do të jenë të pastra. Mundohuni të fshini tërësisht për të hequr sa më shumë tul të vlefshëm të domates.

Derdhni lëngun që rezulton me tul në një tas të gjerë dhe ndizni nxehtësinë (intensiteti - mesatar). Ky produkt duhet të zihet plotësisht. Si rezultat i gatimit, vëllimi i tij do të reduktohet me rreth tre herë, por ndërkohë bëni durim dhe mos harroni të përzieni përmbajtjen të paktën një herë në 10-15 minuta. Kur të kenë kaluar 2-3 orë, masa do të bëhet dukshëm më e trashë. Në këtë kohë, ia vlen të ulni nxehtësinë, domaten duhet ta përzieni pak më shpesh në mënyrë që të mos ngjitet në fund të enës dhe të mos digjet.

Pas rreth një ore, kur masa të trashet edhe më shumë, ajo do të fillojë të flluskojë fort dhe madje të qëllojë. Kjo është faza e fundit e gatimit. Mos e lini sobën, por përzieni vazhdimisht pastën. Kur konsistenca e masës bëhet e ngjashme me salcë kosi të trashë dhe yndyrore, mund të filloni ta mbyllni atë për dimër. Sigurohuni që të sterilizoni kavanoza dhe kapakë paraprakisht. Sigurohuni që t'i ktheni kavanozët e përdredhur dhe t'i mbështillni, dhe kur pasta e domates të jetë ftohur, dërgojeni për ruajtje.

Ja si të përgatisni pastën e domates për dimër:

Pastë domate me erëza në një tenxhere të ngadaltë

Kjo recetë është për ata që e duan pastën e domates, e cila të kujton salcën. Rezulton pak më i hollë se në recetën e mëparshme, përmban kripë dhe erëza. Përveç kësaj, gatuhet shumë më shpejt, sepse ka më pak domate, dhe nuk ka nevojë ta ziejmë në një konsistencë shumë të dendur. Nëse keni një tenxhere të ngadaltë, kjo recetë është ideale nëse jo, mund ta gatuani në një tenxhere.

Do t'ju duhen 3 kg domate të pjekura me lëng, barishte italiane - 2 lugë. dhe kripë (për shije). Nëse dëshironi, mund të shtoni hudhër dhe spec të bluar.

Vendosni domatet e pastra, të prera në feta në një tas dhe mbyllni kapakun e multipjekjes. Vendosni modalitetin e zierjes në 30 minuta ndërsa jeni duke u marrë me biznesin tuaj. Kur perimet të zbuten, fërkojini ato në një sitë, duke e ndarë tulin. Vendoseni përsëri përzierjen e tulit të domates në tas, shtoni erëza dhe kripë. Pasi të përzieni lëngun, ndizni multicookerin në modalitetin "Pjekje" për 1 orë. Tani lëreni kapakun në pozicion të hapur për të lejuar që avulli të dalë. Përziejeni rregullisht dhe vlerësoni konsistencën e produktit.

Kur masa të trashet mjaftueshëm, mund të hidhet në kavanoza dhe të sterilizohet për 10 minuta në një banjë me ujë dhe më pas të vidhoset. Ekziston një mënyrë tjetër për të ruajtur pastën e domates - ngrijeni atë. Nëse keni kallëpe pjekjeje silikoni, derdhni pastën në to dhe kur të jetë ftohur vendoseni në ngrirje. Pas ngrirjes së plotë, transferojini pjesët e punës në një qese dhe ruajini ato.

Në përgjithësi, pasta e domates mund të gatuhet edhe në furrë. Për ta bërë këtë, masa e lëngut dhe pulpës së domates, e marrë pas bluarjes përmes një sitë, derdhet në një fletë pjekjeje ose në ndonjë enë pjekjeje. Sa më e madhe të jetë sipërfaqja e mykut, aq më shpejt do të vlojë domatja. Procesi është ende i njëjtë - përziejeni rregullisht, monitoroni shkallën e trashjes. Fillimisht vendosim temperaturën e furrës në 250-270 gradë dhe kur masa të bëhet më e trashë e ulim në 180-200 gradë. Sigurohuni që të hapni derën e furrës për një kohë të shkurtër gjatë këtij procesi. Ziejini makaronat në konsistencën e dëshiruar dhe më pas rrotullojeni ose ngrini.

Epo, ju thoni, pasta e domates për dimër duhet të përgatitet në mënyrë të pavarur. Epo, çfarë mund të bëni... Pra, të paktën një pjesë të kohës do të pajiseni me të dhe do të konsumoni më pak konservues të prodhuar në masë. Nëse dëshironi të provoni të bëni paste domate për dimër, zgjidhni një metodë që është e përshtatshme për ju dhe shkoni për të, do të keni sukses. Gjëja kryesore është të lini kohë për këtë, sepse procesi i gatimit është mjaft i gjatë, veçanërisht nëse merrni shumë domate. Ju mund të eksperimentoni, shtoni përbërës të ndryshëm - erëza, kripë, sheqer, nëse ju pëlqen të shijoni makaronat ose mishin me këtë salcë.

Mbështetësit e ushqimit natyral dhe të shëndetshëm ndoshta dinë të përgatisin paste domate në shtëpi. Ky produkt universal, i cili përdoret gjerësisht në gatim, mund të blihet gjithmonë në dyqan sot. Por mund t'ju siguroj se pasta e domates së bërë në shtëpi është shumë më e shijshme dhe më e shëndetshme se ajo në raftet e hipermarketeve.

Padyshim që përgatitja e përgatitjeve për dimër, duke përfshirë edhe pastën e domates, kërkon kosto të caktuara pune, por ato më shumë se shpërblehen. Përveç kësaj, ju jeni të sigurt në cilësinë e lëndëve të para, domethënë domateve të freskëta, dhe e dini se çfarë do të jetë në kavanozin tuaj më vonë.

Nuk mund të mos pajtohem që kërkon shumë kohë për të përgatitur pastën e vërtetë të domates në shtëpi. Por ky është një produkt i koncentruar, i cili trashet jo duke futur ndonjë lëndë shtesë (shpesh artificiale), por nga zierja dhe avullimi i zgjatur i lëngut.

Receta për pastën e domates së bërë në shtëpi nuk përfshin asgjë tjetër përveç domateve të freskëta. Nuk do të shtojmë as erëza - nuk po përgatisim salcë domatesh, por makarona. Nga sasia e specifikuar e përbërësve (8 kilogramë domate), marr saktësisht 1,5 litra (3 kavanoza nga 500 mililitra secila) pastë domate të përfunduar. Nuk është aspak e nevojshme të merrni kaq shumë perime - përpunoni aq sa keni. Unë thjesht doja të tregoja prodhimin e produktit të përfunduar.

Përbërësit:

Gatimi i gjellës hap pas hapi me foto:

Për të bërë paste domate në shtëpi, na duhen domate të kuqe të freskëta, me lëng dhe të pjekur. Lloji i perimeve nuk ka rëndësi.

Lani dhe copëtoni domatet. Nëse keni domate të mesme, i prisni në 4 pjesë. Ato më të mëdha - 6-8 feta. Jo vetëm frutat e bukura, të zgjedhura janë të përshtatshme për pastën e domates së bërë në shtëpi - mos ngurroni t'i hidhni ato të buta ose të rrudhura. Gjëja kryesore është që ato të mos prishen. 8 kilogramë domate janë shumë. Nuk futen në një tigan, ndaj përdor dy më të mëdhenjtë që kam në kuzhinë. I vendos fetat ne tepsi dhe i vendos ne zjarr.

Ju duhet të gatuani domatet në nxehtësi mesatare për rreth gjysmë ore pas zierjes. Qëllimi ynë është zbutja e perimeve. Nga rruga, disa kuzhinierë i bluajnë paraprakisht domatet e freskëta përmes një mulli mishi dhe më pas i gatuajnë ato. Por nuk më pëlqen kështu, të them të drejtën. Sigurohuni që lëngu i domates të mos rrjedhë në sobë - kjo ndodh nëse ndizni nxehtësinë e lartë.

Kur tuli bëhet mjaft i butë, kthehet në qull dhe lëkura i largohet, është koha për të kaluar në një nga fazat më të pakëndshme (për mua personalisht, gjithsesi) të përgatitjes së pastës së domates në shtëpi. Duhet të fërkoni domatet e ziera përmes një sitë të imët për të hequr lëkurën dhe farat. Ju kujtohet që kisha dy tigane të mëdha?

Pas rreth 40 minutash punë të vazhdueshme (po thuajse), duhet t'ju mbetet relativisht pak kek. Sa më shumë t'i fshini domatet, aq më pak mbeturina do të ketë. Nga 8 kilogramë perime të freskëta mora rreth 800 gram lëvozhgë dhe fara. Më duket se kjo është shumë pak.

Por kjo është diçka për të cilën ia vlen të punoni - lëngu natyral i domates me tul. Tani hapi tjetër është ta zieni atë. Për më tepër, duhet një kohë mjaft e gjatë, kështu që nëse vendosni të bëni paste domate të bërë vetë, lini mënjanë gjysmë dite për këtë detyrë. Është e qartë se nuk keni nevojë të qëndroni vazhdimisht pranë sobës (mund të bëni gjëra të tjera nëpër shtëpi gjatë gjithë kësaj kohe), por mos harroni të mbani mend të paktën një herë në 10-15 minuta që keni diçka duke gatuar. Vendoseni tiganin (në rastin tim 2 tigan) mbi nxehtësinë mesatare dhe gatuajeni gjithçka, duke e përzier herë pas here.

Pas rreth 2.5 orësh, lëngu i domates do të jetë përgjysmuar. Do të trashet dukshëm: nëse fillimisht ishte një masë mjaft e lëngshme, tani është bërë si lëngu i trashë domate me tul.

Në këtë fazë të përgatitjes së pastës së domates së bërë në shtëpi për dimër, mund të kombinoni përmbajtjen e të dy tiganëve - gjithçka përshtatet në mënyrë të përkryer në një. Le të gatuajmë më tej ...

Për nga trashësia, masa tashmë është e ngjashme me salcën e domates. Tani duhet të përzieni përmbajtjen e tiganit pak më shpesh, duke i kushtuar vëmendje të veçantë fundit që të mos digjet.

Por kur përmbajtja e tiganit fillon të "pështyn" (nga fillimi i gatimit do të kalojnë rreth 4-4,5 orë), në asnjë rrethanë nuk duhet të largoheni nga soba! Fakti është se pasta do të fillojë të trashet nga fundi dhe do të ngjitet në të, kështu që ju duhet të përzieni vazhdimisht (!). Dhe ju (ose më saktë pasta) mund ta njollosni lehtësisht tavanin - këto flluska ajri fluturojnë shumë, shumë lart. Përziejini vazhdimisht derisa të arrini trashësinë e kërkuar!