Byrek me sallam: përshkrimi dhe metodat e përgatitjes së produktit. Pite të skuqura me patate dhe sallam

Salsiçet më të shijshme, më të buta, të ajrosura, të nxehta... të skuqura në brumë. Ndonjëherë është e vështirë për ne t'i rezistojmë erës së kësaj shijeje që fluturon pranë Pyshechny; është vetëm cilësia e përbërësve që na ndalon. Por pse të mos e trajtoni herë pas here veten dhe familjen tuaj me pasta të tilla "të pashëndetshme", por joshëse! Recetën e brumit e mora nga një zonjë e mrekullueshme, duke e rregulluar paksa për t'iu përshtatur përbërësve të mi, ose më mirë duke rritur sasinë e miellit (në fund të fundit, cilësia e miellit është e ndryshme kudo dhe ajo që tregohej në origjinal më dukej e pamjaftueshme). Ajo që më pëlqeu në recetën e këtij brumi është mungesa e vezëve - lexova se ato vetëm e bëjnë brumin më të rëndë dhe e bëjnë atë mjaft të dendur dhe shpejt bajat - por ky është vetëm mendimi im! Pa vezë, më duket, brumi del shumë i butë, i butë dhe shumë, shumë i ajrosur!

Përbërësit

Për të përgatitur salcice të skuqura në brumë do të na duhen:

miell - 500 g;

ujë të ngrohtë + qumësht (50x50) - 320 ml;

kripë - 1 lugë;

sheqer - 3 lugë gjelle. l.;

vaj vegjetal - 6 lugë gjelle. l.;

maja e thatë - 1 lugë gjelle. l.

Për mbushje:

Salcice "Doktor" ose "qumësht" - 15 copë.

Hapat e gatimit

Lyejmë mirë sipërfaqen e punës dhe duart me vaj vegjetal, e ndajmë brumin në topa të barabartë (madhësia e një veze).

Ziejeni çdo top tërësisht ose hapeni, shtoni një sallam.

Bashkojini skajet e brumit dhe mbylleni duke formuar një byrek të zgjatur.

Më pas transferojeni në një pjatë dhe shërbejeni në brumë salsiçe të shijshme të skuqura!

Ju bëftë mirë!

I provova këto byrekë për herë të parë në një kafene në Yevpatoria. Brumë i lehtë dhe i shijshëm dhe mbushje e shijshme. Do të doja të sugjeroja një opsion brumi për byrekët e skuqur. E gatuajmë me kefir, pa shtuar vezë. Ky brumë është i shkëlqyeshëm për të bërë byrekë të skuqur në tigan. Është shumë i bindur, i këndshëm dhe i lehtë për të punuar me të. Mbushja do të jetë pure patatesh dhe sallam. Këto byrekë bëjnë një meze të lehtë. Janë të mbushura dhe shumë të shijshme!

Për të përgatitur byrekë të skuqur me patate dhe sallam, do të na duhen produktet e treguara në listë.

Në kefir të ngrohtë shtoni sheqerin, majanë dhe 100 gram miell dhe përzieni. Ky është një brumë. E bëjmë për të përshpejtuar fermentimin dhe përgatitjen e brumit.

Kur brumi të ngrihet si kapak dhe flluskat mbi të fillojnë të shpërthejnë, ai është gati.

Hidheni në miell dhe shtoni kripë. Ziejeni brumin dhe shtoni gjalpë në fund të zierjes.

E gatuajmë brumin, duhet të jetë i butë (shumë më i butë se petat) dhe elastik, duhet t'i ngjajë llapës së veshit, siç thoshin gjyshet tona. Mbulojeni brumin dhe lëreni të fermentohet për një orë e gjysmë në një vend të ngrohtë. Pas 40 minutash, gatuajeni. Pas rreth një ore e gjysmë, brumi do të rritet në madhësi me 2-3 herë. Është gati.

Ndërkohë që brumi po fermentohet, do të përgatisim pure patatesh duke i shtuar gjalpë.

Prisni pjesë të brumit.

Përhapeni secilën pjesë në një tortë të sheshtë. Në mes të brumit vendosim mbushjen me patate dhe një copë sallam.

Formimi i byrekut.

Byreku është një produkt kulinar me mbushje të vogël, i cili zakonisht përgatitet nga brumi i majave. Tani është e vështirë të thuhet se kush ishte i pari që doli me një produkt kaq të pazakontë, por shumë të shijshëm. Aktualisht, ka shumë lloje të tij. Por byreku me sallam është ende më i popullarizuari. Mund ta bëni në mënyra të ndryshme. E gjitha varet nga lloji i brumit dhe mënyra e përgatitjes së produktit.

Pjekja në furrë

Për të përgatitur një byrek klasik me sallam, është më mirë të përdorni opsionin më të thjeshtë - pjekjen në furrë. Kjo metodë është ideale për produktet e bëra nga brumi i majave. Në këtë rast, përveç pajisjeve dhe veglave speciale, do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme:

Për testin:

600 gram miell, 25 gram sheqer dhe gjalpë, 380 gram ujë, nga një lugë çaji maja të thatë dhe kripë.

Përveç kësaj, do t'ju duhet 1 pako me salcice dhe 1 vezë.

Në parim, është e lehtë për të bërë:

1. Së pari ju duhet të përgatisni brumin. Ju mund të përdorni një prodhues buke për këtë. Gjithçka është shumë e thjeshtë këtu. Para së gjithash, duhet të derdhni ujë brenda dhe më pas të shtoni përbërës të thatë. Në fund shtohet gjalpi i prerë më parë në copa. Pas kësaj, mbyllni kapakun dhe vendosni panelin në modalitetin "brum". Pas 90 minutash, produkti gjysëm i gatshëm do të jetë gati. Vetë pajisja inteligjente jo vetëm që do të gatuajë, por edhe do të gatuajë shtesë.
2. Brumi i përfunduar duhet të shtrihet në një shtresë 3 milimetra të trashë. Pas kësaj, gjithçka që mbetet është ta presim në shirita. Gjerësia e boshllëqeve mund të jetë arbitrare.
3. Mbështilleni fort çdo sallam me një rrip brumi dhe sigurojeni në fund.
4. Vendosni boshllëqet në një fletë pjekjeje të mbuluar me pergamenë.
5. Lyejeni sipërfaqen e çdo produkti me vezë.
6. Piqeni në furrë për 20 minuta. Produkti i përfunduar duhet të ftohet pak para përdorimit.

Produkte të tilla të pjekura shpesh quhen "sallam në brumë". Në parim, kështu është.

Pite të skuqura

Por pjekja në furrë nuk është e vetmja mundësi. Një byrek me sallam nuk do të jetë më pak i shijshëm nëse e skuqni në një tigan. Nuk duhet ta bëni vetë brumin. Ju mund të blini një produkt gjysëm të gatshëm në një dyqan ushqimor. Ky nuk është problem këto ditë. Pra, për punë do t'ju nevojiten komponentët e mëposhtëm:

brumë maja, vaj vegjetal, salçiçe, 1 qepë dhe pak miell.

Këto byrekë përgatiten duke përdorur teknologjinë e mëposhtme:

1. Pritini imët kokën e qepës dhe ia shtoni brumit. Gjatë skuqjes, kjo do t'i japë produktit aromë shtesë.
2. Brumin e përgatitur e hapim në një shtresë.
3. E ndajmë në copa dhe më pas e mbështjellim salsiçen në secilën që të mos duket.
4. Skuqini në vaj të vluar në zjarr të ulët nga të dyja anët.

I gjithë procesi zgjat jo më shumë se gjysmë ore. Vërtetë, gjithçka varet nga numri i salciceve. Pite të tilla aromatike janë një mundësi e shkëlqyer nëse duhet të përgatisni shpejt diçka të shijshme.

"Pallto leshi" e dyfishtë

Rezulton shumë e shijshme nëse bëni një byrek me sallam dhe patate. Rezultati është një produkt mjaft origjinal, në të cilin mishi mbështillet në një "shtresë" të dyfishtë brumi dhe patatesh. Për të përgatitur këto byrekë ju nevojiten:

0,5 kilogram brumë maja, 12 copë (1 kilogram) salsiçe, miell dhe 0,4 kilogramë pure patatesh të gatshme.

Teknologjia e këtij procesi është si më poshtë:

1. Brumi duhet të gatuhet mirë dhe të ndahet në disa pjesë sipas numrit të salsiçeve.
2. Rrotulloni secilën pjesë duke përdorur një kunj rrotullues.
3. Sipër vendosim pure patatesh dhe lyejmë me kujdes me një lugë. Sipas dëshirës, ​​kësaj mbushjeje mund t'i shtoni pak djathë të grirë, piper ose qepë të skuqura.
4. Në mes vendosim salsiçen dhe e mbështjellim me një “pallto leshi” në mënyrë që të mos bien në sy qepjet në asnjërën anë.
5. Produkte të tilla mund të gatuhen si në tigan ashtu edhe në furrë. Në rastin e parë, është më mirë të skuqeni në vaj vegjetal derisa të shfaqet një kore e butë kafe e artë në sipërfaqe. Për të pjekur, produktet gjysëm të gatshme duhet të vendosen në furrë për 25 minuta, duke e ngrohur paraprakisht në 180 gradë.

Rezultati në të dyja rastet do t'i kënaqë të gjithë dashamirët e byrekut.

Vlera ushqyese e produktit

Shumë njerëz e konsiderojnë byrekun me sallam dhe patate si një opsion të mirë për një rostiçeri të shpejtë. Përmbajtja kalorike e këtij produkti për 100 gram është rreth 235 kilokalori. Për produktin e përfunduar kjo shifër do të jetë shumë më e lartë. Në fund të fundit, një byrek, në varësi të sasisë së brumit, peshon nga 150 në 200 gram. Prandaj, do të përmbajë një e gjysmë deri në dy herë më shumë kalori. Në pamje të parë duket se kjo nuk është aspak shumë. Por këtu ia vlen të kujtojmë se për ushqimin normal një person duhet të konsumojë jo më shumë se 2400 kilokalori në ditë. Duke përdorur llogaritjet e thjeshta matematikore, rezulton se kjo korrespondon me 5-6 byrekë. Nëse i hani ato menjëherë, po në lidhje me pjesën tjetër të vakteve tuaja? Përveç kësaj, përmbajtja kalorike e byrekut varet edhe nga mënyra e përgatitjes së saj. Për shembull, një produkt i skuqur gatuhet në vaj. Ai dyfishon vlerën energjetike të produktit në krahasim me atë të përgatitur nga pjekja në furrë. Përveç kësaj, aditivët e ndryshëm aromatizues si djathi apo qepa luajnë një rol të rëndësishëm.

Çdo përbërës shton një sasi të caktuar kalorish në total, gjë që natyrisht ndikon në rezultatin përfundimtar. Por, nëse hani pite të tilla në mëngjes ose pasdite, atëherë brenda një dite trupi do të ketë kohë të përdorë sasinë e energjisë së marrë. Dhe pasi të keni ngrënë në mbrëmje, të gjitha kaloritë do të shkojnë në ndërtimin e shtresës dhjamore të anëve dhe barkut. Një shembull kaq i qartë i jep kujtdo ushqim të mirë për të menduar. Nga këtu ka vetëm një përfundim: ju duhet të hani jo vetëm të shijshëm, por edhe të shëndetshëm.

Kaloritë: E paspecifikuar
Koha e GATIMIT: Nuk tregohet

Për dashamirët e produkteve të pjekura si salcice në pastë, receta për byrekët e sallameve të bëra në shtëpi është një mundësi e shkëlqyer. Brumi rezulton i ajrosur, i butë dhe me gëzof. Vetë byrekët me sallam dalin të larta, me një kore të hollë dhe të butë. Ajo që është e mirë për mbushjen në formë sallami është se nuk ka nevojë të humbim kohë për ta përgatitur atë. Salcicet e gatshme mund të blihen në çdo dyqan dhe menjëherë mund të filloni t'i jepni formë byrekut. Dhe byrekët e bërë vetë në furrë janë padyshim shumë më të mira se salsiçet e gatshme të blera në brumë.
Por brumi për këto byrekë të ajrosur është universal, kështu që ju mund të përgatisni byrekë me çdo mbushje: me ose, domethënë, me të kripur ose të ëmbël, sipas shijes tuaj.



Përbërësit:

- maja e thatë - 11 g,
- vaj luledielli - 200 ml,
qumësht - 540 ml,
- vezë - 4 copë,
- sheqer - 100 g,
- kripë - 1 majë,
- salcice qumështi - 700 g,
- miell premium - afërsisht 1 kg.

Si të gatuajmë me foto hap pas hapi

Së pari përgatisni brumin për brumin. Për ta bërë këtë, shtoni 200 g miell gruri, 25 g sheqer të grimcuar dhe të gjithë majanë në 250 ml qumësht të nxehur.
Përziejmë brumin duke përdorur një kamxhik dhe mbulojmë tasin.

Mund ta mbuloni me një peshqir ose film ushqimor. Për të aktivizuar majanë, duhet ta lini brumin të qëndrojë për njëzet minuta në një vend të ngrohtë.
Pas kohës së caktuar, brumi duhet të rritet në vëllim, dhe një numër i madh flluskash duhet të formohen në sipërfaqen e tij. Kjo tregon se procesi po ecën si duhet.

Hidhni pjesën tjetër të qumështit të temperaturës së dhomës në brumë.
Përziejini përbërësit dhe shtoni 1 majë kripë, 75 g sheqer dhe 4 vezë pule.
Shtoni vaj vegjetal të rafinuar në brumë.

Përziejini gjithçka së bashku. Shtoni 1 kg miell të situr në pjesë. Mund të marrë më pak ose më shumë miell, kjo varet nga vetitë e tij. Përqendrohuni në situatën.

Brumi duhet të jetë i butë dhe të ngjitet pak në duar.
Mos e teproni me miellin, përndryshe byrekët do të jenë të bllokuar dhe të fortë.

Merrni një tas më të madh, lyejeni me vaj luledielli dhe vendoseni brumin në të.

E vendosim tasin me brumin në një vend të ngrohtë për 60 minuta. Fillimisht mbulojeni enën me një peshqir.
Masa e brumit duhet të dyfishohet.

Më pas e gatuajmë sërish brumin me duar, e mbulojmë sërish dhe e vendosim sërish në zjarr për 40 minuta që të fryhet sërish.

Pas 40 minutash, gatuajeni përsëri brumin. Tani është gati për të formuar byrekët.
Përgatitni salcice për byrekë. Qumështoret do të kenë shije më të mirë, por zgjidhni sipas shijes tuaj. Nëse salsiçet janë të gjata, duhet t'i prisni në gjysmë. Salsiçet tona janë të vogla, ndaj nuk ka nevojë t'i presim.




Rrotulloni brumin në një salsiçe dhe ndajeni në rreth 25 pjesë. Bëjmë ëmbëlsira të sheshta nga çdo pjesë dhe vendosim një sallam në qendër.

I kapim skajet e brumit duke formuar nje byrek me sallam brenda.

Duke i kthyer byrekët nga ana e tepjes poshtë, i vendosim në një tepsi të lyer me pak vaj ose të mbuluar me letër furre. Byrekët nuk duhet të qëndrojnë shumë ngushtë me njëri-tjetrin. I lëmë të “dalin lart” për dhjetë minuta.

I vendosim byrekët në furrë të parangrohur në 180 gradë dhe i pjekim për gjysmë ore. Menjëherë pasi i keni nxjerrë byrekët e përfunduar nga furra, i lyeni me qumësht për të marrë një kore kafe të artë dhe me shkëlqim.

Mbulojini byrekët me një peshqir të pastër për 10 minuta. Byrekët do të shkëputen, do të avullojnë dhe do të ajrosen.




Pite të shijshme dhe aromatike me salçiçe janë gati!
Starinskaya Lesya