Speca të mbushura me karrota. Përgatitjet për dimër. Speca të mbushura për dimër - një recetë hap pas hapi se si të gatuani speca të mbushur me mish dhe oriz për përdorim në të ardhmen

Parathënie

Shumë amvisa përgatisin për dimër speca të mbushur me perime. Deri në atë kohë, perimet e ruajtura deri në dimër tashmë kanë humbur shijen dhe vitaminat e tyre. Dhe përgatitjet e bëra vetë për dimër, të përgatitura në kulmin e të korrave, ende ruajnë dritën e diellit dhe ngrohtësinë e verës.

Përgatitja e duhur

Sigurisht, në kulmin e sezonit të vjeljes së perimeve, duhet pak punë. Por rezultati ia vlen përpjekja. Sezoni i perimeve zgjat deri në fund të vjeshtës dhe ka mjaft kohë për të rezervuar perime për dimër. Është më mirë të blini speca të kuq me mish për mbushje. Shija e një speci të tillë do të jetë më e pasur. Ju duhet të zgjidhni një frut me madhësi mesatare. Duhet të futet lehtësisht në kavanoz dhe në të njëjtën kohë të jetë mjaft voluminoze për mbushje.

Opsioni ideal për korrje janë perimet e mbledhura nga kopshti në ditën e ruajtjes. Nëse kjo nuk është e mundur, duhet të zgjidhni frutat më të freskëta dhe më të lëngshme.

Ka shumë receta të mrekullueshme për mbushjen e specave për dimër. Ia vlen të përpiqeni të bëni të paktën disa prej tyre. Në dimër, e gjithë familja do të shijojë këto pjata të mrekullueshme. Ata e diversifikojnë menunë për ata që agjërojnë.

Recetë për speca të mbushur me lakër

Specat e mbushur me lakër mund të përgatiten për dimër deri në fund të vjeshtës. Kjo është një pjatë e shijshme që mund të shërbehet si një meze më vete ose me një pjatë anësore. Është shumë i përshtatshëm për të hapur një kavanoz të tillë për drekë, duke i siguruar familjes një pjatë me perime pa asnjë përpjekje shtesë. Për të ruajtur këtë pjatë do t'ju duhet:

• 1 kg piper i ëmbël zile;
• një kokë e vogël lakër;
• karota - 1-2 copë.

Për të përgatitur marinadën do t'ju duhet:

• 1 litër ujë;
• 150 ml uthull;
• 200 g sheqer;
• 100 ml vaj luledielli;
• 2 luge gjelle kripe.

Speci duhet të lahet mirë dhe kërcelli duhet të pritet me kujdes për të ruajtur formën e filxhanit. Hiqni farat e mbetura brenda dhe thajini perimet. Ndërkohë që thahen, po përgatitet lakra.

Gjethet e sipërme të dëmtuara hiqen nga një kokë lakër e larë. Lakra pritet në shirita të gjatë të hollë. Karotat qërohen dhe lahen nën ujë të rrjedhshëm. Është më mirë ta grini në rende të trashë, por mund ta prisni edhe në shirita të hollë. Ju mund të përdorni një rende të veçantë për karotat koreane për të prerë lakrën dhe karotat. Kjo do të përmirësojë shijen e pjatës. Përveç kësaj, perimet e prera në mënyrë të barabartë do të duken më të shijshme. Përzihen lakra e grirë dhe karotat.

Me kujdes, që të mos dëmtoni formën e pjesës së punës, mbushni specat me një përzierje lakre dhe karotash. Duhet ta mbushni fort mjaftueshëm, por pa shumë përpjekje.

Specat e mbushur vendosen anash në një tigan të thellë.

Për të përgatitur marinadën, shtoni sheqer, kripë, uthull dhe vaj luledielli në ujë. Kur lëngu të vlojë, e hidhni sipër perimeve të përgatitura. Tani ato duhet të vendosen nën presion në një vend të errët dhe të freskët për 2 ditë.

Pas 2 ditësh, specat e mbushur vendosen fort në kavanoza të lara dhe të sterilizuara. Sipër ato derdhen me marinadë. Kavanozët vendosen në sobë për t'u sterilizuar. Kavanozët me litra me perime sterilizohen për rreth 15 minuta. Pas kësaj, kavanozët mbyllen me kapak metalik dhe mbështillen. Pjata e dimrit është gati.

Speca të mbushura me karrota

Kombinimi i karotave dhe specave është shumë i shijshëm. Kjo pjatë është e domosdoshme. Përveç kësaj, ajo është e ndritshme dhe do të dekoroj edhe një tryezë festive. Një sasi e madhe karotash do të shtojë vitamina, aq të nevojshme në dimër. Produktet e kërkuara:

• 1 kg piper i ëmbël;
• 1 kg karrota;
• 100 g barishte të freskëta;
• 1 kokë e vogël hudhër.

Për marinadën:

• ujë 2 l;
• 1 gotë uthull;
• 1 filxhan sheqer;
• 4 lugë kripë;
• vaj luledielli 8 lugë gjelle.

Përgatitni marinadën duke shtuar uthull, kripë, sheqer dhe vaj luledielli në ujë. Lëreni të ziejë. Në lëngun e vluar vendosim gotat e përgatitura me piper dhe i ziejmë për 7 minuta. Një minutë para përfundimit të gatimit, shtoni zarzavate në marinadë. Hiqni perimet nga marinada dhe mbushini me karota të grira.

Sterilizoni kavanoza të lara dhe vendosni barishte dhe hudhra në to. Sipër vendosni perimet e mbushura fort. Kur marinata të vlojë, e hidhni në kavanoza. Pas nja dy minutash, kur perimet janë ngrohur plotësisht, marinada derdhet në tigan dhe sillet përsëri në valë. Pas kësaj, marinada rimbushet në kavanoza dhe mbështillet.

Disa njerëz mund ta kenë të vështirë këtë procedurë rimbushjeje. Mund të zëvendësohet duke sterilizuar kavanoza me piper në ujë të valë. Për kavanoza me litër, nevojiten 15 minuta sterilizim.

Piper i mbushur me patëllxhan

Shumë njerëz e pëlqejnë këtë recetë. Kombinimi i patëllxhanit dhe piperit bën një meze të shkëlqyer. Hudhra i jep gjellës një shije të veçantë. Pjekja e perimeve përmirëson shijen. Lëngu i domates, i kombinuar me hudhër dhe patëllxhan, të kujton patëllxhanin në adjika. Për t'u përgatitur duhet të blini:

• 2 kg piper i ëmbël zile;
• 1 kg patëllxhanë;
• 1-2 koka hudhër;
• 1 litër lëng domate të freskët,

Për marinadën do t'ju duhet:

• sheqer 200 g;
• uthull 100 g;
• 1 lugë gjelle kripë;
• vaj vegjetal 50 g.

I hedhim ujë të vluar specave të larë dhe të përpunuar dhe i lëmë në ujë derisa të ftohen plotësisht.

Pritini patëllxhanët në feta të holla për së gjati. Trashësia e pjatës nuk duhet të kalojë 1 cm i vendosim në një enë, i hedhim kripë dhe i lëmë të qëndrojnë për 20 minuta. Pas kësaj, lani pjatat, thajini dhe skuqini në një tigan nga të dyja anët derisa të gatuhen. Vendosni patëllxhanët e skuqur në një peshqir letre për të hequr vajin e tepërt.

Përhapeni hudhrat e grira mbi pjata.

Hiqni perimet nga uji. Rrotulloni fetat e patëllxhanit në një tub dhe vendosini në fruta. Specat mbushen në një ose më shumë tuba, në varësi të madhësisë së specave dhe patëllxhanëve.

Kavanozët lahen dhe sterilizohen. Në to vendosen perime të mbushura.

Lëngu i freskët i domateve vendoset në zjarr. Kur të vlojë, i shtohet sheqer, vaj vegjetal dhe kripë. Lëngu i domates me përbërësit lihet të ziejë rreth 5 minuta dhe më pas hidhet uthull. Pasi përziejmë marinadën e hedhim në kavanoza me piper.

Kavanozët sterilizohen për rreth 35 minuta. Pas kësaj, ato mbështillen dhe lihen "nën një pallto leshi" derisa të ftohen plotësisht.

Speca të mbushura me perime

Pika kryesore e pjatës është kombinimi i disa perimeve për mbushje. Pjekja paraprake rrit shijen e tyre. Recetë interesante, pjatë e shkëlqyer kreshmore. Një bollëk perimesh do të mbështesin trupin me vitamina dhe fibra në dimër. Produktet e kërkuara:

• 3 kg piper zile;
• 1 kg qepë;
• 2 kg karrota;
• 0,5 kg lakër;
• vaj luledielli për tiganisje;
• karafil, bizele të zeza dhe pipëza.

Për marinadën:

• 3 litra lëng domate të freskët;
• 100 g sheqer;
• 50 g kripë;
• 50 ml uthull.

Qepët dhe karotat qërohen dhe priten imët. Lakra grihet në shirita të vegjël. Çdo perime skuqet veçmas në vaj vegjetal. Pas skuqjes, vendoseni ushqimin në një kullesë për të kulluar vajin e tepërt.

Ndërsa perimet po heqin vajin e tepërt, duhet të përgatisni specat për mbushje. Specat e përgatitur i ziejmë në ujë të vluar për rreth 2 minuta.

Perimet e skuqura përzihen dhe vendosen në specat e ftohur.

Kavanozët e larë paraprakisht sterilizohen. Fillimisht, në to vendosen disa bizele të zeza dhe pipëza, si dhe disa sytha karafil. Specat e mbushur vendosen fort sipër.

Lëngu i freskët i domateve vendoset në zjarr. Sapo të vlojë, i shtohet sheqer dhe kripë. Lëngu i domates lihet në zjarr edhe 7 minuta dhe më pas hidhet uthull. Pasi përziejmë lëngun e domates e largojmë nga zjarri. Marinata e nxehtë hidhet në kavanoza të përgatitura me piper.

Kavanozët me speca të mbushur sterilizohen për rreth 35 minuta.

Speca të ngrira të mbushura

Përveç konservimit, ekziston një mënyrë tjetër e shkëlqyer për të bërë përgatitjet për dimër. Specat e mbushur mund të ngrihen për dimër.

Mund të ngrini veçmas specat, karotat, lakrën dhe patëllxhanët. Dhe në dimër, përgatitni pjatën e dëshiruar nga produkte gjysëm të gatshme të ngrira. Në këtë rast nuk ka nevojë të zieni perimet. Procesi i ngrirjes e sjell atë në gjysmë të zierjes në të njëjtën masë si zierja.

Thjesht duhet të përpunoni tërësisht të gjitha perimet përpara se t'i ngrini. Ato nuk mund të përpunohen kur ngrihen ose shkrihen.

Para ngrirjes, specat lahen mirë, kërcelli pritet me kujdes, hiqen të gjitha farat dhe lahen përsëri. I vendosim specat e përgatitur në një peshqir të pastër kuzhine që të thahen.

Patëllxhanët mund të ngrihen në feta. Është mjaft e mundur të skuqni pjatat e shkrira në dimër. Por është e vështirë t'u japësh perimeve të shkrira një kore të artë kur skuqen. Prandaj, është më mirë dhe më e lehtë të përgatisni tubat dhe t'i ngrini ato në një gjendje tashmë të mbështjellë. Para ngrirjes, hiqni yndyrën e tepërt nga tubat duke përdorur një pecetë.

Lakra, karotat dhe qepët grihen ose grihen në rende. Nëse keni ndërmend të skuqni perime, është më mirë t'i skuqni të freskëta. Në këtë rast, yndyra e tepërt hiqet edhe me një pecetë para ngrirjes.

Pas përgatitjes, perimet vendosen në enë për ngrirje. Këshillohet që çdo perime të ruhet në një enë të veçantë. Në dimër mund të kombinoni prerjet në varësi të dëshirës tuaj. Por ju mund të ngrini menjëherë specat e mbushur për dimër.

Në vend të kontejnerëve të ngrirjes, mund të përdorni qese të zakonshme. Çantat lejojnë që më shumë ushqim të futet në frigorifer. Çdo qese duhet të mbyllet sa më fort që të jetë e mundur. Përndryshe, perimet mund të thahen.

Specat e përgatitur do të zënë më shumë hapësirë. Nuk ka gjasa që ju të jeni në gjendje të ngrini shumë speca.

Përgatitja e një pjate nga perimet e ngrira është shumë më e lehtë pasi ato gatuhen më shpejt.

Ndryshe nga konservimi, ushqimet e ngrira mund të përdoren për të përgatitur një pjatë të nxehtë në një kohë të shkurtër.

Në varësi të dëshirës tuaj, perimet e mbushura mund t'i hidhni sipër salcë kosi ose salcë domate. Përgatitjes mund t'i shtoni oriz ose mish.

Nëse e konsideroni veten një njohës të specave zile, i pëlqeni gatimet e ndryshme me të, ushqimet dhe përgatitjet, atëherë do t'ju pëlqejë ky koleksion recetash! Ne do të përgatisim meze më të mrekullueshme, e cila mund t'ju befasojë këndshëm si me shijen e tij ashtu edhe me pamjen e tij të shijshme. Në përgjithësi, ne po flasim për speca të mbushur turshi për dimër.

Çfarë lloj pjate është kjo, cili është thelbi i saj? Zakonisht, kur njerëzit mendojnë për specat e mbushur, ata menjëherë mendojnë për specat e mbushur me një përzierje mishi, orizi dhe të ngjashme. Por këtu do të bëjmë perime të konservuara, dhe për këtë arsye specat janë të mbushura me lakër, karrota, barishte, hudhër dhe perime të tjera.

Ka shumë mundësi për këtë pjatë, por unë ju këshilloj që thjesht të njiheni me parimet e gatimit në mënyrë që të krijoni recetat tuaja individuale që i përshtaten preferencave tuaja personale të shijes.

Më poshtë janë disa receta bazë në të cilat i gjithë procesi i gatimit përshkruhet hap pas hapi, në detaje dhe qartë. Dhe nëse diçka nuk është e qartë diku, atëherë lehtë mund ta shikoni videon - qartësi maksimale! Në përgjithësi, zgjidhni një recetë, gatuajeni, provojeni dhe më pas rekomandojini të tjerëve.

Receta

Speca të mbushura me karota dhe lakër për dimër

Dhe ky është ndoshta varianti më i popullarizuar, pasi gjithçka shkon tek specat, nga lakra te speci djegës. Nëse dëshironi, mund të hiqni disa perime ose të ndryshoni përmasat e tyre.

Gjithçka do të marinohet në një salcë klasike uthull-vaj. Ne nuk do të shtojmë erëza shtesë, pasi tashmë ka mjaft aromë.

Do të na duhen:

• Piper zile - 35-40 copë.
• Lakra e bardhë - rreth 4 kg.
• Karota - rreth 1 kg.
• hudhër - 2 koka të mëdha;
• Piper djegës i nxehtë - 1-2 bishtaja;
• vaj vegjetal - 1 filxhan;
• Uthull tryeze (9%) - 2/3 filxhan;
• Kripë tavoline - 4 lugë gjelle. lugë;
• Sheqeri - 3 lugë gjelle. lugë;
• ujë - 1,7 litra;

Le të fillojmë gatimin

1. Le të fillojmë me specat - ata duhet të lahen mirë, pastaj të hiqen bërthamat dhe të gjitha farat. Ziejeni ujin veç e veç dhe më pas zhytni specat në ujë të vluar për disa minuta.
2. Tani le të kalojmë te lakra. Duhet të pritet imët. Ose prisni imët hudhrën ose vendoseni në një shtypje hudhre. Këtu përfshihen edhe specat djegës të copëtuar.
3. Lani karotat, qëroni dhe grijini në rende të trashë. Shtoni në lakër, më pas përzieni gjithçka tërësisht.
4. Tani duhet të vendosni me kujdes mbushjen në çdo spec. E vendosim fort, por edhe e kemi ne sy qe te mos plasaritet speci.
5. Para-sterilizoni kavanozët, vendosni në to speca të mbushur me perime. Këshillohet që specat të vendosen me pjesën e hapur nga lart.
6. Tani zieni vëllimin e mësipërm të ujit, përzieni kripën dhe sheqerin në të. Hidhni uthullën, ziejini edhe një minutë dhe hidheni me kujdes në kavanoza.
7. Mbuloni kavanozët me kapak dhe vendosini të sterilizohen në një banjë me ujë për 15 minuta. Lërini të qëndrojnë të mbuluara me një batanije dhe të ftohen.

Nga rruga, një përzgjedhje ishte postuar më parë . Aty janë pa mbushje, të plota ose në feta. Unë gjithashtu rekomandoj ta provoni!

Speca pikante të mbushura me patëllxhanë për dimër

Dhe këtu kemi ende të njëjtat speca zile, por me një mbushje të ndryshme. Në vend të lakrës do të marrim patëllxhanë dhe sërish speca të ëmbël. Nuk duket si diçka e veçantë, por është e shijshme - do të lëpini gishtat!

Dhe për ta bërë meze të shijshme dhe aromatik, shtoni hudhër dhe piper të nxehtë.

Përbërësit:

• speca - 2 kg. (plus disa copa për mbushje);
• Patëllxhan - gjithashtu 2 kg.
• Piper i nxehtë - 2-3 bishtaja;
• hudhër - 5-10 thelpinj;

Për marinadën:

• Ujë – 0,75 l.
• Uthull (9%) - 200 ml.
• vaj luledielli - 100 ml.
• Sheqeri - 1 gotë;
• Kripë - 2 lugë gjelle. lugë;

Si t'i mbyllni të gjitha për dimër

Ju paralajmëroj menjëherë se procesi i mbushjes dhe mbushjes është mjaft i mundimshëm, por ia vlen!

1. Le të fillojmë me ato “blutë e vogla”, i lajmë, i presim majat, më pas i presim për së gjati në shirita të hollë. Ngrohni një sasi të vogël vaji në një tigan, shtoni këto feta dhe skuqini nga të dyja anët. Skuqini për disa minuta derisa të zbuten.
2. I pastrojmë specat nga pjesa e brendshme, më pas i zbardhim në ujë të vluar për disa minuta. Vendosni gjithçka në një tas sallatë dhe lëreni të thahet.
3. Duhet të jenë disa speca veç e veç, edhe i lajmë dhe i qërojmë, por më pas i grijmë me mulli mishi, ose tre në rende të imët. Ne do të bëjmë të njëjtën gjë me thelpinj hudhra dhe bishtajat e djegës.
4. Ne sterilizojmë kavanozët paraprakisht, si dhe kapakët për to.
5. Merrni një fetë patëllxhan, vendosni mbi të pak përzierje hudhër, më pas mbështilleni në një role dhe këtë role e vendosni brenda specave të mëdhenj. Çdo spec do të përshtatet 1-2 nga këto role.
6. Ne e bëjmë këtë me të gjithë, pastaj paketojmë fort gjithçka në kavanoza.
7. Ziejeni ujin, shtoni sheqer dhe kripë kur të vlojë, shtoni vaj dhe uthull. Gatuani edhe për disa minuta, më pas hidheni në kavanoza.
8. Më pas, i dërgojmë kavanozët në një banjë me ujë, i sterilizojmë për rreth 15 minuta, duke i mbuluar me kapak sipër. Pastaj vidhni kapakët dhe keni mbaruar!

Speca të mbushura me perime për dimër (recetë jorealiste e shijshme!)

Nëse në recetën e parë ideja kryesore ishte marinimi, në mënyrë që mbushja të ishte e freskët, e lëngshme, krokante, atëherë këtu është anasjelltas.

Këtu do të mbushim specat dhe më pas do t'i ziejmë mirë derisa të zbuten dhe më pas i rrotullojmë në kavanoza bashkë me mbushjen. Duket si një sallatë dimri brenda një speci. E shijshme!

Përbërësit:

• Piper i ëmbël zile - 1 kg.
• Qepë - 0,5 kg.
• Karota - 0,5 kg.
• hudhër - disa thelpinj;
• Lëng domate - 1,5 l. (mundësisht me tul);
• vaj vegjetal - 1,5 gota;
• Sheqer - 2/3 filxhan;
• kripë - 2-3 lugë. lugë;
• Uthull (70%) - 1 lugë gjelle. lugë;
• Një përzierje specash (të bluara), gjethe dafine, karafil - për shije;

Gatim pa sterilizim

1. Së pari ju duhet të përgatisni një skuqje të qepëve dhe karotave. Për ta bërë këtë, ne i pastrojmë, presim qepën dhe grijmë karotat.
2. Hidhni 0,5 gota vaj në një tigan, ngrohni, shtoni perimet, skuqini derisa të zbuten.
3. I rendisim specat, i pastrojmë të brendshmet, i shpëlajmë me ujë dhe i shtrojmë në një peshqir letre.
4. Tani kalojmë te mbushja e domates dhe do ta përgatisim nga lëngu. Siç thashë më lart, lëngu i trashë me tul është më i miri. Rrotulloni rreth 2 kg. domate përmes një mulli mishi. Meqë ra fjala, më pas mund të lexoni se si ta bëni vetë lëngun e domates së bërë vetë, dhe më pas ta ruani.
5. Pra, derdhni lëngun e domates në një tenxhere të madhe, shtoni menjëherë sheqerin, kripën dhe gjalpin. Shtoni erëza nëse dëshironi. Ndezni nxehtësinë mesatare dhe prisni që lëngu të nxehet.
6. Ndërkohë mbushim specat me karota dhe qepë të skuqura. Vendosni gjithçka me kujdes në tigan. Gatuani nga momenti i zierjes për rreth 30 minuta.
7. Në fund shtoni uthull dhe përzieni butësisht
8. Kjo është ajo, tani fillojmë të vendosim specat në kavanoza të sterilizuara. Hidhni marinadën e mbetur të domates mbi gjithçka. Kavanozat janë të pastra, perimet janë zier, ka uthull, që do të thotë se mund t'i mbyllni menjëherë kapakët. Sterilizimi i mëvonshëm nuk kërkohet.

Tani i vendosim kavanozët me kokë poshtë, i mbulojmë me një batanije dhe i lëmë të ftohen për disa ditë.

Ju mund të mbushni specat zile për dimër me çdo perime të zgjedhur sipas shijes tuaj ose sipas një recete specifike. Një klasik është mbushja e karotave, lakrës, ndonjëherë të përziera me oriz të zier. Gjithashtu, sipas dëshirës, ​​specat, të qëruar nga farat dhe kërcelli, zbardhen, zihen ose vendosen në kavanoza të papërpunuara.

Pesë përbërësit më të përdorur në recetat e specit të mbushur dimëror janë:

Cilado qoftë përbërja e perimeve në mbushje, ato zakonisht priten në shirita të vegjël. Ky duket bukur dhe është shumë më i përshtatshëm për t'u ngrënë. Nëse përgatitja përdor speca me ngjyra të ndryshme: të kuqe, të verdhë, portokalli, jeshile - duket e ndritshme, e gëzuar, festive si në kavanoz ashtu edhe në tryezë. Si mbushje për këtë pjatë përdoren marinatat, shëllira, lëngu dhe pasta e domates. Përbërja e erëzave mund të jetë krejtësisht e ndryshme. Vaj perimesh dhe sheqer nuk shtohen në të gjitha recetat.

Për t'u siguruar që specat të ndihen rehat në enën e zgjedhur, qoftë një kavanoz me tre litra apo një tepsi me smalt, ato vendosen shumë fort së bashku me mbushjen nga lart. Më afër mureve ka degëza dhe gjethe gjelbërimi. Ndonjëherë kavanozët e mbushur deri në majë zihen për avull, duke e sjellë përmbajtjen në gatishmëri. Kjo do të thotë, perimet zihen brenda dhe më pas rrotullohen në këtë formë. Kjo bëhet në mënyrë që speci të mos copëtohet. Më pas duhet hequr nga kavanoza me shumë kujdes që të mos e dëmtojë. Por kjo përgatitje rezulton edhe më e butë, e lëngshme dhe e shijshme.

Pesë nga recetat më të shpejta për specat e mbushur për dimër:

Lloji më i përshtatshëm i kësaj perime për përdredhje është varieteti i sallatave. Ai me murin më mishor. Nuk është se ato me mure të hollë nuk janë aspak të përshtatshme - ato janë më pak të suksesshme në një pjatë. Plus ato thyhen më lehtë dhe nuk mund të përballojnë presionin e mbushjes. Përveç kësaj, speca të tillë shpesh janë pak të hidhur, gjë që përgjithësisht është e padëshirueshme në një ruajtje të tillë.

Mbushja e mbushjes nuk është gjithmonë e zier ose e zbardhur. Ndonjëherë shtohet e papërpunuar. Për të parandaluar që lakra, për shembull, të krijojë zbrazëti të panevojshme brenda, rekomandohet ta grisni lehtë me duar.

Përshëndetje, të dashur lexues!

Speca të mbushura me oriz dhe mish

Për korrje, është më mirë të përdorni fruta të rinj, të mesëm, të një ngjyre jeshile të lehtë me një mur të hollë.

Për 10-12 speca të tillë ju nevojiten.

Për mishin e grirë:

• 2 qepë të mesme
• 180 gr oriz
• 280 g mish derri me yndyrë të mesme
• 120 g gjalpë
• 5-6 degë majdanoz
• 2 lugë çaji kripë
• gjysmë luge çaji piper i zi i bluar
• 2-3 gjethe dafine

Për mbushje:

• 1.4 kg domate
• 3 lugë çaji kripë
• 1 luge sheqer

Zbardhni specat e larë dhe me fara në ujë të vluar për 3-4 minuta dhe ftohuni menjëherë.

Ziejeni orizin derisa të gatuhet gjysmë dhe shpëlajeni me ujë të ftohtë.

Qëroni qepën, priteni në rrathë dhe skuqeni deri në kafe të artë.

Lani majdanozin dhe priteni në copa të vogla.

Kaloni mishin përmes një mulli mishi.

Vendosni mishin, orizin, majdanozin, qepën në një tigan me smalt, shtoni piper, kripë dhe përzieni gjithçka tërësisht.

Mbushni kokrrat e specit me këtë mish të grirë dhe vendosini me kujdes në kavanoza sterile gjysmë litri.

Grini domatet e lara në një rende të trashë, duke hequr lëkurën, vendosini në një tigan të smaltit dhe vendosini në zjarr. Ziejini për 1 2-15 minuta, më pas shtoni sheqerin, kripën dhe ziejini edhe për 9-10 minuta. Derdhni përmbajtjen e kavanozëve me salcën e domates që rezulton në mënyrë që niveli të jetë 2 cm nën varëse rrobash.

Vendosni kavanoza gjysmë litri të mbuluar me kapak në ujë të ngrohtë dhe sterilizoni në ujë të vluar për 30 minuta. Kur të mbaroni, mos i hiqni kavanozët, por i lini të ftohen në të njëjtin ujë.

Pas një dite, përsëritni sterilizimin në të njëjtin ujë.

Pas 24 orësh, përsëritni sterilizimin për herë të tretë. Mbyllni kavanozët e nxehtë në mënyrë hermetike dhe lërini të ftohen. Vendosni kavanozët në bodrum ose frigorifer për ruajtje.

Speca të mbushura në salcë domate

2 kg speca, 1,4 kg domate, 600 gr karota, 600 gr qepe, dy rrenje majdanozi mesatar, 20 gr majdanoz, 5-6 gjethe dafine, 12 bizele allspice, 90 g sheqer, 50 g kripe, 4 luge gjelle. l. 9% uthull, 2 gota vaj vegjetal.

Nëse është e nevojshme, pastroni të gjitha perimet nga papastërtitë dhe shpëlajini. Prisni me kujdes kërcellin me dhomën e farës nga speci, hiqni farat dhe shpëlajeni.

Përgatitja e perimeve të grira:

Pritini qepën në gjysmë unaza dhe skuqeni në vaj vegjetal derisa të shfaqet një kore e artë. Pritini rrënjët e majdanozit dhe karotat në shirita të vegjël dhe ziejini derisa të gatuhen gjysmë. Bashkoni rrënjët dhe qepët në një tenxhere, përzieni dhe shtoni kripë.

Përgatitja e mbushjes:

Fërkoni domatet në një sitë, hiqeni lëkurën, vendosini në një tenxhere, ziejini për 15-17 minuta, shtoni kripë, sheqer, pipëza dhe ziejini për 11-12 minuta të tjera. Mbushjen e përfunduar e spërkasim me majdanoz të grirë.

Ziejeni vajin vegjetal për 2-3 minuta, ftohet në 70 gradë, derdhni në kavanoza sterile të përgatitura në masën 2 lugë gjelle për kavanoz litër.

I mbushim specat e përgatitur me perime të grira, i vendosim në kavanoza me vaj dhe i hedhim salcën e nxehtë të domates me erëza.

Sterilizoni në ujë të valë: kavanoza gjysmë litri - 45 minuta, kavanoza litërsh - 55.

Mbyllni menjëherë kavanozët, lërini të ftohen dhe vendosini në një vend të freskët dhe të errët për ruajtje.

Speca të mbushura me perime "Vjeshtë"

Për kavanoza 3 litra speca të mbushura për dimër kërkohet: 0,7-0,8 kg piper i ëmbël me trashësi muri deri në 4 mm, 1,5-1,7 kg perime të grira, 400 ml marinadë, 1,5 lugë çaji esencë uthull 70%.

Për mishin e grirë ju nevojiten: 0,7-0,8 kg lakër të hershme, 250 g karrota, 35 g kripë, 10 g piper të zi të bluar.

Lani specin mirë, prisni frutat nga ana e kërcellit, hiqni atë dhe hiqni farat. I vendosim specat në një kullesë dhe i zbardhim në ujë të vluar për 3 minuta. Vendoseni menjëherë në ujë të ftohtë që të ftohet. Vendoseni në një kullesë dhe lëreni ujin të kullojë mirë.

Përgatitja e perimeve të grira:

Qëroni karotat dhe grijini në rende të trashë. Pritini lakrën. Vendosim lakrën dhe karotat në një enë të emaluar, i përziejmë mirë, i shtojmë piper dhe kripë, i grijmë dhe i bëjmë pure. Lërini perimet e grira të përgatitura në këtë mënyrë në temperaturën e dhomës derisa lëngu i karotës dhe lakrës të shfaqet me bollëk (rreth 6-7 orë).

Përgatitja e mbushjes:

Në një sitë mesatare hidhni lëngun e lëshuar nga karotat dhe lakra në një tenxhere dhe shtoni uthull.

I mbushim specat me mishin e perimeve të përgatitur dhe i vendosim fort në kavanoza sterile, i mbushim me mbushje. Mbuloni kavanozët me kapak, vendosini në ujë të ngrohtë dhe sterilizoni në ujë të vluar për 55 minuta.

Bankat me speca të mbushura për dimër Mbylleni menjëherë fort, lëreni të ftohet dhe vendoseni në një vend të freskët dhe të errët për ruajtje.

Përshëndetje, Sergey Mozgovykh

Shpresoj se e keni lexuar me interes këtë artikull dhe e keni gjetur të dobishëm. Ndoshta ju i konsideroni materialet e paraqitura në artikull të diskutueshme dhe nuk jeni dakord me diçka, pastaj ndani mendimin tuaj në komente. Nëse tema e ngritur është interesante për ju dhe ju ndani këndvështrimin e autorit, ndajini këto materiale me miqtë tuaj në rrjetet sociale duke përdorur butonat nën artikull. Blogu ofron gjithashtu një formular abonimi falas, në mënyrë që të mund të jeni të parët që merrni artikuj të rinj rreth përgatitjet për dimër në adresën tuaj të emailit.

Specat janë një nga perimet e mia të preferuara për shkak të shumëllojshmërisë së tyre të ngjyrave dhe shijeve. Përveç kësaj, është shumë i shëndetshëm: përmban një sasi të madhe të vitaminës C dhe sheqerna lehtësisht të tretshëm, të cilët ndihmojnë në largimin e metaleve nga trupi. Në vjeshtë përpiqem ta përgatis mjaftueshëm, dhe në mënyra të ndryshme: konservim, turshi, lakër turshi dhe akullore. Dhe të gjitha përpjekjet e mia janë që të plotësoj rezervat e vitaminave të të gjithë anëtarëve të familjes gjatë periudhës dimër-pranverë. Sot ju ftoj të shikoni receta interesante me foto të specave të mbushur për dimër. Do të lëpini gishtat - kjo është motoja e këtij preparati.

Speca të mbushura me lakër dhe karrota për dimër pa sterilizim

Vlera e kësaj recete qëndron në kombinimin ideal të piperit dhe lakrës me karotat, për shkak të komplekseve të tyre reciprokisht plotësuese të substancave ushqyese dhe biologjikisht aktive. Gjatë procesit të gatimit, perimet dalin të ëmbla dhe krokante, dhe më e rëndësishmja, aromatike.

Për 2 kanaçe me një kapacitet 1 litër ju nevojiten:

• Piper i ëmbël jeshil - 700 gr;
• Karota - 300 gr;
• lakër - 400 gr;
• fletë dafine - 2 copë;
• Spice - 2 copë;
• Karafil – 2 social;
• Piper i zi - 6 copë;
• Majdanoz - 2 degëza;
• kripë - 40 gr;
• Uthull molle 6% – 30 gr.

Mbushja me shëllirë për 1 litër ujë:

• Ujë - 1 l;
• kripë - 20 gr;
• Uthull molle 6% – 60 ml.

Këshillë: ndërsa përzieni, duhet të shtypni lakrën në mënyrë që të shfaqet lëngu.

Le të fillojmë përgatitjen:

Përzgjedhim speca zile të mesme, deri në 8 cm të gjata dhe pa defekte të dukshme, i shpëlajmë me ujë të rrjedhshëm. I pastrojmë dhe i lajmë karotat.

Pritini lakrën në rripa të vegjël, grijini karotat në një rende të imët dhe i vendosni fetat në një tas. Shtoni kripë dhe uthull molle atje, përzieni gjithçka tërësisht.

Presim specat në zonën e kërcellit dhe e heqim bashkë me bërthamën dhe farat. Zbardhni perimet e qëruara për 3-4 minuta. derisa të zbuten dhe të shpëlahen me ujë të ftohtë.

Vendosim mbushjen në specat e ftohur duke pasur kujdes që të mos i dëmtojmë.

Në çdo kavanoz të përgatitur dërgojmë piper dhe piper të zi, karafil dhe një degëz majdanoz, dhe më pas perime të mbushura me lakër dhe karrota dhe një gjethe dafine sipër. Mbushni përmbajtjen e kavanozëve me ujë të valë dy herë dhe kullojeni ujin kur kavanozët të jenë të ngrohtë në prekje. Për të tretën herë mbusheni me shëllirë (zieni ujin pikant me kripë për 5 minuta)

Nxjerrim gjethet e dafinës, kavanozët i mbulojmë me kapak, i rrotullojmë dhe i mbështjellim me një batanije.

Këshillë: Kur ftohet në ujë të ftohtë, vitamina C ruhet në piper.

Vulosjet pa sterilizim janë gati shpejt, dhe më e rëndësishmja - shumë e shijshme.

Speca të mbushura për dimër: recetë me foto "Do të lëpish gishtat"

Ju mund të surprizoni të dashurit dhe të njohurit tuaj me receta si kjo. Do pyesni pse? Është e thjeshtë, një nga përbërësit janë rrënjët pikante, të cilat absolutisht askush nuk i përdor. Ju siguroj se pjata do të jetë e pazakontë, por vetëm do t'i pëlqejë të gjithëve.

Sasia e përbërësve për kavanoz litër:

• Piper i ëmbël - 500 gr;
• Karota - 300 gr;
• Rrënjët e bardha (majdanoz, majdanoz, selino) – 30 gr.;
• Qepë - 40 gr;
• Zarzavatet e koprës - 8 gr;
• kripë - 8 g;
• vaj luledielli i rafinuar - 80 gr.

Derdhni marinadën në gjysmë litër ujë;

• Ujë – 0,5 l;
• Sheqeri - 40 gr;
• kripë - 15 g;
• Uthull molle 6% – 150 ml.

Si të gatuaj:

1. Specat e përzgjedhura i lajmë (pa asnjë dëmtim të dukshëm), presim bishtat dhe bërthamat dhe i shpëlajmë farat me ujë të rrjedhshëm.
2. Për t'i dhënë frutave elasticitet, futini ato në ujë të valë për 5 minuta.
3. I pastrojmë karotat dhe rrënjët e bardha dhe i presim në rripa të vegjël. Pritini qepën në gjysmë unaza të holla. Lani zarzavatet dhe grijini imët.
4. Hidhni vajin e lulediellit në një tigan të thellë, pasi të jetë ngrohur, shtoni qepët dhe rrënjët e bardha duke i skuqur deri në kafe të artë dhe më pas shtoni karotat dhe skuqini derisa të zbuten. Hidheni në një enë, lëreni të ftohet pak dhe shtoni kripë dhe barishte.
5. I mbushim specat me përzierjen e perimeve dhe i vendosim në një kavanoz.
6. Në të njëjtën kohë, përgatitni mbushjen: shtoni sheqer dhe kripë në ujin e vluar, ziejini për 5 minuta dhe hidhni uthull.
7. Mbushni përmbajtjen e kavanozit me marinadë dhe vendoseni në një tigan të thellë për sterilizim për 70 minuta.
8. E nxjerrim kavanozin me doreza furre, e mbulojme me kapakun e pergatitur dhe e mbyllim.

Këshillë: uji në tigan për sterilizim duhet të jetë në nivelin 1/3 në mënyrë që të mos spërkat.

Epo, specat e mbushur të konservuar janë gati për dimër - do të lëpini gishtat. Recetat me foto janë të lehta për t'u kuptuar dhe mbajtur mend.

Speca të mbushura me mish të grirë dhe oriz në frigorifer për dimër

Specat e ngrira të mbushura janë një zgjidhje e mirë për të ushqyer shpejt dhe shijshëm familjen tuaj. Pjata e përgatitur nga preparate të tilla ndryshon nga ato turshi në aromën e saj unike të perimeve të freskëta. Frutat në frigorifer gjithashtu mbajnë pothuajse nivelet origjinale të vitaminave. Prandaj, është më mirë që fëmijët të ngrijnë specat për dimër, sepse ata kanë nevojë veçanërisht për vitamina në dimër. Dhe për ata fëmijë që nuk hanë fruta, mund të përzieni lehtësisht purenë e specit në mbushjen me oriz dhe perime, duke hequr lëkurat prej tyre.

Përbërësit e kërkuar:

• Piper - 10 copë;
• Mish derri dhe viçi i grirë - 300 gr;
• Oriz - 150 gr;
• Karota - 100 gr;
• Qepë - 50 gr;
• lakër - 50 gr;
• Vezë pule - 1 copë;
• Zarzavatet e koprës - 5 gr;
• kripë - 10 gr.

Këshillë: duhet ta zieni pak orizin në mënyrë që të mos zihet tepër në pjatën kryesore.

Përgatitja e pjatës:

1. Ne zgjedhim speca të kuq ose portokalli me mure të trasha dhe pa defekte. Lajmë dhe ndajmë kërcellin me bërthamën dhe farat. Dhe ziejini perimet në ujë të nxehtë për 5 minuta. për të fituar elasticitet. Dhe më pas vendosini në ujë të ftohtë që të ftohen.
2. Ndërkohë që orizi zihet, qepën e presim në kubikë të vegjël, karotat e grijmë në rende, koprën dhe lakrën e presim imët.
3. Në një tas të thellë, bashkoni mishin e grirë me orizin, karotat dhe qepët, si dhe shtoni vezën, lakrën, barishtet dhe kripën.
4. Përziejini gjithçka tërësisht dhe mbushni specat. Vendosini perimet e përgatitura në një qese me vakum dhe vendosini në frigorifer.
5. Dhe mos harroni të vendosni një qese me speca të mbushura në frigorifer për dimër.

Këshillë: përpara se ta kombinoni me oriz dhe perime, veza duhet të lahet me sodë, edhe nëse duket e pastër.

Speca të mbushura në stilin bullgar, të konservuara

Gjatë Agjërimit të Lindjes, shpesh i hap këto kanaçe për pjatën kryesore, sepse specat janë shumë të ngopshëm. Unë përdor salcën e domates për pjata të tjera të kreshmës: salcë borscht ose fasule të ziera, gjë që e bën shijen më aromatike.

Përbërësit për 2 kavanoza 1 litër:

• Piper i ëmbël - 1,5 kg;
• Karota - 640 gr;
• Majdanoz dhe rrënjë selino - 60 g;
• Qepë - 120 gr;
• Zarzavatet e koprës - 15 gr;
• Spice - 2 copë;
• Piper i nxehtë - 3 unaza;
• Vaj vegjetal i rafinuar - 100 gr.
• Mbushja me domate:
• domate të kuqe - 500 gr;
• kripë - 15 g;
• Sheqeri - 20 gr.

Mënyra e gatimit:

1. Zgjidhni speca të vegjël të verdhë, të ëmbël, me mure të trasha, lani dhe prisni kërcellin me tulin e brendshëm dhe farat. Frutat i vendosim në ujë të vluar dhe i mbajmë aty për 2-3 minuta.
2. Lani perimet për mishin e grirë, qëroni dhe grini imët rrënjët dhe barishtet, qepën e prisni në gjysmë rrathë dhe karotat i grini në rende të imët.
3. Skuqini karotat e copëtuara, rrënjët e bardha dhe qepët derisa të zbuten dhe përzieni me kripë dhe barishte.
4. Përgatisim salcën e domates: lajmë domatet dhe i presim në copa, i vendosim në një tenxhere dhe i vendosim në zjarr. Gatuani derisa të zbutet dhe fërkojeni përzierjen e nxehtë përmes një sitë, shtoni piper të nxehtë dhe aromë, sheqer dhe kripë në masën që rezulton dhe, duke e trazuar, lëreni të ziejë.
5. Ndërkohë mbushim specat me mish të grirë dhe i vendosim në kavanoza.
6. Dhe më pas hidhni sipër salcën e nxehtë të domates dhe sterilizoni për 80 minuta. Mbuloni çdo kavanoz me një kapak.
7. Me anë të dorës së furrës nxjerrim copat, i rrotullojmë dhe i vendosim poshtë tavolinës që të ftohen.

Këshillë: ushqimin e nxehtë duhet ta grini me lugë druri, pasi nuk nxehet.

Rezultati ishte një meze e shijshme dhe e pazakontë e bërë nga specat bullgarë.

Përgatitja e specave të mbushur me perime në kavanoza

Ka pjata që kënaqin syrin dhe dëshironi shumë t'i provoni. Ja si dalin këto speca: fruta të vogla portokalli në një salcë të kuqe. Një ditë, në një darkë me të afërmit, vura re se si tezja ime mori me qetësi një spec të vogël dhe e hëngri, dhe ajo absolutisht nuk e hëngri dhe as e mbuloi specin. Dhe pastaj ajo më tha: mirë, ai dukej shumë i shijshëm.

Përbërësit e nevojshëm për 2 kavanoza gjysmë litri:

• Piper i ëmbël - 6 copë;
• lakër - 150 gr;
• Qepë - 30 gr;
• Karota - 60 copë;
• Piper i zi i bluar - një majë;
• kripë - 5 gr.

Mbushja me domate:

• domate - 700 gr;
• Paprika e bluar - 3 g;
• majdanoz - 1 degë;
• fletë dafine - 1 copë;
• kripë - 5 gr.

Përgatitja e meze të lehtë:

1. Lajmë dhe pastrojmë të gjitha perimet. Prisni bishtin e piperit dhe hiqni tulin e brendshëm dhe farat. Vendosini specat në ujë të nxehtë që të zbuten dhe më pas në ujë të ftohtë për të ruajtur vitaminën C.
2. Prisni qepën, karotat dhe lakrën në kubikë të vegjël dhe grijini një nga një në një tas blenderi deri në copa të vogla (jo pure).
3. Vendosim qepën në një tigan të nxehur me vaj dhe skuqim derisa të marrë ngjyrë kafe të artë, më pas shtojmë karotat dhe pas pak lakrën. Kriposni perimet, i përzieni dhe i mbuloni me kapak që të ziejnë për 10 minuta.
4. Lani domatet e kuqe, zbardhni në ujë të vluar dhe hiqni lëkurën. Përziejini domatet duke përdorur një blender dhe hidhini në një tenxhere të thellë.
5. Lëreni të ziejë dhe shtoni erëza: paprika, gjethe dafine, barishte të grira hollë dhe kripë.
6. Ndërsa ziejmë salcën e domates, rreth 15 minuta, mbushim specat dhe i vendosim në tavën për pjekje.
7. Më pas hidhni salcën e domates në tavën për pjekje, duke hequr gjethen e dafinës, lëreni të vlojë dhe duke i mbuluar me kapak, ziejini perimet për 20 minuta.
8. Mbushni kavanozin me speca djegës, mbusheni me mbushje dhe mbylleni. Vendosini copat në një batanije derisa të ftohen plotësisht.

Nuk është aspak e vështirë, kështu që ju mund të vulosni specat e mbushur me lakër dhe karota për dimër pa sterilizim.

Speca të mbushura me patëllxhanë në domate për dimër

Dua t'ju befasoj me kombinimin e fundit: piper me patellxhan. Duket se gjithçka është normale dhe e thjeshtë, por mbushja e patëllxhanëve do të jetë e butë dhe konsistenca do t'i ngjajë puresë së perimeve. Dhe e kombinuar me speca delikate, është rostiçeri perfekt.

Për 2 kanaçe me kapacitet 1 litër:

• Piper i ëmbël – 1 kg 700 gr.;
• Patëllxhanë - 1 kg;
• Karota - 350 gr;
• Qepë - 170 gr;
• domate - 1,5 kg;
• vaj vegjetal i rafinuar - 100 gr;
• Kripë - për shije.

Mbushja e domates për 1 litër:

• Uthull molle 6% - 50 ml;
• Piper i zi - 5 copë;
• Spice - 3 copë;
• Sheqeri - 15 gr;
• kripë - 15 gr.

Këshillë: është më mirë të merrni piper të kuq me mure të trasha, sepse nuk zien shumë.

Këshillë: domatja që rezulton mund të fërkohet përmes një sitë për të marrë një konsistencë uniforme.

Gatim:

1. Lani specin, hiqni bishtin dhe bërthamën me fara. Ziejini frutat në ujë të nxehtë për rreth 5 minuta.
2. Patëllxhanët e larë dhe të qëruar i presim në kubikë dhe i vendosim në një enë me pak kripë për të hequr hidhërimin. Pritini qepën në kubikë të vegjël dhe grijini karotat.
3. Lani domatet, pritini në gjysmë dhe përziejini në një tas blender.
4. Lëngun e derdhim në një tigan me fund të trashë dhe e ziejmë për 40 minuta duke e përzier herë pas here. Në mes të procesit, shtoni sheqer dhe kripë, të dy specat pikantë.
5. Ndërsa mbushja është duke u gatuar, skuqni patëllxhanët në pjesë të vogla në një tigan në vaj të nxehtë derisa të zbuten. Më pas skuqni qepët dhe karotat deri në kafe të artë.
6. Në një enë bashkojmë qepët me karotat dhe patëllxhanët, duke i shtuar kripë sipas shijes.
7. I mbushim specat me perime të grira dhe i vendosim në një tigan me salcë domate të nxehtë të gatshme. Presim derisa të vlojë dhe ziejmë specat në domate për 30 minuta, dhe 5 minuta më parë. Shtoni uthull deri në fund të zierjes.
8. Vendosni specat në kavanoza, derdhni përzierjen e domates së nxehtë dhe mbështillni kapakët. Pasi të jetë ftohur, vendoseni për ruajtje.

Provoni këtë recetë për përgatitjen e specave të mbushur në kavanoza për dimër.

Videoja do të zbulojë teknologjinë e gatimit deri në detajet më të vogla. Shpresoj se ju ka pëlqyer përzgjedhja ime e recetave me foto të specave të mbushur për dimër. Do të lëpini gishtat gjatë vaktit, ju garantoj!