Makarona kumbulle. Pastilë kumbulle në shtëpi

Rreshtoni dy fletë të mëdha pjekjeje me letër pergamene në mënyrë që të varet mbi skajet. I hedhim purenë e përgatitur të kumbullës dhe e shpërndajmë në mënyrë të barabartë. Trashësia ideale e shtresës për mua është gjysmë centimetri ose pak më shumë. Përndryshe, do të duhet një kohë shumë e gjatë për t'u tharë. Sipërfaqja duhet të jetë e sheshtë dhe e lëmuar, si në foto.

Për të tharë alte kumbulle në shtëpi, vendosni furrën tuaj në temperaturën më të ulët të mundshme dhe vendosni fletët e pjekjes në qendër. Në furrën time është 80 gradë. Nëse nuk mund të vendosni më pak se 100, atëherë është më mirë të lini derën e furrës hapur, përndryshe alte mund të digjet. Nëse keni një modalitet konvekcioni, mos ngurroni ta aktivizoni atë. Me të vërtetë shpejton procesin e tharjes. Rreth gjysmës së gatimit, është më mirë të ndërroni fletët e pjekjes për tharje të njëtrajtshme. Marshmallow do të jetë gati kur të ndalojë plotësisht ngjitjen në duart tuaja dhe të bëhet e lehtë për t'u ndarë nga letra.

Në vendin ku furrat tona nuk janë aq moderne, alte kumbulla mund të thahet edhe jashtë në mot të nxehtë. E vendosim në hije dhe e mbulojmë me garzë nga mizat (garza nuk duhet të prekë sipërfaqen e marshmallow, përndryshe do të ngjitet). Është më mirë të sillni fletë pjekjeje në shtëpi gjatë natës. Në 2 ditë, ata do të kenë kohë të thahen plotësisht. Nëse keni lagështi të ulët në shtëpinë tuaj, atëherë marshmallow mund të thahet me sukses në një sobë ose bateri ruse në dimër. Prisni marshmallow-in e përfunduar në shirita, rrotulloni në role, lyeni me letër pjekjeje dhe ruajeni në një vend të freskët në një enë ose kavanoz të mbyllur hermetikisht. Receta eshte pershtatur nga blogu anglez Natasha's kitchen.Shumë faleminderit autorit.

Pastila është një nga delikatesat më tradicionale dhe në të njëjtën kohë e dobishme. Përgatitja e kësaj ëmbëlsire nuk kërkon përdorimin e një sasie të madhe sheqeri, ndonjëherë mund ta bëni pa të fare ose ta ëmbëlsoni produktin me mjaltë. Më shpesh, manaferrat dhe frutat e ëmbël dhe të thartë që përmbajnë një sasi mjaft të madhe të pektinës zgjidhen për përgatitjen e marshmallows, kumbullat janë midis tyre. Marshmallow kumbulle e bërë në shtëpi është një produkt krejtësisht natyral, i shijshëm dhe i shëndetshëm. Gatimi kërkon shumë kohë, por nuk kërkon aftësi të mëdha kulinare.

Karakteristikat e gatimit

Alteja e kumbullës mund të përgatitet në disa mënyra, por ka disa rregulla të përgjithshme të rëndësishme.

• Për të bërë marshmallow, ju duhet të merrni pure kumbulle. Nëse në të gjenden copa lëvozhge, kjo do të ndikojë negativisht në shijen e produktit. Kur përgatitet një ëmbëlsirë sipas teknologjisë tradicionale, kumbullat piqen dhe më pas fërkohen në sitë, ndërsa lëvozhga dhe farat ndahen. Nëse manaferrat grimcohen me blender, së pari duhet të hiqni si lëvozhgën ashtu edhe farat. Për të grirë në një mulli mishi, mjafton të hiqni kockat, ndërsa lëvozhga do të shtypet në mënyrë që praktikisht të mos bie në sy te pureja e patateve.
• Pureja e kumbullës mund të trashet pa shtuar sheqer dhe përbërës të tjerë. Për të përshpejtuar përgatitjen e marshmallows, pureja përzihet me të bardhat e vezëve ose i shtohen trashës (agar-agar, xhelatinë). Pastaj pastili rezulton të jetë i ngjashëm me kënetën turke.
• Ju mund ta thani purenë në një konsistencë marshmallow pa përdorur pajisje kuzhine, por një furrë dhe një tharëse elektrike frutash do ta përshpejtojnë ndjeshëm këtë proces.
• Kur përdorni furrën, vendosni një temperaturë relativisht të ulët në të. Nëse ka një funksion konvekcioni, ai aktivizohet. Nëse soba nuk ka një funksion të tillë, lëreni derën e furrës hapur. Rubinetat e pianurës që ndodhen sipër furrës mbrohen nga një mburojë e veçantë, përndryshe ato mund të fillojnë të shkrihen nga mbinxehja dhe të lëshojnë një erë të pakëndshme.
• Nëse planifikoni ta thani purenë në kushte natyrore, duhet të mbulohet me garzë ose me një leckë të lirë për ta mbrojtur nga pluhuri, insektet dhe rrezet e diellit direkte.
• Për të përmirësuar shijen e marshmallow në fazën e fundit të gatimit, mund të shtohen arra në të.
• Për të parandaluar që copat e marshmallow të ngjiten në duart tuaja, spërkateni me sheqer pluhur ose niseshte.

Marshmallow-in e përgatitur pa shtuar të bardhën e vezëve mund ta ruani në temperaturën e dhomës, nuk do të përkeqësohet për 4 muaj. Një trajtim i bërë me proteina ruhet në frigorifer jo më shumë se një muaj. Për ruajtje, ëmbëlsira ruhet në kavanoza ose kontejnerë qelqi, më rrallë mbahet në çanta prej kanavacë.

Receta klasike e makaronave me kumbulla

• kumbulla - 1 kg;
• sheqer - 0,2 kg.

Mënyra e gatimit:

• Lani kumbullat. Pritini frutat në gjysmë, hiqni farat. Peshoni kumbullat e qëruara - është kjo peshë në të cilën duhet të përqendroheni kur të përcaktoni sasinë e kërkuar të sheqerit.
• Vendosim kumbullat e qëruara në një kallëp, vendosim në furrë të parangrohur në 150 gradë, ngrohim për gjysmë ore.
• Hiqeni enën e kumbullës nga furra. I leme te ftohen pak. Fshijeni përmes një sitë.
• Shtoni sheqerin në purenë e kumbullës, përzieni. Masën e kumbullës e vendosim në një tenxhere dhe e ziejmë duke e trazuar derisa përbërja të marrë konsistencën e reçelit.
• Shtroni pergamenë në një fletë pjekjeje, vendosni masën e kumbullës, lëmoni me një shpatull. Shtresa e masës frutore nuk duhet të jetë më e trashë se një centimetër.
• Vendoseni fletën e pjekjes në furrë dhe thajeni masën e kumbullës për 5-6 orë në temperaturën 80-100 gradë.

Ftoheni pak marshmallowin e përfunduar, spërkatni me sheqer pluhur ose niseshte, priteni në shirita dhe rrotulloni ato në role. Në këtë formë, vendoseni marshmallow në një kavanoz ose enë, mbylleni mirë dhe ruajeni në një dollap kuzhine.

Pastilë kumbulle pa sheqer

• kumbulla - sa do të jetë.

Mënyra e gatimit:

• Palosni kumbullat e lara dhe të thara në një enë pjekjeje dhe vendosini në furrë të parangrohur në 150 gradë. Pas rreth gjysmë ore fikni furrën, lërini kumbullat të ftohen në të.
• Kullojeni lëngun nga myku në një tas. Fërkoni kumbullat përmes një sitë, duke ndarë tulin nga farat dhe lëvozhga.
• Rrihni purenë e kumbullës me blender, duke shtuar gradualisht lëngun e lëshuar më parë në të.
• E kthejmë purenë në kallëp dhe e vendosim sërish në furrë të parangrohur në 120-130 gradë. Në mënyrë që pastili të mos digjet, forma mund të lyhet me vaj vegjetal.
• Piqni marshmallow derisa shtresa e saj të jetë 3 herë më e hollë. Mbajeni derën e furrës hapur gjatë kësaj kohe.

Mbetet për të ftohur marshmallow, e presim, e spërkasim me sheqer pluhur që të mos ngjitet, e vendosim në kavanoza ose enë, e mbyllim mirë dhe e ruajmë në vend të freskët.

Pastilë kumbulle me mjaltë

• kumbulla - 1 kg;
• limon - 0,5 copë;
• mjaltë - 0,2 l.

Mënyra e gatimit:

• Qëroni kumbullat, kaloni përmes një mulli mishi. Vendoseni purenë në një tenxhere, vendoseni në zjarr të ngadaltë. Ziejeni purenë e kumbullës derisa të zvogëlohet për një të tretën.
• Shtrydhni lëngun e gjysmës së limonit, grijini lëvoren e frutave (ju duhet një lugë çaji).
• Puresë së kumbullës i shtoni lëngun dhe lëkurën e limonit. Vazhdoni ta zieni edhe për 10-15 minuta të tjera.
• Shtoni mjaltin e shkrirë në gjendje të lëngshme, përzieni.
• Transferoni masën e kumbullës në një fletë pjekjeje të lyer me vaj vegjetal, lëmoni me një shpatull. Trashësia optimale e shtresës është 6-8 mm.
• Ngroheni furrën në 100-110 gradë, vendosni një fletë pjekjeje me masë frutash dhe mjalti, gatuajeni për 5-6 orë.

Kjo pastilë rezulton të jetë më ngjitëse se të mëparshmet, por më e shijshme dhe e shëndetshme. Përfshirë ajo mund të shtrojë biskota ose t'i përdorë për të bërë ëmbëlsira të tjera.

Karamelet e kumbullës kanë një shije të këndshme të ëmbël dhe të thartë, ngjyrë të pasur, aromë të këndshme. Për ta bërë atë në shtëpi nuk është e vështirë, por duhet të jeni të duruar, pasi ky proces është i gjatë.

Pastilja e kumbullës në shtëpi (në furrë ose në tharëse) përgatitet shumë shpejt! Një recetë e thjeshtë që nuk kërkon aftësi të veçanta kulinare.

Në dimër ose për Vitin e Ri, marshmallows të tillë mund të përgatiten nga kumbulla të ngrira. Por edhe nga manaferrat e korrur për dimër, përftohet një ëmbëlsirë luksoze! Në sezonin verë-vjeshtë, ëmbëlsia e frutave mund të bëhet nga kajsitë, kumbullat, mollët, dardha, rrushi, kumbullat e qershisë, druri i qenit, ftua, dhe në vjeshtë - edhe kungujt!

Marshmallow kumbulle pa sheqer në shtëpi është një ëmbëlsirë e shëndetshme që mund të hahet shpesh, ndryshe nga ëmbëlsirat, brownies ose ëmbëlsirat. Për më tepër, delikatesa është e lehtë për t'u përgatitur! Pureja e frutave shtrihet në një shtresë të hollë në një tepsi ose në një tepsi tharëse (dehidratues), pasta thahet shumë shpejt, nuk ka nevojë të prisni javë ose muaj, pasi do të gatuhej në diell.

Nëse preferoni ëmbëlsirat natyrale pa sheqer, atëherë patjetër që do t'ju pëlqejnë ose për humbje peshe dhe rritje të energjisë.

Pastila pa sheqer në shtëpi

Pra, shkrini kumbullat (ato tashmë janë gropa). Në një tepsi mesatare ju duhen rreth 600-800 g kumbulla.

Masën që rezulton e grijmë me blender në një pure. Përhapeni në mënyrë të barabartë mbi një fletë letre pergamene të përhapur në një fletë pjekjeje. Thajeni në 50 gradë në një furrë pak të hapur derisa marshmallow të bëhet e dendur dhe të mos ngjitet në duart tuaja. Do të duhen 6-7 orë.

Marshmallow i gatshëm ndahet lehtësisht nga një fletë pergamenë.

Mund të rrotullohet, të pritet sipas dëshirës. Mund të ruhet në një enë të hapur të gjerë pa kapak për një kohë të gjatë.

Të bëftë mirë! Receta nga MariaS.

Epo, çfarë tjetër mund të bëni boshllëqe nga kumbullat për dimër përveç reçelit, marmelatës, marmelatës dhe kompostës? Po, edhe marshmallow kumbulle! Kjo është një ëmbëlsirë shumë e shijshme, natyrale dhe e shëndetshme që fëmijët tuaj do ta pëlqejnë. Marshmallow e kumbullës rezulton të jetë e hollë, shumë interesante në cilësi dhe rrotullohet në mënyrë të përsosur. Shija e saj e ëmbël dhe e thartë është plotësisht e zhveshur, pasi nuk do të përdorim aq shumë sheqer.

Për përgatitjen e marshmallows së kumbullës, frutat e absolutisht çdo gjendje janë të përshtatshme - jo ende të pjekura ose, përkundrazi, të pjekura. Ju mund të rregulloni sasinë e sheqerit sipas gjykimit tuaj - thjesht provoni reçelin e përfunduar. Dhe nëse dëshironi, bëjeni fare pa sheqer, por atëherë marshmallow do të jetë mjaft i thartë. Aditivët aromatikë (kanellë, nenexhik, kardamom, arrëmyshk, karafil, anise yll, e kështu me radhë) janë gjithashtu opsionale.

Në total, nga sasia e treguar e kumbullave dhe sheqerit, përftohen 250 gram marshmallow të përfunduar të bërë në shtëpi. Vetëm në një fletë pjekjeje standarde (60x60 centimetra). Në një rrotull (nëse bëni edhe 8 gjëra) do të ketë rreth 30 gram ëmbëlsirë me një përmbajtje kalori prej 103 kcal për racion.

Përbërësit:

Gatimi hap pas hapi me foto:

Ne do të përgatisim alte kumbulle të bërë në shtëpi nga kumbullat dhe sheqeri i grimcuar. Uji nuk është i nevojshëm, por për aditivët aromatikë, kam shkruar më lart.

Pra, marrim 1 kilogram kumbulla të pjekura me lëng, i lajmë dhe i heqim farat. Është më e përshtatshme që thjesht të prisni çdo frut në gjysmë për së gjati dhe të nxirrni kockën. Nëse nuk keni saktësisht 1 kg, nuk është e frikshme - merrni 0,8-1,2 kg. Më pas rregulloni vetë sasinë e sheqerit. Më pas vendosim të gjitha kumbullat në një enë me volum të përshtatshëm (mundësisht me fund të trashë), mbyllim kapakun dhe vendosim në zjarr mesatar. Nën kapak, kumbullat do të zbuten më shpejt dhe do të lëshojnë lëngun.

Mos harroni të përzieni në mënyrë që përmbajtja të mos ziejë. Pas 15 minutash, kumbullat do të zbuten plotësisht dhe do të marrin një konsistencë të ngjashme me purenë. Mbetet vetëm lëkura, e cila duhet të shtypet.

Nga rruga, tani mund të shtoni sheqer të grimcuar. Unë kam vetëm 100 gram, por duke qenë se rendimenti i marshmallows së përfunduar të kumbullës është vetëm 250 gram, kjo është e mjaftueshme. Por nëse dëshironi marshmallow të ëmbël, provoni të shtoni më shumë sheqer.

Përziejmë gjithçka (nuk është e nevojshme ta heqim tiganin nga sobë) dhe gatuajmë në një zjarr të ulët mesatar për rreth 10-15 minuta. Koha e gatimit të kumbullave varet nga lëngshmëria e frutave, por është e rëndësishme që të avullohet sa më shumë lagështia. Përveç kësaj, përmbajtja e tiganit duhet të përzihet herë pas here në mënyrë që reçeli të mos digjet.

Tani merrni një fletë pjekjeje dhe mbulojeni me letër pjekjeje. Nëse nuk jeni të sigurt për letrën tuaj (ndonjëherë jo shumë të cilësisë së mirë), lyejeni atë me një shtresë të hollë vaji vegjetal të rafinuar. Kur përgatis marshmallows, më shpesh lyej letrën me vaj luledielli pa erë - është më e besueshme. Por është në rastin e kumbullave që nuk mund ta bëni këtë, pasi ato përmbajnë shumë pektin dhe masa xheletohet mirë dhe më pas largohet nga letra në një moment. Hidhni reçelin e kumbullës ende të nxehtë në pergamenë (nëse dëshironi, ftohni - nuk ka rëndësi) dhe rrafshoni me një shpatull. Trashësia e shtresës duhet të jetë jo më shumë se 7-8 mm, përndryshe marshmallow do të thahet për një kohë shumë të gjatë. Mundohuni të siguroheni që masa e frutave të shpërndahet në një shtresë të barabartë në trashësi, përndryshe marshmallow në furrë mund të digjet nga skajet.

Ju mund ta thani marshmallow kumbulle në mënyra të ndryshme. Para së gjithash, në furrë në temperaturën më të ulët (jo më shumë se 100 gradë) me derën e hapur. Në varësi të trashësisë së shtresës, koha mund të nevojitet në mënyra të ndryshme. Përveç kësaj, ju mund të përdorni një tharëse të veçantë për perime dhe fruta. Ose jashtë në diell. Nëse ju pëlqen metoda e fundit, mbani mend se moti më i përshtatshëm është një ditë e nxehtë me diell. Më pas mjafton një ditë që pastili i kumbullës të thahet. Ndërkohë, në mot normal (ndonjëherë me vranësira ose të ndryshueshme) mund të zgjasë 3-4 ditë. Personalisht, kam tharë marshmallow për rreth 4-4,5 orë në furrë. Gatishmëria e marshmallow kumbullës përcaktohet lehtësisht në një mënyrë prekëse, domethënë jo vetëm nga jashtë, por edhe në prekje. Ndjeni - nëse shtypni shtresën me gishtin tuaj, ajo mbetet e thatë, por pak ngjitëse (kjo është normale), dhe marshmallow është elastike.

Një nga ëmbëlsirat e shëndetshme që mund t'u jepet fëmijëve në mënyrë të sigurt është marshmallow kumbulla, sepse është bërë nga fruta natyrale të shëndetshme dhe madje me një sasi minimale sheqeri.

Unë ju sugjeroj të provoni të gatuani marshmallow kumbulle, duke kënaqur kështu të dashurit tuaj dhe veten me një trajtim të shijshëm. Kjo recetë e thjeshtë mund të rikrijohet lehtësisht në shtëpi.

Alteja e kumbullës del plastike, gjë që e bën të lehtë rrokullisjen e saj në një tub, ka një strukturë të pazakontë dhe përveç kësaj, është shumë e hollë.

Shija nuk është e lezetshme, e thartë-ëmbël. Si përbërës shtesë, mund të përdorni erëzat tuaja të preferuara: të tilla si karafil, kanellë, nenexhik, anise yll ose të tjera.

Përbërësit (për 250 g marshmallow):

• kumbull - 1 kg;
• sheqer i grimcuar - 100 g;
• erëza (opsionale)

Si të bëni marshmallow kumbulle

Frutat e mia me lëng, të pjekura të kumbullës. Ndani në gjysma dhe hiqni kockën. I shtrijmë kumbullat në një tenxhere me fund të trashë dhe i kaurdisim në zjarr mesatar duke e mbyllur tenxheren me kapak (frutat do të lëshojnë më shpejt lëngun).

Frutat duhet të përzihen herë pas here. Gatuani për 15 minuta derisa kumbullat të bëhen pure. Shtoni sheqerin dhe përzieni.

I sjellim kumbullat në një gjendje homogjene duke përdorur një blender. Gatuani edhe 10-15 minuta të tjera duke e përzier herë pas here masën e kumbullës.

E mbulojmë fletën e pjekjes me letër furre, e lyejmë me vaj luledielli (pa erë). Hidhni purenë e kumbullës dhe shpërndajeni mbi sipërfaqe në një shtresë të hollë e të barabartë, e cila duhet të jetë rreth 7-8 mm.

Çfarë ushqimi të shijshëm mund të gatuhet shpejt? Shikoni idetë në Instagramin tonë:

Marshmallow e dërgojmë në furrë për tharje. Temperatura në furrë nuk duhet të jetë më e lartë se 100°. Me kalimin e kohës, procesi i tharjes zgjat 4-4,5 orë. Gatishmërinë e kontrollojmë me gisht, nuk duhet të jetë ngjitëse, por e thatë.

Lëreni ëmbëlsirën e përfunduar të ftohet, hiqni letrën dhe priteni në copa me gërshërë kuzhine (kjo është mënyra më e përshtatshme). Rrotulloni fort në një tub dhe ruajeni në frigorifer.

Ky version i marshmallow mund të jetë një zëvendësues i shkëlqyer dhe i shëndetshëm për ëmbëlsirat dhe ëmbëlsirat e tjera.