Skuqni sallamin e bërë në shtëpi. Suxhuk shtëpiak ukrainas i skuqur në furrë - recetë dhe teknologji gatimi. Duke e kthyer mishin e grirë në sallam

Suxhuku i mishit është një nga produktet më të njohura. Hahet për mëngjes, përdoret si meze në tryezën e festave dhe është përbërës i shumë pjatave.

Një produkt i blerë në dyqan ngre dyshime për cilësinë e tij, ndaj është mirë që ta përgatisni në shtëpi.

Për ta bërë sallamin të yndyrshëm dhe ushqyes, por në të njëjtën kohë të butë dhe të lëngshëm, mishi i derrit përdoret si bazë e tij.

Ju nuk keni nevojë të blini një sasi të madhe përbërësish për sallam; edhe një fillestar mund ta përsërisë recetën.

Do t'ju duhet:

• Pulpa e mishit të derrit - 1,5 kg;
• Zorrët e hollë të derrit - 5 m;
• Derri i derrit - 500 g;
• Një kokë hudhër;
• Konjak - 36 g;
• Erëza: koriandër, trumzë, borzilok të thatë - të gjitha 1/2 lugë;
• Kripë dhe piper i zi i bluar - për shije.

Procesi i gatimit:

1. Hapi i parë është përpunimi i zorrëve. Nëse ishin në frigorifer, ato duhet të shkrihen, të lirohen nga mukoza dhe papastërtia me thikë, të kthehen nga brenda dhe të shpëlahen plotësisht nën rubinet. Është mirë që zorrët prej pesë metrash të pritet në disa copa më të vogla. Pas përpunimit të zorrëve, futini ato në një tretësirë ​​uji të kripur për 60 minuta. Kripa do të largojë mikroorganizmat dhe bakteret.
2. Le të fillojmë me sallo. Ju duhet të prisni lëkurën prej saj dhe ta prisni në copa të vogla katrore. Nëse vetë mishi i derrit ka një përqindje të lartë të yndyrës, atëherë përdorni më pak sallo në recetë.
3. Mishi i derrit duhet të përgatitet duke hequr kockat ose venat. Pritini në katrorë të mesëm. (2^2 cm)
4. Vendosni sallin dhe mishin në një tas të përbashkët. Sipër spërkatni piper dhe të gjitha erëzat e tjera.
5. Përpunoni hudhrën duke përdorur një shtypës hudhre dhe shtoni në përzierjen e mishit.
6. Hidhni konjakun në bazën e sallamit. Do t'i japë gjellës një aromë dhe lëngshmëri specifike. Ju mund të bëni pa të.
7. Tani është koha për të mbushur zorrët. Duke përdorur një lugë gjelle ose një pajisje mulli mishi - një tub i gjatë - duhet ta shtyni mishin brenda zorrëve. Mos harroni të lidhni fundin. Mos e mbushni shumë fort.
8. Pasi zorra të jetë mbushur me mbushje, lidhni skajin tjetër dhe vendoseni në ngrirje për 4 orë që të marinohet.
9. Suxhuku i ardhshëm mund të rrotullohet në unaza për pjekje më të lehtë. Shponi në disa vende me një gjilpërë për të shmangur dëmtimin e shtresës së sallamit.
10. Vendosim një tigan me ujë 5 litra në zjarr dhe presim derisa të vlojë.
11. Shtoni kripë dhe vendosni sallamin e papërpunuar në tigan. Gatuani për 40-60 minuta në zjarr të ulët.
12. Pas gatimit, sallami duhet të vendoset në furrë. Mos harroni ta lyeni fletën e pjekjes me vaj vegjetal. I vendosim sallam të zier.
13. Temperatura e furrës - 180 gradë. Koha e pjekjes - 40 minuta. Gjatë procedurës së pjekjes, duhet ta ktheni zorrën me mish disa herë.
14. Ju mund të hani suxhuk të gatshëm të bërë në shtëpi menjëherë, ose mund ta hani të ftohtë.

Suxhuk pule

Pula është një produkt dietik. Pra, sallami i pulës do të tërheqë njerëzit në dietë, ata që monitorojnë shëndetin e tyre dhe fëmijët e vegjël që sapo po mësojnë të hanë ushqim të rregullt.

Lista e ushqimeve:

• Fileto pule - 0,5 kg;
• Qumësht me përmbajtje yndyre 1,5% - 0,1 l;
• Një vezë;
• Karota - 0,1 kg;
• Tre thelpinj hudhër;
• Erëza për shije.

Hapat e përgatitjes:

1. Bëni pulën e grirë duke përdorur një mulli mishi. Mund ta përpunoni në blender, atëherë masa e mishit do të jetë më homogjene.
2. Thyeni një vezë në mishin e grirë të përgatitur, derdhni qumësht, shtoni kripë dhe përzieni gjithçka.
3. Ziejini karotat dhe prijini në kubikë të vegjël së bashku me hudhrën e qëruar.
4. Merrni kallëpe speciale për sallam ose kuti qumështi dhe prisni kapakun. Në shtresën e parë hedhim shumë mish të grirë, sipër spërkasim karotat dhe hudhrat, shtresa e tretë është sërish mishi i grirë. Dhe kështu me radhë derisa kutia të mbushet.
5. Mos shtoni 1 cm në pjesën e sipërme të bazës së sallamit.
6. Mbështilleni kutinë e mishit të grirë me film ushqimor.
7. Hidhni ujë në tigan dhe vendoseni në gaz, pasi uji të vlojë, vendosni kutinë me sallamin e ardhshëm në tigan. Uji nuk duhet të futet brenda paketimit. Gatuani në këtë formë për 60 minuta me kapak të mbyllur.
8. Pas gatimit, ftohni sallamin dhe prisni kutinë. Pjata është gati.

Receta e mishit të viçit

Mishi i viçit është niveli i mesëm. Kjo do ta bëjë sallamin jo shumë të yndyrshëm, por as të dobët.

Komponentët:

• Mish viçi - 2 kg;
• Derri - 500 gr;
• Kripë - 0,05 kg;
• Katër thelpinj hudhër;
• Arrëmyshk i bluar - 5 g;
• Erëza - për shije.

Si të gatuaj:

1. Përpunoni mishin duke e larë dhe duke hequr kockat e vogla. E presim në kubikë të vegjël dhe e kalojmë në një mulli mishi me një rrjetë të madhe.
2. Prisni yndyrën edhe më të imët dhe përpunoni me një mulli mishi. Kombinoni mishin dhe dhjamin në një tas.
3. Shtoni erëza sipas shijes tuaj. Ky mund të jetë koriandër, borzilok, xhenxhefil ose piper i kuq. Kriposni mishin e grirë dhe vendosni hudhra në të.
4. Përziejini gjithçka mirë. Nëse mishi i grirë duket pak i thatë, mund të shtoni pak ujë ose qumësht.
5. Përpunoni zorrët dhe mbushini me mish viçi. Lidhni skajet me një fije.
6. Vendosim zorrët e mbushura me mish në frigorifer për 5 orë.
7. Pas kësaj mund t'i piqni në furrë, pasi të keni bërë vrima me gjilpërë në të gjithë gjatësinë e zorrëve.

Sallam i zier i bërë në shtëpi

Përbërësit e recetës:

• Mishi i derrit - 1 kg;
• Derri - 0,3 kg;
• Një vezë;
• Një qepë;
• Dy thelpinj hudhër;
• Vaj luledielli - 17 g;
• Erëza për shije;
• Xhelatinë - 15 gr.

Udhëzim hap pas hapi:

1. Mishi i derrit duhet të lahet dhe të pastrohet nga objektet e huaja: filma, kocka të vogla dhe të copëtohet së bashku me hudhrën dhe qepën duke përdorur një blender.
2. Hidhni vezën në mishin e grirë që rezulton, shtoni erëzat dhe xhelatinë. Përziejini gjithçka mirë.
3. Baza e sallamit mund të përgatitet në kallëpe të veçanta, zorrë derri ose viçi, ose në një qese pjekjeje nëse nuk keni asgjë tjetër në dorë.
4. Mbushni një qese për pjekje me mish të grirë, lidhni majat dhe mesin me një litar.
5. Mund të filloni të gatuani. Gatuani për dy orë mbi nxehtësinë mesatare.

Livernaya

Receta e mëlçisë është shumë e thjeshtë. Nuk kërkon shumë përbërës të shtrenjtë dhe rezultati është një pjatë me shije të mrekullueshme.

Kompleti i produkteve:

• Dritë - 0,8 kg;
• Mëlçia - 0,6 kg;
• Derri - 0,3 kg;
• Zemra - 0,4 kg;
• Hudhra - 2 koka;
• Qepë - 0,4 kg;
• Krem - 0,3 kg;
• Erëza dhe kripë për shije.

Recetë për sallam shtëpiak në zorrët:

1. Mëlçia duhet larë nën rubinet, mishi i zemrës dhe i mushkërive duhet të pritet në copa dhe të vendoset në një tigan. Ziejeni për 60 minuta.
2. Prisni sallin dhe mëlçinë dhe grijini në një mulli mishi së bashku me copat e hudhrës.
3. Mund të skuqni yndyrën dhe qepët në një tigan me vaj vegjetal.
4. Gjithashtu përpunojmë mëlçinë dhe mushkëritë e ftohura në një mulli mishi.
5. I bashkojmë të gjithë përbërësit në mishin e grirë, i hedhim kremin sipër dhe i spërkasim me erëza.
6. E mbushim zorren me mish te grire te gatshem dhe i lidhim majat.
7. Gatuani për 40 minuta. Mos harroni të shponi guaskën me një gjilpërë.

Suxhuk pule i bërë në shtëpi të thatë

Kjo recetë nuk përfshin zierje apo pjekje në furrë. Por këtu ju duhet durim, pasi do të duhet të prisni rreth dy javë për sallamin.

Përbërësit e recetës:

• Fileto pule - 0,5 kg;
• Zorrët e derrit - 0,4 m;
• Dy thelpinj hudhër;
• Koriandër - 8 g;
• Piper i zi - 0,5 g;
• Kripë nitrit - 4 g.

Përgatitja hap pas hapi:

1. Pritini pulën në feta të holla.
2. Në tasin me copat e pulës shtoni piper, kripë dhe koriandër.
3. Përziejini gjithçka dhe gatuajeni mishin e grirë.
4. Përpunoni zorrët në mënyrën e përshkruar më sipër dhe vendosni mishin në to, lidhni sallamin që rezulton me një unazë dhe vendoseni në frigorifer për 2 orë.
5. Është koha për tharje. Për këtë qëllim, është e nevojshme të varni produktin në një zonë të ajrosur mirë për tre ditë. Temperatura - 15 gradë Celsius. Është mirë të ngrini në frigorifer gjatë natës.
6. Gjatë dy javëve të ardhshme, sallami duhet të varet vazhdimisht në ajër të pastër.

Suxhuk pa zorrë - në fletë metalike

Një e katërta e kohës në përgatitjen e sallamit të bërë në shtëpi shpenzohet për përgatitjen e zorrëve. Kjo është një detyrë e pakëndshme dhe e mundimshme. Por ju mund të bëni pa mitër.

Çfarë do t'ju duhet:

• Mishi i derrit - 1 kg;
• Derri - 0,2 kg;
• Katër vezë pule;
• Gjashtë thelpinj hudhër;
• Kripë për shije;
• Erëza;
• Petë për pjekje;
• niseshte - 40 gr.

Udhëzime:

1. Mishi dhe salloja duhet të lahen dhe të priten në katrorë të vegjël.
2. Thyejmë vezët në një enë të veçantë dhe i rrahim duke i shtuar pak nga pak niseshtenë, kripën, piperin, hudhrat e grira dhe erëzat e tjera.
3. Përziejini gjithçka mirë, duke u kujdesur që të mos krijohen gunga.
4. Bëjmë mishin e grirë, e vendosim në fletë metalike dhe e rrotullojmë duke përkulur fort skajet e fletës.
5. Ngroheni furrën në 180 gradë dhe fusni tepsi me salsiçen. Koha e pjekjes - 1 orë.
6. Hiqni sallamin e përfunduar nga filmi dhe priteni në rrathë.

Suxhuk i duhur i bërë në shtëpi për fëmijët

Trupi i fëmijëve është shumë i brishtë, kështu që erëzat apo hudhrat nuk shtohen në ushqimin për foshnjat.

Përbërësit:

• Mishi i pulës - 1 kg;
• Pulpa e derrit - 0,3 kg;
• Kripë për shije;
• Uji;
• Zorrët e derrit.

Si të gatuaj:

Grini të dyja llojet e mishit në një mulli mishi. Hidhni kripë në mishin e grirë dhe derdhni ujë. Ziejeni gjithçka tërësisht. Përgatitni kutinë siç duhet. Shtyjeni mishin në të dhe lidheni. Gatuani për një orë mbi nxehtësinë mesatare. Pasi gjella të jetë ftohur, vendoseni në frigorifer.

Recetë me mish derri dhe viçi

Nëse mishi i derrit është shumë i yndyrshëm dhe preferoni produkte dietike, mund të shtoni mish viçi pa dhjamë në mishin kryesor.

Kompleti i produkteve:

• Mishi i derrit - 1 kg;
• Mish viçi - 1 kg;
• Tre thelpinj hudhër;
• Uji;
• Zorrët;
• Erëza dhe kripë për shije.

Si të bëni sallam në shtëpi:

Pritini mishin e derrit dhe viçin në copa të vogla. Mishin e grirë e përziejmë me hudhrën e grirë imët, kripën dhe erëzat. Nëse masa e mishit është shumë e trashë, shtoni dy lugë ujë. Pas kësaj kemi të bëjmë me bisht. Vendosim mishin e grirë në zorrët e pastruara dhe e pjekim në furrë.

Gatimi i sallamit mund t'ju marrë kohën, por nuk do të dyshoni në cilësinë e tij dhe shija do të jetë pikërisht ashtu siç ju pëlqen.

Sallami i bërë në shtëpi është një produkt mishi shumë i shijshëm dhe më i shëndetshëm sesa një produkt i blerë në dyqan, të cilin kushdo mund ta përgatisë lehtësisht në shtëpi, kështu që në këtë artikull do të shohim se sa kohë dhe si të gatuajmë sallamin e bërë në mënyrë korrekte në mënyrë që të rezultojë e lëngshme dhe e shijshme. .

Sa kohë duhet të gatuaj sallam të bërë në shtëpi

Koha e gatimit të sallamit të bërë në shtëpi varet nga lloji i mishit të grirë (mishit) që përdoret në të, kështu që sallami i shpendëve gatuhet më shpejt se sallami i derrit ose viçi. Le të hedhim një vështrim më të afërt se sa kohë duhet të gatuajmë suxhuk shtëpiak në zorrë, të mbushur me mish të grirë të ndryshëm:

• Suxhuk shtëpiak me mish derri Mesatarisht, duhen 40-45 minuta për të gatuar pasi të keni vluar ujin në tigan.
• Suxhuk viçi i bërë në shtëpi gatuajeni për 55-60 minuta derisa të gatuhet pasi uji të vlojë.
• Suxhuk pule i bërë në shtëpi Mesatarisht, duhen 30-35 minuta për të gatuar pasi të keni vluar ujin në tigan.

Shënim: nëse është përdorur një përzierje mishi të grirë për të përgatitur sallamin shtëpiak, atëherë është më mirë të përdorni të njëjtën kohë gatimi si për mishin e grirë, i cili kërkon gatim më të gjatë.

Pasi të kemi zbuluar se sa kohë duhet për të gatuar sallamin e bërë në shtëpi, më pas do të shqyrtojmë se si ta gatuajmë atë saktë në mënyrë që të jetë e shijshme dhe mishi të jetë plotësisht i gatuar në të.

Si të gatuaj sallam shtëpi në një tenxhere

• Përbërësit: suxhuk shtëpiak, ujë.
• Koha totale e gatimit: 45 minuta, koha e përgatitjes: 5 minuta, koha e gatimit: 40 minuta.
• Përmbajtja kalorike: 302 kalori (për 100 gram produkt).
• Kuzhina: Evropiane. Lloji i gjellës: gjellë me mish. Numri i servirjeve: 2.

Më shpesh, sallami i bërë në shtëpi jo vetëm që zihet, por zihet (i skuqet) në tigan ose piqet në furrë, dhe koha e gatimit është mesatarisht e njëjtë me gatimin e rregullt. Le të shqyrtojmë recetën më të njohur për gatimin e sallamit të bërë në shtëpi në një tigan ose tigan të thellë:

• Salsiçen e blerë ose të bërë në shtëpi e mbështjellim në zorrë në një unazë dhe e lidhim me fije dhe gjithashtu me një kruese dhëmbësh e shpojmë të gjithë sallamin çdo 4-5 cm në mënyrë që të mos fryhet ose të plasë gjatë zierjes.
• Në një tenxhere ose tigan të thellë vendosim salsiçen e përgatitur në shtëpi dhe shtojmë ujë në mënyrë që të mbulojë plotësisht sallamin dhe të jetë 1-2 cm mbi të.
• Në zjarr mesatar ose të lartë, vendoseni ujin të vlojë, më pas zvogëloni zjarrin dhe gatuajeni sallamin për 30 deri në 60 minuta, në varësi të përbërjes së tij.
• Hiqeni sallamin e gatuar nga tigani dhe ftoheni në temperaturën e dhomës. Më pas mund të hahet, por për ta bërë më të shijshme dhe më aromatike, mund ta skuqni në tigan (në sallo ose yndyrë) deri në kafe të artë.

Në përfundim të artikullit, mund të theksohet se nuk është e vështirë të gatuash sallam të bërë në shtëpi në zorrët e derrit, viçit ose pulës, gjëja kryesore është të ndiqni rregullat për gatimin e tij dhe të monitoroni procesin. Ne i lëmë komentet tona dhe këshilla të dobishme se si dhe sa të gatuani sallam shtëpiak në komentet e artikullit dhe ndajmë atë në rrjetet sociale nëse ishte e dobishme për ju.

Produktet e sallamit janë të njohura në botë për një kohë shumë të gjatë: në 500 para Krishtit, kronikat kineze dhe greke përmendën këtë delikatesë!

Suxhuk është produkti më i popullarizuar në mesin e konsumatorit modern dhe të mos dish të skuqësh salsiçe për tiganisje në tigan, si llojet e tjera të salsiçeve, është injorancë e hapur e kuzhinës. Epo, ne do të korrigjojmë gabimet në edukimin e gatimit në shtëpi dhe do të kuptojmë recetat më të mira, origjinale dhe të shijshme për gatimin e sallamit të skuqur.

Si të skuqni sallamin në tigan dhe sa kohë

Skuqja e sallamit është një çështje në dukje shumë e thjeshtë. Epo, çfarë mund të jetë kaq e vështirë për të skuqur feta të holla të rrumbullakëta të sallamit të zier deri në kafe të artë nga të dyja anët mbi nxehtësinë mesatare në një tigan me vaj të shtuar?

E gjithë kjo epikë e kuzhinës do të zgjasë jo më shumë se 5-7 minuta. Në të njëjtën mënyrë mund të skuqim salsiçe gjuetie dhe sallam të tymosur. Megjithatë, gama e produkteve të sallamit sot është aq e gjerë sa recetat dhe koha e gatimit varen drejtpërdrejt nga lloji i produktit.

Për shembull, për të skuqur salsiçet e bëra për skuqje në një tigan, fillimisht duhet t'i ziejmë me erëza për 5-10 minuta ose t'i zbardhim në një tigan nën kapak për 5 minuta me pak shtim uji. Dhe vetëm atëherë mund të fillojmë të skuqim salsiçet.

Pse është i nevojshëm zierja paraprake? Në këtë mënyrë mund të jemi të sigurt që lëkura e salsiçeve nuk do të shpërthejë gjatë skuqjes dhe vetë sallami do të jetë 100% i pjekur nga brenda.

• Nëse skuqni salsiçe të ziera paraprakisht, atëherë duhet t'i gatuani për 2-3 minuta nga secila anë në nxehtësi të lartë derisa sallami të marrë një kore të kuqe dhe krokante.
• Nëse vendosni ta zbardhni kupatin në një tigan, atëherë prisni në zjarr mesatar derisa lëngu i shtuar të avullojë dhe vetëm më pas shtoni nxehtësinë, derdhni vaj dhe sillni sallamin derisa të skuqet dhe të skuqet duke e kthyer vazhdimisht.

Për sa i përket sallamit të gjakut, skuqja e tij është krejtësisht e thjeshtë: hidheni sallamin në një tigan dhe skuqeni në zjarr mesatar derisa të formohet një kore e shijshme. Mbushja e sallamit të gjakut tashmë është trajtuar me nxehtësi, kështu që na duhet vetëm të përfundojmë gatimin e shtresës së sipërme.

Si të skuqni salsiçet e gjuetisë në një tigan

Edhe në formën e tyre nominale, salsiçet e gjuetisë janë gjithmonë të shijshme dhe të kënaqshme. Dhe nëse i skuqni në vaj të nxehtë derisa të bëhen krokante dhe i shërbeni me salcë origjinale, atëherë nuk keni pse të mendoni as për mezetë më të mira!

• Merrni 8 copa salsiçe dhe priteni secilën në 3 pjesë. Nëse planifikoni të keni shumë të ftuar, atëherë merrni shumë salçiçe, sepse mbarojnë me shpejtësi rrufeje.
• E vendosim tiganin të ngrohet në nxehtësi mesatare dhe derdhim vaj vegjetal pa erë (6 lugë gjelle) në enë.
• Sapo vaji të fillojë të nxjerrë tym, vendosini salsiçet në një tigan në 1 shtresë dhe skuqini nga njëra anë për 1-2 minuta dhe më pas nga ana tjetër për të njëjtën sasi. Skuqini të gjitha copat e sallamit dhe i hiqni në një pecetë letre.

Tani le të përgatisim salcën:

• Përzieni 2 lugë majonezë, 2 lugë salcë kosi dhe 2 thelpinj hudhre të grira derisa të përzihen plotësisht.
• Salcës së përftuar i shtoni kripë dhe piper sipas shijes dhe sipas dëshirës mund t'i shtoni salcës kopër të grirë hollë.

Vendosni një tas me salcë në qendër të pjatës për servirje dhe vendosni salcice dhe patate të skuqura rreth skajeve, të cilat mund t'i bëni duke përdorur recetën hap pas hapi nga artikulli ynë:

Si të skuqni në mënyrë të shijshme sallamin e zier

Mënyra më e lehtë për të përgatitur sallam është të skuqni disa copa Doctorskaya në vaj të nxehtë në një tigan deri në kafe të artë.

Ne duam t'ju ofrojmë një version origjinal të një pjate shumë të shijshme dhe të shijshme që mund të përgatitet në shtëpi në vetëm 15 minuta!

Përbërësit

• sallam qumështi - 8 feta të holla;
• Vezë e zgjedhur e pulës - 1 copë;
• Miell gruri i cilësisë së lartë - 1 lugë gjelle;
• Pjekje (thërrima) - 80-100 g;
• Djathë i fortë - 4 feta;
• vaj luledielli - 50 ml;
• kripë - 1 majë e vogël;
• Piper i zi - ¼ lugë çaji.

Si të skuqni sallamin në një tigan

1. Së pari, le të përgatisim brumin. Për ta bërë këtë, rrahim vezën dhe miellin derisa të jenë të njëtrajtshme, shtoni pak kripë dhe piper dhe rrihni gjithçka përsëri.
2. Për recetën tonë, është mirë të zgjidhni jo sallamin më të trashë, por të mesëm, në mënyrë që fetat të mos jenë shumë të mëdha. Pra, prisni 8 feta të holla (7 mm) nga buka e sallamit.
3. Edhe copat e djathit duhet të jenë të vogla, fjalë për fjalë 5x5 cm dhe 5-7 mm të trasha.
4. Tani vendoseni tiganin në zjarr dhe derdhni vaj në të. Vendoseni temperaturën në mesatare ose pak më të lartë.
5. E montojmë “sanduiçin”: mbi 1 fetë salsiçe vendosim një copë djathë dhe sipër e mbulojmë me një copë tjetër salsiçe. Pra, duhet të kemi 4 “sanduiçe”, secili prej të cilëve duhet të zhytet në brumë, pastaj të rrotullohet në thërrime buke dhe të vendoset në një tigan të nxehtë.

Skuqini sallamin e pjekur për 3 minuta nga secila anë derisa të formohet një kore e trashë kafe e artë.

Si të skuqni suxhuk shtëpiak në një tigan

Ekzistojnë dy mënyra tradicionale për të skuqur salsiçet në shtëpi në tigan: me zierje paraprake dhe pa zierje. Të dyja këto opsione janë të denja për lavdërim - salcicet dalin të lëngshme dhe në kafe të artë, kështu që le t'i shohim të dyja recetat hap pas hapi.

Opsioni 1

1. Marrim 6 copa salcice të bëra vetë, i vendosim në një tigan, shtojmë kripë (1-1,5 lugë), kokrra piper (½ lugë), gjethe dafine (1 fletë) dhe mbushim gjithçka me ujë.
2. Në zjarr mesatar, pa e lënë ujin të ziejë shumë, ziejmë salsiçet për 10-15 minuta, më pas i heqim në një enë dhe i thajmë.
3. Tani vendosni një tigan në zjarr, derdhni vaj vegjetal (3-4 lugë gjelle) dhe ngroheni plotësisht mbi nxehtësinë mesatare.
4. Pasi vaji të fillojë të pijë duhan, vendosini salsiçet në një enë dhe skuqini nga të gjitha anët deri në kafe të artë, rreth 10-15 minuta.

Opsioni nr. 2

1. Salsiçet (4 copë) i lajmë me ujë të ftohtë, i thajmë me pecetë, i lyejmë me vaj dhe i lëmë të pushojnë.
2. Ndërkohë, ngrohim një tigan të lyer me yndyrë në nxehtësi mesatare dhe vendosim salsiçet tona në të.
3. Kupatet i skuqim për 15 minuta nga njëra anë, më pas i kthejmë nga ana tjetër dhe i skuqim të njëjtën sasi nga ana tjetër.

Si të skuqni sallamin e gjakut në një tigan

1. Vendosim një tigan në zjarr dhe ngrohim në temperaturë mesatare, duke shtuar në enë gjalpë dhe vaj vegjetal.
2. Ndërsa tigani po nxehet, qëroni qepët, prisni të gjitha kokat në rrathë dhe vendosini në vaj të nxehtë.
3. Me përzierje të vazhdueshme, skuqni qepën deri në kafe të lehtë dhe të ketë një aromë të këndshme, më pas hiqeni skuqjen në një pjatë.
4. Tani vendoseni gjakun e prerë në rrathë në një tigan të zbrazët dhe skuqni copat deri në kafe të artë - 7-10 minuta.
5. Vendoseni pjatën anësore në pjatat e servirjes, dhe në buzë - sallamin, të përzier me qepë të skuqura.

Çdo kuzhinier mund të bëjë një shtesë të thjeshtë dhe të shijshme për çdo pjatë anësore në pak minuta - gjëja kryesore është të grumbulloni përbërësit e nevojshëm dhe të mbani parasysh recetën tonë hap pas hapi me sallam gjaku.

Tani që keni shumë receta se si të skuqni sallamin në një tigan, sigurisht që nuk do të keni asnjë problem me një drekë, darkë apo edhe mëngjes të shpejtë.

Si fëmijë, gjyshja ime në fshat bënte vetë sallam. Sigurisht, ata nuk bënin tezën e doktorit, por shpesh bënin sallam normal të bërë në shtëpi. Receta e sallamit të bërë në shtëpi ka qenë prej kohësh pjesë e traditës familjare. Suxhuk mishi i bërë në shtëpi nuk mund të krahasohet me sallamin e blerë në dyqan. Së pari, cilësia e produkteve të përdorura mund të kontrollohet personalisht dhe nuk do të keni nevojë të shqetësoheni për freskinë e mishit dhe sallosë, praninë e një sasie të mjaftueshme erëzash dhe barishte, dhe sa e freskët është vetë sallam!

Suxhuk i vërtetë i mishit të bërë në shtëpi është shumë i shijshëm dhe lëng. Një sasi e madhe hudhre i jep një aromë karakteristike të pasur hudhre, paprika ndihmon në ruajtjen e ngjyrës së mishit, arrëmyshk dhe konjaku shtojnë nota unike shije. Le të përpiqemi të gatuajmë së bashku sallamin në shtëpi!

• Rendimenti: 3 kg sallam
• Përgatitja: 12 orë (afërsisht)
• Gatim: 2 orë
• Përgatitur në: 14 orë (afërsisht)

Përbërësit

• 2-2,5 kg mish derri (qafë, supe, shpinë)
• 500-700 gLardë (pa mbirë)
• 1 kokë e madhe hudhër
• 100 ml Konjak ose raki
• për shije Kripë, piper i zi i bluar, barishte të thata (borzilok, trumzë, rigon), koriandër të bluar

Sallam i bërë në shtëpi. Receta

Mishi i bluar

Tjetra është procesi i rëndësishëm - mbushja.

1. Nëse mulli elektrik i mishit i shtëpisë tuaj ka një lidhje të veçantë, shkëlqyeshëm! Gjithçka është e thjeshtë atje: Hiqni thikat dhe rrjetën nga mulli i mishit, tërhiqeni zorrën në grykë, lidhni fundin e zorrëve me një nyjë ose fije pambuku dhe kaloni mishin e grirë nëpër mulli të mishit. Zorrët mbushen automatikisht dhe kontraktohen ndërsa mbushen nga pajisja.

   
   

2. Kujdes: mos e mbushni shumë fort. Salciku duhet të dorëzohet lehtësisht kur shtypet. Mbushni fort - do të shpërthejë gjatë gatimit.
3. Nëse nuk keni një pajisje, përdorni një unazë teli ose një rreth pranë gërshërëve. Dhe mbusheni me duart tuaja. Ne e bëmë këtë 20-25 vjet më parë.
4. Sigurohuni që të mos ketë vrima në zorrë. Nëse gjeni një vrimë, ka kuptim të prisni zorrën në këtë vend.
5. Ja ku shkoni. Suxhuk është plot. Tani duhet ta vendosni në frigorifer gjatë natës.

   
   

6. Ne mengjes. Kontrolloni salcicet për vrima në zorrë.
7. Pas kësaj, salsiçet duhet t'i rrotulloni në spirale (unaza) dhe t'i lidhni me fije pambuku si "iris". Kjo e bën më të lehtë gatimin dhe skuqjen e sallamit.

   
   

8. Tjetra është një pikë e rëndësishme: zorra e sallamit duhet të shpohet. Në shumë vende. Merrni një gjilpërë ose kruese dhëmbësh. Dhe shponi guaskën nga të dyja anët me një interval prej 4-5 cm Nëse nën guaskë mund të shihni zbrazëti të mbushura me ajër, shpojini ato.

   
   

   Shponi guaskën

   Gatim

9. Hidhni ujë në një tenxhere ose kazan mjaft të madh në një nivel prej 10-15 cm.Vlim. Vendoseni me kujdes unazën e sallamit në tigan dhe gatuajeni nga zierja për 3-5 minuta. Nëse gjithçka është bërë si duhet, sallami nuk do të shpërthejë.
10. Mbani mend - Gashekovsky Baloun nuk mund të hiqte qafe atë pamje të paharrueshme të ndritshme se si ai shpon tlachenka në mënyrë që ajri të dalë prej saj: përndryshe do të shpërthejë gjatë gatimit.
11. Gatuajini të gjitha salsiçet një nga një.

    
    

12. Pas gatimit, hiqni salsiçen dhe lëreni të ftohet dhe të thahet.

13. Skuqja

14. Dhimbja e yndyrës së lënë mënjanë një ditë më parë - po ato 100-150 gramë - duhet të shkrihet në një tigan derisa të kthehet në kërcitje të thata. Hani kërcitjet menjëherë! Hidhni yndyrën në një enë qeramike dhe ftohuni.

    
    

15. Ngroheni furrën në 220-240 gradë.
16. Lyejmë salsiçet me yndyrë për të hequr kërcitjet, i vendosim në tepsi, i fusim në furrë dhe i skuqim duke i kthyer herë pas here.

    
    

17. Skuqini derisa sallami të marrë ngjyrë kafe. Kjo zakonisht zgjat nga një orë në një orë e gjysmë. Gatishmëria përcaktohet nga ngjyra. Rozë - gati. Mos e lini të digjet!

    
    

    Suxhuk mund të hahet menjëherë ose të ruhet në frigorifer, duke u ngrohur sipas nevojës. Në fshatra, sallami vendosej në një enë qeramike dhe mbulohej me sallo. Kështu që u ruajt për një kohë shumë të gjatë.

18. Suxhuk i bërë në shtëpi është tepër i shijshëm.

19. Unë do t'ju jap disa nga këto receta, por gjithçka varet nga shija juaj.

    Suxhuk shtëpiak i bërë nga të brendshmet dhe mishi

    • Mish derri - qafa ose krahu yndyror - 0,5 kg
    • Nënproduktet - mushkëritë, zemra, veshkat - 0,2 kg secila
    • Spice - 5 g
    • Qimnon - 10 g
    • Hudhra - 2-3 karafil
    • Gjaku i derrit - 100 g.
    1. Zieni mishin dhe të brendshmet e lara mirë pa e prerë në ujë me kripë.
    2. Më pas priteni në copa të vogla dhe kaloni në një mulli mishi, kësaj mase shtoni erëza, kripë sipas shijes dhe shtoni gjak, të kaluar edhe në një mulli mishi, në mënyrë që të mos ketë gunga. I shtohet gjak për t'i dhënë viskozitet mishit të grirë.
    3. Me mishin e grirë që rezulton i mbushim zorrët, i lidhim në të dy skajet dhe i lëmë për 30-40 minuta që të gjithë përbërësit të jenë njomur mirë.
    4. Pas kësaj, e vendosim në një tenxhere me ujë të vluar dhe kur vëreni se mishi i grirë nën guaskë fillon të ziejë, duhet të shponi zorrën në disa vende me një gjilpërë të hollë.
    5. Gatuani derisa të jetë gati për 20-30 minuta, më pas tërhiqeni dhe vendoseni në një tepsi që të thahet ose piqeni në furrë.

    Suxhuk shtëpiak me mish derri dhe viçi me hudhër dhe qepë

    • Mish derri - 1.0 kg
    • Mish viçi - 0,5 kg
    • Qepë të papërpunuara - 0,1 kg
    • Qepë të skuqura - 0,1 kg
    • Piper i zi i bluar - për shije
    • Hudhra - 3 karafil
    • Kripë - për shije.

    Grini mishin, përzieni të gjithë përbërësit, mbushni zorrën dhe lëreni të piqet për një kohë, pastaj gatuajeni në mënyrën e zakonshme.

    Suxhuk shtëpiak i bërë nga mishi i shpendëve

    • Mishi i shpendëve - 1 kg
    • Derri - 0,3-0,5 kg
    • Piper i bluar - për shije
    • Hudhra - 2 karafil
    • Kripë - për shije.
    • Qumësht - 150-200 ml
    • Thërrime buke të bardhë - 100-150 g
    • E bardha nga 3 vezë
    • Qepë të skuqura në vaj - 100 g
    1. Thërrmimin e bukës e njomni në qumësht të zier dhe të ftohur.
    2. Shtoni shpendët e grirë imët dhe sallin (mund të përdridhet në një mulli mishi), qepët e skuqura dhe të gjithë përbërësit e tjerë.
    3. Përziejini mirë derisa të përftoni një masë homogjene që të kujton salcë kosi të trashë.
    4. Mbushni guaskën dhe gatuajeni në të njëjtën mënyrë.
    5. Vendoseni sallamin e përfunduar në letër që të ftohet dhe të lejojë që yndyra e tepërt të thithet.
    6. Për ruajtje afatgjatë, sallami i bërë në shtëpi vendoset në enë qeramike, balte ose qelqi dhe mbushet me sallo derri.
    7. Pas ftohjes vendoseni në frigorifer ose bodrum.

Epo, video, që gjithçka të jetë absolutisht e saktë... Ju uroj fat të gjithëve..

Suxhuk i bërë në shtëpi është mish i bluar me erëza, i mbështjellë në një shtresë natyrale. Është bërë nga lloje të ndryshme mishi, por erëzat i japin pa ndryshim produktit një shije të veçantë. Hudhra, karafil, kanellë, piper dhe hop suneli i shtohen sallamit të bërë në shtëpi.

Si rregull, sallami i bërë në shtëpi bëhet për përdorim në të ardhmen duke ruajtur produktin gjysmë të gatshëm të bërë në shtëpi në frigorifer. Kur lind nevoja, produkti nxirret dhe skuqet në mënyra të ndryshme.

Skuqja në një tigan

Suxhuk në tigan mund të përgatitet në të paktën tre mënyra të ndryshme. Koha e gatimit për secilën metodë është e ndryshme. Por pavarësisht metodës së zgjedhur, sallami fillimisht duhet të shkrihet në frigorifer dhe më pas të mbahet në temperaturën e dhomës edhe për 30 minuta të tjera.

Nëse keni nevojë të skuqni të gjithë sallamin, kuzhinierët me përvojë rekomandojnë fillimisht zierjen e tij. Kjo bëhet në mënyrë që produkti të mos humbasë formën e tij gjatë tiganisjes, dhe guaska natyrale të mos shpërthejë. Pas 4 minutash zierje në zjarr mesatar, sallami mund të transferohet në një tigan dhe të skuqet për 10 minuta të tjera, duke e kthyer herë pas here. Sidoqoftë, është e rëndësishme të mos dëmtoni shtresën e jashtme kur hiqni produktin nga tigani, përndryshe sallami i përfunduar do të bëhet i ndenjur.

Një tjetër mundësi për tiganisje në tigan përfshin zbardhjen paraprake. Ju duhet të vendosni sallamin në një tigan, të derdhni pak ujë dhe të gatuani produktin derisa lëngu të jetë avulluar plotësisht. Kur uji të ketë avulluar plotësisht, shtoni vaj dhe skuqni salsiçen nga të dyja anët për 10 minuta.

Pjekja në skarë

Avantazhi i kësaj metode është shpejtësia e saj. Suxhuk skuqet shumë shpejt, dhe gjithashtu përhap një aromë të shijshme përreth. Për të përgatitur sallamin në skarë, duhet të lyeni produktin me vaj vegjetal nga të gjitha anët dhe të skuqeni deri në kafe të artë. Mesatarisht, i gjithë procesi do të zgjasë jo më shumë se 15 minuta.

Profesionistët këshillojnë që fillimisht produkti të vendoset në ujë të vluar për 1 minutë. Kjo do të ruajë lëngshmërinë e produktit dhe formën e tij unike.

Pjekja në furrë

Ziejeni salsiçen në ujë të kripur për dy minuta dhe më pas mbështilleni produktin në letër, duke formuar një qese. Ky "top" vendoset në një fletë pjekjeje ose tigan dhe dërgohet në një furrë të parangrohur.

Suxhuk duhet të skuqet në letër për 10-15 minutat e para. Pastaj mund të hapni furrën dhe të shpalosni "çantat". Kryeveprën e kuzhinës e derdhim me yndyrën e lëshuar gjatë gatimit dhe e vendosim sërish në furrë. Suxhuk i përgatitur në këtë mënyrë është veçanërisht i butë dhe i shijshëm.

Receta e sallamit të skuqur në shtëpi

Mund të gjeni një numër të madh recetash për sallam të skuqur, por për fillestarët, opsioni më i thjeshtë për përgatitjen e një delikatesë të shijshme është i përshtatshëm. Për ta bërë këtë do t'ju duhet:

• Qafë derri, 2-3 kg.
• Proshutë derri, 2 kg.
• 500 gr sallo.
• 5-6 koka qepe.
• Koka e hudhrës.
• Kripë, piper, erëza.
• Zorrët (mitra).

Në fakt, nuk është e nevojshme të përdoren erëza, ato shtohen sipas dëshirës dhe shijes së konsumatorëve. Qepa, hudhra dhe piper i zi i bluar mjaftojnë.

Zorrët janë të vështira për t'u marrë në treg dhe nëse gjenden, procesi i përgatitjes së tyre zgjat shumë. Ata duhet të pastrohen nga mukoza, të fërkohen me kripë dhe të lahen disa herë, dhe e gjithë kjo duhet bërë në mënyrë që të mos dëmtohet integriteti. Prandaj, shumë amvise thjesht porosisin zorrë të përgatitur nga dyqani online.

Përgatitja

Kuzhinierët me eksperiencë thonë: grirja e sallamit të përgatitur siç duhet është gjysma e suksesit. Prandaj, mishit të grirë duhet t'i kushtohet vëmendje e veçantë dhe duhet të ndiqen të gjitha rekomandimet dhe hollësitë.

Pothuajse të gjitha amvisat e presin mishin në copa dhe e vendosin në një mulli mishi. Sidoqoftë, profesionistët kategorikisht nuk rekomandojnë ta bëni këtë: mishi i grirë do të dalë i thatë dhe produkti i përfunduar do të jetë shumë i fortë.

Është mirë që mishi të grihet vetëm 20% dhe pjesa tjetër të grihet imët. Natyrisht, prerja e disa kilogramëve mish është problematike, por ka bashkëngjitje speciale për mulli mishi me një rrjetë më të madhe. Nëse nuk ka asnjë, copat do të duhet të priten me dorë.

Hapi kryesor i jetës që do t'ju lejojë të merrni një produkt të shijshëm dhe të lëngshëm është prerja e sallit. Ky përbërës nuk duhet të bluhet kurrë në një mulli mishi, përndryshe lëngu do të rrjedhë nga sallami kur skuqet.

Ju duhet të përzieni mishin e copëtuar dhe sallin, të shtoni qepë të copëtuara, erëzat tuaja të preferuara, kripë dhe shtrydhni hudhrën. Ziejeni mishin e grirë për 15-20 minuta dhe më pas vendoseni në një vend të freskët për disa orë. Gjatë kësaj kohe, të gjithë përbërësit lidhen me njëri-tjetrin, si rezultat mishi i grirë nuk thërrmohet dhe e mban mirë formën.

Faza e fundit është mbushja. Është më mirë ta bëni këtë duke përdorur një shtojcë të veçantë për një mulli mishi. Zorrët tërhiqen në plastikë dhe mishi i grirë ushqehet gradualisht nga mulli i mishit. Duhet ta mbushni fort, pasi të keni lidhur një nyjë në majë të zorrëve. Gjatë mbushjes, duhet të siguroheni që të mos ketë flluska ajri, përndryshe sallami do të shpërthejë gjatë tiganisjes.

Kur produkti gjysëm i gatshëm të jetë tharë, është e nevojshme të bëhen disa shpime të cekëta për të hequr ajrin e mbetur. Pas kësaj, sallami duhet të vendoset në ujë të nxehtë për disa minuta. Manipulime të tilla do të ndihmojnë në ruajtjen e guaskës natyrore. Kur produkti të jetë ftohur, mund ta vendosni në frigorifer ose të filloni gatimin.