Nga se prodhohet gjalpi? Karakteristikat e dobishme të peshkut me vaj. A ka ndonjë përfitim për gjalpin e tymosur?

Peshk me vaj

Stomaku dhe zorrët saj ata thjesht nuk e marrin atë, dhe pasi hanë këtë peshk, yndyra në një formë të pandryshuar rrjedh spontanisht nga anusi dhe nuk ndihet asnjë kërkesë. Kjo mund të ndodhë në çdo kohë, kudo që të jeni - në shtëpi, në rrugë, në punë, në një dyqan, dhe më pas është shumë e vështirë të lani rrobat.

RRETH peshk gjalpëËshtë shkruar shumë, por informacionet janë shpesh të ndryshme dhe kontradiktore. Si fillim, ky është emri që u jepet peshqve të llojeve të ndryshme dhe këto lloje ndryshojnë në vetitë e tyre.

Kur flasim për gjalpë, ata quhen skumbri, eskolar, gjalpë ose peshk vaji (të dyja do të thotë thjesht "gjalpë"). Ekziston edhe një specie e quajtur Ruvettus pretiosus, e cila ka vlerësimet më negative. Ato lidhen me asimilimin, ose mosasimilimin e saj - kjo do të ishte më e saktë, megjithëse fjala nuk është shumë e shkolluar.

Peshk me vaj

1. Ruvet / Ruvettus pretiosus

2. Escolar / Lepidocybium flavobrunneum

3. Skumbri gjarpri / Promethichthys prometheus

Shumica e ekspertëve e përshkruajnë peshqit gjalpë si që jetojnë në ujërat tropikale dhe të ngrohta të buta të oqeaneve të botës - në hapësira të hapura. Butterfish janë pelagjikë - ky është emri i dhënë për peshqit që jetojnë në shtresat e sipërme të oqeanit, zakonisht larg nga bregu - peshq të tillë vijnë në breg vetëm për pjellje.

Tuna sillet saktësisht në të njëjtën mënyrë: mbase kjo është arsyeja pse peshqit e vajit konsiderohen disi të ngjashëm me të, madje kapen vetëm së bashku me tonin - si kapje rastësore, dhe nuk ka peshkim të veçantë për këtë peshk. Në mënyrë tipike, peshqit vajor kapen nga peshkatarët në pjesën jugore të planetit tonë, por ato mund të gjenden edhe në Atlantikun Perëndimor dhe në vende të tjera në oqeanet e botës.

Butterfish shitet në Kanada dhe Evropë, si dhe këtu në Rusi. Ky peshk ka mish të bardhë, të shijshëm, që të kujton shojzë e vogël yndyrore dhe shumë pak kocka. Peshku më i trashë kapet në vjeshtë dhe dimër dhe gjatë këtyre periudhave mund të përmbajë deri në 22% yndyrë.

Përbërja e gjalpit

Peshku me vaj është mjaft i lartë në kalori - 113 kcal për 100 g produkt, por efekti i tij në trup, i cili do të diskutohet më poshtë, nuk shpjegohet fare me këtë - në fund të fundit, ka shumë më tepër lloje peshqish me kalori të lartë. , dhe ato absorbohen normalisht nga stomaku ynë.

Përveç yndyrës, peshku me vaj përmban shumë proteina të vlefshme, vitaminë PP - niacinë; mineralet - kalcium, magnez, natrium, kalium, fosfor, klor, hekur, krom, fluor, molibden, nikel - dhe shumë nga këta elementë janë të pranishëm në sasi të mjaftueshme.

Peshku me vaj në gatim

Në gatim, gjalpi përdoret për të bërë biftekë balyk dhe të tymosur, dhe në shtëpi rekomandohet përgatitja e tij në çdo mënyrë: zierje, skuqje, zierje, pjekje, pjekje në skarë.

Megjithatë, alternativa më e mirë është gjalpi i pjekur në skarë: në këtë mënyrë, pjesa më e madhe e yndyrës rrjedh prej tij, kjo është arsyeja pse gjalpi ka fituar reputacionin e tij të keq.

Jo të gjitha llojet e gjalpit mund të hahen. Të paktën, kështu mendojnë ata në vendet e zhvilluara - Itali, Kanada, Japoni dhe shumë të tjera.

Për shembull, atje është e ndaluar të shesësh Ruvettus pretiosus - ruveta, por në vendin tonë ky lloj peshku gjalpë zë pjesën më të madhe të tregut. Mishi i këtij peshku përmban shumë yndyrë dhe nuk përthithet nga trupi ynë.

Stomaku dhe zorrët thjesht nuk e pranojnë atë, dhe pas ngrënies së peshkut, yndyra në një formë të pandryshuar rrjedh spontanisht nga anusi dhe nuk ndihet asnjë nxitje. Kjo mund të ndodhë në çdo kohë, kudo që të jeni - në shtëpi, në rrugë, në punë, në një dyqan, dhe më pas është shumë e vështirë të lani rrobat.

Ruveta quhet edhe vaj në lëkurën e ashpër. Mishi i tij ka ngjyrë të dendur, krem ​​ose gri të çelur dhe përmban deri në 25% yndyrë.

Një lloj tjetër peshku gjalpë quhet eskolar dhe jeton shumë thellë në oqean. Ky peshk quhet peshk i yndyrshëm me lëkurë të butë dhe yndyra e tij përthithet disi më mirë, por duhet konsumuar në sasi të vogla, duke filluar nga një copë shumë e vogël dhe të zihet në një raft teli që të hiqet sa më shumë yndyra.

Lloji i tretë i peshkut është skumbri gri delikate.

Informacioni në lidhje me gjalpin është aq i ngatërruar nga prodhuesit dhe shitësit sa është e vështirë të kuptohet: lloje të ndryshme të këtij peshku quhen e njëjta gjë, duke u shpjeguar konsumatorëve se peshqit janë të gjithë të njëjtë, thjesht quhen ndryshe.

Ndërkohë në vendin tonë importohen edhe lloje të tjera: stromateaceae, centrifolaceae, fara vajore amerikane, seriolella etj.

Skumbri gri shitet me emrin eskolar; E njëjta gjë mund të quhet edhe Ruveta.

Peshku i vogël i vajit të Paqësorit nuk ka shumë yndyrë - deri në 2%, por mjaft proteina - deri në 20%. Vaji i Atlantikut është shumë më i madh dhe përmban shumë më tepër yndyrë - nga 12%.

Sigurisht, është më fitimprurëse të shesësh llojin e dytë të peshkut, i cili, nga rruga, ka lëkurë më të trashë dhe më të ashpër - madhësia e tij e madhe e bën shitjen e tij më fitimprurëse.

Fatkeqësisht, disa tregtarë të paskrupullt shesin me sukses gjalpin e tymosur, si shojzë e kuqe, për konsumatorët, duke përfituar nga fakti se këta peshq janë shumë të ngjashëm, veçanërisht kur tymosen.

Nuk është e qartë se si të kuptohet e gjithë kjo, por është më mirë të blini llojin e peshkut që quhet i yndyrshëm me lëkurë të butë: sipas rishikimeve të konsumatorëve, është akoma më e lehtë për t'u tretur. Është më mirë të mos hani fare vaj me vaj në lëkurë të fortë - si për njerëzit ashtu edhe për kafshët shtëpiake - ata gjithashtu kanë probleme me tretjen.

Përfitimet dhe dëmet e peshkut me vaj

Meqenëse njerëzit që kanë vuajtur nga ngrënia e peshkut me vaj praktikisht nuk shkojnë te mjekët, nuk ka pothuajse asnjë rezultat ekzaminimi dhe ekspertët nuk mund të japin një përgjigje të qartë për pyetjen: a është peshku me vaj i rrezikshëm për shëndetin, dhe nëse po, atëherë pse?

Shumë prej tyre besojnë se gjalpi mund të shkaktojë diarre (diarre) nëse hahet me tepricë ose gatuhet gabimisht.

Fakti është se biftekët e tymosur dhe balikët e bëra nga gjalpi nuk shkaktojnë ndonjë pasojë të pakëndshme, dhe të gjitha rastet e diarresë dhe gjendjet që i ngjanin helmimit ndodhën pasi hani peshk të freskët të ngrirë të gatuar.

Vështirë se ia vlen të hiqni dorë fare nga ngrënia e peshkut me vaj - përveç nëse keni vërtet një intolerancë të plotë individuale ndaj këtij produkti. Megjithatë, është mirë që ta përgatisni në atë mënyrë që të largohet pothuajse e gjithë yndyra e papranueshme për trupin tonë, duke lënë më të mirën dhe më të shëndetshmen.

Ju kujtojmë se gjalpi përmban shumë proteina të shëndetshme: për të marrë gjysmën e kërkesës ditore, një i rrituri duhet të hajë vetëm 150 gramë nga ky peshk. Ai gjithashtu përmban shumë elementë të rëndësishëm si fosfor, kalium, magnez, por mbi të gjitha krom në peshkun vajor: duhet të hani më pak se 100 g për të marrë kërkesat ditore të këtij mikroelementi të rëndësishëm dhe mjaft të rrallë, i cili luan një nga Rolet kryesore në funksionimin e sistemit endokrin.

Kjo është arsyeja pse kromi është i nevojshëm për ata që përpiqen të mbajnë një peshë të shëndetshme dhe të jenë gjithmonë në formë - ai u jep muskujt tanë energji dhe parandalon trupin të mbingarkojë.

Për më tepër, peshku vajor jeton vetëm në ujë të pastër - dhe kjo flet në favor të tij si një produkt miqësor me mjedisin.

Receta për peshkun e gjalpit

Butterfish në skarë

Një nga recetat e pranueshme për gatimin e gjalpit është në një raft teli.

Për 1 kg peshk marrim 4 thelpinj hudhër, një degë rozmarinë, majdanoz, limon, gjethe dafine, kripë dhe piper sipas shijes. Lani peshkun, qëroni dhe prisni në copa të vogla. Vendoseni në një enë të përshtatshme, grijeni me hudhër të shtypur, spërkatni me kripë, piper, gjethe dafine dhe vendoseni në frigorifer për 2 orë.

Disa receta rekomandojnë shtimin e vajit të ullirit, por është më mirë të bëhet pa të - ka mjaft yndyrë në peshk. Pas kësaj, peshku duhet të piqet në një raft teli me nxehtësi të ulët - mundësisht 15 minuta për secilën anë, duke u kthyer herë pas here.

Vendoseni peshkun e përfunduar në një pjatë, zbukurojeni me barishte, majdanoz dhe limon. Është mirë që peshku të shërbehet me një meze perimesh - kungull i njomë dhe patëllxhan i pjekur me piper dhe hudhër.

Butterfish me fruta

Do t'ju duhet rrush dhe mollë, si dhe qepë, domate, piper dhe kripë. Është më mirë të mos përdorni vaj as në këtë recetë.

Nga peshqit e mëdhenj është e nevojshme të hiqni shtyllën kurrizore dhe të brendshmet, të prisni pendët, por mos hiqni lëkurën. Nuk rekomandohet as të hiqni luspat - peshku rezulton më i shijshëm nën to.

Përdorni një thikë për të prerë mishin në mënyrë që lëkura të mbetet e paprekur, shtoni kripë dhe lëreni për një orë.

Pas kësaj, shkundni kripën e tepërt, mbushni peshkun me copa domate, mollë, qepë, rrush, vendoseni në një raft teli dhe piqeni për rreth 50 minuta në zjarr të ulët. Sigurisht, nuk duhet të hani peshk të gatuar me luspat e tij.

Butterfish me salcë kosi

Mund të përgatisni edhe një biftek të thjeshtë me gjalpë dhe ta servirni me patate të pjekura dhe salcë kosi.

Peshku i kripur i prerë në copa thjesht skuqet në një raft teli.

Për salcën e kosit ju nevojiten 100 gr salcë kosi të freskët, qepë të njoma dhe majdanoz të grira hollë, uthull molle ose rrushi, kripë, sheqer dhe piper i zi i bluar sipas shijes.

Si përfundim, dua t'ju kujtoj edhe një herë: sado i shijshëm të jetë gjalpi që gatuani, nuk duhet të hani më shumë se një copë në të njëjtën kohë. Në të ardhmen, nëse trupi juaj reagon mirë ndaj këtij produkti, pjesa mund të rritet.

Gataulina G.
për revistën InFlora.ru - http://www.inflora.ru

Përfitimet dhe dëmet e peshkut me vaj nuk janë të njohura për të gjithë. Ka mish të bardhë shumë të yndyrshëm. Ky emër përfshin 4 lloje peshqish vaji:

• pampanito;
• stromateus Patagonian;
• eskolar;
• Seriolella australiane.

Si duket gjalpi dhe ku gjendet?

Lëkura e banorëve të tillë detarë është zakonisht kafe e errët. Me moshën, ngjyra e saj mund të ndryshojë në të zezë. Nga jashtë, ky banor nënujor është shumë i ngjashëm me tonin, pasi ka një keel anësore të ngjashme. Mishi është shumë i butë dhe i shijshëm. Këto krijesa deti janë mjaft të mëdha. Pesha është afërsisht 45 kg, dhe gjatësia mund të arrijë 2.1 m. Vendi kryesor i prodhimit të gjalpit janë oqeanet e Zelandës së Re ose Australisë. Ato shiten masivisht vetëm në Kanada; ato furnizohen në vende të tjera më rrallë, pasi përfitimet dhe dëmet e peshkut vajor nuk janë vërtetuar ende plotësisht.

Kujdes! Nëse përfshini periodikisht gjalpin në dietën tuaj, mund të zvogëloni disa herë rrezikun e astmës.

Rregullimi i shitjes së peshkut me vaj

Për shkak të efektit të diskutueshëm të këtij produkti në trup, disa vende kanë miratuar ligje që ndalojnë shitjen e tij masive:

1. Në Japoni, shitja e gjalpit u ndalua plotësisht në gjysmën e dytë të shekullit të 20-të për shkak të vetive të dëmshme të tij.
2. Është e zakonshme në Kanada, por autoritetet ende vendosën të marrin masa këshilluese për përdorimin e tij. Çdo shitës është i detyruar të njohë blerësit me efektet anësore të mundshme dhe informacionin në lidhje me dëmin e paraqitur.
3. Në vendet skandinave nxirren ligje të natyrës këshilluese, të cilat informojnë për përfitimet dhe dëmet e peshkut me vaj për organizmin.
4. Ajo ishte e ndaluar në SHBA për vetëm disa vjet. Më pas, pas protestave të njerëzve dhe organizatave të peshkimit, ligjet u shfuqizuan dhe banorët pushuan së shqetësuari për dëmtime të vogla në trup.

Përbërja kimike e peshkut me vaj

Në SHBA, një produkt i tillë konsiderohet shumë i dobishëm. Dhe jo më kot, sepse përmban një sasi të madhe të vitaminave B6 dhe E. Ndër vitaminat e tretshme në yndyrë është e pranishme vitamina A. Përbërja e filetos së saj përfshin:

• fluor;
• natriumi;
• hekuri;
• squfuri;
• krom;
• kalciumit.

Seleni dhe Fosfori janë veçanërisht të larta - përkatësisht 46.8 mcg dhe 308 mg.

Vlera ushqyese dhe përmbajtja kalorike e peshkut me vaj

Në formën e tij të papërpunuar, përmbajtja kalorike e gjalpit për 100 gram është vetëm 113. Por ajo ndryshon në varësi të mënyrës së gatimit.

Karakteristikat e dobishme të peshkut me vaj

Banorët e deteve të varieteteve të tilla kanë shumë prona të dobishme. Ata zënë një vend të parë të nderuar në përmbajtjen e proteinave shtazore. Trupi i njeriut kërkon praninë e yndyrave të ngopura, të cilat mund të gjenden në sasi të mjaftueshme në peshqit me vaj. Ky produkt përmban 3 herë më shumë acide omega-3 se salmoni. Kromi dhe kaliumi që përmbahen në këta banorë detarë do të jenë të dobishëm për njerëzit me sëmundje të sistemit endokrin dhe traktit kardiovaskular.

Peshku me vaj do të ketë një efekt pozitiv në gjendjen e lëkurës së grave. Vajzat që përdorin periodikisht këtë produkt nuk do të vuajnë nga shfaqja e parakohshme e rrudhave.

Ky banor nënujor mund të jetë i dobishëm për njerëzit që vuajnë nga kapsllëku. Monogliceridet e përfshira në përbërje kanë një efekt laksativ sepse janë shumë të vështira për t'u tretur.

Produkti ka shumë veti më të dobishme:

• promovon një ulje të dukshme të kolesterolit të keq;
• rrit imunitetin;
• përballon mirë spazmat vaskulare, duke zvogëluar përqendrimin e hormoneve të stresit;
• nxit rritjen e flokëve;
• rikthen sistemin nervor;
• Ndihmon njerëzit me obezitet të humbin peshë.

A është peshku me vaj i mirë për humbje peshe?

Peshku ka një efekt të dobishëm në humbjen e peshës. Produkti i përgatitur ka mjaft kalori. Megjithatë, nëse e piqni në skarë, lagështia dhe yndyrat e tepërta do të zhduken. Proteinat lehtësisht të tretshme përshtaten në mënyrë të përkryer në një dietë të shëndetshme. Kur konsumoni një produkt të tillë, trupi do të marrë energji të mjaftueshme. Kjo do të jetë veçanërisht e dobishme për njerëzit në dietë ose të përfshirë në sporte aktive.

A ka ndonjë përfitim për gjalpin e tymosur?

Produkti i përgatitur ruan të gjithë shijen e tij. Përfitimet e peshkut me vaj të tymosur të ftohtë janë të dukshme. Deri në 90% të lëndëve ushqyese ruhen sepse nuk i nënshtrohet trajtimit termik. Ky lloj gatimi është mjaft i shëndetshëm dhe ka veti shije të paharrueshme dhe nuk shkakton dëm.

Në çfarë forme duhet të hani gjalpë?

Mund ta gatuani në çdo mënyrë: skuqni, piqni, tymosni, zieni. Por skara konsiderohet më e sigurta dhe jo e dëmshme. Së pari, kur gatuani ushqim në skarë, nuk keni nevojë të shtoni vaj, i cili do të ketë një efekt të mirë në përmbajtjen kalorike të gjellës. Së dyti, me këtë metodë të përpunimit, yndyrnat që janë të vështira për t'u tretur do të avullojnë - pjata do të bëhet shumë më e shëndetshme dhe më e lehtë.

Dëmi i peshkut me vaj dhe kundërindikacionet

Produktet e detit kanë shumë veti të dobishme për njerëzit. Mineralet dhe elementët gjurmë që i përbëjnë ato janë të dobishme për trupin. Megjithatë, peshku me vaj ka disavantazhe - efekti i tij i dëmshëm në sistemin tretës. Nuk mund të përpunojë sasitë e mëdha të yndyrës që përmban ky produkt, gjë që mund të rezultojë në nauze dhe të vjella. Për shkak të kësaj, shfaqen çrregullime gastrointestinale, të cilat çojnë në sëmundje të rënda. Për shembull, një efekt anësor i zakonshëm është diarreja kur hahet peshk vaji. Këto veti negative mund të kapërcehen duke mësuar se si ta gatuani siç duhet.

Ngrënia e peshkut me vaj është kundërindikuar për njerëzit me sëmundjet e mëposhtme:

• fryrje;
• diarre;
• ngërçe në stomak;
• urolithiasis;
• inflamacion i traktit gastrointestinal;
• sëmundje të mëlçisë ose veshkave.

E rëndësishme! Ngrënia e peshkut me vaj është kundërindikuar për fëmijët, pasi sistemi i tyre i brishtë tretës nuk është në gjendje ta tresë atë.

Si të zgjidhni dhe ruani siç duhet gjalpin

Kur blini një produkt në dyqanet online, duhet të inspektoni me kujdes paketimin. Nuk duhet të ketë lagështi të tepërt. Kufoma duhet të ketë një erë të mirë, ngjyrë dhe të jetë e fortë. Nuk duhet të ngrihet disa herë, prandaj është e rëndësishme t'i kushtoni vëmendje sasisë së akullit në paketim. Teprica e tij tregon se produkti është ruajtur për një kohë të gjatë.

Për të zgjedhur produktin e duhur të tymosur, duhet t'i kushtoni vëmendje erës. Duhet të jetë i këndshëm dhe të ketë nota druri. Pulpa duhet të jetë uniforme në ngjyrë dhe me shkëlqim. Nëse këto shenja nuk vërehen, do të thotë se ka pasur trajtim artificial, për shembull, nga një kanaçe me spërkatje.

Produkti i peshkut të tymosur të nxehtë ruhet deri në 4 ditë në kushte natyrore, dhe në frigorifer deri në 14 ditë, por vetëm nëse është paketuar paraprakisht në letër ose letër të trashë.

Këshilla! Për të mos prishur strukturën e gjellës, nuk këshillohet ta ruani në frigorifer.

Të ftohtit përdorin kripë dhe tym, që do të thotë se afati i ruajtjes do të jetë më i gjatë. Një produkt peshku i bërë në këtë mënyrë nuk mund të prishet për 2 muaj. Për ruajtjen e duhur, produkti duhet të paketohet në letër pergamene dhe të ruhet në frigorifer.

Receta për peshkun e gjalpit

Ka shumë mundësi për t'i shërbyer jetës detare. Shpesh kombinohet me pjata anësore me perime ose drithëra. Erëzat e zgjedhura siç duhet përmirësojnë aromën.

Butterfish në furrë

Kur piqet, ruhet lëngshmëria dhe konsistenca delikate. Dhe më e rëndësishmja, nuk kërkon shumë përpjekje. Mund të shërbehet me sallata dhe salca.

Përbërësit:

• gjalpë - 1 kg;
• limon - 200 gr;
• hudhër - 3 thelpinj;
• gjalpë - 80 g;
• erëza - për shije;
• zarzavate - për shije.

Përgatitja:

1. Thërrmoni hudhrën ose grijeni imët.
2. Shkrini gjalpin dhe përzieni me hudhrën.
3. Fërkoni fileton e peshkut me kripë dhe erëza.
4. Hidhni mbi të përzierjen e hudhrës.
5. Shtrydhni gjysmë limoni sipër peshkut. E dyta është të pritet dhe vendoset sipër.
6. Piqni gjithçka për 20 minuta në 200 ° C.
7. Spërkateni pjatën e përfunduar me barishte të copëtuara.

Peshk i tymosur i ftohtë

Procesi i pirjes së duhanit kërkon shumë kohë dhe nuk është alternativa më e lehtë. Por dashamirët e vërtetë të pjatave të tilla duhet ta provojnë atë.

Përbërësit:

• gjalpë peshku - 700 gr;
• ujë - 800 ml;
• sheqer - 60 g;
• kripë - 60 gr.

Përgatitja:

1. Shpërndani ujin, kripën dhe sheqerin në një enë të veçantë.
2. Vendosni aty kufomën e peshkut dhe lëreni për një ditë.
3. Hiqni një pjesë të tulit dhe pjesën tjetër e vendosni në frigorifer.
4. Mbuloni pjesën e poshtme të çdo tigani me fletë metalike, spërkatni sipër tallash dhe më pas mbulojeni përsëri me një fletë petë.
5. Vendosim tiganin në zjarr dhe sipër vendosim një raft teli.
6. Vendoseni kufomën në skarë dhe pini duhan për 15-20 minuta.
7. Lëreni të ajroset për një ditë.

Nëse dëshironi, mund të përdorni erëza ose konjak gjatë kriposjes. Kjo do t'i japë gjellës origjinalitet.

Sanduiçe me gjalpë

Kjo recetë është një ide rostiçeri e shpejtë dhe e shijshme. Përgatitet shpejt dhe lehtë.

Përbërësit:

• gjalpë - 0,5 kg;
• miell - 200 gr;
• vaj luledielli - 1 l;
• majonezë - 40 g;
• zarzavate - për shije;
• trangujve - 20 g;
• bukë - 150 gr;
• barishte - 1 majë;
• erëza - 1 lugë gjelle. l.

Përgatitja:

1. Përzieni barishtet me erëza.
2. Pritini peshkun në copa të barabarta të holla.
3. Fërkojeni fileton në miell dhe skuqeni nga të dyja anët.
4. Thajeni me peshqir letre.
5. Përzieni majonezën, barishtet e copëtuara dhe trangujve.
6. Vendoseni fileton në një copë bukë, më pas salcën dhe spërkateni me barishte.
7. Mbulojeni me një shtresë të dytë buke.

konkluzioni

Shkencëtarët kanë kohë që studiojnë përfitimet dhe dëmet e peshkut me vaj për trupin e njeriut. Ju mund të jeni absolutisht i sigurt se kur konsumohet në sasi të vogla, nuk do të ketë pasoja negative. Produkti do të ketë një efekt të dobishëm. Për të shmangur pasojat negative, duhet të lexoni me kujdes vetitë specifike dhe rregullat e përpunimit.

A ju duk i dobishëm ky artikull?

Pak njerëz do të refuzojnë të hanë peshk të shijshëm, edhe nëse zakonisht preferojnë mish. Butterfish ka një shije të veçantë, e cila do të jetë një lajm i mirë për ata që humbasin peshë, është në përputhje me pothuajse çdo ushqim dietik. Duke folur për përbërjen energjetike të produktit, vlen të merret parasysh se përmbajtja e yndyrës së peshkut, në varësi të habitatit, mund të ndryshojë nga 0.5 në 13%, ndërsa përmbajtja e proteinave në mish do të jetë së paku 20.

Vlen gjithashtu të theksohet se peshku vajor, si çdo lloj tjetër i homologëve të tij, ka disa mënyra përgatitjeje: mund të skuqet, zihet ose zihet. Është gjithashtu e mirë kur kriposet, dhe ndonjëherë njerëzit që nuk janë shumë të ditur për ushqimet e shijshme e ngatërrojnë mishin me gjalpë të bardhë për bli. Në raftet e dyqaneve mund të gjeni vetëm fileto ekzolare (siç quhet edhe ajo). Ky peshk praktikisht nuk shitet në madhësi të plotë.

Karakteristikat e dobishme

Duke folur për një produkt të tillë si peshku me vaj, vlen të përmendet se tipari kryesor i tij dallues është vaji i tepërt që fjalë për fjalë kullon nga trupi i pajetë. Natyrisht, si çdo prodhim tjetër deti, eskolar përmban vitaminë PP, të quajtur niacinë, si dhe minerale të dobishme: magnez, natrium, fosfor, kalium, molibden dhe shumë të tjera. Disa nga këto substanca janë të pranishme në fileto në sasi të mjaftueshme. Përveç kësaj, peshku me vaj ka një përbërje të mirë hekuri, e cila redukton ndjeshëm rrezikun e zhvillimit të anemisë në trup.

Mos harroni për shijen e veçantë të mishit të peshkut, i cili do të kënaqë edhe gustatorin më kapriçioz. Në gatimin modern, ka një numër të madh recetash të bazuara në këtë produkt, por më e zakonshme është gjalpi i tymosur në të ftohtë.

por nga ana tjetër

konkluzioni

Mënyra më e mirë për të përgatitur këtë pjatë është në skarë. Në këtë rast, yndyra e tepërt do të kullojë gjatë skuqjes. Në këtë mënyrë ju mund të reduktoni ndjeshëm ngarkesën në traktin tuaj tretës. Vlen të theksohet se në disa vende konsumimi i disa varieteteve të eskolarit është i ndaluar për shkak të përqindjes së lartë të përmbajtjes së yndyrës. Sidoqoftë, ky produkt ka zënë vendin e tij të nderit në raftet e dyqaneve ruse. Në të njëjtën kohë, nuk duhet të refuzoni të hani vaj farash vaji nëse nuk vuani nga intoleranca individuale ndaj pjatave të peshkut.

Ka shumë lloje peshqish që janë të përshtatshëm për konsum. Të gjitha ato janë të kombinuara në specie dhe nëngrupe të përgjithshme sipas origjinës së tyre. Butterfish është një delikatesë e veçantë. Një emër përfshin lloje krejtësisht të ndryshme të ushqimeve të detit, të cilat mbajnë të njëjtin emër vetëm për shkak të ngjashmërisë së shijes.

Butterfish - çfarë lloj peshku është?

Kur blini një produkt me të njëjtin emër në treg, mund të blini mallra krejtësisht të ndryshme. Kështu, peshku vajor është një markë tregtare që bashkon tre familje dhe katër gjini. Të gjithë ata janë banorë detarë me ujë të ngrohtë që gjenden në oqean pranë brigjeve amerikane, australiane dhe të Zelandës së Re. Pesha mesatare është rreth 4 kg, gjatësia - nga 35 në 70 cm Përmbajtja mesatare e kalorive: 113 kcal për 100 gram produkt.

Këto lloje të jetës detare përmbajnë kërkesën e përditshme të shumë mikroelementeve. Të gjitha speciet e bashkuara në një grup tregtar janë të ngjashme në pamje dhe në mënyrën e tyre të jetesës. Këtu mbarojnë ngjashmëritë. Peshkimi nuk kryhet veçmas: gjalpi kapet në rrjeta rastësisht kur kapet specie të tjera. Për shkak se disa varietete janë të rralla, ato konsiderohen si delikatesë.

Llojet e gjalpit

Për të ditur saktësisht se çfarë blerje po bëni, duhet të kuptoni llojet e peshkut të gjalpit. Ka disa nga më të njohurit: ky është peshku savorin (një emër tjetër është peshku varejou). I përket skumbri, një grup perciformesh, dhe jeton në ujërat tropikale dhe subtropikale. Pesha e kufomës arrin 20 kg. Një tjetër specie që konsiderohet e rrallë është peshku eskolar. I ngjan peshkut ton me të cilin kap. Individët e mëdhenj janë deri në 2 metra të gjatë dhe peshojnë deri në 50 kg. Një specie tjetër është peshku seriolella, më i dhjami nga të gjithë përfaqësuesit e këtij grupi dhe më i vogli (pesha - rreth 3 kg).

Përfitimet dhe dëmet e peshkut me vaj

Që trupi i njeriut të funksionojë normalisht, ai kërkon një shumëllojshmëri mikroelementësh, shumë prej të cilëve gjenden në jetën detare. Kur bëhet fjalë për përfitimet dhe dëmet e peshkut me vaj, mund të vërehet se ai ka shumë më tepër efekte pozitive në trup sesa ato negative. Meqenëse produkte të ndryshme i përkasin kësaj marke, vetitë e tyre ndryshojnë. Në përgjithësi, ato përmbajnë acide yndyrore Omega-3, vitamina A, D, E, F, mikroelemente të shumta (mangan, jod, zink, kalcium, fosfor, magnez) dhe një sasi të madhe proteinash.

Lëndët ushqyese, kur futen rregullisht në trup, kanë një efekt pozitiv në gjendjen e përgjithshme: shkaktojnë ulje të presionit të gjakut, përmirësojnë metabolizmin, ndihmojnë në luftimin e sëmundjeve kardiovaskulare dhe kanë një efekt pozitiv në lëkurë, thonjtë dhe flokët. Shqetësimi kryesor që kanë shumë njerëz është rreziku i diarresë, ngërçeve në stomak, të përzierave, për faktin se yndyra e tepërt nuk mund të përthithet, ose stomaku i dobët nuk e pranon. Praktika tregon se pasoja të tilla janë të rralla nëse nuk ka kundërindikacione të veçanta për përdorim.

Si të gatuajmë gjalpë

Pavarësisht origjinës së pazakontë të këtij grupi produktesh, përgatitja e gjalpit nuk është e vështirë. Nuk ka nevojë të turpërohesh për shkak të origjinës jashtë shtetit. Për një drekë të shijshme, mjafton të zgjidhni metodën që ju pëlqen më shumë: skuqni, piqni në skarë ose në furrë, gatuajeni me supë peshku. Mund ta shërbeni me gatime të ndryshme, si oriz, kërpudha, perime dhe të përdorni të gjitha erëzat dhe marinadat e mundshme.

Receta për peshkun e gjalpit

Shumica e shefave të kuzhinës këshillojnë përdorimin e recetave të peshkut të gjalpit që përfshijnë skuqjen. Gjatë këtij procesi, produkti largon një sasi të madhe yndyre. Për të balancuar më tej shijen, rekomandohet të hani sa më shumë perime me të. Recetat më ekspresive janë pirja e duhanit të ftohtë dhe të nxehtë, në të cilën shija e pjatës rritet ndjeshëm.

Butterfish i tymosur i ftohtë

• Koha e përgatitjes: 2 ditë.
• Numri i servirjeve: 6 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 131 kcal për 100 g.
• Qëllimi: rostiçeri.
• Kuzhina: Evropiane.
• Vështirësia e përgatitjes: e vështirë.

Nëse dëshironi të përgatisni vetë një rostiçeri të shijshme për të shoqëruar birrën tuaj, gjalpi i tymosur i ftohtë është i përsosur për këtë. Falë trajtimit të tymit, ai fiton shije unike, erë të mahnitshme dhe ngjyrë të bukur të artë. Megjithatë, duhet të jeni të kujdesshëm. Duhet të shmangni ngrënien e sasive të mëdha të mishit të tymosur me yndyrë, përndryshe mund të provokoni diarre.

Përbërësit:

• peshk - 600 g;
• ujë - 650 ml;
• kripë - 4,3 lugë gjelle. l.;
• sheqer - 4,3 lugë gjelle. l.

Mënyra e gatimit:

1. Bëni një shëllirë nga uji, kripa dhe sheqeri dhe vendosni peshkun në të. Është e nevojshme të kriposet për 1 ditë në temperaturën e dhomës.
2. Tjetra ju duhet të përgatisni duhanpirjen. Për ta bërë këtë, do t'ju duhet një tigan, fundi i së cilës do të mbulohet me fletë metalike. Duhet të vendosni sipër tallash dhe ta mbuloni përsëri me fletë metalike. Vendosni një raft teli në tigan dhe vendosni peshkun mbi të. Mbulojeni me kapak dhe pini duhan për 15 minuta në nxehtësinë maksimale. Nuk ka nevojë të kthehet.
3. Kur gjithçka të jetë gati, lëreni produktin për një ditë tjetër në mënyrë që të avullojë.

Butterfish në furrë

• Koha e gatimit: 40 minuta.
• Numri i servirjeve: 5 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 130 kcal.
• Qëllimi: për drekë, për darkë.
• Kuzhina: Evropiane.
• Vështirësia e përgatitjes: e lehtë.

Kur dëshironi të përkëdhelni familjen tuaj ose të befasoni mysafirët me një recetë të shkëlqyer, peshku me gjalpë i pjekur në furrë është i përsosur për këtë. Receta për pjatën është shumë e thjeshtë, por jo më pak e shijshme, sepse ky produkt në vetvete është një trajtim i denjë për një tryezë të pasur. Të gjithë përbërësit për të mund të gjenden lehtësisht në frigoriferin tuaj dhe ju mund të zgjidhni pjatën e dytë sipas shijes tuaj. Çfarëdo që të gatuani, rekomandohet të lini peshoren, rezulton më e shijshme.

Përbërësit:

• fileto peshku - 800 g;
• vaj perimesh ose ulliri - 1 lugë gjelle. l.;
• lëng limoni - 1 lugë gjelle. l.;
• rozmarinë e copëtuar - 2 lugë gjelle. l.;
• borzilok - 1 lugë gjelle. l;
• hudhër - 2 thelpinj;
• qepë jeshile - 1 tufë;
• domate - 3 copë;
• kripë - për shije;
• piper - 1 lugë.

Mënyra e gatimit:

1. Përzieni rozmarinën, borzilokun, hudhrën, lëngun e limonit. Shtoni një lugë vaj.
2. Shpëlajeni fileton nën ujë të rrjedhshëm, thajeni, më pas kripë dhe piper.
3. Zhyteni në salcën e përgatitur dhe lëreni të thithet.
4. Pritini domatet në feta të sheshta.
5. Mbështilleni çdo pjesë në letër, duke vendosur feta domate mbi secilën. Më pas vendosen në një tepsi dhe vendosen në furrë të parangrohur në 180 gradë për 20-25 minuta.
6. Gatishmërinë e gjellës mund ta kontrolloni duke e prerë pak letrën.
7. Kur e servirim, grijmë imët majdanozin dhe qepët e njoma dhe i shtojmë në gjellë.

Lepidocybium flavobrunneum) - një lloj peshku nga familja e gempilidae ( Gempylidae). Ky është një peshk pelagjik i hapësirave të hapura të oqeanit. Për nga pamja dhe mënyra e jetesës ngjan me tonin. Mjaft e rrallë. Madje kapet vetëm si kapje e rastësishme në peshkimin e tonit. Nuk ka peshkim të veçantë tregtar për peshkun gjalpë (escolar). Butterfish (escolar) arrin një maksimum prej 2 metrash gjatësi dhe 50 kg në peshë. Madhësitë më të zakonshme: 25-35 kg. Escolar kapet më shpesh nga peshkatarët komercialë në ujërat përreth Australisë dhe Zelandës së Re. Peshku hyn në tregjet e disa vendeve evropiane dhe Kanadasë. Shpërndarë në ujëra tropikale dhe mesatarisht të ngrohta në të gjithë oqeanet e botës (nuk gjendet vetëm në pjesën veriore të Oqeanit Indian). Mishi i tij përmban 0,4-1,8% yndyrë, 18,8-20,2% proteina. Butterfish, i kapur në Atlantikun Juglindor, është shumë më i yndyrshëm - përmban deri në 11-13% yndyrë.

Morfologjia

Kurrizat dorsale (gjithsej): 8-9; Rrezet e buta dorsale (gjithsej): 16-18; spina anale: 1-2; rrezet e buta anale: 12-14; rruaza: 31. Trupi pothuajse në mënyrë uniforme kafe e errët, duke u bërë pothuajse e zezë me kalimin e moshës. Pendët e legenit janë të zhvilluara mirë me 5 rreze të buta. Keel anësore e spikatur.

Përhapja

Ai jeton në detet tropikale dhe të buta të botës, por praktikisht nuk gjendet në pjesën veriore të Oqeanit Indian. Atlantiku Veriperëndimor: Kanada. Oqeani Atlantik Lindor: i njohur nga gjerësia gjeografike 13°V.

Biologjia

Banon në shpatet kontinentale, deri në 200 m ose më shumë. Ngrihet gjatë natës. Ushqehet me kallamar, krustace dhe lloje të ndryshme peshqish. Mishi është i yndyrshëm dhe mund të ketë një efekt laksativ.

Vlera ushqyese

Butterfish është një peshk i karakterizuar nga shije të lartë. Mishi është i bardhë, i dendur në konsistencë dhe shije të këndshme. Shija e peshkut të gjalpit është e ngjashme me atë të shojzës së mirë yndyrore. Gjatë prerjes, peshku filetohet dhe pritet në biftekë të trashë. Gjatë përpunimit industrial, mishi eskolar përdoret për prodhimin e produkteve balyk dhe pirjen e duhanit. Në shtëpi, çdo metodë gatimi është e përshtatshme për peshkun me gjalpë (escolar). Butterfish mund të skuqet në një tigan, të zier ose të pjekur në skarë. Sidoqoftë, pjekja në skarë (mbi zjarr të hapur) konsiderohet më e mira. Me këtë mënyrë gatimi hiqet yndyra e tepërt nga tuli, nga të cilat ka shumë në peshkun me vaj. Duhet ta hani me kujdes, pasi mund të ketë efekte anësore, për shembull, diarre, pasi përmban vajra që nuk treten nga njeriu (për këtë arsye duan ta ndalojnë këtë peshk për konsum në Kinë). Para gatimit, duhet t'i prisni kokën peshkut dhe ta varni nga bishti në mënyrë që vaji të kullojë.

Lidhjet

Shiko gjithashtu

Shënime

Fondacioni Wikimedia. 2010.

Shihni se çfarë është "peshku vaj" në fjalorë të tjerë:

Peshk me shije të lartë. Gjatësia e peshkimit 14 17 cm, pesha 135 850 g. Mishi i tij përmban 0,5-1,9% yndyrë, 18,9-20,1% proteina. Peshqit vajor të kapur në Atlantikun Juglindor janë shumë më të yndyrshëm, deri në 10-12% yndyrë.…… Fjalor kulinar

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+