Qebap derri me marinadën më të shijshme në mënyrë që mishi të jetë i butë dhe me lëng. Si të marinoni siç duhet mishrat e ndryshëm: sekretet, hollësitë, këshilla

1. Mishi i freskët, me cilësi të lartë dhe i ri nuk ka nevojë të marinohet. Para se ta skuqni, thjesht shtoni kripë dhe piper. Por nëse doni t'i jepni këtij mishi një aromë të pasur dhe shije të pazakontë, përdorni ndonjë nga këto marinada. Pula mund të marinohet vetëm për gjysmë ore, dhe derri, viçi dhe qengji - 1-2 orë.
2. Mishi i vjetër ose mishi për cilësinë e të cilit nuk jeni të sigurt, duhet të marinohet më gjatë. Kjo do të zbutë fibrat dhe do ta bëjë qebapin më të lëngshëm. Koha minimale e marinimit për pulën është 2 orë, 4 orë, viçi dhe qengji - 6 orë.
3. Jo vetëm mishi i vjetër, por edhe i ri mund të marinohet lehtësisht për një ose edhe dy ditë. Përbërësit e marinadave, në veçanti qepët, kanë veti antibakteriale. Kjo do të thotë që mishi do të ruhet më gjatë.
4. Mund ta marinoni mishin në temperaturën e dhomës. Por nëse duhet të qëndrojë në marinadë për më shumë se dy orë, atëherë është më mirë ta vendosni në frigorifer.

Marinatat më të mira për Barbecue

Të gjithë përbërësit në receta janë për 2 kg mish. Marinatat janë të përshtatshme për mish pule, derri dhe qengji.

youtube.com

Qepët janë një përbërës integral në pothuajse të gjitha marinadat. I jep qebapit një aromë të pasur, kështu që nuk ka nevojë për shumë erëza.

Përbërësit

• 500 g qepë;
• kripë - për shije;

Përgatitja

Pritini qepën në disa copa dhe bëjeni pure në një blender. Kriposni dhe piperoni mishin, shtoni qepën dhe përzieni mirë. Për të parandaluar djegien e qepëve gjatë skuqjes, lyeni lehtë secilën pjesë të mishit me një peshqir letre përpara se ta gatuani.

tastylive.ru

Mishi i marinuar në këtë mënyrë rezulton shumë i butë. Dhe falë erëzave, qebapi do të ketë erë shumë të shijshme.

Përbërësit

• 1700 g qepë;
• 1 ½ lugë hops-suneli;
• kripë - për shije;
• 1700 ml kefir me pak yndyrë.

Përgatitja

Prisni imët qepën, vendoseni në një enë të thellë dhe mos harroni të lëshoni lëngun. Shtoni erëza dhe përzieni. Më pas shtojmë mishin dhe e përziejmë sërish mirë. Hidheni, mbulojeni me kapak dhe tundeni derisa mishi të mbulohet plotësisht me marinadë.

povar.ru

Uji mineral i gazuar zbut fibrat e mishit. Si rezultat, qebapi rezulton i lëngshëm, i butë dhe - për shkak të hudhrës dhe erëzave - aromatike.

Përbërësit

• 500 g qepë;
• 1 lugë gjelle vaj vegjetal;
• kripë - për shije;
• piper i zi i bluar - për shije;
• 5 thelpinj hudhër;
• 1 litër ujë mineral të gazuar.

Përgatitja

Pritini qepën në rrathë dhe vendoseni mbi mish. Shtoni vajin, erëzat dhe hudhrat e grira dhe përziejini mirë. Hidhni mishin me ujë mineral dhe lëreni të marinohet.

man-advice.ru

Falë kësaj marinade, mishi do të fitojë një aromë delikate nenexhik dhe një shije të këndshme pikante.

Përbërësit

• 1 ½ lugë erëza për Barbecue;
• kripë - për shije;
• 3 tufa mente;
• 500 g qepë.

Përgatitja

Spërkateni mishin me erëza dhe përzieni mirë. Rreshtoni pjesën e poshtme të enës në të cilën do të marinohet qebapi me pak nenexhik. Sipër vendosni pak nga mishi dhe mbulojeni me nenexhik. Përsëritni shtresat derisa të mbarojnë përbërësit. Shtresa e fundit duhet të jetë nenexhik. Gjysmë ore para përfundimit të marinimit, shtoni unazat e copëtuara dhe përzieni.

postila.ru

Lëngu i domates gjithashtu zbut në mënyrë të përkryer fibrat e mishit. Do ta bëjë qebapin jo vetëm më të shijshëm, por edhe më të pazakontë: mishi do të marrë një nuancë të bukur të kuqërremtë.

Përbërësit

• 500 g qepë;
• 1 lugë gjelle erëza për Barbecue;
• kripë - për shije;
• piper i zi i bluar - për shije;
• 3-5 thelpinj hudhër;
• 1 ½ litër lëng domate.

Përgatitja

Mishit i shtoni qepën e grirë, erëzat dhe hudhrën e grirë. Hidhni lëngun e domates, mbulojeni enën me mish dhe lëreni të marinohet.

kuhny-mira.ru

Majoneza e cilësisë së mirë e bën mishin të lëngshëm dhe të shijshëm. Ndoshta kjo është arsyeja pse marinadat janë kaq të njohura.

Përbërësit

• 300 g qepë;
• 500 ml majonezë;
• 1 lugë gjelle kerri;
• kripë - për shije;
• piper i zi i bluar - për shije.

Përgatitja

Me anë të një blenderi, bëjeni pure qepën. Mishit i shtojmë majonezën, purenë e qepës dhe erëzat dhe i përziejmë mirë.

willcomfort.ru

Kjo recetë do të tërheqë veçanërisht për adhuruesit e birrës, pasi mishi do të marrë një erë të lehtë malti. Është më mirë të marrësh një të gjallë. Vetëm mbani në mend se një pije me cilësi të ulët do të prishë shijen e qebapit.

Përbërësit

• 500 g qepë;
• 3 thelpinj hudhër;
• 2 lugë çaji koriandër të bluar;
• 2 lugë çaji paprika;
• kripë - për shije;
• piper i zi i bluar - për shije;
• 750 ml birrë.

Përgatitja

Shtoni mishit qepën e grirë, hudhrën dhe erëzat. Përziejini dhe derdhni birrën.

Shumë kuzhinierë në vendin tonë dinë të marinojnë shpejt qebapin e derrit. Në fund të fundit, një pjatë e tillë është bërë prej kohësh tradicionale për ne. Veçanërisht shpesh përgatitet në stinën pranverë-verë. Edhe pse Barbecue bëhet shpesh për pushime dimërore.

Nëse nuk dini si ta marinoni shpejt qebapin e derrit, atëherë ne do t'ju tregojmë për këtë në këtë artikull. Prej saj do të mësoni se si ta bëni një pjatë të tillë sa më të shijshme dhe të lëngshme.

Informacion i pergjithshem

Para se t'ju tregoj se si të marinoni shpejt qebapin e derrit, duhet t'ju tregoj se çfarë është kjo pjatë.

Shish kebab është një pjatë tradicionale e popujve nomadë të Euroazisë. Zakonisht përbëhet nga mish qengji i grirë trashë ose mish tjetër që fillimisht marinohet dhe më pas gatuhet mbi qymyr. Më shpesh, kjo pjatë bëhet duke përdorur hell metali ose druri, si dhe duke përdorur një skarë.

Përzgjedhja e lëndëve të para

Marinimi i shpejtë i mishit për qebapin e derrit nuk është problem. Por para kësaj, ju duhet ta zgjidhni atë në mënyrë korrekte. Produkti duhet të jetë sa më i freskët, por jo i zier me avull. Më shpesh, për këtë pjatë përdoren brinjë, si dhe mish nga supet dhe këmbët.

Duhet të theksohet veçanërisht se sot, për të përgatitur shish kebab, ata përdorin jo vetëm mishin e derrit më të butë dhe qengjin aromatik, por edhe viçin dhe madje edhe shpendët. Nga rruga, opsioni i fundit është më ekonomik, por jo më pak i shijshëm.

Si të marinoni shpejt qebapin e derrit?

Aktualisht, ekziston një numër i madh i të gjitha llojeve të marinadave që përdoren për të përgatitur qebap derri, qengji, viçi dhe pule. Cilin të zgjidhni për gatimin e mishit mbi thëngjillin varet nga ju që të vendosni. Por që një pjatë e tillë të dalë vërtet e shijshme, duhet të marinohet siç duhet.

Gjëja e parë që një kuzhinier duhet të dijë është se mishi për Barbecue duhet të jetë në temperaturën e dhomës. Kjo është mënyra e vetme se si do të thithet sa më shpejt që të jetë e mundur (për rreth një orë), duke thithur të gjitha erëzat dhe erëzat e përdorura.

Shumë kuzhinierë gabimisht besojnë se një mënyrë e shpejtë për të marinuar qebapin e derrit është mënyra e gabuar. Prandaj, shumica e amvisave thithin produktin e mishit për 24 orë ose edhe më gjatë. Megjithatë, duhet theksuar se ky proces ndihmon në çlirimin e të gjitha lëngjeve të mishit të derrit, gjë që e bën atë jo shumë të shijshëm dhe të lëngshëm. Prandaj, para se të filloni të marinoni qebapin, mishi duhet të shkrihet plotësisht. Nëse vendosni të njomni mishin e derrit të ngrirë, do t'ju duhen disa orë që copat të zhyten në erëza dhe erëza.

Si të marinoni qebapin e derrit? Recetat më të mira

Siç u përmend më lart, ka shumë mënyra për Barbecue. Receta tradicionale është ajo që përdor majonezë të zakonshme si marinadë. Nëse nuk e keni bërë kurrë një pjatë të tillë, atëherë ne do të përshkruajmë procesin e përgatitjes së saj tani. Për këtë na duhen:

• mish derri me një sasi të vogël yndyre - rreth 3 kg;
• majonezë ulliri - 100 g;
• paste domate - lugë e madhe;
• kripë tryezë, kopër të thatë dhe piper - përdorni për shije;
• kokat e qepëve të bardha - 2 copë.

Përpunimi i mishit

Si të marinoni shpejt shish kebab? Mënyrat më të mira për të përgatitur një pjatë të tillë nuk kërkojnë përdorimin e përbërësve të çuditshëm.

Para se të filloni të njomni mishin, lani tërësisht, duke prerë të gjithë elementët e pangrënshëm. Pastaj mishi i derrit pritet kundrejt kokrrës në mënyrë që një copë të përmbajë jo vetëm mish, por edhe pak yndyrë. Kjo do ta bëjë qebapin më të lëngshëm dhe të shijshëm.

Procesi i turshive

Pasi mishi i derrit pritet në copa të gjata dhe drejtkëndëshe, vendoset në një enë smalti dhe kalohet me kripë, majonezë, paste domate dhe piper. Mishit i shtohen edhe unaza të mëdha qepe dhe kopër të thatë.

Pasi i përziejmë me duar të gjithë përbërësit, i mbulojmë me kapak dhe i lëmë mënjanë për 1.5 orë. Kjo kohë është e mjaftueshme për të marinuar mishin. Por vetëm nëse ishte në temperaturën e dhomës. Nëse keni njomur mishin e derrit të ftohur, atëherë koha e specifikuar duhet të dyfishohet, dhe nëse është shumë e ngrirë, atëherë katërfishohet.

Bërja e marinadës së qepës për mishin e derrit

Tani ju e dini se si të marinoni shpejt qebapin e derrit. Recetat për këtë pjatë janë shumë të thjeshta.

Pra, për të përgatitur Barbecue ju duhet të blini:

• hops-suneli - 1,5 lugë të mëdha;
• mjaltë i freskët - 15 g;
• kokat e qepëve të bardha - 8 copë;

Procesi i gatimit

Para se të filloni të marinoni mishin e derrit, duhet të përgatitet siç duhet. Do të doja të theksoja menjëherë se mishi i Barbecue përpunohet gjithmonë në të njëjtën mënyrë. Mishi i derrit lahet mirë në ujë të ngrohtë dhe më pas hiqen të gjitha venat dhe filmat. Pas kësaj, pritet në copa drejtkëndëshe. Ata e bëjnë këtë pavarësisht fibrave.

Nga rruga, është e këshillueshme që të prisni produktin e mishit ndërsa është ende i ngrirë. Pastaj duhet të shkrihet plotësisht dhe vetëm atëherë mund të filloni të marinoni.

Për të përgatitur marinadën, vendosëm të përdorim lëng qepë. Bëhet lehtë dhe thjesht. Perimet qërohen dhe më pas grihen në një rende të vogël. Pas kësaj vendosen në garzë jo shumë të imët dhe shtrydhen fort. Më pas, lëngut të përftuar i shtohen mjaltë i freskët, hoplla suneli, piper i bluar, të gjithë përbërësit përzihen mirë dhe derdhen sipër produktit të mishit.

Mishi i derrit (i ngrohtë) ngjyhet në këtë marinadë për dy orë. Pas kësaj, përvëlohet dhe gatuhet mbi qymyr në mënyrë tradicionale. Duhet theksuar se rezultati përfundimtar është një pjatë shumë e shijshme, e lëngshme dhe aromatike.

Marinadë qershie për shish kebab derri

Tani ju keni një ide se si të bëni një Barbecue. Duhet patjetër të keni parasysh recetat për pjata të tilla.

Nëse ju pëlqejnë pjatat e mishit me salcë të ëmbël, atëherë metoda e paraqitur e përgatitjes së shish kebab do të bëhet e preferuara juaj. Mishi i derrit i njomur në të rezulton tepër i lëngshëm dhe i shijshëm. Kjo pjatë është veçanërisht e popullarizuar me seksin më të drejtë dhe fëmijët. Për ta zbatuar atë, na duhen:

Mënyra e gatimit

Ne nuk do të flasim për mënyrën se si duhet të përpunohet derri për të bërë Barbecue, pasi e përshkruam këtë proces pak më lart. Sa për marinadën, ajo kërkon një qasje të veçantë.

Copat e derrit me një sasi të vogël yndyre vendosen në një tigan të thellë me smalt dhe më pas kripen sipas shijes dhe shtohet paprika e ëmbël. Në këtë formë produkti i mishit lihet i mbuluar për 20 minuta. Pas kësaj, derdhet me verë të kuqe të thatë dhe lëng qershie të koncentruar.

Pasi i përzieni përbërësit me duar, mbyllen sërish dhe lihen të marinohen për 90 minuta. Gjatë kësaj kohe, copat e mishit do të jenë plotësisht të ngopura me aromat e lëngut të qershisë dhe verës së kuqe të thatë.

Marinadë domate për Barbecue

Nuk ka asgjë të komplikuar në përgatitjen e një marinade për Barbecue. Gjëja kryesore është të përdorni vetëm përbërës që janë të përputhshëm me njëri-tjetrin dhe të shtoni erëza të mjaftueshme.

Pra, për të përgatitur një darkë mishi në qymyr, duhet të blini paraprakisht:

• mish derri me një sasi të vogël yndyre - rreth 3 kg;
• lëng domate - 150 ml;
• domate turshi (është më mirë të përdorni ato të bëra vetë) - 4 copë. + shëllirë në një vëllim prej 150 ml;
• kokat e qepës së kuqe - 2 copë;
• kripë dhe piper - përdorni për shije.

Marinoni mishin për Barbecue

Mishi i derrit për Barbecue duhet të blihet me një sasi të vogël sallo. Nëse përdorni një produkt që është shumë i yndyrshëm, gjella do të rezultojë të jetë shumë kalorike dhe pa shije. Nëse, përkundrazi, blini mish pa sallo, ai thjesht do të digjet, dhe gjithashtu do të jetë i thatë dhe me fije.

Pasi të jetë blerë sasia e kërkuar e mishit të derrit, ai përpunohet tërësisht dhe pritet në copa mesatare. Më pas kalohet me kripë dhe piper, derdhet me lëng domate dhe përzihet mirë. Pas kësaj, merrni disa dhe lirojini nga lëvozhga e fortë. Më pas, vendosen në një tas blender dhe përzihen

Qullja e domates që rezulton i shtohet mishit. Në të hidhet edhe shëllirë. Për shije dhe aromë, në të njëjtën enë vendosen unazat e qepëve të kuqe të grira në mënyrë të trashë.

Në fund të gjithë përbërësit e përmendur i përzieni mirë me duar, mbyllni dhe lërini në temperaturë ambienti për 1.5 orë. Kjo kohë është e mjaftueshme që produkti i mishit të thithë një pjesë të marinadës dhe të bëhet aromatik dhe lëng.

Pasi mishi është zhytur në shëllirë domateje, hidhet në hell druri ose metali dhe më pas zihet në mënyrë klasike mbi prush.

Si paraqitet në tryezë?

Shish qebapi i derrit shërbehet vetëm i nxehtë. U shërbehet familjarëve direkt në hell ose vendoset në një pjatë. Rekomandohet ta hani këtë gjellë me një fetë bukë, si dhe barishte dhe perime të freskëta.

Për një drekë më të kënaqshme, disa amvisa shërbejnë shashlik derri së bashku me gatimet anësore. Megjithatë, në këtë rast gjella do të jetë më e rëndë për stomakun dhe me kalori.

Le ta përmbledhim

Në këtë artikull, ju u prezantuan disa mënyra për të marinuar shpejt mishin për Barbecue. Recetat e marinadave të përshkruara më sipër mund të plotësohen me përbërësit tuaj, duke përfshirë erëza dhe erëza.

Ditën e mirë, lexuesit e mi. Për një kohë të gjatë besohej se marinata ishte e nevojshme vetëm për mish të fortë. Por qëndrimi ndaj tij ka ndryshuar kohët e fundit. Gjithnjë e më shumë përdoret për të ndihmuar mishin të zbulojë shijen e tij. Unë do t'ju tregoj se cilat marinada për mishin e derrit përballen më mirë me këtë detyrë.

Si rregull, salcat e mishit kanë tre përbërës kryesorë:

• Baza acide. Ky mund të jetë lëng agrumesh, kefir, kivi, paste domate, birrë, verë, kos natyral. Mund të përdoret edhe uthulla, e cila është më e përshtatshme për mishin e ngrirë.
• Erëza– çdo mund të shtohet sipas shijes. Kari, trumza, xhenxhefili, qimnon dhe arrëmyshk e kanë dëshmuar veten të shkëlqyera.
• Vaj– mbështjell butësisht mishin, duke e vulosur në lagështi. Dhe është një përcjellës i mrekullueshëm i aromave. Mund të përdoret ulliri, luledielli, soja apo ndonjë tjetër.

Sa kohë për të marinuar mishin e derrit varet nga grupi i produkteve të përdorura. Ky tregues ndikohet edhe nga mosha e derrit. Nëse ky është një derr 5-vjeçar, atëherë nuk do të shpëtoni me të për një orë :)

Nga rruga, unë kam përgatitur një video të dobishme për ju. Pasi ta shikoni, do të kuptoni parimet bazë të marinimit të mishit të derrit. Gjithçka është në dispozicion pa ujë të panevojshëm.

Receta për marinadat

Përzierjet aromatike janë të shkëlqyera për pjekjen e tulit në furrë, për Barbecue dhe për tymosje të mishit. Ka një larmi të madhe opsionesh. Për shembull, një marinadë klasike ose një ekzotike (të themi, në lëngun e manaferrës ose shegës).

Unë mendoj se mund të vendosni lehtësisht se çfarë është më e mira për të marinuar mishin e derrit në mënyrë që të dalë jashtëzakonisht e shijshme. Në fund të fundit, disa njerëzve u pëlqen versioni i ëmbël dhe i thartë, ndërsa të tjerë preferojnë atë pikant. Siç thonë ata, nuk ka asnjë debat për shijet. Dhe nëse doni të gatuani mish derri në një tigan, atëherë unë kam receta marinimi.

Metoda klasike me uthull dhe qepë

Edhe pse disa kuzhinierë nuk janë të çmendur për këtë zbutës, shumë njerëz e përdorin këtë metodë. Prandaj, receta ka të drejtën e jetës.

Për karbonat për 2 kg mish, merrni:

• 3 copë. qepë të mëdha;
• gotë ujë;
• 100 ml uthull tavoline 9%;
• nja dy lugë. lugë vaj vegjetal;
• erëza + kripë.

E lemë mishin e larë të thahet dhe e presim në pjesë me përmasa 5x5 cm.Qepin e presim në rrathë (gjerësia e rekomanduar - 5 mm). Më pas përzieni qepën dhe mishin e derrit me duar. Kriposeni përzierjen dhe e rregulloni me erëza dhe vaj.

Pastaj derdhni uthullën e holluar në ujë dhe përzieni gjithçka tërësisht. Lëngu aromatik duhet të mbulojë plotësisht copat. Epo, më pas e lëmë mishin e derrit në përzierjen pikante. Koha minimale - 3 orë. Sidoqoftë, do të dalë shumë më mirë nëse marinoni brenda natës.

Dhe pastaj copat e marinuara mund të gatuhen në zjarr ose të skuqen në një tigan. Eksperimentoni për shëndetin tuaj :)

Si të marinoni mishin e derrit me uthull molle

Për një qafë që peshon 2200 g ju duhet të merrni:

• 550 g qepë;
• 70 ml vaj vegjetal;
• 6 lugë gjelle. lugë uthull molle;
• erëza + kripë.

Nëse skuqni shishqebab në hell, priteni qafën në copa 5x6 cm.Nëse gatuani në barbekju, mishin e derrit e prisni në pjata në mënyrë që gjerësia e tyre të jetë 2-3 cm. Grini qepën në tul në një mulli mishi ose në një blender dhe dërgojeni këtë masë te mishi. Ose thjesht mund të shtoni lëng qepë duke e shtrydhur me napë.

Kriposni qafën dhe rregulloni me erëza. Këtu shtoni vaj dhe uthull. Përziejini të gjithë përbërësit tërësisht. Më pas marinojmë mishin e derrit. Koha minimale që ju këshilloj të prisni është 2 orë. Në mënyrë ideale, është më mirë ta lini mishin në marinadë për 4-5 orë. Dhe më pas e skuqim në skarë ose në Barbekju.

Marinoni mishin në lëng limoni

Seti i produkteve të paraqitura më poshtë do të bëjë 2 porcione. Në përgjithësi, ju garantohet një darkë romantike. Për 300 g qafë duhet të merrni:

• 3 thelpinj hudhër;
• 1 lugë çaji salcë djegës;
• gjysmë limoni i vogël;
• 3 lugë gjelle. lugë vaj ulliri + pak për skuqje;
• kripë + piper.

Shtrydhni lëngun nga limoni (ju duhen 3 lugë gjelle) dhe tre 1 lugë gjelle. një lugë zest. Përzieni lëngun dhe lëkurën me salcën dhe vajin e ullirit. Këtu shtojmë edhe hudhrën e shtypur, kripë dhe piper. Përziejini tërësisht përbërësit e marinadës.

Pasi ta keni larë, thajeni mishin dhe e prisni në copa të së njëjtës madhësi. Dhe zhyteni në përzierjen pikante për të paktën 6 orë. Por është më mirë të marinoni për 8-10 orë.

Më pas vendosini copat e marinuara në një tigan me vaj të nxehur. Dhe skuqini në zjarr mesatar derisa të gatuhen. Nuk do të marrë shumë kohë - maksimumi 20 minuta.

Një mënyrë e shpejtë për të marinuar mishin e derrit në verë të kuqe

Për mish derri me lëng do t'ju duhet:

• 0,5 kg ijë;
• 120 ml verë e kuqe e thatë;
• 1 lugë gjelle. lugë hudhër grimcuar në tul;
• 1 lugë gjelle. lugë pluhur mustardë;
• 2 lugë gjelle. lugë qepë të pure;
• 1 lugë gjelle. lugë sheqer kallamishte;
• 3 lugë gjelle. lugë uthull vere;
• 1 lugë gjelle. lugë vaj ulliri;
• 1 lugë çaji barishte të thata (borzilok + borzilok + rigon);
• kripë + piper.

Përzieni përbërësit e përzierjes pikante. Zhytni copat e derrit në të për 6-7 orë. Dhe pastaj gatuajmë - skuqim ose pjekim. Kjo marinadë i jep gjellës një aromë të mahnitshme dhe shije të mahnitshme. Meqë ra fjala, nëse nuk keni verë të kuqe, mund ta bëni marinadën me verë të bardhë. Shikoni videon për të parë se si ta bëni atë.

Si të bëni marinadë me salcë soje

Për entrecote me peshë 1.5 kg do t'ju duhet:

• qepë të mëdha;
• 130 ml (merrni të errët) salcë soje;
• 200 ml majonezë e bërë në shtëpi;
• borzilok i thatë i copëtuar.

Përzieni majonezën me salcën dhe borzilokun. Qepën e grijmë ose e presim në blender. Shtoni lëngun tek përbërësit e tjerë të marinadës.

Masën aromatike e hedhim sipër copave të derrit. Dhe lëreni për 10-12 orë - lërini të marinohen mirë. Pas entrekotes i pjekim ne skare, i pjekim ne furre ose i skuqim ne tigan.

Marinoni mishin e derrit në kefir

Për 2 kg qafë, merrni:

• litër kefir;
• 5 copë. qepë;
• një tufë zarzavate borziloku;
• kripë + piper.

Kjo marinadë mund të përgatitet edhe me salcë kosi. Ju mund të merrni përmbajtje të ndryshme yndyre. Presim 2 qepë në rrathë të hollë, dhe 3 pjesët e mbetura. bluaj në pure. Lani qafën, hiqni lagështinë e tepërt me një peshqir letre dhe priteni në copa të mesme.

Më pas përzieni mishin e derrit me qepët. Piper dhe sezonin me borzilok të grirë. Dhe pastaj derdhni të gjitha me kefir dhe përzieni butësisht. Lëreni mishin të marinohet për 10 orë. Epo, më pas i nxjerrim copat e marinuara, i kriposim, i lidhim në hell dhe i skuqim mbi zjarr.

Zbutës kivi me aromë

Ky frut jashtë shtetit ka fuqi të jashtëzakonshme. Ai është në gjendje të kthejë edhe copën më të ashpër në mishin më të butë brenda pak orësh. Për një kilogram qafë duhet të merrni:

• 1 frut kivi;
• 1 frut limoni me madhësi mesatare;
• 2 degë trumzë;
• pak piper i zi;
• kripë.

Lani mishin e derrit, thajeni me një peshqir kuzhine një përdorimshe dhe priteni në copa të barabarta. E bëjmë pure kivin dhe bëjmë lëng nga ¼ e frutave të limonit. Pritini pjesën tjetër në 3 pjesë dhe dërgojeni te mishi. Këtu shtoni purenë e kivit, lëngun e limonit dhe trumzën.

Kriposni mishin e derrit dhe e rregulloni me piper. Do të jetë më e shijshme nëse shtoni piper të sapo bluar. Përziejini përbërësit në mënyrë që masa pikante të shpërndahet në mënyrë të barabartë. Dhe marinojini jo më shumë se 2 orë. Ndryshe do të përfundoni me pure mishi. Epo, më pas e vendosim në hell dhe e skuqim.

Marinadë e birrës

Kjo recetë është shumë e thjeshtë. Unë rekomandoj përdorimin e birrës së gjallë për marinadë. Do t'ju duhen 0,5 litra për kilogram mish derri. Do t'ju duhet gjithashtu kripë dhe piper.

Tuli i larë dhe i tharë duhet të pritet në pjesë të barabarta. Më pas hidhni birrë mbi mish dhe lëreni për 1-2 orë. Më pas shtohen copat dhe aromatizohen. Dhe pastaj ata fillojnë t'i përgatisin - tiganisje, pjekje, zierje. Në përgjithësi, ashtu siç dëshiron zemra juaj.

Marinoni mishin e derrit në majonezë

Mishi i përgatitur sipas kësaj recete del tepër i lëngshëm dhe i butë. Duhet të përgatisni:

• kilogram tul;
• 4 gjera. qepë;
• 250 ml majonezë e bërë në shtëpi;
• kripë + piper.

Fshijeni mishin e larë me një peshqir kuzhine njëpërdorimshme dhe priteni në copa të madhësisë optimale. Epo, e tillë që do të ishte e përshtatshme për të ngrënë. E bëjmë pure qepën dhe e shtojmë tulin në mish. Piper dhe kripë masën. Dhe pastaj shtoni majonezë këtu. Përziejini gjithçka mirë. E marinojmë qebapin për 10-12 orë dhe më pas e skuqim.

Zbutni mishin në ujë mineral

Për 1,5 kg qafë, merrni:

• 0,5 l sode;
• 1 lugë gjelle. një lugë vaj vegjetal;
• 500 g qepë;
• piper + kripë.

Përgatisim mishin - e lajmë, e fshijmë dhe e presim në copa. Grini qepën – mund ta ktheni në një pastë në blender ose ta grisni imët me thikë. Shtoni purenë e qepës në mishin e derrit, kripë dhe piper përzierjen. Më pas, mbushni të gjitha me sodë dhe shtoni vaj. Lëreni mishin e derrit në përzierjen aromatike për 12-15 orë. Epo, më pas e vendosim tulin në skarë ose e vendosim në hell dhe e skuqim.

Bërja e marinadës së mustardës së mjaltit

Mjalti dhe mustarda janë një dyshe e mrekullueshme. Ata i japin mishit të derrit një nxehtësi të këndshme, ëmbëlsi dhe nota pikante. Për këtë pjatë të shijshme do t'ju duhet:

• 600 g fileto;
• 3 lugë gjelle. lugë mjaltë;
• 3 lugë gjelle. lugë mustardë;
• kripë + erëza.

Për të skuqur në një tigan lani tulin dhe priteni në feta me trashësi 2 cm.Përzieni mustardën me mjaltin dhe shtoni erëza. Zhytni mishin e derrit në këtë masë aromatike dhe lëreni për disa orë.

Nëse gatuani në Barbecue, thjesht skuqni secilën anë të pjesës për 1-2 minuta. Do të duhet pak më shumë për të gatuar në një tigan. Gjatë skuqjes ju këshilloj që mishit t’i hidhni salcën aromatike në të cilën është marinuar mishi i derrit. Dhe gjithashtu, shtoni kripë në pjatën e përfunduar.

Si të bëni marinadë me domate

Për tul me peshë 500 g, merrni:

• 1 lugë çaji kripë;
• lëng nga 1/4 e një limoni të madh;
• 100 ml salcë domate ose ketchup;
• 1 lugë gjelle. një lugë sheqer kaf;
• një majë piper i zi i grimcuar;
• 2 majë paprika;
• 2 thelpinj hudhër;
• pak vaj vegjetal.

Pritini mishin e derrit në 2 pjesë. Grini hudhrën në një tul dhe përzieni me kripë dhe piper. Këtu shtoni lëngun e agrumeve, sheqerin dhe paprikën. Më pas, shtoni ketchup ose salcë dhe përzieni gjithçka tërësisht.

Vendoseni mishin e derrit në marinadën e domates dhe lëreni për 4-5 orë. Kthejini pjesët periodikisht për t'u siguruar që ato të marinohen mirë.

Mishin do ta gatuajmë në furrë. Lyejmë tavën me vaj, mbi të vendosim copat e marinuara dhe sipër e mbulojmë me folie. Ngrohim furrën në 200 gradë dhe vendosim mishin e derrit në të për 20 minuta. Më pas hiqni letrën, hidhni lëngun sipër mishit dhe vazhdoni zierjen edhe për 20 minuta. Kjo është vetëm një pjatë kryevepër - kore kafe e artë, aromë e mahnitshme :)

Gatimi i mishit të derrit në marinadë me lingonberry

Receta për këtë pjatë është:

• 2 kg tul;
• 3 thelpinj hudhër;
• 200 g manaferra;
• kripë+piper.

Pritini në pjesë mishin e larë dhe të tharë paraprakisht. Bëni pure manaferrat dhe hudhrën, më pas shtoni erëza në përzierje. Zhyteni mishin e derrit në tulin aromatike dhe vendoseni në frigorifer gjatë gjithë natës. Epo, gjëja tjetër është e vogël - ju duhet të gatuani mishin. Mund ta skuqni në tigan ose në barbekju, ose ta piqni në furrë.

Zbutës me uthull balsamike

Për 1,5 kg tul duhet të merrni:

• 4 lugë gjelle. lugë vaj ulliri;
• 1 lugë çaji rozmarinë e thatë;
• 2 lugë gjelle. lugë uthull balsamike;
• 4 thelpinj hudhër;
• 1 lugë gjelle. një lugë mustardë;
• 1 lugë çaji rigon të tharë;
• 1 lugë gjelle. një lugë mjaltë.

Grini hudhrën në një tul dhe përzieni këtë përbërës me përbërësit e tjerë të marinadës. Mishin e derrit të larë dhe më pas të tharë e presim në copa të barabarta, si për shishqebab. Më pas i dërgojmë në masën aromatike për 6-8 orë. Dhe më pas e vendosim në hell dhe e gatuajmë mbi zjarr.

Marinojini në lëng shege

Jam i sigurt se artikulli i sotëm do t'ju ndihmojë të bëheni një ekspert i vërtetë në fushën e marinimit të derrit. Miqtë tuaj tani do t'ju drejtohen për këshilla të vlefshme. Kur të lodheni duke u shpjeguar atyre, mund ta lëshoni lidhjen e artikullit. Dhe mos harroni të regjistroheni për përditësime. Dhe unë ju them: shihemi përsëri!

Përshëndetje miq!

Sot do të mësoni se si të marinoni shijshëm qebapin e derrit dhe si të përgatisni marinadën më të shijshme në mënyrë që mishi të dalë i butë dhe me lëng.

Pranvera. Natyra zgjohet, milingonat dhe insektet vrapojnë, fluturat dhe grerëzat fluturojnë, jargavani i bardhë dhe lulëzimi i qershisë së shpendëve në parcelën e kopshtit. E hapim sezonin, me zjarr dhe tym, dhe me erën marramendëse të gjërave të skuqura. Mund të përgatiten nga: derri, qengji, viçi, pula, gjeldeti, lepuri.

Komponentët e nevojshëm: mish cilësor, marinadë e shijshme, skarë, shoqëri e mirë e miqve dhe vetë procesi i gatimit.

Në dimër i gatuajmë në hell në shtëpi në furrë, ashtu si ose. Rezulton e shijshme! Por ju duhet të pranoni se një delikatesë e vërtetë, me avull dhe që loton gojën mund të përgatitet vetëm jashtë, në skarë.

Nëse e lexoni artikullin deri në fund, do të mësoni edhe këto sekrete.

Si të marinoni shijshëm qebapin e derrit në mënyrë që mishi të jetë i lëngshëm dhe i butë

Cilat pjesë duhet të ketë në mënyrë që kaukaziani të mos dalë i thatë?

Për ta bërë delikatesën tuaj të preferuar të lëngshme dhe të shijshme, është e rëndësishme të zgjidhni atë të duhurin.

Ne shkojmë në treg dhe zgjedhim një qafë (zona të qafës) ose fileto; një ijë me një kockë është gjithashtu i mirë. Këto pjesë të kufomës kanë pak muskuj dhe për këtë arsye janë më të buta. Sa më shumë vija të vogla yndyre, aq më lëng do të jetë trajtimi.

Si të përcaktoni freskinë e mishit? Për ta bërë këtë, duhet t'i kushtoni vëmendje ngjyrës dhe aromës.

Fresh ka gjithmonë një ngjyrë rozë të lehtë, e vjetër dhe e fortë është e kuqe e errët, dhe me përdorimin e bojës do të jetë e kuqe e ndezur. Dhe aroma duhet të jetë specifike dhe neutrale.

Mundohuni të mos blini të ngrira ose të zier me avull, pasi rrezikoni të merrni diçka që nuk është ajo që dëshironit. Kur ngrihet, humbet një të tretën e lëndëve ushqyese, duke e lënë atë të ashpër dhe pa shije. Dhe pas therjes, duhet të pushojë për disa orë, vetëm pas kësaj bëhet e butë.

Por nëse keni një copë të mirë të ngrirë të freskët në frigorifer, mund ta përdorni edhe atë, thjesht shkrini ngadalë, mundësisht në frigorifer. Asnjëherë në furrë me mikrovalë ose në ujë.

Nëse po planifikoni një piknik me një kompani të madhe, merrni 400 gram mish për person në mënyrë që të ketë mjaftueshëm për të gjithë.

Rregullat e marinimit dhe përbërësit e kërkuar

Çdo marinadë, detyra e së cilës është ta bëjë mishin të butë, aromatik dhe të lëngshëm, ka ekzistuar që nga kohërat e Egjiptit të Lashtë dhe përbëhet nga tre përbërës kryesorë bazë - zbutës, vaj, erëza.

Për të arritur rezultatin e dëshiruar, ndiqni parimet kryesore të marinimit:

1. Përdorni një zbutës

• uthull (mollë, natyrale, balsamike)
• lëng (limon, shegë, ananas, kivi, qepë)
• verë (e bardhë, e kuqe)
• salce soje
• kefir, kos
• mustardë

2. Shtoni vaj

Siç e dini, shija e erëzave zbulohet më qartë në vaj:

• ulliri
• luledielli
• susam
• salcat e bazuara në vajra bimore

3. Përdorni erëza

• shafrani
• xhenxhefil
• piper i zi
• koriandër
• borzilok
• borziloku
• arrëmyshk
• majdanoz, cilantro, kopër
• i urtë
• erëza të blera në dyqan

Përbërësit:

Mish Shpëlajeni mirë, thajeni dhe priteni në copa gjatësore 5 x 7 cm, në mënyrë që ta vendosni lehtësisht në një hell dhe të mos i bjerë. Copat që janë shumë të mëdha nuk do të piqen mirë dhe pjesët që janë shumë të vogla do të rezultojnë të thata.

Sa më i freskët të jetë mishi i derrit, aq më pak erëza shtesë dhe kohë marinimi kërkohen.

Uthull. Kohët e fundit, shefat e kuzhinës kanë këshilluar që të mos ngatërroheni shumë me uthull. Alternativa e saj - çdo produkt që përmban acid (majonezë, ananas, limon ose verë e thatë).

Hudhra me qepë. Duke përdorur një blender, copëtoni qepën në një pastë qepë homogjene. Në fund të fundit për të zbutur masën e mishit na duhet lëngu dhe në këtë mënyrë e marrim me bollëk. Hudhra duhet të pritet në feta të holla nëpër karafil.

Mustardë. Për t'u zbutur, merrni mustardën e zakonshme ruse të gatshme; ajo do të bëjë një punë të shkëlqyeshme zbutjeje dhe do të shtojë nxehtësi të moderuar dhe një shije pikante.

Kripë. A duhet ta kripos marinadën apo jo? Opinionet ndryshojnë. Një mendim është se nuk duhet të hidhni kripë, sepse ajo “nxjerr” lëngun, gjë që e bën mishin të ashpër. Një mendim tjetër është se duhet të kriposet. Cili eshte mendimi juaj?

Por ne e dimë se duhet të kriposet gjithmonë në momentin e fundit.

Erëza.Është e rëndësishme të dini se kur të ndaleni këtu. Një numër i madh erëzash aromatike mund të prishin jo vetëm shijen e gjellës, por edhe tretjen. Përdorni në sasi të vogla, pasi ato vetëm duhet të përmirësojnë shijen.

Marinata duhet të përgatitet paraprakisht, pasi koha e marinimit mund të ndryshojë. Nëse nuk keni kohë, lërini fetat në temperaturën e dhomës për 4 orë. Është më mirë ta bëni këtë në mëngjes dhe ta lini në frigorifer deri në mbrëmje. Gjatë kësaj kohe do të marinohet dhe do të zbutet. Nuk duhet ta mbani për shumë gjatë, pasi do të bëhet i thartë dhe pa shije.

Ju nuk duhet të përzieni disa marinada në një recetë.

8 marinada të shijshme për ta mbajtur mishin të butë dhe të lëngshëm

acetik

Është shumë e lehtë për t'u përgatitur dhe rezulton aromatike dhe e thartë.

Vetitë e acidit janë një ruajtës i mirë. E ruan mishin e papërpunuar në marinadë për një kohë të gjatë. Përmasat e zakonshme: 40 ml uthull tavoline 9% për 1 kilogram.

Do të na duhen:

• qafa - 2 kg
• qepë - 300 gr
• uthull - 80 ml
• erëza
• ujë - 200 ml
• kripë - 1 lugë gjelle. l
• vaj vegjetal - 2 lugë gjelle. l
• fletë dafine - 2 gjethe

Përgatitja:

1. Shpëlajeni mirë qafën, thajeni dhe priteni në copa gjatësore 5 x 7 cm.
2. Pritini qepët në rrathë të hollë, spërkatni me qepë të trashë, kripë dhe erëza. Përzieni mirë me duar që të lirohet lëngu.
3. Skuqni piperin e zi në një tigan të thatë dhe të nxehtë derisa kokrrat e piperit të thatë dhe të rrudhosur të bëhen të rrumbullakëta dhe të kenë një sipërfaqe të lëmuar. Pas kësaj, ato duhet të grimcohen në një llaç. Tani speci do të lëshojë gjithë shijen e tij!
4. Në një tas të veçantë, përzieni ujin e ftohtë të zier me acid.
5. Është më mirë të merrni enët prej qelqi ose smalti, në mënyrë që acidi të mos oksidojë enët. Vendosni në të qafën e copëtuar, qepën e kripur me erëza, piper të zi, vaj vegjetal - përzieni gjithçka me kujdes me duart tuaja.
6. Hidhni në ujë dhe uthull.

Do të jetë më e shijshme nëse në vend të uthullës marinoni në shegë, domate, lëng limoni ose verë të bardhë të thatë

Me salcë soje

Në salcën e domates

Përbërësit:

• fileto derri - 2 kg
• kripë - për shije
• hudhër - 3 karafil
• domate - 1 kg
• vaj ulliri - 3 lugë gjelle. l.
• mustardë - 3 lugë gjelle. l.
• mjaltë - 3 lugë gjelle. l.
• sheqer - 80 gr
• borziloku
• piper

Përgatitja:

Prisni fileton në copa mesatare, hudhrën në feta të holla.

Hiqni lëkurën nga domatet e freskëta duke i vendosur në ujë të vluar për 15 sekonda. Pritini në feta mesatare. Domatet mund të zëvendësohen me salcë domate, pastë ose lëng. Për pikante, mund të shtoni ketchup; adhuruesit pikant do ta vlerësojnë atë!

Në një enë përzieni: hudhrën e prerë hollë, mustardën, domatet, mjaltin, vajin e ullirit, sheqerin, piperin, borzilokun. Nuk ka nevojë të shtoni kripë.

Vendosni aty filetonin dhe pak ujë nëse është e nevojshme.

Nëse nuk keni kohë, lëreni për 4 orë në temperaturën e dhomës. Është më mirë ta bëni këtë në mëngjes dhe ta lini në frigorifer deri në mbrëmje.

Recetë për shish kebab në majonezë me qepë

Receta më e njohur kohët e fundit. Është mirë të përdoret nëse mishi është i dobët.

Përbërësit:

• ijë - 2 kg
• mustardë - 3 lugë gjelle
• qafa e derrit - 2 kg
• qepë - 500 gr
• majonezë - 5 lugë gjelle. l
• erëza

Përgatitja:

1. Pritini ijën në pjesë mesatare dhe vendoseni në një tas qelqi, shtoni qepën e prerë në rrathë. Përziejini mirë.
2. Shtoni erëza, majonezë, mustardë, gjethe dafine, majdanoz.
3. Mbulojeni enën me film ushqimor dhe lëreni në frigorifer gjatë gjithë natës.

Marinadë me mustardë dhe mjaltë për mishin e derrit

Qebapët e përgatitur sipas kësaj recete janë të buta dhe të buta me një shije të ëmbël mustarde.

Përbërësit:

• mjaltë - 4 lugë gjelle. l.
• mustardë - 4 lugë gjelle. l.

Përgatitja:

1. Nëse është e nevojshme, sillni mjaltin në gjendje të lëngshme.
2. Merrni mustardë të zakonshme ruse të gatshme. Ka nxehtësi të moderuar dhe shije pikante.
3. Në një tas, kombinoni mjaltin e lëngshëm dhe mustardën në një raport 1:1, përzieni mirë. Lyejeni mishin tërësisht me këtë përzierje dhe marinoni për 12 orë në frigorifer.

Në kefir

Përbërësit:

• kefir 2,5% yndyrë - 1 l
• qafa e derrit - 2 kg
• qepë - 500 gr
• erëza
• rozmarine

Përgatitja:

1. Kjo recetë mund të përgatitet nga çdo produkt qumështi i fermentuar: kefir, qumësht i pjekur i fermentuar, kos, kos.
2. Sa më i yndyrshëm të jetë mishi, aq më shumë produkte qumështi me pak yndyrë përdorni.
3. Pritini qafën në copa mesatare, shtoni erëzat tuaja të preferuara.
4. Grini qepën në blender në pure të qepëve.
5. Shtoni purenë e qepës në copat e grira dhe përzieni mirë, derdhni në kefir. Kefiri e zbut mirë dhe shpejt mishin; marinoni jo më shumë se 2 orë në temperaturën e dhomës ose 6 orë në frigorifer. Kjo marinadë nuk mund të ruhet për një kohë të gjatë, ndaj skuqini qebapët menjëherë pasi e keni përgatitur.

Në ujë mineral dhe birrë

Përbërësit:

• qafa e derrit
• i këndshëm
• rigon
• qepë e bardhë
• ujë mineral
• kokrrat e shegës

Rezulton shumë e shijshme, përdorni salca të ndryshme në vend të kepchoup-it

• mish derri
• piper i sapo bluar

Rezulton shumë e shijshme, me lëng jugore me aromën e maltit dhe hopsit.

Si të piqni siç duhet shish kebab në një skarë?

Dhe ne do të ndezim skarën. Përgatitja e qymyrit për Barbecue është një çështje thjesht mashkullore.

Tani shesin qymyr të gatshëm. Dhe ne i japim përparësi druve të zjarrit të vërtetë. Gjithmonë ka dru zjarri thupër në kopsht; një mollë e tharë ose një pemë qershie është dru zjarri ideal. Ata digjen pothuajse pa tym dhe prodhojnë shumë qymyr.

Mos përdorni pemë halore, ato përmbajnë shumë rrëshirë dhe do të prishin erën dhe shijen e mishit. Gjithashtu, mos përdorni çakmakë me dru zjarri, ato përmbajnë vajguri, e cila gjithashtu do të ndikojë në shijen. Përdorni një tifoz nëse nuk ka erë të mjaftueshme.

Ndërkohë që druri digjet, përgatitni hellet. Fijeni mishin përgjatë kokrrës, të gërshetuar me copa proshutë ose feta perimesh të freskëta. Për të siguruar që të gatuhet mirë, nuk duhet ta lidhni shumë fort.

Pasi druri të jetë djegur dhe qymyri të jetë gati, spërkateni me kripë të trashë në një shtresë të barabartë. Do të merrni nxehtësi të thatë të nxehtë. Gjithashtu, shtresa e kripës do të ndalojë hyrjen e oksigjenit në qymyr dhe ato nuk do të ndizen, duke eliminuar nevojën për të spërkatur thëngjillin me ujë.

Duhet të skuqet mbi thëngjij që digjen me nxehtësi të mirë. Mishi skuqet, yndyra pikon mbi thëngjij dhe del një erë e shijshme mishi. Në këtë fazë është e rëndësishme që të mos e teproni dhe ta ruani lëngun. Kjo zakonisht zgjat 20 minuta. Kthejini hellet disa herë teksa skuqen.

E presim mishin, nëse lëngu është i pastër, gjithçka është në rregull, mund ta hiqni nga thëngjilli.

Vendoseni delikatesën e përfunduar në një pjatë të madhe dhe lëreni të pushojë për 10 minuta nën letër. Doli i skuqur, me një kore kafe të artë nga jashtë, dhe lëng nga brenda!

Është zakon të servirni qepë me shish kebab, në çdo formë, të freskët ose turshi. Patate të pjekura dhe një sasi e madhe barishtesh të freskëta (majdanoz, cilantro, kopër).

Gatim në qebap elektrik

1. Përgatitni copa me përmasa 2 x 3 cm.
2. Nëse ato bëhen të mëdha, ato do të vijnë në kontakt me pajisjen ngrohëse.
3. Nëse i bëni të vogla, do të dalin të thata.
4. Është e papërshtatshme të gatuash në këtë pajisje për një kompani të madhe, sepse rendimenti i produktit të përfunduar është i vogël.
5. Fërkoni mishin në hell në mënyrë që të mos rrëshqasë poshtë nën peshën e tij.
6. Fusni skajin e mprehtë të hellit në gotë; yndyra e tepërt do të rrjedhë në të. Mbulojeni qebaptin elektrik me një kapak metalik të posaçëm dhe lidhni energjinë elektrike.
7. Skelat rrotullohen ngadalë në një pozicion vertikal, gjë që siguron skuqje uniforme nga nxehtësia e llambës. Në 10-15 minuta gjithçka është gati! Vendoseni në një pjatë dhe shërbejeni me perime dhe barishte. Ju bëftë mirë!

Nëse pyesni se cila marinadë është më e mirë, nuk do të merrni përgjigje. Disave u pëlqen pikant, dikujt pikant, dikujt i thartë. Është çështje shije.

Shish qebapi është një pjatë e shijshme dhe aromatike që piqet në hell. Në versionin klasik, përgatitet me mish derri. Është shumë e rëndësishme të marinoni dhe gatuani siç duhet mishin e derrit në mënyrë që të mos bëhet i fortë. Si marinadë mund të përdoren përbërës të ndryshëm - limon, vaj, kivi, lëng shege, salcë soje, uthull, kefir. Më poshtë do të mësoni se si të marinoni qebapin e derrit në mënyrë që mishi të jetë i lëngshëm dhe i butë, dhe sekretet e gatimit do t'ju ndihmojnë të bëni një pjatë vërtet të shijshme dhe të shijshme.

Si të zgjidhni mishin për Barbecue?

Cila pjesë e mishit të derrit është më e mirë? Zgjedhja e mishit të duhur është gjysma e suksesit në gatimin e skarës. Një produkt i ngrirë ose i ruajtur në mënyrë jo të duhur do të prishë shijen e gjellës. Për ta bërë mishin të butë, është e rëndësishme jo vetëm ta gatuani mirë, por edhe të zgjidhni pjesën e derrit që është ideale për t'u pjekur në hell. Rekomandime për zgjedhjen e një produkti për një qebap klasik derri:

1. Mos blini mish të ngrirë. Mishi i derrit i ftohur është ideal për këtë pjatë. Lejohet përdorimi i një produkti të ngrirë, por vetëm nëse është ngrirë një herë, megjithëse shija e qebapit do të jetë akoma më e ulët se një pjatë e bërë nga mishi i ftohtë.
2. Për të bërë dallimin midis mishit të derrit të ftohtë dhe të ngrirë, shtypni sipër me gisht. Nëse produkti është i freskët, sipërfaqja do të rikuperohet shpejt. Derri i shkrirë do të ketë lëng të dukshëm me gjak, konsistenca e mishit të tillë do të jetë e lirshme, e pabarabartë dhe ngjyra do të jetë më e ndritshme.
3. Mos merrni mish nëse era ose pamja ju shqetëson. Merreni nuhatjen e derrit dhe shikoni nëse ka gjak që rrjedh - kjo është një shenjë e keqe. Lagështia në sipërfaqen e mishit tregon praninë e substancave të dëmshme ose ruajtjen e gabuar. Nëse produkti ka një ngjyrë gri, të errët, atëherë kafsha ishte e vjetër - qebapi do të dalë i ashpër. Mishi i mirë ka një pamje të thatë, një ngjyrë uniforme në të gjithë sipërfaqen dhe një shkëlqim të lehtë.
4. Zgjidhni prerje pa yndyrë dhe vena të tepërta - kjo do të komplikojë procesin e përgatitjes së mishit të derrit për gatim. Disa shitës fshehin copa yndyrore duke i mbështjellë brenda, ndaj inspektoni me kujdes produktin nga të gjitha anët.
5. Gjëja më e rëndësishme është të blini mishin e derrit të duhur. Idealisht i përshtatshëm për shish kebab të butë dhe me lëng është mishi nga qafa (karbonat i qafës), i vendosur përgjatë shtyllës kurrizore të derrit. Gjithashtu, një pjatë e shkëlqyer do të bëhet nga fileto, brinjë dhe gjoks. Proshuta e derrit është gjithashtu e përshtatshme për Barbecue, por është e rëndësishme që të mos thahet. Mishi i shpinës dhe filetoja nga tehet e shpatullave kanë shumë damarë, por nëse pastrohen dhe marinohen siç duhet, qebapi do të dalë i butë.

Pasi të jetë zgjedhur mishi, duhet ta marinoni. Marinata më e shijshme për shish kebab derri, në mënyrë që mishi të jetë i butë dhe i butë, përgatitet duke përdorur përbërës të ndryshëm. Më poshtë janë recetat e njohura hap pas hapi me foto të produktit të marinuar të Barbecue.

Si të marinoni qebapin e derrit me limon

Lëngu i limonit është një salcë e shkëlqyer marinade që mund të zëvendësojë uthullën dhe vajin. Limoni do të sigurojë lëngshmërinë e mishit dhe do t'i japë një shije interesante.

Do t'ju duhet:

• 4 limonë;
• 4 lugë gjelle. lugë kripë;
• 8 qepë;
• 5 kilogramë mish derri;
• 2 lugë gjelle. lugë erëza për Barbecue.

Përgatitja:

1. Merrni një enë të madhe. Lani dhe qëroni qepën, priteni në unaza. Vendosni një shtresë në një enë, spërkatni me kripë dhe erëza.
2. Pastroni mishin nga venat dhe yndyrën e tepërt. Ndani në pjesë. Vendosni mishin e derrit sipër qepëve. Vendosni një shtresë tjetër me qepë mbi të. Shtroni shtresat një nga një derisa të mbarojnë këta përbërës. Mos harroni të spërkatni shtresat me erëza.
3. Lani limonin dhe prisni atë. Shtrydhni lëngun.
4. Hidhni përbërësit në enë.
5. Mbuloni skajet e enës me film ushqimor dhe fshiheni në frigorifer për gjashtë orë. Përziejini përbërësit 2 herë.
6. Pasi mishi i derrit të jetë marinuar, ai është gati për t'u gatuar: vendosini copat në hell dhe gatuajeni mbi thëngjij që digjen derisa të gatuhet, duke e kthyer herë pas here dhe duke e spërkatur me verë ose ujë. Gatishmëria përcaktohet nga prerja: një lëng i qartë duhet të rrjedh nga mishi.

Qebap klasik i marinuar në uthull

Marinata klasike për Barbecue është uthulla. Përbërësi i jep gjellës një thartirë të këndshme dhe garanton një shije të lëngshme dhe delikate. Këtë qebap mund ta bëni sipas shijes tuaj: në shtëpi në furrë, në tigan ose jashtë duke përdorur hell dhe hell.

Do t'ju duhet:

• 1 kilogram e 200 gram mish derri;
• 2 lugë çaji sheqer të grimcuar;
• 4 lugë uthull;
• kripë, piper, erëza të tjera;
• 2 qepe.

Përgatitja:

1. Përgatitni mishin: shpëlajeni me ujë të ftohtë, prerë në pjesë.
2. Shtoni erëza në produktin e mishit, përzieni gjithçka mirë në një tas të thellë.
3. Qëroni qepën. Grini perimet në rende dhe më pas shtoni në enë me pjesën tjetër të përbërësve.
4. Holloni ujin dhe uthullën 2 me 1. Ky rekomandim vlen për komponentin 9%. Nëse është me përqendrim të ndryshëm, ndiqni udhëzimet në paketim për ta holluar deri në konsistencën e ushqimit.
5. Lëngun e përftuar e derdhni mbi copa dhe i përzieni.
6. Mbuloni qebapin në marinadë me film ushqimor dhe lëreni në temperaturën e dhomës për 60 minuta. Më pas vendoseni në frigorifer gjatë natës.
7. Vendosni copat e mishit në hell. Gatuani mbi qymyr, duke e kthyer herë pas here mishin e derrit. Hidhni mbi të ujë, verë ose birrë për ta bërë gjellën të lëngshme.

Shish qebap derri në marinadë me majonezë

Majoneza nuk është vetëm një salcë e shijshme sallate dhe salcë e shijshme, por edhe një përbërës i shkëlqyeshëm i marinadës për Barbecue. Produkti parandalon tharjen e mishit gjatë pjekjes, duke e bërë atë të lëngshëm dhe të shijshëm.

Do t'ju duhet:

• 5 qepë;
• kilogram mish derri;
• 200 ml majonezë;
• erëza

Përgatitja:

1. Përgatitni mishin e derrit, të prerë në pjesë. Vendoseni në një tas të thellë.
2. Shtoni erëzat tuaja të preferuara, mos harroni të shtoni kripë. Përziejini plotësisht copat në mënyrë që erëzat të shpërndahen në mënyrë të barabartë. Lëreni për një çerek ore.
3. I rregullojmë përbërësit me majonezë. Përziejini derisa salca të mbulojë të gjitha pjesët e derrit në mënyrë të barabartë.
4. Qepën e presim në rrathë, e bëjmë të gjerë, në mënyrë që ta skuqim bashkë me mishin. Përziejini mirë një pjesë të perimeve në një enë me pjesën tjetër të përbërësve dhe vendosni sipër për pjekje.
5. Marinojini kështu: 60 minuta në temperaturën e dhomës dhe gjatë gjithë natës në frigorifer. Nëse do të gatuani për disa orë, lëreni mishin në dhomë për 180 minuta.
6. Piqni qebapin, duke alternuar copat e derrit me unaza qepë.

Salcë domate për Barbecue

Cila është salca më e shijshme e Barbecue? Shumë njerëz pajtohen që ky satsebeli është një opsion klasik për një pjatë Kaukaziane.

Do t'ju duhet:

• 2 tufa cilantro;
• 200 ml ujë;
• 200 gram pastë domate;
• 5 thelpinj hudhër;
• një lugë çaji adjika, uthull, kripë;
• hops-suneli - 1 lugë gjelle;
• piper.

Përgatitja:

1. Lani dhe copëtoni imët cilantro, vendoseni në një enë të përshtatshme të thellë.
2. Thërrmoni hudhrën dhe shtoni në cilantro. Përzihet me adjika, hops-suneli, uthull, piper.
3. I grini të gjitha së bashku me një shtypës.
4. Shtoni pastën e domates, përzieni.
5. Hidhni në ujë, kripë, përzieni përsëri plotësisht.
6. Hidheni salcën në një kavanoz dhe merrni me vete jashtë për të shijuar qebap të vërtetë Kaukazian!

Marinoni shish qebapin e derrit në verë

Falë verës, pjata juaj do të ketë një ngjyrë të bukur dhe një shije të këndshme torte. Marinoni qafën ose brinjët në pije - atëherë qebapi do të dalë i shkëlqyeshëm.

Do t'ju duhet:

• 1 kilogram 300 gram mish derri;
• 7 qepë;
• 300 ml verë e kuqe e thatë;
• erëza

Përgatitja:

1. Pritini qafën e derrit në copa.
2. Kriposni veçmas çdo pjesë të prerë, vendoseni në një enë të thellë, përzieni dhe lëreni për një çerek ore.
3. Prisni plotësisht gjysmën e qepës, shtoni në tasin me mish dhe përzieni. Hidhni gradualisht verën duke i përzier përbërësit.
4. Pritini qepët e mbetura në unaza dhe vendosini sipër.
5. Lëreni për 60 minuta në temperaturën e dhomës me kapak të mbyllur, më pas vendoseni në frigorifer gjatë gjithë natës.
6. Gatuani në hell, duke e kthyer herë pas here qafën e derrit.

Recetë për qebap derri me kefir

Kefiri i jep pjatës së përfunduar një ngjyrë delikate dhe e bën produktin e mishit të butë dhe të butë. Ky qebap ka një shije të pasur pa thartirë.

Do t'ju duhet:

• 1,5 kg mish;
• gjysmë litër kefir 3%;
• 7 qepë;
• 1 lugë çaji sheqer të grimcuar;
• erëza

Përgatitja:

1. Pritini qafën e derrit në copa dhe vendoseni në një tas të thellë.
2. Me një rende të trashë grini një pjesë të qepës (rreth gjysmën), shtoni erëza dhe vendoseni në një enë me përbërësin kryesor.
3. Hidhni gradualisht kefirin, duke i trazuar copat, shtoni sheqer të grimcuar.
4. Sipër vendosni qepën e mbetur të prerë.
5. Skuqini në hell mbi qymyr që digjen derisa të gatuhet.

Si të marinoni qebapin e derrit në ujë mineral

Ju mund të marinoni mishin e derrit për Barbecue në ujë mineral. Mishi do të thithë një pjesë të ujit, dhe pjata e përfunduar do të jetë e lëngshme dhe e shijshme.

Do t'ju duhet:

• 4 kilogramë mish derri;
• 1 kilogram qepë;
• fara cilantro;
• piper i zi, kripë;
• paprika;
• domate të thata;
• një shishe me ujë mineral.

Përgatitja:

1. Pritini mishin e derrit në copa të mëdha. Vendoseni në një enë të thellë.
2. Prisni qepën, shtoni mishin e derrit dhe përzieni.
3. Piper, shtoni farat e cilantros, kripën, domatet dhe paprikën. Përziejeni dhe mos harroni ta lini qepën të lëshojë lëngun e saj.
4. Hidhni ujë mineral sipër përbërësve dhe marinata është gati. Mishi do të marinohet në ujë mineral dhe në lëngun e tij.
5. Mbulojeni enën me kapak dhe vendoseni në frigorifer gjatë gjithë natës.
6. Gatuani shish kebabin në marinadë minerale në skarë derisa të jetë gati, duke i kthyer hellet.

Qebap derri i lagur në birrë

Si të njomni qebapin e derrit në mënyrë që të dalë lëng dhe i butë? Marinata e birrës do të ndihmojë me këtë. Kur piqen në skarë mbi qymyr, copat e derrit nuk do të thahen dhe gjithashtu do të marrin një aromë të pazakontë dhe të shijshme.

Do t'ju duhet:

• 1,5 kg mish derri;
• një shishe birrë e lehtë 0,5 l;
• 3 qepë;
• erëza

Përgatitja:

1. Pritini mishin e derrit në pjesë. Vendoseni në një enë të thellë.
2. Piper, kripë dhe përziejini për të shpërndarë në mënyrë të barabartë erëzat.
3. Grini perimet në një rende të trashë. Shtoni në pjesën tjetër të përbërësve, më pas derdhni birrën.
4. Kur marinata të jetë gati, mbulojeni enën, lëreni të qëndrojë për pak në temperaturën e dhomës dhe më pas vendoseni në frigorifer gjatë gjithë natës.
5. Piqni në skarë mbi thëngjij që digjen duke përdorur hell derisa të gatuhen.

Sekretet e gatimit të shish kebab

Hollësitë e gatimit të skarës do të ndihmojnë që pjata të jetë vërtet e shijshme dhe të kënaqë miqtë dhe familjen tuaj. Nëse i dini sekretet e thjeshta të krijimit të kësaj pjate, rreziku për të marrë një qebap të fortë dhe të tharë zhduket. Hollësitë e përgatitjes së mishit të shijshëm:

1. Distanca nga qebapi në qymyr duhet të jetë jo më pak se 15 centimetra.
2. Marinada së bashku me qafën e derrit duhet të mbahet në enë qelqi, balte ose smalti. Kjo eliminon reagimin e metalit me ushqimin, siç është rasti me tasat e aluminit.
3. Lyejini copat e mishit gjatë gatimit me vaj, birrë, verë ose marinadë në të cilën është gatuar.
4. Vendosni copa yndyrore në mes të hellit, copa të vogla dhe të ligët - përgjatë skajeve. Për të siguruar që ato të piqen mirë, alternoni me rrathë qepë ose perime të tjera.
5. Vendosni hellet fort pranë njëri-tjetrit.
6. Druri i gabuar mund të prishë përpjekjet tuaja për të gjetur produktin dhe marinadën perfekte të mishit. Përdorni si dru zjarri degët e pemëve frutore, si kajsia, molla, kumbulla.
7. Mos harroni për salcat. Satsebeli, mustarda dhe ketchup do të plotësojnë në mënyrë të përkryer ushqimin.
8. Shikoni video të shefave me përvojë të cilët do të ndajnë sekretet e tyre të gatimit të mishit.

Përmbajtja kalorike e një pjate për 100 gram

Sa kalori ka qebapi i derrit? Përmbajtja e kalorive për 100 gram varet nga cila pjesë e derrit zgjidhet për gatim - qafa, brinjët, shpina. Fileto pa dhjamë përmban më pak kalori sesa copëzat yndyrore dhe me fije. Lloji i marinadës ndikon gjithashtu në përmbajtjen e kalorive. Për 100 gram të versionit klasik të pjatës me uthull ka 220 kcal.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+