Përgatitni koteletat e bluara të gjelit të detit. Kotelet me lëng gjeldeti: receta me foto

Të gjithë i duan kotelet. Por jo të gjithë dinë t'i gatuajnë. Sot do t'ju tregoj se si të bëni kotelet me lëng të butë gjeldeti. Nuk do të ketë vallëzim me dajre rreth sobës. Receta është jashtëzakonisht e thjeshtë dhe mund të përdoret me çdo lloj mishi pa dhjamë, qoftë pule apo viçi. Shkoni.

Kotoleta gjeldeti me një pjatë anësore me pure patatesh. Hikërror i zier ose perime të ziera janë një opsion.

Si të gatuajmë copa të shijshme nga mishi pa dhjamë

Nuk do t'i harroj kurrë (dhe bashkëshorti im nuk do të më harrojë kurrë) kotelet e mia të para. Më shumë dukeshin si thembra sesa diçka të ngrënshme, si në pamje ashtu edhe në shije. Shtimi i pak - ose shumë - oriz në mish të grirë ndihmoi. Por kotletat u bënë thjesht të thërrmuara. Asnjë lëng.

Pastaj u shfaqën në shitje çanta me erëza për cutlets, të cilat thjesht duhet t'i mbushni me ujë, të shtoni mish të grirë dhe voila. Ky ishte pikërisht shpëtimi që kisha pritur. Por çfarë nëse nuk ka çantë magjike? Dhe këtu fillova të kuptoj se çfarë e bën një kotele të mirë diete.

Nëse keni parë recetën e qofteve, e dini që mishi i grirë duhet të bluhet sa më shumë dhe të kujtojë më shumë brumin e petullave. Është e lehtë të kombinosh përbërës shtesë me mish të tillë. Përdorni jo më shumë se një vezë për 500 - 700 gram mish të grirë. Ose merrni vetëm të verdhat. E bardha e vezës i bën gjithmonë koteletat të vështira. Shtoni pak lëng. Mund të jetë ujë, qumësht ose krem. Dhe nëse ende dyshoni se do të dalë e shijshme, përdorni djathë. Punon gjithmonë pa të meta.

Libri është gjithashtu i shkëlqyeshëm si një pjatë anësore.

Kotoleta gjeldeti të bluara

Unë kurrë nuk rekomandoj përdorimin e mishit të grirë të blerë në dyqan, veçanërisht nëse është e rëndësishme të merrni produktin më dietik të mundshëm. Ata gjithmonë përpiqen t'i shtojnë mishit të grirë mish të errët me yndyrë ose lëkurë. Më mirë bëjeni vetë. Për ta bërë këtë, kaloni fileton e gjelit në sitën më të mirë së bashku me qepën ose hudhrën. Ndryshe nga viçi apo viçi, një herë është e mjaftueshme për shpendët.

Përdorni një sasi të vogël tempura, grimca buke ose përzierje buke. Unë preferoj këtë të fundit, pasi përmban vetëm bollgur dhe krunde pa kripë. Bollgura përthithet mirë dhe ruan lagështinë. Ndër erëzat që i shkojnë shumë gjelit të detit janë paprika e ëmbël (mund të tymoset) dhe piperi i zi. Merrni kopër të freskët ose majdanoz. Në mënyrë që kotletat të jenë të garantuara me lëng dhe të mos humbasin një pikë lagështie të çmuar, do t'ju duhet brumë.

Mund të gatuani koteletat e grira të gjelit të detit ose në tigan ose duke i zier me avull. Nëse planifikoni të skuqni, bëjeni në nxehtësi mesatare-të ulët me kapak.

• Gjërat: 12
• Përgatitja: 10 minuta
• Koha e GATIMIT: 30 minuta
• Pjesë:

Vlera ushqyese (për 100 g)

• Kaloritë: 163.89 kcal
• Përmbajtja e karbohidrateve: 6,84 g
• Përmbajtja e yndyrës: 7,22 g
• Përmbajtja e proteinave: 16,85 g

Deri më 26.06.2018

Një recetë për prerjet perfekte me lëng dhe të buta të gjoksit të gjelit të detit që do të jenë ende të shijshme ditën tjetër.

Kotelet e gjelit të detit: Përbërësit

• Për cutlets
• - 500 gr
• - 1 copë e vogël
• - 1 pc
• - 4 lugë gjelle.
• - 50 ml
• - 1 lugë.

29.04.2018

Për të parandaluar tharjen e mishit të grirë kur skuqni kotoletat e gjelit të detit, mund t'i shtohen produkte të tilla si buka e bardhë e njomur ose patate ose karota të grira. Kur përdorni përbërës të tillë, copat e përfunduara dalin të lëngshme dhe të buta.

Kotoleta klasike të gjelit të detit "Lëng"

Përbërësit:

• 500 g fileto gjeldeti;
• 1 qepë;
• 2 patate;
• ½ lugë gjelle ujë të zier;
• kripë piper.

Qëroni patatet dhe qepët dhe grijeni fileton e gjelit të detit në mish të grirë në një mulli mishi. Hiqni lëvozhgën nga qepa, e prisni në 4 pjesë dhe gjithashtu e kaloni në një mulli mishi.

Grini patatet në një rende të imët dhe vendosini në mishin e grirë. Masën e mishit e spërkasim me piper, kripë dhe e përziejmë gjithçka me kujdes. Për t'i bërë kotletat me lëng dhe me gëzof, rrihni mishin e grirë mirë.

Lëreni përzierjen e mishit të qëndrojë për gjysmë ore në temperaturën e dhomës. Ngrohni vajin vegjetal tërësisht në një tigan. Skuqini kotatet nga të dyja anët në nxehtësi mesatare deri në kafe të artë. Ulni nxehtësinë, mbuloni tiganin me kapak, ziejini kotatet për disa minuta të tjera dhe shërbejini.

Kotletat e shijshme dietike të gjelit të detit: recetë hap pas hapi

Kotoleta gjeldeti dietike

Përbërësit:

• 500 g gjoks gjeldeti;
• 1 copë secila vezë dhe qepë;
• 200 g oriz;
• 1 tufë zarzavate (qepë, borzilok, nenexhik, majdanoz);
• ¼ lugë salcë soje;
• erëza.

Grini fileton e gjelit të detit në një mulli mishi. Për këto koteleta, për t'i bërë ato me lëng, është mirë që qepën të grihet imët veç e veç dhe të shtohet te mishi i grirë tashmë i përgatitur. Shpëlajeni orizin, ziejini në ujë të kripur dhe shtoni edhe mishin e grirë.

Prisni rreth ¾ e zarzavateve të gatuara në copa më të vogla. Shtoni barishte, kripë dhe piper në oriz të grirë. Bëni kotelet.

Për të përgatitur salcën, ngrohni pak vaj vegjetal në një tigan. Ndërsa vaji po ngrohet, grini karotat. Vendoseni në një tigan dhe derdhni salcë soje në të.

Pas nja dy minutash vendosim kotatet në tigan dhe i skuqim nga të dyja anët derisa të gatuhen.

Bërja e koteletave duke përdorur farat e susamit

Kotelet e susamit

Përbërësit:

• 500 g mish gjeldeti;
• 1 vezë dhe 1 qepë;
• 3 feta bukë të bardhë të thatë;
• 50 g fara susami;
• kripë piper.

Grini mishin e gjelit të detit përmes një mulli mishi me qepë. Prisni koret nga buka e bardhë, prisni secilën fetë në 2 pjesë dhe zhytni copat në një sasi të vogël uji të ngrohtë. Përzieni bukën në mishin e grirë.

Kriposeni dhe piperoni masën e mishit. Vendosni farat e susamit në një tas. Formoni mishin e grirë në peta dhe i rrotulloni tërësisht në farat e susamit.

Ngrohni vajin në një tigan. Skuqini kotatet si zakonisht derisa të jenë gati.

Një recetë e thjeshtë për kotelet në avull

Përbërësit:

• 500 g fileto gjeldeti;
• 100 g majdanoz;
• kokë e madhe qepë;
• ½ lugë kripë.

Lani fileton e gjelit të detit, hiqni filmat, venat dhe kërcin. Pritini mishin në copa dhe vendoseni në një tas.

Lani majdanozin, grijeni imët dhe vendoseni në një pjatë. Qëroni qepën dhe ndajeni në 4 pjesë.

Vendosni copat e mishit të gjelit të detit në një tas blender. Pritini mishin në të grirë me shpejtësi të lartë. Hiqeni përzierjen e mishit nga blenderi. Vendosim qepën në një tas dhe e presim për të formuar rruaza.

Përziejmë mishin e grirë me majdanozin dhe qepën dhe e kriposim. Lagni duart me ujë dhe formoni përzierjen e mishit në petë ovale me madhësi mesatare.

Vendosni çdo kotëletë menjëherë në tasin e avullit. Vendosni kotelet në një distancë nga njëra-tjetra.

Ndizni avulloren dhe vendosni kohëmatësin për 10 minuta. Mbyllni pajisjen me kapak. Në 10 minuta. Ktheni kotletat dhe vendosni kohëmatësin për 10 minuta të tjera.

Fikni pajisjen dhe hapni kapakun. Lërini koteletat në avull derisa të jenë ftohur pak.

Kotelet me lëng gjeldeti me krem

Kotelet gjeldeti me krem

Përbërësit:

• 1 kg fileto gjeldeti;
• 5 lugë gjelle miell gruri;
• 50 g gjalpë;
• 200 ml krem;
• kripë, piper, vaj vegjetal.

Përgatisni fileton e gjelit të detit, priteni në copa dhe kaloni dy herë në një mulli mishi duke përdorur një raft të imët. I rregullojmë me kripë dhe piper.

Shkrijmë gjalpin në një tigan derisa të lënget dhe derdhet në një rrjedhë të hollë në mishin e grirë. Përziejini gjithçka mirë. E mbulojmë tasin me mishin e grirë me film ushqimor dhe e lëmë masën të fryhet për 20 minuta.

Hidhni miell në një tas. Përdorni një lugë për të grumbulluar një sasi të madhe mishi të grirë dhe mbështilleni në miell. Jepini çdo kotele një formë të rrumbullakët, si qofte.

Hidhni një sasi të vogël vaj vegjetal në tigan dhe vendosni një copë gjalpë. Në fund, niveli i vajit në tigan duhet të jetë afërsisht 1 cm. Skuqini kotatet në zjarr mesatar derisa të marrin ngjyrë kafe nga të dyja anët.

Kotoleta gjeldeti të copëtuara hap pas hapi

Kotoleta gjeldeti të grira

Përbërësit:

• 500 g mish gjeldeti;
• 2 thelpinj hudhër;
• 200 ml qumësht;
• 100 g bukë të zezë;
• një tufë kopër ose majdanoz;
• 2 vezë;
• pak miell;
• piper, kripë;
• erëza, vaj.

Pritini imët mishin e gjelit të detit. Qëroni qepën dhe hudhrën dhe lërini pure në blender derisa të përftohen copa të vogla.

Pritini bukën në copa, vendoseni në një tas dhe derdhni në qumësht. Lërini pjesët të zhyten për disa minuta. Vendosni copat e gjelit të detit, hudhrën, qepën dhe erëzat në një tas.

Ndani të verdhat e vezëve nga të bardhat. Shtoni të verdhat në mishin e grirë. Prisni imët majdanozin dhe gjithashtu vendoseni në një tas.

Kriposim masën e mishit dhe e rrahim mirë. Formoni kotelet dhe i skuqni në vaj vegjetal për 10 minuta. nga çdo anë. Vendosni copat e gatshme në një pjatë dhe lërini të qëndrojnë për 5 minuta. dhe shërbejeni në tryezë.

Kotelet gjeldeti në një tenxhere të ngadaltë

Përbërësit për cutlets:

• 600 g gjeldeti i bluar;
• 50 g qumësht;
• 1 copë bukë të bardhë;
• 1 copë vezë, patate, karota dhe qepë;
• kripë piper;
• miell, vaj vegjetal.

Derdhni qumështin në një tas dhe vendosni bukën në të. Shtrydheni pak copën e njomur. Qëroni patatet dhe karotat dhe i prisni në një rende mesatare.

Qëroni qepën dhe grijeni imët. Vendosni të gjithë përbërësit në mishin e grirë të shkrirë, copëtoni vezën, kripën dhe piperin. Përziejini gjithçka mirë.

Nga përzierja e mishit formoni koteleta dhe i rrotulloni në thërrime buke ose miell. Hidhni pak vaj vegjetal në multicooker. Vendosni aty kutitë. Vendosni modalitetin "Pjekje" dhe ndizni kohëmatësin për 10 minuta.

Pas kësaj kohe, ktheni kotletat në anën tjetër. Ndizni sërish kohëmatësin për 10-15 minuta.

Kotelet me lëng gjeldeti për fëmijë

Kotelet e gjelit për fëmijë

Përbërësit:

• 400 g fileto gjeldeti;
• 1 qepë;
• 3 vezë thëllëza;
• 100 g djathë të fortë;
• 100 ml qumësht;
• 30 g bukë të bardhë;
• kripë.

Lani fileton e gjelit të detit, priteni në copa dhe grijeni në blender. Prisni imët qepën dhe njomni bukën në qumësht.

Vendoseni mishin e grirë në një enë të thellë, shtoni bukën dhe qepët e njomura, rrihni vezët, shtoni kripë dhe piper. Përziejini gjithçka mirë.

Grini djathin në një rende të imët. Hidheni në mishin e grirë dhe përzieni gjithçka përsëri. Lyejmë duart me vaj vegjetal dhe formojmë copa të vogla nga masa e mishit.

Lyejmë tavën e avullit me vaj. Vendosni aty kutitë dhe ziejini në avull për rreth 40 minuta. Shërbejini kotoletat e bebeve të ngrohta.

Kotoleta gjeldeti në furrë

Përbërësit:

• 500 g mish gjeldeti;
• 2 lugë salcë kosi;
• 1 kokë hudhër dhe qepë;
• kripë piper.

Lani fileton dhe priteni në copa shumë të vogla. Prisni qepën në të njëjtën mënyrë. Thërrmoni ose grijeni hudhrën.

Vendosni qepën dhe hudhrën në mishin e grirë. Lëreni përzierjen e mishit të futet në frigorifer për 1-2 orë.

Lyeni një fletë pjekjeje me një sasi të vogël vaji vegjetal. Formoni kotelet me duar të njomura me ujë dhe vendosini afër njëra-tjetrës në tepsi. Ngroheni furrën në 180°C dhe piqni kotatet në të për 40-45 minuta.

Kotoleta gjeldeti të bluara me djathë

Kotoleta gjeldeti me djathë

Përbërësit:

• 500 g fileto gjeldeti;
• 1 vezë pule;
• 4 thelpinj hudhër;
• 60 g djathë të fortë;
• 2 degë kopër;
• 1 lugë gjelle miell;
• kripë, erëza.

Pritini fileton e gjelit në feta të holla. Ndani çdo pjatë në kubikë të vegjël.

Grini djathin në një rende të trashë, grini imët barishtet, shtypni hudhrat, zieni dhe copëtoni vezën. Hidhni gjithçka në mishin e grirë të grirë. Shtoni erëza dhe kripë në përzierjen e mishit.

Formoni mishin e grirë në kotele dhe i skuqni nga të dyja anët derisa të marrin ngjyrë për rreth 10 minuta. Kotletat e gatshme i zbukurojmë me domate qershi të prera dhe i shërbejmë menjëherë.

Kotoleta gjeldeti të mbushura me perime

Kotoleta gjeldeti të mbushura me perime

Përbërësit:

• 1 kg shkopinj gjeldeti;
• 230 g bukë të bardhë;
• 4 thelpinj hudhër;
• 1 karotë;
• 1 vezë;
• 1 copë qepë dhe piper i kuq;
• kripë, erëza;
• luledielli dhe vaj ulliri.

Prisni koren e bukës, copëtojeni në copa dhe vendoseni në një tas blender. Vendosni aty një thelpi hudhër dhe derdhni pak vaj ulliri. Grini gjithçka derisa të bëhet e thërrmuar.

Shpërndani thërrimet mbi sipërfaqen e tepsisë dhe thajini në furrë. Qëroni, lani dhe bëni pure të gjitha perimet në një blender. Masën që rezulton e ziejmë pak në vaj luledielli dhe e ftojmë.

E heqim mishin nga kockat dhe e kthejmë në mish të grirë. Shtoni thërrimet e thata, kripën dhe erëzat në përzierjen e mishit. Pritini imët majdanozin dhe shtoni edhe mishin e grirë. Rrihni vezën në mish dhe përzieni gjithçka mirë.

Bëni ëmbëlsira nga mishi i grirë. Vendosni pak pure perimesh në qendër të çdo buke të sheshtë. Rrokullisni petat në copa në mënyrë që masa e perimeve të jetë plotësisht brenda mishit të grirë.

Ngroheni furrën në 180°C. I vendosim kotatet në një tepsi të lyer me yndyrë dhe i pjekim për 30-40 minuta.

Opsioni për cutlets me kungull i njomë

Kotele me kungull i njomë

Përbërësit:

• 500 g gjeldeti;
• 1 qepë;
• 1 vezë;
• 140 g kunguj të njomë;
• 3 lugë bollgur;
• 1 lugë niseshte:
• piper, kripë, erëza, vaj vegjetal.

Qëroni kungulleshkat dhe qepën, fileton e gjelit të detit e prisni në copa. Vendosni të gjithë përbërësit në një tas blenderi dhe përzieni në mishin e grirë.

Mishit të grirë i shtojmë bollgurin, erëzat, niseshtenë. Thyejeni vezën në të dhe përzieni gjithçka mirë. Nëse mishi i grirë rezulton i lëngshëm, shtoni 1 lugë gjelle miell.

Lagni duart me ujë dhe mishin e grirë e formoni në copa, duke i kaluar nga një pëllëmbë në tjetrën. Skuqini kotatet në vaj vegjetal të ngrohur mirë derisa të marrin ngjyrë kafe. Në mënyrë që kotëletat të gatuhen mirë, këshillohet t'i ktheni disa herë.

Sipas dëshirës, ​​pas skuqjes, kotelet mund të zihen shtesë në një sasi të vogël uji për 10-15 minuta. Një zgjidhje e mirë do të ishte edhe vendosja e koteletave në furrë të parangrohur në 180 °C për 5-10 minuta.

Mishi i gjelit të detit nuk është aspak inferior në përmbajtjen e kalorive ndaj mishit të derrit apo viçit, produkti konsiderohet dietik, mund të konsumohet nga të gjitha grupmoshat, nga fëmijët e vegjël deri tek të moshuarit. Qoftet dhe kotoletat më së shpeshti përgatiten nga gjeldeti i bluar.

Gjeli i detit ka një shije të pasur, përmbajtja kalorike e produktit është 160 kcal për njëqind gram. Pjatat me mish të grirë janë ushqyese dhe përthithen lehtësisht nga trupi. Gjeli i bluar është i ngjashëm me pulën e bluar, vetëm se ka ngjyrë më të errët. Mishi i gjelit të detit përmban një numër të madh mikroelementësh të dobishëm (kallaj, molibden, hekur, fosfor), vitamina B, ka edhe tokoferol (E), riboflavinë (A) dhe shumë të tjera.

Si të gatuaj mish të grirë?

Mishi i gjelit të detit ka pak yndyrë, struktura e tij është mjaft e thatë, kështu që mishit të grirë gjithmonë i shtohen sa vijon:

• gjalpë dhe vaj vegjetal;
• bukë e njomur në qumësht;
• salcë kosi ose majonezë;
• krem.

Secili kuzhinier ka idetë e tij dhe aftësitë praktike se si të përgatitet më mirë një produkt i tillë. Gjatë punës duhet pasur parasysh që mishit të grirë i shtohet gjithmonë e verdha, e bën produktin më plastik dhe shija bëhet më e pasur.

Disa njerëz shtojnë edhe patate të papërpunuara, gjë që i shton dimension shijes. Shpesh mishit të grirë i shtohen edhe këto:

• selino;
• lulelakër;
• karrota.

Perimet përmirësojnë shijen e mishit, duke i dhënë atij cilësi dhe vëllim shtesë. Ndonjëherë ju pëlqen vërtet kjo pjatë.

Mishi i grirë është një produkt që prishet dhe nuk mund të ruhet për periudha të gjata kohore. Mundësia më e mirë është të bëni mish të grirë dhe ta vendosni menjëherë në veprim. Nëse mishi i grirë qëndron në frigorifer qoftë edhe një ditë, do të humbasë shumë nga vetitë e tij ushqyese, gjë që përfundimisht do të ketë një ndikim negativ në shijen e pjatës.

Kur përgatitni mishin e grirë, është mirë të përdorni një rrjetë mulli mishi me qeliza të mëdha. Fraksionet më të mëdha të mishit të grirë do t'i bëjnë koteletat (ose qoftet) më të lëngshme dhe më të shijshme.

Sigurohuni që të përdorni produktet e mëposhtme gjatë gatimit:

• buke;
• vezë;
• qumësht (ose krem).

Mund të themi se gjeli i grirë është një produkt universal që shkon shumë me çdo pjatë anësore dhe perime. Çdo salcë dhe erëza janë ideale për kotelet e bëra nga mishi i grirë.

Si të zgjidhni një të gatshme?

Mishi i grirë bëhet më së miri në shtëpi, por fabrikat e përpunimit të mishit prodhojnë mish të grirë në paketim të mbyllur, i cili mund të përdoret gjithashtu për të bërë koteleta ose qofte.

Kur blini mish të grirë, duhet t'i kushtoni vëmendje:

• në datat e skadencës;
• kush është prodhuesi;
• A është dëmtuar paketimi?

Lajmi i mirë është se paketimi është transparent dhe produkti duket qartë. Në këtë rast, ju mund të shqyrtoni në detaje se çfarë lloj "bishë" është dhe të përcaktoni vizualisht gjendjen dhe cilësinë e saj. Nëse nuk ka informacion mbi etiketimin dhe daljen në lidhje me produktin, atëherë mishi i tillë i grirë nuk mund të blihet.

Nëse ka një film ose mukozë në mishin e grirë, atëherë nuk mund të blini as një produkt të tillë.

Nëse mishi i grirë ka erë "të çuditshme", atëherë është më mirë të mos e hani - është i prishur. Nëse mishi i grirë shkrihet, jetëgjatësia e tij është një orë e ditës (ose natën). Ky produkt nuk mund të ngrihet sërish. Nëse mishi i grirë ruhet në një temperaturë prej minus 20 gradë, atëherë afati i ruajtjes së tij mund të arrijë njëqind ditë.

Mishi i gjelit të detit ka shumë veti të dobishme:

• stimulon metabolizmin;
• largon toksinat nga trupi;
• ndihmon në funksionimin e traktit gastrointestinal;
• stimulon punën e muskujve të zemrës.

Mishi përmban një përmbajtje të lartë natriumi, ndaj njerëzve që vuajnë nga sëmundjet e veshkave dhe hipertensioni rekomandohet të konsumojnë mish gjeli deti sipas udhëzimeve të mjekut të tyre.

Parimet e përgjithshme të gatimit

Nga mishi i grirë mund të përgatisni shumë pjata:

• rrotulla me lakër;
• qofte;
• supave;
• patatet.

Bërja e mishit të grirë me duart tuaja është mënyra më e mirë. Sigurohuni që të shtoni pak sallo, salcë kosi dhe gjalpë. Ju gjithashtu mund të zvogëloni në mënyrë efektive tharjen e produktit me ndihmën e bukës së zbutur në qumësht.

Mishi i grirë ju lejon të "kombinoni" shumë përbërës, gjë që ka efektin më të dobishëm në shijen e produktit përfundimtar. Perimet shpesh kalohen në një mulli mishi së bashku me mishin.

Për të shmangur mishin e thatë, shpesh shtohet kosi dhe gjalpi. Mënyra më e lehtë për të përgatitur qofte dhe qofte nga gjeli i bluar është të shtoni qepë dhe një vezë të grirë hollë. Gjeli i detit është i mirë për të bërë tavë dhe burgers. Madhësia e fraksioneve në mishin e grirë mund të rregullohet duke përdorur një blender.

Receta

Gatimi i koteletave të gjelit të detit nuk është i vështirë; shumica e pjatave janë shumë të thjeshta. Kotletat me perime mund të piqen në skarë. Komponimi:

• fileto gjeldeti 800 g;
• Derri i derrit 80 g;
• patate të mesme 4 copë;
• lakër e freskët 250 g;
• zarzavate të copëtuara;
• vezë 1 copë;
• majonezë ose salcë kosi 2 lugë gjelle. lugë;
• pastë domate 2 lugë gjelle. lugët.

Mishi kalohet në një mulli mishi së bashku me perimet dhe përzihet mirë.

Përgatiten thëngjijtë, vendoset skara me kotele. Zakonisht produkti merr disa minuta për t'u përgatitur. Është e rëndësishme që gjatë procesit të gatimit të mos ketë flakë të hapur, dhe vetëm qymyri "punon".

Kotletat e shijshme të gjelit të detit bëhen me kërpudha. Në një enë vendosen mishi i grirë dhe qepa dhe buka e njomur me qumësht. Kampionët priten imët. Shtohen erëza dhe barishte. E gjithë lënda përzihet dhe përzihet. Ngrohni vajin vegjetal në një tigan, rrotulloni kotatet në thërrime buke dhe skuqini për disa minuta.

Le të shohim se si të përgatisim hap pas hapi recetën më të thjeshtë për të bërë kotolete gjeldeti me kampionë. Kërkohen produktet e mëposhtme:

• fileto gjeldeti 800 g;
• kampione 350 g;
• qepë 2 copë;
• buke;
• vaj perimesh;
• gjelbërim.

Perimet, kërpudhat dhe mishi kalohen përmes një mulli mishi. Tigani nxehet, derdhet vaj vegjetal. Kotletat zihen me bukë dhe skuqen. Në vend të kampionëve, mund të përdorni çdo kërpudha tjetër; ato gjithashtu mund të grihen imët dhe të skuqen lehtë me qepë, dhe më pas t'i shtohen mishit të grirë të përfunduar.

Ekziston një mënyrë tjetër gatimi. Mishi i grirë përdoret për të bërë ëmbëlsira të sheshta në të cilat vendosen fragmente kërpudhash. Për të parandaluar që copat e tortës të mos copëtohen, rekomandohet të "fiksoni" majat me djathë të zbutur në të verdhën e verdhë. Kjo pjatë mund të përgatitet në një tigan ose në një tepsi.

Mishi i gjelit të detit zëvendëson me sukses pulën; është më ushqyes dhe kushton po aq.

Për kotatet e bëra nga mishi i gjelit të detit, mishi i gjoksit dhe i këmbëve janë më të përshtatshmet.

Pjata më e shijshme janë kotelet me kore krokante. Për përgatitjen e tyre do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme:

• patate 2 copë;
• qepë 2 copë;
• gjeldeti i grirë 500 g;
• një gotë qumësht;
• buke;
• hudhra 3 thelpinj.

Është gjithashtu e nevojshme të rezervoni një tas të thellë në të cilin do t'ju duhet të trazoni të gjitha produktet. Rrihni vezën, më pas do t'ju duhet të prisni perimet dhe t'i shtoni. Buka zbutet në qumësht dhe shtohet te mishi i grirë. Mishi i grirë me një simite të njomur bëhet më fleksibël dhe më i lehtë për tu formuar. Përveç kësaj, cutlets janë më me gëzof.

Më pas kallëpohen kotatet dhe vendosen në një tigan, fillimisht duhet të zihen me bukë. Skuqini kotatet për rreth dhjetë minuta. Ju patjetër do të duhet të spërkatni me erëza dhe kripë.

Kotletat e grira të gjelit të detit janë një pjatë shumë e shijshme, ato zëvendësojnë me sukses fileton e pulës.

Ideaka është një produkt dietik, përmban shumë mikroelemente të dobishme dhe pa yndyrë.

Është më mirë të bëni kotelet në furrë. Për këtë do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• qepë 1 copë;
• qumësht 100 g;
• hudhër 4 thelpinj;
• gjeldeti i grirë 850 g;
• vezë 1 copë;
• buke 120 g.

Furra ndizet dhe temperatura vendoset në +200 gradë. Formohen boshllëqe dhe vendosen në një fletë pjekjeje, së pari duhet të mbulohet me fletë metalike të veçantë. Aty vendosen edhe perime të copëtuara. Veza rrihet në qumësht dhe hidhet në një tepsi.

Është e rëndësishme që produkti të mos ketë gunga. Ziejini qoftet jo më shumë se njëzet minuta. Mund të gatuani nja dy duzina kotele në të njëjtën kohë në një fletë pjekjeje; kjo zakonisht zgjat rreth njëzet minuta. Teknologjia është e thjeshtë, madje edhe një nxënëse e klasës së 7-të mund ta zotërojë atë.

Një tenxhere me shumë mund të zvogëlojë ndjeshëm kohën e trajtimit të nxehtësisë.

Cilat produkte nevojiten për të përgatitur cutlets duke përdorur një furrë me shumë:

• gjeldeti i grirë 800 g;
• qepë 1 copë;
• erëza;
• vezë 1 copë;
• bukë;
• gjysmë gote krem.

Mishi së bashku me bukën dhe qepët kalohet në një mulli mishi. Më pas zihet mishi i grirë, shtohet kremi, i cili bën të mundur zbutjen e ndjeshme të produktit. Më pas formohen rrathë të vegjël nga masa e përftuar dhe vendosen në raftin e multicooker. Pas të gjitha përgatitjeve, njësia kalon në modalitetin "Steamer". Pjata do të zgjasë rreth 15 minuta për t'u gatuar.Gjatë gatimit, furra me shumë duhet të mbulohet me kapak.

Ju gjithashtu mund të bëni qofte ose kotolete gjeldeti duke përdorur agrume:

• gjeldeti i grirë 850 g;
• qepë 2 copë;
• karrota 1 pc.;
• erëza;
• vezë 1 copë;
• bukë;
• gjysmë gote krem;
• fetë limoni;
• mandarinë 1 copë;
• arrëmyshk 1 copë;
• xhenxhefil 1 copë;
• piper i zi i bluar.
• vaj perimesh;
• salcë kosi 50 g.

Të gjitha perimet dhe mishi kalohen përmes një mulli mishi. Zihet mishi i grirë, shtohet kremi dhe veza. Mishi i grirë duhet të jetë një masë plastike, homogjene; ​​atëherë do të jetë e mundur të formohen koteleta prej tij. Rreshtoni një fletë pjekjeje me një fletë petë, vendosni kotletat dhe vendosni një fletë tjetër petë sipër. Kështu, formohet një enë hermetike, e cila mbahet së bashku me staplerë ose kruese dhëmbësh. Temperatura e trajtimit termik +200 gradë. Fleta e pjekjes vendoset në furrë. Produkti gatuhet për 30 minuta në nxehtësi të ulët.

Klasike

Qofte diete gjeldeti. Kjo pjatë ka pak kalori dhe është ideale për ata njerëz që janë në dietë. Përbërësit:

• mish shpendësh 800 g;
• lulelakër 250 g;
• qepë;
• kopër, qimnon, cilantro, xhenxhefil.

Mishi dhe perimet kalohen në një mulli mishi me një sitë të madhe. Më pas e gjithë përmbajtja përzihet, mishit të grirë i shtohet pak krem. Formohen qofte në avull, nuk duhen më shumë se dhjetë minuta.

Kutletat bëhen nga produktet e mëposhtme:

• mish shpendësh 800 g;
• gjalpë 90 g;
• vezë 2 copë;
• krem 10% 1 filxhan;
• qepë llamba.

Buka pritet në copa të barabarta me gjerësi një centimetër dhe mbushet me krem. Mishi, perimet dhe buka e njomur përpunohen në një mulli mishi. Përmbajtja e vezëve i shtohet mishit të grirë. Gjalpi shkrihet dhe i shtohet mishit të grirë (do ta bëjë produktin më të butë). Më pas nga masa e mishit që rezulton formohen topa dhe skuqen në një tigan. Kjo pjatë do të përmbajë një përqindje të lartë yndyre, kështu që është mirë të hahet me oriz të rrumbullakët në avull ose perime të ziera.

dietike

Kotoleta gjeldeti të grirë me tërshërë:

• fileto gjeldeti 800 g;
• krem 10% 100 g;
• qepë 1 copë;
• erëza;
• gjalpë 80 g;
• buke;
• hudhra 2 thelpinj.

Perimet dhe mishi kalohen në një mulli mishi dhe shtohet tërshëra e njomur në krem. Të gjitha produktet përzihen në një masë të vetme. Në tigan hidhet vaj vegjetal, më pas fërgohen dhe skuqen kotatet.

Por ju mund të gatuani edhe koteleta pa vezë dhe pa bukë, atëherë gjella do të jetë edhe më dietike. Në të njëjtën kohë do të ruhet edhe PP e koteletave. Për të parandaluar tharjen e tepërt të koteletave, rekomandohet të shtoni krem.

Një pjatë origjinale mund të bëhet duke përdorur kunguj të njomë. Komponimi:

• mish gjeldeti 800 g;
• kungull i njomë 400 g;
• vezë 1 copë;
• qimnon, koriandër, paprika, piper i zi i bluar;
• vaj perimesh;
• hudhër 2 thelpinj;
• qepë;
• karrota e vogël;
• buke;
• qumësht 100 gr.

Produkti kalohet në një mulli mishi së bashku me kungulleshkat, mishit të grirë i shtohet një vezë dhe qumësht. Më pas duhet të shtoni zarzavate të grira hollë. Kotletat skuqen për rreth dhjetë minuta, duke rezultuar në një pjatë shumë të shijshme. Më së miri është t'i hani këto kotele me pure patatesh.

Me llojet e tjera të mishit

Gjeli i detit shkon mirë me llojet e tjera të mishit, si derri dhe viçi. Përgatitja e një pjate të tillë është shumë e thjeshtë. Komponimi:

• mish gjeldeti 800 g;
• mish derri 400 g;
• viçi 400 g;
• gjelbërim;
• mustardë 1 lugë gjelle. lugë;
• majonezë 3 lugë gjelle. lugë;
• vezë 2 copë;
• krem 15% 100 g;
• vaj perimesh;
• buke;
• hudhër 4 thelpinj;
• erëza;
• djathë i fortë.

Mishi dhe perimet, si dhe djathi i fortë dhe hudhra kalohen në një mulli mishi.

Kotelet dietike “Për të vegjlit”:

• fileto gjeldeti 980 g;
• bukë gruri;
• krem 15% 0,5 gota;
• qepë 1 copë;
• djathë i përpunuar ose i fortë;
• sallam ose proshutë;
• gjalpë 70 g;
• vaj perimesh.

Të gjitha produktet kalohen përmes një mulli mishi.

Shtohet krem ​​për të zbutur mishin e grirë dhe për ta bërë atë më pak të thatë. Buka ngjyhet me krem ​​dhe shtohet në mulli të mishit. Formohen kotelet dhe zihen në avull. Koha e gatimit jo më shumë se dhjetë minuta

Shikoni video recetën për kotelet e shijshme të gjelit të detit më poshtë.

Me çfarë të shërbejmë?

Kotletat e shijshme kërkojnë një pjatë anësore të përshtatshme, e cila duhet të plotësojë dhe të nxjerrë në pah pjatën. Në Rusi, lideri i padiskutueshëm midis pjatave anësore është pureja e patateve. Është po aq i përshtatshëm për kotoletat e gjelit të detit ose pulës, si dhe për një pjatë të bërë nga mishi i derrit.

Pureja duhet të jetë një masë homogjene, kjo mund të bëhet duke përdorur një pure druri. Sigurohuni që të shtoni qumësht ose krem ​​në pure; disa kuzhinierë shtojnë gjithashtu përmbajtjen e një veze. Patatet e ziera shkojnë mirë edhe me kotatet e gjelit të detit. Në fillim të verës, patatet e reja janë në harmoni të përsosur me koteletat, pasi gatuhen shpejt dhe përmbajnë sasinë maksimale të lëndëve ushqyese.

Orizi i rrumbullakët dhe i zier me avull është gjithashtu një pjatë anësore e gjithanshme që shkon mirë si me pjatat e peshkut ashtu edhe me kotoletat e gjelit të detit. Para se të gatuani orizin, rekomandohet ta skuqni lehtë në një tigan, duke shtuar një sasi të mjaftueshme erëzash në gjellë. Ndonjëherë lëngu i pulës me erëza shtohet në oriz, kjo i jep gjellës një aromë shtesë.

Nëse i servirni spageti ose vermiçeli me kotelet e gjelit të detit, duhet t'i shtoni patjetër gjalpë ose vaj ulliri. Dhe shpesh shtojnë lëng mishi që mbetet pas gatimit të kotateve. Një tjetër opsion: ju mund të bëni një salcë. Për ta bërë këtë mjafton që perimet (hudhrat, qepët, karotat) të grihen imët, të skuqen në një tigan dhe më pas të ziejnë në zjarr të ulët.

Kotletat shkojnë mirë me turshi të ndryshme, duke përfshirë lakër turshi.

Ndër ushqimet anësore dietike, para së gjithash duhet të përmenden perimet e ngrira (fasulet e gjelbra, brokoli, bizelet). Kjo pjatë anësore përgatitet shpejt dhe lehtë; thjesht vendoseni përmbajtjen e një qese të mbyllur në një tigan, shtoni erëza dhe vaj vegjetal dhe skuqeni pak. Dhe gjithashtu produkte të tilla shpesh zihen me avull, gjë që kërkon një kohë minimale.

Mund të përdorni sallata me perime si pjatë anësore; ka një numër të madh recetash dhe rekomandimesh për përgatitjen e tyre.

Patatet e skuqura nuk janë produkti më i mirë, janë të shijshme, por krijojnë stres shtesë në mëlçi.Është shumë mirë të përdorni marule me gjethe me shtimin e domateve dhe trangujve.

Secili prej nesh ndoshta nuk ka një ose dy, por disa pjata vërtet të preferuara që na bëjnë gjithmonë të lumtur. Por çfarë nëse i gatuani pak më ndryshe, për shembull, bëni koteleta gjeldeti me bollgur, jo koteleta të thjeshta viçi, por koteleta shpendësh me shtimin e drithërave. Kjo do ta bëjë konsistencën e mishit të grirë të ajrosur, do t'i shtojë ngopjen gjellës dhe shija do të bëhet edhe më delikate falë bollgurit.

Suplementet sekrete

Kotletat e shijshme të grirë të gjelit të detit fitohen jo vetëm duke shtuar bollgur. Për të shtuar ekspresivitet në mishin e thatë, mund të shtoni përbërësit e mëposhtëm në mishin e grirë.

Barishte të freskëta të copëtuara

Nëse nuk dëshironi të ndjeni kërcellet e majdanozit në kotelet, copëtoni ato sa më mirë që të jetë e mundur, mundësisht duke përdorur një blender dhe jo një thikë.

Gjalpë ose krem

Gjalpi duhet të shkrihet, pasi vaji i lëngshëm do të ngopë më mirë mishin, dhe kremi mund të derdhet menjëherë në masën 3 lugë gjelle për 400 g mish të grirë.

Nëse dëshironi, mund t'i shtoni të dyja, duke u fokusuar në qëndrueshmëri.

Salo

Kjo jo vetëm që do të shtojë lëngshmëri, por gjithashtu do të shtojë aromë! Shija do të ndryshojë mjaft ndjeshëm dhe kotëletat do të bëhen pothuajse mishore.

80 - 100 gr sallo për 500 gr mish të grirë duhet të kalohet në një mulli mishi ose të grihet mirë në blender.

...dhe disa sekrete të tjera

Sipas dëshirës, ​​në furrë mund të piqen kotletat sipas ndonjë prej recetave më poshtë. Për ta bërë këtë, lyeni një fletë pjekjeje me vaj ose mbulojeni me letër pjekjeje dhe shtroni copat e formuara. I pjekim ne 200°C per 25 - 30 minuta ne varesi te madhesise dhe furres.

Nëse ju duket se pjesa e sipërme është ngjitur shumë fort, zhvendoseni fletën e pjekjes në një nivel tjetër ose mbulojeni sipër me një kapak ose fletë metalike. Mund të hiqet 4 - 5 minuta para përfundimit të gatimit.

Tani që ne tashmë i dimë disa nga hollësitë, le të fillojmë të bëjmë cutlets gjeldeti! Së pari, le t'i bëjmë ato sipas recetës bazë.

Kotelet klasike të gjelit të detit

Përbërësit

• - 500 g + -
• - 100 g + -
• - 50-70 ml + -
• - 1 pc. + -
• - 2 majë + -
• - në majë të një thike + -
• arrëmyshk - për shije (ose në majë të një thike) + -

Përgatitja

1. Shkrini gjalpin, e derdhni në mishin e grirë, shtoni vezën, përzieni. Nëse mishi i grirë rezulton i thatë, shtoni kremin, nëse konsistenca është e kënaqshme, shtoni kripë, aromatizoni dhe formoni kotoleta.
2. Prisni fileton e gjelit në copa dhe kaloni në një mulli mishi ose bluajeni në blender.
3. Sipas dëshirës mund të zihen në miell ose bukë.
4. I skuqim nga të dyja anët në një tigan të nxehur në vaj në zjarr të ulët deri në kafe të artë.

*Sekretet e Kuzhinierit
Nëse i mbuloni me kapak, është më mirë ta bëni që në fillim, kur po përgatitet pjesa e parë. Përndryshe, nën ndikimin e kondensimit, ana tjetër do të bëhet e lagur, dhe ne të gjithë duam një kore të shijshme!

Shërbejini kotoletat të nxehta me pure patatesh, barishte dhe sallatë. Ju bëftë mirë!

Siç mund ta shihni, gjeldeti i bluar nuk ka përbërës shtesë, përveç gjalpit për lëng dhe vezëve për viskozitet. Tani le të përpiqemi t'i shtojmë bukë, por do ta bëjmë në mënyrë që kotatet të mos bëhen shumë të dendura.

• Lagni disa feta bukë të bardhë në 50 ml krem ​​20% dhe përgatisni mishin e grirë nga 500 g fileto.
• Pa e shtrydhur, copëtoni bukën, përzieni me mish, shtoni kripë dhe piper dhe lëreni të piqet në frigorifer ose në temperaturë ambienti.
• Në një sasi të vogël vaji vegjetal, skuqni 1 qepë të grirë hollë dhe një thelpi hudhër nga shtypi. E lëmë skuqjen të ftohet, e shtojmë te mishi i grirë, e rrahim 1 vezë, e përziejmë gjithçka dhe me duar të lagura formojmë koteleta.
• Skuqini me ose pa bukë në vaj vegjetal.

Nëse ju duket se e keni tepruar pak me yndyrën e skuqjes, vendosini prerjet e gatshme në peshqirë letre ose peceta në mënyrë që të përthithet. Shërbejeni tubacionin të nxehtë!

Gjithashtu, në vend të bukës, është mirë të shtoni bollgur në gjelin e bluar - do ta bëjë konsistencën më të ajrosur.

Kotelet gjeldeti me bollgur

Përbërësit

• Fileto gjeldeti - 500 g;
• bollgur (drithëra) - 4 lugë gjelle;
• salcë kosi (ose krem ​​i rëndë ose gjalpë) - 2 lugë gjelle;
• Mustardë - 2 lugë gjelle;
• Zarzavate të copëtuara - 3 lugë gjelle;
• Kripë, piper i zi - për shije.

Përgatitja

1. Grini fileton në mish të grirë dhe shtoni pjesën tjetër të përbërësve në të. Nëse është e nevojshme, sasia e gjalpit të shkrirë, kosi ose kremi mund të rritet, pasi bollguri ende do të fryhet dhe thith lagështi.
2. Lëreni mishin e grirë në temperaturën e dhomës për 20 – 25 minuta.
3. Më pas ngrohni 2 lugë gjelle. vaj vegjetal në një tigan dhe hidhni me lugë kotletat. Skuqini nga të dyja anët për rreth 7-10 minuta secila në zjarr të ulët.
4. Nëse preferoni kotelet e ziera, hidhni ¼ filxhan ujë në tigan, mbulojeni me kapak dhe gatuajeni edhe për 10 minuta të tjera. Nëse dëshironi një kore kafe të artë, fikeni.

Shërbejeni me çdo pjatë anësore sipas dëshirës tuaj. Nëse ka mbetur lëng mishi në tigan, kotoletat e bollgurit shërbehen më mirë me oriz ose pure patatesh dhe sipër i hedhim pjatën anësore.

Djathi dhe kërpudhat janë një shtesë e shkëlqyeshme për kotatet e gjelit të detit. Ato mund të shtohen së bashku ose veçmas.

Opsioni 1 - me djathë

Së pari, le të merremi me "surprizën", domethënë mbushjen për kotelet tona.

• Vendosni 100 djathë të fortë ose djathë feta në një blender së bashku me ½ tufë barishte dhe 1 thelpi hudhër - duhet të marrim një masë të lëmuar si pastë pa përfshirje të mëdha.
• Kur gjithçka është gati, rrotullojeni duke përdorur film në një sallam me diametër 2,5 - 3 cm dhe vendoseni në të ftohtë - duhet të ngurtësohet.

Përgatitja e mishit të grirë

1. Ndërkohë përgatisni mishin e grirë nga 500 gr fileto. Shtoni në të 70 g sallo të përdredhur përmes një mulli mishi ose gjoksit të tymosur - zgjidhni produktin sipas dëshirës për të arritur shijen e dëshiruar.
2. I trazojmë 2 të verdha – do ta bëjnë mishin e grirë më elastik se sa nëse i hedhim një vezë të plotë, i hedhim kripë, piper dhe i përziejmë derisa të jetë homogjen.
3. Mund të shtojmë 2 feta bukë të bardhë të njomur në qumësht dhe të shtrydhura, por kjo nuk është e nevojshme, pa të kotatet nuk do të formohen më keq.

E nxjerrim nga frigoriferi sallamin e djathit dhe e presim në “xhepa”, me trashësi afërsisht 1 - 1,5 cm.

Nga mishi i grirë formojmë në pëllëmbë të dorës një kek të sheshtë dhe në qendër vendosim një fetë djathë. E mbyllim nga të gjitha anët për të formuar një kotele dhe e vendosim në një tigan ose tepsi të nxehtë me vaj.

Skuqini kotatet nga të dyja anët në zjarr të ulët duke i mbuluar fillimisht me kapak në mënyrë që të ngrohen siç duhet ose i pjekim në 200°C për 25 - 30 minuta.

I shërbejmë me çdo pjatë anësore: drithëra, perime të ziera ose të ziera, pure patatesh ose patate të skuqura.

Opsioni 2 - me kërpudha

Përgatisim fillimisht edhe mbushjen.

• Pritini shumë imët 300 gr kampionë ose kërpudha deti dhe 1 qepë.
• Fillimisht skuqni qepën në vaj derisa të jetë transparente, më pas shtoni kërpudha në pjesë.
• I mbajmë deri në kafe të artë - lëmë lagështinë e tepërt të largohet. Mbushja duhet të jetë mjaft e thatë. Transferoni përzierjen e përfunduar në një enë tjetër dhe lëreni të ftohet.

Përgatitni mishin e grirë nga 500 gr gjeldeti, shtoni kripë, rregulloni me borzilok dhe paprika, grijeni në rende shumë të imët ose copëtoni 1 karotë të mesme në blender dhe përzieni në mish së bashku me 1 vezë.

Nga mishi i grirë që rezulton, bëni një tortë të sheshtë në dorë, vendosni 1 lugë çaji mbushje në mes dhe rreshtoni me kujdes skajet, duke u kujdesur që të mos shkërmoqet.

Skuqini në gjalpë nga të dyja anët ose piqni. Shërbejini kotletat të nxehta mbi gjethe marule, të spërkatura me barishte të grira.

Kotoleta gjeldeti të grira

Kotletat e gjelit të detit të bëra jo nga mishi i grirë, por nga mishi i grirë, janë shumë të shijshme. Si përfundim, ju paraqesim vetëm një recetë të tillë.

1. Vendosni 500 fileto shpendësh në frigorifer për 20 minuta në mënyrë që të forcohen - kjo do ta bëjë shumë më të lehtë copëtimin e tyre dhe copat do të dalin më të vogla dhe më të barabarta.
2. Pritini imët qepën, vendoseni në një sitë ose kullesë të madhe, vendoseni në një pjatë të thellë dhe derdhni ujë të vluar për 2 minuta për të hequr hidhërimin. Më pas kullojmë ujin, i lëmë qepët të kullojnë dhe i përziejmë me mishin.
3. Sezoni me borzilok të thatë ose një përzierje të bimëve provansale, shtoni ½ lugë. uthull balsamike dhe lëreni në temperaturën e dhomës për 15 - 20 minuta.
4. Më pas përzieni vezën dhe rrihni mirë mishin e grirë.

Vendosni kotatet në një tigan të lyer me vaj të nxehtë me një lugë gjelle ose formoni ato me duar. Skuqini nga të dyja anët në zjarr të ulët deri në kafe të artë. Gati!

Siç mund ta shihni, përgatitja e koteletave të shijshme të gjelit të detit me ose pa bollgur nuk është e vështirë edhe për një kuzhinier fillestar. Gjëja kryesore është të provoni dhe gjithçka do të funksionojë!

Ju mund të përgatisni shumë pjata shumë të shijshme dhe të shëndetshme nga mishi i shpendëve duke përdorur një minimum përbërësish. Kotletat e bëra nga gjeli i grirë rezultojnë të jenë jashtëzakonisht të buta, të lëngshme dhe shumë të shëndetshme, sepse jo më kot gjeldeti konsiderohet një nga ushqimet më dietike. Në këtë artikull do të shohim receta të ndryshme të mishit të grirë dhe metoda gatimi në mënyrë që të zgjidhni opsionin më të mirë për veten dhe të dashurit tuaj.

Mishi i gjelit të detit është kampioni në përmbajtjen e proteinave në mesin e shpendëve - deri në 19,5 g për 100 g. Për krahasim, mishi i pulës ka vetëm 14, dhe pata ka 15. Nuk është rastësi që nutricionistët rekomandojnë që njerëzit e dobësuar ta hanë atë pas sëmundjes, sepse mishi përthithet plotësisht.

Përveç kësaj, mishi i gjelit të detit përmban shumë vitamina (A, E, B6, B12, B2, PP) dhe minerale - për shembull, ai përmban të njëjtën sasi fosfori si peshku.

Por arsyeja më e rëndësishme për të gatuar një kotele të shijshme gjeldeti për darkë është, sigurisht, shija e saj e mahnitshme!

3 sekretet e koteletave të shijshme

Nuk e presim me thikë, por e kalojmë në një mulli mishi në mënyrë që të japë sa më shumë lëng: sa më shumë lëng qepe, aq më të shijshme dhe më aromatike kotletat tona!

Për të, marrim fileto nga gjoksi ose kofshët e një gjeldeti - mishi do të jetë i shijshëm dhe i butë kudo. Nëse, kur shtoni qepë, mishi i grirë bëhet shumë i lëngshëm, vendoseni në frigorifer për 25 - 30 minuta.

Gjatë kësaj kohe, lëngu i qepës do të trashet, dhe bërja e koteletave nuk do të jetë e vështirë.

Përbërësit shtesë

Djathi, speci zile dhe barishtet (por jo shumë) janë veçanërisht të mira në kotatet e gatshme. Dhe si lidhës mund të përdorni jo vetëm bukë të njomur në qumësht, por edhe bollgur, niseshte dhe madje edhe krunde. Me të, kotoletat do të bëhen vërtet dietike.

Le të përpiqemi t'i bëjmë ato së pari duke përdorur recetën më të thjeshtë.

Përbërësit

• - 1 pc. + -
• - 5 lugë gjelle. + -
• - 2 majë + -
• - majë + -
• Pulpë e gjelit - 500 g + -
• Bukë (thërrime) - 2 feta + -
• Khmeli-suneli - në majë të thikës + -

Përgatitja

Kotletat janë të lëngshme, të shijshme dhe të bëra nga një minimum përbërësish.

1. Së pari, le të kujdesemi për bukën - presim koren, thyejmë thërrimet dhe mbushim gjithçka me qumësht ose krem. Mbulojeni me kapak në mënyrë që lagështia të mos avullojë dhe vazhdoni te mishi.
2. Ndajeni fileton nga lëkura, priteni në hekura dhe kaloni në një mulli mishi ose bluajeni në blender.
3. Qërojmë qepën, e presim në copa të mëdha dhe gjithashtu e presim.
4. Shtrydhni lagështinë e tepërt nga buka, përzieni gjithçka, shtoni kripë, shtoni pluhur pjekjeje, aromatizoni, rrihni mishin e grirë në tavolinë dhe formoni kotoleta.

Ato mund të skuqen me bukë të grirë ose miell, ose mund të skuqen direkt në gjalpë ose vaj vegjetal.

Për të marrë një mundësi diete, vendosini në një kazan të dyfishtë ose gatuajeni në furrë. Për ta bërë këtë, lyeni një tepsi me vaj, vendosni kotatet dhe vendoseni të piqet në 190°C për 30 minuta.

Shërbejeni të gatshme, të spërkatur me barishte ose salcë.

Perimet rrënjore plotësojnë mirë mishin e dendur dhe i japin një nuancë të këndshme të ëmbël, ndërsa mustarda shton pikante dhe pikante.

• E rrotullojmë fileton (500 g) në mish të grirë, gjithashtu presim 1 qepë dhe 1 karotë.
• Pritini imët ½ tufë majdanoz me thikë - do të na duhen 2 lugë gjelle, shtrydhni 2 thelpinj hudhër, rrihni në 1 vezë.
• Kriposni gjithçka, shtoni 1 lugë gjelle. mustardë dhe përzierje.
• Formoni kotelet, skuqni për 2 minuta nga secila anë derisa të marrin ngjyrë kafe të artë dhe më pas derdhni ½ filxhan ujë, mbulojeni me kapak dhe lëreni të ziejnë në zjarr të ulët për 15 - 20 minuta.

Monitoroni sasinë e lëngut nën kapak; nëse pothuajse ka zier, shtoni më shumë. Shërbejini kotletat e gatshme vetë ose me ndonjë pjatë anësore. Ju bëftë mirë!

Kotelet gjeldeti pa vezë

Në këtë recetë, bollguri do të lidhë përbërësit së bashku - do t'ju duhet shumë pak prej tij.

1. Lyejeni 1 fetë bukë pa kore në qumësht.
2. E pergatisim fileton e grire si zakonisht - bejme 500 - 600 gr. Bashke me te rrotullojme 1 qepe, ½ patate dhe buken e njom deri ne kete kohe.
3. Shtoni 1 lugë gjelle. bollgur, kripe, rregullojme sipas deshires me piper, piper, shtojme 1 luge. zarzavate të copëtuara.
4. Përziejini gjithçka tërësisht dhe duke e mbuluar mishin e grirë me kapak ose duke e futur në një qese, vendoseni në frigorifer të pushojë për 25 - 30 minuta.

Pas kohe nxjerrim mishin e grire dhe formojme kotelet. Kanë shije më të mirë nëse i bukoni me bukë dhe i skuqni në vaj të nxehtë. Kjo do të krijojë një kore të mrekullueshme krokante, nën të cilën do të ketë tul të butë me lëng.

Shërbejeni me sallatë perimesh, të spërkatur me qepë të njoma.

Kotelet gjeldeti me krunde

Ky opsion është i përshtatshëm jo vetëm për ata që humbin peshë, por edhe për njerëzit që duan të diversifikojnë dietën e tyre me pjata të shëndetshme.

Përbërësit

• Fileto gjeldeti - 400 g
• Vezë - 1 copë.
• krunde - 35 g
• Qepë - 1 copë.
• kopër, cilantro ose majdanoz - 30 g
• Kripë, piper - për shije

Përgatitja

Nëse dëshironi, lëreni mishin e grirë të ulet, në mënyrë që prerjet të dalin edhe më të buta, sepse krundet do të kenë kohë të fryhen.

1. Rrihni në një vezë, shtoni krunde (është më mirë të përdorni krundet e tërshërës, pasi krundet e thekrës kanë shijen e tyre të veçantë), kripë, rregulloni dhe gatuajeni mirë.
2. Grini mishin dhe qepët në mish të grirë.
3. Ne marrim vetëm gjethet e zarzavateve, duke i lënë prerjet - kjo është e nevojshme për t'i bërë copat më të buta. Nuk mund të rrotulloni "barin", ai mund ta ngjyros mishin e grirë, kështu që e presim imët me thikë.
4. Përziejini përsëri dhe formoni kotelet.
5. Nëse dëshironi të merrni një opsion absolutisht dietik, vendosini ato në një kazan të dyfishtë ose shumë tenxhere, duke e vendosur atë në modalitetin "gatimi me avull". Nëse dëshironi një kore krokante, skuqeni në vaj në një tigan.

Salcë për kotelet e bluar të gjelit të detit

Këto kotele shkojnë mirë me një salcë shumë të lehtë për t'u përgatitur.

• Në një tenxhere të vogël rrihni 1 gotë ujë me 1 lugë gjelle. salcë kosi, 2 lugë. pastë domate dhe 1 lugë. mustardë, shtoni kripë dhe shtoni 2 lugë. Miell.
• Ngroheni duke e trazuar në zjarr të ulët për 5-7 minuta dhe shërbejeni tek kotatet.

I bëjmë me shtimin e miellit direkt te mishi i grirë, shija vështirë se do të ndryshojë, por konsistenca do të bëhet pak më e dendur dhe do të jenë të ngopura më mirë, kështu që nuk duhet të përgatisni një pjatë anësore për to në. të gjitha.

• Grini 500 gr fileto gjeldeti në një mulli mishi dhe lëreni mënjanë.
• Karotat i grijmë në rende të trashë dhe i shtojmë te mishi i grirë i përgatitur.
• Qëroni 1 qepë, grijeni dhe skuqeni në një tigan me gjalpë - do të japë një aromë të veçantë. Lëreni të ftohet dhe mos e grini më – qepa qëndron e tillë.
• Prisni imët ½ tufë majdanoz ose cilantro.
• Kombinoni të gjithë përbërësit, shtoni 1 lugë gjelle. miell, niseshte dhe mustardë.
• Nëse dëshironi, shtrydhni 1 thelpi hudhër.
• Përziejini gjithçka mirë derisa të jetë plotësisht homogjene dhe formoni kotelet.

Skuqini në një tigan derisa të zbuten pa kapak në zjarr të ulët që të mos digjen. Shërbejeni me perime të freskëta ose zierje. Ju bëftë mirë!

Kotele me djathë

Ka disa variacione të kësaj recete. Konsideroni 2 më të njohurat.

opsioni 1

1. Përgatisni mishin e grirë si zakonisht nga 400 gr fileto.
2. Atyre shtrojmë 1 qepë dhe 1 spec të kuq, rrahim 1 vezë në mishin e grirë.
3. Kombinoje me 1 fetë bukë të njomur në qumësht.
4. Kriposni dhe piperoni gjithçka, gatuajeni dhe vendoseni në frigorifer - kjo do ta bëjë mishin e grirë më të dendur dhe më të lehtë për tu formuar.
5. Merrni 100 gr djathë të fortë dhe e prisni në kubikë 1 me 2 cm.
6. Nxjerrim mishin e grirë dhe e ndajmë në disa pjesë të barabarta sipas numrit të copave të djathit që rezultojnë.
7. Tani përzieni secilën pjesë në pëllëmbë të dorës në një kek të trashë, vendosni djathin në mes dhe mbulojeni me kujdes me mish të grirë nga të gjitha anët.

Skuqini si zakonisht - me ose pa bukë. Dhe mund të piqni kotelet me një surprizë në një tepsi të lyer me yndyrë për 30 minuta në 200°C.

E njëjta recetë mund të përsëritet me djathë të butë të përpunuar. Vendosni 1 lugë në qendër. djathë dhe mbylleni me kujdes nga të gjitha anët. I gatuajmë në të njëjtën mënyrë si me lëndët e ngurta - në furrë ose në sobë.

Opsioni 2

Në këtë recetë djathi do të përfshihet në vetë mishin e grirë. Ne e bëjmë atë nga të njëjtët përbërës si në recetën e mëparshme, vetëm se nuk kemi nevojë të shtojmë vezën dhe bukën - prerjet do të mbajnë formën e tyre të përkryer falë djathit të shkrirë.

• Grini në blender 400 g fileto, 1 qepë dhe 1 piper zile.
• Shtoni 1 lugë gjelle. borzilok (gjethe) të grira dhe 100 gr djathë të grirë.
• Kriposeni, rregulloni me piper të zi dhe arrëmyshk, gatuajeni dhe skuqeni ose piqni.

Siç mund ta shihni, recetat për cutlets gjeldeti të grirë dallohen nga një shumëllojshmëri shijesh dhe përbërësish. Një arsye tjetër për të provuar t'i gatuani, sepse shumëllojshmëria është gjithmonë çelësi i suksesit!

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+