Mascarpone - çfarë është: receta me djathë. Enët me djathë mascarpone

Mascarpone nuk është saktësisht djathi, por një produkt djathi kremoz. Është bërë në Italinë veriore, në Lombardi, prej 5 shekujsh. E përkthyer nga dialekti vendas, fjala "mascarpia" do të thotë "krem". Mascarpone fillimisht ishte bërë nga kremi i trashë i skremuar nga qumështi i buallit. Në ditët e sotme, Mascarpone prodhohet kryesisht nga qumështi i pasterizuar i lopës. Qumështi i buallit është një produkt shumë i rrallë, i cili përdoret tërësisht në prodhimin e djathit të freskët po aq të famshëm italian - Mozzarella. Ministria italiane e Bujqësisë e ka njohur Mascarpone si një produkt tradicional italian, që do të thotë se cilësia e këtij djathi kontrollohet dhe vendi është krenar për produktin e tij unik.

Mascarpone, së bashku me Mozzarella, Ricotta dhe Feta, bëjnë pjesë në kategorinë e djathrave të freskët, të lyer ose gjizë. Sipas klasifikimit evropian, këtu mund të përfshihet edhe gjiza tradicionale ruse. Të gjitha kanë një strukturë delikate dhe shije neutrale, gatuhen shpejt dhe nuk ulen jashtë. Djathërat e freskët nuk janë të presuar apo të kripur, ata janë të vlefshëm për freskinë dhe butësinë e tyre. Përparësitë e djathrave të butë errësohen nga vetëm një pengesë - ato shpejt prishen.

Ndryshe nga shumica e djathrave, Mascarpone nuk përdor enzima në prodhimin e tij, vetëm acide që fermentojnë kremin. Sipas recetës tradicionale, kremi i freskët i nxehtë me një përmbajtje yndyre nga 25% deri në 35% fermentohet me acid tartarik ose uthull të bardhë të verës; teknologjia moderne lejon përdorimin e lëngut të limonit dhe madje edhe të acidit citrik. Acidi është i nevojshëm për mpiksjen (koagulimin) e proteinave të qumështit. Kremi i fermentuar ftohet dhe varet në një vend të freskët në thasë prej liri. Pas 12-18 orësh hirra kullon dhe në thasë mbetet një masë e butë, delikate në ngjyrë kremi me shije të ëmbël qumështi.

Mungesa e mullëzës e bën Mascarpone më "etik" se djathrat e tjerë. Kjo është e rëndësishme për vegjetarianët që nuk hanë mish, por nuk mund të heqin dorë nga produktet e qumështit.

Mascarpone është një djathë shumë i yndyrshëm dhe me shumë kalori. Për sa i përket lëndës së thatë, përmbajtja e tij e yndyrës është rreth 75%, dhe përmbajtja e tij kalorike është rreth 450 kcal për 100 g. Për krahasim, përmbajtja e yndyrës në shumicën e djathrave të fortë varion nga 40% në 55%. Megjithatë, Mascarpone nuk mund të quhet i dëmshëm: ai është i pasur me yndyrna të ngopura dhe mono të pangopura, përmban proteina, karbohidrate, kalium, fosfor, vitamina B dhe vitaminë A. Nëse e kontrolloni veten dhe nuk e teproni, Mascarpone mund të përshtatet lehtësisht në një dietë të ekuilibruar.

Për shkak të përmbajtjes së lartë të yndyrës dhe shijes joshprehëse, Mascarpone pothuajse nuk përdoret kurrë në formën e tij të pastër, por përzihet me produkte të tjera ose shtohet në pjata për t'u dhënë atyre butësi kremoze.

Në veri të Italisë, Mascarpone kombinohet me Gorgonzola, djathi blu i famshëm vendas. Rezultati është Torta di Gorgonzola - një lloj torte me shtresa në të cilën djathi i vjetëruar pikant alternohet me djathë kremoz delikat. Torta di Gorgonzola shërbehet si meze me verë të lehtë dhe mund ta zëvendësojë me lehtësi darkën. Ekziston edhe një opsion më i thjeshtë: Mascarpone Torta. Ky është një meze shumë i kënaqshëm, i përbërë nga disa shtresa Mascarpone me shtresa salcë pesto dhe arra pishe.

Djathi Mascarpone përdoret gjerësisht në kuzhinën e Lombardisë si zëvendësues për kremin ose gjalpin. Shtrohet në sanduiçe, përzihet me açuge, ullinj, mustardë dhe erëza dhe shtohet në supat me rizoto dhe pure. Por përdorimi kryesor dhe më i shijshëm i Mascarpone është në gatimet e ëmbla. Është e pamundur të imagjinohet Tiramisu pa Mascarpone; me këtë djathë përgatiten ëmbëlsira me djathë dhe kremra delikate. E veçanta e Mascarpone është se nuk e humbet formën kur ekspozohet ndaj temperaturave të larta dhe për këtë arsye mund të shtohet në tava të ëmbla dhe mbushje për byrekë apo ravioli. Në Itali, ëmbëlsirat nga Mascarpone përgatiten thjesht: i përziejnë me fruta, manaferra, shurupe dhe likere.

Fatkeqësisht, nuk mund të gjeni gjithmonë Mascarpone të freskët në shitje kudo dhe nuk është i lirë. Por nuk ka rëndësi - mund ta përgatisni vetë Mascarpone, dhe "Edeni i kuzhinës" do t'ju tregojë se si ta bëni atë.

Ju do të duhet të gjeni krem ​​cilësor. Sasia e djathit të marrë varet nga përmbajtja e yndyrës së kremit. Pra, nga 1 litër krem ​​me një përmbajtje yndyre prej 15%, dalin rreth 500 ml Mascarpone, dhe nga kremi i bërë në shtëpi me yndyrë të plotë - më shumë se 800 ml. Vërtetë, ekziston rreziku që kremi i bërë në shtëpi të ngurtësohet dhe të kthehet në një lloj gjalpi. Për të shmangur këtë, mos përdorni krem ​​shumë të freskët shtëpiak për të përgatitur Mascarpone, lëreni në frigorifer për 1-2 ditë. Nëse gjatë kësaj kohe kremi mbetet i lëngshëm, mund të përgatisni Mascarpone. Si rregull, një konfuzion i tillë nuk ndodh me kremin e blerë në dyqan.

Si të bëni Mascarpone në shtëpi

Përbërësit:
1 litër krem ​​(15-33%),
2-3 lugë gjelle. lëng limoni
(ose 0,3 lugë acid citrik dhe 1 lugë çaji ujë).

Përgatitja:
Ngrohni kremin në një tenxhere të rëndë derisa të marrë flluska (rreth 75°C). Hollojeni acidin në ujë, hidheni në krem, përzieni dhe ziejini në zjarr të ulët për 10 minuta, duke e përzier vazhdimisht. E shtrojmë një kullesë me dy shtresa leckë liri, e hedhim kremin dhe e lëmë në temperaturën e dhomës për 1-1,5 orë që të kullojë hirra. Mbulojeni kullesën me përzierjen e djathit me një pecetë dhe vendoseni në frigorifer për disa orë, ose më mirë, gjatë natës. Masa do të trashet dhe do të marrë një strukturë kremoze. Nëse Mascarpone rezulton të jetë me kokrra, rrihni lehtë me një blender.

Receta me djathë Mascarpone

Pastë sanduiç pikante

Përbërësit:
100 g Mascarpone,
2-3 fileto açuge,
2-3 degë borzilok të freskët,
2-3 lugë. mustardë Dijon,
Kripë, piper i zi për shije.

Përgatitja:
Pritini imët gjethet e borzilokut dhe vendosini në një tas blenderi së bashku me Mascarpone dhe përbërës të tjerë. Rrihni për disa sekonda dhe shërbejeni menjëherë me bukë të thekur.

Supë me brokoli dhe Mascarpone

Përbërësit:
2 lugë gjelle. vaj ulliri,
2 qepë të mesme
2 gota lule brokoli,
2 litra lëng pule,
200 gr djathë Mascarpone,
piper, kripë, barishte, croutons - për shije.

Përgatitja:
Ngrohni vajin në një tenxhere të rëndë ose wok dhe skuqni qepën e grirë hollë deri në kafe të artë. Shtoni lulet e brokolit, ziejini për disa minuta, hidhni lëngun e nxehtë, kripën, shtoni erëzat, lërini të ziejnë dhe ziejini në zjarr të ulët për 7-10 minuta. Ftoheni pak supën, shtoni Mascarpone, duke rezervuar disa lugë për servirje. Duke përdorur një blender zhytjeje, bëjeni pure supën, hidheni në enë, shtoni një lugë çaji Mascarpone në çdo shërbim dhe zbukurojeni me barishte ose krutona.

Pjeshkë me krem ​​Mascarpone

Përbërësit për 4 porcione:
300 g Mascarpone,
100 g sheqer,
3 vezë,
2 lugë gjelle. l. konjak ose liker amaretto,
2 pjeshkë të mëdha
1 limon,
Kakao, çokollatë - për dekorim.

Përgatitja:
Rrihni të verdhat me sheqer. Shtoni konjakun ose likerin, shtoni Mascarpone dhe përzieni derisa të bëhet një masë homogjene. Rrihni të bardhat në një shkumë të fortë, shtoni në përzierjen e të verdhave dhe Mascarpone dhe përzieni butësisht.
Qëroni pjeshkët, pritini në feta, derdhni lëng limoni dhe vendosini në enë. Vendosim kremin mbi pjeshkë dhe spërkasim me kakao ose çokollatë të grirë. Mbajeni ëmbëlsirën në frigorifer derisa ta shërbeni.

Tiramisu i shpejtë pa vezë

Përbërësit:
500 gr Mascarpone,
2 lugë gjelle. sheqer pluhur,
2 lugë gjelle. liker kafeje,
250 ml kafe të fortë të sapokrijuar,
250 g biskota savoiardi,
Çokollatë e grirë për dekorim.

Përgatitja:
Rrihni mascarponen me sheqer pluhur. Përzieni kafenë e ftohur me likerin. Zhytini biskotat në kafe për disa sekonda dhe vendosini në fund të kallëpit. Sipër biskotave vendosim Mascarpone, përsërisim shtresën e biskotave dhe shtresën Mascarpone. Mbuloni tiramisunë me film dhe vendoseni në frigorifer për disa orë. Gjatë servirjes spërkateni me çokollatë të grirë.

Krem djathi i famshëm italian është mascarpone. Cfare eshte? Kjo është një përzierje mjaft yndyrore me konsistencë të butë, e cila ka një shije delikate dhe shkon mirë me shumë ushqime. Përdoret edhe si përzierje sanduiçësh. Megjithatë, nuk u përhap për mëngjes që e bëri të famshëm këtë produkt. Tiramisu është pjata më e famshme dhe e njohur, e cila klasifikohet si ëmbëlsirë dhe në të cilën gjendet ky djath. Por le të mos ndalemi vetëm tek ëmbëlsirat, le të shqyrtojmë mundësi të tjera për përdorimin e delikatesës italiane.

Enët me mascarpone

Ky përbërës është bërë nga kjo, prandaj ka një shije të pazakontë dhe përmbajtje të lartë yndyre. Por le t'i kthehemi gatimit dhe të fillojmë me rregull.

Kjo, ne e kemi shqyrtuar tashmë) është e shkëlqyeshme për pjatat e para kremoze. Ja një prej tyre. Vendosni një kilogram në një tepsi, spërkatni me vaj ulliri dhe uthull balsamike. Shtoni barëra aromatike dhe piqni derisa të bëhen në 240 gradë (është më mirë të shponi më parë lëkurën). Ngrohni 2,5 gota lëng mishi (sup me mish ose perime) në zjarr, shtoni domate në të dhe përzieni me një blender. Shtoni një gotë mascarpone dhe përzieni butësisht; për shije, copëtoni borzilokun për servirje. Gjithçka është gati.

Kursi i dytë

Ka shumë trajtime të ngjashme, këto nuk janë vetëm shije mishi, por edhe rizoto, makarona, madje edhe petulla me perime dhe mascarpone. Çdo kuzhinier me përvojë që ka eksperimentuar me shijet e pjatave të ndryshme më shumë se një herë do t'ju tregojë se çfarë është. Ju mund të bëni xhepa të shijshëm pule. Pritini dy fileto shpendësh në gjysmë (do të përfundojmë me 4 racione) dhe bëni prerje në secilën pjesë. Pritini karotat dhe qepët, skuqini në një tigan me fund të trashë, shtoni pak hudhër dhe selino të grirë. Sapo përzierja të marrë ngjyrë të artë, shtoni karkalecat e qëruara dhe ziejini nën kapak për disa minuta. Gjysmën e masës e rrahim me blender, i hedhim pak majdanoz, një grusht thërrime buke, mbushim xhepat e filetës me masën dhe mbyllim me kruese dhëmbësh. Ato mund të rrotullohen në vezë dhe bukë, ose thjesht të skuqen në vaj vegjetal derisa të gatuhen. Hidhni një gotë verë të thatë dhe shtoni pesë lugë krem ​​djathi (në rastin tonë mascarpone), pjesën e dytë të përzierjes e kaloni te pula dhe gatuajeni për 15-20 minuta me shtimin e bimëve aromatike, si shafrani. Aty shpesh shtohet paste domate, por kjo është fakultative. Ju mund ta shërbeni pulën me oriz ose patate të ziera, ose thjesht mund të bëni një sallatë origjinale me perime dhe t'i ofroni një darkë kaq të shëndetshme dhe të shijshme familjes tuaj.

Ëmbëlsirat me djathë mascarpone

1. Një recetë shumë e thjeshtë për kremin e shijshëm për kafe ose fruta. Përzieni sheqerin pluhur, kremin dhe djathin, i rrahim mirë. Ju mund të shërbeni.
2. Akullore. Rrahim të verdhat me sheqer (3 vezë dhe një gotë sheqer), i bashkojmë me mascarpone dhe një lugë konjak. Hollojeni masën me gjysmë gote qumësht dhe vendoseni në frigorifer. Pas një ore, rrahim masën me blender dhe e kthejmë në dhomë. Pas 60 minutash, procedura përsëritet dhe akullorja lihet të forcohet për tre orë. Për të shërbyer, unë përdor fruta ose krem, receta për të cilën është përshkruar më sipër.

konkluzioni

Mascarpone - çfarë është? Ky është një produkt jashtëzakonisht i shijshëm dhe delikat, i përsosur për pjatat që duan të befasojnë dhe të mahnitin. Si përfundim, do të doja të ofroj një recetë të thjeshtë por autentike italiane. Skuqini një copë bukë të hollë të bardhë në një tigan të thatë nga të dyja anët, lyeni me krem ​​djathi, vendosni sipër disa feta domate dhe borzilok (mund ta merrni dhe gjithashtu do të jetë shumë i shijshëm). Krijoni një filxhan çaj ose kafe dhe shijoni një mëngjes italian.

Duke parë fotot në faqet e revistave të kuzhinës, duam të marrim pjata që do të duken po aq të shijshme. Megjithatë, përveç pamjes, duhet të marrim një shije të këndshme. Djathi Mascarpone, i cili përfshihet në një numër të madh të pjatave të njohura, do t'ju ndihmojë të arrini efektin e dëshiruar.

Çfarë është mascarpone

Shumë receta për pjatat italiane përmbajnë përbërësin mascarpone - shumë amvise nuk e dinë se çfarë është ky produkt. Është një djathë delikat i bërë nga qumështi dhe kremi. Shija zbulon nota delikate të qumështit të pjekur. Lehtësia e mascarpone është mashtruese - djathi ka një përmbajtje të lartë kalori prej 450 kcal, kështu që nuk është i përshtatshëm për njerëzit në dietë si pjesë e dietës së tyre dhe mund të dëmtojë figurën e tyre.

Ndër vetitë që ju lejojnë të kuptoni se çfarë është mascarpone në gatim dhe të përcaktoni përfitimet e produktit të djathit janë këto:

• shije kremoze neutrale (e përshtatshme për të dyja enët e ëmbla dhe të kripura);
• prania e makro- dhe makroelementeve të nevojshme për një person;
• prania e një numri të madh të vitaminave;
• Përmbajtja e aminoacideve thelbësore për trupin.

Me çfarë hahet mascarpone?

Shumë amvise janë të interesuara se si të hanë mascarpone. Djathi përdoret gjerësisht në gatim: hahet si produkt i veçantë ose përfshihet në një shumëllojshmëri pjatash që mund të përgatiten në zjarr, duke përdorur një furrë ose një tenxhere të ngadaltë. Komponenti përdoret në përgatitjen e ëmbëlsirave, ravioli, salca të ndryshme dhe si krem ​​për ëmbëlsira dhe pasta. Ata që kanë provuar mascarpone e dinë mirë se çfarë është, kështu që mund të gjejnë lehtësisht përdorime të përshtatshme.

Ëmbëlsirë me mascarpone

Dashamirët e ëmbëlsirave që duan të përkëdhelin veten ose të dashurit me ëmbëlsira të shijshme dhe delikate mund të përdorin receta që mund të bëhen nga mascarpone:

• Tortë me djathë. Byreku ka një shije të ndritshme dhe në të njëjtën kohë delikate. Baza e saj janë biskotat e grimcuara, kurse mbushja përbëhet nga mascarpone dhe krem. Ju mund të shtoni shije duke shtuar çokollatë, fruta ose manaferra dhe kafe në listën e përbërësve.
• Tiramisu. Ëmbëlsirë e famshme italiane mascarpone. Receta klasike kërkon këtë djathë në kombinim me biskota dhe kakao.
• Ëmbëlsira dhe pasta. Për këto produkte ëmbëlsirash, mund të përgatisni krem ​​djathi krem, i cili do të shtojë nuanca të buta shije.
• Ëmbëlsirat me fruta. Mascarpone në kombinim me kremin do të bëhet një ëmbëlsi e shkëlqyer, që përgatitet shpejt nëse shtoni një përbërës frutash ose kokrra të kuqe.

Pjata të shijshme

Djathi mund të përdoret jo vetëm në ëmbëlsira, por edhe në pjata të shijshme. Në receta të tilla, mascarpone është shpesh një komponent për salcat dhe salcat, ku shtohen barishte. Mund të përdorni erëza me djathë për t'i shtuar shije të reja sallatave me perime, makaronave, raviolit dhe pjatave të peshkut. Shefat e kuzhinës e shtojnë atë në salcën e picës për ta bërë atë të butë.

Si të zëvendësoni mascarpone

Një zëvendësues për mascarpone mund të gjendet midis llojeve të tjera të djathrave krem:

• Për recetat e ëmbëlsirave, mund të zëvendësoni djathin Filadelfia. Ka konsistencën e gjalpit të shkrirë në gojë. Ajo mund të përdoret për të bërë cheesecake, ëmbëlsira frutash dhe produkte të tjera të pjekura.
• Nëse çmimi i mascarpones duket shumë i lartë, zëvendësojeni me Buko, një lloj kremi i djathit. Produkti është i përshtatshëm për krijimin e kremrave dhe mbushjeve për ëmbëlsira dhe byrekë.
• Zëvendësuesi më i njohur është djathi ricotta, i cili i ngjan gjizës. Dallimi është se kjo shumëllojshmëri ka një qëndrueshmëri më delikate. Përdoret për kurse të dyta. Në foto, të dy produktet janë praktikisht identike.

Si të bëni mascarpone në shtëpi

Dashamirët e ushqimit italian mund të bëjnë mascarpone në shtëpi. Kjo duhet të bëhet duke përdorur 2 komponentë:

• acid citrik - ¼ lugë;
• krem (përmbajtja e yndyrës së paku 25%) - 1000 ml.

Si të gatuaj:

1. Derdhni produktin e qumështit në tigan, vendoseni në flakë dhe ngroheni derisa të fillojnë të formohen flluska.
2. Hapi tjetër se si të përgatisni djathin mascarpone në shtëpi është shtimi i acidit, i cili duhet të përzihet me një sasi të vogël uji. Ky lëng duhet të hidhet gradualisht në kremin e nxehtë. Lëreni lëndën në zjarr derisa të trashet.
3. Përgatitni një enë të pastër dhe të thatë, vendosni një kullesë brenda, fundi i së cilës duhet të mbulohet me një peshqir pambuku. Hidhni kremin në enën e përgatitur, prisni derisa hirra të kullojë plotësisht. Produkti i mbetur në pëlhurë do të shërbejë si një version shtëpiak i kremit të djathit.

Receta me mascarpone

Duke e hasur këtë përbërës midis produkteve të nevojshme, shumë amvise përpiqen të zëvendësojnë përbërësin, pasi çmimi i djathit krem ​​për shumë është i lartë. Megjithatë, nëse dëshironi të merrni ëmbëlsira, si në foto në revistat e bukura të kuzhinës ose menutë e restoranteve, duhet të përdorni direkt mascarpone. Produkti paguan për çmimin e tij me shijen e tij të këndshme dhe butësinë.

Krem gjalpë

Baza e kremit, përbërësi kryesor i së cilës është krem ​​djathi, përdoret gjerësisht nga pastiçeri në prodhim. I shtohet ëmbëlsirave, brumërave dhe kifleve. Receta për kremin mascarpone nuk është e komplikuar. Baza është 75% djathë, përbërja plotësohet me përbërës të tjerë të shijshëm që rregullojnë konsistencën dhe shtojnë nuanca të reja shije.

Përbërësit:

• krem 33% – 200 g;
• sheqer pluhur - 100 g;
• mascarpone - 250 g;
• kakao;
• vanilinë;
• pije alkoolike.

Mënyra e gatimit:

1. Hidheni kremin në një tas të thellë me kamxhik. Përziejini me mikser derisa produkti i qumështit të bëhet me gëzof. Më pas, filloni të shtoni gradualisht pluhurin e sheqerit pa e ndalur së rrahuri.
2. Nëse vendosni të përdorni kakao për përgatitjen, sitini dhe shtoni në krem ​​duke e përzier me pluhur.
3. Përzieni mirë kremin e djathit duke përdorur një lugë. Përzierjes shtoni gradualisht kremin e rrahur me pluhur, më pas vaniljen. Përziejini përsëri të gjithë përbërësit mirë. Mund të përdorni krem ​​të gatshëm.

Tortë me djathë

Përkthimi fjalë për fjalë i fjalës do të thotë "byrek me djathë". Konsistenca e ëmbëlsirës popullore ngjan me një tavë me gjizë. Pjata bazohet në biskota të shkurtra të grimcuara në thërrime të imta, dhe mbushja përbëhet nga krem ​​djathi dhe përbërës të tjerë. Duke përdorur recetën për cheesecake me djathë mascarpone, do të merrni një ëmbëlsirë të shijshme dhe delikate që është e përshtatshme për një festë ose çaj.

Përbërësit:

• fasule vanilje - 1 shkop;
• mascarpone - 0,5 kg;
• sheqer pluhur - 1 gotë me fytyrë;
• vezë pule - 3 copë;
• krem (33%) – 0,2 l;
• biskota me bukë të shkurtër - 0,2 kg;
• gjalpë - 100 g.

Mënyra e gatimit:

1. Vendosini biskotat në një blender dhe grijini derisa të shkërmoqen imët. Zbutni gjalpin dhe shtoni në bazë. Grini përbërësit derisa të përftohet një masë homogjene.
2. Merrni një enë pjekjeje, vendosni masën e biskotave, formoni një kek me pala, lartësia e së cilës duhet të jetë së paku 2 cm. Vendoseni kallepin me bazën në frigorifer.
3. Filloni të përgatisni mbushjen. Për ta bërë këtë, përzieni mascarponen me sheqer pluhur duke përdorur një kamxhik. Rezultati duhet të jetë një masë me konsistencë homogjene.
4. Gradualisht shtoni kremin në substancën që rezulton, duke vazhduar përzierjen.
5. Thyejeni një nga një vezë në një tas, duke e trazuar lehtë. Shtoni vaniljen.
6. Hiqeni tavën nga frigoriferi dhe mbështilleni enën me 3-4 shtresa petë. Derdhni mbushjen aty.
7. Mbushni një tepsi me ujë dhe vendosni tavën e ëmbëlsirës brenda. Ngroheni furrën në 160 gradë, vendosni një tepsi brenda. Piqni qumështorin për 80 minuta.
8. Hiqeni ëmbëlsirën e përfunduar nga kallëpi dhe lëreni të ftohet në kushtet e dhomës.
9. Kur byreku të jetë ftohur pak e vendosim në një pjatë dhe e vendosim në frigorifer. Lëreni produktet e pjekura në frigorifer për të paktën 2 orë.

Tortë

Bërja e një torte me djathë mascarpone është pjesë e pandashme e festave në Itali. Për t'i bërë produktet tuaja të pjekura të shijshme, përdorni një pandispanje si bazë dhe përgatisni kremin në mënyrë korrekte. Receta për përgatitjen e mbushjes është e thjeshtë, por do të kërkojë disa aftësi kulinare. Tortën mund ta plotësoni me fruta ose manaferra sipas dëshirës tuaj, ose ta dekoroni me çokollatë.

Përbërësit:

• miell gruri - 150 g;
• sheqer i grimcuar - 0,3 kg;
• mascarpone - 250 g;
• qershi (ose fruta dhe manaferra të tjera) - 0,3 kg;
• gjalpë - 50 g;
• vezë pule - 3 copë;
• krem (për rrahje) - 250 g;
• çokollatë - 1 bar.

Mënyra e gatimit:

1. Hapi i parë se si të bëni një tortë është krijimi i brumit. Për ta bërë këtë, rrihni sheqerin dhe vezët derisa kristalet e ëmbla të treten. Më pas shtoni gradualisht miellin dhe gatuajeni masën e brumit.
2. Lyejeni tavën me vaj dhe derdhni brumin brenda. Vendoseni pjesën e punës në një fletë pjekjeje të parangrohur në 185 gradë në furrë. Torta duhet të piqet për rreth 20 minuta. Lyejeni pak bazën e përfunduar me lëng qershie.
3. Vendosni manaferrat e larë dhe të papastër rreth perimetrit të tortës.
4. Hapi tjetër është përgatitja e kremit. Përzieni kremin dhe sheqerin e grirë me një mikser, shtoni djathin në masën që rezulton. Përhapeni kremin e përfunduar mbi shtresën e manave. Spërkateni me çokollatë të grirë.
5. E vendosim ëmbëlsirën në frigorifer për rreth 4 orë.

tiramisu klasik

Ëmbëlsira e famshme e ajrosur vjen nga Italia me diell. Mascarpone tiramisu mund të përgatitet në shtëpi, është e rëndësishme vetëm të zgjidhni përbërësit e duhur për pjatën. Tiramisu sipas recetës klasike bazohet në biskota me gishta, të cilat mund të zëvendësohen me biskota të thata dhe djathë me krem ​​të trashë, por shija e tortës do të ndryshojë.

Përbërësit:

• biskota - 0,3 kg;
• vezë pule - 4 copë;
• sheqer i grimcuar - 100 g;
• kafe – 0,4 l;
• mascarpone - 0,5 kg;
• pluhur kakao - 5 lugë gjelle. l.;
• verë (liker, konjak) - për impregnim.

Mënyra e gatimit:

1. Marrim vezët, ndajmë të verdhat, i përziejmë me sheqer derisa masa të zbardhet. Shtoni djathin në përzierje, duke përdorur një lugë, përzieni derisa të bëhet një masë homogjene.
2. Vendosni të bardhat e ndara në një tas të veçantë, rrihni derisa të formohet një shkumë e trashë. Transferoni masën që rezulton në djathë, përzieni me një ritëm të ngadaltë.
3. Ziej kafe, ftoh, shtoni pak alkool në lëng. Shkopinjtë e biskotave duhet të zhyten në pije dhe të vendosen fort në një fletë pjekjeje në një shtresë. Sipër lyeni gjysmën e kremit të përgatitur.
4. Vendosni shtresën tjetër të biskotave, duke i lagur në lëngun e kafesë. Përsipër lyeni kremin e mbetur. Ëmbëlsirën e përgatitur e vendosim në frigorifer për 3 orë.
5. Spërkateni ëmbëlsirën e ftohur me një shtresë të trashë pluhuri kakao, e cila duhet të sitet në një sitë.
6. Ndani me kujdes ëmbëlsinë në pjesë, pasi keku është shumë i butë.

Çmimi i djathit mascarpone

Këtë lloj krem ​​djathi mund ta blini në dyqane të specializuara ose në rrjete të mëdha të shitjes me pakicë. Nëse produkti nuk është në rafte, provoni të porositni nga një dyqan online. Çmimet varen nga prodhuesi dhe paketimi, i cili përmban 250 g ose 0,5 kg mascarpone. Kostoja mesatare e 1 kavanoz të vëllimit të parë është 100-150 rubla, dhe një paketë gjysmë kilogram mund të blihet me një çmim prej 300-400 rubla. Nëse nuk mund ta blini produktin, mund ta bëni në shtëpi. Çmimi nuk do të ndryshojë ndjeshëm, pasi 1 litër krem ​​i trashë ose salcë kosi është i shtrenjtë.

Video

Ngroheni në 75-90 °C dhe shtoni ose për të filluar procesin e koagulimit. Mascarpone përmban më shumë se 50% yndyrë në mbetjet e tij të thata dhe ka një konsistencë kremoze, duke e bërë atë ideal për ëmbëlsirat.

Cilësitë e mahnitshme të shijes e bëjnë mascarponen një produkt universal për përgatitjen e pjatave kryesore të shijshme dhe ëmbëlsirave të shijshme.

Le të jemi kuriozë se çfarë gjërash interesante mund të bëhen nga mascarpone pa kaluar pjesën më të madhe të ditës në kuzhinë.

Përbërësit:

• - 2 copë.
• - 100 gr.
• - 2 copë.
• - 3 lugë gjelle. l.
• - 3-4 degë
• , - shije.

Lani mirë pulat, thajini me peshqir letre dhe prijini përgjatë gjoksit. Lani rozmarinën, copëtoni gjethet, përzieni me mascarpone, kripë dhe piper. Përdorni një thikë të hollë të mprehtë për të bërë prerje në lëkurën e pulave, lyejeni me përzierjen e mascarpone, duke u përpjekur të mbushni vrimat që rezultojnë. Skuqini pulat në vaj të nxehtë për 4-5 minuta nga secila anë, vendosini në një enë pjekjeje dhe vendosini në furrë të parangrohur në 200 gradë për 20 minuta. Shtrydhni lëngun e limonëve, derdhni në tiganin në të cilin ishte skuqur pula, shtoni mascarponen e mbetur dhe ziejini në zjarr të ulët duke e trazuar për 10 minuta. Shërbejini pulat me një sasi të madhe salce.

Përbërësit:

• / - 200 gr.
• - 200 gr.
• - 1/2 copë.
• - 1/2 tufë
• - shije

Pritini peshkun në feta të holla, shtrydhni lëngun e limonit, përzieni mascarponen me majdanoz të grirë. Spërkatni copat e peshkut me lëng limoni, vendosni mascarpone në anën e gjerë dhe rrotulloni.

Përbërësit:

• (harqe, spirale) - 300 gr.
• - 250 gr.
• - 150 gr.
• - 1 lugë gjelle. l.
• - 100 gr.
• - 1 lugë gjelle. l.
• - 1 pc.
• - 3 copë.
• Gjelbrit opsionale
• , - shije.

Ziejmë makaronat sipas udhëzimeve në paketim, në të njëjtën kohë skuqim qepujt e grirë në vaj, shtojmë maskarponen, i trazojmë dhe i ngrohim mirë. Shtoni salcë kosi dhe mustardë, përzieni dhe ziejini për 2-3 minuta mbi nxehtësinë mesatare. Lani portokallin mirë, përdorni një rende të posaçme për të përgatitur lëkurën dhe shtrydhni lëngun nga portokalli. Shtoni lëngun dhe lëkurën, kripën dhe piperin në mascarpone, përzieni mirë dhe gatuajeni për 4-5 minuta. Pritini salmonin në copa dhe hiqni kockat. Kulloni makaronat, shtoni makaronat në salcë, trazoni dhe shtoni peshkun. Shërbejeni menjëherë me zarzavate.

Përbërësit:

• - 500 gr.
• - 4 gjëra.
• - 125 gr.
• - 100 gr.
• - 150 gr.
• - 150 gr.
• - 125 gr.
• - një majë.

Në një tenxhere me fund të trashë, bashkoni ujin, qumështin, gjalpin dhe kripën. Lëreni të vlojë, përzieni fuqishëm. Shtoni shpejt miellin (të situr paraprakisht) dhe përzieni fuqishëm. Ulni nxehtësinë, duke e përzier vazhdimisht, derisa brumi të arrijë një konsistencë të trashë. Hiqeni nga zjarri, ftohni brumin derisa të ngrohet, shtoni vezët një nga një, duke e gatuar brumin mirë çdo herë. Rezultati do të jetë një brumë i butë dhe me shkëlqim, shumë plastik me trashësi mesatare. Duke përdorur një shiringë ose qese kuzhine, vendosni copa brumi në pergamenë për pjekje, duke lënë boshllëqe midis profiterolit. E pjekim në furrë të nxehur më parë në 190 gradë për 25 minuta, e ulim zjarrin në 150-160 gradë dhe e pjekim edhe 10-15 minuta.

Ftojme ekleret, perziejme mascarponen me qumeshtin e kondensuar, shtojme arra te grira ose cokollate sipas deshires dhe me kujdes mbushim profiterolin me krem. Vendoseni në frigorifer për disa orë.

Përbërësit:

• - 125 gr.
• - 500 gr.
• - 200 gr.
• - 3 copë.
• - 2 gota
• - 1 gotë
• - 5 gr.
• - 1/2 lugë.

Grini biskotat duke përdorur një blender ose oklla në thërrime të imta, përziejini me gjalpë dhe kanellë, përziejini mirë. Lyejmë me gjalpë një kallëp të rrumbullakët, vendosim biskotat dhe i shtypim duke i shtrirë në fund dhe duke formuar anët përgjatë skajeve të kallëpit (lartësia 3 cm). Përzieni mascarponen me sheqerin, shtoni vezët, sheqer vaniljen dhe salcën e thartë një nga një, rrihni mirë. Tavën me bazën e mbështjellim fort në letër dhe e vendosim në një enë të madhe me ujë të vluar në mënyrë që niveli i ujit të jetë në mes të tavës së pjekjes. Hidhni kremin mbi bazën dhe vendoseni me kujdes në furrën e parangrohur në 170 gradë për 50-55 minuta. Fikni zjarrin dhe lëreni qumështorin për një orë. Pasi të jetë ftohur, vendoseni tavën me cheesecake në frigorifer gjatë natës. Shërbejeni të zbukuruar me kakao me kanellë ose çokollatë të shkrirë.

Ëmbëlsirat e lehta të përgatitura duke përdorur mascarpone do të jenë një fund i shkëlqyer për çdo vakt festash. Ditëlindjet, ditët e burrave dhe grave dhe, natyrisht, nata e Vitit të Ri nuk do të jenë të plota pa pjata të mahnitshme të stilit italian.

Përbërësit:

• - 200 gr.
• - 30 gr.
• - 250 gr.
• - 1 pc.
• - 100 gr.
• - 2 lugë gjelle. l.
• - 2 lugë gjelle. l.
• - 1 pc.
• - 1 pc.

Përziejmë qumështin, vezën, sheqerin, miellin dhe kakaon, përgatisim petulla të holla duke i skuqur nga të dyja anët dhe duke i lyer me gjalpë. Qëroni portokallin, hiqni ndarjet, copëtoni tulin. Qëroni mollën, priteni në feta të holla dhe më pas në copa të gjata. Vendosni mascarpone në secilën petull, në nivel me një thikë të gjerë ose shpatull, vendosni frutat dhe rrotullojeni në një rrotull të ngushtë. Vendoseni në frigorifer për 2 orë. Duke përdorur një thikë të mprehtë, prisni në mënyrë tërthore dhe shërbejeni me salcë vanilje ose çokollatë.

Djathi Mascarpone është një masë kremoze delikate që shërben si bazë për përgatitjen e ëmbëlsirave (tiramisu, cheesecake) në të gjithë botën. Përmendja e parë e produktit u regjistrua në shekullin e 16-të në rajonin verior të Italisë (Lombardi). Kjo përkatësi territoriale e djathit lidhet me bujqësinë e zhvilluar në kushtet e kësaj zone. Si rezultat, u bë i nevojshëm përpunimi i qumështit për të shmangur prishjen e produktit.

Mascarpone do të thotë "më mirë se e mirë" në spanjisht. Dhe me të vërtetë, shija e djathit të butë është e vështirë të mbivlerësohet. Nuk është i thartë, me nota të këndshme delikate kremoze.

Ky është një produkt që prishet. Pas hapjes së paketimit djathi qëndron i freskët për 3 ditë.

Mascarpone përmban antioksidantë, aminoacide, komponime minerale, proteina lehtësisht të tretshme, vitamina A, B, D, PP, C, të cilat kanë një efekt të dobishëm në sistemin nervor dhe kardiovaskular, indet e eshtrave dhe imunitetin.

Dëm ose përfitim

Mascarpone është një produkt që përftohet nga përzierja e kremit (të ngrohur në 80 gradë), i skremuar nga qumështi i lopës gjatë prodhimit të djathit parmixhano, me uthull të bardhë vere ose lëng limoni, të cilët përshpejtojnë koagulimin e lëndës së parë. Këta përbërës përcaktojnë vlerën ushqyese të produktit. Meqenëse djathi është bërë nga qumështi natyral dhe i nënshtrohet një trajtimi të butë termik gjatë procesit të prodhimit, ai ruan maksimumin e lëndëve ushqyese.

Ky është një produkt me kalori të lartë, 75% e të cilit vjen nga trigliceridet, gjë që e bën atë më shumë si një krem ​​me gjalpë në konsistencë. 100 g mascarpone përmban 412 kcal, 42 g yndyrë dhe 6 g proteina dhe karbohidrate.

Karakteristikat e dobishme:

• forcon indet e eshtrave, ligamentet, muskujt;
• përmirëson përbërjen e gjakut;
• aktivizon sistemin imunitar;
• ngadalëson plakjen e indeve;
• lehtëson eksitimin e tepërt nervor;
• lehtëson dhimbjet që shfaqen me artrit, artrozë;
• përmirëson gjendjen e dhëmbëve, thonjve, lëkurës, flokëve;
• stimulon funksionin e trurit.

Djathi mascarpone kremoz është i dobishëm për njerëzit që vuajnë nga sëmundje kardiovaskulare, ndryshime të papritura të humorit, inflamacion të kyçeve, depresion, nervozizëm të shtuar, probleme me gjumin, ftohje të shpeshta dhe tendencë për osteoporozë. Pasta kremoze nuk mund të ngrihet, pasi nën ndikimin e temperaturave negative humbet konsistencën dhe përbërjen e vitaminave dhe mineraleve.

Për shkak të mungesës së sterilizimit të duhur dhe përmbajtjes së lartë të yndyrës, produkti nuk rekomandohet për fëmijët e vegjël nën 3 vjeç me sistem të dobët të tretjes dhe personat me intolerancë ndaj qumështit, kolesterol të lartë, ata që vuajnë nga pesha e tepërt trupore, hepatiti, hipertensioni, sëmundjet e veshkave dhe zorrëve.

Si ta gatuani vetë

Mascarpone është një produkt i shtrenjtë (400 rubla për 0,5 kg), që të kujton salcë kosi të trashë në konsistencë, e cila nuk mund të gjendet gjithmonë në raftet e dyqaneve. Në këtë rast, rekomandohet të përgatisni vetë produktin e kremit italian në shtëpi ose të blini një zëvendësues.

Si të zëvendësoni djathin mascarpone

“Ricotta”, “Bonjour”, “Philadelphia”, “Almette”, “Rama”.

Mascarpone mund të bëhet nga salcë kosi me yndyrë të plotë, krem ​​me gjizë ose lëng limoni. Cila nga tre recetat për të zgjedhur varet vetëm nga preferencat individuale. Le të shohim mënyrën më të lehtë.

Për të bërë djathë ju duhen vetëm dy përbërës: limon (1 copë) dhe krem, 25% yndyrë (500 ml).

Sekuenca e punës:

1. Ngroheni kremin në një banjë uji në 80 gradë.
2. Shtrydhni lëngun e limonit, matni 20 ml. Hidheni në kremin e nxehur, përzieni mirë dhe lëreni të ziejë për 10 minuta të tjera.

Lëngu i limonit fillon proceset e koagulimit të proteinave të qumështit.

1. Kur në sipërfaqen e kremit shfaqen thekon të vogla, djathi duhet të hiqet nga zjarri dhe të lihet për 30-50 minuta. Pasi të jetë ngrohur, masa e gjizës ndahet nga hirra duke përdorur garzë. Shtrydheni kremin dhe vareni në tigan për të kulluar lëngun e tepërt. Pas një ore djathi kalohet në një enë dhe mbahet në frigorifer për 12 orë. Gungat e formuara gjatë përgatitjes së maskarpones së bërë në shtëpi duhet të përzihen plotësisht me pirun ose të copëtohen me mikser.

Sa më gjatë të kullojë djathi, aq më e dendur është struktura që ai fiton. Kremi përgatitet më lehtë nga një pastë e butë që nuk është shtrydhur plotësisht nga hirra.

Mascarpone e gatshme mbetet e freskët për 3-4 ditë. Pas datës së skadencës, produkti nuk duhet të hahet.

Mos harroni, gjatë ruajtjes afatgjatë në produktet e qumështit të fermentuar, bakteret patogjene fillojnë të zhvillohen shpejt, të cilat paraqesin rrezik për shëndetin e njeriut.

Nëse konsumoni mascarpone të skaduar, mund të përjetoni një reaksion alergjik, helmim dhe shqetësim gastrointestinal. Këto gjendje shoqërohen me të përziera, diarre, dhimbje barku, rritje të temperaturës së trupit, temperaturë, dobësi, dhimbje barku të padurueshme, akute. Nëse shfaqen simptoma të dehjes së trupit, trajtimi duhet të fillohet menjëherë: shpëlajeni stomakun, pini një sorbent, bëni një klizmë pastrimi, pini shumë lëngje, telefononi një mjek.

Mascarpone mund të bëhet nga salcë kosi e bërë në shtëpi, 40% yndyrë. Në këtë rast, shtrohet në garzë dhe lihet nën presion për 5-8 orë. Rezultati, në fakt, është një masë djathi i dehidratuar, konsistenca që të kujton në mënyrë të paqartë djathin e butë.

Me çfarë të hani

Italianët kanë vënë në dukje prej kohësh se djathi i butë dhe kremoz mascarpone shkon mirë jo vetëm me ëmbëlsirat, por edhe me frutat, proshutën, kërpudhat, barishtet pikante, domatet, ushqimet e detit, açugat, kërpudhat turshi, peshkun e kripur dhe të tymosur. I shtohet pjatave të nxehta për t'i dhënë produkteve një strukturë më delikate.

Përdorimi i mascarpone në gatim:

1. Makarona dhe polenta. Djathi i butë përdoret si salcë për pjatën. I mbështjell ushqimet, zbut shijen e tyre, duke i ngopur me nota kremoze.
2. sanduiçe. Djathi përzihet me mustardë dhe barishte të freskëta të grira hollë (majdanoz, cilantro, borzilok) dhe lyhet me bukë të thekur në vend të gjalpit. Shtroni sipër suxhuk ose proshutë.
3. Ëmbëlsirë. Për të përgatitur delikatesën e djathit, mascarpone përzihet me sheqer pluhur, shtohen fruta të freskëta të grira hollë (kivi, luleshtrydhe, mjedra, banane). Kjo është një ëmbëlsirë tradicionale italiane, e lehtë dhe e kënaqshme.
4. Krem. Djathi, i rrahur me sheqer, përdoret për të lyer simite të gatshme, ëmbëlsira dhe ëmbëlsira me mjaltë.
5. Rizoto. Italianët shtojnë mascarpone në fund të gatimit për të përmirësuar shijen e tij. Në të njëjtën kohë, duhet të kihet parasysh se përmbajtja kalorike e rizotos rritet.

Verërat e bardha dhe trëndafili nxjerrin në pah shijen e mascarpone të butë dhe kremoze. Këto përfshijnë: Riesling, Sauvignon, Zanfandel, Rosé'Anjou. Kanë një shije delikate pa vëmendje, të lehta, në stilin e një pastiçerie.

Pasta italiane e djathit e bërë nga kremi i qumështit të lopës ose buallit përdoret gjithashtu për të bërë akullore, puding, shkumë, pelte, kremë pastiçerie dhe salcë për sallatë frutash.

Ëmbëlsirat më të njohura që përdorin djathin milanez janë tiramisu dhe cheesecake. Le të shqyrtojmë parimin e përgatitjes së tyre.

Tiramisu me mascarpone

Është një ëmbëlsirë italiane me shumë shtresa që ka fituar popullaritet të gjerë në të gjithë botën. Fjalë për fjalë, emri tiramisu ("tira", "mi", "su") mund të përkthehet si "më ngri lart". Aktualisht, ka shumë ndryshime në interpretimin e emrit të ëmbëlsirës. Disa e lidhin me faktin se ngre humorin, të tjerë me përmbajtjen e lartë kalorike dhe të tjerë me efekt stimulues (për shkak të kombinimit të kafesë dhe çokollatës). Në një mënyrë apo tjetër, tiramisu është një ëmbëlsirë e hollë italiane me origjinë aristokratike. Besohet se ajo u shpik për nder të Dukës Cosimo III de' Medici në shekullin e 17-të, megjithëse asnjë dëshmi dokumentare e këtij fakti nuk ka mbijetuar.

Shija e tiramisu-s varet drejtpërdrejt nga freskia dhe cilësia e maskarpones, e cila shërben si bazë për përgatitjen e kremit. 100 g ëmbëlsirë përmban të paktën 300 kcal.

Përbërësit:

• sheqer pluhur - 75 g;
• pluhur kakao - 80 g;
• vezë pule - 2 copë;
• rum - 60 ml;
• biskota savoiardi - 30 copë;
• djathë mascarpone - 250 g;
• kafe e fortë - 200 ml.

Parimi i gatimit:

1. Rrihni mascarponen fuqishëm me një rrahje derisa të jetë e qetë. Djathi duhet të marrë konsistencën e salcë kosi të trashë ose krem ​​të trashë.
2. Ndani të bardhat nga të verdhat. Këto të fundit nga ana e tyre rrihen me mascarpone dhe sheqer pluhur derisa të përftohet një masë e bardhë. Shkumë të bardhat dhe me kujdes (nga 1 lugë gjelle) i hedhim në të verdhat dhe djathin.
3. Përzieni kafenë e fortë të ftohur me rumin në një pjatë të gjerë. Zhyteni butësisht gjysmën e savoiardit në përzierjen e njomur dhe vendoseni në fund të kallëpit.
4. Ndani kremin në tre pjesë, njëra prej të cilave hidhet mbi shtresën e parë të biskotave. Kryeni një procedurë të ngjashme me dy pjesët e mbetura të savoiardit. Në të njëjtën kohë, shtresa e sipërme e biskotave duhet të mbushet me krem.

Për të niveluar savoiardin, prekni anët e kallëpit.

1. E vendosim ëmbëlsirën në frigorifer për 3-5 orë.
2. Para se ta servirni, spërkatni tiramisunë me kakao duke përdorur një sitë të imët. Në këtë mënyrë mund të shmangni gunga në sipërfaqen e ëmbëlsirës.

Tiramisu me djathë mascarpone pritet dhe shërbehet i ftohur në pjesë. Nëse kremi ngrohet në temperaturën e dhomës, ai do të bëhet i lëngshëm dhe do të fillojë të shkrihet.

Për t'i shtuar një shije arrave ëmbëlsirës kremoze, gishtat e zonjës (savoiardi) spërkaten me fëstëkë të grirë. Biskotat mund të zëvendësohen me biskota. Përgatitni kafen dhe ftoheni menjëherë përpara se të përgatisni tiramisu. Në këtë mënyrë do të dalë më e shijshme dhe me aromë më të pasur.

Cheesecake me mascarpone

Është një ëmbëlsirë djathi, që të kujton një tavë sufle ose gjizë në konsistencë. Torta e parë me djathë u shfaq në Greqinë e Lashtë. Aktualisht, ka shumë variacione të përgatitjes së një ëmbëlsirë të lehtë, por përbërësi kryesor i saj mbetet gjithmonë krem ​​djathi (Philadelphia, gjizë, mascarpone).

Përbërësit (temperatura e dhomës):

• vezë pule - 3 copë;
• gjalpë - 100 g;
• bishtaja e vaniljes - 1 copë;
• biskota me bukë të shkurtër - 200 g;
• krem 33% yndyrë - 200 ml;
• djathë mascarpone - 500 g;
• sheqer pluhur - 140 g;
• luleshtrydhe dhe nenexhik të freskët për dekorim.

Parimi i gatimit:

1. Mbështilleni formën me fletë metalike.
2. Grini biskotat në thërrime të imta, përziejini me gjalpë të zbutur.
3. Formoni pjesën e poshtme të cheesecake nga përzierja që rezulton. Për ta bërë këtë, shpërndahet në një enë pjekjeje, duke formuar një tortë me trashësi 0,5 cm dhe lartësi anësore 3-4 cm.
4. Rrahim mascarponen me sheqer pluhur, shtojme kremin, vezet, farat e vaniljes. Përzieni kremin tërësisht. Mbushjen e hedhim mbi kore.
5. Mbushni tavën e pjekjes përgjysmë me ujë. Vendoseni formularin me boshllëkun mbi të. Kushti kryesor për pjekjen me sukses të një cheesecake është që uji të mos futet kurrë brenda ëmbëlsirës.
6. Piqeni në furrë për 1 orë 20 minuta në 160 gradë. Më pas hiqeni kekun dhe lëreni të ftohet në tepsi. Më pas hiqeni tortën.

Për të forcuar strukturën, vendoseni qumështorin e përfunduar në frigorifer për 2 orë. Dekoroni me një degë nenexhik dhe luleshtrydhe të freskëta.

Mbani mend, gjatë pjekjes, ëmbëlsira e djathit nuk duhet të zgjerohet ose të plasaritet. Për të parandaluar që kjo të ndodhë, baza kremoze e cheesecake-it duhet të rrihet ekskluzivisht me një kamxhik. Kur përdorni një mikser, më shumë ajër hyn në masë, gjë që çon në një rritje të ngritjes së tortës dhe, si rezultat, në formimin e çarjeve në sipërfaqen e saj gjatë procesit të ftohjes. Përveç kësaj, është e rëndësishme të piqni ëmbëlsirën ekskluzivisht në një banjë uji në një temperaturë të ulët dhe ta hiqni atë vetëm pasi të jetë ftohur. Kjo do të zvogëlojë gjasat e shfaqjes së lotëve në sipërfaqen e shtresës së sipërme.

Cheesecake me djathë mascarpone - një sufle delikate djathi me një shije qumështore kremoze dhe nuanca vanilje. Për të ndryshuar shijen, mbushjes i shtohen fruta të ëmbla dhe të tharta (rrush pa fara, mjedra, luleshtrydhe) ose reçel.

konkluzioni

Mascarpone është një djathë tradicional italian që përmban 5 herë më shumë proteina se qumështi. Produkti përmban aminoacide thelbësore të dobishme - lizinë, triptofan, metioninë. Mungesa e këtyre komponimeve në trup çon në humbje të muskujve, ndërprerje të formimit të gjakut, metabolizmit të yndyrës, fosfatideve në mëlçi, sintezës së adrenalinës dhe ekuilibrit të azotit.

Krem djathi italian është burim i magnezit, kalciumit, fosforit, natriumit, hekurit, vitaminave A, B, D, PP, C, antioksidantë.

Për të prodhuar mascarpone, kremi i freskët i rëndë përzihet me acid citrik ose tartarik, përzierja nxehet në 90 gradë dhe vendoset në thasë prej liri për të kulluar hirrën e tepërt. Ndryshe nga djathrat e fortë, brumit të thartë dhe mullëz nuk i shtohen. Për shkak të kësaj, produkti nuk formon një mpiksje të dendur, por është më shumë si salcë kosi e trashë ose krem ​​pana me një strukturë vajore.

Konsumimi i rregullt i djathit përmirëson reagimin imunitar të trupit, përmirëson disponimin, forcon kockat, dhëmbët, thonjtë dhe flokët.

Mascarpone është një produkt yndyror që nuk duhet të konsumohet nga personat me sëmundje të sistemit tretës (mëlçi, zorrë, stomak), obezitet, apo fëmijët nën 2 vjeç.

Mos harroni, mascarpone i përgatitur siç duhet ka ngjyrë të bardhë, lëshon aromën e kremit dhe qumështit të freskët, jo të thartë me një amëz delikate kremoze.