Si të gatuajmë në mënyrë të shijshme fileton e pulës. Receta për marinada të thjeshta dhe të shijshme për fileto pule

Personalisht, prej kohësh kemi hequr dorë nga mishi i rëndë, përfitimet e të cilit askush nuk i ka vërtetuar, kështu që ne hamë ekskluzivisht shpendë. Nuk depozitohet në bel, është proteinë lehtësisht e tretshme dhe acide yndyrore të pangopura të paçmuara, një sasi e madhe vitaminash dhe mineralesh që na bëjnë më të hollë, më të shëndetshëm dhe më të rinj.

Si të marinoni pulën: 6 rregulla

1. Për t'u siguruar që mishi i pulës të dalë gjithmonë i butë dhe me lëng, zgjidhni vetëm produktin e ftohtë, por jo të ngrirë.

2. Për të marinuar shpendët, përdorni enët ekskluzivisht prej qelqi ose smalti; të gjithë e dinë për rreziqet e aluminit dhe plastikës.

3. Sa më gjatë të jetë pula në marinadë, aq më e butë bëhet.

4. Marinat që përmbajnë salcë soje duhet të kripohen me kujdes.

5. Kriposeni zogun në fund të gatimit ose pak para ngrënies, në mënyrë që kripa të mos e nxjerrë jashtë të gjithë lagështinë dhe ta bëjë pulën të fortë dhe të thatë.

6. Për t'u siguruar që mishi dietik të dalë gjithmonë i lëngshëm, vendosni hellet sa më afër njëri-tjetrit, gatuajeni qebapin mbi thëngjij të nxehtë dhe sigurohuni që të mos ketë zjarr!

Enët me pulë: gatuaj sipas recetave nga shefi i kuzhinës - shikoni recetën e videos!

Marinadë me mustardë me mjaltë

Pulë e pjekur me lëng me një kore të bukur ashtu si në reklamë - vërtet e vërtetë! Kjo është mënyra më e mirë për të pjekur shpendët. Mjalti i kombinuar me mustardën franceze shton një ëmbëlsi delikate të shijshme, ndërsa përzierja e barishteve, hudhrës dhe limonit shton aromë të mahnitshme. Përgatitni dy, ose më mirë akoma, tre racione njëherësh. Pula me mjaltë nuk qëndron kurrë në tryezë!

Dhe në dacha, merrni krahë super-buxhetor dhe sigurohuni që t'i gatuani në skarë.

RECETA PËR MARINADË ME Mjaltë-Mustardë

Cfare te nevojitet:
150 g mjaltë të lëngshëm
100 g mustardë franceze
1 limon

5-7 thelpinj hudhër
1 tufë kopër
1 tufë majdanoz
kripë - për shije

Si të përgatisni marinadën e mustardës së mjaltit:

1. Me anë të një thike grijmë limonin dhe e presim në shirita të hollë. Shtrydhni lëngun e limonit dhe përzieni me mustardën, mjaltin, vajin vegjetal, hudhrën e grirë imët, barishtet dhe lëkurën. Për t'i trazuar plotësisht.

2. Marinojeni pulën për 3-6 orë.

3. Zogu i përfunduar duhet të piqet së bashku me lëvozhgat e limonit të përfshira në përbërje.

4. Gjatë gatimit, lyejmë periodikisht pulën me marinadën e mbetur, kriposim zogun në fund.

Marinadë me kos

Marinata më e lehtë për adhuruesit e çdo gjëje super dietike. Vetëm produkte natyrale dhe pa majonezë!

RECETA PËR MARINAD KOSI

Cfare te nevojitet:
1 lugë gjelle. kos natyral (mund të zëvendësohet me kefir apo edhe qumësht të pjekur të fermentuar)
1 lugë gjelle. lugë lëng limoni
1 lugë çaji kerri
1 lugë çaji shafran i Indisë
1 lugë çaji kardamom
kripë - për shije

Si të bëni marinadë pikante me kos:

1. Përzieni të gjithë përbërësit në një masë homogjene dhe marinoni zogun. Rekomandohet të njomni pulën në marinadë me kos gjatë natës. Kriposeni pulën në fund të gatimit ose pak para se ta shërbeni.

Marinadë portokalli

Receta për këtë marinadë është e mrekullueshme për gatimin e pulës në furrë ose mbi prush. Një erëz e këndshme e lehtë kombinohet në mënyrën më harmonike me notat e portokallit dhe erëzën e kerit. Pulë e kuqe, e artë, luksoze!

RECETA E MARINADES SË PORTOKALIT

Cfare te nevojitet:
100 gr mjaltë
3 portokall
2 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal
2 lugë çaji kerri
piper i kuq i bluar - për shije
kripë - për shije

Si të bëni marinadë portokalli:

1. Shtrydhni lëngun nga dy portokall, të tretën e prisni në feta të holla.

2. Hidhni lëng portokalli mbi këmbët, kofshët, krahët ose gjoksin (ose të gjitha përnjëherë) dhe lëreni për 15-20 minuta.

3. Bashkoni mjaltin, gjalpin, kerin, piperin. Përziejini në një masë homogjene.

4. Marinojeni pulën për 2-4 orë.

5. Vendoseni zogun e përfunduar në një kallëp, vendosni feta portokalli sipër, lyejeni përsëri me marinadë dhe piqni derisa të jetë gati. Shtoni kripë menjëherë para përdorimit.

Marinadë e zjarrtë

Pulë e nxehtë për kërkuesit e emocioneve. Shpendët e gatuar në këtë marinadë shkojnë në mënyrë të përkryer me sallatën e perimeve të freskëta dhe lëngun e domates. Më e përshtatshme për gatim në hell, në duhanpirës në shtëpi ose në skarë.

RECETA PËR MARINADËN ZJARR

Cfare te nevojitet:
150 ml salcë soje
1 tufë qepë jeshile
2 lugë çaji piper të kuq të bluar
1 kokë hudhër
5-7 cm rrënjë xhenxhefil

Si të bëni një marinadë të zjarrtë:

1. Pritini imët qepët e njoma.

2. Grini hudhrën dhe xhenxhefilin në një rende të imët.

3. Kombinoni salcën e sojës, qepët e njoma, piperin e kuq, hudhrën dhe xhenxhefilin.

4. Përziejini të gjithë përbërësit.

5. Marinojeni pulën dhe paketoni fort në tigan.

6. Lëreni në frigorifer gjatë natës. Shtoni kripë sipas nevojës në fund të gatimit.

Marinadë-glazurë

Elegancë dhe shkëlqim! Për më tepër, shkëlqe - në kuptimin e mirëfilltë të fjalës! Pula me xham hyjnor do të bëhet pjata më luksoze në tryezën tuaj. Marinata është veçanërisht e përshtatshme për pjekjen e daulleve dhe krahëve të pulës, megjithatë, një pulë e tërë gjithashtu do t'i fryjë të gjithë.

RECETA PËR MARINADA-GLAZE

Cfare te nevojitet:
150 ml salcë soje
80 g mjaltë
5-7 cm rrënjë xhenxhefil
3 thelpinj hudhra
1 lugë gjelle. lugë me barishte provansale
1 majë piper
kripë - për shije

Si të përgatisni glazurën e marinadës:

1. Grini xhenxhefilin në një rende të imët.

2. Kombinoni mjaltin, salcën e sojës, hudhrën, xhenxhefilin dhe erëzat.

3. Përziejini të gjithë përbërësit në një masë homogjene.

4. Lëreni të ziejë në zjarr të ulët dhe ziejini për 4–5 minuta, ftoheni.

5. Vendoseni pulën e përgatitur në një enë pjekjeje, lyejeni bujarisht me glazurën që rezulton dhe mbulojeni me fletë metalike.

6. E vendosim në furrë të parangrohur në 180ºC, e pjekim për 15 minuta dhe e lyejmë sërish me salcë.

7. Vazhdoni të lani pulën çdo 5-7 minuta ndërsa piqet derisa të jetë gati. Shtoni kripë në fund të gatimit.

Marinadë me salcë kosi

Nëse pula juaj e pjekur rezulton me fije dhe pa shije, provoni një marinadë me salcë kosi. Mishi i shpendëve rezulton i pabesueshëm: i butë dhe shkrihet në gojë me nota delikate të xhenxhefilit dhe një shije të lehtë mustarde. Kjo marinadë është veçanërisht e mirë për pjekjen e filetove të gjoksit të pulës.

RECETA PËR MARINADË KOSI KOSI

Cfare te nevojitet:
5 lugë gjelle. lugë salcë kosi me pak yndyrë
Z rr. lugë salcë soje
1 lugë gjelle. lugë mustardë ruse
1 lugë gjelle. lugë barishte të thata provansale
2 lugë çaji xhenxhefil të bluar
kripë - për shije

Si të përgatisni marinadën me salcë kosi:

1. Bashkoni të gjithë përbërësit dhe rrihni me pirun në një masë homogjene.

2. Lani dhe thani pulën.

3. Marinojeni pulën për të paktën 2 orë.

4. Vendosini copat në një kallep dhe piqini në furrë të parangrohur në 180ºC derisa të gatuhen.

5. Gjatë gatimit, lyejeni periodikisht me marinadën e mbetur.

6. 10 minuta para përfundimit të gatimit, shtoni kripë sipas nevojës dhe vendosni një fetë të hollë të çdo djathi të fortë në secilën pjesë të pulës.

Piqni derisa të ketë kore.

Marinadë limoni

Sekreti i kësaj marinade mahnitëse të agrumeve është shtimi i barishteve dhe erëzave, të cilat i japin zogut një aromë të pasur dhe intensive. Vetëm pulë me lëng dhe asgjë shtesë! Marinata është ideale për të pjekur mish pule në mëngë ose në skarë.

RECETA E MARINADES LIMONI

Cfare te nevojitet:
2 limonë
5-7 thelpinj hudhër
1 lugë gjelle. lugë bizele speci
3 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal
1 lugë çaji shafran
1 tufë e vogël rozmarinë (mund të zëvendësohet me të thatë)
kripë - për shije

Si të bëni marinadë limoni:

1. Qëroni hudhrën dhe shtypeni me thikë.

2. Pritini limonin në kubikë të mëdhenj. Grisni me duar degëzat e rozmarinës.

3. Kombinoni limonët dhe rozmarinën. Përziejini mirë përbërësit me duar.

4. Shtoni hudhrën, vajin, piperin dhe shafranin, përziejini mirë.

5. Marinojeni pulën për 5 deri në 12 orë. Kripë në fund të gatimit.

Marinadë me domate

Kombinimi i bimëve me hudhër dhe paprika krijon një marinadë të mrekullueshme për gatimin e pulës më të butë në lëngjet e veta. Lëngu i trashë, aromatik dhe mishi i butë i pulës shkojnë mirë me çdo pjatë anësore - nga qullja e thjeshtë e hikërrorit deri te makaronat e zbukuruara.

RECETA E MARINADES SË DOMATEVE

Cfare te nevojitet:
1 lugë gjelle. lëng domate të trashë
2 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal
1 lugë gjelle. lugë paprika e bluar
5 thelpinj hudhra
1 tufë borzilok
1 tufë nenexhik
kripë - për shije

Si të përgatisni marinadën e domates:

1. Prisni hudhrën, menten dhe borzilokun shumë imët. Kombinoje me lëng domate dhe vaj vegjetal. Për t'i trazuar plotësisht.

2. Marinojeni pulën për 2-4 orë.

4. Vendoseni zogun e përfunduar në një tigan të nxehtë, pas 2-3 minutash, zvogëloni zjarrin dhe ziejini i mbuluar në lëngun e tij derisa të gatuhet. Gjatë gatimit mund të shtoni pak ujë nëse është e nevojshme dhe në fund shtoni kripë.

5. Gjatë servirjes, sipas dëshirës spërkateni me nenexhik të grirë.

Marinadë kvas

Një marinadë e thjeshtë dhe e besueshme, e bërë në shtëpi dhe kaq e qartë me kvass do t'i japë pulës tuaj një aromë të këndshme të bukës së thekrës. Dhe mos harroni shumë barishte të freskëta dhe perime të rritura në shtëpi!

RECETA PËR MARINADËN KVASS

Cfare te nevojitet:
400 ml bukë kvas (i bërë në mënyrë ideale në shtëpi)
2 lugë gjelle. lugë mustardë ruse
1 lugë gjelle. lugë mjaltë
5-7 thelpinj hudhër
1 tufë me çdo gjelbërim
1 majë piper
kripë - për shije

Si të përgatisni marinadë kvass:

1. Pritini hudhrat, grijini imët zarzavatet.

2. Kombinoni kvass me mustardë, mjaltë, hudhër, barishte dhe piper.

3. Marinoni zogun për 2–4 orë, por mundësisht gjatë natës.

4. Piqeni pulën në një raft teli ose në furrë deri në kafe të artë. Kriposni disa minuta para gatimit ose para se ta shërbeni.

Marinadë e verës

Cilësi e butë dhe shije e theksuar e mishit të pulës: marinadë e verës së kuqe për gustatorët e vërtetë! E kuqe ose e bardhë, e thatë ose e ëmbël - mos ngurroni të provoni kombinime të reja. Marinata është ideale për përgatitjen e qebapit të pulës.

RECETA E MARINADEVE TË VERËS

Cfare te nevojitet:
300 ml verë e kuqe ëmbëlsirë
100 gr kumbulla të thata pa kokrra
1 qepë
1 lugë çaji karafil
kripë, piper - për shije

Si të përgatisni marinadën e verës:

1. Pritini kumbullat e thata dhe qepët në unaza.

2. Bashkoni verën, qepën, kumbullat e thata dhe piperin, përzieni.

3. Marinojeni zogun duke e mbajtur në frigorifer për të paktën 3 orë.

4. Përziejini herë pas here gjatë procesit të marinimit. Shtoni kripë në fund të gatimit ose pak para se ta servirni.

Ju mund të gatuani një pulë të tërë, këmbë pule ose pjesë të tjera në mënyra krejtësisht të ndryshme. Për ta bërë këtë, nuk duhet të dilni në natyrë ose të blini pjata speciale, por thjesht bëni një marinadë të re çdo herë. Mishi i shpendëve rezulton i ëmbël, i kripur, lëng, pikant - dhe e gjithë kjo vetëm falë mënyrës se si zgjidhni marinadën. Disa receta të thjeshta më poshtë do t'ju ndihmojnë të përgatisni jo vetëm një pjatë të shijshme, por edhe të bukur, si në foton nga libri i gatimit.

Marinadë pule

Një përbërës integral për gatimin jo vetëm të pulës, por edhe të viçit ose derrit, është marinata. Falë tij, mishi bëhet më i butë, më lëng dhe në përgjithësi shumë i shijshëm. Mishi i shpendëve nuk kërkon përgatitje të gjatë sepse mishi në vetvete është i butë në krahasim me viçin ose derrin. Për shkak të kësaj, nuk ka nevojë të shtoni përbërës agresivë si uthull ose acide të tjera në marinadë, përveç nëse dëshironi t'i jepni mishit një shije pikante.

Ju mund të marinoni pulën e shijshme për çdo lloj gatimi. Më popullorja mbetet qebapi. Përdorni çdo lloj marinade për të. Në shtëpi, pula skuqet, piqet dhe zihet. Në këtë rast, ju mund dhe madje duhet të marinoni zogun nëse dëshironi të merrni një shije të veçantë.

Cilado marinadë që zgjidhni, ka disa rregulla që duhen ndjekur për të përgatitur mish të shijshëm:

1. Nëse keni blerë një kufomë të ngrirë ose pjesë të zogut, atëherë para se të marinohen ato duhet të shkrihen natyrshëm.
2. E gjithë sipërfaqja e mishit dhe perimeve janë të veshura (nëse planifikoni t'i piqni së bashku).
3. Ju duhet ta mbani mishin në salcë për të paktën 2 orë. Sa më e gjatë, aq më e shijshme do të jetë pula, pavarësisht se si e gatuani.
4. Për t'i shtuar thartirën gjellës, mund të shtoni lëng limoni ose uthull në marinadë.
5. Mund ta marinoni mishin vetëm në enë smalti ose qelqi. Mos përdorni enë plastike ose alumini për këtë qëllim.

Meqenëse mishi i pulës ka një shije neutrale, pothuajse çdo marinadë është e përshtatshme për të, përveç atyre agresive me bazë acidi. Majoneza mbetet metoda më popullore e gatimit sepse shitet kudo dhe është e lirë. Një pjatë e shijshme dhe e bukur marinohet me salcë soje, mjaltë, salcë të ëmbël dhe të thartë, mustardë, krem ​​ose marinadë domate: të gjithë zgjedhin se si ta përgatisin pjatën, bazuar në preferencat dhe disponueshmërinë e përbërësve në dorë.

Fileto

Pjesa më e thatë e kufomës është gjoksi i saj. Ky mish është gjithashtu dietik dhe përmban shumë proteina dhe lëndë ushqyese. Do të duhet koha më e gjatë për të marinuar pulën për skuqje për t'i dhënë gjellës lëngshmëri dhe butësi në shije. Për ta bërë këtë, përdorni marinada me lëng limoni. Gryka e pjekur në skarë në salcë të ëmbël dhe të thartë do të dalë e shijshme.

Plotësisht

Nëse vendosni të gatuani të gjithë pulën, atëherë aplikoni marinadën jo vetëm sipër, por edhe nga brenda në mënyrë që mishi të ngjyhet mirë. Mund të përdorni salca të ndryshme: të tharta, të ëmbla, pikante, të kripura. Është më e përshtatshme të marinoni zogun në një qese: përhapeni salcën në të gjithë sipërfaqen e zogut, përhapeni brenda, vendoseni kufomën në qese dhe lidheni atë. Më pas vendoseni në frigorifer për 4 orë ose më shumë.

Marinata për pulën në furrë mund të bëhet sipas çdo recete që ju pëlqen. Nëse dëshironi të befasoni mysafirët ose të dashurit tuaj, atëherë gatuajeni pulën në mëngë - kjo pjatë e butë nuk do të lërë askënd indiferent. Mund ta piqni mishin në furrë ose në letër ose thjesht në një fletë pjekjeje ose në një kallëp. Për të marrë mish me lëng në një fletë pjekjeje, lyejeni vazhdimisht gjatë gatimit me lëngun që lirohet nga pula.

Pulë e pjekur në skarë

Nëse jeni pronari i lumtur i një skarë, atëherë mund të përkëdhelni veten me mish të shijshëm pule gjatë gjithë kohës. Është mirë të marinoni pulën për pjekje në skarë në salcë soje, verë, lëng limoni me shtimin e barishteve, çdo erëza dhe hudhër. Majoneza ose kosi do të shndërrohen në yndyrë gjatë gatimit dhe nuk do të mbeten në mish. Një marinadë e shijshme për pulën e pjekur në skarë do ta bëjë mishin më të butë. Erëzat e zgjedhura siç duhet mund të zbutin papërsosmëritë dhe të nxjerrin në pah avantazhet e produktit dhe ta bëjnë pjatën të bukur, si në foto.

Receta për marinadën e pulës

Përgatitja e salcës marinuese është mjaft e thjeshtë, mjafton të keni në dorë përbërësit e duhur. Një numër i madh i recetave të ndryshme do t'ju lejojë të ndryshoni vazhdimisht shijen e mishit të njohur të pulës. Zgjidhni çdo recetë që ju pëlqen dhe përdorni atë për të përgatitur qebap pule, pulë të pjekur ose pulë të skuqur.

• Koha: 10 minuta.
• Numri i servirjeve: 6 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 100 kcal/100 g.
• Qëllimi: marinadë.
• Kuzhina: ndërkombëtare.
• Vështirësia: e lehtë.

Marinoni absolutisht çdo pjesë në salcën e sojës, por krahët më të shijshëm janë nëse i piqni në furrë ose i gatuani në skarë. Ju lutemi vini re se në këtë rast ju duhet të shtoni vetëm pak kripë, ose të përmbaheni nga shtimi i kripës fare. Marinata për pulën me salcë soje është në vetvete e kripur, kështu që ekziston mundësia që ta kriposni shumë gjellën. Si ta përgatisni saktë salcën.

Përbërësit:

• salcë soje - 200 ml;
• mustardë - 3 lugë;
• hudhër - 2 thelpinj;
• majdanoz - një tufë;
• piper i nxehtë - një majë.

Mënyra e gatimit:

1. Kaloni hudhrën në një shtypje hudhre ose copëtoni imët.
2. Prisni majdanozin dhe grijeni me duar.
3. Përzieni salcën e sojës me mustardën derisa të jetë e qetë.
4. Shtoni hudhër dhe piper në përzierje.
5. Vendoseni pulën në një tas, derdhni salcën, fërkojeni masën me duar dhe lëreni për 2-3 orë.

• Koha: 10 minuta.
• Numri i servirjeve: 5 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 300 kcal/100 g.
• Qëllimi: marinadë.
• Kuzhina: Ruse.
• Vështirësia: e lehtë.

Është mirë të marinoni pulën për pjekje në furrë duke përdorur këtë recetë. Ju duhet të zgjidhni majonezë me kalori të lartë, dhe në asnjë rast shtëpi. Për t'i dhënë zogut një notë të veçantë shije, mund të përdorni erëza hops-suneli, kerri, shafran i Indisë, përzierje pule, sherebelë, djegës, borzilok - çfarëdo që ju pëlqen. Nëse dëshironi që mishi i shpendëve të jetë veçanërisht i butë, lëreni të marinohet gjatë natës. Më pas, pjesa e punës mund të gatuhet në furrë, në zjarr ose të skuqet në tigan.

Përbërësit:

• majonezë - 250 g;
• hudhër - 5 karafil;
• qepë - 1 copë;
• kripë - 1 lugë;
• paprika - 2 lugë;
• erëza ose barishte të freskëta - për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Kaloni hudhrën përmes një shtypëse hudhre.
2. Pritini qepën në unaza.
3. Përziejini të gjithë përbërësit në një tas.
4. Përhapeni butësisht salcën e hudhrës në të gjithë mishin, mbështilleni në një qese dhe lëreni në frigorifer gjatë gjithë natës.

• Koha: 20 minuta.
• Numri i servirjeve: 5 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 200 kcal/100 g.
• Qëllimi: marinadë.
• Kuzhina: Evropiane.
• Vështirësia: e lehtë.

Dashamirët e mishit të ëmbël do ta pëlqejnë marinadën e mjaltit. Shijen më të mirë është të piqni pulën në petë: në këtë mënyrë do të pranojë më mirë ëmbëlsinë e mjaltit. Përpara se ta hiqni enën nga furra, bëni disa prerje në letër dhe ndizni grilën derisa të shfaqet një kore e artë, si në foto. Për ta bërë më të lehtë përhapjen e mjaltit të ëmbëlsuar, shkrini produktin në një banjë uji. Si të gatuaj?

Përbërësit:

• mjaltë - 100 g;
• mustardë - 2 lugë;
• salcë soje - 100 ml;
• lëkura e portokallit - 20 g;
• kripë - një majë;
• borzilok - një majë;
• trumzë - një majë;
• arrëmyshk - një majë;
• piper - për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Përziejini të gjithë përbërësit tërësisht dhe kthejeni në një masë homogjene.
2. Shtoni kripë dhe piper.
3. Përzieni mishin e pulës në një tas me këtë marinadë dhe lëreni për 3-4 orë.

Marinadë për pulë me lëng

• Koha: 15 minuta.
• Numri i servirjeve: 5 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 50 kcal/100 g.
• Qëllimi: marinadë.
• Kuzhina: ndërkombëtare.
• Vështirësia: e lehtë.

Ju mund të merrni një pjatë me lëng pule duke përdorur një marinadë limoni. Acidi do të zbusë fibrat e mishit dhe do t'i japë butësi të veçantë. Barishtet dhe erëzat do t'i japin gjellës një aromë të paharrueshme. Mishi i tillë i marinuar është më mirë të gatuani në furrë me mëngë, por e njëjta recetë mund të përdoret për gatim mbi qymyr. Zgjidhni çdo limon: limoni i çajit do t'i shtojë shijes një nuancë ëmbëlsie, limoni i zakonshëm do ta bëjë atë më të thartë.

Recetë për gjoksin e pulës së marinuar.

Kjo recetë e mrekullueshme për gjoksin e pulës të marinuar vjen nga një zonjë ruse që viziton shumë shpesh Italinë. E përdor mjaft shpesh sepse receta është shumë praktike dhe e përshtatshme për përdorim shtëpiak dhe veçanërisht për amvisat e zëna. Nga rruga, unë marinoj jo vetëm pulën në këtë mënyrë, por edhe mishin e derrit.

Përbërësit:

• mish shpendësh (gjiri, këmbët, krahët)
• mish derri

Për marinadën:

• vaj perimesh
• hudhra
• erëza (shafran i Indisë, paprika)
• erëza
• lëng i thartë (verë, shëllirë, uthull, lëng limoni)
• sheqer
• piper i zi i bluar.

Si të marinoni gjoksin e pulës

1. Përgatitja e mishit për marinim.

Merrni 2 gjokse pule mesatare, hiqni lëkurën dhe ndajini në gjysmë.

Pritini secilën në shufra. Zakonisht ne i marrim ato, natyrisht, të ndryshme. Por ne duhet të përpiqemi të sigurojmë që shufrat të jenë sa më identike - për impregnim të mëtejshëm më uniform.

2. Përgatitja e marinadës.

- Hidhni vajin vegjetal (në mënyrë ideale: përzierje ulliri-luledielli) në një kavanoz 1 litërsh 2 - 3 cm të thellë.
— Përgatitja e lëngut të thartë: çdo verë e bardhë e thatë, lëng limoni, marinadë nga kastravecat turshi/domate/gatitë e ndryshme do të bëjnë. Në raste ekstreme, mund të përdorni ujë mineral + lëng limoni/uthull. Tani derdhni këtë lëng acid rreth 1 cm tjetër.Do të merrni pothuajse një marinadë në një raport 2:1, një vëllim prej rreth 200 ml.
- shtoni barishtet tuaja të preferuara dhe 2-4 thelpinj hudhër të copëtuar.
— shtoni 1/2 lugë: shafran i Indisë, kripë, sheqer, piper të zi të bluar (dhe gjithashtu shtoj paprikën time të preferuar të thatë për ngjyrë). Na pëlqejnë gjithashtu më pikante, si dhe specat djegës të freskët si paprika qershie, djegës, ose thjesht të thata nga një qese. Në këtë fazë, ju duhet të shijoni marinadën dhe të shtoni atë që mungon.
Tani duhet të mbyllni kavanozin me marinadën me kapak dhe ta tundni disa herë. Si rezultat, nga të gjithë përbërësit duhet të marrim një emulsion.

3. Marinimi i mishit.

Vendoseni mishin e grirë në një kavanoz. Nëse mishi nuk është i mbuluar me marinadë, mund të shtoni më shumë vaj vegjetal.

Tani ju duhet ta vendosni kavanozin në frigorifer, mund ta ktheni kapakun dhe ta tundni periodikisht. Gjoksi i pulës i marinuar mund të gatuhet për 2 deri në 3 orë. Mishi mund të ruhet në këtë marinadë deri në 4 - 5 ditë.

Foto e gjoksit të pulës të marinuar

Unë zakonisht e përdor këtë mish të marinuar të gjoksit në sallata. Për ta bërë këtë, ju vetëm duhet ta skuqni atë pak, fjalë për fjalë disa minuta në një kohë, në një tigan të thatë me kapak të mbyllur dhe keni mbaruar!

Postimi i sotëm është për ata që kursejnë kohën e tyre dhe monitorojnë cilësinë e ushqimit të tyre. Nëse keni pak kohë për të gatuar dhe të hani në lëvizje nuk është për ju, atëherë ne ju ofrojmë këtë zgjidhje: bëni përgatitjet.

Të gjithë e dinë se gjoksi i pulës është një nga burimet më të mira dietike të proteinave. Vetëm ajo që na duhet! Do ta përgatisim për javën në vazhdim. Ne dëshirojmë t'ju ofrojmë 5 mënyra të ndryshme për të marinuar gjoksin e pulës. Mishi i gjirit nuk është më lëngu, por marinata do ta zgjidhë këtë problem në mënyrë perfekte.

Unë përdor çanta të mbyllura për të ruajtur pjesët e punës - për mua kjo është mënyra më e mirë dhe më e përshtatshme sot, megjithëse ndoshta jo më miqësore me mjedisin. Marinojini gjokset e pulës dhe ruajini në frigorifer. Disa orë para gatimit hiqeni gjoksin nga ngrirja, lëreni të shkrihet plotësisht përpara se ta gatuani. Sa për mua, gjoksin e pulës për darkë i gatuaj burrit me një pjatë anësore (kjo mund të jetë perime në avull, quinoa ose hikërror), përkatësisht, gjoksin e lë të shkrihet gjatë natës dhe e pjekim në mëngjes. Është shumë komode!

Koha e pjekjes varet nga madhësia e gjoksit të pulës. Nëse jo shumë i madh, atëherë në një temperaturë prej 180 - 200 gradë. Mjaftojnë 18 - 20 minuta, nëse gjoksi është i madh, atëherë 25 - 28 minuta në të njëjtën temperaturë.

Merrni kohën tuaj duke prerë gjoksin pasi ta hiqni nga furra. Mbulojeni me petë dhe lëreni mishin të pushojë për rreth 10 minuta.Do të keni gjoksin e përsosur të pulës: të butë, të lëngshëm dhe të shijshëm!

Përbërësit

Hudhra për 2 – 4 gjoks pule:

• Hudhra - 2 thelpinj
• mjaltë - 3-4 lugë gjelle.
• Salcë soje - 2 lugë gjelle.
• Vaj ulliri - 2 lugë.

Limoni:

• Lëkura e limonit - 1 lugë gjelle.
• Lëng limoni - 3 lugë.
• Hudhra - 2 thelpinj
• Piper i zi - 1 lugë gjelle.
• Kripë - 1/2 lugë.
• Vaj ulliri - 2 lugë.

Me mustardë dhe mjaltë:

• mjaltë - 3-4 lugë gjelle.
• Mustardë me kokrra - 1 lugë gjelle.
• Paprika - 1/2 lugë.
• Kripë - 1/2 lugë.
• Piper i zi - 1/2 lugë.
• Uthull molle - 2 lugë.
• Pluhur hudhër - 1/2 lugë.
• Piper djegës - 1/4 lugë.
• Vaj ulliri - 1 lugë gjelle.

Me cilantro:

• Lëng gëlqereje - 3-4 lugë.
• Zira (qimnon) - 1 lugë.
• Kripë - 1/2 lugë.
• Piper i zi - 1/2 lugë.
• Piper djegës - një majë
• cilantro e freskët - 2 - 3 lugë gjelle.

Në Karaibe:

• Trumzë e thatë – 1 lugë.
• Pema e karafilit (spice) - 1/2 lugë.
• Kripë dhe piper i zi - 1/2 lugë secila.
• Pluhur hudhër - 2 lugë.
• kanellë - 1/4 lugë.
• Piper djegës - 1/4 lugë.
• Vaj ulliri - 2 lugë.
• Lëng gëlqereje - 2 lugë.

Si të përgatisni marinadat e gjoksit të pulës:

1. Me limon:

2. Me mustardë dhe mjaltë:

1. Ngroheni furrën në 180 - 200 gr. Vendosni gjokset e pulës në një qese plastike që mbyllet dhe shtoni të gjithë përbërësit e marinadës. Mbyllni fort qesen dhe përziejeni! Lëreni në marinadë për të paktën 2 orë. Vendosni gjokset e pulës në një tepsi dhe piqini për 20 deri në 30 minuta. Hiqeni nga furra, mbulojeni me folie dhe lërini gjokset e pulës të pushojnë për 10 minuta. Më pas prisni dhe shërbejeni me pjatën tuaj të preferuar.
2. Gjoksitë e pulës të papërpunuara mund t'i ruani në marinadë në frigorifer për 2 ditë ose në frigorifer deri në 2 muaj.

3. Hudhra:

1. Ngroheni furrën në 180 - 200 gr. Vendosni gjokset e pulës në një qese plastike që mbyllet dhe shtoni të gjithë përbërësit e marinadës. Mbyllni fort qesen dhe përziejeni! Lëreni në marinadë për të paktën 2 orë. Vendosni gjokset e pulës në një tepsi dhe piqini për 20 deri në 30 minuta. Hiqeni nga furra, mbulojeni me folie dhe lërini gjokset e pulës të pushojnë për 10 minuta. Më pas prisni dhe shërbejeni me pjatën tuaj të preferuar.
2. Gjoksitë e pulës të papërpunuara mund t'i ruani në marinadë në frigorifer për 2 ditë ose në frigorifer deri në 2 muaj.

4. Me cilantro:

1. Ngroheni furrën në 180 - 200 gr. Vendosni gjokset e pulës në një qese plastike që mbyllet dhe shtoni të gjithë përbërësit e marinadës. Mbyllni fort qesen dhe përziejeni! Lëreni në marinadë për të paktën 2 orë. Vendosni gjokset e pulës në një tepsi dhe piqini për 20 deri në 30 minuta. Hiqeni nga furra, mbulojeni me folie dhe lërini gjokset e pulës të pushojnë për 10 minuta. Më pas prisni dhe shërbejeni me pjatën tuaj të preferuar.
2. Gjoksitë e pulës të papërpunuara mund t'i ruani në marinadë në frigorifer për 2 ditë ose në frigorifer deri në 2 muaj.

5. Karaibe:

1. Ngroheni furrën në 180 - 200 gr. Vendosni gjokset e pulës në një qese plastike që mbyllet dhe shtoni të gjithë përbërësit e marinadës. Mbyllni fort qesen dhe përziejeni! Lëreni në marinadë për të paktën 2 orë. Vendosni gjokset e pulës në një tepsi dhe piqini për 20 deri në 30 minuta. Hiqeni nga furra, mbulojeni me folie dhe lërini gjokset e pulës të pushojnë për 10 minuta. Më pas prisni dhe shërbejeni me pjatën tuaj të preferuar.
2. Gjoksitë e pulës të papërpunuara mund t'i ruani në marinadë në frigorifer për 2 ditë ose në frigorifer deri në 2 muaj.

Gjoksi i pulës është një mish dietik i shëndetshëm që rekomandohet si për ata që përpiqen për një mënyrë jetese të shëndetshme dhe për ata që shpresojnë të heqin qafe disa kilogramë të tepërt.

Megjithatë, shpesh gjoksi del shumë i thatë dhe i ashpër. Si ta shmangni këtë? Shumica e shefave të kuzhinës këshillojnë t'i përmbahen disa rregullave, e para prej të cilave është përdorimi i marinadës së duhur për gjoksin e pulës.

Parimet e përgjithshme për përgatitjen e marinadës për gjoksin e pulës

Nuk këshillohet të shtoni majonezë dhe përzierje të tjera që përmbajnë uthull. Nëse marinata për gjoksin e pulës në skarë përmban shumë acid, mishi do të fitojë një shije të fortë dhe do të jetë i ashpër. Në përgjithësi, nuk keni nevojë ta bëni përzierjen shumë të thartë, pavarësisht se çfarë vendosni të shtoni: uthull, pak lëng agrumesh ose kefir.

Marinadën nuk duhet ta kriposni shumë bujarisht as për gjoksin e pulës në furrë. Kripa bën që mishi të humbasë shpejt lëngun e tij dhe të bëhet gome. Është më mirë të shtoni kripë në fund të procesit të marinimit, 10 - 15 minuta para pjekjes.

Nëse dëshironi të merrni një pjatë të lëngshme dhe të butë, blini pulë të ftohur, jo të ngrirë, dhe asnjë marinadë për qebapin e gjoksit të pulës nuk do të shpëtojë atë që është ngrirë dhe shkrirë disa herë! Për të mos përmendur faktin se një mish i tillë mund të helmohet lehtësisht. Pra, blini produktin vetëm nga një dyqan i besuar.

Duke përdorur marinadën për gjoksin e pulës, mund të piqni një pulë të tërë në furrë, por duhet ta marinoni shumë më gjatë, është mirë ta lini brenda natës. Por është më mirë të piqni pulën në mënyrë që të mos dalë e thatë, por e lëngshme. Nëse ju pëlqen korja, atëherë mund të prisni mëngën (me kujdes që të mos digjeni!) dhe të rrisni temperaturën.

Në marinadë për gjoksin e pulës shtohen erëza të ndryshme. Kjo, natyrisht, varet nga shija, por opsionet e erëzave të pranuara përgjithësisht përfshijnë sa vijon:

• Koriandër;

Ju mund të përdorni përzierje të gatshme ose të bëni vetë. Ose mund të përgatisni një marinadë për shish kebab gjoks pule ose një pjatë të pjekur, duke u kufizuar në vetëm një gjë. Për shembull, trumza i shton një pjatë një shije interesante dhe kerri shpesh shfaqet "i vetëm" (edhe pse mund të jetë gabim të flasim për solo në këtë rast, sepse kerri është një përzierje erëzash). Por është e rëndësishme të mos e teproni me erëza, përndryshe marinata për gjoksin e pulës në furrë do të mposht shijen e vetë zogut!

Ju duhet të marinoni gjoksin nga një orë në dy; nuk ka kuptim ta mbani atë më gjatë.

Do të marinohet më shpejt në temperaturën e dhomës, por nëse kjo "temperaturë e dhomës" është shumë e lartë, është më mirë ta vendosni tasin me pulë në frigorifer.

Sigurohuni që marinata e gjoksit të pulës të mbulojë plotësisht mishin. Nëse nuk është kështu, duhet të hiqni periodikisht tasin dhe të përzieni përmbajtjen, duke siguruar që pula të jetë plotësisht e lyer me marinadë.

Receta 1. Marinadë për qebap gjoks pule "Kefir"

Përbërësit

Hudhra - 2 thelpinj (3 nëse janë të vogla)

Limon - rreth një e treta e një agrume të vogël

Kefir 1% yndyrë - një çerek litër

Trumzë, nenexhik, pak piper të zi

Mustardë - lugë gjelle

Kripë - për shije; shtoni një orë pasi të filloni të marinoni pulën

Mënyra e gatimit

Qëroni dhe grijeni hudhrën, shtrydhni lëngun e një të tretës së limonit. Gjithashtu qëroni qepën dhe grijeni shumë imët. Duke përdorur një kamxhik, përzieni kefirin me hudhrën dhe qepën, më pas përzieni me kujdes lëngun e limonit dhe më pas mustardën dhe piperin e zi. Nëse përdorni barishte të freskëta, i grini sa më imët, madje mund t'i grini në blender. Nëse është e thatë, fërkojeni midis gishtërinjve tuaj. Pastaj shtoni barishte të copëtuara në marinadë.

Vendoseni gjoksin e pulës në marinadë dhe mbajeni në të për rreth një orë, duke e kthyer herë pas here. Më pas shtoni kripë, përzieni sërish dhe marinoni pulën edhe për 15 minuta të tjera.

Piqni në një mëngë ose gatuani një shish kebab.

Receta 2. Marinadë për gjoksin e pulës në furrë me mjaltë

Përbërësit

mjaltë - 4 lugë gjelle

Barishte pikante të thata (trumë, borzilok, rozmarinë, etj.) – 1 lugë gjelle

Salcë soje - 2 lugë

Vaj ulliri ose misri - 5-6 lugë

Piper i zi - për shije

Nuk ka nevojë të shtoni kripë në këtë marinadë për gjoksin e pulës - salca e sojës do të shtojë kripë.

Mënyra e gatimit

Shkrini mjaltin në një banjë me ujë (enë me mjaltë vendoseni në një tenxhere me ujë dhe vendoseni në gaz; ngroheni duke e përzier mjaltin vazhdimisht).

Përzieni mjaltin e lëngshëm me salcën e sojës, më pas shtoni vajin vegjetal dhe përzieni mirë. Shtoni barishte të thata dhe piper.

Marinoni gjoksin në këtë përzierje për rreth një orë, dhe më pas piqeni në mëngë. Është një ide e mirë të shtoni patate të reja dhe të derdhni pjesën tjetër të marinadës mbi gjithçka - do të merrni një pjatë të hollë në një stil disi oriental.

Receta 3. Marinadë për gjoksin e pulës "Të thatë"

Ky version i marinadës për gjoksin e pulës është veçanërisht i përshtatshëm për ata që e duan shijen e vetë pulës, dhe jo erëzat.

Përbërësit

Kripë - lugë

Sheqeri - lugë

Vaj perimesh - 2 lugë

Mënyra e gatimit

Përzieni kripën dhe sheqerin me gjalpin dhe fërkojeni masën në gjoksin e pulës. Vendoseni nën një peshë të vogël dhe mbajeni ashtu për rreth një orë, dhe më pas piqeni në një mëngë.

Receta 4. Marinadë për gjoksin e pulës shish kebab "Erëza"

Përbërësit

Vaj vegjetal (është më mirë të merrni vaj ulliri) - 2 lugë gjelle

Limon - 1/2 e vogël

Sheqer i grimcuar - 2 lugë të mëdha

Hudhra - 4-6 thelpinj të mesëm

Xhenxhefil - një copë rreth tre cm e gjatë

Salcë soje - 2-3 lugë

Lime - pykë (mund të përdorni lëng gëlqereje - një lugë çaji të plotë)

Piper i zi

Nëse mendoni se salca nuk është mjaft e kripur, shtoni pak kripë.

Mënyra e gatimit

Qëroni gjysmën e limonit dhe më pas shtrydhni lëngun. Kaloni hudhrën përmes një shtypi. Qëroni dhe prisni imët xhenxhefilin (por është më mirë të mos e grini në rende).

Përzieni lëngun e limonit dhe limonit me salcën e sojës dhe vajin vegjetal, shtoni xhenxhefil dhe hudhër, përzieni, shtoni piper dhe, nëse mendoni se është e nevojshme, kripë. Shtoni pak lëkurë limoni, të grirë imët me gërshërë.

Vendoseni gjoksin e pulës në marinadë për një orë e gjysmë dhe më pas gatuajeni në çdo mënyrë.

Receta 5. Marinadë për gjoksin e pulës në furrë me salcë kosi

Përbërësit

salcë kosi - gjysmë gotë (është më mirë të merrni 20% yndyrë)

Mustardë (mund të merrni të rregullt, ruse, ose mund të preferoni një lloj të rafinuar, më të butë) - një lugë çaji me pjesën e sipërme

Pluhur paprika e thatë - lugë çaji

hudhër - 3-4 thelpinj

Curry - afërsisht një lugë e gjysmë çaji

Lime ose lëng limoni - rreth një lugë çaji

Çdo barishte pikante, për shijen tuaj, mund të përdorni një përzierje italiane ose provansale - gjysmë lugë çaji

Mënyra e gatimit

Qëroni hudhrat dhe kaloni në një shtypës hudhre.

Shtoni të gjithë lëngun e agrumeve pikë-pikë në salcë kosi, më pas, duke vazhduar të trazoni me një kamxhik, shtoni hudhër, kerri dhe paprika, shtoni barishte, duke e fërkuar lehtë midis gishtërinjve.

Me këtë marinadë lyeni gjoksin ose copat e gjoksit të pulës dhe mbajeni kështu për rreth një orë e gjysmë, duke u kujdesur që pula të jetë e mbuluar me salcë nga të gjitha anët, duke e kthyer anash nëse është e nevojshme.

Receta 6. Marinadë ananasi për gjoksin e pulës

Përbërësit

Mustardë kokërr - 1 lugë

Mustardë e rregullt - 1 lugë

Gjysmë kanaçe (400 gram) ananas të konservuar

Kosi 15 – 20% – 3 lugë

Përzierje piper - gjysmë lugë çaji

Qepë - gjysmë qepë e vogël

Kripë - nga gjysma në një lugë çaji të tërë

Uthull molle - 1 lugë

Mënyra e gatimit

Qëroni qepën dhe grijeni me thikë mjaft hollë; Qepën mund ta prisni edhe duke përdorur një rende ose përpunues ushqimi, blender ose pajisje të ngjashme.

Vendosni ananasit dhe shurupin në një tas blender, më pas grijini në një pure të lëngshme. Sidoqoftë, mund të lini copa më të mëdha, sesa pure të pastër.

Përzieni kosin me purenë e ananasit dhe mustardën në një tas me blender ose rrahëse. Më pas shtoni përzierjen e qepës dhe piperit, përzieni sërish mirë. Dhe vetëm në fund shtoni kripë dhe uthull (mund të bëni pa të).

Ka kuptim të vazhdoni të gatuani gjoksin e pulës të marinuar në marinadë ananasi me ananas, për shembull, mund të piqni gjoksin me copa ananasi dhe djathë.

Receta 7. Marinadë për gjoksin e pulës në furrë "Hrenovy"

Ky është në fakt një emër shaka. Marinata është shumë e shijshme, thjesht përmban rrikë. Është më mirë të marrësh një copë rrënjë rrikë, por nëse kjo nuk është e mundur, rrika e zakonshme në një kavanoz do të funksionojë, mundësisht më e thjeshta, pa panxhar ose krem. Megjithatë, ju gjithashtu mund t'i përdorni ato.

Përbërësit

Rrikë - një copë rrënjë 3-4 centimetra (ose 2-3 lugë rrikë të gatshme nga një kavanoz)

Kosi 20% - gjysmë gote

Pastë domate - 1 lugë

Majdanoz (i freskët, nëse jo, mund të përdorni të thatë)

Kripë - lugë çaji

Mënyra e gatimit

Nëse përdorni rrënjë të freskët rrikë, ajo duhet të lahet dhe të qërohet, pastaj të grihet hollë ose të shtypet duke përdorur çdo pajisje të përshtatshme kuzhine.

Prisni imët majdanozin e freskët, grijeni majdanozin e tharë me gishta ose shtypni në llaç.

Përzieni kosin (mund të përdorni një më të yndyrshëm, por nuk këshillohet më pak yndyrë) me rrikë, të grirë të freskët ose nga një kavanoz, shtoni majdanoz dhe domate dhe më pas kripë.

Marinoni gjoksin e pulës në këtë përzierje për rreth dy orë.

Receta 8. Marinadë për qebap gjoks pule me verë të bardhë

Një nga marinatat më të bukura dhe më të shijshme për pulën.

Përbërësit

Portokalli - 1 copë

Limon - gjysmë limoni mesatar

mjaltë - 2-3 lugë gjelle

Xhenxhefil - një copë rreth 3 cm

Verë e bardhë e tryezës - ¾ gotë

Zarzavate (kopër, trumzë, borzilok dhe të ngjashme të freskëta) - një tufë e vogël

Mënyra e gatimit

Lani portokallin me shumë kujdes me një furçë. I heqim lekuren dhe e presim ne shirita nja dy milimetra me gërshërë kuzhine.

Pritini limonin në feta të holla.

Shkrini mjaltin në një banjë uji derisa të bëhet plotësisht i lëngshëm.

Lani xhenxhefilin nën ujë të rrjedhshëm, qëroni dhe prisni hollë në feta të vogla.

Shtrydhni lëngun nga portokalli.

Shpëlajini zarzavatet tërësisht, duke i zhytur fillimisht në ujë dhe më pas nën ujë të rrjedhshëm. Pritini sa më imët.

Vendosni mjaltin në lëngun e portokallit dhe përziejeni plotësisht derisa të jetë e qetë. Shtoni verën e bardhë. Përziejini gjithçka mirë përsëri dhe rrihni pak.

Tani mund të shtoni përbërës të fortë - copa lëkure dhe limoni, barishte.

Përzieni sërish marinadën dhe zhytni në të gjoksin e pulës. Lëreni të marinohet për të paktën një orë e gjysmë.

• Ndonjëherë mund të jetë e vështirë të presësh hudhrat mjaft imët, veçanërisht hudhrat e reja. Për ta bërë më të lehtë për veten tuaj, shtypni karafilin duke e shtypur atë me thikë.
• Këshillohet që të shtoni yndyrë në çdo marinadë. Vaji i misrit është më i miri, por mund të përdoret çdo vaj tjetër ose salcë kosi, krem ​​i trashë etj.

Nëse nuk keni mëngë, gjoksin e pulës mund ta piqni në salcë ose në një tavë të mbuluar me folie.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+