Patëllxhanë të pjekur në furrë të mbushur me perime: 4 receta me foto

• 2 patëllxhanë të vegjël;
• 1 karotë mesatare;
• 1 kokë qepë;
• 2 domate me mish;
• 2-3 thelpinj hudhër;
• 200 gr. djathë i fortë;
• 2 bishtaja piper i ëmbël;
• pak vaj vegjetal;
• Kripë, piper i zi - për shije.

• Koha e përgatitjes: 00:15
• Koha e GATIMIT: 00:35
• Shërbimet: 2
• Kompleksiteti: dritë

Gatim

Gatimi i patëllxhanëve të mbushur me perime të pjekura në djathë nuk është i vështirë. Pjata del aromatike dhe me lëng. Të gjithë përbërësit plotësojnë në mënyrë të favorshme njëri-tjetrin, duke krijuar një shije të pasur të pasur.

1. Lani me kujdes bluzat, priteni kërcellin me bisht, prisni përgjysmë për së gjati. Në secilën gjysmë presim mishin me thikë, sikur të vizatojmë një rrjetë pa prekur lëvozhgën. Më pas grijeni tulin me një lugë të vogël, duke lënë mure centimetrash.
2. Spërkatni 4 varkat që rezultojnë me kripë, lërini për gjysmë ore për të hequr hidhërimin. Pulpa e grirë në kube.
3. Qepën e pastrojmë me karota, qepën e presim në kubikë dhe tre karota në rende të trashë.
4. Bishtajat e mia të specit zile, të prera në gjysmë, hiqni bishtin me fara, prejeni mishin në një kub të vogël.
5. Hidhni qepën në një tigan me vaj të ndezur, skuqeni derisa të jetë transparente. Më pas shtoni karotat me specat zile, përzieni, skuqni për rreth 5 minuta duke i përzier herë pas here. Më pas futim tulin e patëllxhanit, e trazojmë mirë, e skuqim për 5 minuta në nxehtësi mesatare, duke e trazuar herë pas here.
6. Ndërsa perimet janë skuqur, i derdhim mbi domatet me ujë të vluar, i heqim lëkurën, i presim në kubikë. Në përmbajtjen e tiganit shtojmë domatet, i përziejmë, i sjellim në shijen e dëshiruar duke i shtuar kripë dhe piper të zi. Ziejini për 5 minuta të tjera, lërini mënjanë.
7. Grini imët djathin e fortë. Lëreni 4-6 lugë djathë për spërkatje, pjesën tjetër e përzieni me mbushjen e perimeve ende të nxehtë. Aty shtrojmë edhe hudhrat e kaluara nëpër hudhra.
8. Çdo gjysmë e mbushim me mbushje duke formuar një kodër të vogël. E shtrojmë në një kallëp zjarrdurues me anë, hedhim pak ujë të ftohtë. E dërgojmë në furrë të nxehtë (180 gr.) për 30-40 minuta.
9. 10 minuta para përfundimit të zierjes, nxjerrim formën me enën, “varkat” i spërkasim me djathë të grirë, i kthejmë të piqen në furrë derisa të krijohet një kore djathi i kuqërremtë.
10. Para se t'i hiqni varkat nga furra, duhet të kontrolloni gatishmërinë e tyre me një kruese dhëmbësh (lëvozhga duhet të shpohet lehtësisht). Patëllxhanët e mbushur i shtrojmë në një pjatë, i spërkasim me barishte të grira dhe i shërbejmë të nxehtë.

Përbërësit:

• 3 patëllxhanë të mesme
• 1 domate
• Djathë i fortë - 200 gram
• 2 thelpinj hudhre
• Kopër, kripë, erëza - për shije

Gatim:

1. Lani patëllxhanin, prisni përgjysmë, hiqni bërthamën me një lugë. I spërkasim patëllxhanët me kripë dhe i lëmë për 30 minuta.
2. Tulin e patëllxhanit e presim në kubikë të vegjël, e vendosim në një tas, e presim në kubikë domaten e qëruar, hudhrën, barishtet, kripën, shtojmë erëzat, i përziejmë.
3. Djathi grihet në një rende të imët.
4. Shtrydhni butësisht patëllxhanin nga lëngu, vendosni mbushjen në gjysma, spërkatni me djathë sipër.
5. Piqeni në grill me ajër në një raft të mesëm në 180 Cº për 25 minuta.

Patëllxhanë të pjekur me perime dhe kuskus

Patëllxhanët me mbushje perimesh mund të bëhen më të kënaqshme duke shtuar një lloj drithi. Për këto qëllime, kuskusi është i shkëlqyer. Përgatitja e një pjate të tillë është mjaft e thjeshtë edhe për një kuzhinier fillestar.

• 4 blu të mesme;
• 100 gr. kuskus;
• 1 qepë;
• 1 piper i ëmbël me mish;
• 200 ml supë;
• 2-3 lugë gjelle vaj perimesh;
• 100 gr. djathë holandez;
• 1 tufë kopër;
• 3-5 thelpinj hudhër;
• Kripë, piper i zi - për shije.

Procesi i gatimit:

1. Para se të filloni përgatitjen e mbushjes, duhet të kujdeseni për përgatitjen e kuskusit. Nga rruga, drithërat mund të përgatiten me një diferencë, të ruhen në frigorifer për disa ditë, duke përdorur gradualisht sipas nevojës.
2. Hidhni ujë të valë mbi kuskus në një raport 1: 1, përzieni gjithçka tërësisht, mbulojeni. Mund të kriposni pak. Pas disa minutash, drithërat do të avullojnë dhe do të jenë gati për përdorim. Thjesht duhet të ftohet së pari.
3. Shpëlajeni blunë, priteni për së gjati në dy pjesë. Bëjmë prerje në formë kryqi përgjatë pulpës, pa e prerë lëvozhgën. Fërkojmë kripën në prerjet, i lëmë perimet për gjysmë ore, duke i vendosur në një peshqir. Hiqni tulin duke e lënë pak në mure. Tulin e nxjerrë e presim në kubikë.
4. Specat e ëmbël i pastrojmë nga farat, e presim tulin në kubikë.
5. Në një tigan me vaj të nxehtë vendosim hudhrat e grira me qepët. Skuqini perimet deri në kafe të lehta. Pas 5 minutash, shtoni tulin e patëllxhanit me piper të ëmbël, përzieni, skuqni për 5 minuta në zjarr mesatar, duke e përzier vazhdimisht.
6. Kur perimet të fillojnë lëngun, shtoni kuskusin, përgatiteni mbushjen edhe për disa minuta. Përzieni kopër të grirë imët, kripë dhe piper për shije.
7. Gjysmat e perimeve i mbushim me mish të grirë, i kalojmë në një kallëp të thellë zjarrdurues. Gatuani në 200 gradë për 20 minuta.
8. E heqim enën, e spërkasim me djathë, e kthejmë shkurt në mangall që djathi të shkrihet dhe të marrë ngjyrë kafe.

Patëllxhanët me perime, të pjekura në furrë sipas kësaj recete, kombinojnë çuditërisht shijen e shkëlqyer, përfitimet shëndetësore dhe servirjen origjinale.

Përbërësit e gatimit:

• 3 patëllxhanë të zgjatur;
• 2 bishtaja piper zile;
• 4 thelpinj hudhër;
• 2 qepë;
• 3-4 domate;
• 100 gr. proshutë
• 100 gr. djathë i fortë;
• 0,5 tufë majdanoz ose borzilok;
• 1 majë piper i zi i sapo bluar;
• Pak kripë dhe vaj vegjetal.

Gatim:

1. Lajmë perimet nën ujë të rrjedhshëm, i thajmë me një peshqir. Secilin patëllxhan e presim në dy pjesë gjatësore (mund të lihet bishti). Secilën gjysmë e presim në 3-4 pjata gjatësore me gjerësi 0,5-0,7 cm.Nuk bëjmë prerje të plota. Nga ana e bishtit, nuk presim 1,5-2 cm për të bërë një tifoz.
2. Spërkateni çdo fetë bujarisht me kripë, vendosni boshllëqet në një tas të thellë, lëreni për gjysmë ore. Pastaj lani me kujdes të gjithë kripën nga seksionet, thajeni me një peshqir letre.
3. Piper bullgar i çliruar nga thelbi, i prerë në shirita. Domatet, në varësi të madhësisë së tyre, priten në unaza ose gjysmë unaza.
4. Pritini një copë proshutë në feta të holla. Pritini çdo fetë në shirita të gjatë. I pastrojmë kokat e qepës, të prera në gjysmë unaza të holla.
5. Hiqni lëvozhgën nga thelpinjtë e hudhrës, kaloni nëpër hudhër. Djathi i fortë i prerë në feta të holla. I shpëlajmë zarzavatet, i presim gjethet, i presim imët me thikë.
6. Në çdo pjatë shtrojmë një copë domate, piper, proshutë dhe djathë. Boshllëqet i shtrijmë në një tepsi të lyer me vaj, duke i shtrirë patëllxhanët në një ventilator. Sipër shtoni gjysmë unazat e qepës, hudhrën dhe barishtet e copëtuara. Lyejeni pjesën e sipërme me vaj vegjetal, kripë dhe piper për shije. Për erëza, mund ta spërkatni me majonezë ose salcë tjetër të preferuar.
7. Vendosim në furrë një fletë pjekjeje me blu (180 gr.) E pjekim për gjysmë ore.
8. Vendosni patëllxhanët e përfunduar në një pjatë servirje ose në pjata me porcione, dekorojini me një degë zarzavate, shërbejini të ngrohta.

Një opsion i shkëlqyeshëm për një pjatë verore të lehtë dhe të përzemërt të bërë nga produktet e stinës. Seti i perimeve në mbushje mund të ndryshojë sipas gjykimit tuaj: shtoni ose hiqni çdo përbërës. Një recetë me një foto do t'ju ndihmojë të kuptoni të gjitha ndërlikimet e gatimit.

Përbërësit e gatimit:

• 0,5 kg blu;
• 1 karotë;
• 2 lugë gjelle salcë kosi;
• 100 gr. kampione;
• 1 kokë qepë;
• 1 domate me mish;
• 2 speca zile;
• 50-100 gr. djathë i fortë;
• pak vaj vegjetal;
• Kripë, piper për shije.

Gatim:

1. Të voglat e mia blu, i tretim për së gjati, e nxjerrim tulin me lugë duke lënë anët mjaft të trasha. Spërkateni çdo varkë brenda me kripë, vendoseni në një fletë pjekjeje, dërgoni të piqet në furrë derisa të gatuhet gjysmë në temperaturë mesatare. Pritini tulin e patëllxhanit në kubikë.
2. Kërpudhat dhe qepët i pastrojmë, i presim në kubikë. I heqim bërthamën me fara nga piperi i ëmbël, e presim në shirita të hollë.
3. Ne pastrojmë karotat, fërkojmë të korrat rrënjë në një rende të trashë. Djathi i fortë fërkohet gjithashtu në një rende të trashë.
4. Vendosim një tigan në zjarr, derdhim vaj vegjetal. Hidhni karotat, specat dhe qepët në vaj të nxehtë. Skuqini perimet, duke i trazuar, derisa të marrin një ngjyrë kafe të lehtë.
5. Më vete, skuqni edhe kërpudhat në vaj vegjetal deri në kafe të artë. I shtrijmë në pjesën tjetër të perimeve, shtojmë tulin e patëllxhanit. Piper dhe kripë mbushjen për shije, shtoni salcë kosi, ziejini nën kapak derisa të zbutet.
6. Preparatet e pjekura për mbushje i nxjerrim nga furra, i mbushim me mbushje perimesh me kërpudha. I kthejmë varkat edhe për një çerek ore që të piqen derisa të gatuhen plotësisht.
7. Pak minuta para gatishmërisë, spërkatni patëllxhanët me djathë të grirë, piqni deri në një skuqje të bukur.

Patëllxhan i pjekur në furrë i mbushur me perime është një pjatë shumë e kënaqshme dhe e lehtë për t'u gatuar. Do të jetë kulmi i çdo feste festive apo një darke të zakonshme familjare. Mund të vendosni kërpudha, oriz, kuskus, çdo djathë dhe përbërës të tjerë me perime.

Për mbushje, është më mirë të zgjidhni patëllxhanë të rinj mesatarë me një sasi të vogël farash brenda, me një lëkurë të hollë me shkëlqim pa dëmtime dhe njolla. Nuk duhet të përdoren ekzemplarë shumë të gjelbër ose të tepërt të pjekur, sepse. kanë shumë solaninë.

Para-spërkatje me kripë është e nevojshme vetëm varieteteve të hidhura të patëllxhanëve. Nëse perimet nuk janë të hidhur, atëherë ato mund të përdoren menjëherë për gatim.

Mirë oreks të gjithëve!

Video: