Si të lagni tortën me çokollatë për ta bërë atë të lëngshme. Impregnim me aromë për biskota - me konjak. Si të njomni një biskotë: impregnim me qumësht të kondensuar të zier

Biskota është një ëmbëlsirë shumë e butë dhe e ajrosur. Të rriturit dhe fëmijët e duan atë për butësinë dhe shijen unike. Kremrat dhe impregnimet mund të jenë aq të ndryshme sa kjo ëmbëlsirë e shijshme do të mbetet gjithmonë e mirëpritur në çdo tryezë.

Mund të bëni vetë një pandispanje, ose të blini të gatshme, por që të mos duket e thatë dhe të theksojë shijen dhe aromën e mbushjes, përdorni impregnimin e pandispanjës. Impregnimet nuk kërkojnë shumë kohë për t'u përgatitur, dhe numri i përbërësve për to është minimal, por më vonë nuk rrezikoni të merrni një pandispanje të thatë dhe të fortë, të cilën as një sasi e madhe kremi nuk mund ta kursejë.

Për t'i dhënë një aromë të veçantë impregnimit, përdoren pije alkoolike. Për të lagur një pandispanje të lehtë, është më mirë të përdorni verëra të lehta, likere ose konjak, dhe për ato të errëta (kafe ose çokollatë) është më mirë të shtoni verë të kuqe ose konjak. Epo, për biskotat me fruta - impregnime frutash. Sa për ëmbëlsirat, mundeni.

Më poshtë janë recetat për impregnimet me konjak:

Me lëng limoni

Përbërësit e kërkuar:

• Sheqer (gjysmë filxhani)
• Lëng limoni (1 lugë)
• Ujë (gjysmë gote)
• Vanilinë
• Konjak (3 lugë)

Me lëng qershie

Përbërësit e kërkuar:

• Lëng qershie (gjysmë gote)
• Ujë (gjysmë gote)
• Konjak (3 lugë gjelle)
• Sheqer (1 lugë gjelle)

Shpërndani sheqerin në ujë të vluar. Shtoni lëngun e qershisë dhe konjakun në shurup. Përziejini.

Me kafe

Përbërësit e kërkuar:

• Konjak (2 lugë gjelle)
• Ujë (1,5 lugë gjelle)
• Sheqer (1 lugë gjelle)
• Kafe (2 lugë gjelle)

Derdhni ujë (1 lugë gjelle) në tigan. Shpërndani sheqerin në të, duke kujtuar ta përzieni. Lëreni të vlojë. Zijeni kafen në ujin e mbetur (mos harroni ta kulloni), shtoni në shurup. — metoda të tjera të përgatitjes së impregnimeve të kafesë për biskota.

Videoja tregon gjithçka rreth njomjes së ëmbëlsirave:

lëng portokalli

Përbërësit e kërkuar:

• Sheqer (gjysmë filxhani)
• Lëng portokalli (1 lugë gjelle)
• Konjak (2 lugë gjelle)

Shpërndani sheqerin në lëngun e portokallit në zjarr, duke e trazuar. Nëse keni lëkurë portokalli, shtoni në shurup për më shumë shije dhe aromë, duke e prerë në copa të vogla. Shtoni konjakun në fund. Për të bërë kore mund të provoni

Për të përmirësuar shijen dhe aromën e pandispanjave, brumërave dhe rumit baba, si dhe për t'u dhënë lëng, shurupe sheqeri me shije të ëmbël përdoren për të njomur këto produkte. Shurupet që përdoren për njomje përmbajnë mesatarisht 50% sheqer. Përgatiten nga sheqeri dhe uji, të marra në sasi afërsisht të barabarta (për 4 lugë sheqer merren 6 lugë gjelle ujë).

Produktet e biskotave me krem ​​aromatizohen me shurup njomëse me vanilinë, konjak, verë ëmbëlsirë të bardhë dhe kafe.
Për biskotat me mbushje frutash, përdoret shurupi i sheqerit me aromatik frutash dhe, nëse është e nevojshme, acidifikohet pak me acide ushqimore.

Pas pjekjes këshillohet që biskota dhe baba të ruhen të paktën 7 orë dhe më pas t'i njomni. Përndryshe, ato bëhen të lagura nga shurupet e njomjes, bëhen të dobëta dhe copëtohen. Gjatë procesit të impregnimit, shurupi i sheqerit përdoret i ftohur në temperaturën e dhomës.

Shurupi bazë për njomjen

Vendosni sheqerin dhe ujin në një tenxhere sipas recetës. Duke e trazuar, lëreni shurupin të vlojë dhe hiqeni shkumën. Më pas ftohni shurupin (nën 40 gradë), shtoni aromatizues dhe përzieni. Është e pamundur të aromatizohet shurupi ndërsa është i nxehtë, pasi kjo do të çojë në avullimin e substancave aromatike prej tij.
Për aromatizues përdoren lëngjet e frutave të freskëta dhe të konservuara, konjakët, likeret, likeret vodka, likeret, verërat e rrushit, shurupet e frutave, esenca etj. Kur shtoni lëngje, bëni kujdes që të mos holloni shumë shurupin e sheqerit.

Në recetat e mëposhtme për shurupet e njomjes me shije, doza e aditivëve, d.m.th. substanca aromatike dhe aromatizuese, të llogaritura për shurupin kryesor të përgatitur nga 4 lugë gjelle. lugë sheqer. Nëse sasia e sheqerit në shurup është e ndryshme, doza e aditivëve duhet të rregullohet në përputhje me rrethanat.

Shurup kajsie për njomje
Shtoni 1 lugë gjelle në shurupin kryesor. një lugë liker kajsi ose liker kajsi.

Shurupi i mollës
Shtoni 1 lugë gjelle në shurupin kryesor. lugë tretësirë ​​molle.

Shurup rumi
Shtoni në shurupin kryesor 2 lugë çaji verë ëmbëlsirë të fortë dhe disa pika esencë rumi ose 1 lugë gjelle. lugë rum.

Shurup kafeje për njomje
Shtoni 2 lugë gjelle në shurupin kryesor. lugë infuzion kafeje. Shurupi mund të përdoret për të lagur tortën me pandispanje me kafe ose ëmbëlsira me pandispanje kafeje.

Shurup konjaku
Shtoni 2 lugë gjelle në shurupin kryesor. lugë konjak.

Shurup limoni për njomje
Shtoni në shurupin kryesor lëngun e shtrydhur nga 1/2 limoni dhe lëngun nga lëkura e 1/2 limoni ose 1 lugë gjelle. një lugë tretësirë ​​limoni ose liker limoni.

Shurup rrushi për njomje
Shtoni 1 lugë gjelle në shurupin kryesor. një lugë çdo verë rrushi të bardhë, si verë tavoline, port, Muscat, Riesling, Aligote ose verë qelibar - Madeira, Sherry, Marsala.

Shurup vanilje
Shtoni 5-6 kristale vanilinë ose një të katërtën e një shkopi vanilje të pandërprerë, ose 2 g sheqer vanilje në shurupin kryesor të nxehtë. Në shurupin kryesor të ftohur mund të shtoni 1 lugë gjelle. lugë liker vanilje.

Shurup portokalli për njomje
Shtoni në shurupin kryesor lëngun e shtrydhur nga 1/2 portokalli dhe lëngun nga lëkura e 1/2 portokalli ose 1 lugë gjelle. një lugë tretësirë ​​portokalli.

Pjekja e bazuar në biskota, sipas përkufizimit, rezulton të jetë mjaft e thatë, dhe pikërisht për këtë përdoret teknologjia e njomjes me komponime të veçanta aromatike dhe aromatizuese. Biskotat me lëng janë jashtëzakonisht të ndryshme nga versioni i thatë i servirjes së ëmbëlsirave; ato mund të bëhen pikante, çokollatë, fruta dhe kokrra të kuqe. Një recetë e thjeshtë dhe e provuar për pjekjen e ëmbëlsirave me sfungjer, e plotësuar me disa opsione për impregnime dhe kremra, do t'ju lejojë të përgatisni dhjetëra ëmbëlsira të ndryshme.

Shurupet e tortës - parimet e përgjithshme të përgatitjes

Për të shmangur tharjen e produktit të përfunduar, ëmbëlsirat me sfungjer shpesh kanë nevojë për impregnim shtesë. Më shpesh, shurupet e përgatitura posaçërisht përdoren për këtë. Shurupi i kekut nuk është thjesht një lëng i ëmbëlsuar që ngjyhet në një pandispanje për lëngje. Aditivët e ndryshëm të përfshirë në përbërjen e tij i japin ëmbëlsirës një shije dhe aromë të caktuar. Zgjedhja e impregnimit varet drejtpërdrejt nga lloji i tortës që përgatitet dhe preferencat tuaja të shijes.

Sheqeri i grimcuar i lëngshëm dhe i rregullt janë përbërësit kryesorë të çdo impregnimi. Kur e përgatisni, së pari shpërndani me kujdes sheqerin e grimcuar në një lëng: ujë të pijshëm, zierje frutash ose kokrra të kuqe, më pas vendoseni në zjarr të ulët dhe lëreni të ziejë. Lëngu i nxehtë ftohet dhe më pas aromatizohet. Nëse aromatizuesit i shtohen impregnimit të nxehtë, ato do të avullojnë dhe efekti i pritur nuk do të arrihet.

Për të ngopur siç duhet tortën me shurup, duhet të përcaktoni sasinë e kërkuar të lëngut. Për të llogaritur, mund të përdorni një formulë të veçantë, ku pesha e biskotës së përfunduar merret si një pjesë. Idealisht, masa e lëngut është 0.6 e peshës së biskotës, kremi duhet të peshojë saktësisht dy herë më shumë. Për shembull, nëse ëmbëlsirat peshojnë një kilogram, ato duhet të marrin rreth 600 gram shurup për impregnim me cilësi të lartë.

Si të njomni siç duhet një tortë me shurup? Rregulla të thjeshta por të detyrueshme:

1. Para së gjithash, sigurohuni që ngopja të mos dalë e lëngshme, gjë që mund të bëjë që pandispanja të përhapet.

2. Thitni vetëm ëmbëlsira të ftohura mirë dhe sillni shurupin në temperaturën e dhomës përpara përdorimit. Përjashtimi i vetëm është opsioni me bazë çokollatë, i cili tenton të trashet kur ftohet. Në këtë rast të veçantë, ëmbëlsirat duhet të jenë të ngrohta, dhe vetë impregnimi duhet të jetë i nxehtë.

3. Për të aplikuar shurupe, përdorni një lugë gjelle ose lugë ëmbëlsirë. Përdoreni atë për të grumbulluar ngopjen dhe aplikojeni në sipërfaqen e biskotës.

Vlen të përmendet se impregnimi i tortës është i nevojshëm vetëm nëse produkti nuk është planifikuar të lyhet me krem ​​gjalpi. Për të ngopur shijen e një torte të tillë, aromatizuesit dhe të gjithë përbërësit e tjerë shtesë duhet të shtohen drejtpërdrejt në krem.

Shurup i thjeshtë i sheqerit me konjak për tortë

Receta me kreshtë konsiderohet themelore për përgatitjen e impregnimeve të tilla. Ëmbëlsira do të përmbajë një aromë delikate dhe shije delikate të konjakut. Impregnimi shkon mirë me kremrat me vaj. Sigurisht, trajtime të tilla nuk rekomandohen për fëmijët.

Përbërësit:

Pesë lugë të mëdha sheqer të bardhë;

Një lugë gjelle konjak me tre yje;

Shtatë lugë ujë të pijshëm në shishe.

Mënyra e gatimit:

1. Hidhni sheqerin e derdhur në një tenxhere me ujë të pijshëm dhe vendoseni në zjarr shumë të moderuar.

2. Duke e përzier vazhdimisht që të treten plotësisht kristalet e sheqerit, lëreni masën të vlojë dhe hiqeni menjëherë nga zjarri që të ftohet.

3. Shtoni konjakun dhe përzieni mirë.

Shurup alkool-kafe për njomjen e tortës

Impregnimi i kafesë përgatitet në bazë të një pije të fortë kafeje me shtimin e akullores. Përdoret në përgatitjen e ëmbëlsirave të kafesë me arra, për ngopjen e pandispanjave, të cilat lyhen me krem ​​kafeje me pak yndyrë.

Përbërësit:

Një gotë e plotë me ujë të ftohtë;

Dy lugë kafe të bluar;

lugë konjak;

200 gr. sheqer i rafinuar.

Mënyra e gatimit:

1. Hidhni 125 ml ujë të ftohtë mbi sheqer dhe ngrohni në zjarr të ulët derisa kokrrat të treten. Sillni, duke e trazuar, në një valë, pastaj hiqeni nga zjarri.

2. Në ujin e mbetur shtojmë kafenë e bluar dhe e ziejmë. Ulni nxehtësinë në mesatare, zieni pijen e kafesë për disa minuta dhe lëreni të piqet për një çerek ore. Më pas kullojeni, përzieni me konjak dhe shtoni në shurupin e ftohur të sheqerit.

Shurup limoni për njomjen e tortës

Shija e limonit është bërë nga infuzion limoni dhe aromatizohet me vanilje. Nëse nuk ju pëlqen aroma e vaniljes, mund ta lini atë; aroma e lëvores së limonit do të jetë e mjaftueshme.

Përbërësit:

Tre lugë çaji sheqer;

250 ml ujë të pijshëm të pastruar;

Gjysmë limoni mesatar;

Pluhur vanilje (opsionale).

Mënyra e gatimit:

1. Pritini në copa gjysmë limoni së bashku me lëkurën.

2. Zieni ujin dhe hidhni ujë të vluar mbi limon. Pas rreth 10 minutash, kullojeni të gjithë lëngun dhe derdhni sheqer të grimcuar në të.

3. Vendoseni në zjarr të ulët dhe ziejini duke e trazuar. Hiqeni nga soba dhe ftoheni mirë. Nëse kokrrat e sheqerit nuk janë tretur, vazhdoni ta përzieni derisa përzierja është ende e nxehtë.

4. Masës së sheqerit të ftohur pak i shtojmë vanilinë, e përziejmë sërish mirë dhe e lëmë derisa të ftohet plotësisht.

Shurup kremi me çokollatë për njomjen e tortës

Ky shurup çokollate mund të përdoret për të njomur çdo biskotë të thatë. Do t'i japë tortës një shije delikate kremoze çokollate. Shurupi duhet të aplikohet në ëmbëlsira të ngrohta ndërsa është ende i ngrohtë.

Përbërësit:

Katër të verdha;

Një lugë gjelle ujë;

300 ml krem ​​22%;

Sheqer panxhar, i rafinuar - 1 lugë gjelle. l.;

200 gr. 74% çokollatë.

Mënyra e gatimit:

1. Ndani paraprakisht të verdhat nga të bardhat. Të bardhat i vendosim në frigorifer, të verdhat i hedhim në një tas të pastër dhe i lëmë në tavolinë të mbuluar me kapak.

2. Shpërndani sheqerin e grimcuar në ujë dhe, duke e trazuar, lëreni të vlojë në një banjë uji. Menjëherë shtoni të verdhat në shurupin e nxehtë dhe përzieni shpejt.

3. Shkrini edhe çokollatën e copëtuar në një banjë uji. Shtoni masën e çokollatës që rezulton në përzierjen e vezëve, përzieni plotësisht.

4. Në një tas të ftohtë, përdorni një kamxhik të ftohtë për të rrahur kremin derisa të bëhet me gëzof dhe shtoni në shurupin e çokollatës së nxehtë, përzieni.

5. Përpara se ta njomni, lëreni lëngun të ftohet vetëm pak ose njomni ëmbëlsirat që nuk janë ftohur ende.

Shurup portokalli për njomjen e kekut me vodka dhe nenexhik

Nenexhiku i shton aromën e saj unike freskuese aromës së portokallit. Përgatitja përdor gjethe të freskëta nenexhik, të cilat injektohen me shtimin e vodkës dhe sheqerit për rreth një javë.

Përbërësit:

Portokalli e vogël;

30 gr. nenexhik i freskët;

200 gr. sheqer;

ujë të pijshëm - 125 ml;

100 gr. vodka e rregullt.

Mënyra e gatimit:

1. Shpëlani gjethet e nenexhikut tërësisht nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë. I fshijmë me një peshqir dhe i presim duke i prerë me thikë në shirita të hollë.

2. Hollojeni vodkën me ujë, shtoni të gjithë sheqerin dhe përzieni derisa kristalet të treten plotësisht.

3. Sherbetin e përgatitur e hedhim mbi nenexhikun e grirë dhe e mbulojmë me kapak. Vendoseni enën në një vend të freskët deri në 2 javë.

4. Kullojeni shurupin e injektuar përmes një sitë dhe përzieni me lëng portokalli të saposhtrydhur.

Si të përgatisni shurup rrush pa fara për njomjen e një keku me reçel

Shurupi nga rrush pa fara përdoret për të njomur tortën “Negro”, shtresat e së cilës përgatiten me reçel. Mund të përdoret edhe në përgatitjen e pandispanjave të tjera, në kombinim me salcë kosi. Për përgatitjen e tij nuk është e nevojshme të përdorni reçel rrush pa fara, ai mund të zëvendësohet me ndonjë reçel tjetër që përmban shumë lëngje.

Përbërësit:

Reçel i hollë rrush pa fara;

50 gr. sheqer i rafinuar;

Ujë i pastër i pijshëm - 250 ml.

Mënyra e gatimit:

1. Merrni rreth një gotë reçel. Duke përdorur një sitë të imët, ndajini manaferrat. Merrni gjysmë gote reçel të lëngshëm, holloni me ujë të pijshëm, shtoni sheqer të rafinuar dhe vendoseni në zjarr të moderuar.

2. Për t'u siguruar që sheqeri të tretet mirë, përzieni përmbajtjen e tiganit tërësisht dhe vazhdimisht. Sigurohuni që të hiqni çdo shkumë që formohet.

3. Pasi të vlojë, zvogëloni zjarrin, ziejeni shurupin edhe për disa minuta dhe hiqeni nga soba, ftohet.

Shurup vishnje-konjaku për njomjen e tortës

Përgatitet nga lëngu i qershisë dhe sheqeri me shtimin e konjakut. Mund të përdorni reçel të lëngshëm dhe qershi të konservuara në lëngun e tyre dhe ëmbëlsinë ta rregulloni me sheqer të grimcuar. Mirë për t'u përdorur për pandispanjat me qershi në kombinim me salcë kosi të thjeshtë.

Përbërësit:

Konjak - 40 ml;

Një gotë me ujë të pastër të zier;

4 lugë shurup qershie;

Sheqeri - 50 gr.

Mënyra e gatimit:

1. Përzieni lëngun e qershisë me konjakun dhe ujin.

2. Shtoni të gjithë sheqerin, përzieni dhe vendoseni në zjarr të lartë. Ende duke e trazuar, lëreni të vlojë.

3. Më pas uleni zjarrin në mesatare dhe ziejeni masën për tre minuta të tjera, më pas hiqeni nga zjarri dhe ftohet plotësisht.

Shurupe për njomjen e ëmbëlsirave - truke gatimi dhe këshilla të dobishme

Për të përgatitur lëngje të tilla, është më mirë të përdorni sheqer të imët. Kokrrat e tij do të treten më shpejt dhe më mirë.

Për të zgjatur jetëgjatësinë e tortës së njomur në mot të nxehtë, rrisni sasinë e sheqerit.

Para se të aplikoni lëngun e njomjes, përcaktoni gjendjen e ëmbëlsirave - a janë të thata apo të lagura dhe çfarë lloj kremi do të përdorni për t'i lyer ato. Kjo do të ndihmojë në përcaktimin e sasisë së lagështisë.

Nëse përdoren tre shtresa për formimin e tortës, atëherë pjesa më e madhe e shurupit, rreth 40%, duhet të shkojë lart, pak më pak në mes, dhe fundi ngjyhet me pjesën e mbetur, rreth 20%.

Mënyra më e mirë për të aplikuar në copat e biskotave është të spërkatni nga një shishe sprej në të dy anët e tortës. Por kjo metodë nuk është e zbatueshme për kompozime të trasha, është më mirë t'i aplikoni ato me një furçë.

Për ta njomur mirë kekun me shurup, duhet ta vendosni në frigorifer për rreth pesë orë. Sigurohuni që ta paketoni mirë, përndryshe ëmbëlsira do të jetë e ngopur me aroma të panevojshme.

Zbuloni gjithashtu...

• Që një fëmijë të bëhet i fortë dhe i shkathët, ai ka nevojë për këtë
• Si të dukeni 10 vjet më të rinj se mosha juaj
• Si të shpëtojmë nga linjat e shprehjes
• Si të hiqni celulitin përgjithmonë
• Si të humbni peshë shpejt pa dietë apo palestër

Biskota - ëmbëlsira e preferuar

Pandispanja është një nga ëmbëlsirat më të zakonshme dhe të preferuara. Shijen e tij të mahnitshme i detyrohet jo vetëm brumit të ajrosur dhe kremit delikat, por edhe një detaji kaq të parëndësishëm në dukje si impregnimi për biskotën, që e bën produktin e ëmbëlsirave të lëngshëm dhe aromatik. Nuk është aspak e vështirë për t'u bërë, por duhet të ndiqni disa rregulla.

Impregnimi i tortës është një shurup sheqeri me një lloj aromatizimi. Si rregull, për një tortë pandispanje me krem ​​gjalpi, impregnimi përgatitet me konjak, verë të bardhë, kafe, vanilje, liker, krem ​​ose çokollatë. Ëmbëlsira frutash aromatizohen me shurupe frutash dhe manaferrash dhe tinktura me shtimin e acidit ushqimor. Mund të jetë aroma e kajsisë, portokallit, qershisë, limonit, mollës, rrush pa fara.

Përbërësit

Impregnimi për biskotën përgatitet nga sheqeri, uji dhe aromatizuesit. Për 120 gramë ujë do t'ju nevojiten 130 gramë sheqer dhe një lugë rum, konjak, liker, shurup, verë etj.

Hidhni ujë të valuar në një tenxhere, shtoni sheqer dhe vendoseni në zjarr. E trazojmë vazhdimisht derisa të vlojë. Hiqeni nga sobë, ftoheni në një temperaturë rreth 37 gradë. Tani mund të shtoni çdo aromë që ju pëlqen. Këtu janë disa opsione.

Impregnimi me çokollatë për biskotën mund të përgatitet sipas recetës së mëposhtme. Vendosni qumështin e kondensuar (0,5 kanaçe), pluhurin e kakaos për shije dhe 100 gram gjalpë në një tenxhere të vogël. Hidhni ujë në një tenxhere të madhe, vendoseni në sobë dhe lëreni të vlojë. Vendosim një tenxhere të vogël me përbërësit, pakësojmë zjarrin dhe ziejmë duke e përzier vazhdimisht. Mos e vini në valë, kështu që sapo të shkrihet gjalpi hiqeni nga soba. Rrihni shurupin e përfunduar me mikser derisa të bëhet me gëzof.

Si të njomet

Ëmbëlsira nuk duhet të ngjyhet menjëherë pas pjekjes. Ata duhet të lihen të ulen për rreth shtatë orë. Sasia e shurupit do të varet nga lloji i ëmbëlsirave. Nëse ato janë të thata, do t'ju duhet shumë. Por pandispanja me gjalpë lyhet vetëm lehtë për të shtuar erën dhe shijen. Ju duhet ta ngopni tortën në mënyrë të barabartë, dhe një shishe llak në të cilën duhet të derdhni shurup do t'ju ndihmojë. Spërkatni të gjithë impregnimin mbi sipërfaqen e ëmbëlsirave dhe vendosini biskotat në frigorifer për 8 orë, gjë që do ta bëjë tortën edhe më të shijshme.

Në kontakt me

Shokët e klasës

Një nga llojet më të njohura të shtresave të tortës është pandispanja. E butë, e ajrosur dhe e shijshme, pandispanja shkon mirë me çdo krem ​​apo salcë.

Por ka një veçori të brumit të pandispanjës që e bën atë të veçantë - pandispanja nuk mund të ngjyhet me krem ​​si një kek tjetër. Struktura e saj poroze dhe e ajrosur thjesht e shtyn jashtë kremin. Për të siguruar që biskota të mos jetë e thatë, ajo duhet të ngjyhet përpara se ta lyeni me krem. Nuk është aspak e vështirë ta bësh këtë. Ka impregnime të ndryshme për pandispanja, kështu që le të flasim për to.

Shurupe të gatshme

Mënyra më e lehtë dhe më e shpejtë për të njomur një pandispanje është përdorimi i shurupit të frutave. Mund të gjendet në një kavanoz me fruta të konservuara që shiten në raftet e dyqaneve (ananas, pjeshkë, kajsi, fruta të ndryshme). Frutat ruhen në lëngun e tyre, me shtimin e ujit dhe sheqerit. Ky shurup është i përsosur për njomjen e pandispanjave.

Dyqanet shesin edhe shurupe të gatshme, por ato shpesh janë shumë të trasha. Shurupi i trashë mund të hollohet pak me ujë.

Nëse në dekorimin e tortës përdoren fruta, ato duhet të kombinohen në mënyrë harmonike me shurupin me të cilin do të lagni pandispanjen. Në parim, çdo frut dhe manaferrat shkojnë mirë me njëri-tjetrin. Për shembull, një banane e freskët në një shtresë keku do të shkojë mirë me shurupin e luleshtrydheve. Nëse flasim për fruta të konservuara, atëherë gjithçka është e thjeshtë - shurup pjeshke për impregnim dhe një pjeshkë për dekorim.

Përveç shurupeve të gatshme, për ngopjen e pandispanjave (sigurisht jo për ëmbëlsirat e fëmijëve) përdoren likeri, konjaku dhe pije të tjera alkoolike. Për shembull, torta e famshme Black Forest ngjyhet me konjak ose liker qershie.

Në varësi të recetës së vetë tortës, është e nevojshme të zgjidhni impregnimin e shtresave të tortës. Këtu janë disa opsione për recetat e shurupit për njomjen e ëmbëlsirave me pandispanje.

Impregnim me çokollatë

Ky lloj impregnimi përgatitet në një banjë uji. Përgatitni një banjë me ujë dhe përbërësit e mëposhtëm:

• gjalpë (100 g);
• qumësht i kondensuar (100 g);
• pluhur kakao (1 lugë gjelle).

Një banjë uji është një tigan i madh me ujë që zien ngadalë, ku sipër vendoset ena në të cilën do të gatuhet produkti. Është e rëndësishme që pjesa e poshtme e enës së sipërme të mos prekë ujin dhe të jetë në një lartësi prej 5-7 cm nga ai. Vendosni gjalpin e grirë në enën e sipërme, ai do të shkrihet shpejt, shtoni qumështin e kondensuar dhe kakaon, përzieni mirë me një kamxhik derisa të bëhet një masë homogjene. Ky impregnim duhet të aplikohet ndërsa është ende i nxehtë, atëherë torta do të jetë me lëng.

Impregnim me konjak

Përbërësit:

• reçel qershie ose konserva (4 lugë gjelle);
• ujë (200 ml);
• çdo konjak (30 ml);
• sheqer (3 lugë gjelle).

Uji duhet të përzihet me reçelin e qershisë dhe të nxehet. Shtoni sheqerin dhe konjakun, lëreni të ziejë dhe fikeni. Lërini të ftohen dhe mund të lagni ëmbëlsirat. Nuk ka nevojë të ziejë, përndryshe të gjithë avujt e konjakut do të zhduken shpejt dhe të gjitha shijet e shijes së bashku me to.

Impregnim kafeje

Ky impregnim mund të bëhet me ose pa konjak, sipas shijes dhe dëshirës tuaj.

Përbërësit:

• ujë (200 ml);
• konjak (1 lugë gjelle);
• kafe e bluar (2 lugë gjelle);
• sheqer (1-2 lugë gjelle).

Vendosni ujin në zjarr dhe ngrohni, shtoni sheqer. Sheqeri duhet të shpërndahet. Gjatë përgatitjes së kafesë hidheni në ujë bashkë me konjakun. Nuk është e nevojshme të gatuani kafe të bluar; mund të shtoni disa lugë kafe të çastit në ujë të vluar me sheqer, por kafeja natyrale me siguri do të shijojë më mirë. Kur masa të vlojë, fikeni dhe ftohet. Impregnimi është gati!

Thith me limon

Ky është një nga impregnimet e zakonshme, të njohura. Mund të përgatitet duke përdorur lëng limoni, shurup, lëvore ose liker limoni.

Përbërësit:

• limon (1/2 copë);
• ujë (200 ml);
• sheqer (3-4 lugë gjelle).

Ngroheni ujin dhe sheqerin derisa sheqeri të tretet plotësisht. Gjysmën e limonit e përpunojmë si më poshtë: e grijmë lëvoren në rende të imët, vetëm pjesën e verdhë, më pas e shtrydhim të gjithë lëngun nga gjysma e limonit, ose direkt në lëkurë. E përziejmë mirë dhe këtë masë e shtojmë në shurup, e vlojmë, e lëmë të ziejë dhe e ziejmë për nja dy minuta. Gjysma e një limoni mund të zëvendësohet me disa lugë shurup ose liker. Vetëm në këtë rast nuk ka nevojë të gatuhet, mjafton të vlojë. Ftoheni dhe thithni koren. Ky impregnim fiton një shije interesante nëse i shtoni kanellë të bluar në majë të një thike.