Peshku i pjekur në furrë - recetë me foto. Si të gatuajmë shijshëm të plotë ose në copa

Çdo amvise do të ketë nevojë për informacion se si të gatuajë peshk në furrë. Kjo nuk është pjata më e thjeshtë, por me aftësinë e duhur do të kënaqë mysafirët ose familjet me aromën e saj unike dhe shijen e pasur. Është i përshtatshëm për t'u shërbyer në një tryezë të përditshme, dhe recetat më komplekse do të bëhen një alternativë për menunë festive.

Si të piqni peshkun në furrë

Para se të gatuani, së pari duhet të vendosni për përbërësit dhe përgatitjen e tyre. Për të kompletuar pjatën, peshku i freskët, i ngrirë, i prerë në copa, i ndarë nga kockat ose një kufomë e tërë, është i përshtatshëm. Ka edhe nuanca të pjekjes në furrë - përdorin një fletë pjekjeje, formë, mëngë, fletë metalike. Përparësitë e pjekjes në gatim janë mungesa e një erë të fortë, spërkatjet nga skuqja, kursimi i kohës.

Procedura supozon që produkti do të gatuhet në mënyrë të barabartë, i pjekur si nga poshtë ashtu edhe nga lart pa djegur. Avantazhi i gatimit në furrë është ruajtja e integritetit të mishit - nuk do të duhet të kthehet, gjë që do të parandalojë që të shkërmoqet në copa të veçanta. Nëse përdoret fletë metalike për pjekje, atëherë mishi nuk do të digjet ende, do të ruajë të gjitha aromat e erëzave dhe erëzave, perimeve ose enëve të tjera anësore. Në mënyrë që avulli të qarkullojë lirshëm në zarfin e letrës, duhet t'i lini hapësirë ​​të lirë.

Cili peshk është më mirë të piqet në furrë

Kuzhinierët fillestarë do të jenë të interesuar në pyetjen se cili peshk është më mirë të piqet në furrë, sepse jo çdo lloj peshku është i përshtatshëm për këtë proces. Është mirë të merret deti ose lumi me vaj, i cili do të ruajë lëngun e tij, nuk do të thahet dhe nuk do të bëhet i trashë. Nga speciet detare, trofta, salmoni, tabani, tilapia, krapi i lumit, krapi, krapi janë ideale. apo purtekë? Nëse ngrini një peshk të tillë me pak yndyrë, para gatimit duhet të lyhet brenda dhe jashtë me gjalpë ose vaj vegjetal për të dhënë lëngshmërinë e nevojshme.

Peshku i detit piqet më së miri në formën e filetove ose biftekëve, dhe peshku i lumit është i mirë i plotë - me një jastëk perimesh ose i mbushur nga brenda. Erëza universale për peshkun janë lëngu i limonit, piper i bardhë, arrëmyshk. Dashamirët pikant do të pëlqejnë xhenxhefilin e bluar, koriandër dhe kopër të thatë. Për estetët dhe gustatorët, është mirë të bëni një marinadë me verë të bardhë, uthull vere ose salcë balsamike.

Sa për të pjekur

Pas zgjedhjes së përbërësve, mbetet të kuptojmë se sa të gatuajmë peshkun në furrë. Koha varet nga lloji i peshkut (deti, lumi, yndyror, copa ose trup i pajetë) dhe nga lloji i pjekjes. Çdo kufomë e mbushur gatuhet për të paktën 10 minuta me trashësi 2.5 cm, përveç kësaj, shtohen 10 minuta për çdo centimetër pasues. Nëse e gjithë kufoma është gatuar, do të duhen 25-30 minuta. Peshku i pjekur në furrë në një fletë pjekjeje gatuhet për 35 minuta, në fletë metalike ose mëngë - 25 minuta.

Në çfarë temperature

Një minimum prej 180 gradë është përgjigjja e pyetjes se në cilën temperaturë duhet gatuar peshkun. Nuk rekomandohet vendosja e temperaturës nën këtë vlerë, sepse mishi do të jetë pa shije, do të duhet shumë kohë për t'u përpunuar. Temperatura maksimale konsiderohet të jetë 230-250 gradë, e cila përdoret për pjekjen e biftekëve të salmonit yndyror, salmonit - në mënyrë që ata të ruajnë lëngun e tyre dhe të mos shpërbëhen kur gatuhen.

Receta me foto

Sot mund të gjeni në furrë çdo recetë peshku, madje edhe më të hollë, e cila do të jetë në fuqinë e çdo kuzhinieri fillestar duke ofruar foto dhe video mësimore hap pas hapi. Përgatitet duke përdorur petë, një qese pjekjeje, e kombinuar me patate ose perime me ngjyrë. Djathi, kosi përdoren për të krijuar një krokante të pjekur dhe domate, drithëra dhe bishtajore përdoren për mbushjen e tyre.

Në petë në furrë

Mundësia më e përballueshme për një pjatë të shijshme do të jetë peshku i pjekur në petë në furrë. Është e shpejtë për t'u gatuar, është e këndshme për t'u ngrënë për shkak të kombinimit të përbërësve të hollë - kërpudhave me salcë soje. Falë tyre, pjata bëhet aromatik, me një mprehtësi të lehtë dhe shije kërpudhash. Shkon mirë me pure patatesh, oriz kaf dhe copa limoni si garniturë.

Përbërësit:

• vaj - gjysmë kilogram;
• kërpudha - 250 g;
• patate - 3 copë;
• qepë - 1 pc.;
• lëng limoni - 30 ml;
• salcë soje - 50 ml.

Mënyra e gatimit:

1. Marinoni fileton me një përzierje të lëngut të limonit dhe salcës së sojës, e rregulloni me erëza.
2. Prisni qepën, kërpudhat i prisni në feta, skuqni të dy përbërësit në vaj derisa të avullojë lagështia.
3. Pritini patatet në feta, vendosni një petë të lyer me yndyrë, vendosni skuqjen e qepëve-kërpudhave, sipër peshkut.
4. E mbështjellim, e pjekim në 190 gradë për gjysmë ore.
5. Hapni letrën, piqni edhe 10 minuta të tjera deri në kafe të artë.

E kuqe

Shumë i pëlqyer është peshku i kuq i pjekur në furrë, i cili shërben si një pjatë ideale festash. Është mirë ta servirni në natën e ndërrimit të viteve apo ditëlindjen që të ngopeni dhe në të njëjtën kohë të shijoni shijen dhe aromën e këndshme të meze. Mirë është ta rregulloni fileton me erëza - do të bëjë rigon, borziloku, rozmarina, lëngu i limonit. Më së miri shërbehet me patate të ziera.

Përbërësit:

• salmon rozë - 0,3 kg;
• patate - 4 copë;
• qepë - 1 pc.;
• salcë kosi - 80 ml;
• vaj vegjetal - 20 ml;
• lëng limoni - 15 ml;
• një përzierje e rigonit, borzilokut, rozmarinës - 2 g.

Mënyra e gatimit:

1. Ziejini patatet në lëkurat e tyre, prisni salmon rozë në biftekë, fërkojini me barishte, kripë, piper, spërkatni me lëng limoni. Marinojini për një të tretën e një ore.
2. Pritini qepën në unaza, patatet në feta.
3. Në një fletë petë vendosim salcë kosi, sipër vendosim feta patate, kripë, vendosim biftekë, lyejmë me vaj, mbulojmë me rrathë qepë.
4. Gatuani në 185 gradë për 25 minuta.

Me perime

Nëse pjata anësore me patate nuk ju pëlqen për shkak të përmbajtjes së lartë kalorike, atëherë peshku i pjekur me perime është i përshtatshëm për darkë. Kjo pjatë e lehtë diete, kur piqet, ruan të gjitha përfitimet e saj, lëngshmërinë e përbërësve që vijnë. Është mirë ta përfshini atë në menynë ditore ose ta servirni në tryezën festive, të trajtoni mysafirët që janë mbledhur për një piknik jashtë qytetit. Ju mund të përdorni çdo perime, duke i dhënë përparësi frutave të freskëta me shumë ngjyra.

Përbërësit:

• merluc - gjysmë kilogram;
• patate - 4 copë;
• qepë - 1 pc.;
• karrota - 1 pc.;
• piper zile - 1 pc.;
• domate - 1 pc.;
• hudhër - një fetë;
• erëza peshku - një qese.

Mënyra e gatimit:

1. Pritini merlucin në kubikë, spërkatni me erëza, kripë, piper, marinoni për një çerek ore.
2. Pritini patatet në kubikë, karotat në unaza, qepët, specat zile në feta, domatet në feta. Lëreni hudhrën të plotë.
3. Vendosni të gjithë përbërësit në një fletë petë, mblidhni zarfin. Përdorni një fletë të dytë nëse është e nevojshme.
4. E pjekim ne 200 grade per 50 minuta hapim skajet e leme te skuqet.

Receta me foto

Kuzhinierët fillestarë do të kenë nevojë për informacion se si të gatuajnë fileton e peshkut në furrë, sepse ky është opsioni më i përballueshëm, i lehtë për t'u përpunuar. Thjeshtësia konsiston në mungesën e përgatitjes së mishit - produkti i përfunduar mund të marinohet ose piqet menjëherë, pa humbur kohë për ndarjen e kockave, të brendshmeve, pendëve dhe kokës. Është mirë që filetot të përdorin një erëza pikante nga një përzierje e xhenxhefilit, shafranit të Indisë, koriandërs dhe kardamomit. Nuk është e ndaluar që mishi të rregullohet me paprika, spec, arrëmyshk dhe karafil.

Përbërësit:

• fshikëz - 350 g;
• qepë - 1 pc.;
• salcë kosi - gjysmë gotë;
• djathë - 75 g;
• ujë - 60 ml;
• lëng limoni - 40 ml;
• erëza peshku - paketë.

Mënyra e gatimit:

1. Pritini fileton e mbështjellësit në pjesë, vendoseni në fund të një enë pjekjeje, derdhni mbi lëng limoni, spërkatni me erëza.
2. Prisni qepën në rrathë, skuqeni në vaj deri në kafe të artë, vendoseni sipër filetos.
3. Kosi hollohet me ujë, kripë, hidhet mbi gjellë.
4. E pjekim në 180 gradë për 25 minuta, e spërkasim me djathë të grirë, e gatuajmë edhe për çerek ore.

Në lavash

Një pjatë origjinale që do ta vlerësojë e gjithë familja është peshku në bukë pita të pjekur në furrë. Është mirë të përgatisni një meze të tillë për ta shërbyer më vonë në ajër të pastër. Merrni një rostiçeri të shpejtë me lëng. Mund të hani pa thikë dhe pirun - thjesht kafshoni një pjesë. Për gatim është mirë të merrni një fileto peshku pa kocka në mënyrë që kockat e vogla që kanë rënë në enë të mos prishin përshtypjen e gjellës.

Përbërësit:

• shojzë e hapur - 1 kufomë;
• lavash armene ose pastë pufkë - 3 fletë;
• gjalpë - 100 g;
• domate - 1 pc.;
• kopër e freskët - një tufë.

Mënyra e gatimit:

1. Pritini shojzën në fileto, ndani të gjitha kockat.
2. Pritini imët domaten, grijeni koprën.
3. Lyejmë me vaj bukën e pitës, në qendër vendosim shojzë e kuqe, domatet, koprën.
4. Mbështilleni me radhë në të gjitha fletët në mënyrë që fileto të mbulohet plotësisht, pa vrima.
5. Mbështilleni me fletë metalike dhe vendoseni në një fletë pjekjeje.
6. E pjekim ne 180 grade per 55 minuta.

të mbushura

Për një tryezë festive, receta e peshkut të mbushur në furrë është ideale. Përgatitja e një pjate kaq komplekse kërkon një kufomë të përshtatshme - mund të përdorni mustak, krap, troftë të madhe. Ju mund të mbushni barkun me drithëra, perime të ziera, patate, bishtajore, por për të ruajtur lëngshmërinë, rekomandohet të përdorni përbërës të thjeshtë - domate, qepë.

Përbërësit:

• krap i madh - 1 pc.;
• domate - 5 copë;
• qepë - 3 copë;
• kopër, tufë majdanozi;
• vaj vegjetal - 20 ml;
• majonezë - paketë.

Mënyra e gatimit:

1. Pritini domatet në feta, copëtoni qepën, copëtoni zarzavatet, përzieni gjithçka.
2. Nxjerrni krapin, fërkojeni brenda dhe jashtë me kripë, piper të zi, lyejeni me majonezë, mbusheni me mbushje. Mbështilleni me fletë metalike në mënyrë që trupi i pajetë të mos digjet.
3. Vendoseni në një tepsi të lyer me vaj, piqni për ¾ orë në 180 gradë.
4. Hapni letrën, gatuajeni për një të tretën e një ore për një kore të artë.

në salcë kosi

Peshku shumë lëng, aromatik dhe i butë merret në furrë me salcë kosi. Është i shpejtë dhe i lehtë për t'u përgatitur, shkon mirë me çdo pjatë anësore dhe mund të shërbehet si meze për drekë ose darkë. Do të duket mirë edhe në tryezën festive, duke kombinuar thartësinë e limonit, erëzën e qepës së bardhë dhe kremin e salcës së kosit. Është më mirë të marrësh një kufomë deti të ftohur për gatim.

Përbërësit:

• Merluci - 1 kg;
• 30% salcë kosi - një gotë;
• miell - 20 g;
• gjalpë - 15 g;
• limon - ½ copë;
• qepë e bardhë - 2 copë;
• kopër - 3 kërcell;
• barishte provansale - 10 g.

Mënyra e gatimit:

1. Lyejeni një enë pjekjeje me gjalpë, vendosni gjysmë unazat e qepëve.
2. Merluci i prerë në pjesë, spërkatet me lëng limoni, grihet me erëza dhe barishte. Shtrojini copat e peshkut me anë të lëkurës poshtë sipër qepës.
3. E pjekim ne 200 grade per gjysem ore.
4. Përzieni salcë kosi me miell, kripë, piper të zi, barishte Provence. Vendoseni sipër hakes, gatuajeni për 10 minuta të tjera në modalitetin e grilit derisa të marrë ngjyrë kafe të artë.
5. Spërkateni me kopër të grirë.

tavë

Nëse ka disa fileto në frigorifer, atëherë do t'ju vijë në ndihmë një recetë se si të gatuani tavë peshku. Një pjatë e tillë mund t'i serviret edhe një fëmije për ta ushqyer me ushqim të shëndetshëm. Kjo tavë përgatitet lehtë – mund të përdorni lloje të freskëta ose të konservuara. Meze kombinohet me patate, kunguj të njomë, karota, kërpudha të skuqura. Erëzat janë rozmarina, arrëmyshk, trumzë. Tavën e shërbejmë më së miri me salcë kosi dhe djathë të grirë.

Përbërësit:

• gjalpë - 30 g;
• miell - 40 g;
• qumësht - një gotë;
• djathë - 40 g;
• salmon - gjysmë kilogram;
• bizele të gjelbra - 80 g;
• qepë jeshile, kopër - një tufë;
• lëng limoni - 20 ml;
• oriz i bardhë - 400 g.

Mënyra e gatimit:

1. Ziejeni orizin derisa të zbutet. Pritini imët peshkun, përzieni me barishte, bizele, marinoni me një përzierje lëng limoni, kripë, piper.
2. Shkrihet gjalpi në zjarr, shtoni miell, ziejini për një minutë në zjarr të fortë, ulni temperaturën, derdhni qumështin me përzierje të vazhdueshme. Gatuani për 4 minuta derisa të trashet, përzieni me një të tretën e sasisë së djathit të grirë.
3. Hidhni salcën beshamel që rezulton, gjysmën e orizit, gjysmën e peshkut, salcën përsëri, gjysmën e djathit në fund të enës së pjekjes. Përsëritni shtresat.
4. E pjekim ne 180 grade per 27 minuta.

Zbuloni më shumë receta.

Në mënyrë që kuzhinierët të shijojnë gatimin e pjatave të peshkut, është e dobishme të njiheni me këshilla që e bëjnë gatimin më të lehtë:

1. Për ta mbajtur peshkun të butë dhe të lëngshëm, nuk mund të piqet për një kohë të gjatë. Është mirë ta kombinoni me një jastëk perimesh - karrota, qepë, domate.
2. Nëse nuk ka erëza të gatshme, mund të përdorni anise, borzilok, hisop, rigon. Ajo shkon shumë me mish peshku koriandër, borzilok, trumzë, kopër. Aroma spektakolare do të japë shije, sherebelë, tarragon.
3. Për të parandaluar që zarfi i fletëve të shpërthejë gjatë gatimit, ai duhet të paloset në gjysmë, të kontrollohet për vrima - ato nuk duhet të jenë aty për të ruajtur lëngshmërinë e produktit.
4. Pulpa e thatë e peshkut mund të lyhet me gjalpë sipër, të mbushur me copa brenda barkut.
5. Enët e peshkut shkojnë mirë me marinadë me salcë soje ose lëng limoni, për racat yndyrore është më mirë të bëni një brumë nga vezët dhe mielli.

Shikoni recetat e shijshme.

Video