Si të gatuaj pulë të tymosur të nxehtë në një duhanpirëse

Produktet e mishit të tymosur janë pjata më e njohur që mund të dekoroj tryezën festive si meze, si dhe të shërbejë si pjatë kryesore në rrethin familjar. Për shkak të vetive të tij të dobishme, mishi i shpendëve konsiderohet dietik dhe e ka fituar një status të tillë me të drejtë. Pula, duke qenë një përfaqësues i shquar i shpendëve të zbutur, zë një pozitë udhëheqëse për sa i përket shijes, dobisë dhe disponueshmërisë.

Cilësitë e dobishme të mishit të pulës

Pula e tymosur e nxehtë, veçanërisht nëse gatuhet në shtëpi, është e pajisur me veti të mahnitshme. Ai përmban shumë proteina, të cilat janë shumë të dobishme për një organizëm në rritje. Proteina kryen një funksion ndërtimi dhe është e nevojshme për rritjen e masës muskulore. Një ushqim i tillë rekomandohet veçanërisht për atletët dhe njerëzit që lidhen me sforcim të vazhdueshëm fizik.

Përmbajtja kalorike e pulës është mjaft e ulët; kur përpilojnë një dietë ditore, nutricionistët marrin parasysh rendimentin e energjisë së produktit. Mishi i pulës rekomandohet për përdorim edhe në dietat më strikte.

Praktikisht nuk ka karbohidrate në mish. Ata që janë të interesuar për ushqimin e shëndetshëm kanë arritur prej kohësh në përfundimin se akumulimi i yndyrës në trup ndodh në kurriz të karbohidrateve. Pavarësisht kësaj, pula është shumë ushqyese. Mjafton të kujtojmë vetitë shëruese të lëngut të pulës. Falë vitaminave që përmban mishi në tërësi, proceset e rigjenerimit dhe rimëkëmbjes së përgjithshme të trupit janë të rrënjosura. Kjo është arsyeja pse mishi i pulës rekomandohet të konsumohet gjatë shërimit të plagëve ose pas operacioneve.

Një numër i madh i elementëve gjurmë lejon trupin të normalizojë punën e pothuajse të gjitha sistemeve. Produkti është veçanërisht i rëndësishëm kur ndikon në punën e zemrës dhe organeve të formimit të gjakut. Sot, sëmundja më e zakonshme është një shkelje e sistemit kardiovaskular. Përfitimet e mishit të pulës njihen zyrtarisht, pasi shumë mjekë priren ta konsumojnë rregullisht.

Informacione të përgjithshme rreth pirjes së duhanit

Produktet e duhanit kanë një gjurmë të thellë historike. Pa hyrë në detaje, vërejmë se paraardhësit tanë përdorën përpunimin e tymit jo për të krijuar shije, por për ruajtje afatgjatë. Domethënë, edhe në kohët e lashta vëreheshin vetitë e një konservuesi. Sot ky fakt nuk lë asnjë dyshim, megjithëse nuk do të nxitonim të flisnim për duhanin e nxehtë.

Pula e gatuar me tym të nxehtë do të ruhet jo më shumë se tre ditë, dhe për ruajtje afatgjatë, produkti është i nevojshëm. Pas trajtimit të nxehtësisë, mishi bëhet më i butë. Temperatura shkatërron strukturën e fibrave, ndodh denatyrimi i proteinave, kështu që përbërja e fibrës ndryshon. Kjo metodë është e njohur që kur njerëzit e lashtë mësuan se si të bënin zjarr.

Pirja e duhanit ndryshon nga gatimi në atë që gjatë procesit të gatimit, lëngu nuk hyn në fibra, por, përkundrazi, i lë ato. Rezultati është një produkt i shijshëm, elastik në teksturë, me një erë specifike.

Jo pa pikë negative. Gjatë përpunimit në temperaturë të lartë, vitaminat shpërbëhen, kështu që dobia zvogëlohet disi. Përveç kësaj, konsumimi i tepërt i produkteve të tymosura me tym natyral mund të shkaktojë probleme për pacientët që vuajnë nga çrregullime të traktit gastrointestinal, fshikëzës së tëmthit dhe mëlçisë.

Disa burime tregojnë se mishi i tymosur mund të provokojë kancer. Ky informacion nuk është plotësisht i saktë. Tymi nga lloje të ndryshme pemësh ka një përbërje të ndryshme. Disa raca lëshojnë substanca të rënda - kancerogjene, të cilat janë toksina. Kur përdorni alder, mollë, qershi, dardhë dhe pemë të tjera frutore, dëmi nga tymi reduktohet në zero.

Si të therni një pulë

Shpendët fillimisht do të duhet të priten. Nëse blini mish në një dyqan, atëherë ai është gati për çdo mënyrë gatimi. Një pulë e sapo vrarë do të kërkojë shumë përpjekje nga ju derisa të jetë gati.

• Para së gjithash, le të fillojmë të shkulim. Është më e lehtë të kryhet nëse trupi i pajetë zhytet së pari në ujë të valë. Nuk duhet mbajtur në ujë të nxehtë për një kohë të gjatë, përndryshe lëkura do të vlojë dhe do të çahet, dhe për pirjen e nxehtë të duhanit është i rëndësishëm integriteti i lëkurës.
• Është e nevojshme të ndani kokën, krahët, këmbët. Në këtë formë, kufoma duhet të vendoset mbi një sobë me gaz. Në të njëjtën kohë, pendët dhe qimet e humbura digjen, sipërfaqja e lëkurës bëhet e pastër.
• Tjetra, ju duhet të prisni peritoneumin dhe të hiqni të brendshmet. Kjo duhet të bëhet me kujdes në mënyrë që të mos njolloset zgavra e brendshme.

Në varësi të madhësisë, kuru mund të tymoset tërësisht ose të pritet në copa. Nëse merret një vendim për të prerë kufomën, atëherë zakonisht ndahen këmbët, kofshët dhe krahët. Mishi pritet nga gjoksi, duke formuar një fileto. Ju mund të hiqni qafe skeletin e kockave duke gatuar supë në bazë të tij.

Disa mënyra për të marinuar

Një sasi e madhe informacioni mbi recetat për gatimin e pulës së tymosur e fut lexuesin në një konfuzion. Kjo ndodh sepse koncepte të caktuara i nënshtrohen zëvendësimit, prandaj nuk respektohet një terminologji e unifikuar. Për shembull, është e vështirë të dallosh procesin e turshive nga turshia. Për më tepër, një numër i madh i recetave janë të vështira për t'u mbajtur mend. Le të përpiqemi ta kuptojmë këtë.

Sipas ekspertëve, kriposja kuptohet si përpunim me një përbërje të thatë kripe, dhe turshi bëhet në bazë të një lëngu, për shembull, uji. Pas përkufizimeve të tilla, mund të haset në konceptin e një marinade të thatë, e cila është një përzierje kripe dhe piper. Si rezultat, arrijmë në përfundimin se këto terma janë të këmbyeshëm.

Tani le të përqendrohemi në numrin e recetave. Meqenëse pothuajse të gjithë duan të provojnë veten si specialist i kuzhinës, dhe ai patjetër do të prezantojë një ose një tjetër hollësi në procesin e gatimit, rezulton një numër i panumërt i recetave të reja. Ata nuk kanë dallime thelbësore. E gjithë receta bazohet në një përmbajtje të ndryshme të erëzave, dhe parimi i përgatitjes së mishit për pirjen e duhanit mbetet i pandryshuar. Bazuar në këtë logjikë, është e lehtë të numërosh numrin e mënyrave kryesore për të gatuar pulën e tymosur, do të ketë vetëm disa prej tyre.

Kripja e thjeshtë konsiderohet mënyra më elementare për të përgatitur mishin, nuk kërkon aftësi, manipulime komplekse dhe një numër të madh përbërësish. Për të turshitur pulën në shtëpi, kjo metodë do të jetë më e përshtatshme.

• Kripa në sasi të mjaftueshme përzihet me gjethet e dafinës, të grimcuara më parë. Piper i shtohet përbërjes, por kjo nuk mund të kufizohet. E gjitha varet nga imagjinata e kuzhinierit. Shumë shtojnë zarzavate, majdanoz, koriandër.
• Përbërja e thatë që rezulton duhet të fërkohet në secilën pjesë të kufomës. Nëse përgatitet në një copë, atëherë duhet të përpunohet edhe sipërfaqja e brendshme e zgavrës.
• Pas kësaj, copat e pulës vendosen në një tas të përshtatshëm dhe vendosen nën shtypje. Gjatë marinimit, mishi do të japë lëng, dhe tashmë në shëllirën e tij, pula do të arrijë gatishmërinë për disa orë.

Turshi me shëllirë të lëngshme do të duhet të bëhet vetëm pasi të jetë gatuar.

1. Kripë, piper, hudhër, gjethe dafine, barishte shtohen në ujë. E gjithë kjo sillet në një çiban, dhe më pas ftohet. Forca e shëllirës do të jetë normale nëse në 3 litra ujë shtohen 150 g kripë. Për vëllimet e tjera, proporcioni duhet të llogaritet.
2. Si përbërës shtesë mund të përdoren: hudhra, trumzë, karafil, lëvore limoni. Pula, e mbushur me shëllirë të ftohur, dërgohet për t'u marinuar në frigorifer.

Një mënyrë për të përgatitur shpejt mishin për pirjen e duhanit bazohet në efektin agresiv të acidit. Është në gjendje të shpërbëjë fibrat, si rezultat i të cilave mishi mund të marinohet në vetëm disa orë. Për të përgatitur një shëllirë të tillë, duhet të shtoni uthull, lëng limoni, majonezë ose mustardë. Për të kripur mishin, duhet të përdorni përmasat e mësipërme.

Si të pini duhan të nxehtë

Nëse e turshini siç duhet pulën për tymosje të nxehtë, atëherë koha e mbetur derisa të gatuhet do të llogaritet në minuta. Kjo dallon duhanin e nxehtë nga ai i ftohtë, ku duhet të prisni një ditë.

Do t'ju duhet një duhanpirëse, të cilën mund ta bëni me duart tuaja. Është një kuti, në fund të saj janë hedhur tallash ose copa druri. Kjo kuti nxehet nga një zjarr i ndërtuar në një Barbecue, si rezultat i të cilit materiali fillon të digjet. Tymi që rezulton ka një temperaturë mbi 100°C, kështu që mishi, i cili vendoset në të njëjtën kuti në sita të veçanta, tymohet dhe trajtohet në të njëjtën kohë me nxehtësi.

Një tabaka duhet të vendoset midis materialit për tymosje dhe sitës në mënyrë që lëngu i lëshuar të grumbullohet në të, përndryshe do të bjerë mbi patatina. Si rezultat, mishi mund të jetë i hidhur.

Pirja e duhanit të pulës në një duhanpirëse fillon që nga momenti kur tallash fillon të digjet. Kjo do të kuptohet nga tymi i bardhë që del nga një vrimë e veçantë në kapak. Pas një ore, do të jetë e mundur të pini duhan pulën, megjithëse koha varet nga dimensionet e kufomës dhe do të duhet të hapni duhanpirësin për të kontrolluar nëse është gati.

Nëse ndiqni të gjitha hapat hap pas hapi, atëherë edhe një fillestar do të jetë në gjendje të pijë duhan pule në një duhanpirëse.

• Së pari, rekomandohet të ndizni zjarr dhe të prisni derisa drutë e zjarrit të ndizen. Përndryshe, mund të lindë një situatë kur një rritje në intensitetin e flakës do të çojë në një rritje të temperaturës në duhanpirjen. Tymi tepër i nxehtë do ta kthejë pulën në një copë mishi të thatë të mbuluar me një kore të zezë.
• Pas gjysmë ore duhan, hapni kapakun për disa sekonda për të lëshuar tymin e lagësht. Lagështia gradualisht grumbullohet në të dhe mishi do të jetë i hidhur. Numri i "qasjeve" të tilla varet nga sa do të pihet duhan. Rekomandohet lëshimi i avullit çdo gjysmë ore.
• Hapi i fundit është përcaktimi i shkallës së gatishmërisë së mishit. Është e nevojshme të merrni një shkop druri të mprehtë dhe të shponi pulën në pjesën e saj më masive. Menjëherë pas kësaj, lëngu do të fillojë të rrjedhë në vendin e shpimit. Nëse është transparent, atëherë mishi është gati. Një nuancë e kuqe tregon se procesi i pirjes së duhanit duhet të vazhdojë ende.

Mos u përfshini në hapjen e shpeshtë të kapakut. Nëse vendosni të zgjatni pirjen e duhanit, atëherë koha duhet të rritet me të paktën 10 minuta. Përcaktimi i saktë i gatishmërisë do të bëhet parakusht për një rezultat të shijshëm. Sidoqoftë, nuk duhet të nxitoni, duhet të prisni derisa kutia të ftohet dhe vetëm atëherë të hiqni pulën e përfunduar.