Selino e skuqur: recetë me përshkrim, veçori gatimi. Rrënja e selinos së skuqur me djathë të grirë

Shija e rrënjës dhe kërcellit të selinos është shumë e ndryshme, por së bashku ato shkojnë mirë në një pjatë dhe përdoren shumë shpesh së bashku në receta. Ndaj vendosëm të eksperimentonim dhe jo vetëm të skuqim rrënjën e zakonshme të selinosë, por së bashku me gjethet e gjetheve! Kështu që!

Receta me kërcell selino të pjekur

Kjo recetë mund të përdoret si pjatë anësore, dhe bishtat e skuqur të selinos së bashku me selino rrënjë janë gjithashtu mjaft të përshtatshme si një pjatë e pavarur, veçanërisht gjatë Kreshmës.

Enët me selino

Selino si produkt ushqimor përdoret në të gjitha format: e papërpunuar dhe e zier, e skuqur dhe si erëza, prej saj bëhet lëngu dhe kripa e selinos nga farat. E gjithë bima përdoret për ushqim, si majat ashtu edhe rrënjët, dhe ajo që është midis tyre (bishtajat). Selino përdoret më shpesh si shtesë në sallata dhe pjata anësore, por mund të përgatitet edhe si pjatë e pavarur. Për shembull, selinoja e skuqur është shumë e shijshme dhe është mjaft e aftë të shërbejë jo si një shtesë, por si një pjatë anësore e pavarur dhe e plotë.

Selino e skuqur me salcë soje

Për të përgatitur shpejt një pjatë të thjeshtë do t'ju duhet: një tigan i thellë, një majë piper i bluar ose i grimcuar, qepë (sa të doni), një lugë salcë soje dhe pak. sasi e madhe vaj pa dhjamë (ulliri) dhe pesëqind gramë kërcell selino të freskët. Lahen, qërohen nga lëkura e fortë dhe priten në copa të vogla.

Ngrohni vajin në një tigan dhe hidhni piper në të, duke e sjellë atë në një errësirë ​​të plotë në dy ose tre minuta. Pas kësaj, hiqet speci dhe qepët e grira imët kaurdisen në vaj të ngopur me erën e tij derisa të gatuhen gjysmë, pas së cilës shtohen bishtat e selinos të prera paraprakisht. Shtoni salcën e sojës, përzieni butësisht dhe skuqeni duke vazhduar përzierjen. Më pas mbylleni kapakun, zvogëloni zjarrin në minimum dhe ziejini për rreth një minutë e gjysmë deri në dy minuta, nuk nevojitet më. Shërbejeni me çdo pjatë me mish dhe peshk.

Për adhuruesit e pjatave pikante, receta e mëparshme mund të modifikohet. Në vend të piperit të zi të grimcuar, përdorni një spec djegës, të prerë në copa dhe të zhytur paraprakisht në ujë për pesë deri në dhjetë minuta. Skuqen në vaj për një kohë të gjatë derisa të marrë ngjyrë portokalli dhe speci të rrudhet. Më tej, receta mbetet e njëjtë, vetëm se selinoja pritet jo në kubikë, por në shirita të vegjël. Në këtë formë, gjatë skuqjes dhe zierjes, vaji pikant do të përthithet më mirë dhe gjella do të bëhet më e shijshme. Për ta bërë shijen më të thellë dhe më interesante, spërkatni një majë sheqer mbi selino përpara se ta skuqni. Duhet të skuqeni shpejt në mënyrë që kashtët të lëshojnë shpejt lagështinë dhe të fillojnë të karamelizohen.

Në varësi të cilësisë së piperit dhe kohëzgjatjes së skuqjes së tij, rezultati është një pjatë anësore pikante ose shumë pikante, në varësi të shijes së secilit.

Rrënjë selino e skuqur

Një recetë jashtëzakonisht e thjeshtë që kërkon pak kohë dhe përbërës të thjeshtë. Një zhardhok i madh selino qërohet dhe pritet në feta ose shirita të hollë si patate të skuqura të zakonshme. Vendoseni në një tas të thellë (sallatë) dhe spërkatni bujarisht me lëng limoni Limoni: vetitë e dobishme dhe kundërindikacionet e agrumeve të tharta ose gëlqeres të përzier me salcë soje. Në këtë formë, selino Selino: një perime me avantazhe të dukshme, marinohet për ca kohë. Duhet ta skuqni në vaj në një tigan të nxehtë, duke e rrotulluar secilën pjesë në thërrime buke ose miell. Gatuani deri në kafe të artë.

Kjo pjatë anësore e shijshme është e mirë me mish ose shpendë, por mund të hani edhe selino të skuqur si pjatë të veçantë. Sidomos nëse në tryezë keni një sallatë të thjeshtë me kastravec ose sallatë me lakër Lakra: veti të dobishme dhe kundërindikacione për të cilat nuk i keni ditur. Salca tartar do të jetë më e përshtatshme për këtë pjatë.

Një variant i recetës së mëparshme, i ardhur nga Bullgaria. I vetmi ndryshim nga metoda e mësipërme e gatimit është gatimi paraprak i lehtë i zhardhokëve të selinos në ujë të kripur.

Kushti kryesor është që selino të mos i nënshtrohet trajtimit shumë të gjatë termik, sepse në temperatura të larta shkatërrohen vitaminat dhe lëndët ushqyese dhe gjella bëhet më pak e shëndetshme. Por mbetet shumë e shijshme.

Artikuj mbi temën

Përshkrim:

Përbërësit për selino të skuqur:

Recetë me selino të skuqur:

P.S.: Mund të hahet si një pjatë e pavarur; gjithashtu shkon shumë mirë me oriz, këpurdhë dhe petë të gjata. Nëse dëshironi, mund të shtoni salcë të nxehtë dhe uthull molle (fjalë për fjalë një lugë çaji).

Më pëlqen shumë me uthull dhe salcë të nxehtë, burri im e preferon ashtu siç është.

Përshkrim: Përshëndetje! Receta ime e parë, mos e gjykoni ashpër. Pjata është shumë e shijshme (për ata që duan selino), e gatuaj mjaft shpesh. Edhe ata që nuk e pëlqejnë vërtet selinon e pëlqejnë atë. Unë shpresoj se ju do të gëzojnë.

Përbërësit: .

Selino si produkt ushqimor përdoret në të gjitha format: e papërpunuar dhe e zier, e skuqur dhe si erëza, prej saj bëhet lëngu dhe kripa e selinos nga farat. E gjithë bima përdoret për ushqim, si majat ashtu edhe rrënjët, dhe ajo që është midis tyre (bishtajat). Selino përdoret më shpesh si shtesë në sallata dhe pjata anësore, por mund të përgatitet edhe si pjatë e pavarur. Për shembull, selinoja e skuqur është shumë e shijshme dhe është mjaft e aftë të shërbejë jo si një shtesë, por si një pjatë anësore e pavarur dhe e plotë.

Selino e skuqur me salcë soje

Për të përgatitur shpejt një pjatë të thjeshtë do t'ju duhet: një tigan i thellë, një majë piper i bluar ose i grimcuar, qepë (sa të doni), një lugë gjelle salcë soje dhe pak më shumë vaj vegjetal (ulliri) dhe pesëqind gramë. të kërcellit të freskët të selinos. Lahen, qërohen nga lëkura e fortë dhe priten në copa të vogla.

Ngrohni vajin në një tigan dhe hidhni piper në të, duke e sjellë atë në një errësirë ​​të plotë në dy ose tre minuta. Pas kësaj, hiqet speci dhe qepët e grira imët kaurdisen në vaj të ngopur me erën e tij derisa të gatuhen gjysmë, pas së cilës shtohen bishtat e selinos të prera paraprakisht. Shtoni salcën e sojës, përzieni butësisht dhe skuqeni duke vazhduar përzierjen. Më pas mbylleni kapakun, zvogëloni zjarrin në minimum dhe ziejini për rreth një minutë e gjysmë deri në dy minuta, nuk nevojitet më. Shërbejeni me çdo pjatë me mish dhe peshk.

Për adhuruesit e pjatave pikante, receta e mëparshme mund të modifikohet. Në vend të piperit të zi të grimcuar, përdorni një spec djegës, të prerë në copa dhe të zhytur paraprakisht në ujë për pesë deri në dhjetë minuta. Skuqen në vaj për një kohë të gjatë derisa të marrë ngjyrë portokalli dhe speci të rrudhet. Më tej, receta mbetet e njëjtë, vetëm se selinoja pritet jo në kubikë, por në shirita të vegjël. Në këtë formë, gjatë skuqjes dhe zierjes, vaji pikant do të përthithet më mirë dhe gjella do të bëhet më e shijshme. Për ta bërë shijen më të thellë dhe më interesante, spërkatni një majë sheqer mbi selino përpara se ta skuqni. Duhet të skuqeni shpejt në mënyrë që kashtët të lëshojnë shpejt lagështinë dhe të fillojnë të karamelizohen.

Në varësi të cilësisë së piperit dhe kohëzgjatjes së skuqjes së tij, rezultati është një pjatë anësore pikante ose shumë pikante, në varësi të shijes së secilit.

Rrënjë selino e skuqur

Një recetë jashtëzakonisht e thjeshtë që kërkon pak kohë dhe përbërës të thjeshtë. Një zhardhok i madh selino qërohet dhe pritet në feta ose shirita të hollë si patate të skuqura të zakonshme. Paloseni në një tas të thellë (tas sallate) dhe spërkatni bujarisht me lëng limoni Limon: vetitë e dobishme dhe kundërindikacionet e agrumeve të tharta ose gëlqere të përzier me salcë soje. Selino në këtë formë Selino: një perime me avantazhe të dukshme marinoj për ca kohë. Duhet ta skuqni në vaj në një tigan të nxehtë, duke e rrotulluar secilën pjesë në thërrime buke ose miell. Gatuani deri në kafe të artë.

Kjo pjatë anësore e shijshme është e mirë me mish ose shpendë, por mund të hani edhe selino të skuqur si pjatë të veçantë. Sidomos nëse keni një sallatë të thjeshtë me kastravec ose sallatë me lakër në tryezë Lakra: veti të dobishme dhe kundërindikacione për të cilat nuk keni ditur . Salca tartar do të jetë më e përshtatshme për këtë pjatë.

Një variant i recetës së mëparshme, i ardhur nga Bullgaria. I vetmi ndryshim nga metoda e mësipërme e gatimit është gatimi paraprak i lehtë i zhardhokëve të selinos në ujë të kripur.

Kushti kryesor është që selino të mos i nënshtrohet trajtimit shumë të gjatë termik, sepse në temperatura të larta shkatërrohen vitaminat dhe lëndët ushqyese dhe gjella bëhet më pak e shëndetshme. Por mbetet shumë e shijshme.

Selino është një ushqim që mund të skuqet, zihet dhe përdoret si erëz. Kripa bëhet nga farat e kësaj bime. Të gjitha pjesët e saj (bishtaja, rrënjët) hahen. Produkti i papërpunuar shtohet në sallata. Selino e skuqur përdoret si pjatë anësore për mish dhe shpendë ose si pjatë kryesore. Metodat për përgatitjen e pjatave të tilla përshkruhen në seksionet e artikullit.

Recetë e thjeshtë

Për të përgatitur selino të skuqur, do t'ju nevojiten produkte mjaft të përballueshme. Për përgatitjen e kësaj pjate nuk keni nevojë të shpenzoni shumë kohë. Pjata përfshin:

• Vaj luledielli (3 lugë të mëdha).
• Rrënjë selino (rreth 400 gram).
• Erëza - për shije.
• Kripë.
• Gjysmë luge çaji lëng limoni.
• Gjelbërim.

Rrënja e selinos së skuqur sipas kësaj recete përgatitet si më poshtë. Produkti duhet të lahet dhe pastrohet. Pritini në katrorë të vegjël. Vendoseni në një enë dhe spërkatni me lëng limoni. Lëreni produktin për dhjetë minuta. Më pas duhet të skuqet në tigan me vaj. Në sipërfaqen e copave duhet të shfaqet një kore e artë. Produkti është i kombinuar me kripë dhe erëza. Spërkateni me barishte të grira hollë. Selino e përgatitur në këtë mënyrë përdoret si pjatë anësore për gatimet e mishit dhe shpendëve.

Pjatë me karota të shtuara

Ai përfshin:

• Koka e qepës.
• Farat e sinapit (1 lugë çaji).
• E njëjta sasi erëzash kerri.
• Karrota.
• Rrënja e selinos me peshë 400 gram.
• 2 luge te medha vaj ulliri.

Karotat duhen shpëlarë dhe qëruar. Ndani në katrorë të vegjël duke përdorur një thikë. Ngrohni vajin e ullirit në një tigan. Skuqini farat e sinapit dhe i skuqni për 60 sekonda. Shtoni karotat. Gatuani ushqimin për rreth dy minuta. Selino shpëlahet dhe pastrohet. Pritini në katrorë të vegjël. Shtoni në përbërësit e mbetur dhe përzieni mirë. Gatuani për rreth dhjetë minuta.

Në fund të fundit, gjellë është pak e kripur. Më pas mund të hiqet nga zjarri. Selino e skuqur me karota zakonisht shërbehet me barishte të grira hollë dhe salcë kosi.

Receta për një pjatë në brumë

Ai përfshin komponentët e mëposhtëm:

• Miell gruri.
• Një rrënjë selino.
• 2 vezë.
• Erëza - për shije.
• Vaj luledielli.

Selino e skuqur sipas recetës së diskutuar në këtë kapitull përgatitet kështu.

Rrënjët e bimës duhet të shpëlahen, pastrohen dhe priten në katrorë të vegjël. Spërkateni me erëza dhe lëreni për pak kohë. Rrihni vezët dhe zhytni copat e selinos në përzierje. Më pas duhet të mbulohen me një shtresë mielli. Skuqini në një tigan me shtimin e vajit të lulediellit derisa të formohet një kore kafe e artë.

Rrënjët e selinos të gatuara me kërpudha

Ushqimi përmban përbërësit e mëposhtëm:

• Dy lugë të mëdha vaj luledielli.
• Piper i grirë (për shije).
• Selino (një rrënjë).
• Kërpudha porcini të ngrira (300 gram).
• Salcë soje - një lugë e gjysmë të madhe.

Rrënja e selinos shpëlahet dhe pritet në katrorë të vegjël. Skuqini në një tigan me shtimin e vajit të lulediellit. Produkti i përfunduar duhet të vendoset në një pjatë dhe të lihet për ca kohë. Kërpudhat (mund të përdorni çdo kërpudha pylli, nëse nuk ka të bardha) nxirren nga ngrirja. Vendoseni në një enë në të cilën është skuqur rrënja e selinos. Produkti duhet të zihet i mbuluar. Kërpudhat duhet të sillen në gatishmëri të plotë. I bashkojmë me selino dhe i përziejmë mirë. Shtoni piper dhe salcë soje në gjellë. Pjata duhet të gatuhet për rreth tetë minuta.

Më pas mund të hiqet nga zjarri.

Recetë me gjoks pule

Për të përgatitur pjatën do t'ju duhet:

• Kokë qepe me madhësi mesatare.
• Hudhra (dy thelpinj).
• Një lugë e madhe salcë domate.
• Dy selino me kërcell.
• Rreth 700 g gjoks pule.
• Vaj luledielli.
• Kripë dhe piper i bluar (për shije).

Si të gatuajmë kërcell selino të skuqur me tul pule?

Produkti duhet të lahet. Ndani për së gjati në feta të holla duke përdorur një thikë. E njëjta gjë bëhet edhe me mishin e gjirit. Gatimi i qepëve duhet të qërohet dhe të copëtohet. Pritini imët thelpinjtë e hudhrës. Hidhni vajin e lulediellit në një tigan të madh. Shtoni piper të zi. Ena duhet të vihet në zjarr. Prisni derisa vaji të fillojë të vlojë. Skuqini copat e qepës mbi të për 60 sekonda. Kombinoje me salcën e domates. Shtoni feta pule. Produktet skuqen për rreth dy minuta, duke i përzier herë pas here. Më pas shtoni në gjellë copa selino dhe kripë. Pjata zihet derisa pula të jetë gatuar plotësisht. Kjo zakonisht zgjat rreth tetë minuta. Më pas selinoja e skuqur duhet të hiqet nga zjarri.

Një pjatë me recetë kineze

Për ta përgatitur ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• Hudhra (dy thelpinj).
• 15 gram rrënjë xhenxhefili.
• Gjysmë spec djegës jeshil.
• 120 g kokrra shqeme.
• Vaj luledielli (rreth 2 lugë gjelle).
• Uthull - 5 gram.
• 170 gr selino me kërcell.
• Vaji i farës së susamit (1 lugë gjelle).
• Salcë soje - e njëjta sasi.
• Gjysmë lugë çaji koriandër.

Sipas recetës kineze, selinoja e skuqur përgatitet kështu.

Bishtajat duhet të shpëlahen. Ndani në mënyrë tërthore në copa të vogla duke përdorur një thikë. Më pas prijeni për së gjati në feta. Hudhra dhe rrënja e xhenxhefilit duhet të copëtohen. E njëjta gjë bëhet edhe me specin. Ngrohni vajin në një tigan të madh. Skuqni copa hudhre dhe xhenxhefil mbi të. Më pas nxirren dhe hidhen. Piper dhe selino vendosen në të njëjtin enë. Skuqini për dy minuta. Shtoni kokrra shqeme dhe përzieni mirë. Koriandri duhet të bluhet në llaç. Kombinoje me produkte të tjera. Shtoni salcë soje dhe uthull në gjellë. Të gjithë përbërësit janë të përzier plotësisht. Pjata duhet të konsumohet e ngrohtë.

konkluzioni

Selino e skuqur është një pjatë mjaft e shpejtë dhe e thjeshtë.

Për përgatitjen e saj përdoren si kërcelli ashtu edhe rrënjët e kësaj bime. Recetat përfshijnë produkte mjaft të përballueshme. Pjata përgatitet me karota, qepë, barishte dhe erëza. Gjithashtu plotësohet me salcë soje ose salcë domate. Mund të skuqni selino në brumë. Disa amvise pëlqejnë ushqimet më ushqyese nga kjo bimë. Ushqime të tilla përfshijnë kërpudhat, kokrrat e arrave, vajin e farës së susamit dhe tulin e pulës. Kështu, duke ditur disa receta për gatimin e selinos së skuqur, mund të bëni një pjatë të shijshme dhe të shëndetshme në një periudhë mjaft të shkurtër kohore. Përveç kësaj, ky ushqim është i përshtatshëm për ata që i përmbahen dietës së duhur dhe nuk konsumojnë produkte shtazore.

Selino zihet për 25 minuta në nxehtësi të ulët.

Selino në salcë soje

Produktet
Kërcelli i selinos (përfshirë pjesën e gjelbër) - 8 copë
Salcë soje - 3 lugë
Sheri (i thatë) ose sake - 3 lugë
Vaj luledielli (ose ulliri) - 2 lugë
Sheqeri - 2 lugë çaji

Si të gatuaj selino të zier në salcë soje
1. Qëroni dhe prisni bishtat e selinos në copa 2 cm.
2. Ziejeni selinon në ujë derisa të zbutet gjysmë (7 minuta).
3. Kullojeni selinon në një kullesë.
4. Ngroheni një tigan dhe shtoni vaj.
5. Vendosni selinon, sake (ose sherry), sheqerin dhe salcën e sojës në një tigan ose tenxhere.
6. Ziejini në zjarr mesatar, duke e përzier, derisa lëngu të vlojë (15 minuta).

Selino me perime

Produktet
Rrënja e selino - 600 gram
domate të freskëta - 200 gram
Karota - 160 gram
Qepë - 120 gram
Supë e mishit - 200 gram
Gjalpë - 50 gram
Piper, kripë - për shije

Si të ziej selino me perime
1. Lani dhe qëroni perimet.
2. Prisni selinon në copa të gjata 5 cm.
3. Pritini karotat në rripa.
4. Prisni qepën në kubikë të vegjël.
5. Qëroni domatet dhe i prisni në katërsh.
6. Ngrohim vajin në një tigan dhe kaurdisim qepët dhe karotat (pa i lënë të skuqen).
7. Vendosni të gjithë përbërësit në një tenxhere dhe shtoni lëngun e mishit.
8. Ziejini për 1 orë në zjarr të ulët.