Reçeli i dardhës së veriut. Reçel transparent nga dardha të plota. Si të bëni reçelin e dardhës në feta

Varieteti i dardhës Severyanka është shumë i popullarizuar në shumë rajone të Rusisë, sepse nuk kërkon shumë kujdes. Frutat e saj, me ngjyrë të gjelbër me nxirje të lehtë, janë shumë të shijshme, të ëmbla, me pak thartirë. Kjo shumëllojshmëri dardhash është ideale për të bërë konserva, reçel dhe marmelata. Është e njohur për të bërë përgatitjet për dimër me shtimin e frutave të tjera, manave, arrave dhe nenexhikut. Publikimi do të diskutojë recetat më të pazakonta dhe të provuara.

Reçeli i dardhës veriore: receta hap pas hapi me foto

Dardha Severyanka është e shkëlqyeshme për t'u ruajtur për dimër. Prandaj, shpesh mbyllet edhe tërësisht, në formë komposto. Por reçeli i dardhës, i cili përgatitet me shtimin e frutave të tjera, do të ketë një shije të veçantë të hollë. Le të shqyrtojmë opsionet për ëmbëlsirat me dardhë për dimër, receta me erëza, manaferra, arra, qumësht ose konjak, të cilat përgatiten duke përdorur lloje të ndryshme të pajisjeve të kuzhinës.

Receta më e thjeshtë për reçelin e dardhës për dimër

Përbërësit për recetën klasike:

• dardhë veriore e pjekur - 3 kg;
• sheqer i bardhë - 2-3 kg;
• ujë burimi - 0,5 l.

Një proces hap pas hapi për përgatitjen e shpejtë të reçelit më të thjeshtë të dardhës:

1. Lajini dardhat me ujë të rrjedhshëm dhe vendosini në një kullesë për të kulluar lëngun e tepërt.
2. Pritini frutat në 3 pjesë: një pjesë të madhe, dhe pjesën tjetër në 2 gjysma, duke prerë qendrën me fara nga secila.
3. Mbuloni fetat e frutave që rezultojnë me sheqer të grimcuar dhe lërini të qëndrojnë për disa orë (mund të lihen për një ditë, varësisht nëse kjo kohë është e disponueshme).
4. Kur në fund të enës me dardha të shfaqet lëngu, vendoseni pjesën e punës në sobë dhe filloni të gatuani në zjarr të ulët (lejohet të shtoni ujë nëse është formuar pak shurup).
5. Pasi reçeli i dardhës të vlojë, duhet mbajtur në zjarr për 15-20 minuta, ndërkohë që përgatitni kavanoza dhe enë për ëmbëlsirën.
6. Vendoseni reçelin verior të trashë shtëpiak në kavanoza, mbylleni fort me kapak kallaji dhe shijojeni në çdo kohë të vitit. Ju bëftë mirë!

Reçel transparent qelibar me feta limoni dhe portokalli

Përbërësit:

• dardhë veriore, e pjekur ose mesatare – 2 kg;
• limon me lëkurë të trashë, të verdhë - 2 copë. (lejohet të zëvendësohet me acid);
• portokalli i ëmbël, me lëng - 3-4 copë, në varësi të madhësisë;
• sheqer i bardhë i grimcuar - 2 kg;
• uje i distiluar.

Procesi hap pas hapi i përgatitjes së reçelit të dardhës me limon dhe portokall:

1. Frutat i lajmë nën ujë të rrjedhshëm, i thajmë duke i vendosur në peshqir letre.
2. Dardhat i pastrojmë nga qendra duke i prerë në 4 pjesë. Vlen të lini lëkurën e veriut në mënyrë që frutat të mos rezultojnë thjesht reçel.
3. Qërojmë portokallet dhe limonët dhe heqim muret shtesë midis segmenteve, duke hequr vetëm tulin me lëng. Nëse është e vështirë për t'u marrë dhe në copa të vogla, atëherë është në rregull. Kryeni këtë proces direkt mbi enë me reçelin e ardhshëm në mënyrë që lëngu të mos shkojë dëm.
4. Shtoni sheqer të grimcuar në fruta dhe përzieni gjithçka.
5. Pas disa orësh, kur në fund të enës të shfaqet lëngu me lëng, vendoseni në sobë dhe lëreni të vlojë.
6. Pas kësaj, fikeni dhe vendoseni në një vend tjetër në mënyrë që ëmbëlsira e ardhshme të ftohet.
7. Më pas e vendosim sërish të ziejë, por reçelin e dardhës duhet ta mbajmë më gjatë, ta ziejmë për 5-10 minuta.
8. Përgatitni enë qelqi me vida, vendosni reçelin dhe mbylleni.
9. Reçeli i dardhës me portokall dhe limon mund të ruhet për 1 deri në 5 vjet, ose edhe më shumë. Gjëja kryesore është ta vendosni në një vend të freskët dhe të errët.

Si të bëni reçel nga dardha të plota në një tenxhere të ngadaltë

Përbërësit:

• dardhë kopshti, varietet verior - 1,5 kg;
• mollë të ëmbla dhe të tharta (Antonovka është ideale) - 1,5 kg;
• sheqer - 2 kg;
• ujë - 200 g.

Procesi hap pas hapi për përgatitjen e reçelit të dardhës në një tenxhere të ngadaltë:

1. Dardhat dhe mollët i lajmë nën ujë të rrjedhshëm. Lëreni në një kovë ose enë për të kulluar ujin e tepërt.
2. Pa i prerë plotësisht dardhat i pastrojmë nga pjesët e brendshme. Për ta bërë këtë, prisni pjesën e poshtme me bisht dhe hiqni farat me thikë (ose një lugë, nëse ajo veriore është e pjekur).
3. Qëroni mollët, pritini në copa dhe më pas grijini të gjitha në kubikë të vegjël.
4. Frutat e ëmbla dhe të tharta shtoni 1 kg sheqer dhe përzieni mirë. Nëse kubet thyhen, është në rregull.
5. Sallatën me mollë e vendosim në vrimat e vogla të bëra në dardha, shumë fort.
6. Veriorët që rezultojnë i vendosim në tasin me shumë tenxhere, duke e spërkatur çdo rresht me sheqer.
7. Shtoni ujë në fund të enës, vendosni modalitetin "Stew" për 30-40 minuta dhe prisni që ëmbëlsira të gatuhet.
8. Pasi t'ju njoftojë furra me shumë se ka mbaruar, mund ta përdorni menjëherë reçelin ose ta vendosni fort në enë qelqi për dimër dhe më pas t'i mbyllni me çelës.

Pesë minuta nga varieteti i dardhave të Lindjes së Largët dhe Siberisë

Përbërësit:

• Varietetet e dardhave të Lindjes së Largët, siberiane - 3,5 kg;
• sheqer, rërë e bardhë - 3 kg;
• mollë e thartë - 500 g.

Hapat pesëminutësh për përgatitjen e reçelit, duke përdorur një varietet dardhash të Lindjes së Largët ose Siberisë:

1. Lani dhe thani lehtë frutat.
2. Qëroni nga thelbi, rrënjët, bishtat, pritini në copa.
3. Spërkatni shtresat e sheqerit të grimcuar mbi të gjitha fetat.
4. Lëreni përzierjen e frutave të ziejë për 8 orë deri në 1 ditë.
5. Vendoseni enën me reçelin e ardhshëm në sobë. Vendoseni ëmbëlsirën të ziejë në zjarr të ulët dhe më pas ziejini për 5 minuta.
6. Më pas e hedhim reçelin e dardhës në kavanoza dhe gëzohemi sa herë e hamë!

Recetë e thjeshtë me erëza

Përbërësit:

• dardha mesatare të pjekura - 2,5 kg;
• manaferrat: manaferra, rrush, manaferra, manaferra, manaferra - 200 g secila;
• sheqer i bardhë i grimcuar - 2 kg;
• erëza të ndryshme me kardamom, karafil, kanellë, vanilje.

Procesi hap pas hapi i përgatitjes së reçelit të dardhës me kanellë, kardamom, karafil:

1. Lajmë të gjitha manaferrat dhe dardhat nën ujë të pastër të rrjedhshëm.
2. Ne pastrojmë frutat nga bishtat, bërthamat dhe degët e tepërta.
3. Hidhni 1 kg sheqer të grirë mbi të gjitha dardhat dhe vendosini të piqen.
4. Ndërkohë, kalojini manaferrat përmes një mulli mishi ose blender, shtoni sheqer në to dhe përzieni gjithçka.
5. Lërini dardhat të gatuhen në zjarr të ulët, para se të ziejnë shtoni tulin e manave dhe erëzat.
6. Gatimi i ëmbëlsirës me karafil, kardamom dhe kanellë duhet të vazhdojë për 5-10 minuta në një valë. Në fund mund të shtoni xhenxhefil. Pas kësaj, sterilizoni kavanozët dhe vendoseni ëmbëlsirën në enë.

Si të bëni reçel nga dardha të egra të forta dhe të buta

Përbërësit:

• dardhë e egër e fortë (e gjelbër) - 1 kg;
• dardhë e egër e butë - 1 kg;
• Kastrati, buckthorn e detit, rrush pa fara - 250 g secila;
• limon - 1 copë;
• sheqer - 2 kg.

Procesi i gatimit hap pas hapi:

1. Lajmë të gjitha manaferrat dhe frutat dhe i thajmë pak.
2. Pastrojme dardhat nga bishtet dhe rrenjet. Bërthama mund të lihet pasi do të jetë e këndshme dhe e butë pasi të jetë gatuar.
3. I përziejmë të gjitha dardhat - të buta, të forta.
4. Shtoni lëngun e limonit në sheqer (nëse nuk është i mjaftueshëm, mund të shtoni uthull molle) dhe lëkurën e mbetur. Lejohet të shtrydhen me dorë të gjitha pjesët e brendshme dhe të vendoset ajo që ka mbetur në një enë për t'i dhënë shije (pas gatimit, limoni i mbetur duhet të hiqet).
5. Spërkatni sheqerin mbi dardha dhe vendoseni të gatuhet në zjarr të ulët.
6. Ndërkohë i pastrojmë nga degët rrush pa fara, boronicat dhe boronicën e detit.
7. Pasi reçeli i dardhës ka zier për 5 minuta, shtoni manaferrat, përzieni dhe prisni që të ziejë përsëri.
8. Më pas ju duhet të zieni reçelin për 10 minuta dhe është gati për përdorim.

Reçel dhe marmelatë dardhe me kumbulla dhe mollë

Përbërësit:

• dardhë veriore e pjekur - 1,5 kg;
• kumbullë e madhe, e pjekur (ose kumbull qershie) – 1,5 kg;
• mollë të ëmbla dhe të tharta, varietete verore - 1,5 kg;
• sheqer i grimcuar - 3 kg.

Si të përgatisni reçelin e dardhës me kumbulla dhe mollë:

1. Lani mirë të gjitha frutat e përgatitura.
2. Ndajmë kumbullat nga gurët, presim bërthamat e mollëve dhe dardhave, pasi i kemi prerë më parë në disa pjesë.
3. Sheqerin e grimcuar e hollojmë me 500 g ujë, duke e derdhur gradualisht në lëng. Ky proces është më i lehtë për t'u bërë në një sobë të ngrohtë.
4. Kur të keni një masë homogjene, ia shtoni frutave të përgatitura dhe përzieni gjithçka.
5. Më pas vjen një proces gatimi me 3 faza. Për herë të parë, vendoseni ëmbëlsirën të ziejë dhe lëreni të ftohet. Së dyti – ziejini për 3-5 minuta, vendoseni të ftohet. Faza e tretë - ziejmë reçelin për 10 minuta, shtojmë vaniljen sipas dëshirës.
6. Ne e vendosim ëmbëlsirën në kavanoza, admirojmë menjëherë pamjen e bukur, dhe në dimër - shijen e mrekullueshme.

Si të bëni reçel për diabetikët pa sheqer ose me fruktozë

Përbërësit:

• dardha shumë të ëmbla - 1 kg;
• mollë të kuqe, verore, pa thartirë – 1 kg;
• banane - 2 copë;
• ujë.

Procesi hap pas hapi për përgatitjen e ëmbëlsirës për diabetikët pa sheqer:

1. Qëroni dhe të brendshmet dardha dhe mollët, të prera në copa të vogla.
2. Qëroni bananet dhe pritini në rrathë.
3. Mollëve dhe dardhave shtoni pak ujë (rreth 1 filxhan) dhe lërini të ziejnë.
4. Para se ëmbëlsira e lëngshme të vlojë, shtoni banane në të, përzieni dhe ziejini për 5-10 minuta.
5. Vendoseni në kavanoza të sterilizuara, mbështillni kapakët dhe ruajeni në frigorifer deri në përdorim.

Receta për reçelin e dardhës me pektin dhe pjepër në mikrovalë

Përbërësit:

• dardhë e pjekur verore - 1 kg;
• pjepër i ëmbël, me kokrra - 1-2 copë. (në varësi të madhësisë);
• pluhur pektin - 1 paketë (lejohet të zëvendësohet me zhelfix);
• ujë - 500 ml.

Procesi hap pas hapi i përgatitjes së reçelit të dardhës me pjepër dhe pektinë:

1. Lajmë dardhat, i qërojmë dhe i presim në copa.
2. Lani pjeprin, hiqni lëkurën dhe të brendshmet dhe pritini në feta të vogla.
3. Përzieni frutat, shtoni pektinën (sipas udhëzimeve të prodhuesit) dhe ujin.
4. Vendoseni reçelin në mikrovalë (ose tenxhere me presion, prodhues buke) për 20-35 minuta. Pasi të jetë gatuar, vendoseni ëmbëlsirën në kavanoza të thata dhe të pastra dhe mbështillni kapakët.

Reçel i pjekur dardhe me arra dhe fara lulekuqeje

Përbërësit:

• veriore me anë të kuqe - 1,5 kg;
• arra, fara lulekuqe - 200 g secila;
• sheqer - 1 kg.

Procesi i gatimit:

1. Lani dardhat dhe i prisni në copa të vogla (si patatet për borsch).
2. Shtoni arrat, farat e lulekuqes, bajamet e forta dhe përziejini me sheqer.
3. Lëreni të piqet për 4-5 orë, më pas gatuajeni reçelin për rreth 30 minuta derisa të ndryshojë ngjyra.
4. Vendoseni ëmbëlsirën në enë të sterilizuara.

Reçel dardhe me manaferra dhe rrush të thatë

Përbërësit:

• dardha verore - 2 kg;
• manaferrat - një larmi e gjerë, çdo varietet i lingonberries, boronicës së kuqe, chokeberries janë të përshtatshme - 2 kg;
• rrush i thatë - 500 g;
• sheqer - 3 kg.

Fazat e përgatitjes së reçelit mbretëror nga dardha dhe manaferrat e ndryshme:

1. Lani dardhat, i qëroni dhe i prisni në copa.
2. Ne kryejmë të njëjtat hapa me manaferrat. Nëse janë të vogla, është më mirë t'i lini të tëra.
3. Përziejini të gjithë përbërësit, shtoni sheqerin, lëreni të ziejë.
4. Pasi masa të ketë zier për 2-3 minuta, fikeni dhe ftoheni.
5. Kullojeni reçelin në një sitë ose kullesë, duke ndarë lëkurat dhe farat e manave.
6. Shtoni rrush të thatë në reçel, ziejini për 5 minuta në zjarr mesatar dhe vendoseni në enë për dimër.

Receta të pazakonta për reçel me qumësht të plotë ose konjak

Përbërësit:

• dardhë (varietetet e përshtatshme Dulka, Chernomyaska, Ussuriyskaya) - 2 kg;
• qumësht - 1 l (lejohet të zëvendësohet me 0,5 l konjak);
• sheqer - 1 kg.

Si të bëni reçel të pazakontë dardhe me qumësht ose konjak:

1. Lajini dardhat, ndani tulin prej tyre (duke hequr lëkurat dhe qendrën).
2. Kaloni copat e frutave që rezultojnë përmes një mulli mishi ose blender.
3. Shtoni qumështin (ose konjakun), sheqerin dhe përzieni mirë.
4. Më pas vendoseni enën në zjarr duke përdorur një flakë përhapës. Reçeli duhet të ziejë deri në 10 minuta.
5. Në fund, për të kontrolluar gatishmërinë e ëmbëlsirës, ​​duhet të hidhni pak reçel të nxehtë në një gotë. Nëse lëngu lëviz ngadalë, atëherë është koha të hiqni reçelin dhe ta vendosni në kavanoza.
6. Kur përdorni konjak, është më mirë të konsumoni ëmbëlsirën menjëherë, idealisht me çokollatë.

Receta video: Si të bëni reçelin e dardhës në shtëpi

Çdo fillestar duhet të shikojë shembuj nga kuzhinierë me përvojë përpara se të gatuajë vetë. Dhe kuzhinierët me shumë praktikë mund të mësojnë diçka interesante edhe nga videot edukative. Për të përcaktuar recetën ideale të reçelit të dardhës për veten tuaj, ia vlen të merren parasysh shumë opsione gatimi. Ne ofrojmë video mësime se si të krijoni ëmbëlsira të shkëlqyera me dardhë.

Receta për dardha në shurup sheqeri

Reçel në feta

Reçeli i dardhës është një ëmbëlsirë e shëndetshme. Amvisat përgatisin lloje të ndryshme ëmbëlsirash: me fruta të plota, feta, portokall, mollë, arra, limon. Artikulli përshkruan metodat e përgatitjes së masës së ëmbël në një tenxhere të ngadaltë dhe një recetë pesëminutëshe.

Para se të filloni përgatitjet për dimër, duhet të mësoni më shumë informacion se si të bëni reçelin e dardhës, të blini varietete të përshtatshme të frutave të pjekur dhe përbërës shtesë. Vëmendje e veçantë i kushtohet sterilizimit të duhur të kontejnerëve. Nëse ndiqni rekomandimet, reçeli i trashë dhe aromatik i dardhës do të zgjasë mirë gjatë gjithë dimrit.

Përgatitja e frutave dhe kontejnerëve

Detaje të rëndësishme:

• dardha për reçel duhet të jetë e pjekur, por jo e thyer;
• për disa receta (reçel me dardha të plota) do t'ju duhen fruta me tul të dendur që nuk janë tepër të pjekur;
• zonat e kalbura hiqen. Nëse zona e dëmtimit është e madhe, mos e përdorni frutat;
• Është e rëndësishme të lani mirë çdo frut, të hiqni kërcellin, të prisni në 4-6 feta dhe të hiqni farat. Për reçelin dhe ëmbëlsirën e trashë në një tenxhere të ngadaltë, lëndët e para të frutave priten në kube ose kube të mesme;
• Në shumicën e recetave, lëkura mbahet; nëse dëshironi, mund të qëroni frutat për të bërë reçel të trashë dardhe. Me këtë qasje ndaj përgatitjes, frutat zihen më aktivisht, masa është më homogjene;
• dardhat e copëtuara bashkohen me shurup të ëmbël ose mbulohen me sheqer sipas recetës. Frutat e përgatitura mund t'i spërkatni me lëng limoni për të ruajtur ngjyrën e këndshme të tulit.

Kontejnerët lahen me sode, pjesa e mbetur e produktit shpëlahet plotësisht, kavanozët kalcinohen në furrë ose zihen me avull mbi një kazan. Prania e një mikrovalë ose bojleri të dyfishtë lehtëson shumë procesin e sterilizimit dhe eliminon nxehtësinë në kuzhinë nga flluska e ujit gjatë. Një artikull i madh i kushtohet mënyrave efektive për të luftuar mikrobet gjatë përgatitjes së kavanozëve për vulosjen e të gjitha llojeve të konservimit.

Receta

Është e lehtë të përgatisni disa lloje reçeli dardhe. Në një kohë, ju mund të përpunoni një pjesë të vogël të frutave (2-3 kg), të shtoni një nga mbushësit dhe të provoni një recetë të re. Me këtë qasje, amvisa nuk përjeton lodhje të dukshme gjatë përgatitjes së masës së ëmbël. Për dimër, në qilar do të ketë 10-15 enë me disa lloje ëmbëlsire dardhe.

Nëse amvisa nuk dëshiron të bëjë reçel, atëherë ju mund t'i ruani frutat për dimër duke përdorur një metodë tjetër të provuar. Mësoni si të ngrini dardha në frigorifer. Copat e frutave janë të përshtatshme për të bërë komposto, si mbushje për byrekë dhe tava. Dardhat e shkrira bëjnë një majë të shëndetshme për tërshërën për mëngjes. Dardhat e ngrira kanë një avantazh të rëndësishëm: ndryshe nga disa lloje manaferash dhe frutash, pas shkrirjes copat nuk kthehen në "qull" dhe ruajnë pamjen dhe ngjyrën e këndshme të pulpës.

Recetë e thjeshtë

Si të bëni reçel dardhe për dimër:

• përgatitni 1 kg fruta të prera në feta;
• Ziejeni shurupin nga 2 gota ujë dhe sheqer (250 g), hiqni shkumën;
• shtoni dardha në lëngun e ëmbël, gatuajeni në zjarr të ulët derisa frutat të bëhen të buta dhe transparente;
• koha mesatare e gatimit - 1.5 orë;
• 15 minuta para përfundimit të procesit, shtoni lëkurën e grirë nga dy limon;
• Hidheni reçelin e përgatitur në kavanoza, mbështilleni menjëherë dhe ruajeni në një vend të freskët.

Nga dardha në feta

Si të bëni reçelin e dardhës në feta:

• është e rëndësishme të zgjidhni një varietet me tul të dendur, aromatike, për shembull, Bere Bosc;
• 2 kg fruta janë të mjaftueshme për një porcion;
• pas larjes, duke hequr bishtat dhe bërthamën e dardhës, prerë me kujdes në 4 pjesë;
• përgatitni shurupin si në recetën e mëparshme, përmasat: ujë - 350 ml, sheqer - nga 700 g në 1 kg;
• pas gatimit, shurupi duhet të jetë transparent;
• dardhat e përgatitura i vendosim në një tenxhere, i hedhim masën e ëmbël të nxehtë, e vendosim enën në zjarr, i ziejmë, i ziejmë për 5 minuta, i heqim nga soba të ftohet;
• përsërisni sërish operacionin, lëreni sërish mënjanë masën e frutave;
• raundi i tretë i gatimit zgjat nga 10 deri në 40 minuta, derisa copat e rregullta të jenë gatuar plotësisht.

Në një shënim! Reçeli me dardhë qelibar quhet shpesh një ëmbëlsirë me feta frutash. Nëse ndiqet teknologjia, masa e ëmbël rezulton të ketë një ngjyrë dhe shije të këndshme.

Me dardha të tëra

Një ëmbëlsirë e mrekullueshme për festat familjare dhe çaj në mbrëmje. Nëse ndiqet teknologjia, frutat mbeten të plota, të dendura dhe të këndshme. Shtimi i acidit citrik parandalon shijen e zbehtë dhe rrit ruajtjen e ëmbëlsirës së dardhës.

Receta për reçel nga dardha të plota:

• përgatitni shurup nga 600 g sheqer dhe 250 ml ujë;
• Përgatisni dardhat, hiqni kërcellin, por mos i prisni. Sigurohuni që të bëni shpime në disa vende në mënyrë që lëkura të mos shpërthejë gjatë gatimit;
• vendosni frutat e plota në shurup të valë, kthejeni nxehtësinë në mesatare, ziejini për një çerek ore, fikeni sobën, lëreni enën për 5-7 orë;
• përsërisni zierjen e dardhave dhe shurupit edhe tre deri në katër herë. Sa më shumë kalime, aq më e errët dhe më e trashë është ëmbëlsira e përfunduar, gjëja kryesore: mos e teproni;
• mbështilleni reçelin në enë qelqi të sterilizuara.

Me limon

Lëng natyral i thartë i shtohet shumë llojeve të reçelit të dardhës. Thithësia e këndshme parandalon ngjeshjen, gjë që shumë njerëzve nuk e pëlqejnë.

Sasia e lëngut të limonit varet nga porcioni i dardhës. Mesatarisht, për 1 kg fruta të pjekur mjafton të shtrydhni një produkt natyral nga një agrume me madhësi mesatare. Kur përgatisin reçelin e dardhës me limon, disa amvise zëvendësojnë lëngun e limonit me lëng portokalli; ëmbëlsira rezulton jo më pak e shijshme, por pa thartirë të lehtë.

Lëngu i limonit shtohet në fillim ose në mes të gatimit. Disa receta kërkojnë lëvore nga frutat e agrumeve. Në këtë rast, lëvozhga e grirë e një limoni ose portokalli vendoset në fund të zierjes, një çerek ore përpara se produkti që zien të paketohet në kavanoza të sterilizuara.

I trashë

Receta:

• një reçel ideal për mbushjen e byrekut dhe llojeve të tjera të pastave të ëmbla;
• Reçeli i trashë i dardhës përftohet duke kaluar fetat e frutave përmes një mulli mishi ose duke qëruar frutat e copëtuara dhe duke i grirë në kubikë;
• për 1 kg fruta do t'ju duhet e njëjta sasi sheqeri;
• shtoni lëngun e saposhtrydhur të 1 limoni, një paketë pektin (opsionale, për trashësi dhe konsistencë si pelte) në masën e dardhës;
• gatuajeni reçelin e trashë në zjarr të ulët derisa frutat të zbuten, përzieni shpesh që ëmbëlsira natyrale të mos ngjitet në fund;
• sigurohuni që të hiqni çdo shkumë që formohet;
• Paketoni produktin e përfunduar, si zakonisht, në kavanoza të sterilizuara.

Me shtimin e mollëve

Si të bëni reçel nga dardha dhe mollët:

• Për reçelin e trashë që i ngjan puresë, sigurohuni që të qëroni dhe qëroni frutat. Për të bërë reçel, mjafton të prisni frutat në feta dhe të përgatiteni sipas procedurës standarde;
• Në një tenxhere bashkojmë 1 kg dardha dhe mollë të pjekura, të grira, hedhim lëngun e 1 limoni mesatar, shtojmë 700-750 g sheqer, një qese vanilinë, pak kanellë (në majë të thikës);
• mbulojeni masën e frutave me përzierjen e sheqerit, prisni derisa frutat në feta ose copa (pa lëkurë) të lëshojnë lëng;
• Ziejeni përzierjen në tre tufa, secila për gjysmë ore, me përzierje të shpeshtë;
• Nuk duhet ta gatuani reçelin e trashë: një nuancë e pasur me tulla kafe është një sinjal për përfundimin e procesit.

Në faqe, lexoni se si të pastroni kristalin për ta bërë atë të shkëlqejë dhe si të hiqni papastërtitë.

Në një tenxhere të ngadaltë

Recetë e thjeshtë:

• Përgatisni dardhat, i prisni në kubikë të vegjël;
• transferoni frutat (1 kg) në një tas me shumë tenxhere, shtoni sheqer - 700-800 g, përzieni. Për gatim të mëtejshëm, aktivizoni modalitetin "Stew, pelte meat" për 1 orë. Pas përpunimit, frutat do të bëhen të buta dhe do të shfaqet lëngu;
• Pas kohës së caktuar, hapni kapakun dhe lëreni përzierjen derisa të ftohet plotësisht;
• Ziejeni reçelin e dardhës në tre grupe;
• për herë të dytë, shtoni lëngun e shtrydhur nga një limon i madh dhe përzieni;
• për ekzekutimin e dytë dhe të tretë, vendosni kohën në 15 minuta plus modalitetin "Steam";
• pamja dhe gjendja e frutave të copëtuar gradualisht ndryshon, shfaqet një hije e këndshme e karamelit;
• Reçeli i trashë shtrihet në kavanoza, sterilizohet në një tenxhere të ngadaltë ose furrë dhe mbështillet për ruajtje për dimër.

Pesë minuta

Receta për përgatitjen e reçelit të shijshëm të dardhës në një tenxhere të ngadaltë:

• renditni frutat, refuzoni ato me vrima krimbash dhe zona të kalbura;
• dardha duhet të jetë e pjekur, por jo shumë e butë;
• hiqni pjesët e panevojshme, prerë në feta rreth 2 cm të trasha;
• Për një racion, merrni 1 kg fruta, 300 g sheqer, 1 lugë gjelle. l. lëng limoni, e njëjta sasi mjalti, një qese vanilinë;
• kombinoni të gjithë përbërësit me frutat e copëtuara, pas 7 orësh filloni gatimin, pasi përzieni frutat me lëngun e lëshuar dhe përbërësit e tretur;
• Ziejeni masën e dardhës në zjarr të ulët dhe gatuajeni jo më shumë se pesë deri në shtatë minuta duke e trazuar;
• Derdhni përzierjen e frutave të ziera në kavanoza dhe mbylleni menjëherë.

Ëmbëlsira e dardhës për dimër është një përgatitje ideale e bërë në shtëpi për pirjen e çajit dhe si mbushje për kifle, byrekë të pjekur dhe të skuqur. Reçeli transparent i dardhës për një darkë gala përftohet duke i zier fetat në zjarr të ulët me shtimin e lëngut të limonit. Reçeli i trashë mund të përgatitet lehtësisht nga masa e frutave të grimcuara me shumë sheqer. Dardha të plota në shurup të ëmbël gjithmonë kënaqin mysafirët në tryezë. Eksperimentoni, përdorni recetat tona, ndani këshillat tuaja! Gëzuar përgatitjet!

Video hap pas hapi - recetë për përgatitjen e reçelit aromatik të dardhës me feta karamel qelibar:

Nga çfarë reçeli nuk bëhet? Përdoren një shumëllojshmëri frutash, manaferrash dhe madje edhe perime. Një ëmbëlsirë e bërë nga dardha ka një aromë të veçantë dhe shije delikate, dhe vetë lëndët e para shpesh merren falas. Dardha e mbjellë në vend mund të prodhojë një korrje të shkëlqyer. Nëse ka vërtet shumë fruta, është e mundur të diversifikoni shijen e reçelit me ndihmën e përbërësve shtesë. Produkti i përfunduar do të jetë i përshtatshëm në tryezën tuaj në çdo kohë të vitit, por veçanërisht në dimër.

Për të filluar, është e rëndësishme të zgjidhni frutat në mënyrë korrekte. Është më mirë të bëni reçel nga dardha plotësisht të pjekura, por jo shumë të buta. Një ëmbëlsirë e bërë nga fruta të papjekura do të ketë një pamje të zbehtë, jo tërheqëse dhe një mungesë të plotë të aromës. Frutat e pjekura dhe të zbutura do të kthehen në qull gjatë procesit të gatimit.

Një grumbull për të bërë reçel duhet të përmbajë fruta të së njëjtës varietet dhe të njëjtën shkallë pjekurie. Në këtë rast, fetat do të dalin të bukura, të njëtrajtshme dhe me të njëjtën ngjyrë. Para gatimit, hiqni dhomat e farave nga frutat dhe prisni lëvozhgën (opsionale).

Dardhat e vogla mund të zihen të plota, ato të mëdha priten më mirë në feta ose në kubikë të vegjël. Gjatë procesit të përgatitjes rekomandohet vendosja e frutave të qëruara në një enë me ujë të acidifikuar në mënyrë që të mos errësohen. Sasia e sheqerit mund të ndryshohet në varësi të sa të ëmbël janë dardhat tuaja.

Në një shënim! Nëse keni përgatitur një varietet me përmbajtje të lartë sheqeri për reçel, atëherë mund të merrni gjysmën e sheqerit të grimcuar sa frutat.

Recetat më të mira të reçelit të dardhës hap pas hapi

Shija e reçelit varet nga shumë gjëra, duke përfshirë edhe mënyrën e përgatitjes. Konsistenca e produktit gjithashtu ndryshon. Disa receta kërkojnë një kohë minimale të shpenzuar për përgatitjen. Ju do të duhet të ngatërroni me të tjerët. Në çdo rast, zgjedhja është e juaja.

Kjo është ndoshta receta më e thjeshtë për reçelin e dardhës, i cili gjithashtu përmban një sasi minimale sheqeri. Për të ruajtur më mirë produktin, atij i shtohet acid citrik. Lista e përbërësve përbëhet nga vetëm disa artikuj:

• 1,3 kg dardha;
• 0,3 kg sheqer;
• 1 lugë. acid citrik;
• 1 litër ujë.

Nëse lëkura e frutave është e hollë, nuk keni pse ta prisni, atëherë fetat e dardhës do ta mbajnë më mirë formën e tyre. Hapat e gatimit:

• 1. Vendosni dardhat e prera në kavanoza të pastra, të sterilizuara, duke e mbushur enën deri në majë.
  2. Ngrohni sheqerin dhe ujin në një tenxhere në sobë, duke i trazuar. Lëreni të vlojë.
  3. Shurupin e përftuar hidheni mbi dardha dhe lëreni për 5 minuta duke i mbuluar kavanozët me kapak.
  4. Kullojeni lëngun nga kanaçet përsëri në tigan, lëreni të ziejë dhe përsërisni procedurën.
  5. Gjatë zierjes së tretë shurupit i shtojmë acid citrik dhe e hedhim menjëherë mbi dardha.

Pas kësaj, kavanozët rrotullohen, kthehen dhe lihen të ftohen ndërsa mbështillen.

Në një shënim! Kjo recetë mund të plotësohet me gjethe nenexhiku të freskët dhe vanilje nëse dëshironi. Shija e reçelit do të bëhet më interesante.

Reçeli i dardhës i përgatitur sipas kësaj recete duket shumë tërheqës. Shurupi merr një shije, ngjyrë dhe aromë të pasur për shkak të pranisë së lëvores së limonit. Bërja e një reçeli të tillë është disi më e vështirë se reçeli klasik, por rezultati ia vlen. Për të përgatitur disa kavanoza me ëmbëlsira do t'ju duhet:

• 1 kg dardha;
• 0,4 kg sheqer;
• dy limonë.

Në mënyrë që shurupi të mbetet transparent, duhet të ndiqni rreptësisht teknologjinë e përgatitjes:

• 1. Fetat e dardhës së përgatitur i vendosim në një tas së bashku me rërën, i përziejmë butësisht dhe i lëmë për 4 orë që të lëshohet lëngu.
  2. Pas kësaj, pjesa e punës vendoset në zjarr, sillet në një çiban dhe hiqet menjëherë.
  3. Pas 8 orësh shtojini dardhat limonët e prerë në kubikë të vegjël dhe vendosini sërish të ziejnë.
  4. Ky cikël duhet të përsëritet gjithsej 4 herë, duke e lënë reçelin të ftohet në mes.
  5. Për herë të pestë, ëmbëlsira gatuhet deri në fund brenda 15 minutave nga momenti i zierjes.

Pasi reçeli është gati, përzierja aromatike dardhë-limoni vendoset në kavanoza të sterilizuara dhe mbyllet. Ena e mbushur vendoset në një peshqir dhe mbulohet sipër. Pas ftohjes, reçeli ruhet në një bodrum ose bodrum të freskët.

Në një shënim! Kjo ëmbëlsirë rezulton të jetë mjaft e trashë, mund të përdoret si mbushje për byrekët e ëmbël.

Reçel i shijshëm dardhe me limon: video

Shtimi i portokallit në dardha do t'i japë reçelit një notë pikante dhe ngjyra e tij do t'i ngjajë diellit në agim. Dardha mund të merret nga absolutisht çdo varietet. Gjëja kryesore është që ato të mos jenë të pjekura. Për ëmbëlsirë do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm:

• 2,2 kg dardha;
• 2,2 kg sheqer;
• 3 portokall.

Procesi i gatimit thjeshtohet sa më shumë që të jetë e mundur:

• 1. Që të dy frutat qërohen, priten në feta ose kubikë, vendosen në një tas smalti, shtohet sheqeri dhe lihet të injektohet gjatë gjithë natës.
  2. Të nesërmen vendoseni tiganin në zjarr, lëreni të vlojë dhe gatuajeni për 1,5 orë me përzierje të vazhdueshme. Shkuma hiqet me kujdes.

Reçeli i gatshëm, i mbështjellë në kavanoza, ruhet gjatë gjithë dimrit, nëse nuk hahet më herët.

Reçeli i dardhës dhe portokallit: video

Aroma e dardhës dhe mollës shkon mrekullisht së bashku. Reçeli i bërë nga këto fruta ka një shije harmonike dhe pamje tërheqëse. Gjatë ruajtjes, kjo delikatesë trashet dhe bëhet edhe më e shijshme dhe e pasur, me konsistencën e saj që të kujton pelte. Frutat duhet të jenë varietete të forta në mënyrë që frutat të mos zihen shumë. Për të bërë reçel duhet të përgatisni:

• 1 kg dardha;
• 1 kg mollë;
• 2 kg sheqer.

Tani le të fillojmë gatimin:

• 1. Vendosni mollët e qëruara, të prera hollë në një tas dhe i mbuloni me dy të tretat e sheqerit të grimcuar.
  2. Pas disa orësh, kur frutat japin lëng, përzierja kalohet në një tenxhere, vihet në valë, mollët hiqen me një lugë të prerë dhe shtohet rëra e mbetur.
  3. Vendosni fetat e dardhës në shurupin që rezulton dhe gatuajeni për 5-7 minuta, më pas bashkojini me mollët, fikni zjarrin dhe lërini të qëndrojnë për 1 orë. Gjatë kësaj kohe, mund të filloni përgatitjen e kavanozëve.
  4. Pas një ore, reçeli zihet në zjarr të ulët për 10 minuta nga momenti i zierjes dhe më pas fiket sërish dhe lihet të ftohet. Ju duhet ta përsërisni procedurën disa herë, duke u siguruar që fetat e frutave të bëhen transparente.

Pasi reçeli është gati, menjëherë pasi e nxjerrim nga soba, hidhet në kavanoza dhe mbyllet me kapak metalik. Kjo ëmbëlsirë duket thjesht magjike; frutat e lagura në shurup ngjajnë me copa qelibar.

Reçel i shijshëm dhe aromatik nga mollët dhe dardhat: video

Një tenxhere me shumë është e përshtatshme për të bërë reçel, sepse përmbajtja nuk digjet dhe nuk kërkon trazim. Si rezultat, copat e frutave nuk humbasin formën e tyre, nuk zihen shumë dhe duken shumë të shijshme. Dhe amvisa mund të bëjë gjëra të tjera në këtë kohë, pasi nuk do të duhet të qëndrojë pranë sobës.

Edhe nëse harroni se reçeli po bëhet në kuzhinë, asgjë e keqe nuk do të ndodhë. Kohëmatësi do ta fikë furrën me shumë në orën e planifikuar. Nëse ëmbëlsira është bërë nga varietetet e ëmbla të dardhave, rekomandohet të shtoni pak acid limoni. Kjo është pikërisht receta që do të përshkruhet më poshtë. Për të do t'ju duhet:

• 1 kg dardha;
• 0,8 kg sheqer;
• 1/4 lugë. acid citrik.

Tani ju duhet ta bëni këtë:

• 1. Fetat e dardhës të përgatitura vendosen në tasin e multicooker-it. Aty derdhet rëra dhe më pas duhet të prisni 20 minuta që frutat të lëshojnë lëng.
  2. Përmbajtja e tasit duhet të përzihet dhe modaliteti i zierjes duhet të aktivizohet për 10 minuta.
  3. Pasi kohëmatësi të fiket, fikni modalitetin e mbajtjes së ngrohtë dhe lëreni enën të ftohet.
  4. Procedura duhet të përsëritet tre herë me të njëjtat parametra kohorë.
  5. Ndërsa reçeli po gatuhet për të tretën herë, shtoni acid citrik dhe, pasi kohëmatësi të fiket, futeni menjëherë produktin në kavanoza të sterilizuara dhe mbështillni kapakët.

Pasi ëmbëlsira të jetë ftohur, nxirret për ruajtje në bodrum ose lihet brenda banesës. Reçeli i përfunduar mund të ruhet mirë në shtëpi në temperaturën e dhomës.

Një ëmbëlsirë e përgatitur në këtë mënyrë nuk mund të quhet më reçel, do të jetë reçel dardhe. Ne do ta rekomandojmë atë për ata që duan pasta të ëmbla dhe shpesh përdorin mbushje frutash për byrekët. Struktura e kësaj delikatesë është e trashë dhe e dendur.

Avantazhi i kësaj recete është se edhe frutat e tepërta dhe pak të prishura janë të përshtatshme për përgatitjen e saj. Sa më e butë të jetë dardha, aq më e lehtë është të pritet dhe zonat e dëmtuara mund të priten lehtësisht.

Në një shënim! Për këtë recetë mund të përdorni edhe dardha të egra.

Për të përgatitur reçelin do t'ju duhet:

• 2 kg dardha;
• 0,8 kg sheqer;
• 0,5 lugë. acid citrik;
• pak vanilje.

Përshkrimi i procesit të gatimit:

1. Frutat e lara dhe me bërthama kalohen përmes një mulli mishi të thjeshtë ose elektrike. Lëvorja nuk ka nevojë të hiqet, ajo shtypet lehtësisht.
2. Nëse ju pëlqen një teksturë më e njëtrajtshme dhe delikate, grijeni përsëri përzierjen e frutave në mulli të mishit.
3. Vendoseni purenë në një tenxhere dhe shtoni pjesën tjetër të përbërësve. Lëreni sheqerin të shkrijë pak dhe ndizni sobën.
4. Pas zierjes, përzierja zihet në zjarr të ulët për 30 minuta. Periodikisht do t'ju duhet të hiqni shkumën.

Pas zierjes, reçeli vendoset në enë të sterilizuara dhe mbyllet me kapak metalik. Ëmbëlsirën e përfunduar mund ta ruani si në bodrum ashtu edhe në qilar.

Kur ka një korrje të madhe dardhash në parcelë, dëshironi ta përpunoni më shpejt, duke shpenzuar më pak përpjekje. Në këtë rast, një recetë për një kavanoz me tre litra është ideale. Me kontejnerë të tillë procesi do të shkojë shumë më shpejt.

Sterilizimi nuk kërkohet për këtë recetë, që do të thotë se kursehet koha. Në pamje, ëmbëlsira ngjan me feta frutash të ëmbëlsuara që notojnë në shurup qelibar. Për të ruajtur integritetin e frutave, reçeli duhet të përgatitet në dy tufa. Për të do t'ju duhet:

• 2,2 kg dardha;
• 1,5 kg sheqer të grimcuar;
• 2 gota ujë.

Nëse fruti nuk është shumë i ëmbël, mund të përdorni pak më shumë sheqer. Pesha e dardhës tregohet në formën e saj të pastër, pa bërthamë dhe lëkurë.

Procesi i gatimit:

1. Shurupi nga uji dhe sheqeri gatuhet në zjarr të ulët.
2. Kur të trashet pak, shtoni fetat e frutave në tigan dhe fikim flakën.
3. Pasi dardha dhe rëra të jenë ftohur e gatuajmë për 5 minuta dhe e fikim sërish.
4. Në fazën tjetër, reçeli gatuhet plotësisht. Kjo mund të zgjasë nga 10 deri në 30 minuta, në varësi të trashësisë së dëshiruar.

Një kavanoz i sterilizuar me tre litra mbushet me produktin e përfunduar, mbështillet me një makinë dhe lihet të ftohet ngadalë nën një batanije. Pas kësaj, bllokimi ruhet aty ku është i përshtatshëm.

Në dimër, gjithçka që duhet të bëni është të mbushni një vazo me një delikatesë të artë me feta të buta dardhe. Do t'ju kujtojë një verë të ngrohtë me diell dhe do t'i japë trupit shumë substanca të dobishme në formën e vitaminave, mineraleve, pektinës, katekinave, arbutinës dhe vajrave esencialë. Eksperimentoni, krijoni, shpikni. Çdo amvise mund të shtojë ose përmirësojë pak recetën e reçelit të dardhës sipas shijes së saj.

Eksperienca e parë nuk ishte me gunga!..

Dreqin kam jetuar... Jam duke bere reçel...
Jo, mirë, në fakt, gjithçka është me vullnet dhe dëshirë të mirë dhe, ndoshta, me një domosdoshmëri. Në punë rrotulluam 5 kilogramë dardha. I preferuari im është "Severyanki". Për ata që e njohin këtë varietet, nuk nevojitet shpjegim. Për ata që jetojnë në skajet e tjera të planetit tonë të madh - Kjo është ndoshta varieteti më i shijshëm i dardhave në botë: shumë i ëmbël, mesatarisht i fortë dhe pak "kokrra". Në përgjithësi, çfarë, për mendimin tim, duhet të jetë dardha!

Paradoksi është se më sollën dardha pikërisht kur, disa ditë më parë, bleva një kovë të vogël me to dhe i plasja aq sa më pëlqeu. Meqë ra fjala, një meze e mrekullueshme për t'u shoqëruar me konjak, për shembull...

Prandaj, u mor një vendim me dëshirë të fortë - ne duhet të zgjerojmë horizontet tona dhe të bëjmë bllokim! Nuk më pëlqen shumë vetë (vetëm rrush pa fara e zezë), por pijet e frutave me çdo reçel janë të shkëlqyera! Nëse nuk e ha vetë, do t'ua dhuroj miqve me prirje për ëmbëlsirat dhe dhuratat falas. Me pak fjalë, nuk do të shkojë dëm…

Unë do t'ju tregoj për një arsye tjetër më vonë, por tani për tani le ta marrim atë:

Pesë kilogramë dardha Severyanka dhe katër kilogramë sheqer. Pse, ju pyesni, jo 1 me 1? Më pas prisni dardhat dhe ndani pjesën e tepërt...
Në përgjithësi, përpara se të filloja gatimin, dëgjova dhe lexova rreth 4-5 receta për reçelin e dardhës, mes tyre mjaft origjinale, interesante, të transmetuara brez pas brezi. Por nuk jam penduar, kam ardhur me recetën time. Ndoshta dikush tashmë po e bën këtë - atëherë ai është një djalë i mrekullueshëm!

Pritini dardhat në gjysmë, hiqni bërthamën dhe ndajini në 2 pjesë të tjera. Kjo do të thotë, e gjithë dardha ndahet në 4 pjesë (të mëdha në 5-7):

Ndërkohë në një enë të madhe të përshtatshme (kam një kazan të madh dhe të pazëvendësueshëm) bëjmë shurup. Meqenëse më pëlqen reçeli i hollë që të mund të bëj pije frutash, hedh 0,5 ujë në kazan. (Teorikisht mjaftojnë 100 ml.) E ngroh pak dhe shtoj kilogramin e parë të sheqerit:

Ne përpiqemi me kujdes dhe tërësisht të shpërndajmë sheqerin. Kjo, po ju them menjëherë, nuk do të funksionojë... - prandaj, sapo të kthehet në një masë homogjene me ujë, shtoni kilogramin e dytë. Dhe më pas, duke përdorur të njëjtën teknologji, shpërndajmë të 4 kilogramët. Në të njëjtën kohë, e gjithë kjo nxehet dhe sheqeri shpërndahet gradualisht. Marrim këtë shurup të nxehtë (jo të vluar!):

Dhe më pas derdhim me siguri 4 kilogramë dardha të copëtuara dhe përziejmë:

Reçeli na duhet të ziejë 3 herë. Kjo eshte…
Lëreni të ziejë për herë të parë (mos harroni të përzieni dhe, nëse ka, hiqni shkumën) dhe fikeni! Pas zierjes së parë, shurupi do të bëhet plotësisht transparent dhe dardhat do të duken kështu:

Ju pyesni pse nuk e pastrova lëkurën? Haaa...
Epo, së pari, më pëlqen shumë në këto dardha dhe së dyti, doja të ruaja integritetin e fetave në mënyrë që ato të mos përfundojnë në qull (shkencërisht, "reçel" :))
Pas ftohjes pothuajse të plotë, ne kryejmë një procedurë të ngjashme me dardhat - lërini të ziejnë përsëri. Nga rruga, intervali midis vlimeve mund të jetë mjaft i gjatë. (Për shembull, në mes të dytë dhe të tretë, unë në fakt shkova në një qendër rekreative për një ditë...hehe.)
Në përgjithësi, ajo që dua të them është që ju nuk keni nevojë të vegjetoni mbi kazan dhe të bëni magji për ta bërë atë të vlojë më shpejt
Pas zierjes së dytë, shtoni pak dardha të freskëta. Kjo është për bukurinë e reçelit final. Dardhat "e vonshme" do të kenë një ngjyrë të ndryshme dhe kontrast me pjesën tjetër të reçelit.

Epo, atëherë gjithçka është e thjeshtë! Lëreni të ziejë të tretën dhe prisni pak sa të zgjasë...
E shkrova mirë... :) Me pak fjalë, zierja e tretë duhet të jetë më e gjata - rreth 8-10 minuta. Në këtë kohë shtova pak (një e treta deri në një çerek lugë çaji) kanellë! Trump-pomp-pum!!! Përziejini tërësisht dhe fikeni - reçeli është gati!

Jo e vështirë, apo jo? ..
Ajo që po mendoja edhe në fazën e futjes së dardhave në bagazhin e makinës ishte të bëja “salcë djegës-dardhë”! Unë thjesht mund ta imagjinoj se sa e mrekullueshme do të jetë ... Dhe është shumë më e përshtatshme për ta bërë atë nga reçeli.

Ndërkohë vendosim reçelin në kavanoza dhe me fytyrë të kënaqur, bëjmë një filxhan të madh me lëng dardhe të ftohtë në akull...

P.S.: Falënderime të veçanta për ish-banorët e Rostov-on-Don për teknologjinë e "vlimit të trefishtë"!

Dhe për këtë, më lejoni të marr lejen time ...
E juaja Polkovneg.

Dardha është një frut i mahnitshëm që ka një furnizim të pasur me vitamina të dobishme dhe ka një shije dhe aromë të pasur. Reçeli i dardhës, i cili përgatitet me shtimin e manave dhe frutave, si dhe erëza dhe barishte, konsiderohet i njohur.

Reçeli i dardhës - një recetë e thjeshtë

Delikatesa e dardhës me ngjyrë qelibar të errët do të ëmbëlsojë petullat dhe do të forcojë forcën e trupit përpara stinës së dimrit.

Për të përgatitur një ëmbëlsirë të shëndetshme, duhet të merrni:

• 1000 gr dardha,
• 1000 g sheqer;
• 450 ml ujë;
• 1 limon (lëkurë).

Receta për reçelin e dardhës hap pas hapi:

1. Në një tenxhere bashkojmë sheqerin dhe ujin, masën e vendosim në zjarr dhe e kaurdisim derisa të treten plotësisht kristalet e ëmbla.
2. Pa humbur kohë, qëroni farat e dardhës dhe pritini në feta. Zhytni copat e frutave të përgatitura në shurup të nxehtë, shtoni lëkurën e hequr nga limoni duke përdorur një rende të imët. Ajo do të largojë cloying tepruar.
3. Gatuani përzierjen për rreth dy orë në nxehtësi të moderuar derisa të marrë një ngjyrë të bukur qelibar. Ruani në kavanoza qelqi sterile deri në dimër.

Me shtimin e mollëve

Reçeli i bërë nga mollët dhe dardha mund të ndryshojnë në konsistencë. Për shembull, me feta transparente qelibari, reçel të trashë, konfigurim ose reçel, por në çdo rast është i shijshëm dhe i shëndetshëm.

Për versionin e thjeshtë do t'ju duhet:

• 1000 g dardha;
• 1000 g mollë;
• 2000 g sheqer;
• 45 ml lëng molle të saposhtrydhur;
• 1 limon (lëng);
• 5 g kanellë.

Përgatitja:

1. Pritini mollët dhe dardhat e lara në copa të vogla, duke i prerë më parë bërthamat dhe zonat e prishura dhe vendosini në një tas ose legen me kapacitet të përshtatshëm.
2. Frutat i mbulojmë me sheqer, i hedhim lëngun e mollës dhe e shtrydhim lëngun e limonit. Vendoseni në zjarr dhe gatuajeni derisa të jetë gati. Pesë deri në shtatë minuta para përfundimit të procesit të gatimit, shtoni kanellë pluhur.

Përgatitja me limon

Ky reçel ka një emër shumë të bukur “Sunny Beauty”, pasi këto janë asociacionet që ju vijnë në mendje kur shihni feta dardhe shkumësore të përziera me rrathë dielli agrume.

Receta e limonit përfshin përdorimin e:

• 3000 g dardha;
• 3000 g sheqer;
• 3 limonë;
• 100 ml ujë.

Si të gatuaj reçelin me dardhë-limon:

1. Lani dhe prisni frutat: dardha në feta të tejdukshme, limon në feta.
2. Në një tenxhere bashkoni lëndët e para të frutave të përgatitura me sheqerin, shtoni ujë dhe ziejini në zjarr të ulët derisa shurupi të marrë një ngjyrë kafe të artë.

Reçel me manaferrë me dardha

Për amvisat, një kombinim më i njohur i manaferrave dhe mollëve në reçel, por nëse e përgatisni këtë përgatitje dimërore me dardhë të paktën një herë, do të bëhet e preferuara e përhershme për më shumë se një vit.

Përbërësit e përdorur në gatim dhe sasitë e tyre:

• 1000 g dardhë;
• 1000 g manaferra;
• 2000 g sheqer të grimcuar;
• 100 ml ujë;
• 5 sytha karafil;
• ½ lugë çaji kanellë të bluar.

Teknologjia e gatimit:

1. Ne përgatisim lëndët e para. I rendisim lingonat dhe i lajme. Lajmë dardhat, i qërojmë dhe i presim në feta të vogla të holla.
2. Hidhni sheqerin në një tas ose tigan me një fund të gjerë dhe derdhni ujë të valë mbi të, kjo do të shkrijë më shpejt të gjithë kristalet e ëmbëltuesit. Vendoseni shurupin në zjarr dhe gatuajeni derisa të vlojë.
3. Fillimisht në lëngun e vluar shtoni dardhat dhe pas një çerek ore shtoni manaferrat dhe erëzat. Gatuani gjithçka në zjarr të ulët derisa një pikë reçeli të ndalojë së përhapur në një tigan të ftohtë. Kjo mund të zgjasë deri në 45 minuta.
4. Ruajeni produktin në kavanoza të mbyllura hermetikisht në një vend të errët dhe të freskët.

Me kumbulla për dimër

Ky reçel rezulton i shijshëm, aromatik me një ngjyrë interesante të shtuar nga kumbullat. Kjo nuk është vetëm një përgatitje dimërore, këto janë ngjyrat e verës që do ta bëjnë dimrin e ftohtë më të ndritshëm dhe më të shijshëm.

Përqindjet e përbërësve për pjatën janë si më poshtë:

• 750 g dardhë;
• 750 g kumbulla;
• 1200 g sheqer;
• 300 ml ujë.

Hapat e gatimit:

1. Hiqni farat nga kumbullat e pastra, të lara dhe pritini gjysmat që rezultojnë në 2-3 feta secila. Lani dardhat, fshijini, prisni thelbin dhe prijini në feta të holla E rëndësishme: receta tashmë tregon sasinë e frutave të përgatitur pa fara dhe fara.
2. Ziejeni sheqerin dhe ujin. Shurupin e përftuar hidheni mbi fetat e dardhës dhe gatuajeni për 20 minuta. Më pas, kumbullat i shtohen reçelit. Gatuani gjithçka së bashku për 20-25 minuta të tjera. Pas kësaj, pjesa e punës është gati për ruajtje dhe ruajtje të mëtejshme.

Feta reçeli dardhe qelibar

Ky reçel mund të kënaqë jo vetëm sythat e shijes, por edhe syrin e estetit më pickues. Fetat transparente të dardhës, të mbytura në lëng të trashë, të koncentruar dhe të ëmbël, tërheqin syrin. Dhe nuk mund të bëni pa sekrete të vogla në këtë çështje.

Së pari për përbërësit kryesorë:

• 1000 g dardhë;
• 1000 g sheqer;
• 2-3 g acid citrik.

Progresi:

1. Lani dhe thajini me kujdes dardhat me lëng, por me mish mjaft të dendur, në mënyrë që lagështia e tepërt të mos futet në pjesën e punës. Më pas, ato duhet të priten në feta (pa bërthamën) me trashësi të barabartë. Ju mund të përdorni një thikë të lakuar, për shembull, për të prerë djathin Pyetja e vjetër: a duhet t'i pres lëkurën dardhës për reçel apo jo? Për këtë reçel është më mirë ta lini, do të japë më shumë garanci se fetat e qelibarit do të ruajnë integritetin e tyre, por në të kundërt duhet të përqendroheni në preferencat personale.
2. Vendosni fetat e frutave në një tas me një fund mjaft të gjerë dhe mbulojini me sheqer. Trashësia e shtresës dardhë-sheqer nuk duhet të jetë më shumë se 4-5 cm.Lëreni në temperaturë ambienti derisa të lëshojë lëngu. Mund të duhet një natë ose një ditë e tërë që të jetë e mjaftueshme.
3. Dardhat që kanë lëshuar lëngun i nënshtrohen dy zierjeve të shkurtra dhe një vlimi të gjatë. Herën e parë dhe të dytë, reçeli lihet të ziejë për një ose dy minuta dhe lihet derisa të ftohet plotësisht (të paktën 12 orë). Gatuani për herë të tretë në konsistencën e kërkuar.

Ëmbëlsirë e shijshme me kanellë

Në ëmbëlsirat, si çdo pjatë tjetër, detajet e vogla si erëzat dhe barishtet luajnë një rol të rëndësishëm. Pra, një majë kanellë të bluar dhe pak lëvore portokalli mund ta kthejnë një reçel të paparë nga dardhat tuaja të preferuara, por kaq të njohura, në një delikatesë të hollë. Dëshironi ta provoni?

Atëherë le të marrim:

• 1000 g dardha;
• 1000 g sheqer;
• 1 portokall (lëkurë);
• 4 g kanellë;
• 3-4 g acid citrik.

Renditja:

1. Dardhat e përgatitura (të lara dhe të prera në copa të vogla) i spërkasim me sheqer, i përziejmë dhe i mbajmë derisa të shfaqet një sasi e mjaftueshme e lëngut të dardhës.
2. Më pas e gatuajmë reçelin pasi të vlojë për një orë, duke e trazuar herë pas here dhe duke hequr shkumën dhe e ftohim plotësisht. Përsëriteni zierjen dhe ftohjen për një orë.
3. Për herë të tretë, gatuajeni përzierjen, duke shtuar lëkurën e portokallit, acidin citrik dhe kanellën. Pasi i keni zier për një orë fetat e dardhës në lëngun e tyre me erëza, reçelin mund ta vendosni në kavanoza qelqi të pastër.

Me portokall

Reçeli i trashë i dardhës del i shijshëm më vete, por nëse dardhave u shtoni portokallin me diell, atëherë dyshja e tyre bëhet dyfish e shijshme.

Për të bërë reçel të trashë dardhe me shije agrume, duhet të përgatisni:

• 3000 g dardha (të përgatitura tashmë);
• 1 ½ portokall;
• 100 ml ujë;
• 500-1000 g sheqer, në varësi të ëmbëlsisë së lëndëve të para.

Mënyra e gatimit:

1. Lani portokallin në ujë të nxehtë dhe fshijeni të thahet. Më pas, përdorni rende më të vogël për të hequr imët lëkurën e portokallit. Ne e pastrojmë vetë frutin nga shtresa e trashë e bardhë, filmat dhe farat dhe e presim tulin që rezulton në copa. Dardhat i përgatisim njësoj si recetat e mëparshme.
2. Hidhni ujë në fund të një tenxhere ose legeni të gjerë, vendosni dardhat me portokallin dhe lëkurën. Sipër spërkatni sheqer, mbulojeni me kapak dhe vendoseni në zjarr. Pasi të vlojë, ziejini në zjarr të ulët derisa dardhat të jenë të buta (20-30 minuta).
3. Më pas, masën e frutit të zbutur e bëjmë pure duke përdorur një blender dhe e ziejmë në trashësinë e kërkuar. Gjatë kësaj kohe, reçeli jo vetëm që do të bëhet më i trashë, por edhe do të errësohet pak.

Sekuenca e proceseve të kuzhinës:

1. Vendosni në sobë një tenxhere me ujë të mjaftueshëm në mënyrë që të zieni lehtësisht një kilogram dardha të përgatitura në të.
2. Ndërsa uji është duke vluar, qëroni frutat sipas dëshirës dhe priteni në feta ose feta. Dardhat e përgatitura i vendosim në ujë të vluar dhe i ziejmë për 5-7 minuta derisa të zbuten.
3. Më pas kullojeni ujin nga frutat, por mos e hidhni. Ju duhet të merrni vëllimin e ujit të treguar në recetë dhe, duke kombinuar zierjen e dardhës me sheqerin, gatuani shurupin.
4. Në shurupin e nxehtë shtoni vanilinë, acid citrik dhe dardha të ziera. Ziejeni reçelin derisa të gatuhet plotësisht, më pas rrotullojeni në kavanoza sterile, të cilat pasi të ftohen, vendosini në një vend të errët dhe të freskët.

Recetë e pazakontë me bajame

Për një reçel të hollë me petale bajame, lëkurë limoni, konjak dhe xhenxhefil, raporti i përbërësve do të jetë si më poshtë:

• 1200 g dardha;
• 150 g thekon bajame ose bajame të copëtuara;
• 1200 g sheqer;
• 10 g rrënjë xhenxhefili të grirë;
• 20 ml konjak;
• 2 limonë të mesëm.

Algoritmi i gatimit:

1. Hiqni lëkurën nga agrumet e lara mirë dhe shtrydhni lëngun. Pritini tulin e dardhës (për këtë recetë është më mirë të hiqni lëkurën nga frutat) në kubikë.
2. Kombinoni të gjithë përbërësit e reçelit në një enë zjarrduruese dhe gatuajeni, pa mbuluar, derisa fetat e dardhës të jenë të buta dhe të kenë konsistencën e dëshiruar. Reçeli i përfunduar mbyllet në kavanoza qelqi sterile për ruajtje.