Recetë për karkalecat tigër të skuqura në gjalpë. Karkaleca e skuqur: mënyrat më të mira për të gatuar ushqimin tuaj të preferuar të detit

Çfarë është një karkalec i vërtetë mbreti?

Vetëm pasi vizitova Tajlandën, kuptova se si duket një karkalec i vërtetë mbret. Madhësia e pëllëmbës së një njeriu - një copë është e mjaftueshme për të mbushur një person me ushqim të mjaftueshëm. Në Tajlandë, nuk është zakon të zihen përbindësh të tillë, pasi me këtë metodë të përpunimit të gjitha substancat e dobishme hyjnë në ujë. Karkalecat, të skuqura në guaskë, mbajnë chitosan - një substancë e vlefshme që ndihmon në luftimin e peshës së tepërt, dhe gjithashtu përmban proteina, kalium, kalcium, zink, acide jo yndyrore dhe kripëra minerale.

Zgjedhja e produktit

Por meqenëse nuk jetojmë në Tajlandë, do të duhet të shkojmë në dyqan për të blerë përbërësit për pjatën "Kakaleca të skuqura në guaskë". Atje do të na ofrohet të blejmë fruta deti shumë më të vogla, të ashtuquajturat karkaleca "koktej" (në Tajlandë është zakon t'i fusim në supë ose t'i hamë në sallata). Zgjidhni ekzemplarët më të mëdhenj të mundshëm. Ky krustace detar ka një jetëgjatësi shumë të shkurtër, dhe për këtë arsye na dorëzohet i ngrirë. Fatkeqësisht, disa prodhues i ruajnë ato me ujë për të rritur peshën e karkalecave, dhe blloqet e akullit ndonjëherë përbëjnë 40% të peshës së paketës. Mundohuni të zgjidhni një produkt me një "glazurë" të hollë. Krustacet duhet të jenë gri të errët në ato tigër, vijat në guaskë duhet të jenë qartësisht të dukshme.

Shkrirja

Në mënyrë që të gatuani karkaleca të skuqura të paqëruara, duhet të shkrini siç duhet produktin. Krustacet duhet të shkrihen ngadalë. Hidhini në një tas të thellë dhe vendosini në raftin e poshtëm të frigoriferit. Pas tre orësh duhet t'i nxirrni, të kulloni ujin, t'i spërkatni me kopër të thatë, koriandër të bluar, t'i grini lehtë me duar dhe t'i lini në temperaturën e dhomës që të zhyten në erëza.

Vetëm karkaleca të skuqura në guaskë

Nëse keni blerë një kilogram krustace të ngrirë, copëtoni imët një kokë të tërë hudhër. Ngrohni vajin vegjetal në një tigan (në mënyrë ideale vaj susami, por edhe vaji i lulediellit do të funksionojë) dhe shtoni hudhër. E skuqim derisa të ndryshojë ngjyra. Vendosni karkaleca sipër saj. E trazojmë, por me kujdes që të mos shkëputen putrat dhe kokat. Kur frutat e detit marrin ngjyrë rozë intensive, gjella është gati.

Karkaleca të skuqura në guaskë në skarë

Një zgjidhje e mrekullueshme dhe, më e rëndësishmja, e pazakontë për një kënaqësi pikniku për ata që nuk hanë mish. Thjesht vendosni ushqimet e detit të shkrirë në hell, spërkatni me lëng limoni dhe vaj ulliri dhe vendoseni në skarë. Ose vendoseni në skarë ose pjekje dhe skuqeni mbi qymyr.

Karkaleca të skuqura në salcë hudhre

Tigri dhe karkalecat mbretërore janë shumë të shijshme në të gjitha llojet e salcave, si dhe në brumë. Vërtetë, për lehtësi, ato duhet të pastrohen së pari. Për ta bërë këtë, ushqimet e detit duhet të zihen për 5 minuta në ujë të kripur. Pas kësaj, guaska mund të hiqet shumë lehtë. Krustacet e qëruar tashmë duhet të shkrihen duke derdhur ujë të valë për 2 minuta. Ngrohni një përzierje të gjalpit dhe vajit të ullirit në një tigan. Skuqni hudhrën e grirë hollë (1 kokë) deri në kafe të hapur. Më pas i shtojmë karkaleca të qëruara të ziera. Pas 2 minutash, derdhni kremin dhe skuqeni për 3 minuta të tjera, më pas hiqeni tiganin nga zjarri, kripë dhe piper sipas shijes, spërkateni me barishte të freskëta të grira.

Përshëndetje adhuruesit e mi të dashur të ushqimit gustator. A e dini se karkaleca jo vetëm që mund të zihet, por edhe të skuqet? Po Po saktësisht. Edhe në Greqinë e Lashtë, kjo metodë e gatimit të krustaceve ishte shumë e popullarizuar. Prandaj, sot do t'ju mësoj se si të skuqni karkaleca në një tigan. Unë patjetër do të ndaj recetat origjinale. Dhe unë do t'ju tregoj shumë gjëra interesante për këtë banor të thellësive të ujit :)

Karkaleca përmban shumë vitamina. Mbi të gjitha këtu,. Mishi i karkalecave përmban gjithashtu një përmbajtje të lartë të jodit, natriumit, selenit, fosforit, bakrit, magnezit dhe kaliumit.

Vlera energjetike e këtij ushqimi deti është 71 kcal për 100 g produkt. Ka 13,6 g proteina, 1 g yndyrë dhe 0,9 g karbohidrate.

Meqenëse karkalecat kanë përmbajtje të ulët kalori, ato konsumohen në mënyrë aktive gjatë. Për shkak të faktit se ato janë të pasura me antioksidantë, ky produkt është një stimulues i shkëlqyer i imunitetit.

Ky ushqim deti gjithashtu ndihmon në normalizimin e presionit të gjakut, forcon thonjtë dhe flokët. Gjithashtu, konsumimi i një delikatesë të tillë parandalon zhvillimin e kancerit.

Si të zgjidhni atë të duhurin

Kjo delikatesë e detit zakonisht shitet e ngrirë në dyqane. Kushtojini vëmendje shënimit: përbëhet nga dy numra. Për shembull, paketimi i krustaceve të Atlantikut mund të thotë 70/90. Kjo do të thotë që 1 kilogram produkt në rillogaritje është nga 70 në 90 copë. karkaleca.

Tigrat dhe banorët mbretërorë të thellësive të ujit janë shumë më të mëdhenj në madhësi dhe peshë. Ndonjëherë mund të ketë vetëm 2 copë për kg produkt. Natyrisht, sa më të mëdhenj të jenë karkalecat, aq më të shijshme dhe më të shtrenjta janë ato. Përveç kësaj, krustacet mund të shiten pa guaskë ose në një guaskë.

Produkti i ngrirë duhet të ketë një ngjyrë të barabartë. Njollat ​​në guaskë tregojnë se karkalecat janë shkrirë dhe ngrirë shumë herë

Nëse blini krustace sipas peshës, produkti duhet të lyhet me një shtresë të hollë lustër. Sasia e akullit nuk duhet të kalojë 5%-7% të peshës totale. Përveç kësaj, bishti i krustaceve të ziera duhet të jetë i përdredhur. Kjo formë bishti është një shenjë se karkaleca ishte gatuar menjëherë pas kapjes. Kjo do të thotë, ju ofrohet një produkt vërtet i freskët.

Sa kohë të skuqet

Nëse jeni duke gatuar karkalecat mbretërore, gatuajini ato për 3 minuta nga secila anë. Nëse gatuani më gjatë, mishi do të bëhet gome dhe i fortë.

Krustacet tigër skuqen në një tigan për të njëjtën kohë. Për më tepër, ena në të cilën përgatiten duhet të mbulohet me kapak. Dhe në sobë duhet ta vendosni flakën në mesatare.

Në fund të pjekjes shtoni kripë, lëng limoni, piper të sapobluar ose barishte të thata. Përziejini dhe hiqeni menjëherë nga zjarri.

Receta të shijshme

Dhe këtu janë recetat hap pas hapi. Të gatuash me ta është kënaqësi. Dhe sa e shijshme rezulton!

Në guaskë me salcë soje

Nëse keni nevojë të gatuani një delikatesë, kjo recetë është ajo që ju nevojitet. Mysafirët që mbërrijnë papritmas as nuk do të dyshojnë se nuk keni qenë të përgatitur për mbërritjen e tyre.

Sigurisht, për këtë pjatë përgatitni:

• 0,5 kg karkaleca (ndonjë);
• një tufë qepë jeshile;
• 2-3 lugë gjelle. vaj perimesh;
• 50 gram supë pule;
• 1 lugë salce soje;
• piper i zi i sapo bluar + kripe.

Vendosni karkalecat (në lëvozhgën e tyre natyrale, natyrisht) në vaj të nxehtë në një tigan. Shtoni kripë dhe piper. Shtoni lëngun e pulës. Skuqini delikatesën deri në kafe të artë.

Hiqeni produktin e përfunduar nga tigani dhe vendoseni në një pjatë të sheshtë. Hidhni sipër salcën e sojës dhe spërkatni me qepë të njoma të grira. Epo, është koha ta shijoni 😉

Me hudhër

Për këtë trajtim, merrni:

• një kilogram krustace të papastër (mundësisht krustace, por jo të nevojshme);
• 4-5 thelpinj hudhër;
• 0,5 lugë rozmarinë;
• vaj vegjetal për tiganisje;
• kripë.

Hapi i parë është shkrirja e karkalecave. Për ta bërë këtë, vendosini në një kullesë dhe lërini në temperaturën e dhomës për pak kohë. Koha e shkrirjes varet nga temperatura e dhomës, kështu që thjesht kontrolloni produktin në mënyrë periodike. Më pas vendosini në një pecetë letre që të thahen dhe të fillojnë gatimin.

Hidhni më shumë vaj në një tigan të nxehur dhe ngroheni. Skuqini rozmarinën dhe hudhrën e grirë për jo më shumë se 2 minuta. Kjo do të transferojë aromën e erëzave në vaj.

Pastaj shtoni karkaleca këtu. Ata duhet të skuqen në porcione si yndyrë të thellë. Vendosni mjaft krustace në një kohë në mënyrë që gjalpi t'i mbulojë plotësisht. I hiqni nga tigani sapo lëvozhga fillon të errësohet.

Vendoseni produktin e skuqur në një pjatë të sheshtë të veshur me një peshqir letre. Në këtë mënyrë, yndyra e tepërt do të përthithet. Kjo është ajo, është koha për të ngrënë!

Duke u përgatitur për birrë

Dëshironi të përgatisni një rostiçeri të shijshme për birrë të ftohtë dhe me shkumë dhe nuk dini çfarë të krijoni? Atëherë kjo recetë do të jetë një opsion i shkëlqyeshëm. Ajo kerkon:

• 500 gram krustace tigër të qëruar;
• nja dy degë borzilok të freskët;
• 2-3 thelpinj hudhër;
• 100 g domate qershi (ose të tjera të vogla);
• rozmarinë + trumzë + piper i bluar (për shije);
• kripë.

Shkrini ushqimet e detit në temperaturën e dhomës. Gjatë kësaj kohe përgatisim marinadën. Qëroni hudhrat dhe kaloni në një shtypës hudhre. Lani domatet dhe i prisni në gjysmë. Prisni gjethet e borzilokut, rozmarinës dhe trumzës.

Përzieni domatet me barishte dhe përzierjen e hudhrës. Përzieni këtë marinadë me karkaleca. Shtoni pak kripë dhe piper, si dhe shtoni pak vaj ulliri aromatik. Përziejini gjithçka mirë.

I vendosim krustacet në një tigan me pak vaj të nxehtë. Dhe skuqeni produktin jo më shumë se 5 minuta. Shërbejeni këtë delikatesë të ngrohtë.

Dhe këtu është një tjetër recetë interesante video për birrën:

Me salcë kremi

Përgatitni:

• 0,5 kg karkaleca pa guaskë;
• 2 lugë gjelle. farat e susamit;
• një tufë qepë jeshile;
• 3 thelpinj hudhër;
• 4 lugë gjelle vaj ulliri;
• 1 lugë gjelle gjalpë;
• nja dy lugë. miell gruri;
• 150 ml qumësht;
• piper i zi i sapo bluar + kripe.

Shkrini dhe thajini ushqimet e detit. Ngrohni një tigan, derdhni vaj në të dhe ngrohni. Hidhni hudhrën në një tas, skuqni dhe zhytni krustacet në të.

I kriposim dhe i piperojmë. Pastaj skuqeni produktin deri në kafe të artë. Rreth 5 minuta para gatimit, shtypni karkalecat me farat e susamit. Para se ta shërbeni, spërkatni delikatesën e përfunduar me qepë të njoma të grira dhe hidheni sipër salcën kremoze.

Për të përgatitur këtë salcë skuqni lehtë miellin në gjalpë. Në vetëm 2 minuta mielli do të marrë një shije arrë. Hidhni qumështin në tigan dhe filloni ta përzieni me lugë. Konsistenca e salcës duhet të jetë e ngjashme me kosi të lëngshme pa gunga. Shtoni pak kripë dhe piper të zi dhe lërini të ziejnë. Salca është gati. Hidheni mbi delikatesën dhe filloni të gëlltisni shijshmërinë. Do tju pelqeje :)

Me majonezë

Unë do t'ju them miq, është më mirë të mos abuzoni me këtë delikatesë. Është shumë i lartë në kalori. Por nëse herë pas here përkëdhelni veten dhe të dashurit tuaj.

Dhe këtu është lista e përbërësve:

• 0,5 kilogram krustace (marrim të qëruara);
• ½ limon;
• 100 ml salcë soje;
• 200 gram majonezë (e mundur);
• 3-4 thelpinj hudhër;
• pak vaj vegjetal për tiganisje;
• piper i zi i bluar + kripe.

Shkrini frutat e detit dhe thajini. Hidhni hudhrën e qëruar në vajin e nxehtë në një tigan dhe skuqeni për disa minuta. Më pas i dërgojmë këtu karkalecat, i kriposim dhe i piperojmë. Hidhni majonezë sipër dhe përzieni plotësisht. Skuqini për rreth 15 minuta mbi nxehtësinë mesatare-të ulët.

Shërbejini krustacet e përfunduara me limon, të prerë në feta të holla dhe sipër hidhni salcë soje. Ju nuk do të jeni në gjendje t'i hiqni veshët nga një shije e tillë.

Shikoni një video tjetër interesante - version me verë dhe në brumë:

Si ta bëjmë më të shijshëm?

Nëse skuqni karkaleca të mëdha, ju rekomandoj t'i gatuani në guaskë. Kështu, ata do të ruajnë lëngshmërinë dhe shijen e tyre unike.

Ju mund të përdorni më shumë sesa thjesht vaj vegjetal për të skuqur ushqimet e detit. Në kombinim me disa lugë gjalpë, delikatesa do të dalë shumë më e butë.

Miq, çfarë recetash me karkaleca të skuqura nga "derrkucja juaj" ju pëlqen të gatuani më shumë? Ndani ato në komente. Epo, sigurisht, pajtohuni në përditësimet dhe mos harroni të postoni një lidhje për këtë artikull në rrjetin tuaj social. Pastaj herën tjetër që do të mblidheni për një birrë me miqtë, ata do t'ju hanë me karkaleca të skuqura :) Unë ju them me urimet më të mira: bye-bye.

Karkalecat kanë pushuar prej kohësh të jenë një produkt i pakët. Ato mund të blihen pothuajse në çdo dyqan sipas peshës ose në pako. Nga këto ushqime deti mund të përgatisni shumë pjata të ndryshme.

Shumica e amvisave zakonisht zgjedhin gatimin si një metodë për përpunimin e krustaceve. Por shumë njerëz e dinë. Ekziston një mundësi tjetër gatimi - tiganisje. Besohet se me këtë metodë të trajtimit termik, ushqimi i detit ruan të gjitha lëngjet e tij, nuk thith ujin dhe nuk i jep shijen e tij. Prandaj, ushqimi i përfunduar bëhet shumë i butë dhe aromatik.

Nga ky material do të mësoni disa mënyra për të gatuar karkaleca të skuqura në mënyrë që ato të dalin të shijshme dhe me lëng.

Karkaleca të skuqura me hudhër

Të dy ekzemplarët mbretërorë dhe të vegjël janë të përshtatshëm për gatim. Nuk kërkohet pastrim paraprak, ne e lëmë guaskën;

Do t'ju duhet:

• Ushqim deti të freskët të ngrirë - 800 g;
• Rozmarinë - 1/2 lugë çaji;
• 3 thelpinj hudhër;
• vaj vegjetal - 150 ml.

Receta e gatimit hap pas hapi:

1. I lajmë krustacet dhe i thajmë me peshqir letre;
2. Hidhni gjalpë në sipërfaqen e një tigani të madh, shtoni hudhër të grirë imët dhe rozmarinë. Skuqini përbërësit së bashku për një minutë në mënyrë që përbërësi i vajit të thithë aromën;
3. Vendosini krustacet dhe skuqini derisa lëkura e tyre të marrë ngjyrë kafe të artë, më pas hiqini në peceta letre për të thithur yndyrën e tepërt.

Mezet krokante si karkalecat e skuqura me hudhër kombinohen në mënyrë perfekte me birrën dhe nxjerrin në pah shijet e kësaj pije me shkumë.

Karkaleca të skuqura me limon dhe hudhër

Lista e ushqimeve:

• Salcë soje - 180-200 ml;
• molusqe tigri të ngrira - 500 g;
• Një limon;
• 5 thelpinj hudhër;
• Borziloku - dy degëza;
• Ullinj - 6 copë;
• Kripë dhe piper;
• Gjalpë.

Recetë hap pas hapi me foto:

1. Vendosni gjalpin në një tigan të thellë dhe vendoseni në gaz. Sapo të shkrihet, vendosni karkaleca mbi të (nuk keni nevojë ta shkrini) dhe skuqeni. Gjatë procesit të skuqjes, mos harroni t'i trazoni, përndryshe mund të digjen;
2. Pritini shpejt limonin në rrathë, secili prej të cilëve më pas ndahet në 4 pjesë të tjera. Shtoni në tigan, përzieni gjithçka tërësisht me një shpatull druri;
3. Pritini imët hudhrën duke përdorur një thikë ose vendoseni në një shtypje hudhre, shtojeni në tasin me salcë soje, përziejeni plotësisht derisa të jetë homogjene;
4. Derdhni përzierjen që rezulton në tigan. Ushqimet e detit në salcë soje me hudhër dhe limon duhet të zihen për rreth dy minuta;
5. Shtoni piper të bluar dhe shtoni pak kripë;
6. Vazhdoni zierjen edhe për 10 minuta, më pas hiqeni tiganin nga soba.

Vendosni karkalecat e skuqura në salcë soje në një pjatë të madhe dhe zbukurojeni me degëza borziloku, ullinj dhe unaza limoni.

Karkaleca të skuqura në guaskë

Falë erëzave, pjata e përfunduar rezulton tepër aromatike dhe e shijshme.

Do t'ju duhet:

• Butak - gjysmë kilogram;
• Gjysmë gëlqere dhe gjysmë limoni;
• hudhër - 2-3 thelpinj;
• Trumzë e thatë;
• Një spec djegës;
• Piper dhe kripë;
• Vaj ulliri.

Receta e karkalecave të skuqura:

1. Presim zvarranikët e detit: ndajmë kokat, heqim venën e zorrëve dhe lëmë guaskën. I lajme dhe i thajme mire karkasat, i hedhim pak kripe, i sperkasim me trumze dhe piper dhe i leme menjane;
2. Ngrohim vajin në një tigan, presim hudhrën dhe djegësin në copa të mëdha, skuqim derisa të shfaqet një kore e lehtë. Pasi vaji të ketë thithur aromën e këtyre përbërësve, hiqini me kujdes me një lugë të prerë dhe hidhini;
3. Gjithashtu në tigan shtrydhni lëngun e gjysmë limoni dhe një limon. Tani skuqni ushqimet e detit nga secila anë për disa minuta. Më pas, hiqni ato në një peshqir letre për të kulluar çdo mbetje të yndyrshme.

Karkalecat në guaskë duhet të hahen ngadalë, të lahen me verë të bardhë.

Mouse të skuqura tigri të pjekura me bukë

Përbërësit e kërkuar:

• Gëlqere dhe vezë - 1 copë secila;
• Miell gruri, sheqer, mustardë e thatë angleze, ketchup, vaj susami - një lugë gjelle secila;
• thërrime buke - 25 g;
• Salcë djegëse e ëmbël - 300 ml;
• Një majë kripë;
• vaj vegjetal - 4 lugë gjelle;
• Karkaleca tigër - 10 copë.

Si të skuqni karkaleca në shtëpi:

1. Bëjmë një përzierje me vaj susami, ketchup, djegës dhe sheqer të grimcuar. Përziejini gjithçka mirë dhe ftohuni;
2. Hidhni një përzierje të kripës dhe miellit në një tas, thyeni vezën në të dytën dhe shtoni thërrimet e bukës në të tretën. Në mënyrë alternative zhytni ushqimet e detit të pastruara fillimisht në përmbajtjen e enës së parë, pastaj në të dytën, pastaj në të tretën. Vendosini copat në një peshqir të pastër dhe shtypini lehtë në mënyrë që buka të ngjitet më mirë;
3. Nxehni një tigan të thatë derisa të shfaqet një tym i lehtë për disa minuta dhe shtoni vaj vegjetal. Skuqini krijesat e detit në dy pjesë derisa të shfaqet një kore e shijshme e verdhë në secilën anë.

Shërbejeni karkaleca tigër të skuqur me salcën tuaj të preferuar dhe zbukurojeni me copa lime.

Ushqim deti i skuqur mbretëror

Në këtë recetë, e cila lidhet me kuzhinën tajlandeze, karkalecat e skuqura mbret gatuhen me një frut ekzotik, i cili i jep pjatës një pikante të veçantë.

Komponentët e kërkuar:

• 3 lugë të mëdha salcë teriyaki;
• 15 copë krustace;
• 200 g mango;
• 2 thelpinj hudhër;
• 1/3 filxhan thekon kokosi;
• Një qepë.

Diagrami i gatimit:

1. Kaloni thelpinjet e hudhrave të qëruara në një shtypës dhe grijeni imët qepën;
2. Ngrohni një tigan, skuqni qepën derisa të jetë e tejdukshme, shtoni masën e hudhrës dhe erëzat tuaja të preferuara;
3. Shtoni salcën teriyaki në tigan, shtoni pak lëng limoni dhe ushqim deti;
4. Pritini tulin e mangos në kubikë të vegjël, shtoni në delikatesën e ushqimit të detit, mbulojeni me kapak dhe ziejini derisa të jenë gati;
5. Hiqeni kapakun në mënyrë që lagështia të avullojë pak;
6. Para se ta shërbeni, spërkatni kryeveprën tonë të kuzhinës me thekon kokosi.

Karkaleca të skuqura në salcë soje me hudhër

Karkalecat e skuqura me hudhër dhe salcë soje shijojnë si karkaleca të tymosur. Kjo varet nga përzierja e salcës dhe vajit të skuqjes. Në këtë version, ju mund të përgatisni si krustace të qëruara të ngrira ashtu edhe ato të ftohta në guaskë.

Përbërja e produktit:

• 70 g vaj ulliri dhe gjalpë;
• 3 thelpinj hudhër;
• 700 g krustace;
• Një qepë;
• 5 lugë salcë soje.

Fazat e punës:

1. Pastroni butakët, shtoni salcë soje në to, rregulloni me hudhër dhe erëza të copëtuara dhe përzieni. Lëreni të marinohet për një kohë;
2. Skuqni ushqimet e detit në gjalpë të përzier me vaj ulliri për dy minuta;
3. Më vete skuqim qepën, e lëmë të ftohet pak dhe e përziejmë me krustacet e skuqura.

Ky meze i pazakontë shërbehet me një sallatë të lehtë ose patate të reja.

Recetë për ushqim deti të skuqur me birrë

Kjo pjatë orientale na erdhi nga kuzhina indiane. Djathi i pjekur në thërrime buke është një rostiçeri shtesë për delikatesën e ushqimeve të detit.

Komponentët:

• 150 g domate qershi;
• 500 g krustace;
• Kari, paprika dhe erëza të tjera aromatike;
• 3 thelpinj hudhre.

Udhëzime gatimi:

1. Prisni kërcellin e domateve të lara dhe i prisni në kubikë të vegjël;
2. Grini hudhrën, përzieni me domatet, shtoni erëza;
3. Vendosni ushqimet e detit të pastruara në përzierjen pikante dhe vendoseni enën mënjanë për 30 minuta;
4. Vendosini butakët në një tigan dhe skuqini nga secila anë.

Shërbejeni delikatesën e detit me birrë. Nga rruga, është e përkryer për një ndeshje futbolli ose hokej, të cilën burrat e duan aq shumë.

Krustacet e detit të skuqura në salcë kremoze

Ushqimi i detit i gatuar në një salcë kremoze me një nuancë delikate hudhre shërben si pjatë kryesore, si një meze më vete ose si një pjatë anësore me oriz.

Lista e komponentëve:

• 5 thelpinj hudhër;
• 1,5 gota krem ​​me yndyrë të mesme;
• 800 g butak të ngrirë;
• Kripë, piper, erëzat e preferuara.

Mënyra e gatimit:

1. Sezoni, shtoni kripë në delikatesën e ushqimit të detit, skuqeni derisa të marrë ngjyrë të artë në një tigan;
2. Hudhrën do ta kalojmë vetë në një shtypje dhe do t'ia shtojmë kremit me erëza të tjera;
3. Gatuani salcën në zjarr të ulët për pesë minuta;
4. E hedhim në tigan sa është i nxehtë. Ziejini krustacet nën kapak për rreth tre minuta të tjera.

Shërbejeni me oriz, sallatë të lehtë dhe limon.

Video: Recetë për karkaleca të skuqura me hudhër

Karkaleca është një delikatesë e shijshme dhe e shëndetshme që ka marrë njohje mbarëkombëtare si në restorante ashtu edhe në gatimet shtëpiake. Të shijoni një vakt të shijshëm është mjaft e lehtë. Gjëja kryesore është të dini se si të skuqni siç duhet karkaleca në një tigan dhe të aplikoni hollësitë e teknologjisë së gatimit të krustaceve.

Një rostiçeri e mrekullueshme për birrë, një përbërës për një sallatë, një pjatë më vete dhe diçka që do të lëpini gishtat dhe do të kërkoni më shumë. Shumica prej nesh e dinë recetën më të thjeshtë, kur karkalecat thjesht spërkaten me limon dhe skuqen shpejt. Por përpiquni të shtoni pak gjallëri duke skuqur krustacet e detit me erëza të ndryshme, duke i marinuar me salcë soje, duke shtuar mjaltë dhe hudhër.

Si të skuqni karkaleca në një tigan

Në shitje janë krustace të ngrira dhe të freskëta. Kur zgjidhni, hidhni ato të dëmtuara, me pika dhe pika. Të kesh një sasi tepër të madhe akulli është gjithashtu e padëshirueshme.

Karkalecat mund të skuqen në çdo formë. Gatimi në guaskë ka përparësi të mëdha: gatimi është shumë më i shpejtë dhe më pak i mundimshëm, dhe vetë ngrënësit e bëjnë pastrimin. Krustacet dalin më lëng, pasi guaska nuk do të lejojë që lëngu i tyre të avullojë.

• Nëse nuk ka shumë akull në krustace, gatuajini pa shkrirë.
• Karkalecat me një sasi të madhe akulli fillimisht shkrihen dhe lëngu i tepërt hiqet. Përndryshe, karkaleca do të gatuhet dhe do të mbetet pa një kore kafe të artë.
• Skuqini në një tigan të nxehtë, dhe jo, siç është zakonisht, në një tigan të nxehtë.
• Në mënyrë ideale, është më mirë të përdorni gjalpë dhe vaj ulliri, ato nuk do të spërkaten kur të bashkohen me lagështinë nga karkaleca. Përveç kësaj, ata nuk kanë një erë të veçantë. Por as vajrat vegjetale nuk do ta prishin gjellën, thjesht merrni ato pa shije.

Si të shkrini ushqimet e detit

Mundësia më e mirë është ta mbani në një raft në frigorifer. Për t'u shkrirë shpejt, zhyteni në ujë të vluar për disa sekonda ose thjesht përvëloni.

Sa kohë për të skuqur karkaleca

Delikatesa e detit përgatitet tepër shpejt, në pak minuta. Kini kujdes që të mos i zieni shumë në tigan, pasi karkalecat do të bëhen të forta dhe të papërshtatshme për t'u ngrënë. Koha e skuqjes varet nga madhësia e frutave të detit.

• Krustacet e vegjël, të zakonshëm, skuqen në 3-4 minuta.
• Të mëdha - 5-7 minuta.
• Të ziera-ngrirë dhe të shkrirë paraprakisht duhet pak më shumë për të skuqur, pasi uji duhet të avullojë fillimisht para procesit të skuqjes.
• Royal dhe tigri kërkojnë tiganisje më të gjatë - deri në 10 minuta.

Produkti konsiderohet i gatshëm nëse humbet transparencën dhe shfaqet i kuq.

Si të pastroni ushqimet e detit

Zakonisht nuk ka probleme me pastrimin e ushqimeve të detit. Por do t'ju duhet të zotëroni disa teknika.

1. Shkrini krustacet.
2. Prisni këmbët dhe kokën. Këtu është një nuancë: kapeni krustacen nga këmbët, palosni ato në një simite dhe tërhiqeni. Koka gjithashtu ndahet lehtësisht nga trupi i pajetë.
3. Hapni guaskën dhe hiqni kufomën.
4. E presim për së gjati me thikë dhe e nxjerrim venën e zorrëve.

Shikoni një video hap pas hapi me sekrete nga shefi i restorantit, do t'ju bëhet shumë më e qartë.

Karkaleca me guaskë, të skuqura me hudhër për birrë

Si rregull, krustacet përgatiten me "fustane" për një festë birre. Për tiganisje, përdorni karkaleca të rregullta ose mbretërore. Krustacet dalin jashtëzakonisht të lëngshëm dhe të shijshëm.

Kërkohet:

• Ushqim deti - 1 kg.
• Hudhra - 4 thelpinj.
• rozmarinë - 0,5 lugë të vogël.
• Kripë - një majë.
• Vaj.

Skuqni karkalecat në një tigan:

1. Ngrohni vajin në një tigan dhe shtoni thelpinj hudhre të grirë hollë. Në të njëjtën kohë shtoni rozmarinë. Skuqini për 2-3 minuta duke e trazuar.
2. Vendosni krustacet dhe vazhdoni ti skuqni derisa të marrin ngjyrë kafe.
3. Unë ju këshilloj të shtoni karkaleca në pjesë të vogla, ata do të skuqen më mirë dhe më shpejt.
4. Kur guaska fillon të errësohet, hiqeni dhe vendoseni në një peshqir letre. Pas disa minutash, yndyra e tepërt do të kullojë dhe gjella mund të shërbehet.

Si të skuqni karkaleca për sallatë

Për sallatat, salcat dhe pjatat e tjera, ndonjëherë është e nevojshme të skuqni karkalecat, duke i qëruar ato nga guaska. Shijen mund ta përmirësoni duke shtuar disa erëza.

1. Kur pastroni karkaleca për sallatë, duhet të lini bishtin - krustace do të duket më mirë. Për më tepër, është më i përshtatshëm për të kapur krustacen nga bishti.
2. Së pari spërkatni karkalecat me kripë.
3. Ngrohni vajin në një tigan. Mos përdorni luledielli, nuk është i përshtatshëm në një sallatë. Ngrohni vajin vetëm për disa minuta, jo më.
4. Shponi krustacet me hell për të parandaluar që ato të përkulen gjatë skuqjes dhe gatuajeni fjalë për fjalë 2-3 minuta. Pasi karkalecat të kenë zbardhur i largojmë nga zjarri dhe i heqim helltarët.

Karkaleca të skuqura me mjaltë për Cezarin

Meqenëse kjo sallatë është nga menyja e një restoranti, qasja ndaj skuqjes është disi e ndryshme. Karkalecat marinohen në salcë mjalti. Nga rruga, krustacet e skuqura sipas kësaj recete janë një pjatë e shkëlqyer e pavarur. Recetat e sallatës së Cezarit - .

Merrni:

• Karkaleca mbreti ose tigër - 10 copë.
• Mjalti është një lugë e paplotë.
• Lëng limoni - lugë.
• Piper i grirë - një majë.
• Vaj ulliri.

Përgatitja:

1. Qëroni karkalecat nga lëvozhga dhe vendosini në një tas. Shtoni piper, mjaltë, pak lëng dhe vaj.
2. Përziejeni, duke shpërndarë salcën mbi karkaleca, lëreni për gjysmë ore.
3. Kullojeni marinadën e tepërt dhe thajeni pak.
4. Ngroheni vajin, shtoni krustacet dhe skuqini për 5 minuta.
5. Karkalecat janë gati kur humbasin transparencën dhe bëhen mat.

Karkaleca të qëruara me hudhër në salcë soje - recetë hap pas hapi

Pjata e gatuar në salcë soje-hudhër mund të bëhet një pjatë e pavarur.

Merrni:

• Karkaleca - 1 kg.
• Karafil hudhër - 3 copë.
• Salcë soje - 2 lugë të mëdha.
• Xhenxhefil - 20 gr.
• Lëng limoni - lugë e madhe.
• Vaj luledielli - 2 lugë.

Përgatitja hap pas hapi:

1. Shkrini krustacet dhe hiqni guaskën.
2. Qëroni thelpinjtë e hudhrës dhe ndajini për së gjati në 4 pjesë.
3. Pritini rrënjën e xhenxhefilit në feta.
4. Fillimisht përgatisni vajin e xhenxhefilit të hudhrës për skuqje. Ngrohni vajin në një tigan, por mos e ngrohni, derdhni salcën e sojës dhe përzieni.
5. Shtoni hudhrën dhe skuqeni derisa të nuhasni aromën e hudhrës. Hiqni copat e erëzave dhe vendosni fetat e xhenxhefilit në tigan. Pas nja dy minutash skuqjeje intensive, hiqeni.
6. Vendosni karkalecat në vaj dhe skuqini duke i përzier vazhdimisht derisa karkalecat të marrin ngjyrë.
7. Spërkateni pjatën e përfunduar me lëng limoni.

Karkaleca të ngrira të skuqura në një tigan me hudhër

Një recetë popullore, e shpejtë dhe e lehtë.

• Ushqim deti - 1 kg.
• thelpinj hudhër - 4-5 copë.
• Vaj, kripë, limon.

Karkaleca e skuqur:

1. Vendosni karkalecat e ngrira direkt në guaskë në një tigan pa vaj dhe prisni derisa lagështia të avullojë plotësisht.
2. Më pas shtoni vajin, lëngun e limonit, kripën dhe skuqeni.
3. Mos e mbuloni tiganin me kapak dhe mos harroni të trazoni karkaleca me forcë.
4. Pas 2-3 minutash, salca e lëngshme do të avullojë përgjysmë. Hiqeni tiganin nga zjarri.
5. Grini thelpinjtë e hudhrës me një shtypës, shtoni në gjellë dhe përzieni.

Karkaleca të shijshme të skuqura në gjalpë

Kërkohet:

• Karkaleca e ngrirë e paqëruar - kilogram.
• Gjalpë - 150 gr.
• Lëng limoni - 2 lugë.
• Hudhra - 5 thelpinj.
• Piper i kuq dhe i zi - nga një majë, kripë.

Si të skuqni:

1. Vendosni frutat e detit në një tigan të thatë dhe mbulojeni me kapak. Pasi të shfaqet lëngu, hiqni kapakun dhe prisni derisa të avullojë.
2. Grini hudhrën në një pastë. Shtoni te krustacet. Shtoni pak kripë.
3. Shtoni vaj dhe piper. Vazhdoni të skuqni derisa lëvozhga të errësohet. Koha e gatimit 5-7 minuta.

Unë sugjeroj të shikoni se si të skuqni siç duhet karkaleca - një recetë video hap pas hapi.

Ne u ofrojmë adhuruesve të kuzhinës kineze të përgatisin në shtëpi një pjatë aromatike dhe të shijshme me karkaleca deti. Për ta bërë këtë, ata as nuk kanë nevojë të pastrohen, gjë që do të kursejë ndjeshëm kohën tuaj. në një guaskë? Ky proces nuk përfshin asgjë të komplikuar. Kjo pjatë mund të shërbehet si pjatë kryesore ose në kombinim me ndonjë lloj pjate anësore.

Duke iu përgjigjur pyetjes se si të skuqni karkaleca në guaskë, ne rendisim të gjitha produktet e nevojshme:

• karkaleca të papërpunuara të paqëruara (750 g do të jenë të mjaftueshme);
• qepe te njoma;
• perime;
• supë e fortë e mishit (2 lugë gjelle);
• salce soje;
• kripë.

Ne ju themi në detaje, në guaskë. Fillojmë duke i shpëlarë tërësisht karkalecat e papërpunuara (nuk ka nevojë t'i qëroni) në ujin e rubinetit. Nëse sapo i keni nxjerrë karkalecat nga ngrirja, prisni derisa të shkrihen dhe të rrjedhë i gjithë uji prej tyre. Si të skuqni karkaleca në guaskë? Merrni një tigan të thellë, derdhni vaj në të, duke e ngrohur pak. Shtoni kripë dhe prisni që vaji të ziejë. Është shumë e rëndësishme të përzieni vazhdimisht. Vendosni me kujdes karkalecat e shkrira në tigan. Kur vini re se ato kanë marrë një nuancë kafe, mund të përdorni një shpatull për t'i kthyer në anën tjetër.

Shumë njerëz janë të interesuar jo vetëm për mënyrën e skuqjes së karkalecave në guaskë, por edhe për sa kohë duhet të zgjasë ky proces. Në përgjithësi, skuqja e këtij ushqimi deti për më shumë se 5 minuta nuk rekomandohet.

Pasi të dyja anët të kenë marrë ngjyrë kafe, mund të shtoni lëng mishi, copa qepësh të njoma dhe të gjitha të hidhni salcë soje. Në mënyrë që këto produkte të ngrohen, duhet ta mbani tiganin në zjarr të lartë. Pjata e përfunduar shërbehet në tryezë me një shumëllojshmëri të pjatave anësore. Por orizi përdoret më shpesh. Gjethet e marules janë të përshtatshme si dekor.

Një pjatë po aq e shijshme dhe aromatike shërbehet në majonezë. Përgatiten shumë thjesht dhe shpejt. Për të filluar procesin, duhet të përgatisni përbërësit e mëposhtëm:

Hidhni ujë në një tenxhere dhe lëreni të vlojë. Shtoni kokrrat e piperit dhe gjethet e dafinës. Në këtë fazë, ju mund të shtoni kripë në supë. Kjo recetë kërkon karkaleca të ngrirë. I hedhim direkt në ujë të vluar. Vendosni një tigan të thellë në djegësin ngjitur dhe ndizni nxehtësinë e ulët. Sapo të vini re se uji me karkaleca ka filluar të ziejë, merrni një lugë të prerë dhe përdorni atë për t'i transferuar në tigan. Si: Hidhni majonezë mbi to dhe skuqini duke i përzier vazhdimisht me një shpatull të veçantë. Një sinjal se karkalecat janë plotësisht gati do të jetë kur të marrin një ngjyrë karrote të artë. Vendosni me kujdes çdo karkalec në një pjatë të bukur dhe më pas derdhni me bollëk lëng limoni. Në tryezë duhet të ketë peceta, sepse karkalecat e skuqura rezultojnë të jenë mjaft të lëngshme. Tani ju duhet vetëm të telefononi miqtë ose të afërmit tuaj për t'i ftuar ata në një degustim të kësaj pjate të mrekullueshme. Urime për të gjithë ju!