Receta e mëlçisë së pjekur në skarë. Liverwurst. Çfarë të gatuaj nga sallami i zier

Suxhuk i mëlçisë në shtëpi është shumë më i shijshëm se sa i blerë në dyqan. Në të njëjtën kohë, anëtarët e familjes e dinë me siguri se në përgatitje janë përdorur produkte natyrale, pa aditivë dhe ngjyra të dëmshme.

• mëlçi e zier - 2 kg;
• qepë - 3 njësi;
• vezë - 16 njësi;
• salcë kosi - 500 gr;
• zorrët e pastruara - 5 njësi (6 m secila);
• kripë - për shije.

Qëroni qepën dhe priteni në copa të vogla. Së bashku me mëlçinë, bluajeni me një mulli mishi. Nëse dëshironi të merrni një konsistencë më uniforme të sallamit, bluajeni dy herë.

I fusim vezët në përgatitjen e mishit, përziejmë gjithçka me dorë.

E shtrëngojmë fort boshllëkun për salcice në zorrët e lara, duke rregulluar madhësinë e produkteve duke e lidhur zorrën në një nyjë. Ziejini në zjarr të ulët për 40-60 minuta - koha varet nga mënyra se si do t'i shërbeni: të ziera, më vonë do të skuqeni, ose do të piqni.

Recetë gatimi e parafabrikuar

Një sallam i tillë ekipi vlerësohet me notën më të lartë. Produkti i bërë në shtëpi rezulton të jetë shumë i shijshëm, dhe më e rëndësishmja - ekskluzivisht nga produkte natyrale.

Gatimi i sallamit nuk është aq i vështirë:

• mëlçi viçi - 330 gr;
• viçi -250 gr;
• mish derri - 380 gr;
• qumësht - 50 gr;
• vezë;
• qepë;
• miell gruri - 20 gr;
• sheqer, kripë, piper, arrëmyshk i bluar;
• shtresë e gatshme (kolagjenike) për salcice.

E vendosim ujin të ngrohet paraprakisht në mënyrë që në të ardhmen të mos presim që të vlojë dhe të ziejmë shpejt gjysëmfabrikat.

Përgatisim mishin e grirë duke e grirë produktin me blender. Së pari, bluajeni mëlçinë, pastaj shtoni viçin, në fund - mish derri.

E fusim vezën, hedhim qumështin, një përzierje erëzash të përgatitura me miell.

Ne kemi prerë sasinë e kërkuar të guaskës - afërsisht 25 cm për numrin e mësipërm të produkteve. E ulim në ujin tashmë të nxehur për një ose dy minuta. Gjatë kësaj kohe, ajo do të bëhet elastike, e përshtatshme për montimin e salciceve. Njërin skaj e lidhim me një fije najloni ose një tunik, mbushim formularin duke e lidhur në disa vende për të rregulluar madhësinë e produkteve.

Uji në të cilin do të ziejnë nuk duhet të vlojë. Temperatura e ujit nuk duhet të kalojë 85-90 gradë. Procesi do të zgjasë 45 minuta. Hiqni salsiçet dhe ftohini në ujë të ftohtë të rrjedhshëm. Pasi e thajmë me peshqir letre, e lëmë të “pushojë” në tavolinë për gjysmë ore, më pas e vendosim në frigorifer për natën.

Në një shënim. Predha e kolagjenit është e ngrënshme.

Si të gatuajmë me proshutë?

Vlen të përmendet se proshuta rrit përmbajtjen kalorike të gjellës:

• mëlçia e pulës - 500 gr;
• vezë;
• karafil hudhër - 5 njësi;
• llambë;
• proshutë - 100 gr;
• kripë piper;
• miell - 1 tryezë. l.;
• bollgur - 2 tavolina. l.

Lajmë mëlçinë, e presim në kubikë të vegjël. Grini qepën dhe hudhrën e qëruar me një blender. Proshuta gjithashtu duhet të pritet në kubikë të vegjël. Të gjitha produktet i përziejmë me përbërës të thatë, sezon dhe kripë. E përziejmë të gjithë masën me dorë në mënyrë që përbërësit të jenë të përziera mirë me njëri-tjetrin. Lëreni për pak (30-40 minuta) në mënyrë që mielli dhe bollguri të thithin lëngun e tepërt.

Ne e fillojmë guaskën me një bosh, lidhim skajet. E shtrijmë në grykën e zierjes me avull, bëjmë 3-4 vrima përgjatë gjatësisë së sallamit me një kruese dhëmbësh që të dalë avulli prej tyre. E gatuajmë për nja dy minuta 40-50. Më pas lëreni të ftohet për rreth gjysmë ore.

Në një shënim. Nëse nuk është e mundur të përdorni një shtresë natyrale, mund të përdorni film ngjitës. Për ta bërë këtë, filmi mbështillet disa herë në një kunj rrotullues, duke lënë një skaj të lirë në njërën skaj - më pas do të duhet të lidhet. Gjatësia e një kutie është e përshtatshme për një sallam.

liverwurst i zier

Bëni mëlçinë e zier dhe shërbejeni me sanduiçe, vetëm për një pjatë anësore - çfarë mund të jetë më e shijshme!

Suxhuk me lëng merret sipas kësaj recete:

• mëlçia, mushkëritë, zemra - 2,5 kg;
• mish derri yndyror - 2,5 kg;
• qepë - 3 koka;
• hudhër - 1 kokë;
• koriandër, trumzë, hops suneli - 2 lugë secila;
• allspice - 3 bizele;
• vezë - 2 njësi;
• salcë kosi 25% - 500 gr;
• kripë, piper;
• zorrë për sallam.

Shpëlajeni mirë mëlçinë, prisni në copa të vogla, zhytni në ujë të valë për një çerek ore. Uji nuk ka nevojë të kriposet. Nxirrni copat dhe lërini të ftohen.

Ndërkohë presim mishin e derrit, ziejmë për gjysmë ore pa kripë.

Hidhni të gjitha erëzat në një llaç, shtoni kripë dhe grijini mirë.

Duke përdorur një mulli mishi, bluani të gjitha produktet gjysëm të gatshme, përzieni së bashku. Prisni gjithashtu qepën dhe hudhrën, rrihni vezët dhe shtoni erëza, vendosni salcë kosi. Përziejini gjithçka mirë me dorë.

Përgatitja e sallamit është gati. Mbetet të mbushim lëvozhgat me të dhe të ziejmë në 95 gradë. brenda 40 minutave.

Në një shënim. Është i përshtatshëm për të mbushur zorrët me ndihmën e një mulli mishi: zorra tërhiqet në një hundë plastike të veçantë, thikat dhe hekura hiqen nga mulli i mishit, pjesa e punës kalohet përmes vidës dhe kalon përmes hundës direkt në kasaforta. Është e rëndësishme që fillimisht të lëshoni ajrin duke e rrotulluar mishin pothuajse në grykë dhe më pas duke vendosur një guaskë mbi të.

Me mish viçi dhe oriz

• mish viçi i grirë - 300 gr;
• oriz - 30 gr;
• hudhër - 1 karafil i madh;
• kulloj. vaj - 20 gr;
• kripë piper.

E dërgojmë orizin në ujë të nxehtë dhe e ziejmë derisa të zbutet.

Hedhim mishin e grirë në një tas blenderi, i shtrydhim hudhrat, kripën dhe piperin.

E zhvendosim drithërat e përfunduar në mish, përziejmë, rrahim pak në fund të tasit.

E shtrijmë pjesën e punës në guaskë, e vendosim në një kazan të dyfishtë dhe e gatuajmë për 40 minuta.

Në një shënim. Garza e lagur me ujë mund të bëhet një guaskë. Pjesa e punës thjesht mbështillet me kujdes në të, duke formuar një sallam.

me hikërror

• një gotë hikërror;
• 2 gota ujë për zierjen e drithërave;
• kripë;
• llambë;
• yndyrë shtazore / post. vaji/kullimi. vaj (për skuqje) - 2 lugë;
• mëlçi (çdo) - 500 gr;
• zemër (çdo) - 300 gr.

Lajmë hikërrorin dhe e vendosim të ziejë, e kriposim pak.

Ndërsa drithërat po ziejnë, le të kujdesemi për përbërësit e mëposhtëm: qepën e pastrojmë dhe e presim imët, e kaurdisim derisa të jetë transparente.

Lajmë mëlçinë dhe zemrën, presim imët, duke hequr venat dhe filmat, ose kalojmë në një mulli mishi. I bashkojmë me erëzat, kripën, qepët e skuqura. Në këtë kohë, hikërrori do të jetë gati, ne e zhvendosim atë në përgatitjen e mëlçisë.

Spërkateni me gjalpë të shkrirë përpara se ta shërbeni.

Në një shënim. Salo i shtohet çdo versioni të recetës së sallamit të mëlçisë për ta bërë atë më të lëngshëm. Sasia rregullohet sipas shijes - nëse ju pëlqen më lëng dhe më i trashë, vendoseni në gjysmën e peshës së pjesës tjetër të mëlçisë. Nëse dëshironi të merrni një rostiçeri më pak yndyrore, vendosni një copë të vogël.

Suxhuk mëlçie me copa

Suxhuk i mëlçisë me copa përgatitet mjaft thjesht - pjesët e mishit nuk bluhen në mish të grirë, por priten në kube të vogla, përzihen me erëza dhe futen në zorrë në këtë formë.

Ne ju sugjerojmë të përdorni recetën e mëposhtme:

• përzierje e mëlçisë (zemra, veshkat, mëlçia) - 1 kg;
• sallo - 400 gr;
• krem - 2-3 tavolina. l.;
• erëza për shije;
• kripë.

Shpëlajeni përzierjen, priteni në copa të vogla (nëse të brendshmet janë të mëdha). Ziejini në ujë të vluar me kripë për 10-15 minuta. Ftoheni, priteni në kube rreth 5-7 mm, përzieni me pjesën tjetër të përbërësve. Mbushim lëvozhgën, e ziejmë në të njëjtin ujë për rreth 20 minuta, më pas e kalojmë në kallëp, i hedhim nja dy lugë lëng mishi dhe e ziejmë në furrë edhe për një të tretën e një ore.

Tani do t'ju tregojmë se si të gatuani liverwurst. Sigurisht, mund të blini të gatshme në dyqan, por, për fat të keq, cilësia e tij lë shumë për të dëshiruar. Por del shumë e shijshme dhe aromatik. Nga se prodhohet liverwurst? Ne do t'ju tregojmë për këtë në recetat e mëposhtme.

Suxhuk mëlçie në shtëpi

Përbërja e sallamit të mëlçisë përfshin, si rregull, veshkat dhe mëlçinë, mushkëritë dhe zemrën. E gjithë kjo së bashku quhet mëlçi.

Përbërësit:

• mëlçia e zier (veshkat, mëlçia, zemra, mushkëritë) - 2 kg;
• qepë - 300 g;
• vezë - 15 copë;
• salcë kosi - 0,5 l;
• zorrët e pastruara - 5 metra;
• kripë, piper, erëza - për shije.

Gatim

Mëlçinë e zier së bashku me qepën e kalojmë në një mulli mishi. Kjo procedurë mund të përsëritet 2-3 herë nëse dëshironi të merrni një masë plotësisht homogjene. Shtoni vezë të papërpunuara, salcë kosi dhe përzieni mirë. Më pas shtoni erëza, piper dhe kripë. Mbushim masën e përftuar të zorrëve. Salsiçet i vendosim në një tenxhere, i mbushim me ujë dhe i ziejmë në zjarr të ulët për rreth 40 minuta. Pas kësaj, nxjerrim salsiçen e mëlçisë, e lëmë të ftohet dhe e shpojmë në disa vende. Pas kësaj e dërgojmë në furrë për 2 orë në temperaturë rreth 150 gradë. Meqë ra fjala, në mënyrë që sallami të mos ngjitet në fund të fletës së pjekjes, së pari vendosim shkopinj druri dhe vetëm më pas sallamin. Ky liverwurst i bërë në shtëpi ruhet në frigorifer deri në një muaj.

Recetë për mëlçinë e bërë në shtëpi

Përbërësit:

• zemra - 1,5 kg;
• mëlçia - 0,5 kg;
• dritë - 1,5 kg;
• sallo - 300 g;
• vezë - 8 copë;
• supë - 700 ml;
• qepë - 3 copë;
• hudhër - 2 koka;
• kardamom i bluar - 1 lugë çaji;
• kripë, erëza - për shije.

Gatim

Zieni zemrën dhe mushkëritë derisa të zbuten. Ndërkohë, grijmë qepën dhe proshutën. Në një tigan të madh skuqni fillimisht dhjamin e yndyrës. Sapo të bëhet transparente shtrojmë qepën. Sapo të zbutet pak, shtoni mëlçinë e prerë në copa. Skuqini për 5 minuta.Tani të gjithë përbërësit e përgatitur, duke përfshirë mushkëritë, zemrën, qepën me proshutën dhe mëlçinë, hudhrën, kalojnë në një mulli mishi.

Mishit të grirë i shtojmë kripë, kardamon, piper të zi të bluar dhe e përziejmë gjithçka mirë. Shtoni vezët, përzieni përsëri mirë, pastaj hidhni gradualisht lëngun. Mbushja duhet të dalë mjaft e holluar me ujë. Tani marrim zorrët dhe i mbushim me një shiringë pastiçerie. Ju nuk keni nevojë t'i mbushni ato shumë fort. Salsiçen e vendosim në një tenxhere, e hedhim në ujë që të mbulohen salsiçet dhe e vendosim në zjarr. Gatuani në zjarr të ulët për 40 minuta, më pas thajeni dhe skuqeni në një tigan.

Çfarë mund të gatuhet nga liverwurst?

Sigurisht, një sallam i tillë, veçanërisht i bërë në shtëpi, mund të përdoret në formën e tij të pastër për sanduiçe. Por mund të gatuani edhe pjata të ndryshme të shijshme të mëlçisë. Më poshtë janë disa receta interesante.

Tavë Liverwurst

Përbërësit:

• patate - 700 g;
• sallam i mëlçisë - 300 g;
• qepë - 1 pc.;
• vezë - 6 copë;
• domate - 3 copë;
• qepë jeshile - 1 tufë;
• vaj ulliri - 40 ml;
• kripë, piper - për shije.

Gatim

Ziejini patatet derisa të zbuten dhe grijini. Pritini imët qepën. Kombinoni liverwurst, patatet, qepët, 2 vezë, kripë dhe piper. Lyejmë enën e pjekjes me vaj ulliri, lyejmë purenë e patates-mëlçisë dhe bëjmë 4 gropa në të, në të cilat futim 1 vezë. Formen e dergojme ne furre te ngrohur ne 180 grade per 20 minuta.Pas kesaj vendosim domatet e grira dhe e pjekim edhe per 10 minuta.Sperkasim taven e perfunduar me qepe te njoma te grira.

Gjithashtu, sallami i mëlçisë mund të përdoret si mbushje kur bëni byrekë ose. Dhe sallamin mund ta copëtoni, ta skuqni me qepë dhe ta përzieni me makarona të ziera. Do të jetë gjithashtu shumë e shijshme!

Tortë rostiçeri me produkte mishi Për brumin copëtoni miellin me gjalpë, hidhni salcë kosi të përzier me kripë, gatuajeni shpejt brumin, ndajeni në 5 pjesë dhe vendoseni në frigorifer për 30 minuta. Më pas hapni dhe piqni 5 ëmbëlsira identike. Për mbushjen: 1) rriteni...Do t'ju duhet: miell - 3 gota, gjalpë - 200 g, salcë kosi - 200 g, kripë - 1 lugë çaji, gjalpë - 300 g, proshutë - 150 g, mustardë e gatshme - 2 lugë çaji, pate mëlçie ose sallam i mëlçisë - 400 g , djathë zviceran - 150 g, vezë - 4 copë, qepë jeshile e copëtuar - 1 lugë gjelle. genjeshtra...

byrek me makarona Ziejini makaronat në ujë me kripë dhe kullojini në një kullesë. Le të përgatisim mishin e grirë. Për ta bërë këtë, pastroni salsiçen e mëlçisë, copëtoni dhe skuqni së bashku me qepët e grira hollë, shtoni kripë dhe piper për shije. Lyejeni enën e pjekjes me yndyrë...Do t'ju duhet: makarona Makfa - 500 g, gjalpë - 50 g, sallam i mëlçisë - 500 g, qepë - 1 copë, vezë - 1 copë.

Sanduiçe të nxehtë "Foleja" Shtroni fetat e bukës me mëlçinë, bëni një pus në mes dhe spërkatni salsiçen me një shtresë të hollë buke të bluar. Ndani të verdhat e vezëve nga të bardhat. Rrihni të bardhat e vezëve deri në maja të forta, duke shtuar një majë kripë. Në bukë në skutat, ndaloni ...Do t'ju duhet: kripë për shije, vezë - 2 copë, krisur të bluara - 2 lugë çaji, sallam i mëlçisë - 60 g, bukë gruri - 2 feta

byrek fshatar Bashkoni miellin me gjizën, margarinën e zbutur, kripën dhe gatuajeni brumin. Formoni brumin në një top, mbështilleni në letër dhe vendoseni në frigorifer për 1 orë. Pritini imët qepën. Pritini kungulleshkat dhe domatet në kubikë të vegjël, kërpudhat - feta ...Do t'ju duhet: piper i zi i bluar, kripë për shije, borzilok i tharë - 1/2 lugë çaji, mustardë e gatshme - 2 lugë gjelle. lugë, vezë - 1 copë, simite - 1 copë, pulpë viçi - 500 g, sallam i mëlçisë - 100 g, kampionë - 100 g, domate - 2 copë, kunguj të njomë - 100 g, qepë ...

Pate pule me arra Lyejeni purenë e mëlçisë, përzieni me hudhër dhe sheri derisa të jetë e njëtrajtshme, shtoni pulën, arrat dhe piperin sipas shijes. I rregullojmë në pjata individuale dhe e zbukurojmë me majdanoz. Shërbejeni me bukë të thekur të lyer me gjalpë.Do t'ju duhet: sallam i mëlçisë - 175 g, hudhër - 1 thelpi, i grirë imët, sheri - 3 lugë gjelle. lugë, pulë e zier - 125 g tul, arra - 50 g, piper, majdanoz

Kanape me mëlçi (2) Kërkohet: majdanoz ose borzilok i copëtuar - 3 lugë gjelle. lugë, erëza kerri - 1 lugë çaji, hudhër - 2 karafil, tranguj turshi - 2 copë, piper i ëmbël - 1 copë, qepë - 1 kokë, gjalpë - 100 g, sallam mëlçi - 400 g, bukë gruri - 12 ...

Kanape me mëlçi Grini liverwurst dhe përzieni me gjalpë. Pritini imët qepën, piperin dhe kastravecin. Grini hudhrën. Kombinoni masën e mëlçisë, perimet, barishtet dhe erëzat, përzieni. Pritini koret nga fetat e bukës. Më pas rrotullojini në një okllai...Do t'ju duhet: erëza për kerri - 1 lugë çaji, majdanoz ose borzilok i copëtuar - 3 lugë gjelle. lugë, hudhër - 2 karafil, tranguj turshi - 2 copë, piper i ëmbël - 1 copë, qepë - 1 kokë, gjalpë - 100 g, sallam i mëlçisë - 400 g, bukë gruri - 12 ...

Role pikante Mishit të grirë shtoni sallamin e grirë të mëlçisë, bukën e njomur dhe të shtrydhur, vezën, qepën e grirë, erëzat, përzieni. Nga masa e përftuar, formoni një rrotull duke rrotulluar fetat e trangujve dhe një proshutë në shirita. Role pjekjeje 45 m...Do t'ju duhet: qepë - 1 kokë, vezë - 1 copë, proshutë e tymosur e papërpunuar ose gjuhë e kripur - 100 g, tranguj turshi - 4-6 copë, sallam i mëlçisë - 125 g, mish i grirë i përzier - 375 g, bukë e bardhë e ndenjur - 1 fetë, piper i zi i bluar, kripë, majdanoz

Kotelet franceze Grini djathin në rende. Salsiçen e grijmë hollë. Mishin e grirë e bashkojmë me djathin e grirë, sallamin, vezët, e rregullojmë me kripë, piper dhe e përziejmë. Formoni kotelet nga masa e përftuar, bukën në thërrime buke dhe skuqini në vaj derisa të zbuten. Sl...Do t'ju duhet: sallam i zier, mish derri - 400 g mish i grirë, sallam i mëlçisë - 50 g, djathë i fortë - 50 g, vezë - 2 copë, vaj ulliri - 2 lugë gjelle. lugë, gjalpë - 1 lugë gjelle. lugë, misër i konservuar - 1 kanaçe, domate - 1 pc., thërrime buke - 20 g, zarzavate ...

Suxhuk i mëlçisë - opsioni numër 1. Mëlçia pritej në copa të vogla dhe zihej për 10 minuta, derisa të ndryshojë ngjyra. E preva yndyrën në copa, e vendosa së bashku me mëlçinë në blender dhe e solla në një gjendje të grirë homogjene. Shtova edhe hudhra dhe erëza. I mbaja zorrët për një minutë për të dhënë elasticitet ...Ju duhen: Mëlçi viçi 600 gr, mund të merrni mushkëritë, zemrën dhe veshkat, por unë bleva vetëm mëlçinë, zorrët e lara, hudhrën, piper të zi, kripë, arrëmyshk, sallo 200 gr.

Bleni dhe suxhuk mëlçie të bërë në shtëpi - parajsë dhe tokë. Unë e dua këtë produkt përsëri dhe përsëri. Ka një shije të mahnitshme të mishit, pavarësisht nga thjeshtësia dhe liria e përbërjes. Dhe teknologjia e përgatitjes nuk është e komplikuar. Por ka ende disa gjëra që duhet të dini. Le të gatuajmë sallam të mëlçisë të bërë në shtëpi?

Suxhuk i mëlçisë në shtëpi - parime të përgjithshme të gatimit

Çfarë mëlçie mund të përdoret për sallam: mëlçia, mushkëritë, veshkat, zemra. Këshillohet prerja e veshkave dhe zhytja në ujë. Mund të merrni çdo të brendshme: viçi, derri, qengji dhe nga çdo zog. Mund të merrni edhe një përzierje. Për të zbutur shijen, mishit të grirë i shtohet sallo ose yndyrë.

Çfarë tjetër futet në liverwurst:

Qepë, hudhër, ndonjëherë perime të tjera;

Krem, salcë kosi;

Erëzat mund të shtohen çdo, sipas shijes tuaj. Për mbushje, përdoren zorrë artificiale ose natyrale. Për sallamin e mëlçisë, preferohet të merret zorrët, pasi rezulton të jetë veçanërisht i shijshëm kur piqet dhe skuqet. Por guaska natyrale duhet të jetë në gjendje të pastrohet dhe të përgatitet. Për ta bërë këtë, zorrët fshihen, mbulohen me kripë, më pas shtresa e mukozës hiqet. Grupet e pastruara ngjyhen për një ditë në një zgjidhje acetike për të hequr erën, uji duhet të ndryshohet periodikisht.

Receta 1: Salcice mëlçie e bërë në shtëpi

Një recetë e thjeshtë për sallamin e mëlçisë të bërë në shtëpi, e cila përgatitet në bazë të të brendshmeve të ziera. Numri i përbërësve është i përafërt, ju mund të rrisni ose ulni diçka sipas gjykimit tuaj.

Përbërësit

800 gram mushkëri;

600 gram mëlçi;

400 gram zemër;

300 gram yndyrë;

2 koka hudhër;

400 gram qepë;

Piper i zi, kripë;

300 gram krem.

Gatim

1. Lajmë të gjitha të brendshmet. Pritini zemrën dhe mushkëritë në copa dhe vendosini në një tenxhere. Nuk e prekim akoma mëlçinë. Mbushni me ujë, ziejini për një orë. Ftohu.

2. Kalojmë sallin në një mulli mishi, veçmas mëlçinë e freskët dhe hudhrën e qëruar.

3. Në një tigan vendosim dhjamin e yndyrës, e skuqim derisa të shkrihet yndyra.

4. Pritini qepën në kube, dërgoni në yndyrë. Skuqini deri në kafe të lehtë.

5. Të brendshmet e ziera i kalojmë në një mulli mishi.

6. Përziejmë mëlçinë e grirë me pjesën tjetër të mëlçisë, qepët e skuqura dhe yndyrën e yndyrës. Hidhni kremin, vendosni hudhrën e copëtuar.

7. Mishit të grirë i hedhim kripë, piper, e përziejmë.

8. Mbushim lëvozhgat e përgatitura, lidhim skajet. Tani i shpojmë salsiçet me gjilpërë dhe i ziejmë për 40 minuta. Ju thjesht mund ta palosni në një enë pjekjeje dhe ta dërgoni në furrë në të njëjtën kohë.

Receta 2: Salsiçe mëlçie e bërë në shtëpi me proshutë

Një tjetër mundësi për sallamin e mëlçisë të bërë në shtëpi, i cili kërkon salcë kosi, si dhe vezë pule. Është e dëshirueshme që të filloni një mish të tillë të grirë në zorrë natyrale. Marrim mëlçi të zier tashmë.

Përbërësit

2 kg mëlçi;

500 gram salcë kosi;

4 llamba;

300 gram yndyrë;

1 lugë kripë;

1/3 e lugës piper.

Gatim

1. Pritini yndyrën në kubikë, skuqeni deri në kafe të artë dhe hiqni copat. Ftohu.

2. Pritini imët qepët, skuqini në yndyrën e shkrirë nga yndyra. Ftohu.

3. Derrin e skuqur e kalojmë në një mulli mishi me vrima të mëdha në rrjetë. Duhet të ketë copa.

4. Rrjetën e madhe në mulli të mishit e zëvendësojmë me një të vogël, kapërcejmë mëlçinë.

5. Përzieni proshutën e përgatitur nga salloja e skuqur, mëlçinë, shtoni vezë të papërpunuara, kripë dhe piper. I trazojmë mirë.

6. Vendos kosi dhe përzieje përsëri. Masën e lëmë të qëndrojë për një orë në të ftohtë në mënyrë që mëlçia të thithë kosin. Mbushja do të bëhet më e trashë.

7. Salsiçet i nisim në mënyrën e zakonshme, më mirë të mos i bëjmë të gjata. Më pas vendoseni në një tepsi, lyeni me vaj dhe skuqeni në furrë deri në kafe të artë.

Receta 3: Suxhuk i zier me mëlçi në shtëpi

Grupet artificiale mund të përdoren gjithashtu për sallamin e zier të mëlçisë në shtëpi. Mishin e grirë duhet ta grini sa më imët, është më mirë të përdorni blender. Por nëse nuk është aty, atëherë kaloni përmes një mulli mishi 2 herë.

Përbërësit

1.8 kg mëlçi;

1 kg faqe derri;

40 gram kripë;

2 lugë sheqer;

0,3 lugë gjelle përzierje specash;

2 qepë;

Një majë koriandër.

Gatim

1. Prisni mëlçinë në copa që do të hyjnë në mulli të mishit. E vendosim në një tenxhere, e mbushim me ujë dhe e gatuajmë për një orë. Ftoheni copat, mos e derdhni lëngun.

2. Ne shtrembërojmë mëlçinë dhe faqen e derrit, presim menjëherë qepën.

3. Mishit të grirë i shtojmë të gjitha erëzat, i përziejmë.

4. Tani ju duhet të derdhni supë. Sasia varet nga konsistenca e mishit të grirë që rezulton. Mesatarisht, duhen nga 200 në 400 gram. Ziejeni masën, mëlçia thith mirë lagështinë.

5. Lëvozhgat i mbushim me mish të grirë, lidhim skajet, bëjmë shpime.

6. Salciçet i zieni një orë në ujë të vluar, më pas i nxirrni, i ftohni dhe mund të merrni një mostër!

Receta 4: Suxhuk uzbek i mëlçisë "Khasip" shtëpi

Mëlçia për sallam Uzbekët përdorin çdo, por jo mish derri. Është e kuptueshme, përdorimi i këtij produkti nuk parashikohet nga feja. Yndyra është përdorur bisht yndyrë.

Përbërësit

1 kg mëlçi;

300 gram viçi ose qengji;

200 gram yndyrë të bishtit të yndyrës;

1 filxhan oriz i gjatë;

2 qepë;

1 piper zile;

Kripë, trumzë, paprika;

Shtoni hudhër sipas shijes.

Gatim

1. Zieni orizin derisa të zbutet, por kokrrat nuk duhet të ziejnë. Kullojeni lëngun, por mos e hidhni. Është mjaft ngjitës dhe është perfekt për mishin e grirë.

2. Mëlçia, yndyra e bishtit dhe mishi kalohen në një mulli mishi. Nëse shtoni hudhër, atëherë mund ta copëtoni menjëherë.

3. Pastrojmë qepën dhe piperin, e presim shumë imët dhe e hedhim te mishi i grirë.

4. Shtoni erëzat, gatuajeni dhe shtoni ujë orizi për ta bërë mishin e grirë më të butë dhe më të lehtë.

5. Mbushja e zorrëve. Uzbekët përdorin zorrët e deleve për këtë qëllim, salsiçet janë të holla. Por ju mund të përdorni zorrë artificiale të zakonshme ose zorrë derri.

6. Salsiçet e gatshme i vendosim në formë kërmilli. Ne shpojmë. Hidhni ujë aq sa të mbulojë salsiçet.

7. Dërgojeni në furrë. E gatuajmë për 2 orë në 150-160 gradë. Ju gjithashtu thjesht mund ta zieni sallamin në avull.

Receta 5: Salcice mëlçie në shtëpi "Mish viçi me oriz"

Një nga opsionet e shumta për sallamin e mëlçisë të bërë në shtëpi me shtimin e drithërave. Ne përdorim oriz të vogël, më mirë është i rrumbullakët. Mund të merrni një prerje (drithëra të grimcuar). Ne përdorim të brendshmet e viçit, por yndyrën e derrit. Kundërshtarët e derrit mund të marrin yndyrë rosë, pule, gjeldeti.

Përbërësit

500 gr. mëlçisë;

300 gr. zemrat;

300 gr. mushkëritë;

200 gr. yndyrë;

1 gotë oriz;

3 lugë gjelle xhelatinë;

3 qepë;

100 gr. ujë.

Gatim

1. Hidhni xhelatinë me ujë, lëreni të fryhet për 20 minuta.

2. Zieni orizin, ftohet, mos harroni të kulloni ujin. Nëse drithërat doli të jenë ngjitëse, atëherë mund ta shpëlani.

3. Zieni mëlçinë. Mund të vendosni gjithçka në një tenxhere. Mëlçinë e nxjerrim 20 minuta pas zierjes, i nxjerrim mushkëritë pas 40 minutash dhe zemra zihet më gjatë dhe e gatuajmë saktësisht një orë.

4. Ftoheni të gjitha të brendshmet dhe pritini në copa për t'i përdredhur në një mulli mishi.

5. Pritini yndyrën në kubikë dhe thjesht skuqeni në një tigan me qepë derisa të marrë një ngjyrë të artë të lehtë.

6. I kalojmë në mulli të mishit të gjitha të brendshmet dhe sallin me qepë. Këshillohet ta bëni këtë të paktën dy herë në mënyrë që masa të bëhet homogjene.

7. Shtoni një gotë lëng mishi të nxehtë në xhelatinën e fryrë, përzieni. Të gjitha kokrrat duhet të shpërndahen.

8. Shtoni lëngun e xhelatinës në mishin e grirë, vendosni erëza, oriz të zier, vezë të papërpunuara, përzieni.

9. Mbushim lëvozhgat e përgatitura paraprakisht (artificiale ose natyrale).

10. Bëjmë shpime me gjilpërë dhe ziejmë gjysëm të gatshme për 40 minuta.

Receta 6: Salcice mëlçie e bërë në shtëpi "Me copa"

Për të bërë suxhuk mëlçie me copa në shtëpi, do t'ju nevojiten zemra pule, të cilat sipas dëshirës mund të zëvendësohen me ndonjë tjetër. Gjëja kryesore është se ka copa. Kjo sallam i ngjan proshutës, rezulton shumë e shijshme dhe aromatik. Ne marrim çdo të brendshme, është më mirë të përdorim një përzierje të mushkërive, mëlçisë, zemrës.

Përbërësit

1,5 kg të brendshme;

0,5 kg zemra pule;

200 gram yndyrë;

0,4 kg qepë;

Gatim

1. Zieni mëlçinë, prerë në copa, ftohuni.

2. Ziejini veçmas zemrat e pulës.

3. Prisni yndyrën në shtresa të holla, skuqeni në një tigan, hiqni copat, lini yndyrën.

4. Pas yndyrës skuqni qepën e grirë në yndyrë.

5. Kalojmë në një mulli mishi mëlçinë e zier (përveç zemrave), sallin dhe qepët e skuqura të paktën 2 herë. Për ta bërë masën më homogjene, mund të përdorni një blender.

6. Pritini zemrat në kube ose thjesht rrathë, dërgojini te mishi i grirë.

7. Shtoni vezët, erëzat dhe një gotë lëng mishi të mbetur pas zierjes së zemrave.

8. Fillojmë salsiçet dhe mund të gatuani. Duke qenë se pothuajse të gjitha produktet janë të gatshme, mjafton të ziejnë për 20 minuta ose të piqen derisa të bëhen kore në furrë.

Receta 7: Salcice mëlçie e bërë në shtëpi me hikërror

Për këtë pjatë, ne përdorim qull të zakonshëm hikërror të zier në ujë. Marrim çdo mëlçi, e shpëlajmë mirë dhe e ziejmë derisa të zbutet.

Përbërësit

1 kg mëlçi të zier;

400 gram qull hikërror;

4 thelpinj hudhër;

2 koka qepe;

Kripë piper;

300 gram yndyrë;

150 gram krem ​​ose salcë kosi.

Gatim

1. Skuqini qepët e qëruara dhe të grira në një tigan me sallo, të ftohta.

2. Mëlçinë e zier dhe të ftohur e presim në copa për rrotullim në një mulli mishi.

3. Yndyrën, mëlçinë dhe hudhrën e përdridhim në një mulli mishi 2-3 herë. Masa duhet të jetë homogjene, si një pastë.

4. Mishit të grirë të mbështjellë i shtoni krem ​​(mund të përdorni salcë kosi), vendosni erëzat dhe përziejini mirë derisa të bëhet një masë homogjene.

5. Në fund, vendosni qull hikërror, përzieni.

6. Mbushim lëvozhgat e përgatitura, lidhim skajet, bëjmë shpime me gjilpërë dhe i dërgojmë salsiçet në furrë për 20 minuta.

7. Mund t'i zieni edhe thjesht në ujë ose në avull, koha është pothuajse e njëjtë.

Në mënyrë që zorra të mos shpërthejë kur gatuani sallam, duhet të gatuani me një çiban të ulët. Gjithashtu, mos harroni të shponi salsiçet me një gjilpërë çdo 10-15 centimetra. Nëse ka flluska ajri, atëherë shponi direkt në to.

Liverwurst ka një ngjyrë gri të shëmtuar, por kjo mund të rregullohet lehtësisht! Shtoni paprikën e bluar ose shafranin e Indisë në mishin e grirë. Dhe produkti jo vetëm që do të ndryshojë hijen, por gjithashtu do të bëhet shumë më aromatik.

Mos harroni se koha e gatimit për mëlçi të ndryshme është e ndryshme. Mëlçia gatuhet më shpejt, zemra do të marrë më shumë kohë për të gatuar. Dhe mushkëritë janë mesatarja e artë. Në përgjithësi, mëlçia nuk mund të zihet paraprakisht, ajo do të vijë në mënyrë të përkryer në gatishmëri në salcice.

Nuk ka kurrë shumë mëlçi! Produktet e mbushura mund të ngrihen të papërpunuara ose të gatuara tashmë. Nga rruga, ata bëjnë një mbushje të mrekullueshme për byrekët. Thjesht duhet të skuqni qepën dhe sallamin e prerë në kubikë, sipas dëshirës shtoni lakrën, patatet, orizin, hikërrorin.

• patate - 1,5 kilogramë;
• sallam i mëlçisë - 400-500 gram;
• vezë pule - 2 copë;
• miell gruri - 5-6 lugë;
• qepë - 1 kokë;
• piper i kuq i ëmbël i bluar (paprika) - 1-2 lugë çaji;
• kripë dhe piper i zi i bluar - për shije;
• vaj vegjetal - për tiganisje.

Si të gatuajmë zrazy patate hap pas hapi:

1. Le të fillojmë me patate (nëse nuk ka pure të gatshme). Zhardhokët i pastrojmë, i lajmë, i presim në copa të vogla dhe i ziejmë derisa të zbuten në ujë me kripë të lehtë.

2. Kur patatet të jenë gatuar, kulloni me kujdes të gjithë ujin prej saj, nuk kemi nevojë për lëng të tepërt këtu dhe përpunoni me një shtytës manual në pure patatesh. E lëmë të ftohet.

3. Më pas, vazhdojmë me përgatitjen e brumit të patates për zrazy-n tonë. Thyejmë vezët fillimisht dhe përziejmë mirë.


4. Për t'i dhënë zrazy patateve një nuancë të bukur të ndritshme dhe një shije delikate, shtoni 1-2 lugë çaji piper të kuq të ëmbël të bluar në pure, në varësi të ngjyrës që dëshironi të marrë brumi juaj.


5. Më pas fillojmë gradualisht të fusim miellin, çdo herë duke e trazuar mirë purenë.


6. Ky është brumi i patates që duhet të marrim.


7. Vazhdojmë me përgatitjen e mbushjes për zrazy. Për ta bërë këtë, qepën e grirë jo shumë imët, skuqeni në një tigan të paravendosur me një sasi të vogël vaj luledielli.


8. Pas disa minutash, qepës i shtojmë copa sallami mëlçie dhe i skuqim të gjitha bashkë.


9. Në fakt, gjithçka është gati, kështu që le të kalojmë në formimin e vetë zrazeve. Për ta bërë këtë, me duar të lagura marrim pak brumë patate, bëjmë një kek të vogël, në qendër të së cilës shtrojmë mishin e grirë. Tortën e ngjisim në formë byreku, e mbështjellim nga të gjitha anët në miell dhe e vendosim në një tavë me vaj luledielli të ngrohur.

Nga rruga, ju mund të merrni krisur për bukë. Sa i përket vajit për tiganisje, koteletat më të shijshme të mbushura me patate do të dalin të shkrira.

10. Skuqni zrazy nga secila anë për disa minuta deri në kafe të artë.


11. Gjithçka! Zrazy patate me liverwurst janë gati. Shërbejeni në tryezë, të ftohtë dhe të nxehtë me salcë kosi, ketchup ose ndonjë salcë tjetër.


Të bëftë mirë!

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google Plus