Torta e lagur e Pashkëve. Kulich është receta më e shijshme me foto për Pashkë. Si të gatuani shpejt dhe me lehtësi ëmbëlsira të pasura dhe me gëzof

Kaloritë: E paspecifikuar
Koha për përgatitje: E paspecifikuar

Një herë dëgjova në transportin publik se dy zonja të moshuara po flisnin se cili brumë për ëmbëlsirat e Pashkëve është më i shijshmi dhe më i miri nga të gjithë. Njëra prej tyre pohoi se vetëm ëmbëlsira e Pashkëve e ka përgatitur gjatë gjithë jetës së saj për festën dhe, sipas saj, del aq e shijshme, sa që përveç këtij opsioni, prej kohësh nuk ka njohur asnjë tjetër. Kurioziteti im sapo u shkatërrua dhe kur u ktheva në shtëpi rilexova shumë burime të kuzhinës në mënyrë që të gjeja akoma këtë tortë misterioze dhe interesante të Pashkëve. E gjeta dhe tani po ju ofroj një recetë me një foto, në të cilën përshkrova gjithçka hap pas hapi, në mënyrë që të piqni pasta të mrekullueshme të festave.

Sa i kënaqur isha me përvojën time të parë në gatimin e një “torte të lagur” të tillë! Unë kurrë nuk kam ngrënë apo shijuar një ëmbëlsirë kaq të butë festash. Këto ëmbëlsira të Pashkëve dalin aq të gjalla, aq të buta saqë pas pjekjes duhet t'i trajtoni me kujdes që të mos thyhen pa dashje. Kur të jenë ftohur të gjitha ëmbëlsirat e Pashkëve do të marrin një formë të qëndrueshme, por brumi i butë brenda ruhet, madje ju duket pak i papjekur në minutat e para, por mos u shqetësoni, gjithçka është në rregull me brumin. brenda. Është thjesht magjike, e mahnitshme! Shpresoj se ju pëlqen kjo.



Produktet e nevojshme:
- 150 gram qumësht me yndyrë;
- 120 gram margarinë për pjekje;
- 150 gram salcë kosi me yndyrë;
- 600 gram miell gruri;
- 20 gram maja të freskët të shtypur;
- 230 gram sheqer të grimcuar;
- 2 copë vezë pule;
- 150 gram rrush të thatë;
- disa majë tokë, arrëmyshk;
- disa majë kanellë të bluar;
- pluhur ëmbëlsirash për dekorim.

Receta me foto hap pas hapi:

Për një tortë "të lagur", ju duhet brumë. E ngroh pak qumështin, e heq nga soba, e lë të qetë për minutën e parë dhe më pas, kur të sigurohem që qumështi nuk është i nxehtë, thërrmoj majanë e freskët, aromatike. Unë përdor gjithmonë vetëm të shtypur, me to brumi ngrihet dy herë më shpejt.




Për të rritur aktivitetin e majasë, hedh një lugë sheqer të grimcuar në qumësht.




Për brumin, nevojitet miell, kështu që unë derdh fjalë për fjalë 1,5-2 tavolina. l. miellin, trazojmë brumin dhe e vendosim pranë një vendi të ngrohtë që të rritet.




Brumi i shkumëzuar mund të përdoret për brumë.






I kam rrahur vetëm të verdhat e vezëve deri tani.




I hedh brumit salcë kosi, e cila do t'i bëjë ëmbëlsirat më të buta.




Në brumë vendosa edhe margarinë shumë të butë, të shkrirë. I trazoj që të mos mbesin gunga.




Të bardhat që më kanë mbetur nga vezët i rrahim me rrahje derisa të rriten. I shtoj edhe brumit te "lagur".






Ju nuk mund të bëni pa miell, kështu që unë fut pjesë të tij në brumë.




Për një shije më të mirë, shtoj kanellën e bluar dhe pak të bluar, arrëmyshk.




E lë brumin të dalë, pres të dyfishohet ose trefishohet. Më pas shtoj rrush të thatë, i shtyp dhe i dërgoj përsëri në një vend të ngrohtë, shpesh i vendos jo shumë larg furrës që është ndezur. E shtroj brumin në kallëpe hekuri, i mbush saktësisht në gjysmë.




I pjekim ëmbëlsirat e Pashkëve, ashtu siç duhet në furrë, të cilat i kam ngrohur tashmë deri në 170 gradë. Pjekja zgjat 35-45 minuta. Siç mund ta shihni, pas pjekjes ëmbëlsirat e Pashkëve janë rritur, skuqur dhe janë të bukura. Lërini të ftohen dhe mbulojini butësisht me një peshqir të pastër.




Dekorojeni me pluhur ëmbëlsirash dhe shërbejeni.




Në seksion, shihet qartë se ëmbëlsirat e Pashkëve rezultuan të lirshme, poroze dhe tepër të buta.
Ju befte mire!
Gjeni gjithashtu interesante

Jam kthyer me kruajtjen time të Pashkëve :) Kohët e fundit kam pasur një situatë: një dyqan lokal kodimi më ftoi të mbaj ëmbëlsira të Pashkëve për stafin e MK. Erdha në këtë furrë buke me recetën time të preferuar të panetone me brumë kosi sipas Peter Reinhart, gatuam, pjekim, ëmbëlsirat e Pashkëve dolën të shijshme, të ajrosura, aromatike. Ata e provuan, por nuk e vlerësuan, doli që ata prisnin një rezultat krejtësisht të ndryshëm - jo një strukturë delikate me shtresa, por densitet dhe peshë, "si një gjyshe e pjekur", kështu që ata ishin të rëndë, të pasur, të lagësht, me lëng. Kjo më çuditi: së pari, është një kriter shumë subjektiv, nuk e di se si mund t'i imagjinosh ëmbëlsirat e Pashkëve të gjyshes, në fund të fundit, të gjithë kishin gjyshen e tyre dhe çdo gjyshe kishte ëmbëlsirat e veta të Pashkëve. Edhe pse latente e imagjinoja këtë tortë të “gjyshes”: e pasur në shije, pak e njomë, e rëndë, si me gjizë. Unë vetë, kur u përpoqa të piqja ëmbëlsirat e para të Pashkëve disa vite më parë, doja të merrja pikërisht të tilla, por doli të ishin simite të ëmbël. Prandaj, deri më tani, kam jetuar me një gestalt të papërfunduar të tortës së Pashkëve.

Dhe tani, kështu ndodhi, përsëri m'u desh të kthehesha në imazhin e tortës së Pashkëve të gjyshes sime dhe vendosa të piqem, të vëzhgoja dhe të mendoja: si ta kuptoj këtë ndryshim. Pas një përpjekjeje tjetër, familja provoi ëmbëlsirat e mia të freskëta, ende të ngrohta të Pashkëve dhe tha: "Ju keni një simite me gëzof, aq të butë, që shkërmoqet dhe shkrihet në prerje, por është e nevojshme që prerja të jetë e barabartë, e dendur, si një kek i vockël.” Dhe pastaj m'u duk. Si një kek i vockël! Por "tortat e gjyshes" ishin pikërisht këto që ndryshonin nga një simite - në strukturë! Unë përmenda disa herë në blog dhe në klasa master që nëse pasta nuk zhvillon gluten gjatë zierjes, rezultati do të jetë një tortë me brumë kosi, domethënë, struktura e thërrimeve do të jetë vetëm një kek i vockël: i dendur dhe lëng, jo dantella. .

I frymëzuar nga një hamendje, për disa ditë rishikova receta moderne dhe të vjetra për ëmbëlsira të Pashkëve, kalova nëpër brisqe dhe panetone, shikova të ftuarit dhe TU dhe kjo është ajo që kuptova. Në shumicën e rasteve, recetat e ëmbëlsirave të Pashkëve janë të ngjashme me njëra-tjetrën, për më tepër, moderne dhe të vjetra, të gjyshes. Kanë afërsisht të njëjtën sasi kifle: gjalpë mesatarisht 20-35%, vezë rreth 20-25%, sheqer 30-35%, përveç kësaj, kremi, kosi ose qumështi përdoret ndonjëherë si lëng, por në sasi të vogla. . Të gjitha, natyrisht, janë të dizajnuara për maja, dhe brumi bëhet në mënyrë sfungjer, brumi vendoset ose gjatë natës me një të tretën e miellit dhe një sasi të vogël maja, ose në mëngjes me gjithë majanë. dhe një pjesë të kifleve. Por në të njëjtën kohë, ëmbëlsirat janë të ndryshme për të gjithë! Gjyshet - amvise të rënda, të dendura, të lagura dhe moderne - të thata, të harlisura, të ajrosura, furrat e bukës. Pse???

Puna e artistit suedez Anders Zorn "Gatimi i bukës"

Arsyeja, më duket, qëndron në kushtet, në jetën e përditshme. Si jetonin gjyshet apo edhe stërgjyshet tona? Në shumicën e fshatrave, askush nuk kishte brumërues kinezë apo suedezë, kishte duar punëtorë, një familje të madhe, të afërm dhe fqinjë, për të cilët, siç kërkonte tradita dhe detyra e mjeshtrit, ishte e nevojshme të piqeshin ëmbëlsira të Pashkëve për një javë. paraprakisht. Prandaj, gjyshet piqnin shumë, duke gatuar me dorë menjëherë një sasi të madhe brumi të ëmbël. A keni provuar të gatuani me duar të paktën bukë, brumë jo të pasur nga, për shembull, 3 kg. Miell? Shtatë djersitje do të zbresin derisa të arrini të zhvilloni disi glutenin, nuk po flas për dritaren e glutenit, as që mund ta mbani mend. Kohët e fundit më është dashur të gatuaj pikërisht këtë sasi për një role franceze. Fryva për të paktën 40 minuta, duke kërcyer dhe shtyrë e fërkuar brumin me gjithë forcën time, ishte kaq e vështirë, por nuk arrita dot një rezultat të mirë. Dhe zierja e brumit të ëmbël është edhe më e vështirë! Tani imagjinoni: gjyshet në fshat gatuanin pastë nga 4-5 kg. miell., vaji herë shtohej menjëherë, herë shkrihej dhe të gjitha këto veçori të shtimit të vajit ndikuan më drejtpërdrejt në rezultatin. Dhe, më duket, ishte pikërisht për shkak të veçorive të brumosjes, për shkak të moszhvillimit të glutenit, që torta mori këtë strukturë të dendur dhe të lagësht të dëshiruar nga shumëkush, sepse gjatë fermentimit një brumë i tillë nuk mund të rritet aq shumë lart, nuk mund të shtrihej dhe të mbante shumë ajër, prandaj doli i dendur, siç thonë në Ukrainë, "Paska". Dhe nuk eshte se gjyshet kane vene shume kifle, kifle ka qene si zakonisht, sic eshte tani, briosha psh ka edhe me shume gjalp, dhe stollen/panetone, qe është në blog, ka edhe shumë gjalpë (pothuajse 50%, ndryshe nga torta e Pashkëve 30%), por torta e Pashkëve është e dendur dhe e lagësht, dhe panetoni është i ajrosur dhe dantella. Më duket se teknologjia e zierjes, ose më saktë, tiparet e zierjes, luajnë një rol vendimtar në strukturën e produkteve të pasura dhe, për ta kontrolluar këtë, vendosa të bëj një eksperiment :)

Së fundmi ju tregova recetën torta e mamit mbi miellin e bërë vetë me fara, por në këtë recetë kishte vetëm një opsion që unë e pjekja, e dyta mbeti në prapaskenë. Këtu dua t'ju tregoj të dytën dhe ta krahasoj me atë që kam treguar tashmë. Përbërja e brumit është e njëjtë, ndryshimi është vetëm në metodën e zierjes, dhe, në përputhje me rrethanat, në sjelljen e brumit dhe rezultatin. Por në të dyja rastet, doli tepër e shijshme. Në versionin e parë, unë gatuaja, duke u përpjekur të mos zhvilloja fort glutenin e brumit, duke shtuar menjëherë pothuajse të gjithë sheqerin në gjalpë. Duke e gatuar herën e dytë, në fillim arrita një brumë të butë elastik dhe më pas shtova pjekjen. Dallimi është shumë i dukshëm!

Zierje pa zhvilluar gluten. Brumi është si një krem, praktikisht nuk e mbajti formën e tij.

Zierje me zhvillimin e glutenit. E gatuaja brumin pa sheqer dhe vaj deri sa të bëhej elastik, shtova sheqer gradualisht, shtova vaj në copa në disa qasje. Brumi doli krejtësisht i ndryshëm: elastik, duke mbajtur formën e tij.

Shikoni sa ndryshe doli. E para është e grisur, kremoze, e dyta është elastike, shtrihet.

Dhe tani si u shfaq në proces. Këtu janë dy ëmbëlsira të Pashkëve nga brumë të ndryshëm në fund të korrigjimit. A mund ta merrni me mend se ku është ai nga brumi me gluten të zhvilluar? Ai më lart!

Por e mbaruar, ndryshimi është i dukshëm :)

Dhe struktura. Torta e parë në prerje është e barabartë, nuk shkërmoqet, nuk shkrihet. E dyta është e ajrosur, e butë, si një jastëk!

Ato janë vërtet të ndryshme në strukturë dhe në mënyrën se si shija shfaqet në këtë strukturë. Megjithatë të dyja janë shumë të shijshme. Më duket se në tortën e Pashkëve të bërë me miell të bardhë, ky ndryshim është edhe më i dukshëm. Këtu, për shembull, janë produkte brumi me gluten të zhvilluar.

Dhe këtu janë ëmbëlsirat e Pashkëve, nga të cilat doja të merrja një strukturë të dendur të tortës së Pashkëve kimenno. Sigurisht që nuk janë si cupcakes, por shumë më afër të vërtetës se sa më sipër. Por ato më sipër janë pjekur sipas recetave europiane, ku ajrosja dhe dantella brenda roles janë të mirëseardhura.

Shpresoj që parimi të jetë i qartë, por do të them edhe disa fjalë. Më duket se tradita e gatimit të ëmbëlsirave të Pashkëve me duart tuaja shpjegohet pikërisht nga mënyra se si duart veprojnë në brumë - jo shumë, jo shumë shpejt. Dhe mënyra se si ishte më e lehtë për ta bërë, duke gatuar me duar: ata shtuan shpejt gjalpë në brumë në mënyrë që më në fund filloi të zhvishej nga tavolina dhe duart. Por pothuajse në çdo recetë të vjetër, amvisat këshillohen të gatuajnë derisa brumi të fillojë të dalë nga tavolina dhe duart tashmë. pas duke shtuar vaj. Në të njëjtën kohë, pas shtimit të vajit, është shumë e vështirë që brumi të zhvillojë gluten dhe ai fillon të qëndrojë nga tavolina jo sepse e zhvillon atë, por për shkak të yndyrës së shtuar. Po, dhe duart nuk mund të punojnë me brumin me aq efikasitet sa një mikser brumi, veçanërisht kur krahasohet me atë planetar, megjithëse Ankarsrum suedez është mjaft i përshtatshëm për të gatuar brumin për ëmbëlsirat e Pashkëve, sepse gatuhet me shumë kujdes, për të cilin puna e tij madje krahasohet. me manual. Vërtetë, tani jo çdo amvise do të vendosë për një vepër të tillë - gatuajeni brumin për ëmbëlsirat e Pashkëve me duart e saj. Nëna ime, për shembull, është një hero kaq i rrallë: nga viti në vit ajo pjek ëmbëlsirat e saj më të shijshme të Pashkëve, gatuan me duar, ngroh gjalpin, e sjell pothuajse menjëherë dhe rezulton shumë e shijshme! Këto ishin pasqet e saj vitin e kaluar.

Dhe, nga rruga, ato mund të ruhen për një kohë shumë të gjatë. Zakonisht i vendosim në një tavë smalti të shtruar me letër ambalazhi dhe i mbulojmë me kapak. Rezulton një tavë e tërë e madhe me ëmbëlsira të Pashkëve, të cilat i trajtojmë fqinjët tanë, ua kalojmë të afërmve, ua dërgojmë me postë miqve dhe na mbetet edhe një javë për veten tonë. Dhe pastaj dy!

Sapo u lodha nga ëmbëlsirat e Pashkëve të blera në dyqan, megjithëse ishte e vështirë t'i quaj edhe ëmbëlsira të Pashkëve, ato ishin të thata dhe ruheshin para se të shiseshin, me sa duket, të paktën një muaj. Copa të thata, pothuajse pa shije, të pakuptueshme të brumit të pjekur që shkërmoqet. As rrushi i thatë dhe as kremi i bukur nuk e korrigjuan përshtypjen. Prandaj, më erdhi në mendje ideja se ishte koha për të zotëruar këtë detyrë të thjeshtë dhe të filloja të piqja tortën e Pashkëve vetë. Shkoi mjaft mirë, por diçka mungonte ende. Dhe kohët e fundit, bëra zbulimin se ekziston një tortë e lagur e Pashkëve. Është i butë, i butë dhe aspak i thatë nga brenda. Pulpa e ajrit të lagësht e kthen atë në diçka unike. Jo një tortë apo kek i vockël, por shumë, shumë i shijshëm.

Si të gatuaj një tortë të shijshme të lagësht të Pashkëve për festën

Në mënyrë që torta e lagur të ruajë butësinë dhe lagështinë e këndshme të thërrimeve të saj pas pjekjes, duhet të dini disa sekrete dhe të ndiqni rregullat e vogla për përgatitjen e brumit. Tani do të tregoj për ta.

Këta përbërës janë të mjaftueshëm për gjashtë ëmbëlsira të mesme të Pashkëve, nëse maten me formularë letre që shiten në dyqan.

Për tortën do t'ju duhet:

• miell - 800-850 gr,
• krem 30%+ - 200 ml,
• qumësht - 150 ml,
• maja e freskët - 30 gr (e shtypur 10 gr),
• gjalpë - 200 gr,
• sheqer - 200 gr,
• vezë - 2 copë,
• e verdha e vezës - 4 copë,
• ekstrakt vanilje - 1 lugë çaji,
• rrush të thatë, fruta të ëmbëlsuara, fruta të thata - 200 gr,
• një majë kripë.

Gatim:

1. Thithni paraprakisht në ujë frutat e ëmbëlsuara dhe frutat e thata që do të përdorni në pjekjen e tortës së Pashkëve. Në momentin që i shtohen brumit, ato duhet të zbuten dhe të thahen në mënyrë që të mos i shtojnë lagështi të tepërt brumit të përfunduar.

2. Përgatitni brumin për brumin. Për ta bërë këtë, ngrohni 100 ml qumësht, mundeni në mikrovalë ose në sobë, vendosni majanë në qumësht, një lugë sheqer dhe 3-4 lugë miell. Përziejini gjithçka tërësisht për të marrë një masë të ngjashme në densitet me salcë kosi. Nëse rrjedh shumë, shtoni edhe pak miell.

3. Mbulojeni tasin me brumin me film ushqimor dhe vendoseni në një vend të ngrohtë që të piqet. Brumi duhet të fermentohet dhe të rritet ndjeshëm në vëllim, jo ​​më pak se dy herë. Nëse rritet më pak, atëherë keni përdorur maja jo shumë të mirë. Mesatarisht, duhen 20-30 minuta.

4. Thyejmë 2 vezë të plota në një tas të madh dhe ndajmë 4 të verdhat. I rrahim lehtë me pak kripë në mënyrë që të bardhat dhe të verdhat të përzihen derisa të jenë të lëmuara. Pas kësaj, derdhni sheqerin e grimcuar në vezë dhe rrihni për 5-7 minuta derisa të fërkohet i gjithë sheqeri, dhe masa të bëhet e trashë dhe me gëzof. Në të njëjtën kohë, do të bëhet shumë më e lehtë në ngjyrë dhe do të rritet në vëllim me rreth dy herë.

Nëse ju pëlqen që ëmbëlsirat e Pashkëve të jenë të verdha të ndritshme, elegante, tani mund të shtoni një bojë natyrale - shafran i Indisë ose shafran. Tortat e Pashkëve nuk do të ndryshojnë në shije, por do të jenë shumë të kuqërremta nga jashtë dhe të verdha nga brenda.

5. Shkrini gjalpin derisa të jetë i butë sa të përzihet lehtësisht në brumë. Thjesht mund ta nxirrni paraprakisht gjalpin nga frigoriferi dhe ta lini të qëndrojë në temperaturën e dhomës, ose mund ta ngrohni pak në mikrovalë.

6. Kur brumi të ngrihet, duhet të ngrihet me një kapak të trashë të shpuar. Tani do ta shtojmë gradualisht tek vezët e rrahura.

7. Në një enë me vezë vendosim të gjithë brumin dhe hedhim rreth 50 ml krem ​​të ngrohtë. Merrni një lugë dhe përzieni butësisht në mënyrë që vezët e rrahura dhe brumi të mos fryhen. Flluskat e ajrit në to do të na japin shkëlqim dhe ajrosje në tortën e përfunduar. Një tortë e lagur nuk duhet të piqet në një pastë të dendur, por duhet të mbetet e ajrosur.

8. Pas 2-3 minutash përzierjeje, shtoni në enë gjysmën e gjalpit të butë, pak krem ​​dhe rreth 100 gram miell të situr. Më pas gatuajeni më tej. Kjo bëhet më së miri me një lugë ose një mikser të veçantë me ngjitës brumi, por me shpejtësi të ulët.

9. Pasi të keni shtuar një pjesë të miellit dhe gjalpit, gatuajeni brumin për 2-3 minuta. Më pas shtoni pjesën e dytë të gjalpit dhe 150-200 gram miell tjetër, pak krem. Përziejini përsëri derisa mielli të përzihet dhe të mos ketë gunga. Përsëriteni me miellin dhe kremin e mbetur derisa të mbarojë kremi dhe të mbeten 100 gram miell për grupin e fundit. Ky proces kompleks nevojitet në mënyrë që brumi të përzihet më mirë dhe të mos mbeten gunga. Do të mbetet e butë, e trashë dhe plastike.

10. Tani brumi duhet të rritet. Për ta bërë këtë, mbulojeni me një film dhe vendoseni në një vend të ngrohtë derisa të fryhet dhe të mbushë të gjithë tasin me vete, ose më saktë, të mos rritet të paktën dy herë. Nëse tasi juaj është shumë i vogël për këtë, është më mirë ta transferoni brumin në një enë më të madhe, përndryshe do të dalë në tavolinë.

11. Pas rreth një ore e gjysmë, brumi ynë do të fryhet në të gjithë tasin, duke u dyfishuar në madhësi. Tani do ta gatuajmë më tej.

12. Për të gatuar më tej brumin, spërkatni një tavolinë të pastër të thatë me miell, përhapni miellin dhe vendoseni brumin sipër. Filloni të gatuani me duar, duke u kthyer, duke e palosur në gjysmë dhe duke e shtrydhur. Brumi do të jetë i yndyrshëm sa të mos ngjitet në duar, por mund t'i lyeni lehtë duart me miell. Ziejini për disa minuta. Duhet shtuar mjaftueshëm miell në mënyrë që brumi të ndalojë së përhapur në mënyrë aktive në tavolinë, sapo të mbetet një gungë elastike e rrumbullakët, nuk nevojitet më miell. Por nuk duhet të humbasë as butësinë e saj.

13. Për të gatuar rrushin e thatë dhe frutat e ëmbëlsuara, shtrijeni brumin në tryezë. Sipër spërkatni frutat e thata dhe rrotullojeni. Pastaj vazhdoni të gatuani derisa të gjitha manaferrat të shpërndahen në mënyrë të barabartë në brumë.

14. Ndani brumin e përfunduar në pjesë të barabarta. Në rastin tonë do të jenë gjashtë të tilla sipas madhësisë së formave të tortës. Një rregull i rëndësishëm është që brumi i papërpunuar duhet të zërë një të tretën e mykut, pjesa tjetër e hapësirës mbetet në rritje gjatë pjekjes. Mos vendosni më shumë brumë në çdo kallëp, bëni më shumë kallëpe ose piqni në dy grupe. Formoni secilën pjesë të brumit në një top përpara se ta vendosni në kallëp. Pasi të jetë vendosur i gjithë brumi në kallëpe, mbulojini me një peshqir të pastër dhe lëreni për rreth një orë që brumi të ngrihet sërish. Atëherë torta e lagur e Pashkëve do të dalë e mrekullueshme.

15. Tortat e Pashkëve piqen në furrë të parangrohur në 180 gradë. Në varësi të madhësisë, mund të duhen 30-40 minuta për t'u pjekur. Për ta ditur me siguri se janë gati, shponi mesin me një shkop druri, shkopi duhet të dalë i thatë. Në këtë rast ëmbëlsirat e Pashkëve janë gati dhe është koha për t'i nxjerrë jashtë. MOS nxitoni t'i nxirrni nga kallëpi, për këtë duhet të ftohen plotësisht.

16. Derdhni tortën e përfunduar të lagur të Pashkëve me krem ​​të ëmbël, dekorojeni me fruta të thata dhe spërkatje ëmbëlsirash. Tregoni imagjinatën tuaj dhe bëjini ato elegante dhe festive.

Kështu përgatitet një tortë e pasur, e shijshme dhe e lagësht e Pashkëve. Rezulton i butë, i ajrosur dhe tepër i butë brenda. Nuk shkërmoqet dhe nuk shkërmoqet. Një trajtim i mrekullueshëm tradicional për Pashkë.

0 856908

Fotogaleri: Receta më e shijshme e tortës së Pashkëve - receta hap pas hapi me foto dhe video

Një tortë e shijshme e Pashkëve nuk duhet të përgatitet për një kohë të gjatë ose të përfshijë përbërës të shtrenjtë. Sipas recetave të treguara të fotove dhe videove me përshkrime hap pas hapi, mund të gatuani pasta të mahnitshme të Pashkëve lehtësisht dhe mjaft shpejt. Do të ndihmojë për të përgatitur një tortë të pazakontë të butë dhe të lagësht, recetën më të shijshme duke përdorur çokollatë. Dhe amvisat mund të bëjnë pasta të thjeshta duke vendosur në brumë rrush të thatë, fruta të ëmbëlsuar dhe maja të zakonshme të thatë. Opsionet e propozuara janë të shkëlqyera për përgatitje të përshtatshme për festën.

Receta më e shijshme e tortës së Pashkëve - me udhëzime fotografike hap pas hapi

Gatimi i kremit me ngjyrë dhe përgatitja e brumit me fruta të ëmbëlsuara dhe rrush të thatë do t'ju ndihmojë të bëni ëmbëlsira të pazakonta të Pashkëve për Pashkë. Për këtë do të ndihmojë receta për kekun më të shijshëm të ofruar më poshtë. Udhëzimet e hollësishme do t'ju lejojnë të përgatiteni lehtësisht për festën dhe të kënaqni familjen tuaj me pasta origjinale.

Përbërësit për recetën më të shijshme të tortës së Pashkëve

• miell - 1 kg;
• kulloj. vaj - 180 g;
• vezë - 5 copë;
• qumësht - 0,5 l;
• sheqer - 4 lugë gjelle;
• maja - 50 g;
• sheqer pluhur - 220 g;
• rrush të thatë, fruta të ëmbëlsuara, ngjyrosje ushqimore.

Foto recetë me udhëzime për gatimin e tortës më të shijshme të Pashkëve

Një recetë e thjeshtë për tortën më të shijshme të Pashkëve me maja të thatë - përshkrim fotografik i hapave

Përdorimi i majave të thata nuk e ndryshon shijen e pjekjes së Pashkëve. Por për shumë amvise është shumë më e përshtatshme për të punuar vetëm me një përbërës të tillë. Receta e mëposhtme e shijshme dhe e thjeshtë e tortës së Pashkëve do t'ju ndihmojë të krijoni pasta origjinale duke përdorur përbërësin tuaj të preferuar.

Lista e përbërësve për pjekjen e tortës më të shijshme të Pashkëve me maja të thatë

• miell - 900 g;
• qumësht - 2 1/4 gota;
• sheqer - 150 g + 1 lugë gjelle;
• maja - 14 g;
• kulloj. vaj - 115 g;
• limon, portokall - 1 pc.;
• vezë - 2 copë.

Një recetë e thjeshtë fotografike për tortën më të shijshme të Pashkëve me maja të thatë

Recetat më të mira për tortën e butë dhe të lagësht të Pashkëve për Pashkë - udhëzime hap pas hapi për foto dhe video

Shija e pasur e tortës së Pashkëve varet kryesisht nga përbërësit kryesorë dhe aditivët ndihmës të përdorur. Prandaj, për të marrë pjekjen e lagësht më të shijshme për Pashkë, duhet të përdorni qumësht me yndyrë të plotë. Ata do t'ju ndihmojnë të gatuani recetat më të shijshme të ëmbëlsirave të Pashkëve me foto dhe video më poshtë. Ato përfshijnë përbërës të pazakontë për të përmirësuar shijen e pastave tuaja të preferuara.

Përbërësit për recetën më të mirë të tortës së Pashkëve të butë dhe të lagësht

• miell - 225 g;
• sheqer - 60 g;
• qumësht - 190 ml + 80 ml;
• vezë - 1 copë;
• kulloj. vaj - 40 g + 50 g;
• maja e thatë - 6 g;
• çokollatë - 200 g;
• rrush të thatë, bajame.

Recetë fotografike hap pas hapi për të bërë një tortë të lagësht dhe të butë të Pashkëve

Video udhëzime për përgatitjen e tortës më të mirë të butë dhe të lagësht të Pashkëve për Pashkë

Mund të gatuani një tortë të njomë dhe të butë në një mënyrë tjetër. Ndryshe nga ky opsion, butësia e tij do të ruhet për shkak të përgatitjes me cilësi të lartë të brumit, dhe jo për shkak të mbrojtjes nga tharja me ndihmën e glazurës. Ju mund të mësoni se si të bëni një tortë të butë të lagësht dhe të shijshme në këtë video:

Recetë e thjeshtë video për një tortë të shijshme dhe të thjeshtë të Pashkëve - udhëzime hap pas hapi

Nëse nuk ka kohë për një përgatitje të gjatë të testit, atëherë udhëzimet e mëposhtme me siguri do të jenë të dobishme për çdo amvise. Kjo do t'ju ndihmojë të bëni lehtësisht dhe thjesht videon e recetës së tortës më të shijshme më poshtë.

Një video recetë hap pas hapi për të bërë një tortë të thjeshtë dhe të shijshme të Pashkëve

Në recetën e propozuar të videos, mund të njiheni me rregullat e përgatitjes së thjeshtë për Pashkë. Torta e Pashkëve e lehtë për t'u gatuar do të jetë e domosdoshme për amvisat që janë vazhdimisht të zëna me punë ose punët e shtëpisë.

Do të ndihmojë në përgatitjen e tortës së Pashkëve si aromatike, ashtu edhe të butë dhe të lagësht, receta më e shijshme e diskutuar më sipër. Udhëzimet me foto dhe video do t'ju ndihmojnë të bëni pasta të ëmbla me maja të thatë, rrush të thatë, fruta të ëmbëlsuara ose të gatuani një tortë të thjeshtë të Pashkëve pa aditivë të veçantë. Secili prej përshkrimeve është tërheqës në mënyrën e vet dhe ju lejon të zgjidhni opsionin më të suksesshëm dhe të përshtatshëm për përgatitjen e pjekjes së festave për Pashkë.

Torta e Pashkëve Receta më e shijshme me foto dhe video ofron një furrë të bërë me miell premium, të situr më parë në një sitë kuzhine. Ky veprim i thjeshtë i jep brumit një gëzof të veçantë dhe e bën atë tepër të butë, me gëzof, të ajrosur dhe të shkrirë. Nga produktet do t'ju duhen ende vezë të freskëta pule, sheqer, gjalpë, maja dhe qumësht, dhe erëzat aromatike që përbëjnë përbërjen do t'i japin një aromë të veçantë të theksuar pastave të pasura. Përveç rrushit të thatë, mund të shtoni në brumë kajsi të thata, kumbulla të thata, fruta të ëmbëlsuara, marmelatë ose arra. Këtu, fantazia nuk duhet të kufizohet, sepse nuk ka kanone shumë të rrepta, dhe çdo improvizim jo vetëm që është i mirëpritur, por edhe i rekomanduar.

Torta e ëmbël e Pashkëve - receta më e shijshme me foto

Receta më e shijshme me foto hap pas hapi do t'ju tregojë se si të piqni një tortë të pasur dhe me gëzof të Pashkëve në shtëpi. E veçanta e metodës është se baza për brumin janë të verdhat e vezëve dhe gjalpi yndyror. Për shkak të kësaj, pastat janë jashtëzakonisht të buta, të ajrosura dhe të shkrira. Dhe prania e konjakut dhe tinkturës së shafranit në përbërje i jep tortës së Pashkëve një aromë krejtësisht magjike, unike.

Përbërësit për të bërë tortën më të shijshme të Pashkëve

Për testin

• miell premium - 1 kg
• qumësht - 1 lugë gjelle
• maja e papërpunuar - 50 g
• të verdhat - 10 copë
• ketrat - 3 copë
• sheqer - 250 g
• kripë - ½ lugë
• sheqer vanilje - 1 qese
• gjalpë 82,5% - 200 g
• konjak - 50 ml
• lëkura e limonit - 3 lugë
• arrëmyshk i bluar - ½ lugë
• rrush të thatë - 100 g
• fruta të ëmbëlsuar - 50 g
• tretësirë ​​shafrani - 1 lugë gjelle

Për glazurë

• proteina - 1 pc.
• lëng limoni i shtrydhur fllad - 2 lugë
• sheqer pluhur - 200 g

Udhëzime hap pas hapi se si të gatuani tortën e Pashkëve sipas recetës më të shijshme me një foto

1. Për brumin ngrohni pak gjysmë gote qumësht, shtoni majanë e grirë me pirun dhe përzieni mirë që përbërësit të treten. Më pas shtoni 100 gramë miell, përzieni sërish mirë dhe lëreni për 10-15 minuta.
   
2. Zieni qumështin e mbetur në një enë të veçantë, shtoni miellin e situr në një sitë (100 g) dhe përzieni shpejt me një shpatull silikoni në mënyrë që të mos mbeten gunga dhe mpiksje. Kur masa të bëhet homogjene, hidheni në maja, përzieni dhe dërgojeni në një vend të thatë dhe të ngrohtë për 60-90 minuta.
   
3. Bashkoni të verdhat dhe të bardhat në temperaturë ambienti, kripën dhe të dyja llojet e sheqerit dhe i rrahim me mikser në një masë të harlisur dhe kremoze.
   
4. Hidhni ½ salcë veze në brumë, shtoni 250 gram miell të situr, gatuajeni mirë derisa të jetë e qetë dhe vendoseni në zjarr për 1 orë.
   
5. Shkrini gjalpin në një banjë me ujë. Përgatitni lëkurën e limonit, erëzat dhe konjakun.
6. Fusni pjesën e dytë të masës së të verdhës në brumë, shtoni gjysmë kilogram miell dhe gatuajeni mirë brumin në mënyrë që në fund të ndalojë ngjitjen në duar.
   
7. Hidhni vaj të ngrohtë në pjesë të vogla, shtoni lëkurën dhe erëzat, derdhni në konjak, gatuajeni derisa të jetë e qetë dhe lëreni të ngrohtë për 1 orë të tjera që brumi të dalë.
   
8. Lani mirë rrushin e pastër, thajini, përzieni me fruta të ëmbëlsuara, mbështilleni me miell dhe ngjisni brumin. Mbajeni në një vend të ngrohtë derisa vëllimi të dyfishohet në madhësi.
   
9. Presim brumin e pjekur dhe e rregullojmë në kallëpe të lyer nga brenda me vaj. Lini pak kohë që masa të rritet dhe dërgojeni në një furrë të nxehur mirë. Fusim në 180 gradë derisa të jetë gati.
   
10. Për glazurën, skuqni pak proteinën me një pirun, shtoni lëng limoni, derdhni sheqer pluhur dhe rrihni derisa të bëhet një masë kremoze e dendur.
    
11. Dekoroni ëmbëlsirat e gatshme të Pashkëve me glazurë proteinike dhe elementë të tjerë tradicionalë të dekorit të Pashkëve dhe vendosini në tryezën festive.

Një recetë e lehtë dhe e shpejtë për kekun më të shijshëm me maja të thatë

Nëse nuk është e mundur t'i kushtoni shumë kohë pjekjes së Pashkëve, mund të përdorni këtë recetë të thjeshtë dhe të bëni shumë shpejt një tortë të shijshme dhe të pasur me maja të thatë. Sekreti i shpejtësisë qëndron në faktin se pastat përgatiten sipas një programi të thjeshtuar dhe u lihet gjithsej vetëm rreth një orë për t'u pjekur. Duke përdorur qumësht dhe margarinë me pak yndyrë në vend të gjalpit, brumi është mjaft i butë dhe i lehtë për t'u pjekur edhe në një kohë kaq të shkurtër.

Përbërësit thelbësorë për recetën e tortës së çastit me maja të thatë

• qumësht i skremuar - ½ l
• sheqer - 380 g
• miell premium - 1,25 kg
• vezë - 6 copë
• maja e thatë - 10 lugë
• margarinë kremoze - 240 g
• vanilinë - 1 qese
• kripë - 2/3 lugë
• rrush të thatë - 350 g

Udhëzime hap pas hapi për një recetë të shpejtë për pjekjen e tortës së Pashkëve me maja të thatë

1. Ngroheni pak qumështin dhe në të shpërndani majanë e thatë. Lëreni për 10 minuta që përbërësit të reagojnë.
2. Rrahim vezët me sheqerin derisa të zbardhen dhe ia shtojmë masës qumësht-maja. Vendosim margarinën kremoze të tretur në një banjë me ujë, hedhim kripë dhe vanilinë, shtojmë miellin e situr në një sitë kuzhine dhe e trazojmë me shumë kujdes. Brumi i përfunduar duhet të jetë absolutisht homogjen, plastik dhe i butë.
3. Lani rrushin e thatë në ujë të rrjedhshëm, vendoseni në një kullesë të thahet, mbështilleni me miell dhe futeni brumin në mënyrë që të shpërndahet në mënyrë të barabartë.
4. Lyejmë me gjalpë pjesën e brendshme të enëve të pjekjes, mbushim 1/3 me brumin e përgatitur dhe e lëmë të vijë për 30-40 minuta.
5. Ngroheni mirë furrën dhe piqni ëmbëlsirat e Pashkëve në të në temperaturë 180 gradë derisa të piqen. Më pas nxirreni, ftoheni dhe dekorojeni në mënyrë origjinale me elementë të dekorit të ushqimit të Pashkëve.

Tortë e butë, e lagësht dhe e lëngshme e Pashkëve - receta më e mirë me një foto hap pas hapi

Kjo është një nga recetat më të mira për përgatitjen e tortës së Pashkëve të njomë, të butë dhe me lëng. Brumi, i gatuar me salcë kosi dhe vaj ulliri, rezulton i butë dhe mjaft i yndyrshëm, e mban formën e tij në mënyrë perfekte dhe nuk shkërmoqet gjatë prerjes.

Përbërësit për një recetë hap pas hapi për të bërë një tortë të njomë dhe të butë

• miell gruri i klasës më të lartë - 750 g
• qumësht 3,2% - 250 ml
• vezë - 4 copë
• sheqer - 1,5 lugë gjelle
• vaj ulliri - 40 ml
• gjalpë - 40 g
• margarinë - 65 g
• salcë kosi 20% - 100 g
• maja e papërpunuar - 25 g
• kripë - 1/3 lugë
• rrush të thatë - 100 g
• vanilinë - ½ lugë

Udhëzime hap pas hapi për pjekjen e një torte të butë dhe të lagësht të Pashkëve

1. Rrihni vezën, 50 gram sheqer dhe vaj ulliri në një enë të veçantë. Derdhni qumështin e vluar, ftoheni në temperaturën e dhomës, shtoni majanë e grirë dhe lëreni për gjysmë ore për të provuar.
2. Merrni vezët e mbetura dhe ndajini të bardhat nga të verdhat. Ftojme pak te bardhat dhe i rrahim me gjysmen e sheqerit te mbetur.
3. Grini të verdhat me gjysmën e dytë të sheqerit, gjalpit dhe margarinës derisa përbërësit e ngurtë të treten plotësisht në të lëngët. Kriposni dhe shtoni vaniljen.
4. Shtoni në përzierjen qumësht-maja, fillimisht të verdhën e verdhë, pastaj masën proteinike dhe përzieni shumë mirë. Pastaj futni salcë kosi dhe filloni të gatuani brumin, duke futur gradualisht miellin e situr në një sitë në pjesë të vogla.
5. Më pas vendoseni brumin në tavolinë dhe vazhdoni të gatuani me duar pak të lagura me vaj ulliri. Në dalje, masa duhet të bëhet plastike dhe mesatarisht e butë.
6. Palosni brumin e përfunduar në një tenxhere të madhe, mbulojeni me një peshqir dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 2,5-3 orë. Gjatë kësaj kohe, vëllimi duhet të rritet me 2-3 herë. Më pas gatuajeni, shtoni rrushin e thatë dhe gatuajeni mirë.
7. Lyejmë me gjalpë tavat e pjekjes dhe i mbushim me brumin rreth gjysmë. Lëreni gjysmë ore të ngrihet dhe dërgojeni në furrë të parangrohur në 180 gradë.
8. E pjekim derisa të piqet, më pas e heqim të ftohet, e dekorojmë me dekor të Pashkëve dhe e shërbejmë.

Recetë e shijshme dhe e lehtë për tortën e Pashkëve në shtëpi

Ju mund të piqni një tortë të pasur të Pashkëve në shtëpi sipas kësaj recete të thjeshtë. Brumi i përgatitur në këtë mënyrë ka një strukturë delikate, të butë, një shije të këndshme, të ëmbël dhe një aromë delikate kremoze. Nëse dëshironi, në momentin e zierjes, është e përshtatshme të shtoni erëza aromatike si vanilje, arrëmyshk, kordamom ose kanellë. Ata do të shtojnë pasuri dhe nota të pazakonta pikante në delikatesën.

Përbërësit thelbësorë për një tortë të shijshme të Pashkëve

Për testin

• qumësht - 750 ml
• gjalpë - 180 g
• maja e papërpunuar - 40 g
• vezë - 6 copë
• miell - 1,65 kg
• sheqer - 12 lugë
• kripë - 1,5 lugë
• rrush të thatë - 150 g
• kajsi të thata - 150 g

Për glazurë

• ketrat - 3 copë
• sheqer pluhur - 150 g
• Mbushja e ëmbëlsirave - 1 pako

Udhëzime hap pas hapi për një recetë të thjeshtë të tortës së Pashkëve

1. Ziejeni majanë e papërpunuar, derdhni në një enë të thellë, shtoni gjysmën e sheqerit total, holloni me qumësht të ngrohur, por jo të vluar dhe dërgojeni për 10-15 minuta në një vend të ngrohtë.
2. Kur të shfaqet një “kapak” me gëzof në brumë, shtoni vezët dhe sheqerin e mbetur dhe më pas përzieni mirë.
3. Derdhni miellin e situr më parë në një sitë, derdhni qumështin e mbetur të ngrohtë dhe gatuajeni masën tërësisht deri në një konsistencë plotësisht homogjene. Në këtë proces, kripë dhe shtoni gjalpë të shkrirë në temperaturën e dhomës.
4. Lani rrushin e thatë dhe kajsitë e thata në ujë të rrjedhshëm, zhytini për 15 minuta në ujë të vluar, thajini në një kullesë, prisni në copa të vogla, rrotulloni në miell dhe shtoni në brumë. Përziejini përsëri mirë në mënyrë që manaferrat të shpërndahen në mënyrë të barabartë mbi brumë. Shënoni enën me pjesën e punës në një vend të ngrohtë për një orë.
5. Kur brumi të jetë shtuar 2-3 herë, e shpojmë lehtë dhe e rregullojmë në kallëpe të lyer më parë me gjalpë nga brenda. Plotësoni jo më shumë se gjysmën e të gjithë formularit. Lëreni për 30-40 minuta në një vend të ngrohtë në mënyrë që brumi të dalë përsëri.
6. Piqeni në furrë të ngrohur mirë në 180 gradë për 25 minuta deri në një orë, në varësi të madhësisë së kekut.
7. Për glazurën, kombinoni proteinat e ftohta me kripë dhe sheqer pluhur dhe rrihni në një shkumë të fortë të dendur.
8. Lyejeni sipërfaqen e ëmbëlsirave të nxehta me krem, dekorojeni sipas shijes tuaj dhe shërbejeni për mysafirët.