Receta kulinare dhe foto receta. Reçeli i kumbullës së qershisë: një zbulim kulinar për të bërë ëmbëlsira

Receta hap pas hapi për të bërë reçel të trashë kumbulle qershie me dhe pa xhelatinë: si të bëni reçel të shijshëm nga kumbull qershie të pjekur dhe jeshile, me portokall ose kajsi

Gradë
recetë

Koha
(min)

porcione
(persona)

Në 100 gram gjellë të përfunduar

0 gr.

0 gr.

Karbohidratet

122 kcal.

Opsioni 1: Receta klasike e reçelit të kumbullës së qershisë

Për këtë ëmbëlsi duket se janë krijuar edhe varietetet e kumbullave nga të cilat ju ofrojmë reçelrat. Përmbajtja e substancave natyrale të xhelit në to është e lartë, tuli është i lëngshëm dhe frutat e pjekur janë shumë të ëmbël. Nëse e bëni reçelin duke hequr lëkurën apo e zieni me të varet nga receta dhe shija personale. Në shumicën e rasteve, kjo ka pak efekt në proces, përveç se duhet të rregulloni pak ëmbëlsinë duke ndryshuar sasinë e sheqerit.

Përbërësit:

• dy kilogramë kumbull qershie të errët të pazgjedhur;
• gotë ujë;
• afërsisht tetëqind gram sheqer;
• shkop i vogël kanelle.

Recetë hap pas hapi për reçelin e kumbullës së qershisë

Ne do të fillojmë të gatuajmë reçelin duke përgatitur kumbullin e qershisë. Vendosni manaferrat në një tas të gjerë dhe mbushni me ujë të pastër. Renditni, duke hequr gjethet, bishtat dhe mbeturinat e tjera, dhe gjithashtu zgjidhni fruta të papjekura. Peshoni kumbullën e zgjedhur të qershisë, na duhen saktësisht dy kilogramë për sasinë e llogaritur të sheqerit, nuk ka nevojë të thajmë manaferrat.

Hidhini në një tigan të madh të smaltit, shtoni jo më shumë se një gotë ujë dhe vendosini në sobë. Ndezni nxehtësinë e ulët dhe pasi lëngu në fund të tiganit të fillojë të vlojë, ulni temperaturën. Ziejeni deri në dhjetë minuta, të mbuluar me kapak, përzieni disa herë gjatë kësaj kohe. Shikoni frutat që të zbuten; ato duhet të jenë mjaft të buta për të hequr farat.

Përdorni një tigan ose enë tjetër. Vendosni një sitë metalike mbi të, shtoni manaferrat e zbutura në pjesë të vogla dhe fshijini ato. Hiqni kockat e mbetura në sitë dhe shtoni copat e lëkurës në tulin e grirë. Peshoni përsëri, masa duhet të jetë rreth dy kilogramë. Për çdo gjysmë kilogram tul, shtoni dyqind gramë sheqer.

Tavën me pure kumbulle qershie e vendosim sërish në sobë dhe e vendosim menjëherë shkopin e kanellës. Fillimisht e rrisim nxehtësinë dhe më pas e ulim në të njëjtin nivel. Përzieni vazhdimisht, jo shumë intensivisht, ndaloni herë pas here dhe mblidhni shkumën. Pasi të vlojë uleni edhe pak temperaturën, mos e mbuloni tiganin dhe pas njëzet minutash hiqni kanellën. Në total, gatuajeni reçelin për rreth një orë, të udhëhequr nga trashësia e tij.

Sapo masa të trashet mjaftueshëm dhe të kullojë ngadalë nga luga, fikeni zjarrin. Nëse planifikoni të ruani reçelin, sterilizoni para kohe një numër të mjaftueshëm enë qelqi dhe zieni kapakët. Nuk është gjithmonë i përshtatshëm për të përdorur kavanoza shumë të mëdha; reçeli do të jetë i trashë edhe para se të ftohet, dhe më pas do të ngurtësohet edhe më shumë.

Opsioni 2: Recetë e shpejtë për reçelin e kumbullës së qershisë me xhelatinë

Sasia e substancave natyrale të xhelit në kumbulla qershie është e lartë dhe me gatim mjaft të gjatë, reçeli ngurtësohet vetë. Shtimi i xhelatinës rekomandohet vetëm për receta të përshpejtuara. Thjesht shtrydhja e lëngut nga pureja nuk është një mënyrë e mirë për të kursyer kohë në avullim. Është lëngu që përmban një sasi të madhe pektine dhe duke ulur kohën e gatimit, rezultati nuk do të jetë reçel, por një reçel i trashë.

Përbërësit:

• pak më shumë se një kilogram kumbull qershie të verdhë të pjekur;
• 1000 gram sheqer të bardhë;
• tridhjetë gram xhelatinë.

Si të bëni shpejt reçelin e kumbullës së qershisë

Vjelja e kumbullave të qershisë nuk është e vështirë; manaferrat janë pak të ndjeshëm ndaj prishjes dhe rrallëherë dëmtohen nga dëmtuesit. Ndryshe nga receta e parë, klasike, këtë herë frutat e tepërta dhe madje pak të gjelbërta janë të përshtatshme. Vendosini të gjitha në një legen të madh, mbushni me ujë të pastër dhe vendosni një tenxhere të madhe më afër jush.

Merrni një thikë në duar, hiqni manaferrat, shtrydhini me gishta ose prisni, hiqni farat dhe vendosni tulin në një tenxhere. Kur të keni sasinë e nevojshme, shtoni sheqer në tul. Holloni xhelatinën me ujë, duke ndjekur udhëzimet në paketim.

Vendoseni purenë në zjarr mesatar dhe prisni derisa të vlojë, sigurohuni që ta përzieni gjatë procesit dhe të hiqni shkumën. Pas tridhjetë minutash zierjeje të ngadaltë, shtoni xhelatinë të holluar në kumbullat e qershisë dhe ngroheni edhe për dhjetë minuta të tjera, duke i trazuar herë pas here.

Opsioni 3: Reçeli i kumbullës mbretërore të qershisë dhe kajsisë

Gjysmë kilogramë kajsi të egër dhe po aq krem ​​të vogël, gjithashtu që nuk lidhet me varietetet e kultivuara, janë të gjitha frutat që na duhen për reçelin luksoz. Emri i saj përputhet mjaft me shijen, sado e çuditshme të duket që fruta të tilla të thjeshta përdoren në këtë delikatesë mbretërore.

Përbërësit:

• treqind e pesëdhjetë gram kumbull të pjekur të qershisë së lehtë;
• gjysmë kilogram sheqer;
• 350 gram kajsi.

Si të gatuaj

Pritini në gjysma kajsitë e renditura, të lara dhe pak të thara, hiqni gropat dhe prisni çdo pjesë të dëmtuar. I spërkasim gjysmat e kajsisë me sheqer, duke i vendosur në një tas mjaft të madh. Lëreni për rreth njëzet minuta.

Është më e lehtë për të prerë tulin nga kumbullat e qershisë duke përdorur një thikë të ngushtë dhe të mprehtë; mund ta bëni këtë direkt në një tas me kajsi. Hidhni pjesën e dytë të sheqerit mbi kumbullat e qershisë, lëreni përzierjen në këtë formë për tetë orë, fruti do të lëshojë një sasi të mjaftueshme lëngu në të cilin duhet të tretet i gjithë sheqeri.

E vendosim enën në nxehtësi të moderuar dhe e ziejmë ngadalë duke e trazuar sa më rrallë, por duke mos lejuar që frutat të ngjiten në fund dhe në muret e enës. Pasi flluskat fillojnë të notojnë në mënyrë aktive në sipërfaqen e shurupit, ulni pak temperaturën dhe gatuajeni reçelin për një orë tjetër.

Procedura e mëtejshme është standarde për reçelin dhe ëmbëlsirat e ngjashme. E vendosim sa është ende e nxehtë në një enë të sterilizuar dhe mbyllim kavanozët me kapak të njomur në ujë të vluar. Ftoheni me kokë poshtë.

Opsioni 4: Reçel i shijshëm i kumbullës së gjelbër të qershisë

Mos u ngatërroni nga pjekuria e manave për reçel, madje e treguar në emër. Do të dalë mjaft i ëmbël dhe do të ketë një ngjyrë shumë të bukur dhe nëse dëshironi ta bëni edhe më të shijshëm, mjafton ta zieni edhe pak - sheqeri i karamelizuar do ta bëjë reçelin më të errët.

Përbërësit:

• një kilogram e gjysmë kumbull qershie të papjekur;
• gjashtëqind gram sheqer të rafinuar;
• gotë ujë.

Recetë hap pas hapi

Për të bërë reçel sipas kësaj recete, ju duhet saktësisht kumbulla qershie e papjekur; nëse ndodh që mes tyre gjeni kokrra të pjekura, mos e hidhni, nuk do të dëmtojnë fare. Renditni kumbullat e qershisë dhe shpëlajeni në një enë me ujë të freskët. Hiqni mbeturinat, bishtat e mbetur, copat e gjetheve, merrni disa kokrra të pastra, shpojini me një pirun dhe vendosini në një tenxhere.

Shtoni jo më shumë se një gotë ujë në manaferrat dhe vendoseni tiganin mbi nxehtësinë mesatare. Sapo lëngu në fund të fillojë të vlojë, trazojmë kumbullat e qershisë, ulni temperaturën dhe mbuloni tavën. Ziej deri në pesëmbëdhjetë minuta, duke e përzier dy ose tre herë gjatë kësaj kohe. Fikni zjarrin, përzieni sërish kumbullat e qershisë në mënyrë që manaferrat më të buta të shfaqen sipër. Hiqini me një filxhan ose lugë, vendosini në një sitë metalike dhe fshijini.

Hidhni farat e mbetura në rrjetë dhe mund të ngrini copat e lëkurës së gjelbër për komposto të mëvonshme. Peshoni purenë, numëroni gjashtëqind gram sheqer për çdo kilogram të masës së tij, por mos e shtoni. Ngroheni purenë e manave derisa të vlojë, rregulloni temperaturën në një zierje të ulët dhe ziejini për rreth një orë.

Tava duhet të mbulohet, por çdo çerek ore, hiqni kapakun, mblidhni me kujdes shkumën me një lugë dhe përzieni purenë e manave. Pas një ore, shtoni dhe trazoni sheqerin, ziejini në të njëjtën temperaturë për një orë tjetër, duke hequr periodikisht shkumën dhe duke e përzier. Vlerësoni trashësinë e reçelit; nëse tashmë ngjitet dukshëm në lugë dhe mezi rrjedh jashtë, mund të vazhdoni me paketimin dhe konservimin.

Opsioni 5: Reçel aromatik i kumbullës qershie me portokall

Hidhërimi i lehtë i lëvozhgës së portokallit do të nxjerrë në pah shijen e kumbullës së qershisë dhe do të parandalojë që reçeli të duket i trashë. Aroma e agrumeve është mjaft e fortë dhe nuk duhet ta pushtojë kumbullin e qershisë, përkundrazi duhet të jetë në sfond, në reçel nuk duhet të vendosni më shumë se një portokall.

Përbërësit:

• sheqer, i rafinuar - dy gota;
• portokalli i madh i pjekur;
• kilogram kumbull të vogël qershie.

Si të gatuaj

Kokrrat e kumbullës së qershisë nuk kërkojnë renditje të kujdesshme për të bërë reçel, mjafton t'i zgjidhni ato, duke hequr ose prerë ato të prishura. Kumbullat e qershisë së larë e mbledhim në një tenxhere dhe shtojmë disa lugë ujë. Duke e ndezur nxehtësinë shumë të ulët dhe duke i përzier herë pas here, ngrohni kokrrat derisa të lëshojnë lëngun e tyre dhe të bëhen mjaft të buta.

Fikni zjarrin dhe mbulojeni tiganin me kapak. Pasi i lini manaferrat të ftohen pak, fshijeni kumbullin e qershisë përmes një sitë metalike ose kullesë me rrjetë të vogël. Hidhni ujë të vluar mbi farat dhe kekun e mbetur, shtoni pak sheqer dhe pas disa minutash zierje do të keni një komposto të mrekullueshme.

Nga pureja e pure do të bëjmë reçel. Shpëlajeni portokallin nën rubinet, vendoseni në një lugë të madhe dhe derdhni ujë të vluar nga gryka e kazanit. Vendoseni sërish agrumet nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm dhe më pas thajeni. Qëroni lëkurën në një shtresë të hollë me një rende, hiqni lëvozhgën e trashë të mbetur dhe shtrydhni lëngun nga tuli.

Hidhni lëngun e portokallit në purenë e manave dhe shtoni sheqer. Lëreni të ziejë në zjarr të ulët, hiqni me kujdes të gjithë shkumën nga sipërfaqja. Pasi të keni zier reçelin për rreth njëzet minuta e lëmë mënjanë nga zjarri dhe e lëmë të ftohet për nja dy orë. Lëreni sërish të ziejë, por këtë herë gatuajeni pak më pak.

Pas rreth një çerek ore kontrolloni për trashësinë e reçelit duke e hedhur jo më shumë se një lugë në një tigan dhe duke e vendosur në frigorifer për disa minuta. Reçeli i kumbullës-portokalli të qershisë mund të ruhet nën kapakë najloni në frigorifer, ose mund të mbyllet hermetikisht në kavanoza të sterilizuara për t'u ruajtur në qilar.

Fëmijëve të mi u pëlqen absolutisht dollia me reçel kumbulle qershie. Më pëlqen kjo recetë e thjeshtë për të bërë reçel për dimër. Dhe çdo vjeshtë e gatuaj në sasi të mëdha.

Vështirësia kryesore në përgatitjen e një reçeli të tillë është zgjedhja e farave nga frutat e vogla (nëse kumbulla e qershisë është e varieteteve më të mëdha, procesi përshpejtohet). Do të duhen 4 orë për të kthyer 3 kg kumbull të vogël qershie në 2 litra reçel të shijshëm.

Përbërësit:

• kumbulla qershie - 3 kg,
• sheqer - afërsisht 1,5 kg (pesha përcaktohet pas peshimit të pulpës).

Si të bëni reçelin e kumbullës së qershisë për dimër

Shtoni 0,75 litra ujë në një tenxhere të madhe me kumbulla qershie.

Mbajeni frutat të mbuluara pas zierjes për 5 minuta. Kumbulla e qershisë do të zbutet dhe lëkura e saj do të plasaritet, gjë që do të lehtësojë punën e mëtejshme.

Kullojeni pothuajse të gjithë lëngun (do të mbetet akoma pak lëng, por nuk do të jetë i tepërt). Dhe lëngu do të jetë i dobishëm për komposto.

Ftohni pak frutat.

Duke përdorur një sitë dhe pirun, ndani farat nga tuli.

Tani është koha për të sqaruar sasinë e sheqerit. Për ta bërë këtë, peshoni tulin e kumbullës së qershisë (rezulton 1,5 kg).

Kjo do të thotë se ju duhet edhe 1.5 kg sheqer.

Vendoseni sheqerin dhe tulin në një tenxhere të madhe me fund të rëndë. Gatuani reçelin në zjarr të ulët, duke e përzier herë pas here, për rreth një orë. Sa më gjatë të gatuhet kumbulla e qershisë, aq më i trashë del reçeli.

Sp-force-hide ( shfaq: asnjë;).sp-form ( shfaqja: bllok; sfondi: #ffffff; mbushja: 15 px; gjerësia: 600 px; gjerësia maksimale: 100%; rreze-kufi: 8 px; -moz-border -rrezja: 8 px; -kit-webkit-border-radius: 8 px; kufiri-ngjyra: #dddddd; stili i kufirit: solid; gjerësia e kufirit: 1 px; font-familja: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;). Hyrja e formës sp ( ekrani: blloku i brendshëm; opaciteti: 1; dukshmëria: i dukshëm;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( margjina: 0 automatik; gjerësia: 570 px;).sp-form form-kontrolli ( sfondi: #ffffff; ngjyra e kufirit: #cccccc; stili i kufirit: i fortë; gjerësia e kufirit: 1 px; madhësia e shkronjave: 15 px; mbushja-majtas: 8,75 px; mbushja-djathtas: 8,75 px; kufiri- rrezja: 4 px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; lartësia: 35px; gjerësia: 100%;).sp-form .sp-etiketa e fushës ( ngjyra: #444444; madhësia e shkronjave : 13px; stili i shkronjave: normal; pesha e shkronjave: bold;).sp-form .sp-button (rreze-kufi: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; sfondi -ngjyra: #0089bf; ngjyra: #ffffff; gjerësia: automatikisht; pesha e shkronjave: bold;).sp-form .sp-button-container (përafrimi i tekstit: majtas;)

Shkuma që krijohet në fillim duhet të hiqet.

Rrokullisni reçelin e nxehtë të kumbullës së qershisë në kavanoza të sterilizuara. Ju mund ta ruani ngjitësin pa frigorifer.

Kumbulla e qershisë prodhon një korrje të qëndrueshme; kjo ndodh rrallë kur një pemë ka më shumë gjethe se fruta. Zakonisht pema është e shpërndarë dendur me fruta të vogla të verdha, por jo të gjithë e dinë se çfarë të bëjnë me to. Ndërkohë, kumbullat e qershisë bëjnë komposto të shijshme, salca për mish dhe peshk, reçel, konserva dhe marmelatë. Sigurisht, komposto është shumë më e lehtë për t'u përgatitur sesa reçeli ose salca, por nëse dëshironi shumëllojshmëri në dimër, rezervoni kavanoza me reçel. Unë sugjeroj të bëni reçel nga kumbulla e verdhë e qershisë - rezulton të jetë me ngjyrë me diell, të thartë dhe ka një qëndrueshmëri të shkëlqyeshme. Gjatë ruajtjes, produkti trashet dukshëm për shkak të përmbajtjes së pektinës në frutat e kumbullës së qershisë. Masa frutore që përmban pektin nuk ngurtësohet menjëherë, por gradualisht. Pra, 3 muaj pas rrotullimit, pothuajse pelte formohet në kavanozët tuaj. Sigurohuni që ta provoni, reçeli është shumë i shijshëm. Për këtë përgatitje na duhen kumbulla qershie, ujë, sheqer. Mund të shtoni erëza, lëkurë limoni ose portokalli, barishte dhe gjëra të tjera të vogla të këndshme, por nuk ka nevojë të drejtpërdrejtë për këtë.

Përbërësit

• 1 kg kumbull qershie të verdhë;
• 900 gram sheqer;
• gjysmë gote ujë.

Si të bëni reçelin e shijshëm të kumbullës së verdhë të qershisë

Sigurisht, ju mund të hiqni farat nga frutat e papërpunuara. Por kjo është e mundimshme, pasi kumbulla e verdhë e qershisë është zakonisht e vogël, dhe guri është i vështirë të ndahet nga tuli. Për t'ju shpëtuar nga telashet, unë sugjeroj t'i bëni gjërat ndryshe. Fillimisht, frutat do t'i ziejmë në një sasi të vogël uji dhe më pas i fërkojmë në një sitë.

Por, natyrisht, ne nuk do të fillojmë me këtë. Dhe që në fillim. Frutat e sjella nga tregu ose të mbledhura nga kopshti duhet të përgatiten për përpunim. Në fakt, përgatitja e lëndëve të para është një nga pikat më të rëndësishme në përgatitjen për dimër dhe çelësi i suksesit të konservimit tuaj. Në fund të fundit, frutat e kalbura ose të çaluara nuk do të bëjnë një komposto të shijshme ose reçel të mirë. E gjithë kjo vlen edhe për Jemin. Mos dëgjoni këshillat se gatimi do të fshehë të gjitha defektet në lëndët e para; cilësia në çdo rast do të ndikojë në shijen e delikatesës suaj të ëmbël.

Ka një shije të pakrahasueshme, mesatarisht të ëmbël. Shumë amvise duan të bëjnë simite, role dhe byrekë nga ky produkt. Por nëse duart e fëmijëve arrijnë te kavanozi i ruajtur për pjekje, familja juaj rrezikon të mbetet pa ëmbëlsira firmato. Prandaj, fshihni reçelin e kumbullës së qershisë, të përgatitur për dimër, në një vend të izoluar, mundësisht larg syve të fëmijëve. Epo, ne do t'ju tregojmë se si ta përgatisni këtë pjatë në artikullin tonë.

Procesi teknologjikisht kompleks

Nuk mund të mohohet se bërja e reçelit është një proces mjaft i mundimshëm. Do t'ju duhet të keni kohë, durim dhe pak përpjekje. Vërtetë, rezultati do të tejkalojë të gjitha pritjet. Nëse bëni gjithçka në mënyrë korrekte, do të përfundoni me një reçel të bukur dhe fisnik kumbulle qershie. Më poshtë do të japim recetën me foto. Konsistenca e gjellës kur të dalë duhet të ngjajë me marmelatë.

Çfarë përbërësish do t'ju nevojiten për gatim?

Pra, për të përgatitur një ëmbëlsirë të pakrahasueshme do të na duhen përbërësit e mëposhtëm:

• kumbulla e verdhë e qershisë - 1 kilogram,
• sheqer i grimcuar - 1 kilogram;
• ujë - 200 ml.

Nëse keni shumë kumbulla qershie, atëherë mund ta dyfishoni me siguri proporcionin ose ta dyfishoni atë. Duke parë listën e produkteve, amvisat do të pyesin të hutuara: cila është saktësisht vështirësia? Sidoqoftë, më "interesante" ju pret që në fillim, edhe në fazën e përpunimit të frutave. Reçeli i kumbullës së qershisë do të dalë i shijshëm vetëm nëse hiqni farën nga çdo frutë dhe hiqni lëkurën. Përkundër faktit se kumbulla e qershisë i përket gjinisë së kumbullës, fara nuk është aq e lehtë për t'u marrë dhe për të hequr qafe "të brendshmet", do të duhet të gatuani pak frutat. Mundohuni të zgjidhni vetëm fruta të pjekura; shija e pjatës përfundimtare varet nga kjo. Por frutat nën standard mund të përdoren.

Përgatitja e frutave

Së pari, duhet të zgjidhni kumbullin e qershisë, ta lani dhe ta vendosni në një legen smalt. Shtoni një gotë ujë në enë dhe vendoseni në zjarr të ulët, lëreni të vlojë dhe mos harroni ta trazoni. Frutat gatuhen shpejt, prandaj vlerësojeni gatishmërinë vizualisht. Tani është koha për të çliruar masën nga farat. Për ta bërë këtë, duhet të merrni një sitë me vrima të vogla, ta vendosni në një tenxhere të thellë dhe të hidhni në të kumbullin e qershisë së bashku me lëngun. Masën që rezulton e fërkojmë me duar në mënyrë që tuli të dalë përtej sitës dhe të formojë një pure frutash, me gëzof dhe shumë aromatike. Mbetet vetëm të hedhim farat dhe tulin dhe masën e përftuar ta vendosim sërish në zjarr.

Reçel kumbulle qershie me kokrra: procesi i përgatitjes

Menjëherë shtoni sheqerin në përzierjen e frutave dhe përzieni butësisht duke përdorur një lugë druri. Vendoseni zierjen vetëm në nxehtësi të ulët, përndryshe rrezikoni të prishni produktin. Ndërsa reçeli është duke u gatuar, mos e lini për asnjë minutë dhe përzieni gjatë gjithë kohës, në asnjë rrethanë nuk duhet të digjet. Çdo shkumë që shfaqet në sipërfaqe duhet të hiqet menjëherë. Sapo të shihni se reçeli i kumbullës së qershisë ka zier dhe është trashur shumë, është koha ta hiqni nga zjarri. Pjata e përfunduar duhet të transferohet e nxehtë në kavanoza të sterilizuara. Tani mund të rrotulloni reçelin aromatik të qelibarit, ta lini të ftohet dhe ta vendosni në një vend të freskët.

Reçeli i kumbullës së qershisë: recetë me kanellë

Tradicionalisht, ne jemi mësuar të përdorim kumbullën e verdhë të qershisë për përgatitjet e dimrit. Sidoqoftë, në natyrë ka disa lloje të kësaj peme. Përveç kësaj, reçeli i kumbullës së kuqe të qershisë do të jetë një zbulim i vërtetë për shumë kuzhinierë. Meqenëse frutat janë mjaft të vogla, është më mirë t'i hidhni ato në të njëjtën mënyrë siç treguam në recetën e parë, përmes një sitë. Por nëse flisni rrjedhshëm me një thikë të hollë dhe të mprehtë, mund të provoni të prisni farën së bashku me tulin ngjitur. Nëse merrni 1 kilogram fruta, pasi të keni hequr gjithçka të panevojshme duhet të keni afërsisht 600 gramë produkt. Epo, tani do të shpallim të gjithë listën e përbërësve të nevojshëm:

• kumbulla e kuqe e qershisë (pa fara) - 600 g;
• sheqer i grimcuar - 200 g;
• kanellë - 1 shkop.

Procesi i gatimit

Merrni një tavë me fund të trashë dhe vendosni frutat e përpunuara dhe sheqerin në të dhe vendosni një shkop kanelle sipër. Vendoseni enën në zjarr mesatar dhe, duke e përzier rregullisht, lëreni të vlojë. Më pas zvogëloni nxehtësinë dhe gatuajeni, duke e përzier vazhdimisht dhe duke kujtuar të hiqni shkumën. Kjo është e nevojshme në mënyrë që produkti i përfunduar të mos jetë i ndjeshëm ndaj thartirës gjatë ruajtjes së dimrit. Përveç kësaj, përveç proteinave të koaguluara, shkuma mund të përmbajë mbeturina të ndryshme. Kjo është arsyeja pse është zakon ta hiqni atë.

Reçeli i kumbullës së qershisë, receta për të cilën shihni, duhet të gatuhet për një kohë të gjatë, afërsisht 45 minuta. Sidoqoftë, një vlerësim vizual i procesit nuk do të dëmtojë. Pra, konsistenca e reçelit duhet të jetë e dendur dhe e trashë, dhe shkuma nuk do të formohet më në skajet e tiganit, duke u mbledhur ekskluzivisht në qendër. Nëse keni një termometër gatimi në kuzhinën tuaj, mund ta përdorni këtë pajisje për të qenë plotësisht i sigurt. Nëse reçeli i kumbullës së qershisë, receta për të cilën po ju ofrojmë tani është gati, termometri do të tregojë 104 gradë.

Faza përfundimtare

Tani mund të hiqni shkopin e kanellës nga ena e përfunduar dhe menjëherë, ndërsa është e nxehtë, derdhni reçelin në kavanoza të sterilizuara të përgatitura. Mblidhni enët me kapak dhe i ktheni me kokë poshtë në një peshqir kuzhine. Ju gjithashtu mund t'i mbuloni kavanozët me dy ose tre peshqirë kuzhine të tjera ose një batanije të hollë derisa të ftohen plotësisht. Ena kthehet në pozicionin e saj normal pas ftohjes së plotë. Ky reçel kumbulle qershie pa fara mund të ruhet deri në gjashtë muaj në qilar ose në çdo vend tjetër në temperaturën e dhomës. Dhe pasi të ketë skaduar periudha e caktuar, kavanozët mund të ruhen në një vend të ftohtë. Nëse, sigurisht, nuk hani ëmbëlsirë para kësaj.

Kumbulla e qershisë klasifikohet si produkt dietik për shkak të përmbajtjes së ulët të sheqerit në fruta. Kjo është arsyeja pse shumë njerëzve nuk u pëlqen t'i hanë këto fruta të gjalla, duke besuar se janë tepër të thartë. Kumbulla e verdhë e qershisë përmban më shumë acid askorbik, ndërsa kumbulla e kuqe dhe blu e qershisë përmban më shumë pektinë dhe gjithashtu përmban tanine. Kjo do të thotë që reçeli i kumbullës së kuqe të qershisë trashet shumë më shpejt dhe kërkon më pak sheqer të grimcuar.

Secili prej nesh është i njohur me këtë kumbull të shijshme qershie, siç quhet zakonisht. Mosmarrëveshjet nëse është kokrra të kuqe apo jo vazhdojnë edhe sot e kësaj dite, por nuk ka konsensus të përgjithshëm. Le të ketë një kokrra të kuqe. Por nuk është vetëm e shijshme në vetvete, por mund të bëni shumë përgatitje të shijshme prej saj: nga komposto deri tek reçelrat. Çfarë mund të themi për reçelin e kumbullës së qershisë për dimër, të cilin amvisat e kursyera duan ta përgatisin për përdorim në të ardhmen! Nuk do të mjaftojë kurrë për dimër, sado që të bëni. Fëmijët e dinë se cilën kavanoz të hapin.

Reçeli i kumbullës vishnje: veçoritë e përgatitjes

Për të bërë reçel mund të përdorni çdo lloj fruti të kumbullës së qershisë. Nuk ka asnjë ndryshim thelbësor. E vetmja gjë është që ju duhet të bëni një rregullim për aciditetin e varietetit. Sa më acid të jetë varieteti, aq më shumë sheqer nevojitet.

Nga pikëpamja estetike, një shumëllojshmëri e reçelit të bërë nga varietete të ngjyrave të ndryshme duket më interesante. Erëzat si kanella, kokrrat e dëllinjës dhe kardamom kombinohen me sukses me përbërësin e shijes së kumbullës së qershisë. Nëse hasni kumbulla qershie pa thartirën e nevojshme, gjithmonë mund ta përmirësoni shijen duke shtuar acid citrik ose koncentrat limoni.

Krahasuar me përgatitjen e reçelit nga frutat ose manaferrat e tjera, kumbulla e qershisë është krejtësisht jo modeste dhe nuk kërkon ndonjë përpunim apo përgatitje të veçantë. Ky është avantazhi i tij kryesor: merreni dhe gatuajeni. Një tjetër plus i madh është se mund të përgatisni reçelin e kumbullës së qershisë në një legen të zakonshëm smalt, në një tenxhere të ngadaltë ose në një tenxhere (në të cilën nuk mund të përgatitet çdo reçel).

Cila kumbull qershie është më mirë të merret

Për të bërë reçel, profesionistët rekomandojnë përdorimin e varieteteve të mëposhtme të kumbullës së qershisë: Gek (e verdhë), Monomakh (e kuqe), Kometa Vladimirskaya (e kuqe) dhe Dhurata për Shën Petersburg (e verdhë). Të gjitha zihen në mënyrë të barabartë, edhe nëse përgatitni reçel të ndryshëm. Dhe sido që t'i përzieni, shija është e shkëlqyer, e ekuilibruar, pa asnjë notë të jashtme.

Përgatitja e frutave të zgjedhura siç duhet për reçel nuk kërkon shumë kohë dhe nuk kërkon ndonjë përpjekje shtesë. Përpunim i lehtë, vështirësia e vetme e të cilit është heqja e farave nga fruti.

Ruajtja e një preparati të tillë dimëror si reçeli i kumbullës së qershisë nuk kërkon shumë dinakëri. Nëse kavanozët sterilizohen sipas nevojës, atëherë pasi të keni vendosur reçelin në kavanoza nuk keni nevojë as t'i mbështillni. Është e nevojshme të lini që pjesa e punës të ftohet natyrshëm dhe ta zhvendosni në një vend të freskët për ruajtje. Një frigorifer, bodrum, bodrum - çdo vend i disponueshëm i ruajtjes së freskët do të ishte i përshtatshëm këtu.

Receta për reçelin e kumbullës së qershisë

Një shumëllojshmëri recetash dhe metodash gatimi ju mundësojnë të përgatisni reçel për çdo shije për dimër.

Reçeli i verdhë i kumbullës së qershisë

Receta:

• kumbulla e verdhë e qershisë - 1 kg;
• ujë në shishe - 250 ml;
• sheqer i grimcuar - 700 g.

Teknologjia:

1. Shpëlajini mirë frutat e kumbullës së qershisë. Hiqni bishtat. Hidhni fruta të prishura. Thajeni pjesën tjetër.
2. Transferoni në tenxhere të gjerë të përgatitur. Ju mund të përdorni një legen smalt. Hidhni në sasinë e caktuar të ujit.
3. Ziejeni përmbajtjen e enës me kumbull vishnje. Ulni nxehtësinë në minimum. Gatuani derisa frutat të jenë të buta. Është e lehtë të përcaktohet fundi i gatimit: sapo lëkura fillon të zhvishet nga manaferrat, dhe ngjyra e tyre ndryshon dhe errësohet, procesi përfundon. Stufa duhet të fiket dhe ena duhet të lihet të ftohet mbi të.
4. Më pas, manaferrat ende të nxehta duhet të bluhen përmes një sitë ose kullesë. Gropat dhe lëkura do të mbeten në sitë. Pas fërkimit do të merrni një masë homogjene. Duhet të zihet në masën e reçelit. Gjatë gatimit duhet të shtoni sheqer të grimcuar. Gatuani derisa të jetë bërë.
5. Shfaqja e shkumës në sipërfaqe do të jetë një shenjë për të ulur nxehtësinë në minimum. Pas kësaj, gatuajeni reçelin për 10 minuta me përzierje të vazhdueshme. Pas kësaj, reçeli është gati.
6. Më pas, duhet ta paketoni në kavanoza sterile, ta rrotulloni dhe ta ftoheni.
7. Ruajtja - në një vend të freskët dhe të errët.

Reçel kumbulle me qershi të kuqe

Receta:

• kumbulla e kuqe e qershisë - 3 kg;
• sheqer - 1,5 kg;
• kanellë - 3 shkopinj.

Teknologjia:

1. Shpëlajini mirë frutat e kumbullës së qershisë. Hiqni bishtat dhe frutat e prishura.
2. Hiqni farat nga kumbulla e qershisë në çdo mënyrë të përshtatshme (nuk ka rëndësi).
3. Frutat e përpunuara dhe të përgatitura vendosini në një tigan të parapërgatitur (me një fund të trashë).
4. Vendoseni tiganin në sobë me nxehtësi mesatare.
5. Pasi të vlojë përmbajtja e tiganit, është e nevojshme që vazhdimisht të hiqet shkuma. Mos harroni të trazoni reçelin e ardhshëm, përndryshe do të digjet lehtësisht.
6. Në gjysmë të gatimit, shtoni shkopinjtë e kanellës.
7. Vazhdoni procesin derisa të zihet. Kur përmbajtja fillon të shtrëngohet qartë dhe shfaqen "gurgullimat" e para të forta, duhet të hiqni tiganin. Jepini disa minuta për të "pushuar".
8. Pas kësaj, hiqni shkopinjtë e kanellës dhe paketoni reçelin e nxehtë në kavanoza të sterilizuara. Mbështilleni me kapakë të sterilizuar. Kthejeni me kujdes. Nuk ka nevojë të mbështillni kavanozët. Lërini të ftohen në mënyrë natyrale.
9. Nga sasia e frutave të treguar në recetë, përftohen më shumë se dy litra reçel të shkëlqyer.

Reçel i ndryshëm i kumbullës qershie në një tenxhere të ngadaltë

Receta:

• kumbulla e verdhë e qershisë - 1 kg;
• kumbulla e kuqe e qershisë - 1 kg;
• kanellë - 3 shkopinj;
• koncentrat limoni (ose acid);
• manaferrat e dëllinjës - 5 copë.

Teknologjia:

1. Shpëlajini mirë të dyja llojet e frutave. Bëni një prerje me thikë, hapni çdo kokrra të kuqe dhe hiqni farën. Më pas presim gjysmat e kumbullës së qershisë në kubikë mesatarë.
2. Më pas kumbulla e përgatitur e qershisë duhet të transferohet në tasin me shumë tenxhere. Shtoni pak ujë në shishe. Ju nuk keni nevojë për shumë ujë - kumbulla e qershisë do të japë lëng.
3. Hidhni sheqerin e grimcuar në tas. Ndizni dhe vendoseni multicookerin në programin "Stewing". Koha e ciklit është 30 minuta.
4. Gjatë procesit të zierjes, është e nevojshme të përzieni përmbajtjen e tasit me një shpatull silikoni ose druri derisa sheqeri të shpërndahet plotësisht. Pas kësaj, reçeli i ardhshëm duhet të përzihet çdo pesë minuta deri në fund të ciklit të zierjes. Shkuma e formuar gjatë procesit duhet të hiqet me një shpatull.
5. Gjatë gatimit të reçelit shtoni kanellën dhe koncentratin e limonit (mund të përdorni acid citrik). Në fund të zierjes, hiqni shkopinjtë e kanellës.
6. Më pas kaloni tenxheren në modalitetin "Pjekje" për 15 minuta dhe përfundoni përgatitjen e reçelit duke e përzier vazhdimisht.
7. Më pas, ndiqni procedurën e zakonshme: paketoni reçelin e përfunduar në enë të parasterilizuara. Mbështilleni me kapakë të sterilizuar. Vendoseni me kokë poshtë dhe ftoheni.

Reçeli i kumbullës së qershisë: një përgatitje e madhe për dimër

Receta:

• kumbulla qershie e çdo varieteti ose asortimenti - 10 kg;
• sheqer i grimcuar - 5 kg.

Teknologjia:

1. Përgatitni paraprakisht enë qelqi për bllokim. Është më mirë të merrni kavanoza të vogla, të cilat duhet të lahen me sapun dhe të thahen në një peshqir pëlhure.
2. Shpëlani tërësisht manaferrat e përgatitura për përdorim.
3. Hiqni kërcellet dhe farat nga çdo frut.
4. Kaloni kumbullin e përpunuar të qershisë përmes një mulli mishi përmes një skarë të madhe. Matni kokrrën e mbështjellë me një filxhan matës litri - duhet të merrni pesë litra.
5. Shtoni sheqer të grimcuar në një raport 1:1 në tasin me manaferrat e mbështjellë.
6. Masën që rezulton përziejeni tërësisht. Transferoni në sobë mbi nxehtësinë mesatare. Ziejeni, duke e përzier vazhdimisht, për rreth tre orë. Nëse dëshironi të merrni një reçel më pak të trashë, koha e vlimit duhet të reduktohet.
7. Paketoni reçelin e përfunduar në enë të përgatitura. Mbështilleni me kapakë të sterilizuar.
8. Ruani në një vend të freskët (frigorifer, bodrum, bodrum).

Reçeli i shëndetshëm dhe i shijshëm i kumbullës së qershisë do të kënaqë familjen tuaj gjatë gjithë dimrit!