Si të përgatisni salcën e patëllxhanëve për dimër sipas një recete hap pas hapi me foto. Tkemali gjeorgjian nga manaferrat jeshile - receta më e thjeshtë për një salcë të shijshme

Sot do të përgatisim tkemali të shijshëm me patëllxhanë. Receta për një salcë klasike pikante, të nxehtë dhe pak të thartë për mish, e përgatitur në bazë të kuzhinës gjeorgjiane, është shumë e thjeshtë. Tkemali klasik përgatitet nga kumbullat e tharta tkemali; nëse kjo lloj kumbulle është e rrallë në gjerësitë tuaja gjeografike, atëherë patëllxhanët e papjekur i zëvendësojnë me sukses ato. Ju gjithashtu mund të shtoni lëng limoni për të shtuar një notë të thartë në salcë. Shihni gjithashtu si të gatuani.
Do të duhen 40 minuta për t'u përgatitur. Përbërësit e treguar në recetë do të japin 500 ml.

Përbërësit:

- patëllxhanë - 1 kg;
- hudhër - 1 kokë;
- nenexhik - 50 gr;
- cilantro - 50 gr;
- kopër, borzilok, majdanoz – 65 gr.;
- barishte të thata (trumë, rigon, etj.) për shije;
- limon - 1\2 copë;
- parika e ëmbël e bluar, piper i kuq, utskho suneli;
- kripë tryezë.



Ne pastrojmë patëllxhanët - i presim hundët dhe bishtat me gërshërë. Ky proces është i mundimshëm, por është më mirë të pastroni manaferrat.




Thithni fillimisht patëllxhanët e qëruara në ujë të ftohtë për disa minuta, më pas shpëlajeni me ujë të rrjedhshëm nën rubinet.




Qëroni thelpinjtë e hudhrës, i shtypni lehtë me thikë dhe i prisni në gjysmë.
Vendosni manaferrat dhe hudhrat në një tas blender.




Lani tërësisht të gjitha zarzavatet - nenexhikun e freskët, borzilokun, cilantro, kopër dhe majdanoz, dhe hiqni gjethet nga kërcelli. Pritini gjethet në mënyrë të trashë.
Shtoni zarzavatet e copëtuara në blender.




Më pas, hidhni erëza në tasin e blenderit - paprika e ëmbël e bluar, piper i kuq dhe utskho suneli.




Për shije, shtoni barishte të thata - trumzë dhe rigon, kjo nuk është e nevojshme, por mua, për shembull, aroma e tyre duket e pakrahasueshme. Shtoni gjithashtu kripën e tryezës për shije.




Nëse manaferrat janë të ëmbla, atëherë shtrydhni lëngun e gjysmë limoni në tas; nëse manaferrat janë të thartë, atëherë kaloni këtë hap.




Grini përbërësit në disa bishtajore derisa të përftohet një masë e trashë dhe homogjene.




Kaloni salcën në një tenxhere, vendoseni në sobë dhe mbulojeni me kapak. Lëreni të vlojë në zjarr të ulët. Kujdes, masa është shumë e trashë dhe gjatë zierjes spërkat në të gjitha drejtimet. Kujdesuni për duart dhe sytë! Gatuani salcën për 15 minuta. Jam i sigurt që do t'ju pëlqejë edhe kjo.




Paketoni salcën në kavanoza të thata, të sterilizuara dhe mbylleni fort. Ruajeni në frigorifer.

Salca e kumbullës së egër është shenja dalluese e Gjeorgjisë. Por çfarë të bëni nëse kumbullat e egra tkemali rriten vetëm në Gjeorgji? Le të mësojmë se si të gatuajmë salca të shijshme nga kumbullat e qershisë dhe manaferrat e tjera të disponueshme.

Plum tkemali: një recetë klasike gjeorgjiane për dimër. Tkemali nga kumbulla e qershisë jeshile: një recetë për dimër

Ka shumë receta për salcën e kumbullës së egër tkemali, pasi çdo amvise gjeorgjiane ka recetën e saj, të provuar nga më shumë se një brez.

Kjo pjesë paraqet një recetë bazë për salcën e dimrit.

Përbërësit:

• kumbulla tkemali të egra - 1 kg,
• hudhër - 50 g,
• zarzavate të freskëta (cilantro - 1/3, ombalo - 1/3, anise - 1/3) - 30-50 g,
• farat e thata të cilantros - koriandër (bizele) - 1 lugë,
• piper i thatë i nxehtë - 1 pod,
• kripë - 10-14 g (2 lugë),
• ujë - 1,5 l.

Përgatitja:

1. Vendosim kumbullat në një tenxhere dhe mbushim me ujë. Mos shtoni kripë! Lëreni të vlojë. Lëreni të ziejë në zjarr të ulët. Koha e përafërt e gatimit është 15-20 minuta nga momenti i zierjes.
2. Përziejini veçmas thelpinjtë e hudhrës, barishtet, erëzat e thata dhe kripën.
3. Përzieni purenë e manave dhe erëza. Nëse është e nevojshme, shtoni pak lëng mishi me kokrra të kuqe. Konsistenca e salcës duhet të ngjajë me salcë kosi të lëngshme.
4. Në 5 min. para përfundimit të zierjes, lini mënjanë 1 lugë gjelle në një pjatë. l. salce dhe e leme te ftohet. Shijoni salcën e ftohur për të vlerësuar shijen e saj. Nëse është e nevojshme, shtoni kripë dhe erëza në masën kryesore të manave.

Shënime të recetës:

1. Kumbullat Tkemali mund të jenë ose të papjekura (të gjelbra) ose të pjekura.
2. Ombalo është një nenexhik kënetor me rritje të egër. Përdorimi i erëzave në salcë parandalon procesin e fermentimit. Mund ta zëvendësoni me nenexhik të rregullt (kujdes, kjo barishte ka një aromë mjaft të fortë që jo të gjithëve e pëlqejnë). Një alternativë për nenexhikun është balsami i limonit.
3. Kini kujdes: kripa e zakonshme e tryezës (jo e jodizuar) përdoret për konservim.
4. Receta specifikon një grup bazë erëzash, të cilat mund të rregullohen sipas shijes tuaj.
5. Tkemali klasik i referohet salcave pikante me një shije të theksuar të thartë. Nëse salca ju duket shumë e thartë, shtoni pak sheqer të grirë. Nëse përdorni kokrra të pjekura me aciditet të ulët, shtoni salcës pak uthull molle ose vere.
6. Lënga e mbetur e kumbullës mund të përdoret për të bërë komposto.

Tkemali me borzilok për dimër: recetë

Për të përgatitur tkemali me borzilok, zëvendësoni cilantro, ombalo, anise (shih recetën bazë në fillim të artikullit) me borzilok (30-50 g). Nëse jeni duke përdorur manaferrat jeshile, shtoni borzilok të gjelbër në salcë në përputhje me rrethanat. Për manaferrat e kuqe, zgjidhni një erëz të kuqe. Nga rruga, në Kaukaz ata preferojnë borzilok të kuq/vjollcë.

Kumbulla e qershisë është mjaft e aftë të zëvendësojë kumbullën tkemali në recetën bazë. Dhe nëse dëshironi diçka të re, provoni këtë recetë të krijuar në bazë të salcës së famshme gjeorgjiane.

Përbërësit:

• kumbulla e kuqe e qershisë - 1 kg,
• paste domate - 175 g,
• sheqer i grimcuar - 70 g,
• kripë - 10-14 g (2 lugë),
• hudhër - 50-70 g;
• piper i thatë i nxehtë - 1 pod;
• ujë - 1,5 l.

Përgatitja:

1. Lërini manaferrat të ftohen pak. Kullojeni lëngun e kumbullës në një enë të veçantë. Mos e derdhni lëngun!
2. Hiqni farat e manave. Fërkojeni masën e manave përmes një sitë ose përzierje.
3. Më vete, përzieni thelpinjtë e hudhrës me kripë dhe koriandër.
4. Përzieni purenë e manave, pastën e domates, sheqerin dhe masën e hudhrës. Nëse është e nevojshme, shtoni pak lëng mishi me kokrra të kuqe. Konsistenca e salcës duhet të ngjajë me salcë kosi të lëngshme.
5. Duke e përzier vazhdimisht, lëreni masën të vlojë dhe ziej në zjarr të ulët për 15-20 minuta.
6. Vendoseni salcën e përfunduar në enë sterile dhe rrotullojeni.

Shënime të recetës:

1. Duhet të ketë shumë ujë: manaferrat duhet të mbulohen plotësisht me lëng!
2. Procesi i zierjes shoqërohet me shkumë të bollshme. Mos e lini tiganin pa mbikëqyrje.
3. Kumbullat janë gati kur tuli largohet lehtësisht nga lëkura dhe farat.
4. Mos e zëvendësoni pastën e domates me lëng: salca do të jetë shumë e hollë.
5. Koriandër mund të zëvendësohet me një përzierje HOPS dhe suneli.

Tkemali me pastë domate: një recetë për dimër

Receta për tkemali me pastë domate është postuar nën titull Tkemali nga kumbulla e kuqe e qershisë: një recetë për dimër(shih recetën e mëparshme). Kumbullat e qershisë mund të zëvendësohen me kumbulla, mollë kërma, patëllxhanë, rrush jeshil ose ndonjë kokrra të thartë.

Si të përgatisni tkemali nga kumbulla e verdhë e qershisë për dimër?

Përbërësit:

• kumbulla e verdhë e qershisë - 1 kg,
• sheqer i grimcuar - 100 g,
• kripë - 10-14 g (2 lugë),
• barishte të freskëta (1/3 - majdanoz, 1/3 - kopër, 1/3 - cilantro) - 50 g,
• hudhër - 20 g,
• piper i nxehtë (thekon) - 2-3 g,
• ujë - 1,5 l.

Përgatitja:

1. Vendosim kumbullat në një tenxhere dhe mbushim me ujë. Mos shtoni kripë! Lëreni të vlojë. Lëreni të ziejë në zjarr të ulët. Koha e përafërt e gatimit është 5-10 minuta nga momenti i zierjes.
2. Lërini manaferrat të ftohen pak. Kullojeni lëngun e kumbullës në një enë të veçantë. Mos e derdhni lëngun!
3. Hiqni farat e manave. Fërkojeni masën e manave përmes një sitë ose përzierje.
4. Përzieni purenë e manave, sheqerin, thekonet e specit djegës dhe masën e hudhrës. Nëse është e nevojshme, shtoni pak lëng mishi me kokrra të kuqe. Konsistenca e salcës duhet të ngjajë me salcë kosi të lëngshme.
5. Duke e përzier vazhdimisht, lëreni masën të vlojë dhe ziej në zjarr të ulët për 15-20 minuta.
6. Vendoseni salcën e përfunduar në enë sterile dhe rrotullojeni.

Shënime të recetës:

1. Cilantro mund të zëvendësohet me borzilok.

Tkemali me kajsi: një recetë për dimër

Tkemali i kajsisë përgatitet duke përdorur të njëjtën teknologji si tkemali i kumbullës së verdhë të qershisë (shih recetën e mëparshme). E vetmja paralajmërim është se nëse përdorni manaferra të pjekura dhe të ëmbla, mund të mos keni nevojë për sheqer.

Tkemali i patëllxhanëve: një recetë për dimër

Përbërësit:

• patëllxhanë - 1 kg,
• hudhër - 50-70 g,
• barishte të freskëta (1/4 - majdanoz, 1/4 - kopër, 1/4 - cilantro, 1/4 - borzilok) - 70 g,
• verë / uthull molle - 60 ml,
• sheqer i grimcuar - 100 g,
• përzierje pikante e khmeli-suneli - 20-30 g,
• piper i zi i bluar - për shije,
• kripë - 10-14 g (2 lugë),
• ujë - 0,5 l.

Përgatitja:

1. Qëroni patëllxhanët nga bishtat dhe kërcellet.
2. Vendosni manaferrat në një tenxhere dhe mbulojini me ujë. Mos shtoni kripë! Lëreni të vlojë. Lëreni të ziejë në zjarr të ulët. Koha e përafërt e gatimit është 5 minuta nga momenti i zierjes.
3. Më vete, përzieni thelpinjtë e hudhrës me kripë dhe barishte.
4. Përzieni purenë e manave, sheqerin, masën e hudhrës. Nëse është e nevojshme, shtoni pak lëng mishi me kokrra të kuqe. Konsistenca e salcës duhet të ngjajë me salcë kosi të lëngshme.
5. Duke e përzier vazhdimisht, lëreni masën të vlojë dhe ziej në zjarr të ulët për 10 minuta. Hidhni në uthull dhe përzieni tërësisht.
6. Vendoseni salcën e përfunduar në enë sterile dhe rrotullojeni.

Shënime të recetës:

1. Manaferrat për përgatitjen e salcës duhet të jenë pak të papjekura dhe të forta.

Tkemali: recetë për kumbulla me hops-suneli për dimër

Nëse i zëvendësoni patëllxhanët me kumbulla (shih recetën e mëparshme), do të merrni një salcë pikante kumbulle me hops-suneli.

Përbërësit:

• mollë - 1-1,5 kg,
• hudhër - 30 g,
• piper zile - 50 g,
• cilantro e freskët - 30 g,
• zarzavate të freskëta të borzilokut - 30 g,
• sheqer i grimcuar - 50-70 g,
• kripë - 10-14 g (2 lugë),
• ujë - 0,5 l.

Përgatitja:

1. Pritini mollët në katër pjesë, hiqni bishtajat e farave dhe vendosini në një tenxhere. Shtoni piper të qëruar në mollë. Mbushni përmbajtjen e tiganit me ujë. Mos shtoni kripë! Lëreni të vlojë. Lëreni të ziejë në zjarr të ulët. Koha e përafërt e gatimit është 5-10 minuta nga momenti i zierjes.
2. Lërini mollët të ftohen pak. Kullojeni supën në një enë të veçantë. Mos e derdhni lëngun!
3. Fërkojeni përzierjen përmes një sitë.
4. Më vete, përzieni thelpinjtë e hudhrës me kripë dhe barishte.
5. Përzieni purenë, sheqerin, masën e hudhrës. Nëse është e nevojshme, shtoni pak lëng mishi. Konsistenca e salcës duhet të ngjajë me salcë kosi të lëngshme.
6. Duke e përzier vazhdimisht, lëreni masën të vlojë dhe ziej në zjarr të ulët për 10-15 minuta.
7. Vendoseni salcën e përfunduar në enë sterile dhe rrotullojeni.

Shënime të recetës:

1. Mollët duhet të jenë të papjekura, me fara të bardha. Opsioni ideal janë të ashtuquajturat mollë kërma.
2. Në total, duhet të merrni 0,6 litra salcë molle.
3. Mollët janë gati kur mishi të largohet lehtësisht nga lëkura.

Përbërësit:

• manaferrat e sloe - 1 kg,
• hudhër - 50 g,
• cilantro e freskët - 30 g,
• zarzavate të freskëta të nenexhikut - 30 g,
• kripë - 10-14 g (2 lugë),
• piper i nxehtë - për shije,
• farat e thata të cilantro - koriandër (bizele) - 10 g,
• ujë - 0,8-1 l.

Hapat për përgatitjen e salcës janë të ngjashme me recetën bazë (shiko fillimin e artikullit).

Shënime të recetës:

1. Manaferrat janë gati kur tuli largohet lehtësisht nga lëkura dhe farat.
2. Kur filloni të bëni pure, hiqni farat dhe vetëm më pas fërkojeni përzierjen përmes një sitë.
3. Shtimi i një sasie të vogël të puresë së manaferrave gjatë copëtimit të hudhrave dhe barishteve lehtëson dhe shpejton shumë punën e blenderit.

Tkemali i qenit për dimër: recetë

Tkemali nga druri i qenit përgatitet duke përdorur të njëjtën teknologji si tkemali nga gjembat. Shihni recetën e mësipërme në tekst.

Tkemali rrush pa fara e kuqe: një recetë për dimër

Përbërësit:

• manaferrat e rrush pa fara të kuqe - 2 kg,
• sheqer i grimcuar - 180 g,
• kripë - 10-14 g,
• kopër e thatë (i bluar imët) - 10 g,
• piper i nxehtë (i bluar) - 5-7 g,
• koriandër (i bluar) - 7-10 g,
• hudhër - 30 g,
• ujë - 200 ml.

Përgatitja:

1. Vendosni manaferrat në një tenxhere dhe mbulojini me ujë. Mos shtoni kripë! Lëreni të vlojë. Lëreni të ziejë në zjarr të ulët. Koha e përafërt e gatimit është 10-20 minuta nga momenti i zierjes.
2. Lërini manaferrat të ftohen pak. Kullojeni supën në një enë të veçantë. Mos e derdhni lëngun!
3. Fërkojeni masën e manave përmes një sitë.
4. Duke e përzier vazhdimisht, lëreni purenë të vlojë dhe ziej në zjarr të ulët derisa të bëhet salcë kosi e trashë. Koha e përafërt e avullimit është 45-60 minuta.
5. Puresë i shtoni sheqerin, kripën, erëzat dhe hudhrën e shtypur. Përziejini dhe gatuajeni për 5-10 minuta.
6. Vendoseni salcën e përfunduar në enë sterile dhe rrotullojeni.

Shënime të recetës:

1. Rendimenti: 0,5 litra salcë.

Tkemali nga kumbullat e thata: një recetë për përgatitjen për dimër

Në këtë pjesë të rishikimit do të njiheni me teknologjinë e përgatitjes së salcës së kumbullave të thata. Nëse keni nevojë për një recetë salce kumbulle, shkoni në fillim të artikullit dhe shikoni recetën bazë tkemali.

Përbërësit:

• kumbulla të thata pa kokrra,
• hudhër - 30 g,
• kripë - 10 g,
• përzierje pikante e hop dhe suneli - 1 lugë,
• ujë - 500 ml.

Përgatitja:

1. Vendosni kumbullat e thata të lara në një tenxhere dhe mbushini me ujë. Mos shtoni kripë! Lëreni të vlojë. Lëreni të ziejë në zjarr të ulët. Koha e përafërt e gatimit është 5 minuta nga momenti i zierjes.
2. Lërini manaferrat të ftohen pak. Zierje - 3/4 e vëllimit të përgjithshëm - derdhni në një enë të veçantë.
3. Përzieni kumbullat e thata dhe lëngun e mbetur. Fërkojeni purenë përmes një sitë. Nëse konsistenca është shumë e trashë, shtoni pak më shumë lëng mishi. Salca ideale duhet të jetë e ngjashme në trashësi me salcë kosi të trashë.
4. Puresë i shtoni kripën, përzierjen pikante dhe hudhrën e shtypur. Përziejini, ziejini për 5-10 minuta.
5. Vendoseni salcën e përfunduar në enë sterile dhe rrotullojeni.

Shënime të recetës:

1. Kumbullat e thata duhet të thahen, jo të tymosen!
2. Rendimenti - 0,5 l.

Tkemali në një tenxhere të ngadaltë: një recetë për dimër

Ju mund të përgatisni ndonjë nga salcat e dhëna në këtë përmbledhje në një tenxhere të ngadaltë. Teknologjia e gatimit është si më poshtë:

1. Vendosni manaferrat (frutat) për salcën në një tas me shumë tenxhere dhe mbushni me ujë. Mos shtoni kripë! Mbyllni kapakun. Instaloni programin "Shuarja". Koha - 30 minuta.
2. Lërini manaferrat të ftohen pak. Kullojeni supën në një enë të veçantë. Mos e derdhni lëngun!
3. Fërkojeni masën e manave përmes një sitë.
4. Vendoseni purenë në një tas, shtoni erëza dhe barishte (sipas recetës së zgjedhur). Përziejini mirë. Nëse pureja është shumë e trashë, shtoni pak lëng mishi. Vendosni modalitetin "Shuarje". Koha - 40-60 minuta. Salca duhet të përzihet periodikisht!
5. Disa minuta para përfundimit të modalitetit, shtoni uthull në salcë (nëse është e nevojshme) dhe përzieni plotësisht.
6. Në fund të programit, vendoseni salcën në enë sterile dhe rrotullojeni.

Shënime të recetës:

1. Koha e gatimit në modalitetin "Stewing" (faza e dytë) varet nga trashësia e puresë së kokrrave.
2. Përziejeni, duke përdorur një shpatull/lugë për të arritur në fund të tasit për të parandaluar djegien e salcës.

Tkemali me arra: një recetë për dimër

Nëse gjatë procesit të gatimit shtoni 100 g arra në ndonjë nga recetat e mësipërme, do të merrni tkemali me një notë arra.

Është më mirë të merren arra nga një korrje e re, me një shije të butë pa hidhërim. Në recetën autentike kokrrat e arrave bluhen me pak kripë derisa të lirohet vaji i arrave. Vaji kullohet dhe masa e arrave të grimcuara i shtohet salcës bashkë me hudhrat.

Ekziston edhe një recetë për një salcë klasike të arrave, përgatitja e së cilës nuk kërkon trajtim termik. Megjithatë, salca ruhet mirë në frigorifer gjatë gjithë dimrit.

Përbërësit:

• piper i nxehtë (i freskët) - 500 g,
• koriandër (bizele) - 1 lugë gjelle. l.,
• përzierje pikante e hops dhe suneli - 2 lugë gjelle. l.,
• zarzavate (cilantro ose majdanoz) - 400 g,
• kanellë (pluhur) - ½ lugë,
• kokrra arre - 100 g,
• hudhër - 70-100 g,
• kripë - 200 g.

Përgatitja:

1. Hiqni farat nga piperi. Për të mos u djegur, vishni doreza.
2. Prisni koriandrin.
3. Përziejini tërësisht specin, hudhrën, barishtet, arrat ose grijini (3 herë). Përziejini me erëza dhe kripë.
4. Transferoni salcën në një enë sterile, të thatë, të mbyllur hermetikisht.

Tkemali i qershisë: një recetë për dimër

Përbërësit:

• qershi - 1 kg,
• sheqer i grimcuar - 200 g,
• kripë - 10-14 g (2 lugë),
• hudhër - 50-70 g;
• përzierje pikante e barishteve italiane ose hops-suneli - 3 lugë gjelle. l.,
• piper i thatë i nxehtë - 1 pod (opsionale),
• verë ose uthull molle - 140 ml.

Përgatitja:

1. Vendosni manaferrat pa fara në një tenxhere. Shtoni sheqerin, kripën, përzierjen e erëzave, piper (pa fara), hudhrën (të kaluar në shtypës). Lëreni të vlojë. Lëreni të ziejë në zjarr të ulët. Koha e përafërt e gatimit është 10-20 minuta nga momenti i zierjes.
2. Përzieni masën e manave dhe më pas fërkojeni në një sitë.
3. Duke e përzier vazhdimisht, lëreni purenë të vlojë dhe ziej në zjarr të ulët derisa të bëhet salcë kosi e trashë. 5 minuta para përfundimit të gatimit, shtoni uthull dhe përzieni mirë.
4. Vendoseni salcën e përfunduar në enë sterile dhe rrotullojeni.

Salcë Tkemali me domate për dimër: recetë

Përbërësit:

• domate - 1 kg,
• piper i freskët i nxehtë - 150 g,
• kumbulla - 150 g,
• hudhër - 35 g,
• kripë - 15 g,
• koriandër (bizele) - ½ lugë gjelle. l.,
• uthull (9%) - ½ lugë gjelle. l.,
• ujë - 100 ml.

Përgatitja:

1. Pritini domatet, vendosini në një tenxhere dhe mbulojini me ujë. Mos shtoni kripë! Lëreni të vlojë. Lëreni të ziejë në zjarr të ulët. Koha e përafërt e gatimit është 10-20 minuta nga momenti i zierjes.
2. Lërini domatet të ftohen pak dhe fërkojini në një sitë.
3. Kaloni kumbullat pa kokrra, thelpinj hudhër dhe specat me fara përmes një mulli mishi (3 herë).
4. Kombinoni purenë e domates me përzierjen pikante të përdredhur. Shtoni kripë dhe koriandër të grirë. Lëreni përzierjen të ziejë në zjarr të ulët.
5. Derdhni uthull në përzierjen e zier, përzieni, hiqeni nga zjarri.
6. Vendoseni salcën e përfunduar në enë sterile dhe rrotullojeni.

Receta më e thjeshtë e tkemali për dimër

Receta më e thjeshtë e tkemali për dimër është paraqitur në videon në fund të artikullit.

Video: Tkemali nga kumbullat për dimër. Salcë shumë e shijshme për mish

E di, e di, që tkemali klasik është bërë nga kumbullat. Por në jetë duhet të ketë gjithmonë vend për eksperimente, veçanërisht ato kulinare. Në fund të fundit, ndonjëherë duke zëvendësuar një përbërës në një recetë, mund të merrni një shije të papritur interesante dhe të re për një pjatë të njohur. Kjo, për shembull, më ndodhi kur vendosa të bëj tkemali nga patëllxhani. Doli të ishte një salcë e shkëlqyer - e ëmbël dhe e thartë, aromatike, pikante... Provojeni, jam i sigurt se do t'ju pëlqejë edhe ju!

Përbërësit:

• 1 kg patëllxhanë të kuqe;
• 3-4 lugë gjelle. ujë;
• 2 koka të mëdha hudhër;
• 1 tufë kopër;
• 1 tufë selino;
• 1-2 çadra kopër;
• 5-6 cm gjethe rrikë;
• 1 cm piper djegës;
• 1/3 lugë. Sahara;
• 1 lugë kripë.

Përgatitja:

Baza e salcës sonë është patëllxhani. Ky tkemali përgatitet nga patëllxhanë jeshile dhe të kuqe, por në rastin e fundit ngjyra e salcës është shumë më e mirë - e ndritshme, e pasur, e bukur. Lani manaferrat, hiqni degëzat dhe gjethet (nëse futen në manaferrat). Nuk keni pse t'i prisni bishtat e patëllxhanëve; ne ende do t'i heqim qafe ato gjatë procesit të gatimit.

Hidhni ujë në një tenxhere (mjaft të gjerë) dhe shtoni patëllxhanë. Mbulojeni me kapak dhe vendoseni në sobë. Kur përmbajtja e tiganit të vlojë, zvogëloni zjarrin dhe gatuajeni edhe për 7-8 minuta të tjera. Frutat duhet të bëhen të buta.

I vendosim kokrrat në një kullesë të imët (ose sitë) dhe i lëmë të ftohen për rreth 10 minuta.Më pas bluajmë manaferrat. Frutat e ziera në avull bluhen lehtësisht dhe shpejt (për 1 kg manaferra duhen rreth 10 minuta), në mbeturina mbeten vetëm lëkura, kokrrat, kërcelli dhe sepalet, dhe lëngu që rezulton është një ngjyrë e bukur dhe e pasur. Lëngun e përftuar e derdhim në një tenxhere, e vendosim në zjarr dhe e ziejmë në zjarr të ulët për 40-50 minuta. Gjatë kësaj kohe, lëngu do të zvogëlohet pothuajse përgjysmë.

Lani mirë zarzavatet, pritini në copa (rreth 3-4 cm) dhe shtrojini të thahen. Qëroni hudhrën, lani dhe kaloni në një shtypës.

Përgatitni erëzat. Vendosni një gjethe rrikë, kopër, selino, piper djegës, hudhër të shtypur në një copë garzë (ose një fashë të gjerë).

E lidhim me kujdes garzën ose fashën në mënyrë që të mbulohen të gjitha erëzat dhe barishtet. Lërini skajet gjatë në mënyrë që qesja të hiqet lehtësisht pas gatimit.

Lagni qesen me erëza në lëngun e patëllxhanëve të zier, shtoni kripë dhe sheqer. Dhe ziejini në zjarr të ulët për 30 minuta, duke u kujdesur që e gjithë qesja të mbulohet me lëng. . Përpiqemi patjetër të shohim nëse ka kripë të mjaftueshme në salcë, nëse ka mjaft pikante, nëse erëzat bien në sy.

Hiqni qesen me erëza nga salca e përfunduar; me kujdes, në mënyrë që të mos dëmtoni integritetin e qeses, shtrydhni salcën prej saj duke përdorur një lugë.

Mbushni kavanozët, të sterilizuar paraprakisht, me salcë.

Dhe mbylleni menjëherë me kapak, gjithashtu të sterilizuar.

Ne e ruajmë këtë salcë në një vend të freskët: ndoshta në një bodrum ose bodrum. Ose mund ta vendosni në frigorifer që të mos harroni ta servirni, për shembull, së bashku me një biftek derri.

Receta për salcë

salcë patëllxhani

1 l 200 ml

1 orë

35 kcal

5 /5 (1 )

Çfarë përdoren për të bërë përgatitjet për dimër? Bodrumet e amvisave të kursyera janë plot me tranguj dhe domate të zakonshme turshi, të gjitha llojet e havjareve lecho, kungujsh dhe patëllxhanësh dhe reçel të shijshëm. Nga një kokrra të kuqe kaq popullore, e shëndetshme dhe e lirë si patëllxhanë, zakonisht bëhen të gjitha llojet e reçelrave, konservave dhe kompostove. Sa i përket salcës së patëllxhanëve, nuk do ta gjeni në çdo shtëpi. Dhe më kot!

Falë përbërjes së saj të pasur me elementë të dobishëm, një salcë e tillë jo vetëm që do të shërbejë si një shtesë e shkëlqyer për gatimet e mishit, por do të jetë gjithashtu një mënyrë e shkëlqyer për të luftuar mangësitë sezonale të vitaminave. Sot ju sugjeroj të përgatisni një recetë shumë të shijshme dhe të testuar me kohë për salcën e patëllxhanëve për mish për dimër.

Kjo recetë e mrekullueshme për përgatitjen e salcës së patëllxhanëve për dimër mund të përgatitet lehtësisht dhe shpejt në shtëpi, dhe rezultati do t'ju befasojë këndshëm!

Inventari: mulli ose blender mishi, tenxhere 2 litra, kavanoza të sterilizuara dhe kapakë për salcën e përfunduar.

Përbërësit

Për të përgatitur një salcë të shijshme të patëllxhanëve jeshile, na duhen një minimum përbërësish:

E rëndësishme! Cilantro mund të zëvendësohet me një sasi të barabartë majdanozi. Sigurohuni që të zgjidhni patëllxhanë të pjekur dhe të ëmbël për salcën, por shmangni manaferrat e pjekura - një pjatë e bërë nga fruta të tilla do të marrë një ngjyrë të shëmtuar gjatë ruajtjes dhe mund të fermentohet.

Përgatitja

Salca e shijshme e patëllxhanëve me hudhër, kopër dhe cilantro është gati! Tani mund të hidhet në kavanoza të sterilizuara, sepse përmbajtja e lartë e hudhrës do të lejojë që produkti të mos prishet pa zier. Mbyllni kavanozët me kapak dhe ruani salcën në një vend të freskët dhe të errët, si për shembull në frigorifer.

A e dinit? Për të sterilizuar shpejt dhe me efikasitet kavanoza dhe kapakë në shtëpi, thjesht mbajini ato me kokë poshtë mbi avull derisa të formohet kondensimi. Është e përshtatshme t'i vendosni kavanozët në një furrë ose raft për mikrovalë mbi një tigan me ujë të valë. Është i përshtatshëm për të sterilizuar kavanoza të vogla duke i zier në ujë për 5 minuta.

Nëse dëshironi të ndryshoni pak recetën e salcës së patëllxhanëve për dimër dhe të shtoni më pak hudhër, atëherë është më mirë të gatuani salcën e përfunduar. Vendoseni masën e bluar në një mulli mishi në zjarr të ulët, lëreni të vlojë dhe ziejini për 10 minuta. Më pas hidheni në kavanoza të pastra dhe të sterilizuara.

E rëndësishme! Kur gatuani salcën, sigurohuni që të hiqni shkumën në mënyrë që patëllxharët të mos humbasin ngjyrën.

Variacionet

Ju mund të shtoni çdo barishte pikante në këtë salcë të mrekullueshme që i përshtatet shijes tuaj: majdanoz, lëpjetë ose borzilok. Raporti i përbërësve gjithashtu mund të ndryshohet. Një sasi më e madhe e patëllxhanëve në raport me produktet e tjera do ta bëjë shijen të thartë, hudhra do të jetë më e mprehtë dhe zarzavatet do të shtojnë një ngjyrë dhe erëz të bukur smeraldi.

Me çfarë të shërbejmë

Kjo salcë plotëson më së miri pjatat e mishit.. Mish derri ose viçi i pjekur në skarë, biftekë të shijshëm, qebap dhe qebap do të jenë shoqërues idealë për këtë produkt të mrekullueshëm të patëllxhanëve. Është tepër i mirë edhe për shpendët: rosa ose pata e pjekur dhe e tymosur do të jenë veçanërisht të shijshme nëse e plotësoni me një salcë kaq të mrekullueshme jeshile.

Shija e saj e këndshme e ëmbël dhe e thartë, në kombinim me mprehtësinë e hudhrës do të hapë nuanca të reja të pjatave të njohura dhe të preferuara të mishit për adhuruesit e mishit! Gjithashtu, mishngrënësit do ta pëlqejnë patjetër, ka një shije të ngjashme dhe një ngjyrë të mrekullueshme rubin. Dashamirët e hudhrës duhet t'i kushtojnë vëmendje; përgatitet thjeshtë dhe shpejt, ruhet mirë dhe do t'u japë një aromë unike pjatave tuaja.

A e dinit? Salca e patëllxhanëve mund të përdoret si marinadë e gatshme. Marinoni mishin në të para gatimit - acidi natyral i patëllxhanëve do t'ju ndihmojë që fibrat e forta të mishit të jenë më të buta, dhe hudhra do të shtojë një erë të këndshme dhe pikante.

Video recetë e salcës së patëllxhanëve

Ky mësim i mrekullueshëm i detajuar do t'ju ndihmojë të kuptoni të gjitha ndërlikimet e përgatitjes së salcës së patëllxhanëve, të konsideroni procesin hap pas hapi dhe të vlerësoni rezultatin. Receta në video është praktikisht e njëjtë me tonën, por kini parasysh se sugjerohet edhe sterilizimi i salcës për të siguruar ruajtje perfekte.

Adjika nga gooseberries. Përgatitja për dimër Shije unike!

https://i.ytimg.com/vi/u-7yMzuJUh0/sddefault.jpg

https://youtu.be/u-7yMzuJUh0

2017-07-28T06:26:04.000Z

Kjo salcë e shijshme nuk është vetëm tepër e lehtë për t'u përgatitur, por edhe e shëndetshme, veçanërisht në dimër. Rrush pa fara, së bashku me rrush pa fara popullore, janë të njohura për përmbajtjen e tyre të lartë të vitaminës C. Zarzavatet, veçanërisht majdanozi dhe cilantro, janë gjithashtu jashtëzakonisht të pasura me lëndë ushqyese, dhe hudhra ndihmon në parandalimin e shoqëruesit të pakëndshëm të muajve të ftohtë - ftohjes.

Kjo salcë interesante mund të përgatitet edhe nga manaferrat e kuqe.– në këtë rast shija e tij do të jetë më e ëmbël. Nëse nuk keni patëllxhanë të kuqe, atëherë si alternativë, kushtojini vëmendje, shijet e këtyre veshjeve janë shumë të ngjashme.

Eksperimentoni me sasinë e erëzave dhe mbushjes së këtij preparati të shijshëm dimëror! Shtimi i rrush pa fara të kuqe do t'i shtojë salcës ngjyrë dhe aciditet të bukur. Dhe adhuruesit pikant do ta pëlqejnë patjetër nëse kësaj salce i shtoni një sasi të vogël rrënjë rrikë të bluar. Për të përgatitur një salcë shtesë pikante për gatimet e mishit, kushtojini vëmendje asaj të shijshmes, është gjithashtu e lehtë për t'u përgatitur dhe ruhet mirë.

Shpresoj t'ju pëlqejë kjo salcë e shijshme dhe e lehtë me patëllxhanë. Padyshim që do t'ju kënaqë me shijen e pasur dhe aromën pikante dhe do t'i befasojë këndshëm mysafirët tuaj në tryezën festive. Askush nuk do të largohet pa recetë! Dhe mezi pres komentet tuaja dhe opsionet tuaja për përgatitjen e një salce të shijshme të patëllxhanëve për mish. Bon Appetit të gjithëve!