Si të bëni marshmallow mollë për dimër. Marshmallow mollë - sufle me proteina. Pastilë e ajrosur me mollë. Receta
Bërja e marshmallows është një mënyrë e shkëlqyer për të ruajtur një korrje të madhe të mollëve, kumbullave dhe frutave të tjera. Por marshmallou i mollës, duhet ta pranoj, rezulton të jetë më i shijshmi, i veçantë, me një shije të paharrueshme. Pastila përmban një minimum sheqeri, i cili është i mirë për të ruajtur figurën tuaj. Dhe më e rëndësishmja, për përgatitjen e tij mund të përdorni një shumëllojshmëri frutash (të cilat duhet të jenë tepër të këndshme për kopshtarët) - të prishura, të pjekura, të papjekura, të rënë në tokë. Ne do të bëjmë një marshmallow klasike të hollë, shija e së cilës është e njohur për ne që nga fëmijëria, kur marshmallows të tillë shiteshin nga gjyshet e zoti-pronarët e daçës, të mbështjellë në rrotulla dhe të mbështjella me letër të pastër.Për të përgatitur një marshmallow të tillë, është më mirë të merrni varietetet e mollëve me thartirë, për shembull, varieteti Antonovka ose të tjerët. Për shkak se mollët e tilla përmbajnë një sasi të madhe pektine, dhe alte e bërë prej tyre do të jetë më e shëndetshme dhe e gëlltitur mirë. Pra, përgatitja hap pas hapi e marshmallow të hollë klasike (nëse dëshironi, mund ta bëni atë "më të shëndoshë").
Hapi 1. Lajmë mollët e përzgjedhura për të bërë marshmallow, i vendosim në një tepsi (mund t'i vendosni në tenxhere të ngadaltë, në tenxhere), në enën me mollët shtojmë pak ujë në mënyrë që të mos digjen dhe piqni ose ziejini në zjarr të ulët derisa të zbuten.
Hapi 2. Ftohni frutat, i fshini së bashku me lëvozhgën në një sitë, mollët mund t'i grini në blender.
Hapi 3. Pureja e përftuar pas përpunimit me sitë ose blender duhet të zihet në një tenxhere duke e trazuar për gjysmë ore.
Hapi 4. Ftoheni salcën e mollës dhe kullojeni lëngun, përndryshe marshmallow do të marrë shumë kohë për t'u tharë dhe do të qetësohet shumë.
Hapi 5. Tani rrihni salcën e mollës, mund t'i shtoni sheqer për shije. Duhet vetëm pak sheqer (disa amvise nuk e shtojnë fare), përndryshe masa do të jetë viskoze dhe kjo do të ndikojë në shijen e saj përfundimtare. Rrihni purenë derisa masa të bëhet më e lehtë dhe të rritet në vëllim.
Hapi 6. Mbuloni një fletë pjekjeje ose kuti të thjeshta kartoni me pergamenë të pastër kuzhine (për produktet e pjekjes). E shtrojmë masën e mollës në trashësinë e marshmallow. Këtu është për shijen e amvisave. Dua copa 2-3 cm të trasha - kjo do të thotë se kjo është trashësia që ju nevojitet për të vendosur masën në një fletë pjekjeje. Nëse planifikojmë një marshmallow, të cilin më pas do ta rrotullojmë në role, atëherë masën e shtrijmë me trashësi pesë mm.
Hapi 7. Thajeni marshmallow në shtëpi, në apartament. Nëse është e mundur, ekspozojeni në diell gjatë ditës. Ju duhet ta thani marshmallow në mënyrë natyrale për vetëm disa ditë. Nëse në furrë (i ndezur dhe në 100 gradë), atëherë do të jenë të mjaftueshme gjashtë deri në shtatë orë tharje e marshmallow. Pasi të keni tharë marshmallow, kthejeni fletën e pergamenës me të përmbys.
Kontrolloni pastilën që rezulton. Duhet të jetë e thatë dhe e fortë në prekje. Nëse marshmallow është i lagur, thajeni edhe pak.
Unë shpesh e bëj këtë ëmbëlsirë të thjeshtë me mollë për të zëvendësuar të gjitha llojet e ëmbëlsirave dhe pastave me kalori të lartë. Ky është një opsion shumë i mirë për një ëmbëlsirë kur dëshironi të keni ditë agjërimi dhe të bëni një pushim nga produktet e pjekura me shumë kalori. Dhe nëse keni kopshtin tuaj të perimeve dhe pemët e mollëve rriten në të, atëherë patjetër që do t'ju duhet të bëni marshmallows molle. Mund ta ruani në frigorifer, duke e mbështjellë fort me film ushqimor. Por, dua t'ju them se hahet shumë shpejt, dhe absolutisht e pëlqejnë të gjithëve, ndaj duke i mbështjellë copat e marshmallowit të mollës në role dhe duke e paketuar bukur, mund t'i bëhet një dhuratë e ëmbël. Kjo ëmbëlsi natyrale dhe me pak kalori është e përshtatshme për ata që janë në dietë dhe për një ndryshim gjatë agjërimit.
Për të përgatitur marshmallow mollë në shtëpi (në furrë), do t'ju duhet një minimum përbërësish - në fakt, vetë mollët, dhe mundësisht ato jeshile, ato përmbajnë më shumë pektinë. Zakonisht bëj marshmallow nga mollët Semerenko, duke shtuar vetëm pak sheqer dhe ujë. Nëse merrni mollë me shije më të ëmbël, atëherë nuk keni nevojë të shtoni as sheqer.
Fillimisht lani mollët dhe pritini në feta duke hequr bërthamat.
Tani vendosni fetat e mollës në një tenxhere ose tigan.
Shtoni ujë.
Mbulojeni me kapak dhe vendoseni në zjarr të ulët. Mollët duhet të zbuten, kjo do të zgjasë 20-30 minuta. Kur të duken si në foto, hiqeni tiganin nga zjarri, lërini mollët të ftohen pak që të mos digjen dhe kulloni me kujdes lëngun që rezulton. Mund ta pini thjesht, sepse është shumë i shijshëm dhe nuk ngjan as me lëng, por me pelte.
Tani fetat e mollës duhet të qërohen. Këtë mund ta bëni përmes një sitë, duke e grirë të gjithë masën në pjesë ose duke hequr lëvozhgën nga secila fetë veç e veç me një lugë.
Hidhni sheqerin në salcën e mollës që rezulton dhe vendoseni sërish në zjarr të ulët dhe ziejeni purenë për 15 minuta. Më pas e kthejmë në një masë homogjene duke përdorur një blender zhytjeje.
Mbuloni fletën e pjekjes me pergamenë dhe lyejeni me një sasi të vogël vaji vegjetal. Kjo do ta bëjë më të lehtë heqjen e pastiles së përfunduar nga pergamena. Përhapeni salcën e mollës në një shtresë të barabartë në letër pergamene.
Vendosim fletën e pjekjes në furrë dhe thajmë marshmallow në 130 gradë për një orë e gjysmë duke e hapur pak derën duke u tharë. Për ta bërë këtë, thjesht vendos një lugë midis derës dhe vetë furrës.
Marshmallow e përfunduar e mollës duket kështu. Ndërsa është e nxehtë do të jetë pak e butë, thjesht lëreni në temperaturën e dhomës dhe do të ftohet dhe forcohet. Për ta bërë më të lehtë heqjen nga pergamena, presim pergamenën së bashku me marshmallow me gërshërë.
Tani, duke u prishur nga njëra anë, hiqni marshmallow nga letra pergamene dhe rrotulloni secilën pjesë në një rrotull.
Këto janë rrotullat e marshmallow me mollë që kemi bërë.
Dhe nëse doni t'i jepni një delikatesë të tillë të dashurve tuaj, atëherë mbështillni secilën rrotull me copa pergamenë, lidheni me një litar ose një fjongo të ndritshme dhe vendoseni në një kuti të bukur. Dhurata e ëmbël është gati!
Një pjesë e një ëmbëlsirë kaq të ëmbël nuk do t'ju dëmtojë, edhe nëse e hani në mbrëmje. Ju bëftë mirë!
Receta për këtë trajtim natyral të frutave duhet të tërheqë veçanërisht nënat. Fakti është se marshmallow mollë e bërë në shtëpi përbëhet ekskluzivisht nga mollë dhe nuk përmban sheqer. Ky marshmallow mund t'u jepet edhe fëmijëve të vegjël, dhe fëmijët më të mëdhenj do ta vlerësojnë padyshim marshmallow.
Alteja e mollës pa sheqer ruhet mirë për një kohë mjaft të gjatë, kështu që mund ta përgatisni këtë ëmbëlsirë të mrekullueshme për përdorim në të ardhmen në dimër. Sidomos nëse keni një korrje të madhe të mollëve dhe nuk dini ku t'i vendosni ato.
Nga rruga, shija dhe aroma e kësaj ëmbëlsirë natyrale mund të jenë të ndryshme. Për shembull, shtoni kanellë të bluar, kardamom, karafil dhe vanilje në salcën e mollës. Atëherë marshmallow e përfunduar jo vetëm që do të jetë shumë e shijshme, por edhe tepër aromatike.
Përbërësit:
Gatimi i gjellës hap pas hapi me foto:
Për të bërë marshmallow me mollë të bërë në shtëpi, na duhen vetëm mollë të freskëta. Unë jap 1 kilogram mollë të përgatitur tashmë, domethënë vetëm tulin me lëkurë (pa bishta dhe bishtaja të farave). Por përsëri, ju mund të përdorni aq fruta sa keni. Kjo sasi është e mjaftueshme për 1 tepsi standarde 60x60 cm.
Pra, le të përgatisim mollët. Për recetën për marshmallow mollë të hollë pa sheqer, absolutisht çdo varietet, si varietet ashtu edhe standard, është i përshtatshëm. E thyer, e thërrmuar - gjithçka do të përdoret. Epo, është e qartë që i hedhim të kalburat dhe i presim krimbat.
Tani duhet të vendosim se si do t'i përpunojmë mollët. Meqenëse do të kemi nevojë për një reçel mollësh homogjene, fillimisht mund t'i grini frutat duke përdorur një mulli mishi (si unë) ose t'i zieni derisa të zbuten dhe më pas t'i shponi me një blender zhytjeje.
Ziejini mollët në një tenxhere me mure të trasha mbi nxehtësinë mesatare deri sa të ziejnë dhe lëkurat të jenë të buta. Nëse vetë mollët janë pak të thata, shtoni pak ujë - do të vlojë akoma gjatë procesit të zierjes. Në varësi të shumëllojshmërisë së mollëve, mund të zgjasë nga 2 deri në 3 orë. Mos harroni të përzieni herë pas here salcën e mollës në mënyrë që të mos digjet.
Kur reçeli i mollës bëhet plotësisht i trashë, domethënë nuk ka lëng të dukshëm, do të duhet të thahet. Për ta bërë këtë, merrni një fletë pjekjeje dhe mbulojeni me letër pjekjeje. Nëse nuk jeni të sigurt në letrën tuaj (ndonjëherë nuk është me cilësi shumë të mirë), lyejeni atë me një shtresë të hollë vaji vegjetal të rafinuar. Vendosni reçelin e mollës në letër dhe lëmoni me një shpatull. Trashësia e shtresës duhet të jetë jo më shumë se 7-8 mm, përndryshe marshmallow do të thahet për një kohë shumë të gjatë dhe më pas nuk do të përkulet. Mundohuni të siguroheni që reçeli të shpërndahet në një shtresë me trashësi të barabartë, përndryshe alte mund të digjet në vende të holla, ndërsa ato më të trasha nuk do të jenë ende gati.
Thajeni marshmallowin e mollës në furrë në temperaturën më të ulët (jo më shumë se 100 gradë) me derën hapur. Në varësi të trashësisë së shtresës së mollës, koha mund të ndryshojë. E thara pastilën për rreth 4 orë. Kur reçeli i mollës të ndalojë ngjitjen në gishta, pastili është gati.
Lëreni të ftohet plotësisht dhe më pas kthejeni pastilën me letrën nga lart dhe njomni të njëjtën letër me ujë - lëreni të qëndrojë për rreth 5 minuta. Për shkak të këtij manipulimi, pergamena mund të hiqet lehtësisht. Pa këtë, vështirë se do të jeni në gjendje të hiqni qoftë edhe një copë marshmallow molle - ajo do të ngjitet fort.
Marshmallow mollë e bërë në shtëpi është një delikatesë e shijshme dhe e shëndetshme që mund t'u jepet edhe fëmijëve të vegjël për ta provuar pa frikë. Sipas recetës origjinale, përgatitet pa shtuar sheqer dhe ëmbëlsia e munguar mund të kompensohet duke shtuar mjaltë në salcën e mollës.
Më parë, marshmallows thaheshin me ajër në rrezet e diellit direkte. Shumë që e kanë këtë mundësi vazhdojnë ta bëjnë delikatesën në këtë mënyrë natyrale. Dhe në një apartament të qytetit ose në kushte të këqija të motit, mund të përdorni një tharëse ose furrë.
Si të bëni marshmallow mollë në shtëpi nga salca e mollës - recetë në tharëse
Përbërësit:
- mollë të freskëta;
- - shije;
- kanellë të bluar - për shije.
Përgatitja
Bërja e marshmallows duke përdorur një dehidratues është po aq e lehtë sa të vrasësh dardha. Për ta bërë këtë, merrni mollë të freskëta, lajini, fshijini të thata dhe hiqni kërcellet dhe bërthamat me fara. Tani i presim frutat në copa, të cilat i vendosim në një enë blenderi dhe i grijmë derisa të përftojmë një salcë molle të butë. Ndërsa pajisja është në punë, mund të shtoni mjaltë dhe kanellë të bluar për shije. Tavën e tharësit e lyejmë me vaj vegjetal të rafinuar ose thjesht e lyejmë me një copë letër pergamene dhe mbi të vendosim purenë e përgatitur të mollës. Shpërndani masën në një shtresë të barabartë përafërsisht një centimetër të trashë.
Në modalitetin mesatar të pajisjes, marshmallows mund të thahen deri në dymbëdhjetë orë. Një shenjë e sigurt e gatishmërisë së saj do të jetë vonesa e shtresës së frutave nga paleta ose letra.
Tani mund ta rrotulloni dhe ta prisni në copa specifike. Ju gjithashtu mund të dekoroni marshmallow në pjata të vogla (katrore ose diamante) duke prerë shtresën totale në fragmente të madhësisë dhe formës së dëshiruar.
Alte mollë e bërë në shtëpi - recetë në furrë
Përbërësit:
- mollë të freskëta;
- manaferrat sipas zgjedhjes suaj - për shije;
- i qëruar - për shije;
- mjaltë - për shije.
Përgatitja
Nëse nuk keni tharëse në arsenalin tuaj të pajisjeve të kuzhinës, atëherë delikatesa mund të përgatitet në furrë. Për ta bërë këtë, hiqni farat nga mollët e freskëta të lara së bashku me bërthamën, i prisni në copa dhe i grini në blender derisa të bëhen një salcë molle pothuajse homogjene. Nëse dëshironi, shija e marshmallow mund të ndryshohet duke shtuar manaferrat ose farat e lulediellit. Mjalti gjithashtu do të jetë i dobishëm. Duhet gjithashtu të shtohet sipas shijes tuaj. Në fund, përziejmë përsëri salcën e mollës me aditivët me një blender, pas së cilës e vendosim në një fletë pjekjeje, pasi e kemi mbuluar më parë me një rrogoz silikoni ose një copë film ushqimor, i cili duhet të lyhet shtesë me vaj vegjetal pa aromë.
Shtresa e mollës nuk duhet të jetë më e hollë se një centimetër, përndryshe marshmallow do të thahet për një kohë shumë të gjatë. Temperatura e furrës gjatë gjithë periudhës së tharjes së delikatesës duhet të jetë minimale dhe të mos kalojë gjashtëdhjetë gradë, dhe dera e furrës duhet të jetë pak e hapur. Është më mirë të vendosni fletën e pjekjes në raftin e sipërm dhe të përdorni modalitetin e konvekcionit nëse është e mundur. Kjo do ta bëjë tharjen më të shpejtë.
Gatishmërinë e përcaktojmë në të njëjtën mënyrë si kur përgatitim marshmallow në tharëse, duke parë gjethen e mollës që ka mbetur shumë prapa.
Për ta bërë marshmallow më pak të errët, pasi të keni prerë mollët, i spërkatni me lëng, derdhni në një pjesë të vogël me ujë dhe vendosini në një tenxhere në sobë për t'u gatuar. Sapo fetat të fillojnë të shpërbëhen mirë, hiqeni tasin nga soba, lëreni masën e mollës të ftohet, më pas vendoseni me mjaltë sipas shijes dhe bëjeni pure në blender derisa të jetë homogjene. Ju mund të thani marshmallow të tillë si në tharëse ashtu edhe në furrë në të njëjtat kushte. Në këtë rast, lëngu i limonit dhe trajtimi termik i frutave të mollës do të parandalojnë oksidimin e tyre dhe marshmallow do të dalë shumë më i lehtë.
Nuk dihet me siguri se kush e shpiku marshmallow. Kjo delikatesë ruse është përgatitur në Kolomna që nga shekulli i 14-të. Materialet fillestare ishin mollët, manaferrat, mjedrat, rrush pa fara, rowan dhe mjalti. Më vonë, tregtari rus Prokhorov optimizoi produktin. Mendoi të shtonte marshmallow, prandaj ëmbëlsira mori një ngjyrë të bukur, të bardhë mat, si prej porcelani. Në shekullin e 19-të, ëmbëlsira Kolomna ishte aq e popullarizuar sa që eksportohej edhe në sasi industriale në Evropë. Por amvisat e thjeshta ruse dinin gjithashtu të bënin marshmallow nga mollët dhe frutat e tjera. Recetat kaluan nga nëna te vajza.
Fatkeqësisht, tani në dyqanet në kutitë e etiketuara "Pastila" ata shpesh shesin marmelatë sintetike me një trashës kremoz, i cili nuk ka asgjë të përbashkët me delikatesën tradicionale. Nëse nuk doni të prishni dhëmbët dhe të konsumoni kalori shtesë, le të kujtojmë recetën e vjetër për të bërë marshmallow me mollë. Kjo ëmbëlsirë ekskluzive kërkon shumë kohë, por jo përpjekje. Meqenëse tharja merr pjesën e luanit në përgatitjen e tij. Më parë, sheqeri sillej "nga jashtë" dhe ishte i shtrenjtë, përtej mundësive të njerëzve të zakonshëm. Metoda e vjetër përdor vetëm mollë.
Si të bëni pa sheqer
Lani frutat, hiqni thelbin dhe farat. Nëse ka zona të dëmtuara, ato gjithashtu duhet të priten. Hidhni një centimetër ujë në një tigan (jo smalt!). Hidhni mollë sipër - aq sa do të futen në enë. Lëreni të vlojë dhe ziejini në zjarr të ulët, të mbuluar, derisa mollët të zbuten. Koha varet nga shumëllojshmëria, pjekuria dhe madhësia e frutave. Lëngun e shprehim dhe e pimë: është shumë i shijshëm dhe i shëndetshëm. E fërkojmë tulin përmes një sitë të imët ose në një blender. Para se të përgatisni marshmallow mollë, mbulojeni me letër ose film ushqimor. Aplikoni një shtresë pure rreth 3-4 centimetra të trashë. Ne e nxjerrim dërrasën në diell. Nëse nuk ka nxehtësi të veçantë, atëherë e marrim brenda natës në mënyrë që marshmallow të mos lagështohet. Në parim, dy deri në tre ditë janë të mjaftueshme. Më pas e presim ëmbëlsinë në copa dhe e vendosim në një kuti.
Si të bëni pastile me mollë me sheqer
Marrim varietete të tharta. Antonovka është ideale për këtë metodë të përgatitjes së ëmbëlsirës: përmban shumë pektinë. Vendosni dy kilogramë mollë në një tepsi, shtoni gjysmë gote ujë dhe piqini në furrë për 40 minuta në 170 gradë. Ftoheni pak dhe bëjeni pure (ose pure në blender). Transferoni masën e mollës në një tenxhere dhe ziejini në zjarr shumë të ulët, duke e përzier herë pas here, në 2/3 e vëllimit. Pureja do të bëhet e trashë dhe pak e artë në ngjyrë. Duhet të ftohet. Nëse shfaqet lëngu, kullojeni: nuk kemi nevojë për lëng të tepërt. Transferoni në një mikser dhe rrihni. Kur masa të marrë dritë, shtoni një gotë sheqer. Vazhdoni të përzieni derisa kristalet të treten plotësisht. Thajeni si në recetën e mëparshme.
Artikuj mbi temën
