Americano, ekspres, latte, kapuçino. Dallimet, historia e krijimit dhe zbatimit. Americano dhe ekspres: ëndrra amerikane VS tradita italiane

Në botën e kafesë, ka një pije për të gjithë: për dashamirët e një pije më të fortë - ristretto, për njohësit e një shije më të butë - Americano. Adhuruesit e akullores do ta pëlqejnë padyshim glacen. Në zemër të gjithë kësaj diversiteti është ekspres, një filxhan i vogël me pije aromatike të përgatitur në një mënyrë të veçantë.

AiF.ru flet për ekspresin dhe llojet e tjera kryesore të kafesë.

Espresso dhe llojet e tij

Foto: Shutterstock.com

Espresso- shërbehet në një filxhan 60 ml. Pas 1 lugë gjelle. Një lugë (7 gram) kafe të bluar imët kalohet nën presion me 30 ml ujë në temperaturë 90 gradë.

Ekspres i dyfishtë- shërbehet në një filxhan 90-100 ml. Pas 2 lugë gjelle. lugët e kafesë së bluar imët (14 gram) kalohen nën presion me 60 ml ujë në temperaturë 90 gradë.

Espresso Lungo- shërbehet në një filxhan 90-100 ml. Pas 1 lugë gjelle. Një lugë kafe e bluar imët (7 gram) kalohet nën presion me 60 ml ujë në temperaturë 90 gradë.

Espresso ristretto- shërbehet në një filxhan 60 ml. Pas 1 lugë gjelle. Një lugë kafe e bluar imët (7 gram) kalohet nën presion me 20-25 ml ujë në temperaturë 90 gradë.

Makiato ekspres- shërbehet në një filxhan 60 ml. 15 ml krem ​​shtohen në një gotë standarde ekspres.

Espresso Romano- shërbehet në një filxhan 60 ml. Një pikë lëng limoni dhe pak lëvore shtohen në një gotë ekspres standard.

Espresso corretto— shërbehet në një filxhan 250-500 ml. Disa pika uiski i shtohen një kafeje ekspres standard.

Pije me bazë ekspres

Foto: Shutterstock.com

Amerikano(kafe amerikane, kafe e zakonshme)

Pija e kafesë mori emrin e saj sepse është shumë e popullarizuar në Shtetet e Bashkuara. Shërbehet në një filxhan 150 ml. Dy gota me ujë të nxehtë i shtohen një filxhani standard ekspres.

E bardhë e sheshtë

Pija e kafesë vjen nga Australia. Shërbehet në një filxhan 150 ml. Në një gotë standarde ekspres, i shtohen dy gota qumësht.

Makiato

Pije kafeje nga Italia. Shërbehet në një filxhan 150 ml. Në dy gota ekspres standard, u shtohet një gotë shkumë qumështi.

Kafe vjeneze

Pije kafeje me origjinë austriake. Shërbehet në një filxhan 150 ml. Në një gotë standarde ekspres, shtohen dy racione krem ​​pana.

Latte

Pija e kafesë vjen nga Gadishulli Apenin. Sipas normave fonetike të gjuhës italiane, theksi në një fjalë bie në rrokjen e parë. Shërbehet në një filxhan 60 ml. Në një porcion ekspres standard, shtohen tre racione qumësht dhe një porcion shkumë qumështi.

Makiato Latte

Pije kafeje nga Italia. Fjala italiane "makia" i referohet grimcës së vogël të kafesë që mbetet në sipërfaqen e shkumës së qumështit. Shërbehet në një filxhan 250-300 ml. Në një porcion ekspres standard, i shtohen 1,5 racione qumësht dhe 1,5 racione shkumë qumështi. Në këtë rast qumështi nuk përzihet me kafenë, por vendoset në shtresa.

Kapuçino

Një pije kafeje me origjinë nga Italia. Shërbehet në një filxhan 250-300 ml. Në një porcion ekspres standard, i shtohen dy racione shkumë qumështi dhe një porcion qumësht.

Correto

Një pije me origjinë italiane me shtimin e uiskit. Shërbehet në një filxhan 100 ml. Një gotë uiski i shtohet një gote ekspres standard.

Kafe irlandeze

Një pije alkoolike kafeje me origjinë nga Irlanda. Shërbehet në një gotë rezistente ndaj nxehtësisë 200 ml. Në një racion uiski të ngrohur i shtohen tre racione ekspres dhe një racion krem ​​pana.

Marocino

Pije kafeje me çokollatë nga Italia. Shërbehet në një filxhan 150 ml. Një porcion çokollatë i shtohet një racion ekspres dhe një racion shkumë qumështi.

Moka

Pije kafeje me çokollatë nga SHBA. Shërbehet në një filxhan 150 ml. Shtoni një racion çokollatë në një racion qumësht, një racion ekspres dhe një racion krem ​​pana.

Bicherin

Pije kafeje me çokollatë nga Italia. Shërbehet në një filxhan 250-300 ml. Në një racion çokollatë të bardhë, shtoni një racion çokollatë të zezë, një racion ekspres dhe një racion krem ​​pana.

Frape

Pije kafeje e ftohtë me origjinë greke. Shërbehet në një filxhan 250 ml. Në dy gota ekspres, shtoni tre filxhanë qumësht dhe akull.

Glyaza

Pije kafeje italiane me akullore. Shërbehet në një filxhan 250 ml. Një majë çokollatë e grirë i shtohet një porcioni akulloreje.

Makineritë moderne të krijuara për pirjen e kafesë u ofrojnë përdoruesve shumë mundësi të ndryshme për përgatitjen e pijeve. Ndër më të njohurit janë ekspreso dhe Americano, por cilat janë ndryshimet? Për të mos gabuar dhe për të mos rënë me fytyrë, le ta kuptojmë së bashku.

Karakteristikat e Americano

Pija është bërë nga kokrrat e bluar të kafesë. Americano mund të bëhet në disa mënyra të ndryshme. Për shembull, përdorni një aparat kafeje të tipit shtëpiak me një filtër ose holloni ekspresin e sapo përgatitur me një sasi të caktuar uji të nxehtë.

Ne jemi të interesuar për opsionin e dytë sepse pasqyron qartë thelbin. Për nga lloji i tij, Americano është një ekspres me koncentrim të dobët. Kjo do të thotë, nëse lloji i dytë hollohet me ujë, do të merrni kafe të stilit amerikan.

Për të shijuar një Americano, duhet të krijoni ekspres dhe ta holloni me ujë, duke mbajtur një raport të barabartë. Zakonisht proporcionet janë 60 me 60 ml. Një parakusht është që temperatura e ujit të jetë midis 85-90 gradë.

Pija mund të përgatitet në suedisht ose italisht. Rezultati përfundimtar është e njëjta kafe - ekspres me përqendrim të ulët (aka Americano). Nëse i drejtoheni metodës italiane, duhet të derdhni ujë në një filxhan kafeje. Pija suedeze, nga ana tjetër, përfshin shtimin e një pije kafeje në një filxhan me ujë të valë.

Gustatorët dhe njohësit e vërtetë besojnë se duke përdorur teknologjinë suedeze është e mundur të përgatitet Americano me nota të ndritshme shije, një aromë të pasur dhe një efekt gjallërues. Dashamirësit e zakonshëm të kafesë nuk e shohin ndryshimin në përgatitje.

Karakteristikat e ekspresit

Shumë njerëz pyesin se çfarë është pija e kafesë e quajtur me krenari "ekspresso". Në fakt është një kafe shumë e koncentruar, e shërbyer me ose pa sheqer. Pikërisht në bazë të ekspresit përgatiten Americano e sipërpërmendur dhe pije të tjera të këtij lloji (latte, kapuçino, etj.).

Më shpesh, ekspresi përgatitet në një aparat kafeje speciale, e cila ka fuqi të mjaftueshme për të detyruar ujin nën presion të fortë nëpër kokrrat e bluara. Në fund, fitohen 30-60 ml. pije, shërbimi nuk rekomandohet më për shkak të aktivitetit të lartë të përbërësve hyrës.

Forca amerikano dhe ekspres

Cilësia e një pije kafeje përcaktohet jo vetëm nga kokrrat mbi të cilat është përgatitur kafeja. Shumë njerëz e vlerësojnë atë me forcë, le të shohim se cila pije përmban më shumë kafeinë.

Për shembull, vëllimi i ekspresit është 25-30 ml. ndahen rreth 45-50 mg. kafeinë Por kjo vlerë mund të ndryshojë në varësi të llojit të grurit që përdoret. Robusta prodhon një hidhësi të fortë dhe grumbullon shumë herë më shumë kafeinë se Arabica.

Nëse flasim për forcën e Americano, atëherë sasia e mësipërme e kafeinës është e përqendruar në një porcion të pijes me një vëllim prej rreth 80 ml. Vëllimi është më shumë se 2 herë më shumë se sasia e ekspresit.

Nëse marrim parasysh treguesit mesatarë dhe numërojmë sipas njësive të lëngut, atëherë 10 ml. Americano përmban jo më shumë se 7 mg. kafeina, dhe i njëjti vëllim i ekspresit krenohet me 20 mg. substancë gjallëruese. Prandaj, ekspresi është 2.5-3 herë më i fortë.

Vëllimi i Espresso dhe Americano

Është përmendur tashmë më herët se pijet e diskutuara ndryshojnë në vëllimin e përgatitjes dhe shërbimit (nëse pirja kryhet në kafene). Espresso zakonisht shërbehet në 30 ose 60 ml, në disa institucione - 40 ose 70 ml. Ndërsa vëllimi i zakonshëm i Americano varion midis 150-200 ml.

Disa kafene të huaja i bëjnë gjërat ndryshe. Kamarierët u shërbejnë vizitorëve filxhanë me ekspres dhe vendosin një kazan me ujë të nxehtë aty pranë. Vizitorët hollojnë kafenë për t'iu përshtatur shijes së tyre.

Aromë amerikano dhe ekspres

Është jashtëzakonisht e vështirë t'i përgjigjesh një pyetjeje që shumë e bëjnë në mënyrë të pandërgjegjshme. Cila është më e shijshme nga këto dy lloje? E gjitha varet nga preferencat personale. Disa njerëz pëlqejnë ekspresin e fortë, të hidhur dhe të thartë. Të tjerët preferojnë një amerikano më të butë.

Pas një gllënjkë ekspres, një person do të jetë në gjendje të ndiejë të gjitha notat dhe thellësinë e pijes. Kafeja ka shije si arra të përziera me hidhësi ose kanellë. Njohësit e vërtetë ose njerëzit që kanë nevojë për një marrje të shpejtë, gjithmonë zgjedhin ekspres.

Americano është më delikate; disave mund ta shohin atë shumë transparent për shkak të shtimit të ujit. Për ata që nuk janë mësuar me hidhërimin, ju këshillojmë t'i jepni përparësi këtij lloji. Edhe pse ekspreso mund të zbutet gjithmonë duke shtuar krem ​​ose qumësht.

1. Është e rëndësishme që një gustator fillestar të mësojë të bëjë dallimin midis dy llojeve të një pije të tillë. Kafja amerikane, ndryshe nga kafeja italiane, nuk ka një shije dhe aromë kaq të pasur. Arsyeja për këtë është sasia e madhe e ujit.
2. Vlen gjithashtu të theksohet se pijet kanë paraqitje krejtësisht të ndryshme. Mos harroni, ekspreso shërbehet gjithmonë në gota të vogla. Është zakon të pihet dy herë më shumë pije amerikane nga kriklla. Ekspresi i cilësisë së lartë shërbehet gjithmonë me shkumë të trashë, gjë që nuk mund të thuhet për opsionin e dytë të kafesë. Ajo është rrallë e pranishme në të.
3. Mos harroni, pija italiane duhet konsumuar menjëherë pas përgatitjes. Kjo kafe shërbehet e nxehtë dhe ka një aromë të këndshme dhe të theksuar. Sa i përket Americano, mund të konsumohet i ftohtë ose i nxehtë. Shpesh e mbajnë me vete në një gotë të veçantë. Këtë kafe mund ta pini ngadalë.
4. Shpesh, njohësit e vërtetë të pijeve të kafesë preferojnë ekspres. Njerëz të tillë nuk u pëlqejnë aditivë të ndryshëm. Prandaj, ky është i vetmi lloj pije që nuk ka nevojë për përmirësim. Nëse konsumoni ekspres pa sheqer, ai do të përmbajë pak kalori. Prandaj, pija konsumohet shpesh nga atletët.
5. Espresso pihet shpesh në mëngjes; pija energjizon dhe forcon në mënyrë të përkryer. Sa i përket pijes amerikane, ajo preferohet nga individë që nuk e pëlqejnë kafenë shumë të fortë. Americano nuk është shumë i koncentruar dhe ka shije mjaft të këndshme. Kjo pije është e kërkuar në zyra, kjo është arsyeja pse është kaq e njohur.
6. Espresso pihet shpesh në restorante dhe në takime biznesi. Nëse jeni mes miqsh dhe një shoqërie gazmore, Americano është më i përshtatshëm. Në disa lokale mund të porosisni kafe të fortë italiane, por kamerieri do t'ju sjellë edhe një gotë të pastër dhe ujë të valë. Nëse ndodh diçka, gjithmonë mund ta holloni pijen.
7. Nëse kamerieri shërben ekspres me një gotë ujë të ftohtë, kjo do të thotë që ju mund të shijoni plotësisht pijen italiane. Pini disa gllënjka ujë për të përgatitur shijen tuaj. Më pas mund të shijoni kafen tuaj.
8. Sa i përket dallimeve, ekspresi shërbehet në gota me vëllim jo më shumë se 50 ml, dhe Americano mund të pihet nga gota me vëllim 150 ml ose më shumë. Pija italiane është më e përshtatshme për gustatorët që duan hidhërimin dhe vlerësojnë nuancat delikate të shijes. Nëse preferoni kafe jo shumë të koncentruar, Americano është për ju.

Për të dalluar vizualisht një pije të veçantë, nuk keni nevojë të keni njohuri të veçanta. Espresso është kafe e hidhur shumë e përqendruar në një filxhan të vogël. Americano është krejtësisht e kundërta.

Video: cili është ndryshimi midis Americano, Cappuccino, Latte

Americano është kafe ekspres, e holluar gjithashtu me ujë. Receta dhe emri i pijes u dha si një emër nënçmues për ekspresin “jo të vërtetë”, të shpikur nga italianët për të theksuar shijen e dobët të amerikanëve në fushën e kafesë, të cilët nuk e pëlqenin ekspresin origjinal për shkak të forcës së tij.

Kafeja Americano është një ekspres klasik të cilit i shtohet ujë i nxehtë. Ndryshe nga një pije tjetër kafeje, lungo, në Americano uji shtesë nuk kalon përmes tabletës së kafesë, por i shtohet pijes së gatshme.

Americano si pije

Një filxhan Americano.

Kur përgatitni një Americano, për të shmangur futjen e substancave të hidhura në filxhan, duhet të pini një ekspres klasik doppio nga 14-16 g kafe me një vëllim 50-70 ml, pa e zier kafenë në makinë për më shumë se 20-25 sekonda! Doppio hollohet me ujë të ngrohur në 92 gradë në një raport afërsisht 1:1. Kështu, rendimenti i pijes së përfunduar është 100-130 ml.

Origjina e emrit

Receta dhe emri "Americano" u shpik nga italianët si një fyerje apo poshtërim për amerikanët që preferojnë kafenë tradicionale amerikane me filtër sesa ekspresin fisnik italian. Gjatë Luftës së Dytë Botërore, ushtarët amerikanë në Itali kërkuan çdo bar për "kupën e Joe" (një fjalë zhargon që përdoret shpesh në SHBA për të përshkruar kafenë) që ata ishin mësuar në shtëpi. Baristat vendas u përpoqën të bënin një pije që përmbushte pritshmëritë e tyre duke përdorur një aparat kafeje ekspres, dhe kështu shpikën një pije krejtësisht të re që tani është shumë e njohur.

Vlen të përmendet se në vetë Shtetet e Bashkuara, pija Americano nuk ishte e njohur deri në shfaqjen e zinxhirit të kafeneve Starbucks në vitet 1990.

Llojet e Americano

Ekzistojnë tre lloje të Americano:

1. Classic Italian Americano - shtoni ujë të nxehtë në ekspres (vëllimi 120 ml, temperatura 84-92°C);
2. Americano moderne skandinave - ekspres i shtohet ujit të nxehtë (vëllimi 120 ml, temperatura 84-92°C);
3. Shërbyer demokratik evropian - ujë i nxehtë (vëllimi 120 ml, temperatura 84-92°C) dhe ekspres shërbehen veçmas.

Metoda italiane përfshin hollimin e ekspresit të përfunduar me ujë të nxehtë. Me këtë metodë, shkuma në sipërfaqen e pijes shkatërrohet plotësisht. Prandaj, kremi amerikano i përgatitur në këtë mënyrë nuk konsiderohet tregues i cilësisë dhe nuk kërkohet.

Metoda e dytë, skandinave ose suedeze, është si më poshtë: së pari, në një filxhan hidhet ujë të vluar dhe vetëm më pas shtohet ekspres. Kështu, shkuma (kremi) në pijen që rezulton ruhet. Një filxhan me ujë të nxehtë mund të vendoset direkt nën grupin e shpërndarjes së aparatit të kafesë dhe ekspresi i përfunduar mund të derdhet në të.

Në të gjitha aspektet e tjera, Americano "italian" dhe "suedez" nuk ndryshojnë nga njëri-tjetri. Edhe pse shumë njohës pohojnë se gllënjka e parë e një pije e përgatitur në mënyrën suedeze ka një shije më të butë dhe më të pasur.

Kohët e fundit, metoda e servirjes së Americano ka fituar popullaritet: uji i nxehtë në një gotë (ose gotë) sillet veçmas nga ekspresi. Kështu, çdo person vendos vetë se në çfarë mënyre dhe në çfarë proporcioni do ta hollojë kafen e tij.

Shumë njerëz thjesht pëlqejnë shijen e Americano dhe faktin që është më pak i fortë, i pasur dhe i përqendruar se ekspresi klasik. Është e pamundur të gatuash kafe të dobët në një makinë ekspres, dhe e vetmja mënyrë për të marrë diçka që i ngjan kafesë së filtrit amerikan është të hollosh ekspresin me ujë. Në fakt, kafeja klasike e filtrit është shumë më e shijshme dhe më e shëndetshme se kafeja amerikane.

Si mund të shkatërrosh një Americano?

Shumë shpesh, në kafenetë dhe baret vendase, nën maskën e Americano, ata shërbejnë një pije kafeje të përgatitur duke rritur kohën e nxjerrjes së kafesë në një aparat kafeje (kohëzgjatja e derdhjes nuk është 25 sekonda, por 50 ose më shumë). Ky amerikano ka një amëz të djegur dhe është i hidhur. Përveç kësaj, ai përmban substanca të dëmshme për trupin, rrëshira dhe kancerogjene.

Një shenjë e një pije të përgatitur dobët konsiderohet të jetë një shije boshe me një amëz të theksuar të thartë. Dhe teprica e kafeinës në një filxhan kafe evidentohet qartë nga njollat ​​e bardha në sipërfaqen e kremit. Nëse koha e nxjerrjes së kafesë është 30-45 sekonda, rezultati nuk do të jetë një Americano, por një pije klasike italiane - espresso lungo ("ekspreso i gjatë").

Në kontakt me

Edhe ata që nuk e nisin çdo mëngjes me një filxhan nga kjo pije aromatike e dinë se ka mënyra të ndryshme për të përgatitur kafenë. Së pari, një popullaritet i tillë shpjegohet nga mosha e nderuar e këtij lloji të pijes, dhe së dyti, nga reklamimi. Nga dhjetëra billborde, sytë e gëzuar dhe vezullues të njerëzve aktivë që na shikojnë, duke shijuar një porcion kafeje amerikane ose latte. Shumë shpesh, markat elitare tërheqin bukuroshet apo atletët e famshëm të Hollivudit për të reklamuar produktet e tyre. Njerëzit luksoz dhe të suksesshëm na shikojnë nga faqet e revistave me shkëlqim, duke bërë banja dielli në një jaht ose duke pushuar në një vilë luksoze, por gjithmonë me një filxhan të vogël prej porcelani të bardhë, dhe të gjithë e kuptojnë se brenda tij është një ekspres mahnitës i shijshëm, viskoz që të shtyn i çmendur me aromën e tij. Dhe nëse nja dy vjet më parë, për shkak të kostos së lartë të lëndëve të para dhe kostos së lartë të pajisjeve speciale (kafebërësit dhe aparatet e kafesë), shumica e konsumatorëve ishin të kënaqur me kafenë e çastit, e cila është e vështirë të quhet edhe kafe, sot moda ka ardhur për një pije të vërtetë të përgatitur sipas të gjitha standardeve.

Përveç faktit se çdo lloj pije kafeje mund të përgatitet në shtëpi, kafenetë dhe restorantet e qytetit ofrojnë një përzgjedhje të madhe variacionesh në temën e kafesë.

Pak teori

Kafeja amerikane është një pije e dobët e bazuar në kokrrat e bluar të kafesë. Por kjo nuk është e veçanta e saj, pasi kokrrat e bluara janë baza e të gjitha ose pothuajse të gjitha pijeve të kafesë. E veçanta e Americano qëndron në mënyrën e përgatitjes së tij, ose më saktë, në faktin se janë dy prej tyre dhe ato janë krejtësisht të ndryshme. Kafeja e stilit amerikan mund të përgatitet:

• ose duke përdorur një aparat kafeje me filtër;
• ose duke e holluar ekspresin me një pjesë të ujit të nxehtë.

Të dy opsionet e para dhe të dyta përcaktojnë karakteristikat cilësore dhe sasiore të produktit të përfunduar. Domethënë, Americano është gjysmë më i fortë se ekspreso, dhe në të njëjtën kohë është pothuajse dy herë më i fortë.

Kafeja e stilit amerikan e përgatitur duke shtuar ujë quhet kafe e evropianizuar. Për të bërë Americano nga kafeja shumë e koncentruar, duhet të shtoni ujë të valë në një temperaturë prej 85-90 gradë. dhe rrisni volumin e pijes së përfunduar nga 60 ml në 120 ml. Kafeja e zezë e fortë e krijuar në një pajisje speciale, si rregull, ka një vëllim prej 220 ml, por forca e saj do të jetë më e ulët se ajo e versionit të evropianizuar.

Nga rruga, përgatitja e Americano në stilin evropian mund të bëhet gjithashtu në dy mënyra:

• italisht;
• suedeze

Kur përgatitet me metodën italiane, shkuma e ekspresit shkatërrohet, ndërsa metoda suedeze amerikane e përgatitjes së pijeve ju lejon ta ruani atë. Kjo për faktin se italianët i shtojnë ujë ekspresit, ndërsa suedezët, përkundrazi, kafen e zezë në ujin e nxehtë. Jo-specialistët thonë se metodat italiane dhe suedeze ndikojnë vetëm në pamjen e pijes, ndërsa ekspertët thonë se kafeja suedeze rezulton të jetë më delikate në shije dhe, në të njëjtën kohë, më intensive për sa i përket aromës. Gourmetët gjithashtu këmbëngulin që Americano suedeze ka një shije më të pasur dhe më të butë.

Espresso, ose kafeja italiane, është një pije e fortë, shumë e koncentruar, e bazuar në të njëjtat kokrra të bluara. Por ndryshimi kryesor nga të gjitha llojet e tjera të pijeve me bazë kafeje është mënyra e përgatitjes.

Për të krijuar ekspres të vërtetë, ju duhet një makinë speciale, e cila, nga rruga, mban të njëjtin emër. Dizajni i njësisë, i zhvilluar nga shpikësi italian, krijon presion të lartë nën të cilin, duke kaluar nëpër kokrrat e bluara, furnizohet me ujë të nxehtë dhe në këtë mënyrë "shtrydh" një lëng gjallërues dhe aromatik nga lënda e parë.

Kafeja italiane mund të veprojë ose si një pije e pavarur ose si bazë për çdo pije me bazë kafeje, përfshirë Americano.

Megjithatë, cili është ndryshimi midis ekspresit dhe amerikanos?

Një konsumator që vështirë se mund të quhet gustator ende nuk mund të përcaktojë menjëherë se cili është ndryshimi global midis kafesë së stilit amerikan dhe ekspresit të vërtetë?

• Americano është një pije që përmban më shumë ujë sesa lëndët e para të kafesë, gjë që nuk mund të mos ndikojë në parametrat e aromës dhe shijes së saj. Shija është më pak e përqendruar dhe aroma e saj nuk është aspak aq e ndritshme dhe e fortë sa kafeja italiane;
• madhësia dhe forca ndikojnë në mënyrën se si shërbehen pijet. Pra, për ekspres ka një filxhan të vogël të veçantë, dhe për kafenë amerikane është e njëjtë në formë, por dy herë më e madhe;
• shkuma dhe ekspresi janë dy shoqe të pandashme. Domethënë, ekspresi i vërtetë, i përgatitur sipas kanuneve italiane, duhet të jetë gjithmonë i mbushur me shkumë të dendur dhe të trashë. Ndërsa në një Americano mund të mos ketë shkumë;
• ekspresi pihet menjëherë pas përgatitjes, siç thonë italianët, “pa dalë nga lokali”, në mënyrë që pija të mos ftohet, të mos humbasë shijen apo të humbasë aromën e saj. Ndërsa një Americano mund ta mbani me vete në një gotë të bukur me kapak dhe ta pini ngadalë pijen nga një vrimë e veçantë.

Meqë ra fjala, temperatura për ekspres është aq e rëndësishme sa nëse ju serviret kafe e ngrohtë dhe jo e nxehtë, keni të drejtë t'i kërkoni kamerierit një tjetër, të nxehtë.

Çfarë të zgjidhni?

Pasi të keni grumbulluar disa informacione, tani është ndoshta më e lehtë për të shpjeguar se cili është ndryshimi midis Americano dhe ekspres, ju mund të jeni patjetër i sigurt se ndryshimi nuk është vetëm në madhësinë e filxhanëve.

Njohësit dhe njohësit e vërtetë të kafesë mes dy llojeve zgjedhin patjetër kafenë italiane për shijen e saj origjinale, në kuptimin e vërtetë.

Meqë ra fjala, siç thonë profesionistët, ekspresi me aditivë është nga i ligu, pasi kjo është ndoshta e vetmja pije që NUK duhet të përzihet me asgjë. Zonjat që shikojnë figurën e tyre preferojnë gjithashtu një filxhan të vogël kafeje të fortë, e cila ka një minimum kalori, veçanërisht kur krahasohet me një latte ose mochaccino. Dhe nëse pini edhe kafe pa sheqer, atëherë numri i kalorive në pije është afër zeros. Dhe së fundi, ekspresin e zgjedhin ata që duan të gëzojnë shpejt dhe që nuk kanë kohë të pinë kafe çdo orë për të ruajtur energjinë e trupit.

Americano zgjidhet nga njerëz që kanë nevojë për diçka më pak të koncentruar se ekspres, dhe në të njëjtën kohë jo aq “elegante” apo ushqyese si kapuçino apo irlandez. Kohët e fundit, punonjësit e zyrës kanë filluar ta duan Americano-n, veçanërisht zonjat, të cilave reklamat dhe filmat u kanë imponuar imazhin e një gruaje biznesi në duar (duke gjykuar nga madhësia e kontejnerit, po flasim konkretisht për kafenë e stilit amerikan).

Për një takim të shpejtë me një partner biznesi, një filxhan i vogël kafeje italiane është i përshtatshëm, por për takime të gjata me miqtë - Americano.

Dhe nëse ekspresi përgatitet për ju nga një makinë nën drejtimin e rreptë, atëherë mund ta përgatisni vetë Americano. Disa kafene e servirin atë në një mënyrë shumë të pazakontë - sjellin ekspres dhe një gotë me ujë të valë. Kjo do të thotë, varet nga vizitori në çfarë sasie, dhe më e rëndësishmja, në çfarë sekuence do të përziejë ujin dhe kafenë. Prandaj, shija e një nënshkrimi të tillë Americano do të jetë individuale në secilin rast specifik. Vërtetë, nëse keni shërbyer ekspres me një gotë ujë të ftohtë, nuk keni nevojë të përzieni asgjë. Në këtë rast synohet uji i zakonshëm i ftohtë që të shijoni plotësisht shijen e kafesë. Për ta bërë këtë, mjafton të pini një ose dy gllënjka ujë të ftohtë, i cili do të përgatisë shijen tuaj për perceptimin e kafesë së vërtetë.

Cili është ndryshimi midis llojeve më të njohura të kafesë: latte, kapuçino, ekspres dhe Americano? Cili është më i shijshëm, më i fortë dhe përmban më pak kafeinë?

Shija dhe aroma e kafesë së nxehtë është mënyra më e mirë për të nisur ditën tuaj. Pikërisht këtë mendojnë fansat e kafesë, për të cilën kjo pije po bëhet gjithnjë e më e popullarizuar. Por jo të gjithë e dinë ndryshimin midis ekspresit dhe amerikanos ose latte-së dhe kapuçinës.

Për të zgjedhur çdo herë një pije pa hezitim, duhet të dini se çfarë dhe si përgatiten lloje të ndryshme kafeje.

– një pije kafeje e shërbyer tradicionalisht për mëngjes. Ai përmban ekspres (3 pjesë) dhe qumësht (1 pjesë). E veçanta e këtij kokteji kafeje mund të konsiderohet mënyra e përgatitjes. Pija derdhet si më poshtë: në një gotë ose filxhan të madh hidhni një pjesë kafe dhe tre pjesë qumësht të shkumëzuar të ngrohur në temperaturën 70˚C. Por ata e bëjnë këtë me sa më shumë kujdes që të jetë e mundur për të parandaluar përzierjen e lëngjeve. Qumështi është shtresa e poshtme, e ndjekur nga kafeja dhe shkuma e qumështit sipër.

Shurupe të ndryshme mund të diversifikojnë shijen e një latte, shtimi i të cilave është gjithashtu i lejueshëm gjatë përgatitjes së kësaj pije. Dekorimet e artit në shkumë konsiderohen kulmi i aftësisë në servirjen e një pije.

Shërbimi standard i latte në Evropë është 200 ml, në Amerikë - 500 ml.

Makiato Latte– një lloj latte, i përkthyer si “qumësht me njollë”. Në fillim, latte macchiato ishte ekskluzivisht një pije për fëmijë, por me kalimin e kohës u dashurua me të rriturit dhe fitoi popullaritet në Evropë. Pija përgatitet duke shtuar ekspres në qumësht, shkuma e ajrosur zbukurohet me çokollatë të grirë dhe shërbehet në një gotë të gjatë transparente irlandeze.

Video: Si të bëni latten e duhur

Përgatitet nga ekspres dhe qumësht i shkumëzuar, i marrë në raport 1:2 pa shtuar sheqer apo ëmbëlsues të tjerë. Dallimi midis latte dhe kapuçinos është gjithashtu se latte kërkon qumësht të nxehtë, ndërsa kapuçino kërkon qumësht të ftohtë (4˚C).

Të dyja pijet duhet të përgatiten në mënyrë që të mos ketë flluska ajri në shkumë. Por nëse shkuma e një latte është e lehtë dhe e ajrosur, atëherë shkuma e një kapuçino është e dendur.

Latte dhe kapuçino ndryshojnë në shije dhe aromë. Latte është delikate dhe e lehtë, ndërsa shija dhe aroma e kapuçinës është mjaft e theksuar.

"Shtrimi" i pijeve sigurohet nga dendësi të ndryshme të lëngjeve: qumështi më i dendur është gjithmonë në fund, dhe shkuma më e lehtë dhe më pak e dendur është gjithmonë në krye. Është e rëndësishme që lëngjet të mos përzihen gjatë procesit të gatimit.

Shkuma Latte dhe kapuçino do të jenë të ajrosura vetëm nëse përgatitet duke përdorur një makinë speciale.

Video: Si të bëni kapuçin

- një pije që u mor për herë të parë nga një aparat kafeje në vitin 1901 në Itali. Parimi i përgatitjes së tij ishte të nxirrte ujin dhe avullin nën presion përmes kokrrave të grimcuara të kafesë. Kjo pije e fortë kafeje fitoi shpejt popullaritet dhe u bë modë në Itali dhe më gjerë. Zhvillimi u patentua nga krijuesi në 1902, dhe pas 2 vitesh makinat e kafesë filluan të prodhoheshin masivisht.

Video: Si të bëni ekspres në mënyrë korrekte

Për të përgatitur 1 filxhan ekspres të fortë aromatik ju nevojiten 7 g kafe dhe 30 ml ujë. Për të përgatitur espresso doppio, sasia e kafesë dyfishohet, por sasia e ujit mbetet e njëjtë. Esperso lungo ka një shije të butë dhe aromë të dobët, pasi për përgatitjen e tij përdoren vetëm 4 g kafe për 30 ml ujë.

Shenja dalluese e kafesë së mirë është shkuma në sipërfaqe. Nëse ka vrima në shkumë, kjo do të thotë se teknologjia e gatimit është shkelur.

– në thelb, është ekspres i holluar 1:1 me ujë. Shija e Americano nuk është aq e ndritshme dhe e theksuar sa ekspresi, por mungesa e hidhësisë së tij dhe minimumi i kafeinës e kanë bërë këtë pije të popullarizuar në mesin e adhuruesve të një stili jetese të shëndetshëm.

Ka dy mënyra për të përgatitur Americano:

• Në italisht. Kafeja zihet në një aparat kafeje për jo më shumë se 25 sekonda. Pas kësaj, shtoni ujë të nxehtë, por jo të vluar (1: 1) në pije. Nëse pini kafe më gjatë, Americano do të bëhet tepër i hidhur dhe i fortë. Shkuma nuk ruhet.
• Në suedisht. Lëreni ujin të vlojë dhe hiqeni nga zjarri. Për 20-25 sekonda, ziej ekspresin dhe shtojeni në një filxhan me ujë të përgatitur paraprakisht. Americano e përgatitur në këtë mënyrë ka një shije më të butë. Shkuma e kafesë në pijen e përfunduar ruhet.

Video: Si të gatuajmë Americano saktë

Kafeja shërbehet në filxhanë ose gota irlandeze:

• latte – 60 ml, latte makiato – 250-300 ml ose në një gotë irlandeze 240-360 ml
• kapuçino – në një filxhan që ndizet lart 180 ml
• ekspres – në një filxhan me mure të trasha 60 ml
• ekspres i dyfishtë - 100 ml
• espresso-lungo - 90-100 ml
• espresso corretto - 250-500 ml
• ekspreso-romano - 60 ml
• makchito ekspres - 60 ml
• Americano - 150 ml.

Çfarë është më e shijshme se një latte apo kapuçino, ekspres dhe amerikano?

Për të zgjedhur pijen më të shijshme, duhet të mbani mend preferencat tuaja të shijes:

• Kushdo që pëlqen një koktej të ëmbël kafeje me qumësht dhe shkumë të ajrosur do ta pëlqejë latten delikate. Për përgatitjen e tij përdoren shpesh shurupe të ëmbla.
• Shkuma e dendur e qumështit dhe mungesa e sheqerit në kapuçino i japin pijes sofistikim dhe një aromë të veçantë të pasur, e cila mund të vlerësohet edhe nga adhuruesit e kafesë.
• Një adhurues i kafesë së fortë aromatike të zezë duhet të zgjedhë midis ekspresit dhe ekspreso-dopios.
• Për ata që pëlqejnë kafen e dobët pa qumësht, mund të provoni Americano ose Espresso Lungo.

Kafeja më e fortë ekspres. E vetmja gjë më e fortë se ekspres ekspreso-dopio, për përgatitjen e së cilës marrin dy herë më shumë kafe.

– ky është ekspres i holluar, kështu që sigurisht nuk mund ta quash të fortë.

Besohet se Americano u shpik nga italianët. Gjatë luftës ata përgatitën kafe për ushtarakët amerikanë, të cilën e kishin mësuar në shtëpi. Në një kohë kur amerikanët gëzoheshin për shijen dhe aromën e pijes, italianët qeshnin me ta, sepse besonin se në Amerikë njerëzit nuk mund ta dinin se çfarë shije ka kafeja e vërtetë.

Latte dhe kapuçino përftohet duke shtuar qumësht në ekspres duke përdorur një teknologji të veçantë. Këto dy pije kanë shije shumë të ndryshme. Një kapuçin është më i fortë se një latte, kështu që ka një hidhërim dhe aromë më të fortë.

Cili ka më shumë qumësht: kapuçino apo latte?

Të përfshira kapuçino pjesë të barabarta qumësht, shkumë dhe ekspres. Të përfshira latte 2 pjesë qumësht, 1 pjesë shkumë dhe 1 pjesë ekspres. Do të thotë se Ka më shumë qumësht në një latte.. Prandaj, kjo pije përmban më pak kafeinë, pasi përmban më pak kafe dhe më shumë qumësht se kapuçino.

Një nga versionet e origjinës së kapuçinës tregon historinë e murgjve kapuçinë, të cilët ranë në dashuri me "pijen e djallit" (kështu e quanin njerëzit fetarë kafe) aq shumë sa nuk mund ta refuzonin atë. Për të "pastruar" kafenë nga negativiteti, murgjit vendosën të shtonin qumësht dhe shkumë të rrahur me dorë në pije. Për nder të krijuesve, pija u emërua "kapucino" (e ngjashme me "kapucin").

Ku ka më shumë shkumë në kapuçino apo latte, ekspres dhe amerikano?

Ka shumë shkumë në kapuçin. Është aq i trashë dhe i dendur sa mund të mbajë peshën prej 5-6 g.

Është i lehtë dhe i ajrosur dhe gjithashtu ka mjaft prej tij në filxhan. Është me gëzof dhe i butë, krejtësisht i ndryshëm nga shkuma në një kapuçino. Shkuma Latte është aq e lehtë sa mund të bëni figura, modele tredimensionale dhe mbishkrime prej saj. Ky dekor do të zgjasë për të paktën 10 minuta, nëse, natyrisht, latte përgatitet siç duhet.

E përgatitur sipas recetës klasike, nuk ka shkumë. Për të mbajtur një shkumë të dendur në sipërfaqen e Americano, duhet ta përgatisni atë në suedisht: shtoni ekspres në ujë.

Ata që ende nuk kanë mundur të bëjnë një zgjedhje, duhet të provojnë të gjitha llojet e kafesë. Pasi të njihni shijen dhe aromën e pijes "tuaj" të kafesë, do të bini në dashuri me të përgjithmonë.

Video: Çfarë lloj kafeje duhet të pini? Varietetet e kafesë

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+