Përgatitjet e selino. Ruajtja e selino turshi. Si ta mbani të freskët selinonë me gjethe dhe kërcell

Perimet me rrënjë dhe zarzavatet e selinos përmbajnë shumë vitamina dhe veti të dobishme. Sigurisht që do të ishte mirë ta përdorni çdo ditë në dietën tuaj, por kjo bimë perimesh nuk gjendet në të gjitha dyqanet.

Por është shumë e këshillueshme që të hani selino në muajt e dimrit, kur trupi ka nevojë veçanërisht për lëndë ushqyese. Prandaj, është mirë ta përgatisni vetë për dimër.

Nëse jeni pronar i një vile verore ose një shtëpie private, do të ishte mirë të mësoni se si ta ruani këtë bimë të dobishme (si rrënjët ashtu edhe zarzavatet) në dimër. Selino, sado të rritet në vend, do të gjejë gjithmonë një përdorim: konservimi i domateve, shtimi i barishteve në supa dhe përdorimi i perimeve me rrënjë të ngrira në pjata të ndryshme.

Gjethet dhe rrënjët mund të ruhen të freskëta për aq kohë sa dëshironi dhe më pas të përdoren në sallata si dekorim ose erëza.

Përzgjedhja e perimeve me rrënjë në treg dhe ruajtja në frigorifer

Nëse blini perime rrënjë në një supermarket ose treg, atëherë kontrolloni me kujdes që rrënjët të kenë një lëkurë të lëmuar dhe mjaft të barabartë dhe që sipërfaqja të mos jetë me nyje - në këtë rast, rrënjët janë shumë më të lehta për t'u pastruar. Nëse prekni rrënjën, mund të dëgjoni një tingull zileje - kjo tregon boshllëqe brenda rrënjës.

Shtypni pjesën e sipërme të rrënjës së selinos për t'u siguruar që ajo të mos jetë e kalbur. Në rastin kur do të përdorni rrënjën e selinosë sa më shpejt të jetë e mundur pas blerjes, për shembull, brenda një jave, thjesht mund ta mbuloni me film ushqimor dhe ta ruani në frigorifer gjatë gjithë kësaj kohe - në këtë mënyrë selinoja do të ruhet plotësisht. aroma e tij e veçantë, shija pikante dhe, ajo që është e rëndësishme janë substancat e dobishme.

Korrja e rrënjës së selino për dimër

Kur të vijë koha për të korrur selino, prisni të gjitha gjethet, duke lënë kërcell të vegjël. Shpëlajini perimet rrënjësore tërësisht në ujë të ftohtë, qëroni shtresën e sipërme dhe pritini në shirita: rrënjët e gjata mund të priten përgjatë shtresës, dhe ato të vogla, përkundrazi, përtej.

Thajeni në diell ose në një vend të ngrohtë, mundësisht të ajrosur mirë. Selino ruhet duke përdorur këtë metodë të përgatitjes në një enë qelqi me kapak të mbyllur.

Receta për ruajtjen afatgjatë të rrënjëve

Ekzistojnë truke të veçanta për ruajtjen më të gjatë të perimeve me rrënjë:

• Merrni qese plastike ose kuti druri me mure të forta, vendosni perime me rrënjë, spërkatni sipër 2-3 centimetra rërë dhe më pas vendosni kutitë ose qeset në një vend të freskët. Është e rëndësishme që temperatura në ruajtje të mos kalojë +1 gradë, dhe lagështia të jetë mjaft e lartë (deri në 90%).
• Rrënjët i ngjitni vertikalisht në rërë, me gjethet që dalin në sipërfaqe dhe më pas ruajini në këtë formë në një vend të freskët dhe të errët (bodrum).
• Bëni një masë të trashë kremoze nga balta, zhytni të gjitha rrënjët e selinos në argjilë, thajeni pak dhe vendoseni në një vend të freskët.

Si të përgatisni selino me gjethe për dimër

• Mënyra më e thjeshtë e korrjes është tharja. Gjethet duhet të lidhen në tufa, të varen në dhomë, të thahen në këtë mënyrë dhe pas përfundimit të tharjes, të bëni një pluhur nga zarzavatet. Erëza është perfekte për supat dhe salcat.
• Zgjedhim gjethe të freskëta të mira, i lajmë mirë, i thajmë dhe i presim imët. Pas kësaj i përziejmë me kripë (rreth 200 gr kripë për 1 kg gjethe) dhe i vendosim në kavanoza. Sapo lëngu fillon të shfaqet në sipërfaqe, i mbështjellim kavanozët me kapak dhe i vendosim në një dhomë të errët dhe të freskët.
• Nëse vërtet dëshironi t'i mbani gjethet jeshile dhe aromatike deri në muajt e dimrit, atëherë ngrijini ato në tabaka speciale për kuba akulli dhe ruajini në frigorifer.

Të gjitha pjesët e selino: rrënjët, kërcelli dhe gjethet përmbajnë një sasi të madhe vitaminash. Një degë e vogël mund t'i sigurojë trupit të gjitha vitaminat e nevojshme për një ditë. Në stinën e dimrit nuk është shumë e lehtë për t'u gjetur, ndaj këshillohet të përgatisni selino për dimër.

Selino me kërcell turshi është e re. Është shumë e lehtë dhe e shpejtë për t'u përgatitur. Mund të hahet si meze ose të shtohet në sallata.

Produktet e kërkuara:

• Selino – 0,40 kg;
• shallots - 1 copë;
• ullinj me gropa - 1 grusht;
• uthull molle - 0,15 l.;
• hudhër - 3 thelpinj;
• gjethe dafine - 2 copë;
• fara koriandër - 1 lugë;
• kanellë - një copë e vogël;
• kokrra piper të zi - 4 bizele;
• vaj ulliri - 3 lugë. l.;
• kripë për shijen tuaj.

Përgatitja:

Përgatitni një tenxhere të vogël. Hidhni 0,15 litra në të. ujë. Si dhe qepujt, të qëruara dhe të prera për së gjati, uthull, gjethe dafine dhe të gjitha erëzat e tjera. Pasi të vlojë, ziejini për 5 minuta.

Qëroni selinon dhe priteni në copa me gjerësi afërsisht 5 cm.

Mire qe e di! Për të qëruar selinon, fillimisht duhet të prisni vendin që lidh të gjitha bishtat. Dhe pastaj pastroni secilën veç e veç, duke hequr venat e forta prej saj.

Shtoni selino të grirë në marinadë dhe ziejini për rreth 10 minuta. Selino duhet të ketë ende një kërcitje.

Thërrmoni çdo ulli pa prekur gropën. Dërgojini ato në selino në fund. Fikeni sobën.

Lexoni gjithashtu: Patëllxhanë me fasule për dimër - 7 recetat më të mira

Kullojeni selinon në një kullesë, duke vendosur fillimisht një enë poshtë saj. Kjo është e nevojshme për të ruajtur marinadën.

Vendosni copa selino në kavanoza të sterilizuara paraprakisht. Kullojeni përsëri marinadën dhe zieni. Mbushni kavanozët me lëng mishi ende të vluar deri në qafë, mbulojeni me kapak të zier dhe rrotullojeni duke përdorur një çelës të veçantë.

Vendosni kavanozët me kapak poshtë dhe mbështillini me diçka të ngrohtë. Pasi kavanozët të jenë ftohur, ato zhvendosen atje ku do të ruhen në dimër.

Si të ngrini kërcellet e selinos

Një mundësi për përgatitjen e selinos për dimër është ngrirja e saj. Kjo është një mënyrë mjaft e thjeshtë dhe e përshtatshme për të ruajtur këtë produkt.

Produktet e kërkuara:

• Kërcelli i selino - sasia që ju nevojitet;
• akull për ftohjen e ujit.

Përgatitja:

Hapi i parë është të ndani kërcellet nga njëri-tjetri. Kjo do të ndihmojë në larjen e plotë të secilit pa lënë pas asnjë rërë apo papastërti.

Më pas, bishtat e selinos duhet të pastrohen nga fijet e forta duke i prishur skajet me thikë. Pritini në madhësinë që ju nevojitet.

E rëndësishme! Zbardhni selinon për të zgjatur jetëgjatësinë e saj kur është e ngrirë.

Ndërsa selino është në sobë, duhet të përgatisni ujë me akull. Shtoni një grusht kube akulli në ujë të ftohtë.

Kullojeni selinon në një kullesë dhe vendoseni menjëherë në ujë me akull. Kjo do t'ju ndihmojë të ndaloni shpejt procesin e gatimit. Pjesët tashmë të ftohura i hedhim sërish në një kullesë dhe i lëmë për pak kohë që të kullojë i gjithë uji.

Vendosni peshqirë letre në dy shtresa në një tavolinë të pastër. Vendosni copa selino mbi to në mënyrë që të mos prekin njëra-tjetrën. Fshijeni pjesën e sipërme me një tjetër peshqir letre. Lëreni për 30 minuta.

Lexoni gjithashtu: Lëng karrote për dimër - 7 receta shtëpiake

Gjethet e thara të selinos

Selinoja me gjethe ruhet më së miri duke e tharë. Në këtë mënyrë, shumica e lëndëve ushqyese dhe vitaminave ruhen.

Produktet e kërkuara:

• Selino me gjethe - sasia që ju nevojitet.

Përgatitja:

Së pari ju duhet të ndani gjethet nga kërcelli i trashë. Shpëlani degët nga papastërtitë. Vendosni gjethet e lagura në një kullesë dhe lëreni ujin të kullojë. Më pas vendosini në peshqir letre dhe lërini gjethet të thahen plotësisht.

Duhet ta prisni trashë selinon. Pas kësaj, duhet të vendosni se si do t'i thani gjethet. Ka disa opsione: Në një tharëse të veçantë për perime dhe fruta, në furrë, ose në kushte natyrore, domethënë në ajër të pastër.

Pasi të keni tharë plotësisht gjethet e selinos, duhet ta kaloni në një mulli kafeje për ta grirë. Rezultati përfundimtar është një erëza e shkëlqyer selino.

Mire qe e di! Erëza e përgatitur duhet të ruhet në një enë qelqi me kapak të ngushtë.

Lëng selino për dimër

Lëngu i selinos nuk ka shije shumë të këndshme, por është një ndihmës i shkëlqyer në trajtimin e shumë sëmundjeve dhe parandalimin e ftohjes. Prandaj, ende ia vlen të rezervoni për dimër.

Selino është konsideruar gjithmonë një bimë mjekësore dhe vetëm në shekullin e tetëmbëdhjetë kuzhinierët vlerësuan shijen e saj të hidhur dhe pikante. Sot, selinoja e freskët dhe e tharë plotëson supat, tavat, sallatat dhe salcat. Në shtëpi, bishtat e selinos janë të mira për përgatitjen e lëngjeve dhe ushqimeve dietike. Gjethet janë një salcë e shkëlqyer për sallata, dhe rrënja është një shtesë e shkëlqyer për çdo pjatë vegjetariane ose me mish. Kjo kulturë perimesh është tepër e pasur me mikroelemente për të cilat trupi ka nevojë gjatë gjithë vitit. Amviset me përvojë e dinë për këtë dhe përgatisin selino për dimër. Gjethet, rrënjët dhe kërcelli janë turshi, të kripura, të ngrira dhe të thara. Përgatitja e selinos për përdorim në të ardhmen është një mundësi ideale për të pasuruar menynë tuaj të dimrit me vitamina dhe për t'i shtuar një shije të ëmbël pjatave të njohura.

Recetat më të mira me foto

Shënimet e fundit

kerescan - 25 gusht 2015

Lakër turshi i mbushur i përgatitur sipas kësaj recete është i përshtatshëm për ata që duan të ngatërrojnë me kthesa dhe, si rezultat, të befasojnë të afërmit e tyre me përgatitje të pazakonta. Lakra e tillë e shpejtë është shumë e shijshme dhe përgatitet në atë mënyrë që të mos zgjasë shumë (mjerisht).

Selino është një perime mjaft e shëndetshme që rekomandohet të përfshihet në dietën bazë të të gjitha kategorive të njerëzve. Siç tregon praktika, bima nuk është e zakonshme në mesin e bashkatdhetarëve tanë. Por banorët e Evropës dhe Shteteve të Bashkuara të Amerikës kënaqen duke e përdorur atë në çdo rast. Ka disa variacione të metodës, duke përfshirë formën e freskët dhe përgatitjet shtëpiake për sezonin e ftohtë. Është lloji i fundit që na intereson, do ta shqyrtojmë në detaje.

Vjelja e selinos

1. Korrja e duhur luan një rol të rëndësishëm. Në mënyrë që rizomat të rezultojnë të jenë vërtet të mëdha dhe lista e tyre kimike e substancave të formohet plotësisht, është e nevojshme t'u jepet atyre mundësia të shtrihen në tokë për aq kohë sa të jetë e mundur.
2. Një tipar pozitiv i manipulimeve të tilla konsiderohet të jetë se fruti është i mbuluar me një guaskë të ngjeshur. Parandalon dëmtimin e pjesës së brendshme, kështu që rrënjët ruhen për një periudhë të gjatë kohore dhe nuk përkeqësohen gjatë plakjes.
3. Vjelja bëhet pak para ngricës. Për këtë arsye, ekspertët këshillojnë monitorimin e kushteve të motit në rajonin ku rritet perimet. Nëse po flasim për Rusinë qendrore, atëherë është e nevojshme të korrni të korrat në fund të muajit të parë të vjeshtës.
4. Në procesin e zbatimit të planit, është e nevojshme të vëzhgohen karakteristika të rëndësishme. Rreth fundit të verës, gjethet dhe fidanet e vendosura në pjesën e poshtme duhet të hiqen. Ata përmbushën funksionin e tyre kryesor - lejuan që rizomat të fitonin dobi. Pastaj rrënjët piqen vetë.
5. Edhe pse lëvozhga është e dendur, ajo duhet të trajtohet me shumë kujdes. Ju nuk duhet të nxirrni rrënjët; armatoseni me një sfurk ose lopatë dhe më pas gërmoni të korrat. Mos e goditni në tokë; dheu i tepërt hiqet me dorë.
6. Tani ju duhet të merrni informacion në lidhje me cilësinë e rizomave të marra. Nëse pjesa e sipërme është e butë, atëherë frutat kalbet. Goditni me gisht. Nëse dëgjoni tinguj zileje, atëherë ka zona boshe në pjesën e brendshme.
7. Pas vlerësimit të cilësisë, duhet të hiqni tokën, të armatoseni me krasitëse ose gërshërë dhe të prisni rrënjët e vogla. Gjithashtu nuk kërkohen maja. Nëse keni kohë, renditni sipas karakteristikave të madhësisë. Disa banorë të verës nuk këshillojnë të gërmojnë të gjithë të korrat në mënyrë që të shijojnë gjethet e sapodala në pranverë.

Karakteristikat e ruajtjes

1. Një fakt interesant është se edhe në kushte apartamenti kjo bimë mund të rritet. Kjo bëhet në tenxhere. Veprime të tilla ju lejojnë të shijoni selino gjatë gjithë vitit, duke përfshirë edhe dimrin. Megjithatë, për të bërë të mundur këtë, është e nevojshme të sigurohet kujdes dhe të kryhet mbjellja në mënyrë korrekte.
2. Për të shijuar më shpesh perimet, perimet me rrënjë duhet të mbahen në të ftohtë për ca kohë. Para kësaj, ato shpëlahen, thahen, mbështillen me polietileni dhe dërgohen në ndarjen e perimeve. Gjatë kësaj kohe, frutat do të qëndrojnë për rreth dhjetë ditë.
3. Ekziston një variant tjetër i plakjes, që është përdorimi i frigoriferit. Por duhet të kuptohet se pas ruajtjes së tillë bima nuk duhet të hahet në formën e saj të papërpunuar. Megjithatë, është një shtesë e shkëlqyer për supat dhe zierjet.

Ruajtja e rrënjëve

1. Baza e kësaj pjese të bimës përfshin mineralet më të vlefshme. Ata do të mbushin deficitin në dimër, kështu që ka kuptim të rezervoni produkte për përdorim në të ardhmen. Nëse ndiqni të gjitha detajet e ruajtjes, mund të arrini plakjen deri në gjashtë muaj apo edhe një vit.
2. Nëse ka një bodrum ose dhomë tjetër të këtij lloji, atëherë rizomat vendosen në kuti dhe spërkaten me rërë.
3. Ju gjithashtu mund t'i mbështillni perimet me rrënjë në plastikë dhe t'i mbani në frigorifer. U përmend më herët se kjo nuk rekomandohet. Por nëse nuk ka rrugëdalje tjetër, atëherë marrja e mëtejshme kryhet vetëm pas trajtimit të nxehtësisë.

Ruajtja e gjetheve

1. Në mënyrë që selino me kërcell të ruhet fjalë për fjalë në formën e tij origjinale, së pari duhet ta lani atë. Mos harroni ta thani nga lëngu dhe ta rimontoni në të ardhmen. Të gjitha kopjet e dëmtuara hidhen tutje.
2. Kur të mbarojnë aktivitetet përgatitore, merrni enën ose renditeni në thasë. Mbajeni në frigorifer në sirtarin e perimeve. Duhet të bëhen vrima për qarkullimin e ajrit. Nëse siguroni një regjim temperature që nuk kalon 1 gradë, gjethet do të zgjasin deri në pranverë.

Tharje

1. Si alternativë, gjethet e bimës mund të përgatiten në formë të tharë. Për më tepër, kjo procedurë konsiderohet si një nga më të thjeshtat. Prandaj, gjatë manipulimit nuk duhet të keni ndonjë vështirësi.
2. Është mirë që tufa të tëra me zarzavate të thahen menjëherë. Në këtë rast, ekspozimi ndaj rrezet e diellit direkte është rreptësisht kundërindikuar. Është mirë që procedura të kryhet në një dhomë të freskët dhe me hije. Mjafton që lëndët e para të shpërndahen në një sipërfaqe të sheshtë dhe të mbulohen me pergamenë.
3. Ky proces do të zgjasë rreth 1 muaj. Pas së cilës rekomandohet të ktheni produktin e përfunduar në pluhur me çdo metodë të disponueshme dhe ta përdorni atë si erëza. Askush nuk po ju ndalon të copëtoni zarzavatet në fraksione më të mëdha. Në çdo rast, lëndët e para të përfunduara do të duhet të ruhen në enë qelqi të mbyllura.
4. Rrënja e selino thahet duke përdorur saktësisht të njëjtën teknologji. Mjafton ta prisni në copa të përshtatshme për ju. Pastaj thajeni produktin tërësisht. Ruajeni në një enë qelqi me kapak hermetik. Mos lejoni që lagështia të hyjë në asnjë rrethanë. Përgatitja do të plotësojë në mënyrë të përkryer salcat e ndryshme, pjatat e para dhe të dyta.

Ngrirja

1. Nëse nuk keni një bodrum ose bodrum, atëherë mënyra më e lehtë është të ngrini thellë lëndët e para në fjalë. Renditni gjethet e bimës dhe shpëlajeni mirë. Pastaj ato duhet të thahen plotësisht me një peshqir letre. Pritini imët me një thikë të mprehtë.
2. Mbushni tabaka me kuba akulli me barishte të copëtuara. Hidhni një sasi të vogël uji të pastruar. Vendosini përgatitjet në frigorifer. Pasi pjesa e punës të jetë ngrirë plotësisht, transferojini kubet në një qese plastike. Përsëriteni procedurën.
3. Sa i përket selinosë me gjethe, ajo mund të ngrihet saktësisht në të njëjtën mënyrë siç kemi bërë më parë me selino me gjethe. Përgatitni lëndët e para paraprakisht, duke hequr të gjitha tepricat. Produkti madje mund të lihet i plotë. Vendoseni në një qese dhe ngrini.

Turshi

1. Avantazhi i produktit të kripur është se mund të përdoret në pothuajse çdo pjatë. Për të kryer këtë procedurë mjafton të merrni 1 kg. gjethet e përgatitura të bimës dhe 0,25 kg. kripë. Kombinoni përbërësit dhe vendosini në një enë qelqi.
2. Lini pak hapësirë, lëngu do të lëshohet së shpejti. Pasi të ndodhë kjo, mbështillni enët me kapak. Ruani në qilar.

Turshi

1. Avantazhi i produktit turshi është se ai mund të konsumohet si një meze të lehtë. Përveç kësaj, kjo përgatitje shpesh shtohet në pjatat e nxehta. Receta do të kërkojë 1 litër. ujë të pastruar, 1 kg. rrënjë bimore, 30 gr. kripë dhe 3 gr. limonët.
2. Merrni gjithashtu përbërësit për përgatitjen e marinadës. Kjo do të kërkojë 0,8 litra. ujë të filtruar, 4 kokrra piper të zi dhe po aq sytha karafili, 200 ml. uthull. Pritini lëndët e para në copa të vogla. Ziejini në ujë me kripë për disa minuta.
3. Më pas hiqeni nga lëngu dhe transferojeni në një enë qelqi. Ndërsa pjesa e punës ftohet, filloni përgatitjen e marinadës. Përzieni ujin, uthullën dhe erëzat. Ziejeni dhe hidhni lëngun mbi selino. Dërgojeni për të sterilizuar për një të tretën e një ore.
4. Rrokullisni kapakët. Përveç kësaj, selino me gjethe mund të turshi nëse është e nevojshme. Për ta bërë këtë, le të shohim një recetë paksa të ndryshme. Për të bërë një kavanoz me litër të preparatit, merrni 2 gjethe dafine dhe 4 thelpinj hudhër.
5. Për të përgatitur marinadën, merrni 150 ml. uthull, 0,7 l. ujë, 70 gr. kripë dhe 100 gr. Sahara. Vendosni gjethet e dafinës dhe hudhrën në fund të kavanozit. Mbushni enën fort me gjethet e bimës. Hidhni në marinadën e nxehtë. Sterilizoni kavanozët dhe mbyllni ato.

Ndër të tjera, mos harroni se produkti është shumë i dobishëm, por ka edhe anët e tij negative. Prandaj, nëse doni të përfitoni sa më shumë nga produkti, mos e teproni me të. Nuk duhet të hani selino në sasi të pakufizuar. Kjo është veçanërisht e vërtetë për vajzat shtatzëna.

Video: si të ruani selino me gjethe

Zarzavatet dhe rrënjët e selinos nuk gjenden në të gjitha dyqanet. Fabrika nuk ofrohet gjithmonë nga shitësit në treg. Fatkeqësisht, selinoja është më pak e popullarizuar në krahasim me kulturat e tjera bimore. Por bima është plot me vitamina dhe lëndë ushqyese për të cilat trupi ka aq shumë nevojë.
Prandaj, është e mençur të rritni selino në parcelën tuaj ose të blini në magazinë në mënyrë që ta hani më shpesh. Në verë, bima përfshihet në menu e freskët. Nuk do të jetë e dëmshme ta përgatisni atë për dimër.

Si ta mbani të freskët selinonë me gjethe dhe kërcell

Zarzavatet e selinos vyshken shumë shpejt kur ekspozohen ndaj ajrit. Bishtajat humbasin elasticitetin e tyre dhe bëhen shumë të buta. Prandaj, pasi të keni blerë selino ose ta hiqni atë nga kopshti, duhet menjëherë:

• Shpëlajeni nën ujë të rrjedhshëm.
• Lëreni në një peshqir letre të thahet.
• Mbështilleni me letër alumini.
• Vendoseni në frigorifer.

Gjethet dhe kërcellet e selinos do të qëndrojnë në fletë metalike për rreth dhjetë ditë, duke mbetur të freskëta dhe aromatike. Por nëse i vendosni në polietileni, ato do të thahen brenda tre ditësh.

Menyre tjeter:

• Prisni rrënjën e bimës.
• Vendoseni kërcellin në një kavanoz të mbushur plot një të tretën me ujë të ftohtë çezme.
• Vendoseni në një vend komod në kuzhinë.

Në një kavanoz, selino mund të zgjasë deri në një javë pa frigorifer. Një parakusht është të ndërroni ujin çdo ditë dhe të prisni lehtë kërcellin.

Për të ruajtur selinon deri në pranverë, mund ta bëni këtë:

• Gërmoni çdo bimë, duke lënë një top toke në rrënjë.
• Kaloni në bodrum dhe "mbillni" në rërë.

Kjo metodë është e pranueshme kur ambiente të tilla janë të disponueshme.

Metodat për ruajtjen e perimeve me rrënjë selino

Perimet me rrënjë selino mund të ruhen për disa ditë ose më gjatë.

Për ta mbajtur bimën të freskët për një javë, kultura rrënjë duhet të mbështillet fort me film ushqimor dhe të vendoset në frigorifer. Shija pikante dhe aroma e veçantë e tortës së perimeve do të mbeten me të.

Për të ruajtur të korrat rrënjë për një periudhë të gjatë, mund të përdorni një nga metodat e mëposhtme:

• Në një pozicion të drejtë, ngjitini me kujdes frutat në rërën e thatë që mbush kutinë ose kutinë. Bishtajat duhet të lihen në sipërfaqe. Vendoseni enën me selino dhe rërë në bodrum ose bodrum.
• Vendosni perimet me rrënjë në qese polietileni. Spërkateni me një shtresë rëre (2 cm), vendoseni në një dhomë me temperaturë jo më të lartë se një gradë Celsius dhe lagështi afërsisht 90%.
• Hollojeni baltën me ujë për të marrë një përzierje kremoze. Mbuloni secilën rrënjë selino me një shtresë të substancës që rezulton, thajeni dhe vendoseni në rreshta të barabartë në ruajtje.

Si të ruani selino për dimër. Ngrirja

Ka disa mënyra për të rezervuar selino gjatë dimrit:

• ngrirje;
• turshi;
• tharje.

Ngrirja, një metodë e zakonshme për ruajtjen e bimëve dhe perimeve, është padyshim e zbatueshme për selino.

Bimë perimesh:

• Pritini (kërcellin) në copa të mëdha, zbardhni, futini në qese të prera dhe futini në ngrirje. Kjo selino është e përshtatshme për t'u përdorur si një shtesë për supat dhe pjatat kryesore;
• copëtoni gjethet ose grijini me blender, derdhni në tabaka me kuba akulli. Hidhni ujë sipër dhe vendoseni me kujdes në frigorifer. Pas ngrirjes së plotë, kubikët e selinos vendosen në një qese plastike ose enë dhe vendosen në të njëjtin frigorifer. Zarzavatet e ngrira janë ideale për të bërë salca.

Selinoja me gjethe dhe bisht i gjetheve është e ngrirë e plotë: kërcellet me gjethe paketohen në një enë dhe mbyllen fort. Ena vendoset në frigorifer.

Një paketim i tillë do të lehtësojë përdorimin e selinos së shkrirë me një lëvizje.

Selino ruhet mirë deri në pranverë.

Ruajtja e selino turshi

Kripa është një konservues që ruan ushqimin nga prishja për një kohë të gjatë.

Kriposja e selino me gjethe për dimër bëhet në përputhje me përmasat e mëposhtme:

• 0,5 kg bimë;
• 0,1 g kripë e trashë;
• gjethe rrush pa fara ose pak piper djegës. Zgjedhja i takon zonjës së shtëpisë.

• Pritini ose bluajeni duke përdorur një mulli mishi.
• Shtoni kripë dhe përzieni.
• Përzierja që rezulton mbushet në kavanoza të pastra.
• Ena mbyllet dhe vendoset në një vend më të freskët. Temperatura optimale është 5-7 gradë plus.

Produkti aromatik do të zgjasë gjatë gjithë dimrit.

Selino të thata

Në formë të tharë, gjethet, prerjet dhe rrënjët e selinosë mund të ruhen për të paktën një vit.

Kjo metodë ju lejon të merrni një erëza të shkëlqyer nga bima.

Selino me rrënjë të thata si kjo:

• Lajeni tërësisht.
• Hiqni lëkurën.
• Pritini në shirita.
• Për të hequr lagështinë e tepërt, lëreni në një peshqir letre.
• Hidheni në letër dhe nivelizoni në mënyrë që të ketë një shtresë.
• Thajeni në hije të pjesshme.

Gjethet dhe bishtat e selinosë duhet të priten në copa të vogla përpara se të thahen. Do të duhet rreth një muaj për ta sjellë bimën në gjendjen e kërkuar.

Është shumë më shpejt të thahet selino në furrë. Për tre orë duhet të mbani temperaturën në 40 gradë, dhe më pas ta ngrini në 55-60 dhe t'i lini zarzavatet të thahen. Dera e furrës duhet të mbahet e hapur për të parandaluar akumulimin e avullit.

Selino e tharë derdhet në një enë qelqi hermetike dhe ruhet larg rrezeve të diellit direkte. Ju mund ta vendosni produktin në një qese letre dhe ta mbani larg burimeve të lagështisë.