Përgatitja e trangujve dhe bizeleve të gjelbra për dimër. Receta për turshinë e trangujve me bizele të gjelbra për dimër

Kaloritë: E paspecifikuar
Koha e GATIMIT: 150 min

Viti i Ri nuk vjen shpejt, sepse është një verë e nxehtë jashtë. Dhe në të njëjtën kohë, kastravecat dhe bizelet janë pjekur në kopsht dhe më kujtohen menjëherë festat e Vitit të Ri dhe sallata Olivier, të cilën e përgatisim gjithmonë natën e Vitit të Ri. Dimrin e kaluar, ndërsa prisnim perimet për sallatë, unë dhe nëna ime vendosëm që do të na duheshin të përgatisnim tranguj të konservuar me një tenxhere për Olivierin për të përshpejtuar procesin e gatimit. Në këtë rast, do të jetë shumë e përshtatshme të hapni një kavanoz me përgatitje sallate, ku të dy bizelet dhe kastravecat janë tashmë gati. E tëra çfarë ju duhet të bëni është të zieni patatet dhe karotat, të blini vezë dhe salcice dhe të përgatisni majonezë të bërë në shtëpi, dhe mund ta trajtoni të gjithë familjen me sallatën Olivier.

Ndërkohë, ndërsa vera është jashtë, ne do të korrim prodhime të tepërta që as një familje e madhe nuk mund t'i hajë. Për shembull. ne tashmë e kemi zotëruar atë.

Produktet e mëposhtme nevojiten për kavanoz prej një litri:
- kastravecat (për të mbushur një kavanoz gjysmë litri),
- bizele ~ 300 g, për të mbushur kavanozin deri në majë),
- 1 lugë gjelle. l. Sahara,
- 1 lugë gjelle. l. kripë,
- 2 lugë gjelle. l. uthull,
- ujë (derdhni kastravecat dhe bizelet në një kavanoz).
Koha e gatimit: 2-2,5 orë
Vështirësia: mesatare

Receta me foto hap pas hapi:

Fillimisht pastroni bizelet e reja dhe i shpëlani me ujë.




I dërgojmë bizelet të gatuhen derisa të zbuten. Kjo do të zgjasë nga 30 minuta deri në 1 orë (në varësi të shkallës së pjekurisë së bizeleve). Ftoheni bizelet e gatshme dhe kullojeni ujin.




Mbushni kavanozin përgjysmë me tranguj të madhësisë mesatare.




Hidhni kripë në kavanoz.






Shtoni një lugë sheqer.




Hidhni bizelet në kavanoz deri në majë. Hidhni ujë në kavanoza.




Vendosni kavanozët në një tigan me ujë, mbulojini me kapak dhe sterilizoni për rreth 1 orë. Gjatë kësaj kohe, bizelet do të jenë gatuar plotësisht, dhe kastravecat do të kenë kohë për të gatuar.
Kur kastravecat të ndryshojnë ngjyrë dhe bizelet të zbuten plotësisht, hidhni uthull në kavanoz dhe mbyllni me kapak metalik.




Kavanozët i dërgojmë të ftohen nën një batanije deri të nesërmen.






Kavanozët e ftohur i dërgojmë në të ftohtë për të pritur Vitin e Ri. Përgatitjen mund ta përdorni më herët nëse dëshironi të përgatisni sallatën Olivier para Vitit të Ri. Por për të paktën një muaj, preparati duhet të qëndrojë, të piqet dhe të piqet në një vend të freskët. Përndryshe, kastravecat nuk do të jenë aq të shijshëm dhe krokantë sa duhet që sallata të jetë e shijshme. Në një vend të freskët, kastravecat dhe bizelet ruhen në mënyrë të përkryer deri në verën e ardhshme.
Nëse do të shqetësoheni për përgatitjen për tryezën festive, atëherë ia vlen t'i kushtoni vëmendje përgatitjes

Kur do të bëjmë sallatën Olivier në dimër, vrapojmë në dyqan për të blerë bizele dhe për të hapur një kavanoz të madh me tranguj. Unë do t'ju tregoj një recetë të shkëlqyer për përgatitjen e Olivier - trangujve me bizele të gjelbra për dimër. Në një kavanoz prej një litri mbyllim si kastravecat ashtu edhe bizelet. A nuk është e mrekullueshme?

Përbërësit:

Për kavanoz 1 litër:

• Kastravecat për kavanoz litër;
• bizele në të njëjtin kavanoz me litër.

Marinadë:

• ujë - 350 gram;
• kripë - 1 lugë gjelle;
• sheqer - 2 lugë;
• uthull 9% - 1 lugë gjelle;
• hudhër -2 thelpinj;
• ombrellë kopër;
• erëza për shije.

Recetë hap pas hapikastravecat dhe bizelet për dimër

1. Ziejini bizelet e njoma në ujë për 15-20 minuta.
2. Thithni kastravecat për 3-4 orë në ujë të ftohtë, më pas shpëlajini mirë.
3. Kastravecat dhe bizelet i vendosim në një kavanoz me litër, në fund të së cilës hedhim 2 thelpinj hudhër dhe një ombrellë me kopër. Hidhni ujë të valë mbi të. Lëreni të qëndrojë për 5 minuta, më pas kullojeni në lavaman.
4. Hidhni përsëri ujë të vluar dhe lëreni të qëndrojë për 5 minuta për herë të dytë.
5. Kulloni ujin në një tenxhere, shtoni kripë, sheqer, uthull, uthull, erëza dhe lëreni të ziejë. Hidhni mbi kastravecat dhe bizelet dhe mbështillni kapakët.
6. Kthejeni dhe mbështilleni në një batanije. Lëreni të qëndrojë derisa të ftohet plotësisht.

Ky është seti që kemi për Olivier, kastravecat turshi dhe bizelet jeshile për dimër. Shumë i përshtatshëm me të vërtetë. Dua të them gjithashtu se kastravecat dalin krokante dhe shumë të shijshme, dhe bizelet janë pikante dhe të buta.

Përgatitje të shijshme për ju!

E shijoj jetën me djalin tim Nikitka, ai është 5 vjeç. Ai është frymëzimi, ndihmësi dhe miku im. Unë gatuaj çdo ditë (fillova të gatuaj dhe të gatuaj për të gjithë familjen që në moshën 9-vjeçare). Më shumë se çdo gjë tjetër, më pëlqejnë darkat familjare në shtëpi. Unë gatuaj ëmbëlsirat gjithmonë në fundjavë, më pëlqen kur shtëpia mban erë buke! Është kaq komod! Më pëlqen të udhëtoj dhe të sjell receta nga e gjithë bota! Projekti i kuzhinës “I love to Cook” ka qenë prej kohësh pjesë e familjes sime. Kjo nuk është vetëm puna ime, por vendi ku ndaj gjërat më sekrete, ato që adhuron familja ime - recetat e familjes sonë.

Kastravecat me bizele të gjelbra për dimër janë bërë një recetë popullore. Përgatitja përdoret shpesh për t'u shtuar në sallata dhe vinegrete, por mund të përdoret edhe si një pjatë e pavarur. Të gjitha recetat kanë përshkrime të hollësishme. Nëse ndiqni rregullat e konservimit, perimet do të kenë një shije të këndshme dhe të pazakontë.

Pothuajse të gjitha recetat përfshijnë gjethe rrush pa fara dhe qershi, pasi u japin perimeve një aromë dhe shije të veçantë. Nëse dëshironi të merrni një shije pikante, atëherë vendosni disa copa piper djegës në kavanozët e përgatitur së bashku me erëzat dhe barishtet.

Një recetë e thjeshtë për përgatitjen e trangujve me bizele.

1. Kastravecat e mesme, të lëmuara, afërsisht 1,5 kg, duhet të lahen në ujë të ftohtë dhe të priten skajet. Nga bishtaja mblidhen bizele rreth 400 g, zgjidhen vetëm ato të mira.
2. Bizelet fillimisht duhet të zihen për rreth 17 minuta, më pas të shpëlahen në ujë të freskët dhe të kullohen në një kullesë për të kulluar lëngun e tepërt.
3. Ju nuk mund të bëni pa zarzavate dhe kokrra kopër, disa gjethe rrush pa fara dhe rrikë (zarzavatet duhet të lahen).
4. Në fund të kavanozëve të përgatitur vendosni gjethe jeshile, nja dy thelpinj rrikë dhe gjysma të thelpinjve të hudhrës.
5. Pastaj ata fillojnë të paketojnë fort kastravecat. Çdo shtresë e trangujve duhet të alternohet me bizele.
6. Hidhni ujë të valë mbi kastravecat dy herë për 15 minuta. Për herë të tretë ujin e kulluar nga kanaçet i shtojmë 35 gr kripë, sheqer dhe 70 ml uthull. Sillni shëllirë në një valë.
7. Marinada që rezulton derdhet në enë qelqi dhe mbështillet.

Turshia e mbyllur në kavanoza kthehet përmbys, mbështillet në një batanije të madhe të ngrohtë derisa përmbajtja të jetë ftohur.

Kastravecat e konservuara me bizele jeshile do të rezultojnë krokante nëse ndiqni këshillat e recetës së mëposhtme pa sterilizim.

• Lani 2 kg kastraveca dhe prisni skajet, mblidhni bizelet nga bishtajat (ju duhen afërsisht 500 gr, të ndara nga ato me krimba dhe të plasaritur) dhe ziejini në ujë të vluar për 17 minuta.
• Grini rrikën e qëruar dhe hudhrën duke përdorur një blender derisa të shfaqet lëngu.
• Në fund të kavanozëve të sterilizuar, filloni të vendosni gjethe qershie, rrush pa fara, rrikë, nja dy degë majdanozi, farat e koprës dhe 4 aromë.
• Vendosni kastravecat dhe bizelet, duke alternuar secilën shtresë.
• Hidhni ujë të vluar për 10 minuta dhe kullojeni. Një procedurë e ngjashme kryhet dy herë.
• Për herë të tretë, nga uji i kulluar përgatitet një marinadë me shtimin e sheqerit dhe kripës. Sapo uji të vlojë, hidhni 90 ml uthull.
• Marinata e përfunduar derdhet në kavanoza, shtohet lëngu i hudhrës dhe rrika dhe fillon rrotullimi.

Rekomandohet të ruani kavanozët me kokë poshtë nën veshje të ngrohta derisa konservat e dimrit të jenë ftohur plotësisht.

Recetat që ruajnë elasticitetin dhe dendësinë e perimeve përfshijnë domosdoshmërisht gjethe rrikë ose lisi. Këto zarzavate përmbajnë substanca që ruajnë kërcitjen e perimeve të freskëta.

Kombinim i pazakontë

Ka receta të provuara që përfshijnë përbërës shtesë. Kastravecat turshi do të fitojnë një shije të pazakontë, të këndshme të thartë nëse shtoni një mollë në përgatitje. Bizelet do të mbeten të forta dhe krokante.

• Për t'u përgatitur për dimër, do t'ju duhen mollë të vogla të tharta (merrni një mollë për enë litër). Fruti lahet, bërtet dhe pritet në feta të vogla.
• Kastravecat lahen dhe ngjyhen në ujë me akull për të ruajtur formën dhe elasticitetin e tyre.
• Bizelet e mbledhura nga bishtajat lahen dhe zihen për 15 minuta (është më mirë të zgjidhni bizele të reja, që të gatuhen më shpejt).
• Në kavanozët e përgatitur dërgohen gjethe rrush pa fara dhe vishnje, farat e koprës, karafili, dafina, 3 bizele me aromë.
• Në shtresën e parë vendosen mollët, më pas kastravecat dhe të fundit shtohen bizelet.
• Sipër spërkatni thelpinj hudhër të copëtuar.
• Hidhni ujë të valë mbi përmbajtjen dy herë për 10 minuta.
• Pas herës së tretë ujin e kulluar i hedhim kripë dhe sheqer dhe pasi ziejmë 30 ml uthull.

Kavanozët e përfunduar e të mbyllur kthehen përmbys dhe lihen të ftohen, mbulohen me një batanije të ngrohtë.

Shije e rafinuar

Konservimi i trangujve mund të bëhet edhe me bizele. Në vend të uthullës së zakonshme, receta kërkon shtimin e uthullës së verës. Shija është e paharrueshme!

• Kastravecat e vogla në masën 1 kg renditen, lahen, priten majat dhe zhyten në ujë të ftohtë. Pastaj ato duhet të priten ose në rrathë ose shirita.
• Skajet e bishtajave të lara të bizeleve priten.
• Dy qepë qërohen dhe priten në gjysmë unaza.
• Shëllira përgatitet me shtimin e 40 g sheqer dhe kripë, uthull dhe gjethe dafine.
• Në kavanoza të përgatitura vendosen bizelet, kastravecat, bizelet dhe qepët e grira.
• Hidhni në shëllirë të nxehtë dhe mbulojeni me kapak.

Si zakonisht, duhet ta ruani me kokë poshtë nën një batanije të ngrohtë derisa të ftohet plotësisht.

Përgjigje nga amvisat me përvojë

Ka shumë komente për përgatitjen e trangujve me bizele të gjelbra, dhe vetëm pozitive. Të gjithë vërejnë se kastravecat dalin krokante, të kripur me një thartirë të këndshme.

“Kemi disa vite që përgatisim bizele dhe tranguj. Rostiçeri ikën menjëherë në ditët e para të ftohta të dimrit. Unë shtoj sallatën Olivier, azu dhe rassolnik në sallatë. Mund ta servirni thjesht me patate ose qull.

Ruajeni sipas recetës së mëposhtme:

1. I mbledh bizelet e gjelbra në një enë të madhe, i hedh ujë vetëm për të mbuluar një shtresë të vogël sipër. Pasi të vlojë, gatuajeni edhe 2 minuta të tjera.
2. Vendos gjethet e lisit, qershisë dhe rrush pa fara në kavanoza qelqi, pres thelpinjtë e hudhrës dhe ia shtoj zarzavate.
3. I laj tërësisht kastravecat nga papastërtitë dhe filloj t'i vendos fort në kavanoza së bashku me degëzat e koprës.
4. I spërkas bizele sipër. Nuk keni nevojë ta ngjeshni shumë, përndryshe do të copëtohet dhe do të humbasë formën. Lëreni të notojë lirshëm midis rreshtave të kastravecit.
5. Hidhni ujë të valuar mbi përmbajtjen e kavanozëve për 10 minuta, duke mbyllur kapakun.
6. E kulloj ujin në një enë të veçantë, shtoj kripën, specin dhe karafilin. Lëreni të ziejë dhe shtoni uthull.
7. Marinadën e hedh në kavanoza dhe i mbyll me kapak metalik.

Konservimi duhet të ruhet për ditët e para nën një batanije të ngrohtë derisa të ftohet. Pastaj mund t'i zhvendosni kavanozët në një vend të errët dhe të freskët.

Shumëllojshmëria e përgatitjeve për dimër është e mahnitshme. Përveç turshive klasike të trangujve, lakrës dhe domateve, amvisat përgatisin një kombinim perimesh që do t'u duhen më vonë në sallata dhe meze për një meny festash apo të përditshme. Receta interesante për kastravecat me bizele të gjelbra për dimër, të cilat do t'ju lejojnë të përdorni përzierjen në sallatën tuaj të preferuar Olivier dhe pjatat anësore. Përfitimet e 2 perimeve shumëfishohen nga ky preparat.

Karakteristikat e përgatitjes së trangujve turshi dhe bizele për dimër

Ashtu si çdo konservim, përgatitja e trangujve dhe bizeleve në një kavanoz kërkon respektimin e një numri rregullash:

1. Zgjidhni varietete perimesh për turshi që janë krijuar posaçërisht për këtë qëllim. Llojet e sallatave me tranguj dhe bizele nuk janë të përshtatshme për këtë.
2. Perimet duhet të jenë të pjekura, por jo të forta. Tuli i tyre zgjidhet të jetë qumështor.
3. Është më mirë të përgatisni kavanoza litra ose 2 litra.
4. Përgatitjeve u shtohen gjethe rrush pa fara dhe rrikë.
5. Bimët e përshtatshme për konservim përfshijnë kopër dhe majdanoz.

Është e rëndësishme në përgatitje të sterilizoni kavanozët dhe të përgatitni perimet.

Përzgjedhja dhe përgatitja e përbërësve kryesorë

Jo të gjitha varietetet e trangujve janë të përshtatshëm për turshi. Kjo duhet të merret parasysh kur përgatiteni për kriposje. Është më mirë të zgjidhni llojet e perimeve turshi. Kastravecat duhet të jenë më pak se 10 centimetra të gjatë, me një sipërfaqe të pabarabartë dhe gjemba të zeza. Ka pak fara ose ato janë të buta dhe të padukshme.

Bizelet janë të përshtatshme për turshi:

• nga bishtajat e rinj me ngjyrë jeshile të ndezur, të marra 8 ditë pas lulëzimit;
• i butë dhe me lëng;
• varietetet Alpha, Vera, Young Miracle;
• nëse përdoret në ditën e grumbullimit;
• pa dëmtime.

Para procedurës, kokrrat e bizeles lahen dhe zihen për 15-20 minuta. Pas larjes së përsëritur, bizelet thahen.

Kastravecat lahen në ujë të ngrohtë të zier duke përdorur furça. Papastërtia nuk duhet të mbetet në lëkurën e pabarabartë të trangujve. Pritini skajet e frutave nga të dyja anët.

Receta për turshinë e trangujve me bizele të gjelbra

Ju duhet të zgjidhni recetat për përgatitjen e trangujve dhe bizele duke marrë parasysh preferencat e shijes së anëtarëve të familjes. Ka receta me rrikë dhe mollë. Disa njerëz do të pëlqejnë versionin tradicional të përgatitjes së perimeve.

Mënyrë klasike

Edhe një amvise e papërvojë mund të përballojë mënyrën më të lehtë të turshive të trangujve dhe bizeleve. Për 1,5 litra ujë merrni:

• bizele jeshile 2 gota;
• kastraveca deri në 1,5 kilogramë;
• 2-3 thelpinj hudhre të qëruara;
• kripë 3 lugë gjelle;
• të njëjtën sasi sheqeri;
• 9% uthull 2 ​​lugë çaji.

Mund të shtoni kokrra piper në marinadë. Gjethet e rrush pa fara dhe qershia dhe një ombrellë me kopër, të cilat vendosen në fund të kavanozit, do të përmirësojnë shijen e perimeve turshi.

Më pas vendosni kastravecat, shtoni bizele të përgatitura dhe thelpinj hudhër. Hidhni mbi perime 3 herë. 2 të parat - me ujë të vluar, i cili kullohet pas 5 minutash, dhe herën e fundit - me marinadë. Uthulla shtohet pasi ta kemi hequr shëllirën nga zjarri. Kavanozët e qelqit rrotullohen dhe vendosen nën kapak derisa të ftohen.

“Me shije të shijshme” me rrikë

Kjo recetë është e përshtatshme për adhuruesit e ushqimeve pikante. Përgatitni perimet turshi në kavanoza me litër. Merrni aq kastraveca të vogla sa të futen në enë. Pjesa tjetër është e mbuluar me bizele të gjelbra.

Rrënja e rrikës qërohet pas larjes së plotë. Mund ta prisni në rrathë ose shirita.

Gjethet e perimeve pikante lahen, duke hedhur poshtë ato të dëmtuara. Më pas vendoset në kavanoza. Mund të jetë në fund të enës ose në anët.

Marinata përgatitet gjithashtu nga:

• 0,5 litra ujë;
• një lugë gjelle kripë;
• 2 lugë sheqer;
• uthull 1 lugë çaji.

Hidhni 2 herë, fillimisht me ujë të vluar, dhe pasi e kulloni me marinadë. Kërkohet mbyllja e kanaçeve.

"Trogante"

Për të marrë fruta dhe bizele krokante, duhet të shtoni rrikë, rrënjë dhe gjethe, në kavanoza. Bizelet zihen më gjatë se zakonisht. Duhet të mbahet në ujë të vluar për 20 minuta. Pas kësaj, shpëlajeni me ujë të rrjedhshëm dhe thajini bizelet.

Për të përgatitur marinadën, derdhni në një tenxhere me 2 litra ujë:

• 4 lugë kripë;
• 2 herë më pak sheqer;
• uthull 3 lugë gjelle.

Për aromë dhe shije, gjethet e qershisë dhe rrush pa fara, thelpinjtë e hudhrës, gjethet e majdanozit dhe kokrrat e piperit vendosen në fund të kavanozit. Hidhni marinadë të nxehtë tri herë. Masën e shtypur të hudhrës e përziejmë me rrikë të grirë dhe e shtojmë në kavanoza.

“Surprizë” me mollë

Kastravecat dhe bizelet dalin çuditërisht të shijshme dhe krokante kur mollët shfaqen në kavanoza me perime. Mjafton të marrësh 1 mollë të varietetit të thartë për një kavanoz 1 litërsh. Qendra e frutave pritet dhe lëkura mbetet pa u hequr.

Të gjithë përbërësit e tjerë në përgatitje nuk ndryshojnë nga receta klasike. Por ju duhet më shumë sheqer se kripë për 1 lugë gjelle.

Mund të shtoni karafil dhe kanellë në marinadë në majë të një thike. Në fund vendosen gjethet e qershisë dhe rrush pa fara, pastaj hudhrat, fetat e mollës. Më pas vjen radha e trangujve dhe bizeleve jeshile. Thjesht duhet ta mbushni dy herë me ujë të valë. Kullojeni ujin pas 10 minutash. Në fund - marinadë.

Me bizele

Bishtajat e reja të bizeles mund të kripen së bashku me kastravecat. Për një kilogram kastraveca merrni 0,5 kg bishtaja dhe 300 gram qepe.

Marinata përgatitet nga:

• 1,5 litra ujë;
• 100 gram kripë;
• 150 - sheqer;
• 70 gram uthull vere.

Shtoni gjithashtu gjethe dafine dhe kokrra piper. Kastravecat dhe bishtajat me skajet e prera dhe qepët e prera në rrathë vendosen në kavanoza. Gjithçka derdhet me marinadë dhe rrokulliset nën kapakë metalikë.

Pa sterilizim

Përzierjen e perimeve mund ta përgatisni pa sterilizim. E gjithë procedura kryhet tradicionalisht. Përveç gjetheve të qershisë dhe rrush pa fara, shtohen vetëm gjethet e lisit. Kastravecat grumbullohen në mënyrë që bizelet të kenë "vend për të bredhur". Duhet të notojë në marinadë.

Hidhni ujë të vluar mbi perimet, duke e kulluar ujin pas 5-10 minutash. Kripa dhe sheqeri treten në këtë ujë. Dhe ziejini për disa minuta. Hiqeni nga zjarri dhe derdhni uthull. Perimet në një kavanoz mbulohen me marinadë dhe vidhosen nën kapakë hekuri.