Krem i shijshëm për pandispanjat me qumësht të kondensuar. Krem gjalpi për tortë me qumësht të kondensuar: recetë, foto

Kremi i qumështit të kondensuar është shumë i shijshëm dhe i përshtatshëm për pothuajse çdo krijim të kuzhinës. I bazuar në qumështin e kondensuar, kremi është shumë viskoz, i trashë në konsistencë dhe është ideal si një shtresë për ëmbëlsira me pudre dhe pandispanje, mbushje për tubat, unazat dhe ëmbëlsirat me krem.

Qumështi i kondensuar përzihet shumë mirë me kosin dhe gjalpin, duke rezultuar në një krem ​​kremoz dhe delikat. Krem me gjalpë dhe qumësht të kondensuar , Krahasuar me kremin e zakonshëm të gjalpit, i cili përzihet me sheqer, rezulton më i butë. Ka një pengesë të vogël: dekorimi i pjatës, i bërë nga gjalpi dhe qumështi i kondensuar, mund të shkrihet në temperaturën e dhomës dhe për këtë arsye produktet e pjekura duhet të ruhen në frigorifer.

Kremi me qumësht të kondensuar është një dhuratë nga perëndia për çdo amvise që dëshiron të kënaqë veten dhe të dashurit e saj me pasta të shijshme dhe me lëng. Sidoqoftë, në mënyrë që kremi me shtimin e qumështit të kondensuar të jetë vërtet i butë dhe i shijshëm, duhet të mësoni se si ta përgatisni saktë.

Recetë kremi

Ju mund të ndryshoni përmasat e përbërësve, por gjithmonë duhet të ketë më shumë gjalpë në krem ​​sesa qumështi i kondensuar. Ju duhet të merrni afërsisht 300 g qumësht të kondensuar për 400 g gjalpë. Vaji duhet të jetë i mirë, përndryshe kremi nuk do të dalë i shijshëm. Për të qenë në anën e sigurt, është më mirë të merret vaji me peshë, ose në kontejnerë. Kriteri kryesor për vajin: duhet të jetë i freskët. Qumështi i kondensuar mund të jetë çdo gjë, por është më mirë nëse është qumësht i kondensuar me sheqer.

Sekuenca e veprimeve gjatë përgatitjes së kremit është si më poshtë. Fillimisht duhet ta lini gjalpin në tavolinë (ose në ndonjë vend tjetër në temperaturën e dhomës) në mënyrë që të bëhet më i butë. Kjo zakonisht zgjat disa orë, kështu që është më mirë të kujdeseni për të në mbrëmje. Në asnjë rrethanë nuk duhet të shkrini gjalpin në sobë - ai duhet të zbutet vetë.

Pas kësaj, ju duhet të derdhni qumështin e kondensuar në vaj. Gjalpi dhe kremi i qumështit të kondensuar duhet të tunden jo më shumë se një minutë. Kremi nuk duhet të ngrihet pas rrahjes, thjesht do të përzihet plotësisht. Gjëja kryesore është të parandaloni ndarjen e vajit për shkak të qumështit të kondensuar, kështu që sapo të bëhet e qartë se masa është përzier, duhet të fikni menjëherë mikserin.

Nëse e gjithë procedura është bërë si duhet, kremi me qumësht të kondensuar do të dalë shumë i butë. Ju mund të lyeni ëmbëlsira me të në mënyrë të sigurtë dhe t'i shtoni në produkte të tjera të kuzhinës. Kremi mund të spërkatet me çokollatë të grirë, arra ose "aksesorë të tjerë të ngrënshëm".

Dëshironi të bëni përshtypje miqve, familjes dhe kolegëve tuaj? Thjesht përdorni krem ​​me qumësht të kondensuar për pjekje dhe të gjithë patjetër do të jenë të kënaqur dhe do të vlerësojnë talentet e kuzhinës të zonjës.

Kremi i qumështit të kondensuar është shumë i popullarizuar në mesin e atyre që kanë një dhëmb të ëmbël. Dhe kjo nuk është për t'u habitur. Në fund të fundit, absolutisht të gjithë e duan qumështin e kondensuar. Duke përdorur këtë produkt, ju mund të përgatisni një ëmbëlsirë shumë të shijshme dhe aromatike që do të vlerësohet jo vetëm nga familja juaj, por edhe nga të gjithë të ftuarit.

Në këtë artikull do t'ju tregojmë saktësisht se si bëhet kremi nga qumështi i kondensuar. Menjëherë duhet theksuar se mund të përgatitet në mënyra krejtësisht të ndryshme, duke përdorur përbërës të ndryshëm.

Përgatitja e kremit të shijshëm të qumështit të kondensuar për ekler dhe tortë Napoleon

Nëse keni ndërmend të bëni tortën e famshme Napoleon, ju sugjerojmë t'i lyeni ëmbëlsirat me krem ​​të kondensuar. Për ta bërë atë në shtëpi, do të na duhen:

• Qumësht i kondensuar i zier me cilësi të mirë - 1 kanaçe;
• banane të pjekura të buta - 2 copë;
• salcë kosi e blerë në dyqan 30% yndyrë - rreth 500 ml.

Procesi i gatimit

A shkojnë mirë kosi dhe qumështi i kondensuar i zier? Kremi i bërë nga këta përbërës është i shijshëm dhe me shumë kalori. Për ta përgatitur, përveç produkteve të përmendura, merrni banane të pjekura të buta, qëroni dhe prisni në copa të vogla. Pas kësaj, gatuajeni tërësisht me një pirun.

Pasi të keni marrë purenë e bananes, vendoseni në tasin e një blenderi së bashku me qumështin e kondensuar të zier dhe salcë kosi me yndyrë të plotë të blerë në dyqan. Duke i rrahur përbërësit me shpejtësi maksimale, përftohet një krem ​​mjaft i trashë dhe homogjen. E vendosim në një enë me kapak dhe e vendosim në frigorifer për 3 orë. Gjatë kësaj kohe, kremi do të ngurtësohet dhe mund të përdoret lehtësisht për të lyer ëmbëlsira të shkurtra ose për të mbushur eklerët me krem.

Përgatitja e kremës së shijshme të qumështit të kondensuar

Kremi është i shkëlqyeshëm për byrekët me krem ​​dhe ëmbëlsira me krem. Për ta përgatitur do të na duhen:

• qumësht me yndyrë të plotë - 1 gotë të plotë;
• miell i bardhë i situr - 3 lugë të mëdha;
• sheqer i bardhë i imët - 1 gotë e plotë;
• qumësht i freskët i kondensuar i papjekur - ½ kanaçe;
• gjalpë me yndyrë të lartë - rreth 50 g;
• vanilinë - përdoret për shije.

Mënyra e përgatitjes së kremës

Si të bëni krem ​​me qumësht të kondensuar në shtëpi? Për ta bërë këtë, qumështi me yndyrë të plotë kombinohet me sheqer të grimcuar dhe miell të situr. Përbërësit përzihen plotësisht derisa të jenë të lëmuara dhe më pas vendosen në zjarr të ulët dhe ziejnë derisa të treten plotësisht të gjitha kristalet. Në të njëjtën kohë, përzieni rregullisht përzierjen në mënyrë që të mos ngjitet në fund të tasit.

Pas hapave të përshkruar, masa e ëmbël viskoze hiqet nga sobë dhe ftohet plotësisht. Më pas i shtohet qumësht i kondensuar i pazier, një copë gjalpë paksa e shkrirë dhe vanilinë aromatike. Rrihni tërësisht të gjithë përbërësit duke përdorur një mikser. Rezultati përfundimtar është një krem ​​mjaft me gëzof dhe i shijshëm.

Bërja e kremit të kondensuar klasik

Pothuajse të gjitha amvisat mund të bëjnë krem ​​klasik të shijshëm me qumësht të kondensuar. Nëse kjo është hera e parë që dëgjoni për një produkt të tillë, atëherë ne do t'ju prezantojmë recetën e tij që tani. Për këtë na duhen:

• gjalpë me cilësi të lartë - afërsisht 200 g;
• qumësht i kondensuar i papjekur - kavanoz standard;
• konjak me cilësi të lartë - përdoret për shije (opsionale);
• pluhur kakao - për të marrë krem ​​me çokollatë (opsionale);
• vanilinë aromatike - përdoret për shije (opsionale).

Përgatitja e kremit

Para përgatitjes së një kremi të tillë, gjalpi me cilësi të lartë hiqet paraprakisht nga frigoriferi dhe zbutet pak në temperaturën e dhomës. Më pas e vendosim në një enë dhe e rrahim me mikser derisa të përftohet një masë me gëzof homogjene. Pas kësaj, gjalpit i shtohet qumështi i kondensuar i pazier, pak konjak dhe vanilinë. Rrihni përsëri të gjithë përbërësit derisa të jenë të lëmuara dhe me shkëlqim.

Nëse nuk keni vanilinë dhe konjak në dispozicion, atëherë nuk keni pse t'i shtoni ato në krem. Në vend të kësaj, mund të shtoni pak pluhur kakao në masën që rezulton. Më pas do të merrni krem ​​çokollatë me qumësht të kondensuar. Kjo masë është më e përshtatshme për pandispanje. Por për të parandaluar që torta të jetë shumë e thatë, ëmbëlsirat zhyten paraprakisht në shurup të ëmbël.

Krem i thjeshtë qumështi i kondensuar për ëmbëlsirë

Ky krem ​​është i përsosur jo vetëm për të dekoruar një tortë të bërë në shtëpi, por edhe për ëmbëlsira, biskota, shporta dhe madje edhe arrat e famshme që absolutisht të gjithë fëmijët i duan. Për ta përgatitur do të na duhen:

• gjalpë me yndyrë të lartë - rreth 200 g;
• e verdhë veze - nga 2 vezë të mëdha;
• vanilinë aromatike - përdoret për shije;
• liker - 10-15 ml (opsionale);
• qumësht i kondensuar i papjekur - rreth 100 ml.

Si të gatuaj?

Procesi i përgatitjes së këtij kremi nuk do t'ju marrë shumë kohë. Gjalpi hiqet paraprakisht nga frigoriferi dhe mbahet në temperaturën e dhomës për disa orë. Pastaj i shtohen të verdhat e vezëve dhe qumështi i kondensuar i papjekur, përbërësve i shtohen vanilinë dhe një lloj pije alkoolike (për shembull, liker). Në fund rrihni të gjitha produktet duke përdorur një mikser. Rezultati është një krem ​​i ajrosur dhe me gëzof me qumësht të kondensuar. Nuk është shumë i përshtatshëm për biskota. Megjithatë, mund të përdoret në mënyrë të sigurtë për të bërë ëmbëlsira, pasta të ndryshme dhe biskota.

Përgatitja e kremës së shijshme të gjizës

Kremi i bërë nga qumështi i kondensuar dhe gjiza do të shërbejë si një mbushje e shkëlqyeshme për ëmbëlsira me krem, si dhe një mbushje për ëmbëlsira të shkurtra ose pasta të fryra. Përveç kësaj, duke përdorur këtë masë mund të bëni ëmbëlsira shumë të shijshme dhe të bukura të bëra vetë.

Për të bërë kremin tuaj të gjizës, do të na duhen përbërësit e mëposhtëm:

• qumësht i kondensuar i pazier - afërsisht 200 ml;
• gjizë e lagësht e grimcuar - afërsisht 200 g;
• rrush pa fara e zezë e freskët - rreth 150 g;
• Biskota Savoyardi - rreth 5 copë. (për përgatitjen e ëmbëlsirës).

Përgatitja e kremit të shijshëm

Për të përgatitur një mbushje të shijshme, përdoret vetëm gjizë e freskët e grimcuar. Fërkohet në një kullesë shumë të imët dhe më pas shtohet ½ pjesë e qumështit të kondensuar të pazier. Përbërësit i vendosim në një enë të thellë dhe i rrahim me mikser derisa të bëhen me gëzof.

Pas hapave të përshkruara, merrni rrush pa fara të zeza, lajini ato tërësisht në ujë të ngrohtë dhe më pas thajini tërësisht dhe transferojini në një tas blender. Manaferrat grimcohen në një gjendje pure, pas së cilës ato kombinohen me qumështin e mbetur të kondensuar dhe rrihen përsëri mirë. Më pas masa e gjizës së përgatitur më parë ndahet në dy gjysma të barabarta. Vendosni ½ pjesë të puresë së manave në njërën prej tyre dhe përzieni mirë.

Përgatitja e ëmbëlsirës

Për të përgatitur një ëmbëlsirë të shijshme, biskotat Savoiardi thyhen në copa të vogla dhe më pas vendosen në enë qelqi. Pas kësaj, në çdo tas hidhet pak pure kokrra të kuqe dhe më pas një shtresë e masës së gjizës së bardhë me qumësht të kondensuar. Ëmbëlsirë është e mbushur me rrush pa fara të freskëta.

Njëherë e një kohë, në vitin 1856, amerikani Gale Borden kuptoi se si të ruante freskinë e qumështit për një kohë të gjatë. Duke zier produktin me sheqer, u krijua qumështi i kondensuar i preferuar i të gjithëve. Sot përdoret në mënyrë aktive si një pjatë e pavarur dhe shtohet në receta të ndryshme. Veçanërisht të njohura janë kremrat e ëmbëlsirave të bëra nga qumështi i kondensuar, të cilët dallohen jo vetëm nga shija e tyre e mahnitshme, por edhe nga natyraliteti i tyre. Nëse, sigurisht, zgjidhni produktin e duhur.

Llojet e qumështit të kondensuar:

Klasike me sheqer;

Me aditivë (kafe, kakao, çikore, vanilje);

Për kremrat përdoret më shpesh një produkt klasik, i cili më pas përzihet me përbërës të tjerë. Është e rëndësishme të blini qumësht të vërtetë të kondensuar, dhe jo një përzierje të yndyrës së palmës, sheqerit dhe pluhurit të qumështit. Për ta bërë këtë, duhet të lexoni me kujdes paketimin dhe të gjeni simbolin GOST mbi të. Ose lexoni përbërjen. Përveç qumështit dhe sheqerit, nuk duhet të përmbajë përbërës të tjerë. Vetëm nga një produkt i tillë do të merrni një krem ​​vërtet të shijshëm dhe të shëndetshëm për një tortë me qumësht të kondensuar.

Produktet e qumështit, gjalpi, kakao, çokollata dhe arrat zakonisht përdoren për të plotësuar recetën. Shija e produktit përfundimtar varet edhe nga cilësia e këtyre përbërësve.

Krem qumështi i kondensuar: parimet e përgjithshme të përgatitjes

Përgatitja e kremit të tortës me qumësht të kondensuar është e thjeshtë. Në mënyrë tipike, receta përdor jo më shumë se 3-5 përbërës që duhet të përzihen ose të rrihen. Gjatë gatimit, është e rëndësishme që produktet që do të përzihen të kenë të njëjtën temperaturë, kjo do të parandalojë ndarjen e yndyrave, formimin e gungave dhe masa do të jetë homogjene.

Nëse manaferrat dhe frutat përdoren shtesë, është e rëndësishme që ato të jenë pa shenja prishjeje ose kalbjeje. Përndryshe, kremi do të fitojë një amëz të pakëndshme. Duhet të dini gjithashtu se kremi i frutave për kekun e bërë nga qumështi i kondensuar nuk mund të ruhet për një kohë të gjatë dhe duhet të përdoret menjëherë. Për të zgjatur freskinë, mund të përdorni pure të trajtuar me nxehtësi.

Nëse kremi nuk ka nevojë të ngrohet, atëherë mos përdorni enë alumini për gatim. Është më mirë t'i jepet përparësi gotave plastike ose smaltit. Për rrahjen, është më mirë të përdorni një mikser të rregullt, nuk do t'ju lejojë të merrni një masë të butë.

Receta 1: Krem klasik i qumështit të kondensuar

Kremi klasik i bërë nga qumështi i kondensuar dhe gjalpi është i shkëlqyeshëm për dekorimin e ëmbëlsirave, pastave dhe shtresave. Ajo shkon shumë me fruta, çokollatë, karamel dhe mjaltë. Mund të përhapet në një copë bukë të freskët ose të përdoret si sipër për akullore. Është e vështirë të gjesh një person indiferent ndaj shijes së kremit të vaniljes të bërë nga qumështi i kondensuar dhe gjalpi.

Qumësht i kondensuar 200 gr;

Gjalpë 200 gr;

E verdha e vezës 2 copë;

Vanilinë 0,5 gr.

Gjalpi duhet të hiqet paraprakisht nga frigoriferi dhe të mbahet në temperaturën e dhomës për 2 orë derisa të bëhet i butë. Por nëse shkrihet, atëherë kremi nga qumështi i kondensuar dhe gjalpi nuk do të funksionojë. Prandaj, në asnjë rrethanë nuk duhet ta shkrini produktin në sobë ose të përdorni mikrovalën.

Më pas rrihni me mikser gjalpin e butë derisa të shfaqet një masë e bardhë me gëzof. Shtoni gradualisht një të verdhë të verdhë në të njëjtën kohë. Pa ndalur së rrahuri, derdhni qumështin e kondensuar në një rrjedhë të hollë. Në fund të rrahjes shtoni vanilinë. Mund të shtoni edhe pak liker për t'i dhënë shije qumështit të kondensuar dhe kremit të gjalpit.

Nëse ka shqetësime në lidhje me ngrënien e të verdhave të papërpunuara, atëherë ato mund të eliminohen dhe receta për një krem ​​klasik të bërë nga qumështi i kondensuar dhe gjalpi mund të thjeshtohet.

Receta 2: Krem qumështi i kondensuar me salcë kosi

Kremi i bërë nga qumështi i kondensuar dhe kosi ka një shije të këndshme, të lehtë me një thartirë të lehtë. Është i shkëlqyeshëm për ëmbëlsira me pandispanje dhe mjaltë. Gjithashtu, kremi i bërë nga qumështi i kondensuar dhe kosi mund të përdoret për të mbushur ëmbëlsira me krem. Nuk është vetëm shumë e shijshme, por edhe e shëndetshme. Mund të përdoret në mënyrë të sigurt në ushqimin e fëmijëve. Dhe nëse keni nevojë të reduktoni kaloritë, mund të përdorni kos natyral në vend të kosit.

Qumësht i kondensuar 300 gr;

Kosi me përmbajtje yndyre të paktën 20% 300 g;

Vanilinë 1 gr;

Konjak 1 lugë gjelle.

Kosi duhet të rrihet me mikser, por me kujdes, jo më shumë se 3 minuta. Përndryshe, mund të formohen kokrra gjalpi dhe dhalli do të shkëpusë. Më pas, pa e ndalur së rrahuri, shtoni pak nga pak qumështin e kondensuar. Në fund shtoni vanilinë dhe konjakun. Përziejini gjithçka tërësisht.

Ndonjëherë kremi i bërë nga qumështi i kondensuar dhe kosi mund të dalë i lëngshëm. Në këtë rast, ju mund ta korrigjoni situatën me gjalpë. Rrihni 200 gr. shkumëzojeni produktin në një shkumë të harlisur dhe gradualisht, në pjesë të vogla, shtoni krem ​​të lëngshëm në të. Ju do të merrni salcë kosi nga qumështi i kondensuar dhe gjalpi, i cili gjithashtu mund të përdoret në çdo ëmbëlsirë.

Nëse nuk ka gjalpë ose nuk ka dëshirë për të rritur përmbajtjen kalorike të qumështit të kondensuar dhe salcë kosi, atëherë mund të përdorni xhelatinë. Për këtë qëllim 10 gr. Pluhuri hidhet në 50 ml ujë ose qumësht dhe lihet të fryhet për 30 minuta. Më pas nxehet në një banjë uji dhe përzihet me qumësht të kondensuar dhe salcë kosi. Masa duhet të vendoset në frigorifer për gjysmë ore, do të bëhet më e trashë.

Receta 3: Krem qumështi i kondensuar i zier

Qumështi i kondensuar i zier është një delikatesë që nga fëmijëria. Por nëse më parë nuk ishte gjithmonë e mundur për ta blerë atë dhe shpesh duhej të zihej, sot mund të blini një produkt të gatshëm për t'u ngrënë në dyqan. Është e lehtë të përgatisni një krem ​​tepër të shijshëm nga qumështi i kondensuar i zier, i cili do të dekorojë ëmbëlsira, pasta, ëmbëlsira të ndryshme dhe madje edhe biskotat e preferuara të të gjithëve.

Qumësht i kondensuar i zier 400 gr;

Gjalpë 300 gr;

Vanilje sipas dëshirës.

Rrihni gjalpin e zbutur dhe shtoni gradualisht qumështin e kondensuar. Kur kremi i qumështit të kondensuar të zier të bëhet homogjen, mund të shtoni vanilinë. Shkon mirë edhe me arrat, të cilat duhet të jenë të pjekura paraprakisht dhe të copëtuara. Nëse kremi nga qumështi i kondensuar i zier rezulton të jetë shumë i trashë, atëherë thërrimet e arrave do ta bllokojnë atë edhe më shumë. Do të jetë e vështirë ta shpërndani masën mbi tortë. Në këtë rast, ëmbëlsirat tashmë të lyera me krem ​​qumështi të kondensuar të zier është më mirë të spërkatni arra.

Nëse nuk keni qumësht të kondensuar të zier në shtëpi, por keni qumësht të rregullt, mund ta gatuani. Por është e rëndësishme që të jetë e vërtetë dhe të përbëhet nga qumësht i plotë, pa yndyrna bimore. Kavanoza duhet të hiqet nga etiketa, të vendoset në një tenxhere, të mbushet me ujë dhe të gatuhet për 2 orë, duke ulur nxehtësinë pas zierjes.

Receta 4: Krem qumështi i kondensuar me banane

Kremi i ajrosur, i bananes i bërë nga qumështi dhe gjalpi i kondensuar mund të përdoret në ëmbëlsira dhe pasta, si dhe si një ëmbëlsirë e pavarur. Dhe nëse i shtoni xhelatinë ose agar-agar, merrni një ëmbëlsirë që të kujton një sufle. Shija nuk është aspak më e ulët se qumështi i shpendëve. Kjo është një mënyrë e shkëlqyer për të përdorur kremin nëse përfundoni me tepricë.

Qumësht i kondensuar 300 gr;

Banane 2 copë;

Gjalpë 200 gr.

Për ta përgatitur, paraprakisht hiqni gjalpin nga frigoriferi në mënyrë që të jetë i butë. Rrihni derisa të zbardhet dhe të bëhet me gëzof, më pas shtoni gradualisht qumështin. Përziejini gjithçka tërësisht dhe vendoseni në frigorifer. Qëroni bananet, vendosini në blender dhe bëjini pure. Është e rëndësishme që ato të jenë të pjekura, por pa njolla të zeza. Hiqeni kremin nga frigoriferi dhe shtoni gradualisht purenë e bananes.

Për ta bërë kremin e bananes me qumësht të kondensuar dhe gjalpë të shijshëm dhe aromatik, duhet të zgjidhni fruta të mira. Është më mirë të lundroni jo nga pamja, por nga era. Bananet e mira dhe të ëmbla janë gjithmonë aromatike, por nëse nuk kanë erë si asgjë, atëherë është më mirë të kaloni pranë. Frutat pa shije dhe me sapun vetëm sa përkeqësojnë cilësinë e kremit.

Receta 5: Krem qumështi i kondensuar me çokollatë

Qumështi i kondensuar dhe çokollata janë dy produkte që asnjë ëmbëlsirë nuk mund t'i rezistojë. Pra, pse të mos i kombinoni ato? Kremi i shijshëm me çokollatë i bërë nga qumështi i kondensuar dhe gjalpi shkon mirë me ëmbëlsirat me sfungjer, pufkë, bukë të shkurtër dhe mjaltë. Mund të përdoret gjithashtu për sanduiçe të ëmbla si lyerje me çokollatë.

Bar çokollatë të paktën 72% kakao 100 g;

Qumësht i kondensuar 200 gr;

Gjalpë 200 gr.

Pritini cokollatën në copa dhe vendoseni në një banjë me ujë që të shkrihet. Në këtë kohë rrihni gjalpin dhe vendoseni në frigorifer. Hidhni qumështin e kondensuar në një enë dhe shtoni çokollatën e shkrirë në një rrjedhë të hollë, ndërsa përzieni me mikser. Nxirreni gjalpin nga frigoriferi, zhytni mikserin dhe shtoni gradualisht përzierjen e çokollatës dhe qumështit. Rrihni derisa të jetë e qetë.

Në të njëjtën mënyrë mund të bëni krem ​​me çokollatë të bardhë. Nëse shtoni pak thekon kokosi në të, shija do të kujtojë shiritin popullor të bounty. Të dyja opsionet shkojnë mirë me arra. Nuk është e nevojshme të shtoni peshë në recetë, thjesht shtoni një grusht të vogël, të bluar në një mulli kafeje. Dhe një aromë e shijshme është e garantuar.

Receta 6: Krem qumështi i kondensuar me gjizë

A është e mundur të bëni ëmbëlsirë të shijshme dhe të shëndetshme? Sigurisht! Nëse përdorni krem ​​gjizë me qumësht të kondensuar dhe gjalpë. Edhe ata njerëz që nuk e pëlqejnë gjizën do ta pëlqejnë këtë produkt delikat, të pasur me kalcium dhe proteina. E cila është veçanërisht e rëndësishme në ushqimin e fëmijëve.

Gjizë 200 gr.;

Qumësht i kondensuar 200 gr;

Gjalpë 50 gr;

Vanilinë 0,5 gr.

Për ta bërë kremin të butë, të ajrosur, pa shije të thartë, është e rëndësishme që gjizën ta grini mirë. Këtë mund ta bëni duke e fërkuar përmes një sitë, por është më mirë të përdorni një blender. Nëse masa është shumë e trashë, mund të shtoni disa lugë qumësht të kondensuar. Përzieni veçmas gjalpin dhe qumështin e kondensuar, rrihni mirë. I bashkojmë të dyja masat, duke shtuar gradualisht qumështin në masën e gjizës, shtojmë vanilinë dhe i përziejmë.

Bazuar në recetën bazë për kremin e gjizës me qumësht të kondensuar dhe gjalpë, mund të përgatisni shtresa të ndryshme për ëmbëlsirat: arra, çokollatë, fruta dhe manaferra. Por ëmbëlsira veçanërisht të bukura mund të merren duke alternuar shtresat e kremit me shtresa pelte ose shirita marmelatë. Kjo recetë mund të përdoret edhe për mbushjen e eklereve.

Receta 7: Krem i bërë nga qumështi i kondensuar dhe kremi i zier

Kremi nga qumështi dhe kremi i kondensuar i zier rezulton i lehtë dhe i ajrosur. Është i shkëlqyeshëm jo vetëm për ëmbëlsira, por edhe për mbushjen e eklereve. Dhe, më e rëndësishmja, përmbajtja kalorike e një produkti të tillë është më e ulët se ajo e kremit të bërë nga qumështi i kondensuar dhe gjalpi.

Qumësht i kondensuar i zier 400 gr;

Krem me përmbajtje yndyre të paktën 30%.

Qumështi i kondensuar duhet të derdhet nga kanaçe në një filxhan, të rrahet mirë me një mikser në mënyrë që masa të bëhet homogjene. Hidheni kremin në një enë tjetër dhe rrihni në një shkumë me gëzof. Është më mirë nëse ato janë të dizajnuara posaçërisht për rrahje, në këtë rast do të duhen 2-3 minuta punë me mikser.

Më pas, duhet të kaloni mikserin në modalitetin më të ngadaltë dhe gradualisht, pa ndalur lëvizjen, shtoni qumësht të kondensuar. Nëse dëshironi, mund të shtoni vanilinë ose ndonjë esencë, por vetë aroma e petës është e pasur dhe të kujton krem ​​brulee.

Nëse konsistenca e kremit të kekut me qumësht të kondensuar është shumë me gëzof, mund ta rrahni për gjysmë minutë me shpejtësi të lartë me mikser. Shkuma do të qetësohet dhe masa do të bëhet më e përshtatshme për të punuar. Është më mirë të mbushni byrekët me krem ​​me një masë me gëzof, në mënyrë që të rezultojnë më pak të zbehta dhe të lehta.

Receta 9: Krem kremi i qumështit të kondensuar

Kjo recetë për kremin e bërë nga qumështi i kondensuar dhe gjalpi do të vlerësohet nga adhuruesit e ëmbëlsirave të ëmbla, të pasura dhe me kalori. Do të mbushë me shije çdo, madje edhe tortën më të butë dhe primitive. Qumështi i kondensuar i zier jep një ngjyrë të këndshme kremoze dhe aromë karamel.

Qumësht lope 400 gr.;

Miell 3 lugë gjelle. lugë;

Gjalpë 200 gr;

Qumësht i kondensuar i zier 300 gr.;

Sheqer 200 gr;

Ju duhet të përgatisni një krem ​​klasik nga qumështi, sheqeri dhe mielli. Për ta bërë këtë, duhet të vendosni qumështin në sobë, të përzieni sheqerin me miell dhe ta shtoni atë në qumësht. Duke e trazuar gradualisht, lëreni të vlojë, sapo masa të fillojë të bie, fikeni dhe ftohet.

Ndërsa përzierja e kremës po ftohet, duhet të rrahni gjalpin e zbutur dhe qumështin e kondensuar. Pastaj shtoni gradualisht përzierjen e ftohur të kremës. Rrihni gjithçka dhe shtoni vaniljen. E vendosim kremin në frigorifer për 2-3 orë derisa të forcohet plotësisht. Mund të shtoni më shumë qumësht të kondensuar të zier sesa sipas recetës. Në këtë rast, shija do të jetë më e ëmbël dhe më e pasur.

Receta 10: Krem qumështi i kondensuar Raffaello

Ëmbëlsirat e njohura Raffaello nuk lënë askënd indiferent. Kjo shije është e njohur për shumë njerëz, por pak njerëz e dinë se është shumë e lehtë ta rikrijosh atë në shtëpi. Ky krem ​​mund të përdoret gjatë përgatitjes së ëmbëlsirave, por shkon veçanërisht mirë me një briosh të freskët ose një topuz të ajrosur.

Qumësht i kondensuar 400 gr;

Gjalpë 200 gr;

Thekon kokosi 100 gr.;

Çokollatë e bardhë 100 gr.

Rruajtjet e kokosit duhet të ngjyhen 100 gram paraprakisht. ujë të zier por të ftohur. Lëreni të piqet, duke e përzier herë pas here. Nuk duhet të mbetet ujë në fund të enës.

Rrihni gjalpin, shtoni gjysmën e qumështit të kondensuar dhe përzieni mirë. Shkrini çokollatën në një banjë uji. Është e rëndësishme që uji të mos vlojë. Lustër e bardhë nuk i pëlqen temperaturat e larta dhe mund të thahet. Për të njëjtën arsye, nuk duhet të përdorni një furrë me mikrovalë. Çokollatën e shkrirë e përziejmë me pjesën tjetër të qumështit të kondensuar dhe e shtojmë gradualisht në masën e gjalpit. Rrihni gjithçka dhe shtoni thekonet e fryra të kokosit. E trazojmë dhe kremi mund të përdoret.

Kur shtoni përbërës me shumicë (sheqer, kafe, kakao), duhet t'i shoshitni përmes një sitë ose thjesht t'i shtypni gunga. Është e vështirë për ta bërë këtë në një masë të gatshme.

Vanilina, esenca dhe erëzat aromatike duhet të shtohen në fund të procesit të gatimit. Në të njëjtën kohë, ndizni mikserin me shpejtësi minimale.

Gjalpi, kosi, kremi duhet të rrahen veçmas përpara se të përzihen me qumështin e kondensuar. Kjo do ta bëjë kremin më të lehtë, më të ajrosur dhe më pak të ngjitshëm.

Një lugë konjak e shtuar në kremin e përfunduar do të shtojë një aromë arre dhe do ta bëjë shijen më të thellë.

Kremi i qumështit të kondensuar i zier dallohet për trashësinë e tij. Mund të jetë e vështirë të përzihet me përbërës të tjerë. Prandaj, së pari mund ta rrahni qumështin e kondensuar me një mikser me një shtesë të vogël qumështi të freskët, krem ​​ose ujë të zier. Masa do të bëhet më plastike.

Këto këshilla të thjeshta do t'ju ndihmojnë të përgatisni kremin më të shijshëm dhe më të shëndetshëm për një kek me qumësht të kondensuar, i cili do t'u pëlqejë fëmijëve dhe të rriturve.

Kremi më i thjeshtë dhe më i shijshëm i kekut është një krem ​​i bërë nga qumështi i kondensuar dhe gjalpi. Në mënyrë tipike, kremi me gjalpë me qumësht të kondensuar për një tortë përdoret, por ky krem ​​gjalpi për një tortë me qumësht të kondensuar është i shkëlqyeshëm për ëmbëlsira me pandispanje, ëmbëlsira choux dhe shporta pastiçerie me kore të shkurtra...

Përgatitja e kremit të kekut me qumësht të kondensuar dhe gjalpë është vërtet e lehtë dhe e shpejtë, por edhe ky krem ​​ka rregullat dhe sekretet e veta. Unë me të vërtetë shpresoj se do t'ju pëlqejë receta ime për kremin me qumësht të kondensuar dhe gjalpë.

Përbërësit:

• 200 g qumësht të kondensuar;
• 100 g gjalpë;
• vanilinë ose sheqer vanilje - për shije.

Si të përgatisni gjalpë për kek me qumësht të kondensuar:

Për të përgatitur gjalpë për një tortë me qumësht të kondensuar, nxirreni gjalpin nga frigoriferi paraprakisht - të paktën disa orë përpara. Por në përgjithësi, gjithçka varet nga koha e vitit (dhe, në përputhje me rrethanat, nga temperatura në kuzhinë). Në verë, kur është vapë, shpesh mjaftojnë 20-30 minuta që gjalpi të bëhet i butë.

Por nuk duhet të ngrohni gjalpin për krem ​​në një furrë me mikrovalë ose në një banjë uji. Në këto raste, ngrohet në mënyrë të pabarabartë, do të ketë zona të shkrira, gjë që është plotësisht e papërshtatshme për të bërë krem. Gjalpi duhet të bëhet në mënyrë të barabartë i butë. Dhe kjo duhet të arrihet natyrshëm.

Qumështi i kondensuar, siç e kuptoni, duhet të jetë i shijshëm dhe me cilësi të mirë - sepse përcakton se sa i suksesshëm do të jetë kremi. Prandaj, lexoni me kujdes etiketën kur blini qumësht të kondensuar - ai duhet të përbëhet nga qumësht dhe sheqer, nëse shihni yndyrna bimore në përbërës, atëherë mos e merrni - ky nuk është qumësht i vërtetë i kondensuar, por një fals i vërtetë. Qumështi i kondensuar, si gjalpi, duhet të jetë në temperaturën e dhomës dhe në asnjë rrethanë nga frigoriferi.

Vendosni gjalpin dhe qumështin e kondensuar në tasin e një mikseri (ose përpunuesin e ushqimit).

Përziejini me shpejtësi të ulët derisa të përftohet një masë e butë dhe homogjene.

Punojmë me kujdes, duke u munduar të mos “rrahim” gjalpin në mënyrë që të mos fillojë të ndahet (prandaj shpejtësia e mikserit duhet të jetë e ulët). Procesi kërkon shumë pak kohë - fjalë për fjalë disa minuta - dhe kremi është gati. Nëse shtoni vanilinë ose sheqer vanilje, atëherë shtoni menjëherë, së bashku me gjalpin dhe qumështin e kondensuar - nuk ka nevojë ta rrihni përsëri kremin.

Kremi me gjalpë për një tortë me qumësht të kondensuar rezulton të jetë mjaft i butë, por jo i lëngshëm. Lyejme menjehere me te shtresat e kekut. Nga sasia e specifikuar e përbërësve, ju merrni krem ​​të mjaftueshëm për të shtruar 4 ëmbëlsira Napoleon, me përmasa 25x25 cm.

Për të marrë një krem ​​të shijshëm që mban mirë formën e tij, sigurohuni që të përdorni gjalpë me cilësi të lartë pa mbushës dhe aditivë, me një përmbajtje yndyre prej të paktën 72%.

Për t'i shtuar shije kremit, mund të përdorni jo vetëm vanilinë ose sheqer vanilje. Mund të shtoni lëvore limoni ose portokalli, ose ekstrakt limoni (portokalli).

Ne jemi mësuar aq shumë me praninë e qumështit të kondensuar në raftet e dyqaneve tona, sa sinqerisht e konsiderojmë atë një produkt kombëtar. Por rezulton se ky produkt u shpik në Amerikë, dhe vetëm atëherë prodhimi i tij u zotërua në Rusi.

Teknologjia e gatimit u zhvillua dhe u patentua në vitin 1856 nga Gail Borden. Qëllimi i tij ishte të shpikte një metodë për ruajtjen afatgjatë të mishit, lëngjeve dhe çajit që prishet.

Qumështi i kondensuar i kondensuar u bë veçanërisht i popullarizuar gjatë Luftës Civile, duke furnizuar ushtarët e Veriut.

Popullariteti i qumështit të kondensuar nuk po zvogëlohet këto ditë, ai përdoret shpesh në pjekje për të përgatitur krem ​​për ëmbëlsira me qumësht të kondensuar. Dua të theksoj se kjo mbushje është e përshtatshme për çdo ëmbëlsirë, ajo mund të përgatitet lehtësisht dhe shpejt.

Kremi për një tortë të bërë nga qumështi i kondensuar rezulton tepër i shijshëm dhe i butë nëse ndiqni të gjitha rregullat për përgatitjen e tij.

Receta bazë për shtresën kremoze të qumështit të kondensuar

Përbërësit: një gotë qumësht i kondensuar; 250 g gjalpë fshatare; 1/3 lugë çaji sheqer vanilje.

Përgatitni shtresën sipas kësaj skeme:

1. Hiqeni vajin nga frigoriferi paraprakisht, ai duhet të bëhet i butë dhe i lehtë për përpunim të mëtejshëm.
2. Transferoni gjalpin në një tas dhe rrihni derisa të bëhet me gëzof. Përdorni një kamxhik, blender ose mikser për ta bërë detyrën më të lehtë.
3. Shtoni sheqer vaniljen dhe filloni të shtoni pak nga pak qumështin e kondensuar. Vazhdoni rrahjen derisa masa të ketë një konsistencë uniforme dhe të bëhet me gëzof.
4. Kremi është gati për t'u shtrirë në ëmbëlsira ose për t'u mbushur në role me vaferë.

Këshilla nga pastiçeri me përvojë:

1. Lëngu i freskët i limonit do të ndihmojë që kremi i tortës të jetë më pak i ngjitur;
2. Shijen mund ta pasuroni duke shtuar disa lugë gjelle lëng rrushi ose molle.
3. Dëshironi të shtoni një kthesë frutash? Grini një banane të pjekur dhe rrihni purenë që rezulton së bashku me qumështin e kondensuar dhe përbërës të tjerë.
4. Eksperimentimi me pluhur kakao, kafe ose arrat e bluara do t'ju tregojë opsionin më të përshtatshëm.
5. Qumështi pluhur dhe pak kokosi i shtuar në krem ​​do t'ju kujtojnë shijen e delikatesës së famshme Bounty.

Për të siguruar që kremi të jetë me cilësi të mirë dhe konsistencë të saktë, merrni:

0,5 kanaçe qumështi të kondensuar; 0,5 gota sheqer pluhur dhe një pako gjizë me pak yndyrë

• Përziejini të gjithë përbërësit, duke filluar me gjalpin e zbutur.
• Sapo masa të jetë bërë e ajrosur dhe homogjene, fikni mikserin dhe përdorni kremin sipas dëshirës.

Përbërësit e kërkuar: ¾ shkop gjalpë; 3 lugë të mëdha kakao dhe po aq sheqer pluhur. Do t'ju duhen gjithashtu 3 lugë gjelle. lugë qumësht të kondensuar.

Le të fillojmë gatimin:

1. Rrihni gjalpin e butë.
2. Shtoni qumështin e kondensuar dhe sheqerin pluhur.
3. Në fund të rrahjes, shtoni pluhur kakao dhe rrihni derisa të jetë e qetë.

Merrni: 400 g salcë kosi me yndyrë; një kanaçe me qumësht të kondensuar; një lugë çaji lëvore limoni.

• Rrahim masën me gëzof të kosit dhe qumështit të kondensuar me mikser.
• Shtoni lëkurën e limonit dhe përzieni.

Ky krem ​​shkon mirë me produktet e pjekura të bëra nga çdo brumë. Nëse i shtoni patate të skuqura çokollate, manaferra ose fruta të thata të copëtuara, do të merrni një ëmbëlsirë të gatshme që mund të paketohet në tas dhe të shërbehet.

Nuk do të lihen anash as adhuruesit e akullores.

Përbërësit që kuzhinieri duhet të grumbullojë paraprakisht:

2 të verdha; 200 g qumësht të kondensuar; gjalpë - një pako e gjysmë; ekstrakt vanilje ose sheqer vanilje

Përgatisni kremin për tortën duke ndjekur udhëzimet:

1. Zbutni gjalpin dhe e rrahim me mikser.
2. Shtoni pak nga pak qumështin e kondensuar.
3. Në fund të rrahjes, hidhni në fillim një të verdhë veze, pastaj tjetrën.
4. Shtoni sheqer vanilje.
5. Kremi është plotësisht gati për përdorim.

Lista e produkteve përfshin vetëm dy komponentë:

gjysmë litër krem ​​dhe një kanaçe me qumësht të kondensuar. Ky krem ​​nuk është aq i yndyrshëm sa të mëparshmit, sepse në vend të gjalpit duhet të përdorni krem.

• Për të përgatitur shtresën, merrni një tas të madh dhe derdhni të dy përbërësit në të.
• Rrihni masën derisa të rritet në vëllim dhe të bëhet me gëzof.

Ju duhet: gjalpë - një pako; një kanaçe me qumësht të kondensuar të zier; pluhur kakao, sheqer vanilje, arra sipas deshires.

Si të gatuaj:

1. Zieni një kanaçe me qumësht të kondensuar duke e vendosur në një tigan me ujë.
2. Zjarri duhet të jetë me intensitet mesatar, koha duhet të jetë një orë.
3. Hiqni një kanaçe me qumësht të kondensuar, ftohni dhe vetëm më pas hiqni tapën.
4. Rrihni gjalpin, shtoni qumështin e kondensuar një lugë në një herë.

Mbetet vetëm ta pasurojmë kremin me pak mbushës dhe ta përziejmë në mënyrë që të shpërndahet në mënyrë të barabartë.

Pandispanjat shpesh lyhen me krem ​​qumështi të kondensuar. Është mesatarisht e trashë, kështu që është ideale për këtë qëllim. Siç e dini, një biskotë duhet të trajtohet me sa më shumë kujdes që të jetë e mundur, ajo nuk duhet të kthehet përsëri dhe të mos tundet kot.

Duke përdorur kremin e qumështit të kondensuar, do të arrini integritetin e tortës dhe në të njëjtën kohë, mos e privoni atë nga tekstura e tij e ajrosur.

Përbërësit e nevojshëm për të bërë kremin:

gjalpë - një pako; 150 g arra bluare; një kanaçe me qumësht të kondensuar dhe një pako të vogël sheqer vanilje

Filloni procesin e gatimit duke prerë gjalpin e ftohur në kubikë dhe duke e vendosur në një pjatë.

Lëreni produktin derisa të zbutet plotësisht, më pas:

1. E rrahim derisa të bëhet me gëzof dhe të rritet vëllimi.
2. Ulni shpejtësinë dhe shtoni qumështin e kondensuar, me lugë gjelle.
3. Në fund shtojmë vaniljen dhe arrat e grimcuara (duhen skuqur më parë në një tigan të thatë), i trazojmë për herë të fundit.

Qumështi i kondensuar dhe gjiza e bukur kombinohen me njëra-tjetrën, duke formuar një pastë delikate të ajrosur. Është e rëndësishme vetëm të hiqni qafe çdo gunga që mund të jetë në gjizë dhe për ta bërë këtë duhet ta fërkoni atë përmes një sitë ose ta grini tërësisht në një blender.

Pra, do t'ju duhen këta përbërës:

0,2 kg gjizë të bërë në shtëpi; një gotë qumësht i kondensuar; aromatizues - sheqer vanilje

Përgatitja e mbushjes është shumë e thjeshtë:

1. Grini gjizën dy herë në një sitë. Nëse dëshironi të shpejtoni procesin, përdorni "ndihmësit" e kuzhinës - një blender ose mikser.
2. Hidhni pak nga pak qumështin e kondensuar duke e rrahur vazhdimisht kremin. Mos harroni për sheqer vanilje, duhet ta shtoni në fund.

Kremi është gati për përdorim.

Lista e produkteve përbëhet nga:

200 g qumësht të kondensuar të zier; gjalpë - gjysmë pako; 200 ml krem ​​i trashë. Plotësojeni kremin sipas gjykimit tuaj me sheqer vanilje ose arra të grimcuara

Le të fillojmë gatimin:

1. Qumështin e kondensuar e ndajmë në gjysmë. Rrahim një pjesë me krem, tjetrën me gjalpë, i cili duhet të zbutet.
2. Kombinoni gjalpin dhe kremin e gjalpit në një tas dhe përzieni tërësisht me një kamxhik.
3. Shtoni sheqer vanilje ose arrat.

Kremi i shijshëm për një tortë të bërë nga qumështi i kondensuar i zier është gati.