Si të gatuaj një panxhar të madh. Panxhari - koka e gjithçkaje, ose si të gatuajmë panxharin në mënyrë korrekte

Para gatimit, panxhari duhet të lahet mirë, por jo të qërohet. Prerja e bishtit gjithashtu nuk rekomandohet. Përndryshe, panxhari do të humbasë ngjyrën dhe disa nga lëndët ushqyese. Nëse ka ndotje të konsiderueshme në sipërfaqe, atëherë ato duhet të hiqen me një furçë.

Panxhari gatuhet në disa faza:

• së pari, uji derdhet në enë (tigan i emaluar);
• sasia e lëngut duhet të llogaritet në atë mënyrë që panxhari të zhytet plotësisht në ujë;
• uji sillet në një valë;
• panxhari vendoset në ujë të valë (zjarri duhet të zvogëlohet në të njëjtën kohë);
• është më mirë ta mbyllni tiganin me kapak;
• Mund të kontrolloni shkallën e gatishmërisë së panxharit me një objekt të mprehtë (thikë, pirun).

Ju mund të gatuani panxharë jo vetëm në një tenxhere të rregullt, por edhe në një tenxhere të ngadaltë ose një kazan të dyfishtë. Me asnjë mënyrë përgatitjeje, nuk është e nevojshme të qëroni perimet. Në një tenxhere të ngadaltë, panxhari gatuhet në modalitetin "Gatim", gjithashtu me shtimin e sasisë së kërkuar të ujit. Lëngu jo vetëm që duhet të mbulojë perimet, por edhe ta kalojë nivelin me 2 cm.Gjatë procesit të zierjes uji do të vlojë. Nëse është e nevojshme, lëngu mund të shtohet gjatë procesit të gatimit. Përndryshe, panxhari do të gatuhet pjesërisht.

Nuancat e gatimit të panxharit:

• rekomandohet të shtoni një sasi të vogël lëng limoni në ujë të valë përpara se të vendosni panxharët (është më mirë të shtrydhni vetë limonin e freskët dhe të mos përdorni aditivë të gatshëm);
• pas përfundimit të procesit të gatimit, panxhari duhet të derdhet me ujë të ftohtë (kështu do të ftohet më shpejt);
• për gatim, është më mirë të merrni panxhar me të njëjtën madhësi (prerja e tij për gatim nuk rekomandohet);
• Vaji vegjetal do të ndihmojë që panxhari të gatuhet më shpejt (duhet të shtoni një sasi të vogël të tij përpara se të vendosni panxharin në tigan).

Nuk është e nevojshme të kriposni panxharin gjatë procesit të gatimit. Gjatë procesit të zierjes, kripa do të avullojë, kështu që nuk ka kuptim ta shtoni. Rekomandohet të kriposet vetë pjata, së cilës do t'i shtohet perimet, ose të shtoni pak më shumë kripë në përbërësit e tjerë me të cilët do të përzihet panxhari.

Panxharit i shtohet lëng limoni në mënyrë që perimet të mos humbasin ngjyrën e pasur. Ju gjithashtu mund të hiqni erën e kësaj perime. Për ta bërë këtë, gjatë procesit të gatimit, vendosni një kore të vogël buke të zezë të thatë në ujë. Ky përbërës nuk do të ndikojë në shijen e panxharit dhe aroma do të ndryshojë në mënyrë dramatike.

Sa kohë duhet të gatuhet panxhari

Mesatarisht, panxhari gatuhet për 30-40 minuta. Në disa raste, koha e gatimit mund të zgjasë disa orë. Gjëja kryesore është madhësia e perimeve dhe mosha e saj.. Një panxhar i ri dhe i vogël do të gatuhet shumë më shpejt se një perime e madhe me lëkurë të trashë.

Në një tenxhere me presion, panxhari gatuhet më shpejt - brenda 40 minutave, në një tenxhere të ngadaltë - 30-40 minuta, në një kazan të dyfishtë gjithashtu 30-40 minuta. Duke përdorur ndonjë nga këto metoda, ju ende duhet të kontrolloni gatishmërinë e perimeve me një pirun ose thikë.

Koha e gatimit të panxharit ndikohet nga uji në të cilin vendosen para gatimit. Nëse vendosni një perime në një lëng të ftohtë dhe prisni që të vlojë, atëherë perimet do të jenë gati për një orë e gjysmë ose edhe tre orë. Në ujë të vluar, panxhari zihet për 50 minuta.

Pas gatishmërisë, rekomandohet mbushja e panxharit me ujë të ftohtë.. Kjo duhet të bëhet jo vetëm për të ftohur perimet. Fakti është se me një rënie të mprehtë të temperaturës, panxharët arrijnë gatishmërinë e tyre përfundimtare. Sa më i ftohtë të jetë uji, aq më mirë.

Për të përshpejtuar procesin e gatimit të panxharit, mund të përdorni një truk (megjithatë, rreziku i humbjes së një pjese të konsiderueshme të vitaminave nga perimet në këtë rast është shumë i lartë). Perimet duhet të zihen në zjarr të lartë pa e mbyllur tiganin me kapak. Pas 25-30 minutash zierje, panxhari derdhet me ujë të ftohtë dhe lihet edhe 15 minuta. Pas këtyre procedurave, perimet janë gati për konsum.

Panxhari për gatim duhet të jetë me madhësi mesatare (jo më shumë se 10 cm në diametër), me një lëkurë të hollë të kuqe të errët, pa dëmtime dhe kalbje. Një nga më të mirat është varieteti Bordeaux.

Pavarësisht nga mënyra e përgatitjes, panxhari duhet të lahet mirë, të pritet majat (nëse ka) dhe të shkurtohet pak bishti.

Panxhari nuk pastrohet para gatimit.

Nëse hiqni lëkurën, lëngu do të rrjedhë nga panxhari. Perimet do të bëhen të zbehta dhe pa shije.

Metoda 1. Klasike

Koha për përgatitje: 2 orë.

Vendosni panxharët në një tenxhere dhe mbulojini me ujë të ftohtë. Uji duhet të mbulojë plotësisht perimet. Nuk është e nevojshme të kriposni ujin. Natriumi do të forcojë panxharin dhe do të ngadalësojë procesin e gatimit tashmë të ngadaltë.

Vendoseni tenxheren me panxharin në zjarr mesatar. Kur uji të vlojë, zvogëloni zjarrin, mbuloni tiganin me kapak dhe lëreni për disa orë.

Për të mbajtur panxharin në të kuqe të ndezur, mund të shtoni lëng limoni në ujë: ½ lugë çaji për litër.

Gatishmëria mund të kontrollohet me një pirun. Nëse panxhari shpohet lehtë, mund ta kulloni ujin dhe ta ftoheni.

Panxhari nuk pastrohet para gatimit, uji nuk është i kripur

Metoda 2. Gatim ekspres

Koha për përgatitje: 45-60 minuta.

Për të përshpejtuar procesin, disa amvise e hedhin panxharin në ujë tashmë të vluar dhe nuk e zvogëlojnë nxehtësinë në minimum. Dhe që temperatura e ujit të rritet akoma, shtoni 2-3 lugë vaj vegjetal.

Kur panxharët ziejnë për rreth 30-35 minuta, hiqen nga zjarri dhe dërgohen nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm për 15-25 minuta të tjera. Diferenca e temperaturës e sjell perimet në gatishmëri dhe në të njëjtën kohë e ftoh atë.

Metoda 1. Në modalitetin "Steaming".

Koha për përgatitje: rreth 40 minuta në varësi të modelit të furrës me shumë.

Lani panxharët dhe vendosini në një raft të posaçëm për avull. Hidhni një gotë ujë në fund të enës. Mbyllni pajisjen, vendosni modalitetin e avullit dhe mund të vazhdoni punën tuaj për 40 minuta.

Sigurohuni që të derdhni ujë në fund të enës.

Ju lutemi vini re: që kjo metodë të funksionojë, panxhari nuk duhet të jetë i thatë. Nëse kultura rrënjë është e tharë, është më mirë ta njomni fillimisht për disa orë në ujë të ftohtë. Kur panxhari përsëri thith lagështinë, mund të zihet. Por më mirë në sobë ose në mënyrën e mëposhtme.

Metoda 2. Në modalitetin "Shuarje" ose "Gatim".

Koha për përgatitje: 60-80 minuta në varësi të modelit të furrës me shumë.

Gjithçka është njësoj si në mënyrën klasike, vetëm se nuk keni nevojë të rregulloni zjarrin. Thjesht vendosni panxharët e larë në tasin me shumë tenxhere, mbushni me ujë dhe aktivizoni modalitetin "Stew" ose "Gatim" (nganjëherë quhet "Supë") për 60 minuta.

Pas një ore, kontrolloni gatishmërinë e panxharit me një pirun. Nëse është ende e ashpër, ndizni të njëjtën mënyrë për 20-30 minuta të tjera.

Metoda 3. Në modalitetin "Pjekje".

Koha për përgatitje: 60 minuta në varësi të modelit të furrës me shumë.

Kjo metodë është e mirë për perimet e reja kur ato janë të buta dhe të lëngshme. Panxhari duhet të lahet, të thahet me një peshqir letre dhe të mbështillet me fletë metalike të lyer me vaj vegjetal (çdo rrënjë veç e veç).

Më pas vendoseni në tasin me shumë tenxhere dhe gatuajeni në modalitetin “Pjekje” për rreth një orë.

Koha për përgatitje: 20-25 minuta.

Në të njëjtën mënyrë si në metodën e mëparshme, mbështillni çdo perime rrënjë në letër dhe piqni në 190 ° C.

Në furrë, panxhari është i përshtatshëm për t'u gatuar kur keni nevojë për shumë. Për shembull, menjëherë për vinaigrette dhe harengë nën një pallto leshi.

Mos harroni të lyeni letrën nga brenda me vaj vegjetal

Nga rruga, ekziston një hak i vogël jetësor për të bërë sallata me panxhar. Nëse dëshironi që të mos ngjyros përbërësit e tjerë, prisni dhe spërkatni me vaj vegjetal dhe vetëm më pas kombinoni me produkte të tjera.

Në familjen time, panxhari gatuhet. Kjo është mënyra më e lehtë dhe më e shpejtë.

Koha për përgatitje: 8 deri në 20 minuta.

Koha varet nga dy faktorë: madhësia e panxharit dhe fuqia e mikrovalës. Në furrat me mikrovalë me fuqi 1000 vat ose më shumë, panxhari do të gatuhet në 8-10 minuta. Nëse keni një model më pak të fuqishëm, dyfishoni kohën.

Panxhari duhet të lahet (mos e qëroni!) Dhe vendoseni në një enë qelqi. Mundohuni të vendosni kultura të mëdha rrënjë përgjatë skajeve, dhe ato më të voglat në qendër. Në fund të enës ju duhet të derdhni 3 lugë gjelle ujë, dhe sipër - mbuloni me një gotë ose kapak të veçantë për mikrovalë.

Për të shkurtuar kohën e gatimit në një mikrovalë me fuqi të ulët, vendosni panxharët në një qese pjekjeje plastike dhe lidheni fort. Në këtë rast, mbulesa nuk është më e nevojshme.

Kjo metodë jo vetëm që kursen kohë, por edhe i lë enët të pastra.

Nuk është e nevojshme të shponi ose të prisni panxharin: ato nuk do të shpërthejnë. Nuk është e nevojshme të ndërpritet procesi dhe ta kthesh atë nga njëra anë në tjetrën. Gjithashtu, mos i derdhni perimet pas gatimit me ujë të ftohtë. Më mirë ta lini të ftohet në temperaturën e dhomës.

Shija e panxharit nga mikrovala është saktësisht e njëjtë si me gatimin konvencional në një tenxhere.

Panxhari i gatshëm mund të ruhet në frigorifer jo më shumë se dy ditë.

Prej kohësh panxhari është i njohur në të gjithë botën dhe në fillim haheshin vetëm majat. Sot, së bashku me të korrat rrënjë, ju lejon të pasuroni trupin me vitamina, jod dhe hekur. Megjithatë, ju mund të ruani të gjitha përfitimet dhe shijen e një perimesh vetëm duke e përgatitur atë në mënyrë korrekte.

Karakteristikat e kulturës së perimeve

Panxhari është një bimë njëvjeçare, rrallë dyvjeçare e familjes së amaranthit. Si kultura rrënjësore e pjekur e një ngjyre të kuqe burgundy dhe gjethet e reja jeshile me një kufi të kuqërremtë përgjatë skajeve me onde përdoren për ushqim.

Ekzistojnë 3 lloje kryesore të kulturave - tryezë, sheqer dhe foragjere. Ata hanë mensë, e cila mund të jetë e disa varieteteve. Për gatim ose pjekje, shumë njerëz preferojnë të përdorin varietetin Bordeaux, i cili karakterizohet nga rrënjë të mesme, pak të rrafshuara të një ngjyre të pasur burgundy.

Perimet përmbajnë tokoferol (vitaminë E), vitamina B, vitaminë P dhe PP, si dhe jod, hekur dhe zink. Panxhari është perime me pak kalori, vlera ushqyese për 100 g është 40 kcal. Pjesa kryesore e përbërjes bie në ujë dhe karbohidratet, proteinat dhe yndyrat paraqiten në sasi të vogla. Përveç karbohidrateve, panxhari është gjithashtu i lartë në sheqerna, fruktozë dhe glukozë.

Përmbajtja e lartë e hekurit, si dhe një substancë e quajtur betainë (është kjo që shkakton hijen e ndritshme të perimeve), ka një efekt të dobishëm në sistemin e qarkullimit të gjakut dhe enëve të gjakut. Panxhari ndihmon në rritjen e nivelit të hemoglobinës, e cila, nga ana tjetër, përmirëson ushqimin e organeve dhe indeve. Betaina në kombinim me vitaminën P i bën muret vaskulare më të forta dhe më elastike, përmirëson përthithjen e vitaminës B.

Kjo perime është veçanërisht e dobishme për njerëzit që vuajnë nga anemia, është parandalimi i zhvillimit të arteriosklerozës, venave me variçe, sulmit në zemër. Duke pasur aftësinë për të rritur presionin, kultura rrënjësore ndihmon pacientët me hipertension të normalizojnë dhe stabilizojnë presionin.

Për shkak të vetive antioksiduese të panxharit, rekomandohet për sëmundjet e mëlçisë, ndihmon në eliminimin e toksinave dhe toksinave nga trupi. Efekti baktericid i kultures rrënjë e bën përdorimin e saj efektiv në trajtimin e dëmtimeve të jashtme, plagëve që shërohen gjatë dhe gërvishtjeve. Marrja nga goja e lëngut të panxharit është një nga masat për trajtimin e gastritit dhe ulcerës.

Duke pasur fibra dietike, panxhari stimulon lëvizshmërinë e zorrëve, përmirëson tretjen, përshpejton metabolizmin. Është vërtetuar se konsumimi i rregullt i kësaj perime është një nga masat parandaluese kundër kancerit të zorrëve.

Me kujdes, duhet të hani panxharë për diabetin, hipotensionin, gastrit dhe ulcerat, të karakterizuara nga aciditeti i ulët, për osteoporozën, diarrenë dhe urolithiasis.

Si të zgjidhni një perime rrënjë?

Për gatim, duhet të zgjidhni të lashtat e reja me rrënjë të buta, atëherë pjata e përfunduar do të dalë më e butë, më e butë. Është më mirë të mos përdorni kultura rrënjësore shumë të mëdha, ato do të jenë të thata dhe fibroze. Një perime shumë e madhe mund të rezultojë të jetë foragjere, dhe jo tavolinë. Opsioni më i mirë është panxhari mesatar me një lëkurë të hollë të kuqe-burgundy pa shenja dëmtimi dhe kalbjeje.

Nëse është e mundur, blini panxhar me majë. Kjo e fundit do të ndihmojë për të kuptuar se sa e freskët dhe e re është kultura rrënjësore, dhe përveç kësaj, majat e freskëta mund të përdoren edhe në gatim.

Sa kohë duhet gatuar?

Koha e gatimit të kulture rrënjë varet nga madhësia e saj dhe mënyra e gatimit. Perimet me rrënjë të vogla zihen për 40-60 minuta, dhe nëse priten në copa - jo më shumë se gjysmë ore. Sidoqoftë, në rastin e fundit, ato mund të humbasin ngjyrën, dhe në të njëjtën kohë të bëhen pa shije.

Sa më e madhe të jetë kultura rrënjë, aq më shumë kohë duhet për të gatuar. Të voglat gatuhen për rreth 50 minuta, ato të mesme - një orë e gjysmë, të mëdha - deri në dy ose më shumë orë. Koha tregohet për gatimin e të korrave rrënjësore në tërësi, kur e prisni në copa, koha e gatimit zvogëlohet, por vetitë e saj të dobishme praktikisht zhduken.

Një pikë e rëndësishme: koha e gatimit duhet të llogaritet nga momenti i zierjes. Zjarri duhet të jetë i moderuar, megjithëse lejohet të bëhet maksimal derisa uji të vlojë.

Tradicionalisht, panxhari zihet në ujë, i cili zgjat rreth një orë. Ju mund ta shkurtoni këtë proces në 20-30 minuta, por, për fat të keq, në dëm të dobisë së perimeve, ajo do të humbasë acidin askorbik.

Të korrat rrënjë piqen pak më shpejt - rreth 40 minuta për panxharët mesatarë. Megjithatë, edhe me këtë metodë, vitamina C dhe disa të tjera shkatërrohen.

Për të zvogëluar kohën e gatimit, disa "ndihmues" në kuzhinë - një furrë me mikrovalë dhe një tenxhere me presion - lejojnë. E para ju lejon të gatuani një perime sa më shpejt të jetë e mundur - në 8-20 minuta. Në një tenxhere me presion, panxhari gatuhet për 8-10 minuta, por pajisja nuk mund të hapet menjëherë pas kohës së caktuar. Duhet të prisni edhe 10 minuta të tjera, gjë që rrit kohën totale të gatimit.

Gatimi në kohë në një tenxhere të ngadaltë nuk ndryshon shumë nga i njëjti proces në sobë ose në furrë. Në një tas me ujë, panxhari zihet për të paktën një orë, për një çift - pak më pak (50-60 minuta), në mënyrën e pjekjes, si në furrë - 50-60 minuta.

Mund të mësoni për gatishmërinë e të korrave rrënjësore duke përdorur një pirun ose një kruese dhëmbësh. E zier ose e pjekur plotësisht, do të shpohet mirë. Sidoqoftë, nuk duhet ta kontrolloni perimet shumë shpesh - nga shpimet e shumta ajo bëhet e pangjyrë dhe pa shije.

Kur gatuani në një tenxhere, mbulojeni me kapak. Kjo do të zvogëlojë kohën e gatimit dhe do të zvogëlojë humbjen e përbërësve të dobishëm. Përveç kësaj, aroma karakteristike do të përhapet në një masë më të vogël. Një mënyrë tjetër për të shkurtuar kohën e gatimit është të shtoni gjalpë në ujin e vluar. Do të duhet pak - 2-3 lugë gjelle.

Mënyrat

Përgatitja e të korrave rrënjë për gatim përfshin larjen e plotë të saj. Por nuk rekomandohet të pastroni të korrat rrënjësore në formën e saj të papërpunuar, ajo do të humbasë hijen e saj të ndritshme. Nëse panxhari është ende i qëruar, një lugë gjelle uthull ose lëng limoni i shtuar në ujë gjatë gatimit do të ndihmojë në ruajtjen e ngjyrës së tij intensive. Nga rruga, e njëjta metodë mund të përdoret gjithashtu nëse keni nevojë të ruani hijen e një kulture rrënjë të paqëruar.

Ka disa mënyra për të gatuar panxharin, që ndryshojnë në kohën e gatimit, teknologjinë, inventarin dhe pajisjet e përdorura. Një nga më të thjeshtat është gatimi tradicional në një tenxhere mbi zjarr. Megjithatë, ka edhe disa opsione këtu.

Panxhari duhet larë, futur në një tenxhere të madhe ose gize, derdh ujë të ftohtë në mënyrë që të fshehë plotësisht perimet dhe vendoset në nxehtësinë maksimale. Sapo uji të vlojë, duhet të zvogëlohet intensiteti i zjarrit dhe të lihet të thahet rrënja për 2-3 orë.

Kjo metodë kërkon shumë kohë, por ju lejon të ruani pothuajse plotësisht përbërësit e dobishëm të panxharit.

Metoda tjetër është e ngjashme me të parën, por ju duhet të derdhni perimet me ujë të vluar, të cilit i shtohen 2-3 lugë vaj vegjetal. Në këtë rast, koha e gatimit do të reduktohet në 60 minuta.

Metoda e tretë e gatimit përdoret zakonisht nga kuzhinierë profesionistë. Ai përfshin zierjen e të korrave rrënjësore mbi nxehtësi të lartë me shtimin e vajit vegjetal (nja dy lugë) për gjysmë ore. Pas kohës së caktuar, perimet nxirren nga uji i vluar, derdhen me ujë akull dhe lihen në të për 10 minuta. Me këtë metodë, panxhari gatuhet më shpejt, por vitamina C nga përbërja e tij humbet plotësisht.

Ju mund të përdorni një furrë me mikrovalë për të pjekur panxharët. Fillimisht duhet ta lani, ta thani pak dhe ta mbështillni me letër furre. Koha e gatimit do të jetë 35-40 minuta me një fuqi njësi prej të paktën 800 vat.

Në mënyrë të ngjashme, ju mund të piqni të korrat rrënjë në furrë, duke vendosur temperaturën në të në 200 gradë. Në kundërshtim me besimin popullor, panxhari humbet plotësisht vitaminën C kur piqet.

Pjekja e panxharit i bën më të ëmbël, kështu që ky opsion përdoret zakonisht për sallata.

Furra me mikrovalë ju lejon të gatuani panxharët në një mënyrë tjetër, duke marrë këtë kohë të shkurtër rekord. Me një fuqi pajisjeje prej 1000 W ose më shumë, duhen 8-10 minuta për të gatuar panxharët me madhësi mesatare. Nëse përdoret një mikrovalë më pak e fuqishme, koha dyfishohet.

Panxhari i larë duhet të vendoset në një enë qelqi. Perime më të mëdha - në mes, të vogla - në skajet. Hidhni 3-4 lugë ujë në një pjatë, duhet të jetë në fund të enës. Më pas vendoseni tasin në mikrovalë, duke e mbyllur me një gotë ose kapak special për mikrovalë.

Në vend të një pjate dhe kapak, mund të përdorni një qese plastike, duke e lidhur fort. Kur të korrat rrënjë janë gatuar, ajo duhet të hiqet nga furra dhe të lihet të ftohet në kushtet e dhomës. Do të ketë një shije të njëjtë me atë të gatuar në një tenxhere mbi zjarr.

Ju mund të gatuani panxharë në një tenxhere të ngadaltë për një çift. Rrënja e përgatitur duhet të vendoset në një enë të veçantë për avull dhe të mbushet me ujë në tas. Instaloni njësinë, mbylleni me kapak dhe aktivizoni modalitetin e gatimit me avull.

Si rregull, shumica e programeve në këtë modalitet vendosin automatikisht kohën e gatimit në 40 minuta. Do të jetë e mjaftueshme, megjithëse koha e saktë varet nga modeli i multicooker. Pas kohës së caktuar, duhet të kontrolloni gatishmërinë e panxharit, nëse është e nevojshme, mbajeni mbi avull pak më shumë. Në këtë rast, sigurohuni që të siguroheni që ka ujë të mjaftueshëm në tas.

Me ndihmën e një tenxhere të ngadaltë, mund të gatuani panxharët në mënyrën klasike - në ujë. Sidoqoftë, përdorimi i një tenxhere të ngadaltë ofron disa përparësi - nuk ka nevojë të rregulloni intensitetin e zjarrit dhe nuk ka rrezik që uji të "ik", duke përmbytur sobën.

Pra, për gatim në një tenxhere të ngadaltë, kultura rrënjë duhet të lahet, mund ta shkurtoni pak bishtin. Hidheni në një tas, shtoni ujë të ftohtë në pikën maksimale dhe vendosni modalitetin "Gatim", "Merak" ose "Supë". Kohëzgjatja e procesit është një orë. Pas një kohe, duhet të kontrolloni të korrat rrënjë, nëse është e nevojshme, vendoseni të gatuhet edhe për 10-30 minuta të tjera.

Perimet e reja me përmbajtje të lartë lagështie dhe lëngje piqen më së miri. Nëse keni një tenxhere me shumë, kjo mund të bëhet pikërisht në të. Kultura rrënjësore e përgatitur duhet të vendoset në fletë metalike, të lyer më parë me vaj vegjetal. Nëse piqni disa perime në të njëjtën kohë, atëherë secila duhet të mbështillet veçmas. Në këtë formë, kultura rrënjë vendoset në tasin me shumë tenxhere dhe gatuhet në modalitetin e pjekjes për 60 minuta.

Një tenxhere me presion do të jetë gjithashtu e dobishme për gatimin e perimeve. Duhet të lahet, të pastrohet me furçë dhe të vendoset në fund të tenxhere me presion, të shtoni ujë dhe të vendosni modalitetin "Gatimi". Për kulturat rrënjësore të mesme, mjaftojnë 10 minuta, për ato që janë më të mëdha - 15 minuta. Pas kohës së caktuar, panxhari duhet të mbahet në tenxhere me presion për 10 minuta të tjera në mënyrë që presioni të bjerë dhe njësia të hapet.

Nëse përdoret një kazan i dyfishtë për të gatuar të korrat rrënjë, do të duhet rreth gjysmë ore. Pas larjes, ajo ulet në njësi, uji derdhet në një ndarje të veçantë dhe vendoset një kohëmatës.

Metodat e mëposhtme ju lejojnë të merrni panxhar të shijshëm të zier dhe t'i përgatisni shpejt për përdorim të mëtejshëm:

• Ju duhet ta përfundoni gatimin me ujë të ftohtë, i cili më pas do t'ju lejojë të hiqni shpejt lëkurën nga kultura rrënjësore.
• Kur gatuani panxharët, duhet të kontrolloni nivelin e ujit - duhet të mbulojë plotësisht perimet. Shtoni lëng të nxehtë ose të vluar sipas nevojës.
• Perimet nuk kërkojnë shtimin e kripës gjatë zierjes, për më tepër, kriposja e bën të ngurtësuar rrënjën dhe shkakton një rritje të kohës së gatimit të saj.
• Nëse nuk ju pëlqen era që shfaqet gjatë zierjes së panxharit, mund ta largoni duke hedhur një kore buke në ujë gjatë zierjes.
• Nëse jeni duke e prerë panxharin në vinegrette, spërkatni copat e prera me vaj vegjetal. Për shkak të kësaj, përbërësit e tjerë të gjellës nuk do të njollosen.

• Nuk duhet të lejohet kontakti i zgjatur i perimeve të qëruara me ajrin, kjo do të shkaktojë shkatërrimin e vitaminës C në përbërjen e saj.
• Zierja e mbetur pas zierjes së bimës rrënjë përdoret si një laksativ dhe diuretik delikat. Për të përmirësuar shijen, mund t'i shtoni lëng limoni, xhenxhefil dhe kanellë.
• Majat e panxharit të rinj përmbajnë 2-2,5 herë më shumë vitamina sesa vetë perimet. Duhet të shtohet në sallata, të gatuhet supë me lakër me majat e panxharit.
• Afati i ruajtjes së perimeve të ziera është 2 ditë në frigorifer. Në ditën e tretë fillon të thahet, humbet përbërësit e tij të dobishëm dhe nuk rekomandohet përdorimi i tij në ushqim.

Çfarë të gatuaj nga perimet e ziera?

panxhari

• 3-4 panxhar të zier të mesëm;
• 3-4 patate;
• 1,5 l supë;
• 2 lugë gjelle uthull tavoline;
• kripë, piper i zi, barishte, erëza - për shije.

Qëroni dhe grijini panxharët e zier në një rende mesatare, më pas ziejini në një tigan me shtimin e uthullës për 3-4 minuta. Lëngun e vendosim në zjarr, e lëmë të vlojë dhe i hedhim patatet e qëruara dhe të prera në kubikë. Ziejeni për 5-7 minuta, më pas shtoni panxharin, kripën, erëzat, barishtet. Gatuani derisa të vlojë dhe më pas edhe disa minuta.

Shërbejeni supën e panxharit me salcë kosi.

salcë panxhari

Për të përgatitur pjatën ju duhet:

• 4 panxhar të pjekur në furrë;
• 3-4 thelpinj hudhër;
• 3 cm copë xhenxhefil të freskët;
• gjethet e trumzës;
• 150 ml krem;
• vaj vegjetal për tiganisje.

Qëroni të gjithë përbërësit dhe kaloni në një mulli mishi. Hidhni vajin vegjetal në një tigan, ngroheni pak dhe vendosni gjethet e trumzës. Pasi t'i japin shijen vajit i largojmë nga tigani. Hidhni kremin dhe lëreni të vlojë, më pas shtoni masën pikante të panxharit. Përziejini gjithçka tërësisht, lëreni të ziejë përsëri dhe ziejini për 7-10 minuta të tjera, duke e përzier herë pas here.

Panxhar për zbukurim

Për gatim ju nevojiten:

• panxhar i zier;
• 2 lugë uthull balsamike dhe vaj vegjetal (ulliri);
• një majë (në majë të një thike) borzilok të tharë;
• kripë dhe piper i zi i bluar për shije.

Qëroni panxharin e zier dhe pritini në feta ose kubikë. Hidhni sipër përzierjen e vajit me uthull, kripë dhe piper dhe në fund spërkateni me borzilok.

Vinegrette klasike

Për gatim ju nevojiten:

• 1-2 panxhar të vogël të zier;
• 1-2 karota;
• 2 turshi;
• 150 g lakër turshi të freskët ose turshi;
• 1 qepë;
• kripë piper;
• 2-3 lugë vaj vegjetal.

Lani panxharin, karotat dhe patatet, fshijeni tokën e tharë me një furçë dhe ziejini derisa të zbuten. Ftoheni dhe qëroni, më pas priteni në kubikë të vegjël.

Qëroni qepën dhe grijeni imët. Presim kastravecat në kubikë, presim lakrën dhe i përziejmë pak me duar. Përziejini të gjithë përbërësit, kripën, piperin, i rregulloni me vaj.

Vinegrette me perime të pjekura

Për të përgatitur pjatën ju duhet:

• 2 panxhar;
• 4 patate;
• 2 karota;
• një kanaçe me bizele të konservuara;
• 2 lugë çaji mustardë;
• 3 thelpinj hudhër;
• 1 qepë;
• 5 lugë vaj ulliri (mund të zëvendësohet me perime);
• 2 lugë çaji uthull vere;
• 1 lugë çaji mjaltë;
• kripë piper.

Qëroni patatet me karota, pritini në kubikë dhe piqini në një tepsi të lyer me yndyrë derisa të zbuten. Panxhari dërgohet edhe në furrë, pas larjes dhe mbështjelljes me fletë metalike. Ju lutemi vini re se karotat dhe patatet do të duhet të nxirren nga furra shumë më herët se panxhari. Mesatarisht, atyre u duhen 15-17 minuta për t'u pjekur.

Ndërsa perimet janë duke u gatuar, ju mund të bëni salcë. Për ta bërë këtë, përzieni mjaltin, vajin dhe mustardën, shtoni hudhër të shtypur ose të grirë hollë, kripë dhe piper. Prisni qepën në rrathë, gjysmë unaza ose çerek dhe marinoni në uthull për një çerek ore.

Karotat dhe patatet e përgatitura vendosini në një tas sallatë, shtoni në to panxharin e pjekur dhe të qëruar, të prerë në feta, qepët turshi dhe bizelet e gjelbra. Hidhni salcën që rezulton.

Harengë nën një pallto leshi

Përbërësit:

• 1 harengë pak e kripur me yndyrë;
• 3 patate;
• 2 panxhar të mesëm, të ziera paraprakisht;
• 2 karota;
• 1 qepë;
• të verdhat e vezëve për të dekoruar sallatën;
• majonezë.

Para së gjithash, duhet të zieni patatet dhe karotat e lara. Në këtë kohë, ju mund të merrni peshkun - ndani atë në gjysmë, hiqni kockat dhe lëkurën, copëtoni imët fileton që rezulton.

Në fund të pjatës ju duhet të vendosni copa peshku dhe t'i mbuloni me një shtresë qepë të copëtuar. Rekomandohet ta njomni paraprakisht në ujë për 5 minuta. Sipër qepës vendosim majonezë dhe e shtrojmë. Ju duhet të merrni një shtresë të hollë majonezë.

Ftoheni patatet e ziera, qëroni dhe prijini në kubikë. Vendosini ato në majë të shtresës së mëparshme, sipër - një rrjetë majonezë. Mund ta përgatisni duke hedhur majonezë në një shiringë ëmbëlsirash dhe në mungesë të një, në një qese plastike të rregullt me ​​një qoshe të prerë. Rrjeta nuk ka nevojë të lyhet.

Qëroni karotat e ziera, grijini dhe vendosini sipër rrjetës së sallatës, të njëjtën gjë bëni edhe në shtresën e karotës. Shtresa e fundit do të jetë panxhari i qëruar dhe i grirë, i cili është i mbuluar plotësisht me majonezë. Të verdhat e vezëve zakonisht përdoren për dekorim. Ju mund t'i plotësoni ato me zarzavate, trëndafila të mbështjellë nga rripa karrota ose panxhar. Iwashi mund të përdoret në vend të harengës.

Përshëndetje të dashur lexues! A e dini se trajtimi i saktë termik i produktit mund të përmirësojë cilësitë e dobishme dhe shijuese të produktit?

Dhe kjo, mbi të gjitha, ka të bëjë me perimet. Nëse mendoni se trajtimi termik shkatërron të gjitha vitaminat e dobishme në ushqime, atëherë nuk është gjithmonë kështu. Panxhari i zier përdoret për shumë vakte të shëndetshme.

Në një tenxhere, panxhari zihet në nxehtësi të moderuar për 2-2,5 orë pas zierjes. Por ka edhe receta të tjera që përshpejtojnë procesin.

Në snacks dhe sallata, të lashtat rrënjë të ziera përdoren gjithashtu më shpesh. Me gatimin e duhur, ai ruan një sasi të konsiderueshme të përbërësve të dobishëm.

Rishikimi i sotëm ka të bëjë me atë se sa duhet të gatuani panxharët në një tenxhere dhe si t'i bëni ato të gatuhen shpejt dhe të mos humbasin ngjyrën e tyre.

Ju mund të gatuani një shumëllojshmëri të gjerë të pjatave nga panxhari. Borsch, vinaigrette ose harengë nën një pallto lesh janë veçanërisht të njohura.

Kjo kulturë rrënjë përmban acide organike, sheqerna, vitaminë C, kalium, magnez,.

Ai stimulon metabolizmin dhe rrjedhjen e gjakut. Lëngu i panxharit të papërpunuar është efektiv për hipertensionin dhe gjatë shërimit nga sëmundje të rënda.

Një frut i zier është një laksativ dhe diuretik i mrekullueshëm.
Është interesante se shumica e përbërësve të dobishëm të panxharit nuk i përgjigjen nxehtësisë.

Si të zgjidhni një perime rrënjë cilësore

Koha e vlimit do të ndryshojë në varësi të madhësisë së kulture rrënjë. Sa më i madh të jetë, aq më shumë do të duhet për ta gatuar.

Meqenëse fruti është shumë i ngjyrosur, ai duhet të gatuhet veçmas nga të tjerët.

Zgjidhni perime me rrënjë të plota dhe me pamje të shëndetshme. Të lashtat rrënjë që janë shumë të mëdha mund të mos ziejnë.

Në raste ekstreme, një perime e madhe mund të pritet në disa pjesë. Të lashtat rrënjë duhet të kenë një kore të hollë dhe madje edhe ngjyrë të errët.

Nuk duhet të ketë njolla kaltërosh ose të gjelbër në sipërfaqe.
Vlen të zihet panxhari i ri i zgjatur, i cili ka një shije të këndshme. Në çdo rast, para gatimit, produktet duhet të lahen me një sfungjer larës ose furçë.

Sa kohë duhet të gatuani panxharët në një tigan

Për gatim, ju duhet të zgjidhni enët e emaluara me një fund të trashë. Frutat duhet të mbushen me lëng.

Në të njëjtën kohë, duhet pasur kujdes që uji të mos avullojë. Duhet të mbulojë produktet me disa centimetra.

Nëse është e nevojshme, duhet të shtohet ujë. Nuk rekomandohet të qëroni majat, por të zieni të gjithë panxharin.
Perimet me rrënjë duhet të ziejnë, pastaj zvogëloni zjarrin dhe shtoni lëng limoni në mënyrë që panxhari të mos humbasë ngjyrën e tij.

Sa kohë duhet të gatuhen perimet në një tenxhere varet nga mosha dhe madhësia e kulturave rrënjësore. Më shpesh ju duhet të prisni 45 minuta.

Gatishmëria duhet të kontrollohet me një pirun. Nëse perimet është e vështirë të shpohen me pirun, atëherë procesi duhet të zgjatet edhe për 10 minuta të tjera.

Panxhari duhet të zihet plotësisht.
Ekziston një mënyrë tjetër interesante për të gatuar një kulture rrënjë. Një rënie e mprehtë e temperaturës ju lejon të përshpejtoni zbutjen e fibrave bimore.

Ja çfarë ju nevojitet për këtë:

• vendosni perimet me rrënjë mesatare në një tigan dhe derdhni ujë të valë mbi to dhe vendoseni në një zjarr të fortë;
• uji duhet të mbulojë frutat me një shtresë prej të paktën 8 cm;
• pas 15 minutash zierje, kullojeni ujin dhe vendosini perimet nën një rrjedhë uji të ftohtë. Të lashtat rrënjë duhet të mbahen në ujë me akull për 5-10 minuta.

Mund të përdorni edhe kuba akulli.

Në këtë mënyrë mund të gatuani edhe karota. Përdorni gjithmonë metodën e ndryshimit të temperaturës kur gatuani të mbjellat me rrënjë.

Ushqimet e gatuara mund të ruhen deri në 3 ditë në frigorifer, dhe ato mund të ruhen në frigorifer deri në gjashtë muaj.

Si të gatuaj në një tenxhere të ngadaltë

Ka disa mënyra për të gatuar perimet në një tenxhere të ngadaltë. Në mënyrë që panxhari të ruajë të gjitha vetitë e tij të dobishme, duhet të zihet në avull duke përdorur një tas me vrima.

Perimet mund të gatuhen në modalitetin " ".
Ja se si të gatuani një kulture rrënjë:

1. Për të ruajtur vetitë e dobishme të perimeve, ajo duhet të gatuhet në modalitetin "Avullore".
2. Për ta bërë këtë, mbushni tasin me ujë me një të tretën. Frutat e mëdha duhet të priten në 4 pjesë dhe të vendosen me anën e prerë lart në tasin e futur. Kjo është e nevojshme në mënyrë që lëngu të mos rrjedhë jashtë.
3. Enët me vrima duhet të vendosen mbi një tas me ujë dhe të aktivizoni modalitetin e avullit për 45 - 50 minuta.
4. Për mënyrën e supës, duhet t'i vendosni perimet në një enë me ujë dhe të ndizni pajisjen për një orë.

Si të gatuajmë perime në tenxhere me presion

Tani le të mësojmë se si të gatuajmë një perime në një tenxhere me presion.

Këtu janë hapat kryesorë të gatimit:

1. Shpëlajeni mirë të korrën rrënjë. Për ta bërë këtë, mund të përdorni një furçë.
2. Nëse kultura rrënjë është shumë e madhe, atëherë duhet të pritet në gjysmë.
3. Vendosni një perime të pastër në tenxheren me presion.
4. Mbushni atë me sasinë e nevojshme të ujit. Mund të përgatisni menjëherë një produkt me hudhër, i cili shtrohet së bashku me ujë.
5. Më pas aktivizoni programin Avullore, Tenxhere me Presion ose Fasule. Emri i modalitetit varet nga modeli i pajisjes.
6. Vendosni një kohëmatës. Nëse panxhari është gatuar plotësisht, atëherë do të duhet gjysmë ore për t'i gatuar ato derisa të zbuten, dhe nëse janë në copa, atëherë 20 minuta.

Gatim në mikrovalë

Ekzistojnë dy mundësi për gatimin e produktit në mikrovalë. Në këtë rast, perimet gatuhen të plota ose në copa.

Ka dy mënyra për t'u marrë parasysh.
Opsioni i gatimit përbëhet tërësisht nga hapat e mëposhtëm:

1. Panxhari duhet të lahet mirë me furçë ose sfungjer.
2. Shponi lëkurën e rrënjës me një kruese dhëmbësh rreth gjithë perimetrit. Kjo do të shmangë shkatërrimin e tij në pajisjet me mikrovalë.
3. Më pas vendosni perimet në një qese dhe lidheni.
4. Vendoseni çantën në një tas të sigurt për mikrovalë.
5. Vendosni një kohëmatës për 15-20 minuta.

Ne gjithashtu do të shqyrtojmë mundësinë e përgatitjes së produktit në formë të grimcuar.

Ja si bëhet:

1. Pritini perimet e lara në copa të vogla.
2. Derdhni përzierjen e copëtuar në një mëngë ose polietileni.
3. Vendoseni qesen në një enë të sigurt për mikrovalë.
4. Me kalimin e kohës, ky opsion do të përgatitet po aq sa kultura rrënjësore në tërësi.

Koha e gatimit për vinegrette

Për sallatë, duhet të përdorni panxharë të kuq. Sidoqoftë, duhet të përgatitet siç duhet. Vinaigrette është e njohur.

Në mënyrë që një perime të ketë cilësi estetike për të, ajo përgatitet si më poshtë:

1. Frutat duhet të lahen dhe të mbështillen me fletë metalike.
2. Më pas ngrohni furrën në 200 gradë dhe vendosni panxharin në një tepsi.
3. E lemë të piqet për 20-25 minuta. Koha varet nga madhësia e perimeve.
4. Më pas furra duhet të fiket dhe të lihet të ftohet plotësisht.

Në mënyrë që panxhari të mos njollosë përbërësit e tjerë, copat e prera duhet të spërkaten me vaj vegjetal.
Nëse nuk ka kohë, perimet mund të ftohen me ujë të ftohtë. Në këtë mënyrë, ju mund të gatuani një kulture rrënjë për një pallto lesh dhe për harengë.

Dhe për borscht, ju duhet të zgjidhni panxhar të freskët.

Pra, le të përmbledhim.

Panxhari mund të zihet 20 minuta deri në 3 orë. Koha varet nga madhësia dhe mënyra e përgatitjes.
Nëse e vendosni të korrën rrënjë në një tigan dhe e vendosni në sobë, atëherë koha e gatimit mund të jetë 2-3 orë.

Në këtë rast, nuk do të jetë e mundur të gatuani shpejt një perime, por do të mbetet.
Uji i vluar mund të gatuajë perimet në një orë.
Është e mundur të saldoni produktin për 15-25 minuta. Për ta bërë këtë, duhet të vendoset në një tenxhere, të derdhet ujë dhe të gatuhet në zjarr të lartë.

Nuk është e nevojshme të mbuloni enën me kapak. Pas 15 minutash, perimet duhet të vendosen në ujë me akull për 5-10 minuta.
Nëse në fund të gatimit e zhytni perimin në ujë të ftohtë, atëherë jo vetëm që do të arrijë shpejt, por edhe do të pastrohet lehtësisht.

Sekretet e gatimit të panxharit

Tani unë propozoj të njiheni me disa sekrete për përgatitjen më të mirë të produktit.

Këtu ata janë:

1. Procesi i gatimit duhet të përfundojë me ujë të ftohtë. Kjo do ta bëjë më të lehtë qërimin e lëkurës.
2. Gjatë gatimit, panxhari nuk duhet të kriposet, pasi mund të rezultojë të jetë më i ashpër dhe jo aq i lëngshëm. Gjithashtu, kripa do të zgjasë kohën e gatimit.
3. Mos i qëroni panxharin para gatimit, pasi do të humbasin ngjyrën e pasur. Është më mirë vetëm ta lani, dhe ta pastroni përpara se ta përdorni në një enë tjetër.
4. Në mënyrë që kultura rrënjë të ruajë shkëlqimin e dritës, rekomandohet të shtoni një lugë çaji lëng limoni ose uthull në ujë. Kjo është veçanërisht e nevojshme nëse perimet janë qëruar para gatimit.
5. Për të neutralizuar erën e panxharit të zier, vendosni një kore buke në ujë të valë.
6. Gatishmëria e perimeve mund të kontrollohet me një kruese dhëmbësh ose pirun. Por mos e theni perimet shumë shpesh, pasi shpejt do të pushojë së qeni lëng.
7. Mos e mbani në ajër një perime të qëruar për një kohë të gjatë, pasi vitamina C shkatërrohet intensivisht.
8. Pas gatimit të panxharit, mbetet një zierje e shkëlqyer, e cila mund të përdoret si diuretik ose laksativ. Mund të shtoni pak lëng limoni ose kanellë në të.

A e dini se majat e panxharit përmbajnë një sasi të madhe vitaminash, shumë më tepër sesa në të korrat rrënjë.

Prandaj, shtoni majat në supë me panxharë dhe borsch. Por vetëm majat e freskëta dhe të reja përdoren për ushqim, dhe të thata dhe të vjetra nuk kanë veti të tilla të dobishme.

Epo, nëse dini disa mënyra interesante për të gatuar shpejt një perime, ndajini ato në komente. Sot kam gjithçka.

Shihemi së shpejti, të dashur lexues!

Ka një përgjigje për një pyetje të tillë se sa duhet të gatuaj panxhar, por kjo varet nga shumë faktorë. Së pari, kjo varet nga mënyra e përgatitjes dhe pajisjet e përdorura. Së dyti, çdo amvise ka recetat e veta. Pra, kultura rrënjë mund të gatuhet vetëm për 10 minuta, ose 3 orë. Mosha e panxharit dhe madhësia e tij janë gjithashtu të rëndësishme në këtë çështje.

Konsideroni opsione të ndryshme

• Nëse e gatuani panxharin në ujë të ftohtë derisa të gatuhet, do të duhen nga 1.5 deri në 2 orë.
• Dhe nëse vendosni panxharë në ujë tashmë të zier, procesi reduktohet në 1 orë.
• Kjo periudhë mund të shkurtohet edhe nëse panxhari, pasi zihet në ujë të valuar me kapak të hapur për 30 minuta, hiqet dhe lyhet me ujë të ftohtë për 15 minuta.
• Inovacionet teknologjike të tilla si një tenxhere e ngadaltë ose një kazan i dyfishtë do të ndihmojnë në gatimin e produktit në një periudhë kohore nga 30 deri në 40 minuta.
• Një tenxhere me presion do të marrë 20 minuta për panxharin e qëruar dhe të copëtuar dhe 30 minuta për panxharin e plotë.
• Dhe mikrovala do t'ju lejojë të takoheni fare në 10 minuta.

Sa kohë duhet gatuar panxhari derisa të gatuhet i plotë

Receta tradicionale më poshtë do të përshkruajë se si dhe sa duhet gatuar panxhari derisa të gatuhet në një tenxhere të tërë. Kjo do të marrë 40-50 minuta dhe një korrje rrënjë e paqëruar. Para se të gatuajmë panxharin i lajmë mirë me furçë, nuk i presim as bishtat. Gatuani frutat në një tigan smalt në ujë të valë.

Duke vendosur një kulture të tërë rrënjë në një tenxhere, mbusheni me ujë në një sasi të tillë që të mbulojë frutat. Kur uji të vlojë, shtoni lëng limoni të freskët të shtrydhur në ujë (1 copë për 3 litra). Tani mund të vendosni panxharët, duke e ulur flakën në mesatare. E kontrollojmë gatishmërinë e frutave duke e shpuar me pirun. Nëse piruni futet pa shumë mundim, atëherë panxhari është gati, përndryshe duhet të gatuani edhe 10 minuta të tjera.

Hidhni rrënjën e përfunduar me ujë të ftohtë dhe lëreni për 10 minuta.Gjithçka është gati! Mund të pastroni dhe hani panxharë në këtë formë ose të gatuani ndonjë pjatë të shijshme prej tyre.

Si të gatuani shpejt një panxhar të plotë

Nëse ende nuk dini si të gatuani shpejt panxharët e plotë, atëherë këtu është një recetë tjetër për gatimin me ndihmën e një ndihmësi kuzhine - një tenxhere me presion. Kjo është mënyra më e mirë për të gatuar panxharët për vinegrette. Për këtë marrim panxhar. E lajmë, nuk e pastrojmë, por e presim në dy gjysma.

Pasi t'i vendosni frutat në tenxhere me presion, mbushini me ujë të ftohtë. Në këtë rast, kultura rrënjë duhet të mbulohet plotësisht. Gatuani në modalitetin "fasule" për 30 minuta. Por kini parasysh se do të duhen 10 minuta për ta ngrohur, më pas për të gatuar këto 30 minuta dhe do të mbeten edhe 15 minuta për të hequr presionin. Kështu, do të duhen 55 minuta për të gatuar, që është akoma më pak se 2-3 orë.

Avantazhi i këtij preparati është ruajtja e aromave, të gjitha lëngjeve dhe vitaminave të kulturave rrënjësore. Dhe nëse doni të hiqni një erë të pakëndshme, atëherë mund t'i shtoni panxharit një kore buke kur gatuani. Dhe në rastin e përgatitjes së një vinegrette nga këto panxharë, ajo duhet të laget me vaj vegjetal përpara se të përzihet me përbërës të tjerë. Atëherë ata nuk do të fitojnë një nuancë të ndritshme burgundy.

Disa këshilla:

• Panxhari duhet të gatuhet në ujë pa kripë, sepse, së pari, kripa do të avullojë gjatë gatimit. Dhe, së dyti, perimet do të bëhen të trashë për shkak të kripës.
• Gjatë procesit të gatimit, uji duhet të mbulojë gjithmonë panxharin.
• Për shkak të ndryshimit të mprehtë të temperaturës pas zierjes së ujit në ujë me akull, fruti do të qërohet lehtësisht.

Si të gatuaj panxharin në mikrovalë

Nëse kuzhina e zonjës ka një furrë me mikrovalë, përgatitja e shumë pjatave thjeshtohet shumë. Dhe po, duhet pak kohë për të gatuar. Le të shohim se si të gatuajmë panxhar në mikrovalë në mënyrën tradicionale - në ujë. Shija e një fruti të tillë do të jetë më shumë e pjekur sesa e zier, por gjithsesi shumë e shijshme.

Si çdo recetë tjetër. Fillimisht panxharet i lajme mire me furce dhe i thajme me peshqir kuzhine. Për gatim, ju duhet të merrni enë speciale për gatim në një furrë me mikrovalë. Në mes e vendosim të korrën rrënjë, duke e derdhur me ujë - 100 gr. E mbulojmë lirshëm enën me kapak që të mos deformohen enët nga presioni i lartë, vendosim për 7 minuta dhe presim.

Pasi të ketë kaluar koha, kontrollojmë gatishmërinë e të korrave rrënjësore me thikë dhe, nëse është e nevojshme, e vendosim përsëri për disa minuta të tjera.

Si të zieni shpejt panxharin në një tigan

Përgjigja në pyetjen se si të gatuani shpejt panxharët në një tigan mund të jetë e ndryshme. Në varësi të orës mund të konsiderohet gatim i shpejtë. Konsideroni një variacion që zgjat më pak se një orë. Për ta bërë këtë, panxhari vendoset në ujë që tashmë ka zier në sobë dhe zihet për gjysmë ore. Pas kësaj kullohet uji i nxehtë nga tigani dhe derdhet më i ftohti.

Pas 15 minutash, panxhari nga rënia e temperaturës sillet në gatishmëri dhe mund të konsumohet ose përdoret për të përgatitur pjata të tjera. Por ju mund ta shpejtoni gatimin. Për ta bërë këtë, duhet të mbuloni të korrat rrënjësore në një tigan 7-8 cm mbi vetë panxharin, në mënyrë që të mos ziejë para kohe.

Zieni në zjarr të fortë, pa e mbuluar me kapak. Pas një çerek ore, panxhari mund të zhvendoset në ujë me akull për 5-10 minuta dhe kaq, produkti është gati! Të bëftë mirë!

Vlen të përmendet se për të shpejtuar gatimin, duhet të zgjidhni të korrën e duhur rrënjë. Na duhen fruta të rrafshuara me përmasa të vogla me lëkurë të hollë. Një varietet Bordeaux është i përshtatshëm - jo vetëm që përgatitet shpejt, por edhe shumë më i shijshëm. Gjithashtu, për të përshpejtuar procesin e gatimit, mund të hidhni një lugë vaj vegjetal në ujë.

Sa të gatuaj panxhari për vinegrette

Para se t'i përgjigjeni pyetjes se sa të gatuani panxhar për vinaigrette, duhet të kuptoni se cila kulture rrënjë është më e mirë për të marrë. Rekomandohet të merrni panxharë të kuq të errët pa të çara. Shënim! Nëse panxhari është i plogësht dhe ka rrudha në lëvozhgë, atëherë nuk duhet të zihet as për vinegrette dhe as për ndonjë pjatë tjetër. Këto fruta nuk duhet të hahen të gjalla.

Pra, ne do t'ju tregojmë se si të gatuani frutat dhe sa kohë do t'ju duhet. Panxharët e larë në ujë të rrjedhshëm i vendosim në një tenxhere duke i hedhur ujë të ftohtë dhe duke i mbuluar plotësisht panxharët me të. E vendosim tavën në sobë me kapak. Nëse fruti është i madh, atëherë duhet ta gatuani për të paktën 2 orë, të mesme - 1.5 orë, dhe ato të vogla do të gatuhen në më pak se 1 orë.

Le të ndajmë disa truke të gatimit të panxharit në shtëpi. Pra, për sallatat, nga të cilat pritet një ngjyrë e ndritshme e ngopur e panxharit, ne gatuajmë të korrat rrënjë me shtimin e uthullit në ujë (5 g / l). Ky truk i vogël do t'i mbajë panxharët të mos humbasin ngjyrën e tyre të ndritshme burgundy gjatë gatimit. Uthulla mund të zëvendësohet me lëng limoni (20 g / l).

Gatishmëria kontrollohet thjesht duke shpuar panxharin me pirun ose thikë. Nëse frutat shpohen lehtësisht deri në mes, atëherë gjithçka është gati!

Si të gatuaj shpejt panxharin për vinegrette

Ndoshta, çdo amvise dëshiron t'i trajtojë të afërmit dhe miqtë me ushqime të shëndetshme dhe të shijshme, por duke shpenzuar një minimum kohe për gatimin e tij. Më poshtë janë dy mënyra për të gatuar shpejt panxharin për vinegrette, duke ruajtur maksimumin e vitaminave të dobishme.

• Mënyra tradicionale është në sobë.

Rrënja e larë zihet në ujë të vluar për gjysmë ore, pas së cilës uji i akullit ndryshohet befas, duke e lënë në ujë të ftohtë për një çerek ore. Kështu, kultura rrënjë do të gatuhet dhe në të njëjtën kohë do të ftohet. Gatimi më i shpejtë është i vështirë të imagjinohet. Por ai është!

• Në një furrë me mikrovalë.

Kjo metodë është më tepër pjekje sesa zierje e panxharit, por aq më shumë vitamina mbeten në të korrat rrënjë. Frutat lahen, shpohen me pirun ose kruese dhëmbësh në disa vende dhe vendosen në një enë të veçantë për mikrovalë. Pasi e mbuloni me kapak, ndizni furrën me fuqi të plotë dhe vendoseni në 7 minuta. Koha maksimale e gatimit të panxharit në këtë mënyrë është 20 minuta. Gatishmëria kontrollohet në mënyrën e zakonshme dhe nëse nuk është ende gati e dërgojmë sërish në furrë për 5 minuta.

Si të gatuani panxharët në një tenxhere të ngadaltë

Pronarët e një mrekullie të teknologjisë patjetër do të jenë të interesuar se si të gatuajnë panxhar në një tenxhere të ngadaltë. Është shumë e thjeshtë, dhe është gjithashtu e dobishme, pasi kultura rrënjë është e zier me avull. Mund ta gatuani të plotë ose në copa. Për 2-5 fruta ju duhen 2 litra ujë. Ne zgjedhim panxhar me përmasa të vogla dhe përmasa afërsisht të barabarta. Frutat e lara i vendosni në lëvozhgë në kosh.

Derdhni ujë në tasin me shumë tenxhere, vendosni shportën sipër, mbylleni dhe vendosni modalitetin "Steam". Koha e gatimit zakonisht zgjat rreth 30-40 minuta. Duke shtypur butonin e fillimit, mund të harroni produktin për pak më shumë se gjysmë ore. Në varësi të madhësisë dhe moshës së panxharit, koha mund të jetë më e gjatë. Duke kontrolluar gatishmërinë e fetusit, mund të shtoni më shumë kohë.

Ju lutemi vini re se mund të gatuani panxharë edhe në modalitetin "supë" ose "gatim". Mund të gatuani të tëra, të prera dhe të pastruara, apo edhe në pjata ose kubikë të vegjël.

Si të gatuaj panxhar në mikrovalë në një qese

Disa amvise që kanë dëgjuar tashmë për recetën janë të interesuara se si të gatuajnë panxhar në mikrovalë në një qese. Ky është një nga interpretimet e mënyrës së shpejtë të gatimit të të korrave rrënjësore me ndihmën e risive teknologjike. Ekzistojnë dy mundësi për të gatuar panxharët në një qese në mikrovalë:

• E tërë.

E vendosim rrënjën e larë direkt në lëkurë dhe me bisht në një qese plastike dhe i lidhim fort skajet. E vendosim paketimin në mikrovalë për 15-20 minuta. Pastaj ndezim energjinë në maksimum dhe shkojmë në biznesin tonë. Për shembull. Përgatitja e përbërësve të tjerë për një sallatë festive. Gjatë gatimit, qesja do të fryhet në një madhësi të madhe. Por nuk do të shpërthejë.

• Copa.

Për këtë metodë lajmë edhe panxharin. Por tashmë të pastër dhe të prerë në copa të vogla. Këto feta vendosen në një qese plastike dhe gjithashtu lidhen. Vetëm tani pakoja duhet të shpohet në disa vende me një pirun për të lëshuar avull gjatë procesit të "gatimit". Përgatitni panxharin në këtë mënyrë për 10-15 minuta.

Pasi të ketë kaluar koha, mund të hiqni panxharin, ta lini të ftohet dhe ta përdorni në çdo formë që ju pëlqen. Pikërisht ashtu, të qëruara, ose të qëruara dhe të copëtuara ose të grira në një sallatë. Të bëftë mirë!

Sa kohë ju duhet të gatuani panxharët derisa të gatuhen - receta të ndryshme

Në varësi të metodës, panxhari mund të gatuhet në mënyra të ndryshme. Më poshtë janë 3 opsione të ndryshme me një tregues se sa duhet të gatuani panxharët derisa të gatuhen në kushte të ndryshme:

• Gatimi në ujë të ftohtë.

Kjo recetë përfshin mënyrën më të gjatë për të gatuar të korrat rrënjë. Por në të njëjtën kohë, të gjitha vitaminat e panxharit, me të cilat është aq i pasur, ruhen. Për ta bërë këtë, panxharët e larë plotësisht vendosen në një tigan dhe derdhen me ujë të ftohtë. Pasi ta keni vendosur tiganin në sobë, ndizni zjarrin më të madh. Kur uji vlon, flaka ulet. Tashmë në nxehtësi të moderuar, frutat gatuhen për 2-3 orë. Koha e saktë do të varet nga madhësia e kulture rrënjë.

• Gatimi në ujë të vluar.

Ky opsion është një variant i përshpejtuar i atij të mëparshmi. Për ta bërë këtë, duhet të vendosni panxharët në një tenxhere me ujë tashmë të zier. Në këtë rast, panxhari do të gatuhet deri në 1 orë.

• Recetë gatimi profesionale.

Opsioni i fundit përdoret nga kuzhinierë profesionistë në kuzhinat e tyre. Sekreti i gatimit të shpejtë është që të gatuani rrënjët në ujë në një temperaturë maksimale prej 20-30 minutash me shtimin e vajit vegjetal. Koha mund të ndryshojë në varësi të madhësisë së panxharit. Pasi të jetë zier, hiqeni nga soba dhe duke kulluar ujin e nxehtë, hidhni ujë të ftohtë për 10 minuta.

Një ndryshim i mprehtë i temperaturës do t'i sjellë panxharët në gjendjen e dëshiruar. E vetmja pengesë e metodës së fundit është shkatërrimi i plotë i vitaminës C.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+