6 receta të pazakonta me mjedër

Kjo kokrra të kuqe mrekulli është e përshtatshme për ëmbëlsira, dhe për lëng, dhe për verë, madje edhe për supa. Pak njerëz e dinë se gazpacho legjendar spanjoll në një nga variacionet është bërë nga mjedra. Në menutë e restoranteve quhet "gaspacho rozë". Dhe në shekujt 17-19, kur buka me xhenxhefil po lulëzonte në Rusi, buka e xhenxhefilit e bërë me mjedra të thata u bë shenjë dalluese e Siberisë.

Nga rruga, një nga prototipet e Testamentit të Vjetër të Nënës së Zotit - Shkurre e djegur, e cila është e veçantë në ikonografinë ortodokse ruse - lidhet me mjedrat. Ekziston një traditë në Dhiatën e Vjetër që Zoti iu shfaq Moisiut në një shkurre të djegur, por jo të djegur dhe bëri thirrje që izraelitët të nxirreshin jashtë Egjiptit. Kjo kaçubë e shenjtë e papërshkueshme nga zjarri në përkthimin sllav të Biblës quhet "kupina". Dhe midis disa historianëve ekziston një mendim se Moisiu merrej me një bimë që në njerëzit e thjeshtë quhet "mjedër e shenjtë". Lulet dhe frutat e saj janë të kuqe të zjarrta dhe mund të ngatërrohen lehtësisht me zjarr.

Në vendin tonë sezoni i mjedrës së kopshtit dhe pyllit fillon në korrik. Është më mirë të përgatisni mjedra për dimër jo vetëm në formën e reçelit, por edhe të ngrini ose thahen. Për ngrirjen, zgjidhni manaferrat më të mëdha dhe më të dendura - ato që janë të paktën pak të tharta nuk do të funksionojnë. Kopjet që tashmë kanë humbur formën e tyre mund të futen në lëng. Për ta bërë këtë, derdhni ato në një sitë dhe shtypni manaferrat në mënyrë që lëngu të rrjedhë në tas. Dhe për të tharë mjedrat për dimër, duhet t'i mbledhni ato pak të papjekura. Manaferrat nuk lahen, por vetëm zgjidhen. Vendoseni në pergamenë në një tepsi dhe vendoseni në furrë për pesëmbëdhjetë minuta në temperaturën 60-65 ° C.

Mjedrat janë të mrekullueshme jo vetëm solo, por edhe si përbërës në pjata të tjera. Ajo shoqërohet veçanërisht mirë me gjelin e detit, produktet e qumështit si kremi, kosi dhe barishtet e freskëta si nenexhiku ose borziloku jeshil.

Nga manaferrat dhe frutat, "miqtë" më të mirë të mjedrës janë boronicat, manaferrat, mollët, dardhat dhe bananet. Por me luleshtrydhet dhe luleshtrydhet, të cilat kanë një shije më të ndritshme, mjedrat argumentojnë.

Ata pëlqejnë të përdorin mjedra dhe ëmbëlsira. Ajo shoqërohet në mënyrë të mahnitshme me çokollatën dhe mund të përdoret për të bërë një sërë ëmbëlsirash - akullore, sherbet, kremra dhe salca të ëmbla.

Për 7 persona: mjedra - 100 g, miell gruri - 100 g, çokollatë e hidhur - 180 g, gjalpë - 110 g, sheqer - 260 g, vezë - 3 copë, krem ​​djathi - 250 g, sode, pluhur për pjekje - një majë, kripë

Ndani të bardhën nga e verdha e një veze. Përzieni djathin, sheqerin (60 g) dhe të verdhën e vezës. Le menjane. Çokollatën e thyejmë, gjalpin e grijmë, i shtojmë sheqerin (200 gr) dhe e vendosim në banjë me ujë për 10 minuta.Sitojmë miellin me kripën, sodën dhe pluhurin për pjekje. Shtoni vezë (2 copë) dhe proteina në masën e çokollatës. I bashkojmë me miell dhe e përziejmë brumin. Vendoseni gjysmën në një tepsi të veshur me pergamenë. Sipër - masa e djathit, brumi i mbetur i çokollatës dhe mjedrat. Piqeni për 60 minuta në 160°C.

Kalori për porcion 552 kcal

Koha për përgatitje nga 90 minuta

7 pikë

Për 6 persona: mjedra - 250 g, gjoks pule - 6 copë, sheqer - 100 g, salcë soje - 2 lugë gjelle. l., uthull balsamike - 5 lugë gjelle. l., kripë

Grini mjedrat në një blender dhe fërkojini përmes një sitë. Puresë shtoni sheqer, kripë, vendoseni në zjarr dhe lëreni të vlojë. Hidhni në salcë soje (1 lugë gjelle) dhe uthull (3 lugë), përzieni. Lubrifikoni gjoksin me një përzierje uthull (2 lugë gjelle) dhe salcë soje (1 lugë), vendoseni në një qese dhe marinoni në frigorifer për 5-6 orë. Ngroheni furrën në 200°C. Kriposim gjoksin dhe së bashku me marinadën e pjekim në furrë për 30-50 minuta. E heqim, e shtrojmë salcën e mjedrës nga të gjitha anët dhe e vendosim në furrë për 15 minuta të tjera, e pjekim deri në kafe të artë. Shërbejeni të spërkatur me salcë.

Kalori për porcion 285 kcal

Koha për përgatitje nga 130 minuta

Niveli i vështirësisë në një shkallë me 10 pikë 6 pikë

Për 6 persona: mjedra - 200 g, vezë (të mëdha) - 4 copë, sheqer - 1,5 gota, gjalpë - 200 g, miell gruri - 1 filxhan, salcë kosi - 400 g, vanilinë - një qese, vaj vegjetal

Kremi gjalpë me sheqer (1 filxhan), duke shtuar vezët një nga një. Shosh miellin, shtoni në përzierjen e gjalpit-vezëve së bashku me vaniljen. Lyejeni hekurin e vaflës me vaj vegjetal. Hiqeni brumin me një lugë dhe mbulojeni. Palosni shpejt vaflet e përfunduara derisa të jenë ftohur. Rrihni kosin me sheqerin e mbetur, mbushni tubat. Shërbejeni me mjedra. Në salcë kosi mund t'i shtohen edhe mjedra. Nëse vendosni kakao në brumë, merrni tuba çokollate.

Kalori për porcion 595 kcal

Koha për përgatitje nga 40 minuta

Niveli i vështirësisë në një shkallë me 10 pikë 4 pikë

Për 2 persona: mjedra - 300 g, gjinjtë e rosës - 2 copë, qepujt - 1 copë, hudhra - 1 karafil, verë e kuqe e thatë - 100 ml, sheqer - 3 lugë gjelle. l., uthull vere - 1 lugë gjelle. l., gjalpë - 1 lugë, vaj vegjetal, kripë, piper i zi i bluar

Nga ana e lëkurës në fileto, bëni prerje të cekëta. Kripë, piper. Prisni qepën dhe hudhrën. Ngrohni tiganin. Vendoseni mishin me anë të lëkurës poshtë dhe skuqeni për 10 minuta. Më pas kthejeni dhe skuqeni edhe për 10 minuta të tjera. Shpërndaje. Në të njëjtën tigan skuqni qepën dhe hudhrën. Shtoni uthullën, verën, mjedrat (200 g), sheqerin, gatuajeni edhe 3 minuta të tjera. Kullojeni përmes një sitë. Hidheni përsëri në tigan, shtoni mjedrat (100 g) dhe vajin. Ngroheni derisa të vlojë dhe fikeni. Pritini gjoksin dhe shërbejeni me salcë.

Kalori për porcion 510 kcal

Koha për përgatitje nga 40 minuta

Niveli i vështirësisë në një shkallë me 10 pikë 7 pikë

Për 4 persona: mjedra - 200 g, xhelatinë - 30 g, krem ​​20% - 300 ml, qumësht - 100 ml, sheqer - 100 g

Derdhni xhelatinë me ujë të ftohtë (50 ml) dhe lëreni të fryhet. Grini mjedrat në blender derisa të bëhen pure. Më pas fërkojeni përmes një sitë. Hidhni qumështin dhe kremin në një lugë, shtoni sheqerin dhe vendoseni në zjarr. Lëreni të vlojë, derdhni në një enë me xhelatinë dhe përzieni derisa të tretet plotësisht. Shtoni purenë e manave dhe përzieni. Hidheni lëngun në tas dhe lëreni të ftohet në temperaturën e dhomës. Më pas dërgojeni në frigorifer për ngurtësimin e plotë të pelte (për 2-4 orë).

Kalori për porcion 334 kcal

Koha për përgatitje nga 50 minuta

Niveli i vështirësisë në një shkallë me 10 pikë 5 pikë

Për 4 persona: mjedra - 300 g, rrënjë xhenxhefili - 30 g, limon (ose gëlqere) - 1 copë, sheqer, ujë të gazuar - 1,5 l

Shpëlajini mjedrat, grijini me një lugë. Qëroni rrënjën e xhenxhefilit dhe grijeni në një rende të trashë. Limoni i prerë në 4 pjesë. Hidhni ujë të gazuar në dekantues (nëse dëshironi mund të shtoni pak sprite), shtoni sheqer sipas shijes, përzieni që të tretet plotësisht. Vendosni mjedrat, rrënjën e grirë të xhenxhefilit, shtrydhni lëngun e limonit të grirë, dërgoni edhe lëkurat atje. Përziejini. Mund të shërbehet mbi akull, të zbukuruar me nenexhik.

Kalori për porcion 101 kcal

Koha për përgatitje nga 15 minuta

Niveli i vështirësisë në një shkallë me 10 pikë 2 pikë