Bëni salcën e susamit. Salcë e susamit. Si të bëni salcën e susamit me çokollatë

Mund të shkruani për salcat klasike, por tashmë është shkruar shumë për to. Është shumë më interesante të shkruash për ato që hasen rrallë.
Dihet mirë se susami nuk është vetëm i shijshëm, por edhe shumë, shumë i shëndetshëm! Sesamumi). Një nga erëzat më të vjetra.
Dhe tani nuk ka fare rëndësi pse u rrit kjo bimë: për të marrë vaj ose fara medicinale me një përmbajtje të lartë vitaminash, ose thjesht për shkak të shijes. Ndoshta për shkak të të gjitha këtyre cilësive së bashku.
Në Kinë, Japoni dhe vende të tjera aziatike ku susami përdoret gjerësisht, besohet, për shembull, se farat e tij zgjasin jetën dhe forcojnë shpirtin.
Në Babiloninë e lashtë, susami ishte një simbol i pavdekësisë. Epo, ai nuk do të na japë pavdekësi, por ai do të ndihmojë të sigurojmë jetë të gjatë dhe shëndet të mirë - kjo është ajo për të cilën ne përpiqemi.
Përfitimi më i madh i tij, për mendimin tim, është se është superior në përmbajtjen e kalciumit ndaj shumicës së ushqimeve, si djathi.
Besohet se ngrënia e të paktën dhjetë gramë susam në ditë do të kompensojë mungesën e kalciumit.
Meqë ra fjala, nëse përtypni pak farat e susamit, kjo e shuan ndjenjën e urisë. Pastaj mund të lexoni receta dhe të shikoni fotot në bloget e kuzhinës pa asnjë problem!
Susami merr një shije intensive, karakteristike dhe shumë unike nëse skuqet lehtë. Kjo është e dobishme në sallata.
Por është më mirë të spërkatni simite dhe bukë të papërpunuar - ndërsa buka po piqet, spërkatni farat e susamit dhe imitoni ato.
Pra, përtypni farat e susamit dhe lexoni nën prerje.

Salcë me avokado dhe susam
Këtë salcë e kam bërë për herë të parë disa vite më parë në Kemer. I vendosa shënimet në “komodinën” dhe i harrova me siguri derisa... nisa t’i rregulloja gjërat në këtë komodinë këtë vit.
Pra, receta është nga "komodina".

1 avokado, një e madhe (nuk do të keni shumë)
400 ml jogurt turk i trashë
2 lugë gjelle. l. vaj ulliri
1 lugë gjelle. l. lëng limoni
2 lugë gjelle. l. cilantro i grirë imët
1 thelpi hudhër (opsionale)
3 lugë gjelle. l. susam
kripë
1 djegës ose spec djegës për shije ose espelette (opsionale)
sheqer i grimcuar (opsionale)
kripë piper
- skuqni lehtë farat e susamit
- qëroni hudhrën dhe grijeni imët me thikë
- Hidhni kos mbi avokadon dhe, nëse është shumë i butë, grijeni me pirun.
Dhe ndonjëherë hasni në një frut plotësisht të ngrënshëm dhe të pjekur, por të dendur. Një blender zhytjeje funksionon mirë këtu. Vetëm disa shtypje të butonit, dhe ju merrni një salcë me konsistencë shumë të mirë.

Shtoni të gjithë përbërësit e tjerë të salcës dhe përzieni.

Salca është e përkryer për çdo sallate me perime të freskëta, si dhe për sanduiçe me pulë të ftohtë dhe peshk.

Foto e shtëpisë nga Kemeri. Salcë e mrekullueshme e jogurtit turk me domate të ëmbla vendase.

Dhe salca e dytë nga Dima dejur te pula e tij Ban-Ban. Në përgjithësi, ai ka shumë receta të shijshme dhe shumë interesante në blogun e tij.

Ndalimi i pulave

Salca është e shijshme dhe përbërësit e saj mund të ndryshojnë në varësi të shijes. Për më tepër, mund të ruhet në frigorifer për disa ditë.

Salcë e susamit

100 ml fara susami
1 lugë gjelle. l. sheqer pluhur
2-3 lugë gjelle. l. vaj perimesh
piper i nxehtë
salce soje
ujë
- skuqni farat e susamit
- Hidheni në një blender me sheqer të grimcuar dhe bluajeni derisa të jetë e qetë.
- Duke vazhduar rrahjen, shtoni vaj vegjetal (2-3 lugë gjelle). Vaji duhet shtuar gradualisht, përndryshe përzierja mund të ndahet.
- shtoni piper djegës dhe salcë soje për shije
- shtoni ujë nëse është e nevojshme - salca duhet të ketë konsistencën e kosit me pak yndyrë.

Faleminderit Daffochka

Salca e susamit është e shijshme dhe e shëndetshme, sepse farat e susamit përmbajnë shumë vitamina dhe minerale. Kjo salcë është e përshtatshme për mish, peshk, sallata perimesh dhe madje edhe rrotulla japoneze dhe sushi, domethënë është plotësisht universale. Për më tepër, salcat me bazë susami, si rregull, mund të ruhen për një kohë të gjatë, domethënë ato mund të përgatiten për përdorim në të ardhmen.

Salca e susamit shkon mirë me mishin e derrit dhe viçit

Përbërësit

Kripë deti 1 lugë Piper i zi i bluar 1 lugë Kopra 1 tufë Uji 2 lugë gjelle. Lëng limoni 1 lugë Hudhra 1 karafil Susam 1 lugë

• Numri i servirjeve: 4
• Koha e GATIMIT: 10 minuta

Receta e salcës së susamit

Receta e parë e salcës është shumë e thjeshtë. Ai përfshin vetëm produkte të përballueshme që janë gjithmonë në dispozicion. Pavarësisht nga thjeshtësia e tij, është shumë e shijshme dhe e rafinuar.

Mënyra e gatimit:

1. Duke përdorur një mulli kafeje, bluani farat e susamit në pluhur.
2. Prisni hudhrën duke përdorur një grirë hudhër. E holloni me lëng limoni të saposhtrydhur. Shtoni miellin e susamit në përzierje. Do të merrni një masë të trashë. E holloni me ujë të ftohtë të zier. Mund të shtoni pak a shumë ujë në varësi të konsistencës së salcës që dëshironi.
3. Pritini imët koprën në këtë rast, sa më i imët aq më mirë. Futeni atë në pjesën e punës.
4. Grini lehtë kripën e detit. Rregulloni salcën sipas shijes me piper të zi të bluar dhe kripë.

Ju mund të eksperimentoni me recetën. Për shembull, shtoni pak piper të kuq të grimcuar dhe më shumë hudhër për ta bërë salcën më pikante, ose shtoni pak salcë soje për t'i dhënë një prekje orientale.

Salcë e vajit të susamit

Ky version i salcës quhet "kinez". Vaji i susamit është i mirë më vete, por në këtë salcë do të shkëlqejë me ngjyra të reja. Për të përgatitur ju duhet:

• 2 lugë gjelle. l. vaj susami;
• 2 lugë gjelle. l. pastë susami;
• 2 lugë gjelle. l. salce soje;
• ½ lugë gjelle. l. kikirikë të qëruar;
• 2 thelpinj hudhër;
• 1 lugë. Sahara;
• ¼ lugë gjelle. ujë;
• pak nga ndonjë gjelbërim.

Si të gatuaj:

1. Grini arrat në një blender ose mulli kafeje. Pritini hudhrat dhe barishtet sa më imët të jetë e mundur.
2. Përziejini përbërësit e përshkruar më sipër, shtoni vajin e susamit dhe pastën, shtoni sheqerin. Grini tërësisht të gjithë përbërësit derisa të jenë të lëmuara.
3. Hollojeni salcën me ujë për të arritur konsistencën e dëshiruar. Përdorni vetëm ujë të zier dhe të ftohur në temperaturën e dhomës.

Ky opsion i veshjes shkon veçanërisht mirë me perimet e ziera ose mishin e skuqur deri në kafe të artë. Nëse vendosni të bëni një darkë të stilit kinez, nuk mund të bëni pa këtë salcë.

Salca e susamit, ashtu si farat, ka qenë shumë e popullarizuar në Azi për shumë shekuj. Tani amvisat e përgatisin atë në shumë vende, përfshirë Rusinë. Kjo është për shkak të modës moderne për kuzhinën kineze dhe japoneze. Farat e susamit, për shkak të shijes së tyre neutrale, shkojnë mirë me një shumëllojshmëri përbërësish, gjë që ju lejon të eksperimentoni vazhdimisht. Për më tepër, produkti konsiderohet jashtëzakonisht i dobishëm për shkak të përmbajtjes së një numri të madh të substancave të nevojshme për trupin.

Rreth susamit

Farat e vogla janë pjesë përbërëse e ushqimit në vendet lindore. I shtohet pothuajse të gjitha pjatave. Tradicionalisht është konsideruar si një nga komponentët e eliksirit të pavdekësisë.

Ka disa lloje të farave të susamit. E zeza konsiderohet më e dobishme.

Ata thonë se është ai që rinovon trupin dhe parandalon plakjen e tij. Përveç kësaj, është një nga burimet e pakta natyrore të kalciumit. Llojet e tjera të susamit kanë të gjitha vetitë e ngjyrës së zezë, por në një masë më të vogël. Farat e plota, të grimcuara, si dhe vaji i susamit përdoren në përgatitjen e pjatave dhe veshjeve për to.

Receta klasike e veshjes së susamit

Ka shumë receta për të bërë salcë. Tradicionalisht përdoret si një shtesë për sushi dhe role. Por salca e susamit është e përkryer për mish, peshk dhe perime. Veshja mund të ruhet në frigorifer pas përgatitjes për një kohë mjaft të gjatë, kështu që mund ta bëni në rezervë.

Për të përgatitur recetën më të thjeshtë të veshjes do t'ju duhet:

• farat e susamit;
• lëng limoni;
• hudhër;
• kopër.

Së pari ju duhet të bluani farat (25 g) në një pluhur. Kjo është më e lehtë për t'u bërë në një mulli kafeje.

Vendosni një thelpi hudhër në një llaç, grijeni mirë, shtoni 1 lugë. lëng limoni, farat e susamit të copëtuara dhe 1 lugë gjelle. l. ujë. Të gjitha produktet duhet të përzihen plotësisht dhe të shtohet pak ujë, i cili do të jetë i mjaftueshëm për të marrë konsistencën e kërkuar. Në fund i hedhim kripë salcës së susamit, i shtojmë kopër të grirë dhe piper, në varësi të pikas së dëshiruar.

Salcë e ëmbël dhe e thartë

Nuk është sekret që një salcë interesante mund të ndryshojë shijen e çdo pjate, qoftë edhe më të thjeshtë. Një opsion i shkëlqyeshëm i veshjes për sallata të freskëta dhe pjata me perime do të ishte salca e sojës-susam me shtimin e mjaltit dhe limonit. Për të përgatitur një porcion duhet të merrni 3 lugë gjelle. l. farat e susamit i ngrohim pak ne nje tigan qe do i beje me aromatike. Më pas grijini në blender, shtoni gjysmë luge çaji mjaltë, 3 lugë gjelle. l. vaj ulliri (ose tjetër) dhe lëng gëlqereje. Më pas përzieni gjithçka mirë dhe shtoni disa lugë salcë soje. Salca shërbehet në barka me lëng mishi.

Çdo salcë, madje edhe e zakonshme e lakrës, do të jetë shumë më e shijshme dhe më e shëndetshme. Shija pikante e kësaj salce do të jetë një shtesë e shkëlqyer për pjatat tradicionale japoneze.

Për të bërë një salcë të shijshme dhe të shëndetshme susami, mund të përdorni një nga shumë recetat. Nëse nuk keni kohë për këtë, mund të blini një shishe me veshjen e mrekullisë në dyqan.

Salca e arrave të susamit ("Gomodari", "Shabu Shabu")

1 l (Japoni)

Çmimi: nuk specifikohet

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

Salcë arra (susami). në kuzhinën japoneze konsiderohet si një nga salcat tradicionale që shërbehen së bashku me sallatat japoneze, pjatat klasike japoneze, sushi dhe roletë. Prandaj, nëse doni të blini produktet më themelore për sushi dhe rrotulla, mos harroni për salcën e arrave! NË salcë kikiriku Roletat e përgatitura mund t'i zhytni. Salca e arrave ka shije shumë të këndshme dhe shkon mirë me ushqime të tilla si orizi, peshku dhe alga deti. Nuk është e nevojshme të përgatisni një pjatë të komplikuar - thjesht shërbejeni salcën e arrave në tryezë. Salca e arrave të susamit- një përbërës thelbësor në sallatat japoneze Hiashi wakame, Chuka, Kaiso.

Përbërësit tradicionalë që përbëjnë salcë kikiriku, janë farat e susamit, uthulla, soja, gruri, misri, uji, sheqeri, vezët dhe kërpudhat shiitake. Shumë prodhues shtojnë hudhër në salcën e arrave, gjë që i jep asaj një aromë të butë. Salca e arrave gjithashtu përmban një përbërës kaq të dobishëm si stevia. Stevia është një produkt unik shërues, sipas sistemit të lashtë kinez të shërimit. Në vitin 1954, pas tragjedisë në Hiroshima dhe Nagasaki, duke zgjidhur problemin e përmirësimit të shëndetit të popullsisë, japonezët filluan të studiojnë seriozisht stevia dhe ta përdorin gjerësisht atë. Shkencëtarët kanë zbuluar kaq shumë veti të dobishme në këtë bar, saqë Japonia tani konsumon 90% të të gjithë stevias që rritet në botë. Përdorimi i stevias është nxitur gjithashtu nga shqetësimet e konsumatorëve japonezë për rreziqet e sheqerit, i cili është shoqëruar me prishjen e dhëmbëve, obezitetin dhe diabetin. Sipas shkencëtarëve mjekësorë, jo më pak falë produkteve që përmbajnë stevia, jetëgjatësia mesatare në Tokën e Diellit që po lind është më shumë se 80 vjet.

Salca e arrave të susamit mund të përdoret në gatimet evropiane, pasi shkon në mënyrë perfekte me çdo pjatë mishi, oriz dhe pjata me perime.

Është mirë të përdoret si salcë për sallatat e pulës, me karkaleca tigër, me alga deti Wakame dhe si salcë për mish të skuqur.

Kombinimi i shijeve të kripura dhe të ngrohta të arrave në salcë u jep pjatave një shije unike të pasur. Shija e salcës është shumë e pasur, kështu që duhet ta shtoni në gjellë nga pak (lugë çaji). Një shishe salce me një litër zgjat për një kohë të gjatë, nga 2 deri në 4 muaj (në varësi të shpeshtësisë së përdorimit dhe preferencave të shijes), është më mirë të ruhet në frigorifer, duke u tundur para përdorimit.

Produkti është gati për përdorim.

Salca e susamit është një erëza e njohur në kuzhinën japoneze. Kjo salcë e thjeshtë dhe e shijshme bën një salcë luksoze sallate, një shtesë aromatike për perimet e gatuara në avull, rrit në mënyrë dramatike shijen e mishit të pjekur në skarë dhe në përgjithësi kursen pothuajse çdo pjatë që nuk ka shije.

Sot, një salcë e tillë mund të blihet e gatshme, por edhe në Japoni, ku shitet në çdo supermarket, shumë njerëz preferojnë të përgatisin salcën e susamit në shtëpi, sepse është shumë e thjeshtë, shija është shumë më e shijshme dhe i gjithë procesi i përgatitjes zgjat jo më shumë se 10 minuta.

Salca bazohet në vetëm 6 përbërës bazë. Pesë të parat janë: farat e susamit, salca e sojës, sheqeri (ose mjalti), uthull orizi dhe pak vaj susami. Kjo është baza e salcës që përcakton shijen e saj. Susami shton një shije të shijshme arrë, salca e sojës shton nota të kripura, uthulla dhe sheqeri shtojnë nota të ëmbla dhe të tharta. Bazuar në këtë bazë, mund të përgatisni 2 versione të salcës duke shtuar një përbërës të gjashtë: vaj vegjetal ose majonezë. Të dyja opsionet rezultojnë tepër aromatike dhe të shijshme, por versioni me shtimin e majonezës ka shije pak më kremoze, dhe me vaj vegjetal - pak më i shëndetshëm dhe më pak kalori.

Për përgatitjen do t'ju duhen këta përbërës.

Matni farat e susamit në një tigan të pastër dhe të thatë dhe, duke i përzier vazhdimisht, skuqini në nxehtësi mesatare për 4-5 minuta derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. Thjesht mos u përpiqni t'i kurseni këto 5 minuta duke blerë farat e gatshme të susamit të skuqur - nuk është aspak "e njëjtë në shije", më besoni.

Ftoheni farat e susamit të pjekur për 2-3 minuta.

Më pas vendosini kokrrat në një tas blenderi dhe bluajini derisa të bëhen thërrime të imta.

Shtoni salcën e sojës, sheqerin dhe vajin e susamit. Dhe gjithashtu për të zgjedhur nga: 3 lugë gjelle. vaj vegjetal ose 4-5 lugë gjelle. majonezë, në varësi të versionit të salcës që zgjidhni. Rrihni për 30 sekonda të tjera.

Shtoni uthull orizi sipas shijes. Pjesa standarde e uthullës me këtë numër përbërësish është 2-3 lugë gjelle. Për përgatitjen e parë, është më mirë të filloni duke shtuar 1 lugë gjelle. uthull dhe rrisni sasinë e saj gradualisht, duke shtuar në pjesë të vogla dhe duke shijuar salcën në çdo fazë.

Rrihni salcën për 20-30 sekonda të tjera. Nëse dëshironi, mund ta bëni konsistencën e salcës pak më të lëngshme - mund të shtoni pak më shumë vaj, majonezë ose ujë të pijshëm.

Salca aromatike japoneze e susamit është gati.

Salca mund të shërbehet menjëherë, dhe mbetjet, nëse është e nevojshme, mund të ruhen në frigorifer në një enë hermetike. Në këtë rast, ena me salcën duhet të tundet mirë para përdorimit. Afati i rekomanduar i ruajtjes së salcës së përgatitur me vaj vegjetal është deri në 3 javë, dhe për majonezën - jo më shumë se 1 javë. Ju bëftë mirë!