Receta më e shijshme e peshkut të pjekur. Një pjatë universale është peshku i pjekur në petë në furrë. Peshk në furrë me perime

Peshku, pa dyshim, është një nga ushqimet më të shijshme dhe më të preferuara dhe rrallëherë një tryezë festash apo jave kalon pa të. Për sa i përket vlerës ushqyese dhe përmbajtjes kalorike, nuk është inferior ndaj mishit. Dhe sa pjata të shijshme dhe madje gustator mund të përgatiten - të skuqura, të ziera, të ziera, të avulluara, të mbushura, të pjekura në petë dhe peshk të pjekur në skarë, në sallata dhe supa. Por, amvisat shpesh dinë 3-4 receta gatimi dhe i përdorin vazhdimisht. Ne dëshirojmë të ofrojmë disa opsione se si të piqni peshkun e lumit, i cili nuk është inferior në dobinë ndaj peshkut të detit, veçanërisht pasi tani është sezoni i kapjes së tij.

Disa rregulla për përgatitjen e peshkut të lumit për pjekje

Peshqit e lumenjve dhe liqeneve shpesh kanë një erë dhe shije të lehtë balte, gjë që i bën shumë të preferojnë homologët e tyre të detit. Për më tepër, pothuajse të gjithë përfaqësuesit e trupave të ujit të ëmbël janë mjaft kockorë, me përjashtim të mustakëve. Megjithatë, me teknika mjaft të thjeshta mund ta largoni plotësisht erën dhe duke e pjekur mund të siguroheni që kockat të mos ndërhyjnë në shijimin e shijes së shkëlqyer.

Është shumë e rëndësishme të dini:

Ka disa mënyra për të pastruar peshkun e lumit nga luspat:

• fillimisht fërkojeni me kripë të trashë, lëreni të qëndrojë për dhjetë minuta dhe më pas hiqni luspat me thikë në drejtim të rritjes së tyre;
• Vendoseni peshkun në ujë të vluar për disa sekonda;
• njomni peshkun për 2-3 minuta me ujë të holluar në gjysmë me uthull, më pas shpëlajeni dhe pastroni;
• Shkallët e vogla pas manipulimeve të tilla mund të hiqen duke përdorur një rende të rregullt, duke e lëvizur atë nga bishti në kokë.

Më pas, peshku duhet të nxirret jashtë dhe gushat duhet të hiqen plotësisht - janë ato që i japin mishit erën e baltës dhe pak hidhërim.
Më pas, shpëlajeni peshkun mirë dhe nëse është kapur në rezervuarë me ujë të ndenjur, shpëlajeni kokën me ujë dhe uthull dhe shpëlajeni kokën disa herë.
Shumë njerëz pyesin nëse është e nevojshme të hiqni sytë. Absolutisht jo!
Shumica e restoranteve gatuajnë peshk të freskët me sy.
Nga rruga, ju mund t'i përdorni ato për të përcaktuar gatishmërinë e mishit - kur sytë të zbardhen plotësisht, peshku është gati.

Krap ose krap i pjekur me barishte

• Kriposni lehtë pjesën e brendshme të një krapi të madh të pastruar (ose disa më të vegjël) me kripë deti.
• Pritini imët një tufë kopër dhe përzieni me 100 gram gjalpë të zbutur.
• Mbushni peshkun me masën dhe lyeni sipër.
• Vendoseni në një tepsi të lyer me vaj vegjetal dhe spërkatni me kripë deti.
• Piqeni për 20 minuta në 180 gradë.
• Shërbejeni në një shtrat me zarzavate (marule, kopër, spinaq të zier, presh).
• Si pjatë anësore - patate të reja me gjalpë dhe kopër dhe... mandarina të vogla kumquat të prera në gjysmë - pamje dhe shije fantastike.

Trajtoni veten dhe mysafirët tuaj.

Troftë e pjekur në thërrime bajamesh

• Për një racion – 1 troftë,
• gjysmë luge kripë deti,
• 30 gram thërrime bajame,
• një lugë gjelle vaj vegjetal (mundësisht ulliri),
• pak miell dhe 1 vezë.

Pastroni troftën, shpëlajeni, fërkoni me kripë deti, mbështilleni me miell, zhyteni në një vezë të rrahur mirë dhe më pas në thërrimet e bajames. Vendoseni në një tepsi të lyer me yndyrë dhe piqni për jo më shumë se 10 minuta derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.
Pjata ideale është perimet e ziera (brokoli, preshi, karotat e vogla dhe patate) me gjalpë dhe të spërkatura me farat e susamit.

Peshk i shijshëm i pjekur me domate dhe qepë

Çdo peshk lumi i pjekur në petë

Për këtë pjatë luksoze, e cila do të dekorojë çdo tryezë festive, duhet të merrni peshk më të madh.

• I pastër,
• Shpëlaj,
• fshij me kripë deti.

Mbushni barkun me rrathë qepë të ëmbël të prera hollë dhe të kripura, vendosni një gjethe të vogël dafine në të në mënyrë që të mos bie në kontakt të drejtpërdrejtë me mishin. Lyejeni peshkun me hudhër dhe vendoseni në petë të lyer me vaj vegjetal. Në anën e sipërme, bëni pika çdo 2-3 cm, në të cilat vendosni feta limoni, si dhe nën mbulesat e gushës. Mbulojeni peshkun me petë dhe lëreni të marinohet për 15-20 minuta. Më pas piqni për 25-30 minuta në 180 gradë, kontrolloni gatishmërinë duke e shpuar me një hell. Shërbejeni direkt në fletë metalike në një dërrasë druri ose pjatë të madhe. Sipër i hidhni perime të freskëta.

RECETA VIDEO: Peshk i kuq i pjekur + sallatë me avokado

Peshku duhet të shfaqet në tryezën tonë sa më shpesh të jetë e mundur. Menuja e zakonshme "sovjetike" me një ditë peshku në javë nuk është e mjaftueshme! Por shumë njerëz mërziten shpejt me pjatat e peshkut. Dhe më shpesh vetëm për shkak të monotonisë së përgatitjes së tyre. Ka shumë mënyra për të gatuar peshkun në mënyrë të shijshme, por më shpesh preferojmë ta skuqim shpejt. Po, do të lodheni shpejt nga kjo, veçanërisht pasi është më mirë të hani më pak ushqime të skuqura. Një furrë konsiderohet një mënyrë më e dobishme gatimi (meqë ra fjala, jo vetëm peshku!). Plus është i shpejtë, i lehtë dhe i përshtatshëm për çdo lloj peshku.

Para se të gatuani peshk në furrë, vendosni për një recetë - ka shumë prej tyre në faqen tonë të internetit. Në parim, edhe peshku "thjesht" i pjekur, me një minimum erëzash dhe kripë, është tashmë një opsion i shkëlqyer për darkë, por çfarë nëse shtoni perime, djathë, kërpudha ose krijoni një pjatë duet duke gatuar peshkun menjëherë me një pjatë anësore ? Ka shumë mundësi për të gatuar peshk në furrë.

Ne sjellim në vëmendjen tuaj disa receta, si për një vakt të shpejtë, ashtu edhe për një fundjavë të veçantë. Varet nga ju që t'u shtoni atyre ndryshimin tuaj duke ndryshuar sasinë ose përbërjen e përbërësve. Për shembull, majoneza në receta mund të zëvendësohet me salcë kosi. Këshillohet që të merrni djathë të fortë për receta për peshk nën një pallto djathi, nuk është aq yndyror. Kur zgjidhni peshk për pjekje, jepni përparësi kufomave të plota me kokën: mund t'ju duhet të shqetësoheni për pastrimin e kockave, por filetoja do të jetë shumë më e butë. Nëse nuk doni të hidhni para shtesë për kokat dhe kockat, zgjidhni fileto të ngrira derisa të kumbojnë, të mos ngjiten së bashku dhe të jenë të dendura në pamje - në këtë mënyrë ka të paktën një garanci që nuk është ngrirë përsëri. .

Peshku i pjekur në furrë nën një "pallto" perimesh

Përbërësit:
1 kg fileto të çdo peshku,
2-3 karota,
3-4 qepë,
150 gr djathë i fortë i grirë,
200 gr majonezë,
erëza për peshk, kripë, barishte - për shije.

Përgatitja:
Shkrini peshkun, thajeni me peshqir letre dhe vendoseni në një tepsi të veshur me pergamenë, kripë dhe shtoni erëza sipas shijes. Vendosni peshkun në mënyrë që të mbulojë plotësisht pjesën e poshtme të tiganit. Vendosni qepën e prerë në rrathë mbi peshkun, më pas karotat e grira dhe djathin sipër gjithçkaje. Bëni një rrjetë majonezë sipër djathit dhe vendoseni fletën e pjekjes në një furrë të parangrohur në 180ºC për 50-60 minuta.

Peshk i pjekur në furrë me patate dhe vezë

Përbërësit:
300 g çdo fileto peshku,
4-5 patate,
2 vezë,
½ filxhan qumësht,
2 lugë gjelle. Miell,
100 gr gjalpë,

Përgatitja:
Pritini patatet e qëruara në feta dhe ziejini derisa të gatuhen gjysmë. Kriposni dhe piperoni fileton e peshkut, bukën në miell, skuqeni lehtë nga të dyja anët në vaj dhe vendoseni në një enë pjekjeje. Mbi peshkun e përgatitur vendosim një shtresë me patate të ziera, hedhim një përzierje qumështi dhe vezësh të rrahura dhe e pjekim në furrë të parangrohur në 180ºC derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.

Skumbri i pjekur në fletë metalike

Përbërësit:
1 kg skumbri,
3-4 kampionë,
1 domate
1 qepë,
3-4 lugë gjelle. majonezë,
1 lugë lëng limoni,
erëza për peshk, kripë, piper - për shije.

Përgatitja:
Shpëlajeni peshkun, hiqni kokat dhe të brendshmet, më pas prisni përgjatë kurrizit, hiqni me kujdes kurrizin dhe kockat, kripën dhe piperin fileton e përfunduar dhe spërkatni me lëng limoni. Aplikoni një shtresë të hollë majonezë dhe lëreni të marinohet për 5-10 minuta. Ndërkohë kujdesuni për perimet: presim domatet në feta, qepën në gjysmë unaza dhe kërpudhat në feta. Lyejeni letrën me majonezë, vendosni peshkun mbi të, vendosni qepët, kërpudhat dhe domatet në shtresa mbi peshkun. Përfundoni gjithçka me një shtresë majonezë, mbyllni petë dhe vendosni peshkun e përgatitur në një fletë pjekjeje. Piqni skumbri në 180ºC për 30 minuta. Më pas hapni folenë, derdhni peshkun me lëngun e formuar gjatë pjekjes dhe ziejini edhe 10 minuta të tjera.

Fileto peshku e pjekur në farat e susamit

Përbërësit:
1 kg fileto pangasius,
1 limon,
3 lugë gjelle. therrime buke,
3 lugë gjelle secila susam i errët dhe i lehtë,
2 lugë gjelle. vaj ulliri,
kripë, piper i zi i bluar - për shije,
gjethe marule për servirje.

Përgatitja:
Lani filetot dhe thajini me peshqir letre, prisni buzën e yndyrshme të barkut dhe çdo fileto e prisni në pesë pjesë të barabarta. Prisni një gjysmë limoni në feta, shtrydhni lëngun nga i dyti dhe hidheni mbi copat e peshkut. Lëreni peshkun për 30 minuta, më pas shtoni kripë dhe piper. Përzieni thërrimet e bukës me farat e susamit dhe copat e filetos së bukës në masën që rezulton. Vendoseni peshkun e përfunduar në farat e susamit në një tepsi të veshur me pergamenë, spërkatni me vaj ulliri dhe piqini në furrë të parangrohur në 200ºC për rreth 30 minuta derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.

Llokoçi i pjekur me kërpudha dhe djathë

Përbërësit:
800 gr fileto pelte,
300 gr kampionë,
100 gr gjalpë,
100 g djathë të grirë,
lëng limoni, kripë, piper i zi i bluar - për shije.

Përgatitja:
Pritini fileton në copa të vogla, vendoseni në një enë pjekjeje të lyer me yndyrë, kripë, piper dhe spërkatni me lëng limoni. Lani kërpudhat, ziejini për 5 minuta, më pas kullojini në një kullesë, lërini të kullojë uji dhe pritini në copa të vogla. I vendosim kërpudhat sipër peshkut, i vendosim copa gjalpi, i spërkasim me djathë të grirë dhe i pjekim në furrë të parangrohur në 180ºC derisa djathi të shkrihet dhe të skuqet.

Merluci me karkaleca të pjekur në krem

Përbërësit:
1 kg fileto merluci,
150 g karkaleca të qëruara,
60 gr gjalpë,
1 qepë,
2 lugë gjelle. Miell,
450 ml qumësht,
220 ml krem,
1 lugë mustardë,
2 lugë gjelle. lëng limoni,
kripë, piper i zi i bluar - për shije.

Përgatitja:
Pritini imët qepën dhe skuqeni në vaj të nxehtë. Më pas shtoni miellin dhe përzieni mirë. Pa e hequr nga zjarri, hidhni qumështin, përzieni, shtoni kremin, mustardën, karkalecat, lëngun e limonit, kripën dhe piperin. Lani fileton e peshkut, priteni në copa të vogla, vendoseni në një enë të gjatë, derdhni salcën e përgatitur, vendoseni në furrë të parangrohur (nuk ka nevojë ta mbuloni) dhe piqeni derisa të jetë gati.

Krap i pjekur me qull hikërror dhe kërpudha

Përbërësit:
1 krap me peshë 2-2,5 kg,
200 g hikërror,
200 gr kampionë,
2 qepë,
1-2 lugë gjelle. vaj perimesh,
½ limon
kripë, piper - për shije,
zarzavate, majonezë ose salcë kosi - për dekorim.

Përgatitja:
Gatuani hikërrorin derisa të zbutet, duke shtuar kripë për shije. Lani peshkun, thajeni, bëni prerje tërthore në anën e pasme nga të dyja anët dhe fërkojeni mirë me kripë dhe piper. Lani mirë kërpudhat dhe prisni në feta, copëtoni qepën. Skuqini kërpudhat në nxehtësi të moderuar, duke i përzier, për 5-7 minuta derisa të marrin ngjyrë kafe të artë, shtoni kripë për shije. Në të njëjtin vaj skuqim lehtë qepën, e shtojmë së bashku me kërpudhat tek qulli i hikërrorit dhe e trazojmë. Vendoseni peshkun në një tepsi dhe vendoseni në një tepsi. Vendosni pak nga qulli brenda peshkut, dhe pjesën tjetër vendoseni fort përgjatë kufomës. Lidheni mëngët nga të dyja anët dhe vendoseni tepsi në furrë të parangrohur në 180ºC për 40-50 minuta. Më pas presim mëngën sipër, e hapim dhe e lëmë krapin në furrë edhe 5-7 minuta derisa të marrë ngjyrë kafe.

Perch me perime dhe majonezë

Përbërësit:
400 gr fileto purtekë,
2 domate
1 piper i embel,
2 karota,
2 qepë,
2 lugë gjelle. vaj perimesh,
100 gr majonezë,
zarzavate, kripë - për shije.

Përgatitja:
Lani, qëroni, grijini imët të gjitha perimet dhe barishtet dhe ziejini në një tigan me vaj vegjetal. Më pas vendosni perimet e ziera në një enë pjekjeje. Vendoseni fileton e prerë në copa mbi perimet, shtoni kripë, hidhni majonezë dhe piqeni në furrë të parangrohur në 180ºC derisa të piqet.

Pollock i pjekur në furrë me gjoks dhe barishte

Përbërësit:
800 gr fileto polloku,
150 g gjoks të tymosur,
2 qepë,
20 g kopër,
20 g qepë të njoma të grira,
1 lugë gjelle. Miell,
400 ml qumësht,
2 lugë gjelle. lëng limoni,
2 lugë gjelle. vaj perimesh,
kripë, piper i zi i bluar - për shije.

Përgatitja:
Shpëlajeni mirë koprën me ujë të ftohtë, thajeni dhe copëtoni imët. Lani fileton e polakit dhe thajeni mirë, spërkatni me lëng limoni, kripë, piper, spërkatni me kopër dhe lëreni për 5 minuta. Ngrohni vajin vegjetal në një tigan dhe skuqni qepën e grirë hollë në të. Pritini gjoksin në kubikë, shtoni qepës dhe ziejini për 5 minuta të tjera. Në një enë për pjekje vendosim gjysmën e qepës të skuqur me gjoks, pastaj fileton e peshkut dhe sipër - qepën e mbetur të skuqur me gjoks dhe e pjekim në furrë në 160ºC për 30 minuta.

Salmon rozë i pjekur me djathë dhe domate

Përbërësit (sipas gjykimit tuaj):
salmon rozë,
qepë llamba,
domate,
djathë,
erëza për peshk,
vaj perimesh,
majonezë,
kripë.

Përgatitja:
Pritini trupin e salmonit rozë (pa kokë) në copa me trashësi 1 cm dhe vendosini në një tas në një shtresë, spërkatni me erëza peshku, kripë sipas shijes, lyeni secilën pjesë me majonezë, sipër vendosni qepën e prerë në rrathë. Bëni të njëjtën gjë me peshkun e mbetur në një enë tjetër dhe lëreni peshkun të marinohet për 2 orë në një vend të ftohtë. Mbuloni një enë pjekjeje me fletë metalike, vendosni peshkun mbi të, shtoni pak vaj vegjetal, derdhni ½ filxhan. ujë dhe piqni salmon rozë në një furrë të parangrohur në 190ºC për 10 minuta. Më pas hiqeni tavën nga furra, vendosni një fetë domate në secilën copë peshku, spërkatni me djathë të grirë dhe piqni edhe për 10 minuta në 180ºC.

Peshk i pjekur në kripë

Përbërësit:
900-1,3 kg peshk deti,
1.3 kg kripë,
4 të bardha veze,
½ tufë trumzë e freskët dhe 2 lugë gjelle. gjethet,
2 limonë të prerë në feta 0,5 cm
½ tufë majdanoz i freskët
4 gjethe dafine.

Përgatitja:
Lani mirë peshkun me luspa, brenda dhe jashtë dhe thajeni me një peshqir letre. Në një enë të madhe përzieni kripën, të bardhën e vezës dhe gjethet e trumzës. Shtroni masën e kripës në fund të enës së pjekjes në një shtresë të trashë rreth 1.5 cm të trashë, vendosni gjysmën e rrathëve të limonit, degët e trumzës, majdanozin dhe gjethen e dafinës në formën e peshkut dhe pjesën tjetër vendoseni brenda peshkut. Vendoseni peshkun mbi erëzat dhe mbulojeni me kripën dhe proteinën e mbetur, duke e shpërndarë në mënyrë të barabartë në të gjithë peshkun, nuk keni pse të mbuloni bishtin. Enën me peshkun e vendosim në furrë të parangrohur në 230ºC dhe e pjekim për 30-45 minuta. Më pas hiqeni tavën nga furra dhe lëreni për 5 minuta. Thyejeni me kujdes dhe hiqni koren e kripës me një lugë dhe transferojeni peshkun në një dërrasë prerëse. Duke filluar nga bishti, duke mbajtur peshkun me njërën dorë, hiqni me kujdes lëkurën me thikë, duke pasur kujdes që të mos dëmtoni mishin, të cilin e ndani nga kockat dhe e servirni.

Peshk i pjekur në brumë squfur

Përbërësit:
Petë e gatshme ose brumë maja (për aq kohë sa duhet),
3 copë. skumbri ose merluci (mund të merrni merluc, skumbri kali ose bardhë e bardhë),
2 qepë,
2 patate,
1 karotë,
1 rrepë,
kripë, piper, karafil, arrëmyshk - për shije.

Përgatitja:
Hapeni brumin në një shtresë të hollë jo më shumë se 1 cm të trashë, vendosni qepë të copëtuara, rrepë të copëtuar dhe karota, më pas vendosni feta të holla patatesh të papërpunuara mbi perime, kripë dhe piper, shtoni karafil, arrëmyshk dhe mbështillni peshkun në të. brumin në mënyrë që rezultati të jetë një pako, por peshku dhe mbushja të mos duken. Vendoseni peshkun në brumë në një tepsi të thatë dhe vendoseni në një furrë të parangrohur në 200ºC për 30-40 minuta, duke kontrolluar periodikisht që brumi të mos digjet. Lyejeni peshkun e përfunduar në brumë me gjalpë dhe shërbejeni.

Salak në domate

Përbërësit:
1 kg harengë,
2 qepë,
250 ml pastë domate ose lëng domate,
3 gjethe dafine,
kripë, piper i zi i bluar, kokrra piper, barishte të freskëta - për shije.

Përgatitja:
Lani peshkun dhe priteni në copa fileto, rrotullojeni në role dhe fiksoni me hell druri ose kruese dhëmbësh. Hidhni pak vaj në fund të tiganit, vendosni një shtresë qepë të grirë hollë dhe më pas roletë. Hidhni gjithçka me paste domate ose lëng domate, kripë, piper, shtoni dafinën, kokrrat e piperit dhe vendoseni tavën në furrë të parangrohur në 180ºC për 1 orë.

Capelin në salcë kosi

Përbërësit:
1 kg kapelinë,
3-4 qepë,
6 lugë gjelle. 20% salcë kosi,
kripë, piper - për shije.

Përgatitja:
Pritini qepën në gjysmë unaza. Lani mirë kapelin, prisni kokat dhe hiqni të brendshmet. Vendosim peshkun në një rresht në një enë pjekjeje të lyer me yndyrë, e rregullojmë me kripë, piper dhe e lyejmë tërësisht me salcë kosi. E vendosim të gjithë qepën në një shtresë sipër kosit, një shtresë tjetër peshku, e kriposim dhe e piperojmë dhe e lyejmë me salcë kosi. Mbulojeni tavën me folie dhe vendoseni në furrë të parangrohur në 170ºC për 50 minuta.

Tilapia nën koren e bukës

Përbërësit:
7 copë. fileto tilapia,
4 qepë,
100 g bukë të zezë,
3 vezë,
150 g krem ​​20%,
2 lugë gjelle. djathë i grirë
20 ml vaj vegjetal,
2 lugë gjelle. lëng limoni,
kripë, piper - për shije.

Përgatitja:
Lyeni lehtë një fletë pjekjeje me vaj vegjetal dhe vendosni mbi të një shtresë qepë të prera hollë. Vendosni fileton e tilapisë fort mbi qepë, shtoni kripë, piper dhe krem. Grini bukën në thërrime. Rrahim vezët dhe i përziejmë me thërrimet e bukës. Në të njëjtën masë shtojmë djathin e grirë, përziejmë mirë dhe e shtrijmë në një shtresë të hollë mbi fileton e peshkut. Spërkateni sipër me vaj vegjetal dhe lëng limoni, më pas vendoseni enën e pjekjes në furrën e parangrohur në 200ºC dhe piqeni për 25-30 minuta.

Tani e dini se si të gatuani peshkun në furrë në mënyrë që të dalë lëng dhe i shijshëm. Gjithmonë mund të gjeni shumë receta të tjera me peshk në faqen tonë të internetit!

Larisa Shuftaykina

Peshku i pjekur në furrë është një nga pjatat më të thjeshta: pastroni, shtoni kripë dhe piper dhe futeni në furrë duke u kujdesur që të mos thahet.

Duke qenë se peshku në furrë nuk është vetëm i thjeshtë, por edhe shumë i shijshëm, duhet të dini si ta gatuani. Pra, le ta pjekim peshkun në furrë në fletë metalike tani, duke e komplikuar duke shtuar thekse shije tradicionale dhe origjinale.

ÇFARË ËSHTË KËTU?

• Recetë e peshkut të pjekur në petë me salcë avokado me foto hap pas hapi
• Peshk i pjekur në mëngë me xhenxhefil (ujë të ëmbël)
• Recetë origjinale për peshkun e pjekur në furrë me kore kripe
• Peshk i mbushur i pjekur në furrë (me kampionë)

Të gjitha recetat kanë të bëjnë me pjekjen e peshkut të plotë në furrë, kjo është ajo që i bashkon. Në klasën master hap pas hapi, u përdor fletë metalike; në receta të tjera, u përdor një mëngë pjekjeje dhe një "kore kripe", e cila zëvendësoi në mënyrë të përkryer si polietileni ashtu edhe petë. Pse nevojitet "mbulimi"? Në mënyrë që peshku të jetë i ngopur me të gjitha aromat dhe lëngjet dhe në mënyrë që të mos digjet, por të marrë një qëndrueshmëri delikate me avull.

Nëse dëshironi të merrni një kore të bukur, të shijshme, hapni folenë dhe mëngën disa minuta para se të gatuhet plotësisht.

Peshku i pjekur në furrë në petë

Personazhi kryesor në këtë recetë është krapi i kuq. Por të njëjtat erëza dhe mënyra e gatimit janë të përshtatshme për çdo peshk tjetër. Si dhe një salcë e përgatitur veçmas për peshk nga avokado dhe domate.

Përbërësit e recetës

• peshk - 500 gram
• trumzë e freskët - 1 lugë gjelle. lugë gjethe
• kopër - disa degëza
• fletë dafine - 1
• kripë, përzierje piper - për shijen tuaj
• koriandër - 1 lugë çaji
• hudhër - 2 karafil
• vaj ulliri

Për salcën:

• domate - 1 e madhe
• hudhër - 2 karafil
• avokado - 1

Si të piqni në mënyrë të shijshme peshkun në furrë në petë

Pastroni mirë peshkun nga të brendshmet dhe luspat, shpëlajeni dhe thajeni me peceta. Heqja ose lënia e kokës varet nga ju.

Përgatitni marinadën. Hidhni vaj ulliri në një tas të vogël. Shtoni një përzierje specash (nëse janë bizele të plota, përdorni një petull për të marrë copa të mëdha), shtrydhni hudhrën, shtoni gjethet e pastra të trumzës dhe koriandërin dhe grijini të gjitha mirë.

Pritini limonin në feta të holla.

Kriposni peshkun (mos harroni të kriposni edhe brenda!). Fërkojeni me përzierjen që rezulton.

Vendosni disa feta limoni në letër, duke i renditur në mënyrë që peshku të mund të vendoset mbi to. Sipër vendosni degëzat e koprës dhe gjethet e dafinës (nëse është e madhe, atëherë ndajeni në gjysma).

Vendosni peshkun, vendosni një fetë limoni në bark dhe përsëritni vendosjen e poshtme sipër: degëzat e limonit dhe koprës (nuk keni nevojë të vendosni më gjethen e dafinës).

Mbështilleni letrën, duke e ngritur lart dhe duke krijuar diçka si një zarf. Nëse peshku është i madh, atëherë vendoseni në një fletë pjekjeje; peshku i vogël mund të vendoset në një kallëp.

E pjekim në furrë të parangrohur në 190 gradë për 15-20 minuta, më pas hapim letrën dhe e pjekim sipër duke e pjekur edhe 10 minuta.

Një salcë origjinale për çdo recetë peshku të pjekur

Qëroni dhe hiqni avokadon, vendoseni në një tas të vogël dhe spërkatni me lëng limoni.

Hiqni lëkurën nga domatja dhe më pas priteni në copa të vogla.

Grini ose kullojeni përmes një sitë, ose përdorni një blender për të bërë pure avokado dhe domate në një pastë të lëmuar.

Shtoni hudhrën e shtrydhur përmes një shtypi dhe kripë për shije, përzieni.

Peshku është i shijshëm si i nxehtë ashtu edhe i ftohtë.

Kur shërbehet me salcë, nuk nevojiten shtesa. Por, nëse vendosni të shërbeni me një pjatë anësore, gatuani oriz ose patate.

Disa receta më interesante për peshkun e pjekur në furrë

Me xhenxhefil në mëngë

Receta është e mirë për peshkun e ujërave të ëmbla. Përdoret xhenxhefil i freskët, i cili do të “vrasë” plotësisht erën karakteristike të peshkut të lumit (baltës).

Për 1 kg peshk, merrni rreth 4 cm xhenxhefil të freskët dhe 2 lugë gjelle. lugë salcë kosi. Qëroni xhenxhefilin dhe priteni në feta.

Thajeni peshkun e përgatitur dhe fërkojeni me kripë, vendosni xhenxhefil brenda.
E mbulojmë me salcë kosi nga të gjitha anët. Mbështilleni me letër (mund ta përdorni në mëngë, por mos harroni të hapni një vrimë të vogël sipër) dhe vendoseni në një furrë të nxehur më parë në 200 gradë për gjysmë ore. Nëse dëshironi që peshku të marrë ngjyrë kafe, pas 20 minutash hapni folenë (nxirreni nga mëngët)

Në koren e kripës

Një mënyrë origjinale dhe shumë racionale e gatimit të peshkut në furrë, e cila në thjeshtësinë e saj do t'i japë një fillim çdo tjetri - peshku në kripë, i cili kur piqet, kthehet në një kore që ruan në mënyrë të përsosur lagështinë. Petë në këtë rast është e tepërt, përdoret vetëm si "shtretër". Për ta përgatitur, merrni një peshk të plotë, kripë të trashë (mundësisht kripë deti) në masën 1 kg për 1 kg peshk, një tufë majdanoz dhe kopër, një të bardhë veze (2 për 1 kg peshk) dhe lëvoren e 1. limon.

Vendosni të gjitha zarzavatet në barkun e peshkut të përgatitur. Të bardhat i rrahim lehtë dhe i përziejmë me kripë dhe lëkurë. Lëreni të qëndrojë për një kohë. Vendosni fletë metalike në një fletë pjekjeje dhe vendosni mbi të një shtresë të barabartë me gjysmën e përzierjes së pastës së kripës. Sipër vendosim peshkun duke e mbuluar me gjysmën tjetër të kripës.

Piqni peshkun e vogël në furrë të parangrohur në 200 për rreth 20 minuta, peshkun e madh për rreth 40 minuta. Pastaj lëshoni peshkun e përfunduar nga robëria e kripës - trokitni lehtë me një dorezë të rëndë thike dhe korja do të thyhet.

Peshk i mbushur i pjekur në furrë

Në thelb, peshku është pothuajse gjithmonë i mbushur, edhe nëse është vetëm një degëz kopër në bark ose një fetë limoni e vendosur atje. Por mbushja mund të jetë aq e pasur dhe komplekse sa të doni. Mund ta mbushni, për shembull, me qull hikërror; patatet dhe perimet e tjera, vezët, qepët, arra, kopër, kërpudhat, djathi dhe peshku i grirë, madje edhe boronicat janë perfekte - në përgjithësi, lista mund të zgjasë shumë. Por është më mirë ta gatuani një herë, për shembull me kampionë.

Me kampione

Për 1 kg peshk ju duhen 200 gram kërpudha, 1 qepë, 80 gram gjalpë, 2 domate mesatare, 100 gram salcë kosi, një tufë kopër.

Skuqni kampionët dhe qepët në gjalpë. Qëroni domaten dhe grijeni imët, ia shtoni kërpudhave. Shtoni në këtë kopër të grirë imët. Ziejini për 10 minuta.

Përgatisni peshkun duke e erëzuar me kripë dhe piper. Vendoseni kërpudhat e grira të ftohur në bark dhe qepni ose fiksoni me kruese dhëmbësh.

Peshkun e mbushur e vendosim në letër, e lyejmë me salcë kosi dhe e pjekim për 30 minuta në furrë të parangrohur në 190 gradë.

Peshku i gatuar me perime në furrë është një pjatë ideale për një menu diete ose një dietë të shëndetshme, veçanërisht nëse i piqni përbërësit në fletë metalike ose në mëngë. Vlera mbresëlënëse ushqyese e krijimeve të kuzhinës dhe shija e tyre e shkëlqyer nuk do t'i lërë indiferentë as ngrënësit marramendës.

Si të gatuaj peshk në furrë me perime?

Për të plotësuar dietën tuaj me një shumëllojshmëri pjatash të shëndetshme dhe të shijshme, është e rëndësishme të kuptoni se cilat perime shkojnë me peshkun, cilat erëza priten më shumë në ansamble të tilla kulinarie dhe sa kohë ju duhet të piqni përbërësit në furrë.

1. Enët e peshkut me perime mund të përgatiten nga fileto, biftekë ose kufoma të plota të çdo varieteti.
2. Shoqërimi ideal për peshkun do të ishte qepa, karota, patatet, specat e ëmbël, të gjitha llojet e lakrës, kungull i njomë ose patëllxhani dhe perime të tjera.
3. Përveç grupit minimal të erëzave me kripë dhe piper të bluar, mund të përdorni një shumëllojshmëri trumze të thatë, rigon, borzilok, koriandër të bluar dhe çdo barishte ose erëza të thata ose të freskëta sipas dëshirës tuaj.
4. Kur piqni peshkun dhe patatet, i zieni paraprakisht këto të fundit derisa të gatuhen gjysmë ose rrisni kohën e trajtimit me nxehtësi të gjellës. Në të njëjtën kohë, mbuloni enën me fletë metalike, një kapak ose vendosni përbërësit në një mëngë.

Peshk i kuq me perime në furrë

Peshku i kuq i pjekur në furrë me perime do ta rimbushë trupin me shumë aminoacide, vitamina dhe elementë të dobishëm. Pjata mund të përgatitet duke përdorur një grup arbitrar perimesh, të përpiluara sipas preferencave të konsumatorëve. Në çdo version, rezultati do t'ju kënaqë me aromën e shijshme dhe shijen e shkëlqyer të ushqimit.

Përbërësit:

• fileto peshku i kuq - 0,5 kg;
• qepë dhe karrota - 1 pc.;
• domate dhe piper i ëmbël - 1 copë;
• kopër - 0,5 tufë;

Përgatitja

1. Fetat e peshkut të kuq kripen, piperohen, aromatizohen me erëza dhe lëng limoni dhe vendosen në formë të lyer me vaj.
2. Sipër janë qepë të grira me karota dhe feta domate me speca zile.
3. I rregullojmë perimet dhe i hedhim vaj sipër.
4. Pas 20 minutash pjekje në 200 gradë, peshku dhe perimet në furrë do të jenë gati.

Peshk lumi me perime në furrë

Peshku i lumit i gatuar me perime rezulton i shijshëm dhe tepër lëng. Kufomat përgatiten siç duhet, duke hequr luspat, gushat, pendët dhe bishtin. Kokat mund të hiqen ose lihen. Në vend të hudhrës së grirë, mund të shtoni qepë të grira dhe majdanozin ta zëvendësoni me degëza të freskëta kopër.

Përbërësit:

• peshk lumi - 1 kg;
• hudhër - 3 thelpinj;
• domate dhe piper i ëmbël - 3 copë;
• majdanoz - 1 tufë;
• limon - ¼ copë;
• kripë, piper, vaj vegjetal.

Përgatitja

1. Peshku përgatitet, lyhet me kripë, piper, lëng limoni dhe vaj.
2. Degët e majdanozit vendosen në bark dhe kufomat vendosen në formë të lyer me vaj.
3. Thërrmoni peshkun sipër me hudhër, domate të grira dhe piper të ëmbël.
4. Pas 40 minutash pjekje në 180 gradë, peshku i lumit me perime në furrë do të jetë gati.

Peshk me perime në salcë domate

Pa ndryshim lëng, i butë, me një aciditet të këndshëm, rezultati është peshku i zier me perime në salcë domate, të cilit i shtohet salcë kosi nëse dëshironi. Për të përgatitur pjatën do t'ju duhet një kallëp, kazan ose enë tjetër me kapak. Në vend të kësaj të fundit, mund të përdorni një copë petë, duke mbuluar fort sipërfaqen e enës me të.

Përbërësit:

• peshk - 1 kg;
• lëng domate - 500 ml;
• qepë dhe karota - 2 copë;
• hudhër - 4 thelpinj;
• miell - 30 g;
• rozmarinë dhe borzilok - 1 majë secila;
• kripë, piper, vaj vegjetal.

Përgatitja

1. Pritini peshkun në copa, kripë dhe piper dhe vendoseni në një kallëp.
2. Skuqini qepët dhe karotat në vaj.
3. Shtoni lëngun e domates dhe erëzat, lëreni salcën të ziejë dhe derdhni mbi peshk.
4. Pas 30 minutash zierje nën kapak, ziera e peshkut me perime në furrë do të jetë gati.

Peshk i pjekur në petë me perime

Peshku i gatuar me perime në furrë në letër do t'ju kënaqë me vetitë ideale të shijes. Përveç lëngshmërisë së paparë, avantazhet përfshijnë vetitë dietike të gjellës që rezulton, e cila përmban një minimum yndyre, ka një efekt të dobishëm në tretje dhe, pa e mbingarkuar atë, kënaq ndjenjën e urisë.

Përbërësit:

• peshk - 0,5 kg;
• kungull i njomë dhe patëllxhan - 1 pc.;
• qepë dhe karrota - 1 pc.;
• hudhër - 2 thelpinj;
• domate - 1 pc.;
• trumzë dhe borzilok - 1 majë secila;
• kripë, piper, vaj vegjetal.

Përgatitja

1. Perimet priten, kaliten me barishte dhe vendosen në copa petë të lyer me vaj.
2. Peshku pritet, kriposet, piperohet dhe vendoset sipër.
3. Mbyllni paketimet dhe vendosini në një fletë pjekjeje.
4. Pas 30-40 minutash pjekje në 190 gradë, peshku dhe perimet në furrë do të jenë gati.

Peshk me perime në mëngë

I përgatitur lehtësisht, i pjekur me besim dhe peshk i butë i pjekur me perime në furrë në mëngë. Si shoqërues perimesh, në vend të patateve të reja, mund të merrni kungull i njomë, patëllxhan, lule brokoli ose shparg të rinj, duke plotësuar asortimentin e perimeve me piper të ëmbël dhe, sipas dëshirës, ​​piper djegës.

Përbërësit:

• peshk (fileto) - 800 g;
• patate të reja - 450 g;
• kopër dhe karota - 1 pc.;
• hudhër - 2 thelpinj;
• ullinj pa fara - 100 g;
• limon - 1 copë;

Përgatitja

1. Filetoja e peshkut fërkohet me kripë, piper, erëza dhe vendoset në mëngë.
2. Pritini imët patatet, karotat, kopër, kombinoni me hudhrat e grira, ullinjtë, duke shtuar lëng limoni, vaj dhe erëza.
3. Vendosni perimet pranë peshkut dhe lidhni mëngën.
4. E vendosim enën në furrë të parangrohur në 180 gradë për 40 minuta.

Biftekët e peshkut me perime në furrë

Ai i paraqitur më poshtë me perimet në furrë përfshin përdorimin e biftekëve ose të kufomave të tëra peshku që nuk përmbajnë kocka të vogla. Përveç domateve dhe qepëve, produktin bazë mund ta plotësoni me feta rrënjësh ose selino me rrënjë, karrota më delikate ose perime të tjera të përshtatshme.

Përbërësit:

• biftekë peshku - 4 copë;
• domate - 2 copë;
• qepë - 1 copë;
• kopër - 0,5 tufë;
• limon - 0,5 copë;
• kripë, piper, erëza, vaj vegjetal.

Përgatitja

1. Biftekët me erëza vendosen në copa petë të lyer me vaj.
2. Sipër vendosni feta domate, degë kopër dhe gjysmë unaza qepë.
3. Mbyllni zarfet dhe gatuajeni peshkun dhe perimet për 30 minuta në 190 gradë.

Peshk i mbushur me perime

Peshku me perime është një recetë që mund të ekzekutohet duke mbushur një trup të plotë të përgatitur me një përzierje perimesh të skuqura, përbërja e së cilës mund të zgjidhet individualisht. Mund ta mbushni barkun e peshkut me mbushje ose të bëni një prerje përgjatë shpinës, përmes së cilës fillimisht hiqni të gjitha të brendshmet dhe kockën kurrizore.

Përbërësit:

• Kufomat e peshkut - 2 copë;
• domate - 2 copë;
• qepë dhe karota - 2 copë;
• kërcell selino - 2 copë;
• piper i ëmbël - 1 copë;
• djathë i fortë - 100 g;
• dafina - 1 copë;
• kripë, piper, trumzë, vaj vegjetal.

Përgatitja

1. Perimet grihen dhe zihen në gjalpë me shtimin e dafinës, trumzës, kripës dhe piperit.
2. Përgatisni karkasat e peshkut, i rregulloni dhe i mbushni me një përzierje perimesh.
3. Vendoseni peshkun në zarfe me folie dhe gatuajeni për 20 minuta në 180 gradë.
4. Fikni skajet e letrës, spërkatni me djathë dhe piqni edhe për 10-15 minuta të tjera.

Peshk me patate dhe perime në furrë

Peshku me perime në furrë, receta e të cilit do të prezantohet në këtë pjesë, bëhet sa më ushqyese falë shtimit të patateve. Zhardhokët duhet të priten në feta të holla për pjekje më të shpejtë ose të zihen paraprakisht në ujë derisa të gatuhen gjysmë për 7 minuta.

Përbërësit:

• fileto peshku - 1 kg;
• patate - 1 kg;
• qepë dhe karrota - 1 pc.;
• kërcell selino - 1 copë;
• erëza për peshk dhe barishte provansale - 2 majë secila;
• kripë, piper, vaj vegjetal.

Përgatitja

1. Pritini peshkun, rregulloni me erëza, kripë dhe piper, lëreni për 1 orë.
2. Pritini patatet dhe të gjitha perimet, rregulloni me barishte dhe kripë, vendosini në një kallëp, duke alternuar me peshkun e marinuar.
3. E mbulojmë enën me folie dhe e pjekim për 40 minuta në 180 gradë.

Peshku me perime në salcë kosi në furrë

E pjekur në furrë, do të bëhet edhe më e shijshme dhe do të fitojë një shije të këndshme kremoze nëse e piqni pjatën me shtimin e salcës me bazë kosi. Kopra dhe borziloku i freskët i grirë imët dhe një përzierje e bimëve të thata provansale do të shtojnë pikante, në vend të të cilave mund të merrni veçmas rozmarinë, trumzë dhe sherebelë.

Përbërësit:

• fileto peshku - 1 kg;
• salcë kosi - 300 g;
• qepë - 2 copë;
• miell - 1 lugë gjelle. lugë;
• barishte provansale - 1 lugë çaji;
• kopër - 1 tufë;
• kripë, piper, vaj vegjetal.

Përgatitja

1. Prisni fileton e peshkut, kripën, piperin, përzieni me gjysmë unazat e qepës dhe vendoseni në një kallëp.
2. Shtoni kripë, piper, miell, kopër dhe barishte në salcë kosi, përzieni dhe përhapeni në një shtresë të vazhdueshme mbi peshk.
3. E pjekim enën për 30 minuta në 190 gradë.

Peshk në furrë me perime dhe djathë

Do të jetë e shijshme me perime kur gatuhet me djathë të grirë. Të dy varietetet e shijshme të produktit me një buzë pikante dhe një produkt më delikat i shkrirë me një shije delikate kremoze do të jenë të përshtatshme. Në rastin e fundit, përbërja e gjellës do të plotësohet me erëza pikante dhe hudhër të copëtuar.

Përbërësit:

• fileto peshku - 1 kg;
• djathë - 250 g;
• qepë - 2 copë;
• domate - 2 copë;
• zarzavate - 1 tufë;
• kripë, piper, erëza, vaj.

Përgatitja

1. Pritini peshkun në pjesë, rregulloni, vendoseni në një kallëp, duke vendosur sipër qepë dhe domate të copëtuara.
2. Peshku nën perime në formë shtypet me djathë të grirë dhe piqet në furrë të parangrohur në 200 gradë për 20 minuta.

Tavë peshku me perime në furrë

Pjata rezulton të jetë harmonike dhe e ekuilibruar kur përgatitet në formën e tavës me mbushje qumështi me vezë ose kosi. Forma e prerjes dhe madhësia e fetave të peshkut dhe perimeve përcaktohen individualisht. Për shijen më delikate, perimet e ndryshme zihen paraprakisht derisa të gatuhen gjysmë.

Pjatat e peshkut përdoren gjerësisht në ushqimin dietik dhe terapeutik; ato vlerësohen për vlerën e tyre të lartë ushqyese, përmbajtjen më të ulët kalori në krahasim me shumë lloje të mishit, praninë e acideve yndyrore esenciale dhe përmbajtjen e një sasie të madhe vitaminash, veçanërisht të grupit B. , dhe mikroelementet. Përveç kësaj, peshku është lehtësisht i tretshëm, ka një shije shumë të mirë dhe ka një efekt të dobishëm në sistemin nervor, falë kompleksit të vitaminave B.

Peshku i pjekur në furrë nuk është vetëm një pjatë ushqimore e shëndetshme, por edhe jashtëzakonisht e shijshme. Përveç kësaj, peshku gatuhet mjaft shpejt, gjë që kursen kohë - ky është një tjetër avantazh i produktit. Për sa i përket përmbajtjes së proteinave dhe lëndëve ushqyese, banorët e detit dhe lumenjve mund të konkurrojnë lehtësisht me varietetet më të mira të mishit. Për shembull, purteka është superiore në vlera ushqyese ndaj pulës, dhe krapi është superior ndaj viçit.

Procesi i pjekjes së peshkut në furrë është si më poshtë: peshku ose përbërësit e tij vendosen në një enë të lyer me pak yndyrë dhe vendosen në furrë të nxehur më parë në 230-280 gradë. Veçanërisht të shijshëm në versionin e pjekur janë lloje të tilla peshqish si denteksi, krapi krucian, krapi, merluci, notothenia, shojza e kërpudhave, grenadieri, peshku blu, merro, sardele, tabani, gjalpi (gjalpë), levreku, skumbri.

Ju mund ta piqni produktin me perime, veçanërisht patate, oriz, djathë, qumësht, kërpudha, në petë duke përdorur erëza, majonezë, salcë kosi, miell, etj. Nuk rekomandohet të piqni peshkun e detit në thërrime buke, është më mirë të përdorni miell gruri në kombinim me miellin e patates në një raport 4:1 për këtë qëllim.

Peshku në furrë - përgatitja e pjatave

Për ta bërë një pjatë peshku të ushqyeshme dhe të shijshme, para së gjithash, duhet të ndiqni një sërë rregullash të kuzhinës. Cilësia e pjatës që rezulton varet drejtpërdrejt nga zgjedhja e saktë e pjatave dhe pajisjeve të kuzhinës. Duhet mbajtur mend se peshkun mund ta piqni në furrë vetëm në enët prej balte, gize të zezë ose smalt.

Nuk rekomandohet përdorimi i tiganëve të tjerë metalikë ose alumini, pasi ato do t'i japin peshkut një ngjyrë gri gjatë procesit të pjekjes, do të përkeqësojnë ndjeshëm shijen e gjellës dhe do të kontribuojnë në shkatërrimin e shumë substancave të dobishme në të. Preferohet të zgjidhni një tepsi të vogël pjekjeje.

Peshku në furrë - përgatitja e ushqimit

Nëse blini peshk të ftohtë të tërë të paprerë në dyqan, kushtojini vëmendje disa pikave. Së pari, peshku duhet të jetë i freskët: me luspa të lëmuara me shkëlqim, të mbuluar në mënyrë të barabartë me mukozë, barku nuk duhet të jetë i fryrë, sytë e peshkut të freskët janë transparent, me shkëlqim dhe elastik. Së dyti, duhet të nuhasni produktin përpara se të blini: aroma nuk duhet të jetë e thartë dhe nuk duhet të ketë asnjë nuancë të huaj përveç peshkut në të.

Pra, ju keni blerë peshkun. Kur të ktheheni në shtëpi, pastroni atë nga luspat (nëse ka) nga bishti në kokë, shpëlajeni dhe zorrët. Pjesa e brendshme duhet të hiqet me kujdes. Kur hiqni fshikëzën e tëmthit, kini kujdes që të mos e dëmtoni atë. Nëse shpërthen, është në rregull. Mjafton ta shpëlani mirë peshkun në ujë të ftohtë, gjithmonë të rrjedhshëm dhe do të dalë gjithë hidhërimi. Të presësh bishtin, kokën, pendët apo jo është zgjedhja personale e secilit.

Më pas, shpëlajeni peshkun, veçanërisht nga brenda, lyeni me kripë dhe ndiqni recetën specifike. Nga rruga, ju mund të piqni ose peshk të plotë ose të prerë në copa, në këtë rast koha për përgatitjen e gjellës zvogëlohet ndjeshëm.

Receta 1: Peshku i pjekur në petë në furrë

Petë është një shpikje e shkëlqyer e njerëzimit - mbron lëndët e para ushqimore, si pjatat, por nuk ka anët negative. Folia nuk oksidohet, është kompakte, e lehtë, ruan lëndët ushqyese në produkt dhe i jep një aromë të patejkalueshme pjatës së peshkut pa asnjë ndërhyrje shtesë. Për këtë recetë, do të ishte e këshillueshme të përdorni mish salmon rozë.

Përbërësit. një salmon rozë, një limon, një qepë të madhe, një karotë, 50 gr. kulloj gjalpë, çdo barishte që dëshironi për dekorim.

1. Pastroni dhe shpëlani peshkun. Pritini qepën në gjysmë unaza. Karotat e qëruara i grijmë në rende (mundësisht të trashë). Prisni limonin, ashtu si qepën, në feta gjysmë unaze.

3. Edhe peshku duhet të lyhet me kripë dhe piper jashtë dhe brenda, të mbushet me perime të skuqura, të shtohen 2-3 feta limoni dhe gjalpi i grirë.

4. Nëse ka mbetur ndonjë perime, ato duhet të vendosen në një fletë të përgatitur me fletë metalike dhe sipër duhet të vendosen peshku i mbushur dhe disa feta limoni (sipër peshkut). Enën e ardhshme e mbështjellim mirë me fletë metalike, duke i mbyllur mirë skajet (nëse një fletë nuk mjafton, marrim një tjetër), e vendosim në një tepsi dhe e pjekim për një orë në 180 gradë.

Hiqni me kujdes peshkun e përfunduar nga petë, vendoseni në një enë të madhe të zgjatur dhe zbukurojeni me barishte. Ushqimi mund të pritet në pjesë dhe të shërbehet.

Receta 2: Peshku dhe patatet në furrë

Për këtë recetë marrim fileto peshku, të cilën e pjekim me patate në një salcë delikate qumështi. Një pjatë e shijshme dhe shumë e shëndetshme është e përkryer për një darkë familjare. Sipas parimit të recetës, patatet mund të zëvendësohen me perime të tjera (për shembull, lulelakër) ose peshku mund të piqet veçmas.

Përbërësit. Fileto peshku me yndyrë mesatare - 800 gr. 10 patate të mesme, 2 qepë, salcë kosi me yndyrë dhjetë për qind - 250 gr. 300 ml qumësht, djathë i grirë - 100 gr. 2 lugë gjelle. l. miell premium, ketchup, kripë, piper sipas dëshirës dhe sipas shijes.

1. Patatet i ziejmë, por ato duhet të mbeten pak të paziera, të ftohta. Grini qepën në një rende mesatare dhe skuqeni lehtë. vaj, më pas shtoni miell në tiganin me qepët, përzieni gjithçka, mbajeni në sobë edhe për disa minuta.

2. Më pas qepës me miell i shtoni kosin dhe ketchup-in (mjaftojnë 2 lugë ketchup) dhe ziejini duke e trazuar edhe për 2 minuta të tjera. Më pas, derdhni qumështin, përzieni dhe ziejini përsëri për disa minuta. Kripë dhe piper salcën që rezulton.

3. Pritini patatet në copa plastike, lyeni me vaj një tepsi, lyeni pjesën e poshtme me patate dhe sipër vendosni copa peshku. Salcën e përgatitur e hedhim mbi patatet dhe peshkun dhe e vendosim në furrë të parangrohur (deri në 220 gradë). Piqeni për 40 minuta. pa mbulesë. Dhjetë minuta para gatimit, spërkateni gjellën me djathë të grirë.

Peshku i përfunduar do të mbulohet sipër me një kore të bukur, të shijshme dhe brenda do të ngjyhet me salcë qumështi. Ju bëftë mirë!

Receta 3: Peshku me perime në furrë

Peshku është një produkt shumë i shëndetshëm, perimet janë gjithashtu të vlefshme. Ato plotësojnë dhe përmirësojnë në mënyrë ideale vetitë e dobishme të njëri-tjetrit.

Përbërësit. peshk deti - 2 copë. lakër e bardhë - 1, 2 karota, 2 qepë, piper zile - 1 pc. domate (pastë domate), kërpudha, erëza sipas dëshirës tuaj (për peshk), majonezë, gjysmë limoni, djathë i përpunuar - 2, zarzavate.

1. Prisni lakrën, karotat, qepët dhe specat; vendosni gjithçka në një tigan. Kur lakra të jetë e butë, shtoni domaten ose pastën e përdredhur.

2. Peshkun e presim në copa, i kriposim, i lyejmë me majonezë dhe erëza.

3. Lyeni me yndyrë një tepsi, shtroni një shtresë me gjysmën e pjekjes, më pas peshkun, spërkatni me lëng limoni dhe vendosni sipër pjekjen e mbetur. Bëjmë një rrjetë majonezë dhe e vendosim në furrë derisa të jetë gati. 15 minuta para gatimit, spërkatni pjatën e ardhshme me djathë të grirë.

Receta 4: Peshku në petë në furrë me limon dhe mustardë

Përbërësit: një kilogram peshk, një tufë majdanoz, një qepë mesatare, piper i zi i bluar, domate, kripë e imët, 50 g mustardë, limon.

1. Lani plotësisht trupin e pajetë të peshkut; nëse është e nevojshme, hiqni luspat. Prisni kokën dhe bishtin, prisni pendët dhe hiqni të brendshmet. Shpëlajeni përsëri dhe thajeni me peshqir letre. Bëni disa prerje të vogla në të gjithë trupin e pajetë deri në kreshtë. Fërkojeni trupin e pajetë me kripë dhe piper dhe lëreni të ziejë për 20 minuta.

2. Lani domaten, e fshini dhe e prisni në feta të holla. Pritini qepën e qëruar në gjysmë unaza. Pritini limonin përgjysmë dhe gjysmën e prisni në rrumbullakët të hollë.

3. Mbulojeni tavën me folie dhe mbi të vendosni peshkun e përgatitur. Vendosni një fetë domate dhe limon në çdo prerje.

4. Shtrydhni lëngun nga gjysma e dytë e limonit. E përziejmë me mustardë. Lubrifikoni peshkun me salcën që rezulton nga të dy anët.

5. Vendosni domatet dhe qepët e mbetura në bark. Mund të spërkatni qepë sipër. Mbështilleni trupin e pajetë në fletë metalike. E vendosim mykun në furrë për gjysmë ore. E pjekim ne 200 grade. Disa minuta para gatimit hapni letrën për të skuqur peshkun.

Receta 5: Peshku në petë në furrë nën një shtresë perimesh

Përbërësit: gjashtë copë fileto peshku (200 g secila), vaj vegjetal, katër karota mesatare, erëza peshku, dy qepë të mëdha, kripë e grirë imët, 200 g djathë, 70 g majonezë.

1. Nëse përdorni peshk të ngrirë, duhet ta shkrini duke e vendosur në ujë të freskët. Lani copat e shkrira të filetos së peshkut dhe thajini me një pecetë. Secilin pjesë e rregulloni nga të dyja anët me piper dhe kripë. Lëreni për një kohë në mënyrë që peshku të jetë i ngopur me erëza.

2. Qëroni dhe lani perimet. Duke përdorur një blender, grini karotat dhe qepët. Vendoseni tiganin në sobë dhe ngrohni vajin vegjetal në të. Vendosni qepën në tigan dhe skuqeni derisa të jetë transparente. Pastaj shtoni karrota në të. Skuqini perimet derisa karotat të jenë të buta. Ftoheni pjekjen.

3. Për çdo copë peshku, bëni një lloj pjate me anët nga petë. Vendosni peshkun në fletë metalike.

4. Shtoni majonezë në perimet e skuqura dhe përzieni derisa të jenë të lëmuara.

5. Përhapeni përzierjen e perimeve në peshk në një shtresë të barabartë. Djathin e grijmë në rende të trashë dhe e spërkasim sipër peshkut. Vendoseni fletën e pjekjes me peshkun në furrë për dyzet minuta. E pjekim ne 175 grade. Shërbejeni pa e hequr nga folia.

Receta 6: Peshku në petë në furrë në salcë kosi dhe marinadë soje

Përbërësit: 300 g çdo peshk pa kockë, barishte të freskëta, 50 ml salcë soje, një majë fara qimnoni, 50 ml salcë kosi, një majë piper djegës të bluar, 50 g salcë kosi, 30 g vaj ulliri , lugë gjelle. një lugë xhenxhefil të grirë, dy thelpinj hudhër.

1. Pastroni trupin e pajetë të peshkut nga luspat, prisni kokën dhe bishtin. Bëni një prerje përgjatë kreshtës. Ndani fileton nga kockat. Pritini peshkun në pjesë të vogla.

2. Në një tas të veçantë, përzieni kosin me rrënjë xhenxhefili të grirë. Shtrydhni hudhrën e qëruar përmes një shtypi hudhre këtu. Shtoni vaj ulliri, rregulloni me farat e qimnonit dhe specin djegës. Hidhni në salcë soje. Përzieni plotësisht marinadën derisa të jetë e qetë.

3. Zhytni çdo copë peshku në marinadë dhe lëreni për të paktën gjysmë ore në mënyrë që peshku të marinohet mirë.

4. Rreshtoni një fletë pjekjeje me fletë metalike të palosur në gjysmë. Vendosni copa peshku mbi të. Mbuloni pjesën e sipërme me të njëjtën shtresë petë dhe mbështillni mirë skajet. E vendosim në furrë të parangrohur në 200 gradë. Piqni peshkun për rreth 20 minuta. Hiqeni peshkun e përfunduar nga furra, hiqni shtresën e sipërme të petë dhe spërkatni me barishte të grira hollë.

Për të parandaluar që enët të "mbyten" me erën e peshkut gjatë pjekjes, mbuloni fletën e pjekjes me një fletë metalike; gjithashtu mund ta lyeni me uthull ose lëng limoni përpara se të filloni gatimin dhe më pas thjesht ta shpëlani me ujë. Për të hequr erën nga duart tuaja, fërkojini ato me lëvozhgë limoni ose llum kafeje.

Peshku në furrë zakonisht piqet në një tepsi ose tigan. Ena duhet të jetë e mbushur plotësisht me pjatën anësore dhe peshkun, përndryshe lagështia do të avullojë shpejt gjatë pjekjes dhe produkti do të dalë i thatë.

Peshku është një produkt që prishet dhe duhet të ruhet në mënyrë korrekte, veçmas nga përbërësit e tjerë. Ruajtja e gabuar do të ndikojë ndjeshëm në cilësinë e pjatave të ardhshme të peshkut.

Dhe këshilla e fundit: është mirë të piqni peshkun menjëherë para vaktit dhe ta servirni menjëherë. Peshku i pjekur i ftohur në furrë humbet shijen e tij unike me kalimin e kohës.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+