Bëni xhin nga drita e hënës në shtëpi. Xhin i bërë në shtëpi sipas një recete klasike (teknologji e përgatitjes)

Vodka e dëllinjës quhet xhin dhe pothuajse nuk pihet e paholluar me asgjë. Pothuajse gjithmonë përzihet me një pije tonike me akull dhe limon. Në shtëpi, ju mund të bëni xhin duke hequr erën e vajrave të djegur nga drita e hënës përmes ridistilimit.

Xhin prodhohet vetëm nga lëngjet alkoolike të marra nga drithërat dhe prodhohet në shumicën e vendeve të botës. Por alkooli i prodhuar në Angli dhe Holandë u bë i njohur. Më parë, në Holandë, kokrrat e elbit përdoreshin për të bërë pure për xhin jenever. Më vonë filluan t'i përziejnë me kokrra thekre dhe produkt elbi.

Për të bërë xhin holandez në shtëpi, pureja përgatitet duke përdorur elbin, duke shtuar një kilogram fruta dëllinjë, të grimcuar më parë në një llaç dhe të përzier me një litër ujë. Lëngu nuk është i fortë, përmbajtja e alkoolit në të nuk kalon 37%. Manaferrat pikantë, pak të ëmbla shtohen si në dritën e hënës ashtu edhe në pure para distilimit.

Xhin holandez, gjithmonë i vjetëruar në enë lisi, ka një nuancë të artë, e cila e dallon atë nga varietetet e tjera të të njëjtit alkool. Moonshine është gjithashtu i mbushur me patate të skuqura druri. Ju mund t'i zëvendësoni ato duke blerë "patate të skuqura lisi". Ata janë djegur për të krijuar një erë të veçantë. Fillimisht mund ta lagni në verë, të bëni një infuzion me ujë ose thjesht ta lini në dritën e hënës. Xhini i përfunduar do të ketë shijen më të këndshme nëse patate të skuqura lisi ose patate të skuqura druri injektohen fillimisht me mjaltë.

Xhin anglez është më i fortë dhe më i thatë se pija holandeze. Për të përgatitur alkoolin tuaj me shijen e xhinit të vërtetë anglez në shtëpi, frutat e dëllinjës nuk vendosen në pure, por vendosen në alkool të gatshëm, forca e të cilit është 40-47%.

Pas distilimit të parë të puresë, një kilogram fruta dëllinjë duhet të derdhet me një litër alkool që rezulton dhe të injektohet për dy deri në tre muaj. Infuzioni i përfunduar duhet të distilohet përsëri.

Distilimi dhe pastrimi sekondar

Para distilimit të dytë të alkoolit, ai pastrohet duke përdorur një nga agjentët e mëposhtëm: permanganat kaliumi, bikarbonat natriumi, të bardhat e vezëve ose qymyr druri. Vetëm atëherë mund të merrni xhin të vërtetë në shtëpi.

Drita e fortë e hënës ka një lidhje të fortë me fraksionet e tymit. Për të thyer këtë zinxhir, i shtohet ujë i distiluar ose i zier para kullotës dytësore, afërsisht 30% e vëllimit të përgjithshëm. Përveç kësaj, gjatë distilimit të dytë të dritës së hënës, alkooli bëhet aq i fortë sa që djegia spontane është e mundur. Përmbajtja e alkoolit në lëngun që rezulton është të paktën 80-90%.

Varietetet e xhinit në shtëpi

Dëllinja nuk konsiderohej më parë një pije alkoolike, por përdorej si ilaç për çrregullimet e gjumit dhe ankthin. Luftëtarët, pasi e kishin provuar gjatë armiqësive, filluan ta quajnë dëllinjën "eliksirin e guximit".

Për ta përgatitur në shtëpi, përveç kokrrave të dëllinjës, alkoolit mund t'i shtoni edhe disa barishte ose erëza të tjera me aroma aromatike.

Adhuruesit e xhinit me shije të tjera mund të eksperimentojnë vetë. Shija e xhinit përcaktohet nga harmonia e përbërësve të tij aromatikë.

Receta e parë : për pesë litra dritë hëne, shtoni 250 gramë kokrra dëllinjë, 40-50 gramë lëvore limoni, dy sytha karafil.

Receta e dytë . Në katër litra alkool vendosni 30 gramë kopër, po aq koriandër, 10-15 gramë anise, dy copë kardamom, 200-250 gramë kokrra dëllinjë. Mbajeni për një javë.

Receta e tretë . Një litër dritë hëne, një çerek luge xhenxhefil, e njëjta sasi kanelle dhe fara susami, gjysmë luge çaji arrëmyshk, koriandër dhe angjelikë, një lule anise yll dhe gjysmëqind gramë kokrra dëllinjë. Rezultati do të jetë një xhin i quajtur "Gulderi i Vjetër".

Receta e katërt . Braga përgatitet ekskluzivisht me kokrra gruri. Emri në anglisht është "Plymouth Gin".

Receta e pestë . "Old Tom" është i vetmi xhin i prodhuar në Angli që ka një shije të ëmbël, i cili përftohet duke i shtuar sheqer pluhur alkoolit të përfunduar.

Receta e gjashtë . Xhinit ka shije të mrekullueshme kur shtoni tonik. Përqindja e pranuar përgjithësisht për përzierjen është 1:2. Mund të shtoni akull dhe një fetë limoni në pijen e përfunduar.

Nga pureja e fermentuar në grurë, mund të bëni një pije alkoolike si xhin. Kjo mund të bëhet në shtëpi . Pureja distilohet në alkool, i cili më pas distilohet sërish me shtimin e erëzave. Agjenti kryesor aromatizues është fruti i dëllinjës. Sa më e fortë të bëhet pija, aq më e dobët është forca e aromës dhe shijes së saj. Përmbajtja e alkoolit duhet të jetë midis 37.5 dhe 45%. Xhin zakonisht pihet me akull, i shoqëruar me diçka për të ngrënë. Nuk rekomandohet të pini këtë pije. Përveç kokrrave të dëllinjës, i shtohen koriandër ose bajame dhe disa përbërës të tjerë. Koktejet bëhen gjithashtu nga xhin; shkon veçanërisht mirë me vezë pule të papërpunuara ose ujë mineral.

Si të bëhet

Si të bëni xhin nga distilimi në shtëpi? Për këtë ju duhet. Moonshine është bërë prej saj. Më pas i shtohen kokrrat e dëllinjës, të cilat mund të jenë të freskëta ose të thata. Për një litër dritë hëne ju duhet një kilogram manaferra të freskëta ose gjysmë kilogramë të thata. Përzierja duhet të injektohet deri në 3 muaj në një vend të errët në dhomë. Më pas filtroni. Duke ulur sasinë e manave të pjekura të grimcuara në një gotë 2 litra, mund të përgatisni një pije alkoolike të ëmbëlsuar me shije të butë.

Bërja e një pureje nga manaferrat e dëllinjës dhe më pas distilimi i saj do të prodhojë një liker dëllinjë që i ngjan xhinit. Hidhni ujë në manaferrat në një raport 1:1, shtoni 100 g sheqer dhe 5 g maja të thatë, fermentoni për 10 ditë. Pastaj distiloni atë në një dritë hëne ende. Rezultati është një pije aromatike me një shije rrëshirë. Është mirë për ftohjet për të forcuar sistemin imunitar. Ju nuk duhet të pini Dëllinjë në sasi të mëdha. Duke shtuar lëkurat e thata të limonit dhe një lugë mjaltë në të, mund të merrni një ilaç të shkëlqyer.

Rreth një recete komplekse

Një tjetër recetë për xhin nga drita e hënës përfshin përdorimin e alkoolit me një forcë prej 96 gradë. Ju mund të merrni një të tillë.

Receta është:

1. Drita e fortë e hënës e pastruar – 5 l.

2. Ujë – 5 l.

3. Kokrrat e dëllinjës – 200 g.

4. Koriandër – 35 g.

5. Kanellë – 5 g.

6. Lëkura e limonit – 25 g.

7. Anise – 5 g.

8. Jamball – 5 g.

9. Hysop – 5 g.

10. Kopër – 5 g.

Shtimi i kokrrave të grimcuara të dëllinjës në dritën e hënës të pastruar trefish e bën pijen alkoolike elitë. Për ta bërë këtë, manaferrat e grimcuar vendosen në një vend të errët për 3 javë, më pas lëngu i tyre filtrohet përmes napës në dritën e hënës. Përzierja injektohet përsëri për një javë. Pastaj mund të pini

Të gjithë përbërësit e listuar derdhen në një përzierje alkooli dhe uji dhe injektohen deri në dhjetë ditë. Tundja e tij bëhet një herë në 24 orë. Më pas bëhet filtrimi dhe shtimi i 5 litra ujë. Distilimi i mëpasshëm i përzierjes zgjat derisa drita e hënës me një forcë më të vogël se 40 gradë të derdhet në kavanoz. Produkti alkoolik që rezulton përmban një përmbajtje alkooli prej 75 - 80% deri në një forcë prej 45 gradë. Më pas vendoset në një vend të errët në dhomë për një javë për të marrë aromën.

Xhin është një pije alkoolike e prodhuar fillimisht në Holandë. Ka një aromë pikante dhe shije karakteristike. Sigurisht, mund të shijoni një version të blerë në dyqan, por bërja e xhinit në shtëpi është argëtuese.

Në artikull:

Nga se përbëhet xhin?

Xhin është një alkool që ka një shije të thatë të ekuilibruar, harmonike dhe një erë mjaft të mprehtë, me një forcë prej 37.5%. Pas ngrënies, shija e dëllinjës mbetet në gojë. Pija origjinale përmban alkool gruri dhe kokrra të dëllinjës. Ka varietete që përmbajnë përbërës të tillë si bajame, koriandër, karamel, qimnon dhe agrume, duke arritur në këtë mënyrë një notë pikante dhe tortë.

I prodhuar në Holandë, xhini vjetërohet në fuçi lisi, duke i dhënë lëngut ngjyrën e arit. Xhin i bërë në Angli është i qartë. Si do të jetë pija juaj personale?

Bërja e xhinit në shtëpi

Nëse jeni të interesuar në pyetjen se si të gatuani, atëherë duhet të studioni disa metoda dhe të zgjidhni atë që duket më e arritshme dhe më e thjeshtë.

Metoda me vodka

Ju duhet të merrni përbërësit e mëposhtëm:

• manaferrat e freskët të dëllinjës - 1 kg, ose të thata - 0,5 kg;
• vodka ose drita e hënës e bërë në shtëpi - 1 litër.

Përgatitja. Derdhni manaferrat e dëllinjës me alkool dhe lërini të piqen për dy deri në tre muaj në temperaturën e dhomës. Pastaj distiloni këtë tretësirë ​​në një distilues, duke e ndarë lëngun që rezulton në fraksione.

Metoda me pure

Përbërësit e kërkuar:

• 1 kg kokrra dëllinjë;
• 1 litër ujë të ngrohtë;
• 3-5 g maja të thatë;
• 100 g sheqer të grimcuar.

Përgatitja. Manaferrat duhet të grihen dhe të mbushen me ujë në temperaturën e dhomës. Shtoni sheqerin dhe majanë në përzierje. Fermentimi i përzierjes duhet të zgjasë afërsisht 10 ditë nën një vulë uji. Pastaj është e nevojshme ta distiloni atë dhe sigurohuni që të ndani lëngun që rezulton në fraksione.

Metoda me erëza

Komponentët e kërkuar:

• dritë e hënës e pastruar me dy grurë - 1 l;
• dëllinjë - 45 g;
• lëvorja e portokallit - 6 g;
• lëkura e limonit - 3 g;
• fara koriandër - 10 g;
• kanellë pluhur - 2 g;
• kopër, jamball, hisop, anise - 1 g secila.

Hapat e gatimit:

• Është e nevojshme të bëni një tretësirë; për ta bërë këtë, vendosni të gjithë përbërësit në një kavanoz, shtoni alkool dhe lëreni për 7 deri në 10 ditë në një vend të errët në temperaturën e dhomës.
• Pas kësaj, kullojeni tinkturën dhe holloni me ujë të ftohtë në 35 gradë.
• Më pas derdhni lëngun e holluar në dritën e hënës, vendosni temperaturën në mesatare dhe lidhni avulloren.
• Nëse fillimisht është përdorur alkool i mirë, atëherë mund të zgjidhen rreth 20 gram alkool ose "kokë" e parë; kur përdorni alkool fillestar të cilësisë mesatare, duhet të zgjidhen më shumë.
• Vazhdoni të zgjidhni "trupin" derisa forca në rrjedhë të mbetet në 50%. Nuk guxoni të vonoheni dhe t'i ndani "bishtat", pasi edhe një sasi e vogël "bishtash" mund të bëjë që pija të turbullohet.
• Lëngun që rezulton e hollojmë në 47 gradë; nuk ka nevojë ta bëjmë më të dobët, pasi xhini do të humbasë notat e tij të agrumeve.
• Pija alkoolike e përgatitur duhet të lihet 7 ditë dhe mund të shijohet.

Si mund të bëni xhin në shtëpi pa përdorur një dritë hëne?

Metoda pa përdorur një distilues

Përbërësit e kërkuar:

• drita e hënës - 0,5 l;
• manaferrat e dëllinjës - 70 g;
• lëkura e limonit, portokallit dhe limonit.

Përgatitja. Përziejini të gjitha produktet, lëreni përzierjen të qëndrojë për 14 ditë, më pas shtoni ujë, duke e holluar tretësirën në një forcë prej 45 gradë. Shtoni pak fruktozë dhe lëreni të piqet për 10 ditë të tjera, duke e përzier herë pas here. Kullojeni xhinin e përfunduar përmes një filtri.

Përvoja tregon se pirja e xhinit të bërë në shtëpi është shumë më e këndshme sesa xhini i blerë në dyqan. Përveç kësaj, cilësia e pijeve mund të garantohet, pasi dihen të gjithë përbërësit nga të cilët është bërë.

Xhin u shfaq në shekullin e 17-të në Holandë dhe ia detyron pamjen e tij mjekut holandez Francis Silvius. Emri rrjedh nga fjala dëllinjë, e përkthyer në frëngjisht si "genievre", në Hollandë u quajt "genever", dhe në Angli u shkurtua në "xhin". Xhin është një pije e fortë alkoolike me një forcë deri në 45 gradë.

Përbërësit për xhin. Baza e pijes është gruri, alkooli i grurit me shtimin e manave të dëllinjës. Krahas këtyre përbërësve, shtohet lëkura e limonit ose portokallit, koriandër, qimnon dhe erëza të ndryshme aromatike, të cilat i japin xhinit shijen e tij unike. Në Holandë, xhini plaket në fuçi lisi, kështu që ngjyra e tij është e artë; varietetet angleze të xhinit janë gjithmonë të qarta.

Në formën e tij të pastër, xhini konsumohet rrallë për shkak të shijes së thatë dhe forcës së lartë, kështu që në bazë të tij bëhen kokteje të ndryshme, më i popullarizuari, natyrisht, "xhintoniku". Ka disa receta për të bërë xhin, por distilimi është një parakusht në secilën prej tyre. Ju mund të bëni një tretësirë ​​nga dëllinja, por nuk do të jetë xhin, por një pije krejtësisht e ndryshme.

Bërja e xhinit vetë në shtëpi nuk është e vështirë; dy nga recetat më të thjeshta për të bërë xhin janë përshkruar më poshtë.

Recetë klasike e xhinit të bërë në shtëpi

Disa lloje të xhinit holandez zakonisht bëhen duke përdorur këtë recetë. Teknologjia e përgatitjes përfshin futjen e kokrrave të dëllinjës dhe erëzave me alkool. Dhe pastaj infuzioni distilohet. Kjo është receta më e thjeshtë dhe më e zakonshme për gatimin në shtëpi; është e lehtë të përsëritet. Nuk nevojiten pajisje speciale për prodhim; pothuajse çdo aparat i thjeshtë distilimi mund të bëjë.

Përbërësit:

• Drita e hënës 45% – 10 l;
• Dëllinjë -250g;
• koriandër - 30 g;
• Qimnon - 20 g;
• Kopër - 10 g;
• Anise yll - 10 g;
• kanellë - 10 g;
• Anise - 10 g;
• Lëkura e 1 limoni

Përbërësit kryesorë të kësaj përbërje janë dëllinja, koriandër, lëkura e limonit dhe sigurisht drita e hënës. Nëse nuk keni pjesën tjetër, mund të bëni pa to ose t'i zëvendësoni me erëza të tjera. Këshillohet përdorimi i dritës së hënës së grurit; mund ta zëvendësoni me alkool të holluar me ujë në 45 gradë.

Përgatitja:

1. Hidhni dritën e hënës në shishe, shtoni dëllinjën dhe të gjitha erëzat. Mbyllni kapakun dhe lëreni të ziejë për 10-15 ditë në një vend të ngrohtë dhe të errët.
2. Kullojeni përzierjen e injektuar përmes një sitë, duke e ndarë atë nga farat dhe manaferrat. Nëse përdoret një kazan me ujë me avull për distilim, atëherë lëngu nuk mund të filtrohet, por të distilohet së bashku me erëzat. Hollojeni infuzionin aromatik në 30 gradë duke përdorur ujë të pastër.
3. Hidheni tretësirën në kub. Merrni fraksionin e kokës, afërsisht 150 -200 ml. Vazhdoni me zgjedhjen e fraksionit të pijes. Duhet të merret deri në 50 gradë. Më pas vjen pjesa e bishtit, e cila nuk duhet të futet në xhin.
4. Hollojeni xhinin e sapo distiluar në 45 gradë. Hidheni në shishe dhe lëreni pijen të piqet për një javë, ose më mirë akoma, një muaj.

Video: bërja e xhinit në shtëpi

Recetë për xhin të bërë në shtëpi duke përdorur teknologjinë Plymouth

Plymouth është një qytet në jugperëndim të Anglisë në qarkun e Devonshire, mund të quhet kryeqyteti i xhinit anglez. Pija e bërë sipas kësaj recete ka një aromë më të pasur me një amëz portokalli. Gjatë prodhimit, përbërësit nuk futen në dritën e hënës për javë të tëra si në recetën e parë, por varen nën kapakun e distiluesit ose përdoren pajisje speciale për shtimin e erëzave "shporta xhin".

Gjatë zierjes, avulli i alkoolit kalon nëpër erëza, duke nxjerrë të gjitha aromat prej tyre dhe duke u kondensuar në enën marrëse. Duhet shumë më pak kohë për të bërë xhin duke përdorur këtë teknologji, por keni nevojë për një pajisje që mund të bëhet lehtësisht në shtëpi.

Ju mund të përdorni një sitë ose kullesë të rregullt rrjetë inox si një shportë të improvizuar me xhin. Duhet të pezullohet në tela në një kub sipër përzierjes së alkoolit. Është edhe më e lehtë të përdorni një qese prej liri ose pambuku të varur nën kapakun e pajisjes.

Komponimi:

• Drita e hënës së grurit 45% – 3l;
• Kokrrat e dëllinjës – 3o gr;
• Koriandër - 2 g;
• Lëkura e portokallit - 1,5 g;
• Lëkura e limonit - 1,5 g;
• Anise - 1 g;
• Angelica - 1,5 g;
• Iris - 1,5 g;
• Kardamom - 1 gr.

Si të bëni xhin:

1. Ne bashkojmë një sitë në qafën e dritës së hënës, shtojmë përbërësit e përgatitur në të dhe derdhim dritën e hënës.
2. Ne instalojmë një kolonë në kub dhe ndezim ngrohjen. Pasi të shfaqen pikat e para, zvogëloni fuqinë. Le të fillojmë me zgjedhjen e pjesshme.
3. Pjesa e kokës do të jetë afërsisht 40-60 ml. Ju mund të përcaktoni se kur duhet të përfundoni përzgjedhjen e qëllimeve në mënyrën e mëposhtme. Shtoni një sasi të vogël kokash në ujë; nëse lëngu bëhet i turbullt, atëherë vazhdoni marrjen e mostrave derisa opalescenca të ndalojë. Pas kësaj, mund të rrisni temperaturën dhe të zgjidhni "trupin".
4. Trupi duhet të çohet në 70-65 gradë në rrjedhë. Hollojeni "zemrën" e zgjedhur me ujë në 43-46 gradë dhe shiseni atë.

Lëreni pijen në gotë për një javë në mënyrë që xhini të "arrij". Pas plakjes, shija e xhinit të bërë në shtëpi do të bëhet harmonike me tonet e theksuara të dëllinjës dhe me kalimin e kohës do të fitojë një shije gjithnjë e më fisnike.

Xhin i bërë në shtëpi - recetë video

Baza tradicionale e xhinit është alkooli i grurit dhe kokrrat e dëllinjës, por pothuajse çdo prodhues përpiqet të dallojë pijen e tyre duke shtuar përbërës të tjerë në përbërje për aromë. Receta e propozuar është bazë; çdo përbërës (përveç bazës së alkoolit dhe kokrrave të dëllinjës) mund të përjashtohet ose shtohet, duke krijuar një përzierje unike.

Në vend të alkoolit, vodka ose drita e hënës e pastruar mirë është e përshtatshme. Barishtet dhe manaferrat mund të blihen në një farmaci ose treg. Meqenëse disa lloje të dëllinjës janë helmuese, kur përgatitni vetë lëndët e para, gjëja kryesore është të zgjidhni manaferrat e duhura:

• duhet të jetë blu;
• pa erë terpentine;
• përmban tre kocka;
• Gjethet e bimës duken si hala, jo si luspa.

Manaferrat e përshtatshëm

Para-trajtoni lëkurën e portokallit dhe limonit me ujë të nxehtë dhe fshijeni të thatë për të hequr çdo ruajtës të mbetur. Hiqni vetëm shtresën e sipërme të lëvozhgës pa tulin e bardhë, që jep hidhërim.

Përbërësit:

• alkool 40-45% (vodka ose drita e hënës) - 1 litër;
• manaferrat e zakonshme të dëllinjës - 25 gram;
• fara koriandër - 5 gram;
• kanellë (në shkopinj) - 1 gram;
• Lëkura e freskët e limonit - 1 gram;
• Lëkura e portokallit të freskët - 2 gram;
• anise, hisopi, kopër, jamball - 1 majë secila.

Receta për xhin

1. Thërrmoni kanellën, farat dhe manaferrat me një kunj druri, vendosni të gjithë përbërësit në një enë qelqi për infuzion. Hidhni në bazë alkooli dhe përzieni.

2. Mbylleni fort dhe lëreni për 7 ditë në një vend të errët në temperaturën e dhomës. Shkundni një herë në ditë.

3. Filtroni infuzionin që rezulton përmes disa shtresave të garzës, shtrydhni pjesën e ngurtë të thatë.

4. Holloni tretësirën me ujë në 18-20%, distiloni në një llambë klasike të hënës (mund të përdorni një avullore). Mblidhni veçmas 20-30 ml të para dhe derdhni; ky fraksion përmban shumë vajra esencialë që prishin shijen e xhinit të bërë në shtëpi.

5. Zgjidhni produktin derisa të shfaqet turbullira ose forca në rrjedhë të bjerë nën 45%, më pas përfundoni distilimin.

Deri në fund, këshillohet që distilati të mblidhet në tufa të vogla në një enë të veçantë, në mënyrë që të mos humbasë momenti kur prodhimi bëhet i vrenjtur.

6. Matni forcën, holloni xhinin e bërë në shtëpi me ujë në 45-48%. Është më mirë të mos ulni forcën në 42% ose më pak, përndryshe notat e agrumeve do të zhduken.

7. Hidheni pijen në shishe magazinimi dhe mbylleni fort. Lëreni për 7-10 ditë në një dhomë të freskët dhe të errët për të stabilizuar shijen. Xhin i bërë në shtëpi ka një jetëgjatësi të pakufizuar.

Xhin i bërë në shtëpi mund të pihet i pastër ose me tonik. Proporcioni optimal: 1 pjesë xhin me 2 pjesë tonik

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+