Mish me një kapak me gëzof sipër. Mish i stilit tregtar me kërpudha ose mish derri nën "kapakun" (në frëngjisht). Shërbimi i duhur në tryezë

Shumica e familjeve përgatisin çdo ditë gjellë me mish për tryezën e darkës në formën e supave të ndryshme, gulashit etj. Megjithatë, në ditët e festave dua t'u dhuroj të dashurve të mi diçka që nuk do të lërë indiferent asnjë pjesëtar të shtëpisë. Kjo është arsyeja pse ne ju ftojmë të bëni mish të shijshëm dhe të kënaqshëm në frëngjisht. Fotot, receta dhe përbërësit e nevojshëm për këtë pjatë janë paraqitur më poshtë.

Lista e produkteve

Do të na duhen:

• tul i freskët i derrit me shtresa të vogla yndyre - 520 gram;
• djathë i fortë - 160 gram;
• qepë e vogël - 3 copë;
• majonezë me yndyrë të mesme - 110 gram;
• kripë tryezë - një lugë e vogël;
• piper i zi i bluar - sipas dëshirës;
• kampionë të freskët - 5 copë të mesme;
• vaj vegjetal - 65 mililitra.

Si të gatuaj në frëngjisht: përpunimi i derrit

Për një pjatë kaq të shijshme dhe të preferuar, është mirë të blini tul të freskët derri. Kjo zgjedhje është për faktin se ky produkt i veçantë është më i buti, më i butë dhe lëng. Pra, mishi duhet të lahet dhe të pritet nëpër kokërr në biftekë të vegjël jo më shumë se dy centimetra të trasha. Pas kësaj, mishi i derrit duhet të lyhet mirë me piper të zi të bluar dhe më pas biftekët e përpunuara duhet të vendosen në një enë smalti dhe të lihen mënjanë derisa të përgatiten përbërësit e mbetur.

në furrë në frëngjisht: përpunimi i kërpudhave

Pesë kampionë të freskët duhet të shpëlahen në ujë të ngrohtë, të hiqen të gjithë elementët e panevojshëm prej tyre dhe më pas të copëtohen në feta të holla përgjatë këmbëve. Pas kësaj, vendosni kërpudhat në një tigan, shtoni vaj vegjetal, piper të zi dhe kripë, skuqini deri në kafe të artë dhe ftohen në ajër.

në frëngjisht: përpunimi i perimeve

Tre qepë të vogla duhet të shpëlahen në ujë, të qërohen dhe më pas të priten në gjysmë unaza. Më pas, duhet të shtoni perimet e përpunuara tek kërpudhat e skuqura, t'i rregulloni me majonezë dhe t'i përzieni mirë.

Si të gatuajmë mishin në furrë në frëngjisht: duke i dhënë formë pjatës

Biftekët e përfunduar të derrit duhet të vendosen në një fletë pjekjeje, e cila preferohet të lyhet lehtë me vaj. Pas kësaj, çdo pjesë e mishit duhet të mbulohet me një përzierje kërpudhash, qepësh dhe majonezë, dhe të spërkatet bujarisht me djathë të grirë sipër.

Gatimi i duhur: Mishi francez në furrë

Fleta së bashku me enën e formuar duhet të vendoset në një furrë të parangrohur për rreth 50 minuta. Gjatë kësaj kohe, mishi i derrit do të bëhet plotësisht i butë dhe do të thithë mirë aromën e qepëve, kërpudhave, majonezës dhe djathit.

Shërbimi i duhur në tryezë

Mishi në frëngjisht duhet të shërbehet i nxehtë ose i ngrohtë për një darkë festive. Duhet gjithashtu të theksohet se është më mirë të vendosni tulin e gatuar me një kapak kërpudhash në pjata të sheshta me porcion, të cilat fillimisht duhet të dekorohen me gjethe sallate jeshile, ullinj, ullinj të zinj, feta limoni dhe përbërës të tjerë në formën e perimeve të copëtuara dhe degëza barishtesh.

Nuk ka gjasa që të paktën një amvise të mohojë që ajo dikur pyeste veten se si të bënte siç duhet një "kapak" djathi në mish për furrë. Në të vërtetë, sekreti i bërjes së një kore të mahnitshme shqetëson shumë kuzhinierë. Por jo të gjithë mund ta krijojnë atë me kompetencë. Pra, le të njihemi me truket dhe mundësitë kryesore të përgatitjes së një “kapaku” djathi të harlisur, të shijshëm dhe pafundësisht të shijshëm mbi mishin e pjekur në furrë. Siç tregon praktika, nuk është aq e vështirë!

I gjithë sekreti është në recetën e duhur

Në mënyrë që mishi i gatuar në furrë të marrë një kore aromatike, krokante dhe jo një film ngjitës dhe të fortë, ia vlen të merren parasysh disa sekrete të përgatitjes së një "kapaku" të tillë.

Para së gjithash, duhet të dini recetën e duhur për krijimin e një pallto djathi. Sinqerisht, nuk mjafton thjesht të grini djathin dhe ta spërkatni në një pjatë. Është optimale të përgatisni një lloj përzierjeje omlete. Mënyra më e mirë për ta bërë këtë është si më poshtë:

1. Grini djathin në një tas duke përdorur një rende të trashë.

1. Një vezë e papërpunuar pule rrihet në një tas të veçantë dhe përzierja që rezulton derdhet në patate të skuqura.

1. Aty duhet të shtoni edhe pak salcë kosi.

Shënim! Për 200 g djathë të grirë, rekomandohet të përdorni një vezë pule mjaft të madhe dhe 3 lugë të mëdha salcë kosi.

1. Lyejeni mishin me masën që rezulton dhe vendoseni në furrë për pjekje. Në këtë rast, korja që rezulton do të jetë e shijshme, e butë dhe e butë. Kështu do të mbetet edhe kur është i ftohtë.

Ekziston një mundësi tjetër për përgatitjen e një "kapaku" të djathit me gëzof në mish për pjekje në furrë. Përpara kësaj na duhen jo vetëm djathi, por edhe 2 vezë pule dhe 5 lugë majonezë. Tradicionalisht, djathi duhet të grihet dhe të spërkatet mbi gjellë. Vezët duhet të rrihen plotësisht me majonezë. Për ta bërë këtë, rekomandohet të përdorni një blender ose mikser për të siguruar që masa të bëhet homogjene. Përzierja që rezulton do të duhet të derdhet mbi enë sipër patateve të skuqura. Pastaj, gjatë procesit të pjekjes, "kapaku" do të ngrihet dhe do të bëhet jashtëzakonisht i ajrosur.

Si të piqni saktë

Nuk janë vetëm përbërësit e duhur që janë të rëndësishëm për të krijuar një shtresë djathi. Është gjithashtu e nevojshme që pjata të piqet saktë. Masa e përgatitur nuk ka nevojë të vendoset menjëherë mbi mish. Bëni këtë rreth 10 minuta përpara se të përfundoni gatimin e ëmbëlsirës. Pastaj pjesa e sipërme e pjatës nuk do të jetë shumë e fortë dhe nuk do të digjet. "Kapela" do të dalë me gëzof, e butë dhe e butë.

Majoneza është një shoqëruese e pazëvendësueshme e shumë prej pjatave tona të zakonshme. Pa të nuk ka sallatë Olivier, harengë nën një pallto leshi dhe vezë të mbushura. Por shumë njerëz përdorin majonezën jo vetëm si salcë të ftohtë për sallata dhe sanduiçe. Ai gjithashtu mund të marrë pjesë në përgatitjen e pjatave të nxehta. Ata që gatuanin gjatë fundit të Bashkimit Sovjetik dhe në vitet nëntëdhjetë, u pëlqente veçanërisht ta përdornin atë.

Njëherë e një kohë, majoneza ishte një salcë ekskluzivisht e ftohtë, sepse përmbante të verdha të papërpunuara, të cilat ngjizeshin nën ndikimin e temperaturës dhe e gjithë konsistenca delikate e salcës së emulsionit shkoi në copa. Por ku është ajo salcë sipas recetës së vjetër tani? Majoneza nuk bëhet me të verdha të freskëta (përveç nëse është majonezë e bërë në shtëpi), salca tani bëhet nga pluhuri i vezëve. Pra, asgjë nuk do të bjerë në të: majoneza mund të shtohet me siguri në pjatat e nxehta, të nxehet në furrë ose mishi i pjekur nën të.

Avantazhi i majonezës në gatimet e mishit është se salca zbut fibrat e forta gjatë pjekjes, sepse përmban uthull dhe acid. E keqja është se salca është shumë e lartë në kalori (rreth 700 kcal për 100 g). Mbani në mend se majoneza është një produkt mjaft i rëndë. 100 gram prej tij mund të futen në tre lugë gjelle nëse fshihen me një dorë bujare. Jemi mësuar të marrim më shumë majonezë, ta lubrifikojmë më të trashë, kështu që ju e numëroni. Nëse shtoni qepë të skuqura në vaj vegjetal dhe djathë të grirë, të cilin na pëlqen ta shtojmë në pjatat e pjekura me majonezë, do të merrni një sasi të pabesueshme kalori dhe shumë yndyrë.

Dhe një këshillë tjetër. Amvisat shpesh pjekin mish, domate dhe patate në të njëjtën tigan dhe me të njëjtën majonezë. Të gjitha këto produkte kanë kohë të ndryshme gatimi: ndërsa patatet janë duke u gatuar, mishi tashmë do të kthehet në taban. Prandaj është më mirë t'i pjekim veçmas.

Foto: Shutterstock.com

Shpesh për këtë gjellë përdoret mish derri i grirë hollë. Por mishi klasik francez është viçi. Për më tepër, ndryshe nga koha sovjetike, ne nuk kemi ndonjë problem të veçantë për të blerë mish të mirë. Në fakt, për shkak të mungesës, nënat tona ndërhynë në recetën tradicionale.

• 500 g mish viçi
• 2-3 domate
• 3-4 qepë
• 300 g djathë
• Kripë dhe piper

Hapi 1. Pritini mishin e viçit në copa me trashësi 1 cm dhe rrihni.

Hapi 2. I rregullojmë bërxollat ​​me kripë dhe piper. Skuqini në një tigan të thatë.

Hapi 3. Prisni qepën në gjysmë unaza dhe skuqeni në vaj vegjetal derisa të zbutet.

Hapi 4. Vendoseni mishin në një enë pjekjeje, sipër qepën, më pas domatet, të prera në rrathë dhe majonezën.

Hapi 5. Grini djathin dhe spërkatni bujarisht mishin dhe qepët. Piqeni për gjysmë ore në 200 gradë.

Foto: Shutterstock.com

• 700 g kofshë dhe kofshë pule
• 200 gr majonezë
• Kripë dhe piper të zi
• Vaj vegjetal për tiganisje
• 2 dhëmbë hudhra

Hapi 1. Lani pulën, thajeni me një peshqir letre dhe vendoseni me kripë dhe piper.

Hapi 2. Prisni imët hudhrën dhe përzieni me majonezë.

Hapi 3. Lyejeni pulën me majonezë. Vendoseni në një tigan, shtypni me një pjatë sipër dhe vendosni një peshë (majoneza ndryshon pak strukturën e mishit të pulës, duke e bërë atë më të butë dhe më lëng).

Hapi 4. Marinojini për 2 orë.

Hapi 5. Nxehim një tigan me vaj. Vendosni copa pule mbi të.

Hapi 6. Skuqni pulën deri në kafe të artë. Më pas zvogëloni nxehtësinë në mesatare dhe skuqni pulën derisa të gatuhet.

Foto: Shutterstock.com

• 1 kg midhje në lëvozhgë
• 4 dhëmbë hudhra
• 30 gr majdanoz
• 1 filxhan majonezë

Hapi 1. Prisni imët hudhrën dhe barishtet. Përzihet me majonezë.

Hapi 2. Vendosni midhjet në një fletë pjekjeje.

Hapi 3. Vendoseni përzierjen e majonezës brenda lëvozhgave me midhjet.

Hapi 4. Piqni për 15 minuta në modalitetin “grill” ose në temperaturë 220 gradë.

Foto: Shutterstock.com

• 500 g mish derri
• 1 kastravec turshi
• Gjelbërim
• 4 lugë gjelle. l. majonezë
• 4 lugë gjelle. l. djathë i grirë

Hapi 1. Pritini mishin në copa 1 cm të trasha Rrihni, kripë dhe piper.

Hapi 2. Skuqni mishin në një tigan të thatë.

Hapi 3. Prisni imët hudhrën, prisni kastravecin në kubikë shumë të vegjël, copëtoni zarzavatet, përzieni gjithçka me majonezë.

Hapi 4. Vendoseni mishin në një enë pjekjeje, të lyer me vaj vegjetal dhe sipër vendosni përzierjen e majonezës-kastravecit.

Hapi 5. Piqini në 180 gradë për 30 minuta. 5 minuta para përfundimit të pjekjes, spërkatni mishin me djathë të grirë.

Foto: Shutterstock.com

• 700 g patate të korra të reja
• 200 g kanterela të vogla
• Vaj vegjetal për tiganisje
• 1 qepë
• 5 lugë gjelle. l. majonezë
• Kripë dhe piper të zi
• Djathë i fortë i grirë (opsionale)

Hapi 1. Lani patatet me një furçë, prisni sytë dhe pritini në gjysmë.

Hapi 2. Lyejmë patatet me vaj vegjetal, i hedhim kripë dhe i pjekim në furrë për 40 minuta (patatet duhet të qëndrojnë pak të forta, al dente)

Hapi 3. Ndërsa patatet janë duke u pjekur, grijeni qepën shumë imët dhe skuqeni në vaj vegjetal deri në kafe të artë.

Hapi 4. Lani kanterelat, thajini dhe skuqini së bashku me qepët. Pothuajse gati.

Hapi 5. Përziejini kanterelat me majonezë, piper dhe vendosini në gjysmat e patates së pjekur.

Hapi 6. Spërkateni salcën me majonezë-kërpudha me djathë të grirë (mund të bëni pa të).

Hapi 7. Vendosni patatet derisa të gatuhen për 10 minuta në furrë në 200-220 gradë.

Tapa kampione me majonezë patate

Foto: Shutterstock.com

• 500 gr kampione të plota
• 300 g patate
• 100 gr majonezë
• 1 qepë
• Vaj perimesh

Hapi 1. Qëroni patatet, pritini në 4 pjesë dhe ziejini në ujë të vluar.

Hapi 2. Hiqni kërcellet nga kampionët dhe grijini imët.

Hapi 3. Prisni qepën dhe skuqeni në vaj vegjetal. Kur qepa të marrë ngjyrë të artë, shtoni bishtat e kërpudhave. Kripë dhe piper.

Hapi 4. Kulloni patatet e përfunduara, grijini dhe shtoni dy të tretat e majonezës. Përziejini për të bërë një pure. Erëza.

Hapi 5. Shtoni në pure këmbët e skuqura të kampionit me qepë.

Hapi 6. Mbushni kapakët e kampionit me masën që rezulton. I lyejmë sipër me pak majonezë.

Foto: Shutterstock.com

• 1 salmon rozë
• ½ limon
• Piper i zi
• Djathë i fortë i grirë
• 100 gr majonezë

Hapi 1. Pastroni salmonin rozë, hiqni filetot nga kockat, lëreni lëkurën.

Hapi 2. Qëroni gjysmën e limonit dhe shtrydhni lëngun.

Hapi 3. Përzieni lëkurën dhe lëngun me majonezë, kopër të copëtuar dhe djathë.

Hapi 4. Vendosni gjysmën e filetos, me anën e lëkurës poshtë, në letër. Lyejeni me një të tretën e përzierjes që rezulton.

Hapi 5. Hiqni lëkurën nga gjysma e dytë e filetos, vendosni peshkun në gjysmën e parë me anën e jashtme poshtë. Përhapeni me pjesën tjetër të salcës majonezë-limoni.

Hapi 6. Mbyllni skajet e fletës mbi peshkun dhe mbylleni fort, por në mënyrë që folia të mos prekë majonezën.

Hapi 7. Piqini në 200 gradë për 20 minuta.

Foto: Shutterstock.com

• 1 kungull i njomë i madh
• 500 g mish viçi të grirë
• 2 domate me mish
• 2-3 degë borzilok jeshil
• 1 qepë
• 2 dhëmbë hudhra
• 2 lugë gjelle. l. majonezë

Hapi 1. Qëroni kungull i njomë, priteni në rrathë me trashësi 2 cm. Fërkojeni me pak kripë.

Hapi 2. Kaloni viçin përmes një mulli mishi së bashku me qepën.

Hapi 3. Prisni imët domatet dhe ziejini në një tigan, kur të japë lëng, shtoni mishin e grirë dhe skuqni gjithçka. Kripë dhe piper.

Hapi 4. Në fund të skuqjes, presim borzilokun në mishin e grirë.

Hapi 5. Lyejeni një enë pjekjeje me anët e larta me vaj vegjetal. Vendosni kunguj të njomë në të.

Hapi 6. Paketoni mishin e grirë me domate në vrimat e farave në kungull i njomë.

Hapi 7. Vendosni pak majonezë në secilën kungull të njomë. Piqni derisa kungull i njomë të jetë i butë (të paktën 45 minuta në 180 gradë).

Mishi i stilit tregtar me kërpudha është mish derri tepër i shijshëm i pjekur me domate, kampionë nën një "kapak" djathi dhe majonezë. Sigurisht, është më mirë ta hani një mish të tillë të nxehtë ose të ngrohtë, pasi edhe kur të ringrohet të nesërmen nuk është më aq i lëngshëm dhe jo aq i butë.

Më shpesh, unë gatuaj këtë lloj mishi për festat, pasi mund të piqni me siguri një tabaka të tërë mishi pa u shqetësuar se do të mbetet diçka të nesërmen - të ftuarit do ta "fshijnë" atë nga tavolina. Mishin mund ta shërbeni me pure patatesh ose thjesht patate të reja të ziera, të kalitura me gjalpë dhe kopër të freskët. Një tjetër gjë tërheqëse për këtë pjatë është se mund të piqni shumë “bërxolla” menjëherë pa pasur nevojë të kaloni një kohë të gjatë në kuzhinë pranë sobës.

1. mish derri 500 gr
2. kërpudha 100 gr
3. djathë 250 gr
4. domate 1-2 copë
5. majonezë
6. kripë
7. piper i zi

Mund të përdorni çfarëdo kërpudha që dëshironi. Kam përdorur kampione.

Përgatitja

Mishin e derrit e presim në feta 1-1,5 cm të trasha dhe e rrahim mirë. Në mënyrë që gjatë rrahjes, mishi të mos "thyehet", dhe çekiçi të mos bllokohet me copa mishi, të cilat më pas janë shumë të vështira për t'u larë, ju këshilloj që të mbuloni mishin me film ushqimor kur rrihni dhe ta rrihni direkt. Filmi. Nëse nuk ka film, atëherë mund të bëhet përmes një pakete të rregullt.

Vendoseni mishin në një fletë pjekjeje të lyer paraprakisht me vaj vegjetal. Mesatarisht, 5-6 copë duhet të përshtaten. Spërkateni me kripë, piper dhe çdo erëz që ju pëlqen.

I presim domatet ne feta dhe i vendosim mbi mish qe te mbulohet sa me shume.

Më pas kalojmë te djathi. E grijmë në një rende të trashë dhe, duke përdorur një të tretën e djathit të grirë që rezulton, e spërkasim mishin me domate.

Vendosni kërpudhat e copëtuara mbi djathë. Është më mirë të mos ngrihen, pasi do të japin shumë ujë, i cili do të hollojë lëngun natyral të mishit. Me kampionët, pjata duket e bukur dhe e rregullt.

Me kujdes, pa entuziazëm të panevojshëm, derdhni majonezë mbi secilën pjesë të pjatës. Nga rruga, nëse keni majonezë të rregullt në paketim të butë (të tillë si një tub), atëherë është më e përshtatshme të prisni një cep dhe të shtrydhni nëpër të. Do të merrni një rrjedhë të hollë dhe të kontrolluar.

Kriposeni sërish dhe sipër e shpërndani në mënyrë të barabartë djathin e mbetur.

E vendosim në furrë të parangrohur në 200°C për 20-25 minuta.

gati! Mund të spërkatni pak kopër. Ju lutemi ejani në tryezë! Mora guximin ta servirja pjatën me patate të pjekura kremoze dhe domate qershi. Ju bëftë mirë!

Mishi i stilit tregtar me kërpudha është mish derri tepër i shijshëm i pjekur me domate, kampionë nën një "kapak" djathi dhe majonezë. Sigurisht, është më mirë ta hani një mish të tillë të nxehtë ose të ngrohtë, pasi edhe kur të ringrohet të nesërmen nuk është më aq i lëngshëm dhe jo aq i butë.

Më shpesh, unë gatuaj këtë lloj mishi për festat, pasi mund të piqni me siguri një tabaka të tërë mishi pa u shqetësuar se do të mbetet diçka të nesërmen - të ftuarit do ta "fshijnë" atë nga tavolina. Mishin mund ta shërbeni me pure patatesh ose thjesht patate të reja të ziera, të kalitura me gjalpë dhe kopër të freskët. Një tjetër gjë tërheqëse për këtë pjatë është se mund të piqni shumë “bërxolla” menjëherë pa pasur nevojë të kaloni një kohë të gjatë në kuzhinë pranë sobës.

1. mish derri 500 gr
2. kërpudha 100 gr
3. djathë 250 gr
4. domate 1-2 copë
5. majonezë
6. kripë
7. piper i zi

Mund të përdorni çfarëdo kërpudha që dëshironi. Kam përdorur kampione.

Përgatitja

Mishin e derrit e presim në feta 1-1,5 cm të trasha dhe e rrahim mirë. Në mënyrë që gjatë rrahjes, mishi të mos "thyehet", dhe çekiçi të mos bllokohet me copa mishi, të cilat më pas janë shumë të vështira për t'u larë, ju këshilloj që të mbuloni mishin me film ushqimor kur rrihni dhe ta rrihni direkt. Filmi. Nëse nuk ka film, atëherë mund të bëhet përmes një pakete të rregullt.

Vendoseni mishin në një fletë pjekjeje të lyer paraprakisht me vaj vegjetal. Mesatarisht, 5-6 copë duhet të përshtaten. Spërkateni me kripë, piper dhe çdo erëz që ju pëlqen.

I presim domatet ne feta dhe i vendosim mbi mish qe te mbulohet sa me shume.

Më pas kalojmë te djathi. E grijmë në një rende të trashë dhe, duke përdorur një të tretën e djathit të grirë që rezulton, e spërkasim mishin me domate.

Vendosni kërpudhat e copëtuara mbi djathë. Është më mirë të mos ngrihen, pasi do të japin shumë ujë, i cili do të hollojë lëngun natyral të mishit. Me kampionët, pjata duket e bukur dhe e rregullt.

Me kujdes, pa entuziazëm të panevojshëm, derdhni majonezë mbi secilën pjesë të pjatës. Nga rruga, nëse keni majonezë të rregullt në paketim të butë (të tillë si një tub), atëherë është më e përshtatshme të prisni një cep dhe të shtrydhni nëpër të. Do të merrni një rrjedhë të hollë dhe të kontrolluar.

Kriposeni sërish dhe sipër e shpërndani në mënyrë të barabartë djathin e mbetur.

E vendosim në furrë të parangrohur në 200°C për 20-25 minuta.

gati! Mund të spërkatni pak kopër. Ju lutemi ejani në tryezë! Mora guximin ta servirja pjatën me patate të pjekura kremoze dhe domate qershi. Ju bëftë mirë!