Kur është koha më e mirë për të kripur lakër? Lakra e thartë sipas fazave hënore: këshilla dhe receta
Tani e dini kur është më mirë të fermentoni lakrën sipas kalendarit hënor dhe në cilën ditë ta bëni atë. Nuk duhet të fermentoni lakrën në ditët e HËNËS SË PLOTË, si dhe në ditët kur Hëna kalon nga shenjat e Gaforres, Virgjëreshës, Peshqve, përndryshe ushqimi do të mykohet dhe do të prishet shpejt. Seleni gjendet në lakër dhe panxhar.
Por cila ditë është më mirë të zgjidhni në mënyrë që lakra të dalë më e freskët dhe më e shëndetshme? SAURCBAGE është një burim i madh vitaminash dhe mineralesh për trupin tonë. Gjatë fermentimit, lakra pasurohet edhe me acide organike (laktike, acetike).
Kështu, lakra turshi ka vetinë e mahnitshme të përmirësimit të çehrës dhe zgjidhjes së problemeve të lëkurës. Lakra turshi është veçanërisht e dobishme për çrregullimet metabolike, pacientët me diabet dhe njerëzit që vuajnë nga disa sëmundje gastrointestinale. Sipas disa studimeve, lakra turshi përmban substanca që mund të pengojnë procesin e ndarjes së qelizave malinje, veçanërisht në tumoret e gjirit, mushkërive dhe zorrëve.
Në mjekësinë popullore, lakra turshi dhe lëngu i saj përdoren për çdo sëmundje (nga ftohja e zakonshme deri te sëmundje të tilla të rënda si epilepsia dhe astma bronkiale). Vitaminat që përmban lakra mund të ruhen për një kohë të gjatë, deri në korrjen e ardhshme.
Si dhe kur të kriposim lakrën
Është mirë të kriposet dhe të fermentohet: në Hënën në rritje, më së miri në periudhën menjëherë pas hënës së re, në ditët 3-6, si dhe në ditët kur Hëna kalon nëpër shenjat e Dashit, Demit, Luanit, Shigjetarit. dhe Bricjapi. Pastaj lakra do të dalë e shijshme dhe krokante. Për të parandaluar ftohjet, hani të paktën një lugë gjelle lakër në ditë. Për fëmijët mund të përgatisni lakër me fruta dhe arra të ëmbla.
Cilën lakër të zgjidhni për kriposje
Duhet të jetë gjithmonë në shëllirë. Si të dëgjoni sugjerimet e Hënës kur punoni nëpër shtëpi ose në kopsht? Si të përcaktoni se si Hëna ndikon në lindjen e një fëmije dhe fatin e tij? Nëse qëllimi juaj është të fermentoni lakrën sipas kalendarit hënor 2016, atëherë duhet të kuptoni se si funksionon gjithçka.
Nëse do të flisnim posaçërisht për ruajtjen për dimër, kur perimet priten, marinohen dhe rrotullohen, domethënë ndalen të gjitha proceset, atëherë kalendari hënor nuk do të kishte asnjë lidhje me të. Por kur bëhet fjalë për lakër turshi, e cila vazhdon të fermentohet, kalendari Hënor do të ndihmojë shumë.
Recetë me lakër të kripur
Siç e dini, sa më mirë të fermentohet lakra, aq më e shijshme rezulton. Ditët më të favorshme në procesin e fermentimit të lakrës sipas kalendarit hënor të vitit 2016 ose një viti tjetër janë ditët e Hënës në rritje. Kjo është, ato cikle që ndodhin menjëherë pas hënës së re. Gjatë kësaj periudhe, proceset e fermentimit janë sa më aktive dhe lakra fermentohet shpejt, rezulton krokante, tepër e shijshme dhe gjithashtu ruhet për një kohë të gjatë.
Koha e duhur për kriposje
Nga rruga, në vetë hënën e plotë ju gjithashtu mund të përfshiheni në këto procese. Por do të dalë lakra më e shijshme, siç thonë shumë amvise, e cila do të fermentohet në mes të ciklit të Hënës në rritje. Epo, le të kalojmë nga fjalët dhe rekomandimet e përgjithshme në specifikat.
Në tetor: një periudhë e shkëlqyer dhe më e mirë për lakër turshi është 1-15 tetori. Hëna e plotë në muajin e dytë të vjeshtës do të ndodhë më 16 tetor, por në ditët nga data 16 deri më 25 është më mirë të refuzoni të kryeni këtë proces kulinar.
Kripë ose fermentoni lakër - çfarë mund të jetë më e lehtë? Sidoqoftë, jo çdo familje, veçanërisht të rinjtë, di të shijojë shpejt dhe shpejt lakër turshi
Në nëntor: Hëna në rritje në muajin e fundit të vjeshtës të këtij viti bie në periudhën nga data 1 deri në 13, përkatësisht, më 13 nëntor do të ketë hënë të plotë. Periudha kohore e dhënë për fundin e vitit tregon jo vetëm datat e fermentimit të lakrës sipas kalendarit hënor 2016, por edhe kur mund të fermentoni ndonjë perime tjetër. Për shembull, mollët ose patëllxhanët.
Në fund të periudhës kalendarike, është e dobishme të zbuloni 2017, cila kafshë sipas horoskopit: çfarë të vishni dhe çfarë të gatuani? Por nuk rekomandohet të bëni ushqim të konservuar në Hënën në rritje, njerëzit besojnë se ushqimi i konservuar gjatë kësaj periudhe do të dalë pa shije, kanaçet shpesh fryhen dhe shija përkeqësohet.
Është më mirë të fermentoni lakrën në hënën në rritje, veçanërisht në fillim të fazës - do të dalë e shijshme dhe krokante. Kur hëna është në këtë pozicion, jo vetëm lakra nuk mund të kriposet, por edhe ushqimet e tjera dhe këshillohet që të shmanget konservimi i plotë i saj. Ditët më të pafavorshme për të bërë lakër turshi në nëntor janë 12-24 nëntor.
Lakra e fermentuar është fermentuar në Rusi për një kohë të gjatë. Në një kohë kur frigoriferët nuk ekzistonin ende, kjo ishte një mënyrë e shkëlqyer për të ruajtur një produkt të shëndetshëm deri në pranverë. Kur kjo perime fermentohet, ndodh një proces fermentimi laktik me formimin e acidit laktik. Është një substancë natyrale e pranishme në trupin e njeriut. Është produkti përfundimtar i zbërthimit të glukozës dhe ekskretohet përmes veshkave.
PËRFITIMET E LAKRAVE
Acidi laktik jo vetëm që nuk paraqet dëm për njerëzit, por sjell edhe përfitime të mëdha, pasi është një antiseptik dhe frenon përhapjen e mikroorganizmave patologjikë në zorrë dhe parandalon proceset e fermentimit.
Lakra është një produkt shumë i shëndetshëm. Shumë vitamina të ndryshme, duke përfshirë ato të rralla, një përbërje e pasur minerale dhe një sasi e konsiderueshme fibrash e bëjnë atë të domosdoshëm në dietë; Acidi laktik që gjendet në lakër turshi i jep atij vetitë e tij të dobishme. Shëllira që përmbahet në produkt është gjithashtu e dobishme. Formohet nga lëngu i lakrës dhe përmban shumë vitamina dhe minerale. Dhe vitamina C, nga e cila ka shumë në këtë perime, ruhet në lakër turshi pa humbje. Ndërsa në kokat e freskëta të lakrës përmbajtja e saj zvogëlohet shumë me kalimin e kohës gjatë ruajtjes.
Kur të fermentoni lakër për dimër
Vjeshta është stina më e mirë për turshinë e lakrës. Në periudhën e tetorit, varietetet turshi tashmë janë pjekur, raftet janë plot me fruta të pjekura me një çmim të përballueshëm. Pesha optimale e kokës së lakrës për turshi është nga 3 deri në 4 kg. Në tetor, ju mund të përgatisni lakër turshi për përdorim në të ardhmen, duke u fokusuar në kalendarin hënor. Ditët e favorshme janë nga 10 tetori deri më 21 tetor. Gjithashtu, sipas kalendarit hënor, është më mirë të fermentoni lakrën:
- Ditët kur hëna është në shenjat e zjarrit të zodiakut (Dashi, Luani, Shigjetari) ose në shenjat e tokës (Bricjapi dhe Demi).
- Lakra fermentohet për dimër ekskluzivisht në hënën në rritje.
- Nëse thjesht duhet të kriposni perimet për dy ditë, atëherë hëna në rënie në ditën e tretë pas fillimit të hënës së re është e përshtatshme për këtë.
Për vitin 2018, tashmë janë vendosur ditët kur është më mirë të fermentohet dhe të kriposet lakra:
- Shtator 2018. Ditët e turshive janë nga ora 10 deri në 22.
- Tetor 2018 - nga 10 deri më 19.
- Nëntor 2018 - nga 8–15 dhe 19–20.
- Dhjetor 2018 - nga 8–13 dhe 16–21.
Në përgjithësi, është e zakonshme në mesin e njerëzve që të fermentojnë lakër pas si do të bëhet festa e Ndërmjetësimit të Nënës së Zotit, që do të thotë pas datës 14 tetor.
Është më mirë të fermentoni lakrën pas Hënës së Plotë, kur Hëna zbehet.
Nëse ndodh që të jeni lakër turshi në nëntor, atëherë datat do të jenë nga 16 nëntori deri më 28 nëntor 2016.
Besohet se nëse e kriposni (fermentoni) lakrën sipas kalendarit hënor, ajo do të dalë më e shijshme dhe krokante.
Ju duhet të fermentoni lakrën nga janari deri në qershor.
Ditët më të favorshme.
Në janar nga 11 deri më 22.
Në shkurt nga 9 deri më 20.
Në mars nga 10 deri më 21.
Në prill nga 8 deri më 20.
Në maj nga 7 deri më 20.
Në qershor nga 6 deri më 18.
Është më mirë të fermentoni lakrën, lakrën me kripë, dhe është më mirë të përgatisni lakër për dimër në kavanoza qelqi nëse parashikimi është për një dimër të ngrohtë. Ju nuk mund të vendosni një rezervuar në ballkon, është shumë e ngrohtë dhe lakra do të prishet, por në frigorifer qëndron në kavanoza dhe është e këndshme për syrin. Dhe gjithmonë mund të fermentoni disa kavanoza të tjera në çdo kohë, përndryshe ndonjëherë lloji i gabuar i lakrës rrëshqet në treg dhe i gjithë përgatitja prishet.
Është më mirë të fermentoni lakrën gjatë hënës në rritje, shumë janë të sigurt se vetëm kur hëna po rritet, lakra do të bëhet krokante. Por lakra krokante vjen nga koka shumë, shumë të bardha të varieteteve të vonshme dhe të mesme. Këto koka lakër do të skuqen dhe lakra do të skuqet nëse shtoni pak rrikë dhe karota.
Ju mund të fermentoni lakrën duke përdorur shëllirë. Mjafton të presim lakrën dhe ta spërkasim me kripë, ta shtypim pak. Përgatitni shëllirën me erëza dhe derdhni.
Nuk është gjithmonë e mundur të fermentohet në hënën në rritje, por kur i dini të gjitha truket për turshinë e lakrës, rezulton shumë e shijshme.
Në shtator: 12-27. Është gjatë kësaj periudhe që ndodhin fazat e hënës në rritje. Hëna e plotë në muajin e parë të vjeshtës do të ndodhë në datën 16. Ditët e pafavorshme për lakër turshi në shtator janë 15-26. Nga rruga, është koha të mendoni për festat e Vitit të Ri 2017, ku të shkoni në Rusi dhe të blini udhëtime!
Në tetor: një periudhë e shkëlqyer dhe më e mirë për lakër turshi është 1-15 tetori. Hëna e plotë në muajin e dytë të vjeshtës do të ndodhë më 16 tetor, por në ditët nga data 16 deri më 25 është më mirë të refuzoni të kryeni këtë proces kulinar. Ose, madje mund të thuhet, sakramente.
Në nëntor: Hëna në rritje në muajin e fundit të vjeshtës të këtij viti bie në periudhën nga data 1 deri në 13, përkatësisht, më 13 nëntor do të ketë hënë të plotë. Ditët më të pafavorshme për të bërë lakër turshi në nëntor janë 12-24 nëntor.
Në dhjetor: sateliti në rritje i planetit tonë do të jetë nga data 1 deri në 13, hëna e plotë në dimër do të ndodhë më 14 dhjetor, pikërisht në natën e Krishtlindjeve katolike. Nga rruga, Nativity Fast 2016: kalendari ditor i të ushqyerit (për të krishterët ortodoksë).
Unë do të them pa mëdyshje se, pavarësisht nga rajoni, nuk ia vlen të kriposet para tetorit, dhe më e mira, natyrisht, është gjysma e dytë e nëntorit ose gjysma e parë e dhjetorit.
Pavarësisht nga viti, ju duhet të shtoni kripë ose në hënën e re ose në hënën në rritje.
Personalisht, mendoj se ju duhet të shtoni kripë nga rreth 3-4 ditët e Hënës në rritje, atëherë energjia do të jetë në kulmin e saj dhe madje edhe gjatë prerjes së lakrës nuk do të jetë aq e ndjeshme ndaj akumulimit të energjisë negative.
Le të shohim ditë pas dite 3 muajt e fundit të 2016-ës:
Tetor - hëna e re theksohet me të kuqe, kjo është 1 (në 03:11) dhe 30 (në 20:38); Hëna në rritje është e theksuar me jeshile, këto janë 2-17 dhe 31; rekomandimet e mia për të filluar: 4, 5, 6 tetor.
Nëntor - hëna e re është e theksuar me të kuqe, kjo është e 29-ta (në 15:19); Hëna në rritje është e theksuar me jeshile, kjo është 1-13 dhe 30 (harrove të shënosh) numri; rekomandimet e mia për të filluar: 2, 3, 4 nëntor.
Dhjetor - hëna e re është e theksuar me të kuqe, kjo është e 29-ta (në 09:53); Hëna në rritje është e theksuar me jeshile, këto janë 1-13 dhe 30, 31; rekomandimet e mia për të filluar: 2, 3, 4, 5 dhjetor.
Shumë amvise vërejnë se turshia e lakrës bëhet më së miri në ditët e hënës në rritje kur tashmë ka kaluar hëna e re. Vihet re se në këtë kohë proceset e fermentimit zhvillohen më së miri dhe lakra del e ngushtë, e shijshme dhe krokante, dhe procesi i fermentimit (turshive) shkon disa ditë më shpejt.
Për të ditur saktësisht se kur të filloni korrjen, duhet të studioni me kujdes kalendarin hënor për fazat e hënës. Meqenëse muajt e kaluar të 2016-ës nuk janë më të rëndësishëm, unë do të jap një shembull të pjesës së mbetur Tetor, Nëntor dhe Dhjetor
Ndiqni këtë orar dhe lakra juaj do të jetë e shijshme!
Edhe duke iu përmbajtur kalendarit hënor për turshinë e lakrës, le të kujtojmë se ngrënia e perimeve dhe frutave të freskëta është e mirë për shëndetin. Prandaj, në pranverë dhe verë është më mirë të hani lakër të freskët. Dhe ju do të shtoni kripë në vjeshtë, në mënyrë që të mos privoni veten nga vitaminat në dimër. Ne fillojmë fermentimin e lakrës jo më herët se tetori. Në vitin 2016, ditë të tilla në tetor sipas kalendarit hënor do të jenë numrat e mëposhtëm: 4,5,6.
Nëse besoni besimet popullore, atëherë lakra e fermentuar në ditë të favorshme sipas kalendarit hënor do të jetë shumë më e mirë, më e shijshme dhe gjithashtu më e qëndrueshme për sa i përket ruajtjes.
Një kalendar hënor për lakër turshi tashmë është përpiluar për 2016:
Pavarësisht se sa të thjeshta janë recetat për lakër turshi në kavanoza, për fat të keq, jo të gjithë e nxjerrin këtë pjatë ashtu siç duhet dhe atë që pret vetë amvisa. Dhe pse? Sepse edhe ky biznes ka sekretet e veta. Cilin? Ne do t'ju tregojmë. Ato janë të gjitha të thjeshta, por shumë të rëndësishme.
Pavarësisht se sa e çuditshme mund të tingëllojë, po, koha e gatimit është e rëndësishme. Disa njerëz as që mendojnë për këtë, por pse? Në fund të fundit, nuk është sekret që në kohën tonë vetëm fillestarët dhe jo-profesionistët në biznesin e dacha nuk përdorin kalendarin e mbjelljes hënore për të punuar në kopsht. Ka një për çdo vit, muaj dhe ditë. Ajo u përpilua në kohët e lashta dhe është ende e rëndësishme edhe sot.
Hëna prek gjithçka në planetin tonë dhe, natyrisht, bimët. Pra, nëse kemi nevojë për një korrje nga një kulture që jep fryte në sipërfaqen e tokës, atëherë ne mbjellim gjithçka në hënën në rritje, nëse presim një korrje në tokë, pastaj në hënën që po pakësohet. Por ka edhe ditë të veçanta, dhe jo vetëm faza, që rekomandojnë mbjelljen e kulturave të caktuara, kultivimin e tyre dhe kryerjen e punëve të ndryshme që lidhen me to.
Të gjitha këto hollësi jo vetëm që çojnë në një korrje të mirë, rritje, zhvillim, por edhe në ruajtje. Pse disa njerëz e mbajnë gjithçka mrekullisht deri në sezonin e ri, ndërsa fqinjët e tyre në kushte të barabarta nuk kanë asnjë të korrur dhe atë që kanë është e pamundur të ruhet. Po, kalendari hënor luan një rol të rëndësishëm këtu.
Në artikullin tonë do të gjeni një kalendar se kur duhet fermentuar lakër në tetor dhe muaj të tjerë. Çdo vit, përdorni atë për të gjitha çështjet që, në një mënyrë ose në një tjetër, kanë të bëjnë me kopshtin, të korrat dhe përgatitjet. Sekreti juaj do të ndihmojë në zgjidhjen e shumë problemeve. Dhe është më mirë të mos bëni kurrë asgjë gjatë hënës së plotë. Pushoni ose bëni gjëra të tjera.
Pra, kur të fermentoni lakrën sipas kalendarit hënor:
- Shtatori është koha më e favorshme - kjo është faza e hënës në rritje nga data 10 deri në 16. Ditët e pafavorshme janë 9 dhe 26. Hëna e plotë është 25 shtator;
- Tetori - dhjetë ditët e para të muajit nga data 2 deri në 8. Hëna e plotë do të jetë gjithashtu në datën 24. Ditë të pafavorshme për turshi janë 25-29 tetori;
- Nëntor - 8-13. Hëna e plotë - 23 nëntor. Ditë të pafavorshme 24-30 Nëntor;
- 4-5 dhjetor janë të favorshme për kriposje. Hëna e plotë - 22 dhjetor.
Siç mund ta shihni, fazat e hënës për fermentimin e lakrës përkojnë me rekomandimet për mbjelljen e të korrave dhe gjithmonë bien në hënën në rritje. Gjatë këtyre datave, lëngjet do të rrjedhin në mënyrë aktive, fermentimi do të vazhdojë më mirë dhe në përputhje me rrethanat, lakra do të jetë më e shijshme, më e lëngshme dhe gatimi do të marrë një kohë minimale.
Këshilla!
Amvisat fillojnë fermentimin në shtator dhe mbarojnë pak para Vitit të Ri. Por ne ju këshillojmë që jo vetëm të përdorni datat e kalendarit hënor, por edhe të fermentoni më mirë lakrën në muajt e parë pas vjeljes, kur kokat e lakrës janë më të lëngshmet.
Varietetet e lakrës për brumin e thartë
Ne ju kemi thënë tashmë më lart se çfarë lloj lakër mund të fermentohet - ajo që është korrur së fundmi. Por ka një nuancë tjetër të rëndësishme pse shumë njerëz nuk arrijnë të marrin shijen dhe kërcitjen e pritur. Është çështje varietetesh. Për fermentim, merrni gjithmonë vetëm varietete të vonshme që formojnë një korrje deri në vjeshtë. Të gjitha varietetet janë me pjekje të hershme dhe mesatare dhe duhet të hahen të freskëta gjatë gjithë verës dhe vjeshtës. Dhe fermentoni varietetet e vonshme. Prandaj, kur zgjidhni varietete për mbjellje si fidanë ose blini fidanë, kujdesuni paraprakisht për këtë.
Nëse blini lakër në treg, mos harroni t'i tregoni shitësit se ju duhet lakra për turshi. Atëherë do të merrni gjithmonë lakër turshi shumë të shijshme. Por kjo nuk është e gjitha. Shtë gjithashtu e rëndësishme që lakra për turshi të jetë e dendur, gjethet të jenë të freskëta dhe jo të ngrira.
Këshilla!
Është më mirë të marrësh një kokë të madhe lakër për turshi sesa dy të vogla. Në fund të fundit, në këtë mënyrë do të keni shumë më pak mbeturina.
Kushtet për fermentimin e lakrës
Tingëllon e paqartë. Ju mund të pyesni se për të bërë një pjatë kaq të thjeshtë, çfarë kushte duhen gjithashtu? Sigurisht, sepse nëse shtëpia juaj është shumë e nxehtë, atëherë të gjitha proceset do të ndodhin shumë më shpejt, lakra do të fermentohet shpejt, do të duhen vetëm 2-3 ditë. Nëse është e ftohtë, procesi mund të zgjasë 2-3 herë më shumë. Prandaj, nuk ka një përgjigje të qartë për pyetjen se sa kohë duhet të fermentohet lakra në temperaturën e dhomës, sepse është e ndryshme për të gjithë. Por opsioni më i mirë është 18-22 gradë. Kjo lakër do të jetë gati për 5-7 ditë dhe do të mbajë shumë vitaminë C.
Ekziston edhe një këshillë tjetër. Derisa të përfundojë procesi i fermentimit - gjë që duket nga mungesa e flluskave - është më mirë t'i vendosni kavanozët në frigorifer. Në këtë mënyrë, lakra nuk do të përhapet dhe do të mbetet krokante.
Pra, le të përmbledhim sa ditë për të fermentuar lakër:
- në një temperaturë prej 25-27 gradë - 2-3 ditë dhe lëreni në frigorifer;
- në temperatura deri në 25 gradë - rreth 5 ditë;
- në temperatura nën 15-17 gradë – 7-10 ditë.
Përsëri, duhet të monitoroni procesin, mos harroni të shponi lakrën çdo ditë në mënyrë që gazi të dalë. Sa më pak shkumë dhe flluska të mbeten, aq më afër përfundimit është procesi. Për të shmangur zierjen e tepërt, vendosini kavanozët në frigorifer.
Nga praktika, le të zbresim në biznes. Dhe më poshtë mund të gjeni një recetë interesante dhe shumë të shijshme se si të lakroni lakër turshi në shtëpi në kavanoza me tre litra.
Recetë për lakër turshi të shijshme me karrota dhe mollë
Do të na duhen:
- lakër - 10 kg;
- karota - 400-500 gram;
- mollë - 10 copë të mesme;
- kripë - 200 gram;
- sheqer i grimcuar - 3 lugë gjelle, më shumë sipas shijes tuaj.
Artikuj mbi temën
