Havjar kungull Ashtu si i blerë në dyqan: një recetë hap pas hapi për dimër. Havjar kungull i njomë si në një recetë dyqani për dimër
[Edicioni i përditësuar - Gusht 2018. Denis Povaga]
Dhe tani, në mes të përgatitjeve për vitin 2018, vendosëm ta përditësojmë artikullin me receta të reja. Dhe sot do të mësoni jo vetëm recetat më të mira për havjar kungulli për dimër, por në përgjithësi receta të shijshme që do ju bëjnë të lëpini gishtat!
Brezi i vjetër kujton shijen e havjarit të kungujve që nga fëmijëria. Në vitet '90 të shekullit të kaluar, përveç tij, praktikisht nuk kishte asgjë në raftet. Kungull i njomë piqet në fillim të vjeshtës, kështu që është koha për të bërë perime të konservuara për dimër.
Preparati përmban një sasi minimale të kalorive dhe nuk rëndon sistemin tretës. Prandaj, pjata mund të konsumohet për sëmundje të ndryshme dhe gjatë humbjes së peshës.
Në këtë artikull do të shikojmë opsionet më të suksesshme për përgatitjen e përgatitjeve të perimeve.
Nëse nuk keni përgatitur kurrë havjar kungujsh në shtëpi, mund të përdorni një recetë të thjeshtë. Pavarësisht procesit të thjeshtuar të gatimit, përgatitja rezulton shumë e shijshme. Prandaj, sigurohuni që të mbështillni disa kanaçe për dimër.
Përbërësit:
- 3 kg kungull i njomë.
- 1 kg domate me mish.
- 1 kg qepë.
- 1 kg karrota.
- 150 ml vaj vegjetal.
- 1 lugë gjelle uthull 9%.
- Sheqer i grimcuar, piper i zi dhe kripe gjelle sipas preferences.
Procedura e gatimit
Kungull i njomë duhet të lahet mirë. Për të parandaluar që havjari të ketë një nuancë të gjelbër, rekomandohet që të zhvishet lëvozhga. Një frut i pjekur mund të ketë fara të mëdha ato duhet të hiqen. Pritini perimet në copa të vogla. Ngrohni vajin e lulediellit në një tigan dhe skuqni kungulleshkat në disa pjesë.
Kur perimet të jenë skuqur pak, mbulojeni tiganin me kapak dhe ziejini për 10-15 minuta derisa të zbuten. Më pas transferojini në një tigan të madh të smaltit në mënyrë që të gjitha produktet e nevojshme të futen në të.
Pritini imët qepën. Për të parandaluar që spërkatjet dhe avulli nga perimet të hyjnë në sytë tuaj, rekomandohet të lyeni dërrasën e prerjes me një sasi të vogël kripe dhe të përdorni një thikë të mprehtë. Më pas skuqni qepën në vaj luledielli.
Në fazën tjetër, lani karotat, hiqni shtresën e sipërme nëse është e nevojshme dhe grini perimet. Skuqeni në vaj në një tigan të thellë derisa perimet të bëhen të buta. Shtoni të gjithë përbërësit e përgatitur në enën me kunguj të njomë.
Lani domatet dhe vendosini në ujë të vluar për disa sekonda. Pas kësaj, ju lehtë mund ta hiqni lëkurën.
Grini domatet në një blender. Lëngun e përftuar e shtojmë te pjesa tjetër e produkteve dhe e përziejmë me mikser.
Masën me kunguj të njomë e vendosim në sobë dhe e ziejmë në zjarr të ulët për 2-3 orë. Koha varet nga vëllimi i masës. Nëse është e nevojshme, piper, kripë dhe shtoni një sasi të vogël sheqeri.
Disa minuta para gatimit, shtoni uthull. Pas së cilës havjari mund të derdhet në kavanoza, të cilat së pari duhet të sterilizohen.
Mbështillni kavanozët e përmbysur me një batanije ose peshqir dhe lërini për 12 orë në një vend të freskët. Nëse nuk shkelni teknologjinë e gatimit, havjar nuk do të prishet në temperaturën e dhomës.
Havjar me pastë domate për dimër në shtëpi
Për të përgatitur havjar, mund të përdorni paste domate në vend të domateve të freskëta. Dallimi midis përgatitjes së bërë në shtëpi është se ju mund të kontrolloni konsistencën dhe sasinë e përbërësve, kështu që rostiçeri mund të përgatitet sipas preferencave tuaja.
Përbërësit:
- 2 kg kungull i njomë i pjekur.
- 150 g pastë domate të konservuar.
- 1 kg qepë.
- 1 kg karrota.
- 200 ml vaj luledielli.
- 1 lugë gjelle acid acetik 70%.
- Një sasi e vogël uji.
- 2 lugë gjelle kripë gjelle.
- 4 lugë sheqer të grimcuar.
Përgatitja hap pas hapi e havjarit
Të gjitha perimet duhet së pari të lahen dhe qërohen, dhe kavanozët duhet të trajtohen me ujë të valë. Pritini karotat në kubikë të mesëm. Për të përgatitur havjar, mund të përdorni një tigan me mure të trasha, tigan të thellë ose kazan. Ngrohni vajin vegjetal në një enë dhe shtoni karota të copëtuara në të. Hidhni ujë mbi perimet, spërkatni me sheqer dhe kripë, më pas përziejini mirë. Mbulojeni me kapak dhe lëreni të ziejë, ziejini karotat për 10 minuta.
Ndërkohë kungull i njomë i presim në kubikë të vegjël. Më pas grijeni qepën. Sipas dëshirës, për gatim mund të përdorni piper jeshil djegës, nga i cili duhet të hiqni farat dhe të grini imët. Përbërësit e përgatitur i shtojmë në enën me karota dhe i përziejmë. Mbulojeni tiganin me kapak, lëreni të vlojë, më pas ziejini derisa perimet të zbuten (rreth 20 minuta).
Shtoni pastën e domates në perime, përzieni dhe ziejini për 10 minuta. Lëreni çatinë pak të hapur për të lejuar që i gjithë lëngu të avullojë.
Shtoni acid acetik në enë dhe gatuajeni edhe 2-3 minuta të tjera. Më pas transferojini produktet në një tas blender dhe bluajini tërësisht.
Masën e kungujve e vendosim sërish në sobë dhe e lëmë të vlojë. Pas kësaj, rostiçeri mund të vendoset në kavanoza. Kapakët duhet të zihen. Nga produktet e përdorura përftohen 4 kavanoza me vëllim 750 ml.
Të dashurit tuaj patjetër do ta pëlqejnë havjarrin e përgatitur në këtë mënyrë. Ndoshta do të bëhet pjata juaj e preferuar.
Receta më e mirë për havjar kungulli me majonezë
Havjar me perime mund të shërbejë si një pjatë e veçantë ose përveç peshkut ose mishit. Secili person ka preferencat e veta, kështu që mund të përdorni përbërës të ndryshëm për të përgatitur rostiçeri. Nëse nuk ju pëlqen havjar kungulli me shije të thartë, atëherë rekomandohet të shtoni majonezë në të.
Përbërësit:
- 6 kg kungull i njomë.
- 500 gram majonezë.
- 500 gram pastë domate.
- 6 qepë.
- 200 ml vaj luledielli.
- 4 lugë gjelle uthull.
- 4 lugë sheqer të grimcuar.
- 2 lugë gjelle kripë gjelle.
Mënyra e gatimit
Në fazën fillestare, ju duhet të përgatisni kungull i njomë. Nëse janë të rinj, atëherë mjafton t'i qëroni. Nëse ka fara të mëdha, ato duhet të hiqen. Më pas i presim në kubikë të vegjël.
Vendosni kungulleshkat e grira në një tigan të madh smalt. Perimet duhet të trazohen periodikisht në mënyrë që të mos digjen, përndryshe përgatitja do të prishet. Pasi ziejnë kungulleshkat i ziejmë me kapak të mbyllur për 2 orë. Kur japin lëng, nxehtësia duhet të ulet.
Grini qepën në një blender për të marrë një masë të butë, siç tregohet në imazhin më poshtë.
Kur kungull i njomë është gati, bluajini duke përdorur një mikser ose blender.
Në tiganin me kunguj të njomë shtojmë qepën e grirë, pastën e domates, majonezën, uthullën, malon, kripën dhe sheqerin. Më pas përzieni të gjithë përbërësit tërësisht me një shpatull druri.
Masën e kungujve vendoseni në sobë dhe gatuajeni për 45 minuta në zjarr të ulët. Pas kësaj kohe, derdhni rostiçeri në kavanoza të sterilizuara dhe mbështillni kapakët.
Havjar kungull për dimër. Receta më e mirë përmes një mulli mishi
Për të thjeshtuar procesin e përgatitjes së havjarit, rekomandohet grirja e të gjitha perimeve. Në këtë rast, produktet nuk humbasin vetitë e tyre të dobishme, dhe rostiçeri rezulton ushqyes dhe i shijshëm.
Përbërësit:
- 2 kg kungull i njomë.
- 800 gr domate.
- 600 gram qepë.
- 500 gram karota.
- 1 kg piper i ëmbël.
- 2 koka hudhra.
- 500 ml vaj vegjetal.
- 1 lugë esencë uthull 70%.
- Kripë dhe sheqer për shije.
Procesi i gatimit
- Lani perimet me ujë të ftohtë. Nëse kungull i njomë është tepër i pjekur, duhet të hiqni lëvozhgën dhe të hiqni farat e mëdha, më pas t'i prisni në copa të mëdha. Për ta bërë këtë, hiqni lëkurën nga domatet, vendosini në ujë të vluar për disa sekonda.
- Grini të gjitha perimet veç e veç duke përdorur një mulli mishi. Produktet nuk kanë nevojë të përzihen, kështu që ju duhet të përgatisni disa pjata të thella. Kaloni hudhrën përmes një shtypi të veçantë.
- Vendosni një tenxhere me mure të trasha ose një tigan të thellë në sobë dhe ngrohni vajin e lulediellit.
- Para së gjithash, duhet të skuqni qepët dhe karotat për disa minuta në mënyrë që perimet të marrin një ngjyrë të artë.
- Pas kësaj, shtoni përbërësit e mbetur të pure.
- Kur përzierja e perimeve të vlojë, shtoni në enë uthull, kripë, sheqer dhe hudhër. Gatuani për 30 minuta në zjarr të ulët.
- Ndërsa perimet janë duke u zier, ju duhet të derdhni ujë të vluar mbi kavanoza ose t'i vendosni në mikrovalë për 1-2 minuta.
- Kur havjari është gati, duhet të paketohet menjëherë në kavanoza qelqi. Rrokullisni kapakët dhe mbulojeni me një batanije në mënyrë që rostiçeri të ftohet gradualisht.
Pas 12-15 minutash mund të konsumohet havjar kungulli. Një meze e lehtë e përgatitur në këtë mënyrë mund të ruhet për rreth 6 muaj.
Havjar kungull pa paste domate. Recetë e thjeshtë
Havjar kungull i njomë përgatitet më shpesh me pastë domate. Megjithatë, jo të gjithë njerëzit e pëlqejnë këtë shije ose është kundërindikuar për sëmundje të caktuara. Në këtë rast, ju mund të bëni pa domate.
Përbërësit:
- 3 kg kungull i njomë.
- 4 speca të ëmbël të madhësisë mesatare.
- 1 kg karrota.
- 10 thelpinj hudhre.
- 600 gram qepë.
- 200 ml vaj luledielli.
- Piper i zi dhe kripë tryezë për shije.
Përgatitja hap pas hapi
Perimet duhet të lahen, qërohen dhe priten në kube të vogla. Gatuani produktet në nxehtësi mesatare derisa të zbuten. Për të ruajtur vetitë e dobishme dhe vitaminat, rekomandohet të shtoni përbërësit në ujë të valë.
Ndërsa perimet janë duke u gatuar, duhet të copëtoni qepën dhe ta skuqni në një sasi të vogël vaji vegjetal. Pas kësaj, përzieni produktet dhe bluajini duke përdorur një blender. Ju gjithashtu mund të përdorni një mulli mishi.
Puresë së perimeve i shtoni kripë dhe piper. Vendoseni enën në sobë dhe gatuajeni havjarin për 40 minuta në zjarr të ulët. Për të siguruar që i gjithë lëngu të avullojë, nuk rekomandohet ta mbuloni tiganin me kapak. Meze duhet të përzihet periodikisht, përndryshe mund të digjet.
Fillimisht duhet të sterilizoni kavanozët dhe t'i thani ato. Ju duhet të derdhni havjarin ndërsa është i nxehtë, pastaj mbështillni kapakët. Nëse nuk është e mundur të ruani rostiçeri në një vend të freskët, atëherë rekomandohet të shtoni 1 lugë çaji uthull 9% në kavanoz.
Havjar kungull për dimër - një recetë ashtu si në dyqan
Nëse ju pëlqen havjar kungull i njomë i blerë në dyqan, mund ta bëni vetë në shtëpi. Për ta bërë këtë ju nevojiten produkte të thjeshta dhe të përballueshme. Ju mund ta përgatisni rostiçeri në një tenxhere të ngadaltë.
Përbërësit:
- 1 kg kungull i njomë.
- 0,5 kg qepë.
- 0,5 kg karrota të freskëta.
- 100 ml vaj vegjetal.
- 80 gram pastë domate të konservuar.
- Kripë dhe sheqer sipas preferencës.
Mënyra e gatimit
Lani qepët dhe karotat, qëroni dhe pritini në kubikë të vegjël. Shtoni në tasin me shumë tenxhere, aktivizoni modalitetin "Frying". Në enë shtoni kripë me sheqer, vaj luledielli dhe një sasi të vogël piper të zi. Përziejini të gjithë përbërësit dhe skuqini për 15 minuta.
Qëroni kungulleshkat dhe grijini në rende mesatare.
Për të përgatitur havjar kungulli, mund të përdorni pastë domate të konservuar ose ta bëni vetë. Grini domatet dhe vendosini në sobë që të avullojë i gjithë lëngu. Shtoni një sasi të vogël kripë dhe sheqer.
Shtoni kungull i njomë në perimet e skuqura dhe aktivizoni modalitetin "Stew". Mos nxitoni të shtoni ujë në tasin me shumë tenxhere, pasi kungull i njomë mund të prodhojë një sasi të mjaftueshme lëngu. Gatuani për 40-60 minuta. Havjari duhet të përzihet vazhdimisht dhe të sigurohet që të mos digjet.
Rreth 10 minuta para se rostiçeri të jetë gati, duhet të shtoni paste domate të bërë në shtëpi në enë.
Në fazën tjetër, grijini të gjitha produktet duke përdorur një blender derisa të formojnë një masë të butë.
Gatuani purenë e perimeve edhe për disa minuta.
Pas kësaj, havjari mund të konsumohet menjëherë ose të rrotullohet në kavanoza të sterilizuara. Havjar me të vërtetë rezulton njësoj si në dyqan.
Gjithçka do të jetë e shijshme! Një tjetër recetë për havjar kungulli
Është e pamundur të rishikohen të gjitha recetat për të bërë havjar kungujsh në një artikull. Por le të shqyrtojmë një opsion tjetër.
Përbërësit:
- 1 kg kungull i njomë.
- 300 gram piper i ëmbël.
- 300 gram domate.
- 150 gram qepë.
- 200 gram karota.
- 3 thelpinj hudhre.
- Acidi limoni.
- Vaj ulliri.
- Kripë, sheqer dhe piper i zi sipas preferencës.
Procesi i gatimit
Duhet të përgatisni të gjithë përbërësit. Nga rruga, shija e havjarit të ardhshëm varet nga freskia e secilit produkt. Prandaj, duhet të zgjidhni me kujdes të gjithë përbërësit.
Qëroni kungull i njomë dhe i prisni imët. Nëse përdorni fruta të pjekura, duhet të hiqni bërthamën dhe farat prej tyre.
Domatet janë shumë të rëndësishme, ato duhet të jenë të pjekura, të shijshme dhe të lëngshme. Për të hequr lëkurën prej tyre, duhet të bëni një prerje të vogël, t'i vendosni në ujë të valë dhe më pas në ujë me akull. Më pas priteni në kubikë të vegjël.
Gjithashtu duhet të hiqni lëkurën nga specat zile, por kjo nuk është aq e lehtë. Për ta bërë këtë, perimet duhet të piqen ose të skuqen mbi një zjarr të hapur, të vendosen në një qese plastike për 10 minuta, pastaj hiqni filmin. Nëse nuk doni ta ndërlikoni procesin, thjesht mund të hiqni shtresën e sipërme duke përdorur një prestar perimesh. Speci gjithashtu duhet të copëtohet.
Është më mirë të merrni karota të ëmbla dhe të reja. Grini perimet rrënjë në copa të vogla.
Pritini imët qepën dhe hudhrën. Më pas të gjithë përbërësit duhen kaurdisur veçmas për disa minuta derisa të gatuhen gjysmë. Për të parandaluar djegien e ndonjë gjëje, duhet të përzieni sistematikisht ushqimin. Pas kësaj, përzieni të gjithë përbërësit në një tas të thellë, shtoni kripë, piper, sheqer, acid citrik dhe përzieni. Rekomandohet të shtoni përbërësit e fundit për shije, në varësi të asaj që ju pëlqen më shumë në havjar.
Vendoseni tiganin e emaluar në sobë, mbulojeni me kapak dhe ziejini perimet në zjarr të ulët për të paktën 40 minuta. Nëse dëshironi të rrotulloni havjar për dimër, atëherë duhet të zieni për të paktën 1 orë. Më pas grijini përbërësit me blender dhe ziejini edhe për disa minuta. Rostiçeri i përfunduar mund të transferohet në një enë ose të rrotullohet në kavanoza qelqi.
A ju pëlqen rostiçeri me kungull i njomë? Ndoshta ju keni sekretet tuaja të gatimit? Ndani ato me lexuesit e blogut.
Kungull i njomë përdoret në ushqimin e përditshëm, dietik dhe për fëmijë. Kungull i njomë shtohet në sallata, zihet, skuqet, prej tyre bëhet reçel dhe përgatitet në formën e havjarit dhe sallatave me kunguj të njomë. Kur konservoni në shtëpi, havjarit të kungujve i shtohen erëza, erëza dhe perime. Havjar kungulli, i përgatitur për dimër, duke ndjekur udhëzimet në receta, ka shije si havjar i blerë në dyqan.
Havjar kungull i njomë, i cili shitet në zinxhirët e shitjes me pakicë, përgatitet në ndërmarrjet e industrisë ushqimore. Rezulton e shijshme falë pajisjeve dhe recetave speciale, gatimi sipas standardeve të miratuara, me avullim paraprak të kungujve të njomë.
Është e pamundur të riprodhohen proceset industriale në shtëpi, por nëse ndiqni rregullat e përbërjes dhe përgatitjes, mund të merrni havjar kungujsh të bërë në shtëpi për dimër me një shije ashtu si në dyqan.
Përzgjedhja dhe përgatitja e kungujve të njomë
Havjar përgatitet nga perime të pjekura, me bërthamë të pjekur dhe fara të pjekura, tul të dendur dhe jo të ujshëm. Duhet më pak kohë për të zier perimet e pjekura sesa kungull i njomë.
Përdoren perime të mëdha me fara qumështi dhe tul uniform, ato nuk qërohen.
Para përpunimit, perimet lahen dhe, nëse është e nevojshme, hiqen nga thelbi, farat dhe lëkura e fortë. Perimet priten në copa me thikë ose duke përdorur pajisje kuzhine të disponueshme në fermë: prerëse perimesh, një përpunues ushqimi, një rende me rende.
Metodat për përgatitjen e havjarit të kungujve, si në dyqan, për dimër
Një rregull i domosdoshëm për përgatitjen e një produkti cilësor është avullimi i kungujve për të hequr lëngun e tepërt dhe për të marrë një konsistencë të trashë të masës së kungujve.
Ka disa mënyra për të përpunuar kungull i njomë:
- ziejnë në një enë të hapur me nxitje;
- pjekje në furrë;
- duke përdorur një tenxhere me shumë gjatë gatimit.
Punë përgatitore
Enët, enët e kuzhinës: një lugë për shtrimin e produktit të përfunduar, lugë për përzierjen e masës vegjetale, thika, kavanoza për havjar (vëllimi 0,5 ÷ 0,75 litra), kapakët metalikë ose qelqi lahen me detergjent. Kavanozët sterilizohen mbi avull ose në furrë. Kapakët po ziejnë.
Receta për havjar kungujsh të blerë në dyqan sipas GOST të BRSS
Kjo është një nga recetat e para për konservimin në shtëpi të kungujve të njomë. Por havjar me kungull i njomë, i gatuar sipas recetës së vjetër, mbetet një pjatë e preferuar në mesin e anëtarëve të familjes. Kungull i njomë vendoset në një kazan ose tigan për pjekje, kriposet, vendoset në zjarr mesatar, lihet të ziejë dhe zihet derisa të trashet për rreth 2 orë. Qepët, karotat, pasta e domates skuqen një nga një në vaj vegjetal. Pasta e domates zëvendësohet me domate, ato fillimisht zbardhen, qërohen dhe priten në feta.
Vendosni perimet e skuqura në kunguj të njomë, shtoni barishte të copëtuara, piper dhe ziejini për 5 minuta. Produkti i përfunduar vendoset në kavanoza sterile, të mbuluara me kapak sipër dhe sterilizohet: kavanoza gjysmë litri - 25 minuta, kavanoza 0,75 litra - 45 minuta.
Pas sterilizimit, kavanozët rrotullohen, ftohen dhe dërgohen për ruajtje.
Përbërësit e recetës:
- kungull i njomë ose kungull i njomë (për ato jeshile, lëkura qërohet në mënyrë që të mos ndikojë në ngjyrën e produktit) - 10 kilogramë;
- qepë, karota (zgjidhni madhësi mesatare) – 1 kilogram secila;
- paste domate, mund të merrni salcë domate - të ëmbël ose pikante (për shije) - 0,25 kilogramë;
- domate të mesme me shije të thartë (veprojnë si ruajtës) - 3 copë;
- vaj luledielli i rafinuar i deodorizuar - 1,5 gota;
- kripë - 2 lugë gjelle;
- piper i zi, piper i zi (është më mirë të grihet në llaç para përdorimit) - 1 lugë çaji secila;
- majdanoz, kopër (mund të shtoni cilantro, koriandër për shije) - 1 tufë secila.
Rendimenti i havjarit të përfunduar do të jetë rreth 5 litra.
Recetë klasike me majonezë dhe pastë domate
Një recetë e thjeshtë e bërë në shtëpi për të bërë havjar kungull i njomë me shtimin e majonezës dhe pastës së domates do t'u pëlqejë adhuruesve të pjatave të aromatizuara me majonezë dhe salca domate. Kur zëvendësoni pastën e domates me domate, mos shtoni uthull në havjarin e kungujve. Skuqini qepën deri në kafe të artë në vaj vegjetal, vendoseni në një tigan me kunguj të njomë, vendoseni në zjarr të ulët dhe ziejini për të avulluar lëngun e tepërt për rreth 2 orë.
Masa e përgatitur e perimeve shtypet e nxehtë me blender në një masë homogjene direkt në tigan. Shtoni majonezën dhe pastën e domates në havjarin e nxehtë, vazhdoni zierjen për 20 minuta, shtoni kripë, spërkatni sheqerin, rregulloni me erëza dhe ngrohni për 10 minuta.
Receta (përbërësit):
- kungull i njomë - 2 kilogramë;
- qepë - 2 copë;
- paste domate, majonezë - merrni ½ filxhan të secilit produkt;
- sheqer i grimcuar - 1 lugë gjelle;
- kripë për shije;
- uthull 9% - 1 lugë gjelle;
- vaj vegjetal luledielli (tifozët mund të përdorin vaj ulliri) - për skuqjen e qepëve;
- piper i zi dhe piper i zi (është më mirë të merren bizele dhe të presim para përdorimit) - piper për shije.
Me kungull në një tenxhere të ngadaltë
Për të përgatitur havjar në një tenxhere të ngadaltë, zgjidhni perime të pjekura. Derdhni vaj vegjetal në tenxhere, shtoni dhe skuqni qepët dhe karotat në modalitetin e skuqjes. Shtoni pjesën tjetër të perimeve (përveç hudhrës), kripë dhe piper dhe gatuajeni në modalitetin e zierjes për 20 minuta.
Shtoni hudhrën, grijeni masën e perimeve me blender, ziejini derisa të trashet dhe paketoni në kavanoza sterile për ruajtje.
Përbërësit e recetës:
- kungull i njomë, kungull – 1,0 kilogram secila;
- domate, karrota, qepë, speca zile - 2 copë secila;
- kripë, e zezë dhe erëza - për shije;
- uthull 9% - 1 lugë gjelle, nëse domatet kanë një shije të ëmbël dhe të thartë, atëherë uthulla mund të hiqet;
- hudhër - 3 thelpinj;
- vaj vegjetal - ½ filxhan.
Dashamirësit pikant mund të rrisin sasinë e hudhrës dhe uthullës, ju mund të përdorni më shumë vaj.
Havjar kungujsh me perime të pjekura
Për të pjekur perime, merrni një tepsi të thellë pjekjeje, lyeni fundin dhe anët me vaj vegjetal. Vendosini perimet e grira në një tepsi, shtoni kripë dhe piper, shtoni vaj dhe përziejini me një shpatull. E mbulojmë sipër me letër ushqimore dhe e pjekim në furrë të parangrohur për 30 minuta.
Hiqni letrën, përzieni dhe vendoseni në furrë derisa lëngu i perimeve të avullojë. Transferoni masën e perimeve në një tenxhere, shtoni sheqerin dhe hudhrat e grira, bëjeni pure me blender ose pure me një pure dhe ziejini për disa minuta. Havjar është gati për paketim për dimër.
- kungull i njomë - 2 kilogramë;
- karota, qepë, speca të ëmbël, speca ëmbëlsirë (jo shumë pikante), domate - 2-3 copë secila;
- hudhër - 1 kokë;
- kripë, sheqer, piper - për shije;
- vaj vegjetal (ulliri, luledielli) - ½ filxhan.
Me majonezë dhe hudhër
Qëroni kungulleshkat dhe qepët, i prisni, i gatuani me vaj në zjarr të ulët për 2 orë, duke i trazuar në mënyrë që të mos digjen. Shtoni hudhrën e grirë, majonezën, pastën e domates, erëzat, kripën, sheqerin, uthullën. Gatuani për 2 orë. Grini perimet në një blender dhe ziejini për 5 minuta. Havjar është gati.
- kungull i njomë - 6 copë;
- qepë - 1 kilogram;
- majonezë, paste domate - 0,25 kilogramë çdo produkt;
- sheqer i grimcuar - 1 filxhan;
- uthull 9% - 1 gotë (mund të merrni më pak);
- hudhër - 2 koka;
- piper dhe kripë për shije;
- vaj vegjetal luledielli - ½ filxhan.
Havjar me kungull pikant me piper zile
Havjar i përgatitur sipas kësaj recete do të tërheqë adhuruesit e ushqimeve pikante. Ngrohni vajin në një tenxhere, skuqni perimet një nga një: qepët, karotat, specat e ëmbël dhe specat djegës të ëmbëlsirës. Vendosim kungulleshkat në një tenxhere, kriposim, gatuajmë duke i trazuar derisa të krijohet një masë homogjene, rreth 2 orë. Shtoni perimet e skuqura në kungull i njomë, shtoni salcën e domates, hudhrën dhe specin e grirë, sheqerin, shtoni uthull dhe gatuajeni për 5 minuta.
Havjar kungujsh i blerë në dyqan është gjithmonë shumë i shijshëm dhe shumë amvise përpiqen të përgatisin havjar me kunguj të njomë të blerë në dyqan për dimër në shtëpi. Unë nuk bëj përjashtim: familja ime e pëlqen këtë lloj havjari, kështu që doja ta gatuaja vetë.
Provova disa herë receta të ndryshme, duke shtuar e zbritur erëzat, derisa më në fund arrita shijen e havjarit të kungujve të bërë vetë si në dyqan. Dhe tani e bëj çdo vit pa dështuar. Të ftuarit shpesh më pyesin për recetën për këtë përgatitje, ndaj mendoj se do të jetë interesante edhe për ju. Unë nuk do të pretendoj se kjo është një recetë për havjar kungull si në një dyqan sipas GOST, por është fakt që shija dhe pamja e havjarit të përfunduar është shumë afër blerjes në dyqan.
Përbërësit:
- 1 kg kungull i njomë;
- 350 g qepë;
- 250 g karrota;
- 100 ml vaj vegjetal të rafinuar;
- 3 lugë salcë domate;
- 1 lugë çaji sheqer;
- 2 lugë miell;
- 2 lugë çaji kripë;
- 0,5 lugë çaji paprika;
- 0,5 lugë çaji piper i kuq i nxehtë;
- 4 thelpinj hudhër;
- 1/3 lugë çaji piper i zi i bluar;
- 2 lugë çaji uthull tavoline 9%.
*Tregohet pesha e perimeve të qëruara.
Si të përgatisni havjar me kunguj si në dyqan:
Zgjedhim kunguj të rinj, me fara të pazhvilluara. Nëse keni kunguj të njomë të pjekur, me fara të mëdha, prisni pjesën e brendshme. Qëroni perimet dhe lajini ato. Pritini kungull i njomë në copa të vogla të formës arbitrare. Hidhni pak ujë në një tigan me fund të trashë, aq sa të mbulojë fundin. Hedhim kungulleshkat në tigan, mbulojmë me kapak dhe vendosim në zjarr.
Lëreni të vlojë në zjarr të lartë, më pas ulni zjarrin në minimum dhe ziejini, duke i përzier herë pas here, derisa kungull i njomë të zbutet, për 10 - 20 minuta (koha e zierjes varet nga trashësia e shtresës së kungujve - sa më e trashë të jetë shtresa, aq më e gjatë kungulleshkat ziejnë).
Pritini qepën në gjysmë ose çerek unaza. Grini karotat në një rende të trashë.
Ngrohni vajin vegjetal në një tigan dhe shtoni qepë dhe karota. Ziejini derisa të zbuten, 10 - 15 minuta (koha varet edhe nga trashësia e shtresës së perimeve në tigan).
Për havjar me kungull i njomë, si në dyqan, kaloni kungullinat, qepët dhe karotat në një mulli mishi ose grijini ato në një blender. Meqenëse ka shumë perime, bluarja e tyre në blender do të marrë më shumë kohë. Është më mirë të përdorni një mulli mishi me një rrjetë të imët. Nese masa nuk eshte plotesisht homogjene e kalojme perseri ne mulli te mishit.
Vendosini perimet e grira në një tigan inox me fund të trashë (havjari do të digjet në një tigan smalt). Mbuloni tiganin me kapak dhe gatuajeni përzierjen për rreth 20 minuta, duke e përzier disa herë.
Masës së kungujve shtoni kripë, piper të bluar të zi dhe të kuq, parikën dhe sheqerin. I trazojmë dhe i gatuajmë pa mbuluar për 15 – 20 minuta. I trazojmë herë pas here që havjar i kungullit tonë të mos digjet si në dyqan.
Në një tigan të thatë, duke e trazuar, skuqni miellin derisa të bëhet krem (2-3 minuta).
Masës së kungujve i shtojmë pastën e domates, miellin dhe hudhrën e kaluar në shtypje. Hidhni uthull dhe përzieni.
Gatuani havjarin për 5 minuta të tjera në nxehtësinë më të ulët, duke e trazuar.
Nutricionistët rekomandojnë të hani havjar me kunguj të bërë në shtëpi - është i ulët në kalori, është lehtësisht i tretshëm dhe përmban shumë substanca të dobishme. Unë ju jap 2 receta për të zgjedhur - kjo është një recetë për havjar kungujsh për dimër në shtëpi me pastë domate, qepë dhe karrota, dhe receta e dytë për havjar me domate.
Unë u përgatita sipas opsionit të parë. Ka shije ashtu si të blerë në dyqan - nuk mund ta dalloni ndryshimin, por është më i shëndetshëm dhe ne e dimë se nga është i përbërë.
Havjar dimëror kungujsh me pastë domate, qepë dhe karrota
Kjo është një recetë klasike për të bërë havjar me kungull i njomë në shtëpi.
Do të na duhen:
3 kg. kungull i njomë
1 kg. karotat
1 kg. qepët
4 lugë gjelle pastë domate
2 lugë gjelle kripë
1 lugë gjelle sheqer
piper i zi i bluar - për shije
uthull 9% - 2 lugë
hudhër (4 thelpinj) - opsionale
vaj vegjetal - për përbërësit e tiganisjes
Nëse dëshironi që havjar kungulli i bërë në shtëpi të jetë më pikant, shtoni një spec djegës - edhe pse nuk do të jetë më havjar, por...
Përgatitja e havjarit të kungujve:
Lani të gjitha perimet nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm dhe qëroni. Me ndihmën e një qëruesi perimesh mund ta bëni shpejt, vetëm kini kujdes – shikoni gishtat. I heqim farat nga kungull i njomë (nëse janë fruta të mëdha) dhe i presim në kubikë, karotat i grijmë në rende të trashë dhe qepën e presim në rrathë të hollë.
Tani duhet të skuqim të gjitha perimet veç e veç. Le të fillojmë me kungull i njomë. Ngrohni një tigan me vaj vegjetal (kam përdorur një kazan - edhe pse për ta bërë më të shpejtë, mund të përdorni njëkohësisht një tigan dhe një kazan) dhe vendosni kungull i njomë aty. Skuqini deri në kafe të artë dhe kafe.
Ju mund të keni nevojë të skuqeni në dy grupe. Më pas vendosim kungulleshkat e skuqura në një kullesë në mënyrë që lëngu i tepërt nga gota dhe havjari i kungujve të bëhet më i trashë. Më pas në të njëjtin enë skuqim qepën dhe kur të jetë gati e kalojmë në tigan.
Dhe veçmas skuqni karotat në vaj vegjetal.
Më pas ju duhet t'i grini (bluani) të gjithë përbërësit në një përpunues elektrik ushqimi, duke përdorur një blender, ose të kaloni nëpër një mulli mishi për të marrë një konsistencë të ngjashme me purenë.
Shtoni kripë, sheqer dhe piper. Vendosni të gjithë përbërësit e përfunduar të grimcuar përsëri në kazan dhe ziejini në zjarr të ulët për rreth 1 orë (por në mënyrë që havjari të fryhet) derisa të jetë plotësisht i butë dhe mos harroni të trazoni vazhdimisht. Zierja afatgjatë e havjarit e bën atë edhe më të shijshëm dhe më të trashë.
Pas 30 minutash, shtoni pastën e domates, hudhrën e grirë, përzieni dhe vazhdoni të ziejë. Shtoni uthull 10 minuta para përfundimit të gatimit.
Vendoseni menjëherë havjarin e nxehtë të përfunduar në kavanoza qelqi të sterilizuar paraprakisht dhe mbylleni me kapakë të vidhosur (të zier) ose rrotullojeni. Kthejini kavanozët e mbyllur dhe mbështillini me një batanije derisa të ftohen plotësisht. Pasi të jenë ftohur, i vendosim për dimër në një vend të errët dhe të freskët.
Për më tepër, havjarit të kungujve mund t'i shtoni zarzavate në formën e koprës ose majdanozit, hudhrës, piper djegës për pikante, si dhe barishte dhe erëza të ndryshme.
Nëse nuk keni një vend magazinimi me temperaturë deri në +10 gradë, atëherë kavanozët me litër duhet të sterilizohen për 35 minuta dhe vetëm atëherë të mbyllen me kapak. Nëse ka, atëherë kungull i njomë mund të gatuhet pa sterilizim.
Ja receta. Rezulton havjar kungulli ashtu si në dyqan - saktësisht i njëjtë.
Recetë për havjar dimëror kungujsh me domate
Teknologjia e gatimit është e ngjashme me recetën e mëparshme.
Do të na duhen:
kungull i njomë -3 kg.
domate - 1 kg.
karota - 1 kg.
qepë - 1 kg.
sheqer - 2 lugë gjelle
kripë - 2 lugë gjelle
piper i zi i bluar - 0,5 lugë.
hudhër - 4 thelpinj
uthull 9% - 1 lugë gjelle.
paste domate - 3 lugë gjelle. - për ngjyrën
vaj vegjetal - për tiganisje
erëza të tjera - për shijen tuaj
Si të përgatisni havjar me kunguj (si në dyqan):
1). Havjar kungull i njomë me domate bëhet si më poshtë. Skuqini kungulleshkat e qëruara dhe të prera në kubikë për 10 minuta (ndoshta më gjatë) derisa të zbuten dhe të marrin ngjyrë kafe të artë. Transferoni në një tenxhere. Skuqini të qëruarat dhe të prerë në rrathë në nxehtësi mesatare për 10-15 minuta. Shtoni karotat e grira në qepë ose veçmas dhe ziejini për 15 minuta të tjera.
Mbi domatet u hedhim ujë të valë, falë të cilit mund t'u heqim lehtësisht lëkurën e hollë. Pasi të keni hequr lëkurën nga të gjitha domatet, i prisni në kubikë të vegjël. Më pas, vendosni domatet dhe hudhrat e grira në një tigan me vaj vegjetal dhe lërini të ziejnë për 10 minuta.
2). Tani bëni pure gjithçka në një blender, shtoni kripë, sheqer, piper dhe përzieni.
3). Vendoseni gjithçka në një kazan, legen ose tenxhere, vendoseni në zjarr të ulët dhe ziejini për 40 minuta të tjera, duke e përzier vazhdimisht në mënyrë që të mos digjen. Në fund shtoni një lugë uthull dhe ziejini edhe 5 minuta të tjera.
Nëse do të ruani havjar në dimër, uthulla është e domosdoshme. Nëse nuk do, mund ta lini ose shtoni limon.
Vendosni havjarin e përfunduar në kavanoza të sterilizuara të nxehtë dhe mbylleni me kapakë vidhash. Mbështilleni me një batanije dhe lëreni deri në mëngjes. E vendosim në bodrum ose qilar për dimër. Nëse planifikoni të ruani havjar në temperaturën e dhomës, atëherë sterilizoni kavanoza me litër për 30 minuta.
Havjar kungulli i bërë në shtëpi është gati.
Ku dhe si të ruani siç duhet havjar kungulli
- Havjar kungulli i blerë në dyqan ruhet nga 0 në +20 gradë për 1-2 vjet.
- Sa i përket havjarit të kungujve të njomë në shtëpi, nëse havjari është përgatitur pa sterilizim, atëherë duhet të ruhet në një bodrum ose në frigorifer në një temperaturë që nuk kalon +10. Ruhet për 1 vit.
- Nëse kavanozët janë sterilizuar, atëherë havjar i tillë mund të ruhet në temperaturën e dhomës deri në +20 gradë Celsius për 1 vit.
Pas konsumimit, ruani një kavanoz të hapur me havjar ekskluzivisht në frigorifer për rreth 3 ditë.
Cilado recetë për havjar me kunguj që zgjidhni për dimër, do të dalë përsëri shumë e shijshme dhe e shëndetshme.
Ju bëftë mirë!
Për të gjithë ata që kanë jetuar në Bashkimin Sovjetik, shprehja "havjar kungull" ngjall nostalgji shije. Një kavanoz i blerë në dyqan me këtë perime të zakonshme ishte shumë i lirë, por shija ishte e shkëlqyer.
Havjar kungulli i asaj kohe dallohej nga një qëndrueshmëri shumë delikate dhe uniforme. Dhe shija e kungujve të njomë, e kalitur me mjeshtëri me thartirën e domateve të skuqura dhe të ëmbla, më bëri të shtroja një shtresë të trashë buke të butë përsëri dhe përsëri...
Havjar i preferuar i të gjithëve me kunguj të njomë, i blerë në dyqan, është ringjallur në këtë recetë. Për të arritur homogjenitetin e deklaruar të përbërjes, është e nevojshme të përdorni një blender në fund të procesit të gatimit dhe të shtypni havjarin që rezulton në një masë të butë dhe të lëmuar.
Shijoni Info Kungull i njomë për dimër
Përbërësit për përgatitjen e 1 litër havjar kungulli:
- Kungull i njomë (fruta të vjetra dhe të reja janë të përshtatshme) - 1 kg;
- domate të pjekura - 300 g;
- Karota - 300 g;
- Qepë - 150 g;
- Sheqer - 2 lugë;
- Uthull 1/2 lugë.
- Kripë, piper - për shije.
Koha e gatimit për havjar nga kungull i njomë do të jetë 1 orë.
Si të gatuaj havjar kungull si në dyqan
Pritini skajet e kungujve dhe hiqni lëkurën.
Pritini frutat në copa arbitrare, duke hequr farat e mëdha nga ekzemplarët e vjetër.
Përgatitni hudhër (rreth 50 g). Grini domatet, qepët dhe karotat. 
Skuqini qepët dhe karotat në vaj të rafinuar derisa të marrin ngjyrë kafe. Më pas shtoni në tigan domatet, sheqerin, kripën dhe ziejini për 5 minuta. Rezultati ishte lëng mishi. 
Grini kungulleshkat në një mulli mishi. 
Vendosni kunguj të njomë të copëtuar në një tenxhere me fund të trashë. Lërini të vlojnë dhe zvogëloni zjarrin në minimum. Duke i përzier herë pas here, kungull i njomë ziej për 30 minuta. 
Shtoni lëngun dhe uthullën tek kungull i njomë dhe ziejini përzierjen për 30 minuta të tjera, pa mbuluar.
Në fund të procesit të zierjes, shtoni hudhrën e kaluar përmes një prese te havjari dhe piperi.
Duke përdorur një blender zhytjeje, përzieni havjarin e përfunduar në një pastë. 
Havjari i kungullit që rezulton do të ketë një shije identike me shijen e havjarit të paharrueshëm sovjetik të blerë në dyqane. 
Nuk keni nevojë të përzieni havjarin e përfunduar me një blender (atëherë shija do të jetë paksa e ndryshme), por ziejeni për 2,5 orë, më pas rrotulloni havjarin e kungujve në kavanoza të nxehtë sterile. 
Rrjeti ngacmues
Havjar me kungull i njomë "si i blerë në dyqan" (versioni i sobës dhe gatimit)
Havjar më ideal i kungujve përftohet nëse çdo përbërës është i skuqur në një tigan. Por në verë, kur të gjitha perimet janë pjekur, manipulime të tilla mund të krijojnë një degë ferri në kuzhinë - madje edhe një tifoz i instaluar përballë sobës nuk do të ndihmojë. Por proceset e përgatitjes së perimeve mund të thjeshtohen: thjesht zieni kungull i njomë, skuqni karotat dhe qepët dhe më pas avulloni ato në një tenxhere të ngadaltë. Kjo nuk kursen shumë kohë, por nuk do t'ju duhet të jeni në kuzhinë gjatë gatimit. Në vapën dyzet gradë, nuk do të mund të mos e pëlqeni këtë recetë!
Kjo recetë për havjar kungull përfshin gjithashtu copëtimin e perimeve përmes një mulli mishi ne përgatisim havjar për dimër.
Pra, le të fillojmë me listën e përbërësve:
- 2,5 ose 3 kg kungull i njomë (rreth shtatë perime të vogla),
- 7 qepë të mesme
- 7 karota mesatare,
- 3-4 domate me mish,
- 50 ml vaj vegjetal (mund të merrni pak më pak),
- 5-6 thelpinj hudhër,
- 1 lugë gjelle kripë,
- piper i zi (për shije dhe dëshirë),
- 2 lugë uthull (9%).
Receta për të bërë havjar homogjen me kunguj "si në dyqan" hap pas hapi:
Pritini kungull i njomë në kubikë. Nëse ata kanë qenë të shtrirë në apartament për një kohë dhe janë bërë "të pakënaqur", prijini të gjitha zonat e errësuar nëse lëkura është tashmë e ashpër, hiqni edhe atë; Farat, nëse janë të buta, nuk kanë nevojë të priten. 
Sillni ujin (pak më pak se gjysma e enës) të vlojë. Shtoni kungulleshkat, kriposini, lërini të ziejnë dhe ziejini për 5-10 minuta. E rëndësishme: ato ziejnë për një kohë shumë të gjatë (deri në gjysmë ore edhe në nxehtësi të lartë), kështu që mund t'i vendosni menjëherë në një zjarr të vogël, të hapni pak kapakun dhe të dilni nga kuzhina. Nëse të gjitha kunguj të njomë nuk futen në tigan menjëherë, mund t'i shtoni pak më vonë - ato "kompakohen" gjatë gatimit.
Ky hap mund të modifikohet dhe ziejini kungulleshkat me një sasi të vogël vaji në modalitetin “Stew” për rreth 15 minuta. 
Ngrohni vajin në tasin me shumë tenxhere (programi Frying-Perimet), shtoni qepën e prerë në gjysmë unaza. Do të ketë shumë, kështu që nuk keni pse ta skuqni, por ta zieni - nuk është e frikshme, detyra juaj është vetëm ta zbutni. 
Grini karotat dhe ziejini me qepët.
Tani grini domatet në një rende të trashë (hidhini lëkurat). E vendosim edhe purenë e domates në tenxhere të ngadaltë.
Gatuani perimet duke i trazuar herë pas here derisa programi të përfundojë punën e tij. Por mund të ketë ende shumë lëng perimesh në tas - duhet të avullohet. Kjo bëhet më së miri duke përdorur butonin "Pilaf", "Rice", "Spageti".
Kungullin e njomë vendosim në një kullesë dhe shtypim mirë për të hequr sa më shumë lëngje.
Kombinoni kungull i njomë dhe karota me qepë (mund të ketë më pak kunguj të njomë - asgjë, shija e havjarit nuk do të ndikohet). Përziejini perimet duke përdorur një blender - është më e përshtatshme ta bëni këtë duke përdorur një model zhytjeje.
Dhe pastaj gjithçka është e thjeshtë - ziej havjarin mbi nxehtësinë mesatare (ose nën mesatare), duke e erëzuar me kripë, dhe gjithashtu duke shtuar piper dhe hudhër të shtrydhur. Llokoçis! Koha e zierjes është nga 40 minuta (nëse jeni me nxitim) deri në 1.5 orë.
Ju gjithashtu mund të zieni havjar në një tenxhere të ngadaltë në modalitetin "Stew". 
5-10 minuta para se të jetë gati, hidhni uthull, përzieni mirë havjarin e kungujve dhe lëreni të ziejë... Dhe më pas rrotullojeni në kavanoza, lëreni të ftohet nën leshin - dhe kaq, gati! Havjari rezulton i shijshëm, që të kujton shijen retro të havjarit të blerë në dyqan. 
Rendimenti: afërsisht 2,5 litra (plus një tas të vogël, mjaftueshëm për darkë). 
Dhe një gjë të fundit. Havjar (qoftë nga kungulli apo nga ndonjë perime tjetër) është një gjë "e dëmshme" dhe jo gjithmonë "dëshiron" të qëndrojë normalisht në një qilar të zakonshëm apartamentesh, edhe nëse i shtohet uthull. Prandaj, amvisat me përvojë këshillojnë ruajtjen e tij në frigorifer. Epo, nëse keni një bodrum të thellë, atëherë ruajeni atje. Përdorni kavanoza të vegjël për konservim, kjo do ta bëjë më të lehtë gjetjen e një vendi! Ky havjar kungull i njomë është pa majonezë dhe pastë domate të blerë në dyqan, kështu që mund t'u jepet edhe fëmijëve. Dhe për të minimizuar dëmin e uthullës, mos merrni uthull tryezë, por uthull molle.
Artikuj mbi temën
