Reçel i shpejtë (reçel pesë minutësh). Nëse reçeli është fermentuar. Gjatë ruajtjes së reçelit të bërë në shtëpi, shpesh vërehet sheqerosja, thartimi dhe derdhja e reçelit.

Çdo amvise ëndërron të bëjë reçelin më të shijshëm. Kështu që të ftuarit që vinin në shtëpi do ta admironin aftësinë e saj dhe anëtarët e familjes do të kërkonin gjithmonë më shumë. Bërja e reçelit të shijshëm nuk është aq e vështirë nëse dini disa truke. Unë do t'ju tregoj se si të bëni bllokim në këtë artikull.

Para së gjithash, ju duhet të rezervoni sheqer të grimcuar. Konservimi me sheqer është metoda më popullore, e thjeshtë dhe e sigurt. Përqendrimi i sheqerit duhet të jetë i lartë. Nëse shurupi është i trashë, reçeli, marmelata, konfigurimi ose frutat e ëmbëlsuara nuk do të prishen për një kohë të gjatë, ato do t'ju kënaqin ju dhe familjen tuaj gjatë gjithë dimrit të gjatë. Nëse nuk ju pëlqejnë gjërat shumë të ëmbla ose po kurseni në sheqer të grimcuar, duhet ta pasterizoni me kujdes reçelin në mënyrë që të mos fermentohet.

Nga çfarë të bëni reçel

Tradicionalisht amvisat bëjnë reçel në fund të verës dhe vjeshtës, kur frutat piqen. Ku të vendosni shumë të korra të mollëve, kumbullave dhe rrush pa fara? Epo, sigurisht, bëni reçel prej tyre! Por edhe në mes të dimrit apo pranverës, gjithmonë mund t'i shijoni vetes një kavanoz të vogël reçeli duke blerë fruta të stinës në dyqan. Për shembull, është mirë të bëni një përbërje portokalli me kanellë dhe xhenxhefil para festave të Vitit të Ri. Ky konfigurim mund të vendoset në një tryezë festive në një rozetë të bukur ose t'u jepet si dhuratë miqve.

Në përgjithësi, reçeli mund të bëhet nga çdo gjë. Llojet më të njohura janë reçeli i mjedrës (përmban shumë vitaminë C, që ndihmon me ftohjet) ose reçeli i luleshtrydhes. Ju mund të bëni reçel nga dardha, pjeshkë dhe kajsi. Reçelrat e manave të bëra nga boronica, manaferrat, boronicat, boronicat dhe manaferrat janë jo vetëm jashtëzakonisht të shijshme, por edhe shumë të shëndetshme. Madje ka edhe receta ekzotike, si reçeli feijoa!

Si të bëni reçel të shijshëm

Në përgjithësi, nuk ka rëndësi se nga çfarë gatuani saktësisht, sepse metodat e gatimit janë të ngjashme. E megjithatë ka disa nuanca. Është më mirë të bëni reçel nga frutat e mëdha, si pjeshkë apo dardha, kur ato janë vetëm pak të pjekura. Ndërsa për reçelin e qershisë apo kumbullës janë të përshtatshme frutat pak të pjekura të mbushura me lëng.

Para se të bëni reçel, duhet të pastroni zonën tuaj të punës. Ju do të keni nevojë për kavanoza me kapak, një peshqir të pastër, manaferra ose fruta, lojë me birila, sheqer dhe një filxhan matës. Para së gjithash, duhet të lani mirë kavanozët dhe kapakët dhe t'i lini mënjanë të thahen.

Tjetra është përgatitja e frutave. Nëse do të bëni reçel nga qershitë, kumbullat ose kajsitë, duhet të hiqni farat nga frutat. Mollët duhen qëruar dhe me bërthama, e njëjta gjë vlen edhe për dardhat. Gjëja më e vështirë është me reçelin e portokallit. Portokallet duhet të qëroni, por lëvozhgat mos i hidhni, pasi reçeli i shtohet lëvore dhe i jep një shije të veçantë pikante. Më pas, duhet të ndani tulin e portokallit. Ky është një proces shumë i mundimshëm, por më besoni, reçeli i portokallit ia vlen.

Më pas, duhet të vendosni se çfarë saktësisht dëshironi të gatuani: reçel, konfigurim ose marmelatë. A e lini frutin të gjithë të notojë në shurup, apo e bëni pure në një pure frutash? Mënyra më e lehtë për të përgatitur purenë e frutave është me mikser, por thjesht mund t'i grini frutat në rende ose t'i zbutni me një pure. Nëse dëshironi që frutat ose manaferrat të mbeten të paprekura, do t'ju duhet t'i monitoroni me kujdes gjatë gatimit, në mënyrë që të mos prishen ose rrudhen.

Hapi i parë drejt reçelit të shijshëm është përgatitja e shurupit të sheqerit. Do t'ju duhet një gotë matës. Balanconi sasinë e frutave me sasinë e sheqerit të grimcuar. Zakonisht ata marrin një raport 1: 1, domethënë, një kilogram sheqer i grimcuar përdoret për kilogram fruta. Por ju mund të rrisni sasinë e sheqerit për shije, veçanërisht nëse frutat ose manaferrat tuaja janë të tharta. Sheqeri i grimcuar duhet të hidhet në një tigan, gjithmonë të emaluar, të mbushur me ujë të nxehtë dhe të pritet derisa sheqeri të tretet dhe uji të vlojë.

Një shurup i mirë është i trashë, me një nuancë të lehtë karamel. Pasi shurupi të jetë gati, hidhni frutat në tigan dhe ulni zjarrin në minimum. Për të marrë rezultatin më të mirë, duhet të siguroheni që reçeli të mos vlojë ose të ziejë, por të gatuhet i qetë në lëngun e tij. Koha mesatare e gatimit të reçelit është 30-40 minuta.

Reçel me mjedër

A dini si të bëni reçelin e mjedrës? Kjo delikatesë është e dashur nga të gjithë, është e shëndetshme dhe nuk ka nevojë për ndonjë rekomandim të veçantë.

Receta për reçelin e mjedrës

• Për 1 kg mjedra ju duhen 1-1,5 kg sheqer dhe 2 gota ujë.

Ne i rendisim manaferrat, për të hequr larvat e brumbullit të mjedrës, i zhysim në një zgjidhje 1 për qind të kripës së tryezës për 3 minuta, i shpëlajmë me ujë. Mbushni me shurup të nxehtë, lëreni për 3 orë, më pas hiqeni nga shurupi duke e hedhur në një kullesë. Ziejeni, ftohni shurupin, ulni mjedrat dhe gatuajeni në zjarr të ulët.

Ju mund të bëni reçelin e mjedrës duke përdorur një metodë tjetër. Mjedrat e përgatitura i spërkasim me sheqer duke përdorur gjysmën e sasisë së sheqerit dhe i lëmë në frigorifer për 6-8 orë derisa të dalë lëngu. Kulloni lëngun, shtoni sheqerin e mbetur, ngrohni derisa sheqeri të tretet plotësisht. Ftoheni pak shurupin që rezulton, shtoni manaferrat dhe gatuajeni derisa të zbutet.

Për të parandaluar që mjedrat të humbasin ngjyrën dhe të prishen, gatuajini ato në disa tufa. Hidhni shurupin mbi manaferrat, lërini të ziejnë, gatuajeni për 5 minuta në zjarr të ulët, herën tjetër rrisni kohën në 8-10 minuta, herën e tretë derisa të zbuten. Një kavanoz me reçel me mjedër do të dekorojë çdo tryezë çaji.

Reçel rrush pa fara e zezë

Ka disa mënyra gatimi, unë do të ndaj dy recetat e mia.

Vendosni rrush pa fara, të renditura në shurup të vluar (1,3 kg sheqer dhe 2 gota ujë), tundeni enën për të siguruar që kokrrat të zihen njëtrajtësisht, lëreni për 5-6 orë, më pas gatuajeni me një hap.

Metoda e dytë është zbardhja, ulni manaferrat për 2 minuta. në ujë të vluar. Lëvorja bëhet më e depërtueshme ndaj sheqerit, duke rezultuar në reçel me cilësi më të mirë. Hidhni rrush pa fara të përgatitura me shurup (1,5 kg sheqer dhe 2 gota ujë), gatuajeni menjëherë derisa të zbuten, duke i hequr periodikisht nga zjarri për 3-5 minuta.

Reçel i larmishëm

Reçeli i bërë nga lloje të ndryshme të manave është shumë i shijshëm.

Reçel me mjedër me boronica—frutat e këtyre bimëve piqen në të njëjtën kohë, kjo na jep një mundësi të mrekullueshme për t'i gatuar ato së bashku, rezulton të ketë shije të mahnitshme.

• Për 1 kg. mjedrat kanë nevojë për 2 gota ujë, 200 gram boronica, 1-1,5 kg. Sahara. Hidhni shurupin e nxehtë mbi mjedrat dhe boronicat e renditura, mos i prekni për 3-4 orë, më pas gatuajeni derisa të jenë gati.

Receta e mëposhtme është shumë e shëndetshme, me shije dhe aromë unike, por do të duhet pak punë.

• rrush pa fara e zezë dhe e kuqe, mollë - 500 g,
• sheqer - 500 kg,
• arra (bërthama) - 2 gota,
• mjaltë - 1,5 kg.

Rendisni rrush pa fara, shpëlani, gatuajeni në zjarr të ulët në një gotë me ujë, duke mbyllur fort kapakun. Manaferrat duhet të bëhen të buta. Më pas, grijini manaferrat dhe i fërkoni përmes një sitë të madhe flokësh. Zieni mjaltin dhe sheqerin në një legen, shtoni mollët, të prera paraprakisht në feta, kokrrat e arrave të qëruara dhe të copëtuara, rrush pa fara të grira. Gatuani në zjarr të ulët për një orë, duke e trazuar butësisht. Rezulton shumë e shijshme!

Receta të tjera

Për shembull, kur bëni reçelin me luleshtrydhe ose boronica, manaferrat e papërpunuara mbulohen me sheqer dhe priten derisa sheqeri të thithë lëngun. Pastaj shurupi zihet nga ky lëng i ëmbël, dhe më pas shurupi i nxehtë derdhet mbi manaferrat dhe zihet fjalë për fjalë 5-10 minuta. Por kjo metodë është e përshtatshme vetëm për manaferrat shumë lëng.

Nëse dëshironi që frutat tuaja, si qershitë, të mos rrudhen gjatë gatimit, duhet të siguroheni që ato të jenë të ngopura me shurup në mënyrë të barabartë. Manaferrat që nuk ngjyhen janë menjëherë të dukshme; ato notojnë në sipërfaqe. Duhet ta ktheni nxehtësinë në nivelin më të ulët të mundshëm dhe ta përzieni gjatë gjithë kohës. Disa njerëz gjithashtu shpojnë manaferrat para se të gatuajnë në mënyrë që të thithin shurupin më shpejt.

Kur reçeli është gatuar, në sipërfaqen e tij formohet shkumë. Duhet të hiqet, përndryshe bllokimi do të dalë i turbullt dhe i shëmtuar. Megjithatë, nuk është aspak e nevojshme të hidhet shkuma; ajo mund të hahet me çaj; fëmijëve veçanërisht u pëlqen të hanë shkumë.

Reçeli është gati

Si e dini kur reçeli është gati? Amvisat moderne përdorin kohëmatës, por ato mund të përcaktohen edhe me sy. Reçeli është gati nëse shkuma mblidhet vetëm në mes të tiganit ose legenit në të cilin gatuani. Fruti noton në mënyrë të barabartë në shurup, dhe reçeli është mjaft i trashë dhe ngjitës. Nëse hidhni një pikë reçeli në qendër të pjatës dhe nuk përhapet shumë, atëherë reçeli është patjetër gati dhe duhet të fikni sobën.

Ju mund të filloni të hani ushqimin tuaj të përgatitur menjëherë ose ta ruani atë për një kohë të gjatë. Mënyra më e sigurt për të ruajtur reçelin është pasterizimi i nxehtë. Për ta bërë këtë, duhet të vendosni kavanoza dhe kapakë të larë paraprakisht në një furrë të nxehtë për 15 minuta, dhe më pas t'i hiqni duke përdorur dorashka dhe t'i mbështillni me një peshqir të pastër për të parandaluar që mikrobet të futen brenda.

Kur reçeli të jetë gati, hidhet menjëherë i nxehtë në këto kavanoza dhe mbyllet mirë me kapak, në mënyrë që të krijohet vakum. Më pas kavanozët kthehen përmbys dhe lihen të qëndrojnë për pak derisa të ftohen. Reçeli i paketuar në këtë mënyrë patjetër do t'i mbijetojë dimrit dhe nuk do të shpërthejë apo fermentohet.

Ka një mënyrë tjetër. Reçeli tashmë i ftohur vendoset në kavanoza të pastra, sipër vendoset një copë pergamenë e barabartë me qafën e kavanozit dhe njomet me alkool. Pjesa e sipërme e kavanozit mbulohet me celofan, garzë ose pergamenë dhe lidhet me një fije. Kjo metodë e ruajtjes është më e popullarizuar në Perëndim.

Një këshillë e fundit: është më mirë të zgjidhni kavanoza më të vogla. Një kavanoz prej pesë litrash reçeli është shumë i vështirë për t'u ngrënë shpejt dhe nëse hapet mund të prishet. Është më mirë të marrësh kavanoza litri ose gjysmë litri dhe të kesh shumë prej tyre. Kavanoza të tilla mund të hahen nga një grup i madh në një mbrëmje, ose mund t'i bëni dhuratë, të lidhura me një fjongo të lezetshme. Ju duhet të ruani reçelin në një vend të freskët dhe të thatë: në një dollap, bodrum ose në frigorifer në raftet e poshtme. Ju bëftë mirë!

Reçeli është çdo delikatesë për ata që kanë një dhëmb të ëmbël. Në shoqërinë moderne, kur industria ushqimore ka arritur një nivel të lartë prodhimi, mund të blini pothuajse çdo reçel në dyqan. Të mos gjykojmë cilësinë e tij, sepse varet nga prodhuesi. Por këtë ëmbëlsirë mund ta bëni vetë. Kjo është pikërisht ajo që bënin nënat dhe gjyshet tona deri vonë. Si të bëni reçel në mënyrë që të jetë i shijshëm dhe aromatik?

Reçeli i përgatitur siç duhet ruan acidet dhe sheqernat, të cilat gjenden në sasi të mëdha në fruta. Përveç kësaj, ka shijen dhe aromën e frutave të freskëta.

Gjëja e parë që duhet të bëni përpara se të bëni reçel është të zgjidhni enën e duhur. Më parë, reçeli gatuhej në legena të mëdhenj alumini ose bronzi. Ju mund të përdorni një enë prej çeliku inox. Mos prisni të gatuani një sasi të madhe të ëmbëlsirës menjëherë. Cilësia e tij vuan shumë nga kjo. Merrni një enë të krijuar për rreth 2-6 kilogramë. Me një vëllim më të madh, ju duhet të trazoni vazhdimisht manaferrat, gjë që çon në deformimin e tyre. Përveç kësaj, koha e gatimit rritet dhe shija dhe estetika e reçelit përkeqësohet.

Para se të gatuani reçelin, duhet të shpëlani dhe thani enët e përgatitura.
Tani le të kalojmë te frutat. Ata duhet të renditen dhe lahen. Vendosni frutat e buta në një kullesë dhe zhytni disa herë në një enë me ujë. Është e dëshirueshme që frutat të jenë të njëjta, atëherë reçeli do të gatuhet në mënyrë të barabartë.

Reçeli gatuhet në disa mënyra. Ndonjëherë përgatitet shurupi dhe më pas hidhet mbi manaferrat ose frutat e gatuara. Pas kësaj ato zihen. Disa receta për të bërë reçel kërkojnë gatim të përsëritur. Por kokrrat e buta zihen një herë në mënyrë që të ruajnë formën dhe pamjen e tyre.

Bëjeni si më poshtë. Derdhni sasinë e kërkuar të sheqerit të grimcuar në enë. Më pas shtoni ujë dhe ziejini derisa të treten plotësisht. Ky shurup hidhet mbi frutat dhe zihet. Gjatë procesit të gatimit, formohet shkumë që duhet hequr.

Gatishmëria e reçelit përcaktohet nga mungesa e shkumës dhe trashësia e lëngut. Nëse frutat nuk janë të thartë, atëherë shtoni pak lëng limoni ose acid limoni për një shije më të pasur.

Reçeli i përgatitur siç duhet është transparent dhe raporti i shurupit me frutat në të është proporcional.

Dhe tani disa receta për këtë delikatesë.

Ja si të gatuani Receta është për një kilogram fruta. Fillimisht duhet të përgatisni shurupin. Për ta bërë këtë, shpërndani 5 gota sheqer të grimcuar në 1,5 gota ujë. Le të ziejmë. Përgatitja e frutave. Mund të përdorni kajsi të plota me gropa, ose mund ta hiqni gropën. Por mbani në mend se nëse ka një farë, jetëgjatësia e reçelit reduktohet. Më pas hidhni shurupin mbi frutat e përgatitura. Gatuani për rreth 3 minuta dhe më pas hiqeni nga zjarri. Lëreni të qëndrojë për 7-8 orë. Këtë procedurë e përsërisim 3-4 herë. Kur të mbaroni, shtoni gjysmë luge çaji acid citrik dhe pak vanilinë. Reçeli duhet të jetë transparent, pothuajse në ngjyrë qelibar.

Dhe së fundi, si të gatuaj.Kjo është një kokrra të kuqe delikate, dhe për këtë arsye kjo ëmbëlsirë nuk merr shumë kohë për të gatuar. Mjedrat e përgatitura duhet të mbulohen me sheqer dhe të lihen mënjanë për 5-6 orë. Ajo duhet të lëshojë lëngun. Për një kilogram ka 1-1,5 kilogram sheqer. Më pas vendoseni enën në zjarr dhe gatuajeni. Kur formohet shkumë, ajo duhet të hiqet. Pasi reçeli të vlojë, gatuajeni për rreth 20 minuta. Në këtë kohë, shkuma duhet të zhduket. Më pas e derdhim në kavanoza.

Bërja e reçelit është një proces që kërkon punë intensive. Por një delikatesë e shijshme e bërë në shtëpi ia vlen koha dhe mundi.

"Çfarë duhet bërë?" - pyeti rinia e paduruar e Shën Petersburgut. - “Çfarë duhet bërë: nëse është verë, qëroni manaferrat dhe bëni reçel; nëse është dimër, pini çaj me këtë reçel.” Vasily Rozanov, cikli "Embrionet" (1918).

Dhe me të vërtetë, sa e mrekullueshme është të hapësh një kavanoz të trashë, të ndritshëm reçel i bërë në shtëpi me erë dielli dhe ngrohtësie të verës! Një delikatesë që ruan shijen, ngjyrën dhe aromën e manave të freskëta mund t'ju ngrejë humorin, t'ju ngrohë shpirtin dhe madje t'i afrojë njerëzit gjatë pirjes së çajit...

Ekzistojnë një sërë teknikash falë të cilave reçeli do të dalë ideal jo vetëm në shijen e tij, por gjithashtu do të ruajë të gjitha vitaminat dhe mikroelementet e dobishme që janë aq të nevojshme gjatë periudhës vjeshtë-dimër.

Përgatitjet më të mira bëhen vetëm nga manaferrat dhe frutat e pjekura, të freskëta dhe të plota. Reçeli nuk kalbet: është më mirë të mos i dorëzoheni tundimit dhe të mos blini fruta të mavijosura, me zbritje.

Për t'i larë frutat pa i dëmtuar ato, mbyllni lavamanin me një tapë, mbushni lavamanin me ujë dhe vendosini aty që të notojnë, duke i trazuar butësisht me duar. Më pas lëreni ujin të kullojë.

Pas larjes, mund të hiqni bishtet dhe kërcellet. Nuk ka nevojë ta bëni këtë më parë.

Një nga nuancat më të rëndësishme është sheqeri. Mos harroni se manaferrat ndryshojnë nga manaferrat në manaferrat, dhe sasia e sheqerit do të varet nga ëmbëlsia e lëndës së parë. Mund ta ndryshoni raportin sipas dëshirës, ​​por mbani në mend se sheqeri i tepërt do të kristalizohet gjatë ruajtjes!

Për të nxjerrë në pah shijen e reçelit dhe për ta bërë më të pasur, mund të përdorni aditivë të ndryshëm, p.sh., vanilja shkon shumë me mjedrat, dardha shkon shumë me kardamom dhe kokrra piper rozë, dhe kakao shkon në mënyrë perfekte me kumbullat... Provojeni!

Enët

Gjyshet tona gatuanin reçel në legen bakri. Enët e tilla sigurojnë ngrohje uniforme të masës pa djegie, por nuk kontribuojnë në ruajtjen e vitaminave. Kontejnerët prej çeliku inox konsiderohen universale: ato janë të qëndrueshme dhe nuk oksidohen. Për të shmangur djegien, përdorni një ndarës. Është gjithashtu mirë të përdorni enë gatimi me smalt, por me kusht që smalti të jetë plotësisht i paprekur.

Gatim

Kur nxehet, përzierja e manaferrave-sheqerit fillon të flluskojë në mënyrë aktive. Ulni nxehtësinë, përzieni përzierjen jo shumë fuqishëm. Hiqni me kujdes shkumën që rezulton në një tas të veçantë: është shumë e shijshme!

Një mënyrë e thjeshtë për të kontrolluar gatishmërinë e reçelit: hiqni shurupin me një lugë çaji, të ftohur më parë në frigorifer, ftohni dhe vendoseni përsëri në frigorifer për 5 minuta. Duke nxjerrë sërish lugën, duhet të shihni një masë të trashur që mban mirë formën e saj.

Mos e derdhni reçelin në kavanoza deri në qafë, lëreni 1–1,5 cm.

Për të shmangur mykun dhe prishjen e produktit, fillimisht mbuloni qafën e kavanozit me letër dylli dhe më pas vetëm kapakun.

Reçeli i gatuar dhe i mbyllur siç duhet mund të ruhet deri në 3 vjet. Por çfarë lloj ëmbëlsie do ta ketë për kaq gjatë?!

Reçel i shpejtë, quhet edhe "pesë minutësh", mund të përgatitet nga një shumëllojshmëri e gjerë e manave dhe frutave, për shembull, - një konfirmim ideal i kësaj. Duhen pesë minuta për t'u përgatitur shpejt, koha e gatimit korrespondon me emrin, rezulton shumë e shijshme dhe sasia e përbërësve të dobishëm në të është shumë më e lartë se në reçel, i cili i është nënshtruar trajtimit afatgjatë të nxehtësisë për shumë orë. .

Recetë e shpejtë e reçelit nga luleshtrydhet e egra me boronica. Përbërësit:
. Luleshtrydhe - 1,4 kg;
. Boronica - 200 gr;
. Sheqer i grimcuar (mundësisht sheqer kafe) - 1,5-2 kg.

Mënyra për të bërë reçelin e shpejtë të manave:
Renditni manaferrat me kujdes të veçantë dhe lajini, kulloni në një kullesë (duhet kujdes që të mos shtypen manaferrat, pra, në mënyrë që reçeli të dalë i bukur, transparent, me fruta të plota).

Vendosni manaferrat e pastra dhe të thata në një enë qelqi, mbulojini me sheqer dhe lërini për 9-10 orë që të lëshojnë lëng. Pas periudhës së caktuar kohore, do të lëshohet një sasi e mjaftueshme lëngu, pastaj pjesa e punës duhet të transferohet me kujdes në një enë gatimi, të vendoset në nxehtësi mesatare dhe të zihet për pesë minuta nga momenti i zierjes. Më pas, reçeli duhet të ftohet, pas së cilës zierja e manave duhet të përsëritet tre ose katër herë, gjithashtu për pesë minuta. Falë kësaj metode gatimi, manaferrat do të jenë të ngopura me shurup sheqeri dhe do të ruajnë integritetin e tyre. Vendoseni reçelin e nxehtë në kavanoza të sterilizuara dhe rrotullojeni. Kjo mënyrë gatimi është e përshtatshme edhe për luleshtrydhet dhe mjedrat.

Dhe pa to mund të përgatisni recetën e mëposhtme - përbërësit:
. Qershi - 1 kg;
. Sheqer i grimcuar (kafe) - 400 - 500 gr;
. Ujë i pastruar - një gotë.

Si të bëni shpejt reçel?

Renditni manaferrat, lani nën ujë të rrjedhshëm dhe nëse dëshironi, hiqni gropën me shumë kujdes (për këtë shiten mjete speciale, ose mund të përdorni një hell). Përgatitni një shurup nga sheqeri dhe uji në përmasat e treguara më sipër, vendoseni në një valë shumë të ulët, shtoni qershitë, ziejini për pesë minuta (madje mund të thoni të mos ziejnë, por të ziejnë për kohën e caktuar), vendoseni në kavanoza të sterilizuara dhe rrotulloni. lart.