Makarona të shijshme me krem. Si të bëni salcë kremoze për spageti. Salcë kremi klasike

Çdo makarona është vetëm një copë brumi pa shtimin e salcës. Është një salcë e përgatitur mirë që është përbërësi bazë i gjithë përbërjes së shijes. Mes gjithë shumëllojshmërisë së salcave, domatja klasike është pa mëshirë përpara homologes së saj me bazë kremi, e yndyrshme dhe kremoze prej kohësh është dashur nga të gjithë ata që preferojnë një vakt të shijshëm sesa numërimin e kalorive.

Recetë e thjeshtë për spageti

Le të fillojmë me bazën në formën e një salce beshamel të thjeshtë, kremoze klasike, e cila ka qenë një shoqëruese e vazhdueshme e shumicës së pjatave me makarona që nga ardhja e lazanjave.

Përbërësit:

• gjalpë - 90 g;
• miell - 30 g;
• krem - 480 ml;
• qumësht - 240 ml;
• parmixhan i grirë - 210 g;
• përzierje e bimëve italiane - 5 g;
• hudhër dhe qepë të thata - 3 g secila;
• një majë arrëmyshk.

Përgatitja

Pasi të keni shkrirë gjalpin, skuqni miellin në të për rreth një minutë dhe më pas derdhni të gjithë me një përzierje qumështi dhe kremi. Sigurohuni që të mos ketë mbetur gunga mielli. Shtoni një majë arrëmyshk në salcë dhe disa shtesa të tjera jo shumë tradicionale si barishte italiane dhe qepë e hudhra të thata, ato do t'i japin salcës klasike franceze atë shijen e Italisë, pa të cilën nuk mund të bëhet asnjë pjatë e vetme me makarona. Kur salca fillon të flluskojë, shtoni gradualisht pjesë të parmixhanit të grirë në të, duke tretur plotësisht secilën pjesë.

Salcë kremoze me hudhër për spageti

Kjo salcë kremoze e spagetit është një ndryshim i salcës klasike të makaronave Alfredo me shumë hudhër të shtuar.

Përbërësit:

• gjalpë - 113 g;
• hudhër - 4 karafil të mëdhenj;
• krem - 240 ml;
• parmixhan i grirë - 90 g;
• majdanoz.

Përgatitja

Pasi të keni shkrirë një sasi të madhe gjalpi, skuqni shpejt hudhrën e kaluar nëpër shtyp derisa të lëshojë aromën. Hidhni kremin mbi gjalpin e hudhrës dhe shtoni djathin e grirë. Ulni nxehtësinë nën tenxhere dhe gatuajeni salcën duke e trazuar derisa të jetë e lëmuar dhe e trashë. Në fund mund të shtoni në gjellë majdanoz të grirë.

Salcë kremoze djathi me kunguj spageti

Përkundër faktit se të gjitha recetat e mëparshme bazoheshin në një kombinim të kremit dhe djathit, kjo salcë meriton vëmendje të veçantë.

Përbërësit:

• 1,2 kg;
• krem i rëndë - 480 ml;
• trumzë - 2 g;
• mustardë Dijon - 5 g;
• djathë i fortë i grirë - 450 g.

Përgatitja

Ziejeni tulin e kungullit dhe e bëni pure me erëza dhe trumzë. Ngrohim kremin dhe e përziejmë me mustardën. Shtoni purenë e kungujve, përzieni dhe filloni të shtoni gradualisht djathin, duke e trazuar vazhdimisht salcën. Kur të jetë shkrirë i gjithë djathi, hiqeni salcën nga zjarri para se të ketë kohë për t'u vendosur dhe përziejeni menjëherë me spagetit e gatuar.

Salcë kremoze me kërpudha për spageti me salcë kosi

Ju mund të përdorni çdo kërpudha ose një përzierje të tyre si bazë për salcën që u vendosëm në opsionin më të përballueshëm - kampionët;

Ne përgatisim përbërësit e nevojshëm. Janë vetëm tre prej tyre. Mendoj se makarona, një copë gjalpë dhe një copë djathë i fortë mund të gjenden në çdo shtëpi. Dhe ky është pikërisht rasti kur nuk është e nevojshme të ndiqni përmasat e specifikuara në recetë. Sa më shumë djathë të shtoni, aq më i shijshëm do të jetë rezultati përfundimtar.

Ziejini makaronat. Ne e përcaktojmë kohën në bazë të udhëzimeve në paketim. Këtë herë kam përdorur kone, por ju mund të përdorni çdo lloj makarona. Kur gatuajnë makarona ("makarona", siç i quajnë ata), italianët i përmbahen proporcionit "1110": 1000 mililitra ujë (1 litër); 100 gram makarona; 10 gram kripë (1 lugë çaji shumë e lehtë për t'u mbajtur mend dhe proporcion tepër i suksesshëm).

Ndërkohë që makaronat janë duke u zier, e presim djathin në kubikë të vegjël. Nuk ka nevojë ta grini në rende. Do të shkrihet në mënyrë perfekte dhe do të kthehet në një salcë djathi shumë të trashë dhe elastike që do të mbështjell fort makaronat.

Kullojeni ujin nga makaronat e gatshme duke përdorur një kullesë. Mos i shpëlani makaronat në asnjë rrethanë. Kjo është e rëndësishme vetëm nëse nuk do t'i përdorni ato menjëherë. Në këtë rast, sigurohuni që t'i shpëlani në mënyrë që makaronat të mos ngjiten së bashku. Por nëse do t'i vendosni menjëherë në tavolinë, atëherë thjesht kulloni ujin pa e shpëlarë.

Makaronat i kthejmë në tiganin ku janë gatuar dhe i shtojmë gjalpin dhe djathin e prerë në kubikë. Përveç kësaj, makaronave i shtova kopër të thatë. E bën shijen edhe më të pasur, me aromën e zarzavate pranverore. Ju mund të përdorni barishtet dhe erëzat tuaja të preferuara. Dashamirët pikant, për shembull, mund të shtojnë piper, të zi të bluar dhe djegës. Nëse nuk ju pëlqejnë barishtet ose erëzat, atëherë nuk keni pse t'i shtoni fare. E gjitha varet nga shija juaj. Kështu, me ndihmën e barishteve dhe erëzave, çdo herë mund të ndryshoni shijen e pjatës së fundit.

Tani përzieni të gjithë përbërësit dhe mbuloni tiganin me një kapak. Lëreni për 20 sekonda, hapeni, përzieni përsëri mirë dhe mbulojeni përsëri. Dhe kështu me radhë disa herë derisa i gjithë djathi të shkrihet dhe të fillojë të shtrihet. Nëse nxehtësia nga tigani dhe makaronat nuk mjafton që djathi të arrijë gjendjen e dëshiruar, vendoseni tiganin në zjarr shumë të ulët dhe trazoni vazhdimisht makaronat. Ata do të arrijnë gjendjen e dëshiruar.

Salca, ose ndonjëherë mund të quhet edhe lëng mishi, ekziston për të plotësuar dhe nxjerrë në pah shijen e pjatës kryesore. Për shembull, frutat ose kërpudhat kremoze janë një shtesë e shkëlqyer për gatimet e mishit, por peshku shërbehet më së miri me djathë kremoz.

Por ka gatime që as nuk mund të imagjinohen pa salcë. Këto gatime përfshijnë patjetër makarona dhe çdo makarona. Sipas meje, më e lehta për t'u përgatitur dhe më delikate është salca e kremit.

Duke përdorur recetën për përgatitjen e saj si bazë, mund të bëni gjithashtu një pjatë absolutisht ekskluzive. Për ta bërë këtë, shtoni erëza ose përbërës të ndryshëm që i konsideroni të nevojshëm për pjatën tuaj kryesore. Le të zbulojmë fillimisht se si të bëjmë salcë kremoze për spageti, dhe më pas do të kuptojmë se çfarë opsionesh gatimi ka.

Salcë spageti kremoze e bërë në shtëpi

Pajisjet dhe pajisjet e kuzhinës: tigan ose tenxhere, shpatull, varkë me lëng mishi për servirje.

Përbërësit

Për gatim, mund të përdorni një tenxhere ose tigan. Është më e përshtatshme për mua të gatuaj në një tigan, dhe ju bëni atë që është më e mira për ju.

Video recetë

Ju mund të shihni një recetë vizuale për përgatitjen e një pjate të lehtë dhe të butë në një video të shkurtër.

A e dinit? Ju mund ta përdorni këtë recetë për të bërë salcë kremoze të spagetit me hudhër. E vetmja gjë është që fillimisht skuqni disa thelpinj hudhër në gjalpë dhe më pas shtoni miellin dhe kremin.

Përkundër faktit se salca e djathit konsiderohet si një nga salcat më me kalori, në të njëjtën kohë është një nga më ushqyeset dhe më të butat. Për të përgatitur këtë pjatë mund të përdorni çdo djathë që keni në shtëpi. Kushti kryesor është që të shkrihet mirë.

Salcë kremoze djathi për spageti

Koha e GATIMIT: 20-25 minuta.
Numri i servirjeve: 3.
Përmbajtja kalorike për 100 g produkt: 432 kcal.
Pajisjet dhe pajisjet e kuzhinës: një pjatë të vogël, tigan, rende, shpatull, sobë ose gatim.

Përbërësit

A e dinit? Për ta bërë salcën tonë më të trashë, shtojmë niseshte. Nëse nuk e keni në dorë, mund ta gatuani vetë. Për ta bërë këtë, grini 1 patate të mesme në një rende të imët dhe shtrydhni. Precipitati që rezulton në lëngun që rezulton është niseshte. Përveç kësaj, mund ta zëvendësoni në përgatitjen e salcës me miell misri, tërshërë ose kungulli, si dhe farat e bluara të lirit.

Sekuenca e gatimit

Sapo të ftohet, transferojeni në një varkë të bukur me lëng mishi dhe jeni gati për ta shërbyer!

Video recetë

Mënyra e përgatitjes së kësaj salce është shumë e thjeshtë. Dëshironi të siguroheni për këtë? Shikoni një recetë të shkurtër video për përgatitjen e kësaj delikatesë.

Salca kremoze e kërpudhave ndryshon nga çdo tjetër në aromë dhe butësi të veçantë. Mund të shërbehet jo vetëm me makarona, por edhe me gatime me mish ose patate. Përveç kësaj, mund ta përzieni salcën sipas dëshirës me blender derisa të jetë e lëmuar ose ta shërbeni me copa të tëra kërpudhash.

Ju gjithashtu keni të drejtë të përdorni çdo kërpudha që ju pëlqen ose që rastësisht keni në dorë për të përgatitur këtë delikatesë. Le të gatuajmë shpejt!

Salcë kremoze me kërpudha për spageti

Koha e GATIMIT: 25 minuta.
Sasia e servirjes: 2-3.
Përmbajtja kalorike (për 100 g produkt): 111 kcal.
Pajisjet dhe pajisjet e kuzhinës: dërrasë kuzhine, thikë, tigan, shpatull, sobë ose gatim.

Përbërësit

Sekuenca e gatimit

1. Lani 400 gr kampionë në ujë të rrjedhshëm. Për këtë recetë na duhen vetëm kapakët, ndaj prisni kërcellet dhe lërini mënjanë. Pritini kapakët në feta sa më të holla.
   
   
2. Qëroni 2 qepë dhe prisni në kubikë të vegjël.
   
   
3. Vendosim tiganin në zjarr dhe i hedhim 10-15 gr gjalpë.
   
   
4. Shtoni qepën tek gjalpi i shkrirë dhe skuqeni derisa të jetë transparente.
   
   
5. Shtoni kampionët e copëtuar në qepë të buta dhe të skuqura lehtë.
   
   
6. I përziejmë mirë dhe i lëmë të skuqen në zjarr të ulët. Ziejeni përzierjen e kërpudhave derisa të avullojë e gjithë lagështia.
   
   
7. Më pas hidhni 250 ml krem ​​20%.
   
   
8. Përzierjes që rezulton, shtoni kripë, piper të zi të bluar dhe një përzierje të bimëve provansale për shije.
   
   
9. Sapo të vlojë, hidhni 200 ml krem ​​10% dhe zieni pasi të vlojë për 4-7 minuta.

Spageti i servirur me këtë salcë ka një shije shumë delikate dhe pikante!

Video recetë

Një përshkrim edhe më të detajuar të përgatitjes së kësaj salce mund ta shihni në video. Përveç kësaj, video shpjegon ndërlikimet e përgatitjes së makaronave.

Si të dekoroni dhe me çfarë të shërbeni

Salcat kremoze mund të shërbehen me. Në këtë rast, formoni pjatën si më poshtë: vendosni makarona ose spageti në fund të pjatës, hidhni sipër salcën e përgatitur dhe dekorojeni me një sasi të vogël djathi të grirë imët dhe një degë barishte. Përveç kësaj, këto salcë do të jenë një shtesë e shkëlqyer për një sallatë perimesh. Mund t'i shërbeni edhe me gatime me mish, peshk dhe patate. Ne e dekorojmë këtë delikatesë me një degë majdanoz, kopër, borzilok ose cilantro.

Në mënyrë që pjata të dalë e përsosur, shikoni se si ta gatuani saktë dhe shpejt. Dhe nëse mund t'ia besoni këtë detyrë një tenxhere të ngadaltë, atëherë kjo recetë gatimi -makarona- do t'ju vijë në ndihmë.

Cilado recetë që zgjidhni, mos harroni të rezervoni një humor të mirë dhe frymëzim. Në fund të fundit, këta janë përbërësit më të mirë për një pjatë të shijshme. Nëse keni hollësitë tuaja në përgatitjen e një salce të shijshme, ndajini ato me mua në komentet në faqe. Ju bëftë mirë!

Një salcë e shijshme kremoze e spagetit do të ndihmojë në diversifikimin e pjatave të mërzitshme të makaronave, ajo mund të përgatitet në mënyra të ndryshme, të mbushura me përbërës interesantë, të përzemërt dhe pikante dhe të marrë një trajtim të ri origjinal çdo herë. Për të realizuar idenë e përgatitjes së një delikatesë italiane, do t'ju duhen vetëm produkte të thjeshta dhe të përballueshme.

Si të bëni salcë kremoze të spagetit?

Salca krem ​​për spageti përgatitet thjesht, përdorni një produkt bazë me përmbajtje mesatare yndyre, ziejini derisa të trashet, duke shtuar përbërës të ndryshëm: erëza, hudhër, barishte. Edhe në këtë version makaronat do të bëhen shumë më të shijshme.

Spageti me kërpudha në salcë kremoze dalin tepër të shijshme. Kërpudhat janë ideale për pjatën në versionin klasik, përdoren kërpudha porcini, por nëse nuk gjenden kërpudha pylli, as të freskëta, as të thata, as të ngrira, përdorni kërpudha të blera në dyqan ose goca deti. Pjata përgatitet shpejt në të njëjtën kohë me përgatitjen e salcës, duhet të gatuani spageti.

Përbërësit:

• spageti - 300 g;
• chanterelles - 200 g;
• krem - 250 ml;
• kripë piper;
• qepë - ½ copë;
• vaj për tiganisje.

Përgatitja

1. Zieni spagetit.
2. Ndërkohë kaurdisim qepën në një tigan dhe skuqim kërpudhat.
3. Hidhni në të kremin, kripën dhe piperin.
4. Skuqini duke e përzier vazhdimisht derisa salca të trashet.
5. Kullojeni spagetin, shtoni në salcë, përzieni dhe shërbejeni menjëherë.

Një pjatë e përzemërt dhe e plotë - spageti me pulë në salcë kremoze, e cila nuk ka nevojë për asnjë shtesë. Pula skuqet fillimisht, më pas zihet në krem, kështu që gjoksi nuk do të dalë patjetër i thatë, përkundrazi, copat do të dalin të buta, të zhytura në aromën e erëzave dhe kremit. Zarzavatet shtohen në gjellë sipas dëshirës në fund të zierjes.

Përbërësit:

• spageti - 300 g;
• fileto - 250 g;
• krem - 1 lugë gjelle;
• barishte të thata "buqetë garni" - 1 lugë;
• kripë piper;
• vaj për tiganisje.

Përgatitja

1. Zieni spagetit.
2. Skuqini copa të vogla fileto në një tigan deri në kafe të artë.
3. Shtoni kripë, derdhni kremin, rregulloni me piper dhe barishte.
4. Gatuani derisa të trashet, përzieni me spageti.

Spageti me ushqim deti në salcë kremoze është një recetë që kërkon disa aftësi. Kur përdorni një koktej me ushqim deti, është e rëndësishme të mos e prishni atë, sepse nëse e ngrohni shumë, ekziston rreziku që të merrni një trajtim "gome". Ndër erëzat, mund t'i jepni përparësi borzilokut të thatë dhe arrëmyshkut, ky i fundit i shtohet me kujdes për një pjesë të madhe të gjellës;

Përbërësit:

• spageti - 300 g;
• koktej deti - 400 g;
• krem - 2 lugë gjelle;
• hudhër - 2 thelpinj;
• shallots - 3 copë;
• vaj për tiganisje;
• arrëmyshk - ¼ lugë;
• borzilok i thatë, kripë dhe piper i zi.

Përgatitja

1. Gatuani spageti.
2. Kaurdisni qepët dhe hudhrat, hidhini në të butakët e shkrirë. Skuqini për 2-3 minuta.
3. Hidhni kremin, rregulloni me erëza dhe kripë, ziejini salcën kremoze të spagetit për 5 minuta.
4. Përziejini me makaronat, ngrohni gjithçka së bashku, shërbejeni menjëherë.

Në një salcë kremoze - një recetë që mund të zbatohet në asnjë kohë. Krustacet gatuhen shumë shpejt, salca kremoze do t'i bëjë ato edhe më të buta dhe erëzat do të plotësojnë shijen e pjatës me nota pikante. Për të mos prishur karkalecat, fillimisht skuqen, vendosen në një pjatë dhe përgatitet salca, më pas lëngut të përfunduar i shtohen butakët.

Përbërësit:

• spageti - 300 g;
• karkaleca - 400 g;
• krem - 30 ml;
• hudhër - 2 thelpinj;
• vaj për tiganisje;
• kripë, piper i bluar;
• rozmarinë e tharë - 1 majë.

Përgatitja

1. Ziejini spagetit al dente.
2. Hudhra skuqet në vaj dhe hiqet pasi të shfaqet aroma karakteristike.
3. Hidhni karkalecat e qëruara, skuqini për 2 minuta dhe vendosini në një pjatë.
4. Hedhim kremin në të njëjtën tigan, e rregullojmë me kripë, erëza dhe rozmarinë, e ziejmë edhe për 5 minuta të tjera.
5. Shtoni karkalecat, më pas spagetin, përzieni dhe ngrohni për disa minuta të tjera.

Alfredo është i famshëm për spageti, përbërja e tij është shumë minimaliste, shija është jashtëzakonisht e pasur saqë ndonjëherë komponentët shtesë bëhen të panevojshëm. Shumë kuzhinierë shtëpiak përdorin këtë recetë, duke e plotësuar me mish pule ose mish tjetër, rezulton e shijshme dhe e kënaqshme, por në versionin klasik është e papranueshme.

Përbërësit:

• krem 30% - 100 ml;
• parmixhan - 100 g;
• gjalpë 82% - 50 g.

Përgatitja

1. Ngrohni vajin në një tenxhere.
2. Shtoni kremin dhe parmixhanin e grirë.
3. Gatuani, duke e trazuar, derisa të jetë e qetë.
4. Ziejeni pa e rritur zjarrin derisa të vlojë (mos ziejë!), salca kremoze e spagetit do të bëhet si krem, hiqeni nga zjarri.
5. Hidhni salcën mbi makaronat menjëherë sa janë ende të nxehta.

Salmon salmon me krem ​​spageti

Në një salcë kremoze - një ide origjinale që çdo amvise duhet të zbatojë. Pjata do të jetë e shijshme, e kënaqshme, me një shije të ndritshme dhe të pasur. Ndër barishtet, ju mund t'i jepni përparësi trumzës dhe rozmarinës; Parmixhani zëvendësohet nga djathi më i aksesueshëm Dziugas, ai është më i lirë, por me cilësitë e nevojshme dhe shije të ngjashme.

Përbërësit:

• fileto salmon - 250 g;
• krem - 250 ml;
• hudhër - 1 thelpi;
• gjalpë - 25 g;
• vaj vegjetal - 3 lugë. l.;
• parmixhan - 100 g;
• kripë, piper, trumzë.

Përgatitja

1. Ngrohni gjalpin në një tigan, derdhni në vaj vegjetal.
2. Hidhni hudhrën e copëtuar, skuqni për 2 minuta, zvogëloni nxehtësinë.
3. Shtoni fileton e grirë dhe skuqeni derisa të jetë gati.
4. Hidhni kremin, shtoni djathin e grirë, trumzën, kripën dhe piperin.
5. Pasi të vlojë, gatuajeni salcën kremoze të peshkut për spageti për 3 minuta të tjera.
6. Kur salca të jetë gati e përziejmë me makaronat, i trazojmë dhe e shërbejmë menjëherë.

Salca kremoze e hudhrës për spageti mund të quhet me siguri përbërësit bazë të mishit, kërpudhat, peshku ose ushqimet e detit i shtohen përbërjes; Është pothuajse e pamundur ta prishni atë, do të duhen jo më shumë se 10 minuta për t'u gatuar. Çdo djathë i fortë që shkrihet mirë kur nxehet është e rëndësishme që të ketë një aromë të këndshme qumështi.

Përbërësit:

• krem 30% - 150 ml;
• djathë i fortë - 200 g;
• hudhër - 3 thelpinj;
• kripë dhe piper i bluar.

Përgatitja

1. Përzieni djathin e grirë me kremin.
2. Ngroheni në një banjë me ujë derisa djathi të shkrihet plotësisht, duke e trazuar derisa të jetë e qetë.
3. Hiqeni nga zjarri, shtoni hudhrën e shtypur, rregulloni me kripë dhe piper, përzieni.
4. Shërbejini të ngrohta për spageti, nëse janë shumë të ftohtë, mund t'i ngrohni pak në një banjë me ujë ose në një furrë me mikrovalë.

Ju mund të gatuani spageti me salcë kremi pa shtuar kremin vetë, qumështi do të bëjë një lëng mishi të mirë, i cili mund të plotësohet me përbërës të ndryshëm të përzemërt: mish, kërpudha, perime ose erëza. Shija do të jetë paksa e ndryshme nga ajo tradicionale, por pjata që rezulton do të jetë më pak kalorike.

Përbërësit:

• qumësht - 200 ml;
• djathë i fortë - 100 g;
• hudhër - 1 thelpi;
• kripë, piper i zi;
• fenugreek - 1 lugë;
• gjalpë - 20 g.

Përgatitja

1. Ngrohni vajin, shtoni hudhrën e shtypur, përzieni.
2. Hidhni në qumësht, gatuajeni për 5 minuta.
3. Shtoni djathin e grirë duke e trazuar dhe ziejini derisa të jetë e qetë.
4. I rregullojmë me fenugreek, kripë dhe piper. Shërbejeni të ngrohtë.

Salca kremoze e spagetit, receta e së cilës përshkruhet më poshtë, është shumë e pazakontë, por tepër e shijshme. Kjo pjatë përgatitet më së miri në verë, kur domatet kanë një shije të pasur, ato zbardhen dhe shtohen në lëng mishi në formën e një pureje heterogjene, në mënyrë që të mund t'i ndieni copat; salcën.

Përbërësit:

• krem - 200 ml;
• gjalpë - 50 g;
• domate - 3 copë;
• qepë - ½ copë;
• hudhër - 2 thelpinj;
• sheqer - 1 lugë;
• kripë, piper dhe vaj vegjetal.

Përgatitja

1. Kaurdisni qepën dhe hudhrën e shtypur.
2. Pritini domatet e zbardhura në copa të vogla, shtoni në tigan, përzieni, ziejini për 5-7 minuta.
3. Hidhni kremin, rregulloni me kripë dhe piper, shtoni sheqer.
4. Lëreni të ziejë, lëreni mënjanë.
5. Përziejini me spageti të ziera dhe ziejini edhe për disa minuta.

Me krem ​​për spageti - jo një recetë tradicionale, pjata klasike nuk përmban përbërës të qumështit ose mishit; Por pjata me bazë kremi është shumë e popullarizuar në mesin e gustatorëve dhe ka zënë rrënjë në të gjithë botën, do të ishte një shtesë e mirë për të.

Përbërësit:

• krem 33% - ½ lugë gjelle;
• proshutë - 200 g;
• vaj për tiganisje;
• hudhër - 2 thelpinj;
• të verdhat - 4 copë;
• djathë i fortë - 50 g;
• kripë dhe piper.

Përgatitja

1. Skuqini në vaj hudhrën e grirë dhe proshutën e grirë.
2. Përziejini veçmas djathin, të verdhat dhe kremin. Kripë dhe piper.
3. Hidhni proshutën në spageti të ziera, derdhni salcë, përzieni. Të verdhat do të fillojnë të mpiksen nga makaronat e nxehta dhe do të trashen.

Salca kremoze pa krem ​​për spageti është një recetë që do t'u pëlqejë amvisave të zëna. Pjata përgatitet shumë shpejt, pa njolla, dhe për ngopje mund të plotësohet me kërpudha të skuqura, proshutë ose pulë. Është e rëndësishme që kosi të mos nxehet në mënyrë që të mos gjizë i shtohet salcës së fundit.

Salcat janë një shpikje franceze, makaronat e para u shfaqën në Egjiptin e Lashtë në shekullin e IV para Krishtit, dhe makaronat (një kombinim i salcës dhe makaronave) janë pjata kryesore kombëtare e Italisë.

Makaronat e para italiane, receta e së cilës është ruajtur, ishin makarona të ziera në ujë me qumësht bajamesh, të kalitura me salcë me rrënjë të ëmbël. Ishte ëmbëlsirë.

Recetat e para për makarona me salca tradicionale u përshkruan në vitin 1000 në librin e gatimit të italianit Martin Corno.

Ka shumë receta për salcat e makaronave në Itali. Më të famshmit në të gjithë botën: Bolognese, carbonara, pesto, me kërpudha, kremoze.

Një nga pjatat më të njohura, makaronat Alfredo, përgatitet duke përdorur krem ​​makaronash.

Historia e origjinës së salcës së kremit

Një ditë, një pronar i varfër restoranti në Romë pati një djalë. Gëzimi i tij nuk kishte kufij një gjë e errësoi këtë ngjarje: gruaja e restorantit refuzoi plotësisht të hante, ajo nuk kishte fare oreks.

Italiani vendosi të gatuajë diçka shumë të shijshme në mënyrë që gruaja e tij të mos mund ta refuzonte gjellën. Ai përgatiti salcën më delikate të makaronave: një përzierje me gjalpë dhe djathë të grirë hollë, të marrë nga zemra e kokës, nga vendi ku është më i butë.

Salca doli të ishte aq e shijshme sa gruaja e restorantit nuk mund të refuzonte makaronat. Kjo pjatë u shërbeu vizitorëve të restorantit të cilët ishin të kënaqur me salcën e shijshme. Që atëherë, salca Alfredo është përhapur në të gjithë botën.

Receta ka evoluar me kalimin e kohës. Kuzhinierët filluan të shtonin krem, kërpudha, ushqim deti, pulë, etj. Ka shumë variacione të salcës kremoze për makaronat me krem ​​dhe djathë, disa prej të cilave janë të lehta për t'u bërë në shtëpi. Është e këshillueshme që çdo amvise të dijë të bëjë salcën e makaronave.

Recetë klasike e salcës së kremit

Shija e makaronave varet nga cilësia e salcës. Për përgatitjen e tij përdoren shpesh krem, erëza dhe domate.

Receta për salcën klasike është mjaft e thjeshtë, ajo kërkon përbërësit e mëposhtëm:

• krem (natyral) 20 për qind - 400 mililitra;
• djathë (mundësisht i fortë) - 200 gram;
• djathë i përpunuar - 2 copë (200 gram);
• gjalpë - 2 lugë;
• piper i zi i bluar - për shije;
• kripë tryezë - për shije.

Grini djathin e përpunuar dhe 100 gram djathë të fortë.

Hidhni kremin në një tenxhere, ngrohni (mos zieni!), shtoni djathin e grirë, shtoni gjalpë, përzieni mirë, shtoni kripë dhe piper sipas shijes.

Përziejini gjithçka mirë dhe mbajeni në zjarr. Djathi do të shkrihet dhe përzierja do të trashet në konsistencën e salcë kosi. Salca është gati. Hidheni në makaronat e ziera, sipër spërkatni djathin e mbetur.

• përdorni vetëm kripë dhe piper të zi në salcë (erëza të tjera mund të prishin shijen e gjellës);
• mos e teproni me piper dhe kripë, gjithçka duhet të jetë në moderim;
• ju mund të merrni krem ​​me përmbajtje yndyre 10 për qind;
• Gjalpi shton yndyrën dhe e bën shijen më të pasur, por nëse dëshironi, mund ta hiqni atë.

Salca: krem ​​dhe kërpudha

Salca klasike e kremit është baza për përgatitjen e salcave më komplekse. Një nga më të zakonshmet është salca e kampionit me krem. Ka shumë variacione të kësaj pjate. Ofrohet një recetë shumë e thjeshtë dhe ekonomike.

Produktet e kërkuara:

• krem (jo më shumë se 20 për qind përmbajtje yndyre) - 1 gotë;
• kërpudha kampione (mund të ngrihen) - 250 gram;
• miell gruri - 1 lugë gjelle;
• djathë - 100 gram;
• qepë - 1 copë;
• gjalpë (gjalpë) - 1 lugë gjelle (tavolinë);
• kripë - për shije;
• piper i bluar (mundësisht i zi) - për shije.

Qëroni qepën, e shpëlani dhe e prisni imët në katrorë. Grini djathin imët.

Pritini imët kërpudhat ose grijini me blender.

Vendosim një tigan ose tenxhere të thellë në zjarr, shkrijmë gjalpin, shtojmë qepën e grirë, ziejmë derisa të zbutet (nuk ka nevojë të skuqet!).

Hidhni kërpudhat e grira në qepë, skuqini në zjarr të ulët derisa lëngu të avullojë, shtoni kripë dhe piper sipas shijes.

Shtoni miellin tek kërpudhat, përzieni gjithçka dhe skuqeni për 2 minuta.

Shtojmë kremin dhe vazhdojmë zierjen në zjarr të ulët derisa salca të trashet. Kremi duhet të nxehet por jo të vlojë. Shtoni djathin e grirë, salcën e mbani në zjarr derisa djathi të tretet plotësisht. Përziejini gjithçka mirë dhe hiqeni nga zjarri. Salca është gati.

Këshilla për përgatitjen e salcës kremoze të kampionit

• Për pikante, hudhra i shtohet salcës dhe skuqet së bashku me qepët.
• Sasia e miellit mund të ndryshohet: për të marrë një salcë të trashë, shtoni 3 lugë miell.
• Në vend të kremit, mund të përdorni salcë kosi në këtë rast, mielli nuk shtohet ose shtohet në një sasi minimale.
• Mund të përdorni çdo kërpudha.
• Salca e nxehtë përdoret për makaronat, orizin dhe patatet.
• Salca e ftohtë shkon mirë me petat dhe petat.

Makarona Alfredo

Salca italiane e makaronave e bërë nga kremi dhe djathi parmixhano është e famshme në të gjithë botën, makaronat e preferuara të shumë njerëzve, Alfredo. Dhe edhe një amvise pa përvojë mund ta përgatisë këtë pjatë, mjafton të ndiqni me kujdes recetën.

Për makaronat klasike Alfredo ju nevojiten:

• krem 33% yndyrë - 0,5 litra;
• gjalpë - 3 lugë (lugë gjelle);
• Djathë parmixhan - 150 gram;
• proshutë - tre ose katër shirita;
• kripë tryezë - për shije;
• piper i zi i bluar (mundësisht i grirë fllad) - për shije;
• perime (mundësisht vaj ulliri) - dy lugë;
• spageti - 250 gram.

Grini djathin imët. Pritini proshutën në katrorë dhe skuqeni deri në kafe të artë.

Ziejeni spagetin në ujë të kripur me shtimin e vajit vegjetal derisa të gatuhet gjysmë (al dente), shpëlajeni me ujë të rrjedhshëm të zier të ftohtë.

Hidhni kremin në një tenxhere (tigan të thellë) dhe ngrohni (por mos e zieni!) në zjarr mesatar.

Shtojmë gjalpin, e shkrijmë në krem, shtojmë 100 gram parmixhan të grirë dhe presim derisa të shkrihet plotësisht.

Ulni nxehtësinë dhe ziejini salcën në zjarr të ulët derisa të trashet. Në salcë shtoni piper të zi dhe kripë sipas shijes dhe ngroheni edhe pak. Përgatitja e salcës zgjat rreth 10 minuta.

Vendosni spagetin e gatuar në një tigan dhe ngrohni mirë, sipër makaronave spërkatni proshutën e skuqur, hidhni sipër salcën dhe sipër spërkatni pjesën tjetër të djathit parmixhano të grirë. E heqim enën nga zjarri. Lërini makaronat të qëndrojnë për disa minuta përpara se t'i shërbeni.

• Për makaronat Alfredo, ju gjithmonë përdorni vetëm krem ​​të rëndë (33 përqind), gjalpë me cilësi të lartë dhe djathë parmixhano, përbërësit e mbetur mund të ndryshohen sipas shijes.
• Për të marrë një shije më delikate, nuk shtohet piper i zi i bluar dhe kripë.
• Hudhra e copëtuar shtohet për t'i dhënë një shije pikante dhe pikante.
• Për makaronat Alfredo, italianët preferojnë fettuccine midis të gjitha produkteve të makaronave, megjithëse recetat lejojnë përdorimin e çdo makarona të bërë nga gruri i fortë.
• Nëse salca është shumë e trashë, mund ta holloni me ujin në të cilin janë gatuar makaronat.
• Salca hidhet gjithmonë në makarona shumë të nxehta përpara se të shërbehet, lejohet të shtoni arrëmyshk të bluar, piper, hudhër të copëtuar dhe kopër për shije.

Salcë domate kremoze

Salca e makaronave me krem ​​domatesh është një pjatë e thjeshtë, e shpejtë për t'u përgatitur dhe do të kënaqë dashamirët e salcave të domates dhe salcës me bazë kremi. Mund ta ndryshoni sipas shijes tuaj: shtoni copa të skuqura pule, mish të grirë, salsiçe ose copa salsiçe etj. I takon kuzhinierit të vendosë se si do të gatuajë salcën e makaronave.

Ne sugjerojmë të përgatisni makarona me pulë dhe salcë kremi për makarona, receta e së cilës kërkon përbërësit e mëposhtëm:

• gjalpë - 3 lugë (lugë gjelle);
• qepë - 1 copë;
• domate (të freskëta) - 800 gram;
• hudhër - 3-4 karafil;
• djathë (mundësisht parmezan) - 150 gram;
• piper i zi i bluar - për shije,
• kripë tryezë - për shije,
• rigon, majdanoz i tharë, borzilok - ½ lugë çaji secili (lugë çaji);
• uthull balsamike - 1 lugë çaji (lugë çaji);
• spageti - 0,5 kilogramë.

Ziejini spagetet derisa të jenë al dente.

Qëroni qepën dhe hudhrën dhe grijini imët.

I përvëloni domatet me ujë të vluar, i qëroni dhe i prisni.

Grini djathin.

Shkrini gjalpin në një tigan të thellë, skuqni qepën dhe hudhrën në të derisa të marrin ngjyrë kafe të artë, shtoni domatet e grira, kripën, shtoni barishte të thata dhe piper.

Pasi domatet të lëshojnë lëngun e tyre, ulim zjarrin dhe vazhdojmë zierjen për 2 minuta derisa salca të trashet. Hidhni uthull në përzierje.

Shtoni kremin tek domatet, përzieni gjithçka, ngrohni salcën për 5 ose 7 minuta.

Në një tigan vendosim spagetin e zier dhe i përziejmë me salcën. Ngrohni gjithçka tërësisht, spërkatni me djathë të grirë. Pjata eshte gati per servirje.

Salcë kremoze me pulë

Një salcë klasike kremoze për makarona mund të kombinohet me pulën. Receta për përgatitjen e saj është e thjeshtë dhe e arritshme për çdo amvise, dhe shija nuk do t'i lërë indiferentë dashamirët e makaronave të shijshme.

Produktet e kërkuara:

• krem (20 përqind) - 1 gotë;
• gjalpë - 3 lugë;
• pulë (fileto) - 300 gram;
• djathë (varietetet e forta) - 100 gram;
• makarona - 250 gram;
• piper i zi i bluar - për shije;
• kripë tryezë - për shije;
• hudhër - 2 ose 3 karafil;
• Bimët italiane - për shije.

Grini djathin imët. Qëroni dhe copëtoni hudhrën.

Lani fileton e pulës, priteni në copa dhe thajeni.

Ziejini makaronat derisa të jenë gatuar gjysmë (al dente).

Shkrini gjalpin në një tigan të thellë, skuqni hudhrat e grira, hidhni në një gotë krem, ngrohni (mos zieni!), shtoni djathin e grirë, përzieni dhe gatuajeni derisa djathi të shkrihet.

Shtoni copa fileto në krem, kripë dhe piper për shije, shtoni barishtet tuaja të preferuara. Vazhdoni të gatuani në zjarr të ulët derisa pula të jetë gatuar, rreth 20 minuta.

Në salcë shtojmë makaronat e ziera, i përziejmë mirë të gjitha dhe i ziejmë në zjarr për disa minuta.

Pulë në salcë kremi me makarona është gati për t'u shërbyer.

konkluzioni

Ka shumë opsione për salcën e kremit, nuk është e vështirë për t'u përgatitur dhe rezultati do të përmbushë pritjet tuaja. Eksperimentoni, përdorni recetat e sugjeruara më sipër. Mbani mend: salca e bërë në shtëpi është sigurisht më e shëndetshme se ketchup-i dhe majoneza e gatshme, ajo përmban vetëm produkte dhe erëza natyrale të provuara. Gjithmonë mund ta rregulloni recetën dhe t'i shtoni gjellës vetëm përbërës që janë të shëndetshëm për familjen tuaj.

Gatuaj me dashuri. Ju bëftë mirë!