Llojet dhe vetitë e majave për të bërë pure. Vlerësimi i majave më të mira për të bërë pure

Cilësia e çdo pjate varet nga përbërësit që janë përdorur. Prandaj, është kaq e rëndësishme të zgjidhni majanë e duhur për të. Ato janë krijuar për të përpunuar lëndët e para në, domethënë, për të kthyer monosakaridet në alkool. Ka lloje të ndryshme të këtij produkti, kështu që gjithmonë mund të zgjidhni atë që është më i lehtë dhe më i përshtatshëm për të punuar.

Varietetet kryesore të majave për dritën e hënës

Më e mira është maja e alkoolit. Kanë periudhën më të shkurtër të fermentimit pas 3-6 ditësh pureja është gati dhe nuk krijohet shkumë. Përveç kësaj, ata humbasin funksionet e tyre jetësore në një përqendrim të alkoolit prej 18%, që do të thotë një rendiment më i madh i dritës së hënës.

Opsione të tjera janë gjithashtu të përshtatshme për këtë pije. Më të njohurat janë:

• verë;
• pijetore;
• furrë buke;
• maja turbo për dritën e hënës.

Secila prej tyre ka avantazhet dhe disavantazhet e veta.

Produktet e furrës tregojnë rezultate të mira, por vetëm nëse përdoren siç duhet. Në veçanti, ato duhet të përgatiten siç duhet, domethënë të përzihen me ujë dhe alkool, gjë që do të vrasë shtamet e dobëta dhe do të parandalojë shfaqjen e shkumës.

Shtëpitë e birrës përdoren rrallë për dritën e hënës, pasi përqindja e alkoolit është e ulët dhe formohet shumë shkumë.

Maja e verës për dritën e hënës karakterizohet nga fermentimi spontan. Falë kësaj, pija mund të ketë shije të ndryshme. Ato hapen mirë kur përdorin pure drithërash, por është e padëshirueshme të shtoni sheqer në musht - majaja e verës nuk e pëlqen atë.

Para se të zgjidhni, duhet të studioni rregullat:

• Kur bëni përpjekjen tuaj të parë në dritën e hënës, nuk rekomandohet të përdorni maja turbo, pasi kërkon ushqim të veçantë (përdoret në prodhimin industrial të alkoolit);
• ju mund të zgjidhni alkool, verë ose birrë në varësi të përqendrimit të dëshiruar të alkoolit në produktin përfundimtar (birra është më pak aktive);
• Për pure, mund të përdorni vetëm maja të freskët, kjo garanton një rezultat me cilësi të lartë.

Si ta gatuani vetë

Kur nuk është e mundur të blini maja të gatshme, mund ta bëni vetë. Në këtë rast, produkti që rezulton do të ketë të gjitha vetitë e alkoolit. Mund ta përgatisni nga:

• birrë;
• hops;
• të bukës.

Më shpesh, HOPS përdoret për këtë qëllim. Ekzistojnë 2 receta për përgatitjen e majasë alkoolike për hop moonshine:

1. 400 g hop hidhni 6 litra ujë. Mbuloni enën me kapak dhe vendoseni në zjarr. Lëreni të vlojë dhe ziejini për 3 orë. Pas kësaj, ftoheni në një temperaturë prej 35-40 gradë. Shtoni malt thekre (4 gota), miell (4 gota), maja buke (1 filxhan) në lëngun që rezulton. Përziejini derisa përbërësit të treten plotësisht dhe më pas lërini për një ditë. Pas kësaj periudhe, derdhni përzierjen në kavanoza dhe mbylleni fort.
2. Hidhni 1 filxhan hop të freskët me 2 gota ujë. Lëreni për 4 orë në një vend të ngrohtë dhe më pas kullojeni. Pa ftohur, shtoni pak miell dhe sheqer. Kjo duhet të bëhet gradualisht, duke e trazuar plotësisht. Ju duhet të merrni një përzierje të konsistencës së salcë kosi. Brenda një dite do të jetë gati për përdorim.

Nëse nuk e dini se çfarë maja është e përshtatshme për pure, mund ta bëni vetë nga birra. Për ta bërë këtë, përzieni miellin dhe ujin e ngrohtë në përmasa të barabarta. Lëreni në një vend të ngrohtë për 6 orë. Tani shtoni 1 lugë gjelle në lëng. l. sheqer dhe 1 gotë birrë të errët.

Një opsion popullor është maja e bukës. Rekomandohet të merrni një produkt thekre. Grini mirë me duar 0,5 kg bukë, hidhni 2 gota ujë të ngrohtë, shtoni 50 g rrush të thatë dhe 3 lugë gjelle. l. Sahara. Lëreni përzierjen në një vend të ngrohtë për 24 orë. Pas fermentimit, shtrydhni bukën dhe kullojeni lëngun. Tani shtoni miell në të, ju duhet të merrni një përzierje kremoze. Ato mund të përdoren për qëllimin e tyre të synuar pas 2-3 orësh.

Është mirë të përdorni një kavanoz qelqi për përgatitje.

Mundësia e përhapjes së majave të shtrenjta dhe të mira është gjithashtu e mundur. Ekzistojnë 2 metoda: përdorimi i maltit të grurit dhe patateve. Opsioni i dytë është më i përballueshëm. Për riprodhim ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• 2 patate;
• 1 lugë gjelle. l. sheqer pluhur;
• 0,5 lugë gjelle. l. kripë;
• 250 ml ujë (temperatura 30 gradë);
• maja (sasia nuk është e rëndësishme, një çerek lugë çaji mund të jetë e mjaftueshme).

Fillestari do të duhet të aktivizohet. Për ta bërë këtë ju duhet:

• 100 ml ujë (temperatura 40 gradë);
• 1 lugë gjelle. l. sheqer pluhur;
• 2 lugë gjelle. l. maja e gatshme.

Nuk ka nevojë të kesh frikë se patatet në asnjë mënyrë do të prishin shijen e produktit të përfunduar. Teknologjia e riprodhimit është si më poshtë:

1. Qëroni patatet dhe grijini ato.
2. Përzieni me 1 lugë gjelle. l. sheqer dhe gjysmë kripë.
3. Shtoni ujë. Përziejini.
4. Vlim.
5. Ftoheni në 30 gradë.
6. Hidheni në një kavanoz dhe ena duhet të përmbajë 30-50% të lëngut të përgatitur.
7. Vendosni një dorezë gome në qafën e kavanozit, më pas vendoseni enën në një vend të ngrohtë dhe të errët dhe lëreni për 1-3 ditë. Mungesa e shkumës tregon gatishmëri.
8. Tani ato duhet të aktivizohen. Për ta bërë këtë, përzieni majanë e përgatitur me ujë, 2 lugë gjelle. l. brumin e thartë dhe sheqerin. Lëreni për 4 orë, më pas shtoni në pure.

Rregullat për përdorimin e majave

Pavarësisht se cila maja është më e mira për t'u përdorur për pure, një rezultat me cilësi të lartë është i mundur vetëm nëse përdoret siç duhet.

Më shpesh, përdoret maja alkoolike e freskët ose e shtypur. Para përdorimit, ato duhet të grimcohen me dorë. Ruajtja në frigorifer lejohet (por periudha është e kufizuar). Ato të thata thjesht duhet të shpërndahen mbi sipërfaqen e lythit.

Ju duhet vetëm të trazoni lythin me një lugë druri ose magnetike. Në këtë rast, temperatura e mykut dhe tretësirës së majave (rekomandohet t'i përzieni me një sasi të vogël uji të ëmbël) duhet të jetë e njëjtë (30 gradë konsiderohet optimale; në një temperaturë më të lartë ekziston rreziku që majaja do të vdesin, dhe në një temperaturë më të ulët nuk do t'i aktivizojë ato).

• kripërat e amoniakut dhe fosforit;
• mikroelemente të ndryshme;
• vitaminat B.

Kur përdorni pleh, duhet të mbani mend se produktet sintetike mund të ndryshojnë shijen e produktit përfundimtar. Plehrat minerale janë të përshtatshme vetëm nëse drita e hënës është ende e fuqishme. Kjo është mënyra e vetme për të shmangur një erë të pakëndshme. Kjo mund të jetë ure ose sulfat amoniumi. Për purenë e sheqerit, azotit i nevojiten 2 g për 5 l, dhe fosfat - 4 g.

Përbërësit natyralë mund të jenë një alternativë ndaj plehërimit kimik:

• bukë thekre ose miell i zier në ujë;
• bizele të ziera;
• rrush i thatë;
• hithra;
• malt jeshil.

Por manaferrat e konservuara ose të freskëta nuk janë të përshtatshme për këtë qëllim, pasi ato ngadalësojnë procesin e fermentimit. Përjashtim bën rrushi. Nëse e shtypni dhe e përzieni me ujë dhe sheqer, atëherë me maja të verës mund të prodhojë dritë hëne të fortë me cilësi të lartë.

Shkalla e plehërimit natyral është 0,5 kg për 10 litra pure.

Nuk ka nevojë të shtoni mikroelemente shtesë, ato janë në ujë.

Sasia optimale

Më shumë nuk është gjithmonë mirë. Kjo do të thotë që maja duhet të shtohet në pure në sasinë e kërkuar. Kjo varet nga lloji i produktit që përdoret. Për 1 kg sheqer ju nevojiten:

• 100 g të papërpunuara ose të shtypura;
• 15-20 g grimcuar të thatë.

Nëse vendoset të përdoret maja turbo për pirjen e dritës së hënës, atëherë ju nevojiten 2,5 g për 10 litra lyth.

Sasia e kërkuar nuk ndikon në zgjedhjen e majave për dritën e hënës, e cila është më e mira për këtë pije. Rezultati do të jetë i cilësisë së lartë nëse ndiqet teknologjia e përdorimit. Por vetëm nëse përdoret maja e freskët alkoolike (edhe një produkt shtëpiak nuk rekomandohet të ruhet për një kohë të gjatë).

Nuk është sekret që cilësia e dritës së hënës varet kryesisht nga maja. Më parë shitej vetëm maja buke e thatë ose e shtypur, e cila përdorej nga të gjithë. Në ditët e sotme, diapazoni është zgjeruar ndjeshëm, është bërë e mundur të zgjidhni maja për dritën e hënës, për shembull, të merrni ato alkoolike. Llojet e veçanta kanë disa përparësi.

E gjithë majaja mund të ndahet në llojet e mëposhtme:

• furrë buke– përdoret nga industria ushqimore gjatë pjekjes së produkteve të bukës për prodhimin e dritës së hënës, kjo është alternativa më e keqe, duke ulur ndjeshëm cilësinë e puresë;
• verë– një lloj i veçantë maja për prodhuesit e verës, për shkak të vetive kimike dhe kostos së lartë, praktikisht nuk përdoret në prodhimin e farës së hënës, vetëm për të bërë pure frutash;
• pijetore– ky lloj u izolua për herë të parë nga specialistët e Carlsberg në 1881. Përpara kësaj, pirja përdorte lloje të rastësishme majaje që hynin në mushkëri nga ajri, dhe birra dukej më shumë si një pure me HOPS, sesa një pije moderne e shkumëzuar e birrës, gjithashtu shitet si suplemente vitaminash, por ato nuk janë të përshtatshme drita e hënës;
• alkoolit– në industri ato përdoren për të prodhuar alkool në bazë të majave alkoolike që është më mirë të bëhet pure për dritën e hënës nga sheqeri dhe drithërat.

Përfitimet e majave të alkoolit:

1. Koha më e shkurtër e fermentimit. Pureja është gati për distilim në 3-6 ditë (në vend të 7-12).

2. Rritja e vitalitetit. Maja e alkoolit vdes kur përqendrimi i alkoolit në pure është 17-18%. Kjo shifër është dukshëm më e lartë se ajo e llojeve të tjera të majave, prandaj, rendimenti i dritës së hënës, duke qenë të gjitha gjërat e tjera të barabarta, do të jetë më i madh.

3. Përqendrimi minimal i papastërtive të dëmshme. Për shkak të fermentimit të zgjatur të majave të bukës, substancat e dëmshme grumbullohen në pure: aceton, vajra fusel, aldehide. Më pas, kërkohet pastrim shtesë i dritës së hënës duke përdorur qymyr ose metoda të tjera. Kur përdorni maja alkoolike, ky problem nuk është aq akut.

4. Pa shkumë. Maja e veçantë për dritën e hënës nuk lëshon shumë shkumë, kështu që për të bërë pure nuk kërkohet një shkumës.

1. Mbani temperaturën e fermentimit në 22-28°C. Për ta bërë këtë, pureja mund të nxehet me një ngrohës të rregullt akuariumi. Enë duhet të mbahet në një dhomë të errët, të mbrojtur nga rrezet e diellit.

2. Mbyllni shishen me një vulë uji ose një dorezë me një vrimë në një nga gishtat në mënyrë që të ketë një dalje për dioksid karboni.

3. Mos përdorni ujë të klorur, çezme ose të zier. Për dritën e hënës ju duhet burimi ose ujë në shishe.

Majaja alkoolike ka nevojë për ujë të cilësisë së lartë

4. Këshillohet që pureja të përzihet çdo ditë.

5. Fillimisht majaja tretet, më pas duhet të hidhet në enën e fermentimit dhe vetëm më pas të shtohet lymi kryesor.

Maja Turbo është një përzierje e kërpudhave dhe lëndëve ushqyese rezistente ndaj alkoolit. Ata mund të sjellin Përmbajtja e alkoolit në pure deri në 21% forcë, ndërsa furrat konvencionale shtrydhin mesatarisht 11%. Për sa i përket shpejtësisë, ato gjithashtu tejkalojnë të gjitha kërpudhat e tjera mesatarisht, fermentimi përfundon në 2-3 ditë.

Ky lloj "turbo" është i ri në tregun tonë. Jo të gjithë e kanë provuar ende këtë produkt, kështu që ka shumë pak vlerësime objektive rreth tyre. Ne do të përpiqemi t'ju shpjegojmë avantazhet e kësaj majaje mbi të tjerët (tashmë të disponueshme në faqen tonë të internetit), dhe gjithashtu t'ju tregojmë se si ta përdorni atë në mënyrë korrekte.

Në fillim desha të shpjegoj ndryshimin që ndihet gjatë fermentimit të puresë. Kërpudha me prefiks turbo:

Maja klasike turbo C 48 (kompania Double Snake).

• Mund të përpunojë përqendrime të larta të sheqerit. Është për këtë arsye që në fund të fermentimit forca mund të jetë 18-20%, dhe jo 12%, si me majanë konvencionale.
• Ata punojnë më shpejt. Në 2-3 ditë, i gjithë sheqeri fermentohet. Në rastin e kërpudhave të shtypura, ky proces mund të zgjasë deri në 10 ditë.
• Ata kushtojnë dukshëm më shumë. Bazuar në formulën: 20 litra pure - 200 rubla për maja. Ato të rregullta janë 5 herë më të lira.
• Kërkojnë temperatura të caktuara. Midis 20-30 gradë, ndodh fermentimi optimal i puresë. Në paketimin e të gjitha produkteve me prefiksin "turbo" janë shkruar kushtet e tyre të temperaturës, të cilat rekomandohen shumë për t'u ruajtur. Vetëm në këtë rast fermentimi do të vazhdojë siç shkruhet në udhëzime.

Më e fortë, më e shpejtë dhe më e shtrenjtë. Kjo është gjithçka që mund të thuhet për këtë produkt.

Cila maja turbo është më e mirë (markat, prodhuesit, çmimet)

Kur të vini në dyqan ose të studioni asortimentin në faqen e internetit, do të përballeni me faktin se të gjitha paketimet shume te ngjashme dhe janë mjaft të shtrenjta shtrenjtë.

Nëse zgjidhni vetë maja, sigurohuni që ta shikoni raporti gram ndaj çmimit. Një paketë prej 60 gramësh mund të kushtojë 200 rubla, dhe një paketë prej 140 gramësh 280 rubla, kështu që këshillohet që menjëherë të blini ato më të shtrenjta.

T34 është marka më e shtrenjtë, e cila fermentohet për 34 orë.

1. Alcotec. Kjo linjë përfshin C24, C48 dhe T34. Shumica dërrmuese e hënës përdorin këtë markë të veçantë për purenë e tyre. Prodhuesi ka dozat e veta të treguara në paketim, kështu që fillimisht përdorni ato si udhëzues. Paketimet prej 70 gramësh do t'ju kushtojnë afërsisht 250 rubla.
2. PuriFERM. Një tjetër kompani britanike, adresa e së cilës është e njëjtë me atë të Alcotek. Produkti i kësaj marke kushton pak më pak, por nuk është inferior në cilësi. Vlen gjithashtu t'u kushtohet vëmendje.
3. Gjarpër i dyfishtë. Një linjë tjetër nga kompania britanike Hambleton Bard. Ato kushtojnë pak më pak se dy të parat, kështu që preferohet t'i blini ato në mënyrë që të mos paguani para shtesë.
4. Nga bjellorusisht Dhe dehëse Maja turbo është më mirë të refuzohet menjëherë. Cilësia është shumë më e keqe, ato fermentohen për një kohë të gjatë dhe duken disi të dyshimta.

Pikërisht Prodhuesit në Mbretërinë e Bashkuar janë bërë liderë të tregut dhe e mbajnë me besim atë.

Ju duhet të paguani shumë para për cilësinë, por rezultati do të jetë i mirë në çdo rast.

Një video mjaft interesante është përgatitur nga kanali Youtube Antonich dhe Alexey Podolyak.

Guru i hënës flet për teknologjinë e studimit të majave turbo dhe shpreh mendimin e tij për këtë çështje. Si gjithmonë, gjëra shumë interesante për vetë-zhvillim dhe përvojë.

Si të bëni pure me maja turbo: udhëzime, proporcione, hidromodul

Vendosja e puresë nuk është shumë e ndryshme nga qasja klasike. Tre përbërës ari përdoren si bazë:

• Sheqeri - 5-9 kg (në varësi të udhëzimeve në paketimin e majave).
• Ujë - 21 litra.
• Maja - 60-70 gram.

Është e pamundur të identifikohen proporcione "të arta", pasi prodhuesit rekomandojnë vlera jashtëzakonisht të ndryshme të moduleve hidraulike. Herën e parë që provoni, mos shtoni shumë sheqer ose shumë maja.. Mundohuni të përdorni gjithçka në moderim dhe vlerësoni rezultatet tuaja në fund. Dhe pastaj kryeni eksperimente. Raporti klasik konsiderohet të jetë 1 me 4 (4 litra ujë për 1 kg sheqer).

Ne vendosim purenë duke përdorur teknologjinë e mëposhtme:

NUK REKOMANDOHET përdorimi i vulës së ujit për fermentim.

1. Përzieni sheqerin, ujin dhe majanë (kontrolloni etiketën e majave!)
2. Ne nuk instalojmë një vulë uji, pasi udhëzimet nuk e kërkojnë këtë.
3. Presim 2-3 ditë derisa fermentimi të ndalojë plotësisht.
4. E dërgojmë purenë për distilimin e parë pa ndarë fraksione.
5. Produktin e ridistilojmë me ndarje dhe.
6. Le ta shijojmë!

Duke folur objektivisht, të bësh pure me kërpudha kaq të shpejta është një kënaqësi. Procesi është i shpejtë dhe aktiv, dhe rezultati është i mahnitshëm.

"Rendimenti" i distilimit gjithashtu duhet t'ju pëlqejë. Në shumicën e rasteve, do të tejkalojë vlerat mesatare të puresë së zakonshme të sheqerit.

Pse nuk është gjithmonë e këshillueshme të përdorni maja turbo

Ekziston edhe ana tjetër e medaljes, e cila duhet përmendur patjetër. Fakti është se shumë refuzuan menjëherë ta përdorin këtë produkt pa e ndjerë vërtet rezultatin. Argumente kundër majave turbo në vijim:

Majatë janë kërpudha njëqelizore. Ata janë po aq të gjallë sa të gjithë organizmat e tjerë.

• Produkti është shumë i thatë dhe i panatyrshëm. Kërpudhat janë organizma të gjallë që konvertojnë sheqerin në alkool. Është një gjë të përdorni kërpudha të shtypura të gjalla, ku afati i ruajtjes është disa ditë, dhe tjetër gjë të përdorni pluhur të thatë, i cili mund të shtrihet në raftin e dyqanit për muaj të tërë. Moonshiners humbasin një farë autenticiteti të procesit, kështu që shumë e braktisën këtë produkt shumë të dyshimtë në favor të lëndëve të para të furrës (si dhe).
• Pse të shpejtoni fermentimin kur mund të prisni?. Përsëri, kërpudhat hanë sheqer dhe nuk mund ta bëjnë më shpejt. Trupi është i gjallë, nuk mund të hajë më shumë nëse nuk krijohen kushte për të. Por turbos disi arrijnë ta përshpejtojnë këtë proces. A ia vlen të kurseni disa ditë dhe të bëni një përpunim shumë të shpejtë të sheqerit? Shumë njerëz besojnë se është më mirë të presësh dhe të marrësh një produkt cilësor duke përdorur teknologjinë e provuar.
• Cmim i larte. Produkti është i ri, ka pak prodhues dhe çmimi është ende i lartë. Me kalimin e kohës, do të ulet, por tani për tani është mjaft stresuese të paguash ato lloj parash.

Nuk është për t'u habitur që shumë njerëz preferuan majanë konvencionale të bukës. Pagimi i parave shtesë për një produkt të dyshimtë nuk është një gjë e mirë.

Majatë janë mikroorganizma njëqelizorë dhe sot mbi 1.5 mijë nga varietetet e tyre njihen në natyrë. Por jo të gjitha përdoren nga ne vetëm disa raca (ky koncept është i krahasueshëm me varietetet bimore të edukuara përmes përzgjedhjes) janë të përshtatshme për të bërë bukë dhe pije.

Ka maja për (alkool), pjekje, birrë, verë, si dhe maja "të egra" që jetojnë në lëkurën e frutave dhe manave.

Kështu, pa maja nuk do të mund të merrnim bukë në formën që duam, verë etj. Majaja është një organizëm i gjallë që shumëfishohet në mënyrë aktive në një mjedis ushqyes dhe në kushte të përshtatshme gjatë jetës së tij, ai lëshon dioksid karboni, i cili "ngre" bukën dhe formon shkumë mbi lëngje.

Ata gjithashtu përpunojnë sheqernat në... Por kur distilojmë purenë e përgatitur posaçërisht për këtë, marrim produktin për të cilin u organizua fermentimi.

Llojet e majave janë kultura të pastra, të "përpunuara" nga njerëzit në kushte laboratorike sterile në mënyrë që ato të jenë më të përshtatshme për qëllimet e tyre të synuara. Për më tepër, lloje të ndryshme përdoren për qëllime të ndryshme:

• Furra buke- pamje Saccharomyces cerevisiae. Më e përshtatshme për pjekje. Përveç rritjes së brumit, kjo specie përpunon në mënyrë aktive sheqernat në alkool. Gjatë procesit të pjekjes së bukës, alkooli avullon, për më tepër, nuk ka kohë të "fertohet" në sasi të mëdha në brumë në një ose dy orë.
• Verë– speciet Hanseniaspora uvarum, Saccharomyces cerevisiae dhe Saccharomyces beticus. Lloji i fundit është sheri, i cili përdoret për të krijuar verë me forcë deri në 24° dhe disa lloje birre. Zakonisht majaja vdes kur forca e pijes arrin 12°.
• Shtëpitë e birrës. Ka lloje të fermentimit të poshtëm dhe të sipërm. Ato janë më të përshtatshmet për fermentimin e maltit dhe zakonisht nuk e sjellin lythin në një shkallë të lartë, duke "ndaluar" në 4-5° (shih:).
• Maja turbo projektuar për përgatitjen e shpejtë të produkteve të pjekura ose pure për dritën e hënës. E veçanta e tyre është prania e një numri të madh "ushqimesh", të cilat kontribuojnë në përhapjen e shpejtë të kërpudhave të majave.
• Alkooli. Baza janë produktet e pjekura, por të pasuruara me kripëra të veçanta për të ushqyer mikroorganizmat. Si rezultat, ato funksionojnë më shpejt, duke shumëzuar dhe shndërruar sheqernat në lyth në alkool. Në të njëjtën kohë, rezistenca e tyre rritet dhe ata vdesin jo në forcën e puresë 12°, si pureja e pjekjes, por në 17-20°. Dhe cilësia e alkoolit të papërpunuar është shumë më e lartë se ajo e përgatitur në furra buke.

Cila maja është më e mira për dritën e hënës?

Maja e birrës është plotësisht e papërshtatshme për pirjen e dritës së hënës. Mund të përdoren lloje të tjera. Por merrni parasysh specifikat.

1. E egër. Një zgjedhje e mirë nëse jeni duke përgatitur distilim rrushi ose frutash (çaça, raki kumbulle etj.).
2. Llojet e verës i përshtatshëm edhe për ndriçimin e hënës me cilësi të lartë. Por ato përdoren rrallë për shkak të kostos së tyre të lartë.
3. Furra buke. Në kohët e vjetra (lexo: sovjetike dhe perestrojka), maja e bukëpjekësit përdorej më shpesh. Mbi to vendosej pure, duke rezultuar në dritën e hënës, cilësia e së cilës varej kryesisht nga aftësia e distiluesit dhe aparatit. Pse nuk na përshtaten sot:

• mundësi të pakënaqshme në lidhje me forcën e puresë (10-12°). Çfarë është e natyrshme: sa më e fortë të jetë pureja, aq më shumë produkt i përfunduar do të marrim;
• periudha e gjatë e fermentimit (1-2 javë);

Referenca. Sa më gjatë të zgjasë fermentimi, aq më shumë vajra fusel dhe papastërti të tjera të dëmshme për trupin formohen në pure. Me shumë mundësi ata do të jenë në dritë të hënës.

• prania e një shije të pakëndshme maja dhe aromë në produktin e përfunduar.

1. Turbo. Sa i përket majasë turbo, sipas rishikimeve të përdoruesve, pureja mund të jetë gati brenda një ose dy ditësh, por cilësia e produktit përfundimtar nuk mund të quhet luks. Mjaft e çuditshme - pikërisht për shkak të përshpejtimit të procesit. Alkooli fermentohet, por organoleptikët nuk i përmbahen, domethënë në dritën e hënës mezi mund të ndjeni atë frymë dhe shije të veçantë që duhet të jetë në varësi të lëndëve të para të përdorura. Prandaj, është më e këshillueshme që të përdorni maja turbo alkoolike nëse keni nevojë për dritë hëne në disa ditë. Edhe pse, nga ana tjetër, shumë përpiqen të minimizojnë erën e "dritës së hënës".
2. Maja e papërpunuar ose e thatë alkoolike. Nëse keni kohë për të krijuar alkool të ftohtë të fortë shtëpiak, është më mirë të përdorni maja alkoolike. Për më tepër, nëse ndiqni teknologjinë, do t'ju duhet jo më shumë se një javë. Por do të ketë dukshëm më pak aldehide, vajra fusel dhe metanol në purenë e përfunduar sesa nga pureja e furrës.

Prodhuesit e njohur

Më pak "shpenzime" për blerësin me cilësi mjaft të mirë:

• "I dehur"— të thatë, duke u pozicionuar në mënyrë modeste "Për të bërë pije". Prodhuar në Rusi, Ukrainë dhe Kazakistan. Të lira, por të njohura për shkak të rendimentit të mirë të alkoolit dhe fermentimit të shpejtë.
• bjellorusisht. Këtu mendimet ndryshojnë. Kryesisht i lavdërojnë ato të papërpunuara dhe nuk ngopen me ato të thata.
• Pakmaya Cristal - e thatë. Ata punojnë shpejt dhe prodhojnë pure me cilësi të mirë.

Për më tepër, sot në Rusi prodhojnë shumë lloje të majasë alkoolike të shtypur, të cilat nuk do të dëmtojnë xhepin tuaj, por do t'ju lejojnë të merrni dritë të mirë të hënës me një rendiment të mirë.

Cilësia e lartë, por edhe me çmim më domethënës, në tregun vendas përfaqësohet nga majaja e thatë e markave “Turbo”, Alcotec, STILL SPIRITS, BRAGMAN. Shumë njerëz pëlqejnë Kinez Angel, me të cilin mund të merrni shpejt pure të gatshme nga sheqeri dhe lëndët e para të grurit.

Mos harroni se maja e alkoolit ka një numër të përfitimet:

1. Pureja është gati për distilim në më pak se një javë.
2. Formohet dukshëm më pak shkumë, e cila ruan purenë nga ikja dhe dritën e hënës nga spërkatja.
3. Aktiviteti i lartë i kërpudhave që vdesin vetëm kur përqendrimi i alkoolit në pure është 16-17%, që do të thotë një rendiment i lartë i dritës së hënës.
4. Më pak ndotje e papastërtive të dëmshme.
5. Maja alkoolike nuk kërkon ushqim shtesë mineral, ajo tashmë është e përfshirë në përbërjen e saj.

Si të bëni maja për dritën e hënës me duart tuaja?

Ka shumë distilues shtëpiak që e konsiderojnë majanë alkoolike të blerë në dyqan si "kimike të dyshimtë" dhe për këtë arsye preferojnë ta përgatisin vetë këtë përbërës të pandryshueshëm të puresë. Dhe duhet të them se ky nuk është një proces aq i vështirë.

Ndoshta, pyetja se si të përgatisni vetë maja për dritën e hënës është me interes për shumë njerëz, dhe ne do të përpiqemi të japim një përgjigje sa më gjithëpërfshirëse të jetë e mundur.

Maja e përgatitur me duart tuaja në shtëpi mund të përdoret saktësisht në të njëjtën mënyrë si majaja e blerë në dyqan dhe nuk do t'ju kushtojë pothuajse asgjë.

Ata bëhen alkoolikë (d.m.th., më të përshtatshmet për të bërë alkool të fortë shtëpiak). për shkak të mjedisit të shkëlqyer ushqyes, e cila rrit aftësinë e kërpudhave të majave për të mbijetuar në një mjedis me alkool të përqendruar. Si rregull, ato të krijuara me duart e veta punojnë deri në 16-17 ° në pure.

Kujdes.Është më mirë të testoni aftësitë e majave alkoolike të bëra vetë duke përdorur një sasi të vogël pure.

Së pari provoni hidromodulin 1:4 (1 kg sheqer dhe 4 litra ujë), më pas 1:5. Alkoolet duhet ta trajtojnë atë.

Maja alkoolike e thekrës

Kjo recetë është marrë nga një libër i vjetër për të bërë vodka shtëpiake.

E rëndësishme. Kjo maja rezulton e fortë, ndaj duhet përdorur me kujdes në mënyrë që pureja të mos shkumëzojë.

Mos e tejkaloni nivelin e lëngut: ena duhet të mbushet me pure jo më shumë se një e treta e vëllimit të saj. Do t'ju duhet:

• një tigan me smalt ose çelik inox me një kapacitet 8-10 litra;
• hop - 700 g të freskët ose 400 g të thatë. Mund ta blini ose ta montoni vetë;

Referenca. Koha më e mirë për të mbledhur kone është fundi i gushtit - fillimi i shtatorit, kur ato tashmë janë pjekur, por nuk shpërbëhen. Thajeni në hije në një draft. Ruani në çanta prej kanavacë.

• malt thekre në sasinë 4 filxhanë. Për ta përgatitur atë, duhet të lani dhe mbini 4 gota thekër. Më pas bluajeni dhe përdorni. Ose blini të gatshme;
• miell gruri - 4 gota;
• maja e lëngshme e furrës - 1 filxhan. Nëse nuk ka asnjë, atëherë duhet të holloni 200 g të shtypura në një gotë me ujë;
• ujë - 6 litra.

Faza e parë është zierja e hopit për 3 orë në gjashtë litra ujë. Pas zierjes, nxehtësia zvogëlohet ndjeshëm në mënyrë që të vlojë, por të mos kërcejë nga tigani. Kur të ketë mbaruar gatimi, lëreni të ftohet nën kapak. Më pas filtroni.

Me kujdes. Kontrolloni temperaturën e ujit, ajo nuk duhet të jetë më e lartë se 28-30°C. Përndryshe majaja do të humbasë aktivitetin.

Shtoni miellin, maltin, majanë në zierjen që është ftohur në një gjendje të vakët "me avull" dhe përzieni derisa të treten plotësisht pa gunga. Lëreni këtë zgjidhje për një ditë në një dhomë të ngrohtë, të mbuluar me kapak. Më pas hidheni në shishe ose kavanoza dhe mbylleni.

me recetë - maja e tillë alkoolike ruhet në akull. Por ne nuk do të përdorim metoda të tilla radikale, por do t'i vendosim në frigorifer dhe do t'i përdorim sipas nevojës.

Maja në birrë për dritën e hënës

Kjo recetë është krijuar për përgatitjen e "starterit të birrës" për pure. Mund ta përdorni menjëherë. Do t'ju duhet 1 gotë ujë të ngrohtë, miell dhe birrë të errët, si dhe një lugë gjelle sheqer.

Fillimisht përzieni ujin e ngrohtë me miellin dhe lëreni për 6 orë. Më pas shtoni sheqerin dhe birrën, lëreni në një vend të ngrohtë derisa të formohet një kokë e shkumëzuar. Pas kësaj, ose mund ta vendosni menjëherë në pure, ose ta çoni përzierjen në bodrum, ku mund të ruhet për një kohë mjaft të gjatë.

Në bukë thekre

Buka e thekrës është një bazë e shkëlqyer për krijimin e majasë alkoolike të bërë në shtëpi. Fillimisht grini 0,5 kg bukë thekre (me duar ose me thikë). E trazojmë me 2 gota ujë të ngrohtë dhe 3 lugë sheqer. Lëreni në një vend të ngrohtë për 24 orë. Kullojeni dhe shtrydhni bukën mirë.

Në bazë të këtij infuzioni, ne bëjmë një brumë. Duke ndihmuar me një kamxhik, përzieni miellin e mjaftueshëm për të marrë konsistencën e salcë kosi. Pas dy deri në tre orë, mund ta vendosni purenë. Dhe mbetjet vendosini në frigorifer, duke e mbuluar kavanozin me kapak.

Shënim. Për t'u siguruar që lëngu është gati për distilim, vëzhgoni për shenja të jashtme fermentimi dhe shijoni gjithashtu.

Nuk duhet të ketë as ëmbëlsinë më të vogël në purenë e pjekur: është e hidhur, me një shije të dukshme alkooli.

Majaja është një komponent thelbësor për fermentim. Prandaj, zgjidhni ato me kujdes ose përgatitini vetë nga përbërës cilësorë. Nëse ndiqni me kujdes teknologjinë, alkooli i bërë në shtëpi do të zëvendësojë plotësisht alkoolin e blerë dhe alkooli juaj i bërë në shtëpi jo vetëm që do të zëvendësojë alkoolin e blerë në dyqan, por gjithashtu do ta tejkalojë atë në cilësi dhe shije të këndshme.

(24 vlerësime, mesatare: 5,00 nga 5)

Pershendetje te gjitheve! Sot do të flasim për majanë. Kohët e fundit më është bërë shpesh pyetja: Cila maja është më e mirë për të përdorur për pure? Vendosa t'i kushtoj një postim të veçantë këtij problemi, pasi kam një përvojë.

Më lejoni t'ju tregoj fillimisht se çfarë lloje të majave ekzistojnë dhe të jap pikat e forta dhe të dobëta të tyre sipas mendimit tim. Dhe pastaj do të ndaj mendimin tim se çfarë është më mirë të përdoret.

Alkool dhe turbo

Përdoret në industri dhe mprehet posaçërisht për të prodhuar alkool. Ju mund t'i blini ato në dyqane të specializuara për prodhuesit e verës dhe hënës. Emrat më të famshëm janë "Turbo 24", "Turbo 48", "Turbo-X".

Përparësitë

• Ata japin një përqindje shumë të lartë të përmbajtjes së alkoolit në pure - deri në 18-20%;
• Ata enden shpejt. Deri në 1 ditë, sipas disa prodhuesve. Unë kurrë nuk kam fermentuar në një ditë, por në 3-4 ditë është mjaft e mundur;
• Ata nuk kërkojnë ushqim të veçantë. Të gjithë lëndët ushqyese të nevojshme janë tashmë të pranishme në paketim;
• Nuk kërkon fermentim. Ju mund ta shtoni menjëherë në lythin;
• Pa shkumë. Nuk nevojitet shkumësues.
• Ata prodhojnë më pak substanca të dëmshme në krahasim me llojet e tjera të majave. Kjo është përsëri sipas disa shitësve. Edhe pse e besoj me lehtësi, sepse... Ka plehërim dhe pureja fermentohet më shpejt.
• Fermentimi intensiv ndodh në temperaturën e dhomës 22-25 oC;
• Rezultati përfundimtar është një produkt shumë i shijshëm dhe me cilësi të lartë.

Të metat

• Çmimi. Në kohën e shkrimit, çmimi mesatar për një qese Turbo 24 (i llogaritur për 23 litra lyth) është 200 rubla.
• Duhet të shkoni të blini dyqan special ose porosit online.

Produkte buke me presion

Maja e rregullt e furrës, e shitur në dyqane ose në treg. Një klasik në dritën e hënës.

Përparësitë

• Lehtë i disponueshëm dhe i lirë;
• Fermento deri në 9-12% alkool;
• Ata punojnë pak më shpejt se ato të thata;
• Mund ta shtoni direkt në lyth pa fermentim.
• Rezultati përfundimtar është një produkt i shijshëm.

Të metat

• Jetëgjatësia shumë e shkurtër. Vetëm 1 ditë në temperaturë ambienti dhe deri në 14 në frigorifer. Gjithmonë i kushtoni vëmendje datës së skadencës përpara se të blini;
• Jo e qëndrueshme. Mund të mos fillojë për shkak të ruajtjes së gabuar ose sëmundjes;
• Ata kërkojnë ushqim. Por kjo është fakultative

Produkte të thata buke

Gjithashtu maja e zakonshme, të cilën mund ta blini kudo. Disa nga më të njohurit janë Saf-Levure dhe Saf-Moment.

Përparësitë

• Më e përballueshme, e shitur kudo;
• I lirë;
• Jepni një rezultat të qëndrueshëm;
• Jetëgjatësi e gjatë.

Të metat

• Duhet të aktivizohet përpara përdorimit. Si ta bëni këtë zakonisht shkruhet në paketim. Si rregull, thjesht derdhni ujë të ngrohtë (35-38 oC) dhe lëreni të qëndrojë për 10-15 minuta. Procesi nuk është i komplikuar, kështu që unë e konsideroj këtë pengesë mjaft të parëndësishme.
• Ata kërkojnë ushqim. Por kjo nuk është e nevojshme.

Cilat të zgjidhni?

Unë u përpoqa të përshkruaj në detaje të gjitha të mirat dhe të këqijat e llojeve të disponueshme të majave, në bazë të të cilave mund të zgjidhni ato që ju përshtaten më së miri.

Sigurisht që është më mirë të përdoret alkool i veçantë, por nëse jeni plotësisht fillestar dhe po e bëni vetë, atëherë vendoseni në të thatë. Ato janë më të arritshme dhe të qëndrueshme. Dhe vetëm atëherë provoni ato të shtypura dhe alkoolike. Krahasoni dhe nxirrni përfundimet tuaja. Në biznesin tonë, gjëja kryesore është praktika, dhe të gjithë kanë shije të ndryshme.

Çfarë majaje përdorni? Ndani përvojën tuaj në komente. Dhe pajtohuni në lajmet e blogut, unë do të zhvilloj në mënyrë aktive temën e dritës së hënës në të ardhmen e afërt.

Gjithë të mirat dhe shihemi së shpejti.

Përshëndetje, Pavel Dorofeev.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+