Përdorimi i uthullës së rrushit për qëllime kulinare dhe mjekësore. Cilat janë përfitimet e uthullës së rrushit për trupin e njeriut? Kundërindikimet dhe dëmet e uthullës së verës së bardhë

Uthulla e verës së bardhë është një produkt ushqimor i përftuar nga oksidimi i lëndëve të para me baktere të acidit acetik, përkatësisht, shtypja e rrushit të bardhë (jeshile), verërat e fermentuara, lëngjet, ekstraktet nga llumi ose qetësimi i verës (një nënprodukt i prodhimit të verës). Aroma është e lehtë, e ëmbël, mbizotërojnë notat e rrushit, shija është e lehtë, me thartirë, ngjyra është nga e verdha e lehtë në kafe, me pasuri mesatare, struktura homogjene. Uthulla e rrushit të bardhë me cilësi të lartë është transparente, pa suspensione apo sedimente. Përdoret në industrinë ushqimore dhe në shtëpi - për qëllime kozmetike dhe mjekësore.

Si bëhet uthulla e verës së bardhë?

Nëse për prodhim përdoret vera e bardhë, forca e produktit përfundimtar do të jetë sa gjysma e asaj fillestare.

Në kushtet industriale për përgatitjen e uthullës së verës, instalimet instalohen direkt në kantinat e verës ose fabrikat e ushqimit që përpunojnë frutat dhe manaferrat.

Një metodë për prodhimin e uthullës së verës së bardhë, e patentuar nga prodhuesit e verës, në mënyrë që të mos hidhen mbeturinat:

• Instalimi. Kjo është një enë çeliku me një diametër prej 1 m dhe një lartësi deri në 3 m. Në fund janë shpuar vrima, dhe mbi të janë instaluar dy pllaka në formën e një kullimi dhe një grilë - në një lartësi prej 10 cm. dhe 30 cm Midis tyre janë montuar dy tuba. Lënda e parë derdhet përmes njërës prej tyre, dhe ajri përmes tjetrës. Ena mbushet deri në majë me ashkël lisi ose ahu.
• Prodhimi. Materiali fillestar derdhet përmes një tubi në një fuçi, ku përhapet mbi ashkël, të cilat janë të mbuluara me një film uthull. Oksidimi kryhet për shkak të një reaksioni ekzotermik të vazhdueshëm: temperatura rritet, qarkullimi i ajrit rritet. Uthulla rrjedh nëpër vrima dhe pompohet përsëri në enë. Mostrat merren periodikisht. Sapo produkti origjinal të arrijë forcën dhe dendësinë e dëshiruar, ai kullohet plotësisht dhe lëndët e para të reja pompohen në vazo.

Kjo është vetëm një mënyrë për të shpjeguar se si të përgatisni uthull verë në një mjedis industrial. Disavantazhet e tij përfshijnë humbje të larta - 25% të lëndës së parë.

Metoda më e lashtë e bërjes së uthullës së verës së bardhë është metoda e Orleans - fermentimi sipërfaqësor. Kazanët metalikë me vrima në kapak dhe në pjesën e sipërme janë gjysmë të mbushura me lëng, presa rrushi, verë të fermentuar dhe në të futet një fillestar - bakteret e acidit acetik. Sapo produkti përfundimtar të arrijë parametrat e kërkuar, një pjesë e tij kullohet dhe një pjesë e re e lëndës së parë origjinale derdhet në kazan.

Si të bëni vetë uthull vere:

1. Nga tul (poma e rrushit pasi të keni bërë verë të bërë në shtëpi). Mbushni një kavanoz me qafë të gjerë me lëndët e para, shtoni sheqer - "me sy". Derdhni ujë - një e katërta e vëllimit të pulpës. Mbulojeni kavanozin me garzë të palosur në disa shtresa dhe vendoseni në errësirë. Pjekja ndodh në një temperaturë jo më të ulët se 20 ° C. Përmbajtja e kavanozit duhet të përzihet disa herë në ditë. Pas 2 javësh, kullojeni terrenin dhe shtoni sheqer. Sapo lëngu të pastrohet, mund të supozojmë se rifermentimi ka mbaruar. Uthulla e përfunduar e verës së bardhë filtrohet dhe hidhet në shishe.
2. Nga manaferrat. Rrushi lahet, degët hiqen dhe goditen (mundësisht me një shufër druri). Nuk ka nevojë të hiqni farat. Mbushni shishen e verës me lëndën e parë dhe shtoni përbërësit e mbetur. Një dorezë mjekësore vendoset në qafë, pasi fillimisht shpohet gishti. Vendoseni në një vend të ngrohtë dhe të errët. Pas 2,5-3 javësh, doreza ka kohë të fryhet dhe të bjerë. Lëngu që rezulton filtrohet dhe derdhet në shishe qelqi për pjekje, duke i mbyllur ato me tapa letre. Kur uthulla të bëhet e lehtë dhe plotësisht transparente, zëvendësoni letrën me një rrotullim të ngushtë dhe vendosini shishet në një vend të freskët. Përmasat e përbërësve: 800 g rrush i lehtë, 10 g maja ushqyese e thatë (e shpejtë), 1 litër ujë të ftohtë të zier.

Kur bëni uthull vere në shtëpi, kalimi nga një fazë në tjetrën përcaktohet nga kriteret e mëposhtme: filtrimi i parë kryhet kur manaferrat vendosen plotësisht në fund të kavanozit, dhe i dyti kur shkuma ndalon së shfaquri pas shkundjes. Ju gjithashtu mund të përqendroheni në filmin e uthullit në sipërfaqe - ai bëhet plotësisht transparent. Sedimenti i formuar në fund përdoret më pas si fillestar.

Përbërja dhe përmbajtja kalorike e uthullës së verës së bardhë

Produkti vlerësohet për shijen e tij delikate, e cila përmirëson cilësinë e pjatës kryesore dhe vlerën e ulët ushqyese, e cila e lejon atë të përfshihet në dietat për humbje peshe.

Përmbajtja kalorike e uthullës së verës së bardhë, e bërë nga vera me përmbajtje alkooli 7-9%, është vetëm 14 kcal, nga të cilat 5,9 g janë karbohidrate.

Produkti përmban të njëjtat minerale si lënda e parë origjinale - marko rrushi ose verë. Këto janë acidi askorbik, riboflavina, nianacina, kalciumi, magnezi, fosfori, kaliumi, fluori dhe bakri.

Përfitimet dhe dëmet e uthullës së verës vlerësohen nga përmbajtja e përbërjeve që grumbullohen në të gjatë fermentimit primar:

• Acetilmetilkarbinoli ka një efekt antioksidant, por mund të shkaktojë çrregullime të zorrëve;
• Izopentil acetat - efekt anestetik, por irriton mukozën;
• Aldehidi isovalerik - irriton receptorët e ushqimit dhe shkakton ndjenjën e urisë;
• Komponimet polifenolike - shtypin malinjitetin, ngadalësojnë plakjen, por mund të provokojnë dehje;
• Acidi sinalik - përmirëson imunitetin dhe stimulon rigjenerimin në nivel qelizor;
• Acidi salicilik - ndalon zhvillimin e proceseve putrefaktive në zorrët, por mund të prishë rrjedhën e proceseve metabolike.

Në procesin e studimit të 20 mostrave të uthullës së verës së bardhë, në përbërje u gjetën 42 përbërës aktivë, të cilët përcaktojnë vetitë përfundimtare të produktit. Sa më të shtrenjta të jenë lëndët e para, aq më e mirë është cilësia e uthullës.

Përfitimet shëndetësore të uthullës së verës së bardhë

Efekti shërues i lëngut aromatik u vu re nga mjekët e Greqisë antike dhe Romës. Mjetet juridike që ajo përdori trajtuan infeksionet e zorrëve dhe u përpoqën të shpejtonin shërimin nga lëndimet.

Përfitimet e uthullës së verës:

1. Izolon radikalet e lira që qarkullojnë në zorrët.
2. Rrit imunitetin dhe ndalon prodhimin e qelizave atipike.
3. Ka një efekt antipiretik kur përdoret brenda dhe jashtë.
4. Shkrin kolesterolin e dëmshëm të depozituar në muret e enëve të gjakut.
5. Eliminon lodhjen kronike.
6. Përmirëson përthithjen e lëndëve ushqyese – kaliumi dhe magnezi kanë efektin më të theksuar.
7. Stimulon prodhimin e biliare dhe acidit klorhidrik.
8. Ndalon proceset e fermentimit në zorrët.
9. Ka një efekt diuretik.
10. Parandalon acarimet e përdhes dhe artritit.
11. Redukton indeksin glicemik të ushqimeve të përgatitura.

Përdorimi i jashtëm i uthullës së verës së bardhë eliminon kruajtjen dhe skuqjen e lëkurës, përmirëson cilësinë e flokëve dhe thonjve.

Falë dietës me uthull të bardhë, mund të humbni 3-4 kg në 1 muaj pa rritur aktivitetin tuaj jetësor. Thjesht duhet të mbani mend: humbja e peshës në këtë mënyrë është e mundur vetëm për njerëzit me një sistem tretës absolutisht të shëndetshëm.

Kundërindikimet dhe dëmet e uthullës së verës së bardhë

Ju nuk duhet ta futni këtë produkt në dietën tuaj nëse jeni intolerant ndaj rrushit të gjelbër, saharozës ose kulturave enzimatike të përfshira në fermentim. Abuzimi mund të shkaktojë dehje - të përzier dhe të vjella.

Dëmi nga uthulla e verës mund të ndodhë në sëmundjet e traktit tretës - ulçera peptike dhe gastrit, veçanërisht në fazën akute. Produkti nuk duhet të futet në dietë nëse ka aciditet të lartë, urth të shpeshtë ose procese inflamatore në mukozën e gojës - stomatit ose gingivit.

Pavarësisht nga vetia e shkatërrimit të florës patogjene, nëse pragu i dhimbjes është i ulët, trajtimi me shpëlarje do të duhet të braktiset. Kontakti me një substancë agresive do të shkaktojë dhimbje të shtuar.

Receta me uthull të bardhë

Në kuzhinat kombëtare të popujve jugorë, në vendet ku rritet rrushi i bardhë, një pjatë e rrallë është e plotë pa këtë përbërës të kuzhinës. I shtohet sallatave, salcave, marinadave dhe plotëson shijen e ushqimeve të peshkut, ushqimeve të detit dhe djathit. Mbi bazën e saj bëhen salcë me mustardë, vaj ulliri dhe lloje të ndryshme specash.

Receta me uthull të bardhë të verës:

• Forshmak. 3 copë bukë ngjyhen në qumësht. Duke përdorur një blender ose mulli mishi, grini gjysmë qepe dhe 1,5 mollë jeshile, 400 g fileto harengë dhe majdanoz, shtoni 1 lugë gjelle. uthull. Shërbejeni si sallatë ose lyeni me bukë.
• Sallatë me patëllxhanë. Rrotulloni fetat e patëllxhanit në kripë të trashë, lërini për 30 minuta dhe më pas shpëlajini me ujë të ftohtë. Skuqini këto feta derisa të gatuhen. Përzieni salcën - majdanoz dhe cilantro të copëtuar, hudhër të copëtuar, djegës të copëtuar (farat hiqen fillimisht nga bishtaja), derdhni 1 lugë gjelle. uthull vere dhe 3 lugë gjelle. l. vaj ulliri. Shtroni në shtresa patëllxhanët, fetat e domateve, fetat e piperit, shtoni pak kripë, nëse është e nevojshme, derdhni në salcë.
• Gjeli me salcë. Prisni një pjesë të shpendëve (1 kg), së bashku me kockat dhe lëkurën, në pjesë. Vendoseni mishin në një tenxhere, vendosni sipër 600 g qepë të qëruar dhe 2 tufa cilantro, shtoni ujë dhe gatuajeni derisa të zbutet. Qepët e ziera, cilantro, kokrrat e arrave - 300 g, 3 thelpinj hudhër kalohen në një mulli mishi. Hiqni kockat, kulloni lëngun, kthejeni mishin në tigan dhe derdhni salcën. Lëreni përmbajtjen e tiganit të vlojë dhe ziejeni për 1 minutë. Sezoni me uthull të bardhë për shije.
• Supë me kastravec. Kastravecat e freskëta, 1 kg, i qëroni, i prisni dhe i vendosni në një enë të thellë. Hidhni 500 ml kos sallatë në të njëjtën enë, shtoni 50 gr gjethe nenexhiku të freskët, 2 thelpinj hudhër dhe lëkurën e limonit nga një agrume. Piper, kripë, shtoni 3 lugë gjelle. l. uthull verë të bardhë dhe përzieni në krem ​​me një blender zhytjeje. Hidhni në të 250 ml krem ​​me pak yndyrë dhe përzieni me një kamxhik. Mos përdorni blender në këtë fazë - kremi mund të ndahet.
• Torta Pavlova. Vezët (6 copë) ndahen në të bardha dhe të verdha. Rrahim të bardhat e vezëve me një gotë sheqer duke i shtuar pak nga pak në një rrjedhë të hollë. Gjithashtu shtoni gradualisht 2 lugë. miell misri, derdhni 1 lugë gjelle. l. vanilinë dhe uthull verë të bardhë. Ngrohni furrën në temperaturën 120-130°C, mbuloni një tepsi me pergamenë, spërkatni me një shtresë të hollë miell dhe shtroni të bardhat e vezëve, të rrahura në maja të ngushta. Formoni një tortë të trashë të dendur. Piqeni për një orë, fikni furrën dhe lëreni derisa të ftohet plotësisht, me derën pak të hapur. Rrahim 400 ml krem ​​me 100 gr sheqer, lyejmë në një kek me beze të ftohur dhe dekorojmë me fruta.

Fakte interesante për uthullën e verës së bardhë

Në Greqinë e lashtë, ky produkt quhej "verë që i mbijetoi vdekjes". Tashmë në shekullin e 5-të para Krishtit. e. Hipokrati e përmendi si kurë për sëmundjet infektive të etiologjive të ndryshme. Edhe Bibla e përshkruante përdorimin medicinal të uthullës së verës së bardhë - si një mjet për shërim të shpejtë nga lodhja dhe trajtim aseptik të plagëve.

Ekzistojnë disa lloje të produkteve të vlefshme:

1. Bërë nga rrushi i lehtë. Ky lloj përfshin uthullën e verës të bërë në shtëpi e bërë nga lloje të ndryshme të rrushit të lehtë. I thartë, me një aromë të lehtë esence.
2. Shampanjë. Si lëndë e parë përdoret vetëm shampanjë e fermentuar. Shija është më e butë, çmimi është më i lartë, ngjyra neutrale, ndoshta pak e gjelbër, transparenca është rritur.
3. Sheri. Është bërë vetëm nga vera e fortifikuar nga Andaluzia. Ka një forcë prej 7-9%. Ndryshe nga varietetet e tjera të uthullës së bardhë, kjo nuk futet në çelik, por në fuçi lisi të mbushura me patate të skuqura ahu. Fermentimi sekondar zgjat të paktën 12 vjet, por produkti i vjetëruar për 25 vjet është më i vlerësuar. Shija është e pasur, e ëmbël-pikante, aroma e pakëndshme e alkoolit pothuajse nuk ndihet, aroma është drunore, ngjyra është e trashë, qelibar.
4. Uthull balsamike. Sipas recetës origjinale, kjo lloj uthulle vere bëhet vetëm nga varieteti Trebbiano, një rrush i rritur rreth qytetit italian të Modenës. Por shpesh bëhet nga një koleksion i varieteteve të bardha. Plakja - nga 6 në Pastaj është më mirë kështu - është më e qartë: Kur bëni uthull vere në shtëpi, kalimi nga një fazë në tjetrën përcaktohet nga kriteret e mëposhtme. Filtrimi i parë kryhet kur manaferrat janë vendosur plotësisht në fund të kavanozit, dhe i dyti - kur shkuma ndalon së shfaquri pas shkundjes. Ju gjithashtu mund të përqendroheni në filmin e uthullit në sipërfaqe - ai bëhet plotësisht transparent. Sedimenti i formuar në fund përdoret më pas si fillestar.
   Kanë kaluar 25 vjet.

Shija e uthullës balsamike është aq e butë sa që në bazë të saj është zhvilluar një dietë për humbje peshe e krijuar për 2-3 javë. Mënyrat për të humbur peshë:

• Pritja e mëngjesit. Hidhni 1 lugë në një gotë me ujë të ftohtë. uthull balsamike dhe mjaltë të lëngshëm bliri. Pini 1 orë para mëngjesit, pra menjëherë pas zgjimit.
• Gjate dites. Në këtë rast, përzierja për humbje peshe përgatitet pa mjaltë dhe pihet pas mëngjesit dhe darkës 15 minuta më vonë. Kjo teknikë përshpejton peristaltikën dhe parandalon formimin e një shtrese yndyrore.

Një kurs i përsëritur i humbjes së peshës mund të përsëritet jo më herët se pas një muaji. Ndërsa jeni duke humbur peshë, duhet të hiqni dorë nga produktet e pjekura dhe pastat.

Uthulla e verës së bardhë mund të përdoret për qëllime kozmetike:

1. Për flokët. Për të zbutur kaçurrelat, pas larjes, shpëlajini ato me një përbërje të bërë nga 1 litër ujë dhe 1-2 lugë gjelle. l. acidifikues
2. Për të eliminuar yndyrën e fytyrës. Përzieni 1 lugë gjelle. l. livando, kamomil, varg, derdhni 0,5 litra ujë të vluar, lëreni për 30 minuta, filtroni, derdhni 1 lugë gjelle. l. uthull të bardhë. Ngrini në kallëpe. Në mëngjes fshijnë fytyrën.
3. Për të rivendosur elasticitetin e lëkurës. 1,5 gota uthull hidhen në një banjë të ngrohtë, procedura zgjat 20 minuta.
4. Kundër flakjes. Rrihni 2 të verdhat, shtoni 2 lugë. tul avokadoje dhe uthull vere, 2 lugë gjelle. l. vaj rodhe, 1 lugë. lëng limoni. Maska aplikohet gjatë natës. Përbërësit e lëngshëm futen në të verdhat e rrahura me pika në mënyrë që të mos precipitojnë shkumën.

Si të bëni uthull të bardhë të verës - shikoni videon:

Uthulla e verës së bardhë mund të përdoret në shtëpi. Ky është një heqës efektiv i njollave. Hidhet në zonën e njollosur të pëlhurës, lihet për 15-20 minuta, më pas produkti ngjyhet në ujë të nxehtë gjatë gjithë natës dhe në mëngjes lahet në makinë ose me dorë. Nëse keni nevojë të palosni palosjet, njomni garzën në një tretësirë ​​të fortë dhe hekuroseni derisa të thahet. E njëjta zgjidhje eliminon elektrizimin e gjërave. Por uthulla e verës së kuqe nuk përdoret për trajtimin e pëlhurave - ajo ka veti ngjyruese.

Historia e zbulimit të uthullës na çon në të kaluarën parabiblike të njerëzimit. Ai njihej si një antiseptik dhe shuan etjen më shumë se 7000 vjet më parë. Në kohët e lashta, njerëzit vunë re verën e thartë të rrushit në një tenxhere me një erë të veçantë. Përdorimi i uthullës së rrushit është gjetur në mënyrë eksperimentale. Ai bazohej në përdorimin praktik të lëngut si shtimi i disa pikave të verës së thartë në ujë për pastrimin dhe shijen e këndshme. Më vonë, shëruesit hetuan vetitë shëruese të produktit të sapopërfituar.

Llojet e uthullave dhe mënyrat e përgatitjes së tyre

Uthulla natyrale e rrushit përftohet nga fermentimi i verërave të thata të rrushit. Si rezultat, kategoria e përgjithshme e uthullave të rrushit ndahet në:

• uthull verë e bardhë;
• uthull vere e kuqe:
• Uthull balsamike;
• uthull aromatike nga uthulla e verës së bardhë.

Në varësi të vendeve të origjinës, këto produkte kanë metodën e tyre kombëtare të prodhimit, verërat e tyre, që do të thotë aroma dhe shije të ndryshme. Uthulla e bardhë është më e buta nga këto kategori. Fermentimi ndodh në një enë çeliku inox për një kohë të gjatë. Uthulla ruan aromën delikate të verës dhe është e destinuar për veshjen e sallatave ose për aromatizimin e mëtejshëm.

Ju mund të bëni uthull verë të bardhë në shtëpi nga varietetet e rritura në shtëpinë tuaj. Në këtë rast, procesi kryhet duke ngrohur verën pa zierje. Kur gjysma e saj të mbetet në enë, do të bëhet uthull shtëpie. Uthulla përgatitet nga tuli i rrushit. Në këtë rast, procesi zgjat 90 ditë.

Aromatizimi ndodh duke ngrohur uthullën e verës së bardhë në 40 gradë dhe duke shtuar erëza aromatike në enë. Përbërja, e vjetëruar deri në gjashtë muaj, thith jo vetëm aromën, por është e ngopur me përbërësit e dobishëm të barit. Këtu, imagjinata e autorëve të produktit kufizohet nga varësia e tij ndaj një arome të veçantë.

Uthulla e kuqe përftohet nga verërat e tipit Cabernet duke e vjetëruar në fuçi lisi. Natyrisht, uthullat e rrushit të përftuara në këtë mënyrë janë produkte të shtrenjta, të përdorura pikë për pikë dhe të grumbulluara. Por uthulla balsamike ka një vend të veçantë. Metoda e marrjes së saj përfshin fermentimin në një fuçi deri në 12 vjet (shih).

Si rezultat, nga 100 litra verë, fitohen 15 litra produkt me ngjyrë të errët dhe konsistencë shumë të trashë. Shija e produktit që rezulton është e ëmbël dhe e thartë. Shtoni në gatimet e gatshme të mishit dhe peshkut, si dhe sallatave të sezonit. Uthulla balsamike është emërtuar sepse fillimisht është përdorur për të trajtuar plagët dhe për të përshpejtuar shërimin e tyre.

Uthulla konsiderohet natyrale nëse etiketa nuk tregon ngjyra, sheqer ose konservues. Duhet të ketë një sediment të lehtë në fund të shishes së qelqit. Përmbajtja e acidit është brenda 5-9%. Kostoja e produktit është e lartë.

Përfitimet dhe dëmet e uthullës së rrushit

Uthulla që rezulton karakterizohet jo vetëm nga vetitë e saj antibakteriale dhe aftësia për të shëruar plagët. Përmbajtja e përqendruar e përbërësve të dobishëm të mbledhur nga rrushi e bën uthullën shëruese. Ai përmban:

• polifenole;
• acide organike;
• mikroelemente;
• vitaminat.

Këto substanca të mbledhura në një produkt medicinal ndikojnë në trupin e njeriut. Kështu, substanca fitoaleksina ndërhyn në zhvillimin e tumoreve, sëmundjeve të zemrës dhe gjakut. Flavonoidet ndihmojnë trupin të përballojë sëmundjet duke forcuar sistemin imunitar. Uthulla balsamike do të lehtësojë sulmet e përdhes dhe do të vonojë plakjen e trupit.

Shumë substanca të dobishme të pranishme në uthull balsamike janë të paqëndrueshme ndaj trajtimit termik. Prandaj, uthulla përdoret në pjata të ftohta dhe shtohet para se të shërbehet.

Tradicionalisht, në vendet e Mesdheut, uthulla e rrushit përdoret për marinimin e qebapëve dhe përgatitjen e pjatave të mishit dhe peshkut. Veshja me pak kalori është e dobishme për ata që vëzhgojnë peshën e tyre. Përveç gatimit, uthulla e rrushit përdoret:

• për qëllime mjekësore;
• në kozmetologji.

Vetitë antibakteriale të produktit shtrihen jo vetëm në dezinfektimin e lëkurës dhe dezinfektimin e ujit. Në rast helmimi të brendshëm ose bakteriozë të trupit, uji me uthull shtyp mikrobet patogjene brenda trupit. Locionet që përdorin uthull vere heqin venat me variçe në këmbë. Përdoret si djegës dhjami për humbje peshe.

Një nga treguesit e mungesës së kaliumit në organizëm është ashpërsimi i lëkurës, veçanërisht në këmbë, shfaqja e kallove dhe çarjeve. Pikërisht, përmbajtja e lartë e kaliumit do të ndihmojë në përballimin e problemit nëse aplikohen kompresa me uthull rrushi në zonat e prekura.

Nga uthulla e rrushit mund të merrni jo vetëm përfitime, por edhe dëme nëse e përdorni pa marrë parasysh karakteristikat e trupit. Kundërindikimet për përdorimin e produktit përfshijnë:

• alergji që nga fëmijëria ndaj varieteteve të rrushit të kuq;
• sëmundjet e sistemit të tretjes në fazën akute;
• proceset inflamatore në sistemin gjenitourinar.

Uthulla e rrushit nuk kombinohet me produktet e qumështit të fermentuar, proteinat bimore dhe patatet.

Receta për të bërë uthull vere nga rrushi - video

Për çfarë përdoret uthulla e verës? Ju do të gjeni përdorimin e këtij produkti dhe recetat e përdorimit të tij në këtë artikull.

Pak njerëz kanë menduar se sa e lashtë mund të jetë uthulla e një produkti. Por ai është rreth 7000 mijë vjeç! Përmendja e tij mund të gjendet në Bibël, në Dhiatën e Vjetër dhe në Sunet dhe në tregimet e lashta kineze. Dhe në 1864, shkencëtari Louis Pasteur vërtetoi se uthulla nga alkooli shfaqet për shkak të aktivitetit jetësor

Si në kohët e lashta, ashtu edhe tani, gama e përdorimit të kafshimit është mjaft e gjerë: këtu përfshihen erëzat (në Gjermani, konsumi mesatar i kafshimit në këtë drejtim i kalon 3,5 litra për person në vit!), dhe konservimin dhe përgatitjen e majonezës. dhe salcat e tjera, dhe prodhimi i kimikateve shtëpiake dhe produkteve farmaceutike, dhe përdorimi për qëllime mjekësore, dhe një preparat për acidifikimin e tokës.

Ka edhe shumë lloje uthullash: alkool, mollë, malt, oriz, fruta, hirrë, verë, balsamik dhe të tjera. Një fakt interesant është se vende të ndryshme kanë uthullën e tyre. Në Lindje është hurma, në MB dhe BE është malt, në Azi është orizi, në Evropën Jugore është vera. Përsëri, e gjithë kjo vjen nga kohërat e lashta - çdo komb bën uthull nga ajo që ishte në dorë, kështu që shumëllojshmëria e saj korrespondon me frutat më të zakonshme të bujqësisë në një zonë të caktuar. Nga e gjithë kjo shumëllojshmëri, le të përqendrohemi në uthullën më interesante dhe "multifunksionale" - uthullën e verës.

Si eshte ai?

Nuk është e vështirë për ne të hamendësojmë se uthulla e parë e verës ka qenë e bazuar në verë, prandaj është më e zakonshme në zonat e njohura për prodhimin e verës. Prandaj, në linjën "prodhuesi" me shumë mundësi do të shihni Italinë, Spanjën ose Gjermaninë. Uthulla e verës gjithashtu ka varietetet e veta, ndarja në të cilën varet nga ajo verë që është bërë - e bardhë apo e kuqe. Këto lloje janë perfekte për salca, sallata dhe marinada. Përveç tyre, ka edhe ato më pak të njohura: shampanja, e prodhuar përkatësisht nga shampanja, perfekte për mish pule, peshk dhe sallata; sheri, që përdoret për supa dhe gjellë me mish; dhe më i shtrenjti është balsamiku, i cili merret vetëm nga balsamiku nga provinca e Emilia-Romagna dhe përdoret për veshjen e sallatave dhe pjatave të gatshme.

Karakteristikat e dobishme të uthullës së verës

Uthulla trashëgoi shumicën e vetive të saj të vlefshme nga rrushi. Dhe kjo e fundit është e famshme për efektin e saj të dobishëm në sistemin e qarkullimit të gjakut, në funksionimin e mushkërive, duke "pastruar" arteriet, duke penguar procesin e plakjes dhe madje duke ngadalësuar formimin e qelizave kancerogjene.

Vetitë e pavarura të dobishme të uthullës së verës janë, para së gjithash, një efekt i dobishëm në traktin tretës, dhe bashkë me të funksionimin e fshikëzës së tëmthit dhe veshkave. Kaliumi që përmbahet në përbërjen e tij është i nevojshëm për sistemin nervor; përveç kësaj, ky mikroelement ndihmon trupin të luftojë bakteret patogjene, dhe elementi resvertol ka një efekt anti-inflamator dhe antitumor në trup. Por kini kujdes: pickimi i verës është kundërindikuar për gastrit, ulçera në stomak, rritje të aciditetit të lëngut gastrik dhe

Uthull. Aplikacion

Uthulla e verës, natyrisht, e gjen përdorimin më të gjerë në gatim. Mbi të gjitha përdoret në kombinim me mishin. Shumë nutricionistë këshillojnë zëvendësimin e salcave yndyrore dhe të pasura me kolesterol në marinada me uthull vere, e cila, duhet thënë, nuk ka pothuajse asnjë kalori dhe karbohidrate. Nëse gjeni një recetë për një pjatë me uthull të rrallë orizi, atëherë mund ta zëvendësoni me uthull vere pa humbje. Me të mund të zëvendësoni kremin ose majonezën. Megjithatë, ju lutemi vini re se kjo uthull nuk duhet të kombinohet me patate të skuqura ose të ziera, ose me produkte qumështi të fermentuar.

Uthulla e verës ka gjetur përdorim edhe në mjekësi. Përdoret për acarim të lëkurës, mavijosje dhe prerje si një ilaç i jashtëm lokal. Ky produkt gjithashtu ndihmon me djegiet. Uthulla e verës së bardhë përdoret për qëllime kozmetike - zbardh mjaft mirë lëkurën.

Mund ta përdorni me siguri edhe si dezinfektues për enët dhe enët e tjera shtëpiake.

Përdorimi i uthullës balsamike

Shumë blerës e zgjedhin këtë uthull për shkak të vetive të saj terapeutike dhe profilaktike - marrja e saj pas një vakti ka një efekt shumë të dobishëm në proceset e tretjes. Megjithatë, fusha kryesore e aplikimit të saj është gatimi. Uthulla balsamike mund të konsumohet në mënyrë të sigurtë e papërpunuar. Kombinimi më i suksesshëm i tij është në sintezë me luleshtrydhet ose parmixhanin. Gjithashtu plotëson me sukses shijen e vajit të ullirit. Në përgjithësi, balsami nuk do të prishë shijen e asnjë pjate - mish ose sallatë, marinadë. Nuk ka kundërindikacione, përveç intolerancës individuale ndaj përbërësve të tij.

Uthulla e verës balsamike ka gjetur aplikim edhe në kozmetologji. Është një antiseptik i mirë, pastron lëkurën dhe përmirëson çehre. Përveç kësaj, shpesh përfshihet në produktet kundër rënies së flokëve.

Përdorimi i uthullës së verës në gatim

Ku përdoret më shumë uthulla e verës? Është përdorur në gatim që nga kohërat e lashta. Mënyra më e mirë për të shtuar uthull verë është si erëza. Në sasi të vogla është i mirë në supa, mish dhe gatime peshku. Sipas kuzhinierëve të zjarrtë, ky produkt është veçanërisht i suksesshëm në kombinim me Excellent; do të përdoret në pjata të nxehta dhe garantohet të mos prishë shijen e tyre, ndryshe nga, për shembull, molla.

Uthulla e verës do të ketë gjithashtu një vend në salcat - si të ftohta ashtu edhe të nxehta, në salcat e sallatave dhe në salca, veçanërisht aty ku nevojitet lëng mishi.

Kjo kafshatë është thjesht e pazëvendësueshme në marinada - mund ta përdorni për të marinuar ekskluzivisht të gjitha ushqimet, përfshirë... peshku dhe mishi.

Pak njerëz e dinë se uthulla e verës mund të shtohet për të përmirësuar shijen e pijeve: shtoni atë në çdo koktej, për shembull, dhe do të habiteni se çfarë nuancash të reja do të shkëlqejë shija e saj. Ju gjithashtu mund të mbushni uthull me manaferra, barishte dhe erëza për të marrë një erëza me një buqetë të gjerë aromash.

Uthulla e verës: përdorime, receta

Ne paraqesim në vëmendjen tuaj dy receta të thjeshta ku produktet e zakonshme do t'ju befasojnë me shijen e tyre të re.

Sallatë panxhar të papërpunuar. Ju duhen 2 panxhar, 4 lugë arra të grira, 2 thelpinj hudhër, 1,5 lugë uthull vere, 3,5 lugë vaj ulliri, kripë, piper, disa degë barishte. Lani, qëroni, grijini panxharët (preferohet që perimet me rrënjë të jenë të reja dhe me lëkurë të hollë) në një rende të trashë. Më pas shtoni barishtet dhe arrat e grira, hudhrat e grira, uthullën, vajin dhe erëzat. Përziejini gjithçka mirë dhe shërbejeni.

Reçel me spec djegës. 2 ose 3 domate, 8-10 speca djegës, mollë jeshile. Lëng limoni (nga rreth një limon), qepë e kuqe, 0,5 gota uthull vere të kuqe, 0,5 gota sheqer. Pritini dhe pastroni specat. I vendosim në skarë. Qëroni domatet dhe mollën, grijeni imët qepën, të gjitha këto produkte i përzieni me lëng limoni. I hiqni me kujdes lëkurën specave të skuqur dhe i grini mirë. Kombinoni të gjitha produktet në një blender dhe rrihni derisa të jenë të lëmuara. Më pas shtoni qepën, uthullën dhe sheqerin, përsëri përzieni gjithçka dhe vendoseni në zjarr. Pasi përzierja të vlojë, zvogëloni nxehtësinë dhe gatuajeni edhe për dyzet minuta të tjera - gjatë kësaj periudhe reçeli do të ketë kohë të trashet dhe të mos humbasë aromën e tij. Më pas mbetet vetëm ta vendosni në një kavanoz të sterilizuar dhe ta ruani në frigorifer.

Përdorimi i uthullës së verës në mjekësinë popullore

Ku tjetër mund të përdorni uthull verë? Përdorimi në mjekësinë popullore do të jetë veçanërisht i rëndësishëm në trajtimin e zbokthit dhe sëmundjeve kërpudhore të lëkurës. Ka një efekt pozitiv në qafën e mitrës në fazën e parë të onkologjisë. Gjithashtu, me ndihmën e tij, kur merret direkt nga goja, cikli menstrual kthehet shpejt në normalitet. Do të ndihmojë në pastrimin e trupit kur është i mbingarkuar me toksina.

Nëse keni gjakderdhje të shpeshtë nga hundët, atëherë thithni me kujdes një lugë çaji uthull të holluar me 200 ml ujë përmes hundës, mbajeni për 2-4 minuta dhe kryeni këtë procedurë dy herë në ditë për një javë. Por, sigurisht, me plagë të hapura një procedurë e tillë nuk duhet të kryhet.

Uthull vere e kuqe

Uthulla e kuqe është edhe më aromatike dhe më e pasur se uthulla e bardhë, prandaj është më e vlefshme se kjo e fundit dhe, në përputhje me rrethanat, më e lartë në kosto. Kur përgatitni pjata, mos harroni se është edhe më i ëmbël. Uthulla e verës së kuqe ka gjetur përdorim në sallata, salca dhe marinada. Mustarda dhe borziloku shkojnë mirë me të.

Substancat anti-inflamatore në këtë uthull ngadalësojnë plakjen dhe është gjithashtu një luftëtar i shkëlqyer kundër pllakave të kolesterolit. Uthulla e verës së kuqe është vërtetuar se ka efekte të dobishme për flokët dhe lëkurën e kokës. Në Japoni, për shembull, ata shtojnë një pikë të këtij produkti në shampon dhe larjen e trupit për flokë me shkëlqim dhe lëkurë të butë.

Që nga kohërat e lashta, uthulla e rrushit ka qenë e famshme për vetitë e saj të dobishme dhe shëruese. Në gatim, më së shpeshti përdorej si erëza për sallata dhe marinada, dhe në kozmetologji si produkt për kujdesin e lëkurës dhe flokëve. Sot, mjekët dhe kozmetologët vazhdojnë të studiojnë këtë produkt, duke diskutuar përfitimet dhe dëmet e mundshme të tij dhe duke gjetur përdorime gjithnjë e më të gjera.

Uthulla e rrushit është një lëng pak me ngjyrë që përftohet si rezultat i aktivitetit të baktereve të acidit acetik në lëndët e para që përmbajnë alkool. Ky produkt ndryshon nga uthulla e zakonshme e tryezës (një tretësirë ​​ujore e acidit acetik) në atë që është bërë nga materialet e verës së rrushit. Ka një shije rrushi të thartë dhe një aromë të mprehtë, specifike.

Në thelb, uthulla e rrushit është verë e fermentuar.

Balsamika, si dhe uthulla e verës së bardhë dhe të kuqe janë varietete të uthullës së rrushit. Cilësia e tyre ka tendencë të ndryshojë në varësi të varietetit të rrushit të përdorur.

Uthull balsamike konsiderohet më e shtrenjta. Për përgatitjen e tij përdoret lëngu i varieteteve të veçanta të rrushit, i cili vjetërohet në fuçi për 3 deri në 50 vjet. Produkti merret gjithmonë në sasi të vogla - jo më shumë se 15 litra uthull merren nga një fuçi 100 litra.

Përqendrimi i acidit i çdo uthull rrushi mund të variojë nga 6 në 10%.

Karakteristikat e dobishme të produktit

Falë përbërjes së saj unike, uthulla e rrushit ka një efekt pozitiv në pothuajse të gjitha sistemet e trupit:

• Pastron dhe forcon enët e gjakut, duke mbështetur funksionin e zemrës dhe duke ulur ndjeshëm rrezikun e pllakave të kolesterolit;
• Ndihmon në përmirësimin e funksionimit të traktit gastrointestinal, mëlçisë, fshikëzës së tëmthit, veshkave dhe rektumit;
• Rrit normën metabolike, largon kripërat dhe mbeturinat e tepërta nga trupi, normalizon jashtëqitjen dhe zbeh oreksin;
• Ndihmon në forcimin e sistemit imunitar dhe gjithashtu ndihmon në kurimin e ftohjes dhe sëmundjeve virale;
• Ka një efekt antitumor dhe bllokon rritjen e qelizave kancerogjene;
• Ndihmon për të hequr qafe lotimin e tepërt të syve;
• Kur konsumohet rregullisht në doza të vogla, lehtëson lodhjen kronike dhe parandalon plakjen e parakohshme të lëkurës;
• Kur përdoret nga jashtë, ka gjithashtu një efekt rinovues, rikthen qëndrueshmërinë dhe elasticitetin në lëkurë;
• Pastron lëkurën e fytyrës nga pikat e zeza dhe zbardh njollat ​​e pigmentit;
• Shëron plagët e vogla dhe gjithashtu i bën plagët, plagët dhe strijat më pak të dukshme;
• Lehtëson këmbët e lodhura, lehtëson ënjtjen, largon kallot dhe misrat nga këmbët e vrazhda;
• Parandalon venat me variçe;
• Ndihmon për të hequr qafe të ashtuquajturën "lëvozhgë portokalli" - celulit në këmbë dhe mollaqe;
• Largon erën e djersës dhe parandalon formimin e njollave të verdha në rroba;
• I jep flokëve butësi dhe shkëlqim;
• Parandalon rënien e flokëve dhe stimulon rritjen e flokëve të rinj.

Fakt interesant: Japonezët thuajse gjithmonë shtojnë disa pika uthull verë në shampo ose xhel dushi kur marrin trajtime me ujë.

Si të gatuaj në shtëpi

Uthulla e bërë në shtëpi është shumë më e shijshme dhe më e shëndetshme se uthulla e blerë në dyqan.

Për të përgatitur një erëza të shëndetshme, mund të përdorni lëng rrushi, verë, pulpë rrushi (pulpë) ose manaferra të dëmtuara që mbeten pas renditjes së rrushit.

Ju prezantojmë disa nga recetat më të njohura dhe të thjeshta të uthullës.

Nga mbetjet e rrushit

Kjo recetë përdoret më shpesh nga prodhuesit e verës, të cilët kanë gjithmonë lëndë të parë të papërdorur pasi bëjnë verë.

Do t'ju duhet:

• Kavanoz qelqi 1,5 litër me qafë të gjerë;
• 800 g tul rrushi;
• 6-12 lugë gjelle. l. Sahara;
• 1 litër ujë të zier.

Mënyra e gatimit:

1. Vendoseni tulin në kavanoz (ai duhet të mbushë afërsisht gjysmën e enës).
2. Derdhni përzierjen me ujë dhe shtoni 3-6 lugë gjelle. l. Sahara. Ju lutemi vini re se sa më shumë sheqer të shtoni, aq më e koncentruar, d.m.th., aq më e thartë do të jetë uthulla.
3. Mbuloni qafën e kavanozit me garzë dhe sigurojeni me një litar ose shirit gome.
4. Vendoseni enën të fermentohet në një vend të errët dhe të ngrohtë (temperatura optimale e ajrit është 20–30 gradë) për 2 javë. Rekomandohet që çdo ditë të përzieni përmbajtjen e kavanozit me një lugë druri për ta ngopur me oksigjen dhe për të përshpejtuar procesin e fermentimit.
5. Pasi të ketë kaluar koha, mbështilleni masën me disa shtresa garzë të pastër dhe shtrydheni mirë. Nëse lëngu i shtrydhur përmban shumë tul, shtypja e dorës mund të përsëritet.
6. Lëngun e mbledhur e derdhni përsëri në kavanoz, shtoni 3-6 lugë gjelle. l. sheqer dhe përziejeni derisa të treten plotësisht.
7. Mbuloni qafën e kavanozit me garzë. Vendoseni enën në një vend të ngrohtë për fazën përfundimtare të fermentimit, e cila mund të zgjasë nga 40 deri në 60 ditë. Uthulla e përfunduar do të shkëlqejë dukshëm dhe do të ndalojë plotësisht fermentimin. Para përdorimit, duhet të filtrohet përsëri përmes letrës filtri ose garzës.

Nga frutat e rrushit

Do t'ju duhet:

• Kavanoz qelqi 1,5 litër;
• 800 g rrush;
• 200 g mjaltë natyral;
• 10 g maja e thatë;
• 1 litër ujë të zier.

Mënyra e gatimit:

1. Lani mirë rrushin e përzgjedhur, grijeni përmes një mulli mishi me një rrjetë të madhe dhe vendoseni në një kavanoz.
   

   Rrushi mund të përdoret si i cilësisë së dobët ashtu edhe i mirë. Megjithatë, mbani në mend se uthulla nga frutat e prekura nga sëmundjet dhe dëmtuesit mund të lëshojë një shije dhe erë të pakëndshme.

2. Masës që rezulton shtoni mjaltë, pluhur maja dhe ujë. Përziejini të gjithë përbërësit.
3. Vendosni një dorezë gome mjekësore në qafën e kavanozit dhe shponi një vrimë të vogël në të me një gjilpërë.
4. Vendoseni enën në një vend të ngrohtë dhe monitoroni procesin e fermentimit çdo ditë: nëse doreza është fryrë, do të thotë që fermentimi është ende në vazhdim, dhe nëse ka rënë, ka përfunduar. Mesatarisht, procesi zgjat nga 15 deri në 20 ditë.
5. Kullojeni lëngun e fermentuar me letër filtri, hidheni në një kavanoz, mbulojeni me garzë dhe vendoseni sërish në një vend të ngrohtë. Prisni derisa lëngu të shkëlqejë dhe mos ngurroni ta përdorni për të shijuar pjatat.

Një dorezë gome mbron përmbajtjen e kavanozit nga oksigjeni.

Videoja tregon një shembull tjetër të qartë të përgatitjes së uthullës nga rrushi i palarë dhe i larë.

Video: Recetë e detajuar për përgatitjen e uthullës së verës

Uthulla e rrushit duhet të ruhet në enë qelqi. Në këtë rast, erëza e përgatitur rekomandohet të mbyllet vetëm me një tapë letre për 2-3 ditë për të ajrosur oksigjenin e mbetur dhe më pas ta mbyllni me dyll ose parafinë. Vendi i ruajtjes duhet të jetë i errët, i thatë dhe i ajrosur mjaftueshëm.

Nga vera

Bërja e një analoge të uthullës së verës nga vera e blerë në dyqan ose nga vera e bërë në shtëpi është po aq e lehtë sa lëmimi i dardhave.

Metoda nr. 1

Hidhni çdo verë të kuqe ose të bardhë në një tenxhere të vogël, vendoseni në sobë dhe gatuajeni në zjarr të fortë derisa të zvogëlohet me tre në vëllim. Në të njëjtën kohë, përzieni periodikisht uthullën e ardhshme dhe shijoni atë. Për përqendrim më të fortë, kuzhinierët këshillojnë shtimin e sheqerit.

Këshillë: Nëse dëshironi një uthull më të butë dhe më të shijshme, përdorni verë të bardhë.

Metoda nr. 2

Merrni një shishe verë të thatë të kuqe ose të bardhë, vendoseni në një vend të ngrohtë dhe hapeni gjatë orëve të ditës për një javë dhe mbylleni natën. Si rezultat i manipulimeve të tilla, vera do të thahet, duke u kthyer në uthull rrushi të shëndetshëm!

Si të përdorni uthull rrushi

Meqenëse uthulla e verës përmban një numër të madh substancash të dobishme, zonat e aplikimit të saj nuk kanë kufij.

Duke ngrënë

Në gatim, uthulla e rrushit përdoret në përgatitjen e salcave, marinadave për mish (më shpesh viçi, viçi dhe qengji), mustarda e tryezës dhe majoneza. Kjo është një salcë e domosdoshme për shumë njerëz, veçanërisht sallatat me perime, harengën dhe ushqimet e detit. Është gjithashtu i domosdoshëm për përpunimin parësor të kërpudhave dhe konservimin e produkteve të ndryshme. Për shkak të shijes së ëmbël dhe të thartë, uthulla e verës së bardhë është e shkëlqyeshme për acidifikimin e borschit dhe pjatave të tjera të panxharit.

Uthulla e rrushit do t'i shtojë një shije të veçantë çdo pjate

Sot, uthulla e rrushit është erëza më e njohur në Francë, një vend ku njerëzit indigjenë janë shumë krenarë për aftësinë e tyre për të shijuar çdo pjatë.

Për shkak të përmbajtjes së lartë të antioksidantëve, mjekët rekomandojnë konsumimin sa më shpesh të uthullës së verës, por në sasi rreptësisht të kufizuar - jo më shumë se 2 lugë gjelle në ditë.

Ndryshe nga uthulla e tryezës, kjo uthull është e padëmshme edhe gjatë shtatzënisë. Prandaj, nënat e ardhshme mund të shtojnë me siguri 1 lugë çaji të produktit në ushqimin e tyre një herë në ditë, nëse është vërtet natyral ose i bërë në shtëpi.

Por gratë gjatë ushqyerjes me gji dhe fëmijët nën 16 vjeç janë rreptësisht të ndaluar të konsumojnë uthull rrushi.

Shumë njerëz pëlqejnë salcat me uthull vere, veçanërisht ata që duan të humbin peshë

Më poshtë janë recetat për 2 salcat më të njohura me uthull rrushi.

Salcë klasike franceze

• Uthull rrushi - 1 lugë gjelle. l.
• Vaj ulliri - 3 lugë. l.
• Kripë - 1 majë.
• Piper i zi - 1 majë.

Për përdorim të përshtatshëm, mund ta përgatisni salcën direkt në shishe. Për ta bërë këtë, fillimisht derdhni vaj dhe uthull në qafën e enës, dhe më pas e rregulloni lëngun që rezulton me kripë dhe piper. Mbyllni shishen dhe tundeni fort disa herë.

Salcë me hudhër italiane

• Uthull verë e kuqe - 3/4 filxhan.
• Hudhra - 6 karafil.
• Bukë e bardhë - për shije.

Kombinoni të gjithë përbërësit dhe grijini mirë duke përdorur një blender. Trashësia e këtij erëza do të varet nga sasia e bukës së shtuar.

Fakt interesant: Dy lugë çaji sheqer të tretura në një sasi të vogël uthull rrushi mund të zëvendësojnë verën e bardhë të thatë në çdo pjatë.

Uthulla e verës përfshihet po aq shpesh në menunë e dietës sa edhe uthulla e mollës.

Uthulla e rrushit përdoret shpesh për humbje peshe. Dhe kjo nuk është për t'u habitur, sepse përmban acide organike që ndihmojnë në zbërthimin e qelizave yndyrore dhe përmirësimin e tretjes.

100 g uthull vere përmban 19 kcal, që është 0,9% e marrjes së rekomanduar ditore. Tabela ofron të dhëna më të sakta për përmbajtjen kalorike të produktit.

Tabela: Përmbajtja kalorike dhe vlera ushqyese e produktit

Meqenëse për gatim zakonisht përdoren jo më shumë se 2 lugë uthull, ne sugjerojmë që të merret parasysh përmbajtja e kalorive në njësitë matëse më të përdorura.

Vlera e energjisë:

• 1 lugë. (5 g) – 0,95 kcal;
• 1 lugë gjelle. l. (18 g) - 3,42 kcal.

Në dietologji, ekzistojnë 2 mënyra për të humbur peshë duke përdorur uthull rrushi.

Metoda nr. 1

Dy herë në ditë para mëngjesit dhe darkës, merrni 1 lugë gjelle. uthull vere e holluar ne 1 gote uje te ftohte.

Metoda nr. 2

Shtoni 1 lugë në 1 gotë ujë të ngrohtë. uthull rrushi dhe 1 lugë. mjaltë natyral. Rekomandohet të pini këtë eliksir çdo mëngjes me stomak bosh me gllënjka të ngadalta.

Në mjekësinë e lashtë Taxhike, pijet me uthull rrushi dhe mjaltë quheshin "mjaltë uthull" dhe përdoreshin për të hequr biliare dhe toksina të tepërta nga trupi.

Kohëzgjatja e çdo diete me uthull është 3 javë. Ju mund ta përsërisni kursin jo më herët se një muaj më vonë.

Pas një kursi të marrjes së pijeve me uthull, mund të humbni nga 3 deri në 6 kg

Ju lutemi vini re se pas një diete, kilogramët e humbur mund të kthehen, kështu që ndiqni një dietë të ekuilibruar në çdo kohë.

Ju gjithashtu duhet të paralajmëroni se nutricionistët nuk rekomandojnë përdorimin e uthullës për të luftuar peshën e tepërt për njerëzit që kanë ndonjë sëmundje të traktit gastrointestinal.

Për qëllime mjekësore

Para se të hani uthull, sigurohuni që të mos keni probleme gastrointestinale.

Ulja e temperaturës gjatë ftohjes

Për të ulur temperaturën e trupit, përgatitni një zgjidhje uthull për kompresa dhe fërkime. Për ta bërë këtë, uthulla e rrushit hollohet me ujë të ftohtë në përmasa të barabarta, pastaj dy peceta të buta lagen në të: njëra prej tyre vendoset në ballë, dhe tjetra fshihet me lëvizje të lehta në të gjithë trupin, duke anashkaluar zonat e zemra dhe ijë.

Nëse pas një ore temperatura nuk ulet, procedura mund të përsëritet, por duhet të kihet parasysh se temperatura e ngritur e trupit është një shenjë e luftës aktive të trupit kundër sëmundjes dhe mund të ndihmohet vetëm në raste ekstreme:

• nëse termometri tregon nën 38 gradë;
• nëse nuk mund të duroni edhe temperaturat e ulëta.

Kompresat dhe fërkimi me uthull janë praktikuar që nga kohërat e lashta.

Për dhimbje të fytit, dhimbje të fytit dhe kollë të vazhdueshme

Për të trajtuar dhe parandaluar këto sëmundje, mjekët rekomandojnë gargarë disa herë në ditë me një përzierje prej 2 lugë gjelle. l. uthull rrushi dhe 1 gotë ujë të ngrohtë deri në lehtësim të plotë.

Përdorni për kapsllëk

1 lugë gjelle do të ndihmojë në normalizimin e funksionit të zorrëve. l. uthull rrushi, holluar në një gotë me ujë në temperaturën e dhomës. Ju duhet ta merrni këtë pije të shëndetshme 2 herë në ditë para ngrënies për 2 javë.

Fakt interesant: Uthulla e rrushit e shuan etjen shumë shpejt. Një gotë ujë me 2 pika uthull mjafton për t'u dehur edhe në ditën më të nxehtë.

Trajtimi i mykut të këmbës

Në një legen me ujë të ngrohtë (rreth 10 litra), holloni 1 litër çdo uthull vere 9% dhe zhytni këmbët në banjën që rezulton për 15-20 minuta. Pas procedurës, thajini këmbët tërësisht me një peshqir. Në këtë mënyrë, sëmundja mund të trajtohet jo më shumë se 2 herë në javë.

Si mund të përdoret për venat me variçe dhe tromboflebiti

Uthulla e rrushit do të ndihmojë në heqjen e modeleve të pahijshme të enëve të gjakut në këmbë

Uthulla e rrushit mund të përdoret gjithashtu si një pomadë ftohëse për këmbët, e cila do të bëjë që enët e gjakut të kontraktohen dhe në këtë mënyrë të tonifikojë murin e venave.

Thjesht fërkoni këmbët me uthull të ftohtë çdo ditë para se të shkoni në shtrat për gjysmë ore, duke shtrënguar herë pas here lëkurën.

Para se të shkoni në shtrat, sigurohuni që të prisni derisa produkti i aplikuar të jetë tharë.

Ilaç për zgjeben, krimbin e ziles, lythat dhe kallot

Për të përgatitur këtë ilaç shërues do t'ju duhet 1 litër uthull vere dhe 5 thelpinj hudhër të prera paraprakisht. Përziejini përbërësit tërësisht dhe vendosini në një vend të errët për 10 ditë. Pas një kohe, aplikojeni përzierjen çdo ditë në zonat e prekura në një shtresë të trashë.

Për dhimbje dhëmbi dhe gjakderdhje të mishrave të dhëmbëve

Dentistët këshillojnë ndalimin e gjakderdhjes së mishrave të dhëmbëve me një përzierje uthull rrushi dhe kripë.

Shtoni 2-3 lugë gjelle në një gotë uthull rrushi të ngrohur më parë në një banjë uji. l. kripë dhe lëreni të futet në tavolinë për rreth 1 orë. Përdoreni këtë infuzion për të shpëlarë gojën në mëngjes dhe në mbrëmje.

Për përdhes

Duke përdorur uthull rrushi, ju lehtë mund të shpërndani kripërat alkaline që shkaktojnë përdhes.

Lagni garzën e palosur në disa shtresa me uthull, e lidhni rreth vendit të lënduar dhe e lini gjatë gjithë natës. Me përdorimin e përditshëm të produktit, një rezultat pozitiv vërehet brenda një jave.

Veshjet me uthull janë gjithashtu efektive për kruajtjen, ënjtjen dhe skuqjen e lëkurës nga pickimi i insekteve dhe djegiet nga hithra dhe dielli.

Lehtësimin e tringëllimë në veshët dhe trajtimin e humbjes së dëgjimit

Avulli i uthullës së nxehtë të rrushit largon bllokimet në kockën etmoide, duke ndihmuar në lehtësimin e tringëllimë në veshët e bezdisshme dhe humbjen e dëgjimit.

Përzieni uthullën e rrushit me ujë në raport 2:1 dhe vendoseni në zjarr. Sapo avulli fillon të dalë nga lëngu, anoni fillimisht njërin vesh dhe më pas tjetrin mbi të për 5–10 minuta.

Për bukurinë e flokëve dhe lëkurës

Për shpëlarjet me uthull, përdoren vetëm uthull natyrale; esenca e zakonshme e blerë në dyqan nuk do të funksionojë!

Peeling i butë për lëkurën e fytyrës

Një kompresë peeling uthull do të ndihmojë në pastrimin e lëkurës së fytyrës tuaj nga qelizat e vdekura të lëkurës dhe përmirësimin e gjendjes së saj të përgjithshme.

1. Merrni disa shtresa garzë dhe prisni një pjesë aq të madhe sa të mbulojë të gjithë fytyrën. Bëni vrima në të për sytë dhe buzët.
2. Ngrohni pak uthull rrushi në një banjë uji dhe zhytni garzën e përgatitur në të.
3. Vendoseni kompresën në fytyrën tuaj për 10-15 minuta. Më pas lajeni mirë me ujë të ftohtë.

Kompresat me uthull vere përdoren më së miri për llojet e yndyrshme të lëkurës, pasi acidet e saj organike largojnë shumë mirë shkëlqimin e pakëndshëm dhjamor dhe normalizojnë prodhimin e sebumit nënlëkuror. Por ata me lëkurë tepër të ndjeshme duhet të kenë kujdes me produkte të tilla: uthulla mund ta thajë lëkurën dhe madje të shkaktojë irritim.

Mbulesa kundër celulitit

Mbështjelljet me uthull kanë një efekt të shkëlqyer tonik

Mbështjelljet e ftohta me uthull rrushi ndihmojnë në rikthimin e elasticitetit të lëkurës në shenjat e para të celulitit. Këtu janë 2 mënyra për të kryer një procedurë të dobishme në shtëpi:

• Holloni uthullën e verës me ujë në një raport 1:1. Lyejeni fletën e padëshiruar në lëngun që rezulton dhe më pas mbështilleni në të gjithë trupin. Hiqeni pëlhurën pasi të jetë tharë plotësisht.
• Për zona individuale problematike të lëkurës, mund të përgatisni një përzierje prej 5 lugë gjelle. l. uthull rrushi, 2 lugë. mjaltë dhe 2 lugë. krem hidratues për trupin. Përbërja aplikohet në një shtresë të trashë uniforme, dhe pjesa e sipërme është e mbuluar me film ngjitës ose polietileni. Për një rezultat efektiv, duhet të prisni gjysmë ore dhe më pas të bëni dush.

Një kurs i mbështjellësve me uthull mund të variojë nga 10 deri në 15 procedura, me kusht që ato të kryhen në intervale prej 2-3 ditësh.

Banja me uthull për të tonifikuar lëkurën dhe për të luftuar djersitjen e tepërt

Hidhni 1 litër uthull rrushi 9% në një vaskë të mbushur me ujë të ngrohtë (jo të nxehtë!). Ju duhet të bëni një dush të tillë jo më shumë se 20 minuta. Pas tij, këshillohet të bëni një dush të freskët, të vishni një mantel të ngrohtë dhe më pas të shtriheni në shtrat për 30-40 minuta dhe të mbuloheni me një batanije.

Ju mund ta kryeni procedurën 1-2 herë në javë.

Kozmetologët më së shpeshti i këshillojnë gratë që të bëjnë banjo me uthull vere pas lindjes dhe pas 30 vjetësh për të rikthyer qëndrueshmërinë dhe elasticitetin e lëkurës së të gjithë trupit.

Kondicioner për flokë të shurdhër dhe të brishtë

Për t'i dhënë kaçurrelave tuaja shkëlqim dhe forcë, përgatisni një tretësirë ​​me uthull rrushi dhe ujë (në raport 1:1) dhe shpëlani flokët me të pas çdo larjeje.

Ju gjithashtu mund të lani lehtësisht çdo maskë vaji duke përdorur një shpëlarës me uthull.

Maskë kundër zbokthit dhe kruajtjes së kokës

Përzieni 2 lugë. uthull vere, 2 lugë. ujë të nxehtë dhe 3 lugë gjelle. l. zierje hithre. Fërkojeni përzierjen që rezulton në rrënjët e flokëve të larë paraprakisht dhe më pas ngrohni kokën me një kapak plastik dhe peshqir. Rekomandohet larja pas 2-3 orësh me ujë të ngrohtë.

Për një kurs, mjaftojnë 5 procedura, me kusht që ato të përdoren jo më shumë se 3 herë në javë.

Për të marrë një zierje, derdhni 2-3 gjethe hithre me një gotë ujë të nxehtë dhe ziejini për 5 minuta.

Kundërindikimet dhe dëmet e mundshme

Pavarësisht përbërjes natyrale dhe shumë vetive të dobishme, konsumimi i uthullës së rrushit në sasi të mëdha nuk rekomandohet shumë. Përndryshe, mund të provokojë zhvillimin e gastritit, kolitit dhe madje edhe cirrozës së mëlçisë.

Është më mirë ta përdorni produktin për qëllime mjekësore pas konsultimit me mjekun tuaj, por duhet të shmangni fare uthullën në rastet e mëposhtme:

Çdo ditë përpiqem të mësoj sekretet e bukurisë dhe mënyrat për t'u kujdesur për veten. Shkrimi i artikujve për këtë temë nuk është vetëm një punë për mua, por një mundësi për të përfituar lexuesit.

Shumë prej nesh duan të hanë mirë më shumë se çdo gjë tjetër. Megjithatë, shumica e pjatave përmbajnë një sasi monstruoze kalorish dhe një ngarkesë të pakëndshme për stomakun, duke përfshirë sallatat dhe mishin e pjekur në skarë. Nëse i rregulloni sallatat tuaja të preferuara me një salcë të bazuar në uthull vere në vend të majonezës së dëmshme, atëherë, duke marrë parasysh vetitë e saj të dobishme, rezultati do të jetë i shijshëm dhe i sigurt. Nga rruga, shumë amvise nuk dinë për "talentet e fshehura" të këtij produkti universal, dhe për këtë arsye e nënvlerësojnë atë.

Karakteristikat e dobishme të uthullës së verës

Është interesante që paraardhësit tanë të largët përdornin lëngun e fermentuar të rrushit, para së gjithash, për parandalimin dhe trajtimin e shumë sëmundjeve. Në gatim, sipas historianëve, ajo zuri rrënjë shumë më vonë, duke zënë vend krenar në kuzhinat e shumë vendeve dhe popujve.

1. Antiseptik natyral. Problemi i ujit të pijshëm të pastër ka ekzistuar gjithmonë. Në kohët e lashta në Lindje ishte veçanërisht akute. Por paraardhësit tanë mësuan ta përballonin atë në mënyrë të përsosur - ata thjesht shtuan një sasi të caktuar vere të peroksiduar në një enë me ujë të keq. Ai shkatërroi të gjitha bakteret e dëmshme.

2. Konservues . Me ndihmën e tij, në kohët e lashta, kur nuk kishte frigoriferë, ruhej ushqimi, përfshirë mishin.

3. Një depo e antioksidantëve. Ka me të vërtetë shumë prej tyre në këtë produkt. Dhe ato jo vetëm që ndihmojnë në ruajtjen e rinisë, por edhe pengojnë qelizat e kancerit, parandalojnë akumulimin e kolesterolit të dëmshëm në enët e gjakut dhe forcojnë muskujt e zemrës. Kjo është ndoshta arsyeja pse italianët, të cilët adhurojnë salcat me bazë uthullën e verës, janë kaq temperament dhe kanë më pak gjasa se kombësitë e tjera të vuajnë nga sëmundjet e zemrës.

4. I pasur me flavonoide . Këta janë emrat e përbërjeve që rrisin shumë imunitetin. Prandaj, është një mjet i shkëlqyer në parandalimin e mungesës së vitaminave.

5. Përmban acid acetik. Ndihmon përthithjen e mineraleve natyrore dhe metabolizmin në përgjithësi. Rezultati është një ulje e rrezikut të sëmundjeve të tilla të tmerrshme si diabeti, sëmundjet e zemrës dhe enëve të gjakut.

6. Përmirëson shijen e produkteve. Meqenëse uthulla e verës është në të vërtetë verë e thartë, ajo ka një shije dhe erë karakteristike. E ndan me bujari me pjatat të cilave u shtohet, duke u dhënë atyre nota të papritura dhe të këndshme.

7. Thesari i vitaminave dhe mikroelementeve. Vitaminat A dhe C, mikroelementet: fluor, magnez, hekur, acid laktik, acid askorbik - kjo nuk është një listë e plotë e të gjitha përfitimeve që përmban ky produkt i çmuar.

Ka disa lloje që varen nga varieteti i rrushit ose vera nga e cila merret. Por ka vetëm dy kryesore:

- e bardhë (nga verërat e bardha);

- e kuqe (marrë nga Cabernet, Merlot dhe verëra të tjera).

Uthulla e marrë nga vera e kuqe, si rregull, kushton një renditje të madhësisë më shumë, pasi kostoja e produktit origjinal është mjaft e lartë - emrat e verërave flasin vetë! Nga rruga, duhet një kohë shumë e gjatë për t'u pjekur - deri në 12 vjet! - dhe sigurisht në fuçi druri. E bardha piqet më herët. Ajo ruhet në enë çeliku.

Përdorimi i uthullës së verës në gatim

Ndoshta është shumë më e lehtë të thuhet se ku nuk përdoret ky produkt me vlerë sesa ku përdoret. Uthulla e verës nuk kombinohet fare me varietetin kefir-ajkë kosi, si dhe bishtajore dhe patatet. Por ja ku do t'ju vijë në ndihmë:

1. Përgatitja e salcave dhe salcave për sallata, duke përfshirë salcën e hudhrës që ka shije dhe aromë të mahnitshme.
2. Zëvendësoni verën në marinada. Ai u jep produkteve të mishit një erë të paimitueshme vere dhe shije delikate. Prandaj, mund ta njomni lirisht mishin në të për barbekju, të marinoni peshk për pjekje në skarë ose në furrë.

3. Sallatat e kalitura me këtë lëng aromatik thjesht lulëzojnë me një mori shijesh! Nga rruga, produktet krejtësisht të zakonshme të aromatizuara me të kanë shije krejtësisht të ndryshme.

4. Ka gjetur përdorim edhe në kuzhinën kineze: nëse dikush nuk mund të tolerojë uthull specifike orizi (rezulton se ka një gjë të tillë!), ajo mund të zëvendësohet lehtësisht me uthull vere. Vetëm në këtë rast është më mirë të përdorni të bardhë.

Kaloritë në uthullën e verës

Një cilësi tjetër e paçmuar e këtij produkti është përmbajtja e tij e ulët kalori. Pra, 100 g uthull vere përmban vetëm 9 kcal! Kjo është me të vërtetë një dhuratë nga perëndia për ata që kanë frikë të shtojnë peshë! 97% e masës së tij është ujë, të gjitha substancat e dobishme përbëjnë vetëm 3%. Por çfarë arome!

Si të zgjidhni uthull cilësore të verës

Çdo produkt cilësor duhet të zgjidhet me mençuri. Kur zgjidhni këtë produkt, duhet t'i kushtoni vëmendje disa detajeve:

Kompleksi

Nëse uthulla e verës është 100% natyrale, ajo nuk duhet të përmbajë gjë tjetër veçse lëng rrushi të fermentuar.

Prania e sedimentit

Për shumë produkte të tjera të lëngshme kjo është dëshmi e cilësisë së dobët, por jo për këtë lëng aromatik! Për të, kjo është afërsisht e njëjtë me mykun për djathin e shtrenjtë.

Më e mira para datës

Një produkt i mirë nuk mund të ruhet përgjithmonë pa humbur vetitë e tij shëruese dhe ushqyese.

Çmimi

Natyrshmëria nuk mund të kushtojë asnjë qindarkë. Sigurisht, nuk keni nevojë të paguani shumë, por nuk duhet të ndiqni as gjërat e lira.

Prodhuesi

Nëse etiketa thotë se produkti është prodhuar në një vend ku nuk ka asnjë hektar vreshta dhe ku nuk prodhohet vera, është më mirë të mos e blini - ndoshta është fals. Tara. Një produkt i mirë shitet vetëm në enë qelqi.

Si të ruani uthullën e verës

Definitivisht jo në frigorifer! Mjafton ta hiqni shishen larg rrezeve të diellit direkte. Ose më mirë akoma, në një vend të freskët dhe të errët. Dhe mos harroni të mbyllni shishen fort në mënyrë që avujt e verës të mos avullojnë dhe të ruhen vetitë e dobishme të kësaj "verë të thartë".

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+